დიეტის დაცვის აუცილებლობა შეიძლება წარმოიშვას კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის პრობლემებთან ან რამდენიმე ზედმეტი კილოგრამის დაკარგვის სურვილით. როგორც არ უნდა იყოს, დიეტური კერძების ამდენი რეცეპტი ნამდვილად არ არის. მაგრამ ასეთი დიეტის დროსაც კი გინდა რაღაც გემრიელი, ტკბილი და რაღაც უჩვეულო.
დიეტური ხაჭოს პუდინგი ერთ-ერთი ასეთი კერძია: მინიმალური კალორია, მაქსიმალური სარგებელი. ის მსუბუქია, გემოთი ძალიან სასიამოვნოა და არ დააზარალებს თქვენს ფიგურას. სწორედ ამიტომ უყვართ ქალებს ასეთი დესერტები. მისი მომზადება კი არანაირ უსიამოვნებას არ გამოიწვევს - ინგრედიენტების შერევით მხოლოდ რამდენიმე წუთი, მიკროტალღურ ღუმელში კიდევ რამდენიმე წუთი - ახლა კი სამზარეულოს ამაღელვებელი არომატი ავსებს და დესერტის ოქროსფერი ქერქი გეუბნებათ, რომ სწრაფად მიირთვათ. ნაწილი.
სხვათა შორის, ეს პუდინგის რეცეპტი შესანიშნავია ბავშვის დიეტისთვის. შემადგენლობის ყველა კომპონენტი - რძე, ხაჭო, ცოტა შაქარი, კვერცხი - საკმაოდ მისაღებია 1 წელზე უფროსი ასაკის ბავშვებისთვის ალერგიისა და სხვა უკუჩვენებების არარსებობის შემთხვევაში.
ხაჭოზე დაფუძნებული დიეტური დესერტის ინგრედიენტები უნდა მიიღოთ მხოლოდ ახალი და მაღალი ხარისხის, თუ საბოლოოდ გსურთ მიიღოთ მართლაც ჯანსაღი კერძი მთელი ოჯახისთვის. ასე რომ, დაგჭირდებათ:
გთხოვთ გაითვალისწინოთ, რომ ამ რეცეპტში შაქარი არ არის გამოყენებული. ეს, რა თქმა უნდა, კერძს მაქსიმალურ სარგებელს აძლევს და მას ყველაზე დიეტურს ხდის, მაგრამ სიტკბოს ნაკლებობის გამო პუდინგი ნაზი გამოდის. თუ შაქარი არ არის თქვენთვის უკუნაჩვენები, შეგიძლიათ მოამზადოთ კერძი 100–120 გრამი თეთრი შაქრის დამატებით.
ფიგურისთვისაც და კბილებისთვისაც საზიანო შაქარი შეგიძლიათ ნატურალური თაფლით ჩაანაცვლოთ - ხაჭოს ძირას პუდინგისთვის დაუმატეთ 2 სუფრის კოვზი. ეს დამატებით მისცემს ღია ოქროსფერ ელფერს და საშუალებას მისცემს გამომცხვარი ოქროსფერი ქერქი წარმოიქმნას გამოცხობის დროს.
ასევე დაგჭირდებათ სილიკონის ფორმები. ამ რეცეპტში პუდინგი ცხვება ნაწილებად, უნიკალური ნამცხვრების - მაფინების სახით. არ არის მიზანშეწონილი რკინის ყალიბების გამოყენება, რადგან ხაჭოს მასის ამოღება რთული იქნება და გარდა ამისა, მათი გამოყენება მიკროტალღურ ღუმელში არ შეიძლება.
პუდინგი შეგიძლიათ მოამზადოთ მიკროტალღურ ღუმელში სულ რაღაც 15 წუთში. ამისათვის თქვენ დაეუფლებით რეცეპტს:
რეცეპტის მიხედვით ხაჭოს პუდინგი მზად არის. ასევე შეგიძლიათ „ცომს“ დაუმატოთ ორთქლზე მოხარშული ქიშმიში, გამხმარი გარგარი, ქლიავი, ოდნავ შემწვარი თხილი ან სხვა შიგთავსი. თქვენ ასევე შეგიძლიათ მოათავსოთ ვაშლის ან მსხლის წრე, რამდენიმე ახალი ან გაყინული კენკრა თითოეული ფორმის ძირში - შემდეგ, როდესაც დესერტს თეფშზე გადააქცევთ, ეს დანამატი გამოჩნდება ზემოდან და გახდება პუდინგის დამატებითი დეკორაცია.
ახლა რჩება მხოლოდ დესერტის მომზადება მიკროტალღურ ღუმელში:
დესერტი სრულიად მზადაა მიირთვით, შეგიძლიათ დამატებით დაამშვენოთ შაქრის ფხვნილით, განსაკუთრებით თუ ცომს შაქარი არ დაუმატეთ, ასევე ხილის ახალი ნაჭრები, კენკრა და პიტნის ფოთლები.
სემოლინის ფაფა ბავშვთა კვების ერთ-ერთი კომპონენტია. მაგრამ რა მოხდება, თუ თქვენი შვილი უარს იტყვის მის ჭამაზე? ეცადეთ იყოთ ჭკვიანები და აჯობოთ თქვენს კაპრიზულ პატარას. მაგალითად, ფაფის ნაცვლად, შეგიძლიათ მიკროტალღურ ღუმელში მოამზადოთ სემოლინის პუდინგი ჟოლოსთან ერთად. ამას ძალიან ცოტა დრო დასჭირდება და თქვენ არც კი გჭირდებათ ღუმელთან დგომა. ეს დესერტი შეგიძლიათ გააკეთოთ ნარჩენებისგან, რომლის ჭამა არ სურდა თქვენს შვილს. რა თქმა უნდა, საყვარელი დელიკატესის ხილვა უფრო მიიპყრობს ბავშვების ყურადღებას, განსაკუთრებით თუ პუდინგს შეავსებთ თქვენი შვილის საყვარელი კენკრით ან ხილით. ეს შეიძლება იყოს მარწყვი ან მოცხარი, მაყვალი ან ალუბალი, გარგარი ან ატამი, კივი ან ბანანი, მანდარინი ან ფორთოხალი.
პატარა სითბოს მდგრად კონტეინერში (თასი, თასი, კონტეინერი) შეურიეთ რძე, კარაქი და ვანილის შაქარი, შედგით მიკროტალღურ ღუმელში ფაქტიურად ერთი წუთის განმავლობაში 700 ვტ სიმძლავრით). ანუ უნდა გაცხელოთ, რომ მიიღოთ თხევადი ნარევი.
შეურიეთ სემოლინა თბილ რძეში და გააჩერეთ 10 წუთი, რომ მარცვლეული ადუღდეს.
ამასობაში ცილა გამოაცალკევეთ გულისაგან და მაშინვე ათქვიფეთ მარილით სტაბილურ ქაფად. გული კარგად გახეხეთ შაქართან ერთად.
ადიდებულ ბურღულში ჩაამატეთ ტკბილი ყვითელი მასა, შემდეგ შეურიეთ ათქვეფილი კვერცხის ცილა მცირე ულუფებით.
წაუსვით სილიკონის (მინის ან კერამიკული) ფორმები ნებისმიერი ზეთით, ძირზე მოათავსეთ გალღობილი ჟოლო.
შეავსეთ ისინი სემოლინის ცომით თითქმის ზევით (მიკროტალღურ ღუმელში გამოცხობის დროს პუდინგი ნაკლებად სავარაუდოა, რომ ამოვიდეს).
შევსებული ფორმები მოათავსეთ მიკროტალღურ ღუმელში, დაახურეთ თავსახური და ჩართეთ მოწყობილობა 5 წუთის განმავლობაში იმავე სიმძლავრით, რომლითაც გაცხელდა რძე და კარაქი.
ფრთხილად გადააბრუნეთ ფორმები და მზა სემოლინის პუდინგი გადაიტანეთ თეფშ(ებ)ზე. ანუ კენკრა უნდა იყოს თავზე.
სუფრასთან მიტანისას დესერტს მოაყარეთ სიროფი ან გამდნარი შოკოლადი, შესქელებული რძე ან ჯემი. ან შეგიძლიათ მოაყაროთ შაქრის პუდრა, თხილი ან ქოქოსის ფანტელები.
Გემრიელად მიირთვით!!!
პატივისცემით, ირინა კალინინა.
წარმოუდგენლად გემრიელი, ნაზი და მსუბუქი. ხაჭოს პუდინგი არის კერძი, რომელიც საოცარია თავისი სიმარტივით და სარგებლიანობით.
ეს რეცეპტი განსაკუთრებით აქტუალურია ბავშვებისთვის, რომლებსაც ხშირად, როგორც ვიცით, ძალიან უჭირთ ხაჭოს ჭამა. მაგრამ ის შეიცავს წარმოუდგენელ რაოდენობას ვიტამინებსა და მინერალებს, რომლებიც ასე აუცილებელია მზარდი ორგანიზმისთვის... მაგრამ ეს პრობლემა ახლა მოგვარებულია! Ჩვენ ვეცდებით?
მიკროტალღურ ღუმელში ხაჭოს პუდინგის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:
ხაჭო - 100 გ.
კვერცხი - 1 ც.
შაქარი - 1 ს.კ. ლ.
სემოლინა - 1 ს.კ. ლ.
ლიმონის წვენი - 2-3 წვეთი.
ვანილის შაქარი.
ქიშმიში 100 გ (სურვილისამებრ).
Მარილი.
როგორ მოვამზადოთ ხაჭოს პუდინგი მიკროტალღურ ღუმელში: 
1. კვერცხი კარგად გახეხეთ შაქართან ერთად კრემის მიღებამდე.
2. კვერცხისა და შაქრის ნარევს დაუმატეთ ვანილის შაქარი, ცოტა მარილი, რამდენიმე წვეთი ლიმონის წვენი და აურიეთ.
3. ხაჭო კარგად გახეხეთ ჩანგლით და დაუმატეთ კვერცხისა და შაქრის ნარევს. შეურიეთ.
4. გარეცხეთ სემოლინა (საჭიროების შემთხვევაში) და დაუმატეთ კვერცხისა და ხაჭოს ნარევს. ისევ კარგად აურიეთ ყველაფერი. სურვილისამებრ დაუმატეთ ქიშმიში.
5. მომზადებული ნარევი მოათავსეთ სილიკონის მაფინის ფორმებში.
6. ფორმები მოათავსეთ მიკროტალღურ ღუმელში და მოხარშეთ პუდინგი მაქსიმალური სიმძლავრით 3 წუთის განმავლობაში. ამ კერძის მოსამზადებლად გამოიყენეს 1000 ვატიანი მიკროტალღური ღუმელი. თქვენ შეგიძლიათ შეცვალოთ სამზარეულოს დრო თქვენი აღჭურვილობის ტექნიკურ მახასიათებლებზე.
7. ბიპის შემდეგ პუდინგი „დაისვენოს“ 2 წუთი მიკროტალღური ღუმელიდან ამოღების გარეშე.
8. მოხარშეთ პუდინგი კიდევ 2 წუთის განმავლობაში მაქსიმალური სიმძლავრით.
9. მზა პუდინგი ამოიღეთ ფორმებიდან და მიირთვით.
გემოვნებისა და სურვილის მიხედვით, პუდინგის ცომს შეგიძლიათ დაუმატოთ დაჭრილი თხილი, ქოქოსი, შოკოლადის წვეთები, ყაყაჩოს თესლი, ქიშმიში, წვრილად დაჭრილი ჩირი ან ქლიავი, სხვადასხვა კენკრა და ხილის ნაჭრები.
ხაჭოს პუდინგი შეიძლება შევიდეს როგორც მოზრდილების, ასევე ბავშვების მენიუში. სხვათა შორის, საინტერესო ვარიანტია: გამოაცხვეთ პუდინგი ჩვენი პატარებისთვის საცხობი ფორმების გამოყენებით პატარა ცხოველების, გულის, ყვავილების და ა.შ.
პუდინგს მიირთმევენ კენკრის ან ხილის სიროფით ან სოუსით. ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ თქვენთვის სასურველი ნებისმიერი ჯემი, ან უბრალოდ მოაყაროთ დელიკატესი თხილით, წვრილად დაჭრილი მარმელადით, გახეხილი შოკოლადით და ქოქოსის ფანტელებით. ახალი კენკრა ან ხილი ასევე მშვენივრად გამოიყურება როგორც დეკორაცია.
ხაჭოს პუდინგი შეიძლება მიირთვათ როგორც თბილი, ასევე გაცივებული - ეს ყველაფერი დამოკიდებულია თქვენს პრეფერენციებზე. კარგი მადა თქვენ და თქვენს ოჯახს!
ტკბილი კერძი შესაფერისი იქნება საუზმეზე, შუადღის საჭმელად ან ბავშვებისთვის. ის ასევე გახდება მაშველი იმ შემთხვევაში, თუ სტუმრები მოულოდნელად მოვიდნენ და სასწრაფოდ მოგიწიოთ რაიმეს მოფიქრება.
პუდინგის ძირითადი ინგრედიენტებია რძის პროდუქტები, ხაჭო და კვერცხი. ხაჭოს პუდინგი მიეკუთვნება დესერტების კატეგორიას. სხვათა შორის, მისი ჭამა მათაც შეუძლიათ, ვინც დიეტას იცავს, რადგან პუდინგში ცოტა კალორიაა.
ნაერთი
ხაჭოს პუდინგის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ შემდეგი პროდუქტები:
ხუთ პროცენტი ხაჭო - 360 გ;
სემოლინა – 60 გ;
გრანულირებული შაქარი - 40 გ;
კარაქი - 5 გ;
ქათმის კვერცხი - 2 ც.;
ვანილის შაქარი - 1 გ;
მარილი - 1 მწიკვი.
ეს პროდუქტები საკმარისია პუდინგის ოთხიდან ხუთ პორციაზე მოსამზადებლად.
მიკროტალღურ ღუმელში ხაჭოს პუდინგის დამზადების პროცესი
ღრმა თასში აურიეთ შაქარი და კვერცხი, სანამ შაქრის მარცვლები მთლიანად არ დაიშლება. შემდეგ დავამატოთ სემოლინა, ხაჭო, ვანილის შაქარი, მარილი. მიქსერით არ არის საჭირო ნარევის ცემა, უმჯობესია გამოიყენოთ კოვზი.
მიკროტალღურ ღუმელში მომზადებისთვის შესაფერისი ფორმა უნდა იყოს ცხიმიანი. მიღებულ ხაჭოს ნარევს ათავსებენ მომზადებულ ტაფაში და აფარებენ თავსახურს. ყალიბზე იხსნება სპეციალური სარქველი ან უბრალოდ იხსნება სახურავი.
პუდინგი იხარშება მიკროტალღურ ღუმელში ექვსნახევარი წუთის განმავლობაში 640 ვატი სიმძლავრით. მიკროტალღური ღუმელის გამორთვის შემდეგ რეკომენდებულია კერძი ღუმელში კიდევ რამდენიმე წუთის განმავლობაში შენახვა. ჩაის დალევამდე კერძი უნდა გაცივდეს.
დესერტს მადისაღმძვრელი იერი რომ მისცეთ, უნდა დაასხით სიროფი, შოკოლადის მინანქარი ან დაამშვენოთ კენკრით. დაშაქრული ხილი, ქიშმიში და ჩირი ასევე არ დააზარალებს.
მიკროტალღურ ღუმელში მომზადებული ხაჭოს დესერტის დამატებითი უპირატესობა მისი საკმაოდ პროფესიონალური გარეგნობაა. კერძი ნამდვილად ჰგავს რესტორნის დესერტს შეფ-მზარეულისგან. სტუმრებს ექნებათ შთაბეჭდილება, რომ დიასახლისმა მის მომზადებას მინიმუმ ერთი საათი დახარჯა. მიკროტალღური ხაჭოს პუდინგს აქვს დელიკატური გემო და სასიამოვნო არომატი.
რატომ შეიძლება დაგჭირდეთ კეფის მომზადება კვერცხის გარეშე? შეიძლება სხვადასხვა მიზეზი იყოს, მაგრამ თუ არ გინდათ უარი თქვათ ხაჭოს დესერტზე, მაშინ გამოსავალი უნდა მოძებნოთ! შესაძლებელია თუ არა ხაჭოს კასეროლი კვერცხის გარეშე და სასურველია შაქრის გარეშე? როგორც ირკვევა, შესაძლებელია!
მე გთავაზობთ ჩემს ყველაზე საყვარელ ვარიანტს - ხაჭოს ჭურჭლის მომზადებას მიკროტალღურ ღუმელში. დიახ, შეგიძლიათ გამოაცხვოთ ღუმელში ან შეწვათ ჩიზქეიქების სახით, მაგრამ მიმდინარე საქმეების აურზაურში, ნამდვილად არ გსურთ დიდი დროის დახარჯვა კულინარიაში. ასე რომ, ვისაც მოსწონს
პორცია: 1
1. თუ ხილს იყენებთ, წვრილად დაჭერით, ჩირი დაასველეთ მდუღარე წყალში.
2. შეურიეთ მშრალი ინგრედიენტები: ფქვილი, გამაფხვიერებელი, ვანილი და კურკუმა.
3. ბლენდერში შეურიეთ ხაჭო ბანანისა და ფქვილის ნარევს, საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ სითხე სქელი არაჟნის კონსისტენციის მისაღწევად.
4. დაამატეთ შემავსებლები და აურიეთ.
5. ხაჭოს ნარევი მოათავსეთ ფორმაში (თასში ან კონტეინერში) და გამოაცხვეთ მიკროტალღურ ღუმელში 4-5 წუთის განმავლობაში.
მომზადებისთვის საჭირო ინგრედიენტები (1-2 პორციისთვის):
მომზადების დრო: 30 წუთი.
კალორიული შემცველობა: 135 კკალ 100 გრამზე.
პუდინგის მოსამზადებლად აირჩიეთ თეთრი მრგვალი გაპრიალებული ბრინჯი. რამდენჯერმე გავრეცხავთ, სანამ ბრინჯის წყალი ძალიან დაბინდულია. შემდეგ მარცვლეული გადაიტანეთ ქვაბში, დაამატეთ ჭიქა წყალი და მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე დახურული სახურავით დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში. ბრინჯი უნდა იყოს წებოვანი და არა დამსხვრეული.
როდესაც მარცვლეული მზად იქნება, გახსენით სახურავი და დააყენეთ გაგრილება. კარაქი და ნაღები მოათავსეთ კონტეინერში, შედგით მიკროტალღურ ღუმელში და გააცხელეთ 5 წუთი, შემდეგ კარგად მოურიეთ.
მიზანია შეურიოთ კრემი და კარაქი ერთგვაროვან მასამდე. კვერცხი გავყოთ გულში და თეთრად. გული ათქვიფეთ, დაუმატეთ გაციებულ ბრინჯს, მოურიეთ. იქ დაამატეთ ნაღები და კარაქი. მზა ნარევი დაასხით საცხობ ფორმაში. გაცივებული კრემი ათქვიფეთ მიქსერით შაქრის დამატებით, სანამ ფუმფულა ქაფად არ გადაიქცევა.
მომავალი პუდინგის ზედაპირზე წაუსვით კრემი, შეგიძლიათ გამოიყენოთ საკონდიტრო შპრიცი, საიდანაც შეგიძლიათ ზედაპირზე ლამაზი ფორმების გაკეთება. გამოაცხვეთ პუდინგი მიკროტალღურ ღუმელში 10-12 წუთის განმავლობაში.
მზა პუდინგი ჯერ უნდა გაცივდეს, შემდეგ კი შეგიძლიათ დაიწყოთ ჭამა. იმისათვის, რომ ბრინჯის პუდინგი კიდევ უფრო გემრიელი იყოს, შეგიძლიათ მას ჟოლოს სოუსი დაუმატოთ. ამისათვის ჟოლო უნდა გაირეცხოს და გაშრეს პირსახოცით.
თუ ჟოლოს სეზონი არ არის, მაშინ შეგიძლიათ გაყინული კენკრა აიღოთ, მაგრამ უმჯობესია ოთახის ტემპერატურაზე გაყინოთ. ჟოლო გაწურეთ საცერში შაქართან ერთად, დაუმატეთ სახამებელი, კარგად აურიეთ, რომ სიმსივნე არ გამოჩნდეს, ჩაასხით კონტეინერში და ადუღეთ შესქელებამდე.
ამ სოუსს შეუძლია დაამშვენოს ნებისმიერი დესერტი და არა მხოლოდ: მისი დამატება შეიძლება ბლინებსა და ბლინებს.
ხაჭოს პუდინგის სწრაფი დიეტური რეცეპტი საშუალებას მოგცემთ მოამზადოთ გემრიელი დესერტი რამდენიმე წუთში. რეცეპტი ძალიან მარტივია, ინგრედიენტები საკმაოდ ხელმისაწვდომი, დრო მინიმალური - მეტი რა არის საჭირო! სხვა ცომეულისგან განსხვავებით, ეს პუდინგს ამზადებენ მიკროტალღურ ღუმელში, რაც საგრძნობლად აჩქარებს მისი მომზადების დროს.პუდინგი ფართოდ არის გავრცელებული ინგლისურ სამზარეულოში, მაგრამ რატომღაც დიდი პოპულარობა ვერ მოიპოვა ჩვენში. მაგრამ დღეს სიტუაცია იცვლება, რადგან ყველა დიასახლისს სურს გააფართოვოს თავისი "კულინარიული რეპერტუარი" და ამის უამრავი შესაძლებლობა არსებობს - მხოლოდ ინტერნეტში შეგიძლიათ იპოვოთ წარმოუდგენელი რაოდენობის რეცეპტები ნებისმიერი ეროვნული სამზარეულოს ნებისმიერი კერძისთვის. პუდინგი არის ძალიან გემრიელი დესერტი, იგი მზადდება მრავალფეროვანი პროდუქტისგან: ბრინჯი, სემოლინა, შვრიის ფაფა და ა.შ. ახალი, გაყინული ან ხმელი ხილისა და კენკრის დამატებით. აქ არის მხოლოდ რამდენიმე რეცეპტი გემრიელი პუდინგებისთვის: და თუნდაც ის, რომელიც აკმაყოფილებს ყველაზე მკაცრ ვეგეტარიანულ მოთხოვნებს.
პორციების რაოდენობა: 2 კალორიული შემცველობა: საშუალო კალორიული კალორიები ერთ პორციაზე: 440 კკალ
მიკროტალღურ ღუმელში დიეტური ხაჭოს პუდინგის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:
ხაჭო - 200 კვერცხი - 2 ც სემოლინა - 2 ს.კ. ლ.შაქარი - 2 ს.კ. ლ მარილი - მწიკვი ვანილის შაქარი - 1 ჩ/კ ქიშმიში - ერთი მუჭა (სურვილისამებრ)
როგორ მოვამზადოთ დიეტური ხაჭოს პუდინგი მიკროტალღურ ღუმელში.
1. მოსახერხებელ თასში ათქვიფეთ კვერცხები შაქართან ერთად, სანამ არ გაიხსნება, შემდეგ დაუმატეთ ხაჭო და აურიეთ ისე, რომ მუწუკები არ დარჩეს. დაუმატეთ სემოლინა და ვანილის შაქარი, მოაყარეთ მარილი და მიქსერით ათქვიფეთ მასა ერთგვაროვანი, შემდეგ დაუმატეთ ქიშმიში და ურიეთ სანამ თანაბრად არ გადანაწილდება მთელ მასაში.2. პუდინგი შეიძლება გამოვაცხოთ მიკროტალღურ ღუმელში როგორც პატარა სილიკონის ფორმებში, ასევე სურვილის შემთხვევაში დიდ ფორმაში.3. თუ ფორმებს აირჩევთ, მაშინ ჩაასხით ცომი მათში, ოღონდ ზემოდან არა, რადგან ოდნავ ამოვა. თუ იყენებთ დიდ ტაფას, უბრალოდ ჩაასხით მასში ცომი. მიკროტალღოვანი 3 წუთის განმავლობაში. დააყენეთ სიმძლავრე 700 ვტ-ზე და გამოაცხვეთ 3 წუთის განმავლობაში. შემდეგ გამორთეთ მიკროტალღური ღუმელი პუდინგის ამოღების გარეშე, გააჩერეთ ორიოდე წუთი და ისევ ჩართეთ ტაიმერი 2 წუთი.ხაჭოს პუდინგი მიირთვით არაჟნით ან ნაღებით.
ასეთი ნაცნობი და საყვარელი პუდინგი ჩვენთან რეალურად ინგლისური სამზარეულოდან მოვიდა. ორიგინალური სახით ეს მშვენიერი დესერტი მზადდება რძის, ფქვილისა და კვერცხისგან და დიდი ხანია ბრიტანელები საშობაო სუფრის ატრიბუტად მიიჩნევდნენ. პუდინგიც ძალიან გვიყვარს და საკმაოდ ხშირად ვამზადებთ და არა მარტო დღესასწაულებისთვის.
კულინარიაში, რა თქმა უნდა, ჩემი საყვარელი მულტიქუქი PHILIPS HD3077/40 ფასდაუდებელ დახმარებას მაძლევს. ვფიქრობ, თქვენ ასევე შეგიძლიათ დაეყრდნოთ თქვენს ჭკვიან ასისტენტს, რა მოდელიც არ უნდა იყოს ის. Დავიწყოთ!
ინგრედიენტები:
ჯერ ხაჭოს ვფქვავ საცერში (პუდინგისთვის ეცადე ავარჩიო უფრო რბილი, არა მშრალი ხაჭო, რაც გამომივიდა).
ცილა გულებს გამოვყოფ, რის შემდეგაც ცილა მაცივარში ვდებ - მოგვიანებით დამჭირდება.
მომზადებულ ხაჭოს ვუმატებ გულებს, მწიკვ ვანილინს, სახამებელს და არაჟანს.
საშუალო სიჩქარით მიქსერით ათქვიფეთ ხაჭოს მასა კრემის კონსისტენციამდე.
ახლა თეთრების ჯერია - მიქსერის დანართის შეცვლა, ფუმფულა ქაფად ავურიე,
რის შემდეგაც მიქსერის გამორთვის და თქვიფის გაგრძელების გარეშე ვამატებ შაქარს დოზებით (თითოჯერ 1 სუფრის კოვზს) - შედეგი არის მბზინავი, ძლიერი ქაფი. თუ ტკბილეულის მიმართ თავშეკავებული დამოკიდებულება გაქვთ, შეგიძლიათ შეამციროთ შაქრის რაოდენობა. შაქრით ათქვეფილი კვერცხის ცილა ნაზად მოვაყაროთ ხაჭოს მასაში.
ესე იგი, პუდინგის ცომი მზად არის - მისი ტექსტურა რბილი და ჰაეროვანია.
მულტიქუკერის თასს ვასხამ კარაქით და ფრთხილად ვათავსებ ცომს, სპატულით ვასწორებ, სანამ გამოვაცხობ.
ხაჭოს პუდინგს ვაცხობ "გამოცხობის" რეჟიმში 45 წუთის განმავლობაში, ტემპერატურა 150 გრადუსზე დავაყენე. როგორც კი ხმოვანი სიგნალი შემატყობინებს, რომ პროგრამა დასრულდა, ვთიშავ მულტიქუკერს და ვტოვებ პუდინგს გაცივდეს ზუსტად მასში, სახურავის გახსნის გარეშე.
ლოდინი, რა თქმა უნდა, ამაღელვებელია, რადგან არომატები ასე აღვიძებს მადას და ამ მშვენიერი, დელიკატური დესერტის ჯერ კიდევ ცხელ დროს გასინჯვის სურვილს, მაგრამ არ დაემორჩილოთ ცდუნებას - გაცივებული პუდინგი გაცილებით გემრიელია!
კრემისთვის:
უპირველეს ყოვლისა, თქვენ უნდა გამოვყოთ ცილა გულებისგან. ცილა მოათავსეთ მაცივარში. გულები მოათავსეთ ხაჭოს თასში, სახამებელთან, ვანილინთან და არაჟანთან ერთად.
მიქსერით ან ბლენდერით ათქვიფეთ ნარევი კრემისებამდე.
ცილა ათქვიფეთ ფუმფულა ქაფად და, თქვეფის გაგრძელებით, თანდათან (პატარა ულუფებით) დაამატეთ შაქარი.
ახლა ძალიან ფრთხილად მოაყარეთ ცილა ხაჭოს მასაში. არ გირჩევთ ამ ნარევის მორევას.
თასს წაუსვით კარაქი და ასევე ფრთხილად მოათავსეთ ხაჭოს მთლიანი მასა თასში.
მოხარშეთ ხაჭოს პუდინგი Panasonic-ის მულტიქუკერში „გამოცხობის“ რეჟიმში 65 წუთის განმავლობაში.
გამოცხობისას თავსახური არ გააღოთ, თორემ ხაჭოს პუდინგი დადნება. სიგნალის შემდეგ გამორთეთ მულტიქუკერი და სახურავის გახსნის გარეშე დატოვეთ გასაცივებლად 50 - 60 წუთის განმავლობაში.
გაცივებული ხაჭოს პუდინგი ამოიღეთ თასიდან ორთქლის კალათის გამოყენებით.
სურვილისამებრ შეგიძლიათ მოამზადოთ ძალიან გემრიელი კრემი პუდინგისთვის.
კრემისთვის გახეხეთ ბანანი პიურედ. კრემი მიქსერით ავთქვიფოთ სქელ ქაფად, დავამატოთ შაქრის პუდრა, ვანილი და ბანანის პიურე. Აურიეთ კარგად.
პუდინგს დაასხით კრემი. ზემოდან მოაყარეთ გახეხილი შოკოლადი.
ნელ გაზქურაში ხაჭოს პუდინგი მზად არის. Გემრიელად მიირთვით!!!
პუდინგი ჩვენი ქვეყნისთვის შედარებით ახალი და ჯერ არც ისე ნაცნობი კერძია. ზოგჯერ ძნელია იმის დადგენა, თუ რა არის ეს: სრულფასოვანი მეორე ტკბილი კერძი თუ მსუბუქი, ჰაეროვანი ხაჭოს დესერტი. ხაჭოს პუდინგი არსებითად სხვა არაფერია, თუ არა ხაჭოს კასეროლი. მაგრამ რადგან ის ორთქლზეა მოხარშული, მას ასევე ძნელია ეწოდოს ჭურჭელი. დიეტური ორთქლზე მოხარშული ხაჭოს პუდინგს, რეცეპტს, რომელსაც თქვენ უყურებთ, რა თქმა უნდა, აქვს მრავალი უპირატესობა. ვინაიდან, გამოცხობისაგან განსხვავებით, ეს ვარიანტი უფრო ადვილია, მათაც კი, ვინც ჯანმრთელობის მიზეზების გამო ან იძულებითი დიეტის გამო, უარყოფს საკუთარ თავს ცხობას, შეუძლიათ ასეთი კერძის ჭამა. რა თქმა უნდა, უნდა აღინიშნოს, რომ პუდინგი იდეალურია ბავშვთა კვებისთვის.
პუდინგი არ უნდა შეიცავდეს გამაფხვიერებელს ან სოდას. ათქვეფილი კვერცხის ცილა ჰაეროვნებას აძლევს. გარდა ამისა, შეგიძლიათ მუდმივად იმპროვიზაცია გააკეთოთ ცომით, ქიშმიშის ჩანაცვლება ქლიავით, გარგარის ჩირით, მსხლის ჩირით ან მოცვით. დაშაქრული ხილი და თხილიც კი გამოდგება. თითოეული ვარიანტი თავისებურად გემრიელი და საინტერესოა.
ასევე მინდა აღვნიშნო, რომ ორთქლზე პუდინგის გაკეთება შეგიძლიათ ორთქლმავლის გარეშეც. ამისთვის დაგჭირდებათ სამზარეულოს აღჭურვილობა, რომელიც შეგიძლიათ იპოვოთ ყველა სახლში. ეს არის ქვაბი, ქვაბი და თავსახური. ასე რომ, მოდით ექსპერიმენტი. 
ინგრედიენტები:
- ხაჭო - 400 გრ.,
- კვერცხი - 3 ც.,
- კარაქი - 50 გრ.,
- თაფლი - 1-2 ს.კ.,
- ქიშმიში - ერთი მუჭა.
ხაჭო ერთ-ერთი ყველაზე ძვირფასი რძის პროდუქტია, რომლისგანაც შეგიძლიათ მოამზადოთ მრავალფეროვანი კერძები და კულინარიული პროდუქტები. დიეტური ხაჭოს პუდინგი შესანიშნავი დესერტი იქნება.
ხაჭო სამარხვო დღეებისთვის შესაფერისი პროდუქტია, მაგრამ ის მხოლოდ უცხიმო სახით უნდა მიირთვათ. სასურველია, რომ არ იყოს ძალიან მჟავე. თუ საჭიროზე მეტი მჟავეა, მაშინ უნდა დაასხათ იგივე რაოდენობის რძე, გააჩეროთ 1-2 საათი, შემდეგ გადააგდოთ საწურში, რძე გადაწუროთ და ისევ დაჭერით. ასევე რეკომენდებულია ხელნაკეთი ხაჭოს ჭამა, რადგან ის შეიცავს უფრო სასარგებლო ნივთიერებებს:
თქვენ შეგიძლიათ თავად მოამზადოთ ეს რძის პროდუქტი.
უცხიმო ადუღებულ რძეს დაუმატეთ 1 ს/კ. კალციუმის ქლორიდის 10% ხსნარი (აფთიაქიდან); მოათავსეთ რძე მდუღარე წყლის აბაზანაში 20-30 წუთის განმავლობაში, სანამ ხაჭო არ ჩამოყალიბდება. ხაჭო მოათავსეთ ქილაში ან მარლის პარკში, გადაწურეთ შრატი, გაწურეთ და გააგრილეთ.
ამ მიზნით, შეგიძლიათ გამოიყენოთ სპეციალური დამწყებ კულტურები.
მოგეხსენებათ, პუდინგის ძირითადი ინგრედიენტებია ხაჭო, შაქარი და კვერცხი. თუმცა, არსებობს ამ კერძის დიეტური რეცეპტებიც, რომლებშიც შაქარი ჩვეულებრივ იცვლება ფრუქტოზით, კვერცხის გულები კი სრულიად გამორიცხულია და მხოლოდ ცილას უმატებენ.
აქ არის უმარტივესი რეცეპტი, რომელიც მოითხოვს მინიმუმ ინგრედიენტებს.
გახეხილი უცხიმო ხაჭოში (500 გრ) ჩაყარეთ 1 კვერცხის ცილა, ათქვეფილი 2-3 ს.კ. ლ. შაქარი ან დამატკბობელი, 2 ს.კ. ლ. სემოლინა, ¼ ტომარა ვანილი, ½ ჩ.კ. მარილი. ყველაფერი კარგად აურიეთ, დაუმატეთ 100 გრ გარეცხილი და გამხმარი ქიშმიში. ხაჭოს მასა მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე და გამოაცხვეთ ღუმელში 20-30 წუთის განმავლობაში. შეიძლება მიირთვათ 10% არაჟნით.
დიეტური ხაჭოს პუდინგი არანაკლებ გემრიელი გამოვა, თუ ქიშმიშის ნაცვლად დაამატებთ ჩირს, რომელიც მდიდარია C ვიტამინით, რომელიც ხელს უწყობს იმუნური სისტემის გაძლიერებას და A ვიტამინს, რომელსაც ასევე ახალგაზრდობის ვიტამინს უწოდებენ. ტაფაში შეგიძლიათ მოაყაროთ სტაფილო, წინასწარ მოხარშული და დაფქული.
შეგიძლიათ იმპროვიზაცია მოაწყოთ და დაამატოთ ქლიავი, ხმელი მოცვი, მსხალი, ძაღლი ან ნებისმიერი სხვა ჩირი.
დიეტური ხაჭოს პუდინგი სასარგებლო იქნება, თუ ის ვაშლით მომზადდება. ამისათვის ხაჭოს მასას დაუმატეთ გახეხილი, კუბიკებად დაჭრილი ან გახეხილი ვაშლი. ეს ხილი მოთავსებულია შემდეგი თანაფარდობით: 500 გრ ხაჭოზე - 250 გრ ვაშლი. ვაშლი დაბალკალორიულია, ამიტომ ის შედის სხვადასხვა დიეტაში. გარდა ამისა, ისინი უჩვეულოდ მდიდარია ვიტამინებით A, C, PP, K, E, P და ფოლიუმის მჟავით.
თქვენ შეგიძლიათ მოამზადოთ კასეროლი არა მხოლოდ ღუმელში, არამედ მიკროტალღურ ღუმელში და ნელ გაზქურაში. მიკროტალღურ ტალღებს გაცილებით ნაკლები დრო დასჭირდება, ვიდრე გამოცხობას.
1 კვერცხის ცილა შეურიეთ 1 ს.კ. ლ. შაქარი, დაამატეთ ვანილინი და მარილი გემოვნებით, შემდეგ - 100 გრ ხაჭო და 1 ს.კ. ლ. სემოლინა. ყველაფერი კარგად აურიეთ და მოათავსეთ მიკროტალღურ ჭურჭელში. მოხარშეთ დაახლოებით 5-7 წუთის განმავლობაში.
ნელ გაზქურაში მომზადებული პუდინგი სამართლიანად ითვლება ყველაზე დიეტურად. ეს კერძი ბრინჯთან ერთად მოხარშული უფრო ნოყიერი იქნება.
მოვხარშოთ 1 ს.კ. ბრინჯი, გააგრილეთ, შეურიეთ 1-2 კვერცხის ცილა და 300 გრ ხაჭო, დაუმატეთ 2 ს.კ. ლ. შაქარი და უცხიმო არაჟანი, 1/3 ს.კ. ქიშმიში Აურიეთ კარგად. მულტიქუერის თასს წაუსვით ზეითუნის ზეთი, მოათავსეთ მომზადებული მასა და გაათბეთ. დააყენეთ „გამოცხობის“ რეჟიმი და გამოაცხვეთ 60 წუთის განმავლობაში. გაგრილების შემდეგ დაჭერით ნაჭრებად. შეგიძლიათ მსუბუქად გადააფაროთ თაფლით.
დიეტური პუდინგის რეცეპტები მარტივია, მაგრამ არ უნდა დაგვავიწყდეს, რომ ისინი მაინც შეიცავს საკმაოდ დიდ კალორიას, ამიტომ დიეტაზე მყოფ ადამიანებს ურჩევენ მენიუში შეიტანონ დიეტური პუდინგი კვირაში არა უმეტეს 1-2-ჯერ.
გატეხეთ კვერცხი თასში, დაუმატეთ ვანილის შაქარი და თაფლი და ათქვიფეთ მსუბუქი ქაფამდე. ბლენდერით გახეხეთ რძე და ხაჭო გლუვ პასტაში.
შეურიეთ ორივე მომზადებული მასა, დაუმატეთ მარილი და სემოლინა, კარგად აურიეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე.
საცხობი კერძები (მინა, ფაიფურის, კერამიკული ან სილიკონი) წაუსვით ზეთით და თითოეულში ძირში მოათავსეთ მუჭა კენკრა.
დაასხით ხაჭო-სემოლინის ნარევი კენკრაზე (შეგიძლიათ თითქმის ზევით, რადგან პუდინგი არ ამოვა - ბოლოს და ბოლოს, ის არ შეიცავს არანაირ გამაფხვიერებელ კომპონენტს, როგორიცაა სოდა). შევსებული ფორმები მოათავსეთ მიკროტალღური ღუმელის მბრუნავ ფირფიტაზე და დააფარეთ თავსახური.
დააყენეთ მოწყობილობის დენის რელე 700 ვტ-ზე, ხოლო დრო 4 წუთზე. როგორც კი მიკროტალღური ღუმელი შეგატყობინებთ, რომ დაყენებული დრო დასრულდა, კარის გაღების გარეშე, დაელოდეთ რამდენიმე წუთს და ისევ ჩართეთ მოწყობილობა იმავე სიმძლავრით, ახლა 2 წუთის განმავლობაში. კიდევ ერთი წუთით დაელოდეთ და მზა დესერტთან ერთად შეგიძლიათ ამოიღოთ ფორმები მიკროტალღური ღუმელიდან.
ამ პუდინგს საუკეთესო გემო აქვს თბილი ან ცივი. ამიტომ, ფორმებიდან ამოღების გარეშე, ცოტა გაცივდეს, შემდეგ ფრთხილად დააბრუნეთ თეფშზე და შეგიძლიათ დაიწყოთ თქვენთვის სასურველი კერძი.
Გემრიელად მიირთვით!!!
„ტკბილეულს“ დავარქმევთ, კენკრის, ხილის, ჩირის, დაშაქრული ხილის, სანელებლების, ცედრას სახით - ნებისმიერი თქვენი გემოვნებით!
ერთმანეთში აურიეთ ხაჭო (საჭიროების შემთხვევაში გახეხეთ საცერში), შაქარი, ლიმონის წვენი, ვანილინი, კვერცხის გული და სემოლინა. საფუძვლიანად აურიეთ, დაამატეთ "გემრიელი", აურიეთ. ცალკე ათქვიფეთ კვერცხის ცილა მყარ მწვერვალებამდე და ფრთხილად მოაყარეთ ხაჭოს მასაში კოვზით ან სპატულით, ქვემოდან ზემოდან ასწიეთ.
საცხობ ფორმას წაუსვით კარაქი, მოაყარეთ ხაჭოს მასა და გამოაცხვეთ 75% სიმძლავრეზე 10-11 წუთი. (თუ ღუმელის მაქსიმალური სიმძლავრე 750 ვატია). უფრო მაღალი სიმძლავრის დროს ვამცირებთ დროს (მაგალითად, მაქსიმუმ 900 ვატზე, დრო 8-9 წუთია, მაგრამ ეს პირობითია, მზადყოფნას თავად ვამოწმებთ) შეგიძლიათ პროცესის მონიტორინგი ცხობის დროს კარის ოდნავ გაღებით. . ღუმელში პუდინგი ოდნავ ამოვა, კარების ზარი, რომელიც რათქმაუნდა არარეგულარულია, არ დააზარალებს და მოცულობითაც არ ჩამოყალიბდება.
მე ვიყენებ 1.2 ლიტრიანი მინის სითბოს მდგრადი ქვაბს. ქვედა დიამეტრი 15 სმ, კედლის სიმაღლე 8 სმ.
ასე გამოიყურება ნარევი მიკროტალღურ ღუმელში შედგომამდე.
განსაზღვრული დროის გასვლის შემდეგ გამოიღეთ პუდინგი ღუმელიდან და ოდნავ გაცივდით, რომ ფორმიდან დეფორმაციის გარეშე ამოიღოთ. ამის შემდეგ ფრთხილად უნდა გადააბრუნოთ თეფშზე ან, თუ ამზადებთ მსგავსი დიამეტრით და პროპორციით, არ არის დიდი, შეგიძლიათ ხელისგულის ქვეშ ჩადოთ, ჯერ ხელისგულზე გადააგდოთ და შემდეგ ფრთხილად გადაიტანოთ. შენი ხელიდან.
მზა პუდინგი (ქიშმიშით და ფორთოხლის და ლიმონის ცედრა, ადრე გათეთრებული)
ყურადღება! პუდინგი მზადაა, თუ ზემოდან აღარ არის ხაჭოს მასა, არამედ თითქოს აპკით დაფარული, კედლებს მიღმა ჩამორჩება და მასში კბილის ღვეზელი კიდედან ცენტრისკენ თანაბარი სიმკვრივით ჩაეფლო. თუ პუდინგს ზედმეტად მოხარშავთ, ის კიდეებში უფრო გამკვრივდება, თუ არასაკმარისად მოხარშავთ, ცენტრში ძალიან რბილი იქნება, როგორც ყველის მასა, ფორმიდან ამოღებისას შესაძლოა ცენტრალური ნაწილის პუდინგი დეფორმირებული იყოს.
პროპორციის გაორმაგებით ან გასამმაგებით შესაბამისად იზრდება ცხობის დროც, მაგრამ ყურადღება, არა პროპორციული, აუცილებლად არა ორჯერ, ნაკლები იქნება, თვალი უნდა ადევნოთ. (სამწუხაროდ, ბოლო რამდენიმეჯერ გავაკეთე 250 გრ ხაჭო, მაგრამ არ მახსოვს რამდენი დრო სჭირდება 500 გრ ხაჭოს)
პუდინგი ქიშმიშით და ცედრა, მირთმეული შოკოლადის მინანქრით და კოვზი შავი მოცხარის კენკრით, შეიძლება ითქვას „ნაყინი“, ოლესიას დესერტზე „სასწაული დესერტი“ მარწყვით (შავი მოცხარის კენკრა ბლენდერში ათქვეფილი, კვერცხის ცილები და შაქარი ყალიბდება მყარი მწვერვალები და ყინავს კრემი საყინულეში)
