ბრიტანელმა მეზღვაურებმა პირველად დაიწყეს ბარდის სუპის მომზადება სოსისით. რატომ აირჩიეს ეს მარტივი კერძი? ეს იმიტომ ხდება, რომ ბარდა შესანიშნავად ინახება და დიდხანს არ ფუჭდება, რაც წყალზე გრძელი მოგზაურობის დროს ძალიან გამოგადგებათ. ამავე მიზეზით, ხორცის შემცვლელად შეირჩა ძეხვეული, ბეკონი, ლორი და სიმინდის ხორცი. გერმანიაში ბარდის წვნიანი სოსისით ტრადიციული კერძია და მიირთმევენ პურის თასში. გერმანელებს ისე უყვართ ბარდის წვნიანი, რომ შეუძლიათ და აქტიურად იყენებენ სწრაფ საჭმელად. საბჭოთა პერიოდში ბარდის წვნიანმა სოსისით მაქსიმალური პოპულარობა მოიპოვა, რადგან დეფიციტის დროს შებოლილი ნეკნების მიღება ძალიან რთული იყო.
ბარდის სუპის მომზადებაზე დიდი დროის დახარჯვის თავიდან ასაცილებლად, მთავარი ინგრედიენტი - ბარდა - მთელი ღამით უნდა გაჟღენთოთ. შემდეგ დილით ბარდის მომზადებას მხოლოდ 20 წუთი დასჭირდება. ვისაც უყვარს კერძების რაც შეიძლება სწრაფად მომზადება, გირჩევთ გამოიყენოთ ბარდა დაკონსერვებული. მაგრამ გასათვალისწინებელია, რომ სუპის გემო მკვეთრად შეიცვლება.
რა თქმა უნდა, დღეისათვის საკვების დეფიციტი არ არის, მაგრამ დიასახლისებს ჯერ კიდევ აქვთ ჩვევა ძეხვით ბარდის სწრაფი სუპების მომზადება. რატომაც არა, თუ გემრიელი და სწრაფი აღმოჩნდება სრული პირველი კურსის მომზადება. ამ სუპისთვის შებოლილი ძეხვის გამოყენება არ არის აუცილებელი, შეგიძლიათ გამოიყენოთ მოხარშული ძეხვი და ფრანკფურტერებიც კი. რა თქმა უნდა, ასეთი ინგრედიენტებით არ იქნება არომატული შებოლილი გემო, მაგრამ წვნიანი აღმოჩნდება დიეტური, რომლის მიცემაც ბავშვებს შეუძლიათ. მათ, ვისაც უგემრიელესი კერძები უყვარს, შეგვიძლია ვურჩიოთ შებოლილი ხორცი შებოლილ ძეხვთან ერთად, ასე რომ წვნიანი აღმოჩნდება ძალიან დამაკმაყოფილებელი, კალორიული და დაგიმუხტავთ საჭირო ენერგიით მთელი სამუშაო დღისთვის.
სწორედ წვნიანში ვლინდება ძეხვის ნამდვილი ხარისხი და მისი სიახლე. დიასახლისებისთვის არის უსიამოვნო სიურპრიზები - დიდი ხნის განმავლობაში ყიდულობდნენ ძეხვს სენდვიჩებისთვის, მაგრამ წვნიანში ის ფაქტობრივად იხსნება, იშლება პატარა ნაჭრებად. ასეთი უსიამოვნო ინციდენტის თავიდან ასაცილებლად, ამ წვნისთვის ფრთხილად უნდა აირჩიოთ ძეხვეული. პირველი წესია, არ აიღოთ უკვე გაჭრილი ძეხვი, უცნობია რამდენი ხნის წინ გაკეთდა ამოჭრა. მეორე წესი არ არის პროდუქტის მიღება, თუ კონკრეტული შემადგენლობა არ არის დაწერილი ჭურვზე ან ეტიკეტზე. მესამე წესია არ მიიღოთ "სოიოს" ძეხვი; ასეთი პროდუქტი მოხარშვისას იწყებს ნაჭრებად დაშლას.
მდიდარი სუპი მამაკაცური ხასიათით. ეს არის ის, რისი მომზადებაც შეგიძლიათ ლანჩზე, რათა "შემოსავლიანი" კმაყოფილი დარჩეს.
ინგრედიენტები:
მომზადება:
ბარდა ღამით გაჟღენთილი იყო. დაჭრილი ხახვისა და გახეხილი სტაფილოსგან ვამზადებთ შეწვას. მოაყარეთ დაჭრილი კარტოფილი, ბარდა და შეწვით მდუღარე წყალში. მოხარშეთ 15 წუთის განმავლობაში, ამასობაში შეწვით სოსისები, რომლებიც ასევე უნდა დაჭრათ. წვნიანს დაამატეთ სოსისები და მოხარშეთ ხუთი წუთის განმავლობაში. დაჭერით მწვანილი, მოაყარეთ წვნიანი, მარილი და პილპილი. კიდევ რამდენიმე წუთი დადგით ცეცხლზე და შეგიძლიათ გამორთოთ.
ეს წვნიანი შექმნილია სპეციალურად მდიდარი ბულიონების ყველა მოყვარულისთვის. ეს პირველი კერძი გარკვეულწილად მოგაგონებთ ჯიშის გემოვნებას და შესაძლოა მისი ალტერნატივა იყოს.
ინგრედიენტები:
მომზადება:
ბარდა ღამით გაჟღენთილი იყო. მოხარშეთ ძვლები, სანამ არ მიიღებთ ძლიერ ბულიონს. დაჭრილი ხახვი, წიწაკა და გახეხილი სტაფილოდან ვამზადებთ ფრას. ბარდა მოვაყაროთ და შევწვათ მდუღარე წყალში. მოხარშეთ 15 წუთის განმავლობაში, ამასობაში შეწვით ძეხვი და ბეკონი, რომელიც ასევე უნდა დაიჭრას. დაამატეთ ხორცის ინგრედიენტები, ტომატის პასტა, მოხარშეთ ხუთი წუთის განმავლობაში. სუპი მოაყარეთ. კიდევ რამდენიმე წუთი დადგით ცეცხლზე და შეგიძლიათ გამორთოთ.
თუ სამზარეულოში ექსპერიმენტების არ გეშინიათ, შეგიძლიათ წვნიანს ქლიავი დაუმატოთ. ჩირის ტკბილი გემო ხაზს უსვამს შებოლილ ინგრედიენტებს.
ნებისმიერი წვნიანი შეიძლება მოხარშული იყოს, ეს წვნიანი არ არის გამონაკლისი. ხოლო თუ გადამუშავებულ ყველს „ბეკონის“ არომატით აირჩევთ, პირველი კერძი კიდევ უფრო არომატული გახდება.
ინგრედიენტები:
მომზადება:
ბარდა ღამით გაჟღენთილი იყო. მოხარშეთ 30 წუთის განმავლობაში, შემდეგ დაამატეთ კარტოფილი. დაჭრილი ხახვისა და გახეხილი სტაფილოსგან ვამზადებთ შეწვას. შეწვის ბოლოს დავამატოთ დაჭრილი ძეხვი. ბარდასა და კარტოფილს დაუმატეთ დარჩენილი ინგრედიენტები – შემწვარი და დამუშავებული ყველი. მოხარშეთ სანამ ყველი არ გადნება.
რაც უფრო მეტი ლობიოა წვნიანში, მით უფრო დამაკმაყოფილებელია იგი. ამიტომ, ეს პირველი კერძი იდეალურია ზამთრის ცივ დღეებში, როცა ცხელი ჩაშუშვა გინდა.
ინგრედიენტები:
მომზადება:
მომზადებულ ნახარშს ან უბრალოდ დამარილებულ წყალს დაუმატეთ ბარდა, ოსპი და დაჭრილი კარტოფილი. მოხარშეთ ნახევარი საათის განმავლობაში. დაჭრილი ხახვისგან ვამზადებთ შეწვას. ბეკონი, ძეხვი და გახეხილი სტაფილო. ბოლოს დაუმატეთ გახეხილი მწნილი კიტრი. ცოტა კიდევ გააჩერეთ ცეცხლზე. მოხარშული კარტოფილი ბულიონში ოდნავ გახეხეთ, არ არის აუცილებელი სრულყოფილი პიურეს წვნიანი მივიღოთ. წვნიანს დაუმატეთ შემწვარი, ჩილი, გახეხილი ნიორი და დაჭრილი მწვანილი. მოხარშეთ რამდენიმე წუთი და მზად არის.
შესანიშნავ შედეგს მიაღწევთ, თუ ოსპს წიწილით ჩაანაცვლებთ. წიწილა განსაკუთრებული ორიგინალური გემოთი თურქული ბარდაა. კერძს ცოტა პიკანტურობას შემატებს.
პრაქტიკულად ყველა სახლში არის ნელი გაზქურა და თუ გსურთ მასში პირველი კერძების მომზადება, მაშინ ეს რეცეპტი გამოგადგებათ.
ინგრედიენტები:
მომზადება:
მულტიქუერის თასში ჩაასხით მცენარეული ზეთი, დაუმატეთ დაჭრილი ხახვი, ძეხვი და გახეხილი სტაფილო. შეწვით 10 წუთის განმავლობაში. თასში დაამატეთ დაჭრილი კარტოფილი და ხორცი, გარეცხილი ბარდა. შეავსეთ ცხელი წყლით, დააყენეთ პროგრამა „სუპი“, მომზადების დრო 2 საათი. სუფრასთან მიტანისას მოაყარეთ მწვანილი და საჭიროების შემთხვევაში მოაყარეთ მარილი.
ეს წვნიანი გამოდის ლამაზი, ფერადი, ისევე როგორც სურათზე! ის მშვენივრად აგიმაღლებთ განწყობას და მადას გიხსნით.
ინგრედიენტები:
მომზადება:
მოხარშეთ ქათამი და ამოიღეთ ხორცი, მის ბულიონში მოიხარშება წვნიანი. დაუმატეთ ბარდა და მოხარშეთ 20 წუთის განმავლობაში. სანამ ბარდა ემზადება, დაჭერით ხახვი, სტაფილო, წიწაკა და გახეხილი პომიდორი. ტაფაზე შეწვით ძეხვი ნიორით. ბარდა მზად არის - ჩაყარეთ ბოსტნეული. ადუღეთ 10 წუთის განმავლობაში და შემდეგ წვნიანი პიურე გადაიტანეთ. დაუმატეთ მას შემწვარი ძეხვი ნიორით და დაჭრილი მოხარშული ქათამი. მარილი და პილპილი სურვილისამებრ.
სწორედ ამ რეცეპტს მიჰყვებოდა დიასახლისი საბჭოთა პერიოდში. არაფერი ზედმეტი - უმარტივესი და ყველაზე ხელმისაწვდომი ინგრედიენტები.
ინგრედიენტები:
მომზადება:
ბარდას დაასხით ცივი წყალი, მიიყვანეთ ადუღებამდე და გააჩერეთ 40 წუთის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე. როგორც კი ბარდა მზად იქნება, დაუმატეთ მას კარტოფილი. ვშუშოთ დაახლოებით 20 წუთი.ამ დროს მოვშუშოთ ხახვი და სტაფილო, ასევე გავხეხოთ სოსისი. კარტოფილი მოხარშულია - გახეხეთ პირდაპირ ბულიონში. შემდეგ მოაყარეთ შემწვარი და სოსისი წვნიანში. ადუღეთ რამდენიმე წუთი, შემდეგ გადმოდგით ცეცხლიდან. წვნიანს მოსახარშად დრო სჭირდება.
ბავშვებს ძალიან უყვართ ეს წვნიანი, რადგან ის გამოიყურება მხიარული და უჩვეულო. რეცეპტი შეიძლება კლასიფიცირდეს, როგორც "სწრაფი მომზადების" რეცეპტი; მომზადების სავარაუდო დროა 20 წუთი.
ინგრედიენტები:
მომზადება:
ხახვის, სტაფილოსა და სოსისისგან ვამზადებთ შეწვას. კარტოფილი ჩაყარეთ მდუღარე წყალში, 10 წუთის შემდეგ კი დარჩენილი ინგრედიენტები შემწვარი, ბარდა და სიმინდი. მზა წვნიანს მოაყარეთ მწვანილი.
სიმინდის დაკონსერვებული სიმინდის ნაცვლად შეგიძლიათ დაამატოთ გაყინული შერეული ბოსტნეული „მექსიკური მედლეი“ დამატებული სიმინდით. სიმინდის გარდა მასში ბულგარული წიწაკაც იქნება. ეს კერძს გემოვნებით უფრო საინტერესოს გახდის.
მიზანშეწონილია მიირთვათ ეს წვნიანი ხელნაკეთი კრუტონებით ან კრუტონებით. კერძი გამოდის ხელნაკეთი, მდიდარი, ოჯახური საღამოებისთვის.
ინგრედიენტები:
მომზადება:
ბარდას ღამით ვსვამთ და დილიდან ვიწყებთ მოხარშვას. როცა ბარდა ნამდვილად მოიხარშება, დაუმატეთ მათ ნეკნები. სანამ წვნიანი მზადდება, მოვამზადოთ ხახვი, ძეხვეული, სტაფილო, პომიდორი და პარიკები. არ დაგავიწყდეთ კარტოფილზე - ის უნდა დაჭრათ. ბარდა და ნეკნები საკმარისად მოხარშულია თანმიმდევრულად, რაც ნიშნავს, რომ დროა დაამატოთ შემწვარი და კარტოფილი. მოხარშეთ წვნიანი, სანამ ინგრედიენტები მთლიანად არ მოიხარშება.
ეს არის ძალიან გემრიელი წვნიანი, რომელიც შედგება პარკოსნებისა და ხორცისგან. მას ძირითადად მამაკაცები დააფასებენ, რომლებსაც სჯერათ, რომ სუფრიდან სავსე მუცლით უნდა დატოვოთ.
ინგრედიენტები:
მომზადება:
ბარდა ღამით გაჟღენთილი იყო. ვამზადებთ ძეხვის, დაჭრილი და დაჭრილი ნივრის ხორცის შეწვას. ბარდა ჩაყარეთ მდუღარე წყალში და 20 წუთის შემდეგ შეწვით. მოხარშეთ 15 წუთის განმავლობაში, დაამატეთ ლობიო. ველოდებით კიდევ 10 წუთს, გამოვრთავთ ცეცხლს და შეგიძლიათ მიირთვათ წვნიანი.
თუ თქვენს ოჯახში ჩვეულია სუპების მომზადება ძროხის ძლიერი ბულიონით, ეს კერძი თქვენთვისაა. ამ წვნიანს შეუძლია კონკურენცია გაუწიოს როგორც ბორშს, ასევე ხარჩოს, ის აუცილებლად გაიღებს ფესვებს თქვენს სუფრაზე.
ინგრედიენტები:
მომზადება:
საქონლის ხორცს შეავსეთ 2,5 ლიტრი წყალი და მოხარშეთ სანამ ხორცი არ მოიხარშება. ჩაყარეთ გაჟღენთილი ბარდა ბულიონში და მოხარშეთ დარბილებამდე 35 წუთის განმავლობაში. ხახვისა და სტაფილოსგან ვამზადებთ შეწვას. ბარდას დაუმატეთ კარტოფილი და გააგრძელეთ მომზადება სანამ მზად არ იქნება. ბარდა და კარტოფილი მოხარშულია - დაუმატეთ შემწვარი, დაჭრილი მოხარშული ხორცი და ძეხვი. მოხარშეთ კიდევ ხუთი წუთი, შემდეგ კი წვნიანი მოხარშეთ.
ჩვეულებრივ, ბევრ ადამიანს ბევრი სასიამოვნო მოგონება აქვს დაკავშირებული ამ წვნიანთან: პირველი „შესანიშნავი“ ტესტები, პირველი სიყვარული, პირველი თვითმომზადებული კერძი. გსურთ იგრძნოთ ნოსტალგია? ღუმელთან წასვლის დროა!
ინგრედიენტები:
მომზადება:
გაჟღენთილი ბარდა ჩაყარეთ მდუღარე წყალში. ველოდებით 20 წუთს, დაჭრილ კარტოფილის ჯერია შეუერთდეს ბარდას. ხახვის და სტაფილოსგან ვამზადებთ შემწვარს, ასევე ძეხვსა და ძეხვს. კარტოფილი და ბარდა მოხარშულია, ჩვენ ვავსებთ მათ სოსისით და ბოსტნეულის შეწვით. კიდევ რამდენიმე წუთი ცეცხლზე და წვნიანი მზად არის.
ისეთი სუნელი, როგორიცაა იტალიური მწვანილი, საკმაოდ სპეციფიკურია, ის მაშინვე აძლევს კერძს საინტერესო გემოს და არომატს. თუ არ გიცდიათ ამ სანელებლების დამატება ხარშვისას, აუცილებლად უნდა გამოასწოროთ შეცდომა!
ინგრედიენტები:
მომზადება:
გაჟღენთილი ბარდა ჩაყარეთ მდუღარე წყალში. ველოდებით 20 წუთს, დაჭრილ კარტოფილის ჯერია შეუერთდეს ბარდას. ხახვისა და სტაფილოსგან ვამზადებთ შეწვას, ასევე ბეკონისა და სოსისისგან. კარტოფილი და ბარდა მოხარშულია, ჩვენ ვავსებთ მათ სოსისით და ბოსტნეულის შეწვით. დარწმუნდით, რომ გულუხვად მოაყარეთ წვნიანი იტალიური მწვანილებით. კიდევ რამდენიმე წუთი ცეცხლზე და წვნიანი მზად არის.
რა არის ამ სუპის საიდუმლო? აწვალებს და აწვალებს, პირველივე კოვზიდან შეგიყვარდებაო. ამ სუპში ყველაფერი დაბალანსებულია ბოლო ინგრედიენტებამდე.
ინგრედიენტები:
მომზადება:
გაჟღენთილი ბარდა ჩაყარეთ მდუღარე წყალში. ველოდებით 20 წუთს, დაჭრილ კარტოფილის ჯერია შეუერთდეს ბარდას. ხახვის, დაიკონისა და სტაფილოსგან, ასევე ძეხვისგან ვამზადებთ შეწვას. კარტოფილი და ბარდა მოხარშულია, ჩვენ ვავსებთ მათ სოსისით და ბოსტნეულის შეწვით. დარწმუნდით, რომ წვნიანს გულუხვად მოაყარეთ პაპრიკა და კურკუმა და მოხარშეთ კიდევ რამდენიმე წუთის განმავლობაში. მზადაა!
Daikon არის იაპონური ბოლოკი, ასე რომ, ის ადვილად შეიძლება შეიცვალოს რეცეპტებში ჩვეულებრივი რადიშით. სურვილის შემთხვევაში შეგიძლიათ დაიკონი ჩაანაცვლოთ ბოლოკით, უბრალოდ სცადეთ წვნიანში ჩასვლამდე, მთავარია არ იყოს მწარე.
თუ არ გსურთ დიდხანს დგომა ღუმელთან და დაელოდეთ მშრალი ბარდის მოხარშვას, მაშინ ეს რეცეპტი გამოგადგებათ! დაკონსერვებულ ბარდას მომზადების ძალიან ცოტა დრო სჭირდება, შედეგი კი გემრიელია!
ინგრედიენტები:
მომზადება:
დაჭრილ კარტოფილს ვაგზავნით ადუღებამდე და ამ დროს მოვამზადებთ ხახვისა და სტაფილოს შემწვარს. კარტოფილი მზად არის 20 წუთში, რაც ნიშნავს, რომ დროა დაამატოთ სხვა ინგრედიენტები: შემწვარი, ბარდა, დაჭრილი მწვანილი და ძეხვი. მოხარშეთ კიდევ 5-7 წუთი და წვნიანი მზადაა საჭმელად
ალბათ არავინ იტყვის უარს ლანჩზე ბარდის წვნიანის ჭამაზე შებოლილი სოსისით. ეს არის ძალიან გემრიელი და დამაკმაყოფილებელი კერძი, რომლის რეცეპტი საკმარისად მარტივია, რომ ნებისმიერს, თუნდაც არც თუ ისე გამოცდილ მზარეულს შეუძლია გაუმკლავდეს მას. მნიშვნელოვანია, რომ სამზარეულოსთვის სულაც არ არის საჭირო სუპერმარკეტებში ძვირადღირებული ან იშვიათი ინგრედიენტების ძებნა - შეგიძლიათ მარტივად შეიძინოთ ყველაფერი, რაც გჭირდებათ უახლოეს სასურსათო მაღაზიაში, ზედმეტი თანხის დახარჯვის გარეშე.
რა თქმა უნდა, ამ შესანიშნავი სუპის მომზადების ერთზე მეტი რეცეპტია. მაგალითად, ბულიონის მომზადება ნებისმიერ ხორცთან ერთად შეიძლება. მაგრამ ექსპერტები თანხმდებიან, რომ მიზანშეწონილია შებოლილი ხორცის არჩევა. ისინი წვნიანს განსაკუთრებულ მადისაღმძვრელ არომატს ანიჭებენ და გარდა ამისა, მის გემოს უფრო დელიკატურს და დახვეწილს ხდიან. ამიტომ, ღირს შებოლილი ხორცის წინასწარ შეგროვება - ნეკნები, ფრთები ან კიდევ უფრო მარტივი - კარგი შებოლილი ძეხვი.
ასე რომ, ლანჩზე შებოლილი სოსისით გემრიელი ბარდის სუპის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები:
ბარდას ყიდვისას უნდა ჰკითხოთ გამყიდველს კარგად იხარშება თუ არა. სამწუხაროდ, ბარდას ზოგიერთი სახეობა, თუნდაც საკმაოდ ახალი, პრაქტიკულად არ არის მოხარშული. ეს შეუძლებელს ხდის ნამდვილი ბარდის სუპის მომზადებას.
უპირველეს ყოვლისა, სანამ წვნიანი მოამზადებთ, საქმე ბარდა. ის კარგად უნდა ჩამოიბანოთ, სანამ წყალი მთლიანად გამჭვირვალე არ გახდება. ამის შემდეგ დაასველეთ წყალში, სასურველია თბილი. ხშირად საკმარისია 3-5 საათი გაჟღენთილი დავტოვოთ, მაგრამ ჯობია მთელი ღამე დადგეს. შემდეგ ის უკეთ შეშუპდება და სუპის მომზადებას ნაკლები დრო დასჭირდება.
ბარდას მზადყოფნის შემოწმება საკმაოდ მარტივია - სცადეთ ბირთვის დაფქვა თითებს შორის. თუ დიდი ძალისხმევის გარეშე შეგიძლიათ დაამტვრიოთ, ეს ნიშნავს, რომ ის საკმარისად რბილია და მზად არის მოსამზადებლად.
ასევე წაიკითხეთ:
სუპების რეცეპტები შებოლილი თევზით
ქვაბში ჩაასხით წყალი (დაახლოებით 1,5 ლიტრი), მოაყარეთ ცოტა მარილი და დაელოდეთ ადუღებამდე. დაუმატეთ ბარდა. როდესაც წყალი კვლავ ადუღდება, შეამცირეთ სითბო და განაგრძეთ ხარშვა 30-40 წუთის განმავლობაში, დროდადრო ქაფის მოშორებით. როდესაც მითითებული დრო გავა, ბარდა რბილი იქნება, მაგრამ არ გადაიქცევა ფაფად.
ამ დროის განმავლობაში დაიწყეთ შეწვა. ამისათვის გააცალეთ სტაფილო და ხახვი. შემდეგ ხახვი დავჭრათ პატარა კუბებად. სტაფილო დაჭერით ან გახეხეთ. მოაყარეთ მარილი და პილპილი. მიღებული მასა შეწვით ზეთში, სანამ ხახვი ოქროსფერი არ გახდება. მზა შემწვარი გვერდზე გადადეთ.
გააცალეთ კარტოფილი. უმჯობესია დავჭრათ საშუალო ზომის კუბიკებად.
ამ დროისთვის, საათი, რომელსაც რეცეპტი მოითხოვს, უკვე დასრულდა. კარტოფილი მოათავსეთ ტაფაში და მოხარშეთ კიდევ 20-30 წუთი.
გააკეთეთ საკუთარი ძეხვეული. უმჯობესია აიღოთ სანადირო ძეხვი - ისინი ყველაზე კარგად გამოიყურება წვნიანში. მაგრამ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი სხვა ძეხვი. გაასუფთავეთ და დაჭერით წრეებად (თუ სანადირო ძეხვია) ან პატარა ზოლებად (უფრო დიდი სოსისისთვის).
როდესაც კარტოფილი თითქმის მზად იქნება, ტაფაში მოათავსეთ შემწვარი და დაჭრილი ძეხვი. მიიყვანეთ ადუღებამდე და დააგემოვნეთ მარილი და პილპილი - საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ სანელებლები.
წვნიანი გადმოდგით ცეცხლიდან და გააჩერეთ კიდევ 10-15 წუთი. ამ დროის განმავლობაში, შეგიძლიათ გარეცხოთ და დაჭერით მწვანილი (კამა, ქინძი ან ოხრახუში), რომელიც სუფრაზე მიტანის წინ უნდა გამოიყენოთ თითოეული თეფშის გასაფორმებლად. უმჯობესია წვნიანი მიირთვათ არა პურით, არამედ თეთრი ან შავი პურისგან დამზადებული კრუტონებით. მაღაზიაში შეგიძლიათ შეიძინოთ მზა, მაგრამ უმჯობესია ნივრის კრუტონები სახლში მოამზადოთ - რეცეპტი ქვემოთ მოცემულია.
თუმცა, თუ ზოგიერთ გურმანს მოსწონს სუფთა ბარდის წვნიანი მთელი მარცვლებით, სხვები უპირატესობას ანიჭებენ პიურეს წვნიანს. ისე, ეს შესანიშნავი გზაა სტანდარტული მენიუს დივერსიფიკაციისთვის. კერძი გამოდის ძალიან გემრიელი და დამაკმაყოფილებელი. გარდა ამისა, ის უბრალოდ უყვარს ბევრ ადამიანს, ვისაც ნამდვილად არ მოსწონს სუპები. ასე რომ, თუ თქვენი ოჯახი რეგულარულად უარს ამბობს ლანჩზე რეგულარულ სუპზე, აუცილებლად აითვისეთ ეს რეცეპტი. ეს საკმაოდ მარტივია, ასე რომ თქვენ ალბათ არ შეგექმნებათ პრობლემები სამზარეულოსთან დაკავშირებით.
თქვენ დაგჭირდებათ იგივე ინგრედიენტები, როგორც ზემოთ წვნიანში. თუმცა, თავად სამზარეულოს თანმიმდევრობა ასევე არ არის ძალიან განსხვავებული. თუმცა, სანამ შემწვარს და ძეხვს ჩაყრით ტაფაში მზა კარტოფილთან და ბარდაში, საჭიროა დამატებითი ნაბიჯის დამატება.
გამოიყენეთ დაჭრილი კოვზი მზა ბარდასა და კარტოფილის დასაჭერად. მოათავსეთ ბლენდერში და ათქვიფეთ გლუვ პასტაში. თუ ბლენდერი ხელთ არ გაქვთ, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ჩვეულებრივი საფქვავი, რომელსაც ამზადებთ კარტოფილის პიურეს.
მიღებული მასა მოათავსეთ ტაფაში შეწვასთან ერთად. შემდეგ მოამზადეთ ყველაფერი ზუსტად ისე, როგორც ზემოთ აღწერილი რეცეპტით.
იმისდა მიუხედავად, რომ პირველი და მეორე რეცეპტები პრაქტიკულად ერთნაირია, მზა კერძის გემო სრულიად განსხვავებულია. ამიტომ, ნუ შეგეშინდებათ ექსპერიმენტების გაკეთება - თქვენს ახლობლებს, ალბათ, ერთ-ერთი წვნიანი მაინც მოეწონებათ.
ახლა კი კრეკერებს დავუბრუნდეთ. უცნობია, საიდან გაჩნდა ბარდის სუპის კრუტონებით მირთმევის ტრადიცია, ვიდრე ჩვეულებრივი პური. მაგრამ ტრადიცია დარჩა. მართლაც, ამ სუპის ჭამა ხრაშუნა, არომატულ კრუტონებთან ერთად გაცილებით გემრიელია. თუმცა, მაღაზია ჩვეულებრივ ყიდის უბრალო, უგემოვნო კრეკერებს. თუ მათ აქვთ ნივრის გემო და არომატი, მაშინ, ხშირად, მწარმოებლები ამას სპეციალური არომატებისა და დანამატების დამატებით მიაღწევენ. ნებისმიერ შემთხვევაში, ისინი ნაკლებად სასარგებლო იქნება.
ყველას არ მოსწონს ბარდა წვნიანში, მაგრამ ქვემოთ ჩვენ შევიკრიბეთ ისეთი მრავალფეროვანი რეცეპტები ბარდის სუპისთვის შებოლილი სოსისით, რომ მათაც კი, ვისაც განსაკუთრებით არ უყვარს პარკოსნების პირველი კერძები, მოეწონებათ ერთი მაინც.
ბარდის სუპის მომზადება შებოლილ ხორცთან ერთად ნელ გაზქურაზე ბევრად უფრო სწრაფია, ვიდრე ჩვეულებრივ ღუმელზე.
კლასიკური რეცეპტის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ შემდეგი პროდუქტების მარაგი:
ყველა ინგრედიენტის შეგროვების შემდეგ გადადით მომზადების ეტაპზე:
უფრო მდიდარი არომატის მისაღებად, ნუ ჩქარობთ ცხელი საკვების მირთმევას მაშინვე, მიეცით კერძი ადუღებამდე.
ბარდის წვნიანი შებოლილი ხორცით შეიძლება მომზადდეს სხვადასხვა გზით და სხვადასხვა სახის ხორცის დამატებით.
სცადეთ წვნიანი ამ რეცეპტის გამოყენებით, რათა გააოცოთ თქვენი ოჯახი. და მის მოსამზადებლად საჭიროა შემდეგი ინგრედიენტების მარაგი:
გადადით სამზარეულოს მთავარ ეტაპზე:
ბოლოს ადუღებულ მომავალ სუპს დაუმატეთ დანარჩენი ინგრედიენტები და სანელებლები და დაახლოებით 15 წუთის შემდეგ შეგიძლიათ ტაფა მაგიდაზე გადაიტანოთ.
სოსისის ალტერნატივა არის ბარდის სუპის რეცეპტი შებოლილი ქათმით.
გაქვთ სახლში Redmond multicooker ან სხვა ბრენდი? შემდეგ დაიწყეთ ცხელი საჭმლის მომზადება, რისთვისაც შემდეგი ინგრედიენტები გამოგადგებათ:
შებოლილი ნეკნებით ბარდის სუპის ძალიან მსგავსი რეცეპტი არსებობს - მზადდება სწრაფად და მარტივად, შედეგი კი ძალიან გემრიელია.
შეამოწმეთ ბარდა მზადყოფნაში. თუ ჯერ კიდევ გამაგრებულია, დატოვეთ კიდევ 15-20 წუთის განმავლობაში მოსახარშად.
ბარდის სუპის მოსამზადებლად შებოლილი სოსისითა და ბეკონით დაგჭირდებათ:
მომზადების ეტაპი შემდეგნაირად მიმდინარეობს:
საინტერესოა! წვნიანი კიდევ უფრო გემრიელი იქნება მწვანილით.
ამ რეცეპტისთვის მოამზადეთ შემდეგი პროდუქტებით:
მსგავსი ბარდის წვნიანი შებოლილი ნეკნებიდან შეგიძლიათ გააკეთოთ - უფრო დამაკმაყოფილებელი გამოდის.
ყველა კომპონენტის შეგროვების შემდეგ გადადით მომზადების ეტაპზე:
ბოლოს მოვაყაროთ მარილი და პილპილი, მოვაყაროთ დაფნის ფოთოლი და ტაფა გადმოვდგათ ცეცხლიდან.
საინტერესოა! როდესაც წვნიანი თასებში ჩაასხით, შეგიძლიათ დაამატოთ დაჭრილი მწვანილი და კრუტონები.
მართლაც გემრიელი სუპის მოსამზადებლად სასიამოვნო შებოლილი არომატით, შეიძინეთ შემდეგი პროდუქტები:
ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი ბარდის სუპის ფოტოებით შებოლილი ძეხვებით:
დაამატეთ სანელებლები და დაასხით თეფშებში. უფრო მდიდარი შებოლილი არომატისთვის, წვნიანი 40 წუთის განმავლობაში მოხარშეთ.
Მნიშვნელოვანი! თუ მოსამზადებლად ბევრი დრო არ გაქვთ, უმჯობესია აირჩიოთ გაყოფილი მწვანე ბარდა. ეს ჯიში არ საჭიროებს გაჟღენთვას და იხარშება მხოლოდ 30-40 წუთის განმავლობაში.
შემდეგი ინგრედიენტები შესაფერისია ამ რეცეპტისთვის:
მზა კერძის კალორიული შემცველობის შესამცირებლად შეგიძლიათ მოამზადოთ გემრიელი ბარდის წვნიანი შებოლილი ფრთებით.
ყველა პროდუქტის ერთად შეგროვების შემდეგ, გადადით მომზადების პროცესზე:
ბოლოს შეგიძლიათ ამოიღოთ მეორე კონტეინერი, ხოლო რბილი ბარდა შემწვარ ბოსტნეულთან ერთად სხვა ტაფაში გადაიტანოთ. გაგზავნეთ შებოლილი ხორცი იქ, დაჭერით თხელ ზოლებად, მწვანილებით და სანელებლებით.
ყოველდღიური პირველი კურსის ახალი რეცეპტის მიხედვით მოსამზადებლად, შეიძინეთ შემდეგი პროდუქტები:
ყველა ინგრედიენტის შეგროვების შემდეგ, გააგრძელეთ პირველი კერძის მომზადება:
მზა წვნიანი გადმოდგით ცეცხლიდან, როცა ყველი მთლიანად გადნება. ბოლოს მოაყარეთ წვრილად დაჭრილი მწვანილი და სანელებლები.
Კარგია იცოდე! თუ ბარდის წვნიანს შებოლილი სოსისებითა და ყველით მოამზადებთ, ისიც ძალიან გემრიელი გამოვა.
რა თქმა უნდა, მეორე კერძების მომზადება ყოველთვის უფრო ადვილია, ვიდრე პირველი, მაგრამ ამ მარტივი სუპის რეცეპტით ყველაფერი განსხვავებულია. ამიტომ, შეიძინეთ შემდეგი პროდუქტები და დაიწყეთ მომზადება:
ყველა კომპონენტის მომზადების შემდეგ, დაიწყეთ მომზადება:
ბუშტუკების წვნიანში ჩაყარეთ ნაჭერი კარაქი და ყველი, გააჩერეთ 5 წუთი და გადმოდგით გაზქურიდან. როცა მზად იქნება, მოასხით და მოაყარეთ დაჭრილი მწვანილი.
გიყვართ პიურე სუპი? შეიძლება მოგეწონოთ ეს რეცეპტი ბარდის პიურეს შებოლილი ხორცით.
მართლაც გემრიელი პირველი კერძის მოსამზადებლად, თქვენ უნდა შეაგროვოთ შემდეგი ინგრედიენტები:
ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი ფოტოებით:
დასასრულს წვნიანი სანელებლებით მოაყარეთ, მოაყარეთ მწვანილი (ახალი ან ხმელი) და გააოცეთ თქვენი ოჯახი.
სახლში მარტივი რეცეპტის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები:
ყველა ინგრედიენტის დალაგების შემდეგ, გააგრძელეთ მომზადების პროცესი:
მოხარშეთ წვნიანი სანამ ყველა ინგრედიენტი მზად არ იქნება. ბოლოს დაუმატეთ დაფნის ფოთოლი და წიწაკის მარცვლები და გადმოდგით ტაფა ცეცხლიდან. ამ ცხელი კერძის მომზადების უკეთ გასაგებად, ნახეთ ვიდეო რეცეპტი.
კალორიული შემცველობა ამ ცხელი კერძის რეცეპტის 100 გრამზე არის 61 კკალ, მის მოსამზადებლად კი დაგჭირდებათ შემდეგი კომპონენტები:
ყველა ინგრედიენტის შეგროვების შემდეგ, დაიწყეთ მომზადების პროცესი:
როცა ყველა ინგრედიენტი მზად იქნება, კერძს სანელებლებით მოაყარეთ და მიირთვით. Გემრიელად მიირთვით!
ბარდის წვნიანი სოსისით შეიცავს ჯანსაღ საკვებ პროდუქტს - ბარდას.
ყველაზე ხშირად ბარდის წვნიანს შებოლილი სოსისით ამზადებენ, თუმცა ამ კერძის მრავალი განსხვავებული რეცეპტი არსებობს.
იმისათვის, რომ კერძი გემრიელი იყოს, ინგრედიენტები სწორად უნდა მოამზადოთ. ჩირს უნდა დაასხათ სუფთა, გრილი წყალი, შემდეგ უფრო სწრაფად მოიხარშება. გახეხილ ბარდას წინასწარ გაჟღენთვა არ სჭირდება. ინგრედიენტი კარგად ადუღდება მომზადების პროცესში.
ბარდის მოხარშვას 15-დან 90 წუთამდე სჭირდება. ეს ყველაფერი დამოკიდებულია გამოყენებული პროდუქტის ტიპზე, გაჟღენთის დროზე და საკუთარ პრეფერენციებზე. ზოგს ხომ მთელი ბარდის ჭამა მოსწონს, ზოგს კი ბარდის პიურე ურჩევნია.
ძეხვთან ერთად მდუღარე ბარდის წვნიანს ცივი წყალი არ უნდა დაუმატოთ. აჯობებს მდუღარე წყალი დავამატოთ, რომ ბარდა კარგად მოიხარშოს.
ყურადღება უნდა მიაქციოთ იმ ფაქტს, რომ ბარდის პიურე სუპი ცხელ დროს უნდა მოზილოთ.
გახეხილი ძეხვი შეიძლება მოათავსოთ ქვაბში მდუღარე ბულიონში ბარდასთან ერთად ან ტაფაში ხახვითა და სტაფილოებით. ეს ინგრედიენტი კერძს დაუვიწყარ არომატს შემატებს.
მზა კერძი უნდა იყოს მწვანილებით. ბარდამ შეიძლება გამოიწვიოს შებერილობა. თუ თითოეულ თეფშს დაუმატებთ მცირე რაოდენობით კამას, თავიდან აიცილებთ დისკომფორტს ნაწლავებში და კერძი შეიძენს განუმეორებელ გემოს.
არ დაივიწყოთ ტრადიციული კრეკერი. მათი მოხარშვა შესაძლებელია მიკროტალღურ ღუმელში და მიირთვით გაყოფილი ბარდის წვნიანი.
ბოსტნეულის ბულიონი - 760 მლ
მწვანე ბარდა - 380 გ
ნივრის კბილი - 6 გ
ზეითუნის ზეთი - 78 მლ
ოხრახუში - 55 გ
შებოლილი ძეხვი სერველატი - 80 გ
ახლად დაფქული წიწაკა - 14 გ
დაფნის ფოთოლი - 2 გ
გახეხილი ხახვი დაჭერით არც ისე წვრილად.
სალათის ფოთლები კარგად გარეცხეთ.
დაჭერით საშუალო ნაჭრებად.
გახეხილი ნივრის კბილი ფურცლებად დავჭრათ.
ოხრახუში გავრეცხოთ წყლით. წვრილად დაჭერით.
ქვაბში გავაცხელოთ ზეთი.
ხახვი მოვშუშოთ დარბილებამდე.
დაამატეთ სალათი. შეურიეთ.
შეწვით, დროდადრო ურიეთ.
დაამატეთ მწვანე ბარდა.
სოსისი დავჭრათ ნაჭრებად. დაჭერით პატარა ნაჭრებად. დაამატეთ კონტეინერში.
დაამატეთ დაჭრილი ნიორი.
დაუმატეთ დაჭრილი ოხრახუში.
ჩაასხით ბოსტნეულის ცხელი ბულიონი, სანამ ინგრედიენტები არ დაიფარება.
დაელოდეთ სანამ წვნიანი ადუღდება. მოხარშეთ 3 წუთის განმავლობაში.
დაასხით ბულიონის ნაწილი.
მიღებული მასა ბლენდერის გამოყენებით გახეხეთ.
დაამატეთ ცოტაოდენი ბულიონი.
შეაზავეთ პილპილით და მარილით.
მოათავსეთ დაფნის ფოთოლი.
ჩაასხით კრემი. Გახურება.
მიირთვით ბარდის წვნიანი სოსისთან ერთად ცხელი.
შებოლილი ძეხვი - 145 გ
კარტოფილი - 120 გ
ცხიმი შესაწვავად - 40 მლ
ქვის მარილი - 4 გ
წიწაკა - 3 გ
ახალი მწვანილი - 85 გ
დაფნის ფოთოლი - 1 ც.
ხმელი ბარდა ამოიღეთ ნამსხვრევებიდან: ჩაასხით ღრმა კონტეინერში, შეავსეთ წყლით, ამოიღეთ ნამსხვრევები, ჩამოიბანეთ რამდენიმე წყალში.
ინგრედიენტი გადაიტანეთ სუპის ქვაბში.
ჩაასხით 3 ლიტრი წყალი. მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე.
სტაფილო კარგად გავრეცხოთ. მოჭერით კანი. გაჭერით შუაზე. დაჭერით თხელ ნახევარ რგოლებად.
ხახვს მოაცილეთ კანი. გარეცხეთ წყალში. დავჭრათ საშუალო ნაჭრებად.
გაადნეთ ცხიმი ტაფაში. მოათავსეთ ბოსტნეული იქ. ფრაი.
გააცალეთ კარტოფილი. გახეხეთ საშუალო ზომის ნაჭრებად.
სოსისი დაჭერით თხელ ზოლებად.
მოათავსეთ მომზადებული ბოსტნეული.
დაამატეთ ძეხვის ნაჭრები. მოხარშეთ წვნიანი საშუალო ცეცხლზე, სანამ ბარდა არ მოიხარშება.
ტაფაში მოათავსეთ წიწაკა.
ჩაყარეთ დაფნის ფოთოლი.
ჩამოიბანეთ ახალი მწვანილი გრილ წყალში. წვრილად დაჭერით.
დაჭრილი მწვანილი მოათავსეთ ქვაბში.
სუფრაზე მიიტანეთ მზა წვნიანი ბარდასთან და ძეხვის ნაჭრებთან ერთად.
დარჩენილი მწვანილი ჩაასხით თასებში ცხელ წვნიანთან ერთად.
ხახვი - 135 გ
ბარდა ჩირი - 90 გ
ოხრახუში - 50 გ
ძეხვი ღორის ნაჭრებით - 8 ცალი
ძროხის ბულიონი - 1,55 ლ
ხმელი მწვანილი - 4 გ
კარაქი - 45 გ
ქათმის ფილე - 220 გ
ბარდა დაფარეთ გრილი წყლით. გააჩერეთ ღამით.
გარეცხეთ სტაფილო წყალში.
ხახვს მოაცილეთ კანი. დაჭერით რგოლებად.
ბოსტნეული შეწვით ზეთში.
სოსისი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად.
მოათავსეთ ტაფაში.
ქათმის ხორცი დავჭრათ ზოლებად.
ჩაასხით ნარევში.
შეწვით კიდევ რამდენიმე წუთი.
მოაყარეთ მარილი და მწვანილი.
მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე 55 წუთის განმავლობაში.
ნარევის სქელი ნაწილი საცერში გადაიტანეთ.
მოათავსეთ ბულიონში.
ბარდის წვნიანი სოსისით და ქათმის ხორცით მიიყვანეთ ადუღებამდე.
დაყავით თეფშებად.
დაჭერით მწვანილი. გააფორმეთ სურნელოვანი კერძი.
ახალი მწვანე ბარდა - 320 გრ.
შებოლილი ძეხვი - 240 გრ.
გაყინული ბოსტნეულის ნარევი - 265 გრ.
ქათმის ბულიონი - 780 მლ
ბარდა მოხარშეთ მდუღარე წყალში.
100 გრ ბარდა გადააქციეთ პიურედ.
დანარჩენი გვერდზე გადადეთ.
ჩაასხით ბულიონი ღრმა ქვაბში. დაელოდეთ სანამ სითხე ადუღდება.
იქ მოათავსეთ ბოსტნეულის ნარევი.
მოხარშეთ 4 წუთის განმავლობაში.
დაუმატეთ ბარდის პიურე.
ჩაასხით მოხარშული ბარდა.
სოსისები დაჭერით თხელ ნაჭრებად.
მოხარშეთ 7 წუთის განმავლობაში.
ამოიღეთ კონტეინერი სითბოდან.
ამოიღეთ ქერცლები ნიორს.
გაიარეთ ნივრის საწნახელი.
მოათავსეთ არომატულ ბარდის წვნიანში სოსისთან ერთად.
მიირთვით კერძი ოქროსფერმდე შემწვარი პურის ნაჭრებით.
კარტოფილი - 255 გ
ბარდა ჩირი - 490 გ
მზესუმზირის ზეთი - 30 მლ
ბულიონის კუბიკი - 1 ც.
წიწაკა - გემოვნებით
საყვარელი სანელებლები - 40 გ
მოხარშული ძეხვი - 50 გ
ყველის კრემი - 48 გ
გარეცხეთ ბარდა გამდინარე წყალში.
გარეცხეთ ხახვი. წმინდა. დავჭრათ კუბებად.
სტაფილოებს მოაცილეთ ზედა ფენა. გარეცხეთ გრილ წყალში. დაჭერით ზოლებად.
ბარდა მოათავსეთ ქვაბში.
ჩაასხით ცივ წყალში. დატოვე 35 წუთი.
კონტეინერი დადგით ცეცხლზე.
მისი შიგთავსი მიიყვანეთ ადუღებამდე.
მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე, სანამ ბარდა მთლიანად არ მოიხარშება, დაახლოებით 75 წუთი.
კარტოფილს კანი მოაჭერით. Სარეცხი. გახეხეთ საშუალო ზომის კუბებად.
ბარდას დაუმატეთ კარტოფილი.
დაამატეთ ხორცის ბულიონის კუბიკი.
დაუმატეთ მოხარშული სოსისის პატარა ნაჭრები.
ადუღეთ ყველაფერი ერთად 25 წუთის განმავლობაში.
ცხელ ზეთში მოაყარეთ ხახვი და სტაფილო.
ხარშეთ, აურიეთ, დაბალ ცეცხლზე 3 წუთის განმავლობაში.
მოათავსეთ ბოსტნეული წვნიანში.
მოხარშეთ კიდევ 7 წუთი.
მზა ბარდის წვნიანი ძეხვთან ერთად ბლენდერით ათქვიფეთ.
მიირთვით ეს არომატული დელიკატესი ახალი მწვანილით და ნაღების ყველით.
შებოლილი ძეხვის ნაჭრები - 70 გ
კარტოფილი - 90 გ
მწვანე ბარდა - 400 გ
ფოთლოვანი ნიახური - 2 ღერო
თეთრი ხახვი - 60 გ
კარაქი - 46 გ
ქათმის ბულიონი - 960 მლ
კონტეინერი ბულიონთან ერთად დადგით ცეცხლზე.
სითხე მიიყვანეთ ადუღებამდე.
გააცალეთ კარტოფილი. დაჭერით პატარა კუბებად.
გააცალეთ თეთრი ხახვი. დავჭრათ რგოლებად.
ქვაბში გავაცხელოთ ზეთი.
შეწვით ხახვი ოქროსფერამდე.
ნიახური დავჭრათ თხელ ოთხკუთხა ნაჭრებად.
მდუღარე ბულიონს დაამატეთ კარტოფილის ნაჭრები. ადუღეთ 6 წუთის განმავლობაში.
დაუმატეთ შემწვარი ხახვი და ნიახური.
მოათავსეთ ძეხვის ნაჭრები.
იმავე ქვაბში შეწვით ბარდა დარჩენილი კარაქით ნახევრად რბილი.
ბულიონში მოათავსეთ ბარდას ნაწილი. მოხარშეთ 3 წუთის განმავლობაში.
მოაყარეთ ახლად დაფქული წიწაკა.
წვნიანის ინგრედიენტები ბლენდერით ერთგვაროვან მასად გახეხეთ.
მოაყარეთ დარჩენილი მთელი ბარდა.
მოვხარშოთ.
ჩაასხით თეფშებში.
მოიპარეთ მძიმე კრემით.
მიირთვით წვნიანი ნაზი კონსისტენციის და კრემისებური გემოთი მწვანილით მომზადებისთანავე.
ტომატის პასტა - 115 გ
კარტოფილი - 260 გ
დაკონსერვებული ლობიო ტომატის სოუსით - 160 გ
მწვანე ბარდა - 135 გ
რბილი პომიდორი - 90 გ
ტომატის წვენი - 45 მლ
გრანულირებული შაქარი - 5 გ
ახალი მწვანილი - 80 გ
გახეხილი ხახვი წვრილად დაჭერით.
მოათავსეთ შემწვარ ტაფაში ზეთით.
ხარშეთ დაბალ ცეცხლზე. დააფარეთ კონტეინერი სახურავით.
რბილი პომიდორი მოათავსეთ თასში. დაასხით მდუღარე წყალი. დატოვე 6 წუთი. გადაწურეთ სითხე. ამოიღეთ კანი. გახეხეთ რბილობი.
დაუმატეთ ხახვი.
ჩაასხით ბარდა. ბოსტნეულის დრესინგი ადუღეთ 15 წუთის განმავლობაში.
გარეცხეთ კარტოფილი. ამოიღეთ კანი. დავჭრათ პატარა ნაჭრებად.
ქვაბში ჩაასხით 3 ლიტრი წყალი. დაელოდეთ სანამ წყალი ადუღდება.
ჩაყარეთ კარტოფილის ნაჭრები.
დააფარეთ კონტეინერი სახურავით.
მოხარშეთ 12 წუთის განმავლობაში საშუალო ცეცხლზე.
სოსისი დავჭრათ თხელ ნაჭრებად.
ბოსტნეულის სოუსს დაამატეთ ტომატის წვენი. შეურიეთ.
დაამატეთ ტომატის პასტა. ადუღეთ.
ტაფა გადმოდგით გაზქურიდან.
დაჭრილი ძეხვი მოათავსეთ ტაფაში.
დაამატეთ ბოსტნეულის გასახდელი.
დაკონსერვებული ლობიო მოათავსეთ ტომატის სოუსში.
წვნიანი მიიყვანეთ ადუღებამდე.
დაამატეთ ახალი მწვანილი.
ტაფა გადმოდგით ცეცხლიდან.
კერძი ადუღეთ.
მიირთვით 10 წუთის შემდეგ.
ქათმის ფეხები - 380 გ
კარტოფილი - 170 გ
გაყინული ბარდა - 425 გ
გაყინული სიმინდი - 105 გ
წიწაკა ბარდა - 4 გ
დამუშავებული ყველი - 200 გ
ყველი მოათავსეთ საყინულეში.
ლორები მოათავსეთ მდუღარე წყალში. ადუღეთ ბოლომდე მოხარშვამდე. მაგარია. გამოაცალეთ ხორცი ძვლებისგან.
კარტოფილს მოაცილეთ ზედა ფენა. ჩამოიბანეთ. დავჭრათ კუბებად. ჩაყარეთ კონტეინერში ბულიონი.
გააცალეთ სტაფილო. გახეხეთ საშუალო სახეხზე. დაუმატეთ ბულიონს.
ყველი გახეხეთ. მოათავსეთ ქვაბში. ნარევი კარგად აურიეთ.
დაამატეთ დიდი ძეხვის ნაჭრები.
სუპს მოაყარეთ სუნელი.
მოხარშეთ ნარევი სანამ კარტოფილი მზად არ იქნება.
სუპის მომზადების დასრულებამდე 5 წუთით ადრე დაამატეთ ხორცი.
ბარდის წვნიანი სოსისით მზად არის.
რა თქმა უნდა, ამ შესანიშნავი სუპის მომზადების ერთზე მეტი რეცეპტია. მაგალითად, ბულიონის მომზადება ნებისმიერ ხორცთან ერთად შეიძლება. მაგრამ ექსპერტები თანხმდებიან, რომ მიზანშეწონილია შებოლილი ხორცის არჩევა. ისინი წვნიანს განსაკუთრებულ მადისაღმძვრელ არომატს ანიჭებენ და გარდა ამისა, მის გემოს უფრო დელიკატურს და დახვეწილს ხდიან. ამიტომ, ღირს შებოლილი ხორცის წინასწარ შეგროვება - ნეკნები, ფრთები ან კიდევ უფრო მარტივი - კარგი შებოლილი ძეხვი.
ასე რომ, ლანჩზე შებოლილი სოსისით გემრიელი ბარდის სუპის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები:
ბარდას ყიდვისას უნდა ჰკითხოთ გამყიდველს კარგად იხარშება თუ არა. სამწუხაროდ, ბარდას ზოგიერთი სახეობა, თუნდაც საკმაოდ ახალი, პრაქტიკულად არ არის მოხარშული. ეს შეუძლებელს ხდის ნამდვილი ბარდის სუპის მომზადებას.
უპირველეს ყოვლისა, სანამ წვნიანი მოამზადებთ, საქმე ბარდა. ის კარგად უნდა ჩამოიბანოთ, სანამ წყალი მთლიანად გამჭვირვალე არ გახდება. ამის შემდეგ დაასველეთ წყალში, სასურველია თბილი. ხშირად საკმარისია 3-5 საათი გაჟღენთილი დავტოვოთ, მაგრამ ჯობია მთელი ღამე დადგეს. შემდეგ ის უკეთ შეშუპდება და სუპის მომზადებას ნაკლები დრო დასჭირდება.
ბარდას მზადყოფნის შემოწმება საკმაოდ მარტივია - სცადეთ ბირთვის დაფქვა თითებს შორის. თუ დიდი ძალისხმევის გარეშე შეგიძლიათ დაამტვრიოთ, ეს ნიშნავს, რომ ის საკმარისად რბილია და მზად არის მოსამზადებლად.
ქვაბში ჩაასხით წყალი (დაახლოებით 1,5 ლიტრი), მოაყარეთ ცოტა მარილი და დაელოდეთ ადუღებამდე. დაუმატეთ ბარდა. როდესაც წყალი კვლავ ადუღდება, შეამცირეთ სითბო და განაგრძეთ ხარშვა 30-40 წუთის განმავლობაში, დროდადრო ქაფის მოშორებით. როდესაც მითითებული დრო გავა, ბარდა რბილი იქნება, მაგრამ არ გადაიქცევა ფაფად.
ამ დროის განმავლობაში დაიწყეთ შეწვა. ამისათვის გააცალეთ სტაფილო და ხახვი. შემდეგ ხახვი დავჭრათ პატარა კუბებად. სტაფილო დაჭერით ან გახეხეთ. მოაყარეთ მარილი და პილპილი. მიღებული მასა შეწვით ზეთში, სანამ ხახვი ოქროსფერი არ გახდება. მზა შემწვარი გვერდზე გადადეთ.
გააცალეთ კარტოფილი. უმჯობესია დავჭრათ საშუალო ზომის კუბიკებად.
ამ დროისთვის, საათი, რომელსაც რეცეპტი მოითხოვს, უკვე დასრულდა. კარტოფილი მოათავსეთ ტაფაში და მოხარშეთ კიდევ 20-30 წუთი.
გააკეთეთ საკუთარი ძეხვეული. უმჯობესია აიღოთ სანადირო ძეხვი - ისინი ყველაზე კარგად გამოიყურება წვნიანში. მაგრამ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი სხვა ძეხვი. გაასუფთავეთ და დაჭერით წრეებად (თუ სანადირო ძეხვია) ან პატარა ზოლებად (უფრო დიდი სოსისისთვის).
როდესაც კარტოფილი თითქმის მზად იქნება, ტაფაში მოათავსეთ შემწვარი და დაჭრილი ძეხვი. მიიყვანეთ ადუღებამდე და დააგემოვნეთ მარილი და პილპილი - საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ სანელებლები.
წვნიანი გადმოდგით ცეცხლიდან და გააჩერეთ კიდევ 10-15 წუთი. ამ დროის განმავლობაში, შეგიძლიათ გარეცხოთ და დაჭერით მწვანილი (კამა, ქინძი ან ოხრახუში), რომელიც სუფრაზე მიტანის წინ უნდა გამოიყენოთ თითოეული თეფშის გასაფორმებლად. უმჯობესია წვნიანი მიირთვათ არა პურით, არამედ თეთრი ან შავი პურისგან დამზადებული კრუტონებით. მაღაზიაში შეგიძლიათ შეიძინოთ მზა, მაგრამ უმჯობესია ნივრის კრუტონები სახლში მოამზადოთ - რეცეპტი ქვემოთ მოცემულია.
თუმცა, თუ ზოგიერთ გურმანს მოსწონს სუფთა ბარდის წვნიანი მთელი მარცვლებით, სხვები უპირატესობას ანიჭებენ პიურეს წვნიანს. ისე, ეს შესანიშნავი გზაა სტანდარტული მენიუს დივერსიფიკაციისთვის. კერძი გამოდის ძალიან გემრიელი და დამაკმაყოფილებელი. გარდა ამისა, ის უბრალოდ უყვარს ბევრ ადამიანს, ვისაც ნამდვილად არ მოსწონს სუპები. ასე რომ, თუ თქვენი ოჯახი რეგულარულად უარს ამბობს ლანჩზე რეგულარულ სუპზე, აუცილებლად აითვისეთ ეს რეცეპტი. ეს საკმაოდ მარტივია, ასე რომ თქვენ ალბათ არ შეგექმნებათ პრობლემები სამზარეულოსთან დაკავშირებით.
თქვენ დაგჭირდებათ იგივე ინგრედიენტები, როგორც ზემოთ წვნიანში. თუმცა, თავად სამზარეულოს თანმიმდევრობა ასევე არ არის ძალიან განსხვავებული. თუმცა, სანამ შემწვარს და ძეხვს ჩაყრით ტაფაში მზა კარტოფილთან და ბარდაში, საჭიროა დამატებითი ნაბიჯის დამატება.
გამოიყენეთ დაჭრილი კოვზი მზა ბარდასა და კარტოფილის დასაჭერად. მოათავსეთ ბლენდერში და ათქვიფეთ გლუვ პასტაში. თუ ბლენდერი ხელთ არ გაქვთ, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ჩვეულებრივი საფქვავი, რომელსაც ამზადებთ კარტოფილის პიურეს.
მიღებული მასა მოათავსეთ ტაფაში შეწვასთან ერთად. შემდეგ მოამზადეთ ყველაფერი ზუსტად ისე, როგორც ზემოთ აღწერილი რეცეპტით.
იმისდა მიუხედავად, რომ პირველი და მეორე რეცეპტები პრაქტიკულად ერთნაირია, მზა კერძის გემო სრულიად განსხვავებულია. ამიტომ, ნუ შეგეშინდებათ ექსპერიმენტების გაკეთება - თქვენს ახლობლებს, ალბათ, ერთ-ერთი წვნიანი მაინც მოეწონებათ.
ახლა კი კრეკერებს დავუბრუნდეთ. უცნობია, საიდან გაჩნდა ბარდის სუპის კრუტონებით მირთმევის ტრადიცია, ვიდრე ჩვეულებრივი პური. მაგრამ ტრადიცია დარჩა. მართლაც, ამ სუპის ჭამა ხრაშუნა, არომატულ კრუტონებთან ერთად გაცილებით გემრიელია. თუმცა, მაღაზია ჩვეულებრივ ყიდის უბრალო, უგემოვნო კრეკერებს. თუ მათ აქვთ ნივრის გემო და არომატი, მაშინ, ხშირად, მწარმოებლები ამას სპეციალური არომატებისა და დანამატების დამატებით მიაღწევენ. ნებისმიერ შემთხვევაში, ისინი ნაკლებად სასარგებლო იქნება.
ამიტომ შეეცადეთ დაეუფლოთ ხელნაკეთი კრუტონების მომზადების რეცეპტს, რომელიც იდეალურია განსაკუთრებით ბარდის სუპისთვის.
ასე რომ თქვენ უნდა აიღოთ:
პური უნდა დავჭრათ მოგრძო, თხელ ნაჭრებად. გაითვალისწინეთ, რომ გაშრობისას ისინი მნიშვნელოვნად შემცირდება ზომით.
ნიორი გაფცქვენით და გახეხეთ წვრილ სახეხზე ან დაჭერით ნივრის დაჭერით. დაქუცმაცებული ნარევი მოათავსეთ ჭიქაში. დაუმატეთ მარილი და ზეთი. ჩაასხით მესამე ჭიქა ცხელი წყალი და კარგად აურიეთ.
დაჭრილი პური მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე (არ არის საჭირო ცხიმის წასმა ან ქაღალდით გადაფარვა) ისე, რომ ნაჭრები ერთმანეთს არ შეეხოს. სილიკონის ან ჩვეულებრივი ფუნჯის გამოყენებით გადაუსვით პური მიღებული მარილიან-ნივრის ნარევით. გამოიყენეთ არსებული მასის დაახლოებით ნახევარი.
გააცხელეთ ღუმელი 70-80 გრადუსზე და მოათავსეთ საცხობი ფურცელი ან საცხობი ფურცლები. არ დახუროთ იგი მჭიდროდ - უნდა დარჩეს პატარა უფსკრული, რათა ტენიანი ჰაერი გამოვიდეს.
დაახლოებით საათნახევრის შემდეგ (დამოკიდებულია ღუმელის ზომაზე, ტემპერატურაზე და პურზე) პურის ზედა ნაწილი გაშრება. ამოიღეთ საცხობი ფურცელი და გადააბრუნეთ ყველა კრეკერი. გამოიყენეთ დარჩენილი ნაზავი მეორე მხარეს გადასაფარებლად. და შეაბრუნეთ ღუმელში 60-90 წუთის განმავლობაში.
როდესაც კრეკერი გაშრება (ისინი უნდა გაშრეს არა მხოლოდ გარედან, არამედ შიგნიდანაც!), შეგიძლიათ გადაიტანოთ ქილაში ან ქსოვილის ჩანთაში ხანგრძლივი შენახვისთვის, ან დაუყოვნებლივ მიირთვათ. წვნიანთან ერთად, ეს კრუტონები უბრალოდ გაფრინდებიან.
