მარხვის დროს ბევრი პროდუქტით შემოვიფარგლებით, მაგრამ რა უნდა გავაკეთოთ, როცა უბრალოდ არ შეგიძლია ცხოვრება შენი საყვარელი კერძების გარეშე? დედაჩემს ძალიან უყვარს ბლინები, ამიტომ მარხვის დროსაც იპოვა მათი მირთმევის საშუალება. ახლა მის მაგიდაზე ხშირად ნახავთ წყალზე მჭლე საფუარის ბლინებს, რომლებიც ასევე ძალიან გემრიელია, მაგრამ თქვენი საყვარელი ჯემით ან თაფლით, მათ უბრალოდ ფასი არ აქვთ. რა თქმა უნდა, მე ავიღე ამ შესანიშნავი ცომის რეცეპტი და ახლა არ მჭირდება რძისა და კვერცხების მაღაზიაში სირბილი, როდესაც სხეული მოითხოვს ასეთ კერძს ჩაისთვის. მე გაგიზიარებთ ამ მარტივ და ძალიან საბიუჯეტო რეცეპტს.
ახლა კი გირჩევთ უყუროთ ამ ვიდეოს და უყუროთ ზემოაღნიშნული რეცეპტისთვის საფუვრით წყალზე მჭლე ბლინების დამზადების მთელ პროცესს. თქვენ გაიგებთ, როგორ მზადდება ცომი და როგორი დასრულებული გამოცხობა აქვს მას.
ასე რომ, ჩვენი კულინარიული ცოდნა კიდევ ერთი უკომპლექსო კერძით შევავსეთ. სინამდვილეში, ბლინების მრავალი განსხვავებული რეცეპტი არსებობს და ვიცი, რომ ყველა დიასახლისს აქვს თავისი. მათზე მოგიყვებით, რომლებსაც სახლშიც სიამოვნებით ვამზადებ.
ისეთ კერძს, როგორიცაა ბლინები, ჩვეულებრივ ასოცირდება მხიარული და კარგად მოვლილი მასლენიცა. მაგრამ არის მჭლე ბლინებიც - მათი რეცეპტი მზადდება კვების დროს თავშეკავების ყველა მახასიათებლის გათვალისწინებით, რომელიც დადგენილია რელიგიური წესებით. მაშასადამე, არ არსებობს არანაირი საფუძველი, რომ უარყოთ საკუთარ თავს ბლინების ჭამის სიამოვნება, თუნდაც დაიცვან ყველა მართლმადიდებლური ჩვეულება და ტრადიცია.
ვინაიდან 2015 წლის დიდმარხვაში სამზარეულოს სპეციფიკა ისეთია, რომ არ შეიცავს რძეს, არაჟანს და კვერცხს, ამის გათვალისწინება მოგვიწევს მჭლე ბლინების ცომის მომზადებისას. მას შეიძლება ჰქონდეს როგორც საფუარის ბაზა, ასევე საფუარის გარეშე. ნებისმიერ შემთხვევაში, ძირითადი კომპონენტები იქნება წყალი, ფქვილი, შაქარი, მარილი და მცენარეული ზეთი. არ ინერვიულოთ: თუ ყველაფერს სწორად გააკეთებთ, თქვენი შრომის შედეგი არ იქნება უარესი, ვიდრე გემრიელი ბლინები მასლენიცისთვის. - გარდა იმისა, რომ ნაკლები ზეთი იქნება.
ტესტისთვის საჭიროა. 250 გრ ფქვილი, 2 ჭიქა თბილი წყალი, 5 გრ მყისიერი მშრალი საფუარი, 1/2 ჩაის კოვზი მარილი, 4-5 ჩაის კოვზი შაქარი, 2 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი (მზესუმზირა ან ზეითუნის).
სასარგებლო რჩევა. შეგიძლიათ უცხიმო ბლინები მთლიანად ხორბლის ფქვილზე მოხარშოთ. მაგრამ ისინი ბევრად უფრო გემრიელი აღმოჩნდებიან, თუ თანაბარი რაოდენობით ხორბლის ფქვილს წიწიბურას შეურევთ (თითოეული 125 გრ).
სატესტო პროდუქტები. 250 გრ ფქვილი, 2 ჭიქა წყალი, 2 სუფრის კოვზი შაქარი, 1/3 ჩაის კოვზი სოდა და მარილი, 1 ჩაის კოვზი ლიმონის წვენი, 2 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი.
სასარგებლო რჩევა. მცენარეული ზეთი შეიძლება დაუმატოთ პირდაპირ ცომს, ან უბრალოდ შეზეთოთ ტაფა შემდეგი ბლინის შეწვამდე.
ამ რეცეპტის გამოყენება შესაძლებელია კარტოფილის ბლინების დასამზადებლად. მანამდე შევსება კარტოფილის პიურეს, შემწვარი ხახვის, დაჭრილი მწვანილის და ზოგიერთი სხვა კომპონენტისგან.
ერთხელ ვიღაცამ სრულიად გონივრული დასკვნა გამოიტანა, რომ მინერალურ წყალზე უცხიმო ბლინები უფრო გემრიელი და ნაზია, ვიდრე ჩვეულებრივი წყალი.
სატესტო პროდუქტები. 0,5 ლ ბორჯომის ტიპის მინერალური წყალი, 1-1,5 ჭიქა ფქვილი (ეს ყველაფერი დამოკიდებულია იმაზე, თუ რამდენად სქელი ცომი გჭირდებათ), 3 ჩაის კოვზი შაქარი, #189; ჩაის კოვზი მარილი, 2 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი.
ნებისმიერი უცხიმო ბლინი შეიძლება მიირთვათ ჯემთან ან თაფლთან ერთად, ასევე კარტოფილის ან სოკოს შიგთავსით მწვანილებით, შემწვარი ხახვითა და მცენარეული ზეთით.
დღეს ჩვენ ვისაუბრებთ რიტუალურ კერძზე - მჭლე ბლინებს აღსანიშნავად. ტრადიციულად, მჭლე ბლინები საფუარით მზადდება გასაღვიძებლად იმ ადამიანებისთვის, ვინც გარდაცვლილი ადამიანის გასახსენებლად მოვიდა. ანუ მის ხსოვნას პატივი მივაგოთ - გავიხსენოთ. ბლინებს ურიგებენ ღარიბებს, მეზობლებს და იმავე მიზნით მიჰყავთ ეკლესიაში. ასეთი ნამცხვრების მოსამზადებლად ცომს არ უმატებენ რძეს, კარაქს ან კვერცხს. ბლინებს მიირთმევენ დაკრძალვის დღეს, მე-9 ან მე-40 დღეს. ეს კერძი განასახიერებს ადამიანის სხეულს დამშვიდობებას და სულის დასვენებას. პირველი ჯერ კიდევ ცხელი ბლინი ხელით უნდა გატეხოთ და ფანჯარაზე დატოვოთ, რომ მიცვალებულის სული ამით საზრდოს. მასლენიცას დღესასწაულზეც კი აცხობენ ბლინებს თავიანთი წინაპრების ხსოვნის მიზნით. ანუ „ცხობენ“ თავიანთ დარწმუნებაზე.
სამარხვო სამგლოვიარო ბლინებს ამზადებენ თითო სტუმრისთვის ორი ცალი ოდენობით. ბლინები შედარებით მსუქანი უნდა იყოს, საერთოდ არა თხელი. ფქვილის მესამე ნაწილი სურვილისამებრ შეიძლება შეიცვალოს შვრიის ფქვილით, წიწიბურას ფქვილით. ნებადართულია ბლინების მომზადება მჭლე შიგთავსით. შესაფერისია შემწვარი სოკო, კენკრა, ჯემი, ჯემი.
ჩაასხით ცოტა ხორბლის ფქვილი ჭიქაში და დაუმატეთ მშრალი საფუარი. აიღეთ ნებისმიერი ხარისხის და ხარისხის ფქვილი, ბლინების ცომში ამას მნიშვნელობა არ აქვს. დატოვე მშრალი მასა რამდენიმე წუთის განმავლობაში.
მშრალ ნარევს დაასხით თბილი ადუღებული წყალი და ათქვიფეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე. ასე მზადდება ცომი საფუარის ცომზე. თუ სასურველია, მისი მომზადება შესაძლებელია უსაფრთხო გზით. ანუ, დაუყოვნებლივ აურიეთ ყველა თხევადი ინგრედიენტი, შემდეგ კი დაამატეთ ყველა მშრალი. ურიეთ და დატოვეთ თბილ ადგილას, სანამ ცომზე ქაფიანი თავი არ გამოჩნდება. მაგრამ ამ რეცეპტში მეთოდი სპონგურია, მოსახერხებელია, როცა ზუსტად არ იცი, რა ხარისხისაა შენი საფუარი. უნდა აღინიშნოს, რომ რეცეპტში საფუარი შეიძლება გამოყენებულ იქნას არა მხოლოდ მშრალი, არამედ ახალი დაჭერით. მათთვის ასევე უკეთესია ცომის გაკეთება.
როდესაც ცომი დუღილს დაიწყებს, ზედაპირზე ბუშტები გამოჩნდება. ეს არის ქაფის ქუდის ფორმირების დასაწყისი. ასე რომ, საფუარი აქტიურად დაიწყო მუშაობა. დააფარეთ თასი პირსახოცით და დატოვეთ ახლა.
ცალკე გავცრათ დანარჩენი ფქვილი.
ფქვილს დაუმატეთ მარილი და შაქარი.
თანდათან აურიეთ მშრალი ინგრედიენტების ნარევი საფუარის ნარევში. ცომში არ უნდა იყოს მუწუკები, ამიტომ მასა აქტიურად ავთქვიფოთ სათქვეფით ან თუნდაც მიქსერით პირველი სიჩქარით.
ცომი კარგად აურიეთ და დატოვეთ მეოთხედი საათის განმავლობაში, რათა ფქვილის წებოვნება დამუშავდეს.
ცომს დაასხით თხევადი ზეთი და ათქვიფეთ. აუცილებელია ზეთის დამატება, რადგან ცომში კვერცხი არ არის და ბლინები არ დაიწვება ტაფაზე. არ ინერვიულოთ, თუ ცომი ძალიან სქელია - ქაფიანი მასა კარგად გადანაწილდება ტაფაში. ისე, თუ ძალიან თხელი ბლინების გამოცხობა გინდათ, ცომს დაასხით კიდევ ცოტა თბილი წყალი და კარგად მოურიეთ. და რამდენიმე წუთის შემდეგ გადადით მომზადების შემდეგ ეტაპზე.
ცხობის დასაწყებად აუცილებლად კარგად გააცხელეთ ბლინების ტაფა. ჩაასხით ცოტაოდენი ცომი და გადაანაწილეთ მთელ ტაფაზე. ამის გაკეთება მოსახერხებელია, ოდნავ აწიეთ იგი მორთული ღუმელის ზემოთ. როდესაც პირველი ბლინის ზედა ზედაპირი გაიწელება, გადააბრუნეთ და გამოაცხვეთ მეორე მხრიდან. თუ ტაფას კარგად გააცხელებთ, ერთ ბლინს წუთზე მეტი არ დასჭირდება.
ასეთი უცხიმო სამგლოვიარო ბლინები მზადდება არა მარტო ხორბლის ფქვილისგან, არამედ წიწიბურას დამატებით. მიუხედავად იმისა, რომ ბლინები თხელია, ისინი ძალიან რბილია და შესანიშნავია დიეტური საკვებისთვის.
მიუხედავად იმისა, რომ ასეთი ბლინების კლასიკური ვერსია მზადდება საფუვრით, შეგიძლიათ ოდნავ გადაუხვიოთ ტრადიციას. აქ მთავარია გამოცხობა მჭლე იყოს.
ცომის მოზელა შესაძლებელია:
მაგრამ, ცომის ნებისმიერ ვერსიაში უნდა იყოს მცენარეული ზეთი - ეს ბლინების მასას უფრო ერთგვაროვანს ხდის და ხელს უშლის ტაფაზე დაწვას.
დასაფლავებული ბლინების ცომში ნებადართულია ცოტაოდენი ნაკურთხი წყლის დამატება ან მოხარშვის შემდეგ მათი მოყრა.
ადრე ჩვენ შევთავაზეთ ბლინების რეცეპტი სემოლინით რძეში.
მჭლე ბლინები ჩვენი ცხოვრების განუყოფელი ნაწილია. ძველად მშობიარობის ქალებს მათთან ერთად აჭმევდნენ, სამახსოვრო სუფრაზე აწყობდნენ და მარხვაში ჭამდნენ. ბევრი ტრადიცია დღესაც დაცულია. და როცა ოჯახი გთხოვს, რომ ნამცხვრებით გაგახარო, უარის თქმა არ არის საჭირო, რადგან რძისა და კვერცხის გარეშე შეგიძლია გამოაცხო ბლინები. ტრადიციული ინგრედიენტების გარეშე, ისინი არანაკლებ გემრიელი აღმოჩნდებიან და თუ რეცეპტში ცვლილებას არ შეატყობინებთ, მაშინ თქვენი ახლობლები ვერც კი გამოიცნობენ, რომ ბლინები არც თუ ისე კლასიკურია.
გთავაზობთ აპრობირებული რეცეპტების არჩევანს, რომლის მიხედვითაც შეგიძლიათ სწრაფად მოამზადოთ გემრიელი ბლინები. მათ, სხვათა შორის, აქვთ კიდევ ერთი უპირატესობა: ისინი უფრო ადვილად ითვისებენ, დაჯილდოვებულნი არიან უფრო დაბალი კალორიული შემცველობით. ამიტომ, მათაც კი, ვინც ჭარბ წონას ებრძვის, არ უნდა მოაკლდეს საკუთარი თავი სიკეთეებისგან.
გასაკვირი არ არის, რომ ამბობენ, რომ ბლინები დაბადებიდან ბოლო დღემდე გვახლავსო. სამგლოვიარო ბლინები, როგორც წესი, საფუვრით მზადდება. ამის წყალობით, ისინი აღმოჩნდებიან აყვავებულები, ნახვრეტებით, მაგრამ ისინი მზადდება უშაქრო ცომისგან.
ბლინების ცომისთვის:
მოამზადეთ ბლინები ამ რეცეპტის მიხედვით და მიიღებთ უგემრიელეს მჭლე ნამცხვრებს, გემრიელი ნახვრეტებით. გაზიანი მინერალური წყალი არის შესანიშნავი საფუარი, რომელიც ცვლის საფუარს. გაითვალისწინეთ, რომ წყალი უნდა იყოს სუფრის წყალი და არა სამკურნალო. ვიცი, რომ ძალიან გაზიანი ლიმონათიც კი გამოდგება ცომისთვის.
ძნელი დასაჯერებელია, მაგრამ თუ არ გეტყვი, ვერავინ გამოიცნობს, რძის გარეშე ბლინებით უმასპინძლებს თავს. ჩვეულებრივ ნამცხვრებს ჰგავს, თხელი და ძალიან გემრიელი. ელასტიური, რომელიც საშუალებას მოგცემთ ადვილად შეფუთოთ ნებისმიერი შიგთავსი.
რჩევა! მარხვაში აკრძალულია ყველაფერი, რაც ბლინებს ამდიდრებს და სურნელოვანს ხდის. დაიმახსოვრეთ პატარა ხრიკი: მოაყარეთ ვანილინი. კიდევ უკეთესი, მოძებნეთ ვანილის შაქარი კრემისებური არომატით. ბლინები ძალიან გემრიელი იქნება.
ბლინები არის კეთილშობილი, პერფორირებული, სურნელოვანი. დამზადებულია მშრალი საფუვრით.
მჭლე ნამცხვრების გამოცხობისას არ არის აუცილებელი რძეზე უარის თქმა. მართალია, თქვენ მოგიწევთ მისი ჩანაცვლება სოიით.
რეცეპტი გამოცდილია წლების განმავლობაში, არასდროს მინანია, რომ გამოვაცხვე, ვიყენებდი. ორიგინალში ვანილი არ არის, მაგრამ მე ყოველთვის ვდებ. ნამცხვრები თხელი, ელასტიური გამოვა, შეგიძლიათ ნებისმიერი შიგთავსი შემოახვიოთ.
როგორ მოვზილოთ ცომი:
თქვენს ბლინების ყულაბაში:
მჭლე არ ნიშნავს უგემოვნო. ვიდეოში გაეცნობით ბლინების გამოცხობის ეტაპობრივ რეცეპტს, რომელიც ავტორმა კარტოფილით ჩაყარა. Გემრიელად მიირთვით!
მარხვის პერიოდში ბავშვების საყვარელი ბლინებით გახარება ძალიან რთული საქმეა. ასეთ დროს ჩვეულებრივ რძეს და ახალ კვერცხს ვერ გამოიყენებ, მაგრამ გინდა წარმოადგინო ასეთი ფქვილის პროდუქტები. დამიჯერე, გამოსავალი არსებობს. უნივერსალური მჭლე ბლინები სამაშველოში მოვა, რომლის რეცეპტსაც ცოტა დაბლა აღვწერთ. ასეთი პროდუქტები მსუბუქი და დაბალკალორიულია, რაც ახარებს არა მხოლოდ დედებს, არამედ მათაც, ვინც აწუხებს მათ ფიგურას. გარდა ამისა, მჭლე ბლინები გამოღვიძებისთვის შესაფერისია.
ამ ბლინების ცომი შეიძლება მოზილოთ როგორც საფუარის გარეშე, ასევე საფუარზე. პირველი ვერსიის მთავარი „მსახიობები“ არის წყალი (მინერალური ან მარტივი გაფილტრული, მარცვლეულის დეკორქცია), ფქვილი, მარილი, შაქარი და მცენარეული ზეთი ეკლესიის მიერ დაშვებულ დღეებში.
დელიკატესს დივერსიფიკაციისა და ფერის მისაცემად, მჭლე ბლინების მოზელა შესაძლებელია ასაწყობ ფქვილზე - ხორბალი შეურიეთ სიმინდს, ჯანსაღ შვრიას ან წიწიბურას. ასეთი პროდუქტები იღებენ არა მხოლოდ ახალ გემოს ჩრდილებს, არამედ შეუდარებელ გარეგნობას.
მჭლე ბლინები წყალზე შეიძლება გულუხვად შეივსოს შიგთავსით. Მაგალითად:
კაშკაშა ორთქლზე მომზადებული ხმელი ხილი შეიძლება უსაფრთხოდ გადაახვიოთ ხორცსაკეპ მანქანაში და შეურიოთ ახალ თაფლს;
ცხელ, მაგრამ მშრალ ტაფაში მოათავსეთ ახალგაზრდა გოგრა შაქრით ან იგივე თაფლით და გააფორმეთ შაქრის ფხვნილით;
თხილისა და ქოქოსის ნარევი ასევე უჩვეულოდ გამოიყურება: თხილი (განსაკუთრებით ნუში) დაფქული ყველაზე პატარა ბლენდერზე და ქოქოსის რბილობი (ნამსხვრევები) თაფლით შეზავებული მჭლე ბლინების შესანიშნავი შემავსებელია;
ქონდარი შიგთავსის მოყვარულებს შეუძლიათ მიირთვან კარტოფილის პიურე შემწვარი სოკოთი ან გოგრის ჩაშუშვით.
უგემრიელესი მჭლე ბლინების რეცეპტი ჩვეულებრივ (გაფილტრულ) წყალზე მოიცავს უმარტივეს და ყველაზე ნაცნობ ინგრედიენტებს:
2 ჭიქა (200 გრ) წყალი;
1,5-2 ჭიქა (ჯიშის მიხედვით) ფქვილი;
1 ქ. კოვზი შაქრის სლაიდის გარეშე;
ნახევარი ჩ.კ სოდა;
50 მლ (1,5 სუფრის კოვზი) მცენარეული ზეთი;
მარილი;
რამდენიმე წვეთი ძმარი (ლიმონმჟავა).
ასეთი მჭლე ბლინების მომზადება შეგიძლიათ გასაღვიძებლად. და როგორ გავაკეთოთ ეს, ჩვენ ახლა გეტყვით. თავდაპირველად ღირს თბილ წყალში შაქრისა და მარილის გახსნა, მათ ფქვილისა და ლიმონმჟავას (ძმრის) დამატება. შემდეგ ცომი სკრუპულოზურად უნდა მოზილოთ ისე, რომ არ დარჩეს უსიამოვნო სიმსივნეები. შემდეგი, თქვენ უნდა დაამატოთ მას სოდა და მცენარეული ზეთი. შემდეგ აურიეთ. ყველაფერი, ცომი მზად არის. სამარხვო ბლინებს აცხობენ, ჩვეულებრივი ბლინების მსგავსად, გახურებულ ტაფაზე, საშუალო (დიდი ცეცხლზე) ცეცხლზე.
წიწიბურას და მშრალი სოკოს საოცარი შევსება შესაფერისია წყალზე პროდუქტებისთვის:
1. 100-150 გ მშრალი სოკო მოხარშეთ მარილიან წყალში და გაატარეთ ბლენდერში (ხორცსაკეპ მანქანაში).
2. 200 გრ შერჩეული წიწიბურა მოვხარშოთ წყალში.
3. საშუალო ზომის ხახვი შეწვით ოქროსფერამდე და შეურიეთ სოკოს და გაცივებულ წიწიბურას და მიღებული მასა გადმოტვირთეთ ტაფაში.
4. 10-12 წუთის შეწვის შემდეგ ნარევს დაუმატეთ 2 კბილი დაფქული ნიორი.
იგივე შიგთავსით შეგიძლიათ მჭლე ბლინების მომზადება მინერალური წყლით.
ამ ბლინების გასაკეთებლად დაგჭირდებათ:
ნახევარი ლიტრი მინერალური (უმარილო) წყალი;
2 ჭიქა (200 გრ) ფქვილი - ხორბლის ან კომბინირებული;
ნახევარი ჩაის კოვზი მარილი;
4 ჩაის კოვზი ან 2 დესერტის კოვზი შაქარი;
2 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი.
გაცრილი ფქვილი უნდა შევურიოთ შაქარს, მცენარეულ ზეთს და მარილს. მიღებულ ნარევში დაასხით მინერალური (არა ცივი) წყალი. ეს უნდა იყოს სკრუპულოზურად შერეული, რის შემდეგაც შეგიძლიათ დაიწყოთ შეწვა. ტაფა უნდა იყოს ცხიმიანი, რათა მინერალურ წყალზე უცხიმო ბლინები გვერდებზე არ დარჩეს.
ჩაის სამარხვო ბლინებს ორიგინალური სახე აქვს. სამზარეულოსთვის დაგჭირდებათ:
250-300 მლ შავი ან მწვანე ძლიერი ჩაი;
6-7 ხელოვნება. კოვზები ხორბლის ან ასაწყობი ფქვილის (სლაიდთან ერთად);
ჩაის კოვზი (სლაიდის გარეშე) გამაფხვიერებელი;
მწიკვი წვრილი მარილი;
სუფრის კოვზი ახალი მცენარეული ზეთი;
3 არასრული ხელოვნება. კოვზები შაქარი.
გაცივებული ჩაი კარგად უნდა შეურიოთ მარილს, მცენარეულ ზეთს და შაქარს. ჩაის ძირში თანდათან აურიეთ ფქვილი. საბოლოო ინგრედიენტი იქნება გამაფხვიერებელი. როგორც ჩაასხით, მუდმივად ურიეთ. ესე იგი, ცომი მზადაა. შემდეგი, თქვენ უნდა შეწვით მჭლე ბლინები ისე, როგორც ყოველთვის.
როგორც ჩაის პროდუქტების შევსება, შესაფერისია კარტოფილი-ბადრიჯნის ნარევი. დასჭირდება:
ერთი საშუალო, მაგრამ მსუქანი ბადრიჯანი;
2 დიდი კარტოფილი;
1 საშუალო ნათურა.
კარტოფილი ძველებურად უნდა მოხარშოთ ფორმაში და გაატაროთ ხორცსაკეპ მანქანაში, ბადრიჯანი კარგად გაფცქვენით. შემდეგ ის უნდა გაიაროს ხორცსაკეპ მანქანაში. ხახვი უნდა იყოს წვრილად დაჭრილი და შემწვარი. როცა ოქროსფერი გახდება, შეიძლება ბადრიჯანში ჩავასხათ, რის შემდეგაც მოვაყაროთ კარტოფილი. შეწვით ყველაფერი ერთად დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში, დაამატეთ მარილი და სანელებლები გემოვნებით.
მარილწყალში პროდუქტები ასევე ექსტრავაგანტული გახდება. როგორ მოვამზადოთ მჭლე ბლინები მარილწყალში, ბებიის რჩევა გეტყვით:
ლიტრი სურნელოვანი მარილწყალი (კიტრი ან პომიდორი) შეურიეთ ჩაის კოვზს (სლაიდის გარეშე) სოდას და 2 ჭიქა ფქვილს, აურიეთ სანამ არ გასქელდება;
შემდეგ აუცილებელია ცომში ჩაასხით 2 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი (მცენარეული) და მშვიდად აურიოთ მარილწყალში გლუვი;
ქონდარი ბლინების ცხობა მარილწყალში არის გაცხელებულ და ზეთიან ტაფაზე.
უჩვეულო მჭლე ბლინების შევსება შეიძლება იყოს ბრინჯის და მოხარშული კვერცხის ნაზავი. ამისათვის მოხარშეთ ბრინჯი მარილიან წყალში (ერთი ჭიქა მარცვლეული) და კარგად ჩამოიბანეთ. შემდეგი, თქვენ უნდა მოხარშოთ მოხარშული კვერცხი (3 ც.), გააგრილოთ და გაფცქვენით. შემდეგ წვრილად დაჭერით მწვანილი (შეგიძლიათ ოხრახუში კამათ ან უბრალოდ სხივით), კვერცხი და ყველაფერი შეურიოთ გაციებულ ბრინჯს.
როგორ მოვამზადოთ მჭლე ბლინები ვაშლის (კონცენტრირებული) წვენით? ახლა ჩვენ გეტყვით. ასეთი უჩვეულო ტესტისთვის დაგჭირდებათ:
1/2 ჭიქა (100 მლ) ვაშლის წვენის კონცენტრატი
0,4-0,5 ლ წყალი (გაფილტრული);
0,25 კგ ხორბლის (სიმინდის) ფქვილი;
10 გრამი კარგი გამაფხვიერებელი;
ნახევარი ჭიქა შაქარი;
მცენარეული ზეთი;
ჩაის კოვზი ლიმონის (ახალი) წვენი.
ცალკე და საკმაოდ ღრმა თასში ღირს შეურიოთ ფქვილი (გაცრილი), შაქარი და გამაფხვიერებელი. სხვა თასში შეურიეთ ლიმონის წვენი, ზეთი, ვაშლის წვენი და თბილი წყალი. ვაშლის კოქტეილის ნახევარი უნდა ჩავასხათ ფქვილში და კარგად ავურიოთ, დანარჩენი თხელ ნაკადულში ჩავასხათ, განუწყვეტლივ ურიოთ. უცხიმო ბლინები შეწვით ცხიმწასმულ ტაფაზე, სანამ არ გახდება ოქროსფერი.
საფუარის მჭლე ბლინები საოცრად ლამაზია, კიდეებზე მაქმანები და განსაცვიფრებელი ოქროსფერი ქერქით. ასეთი პროდუქტების მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:
3 გრამი ხარისხის მშრალი საფუარი (ან 10 გრამი ახალი);
დაახლოებით 2 ჭიქა ფქვილი (შეგიძლიათ აურიოთ ხორბალი და კარგი წიწიბურა);
0,3-0,35 ლ თბილი წყალი;
2 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი;
ნახევარი ჩაის კოვზი წვრილი მარილი და 5 ჩაის კოვზი თეთრი შაქარი.
ღრმა თასში შეურიეთ ფქვილი 4 სუფრის კოვზ შაქარს. შემდეგ ნარევი უნდა დაასხით 0,2 ლიტრი თბილი წყალი და გაიჩეროთ 15 წუთი. სხვა თასში უნდა მოამზადოთ ცომი. დარჩენილ თბილ წყალში შეურიეთ საფუარი და ჩაის კოვზი შაქარი. როდესაც თეთრი ბუშტუკოვანი ქაფი გამოჩნდება, ცომი მზად არის. ის ფრთხილად უნდა ჩაასხათ მზა ცომში და დააყენოთ. როდესაც ცომზე საფუვრისთვის დამახასიათებელი ბუშტები გამოჩნდება, შეგიძლიათ უსაფრთხოდ დაუმატოთ მარილი, ზეთი და მისგან ბლინები გამოაცხვოთ გახურებულ ტაფაში.
სამარხვო წიწიბურას ბლინები სადღესასწაულო სუფრის შეუდარებელი დეკორაციაა. მსუბუქი პროდუქტების მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:
4 ჭიქა წიწიბურა (კარგად დაფქული) ფქვილი;
5 ჭიქა თბილი წყალი;
25 გრამი ახალი ხარისხის საფუარი;
მარილი, რეჰანი გემოვნებით.
ნახევარ ჭიქა თბილ წყალში აუცილებელია საფუარი გულმოდგინედ გავხსნათ. შემდეგ ნარევს კიდევ ნახევარი ჭიქა უნდა დაუმატოთ. საფუარის ნარევის გამუდმებით მორევით აუცილებელია წიწიბურის ფქვილის მცირე დოზებით დამატება. ასეთი ცომი თბილი უნდა იყოს. ამიტომ, პირსახოცით გადაფარვით, ნახევარი საათით უნდა დაივიწყოთ, სანამ ცომი არ გაორმაგდება. მაშინ ღირს დანარჩენი იქ დაასხით - ფქვილი, თბილი წყალი, მარილი, რეჰანი. შემდეგ ცომი კვლავ უნდა გააჩეროთ. როგორც კი ისევ ამოვა, შეგიძლიათ უსაფრთხოდ გამოაცხოთ უცხიმო წიწიბურას ბლინები.
წიწიბურას ორიგინალური და ძალიან ფერადი შიგთავსი სტაფილოსა და ქიშმიშის ნაზავია. მის შესაქმნელად დაგჭირდებათ 2 საშუალო ზომის სტაფილო, გახეხილი და გახეხილი წვრილ სახეხზე. შემდეგი, მიღებული slurry უნდა იყოს შერეული 2-3 ს.კ. კოვზები ქიშმიში და 2 ს.კ. კოვზები შაქარი. მოხარშეთ მომზადებული სტაფილოს ნარევი დაბალ ცეცხლზე 10 წუთის განმავლობაში.
ახლა თქვენ იცით, რამდენად გემრიელია მჭლე ბლინების მომზადება. ჩვენ განვიხილეთ სხვადასხვა რეცეპტები. აირჩიე ის, ვინც მოგწონს.
მარხვის დროს ბევრი პროდუქტით შემოვიფარგლებით, მაგრამ რა უნდა გავაკეთოთ, როცა უბრალოდ არ შეგიძლია ცხოვრება შენი საყვარელი კერძების გარეშე? დედაჩემს ძალიან უყვარს ბლინები, ამიტომ მარხვის დროსაც იპოვა მათი მირთმევის საშუალება. ახლა მის მაგიდაზე ხშირად ნახავთ წყალზე მჭლე საფუარის ბლინებს, რომლებიც ასევე ძალიან გემრიელია, მაგრამ თქვენი საყვარელი ჯემით ან თაფლით, მათ უბრალოდ ფასი არ აქვთ. რა თქმა უნდა, მე ავიღე ამ შესანიშნავი ცომის რეცეპტი და ახლა არ მჭირდება რძისა და კვერცხების მაღაზიაში სირბილი, როდესაც სხეული მოითხოვს ასეთ კერძს ჩაისთვის. მე გაგიზიარებთ ამ მარტივ და ძალიან საბიუჯეტო რეცეპტს.
სამზარეულოს ტექნიკა და ჭურჭელი:ტაფა, ღრმა თასი, კერძი.
ბლინები ამ რეცეპტის მიხედვით საკმაოდ რბილი და ჰაეროვანია. მაგრამ მათ კიდევ უფრო მეტი ხვრელის გასაკეთებლად, შეგიძლიათ გაზავებული მინერალური წყლით განზავდეს.
ახლა კი გირჩევთ უყუროთ ამ ვიდეოს და უყუროთ ზემოაღნიშნული რეცეპტისთვის საფუვრით წყალზე მჭლე ბლინების დამზადების მთელ პროცესს. თქვენ გაიგებთ, როგორ მზადდება ცომი და როგორი დასრულებული გამოცხობა აქვს მას.
ასე რომ, ჩვენი კულინარიული ცოდნა კიდევ ერთი უკომპლექსო კერძით შევავსეთ. სინამდვილეში, ბლინების მრავალი განსხვავებული რეცეპტი არსებობს და ვიცი, რომ ყველა დიასახლისს აქვს თავისი. მათზე მოგიყვებით, რომლებსაც სახლშიც სიამოვნებით ვამზადებ.
ძვირფასო მკითხველებო, იმედია მოახერხეთ ჩემი რეცეპტების გამოყენება და მჭლე ბლინებს უკვე სურნელოვანი სუნი ასდის თქვენს მაგიდაზე. თუ ცომის მომზადებისა და გამოცხობისას რაიმე შემოთავაზება ან შენიშვნა გექნებათ, შეგიძლიათ დაწეროთ კომენტარებში, აუცილებლად გადავხედავ. ახლა კი გისურვებთ წარმატებებს და კეთილ მადას!
როდესაც შეუძლებელია ცომის მოზელა კვერცხებით ან რძის პროდუქტების გამოყენებით, მოამზადეთ უცხიმო ბლინები საფუარით. ამ დიზაინში პროდუქტები ძალიან ღირსეულია გემოვნებით და შესანიშნავად შერწყმულია ყველა სახის ქონდარი შიგთავსით და დესერტისთვის თაფლით, ჯემით, ჯემით, კენკრით ან ხილით.
მარხვა მზადდება პროდუქციის მოკლე ნაკრებისგან, რომელიც ყოველთვის ყველა სამზარეულოშია.
მშრალი საფუარით, მომზადებული ქვემოთ მოყვანილი რეცეპტის მიხედვით, ისინი საშუალო სქელი, ფუმფულა და გემრიელია. მათი გამოცხობისას არაწებოვანი საფარით ტაფაზე ძირს ცხიმიანდება პირველი ბლინის წინ. შემდგომები იწვება ჭურჭლის ცხიმის გარეშე, ცომში იმდენი ზეთია, რომ პროდუქცია ზედაპირზე არ ეკრას.
ინგრედიენტები:
სამზარეულო
ისეთივე მარტივია მჭლე საფუარის დამზადება ახალი საფუვრით, რომელიც არ საჭიროებს წინასწარ გააქტიურებას და მზად იქნება მირთმევისთანავე, შაქრის წვრილ კრისტალებთან შეზელის შემდეგ. ტკბილი პროდუქტების მოსამზადებლად შეგიძლიათ დაამატოთ მეტი შაქარი და ცომის არომატი ვანილით დააგემოვნოთ.
ინგრედიენტები:
სამზარეულო
სქელი აყვავებულ მჭლე ბლინები საფუარით არის დაწყობილი მომზადების შემდეგ, სურვილისამებრ შეზეთეთ მცენარეული ზეთით. ასეთი პროდუქტი იშვიათად გამოიყენება შევსებისას. როგორც წესი, მათ გამოყენებამდე რწყავენ თაფლით, ჯემით, შაქრის სიროფით და მიირთმევენ ცხელ ჩაის, წვენს, კომპოტს ან ჟელეს.
ინგრედიენტები:
სამზარეულო
საფუარით მჭლე თხელი ბლინების მისაღებად შეამცირეთ ცომში დამატებული ფქვილის რაოდენობა შედარებით თხევადი და თხევადი ტექსტურის მიღებამდე. საფუარი შესაფერისია როგორც ახალი, ასევე მშრალი, სწრაფი მოქმედების. მწარმოებლის რეკომენდაციებიდან გამომდინარე, მათ ურევენ ფქვილში ან წინასწარ ააქტიურებენ წყალში შაქართან ერთად.
ინგრედიენტები:
სამზარეულო
უცხიმო ბლინები საფუარით, რომლის რეცეპტი გულისხმობს ცომში სემოლინის დამატებას, უფრო მკვებავი და დამაკმაყოფილებელია, ვიდრე ტრადიციული ფქვილის პროდუქტები. მარხვაში ასეთი გადაწყვეტილება ყველაზე უადგილო იქნება, კვება კი მაღალხარისხოვან გაჯერებასა და კერძის იდეალური გემოთი კმაყოფილებას მოუტანს.
ინგრედიენტები:
სამზარეულო
უცხიმო საფუარის ბლინების შემდეგი რეცეპტი შესრულებულია კარტოფილის თბილ ბულიონზე, რომელიც დარჩა კარტოფილის პიურეს მიღების შემდეგ. პროდუქტები კიდევ უფრო გემრიელი აღმოჩნდება და შესაფერისია როგორც თვითმომსახურებისთვის, ასევე უხორცო სოუსებით, ასევე სხვადასხვა უშაქრო ან დესერტის ტოპინგებით დასამატებლად.
ინგრედიენტები:
სამზარეულო
როგორც ვარიანტი, შეგიძლიათ მოამზადოთ აყვავებული მჭლე ბლინები საფუარით ორთქლზე მოხარშული სემოლინისა და მოხარშული ფეტვის დამატებით. Semolina გამოიყენება წვრილად დაფქული ან დამატებით მოხარშული რამდენიმე წუთის განმავლობაში. ბლინების საბოლოო გემო სრულყოფილ ჰარმონიაში იქნება ხახვი-სოკოს ან ნებისმიერი ბოსტნეულის შიგთავსით.
ინგრედიენტები:
სამზარეულო
მოხარშული მჭლე ბლინები მინერალურ წყალზე საფუარით გამოდის გემრიელი, ფუმფულა, რბილი და ნაზი. ეფექტი მიიღწევა გაზის ბუშტების და საფუარის ცომში ძმრით ჩამქრალი სოდის დამატებით დამატების გამო. პროდუქტის მსგავს ვერსიას ამზადებენ არა მხოლოდ მარხვისთვის და გამოიყენება „ჩანთების“ გასაფორმებლად შიგთავსით ან სხვადასხვა დანამატებით მირთმევით.
ინგრედიენტები:
სამზარეულო
ბევრი, ბრინჯის მოხარშვისას, ასხამს ძვირფას ბულიონს ისე, რომ არც კი იეჭვოს, რომ მასზე შესაძლებელია ბლინების შესანიშნავი მჭლე საფუარის ცომის დამზადება. თავად ბრინჯი შეიძლება მოაყაროთ ორთქლზე მოხარშული ქიშმიშით, დაჭრილი ხმელი ხილით, კენკრით, ან ქონდარი ვერსიისთვის, შეურიოთ ხახვთან ერთად მოშუშულ სოკოს და შემდეგ გამოიყენოთ შიგთავსად.
ინგრედიენტები:
სამზარეულო
გემრიელი მჭლე ბლინები საფუარით გამოვა წიწიბურას ფქვილით მოხარშვისას, რომელიც ცვლის ხორბლის ფქვილის ნახევარ პორციას. სასურველია მიირთვათ და მიირთვათ ცხელი, თხევადი თაფლით, ჯემით ან თანმდევი უშაქრო ინგრედიენტებით: მჭლე სოუსი, შემწვარი სოკო ხახვთან ერთად, ხიზილალა.
ინგრედიენტები:
სამზარეულო
თუ გსურთ გააკეთოთ უგემრიელესი უცხიმო საფუარის ბლინები, უნდა სცადოთ საცხობი პროდუქტების მომზადების ვარიანტი. სოკო ხახვთან ერთად აქ გამოიყენება გამოცხობისთვის, მაგრამ ნებისმიერი მჭლე კომბინაცია შესაფერისია: ჩაშუშული კომბოსტო ან სხვადასხვა ბოსტნეული, დაჭრილი მწვანილი და მწვანე ხახვი, ასევე ვაშლის ნაჭრები, სხვა ხილი, კენკრა.
აყვავებულ, პერფორირებული ან თხელი მაქმანები - მჭლე საფუარის ბლინები კვლავ ძალიან ნაზი, რბილი, ჰაეროვანი იქნება. ამ რეცეპტში მაფინისა და რძის არარსებობა მხოლოდ კარგია. თქვენ გექნებათ საშუალება ნებისმიერ დროს გამოაცხოთ მოწითალო ბლინების გროვა და კერძი რომც უხვად იყოს, არ მოგიწევთ საკუთარი თავის საყვედური და ზედმეტი კალორიების დათვლა. ბლინების ცომი მსუბუქი გამოდის, არც რძე, არც კარაქი და არც კვერცხი არ ამძიმებს. ის სწრაფად ჯდება და არ იჟანგება.მიუხედავად მინიმალური ინგრედიენტებისა, უცხიმო ბლინები საფუარის გემოთი ისეთივე კარგია, როგორც კარაქის ბლინები რძით ან ნაღებით.
პირველ ეტაპზე ვაკეთებთ ცომს. ის საჭიროა იმისათვის, რომ საფუარმა ძალა მოიპოვოს, „გამოფხიზლდეს“ და შექმნას მჟავე გარემო, რაც, თავის მხრივ, დააჩქარებს ფქვილის გლუტენის განვითარებას, გააუმჯობესებს ბლინების გემოს და სტრუქტურას. თქვენ ალბათ შენიშნეთ, რომ საფუარის ბლინებს, ისევე როგორც პურს, აქვთ განსაკუთრებული, მდიდარი გემო, არა ნაზი, არამედ რთული, მრავალმხრივი. ასე გამოდის მხოლოდ ღრუბლის ცომისგან გამოცხობისას. დარწმუნდით, რომ შეამოწმეთ საფუარის ვარგისიანობა. ჩვენ ვიღებთ ჩვეულებრივ ახალ საცხობს, კუბიკში და ვასხამთ თასში. დაამატეთ კოვზი შაქარი და მარილი.
დაასხით ერთი ჭიქა თბილი წყალი, ოთახის ტემპერატურაზე თბილი, მაგრამ არა ცხელი. გახსენით ყველა მყარი ინგრედიენტი. დაასხით სამი კოვზი ფქვილის პატარა სლაიდთან ერთად. სიმსივნეები ათქვიფეთ ან კოვზით, გააკეთეთ ერთგვაროვანი თხევადი ნარევი.
დააფარეთ, ამოიღეთ 15-20 წუთის განმავლობაში თბილ ადგილას. შეგიძლიათ ჩართოთ ღუმელი, გააცხელოთ 50 გრადუსამდე, გამორთოთ და ღვეზელზე მოაყაროთ მჭლე ბლინების ცომის კერძები. უბრალოდ დაიმახსოვრე გადახურვა, რომ არ აორთქლდეს და არ გახდეს ქერქი. 20 წუთში ის ამოვა, მაგრამ ზედაპირზე ცოტა ბუშტი იქნება. როგორც კი აურიეთ, მაშინვე გამოჩნდებიან, ცომი ძლიერად ბუშტუკდება.
ჩაასხით 250 მლ უფრო დიდ თასში. კარგად თბილი წყალი. ჩაასხით მასში ცომი, აურიეთ, ვიღებთ ერთგვაროვან თხევად ნივთიერებას დუღილის მჟავე სუნით.
დაასხით ფქვილი, ერთი-ორჯერ გაცრილის შემდეგ გაამდიდრეთ ჟანგბადით. ფქვილთან ერთად დაამატეთ შაქარი. ის ნებისმიერ შემთხვევაში საჭიროა, თუნდაც ქონდარი ბლინების გამოცხობა. ცოტა მაინც დაამატე. შაქარი, რომელიც ცომში ჩაყარეთ, საფუარმა „შეჭამა“ დუღილის დროს და მოწითალო ბლინები არ გამოდგება უშაქრო ცომისგან.
ცომი სათქვეფით მოურიეთ. ის უნდა აღმოჩნდეს ერთგვაროვანი, სქელი, როგორც ძალიან სქელი ხელნაკეთი არაჟანი. კოვზით აურიეთ და დახარეთ - ცომი ნელ-ნელა დაიწურება და ზედაპირზე დატოვებს რელიეფურ კვალს.
დააფარეთ თასი, შედგით ცეცხლზე 1-1,5 საათის განმავლობაში. დუღილის დრო დამოკიდებულია ფქვილის ხარისხზე და ტემპერატურაზე. დაიწყეთ ბლინების ცომის შემოწმება ერთი საათის გასვლამდე, ნახევარი საათის შემდეგ ნახეთ როგორ ჯდება. ფოკუსირება გარეგნობაზე - ის სამჯერ ამოვა, ზედაპირი ბუშტებში და ხვრელებში იქნება.
ბლინების გამოცხობამდე ცომს დაასხით მცენარეული ზეთი, მოურიეთ, გააჩერეთ 10 წუთი. გამოცხობის წინ ბლინების ცომს დაუმატეთ ცხელი წყალი, არა მდუღარე, არამედ ოთახის ტემპერატურაზე თბილი. პირველი ნახევარი ჭიქა, თუ ნარევი სქელია, დაამატეთ ცოტა მეტი. კარგად ავურიოთ.
პირველი ბლინის ქვეშ შემწვარ ტაფას წაუსვით ზეთი და ყოველ ორ-სამჯერ წაუსვით ზეთი. ამის გაკეთება უფრო მოსახერხებელია კულინარიული ფუნჯით ან დაჭრილი კარტოფილის ზეთში ჩაყრა. ცომს ვაგროვებთ ლაფში, დავასხათ ცხელ ტაფაში. სამარხვო საფუარის ბლინები ძალიან სწრაფად ცხვება, ცეცხლი საშუალოზე ოდნავ ძლიერი უნდა იყოს. 1-1,5 წუთის შემდეგ კიდეები გაწითლდება, ძირი შეწითლდება, ზემოდან დუნდება, პატარა და დიდ ნახვრეტად იქცევა.
ბლინს გამოვყოფთ ტაფის კედლებიდან, ვუჭერთ შამფურს ან კბილის ჩხირს. სპატულით ვამაგრებთ ან ხელებით ვიღებთ და სწრაფად ვაბრუნებთ, მეორე მხარეს ნახევარი წუთის განმავლობაში ვაბრაწავთ. ბლინს ვაყრით თეფშზე, დავაფარებთ თავს, მოასხით შემდეგი ნაწილი.
ნახევარ საათში შეგიძლიათ მთლიანად მართოთ და მაგიდაზე მოაყაროთ წითელი ბლინების მაღალი დასტა. შეხედეთ, როგორი აჟურული, მაქმანები არიან, ვერასოდეს იტყვით, რომ უცხიმო საფუარის ბლინები მზადდება წყლით და ფქვილით. ისე, შეგიძლიათ მიირთვათ რაც გულით გინდათ: ჯემი, თაფლი, კენკრის პიურე, ვაშლი კარამელში. ასევე არის რაღაც ასარჩევი ქონდარი შიგთავსებიდან: შემწვარი სოკო ხახვით, კარტოფილი მწვანილით, კარტოფილი სოკოთი, ჩაშუშული კომბოსტო, წიწიბურა ხახვითა და სოკოთი.
შემწვარი კომბოსტო.კომბოსტო დაჭერით, სტაფილო დაჭერით, ხახვი წვრილად დაჭერით. შეწვით ხახვი სტაფილოსთან ერთად, დაამატეთ კომბოსტო, მარილი, სანელებლები, ტომატის სოუსი ან წვენი. ადუღეთ დარბილებამდე, 30-45 წუთი.
კარტოფილი ხახვით.მოხარშეთ კარტოფილი, გადაწურეთ წყალი. დააქუცმაცეთ კარტოფილის პიურეში ბულიონის დამატების გარეშე. ხახვი დაჭერით პატარა კუბიკებად, დაასხით ცხელ მცენარეულ ზეთში. შეწვით ოქროსფერ შეფერილობამდე. ჩაყარეთ დაქუცმაცებული კარტოფილი, მოაყარეთ ნებისმიერი მწვანილი და მარილი დაფქული შავი პილპილით.
კარტოფილი სოკოთი და ხახვით.მოამზადეთ კარტოფილი, როგორც წინა რეცეპტში. ხახვი მოვშუშოთ, მოვაყაროთ კუბიკებად დაჭრილი სოკო. შეწვით ხახვი და სოკო დაახლოებით ხუთი წუთის განმავლობაში, სანამ სოკო არ დაიწყებს შეწითლებას. მოაყარეთ მარილი, პილპილი და შეურიეთ კარტოფილის პიურეს.
წიწიბურა ხახვით.მოხარშეთ წიწიბურას ფაფა, ბლანტი, ციცაბო (ორი ჭიქა წყალი თითო ჭიქა წიწიბურაში). ხახვი მოვშუშოთ, შევურიოთ ფაფა, მარილი, მოვაყაროთ კამა და შავი პილპილი.
ჩაშუშული ვაშლი.ტკბილი ან ტკბილი და მჟავე ვაშლი დაჭერით კუბებად, მსუბუქად შეწვით. შეაზავეთ შაქრით, დარიჩინით ან სხვა სანელებლებით და ადუღეთ დარბილებამდე.
სწრაფად გემრიელი, სიამოვნებით მოხარშეთ!
