გვიმრა ორლიაკი შედის მრავალი ქვეყნისა და ხალხის ეროვნულ სამზარეულოში. და იქ ითვლება იგივე საერთო პროდუქტი, როგორც ურალში.
კორეაში ეს არის ეროვნული სუპის საფუძველი, იაპონიაში უყვართ მისგან ტკბილი ფუნთუშები, ხაკასიაში ამზადებენ ღვეზელების შიგთავსს, რუსული შორეული აღმოსავლეთი ექსპორტს ახორციელებს და ზამთარში ტოვებს ხმელი ან დამარილებული სახით.
ამბობენ, რომ გემო აქვს სოკოსა და ასპარაგეს ნარევს. და ის ფასდება არა მხოლოდ მისი გემოთი, არამედ ადამიანის ორგანიზმზე თერაპიული ეფექტისთვის. მაგრამ თქვენ უბრალოდ არ შეგიძლიათ მისი ჭამა, რადგან თქვენ უნდა იცოდეთ მისი მომზადების გარკვეული წესები, რადგან უმი გვიმრის გასროლაც შხამიანია.
მოდით, უფრო დეტალურად განვიხილოთ, თუ როგორ უნდა მომზადდეს ის საჭმელად, როგორ შეინახოთ და რა სიკეთეების დამზადება შეიძლება.
ამ მცენარეს ძალიან აფასებენ ბევრ ქვეყანაში. მაგალითად, საყოფაცხოვრებო სფეროსაც ეს მცენარე სჭირდება. მის ფოთლებს ხომ ფუნგიციდური თვისება აქვს, მაგალითად, თუ კარტოფილს ასხამენ, უფრო დიდხანს შეინახება. ასევე საპონი მზადდებოდა მისი ფესვიდან; დიდ ბრიტანეთში მისი წარმოება მხოლოდ მე-19 საუკუნეში შეჩერდა.
თუმცა, უმეტესად მას მიირთმევენ. გემოზე მას აქვს დელიკატური სოკოს არომატი და კარგად ავსებს შამპინიონს, ხორცს, კვერცხს და სხვა ბოსტნეულს.
კვებითი ღირებულებაც იმსახურებს ყურადღებას, რადგან ბრეკენი 30%-იანი ცილაა, რომელიც ძალიან კარგად შეიწოვება ორგანიზმის მიერ.
ასევე შეიცავს ბევრ სასარგებლო ვიტამინს: P, C, A, იოდს, მთრიმლავ ნივთიერებებს.
ასუფთავებს სისხლს, აღადგენს ნივთიერებათა ცვლას, ამაღლებს ეფექტურობას, აქვს ტკივილგამაყუჩებელი მოქმედება, გამოიყენება რევმატიზმის დროს აბაზანებში, აქვეითებს არტერიულ წნევას, სიცხის დამწევ ეფექტს, აქვეითებს ქოლესტერინს, ქოლეტური, ანტიჰელმინთური, აშორებს რადიაციას, შარდმდენი.
თითქმის არანაირი უკუჩვენება, ორსულობა გამონაკლისად ითვლება.
მაგრამ ყველა ყლორტი არ არის შესაფერისი საკვებისთვის, მაგრამ მხოლოდ ის, ვინც ჯერ კიდევ არ არის აყვავებული და ადვილად იშლება, სიგრძე 30-40 სმ-ს აღწევს.
შეგროვების დრო გაზაფხულზეა (აპრილი, მაისი). ეს პერიოდი საშუალოდ მხოლოდ 2 ან 3 კვირა გრძელდება. ჯერ გროვდება მზიან ადგილებში, შემდეგ კი დაჩრდილულ ადგილებში.
მას შემდეგ, რაც მტევანი შეაგროვეთ, მაშინვე უნდა მოაყაროთ იგი, წინააღმდეგ შემთხვევაში ის სწრაფად გაშავდება. და ამ ფორმით, ის არ არის შესაფერისი სამზარეულოსთვის.
საკვებად მას უმი სახით არ იყენებენ, რადგან ტოქსიკურია. ამიტომ, რომ არ მოიწამლოს, ის სათანადოდ უნდა მომზადდეს. ან ადუღეთ და გადაწურეთ ბულიონი ან მწნილი. მარილის სახით, ის ინახება ძალიან დიდი ხნის განმავლობაში, ამიტომ ეს ვარიანტი უფრო სასურველია. თუმცა ჯერ უფრო დაწვრილებით განვიხილავთ როგორ მოვხარშოთ, შემდეგ კი გემრიელად მოვამზადოთ.
ინგრედიენტები:
ჯერ გვიმრები მოვხარშოთ. ამისათვის შეავსეთ ტაფა წყლით და გააგზავნეთ ცეცხლზე. სანამ ელოდებით მის ადუღებას, კარგად ჩამოიბანეთ ღეროები. მდუღარე სითხე მოაყარეთ მარილი.
ჩვენ თვითონ ვჭრით ღეროებს სამ ნაწილად და ვაგზავნით მოსახარშად დაახლოებით ხუთი წუთის განმავლობაში მაღალ ცეცხლზე.
ამის შემდეგ ცოტა ხანს მარილწყალში ვტოვებთ და ამ დროს ხახვს მოვუვლით. ვჭრით და ვწვავთ მცენარეულ ზეთში.
სამი სტაფილო და გააგზავნეთ ჩაშუშვისას ხახვს. როგორც კი ოქროსფერ შეფერილობას მიიღებს, ტაფაში ჩავყაროთ ორლიაკი.
ბულიონი უნდა დაასხათ, მასში შეიწოვება სიმწარე და მავნე ნივთიერებები.
ადუღეთ ეს ნარევი 3 წუთის განმავლობაში და დაუმატეთ 2 სუფრის კოვზი. სოიოს სოუსი და დაფქული ნივრის კბილი. სალათს კიდევ ორი წუთი ვტოვებთ ტაფაში გამორთული ცეცხლით, რომ ბოსტნეული კარგად იყოს გაჯერებული სოუსით.
სალათი შეიძლება მიირთვათ ცხელი ან ცივი.
ახლა მოდით შევხედოთ, თუ როგორ სწორად მოვაყაროთ მარილი ახალი გვიმრა, რომ შემდეგ შეგიძლიათ უშიშრად მიირთვათ იგი. და ასევე ამ მდგომარეობაში მისი შენახვა შესაძლებელია ძალიან დიდი ხნის განმავლობაში, რადგან მარილი ძალიან კარგი კონსერვანტია და ასევე აშორებს მისგან არასაჭირო სიმწარეს.
პროცესი თავისთავად ტარდება სამ ეტაპად, ყოველი შემდგომი დროით ამცირებს მარილის კონცენტრაციას.
პირველი დამარილების თანაფარდობას ვიღებთ შემდეგნაირად: 4 კგ გვიმრზე 1 კგ მარილი.
იღებენ ღრმა კონტეინერს და ფენად აყრიან ახალი მცენარის მტევნებს, ზემოდან დაასხით მარილი და ისევ ორლიაკის რიგი. შავი კიდეები ან ღეროები არ არის საჭმელად, ამიტომ ყრიან.
შემდეგ კონტეინერი, თუ ეს შესაძლებელია, დაჭერით პრესით და რჩება ამ მდგომარეობაში 2 დღის განმავლობაში.
პირველი დღის შემდეგ ღეროები კარგად უნდა გადატრიალდეს ისე, რომ თანაბრად იყოს გაჯერებული მარილით. თქვენ ნახავთ, რომ არწივი თავის წვენშია. ის უნდა დაიწიოს.
შემდეგ მოდის მეორე ეტაპი, როდესაც 10 კგ გვიმრზე ვიღებთ 2,5 კგ მარილს. ავავსებთ მარილით და ვდებთ პრესის ქვეშ და ვტოვებთ 2 დღე. შემდეგ ამოვიღებთ და ვათავსებთ შესანახ ჭურჭელში და ვავსებთ მიღებული მარილწყალში.
შეგიძლიათ მიირთვათ მარილიდან 21 დღის შემდეგ, სუფთა მდგომარეობაში დაყენების შემდეგ დაახლოებით 10-12 საათის განმავლობაში.
მაგრამ ზამთრისთვის მას არა მხოლოდ დამარილებენ ან აშრობენ, არამედ ქილებში ახვევენ.
ინგრედიენტები:
მარინადი 1 ლიტრი წყლისთვის:
ღეროებს გამდინარე წყლის ქვეშ ვრეცხავთ. შემდეგ დავჭრათ ნაჭრებად და ჩავდოთ კონტეინერში.
შეავსეთ გვიმრა წყლით. ის უნდა შეიცვალოს დღეში სამჯერ. ამრიგად, გამოვა შესაძლო შხამები და სიმწარე.
შემდეგ ადუღეთ მარილიან წყალში ხუთი წუთის განმავლობაში.
ბულიონი აუცილებლად უნდა დაასხათ, დასალევად არ ვარგა.
ვამზადებთ ქილებს, ამისთვის გულდასმით ვრეცხავთ და. და შიგნით მჭიდროდ ჩაყარა მოხარშული ღეროები.
შემდეგ მარინადის ინგრედიენტებს ვურევთ და ადუღებამდე მივყავართ. შეავსეთ ქილა ამ მდუღარე ნარევით და დაახურეთ თავსახური. ყველაფერი მზადაა.
ხორცის დამატებით უფრო მკვებავი კერძი გამოვა. შეგიძლიათ აიღოთ ნებისმიერი, მაგრამ ახლა განიხილეთ ვარიანტი ღორის ხორცით. ის უნდა გაიწმინდოს ცხიმისა და კანისგან, რათა ნაჭრები სწრაფად იყოს შემწვარი და ადვილად დასაღეჭი.
ინგრედიენტები:
მარილიანი გვიმრა დაასხით ცივი წყალი და დატოვეთ ადუღებამდე, დაახლოებით ერთი დღე. შემდეგ ვრეცხავთ.
რჩება გრძელი ღეროების მოჭრა. დაფქვა არ ღირს, 5 სანტიმეტრის სავარაუდო სიგრძე გამოდგება.
ღორის ხორცი დავჭრათ ზოლებად, ბოჭკოების საწინააღმდეგოდ.
ხახვი დაჭერით და ქინძი.
ხორცი შეწვით მცენარეულ ზეთში, როგორც კი გათეთრდება და გაწითლებას დაიწყებს, მოაყარეთ ხახვი და შეწვით ოქროსფერამდე. შემდეგ დაამატეთ ორლიაკი და განაგრძეთ ხარშვა კიდევ 3 წუთი.
სანელებლების ჯერია: ტაფაში ჩაასხით სოიოს სოუსი, შაქარი, კილანტრო, წიწაკა და ნიორი.
სალათი არის ხრაშუნა და ძალიან არომატული.
საკვების გაყინვა ახლა ძალიან პოპულარული გახდა. ყოველივე ამის შემდეგ, ამას ცოტა დრო სჭირდება და ასევე საშუალებას გაძლევთ დაზოგოთ ბევრი ვიტამინი ბოსტნეულის შიგნით. გვიმრა არ არის გამონაკლისი აქ და სრულად იკავებს ადგილს საყინულე თაროზე.
ასე რომ, დასაწყისისთვის, ადუღეთ მარილიან წყალში და ადუღეთ ხუთი წუთის განმავლობაში სითბოს შემცირების გარეშე.
შემდეგ გადაწურეთ ბულიონი, გააგრილეთ ღეროები.
საყინულე ჩანთების მომზადება. ჩვენ ვაწებებთ მოხარშულ ყლორტებს, გამოვყოფთ მეტ ჰაერს და ვამაგრებთ ბოლოებს.
ზამთრამდე ვაგზავნით საყინულეში. ეს არის მთელი მარტივი პროცესი.
ეს სალათი პოპულარულია კორეასა და შორეულ აღმოსავლეთში. მას აქვს მინიმალური დამატებითი კალორიები და მაქსიმალური სარგებელი და ვიტამინები, ამიტომ დიეტაზე მყოფ ადამიანებს ის აუცილებლად მოეწონებათ.
ინგრედიენტები:
დაასველეთ გვიმრა სუფთა მდგომარეობაში მინიმუმ 6 საათის განმავლობაში. შემდეგ ადუღეთ მდუღარე წყალში ხუთი წუთის განმავლობაში.
ამ დროის განმავლობაში ხახვი და სტაფილო დაჭერით ზოლებად. გააგზავნეთ ბოსტნეული შესაწვავად სანამ ოქროსფერი არ გახდება.
გადმოვდგათ ცეცხლიდან. მათ ჩვენ დავდებთ დაჭრილ გვიმრას.
ცალკე მოხარშეთ კვერცხები, ამოიღეთ ნაჭუჭიდან და დაჭერით.
ახლა თქვენ უნდა მოამზადოთ შევსება. ამისათვის გამოწურეთ წვენი ნიორისგან და წაუსვით სალათს. ჩაასხით ზეთი, სოიოს სოუსი, სეზამის მარცვლები.
ჩემო ძვირფასებო, მადლობას გიხდით ყურადღებისთვის. და მე მინდა ვთქვა, რომ თუ თქვენ არასოდეს გიცდიათ ეს პროდუქტი, მაშინ ღირს ამის გაკეთება. მაგრამ მაინც სასურველია გვიმრის გემოს გაეცნონ იმ ადგილებში, სადაც ზუსტად იციან როგორ და რით გამოიყენონ იგი საკვებად. მიუხედავად იმისა, რომ მისი ყიდვა შეგიძლიათ ჩვეულებრივ ჰიპერმარკეტებში დიდ ქალაქებში და დედაქალაქში.
ეგზოტიკური საკვების მოყვარულთათვის გვიმრის კერძები სიახლეს აღარ წარმოადგენს. მზარეულები სიამოვნებით ატარებენ ამ პროდუქტს ექსპერიმენტებს, აერთიანებენ მას სხვადასხვა სახის ხორცთან, სოკოსთან და ბოსტნეულთან. რა გემო აქვს გვიმრას? გამოდის, რომ ციმბირში დიდი ხნის განმავლობაში ამზადებდნენ გვიმრა-ბრაკენის კერძებს და რეცეპტს თაობიდან თაობას გადასცემდნენ. აღმოსავლელი ხალხი ამტკიცებს, რომ მსოფლიოში საკვები გვიმრების დიდი რაოდენობაა, მაგრამ რუსეთის უკიდეგანო სივრცეში მხოლოდ ორი სახეობა იზრდება - სირაქლემა და ბრაკენი.
იმისათვის, რომ ნებისმიერ დროს შეძლოთ გვიმრის კერძის მომზადება, ის სახლში უნდა მოამზადოთ, ამისათვის შესაფერისია ახალი ყლორტების დამარილება ან გაყინვა. გაყინული გვიმრის მომზადებამდე მას დათბობენ და მჭიდროდ შეკრულ შეკვრას ხსნიან. წინასწარ უნდა ითქვას, რომ გაყინვისთვის უმჯობესია ხელის გულზე მორგებული მტევნების გაკეთება. ისინი ქმნიან საჭირო რაოდენობას კერძის გარკვეული ნაწილის მოსამზადებლად. თუ გვიმრა უკვე გაყინულია, მაგრამ რაიმე მიზეზით არ იქნა გამოყენებული, მაშინ ხელახალი გაყინვა მიუღებელია.
სანამ გვიმრას გემრიელად მოამზადებთ, უნდა გაეცნოთ მის ზოგიერთ სპეციფიკურ თვისებას. ფაქტია, რომ თუ კერძი მზადდება ახალი გვიმრის ყლორტებისაგან, მაშინ ისინი უნდა გაყინოთ მაცივარში დაახლოებით 3 დღის განმავლობაში, რათა მოწამვლას თავი დააღწიოთ.
თუ გვიმრიდან სუპის მომზადებას გადაწყვეტთ, მომზადების საკმაოდ მარტივი რეცეპტი არსებობს. გვიმრის მოხარშვამდე მოამზადეთ ბოსტნეულის ბულიონი კარტოფილის კუბების დამატებით, ნახევარწრიულად დაჭრილი სტაფილო. შეგიძლიათ დაამატოთ თხელი ვერმიშელი, ის მისცემს სუპს გულიან გემოს. გვიმრის ყუნწები, წინასწარ გაჟღენთილი, იგზავნება ბულიონში მოსადუღებლად, ხოლო მომავალ წვნიანს ამზადებენ კარაქში მოხარშულ შემწვარ ხახვს, ოქროსფერზე შემწვარი ხახვით და ბულგარული წიწაკის ღვეზელებით. მიირთვით არაჟანთან და კუბიკებად დაჭრილ მოხარშულ კვერცხთან ერთად.
არსებობს სამზარეულოს კიდევ ერთი მეთოდი, რომელიც მოგვითხრობს, თუ როგორ უნდა მოამზადოთ კორეული სტილის გვიმრა. ამისათვის მას წინასწარ ასველებენ, ადუღებენ დარბილებამდე. სანამ გვიმრა იხარშება, მოამზადეთ შემწვარი. ამისთვის მცენარეულ ზეთში შეწვით ხახვი, დაუმატეთ დაფქული წითელი წიწაკა, სოიოს სოუსი. ამ გასახდელს ასხამენ გვიმრის ღეროებს და ხარშეთ დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში. დაუმატეთ დაფქული ნიორი.
გვიმრები ლამაზი ორნამენტული მცენარეებია, რომლებიც ალამაზებენ ნებისმიერ სახლს თავისი წვნიანი, ცოცხალი გამწვანებით. ისინი ითხოვენ ტენიანობას, მაგრამ გამწვანების ბუნტი ზამთარშიც კი შეუძლია შექმნას უნიკალური საზაფხულო დასვენების ატმოსფერო. ერთ-ერთი ყველაზე გავრცელებული სახეობაა ნეფროლეფსი. ბევრი ლიტერატურა დაიწერა იმის შესახებ, თუ როგორ უნდა ვიზრუნოთ ნეფროლეპის გვიმრაზე, რომელიც ამხელს ამ ეგზოტიკური სიმპათიური მამაკაცის ბრწყინვალე ნიმუშების ზრდის ყველა საიდუმლოებას.
შეგიძლიათ ზამთრისთვის მოამზადოთ ბუნების მრავალფეროვანი საჩუქრები, რომლებიც გაგახარებთ შესანიშნავი გემოთი და მათ შემადგენლობაში შემავალი მრავალი ვიტამინითა და მინერალით ხანგრძლივი ცივი დროის განმავლობაში. ასე რომ, ბრაკენი გვიმრა მშვენიერი ინგრედიენტი იქნება ბლანკებისთვის. მას აქვს მიმზიდველი გემო და მდიდარი კვებითი შემადგენლობა, ამიტომ ფართოდ გამოიყენება კულინარიაში, გარდა ამისა, პოპულარულია ტრადიციული მედიცინის სპეციალისტებში. მოდით ვისაუბროთ იმაზე, თუ როგორ მოვამზადოთ ბრეკენი ზამთრისთვის, ჩვენ მივცემთ დადასტურებულ რეცეპტებს.
რჩევა
პრეპარატებისთვის გამოიყენება მხოლოდ ახალგაზრდა გვიმრის ყლორტები, რომლებიც ასევე ცნობილია როგორც რაჭი. მოსავალს იღებენ გაზაფხულზე, მას შემდეგ, რაც გაიზრდებიან თხუთმეტიდან ოცდაათ სანტიმეტრამდე. ასეთ ყლორტებზე არ უნდა იყოს ფხვიერი ფოთლები. რაჭები, ჩვილობის ასაკში, ლოკოკინების ბუჩქების მსგავსია. ძირითადად, მათ მოსავალს იღებენ მაისის შუა რიცხვებიდან ივნისის დასაწყისში, ამინდის პირობებზე ფოკუსირებული.
როგორც უკვე გავარკვიეთ, ბლანკებისთვის მხოლოდ ახალგაზრდა და ნაზი ღეროები უნდა გამოვიყენოთ. მოსავლის აღებისას ისინი ხელით უნდა მოიჭრას მიწასთან ახლოს. არ არის რთული, მწვანილი ადვილად იშლება დამახასიათებელი ხრაშუნით. თუ ღერო იღუნება და არ ტყდება, ეს ნიშნავს, რომ ის უკვე გახდა უხეში, ზედმეტად ბოჭკოვანი და უბრალოდ უვარგისი.
ბლაკონი გვიმრის ღეროების შეგროვებისას ძალზე მნიშვნელოვანია, რომ არ ავურიოთ ისინი გვიმრების სხვა ჯიშებთან. მართლაც, ამ კულტურაში რაჭები მარტო გვხვდება - ერთმანეთისგან ინტერვალებით. გვიმრის სხვა ჯიშებში ღეროები ერთი უბნიდან მტევნად ამოდის ნიადაგიდან. გარდა ამისა, ბრაკენის გასროლაც გლუვი გამოიყურება.
უმარტივესი გზაა ასეთი მცენარის მწნილი შუშის ან მინანქრის ჭურჭელში. თუ თქვენ გეგმავთ მარილიანობის დიდ ნაწილს, მიიღეთ შესაფერისი კასრი. იგი შიგნიდან უნდა იყოს მოპირკეთებული პოლიეთილენის საკმაოდ დიდი ნაჭერით.
თუ იყენებთ მინანქარს ან მინის ჭურჭელს, აირჩიეთ საკმარისად ფართო კონტეინერები, რომ ღეროები არ გატყდეს.
გვიმრა დამარილებისთვის უნდა იყოს დალაგებული და კარგად გარეცხილი. როგორც წესი, რაჭებში დიდი რაოდენობით წვრილი მტვერი და პატარა ქერცლები იმალება. შემდეგ მცენარეები სამუშაო ზედაპირზე უნდა დაალაგოთ და შეაგროვოთ ისინი პატარა მტევნებში ჩვეულებრივი თხელი რეზინის ზოლების გამოყენებით.
მომზადებულ სამუშაო ნაწილს დააფარეთ მარილის ჭურჭელზე უფრო მცირე დიამეტრის სახურავი. დააინსტალირეთ ჩაგვრა ზემოდან. გააგზავნეთ მთელი მიღებული სტრუქტურა საკმაოდ გრილ ადგილას.
ზამთრისთვის ბრაკენის დასამარილებლად, ღირს მცენარეების მთლიანი წონის დაახლოებით მეოთხედი მარილის გამოყენება. იმ შემთხვევაში, თუ თქვენ გადააჭარბეთ რეკომენდებულ რაოდენობას, არ ინერვიულოთ, ამის მოგვარება შესაძლებელია გაჟღენთით.
სამი კვირის დამარილების შემდეგ, ღირს გვიმრა გადაიტანოთ ჭურჭელში, რომელიც გამოიყენებს მის შესანახად ზამთრის პერიოდში. შემდეგი, თქვენ უნდა შეავსოთ იგი საკმაოდ სქელი ოცი პროცენტიანი მარილწყალში (ცივი). მის მოსამზადებლად საჭიროა ორასი გრამი მარილი გახსენით ერთ ლიტრ წყალში. თავზე, თქვენ უნდა მოათავსოთ ტვირთი და გაგზავნოთ საკმაოდ ცივ ადგილას (მაგალითად, სარდაფში ან მაცივარში). გამოცდილი დიასახლისების თქმით, ამ გზით მომზადებული გვიმრა შესაძლოა ორი წლის განმავლობაშიც იყოს შენახული. უაღრესად მნიშვნელოვანია იმის უზრუნველყოფა, რომ რაჭები მარილწყალიდან არ გამოჩნდეს.
გვიმრის მომზადების კიდევ ერთი მეთოდი
ზოგიერთი დიასახლისი ამჯობინებს ბრაკენის მოსავლის აღებას ოდნავ განსხვავებული გზით. ასე რომ, მომზადებული, გარეცხილი და დახარისხებული რაჭი უნდა ჩავდოთ ტაფაში ან აუზში. შემდეგი, ისინი უნდა მოხარშოთ მდუღარე წყალში ისე, რომ იგი მთლიანად ფარავს მწვანილს. მას შემდეგ, რაც სითხე გაციებას დაიწყებს, ღირს მისი გადაწურვა. ამრიგად, გვიმრა კიდევ ორჯერ უნდა მოხარშოთ.
შემდეგი, თქვენ უნდა მოამზადოთ ქილები ბრაკენის მოსავლისთვის. მათი სტერილიზაცია უნდა მოხდეს ორთქლზე დაჭერით ან უბრალოდ მდუღარე წყლის გადასხმით. მომზადებული გვიმრა მოათავსეთ ასეთ სტერილურ ჭურჭელში და შეავსეთ მარილიანი მდუღარე ხსნარით. მას ამზადებენ თხუთმეტი გრამი მარილის ლიტრ წყალში გახსნით. კორპის ქილები რაჭით თუნუქის ხუფებით, ამოატრიალეთ თავდაყირა, შემდეგ დატოვეთ გასაცივებლად. ამ გზით მოკრეფილი გვიმრა შეიძლება რამდენიმე წლის განმავლობაში ოთახის ტემპერატურაზეც კი ინახებოდეს.
კიდევ ერთი ზამთრის რეცეპტი
ეს არ არის ყველა გზა მოსავლის მომავლისთვის. „პოპულარული ჯანმრთელობის შესახებ“ მკითხველს შეუძლია ასეთი სასარგებლო ნედლეულის შენახვა საყინულეში. ამისთვის დალაგებული და კარგად გარეცხილი რაჭი უნდა დავჭრათ დაახლოებით სამ ნაწილად, სამომავლოდ მისი მომზადებისას ყურადღება გამახვილდეთ თქვენს პრეფერენციებზე. შემდეგ გვიმრა უნდა ჩაყაროთ საწურში მდუღარე წყალში და მოხარშოთ დაახლოებით ხუთი წუთის განმავლობაში. შედეგად რაჭი უნდა დარბილდეს, მაგრამ არ მოიხარშოს ფაფის მდგომარეობაში.
გამოიღეთ ქოთანი გვიმრებით და დატოვეთ გასაცივებლად, რომ ზედმეტი სითხე ჩამოიწუროს. შემდეგ რაჭები დაყავით კერძებში და გაყინეთ.
ამრიგად, არ არსებობს განსაკუთრებული პრობლემები ზამთრისთვის ყველაზე სასარგებლო გვიმრის მოსამზადებლად, შეარჩიეთ რეცეპტები თქვენი შეხედულებისამებრ, მიჰყევით არჩეულ ინსტრუქციას.
გამარჯობა ძვირფასო მეგობრებო!
Ისე მოუწოდა გვიმრარადგან მისი გახსნილი ყუნწ-ფოთლები არწივის თათებს ჰგავს და „ასაკთან ერთად“ გაშლილი ფოთოლი არწივის ფრთას ჰგავს.
ასე უწოდეს ამ საოცარ მცენარეს - ბლაკონი გვიმრა.
მაგრამ მხოლოდ ჩვენი გამოიყენება საკვებად შორეული აღმოსავლეთის ბრაკენი!
ასპარაგეს ან სოკოს გემო აქვს, მხოლოდ გვიმრაა უფრო გემრიელი და ჯანსაღი!
გამოდის, რომ გვიმრას აქვს სასარგებლო ბიოლოგიურად აქტიური ნივთიერებების მთელი სპექტრი! იაპონელები კი თვლიან, რომ გვიმრას გამაახალგაზრდავებელი ეფექტი აქვს.
გვიმრა კარგია როგორც ცხელი, ასევე ცივი. გამოიყენება დამოუკიდებელი კერძების მოსამზადებლად, ასევე კარგად უხდება ბოსტნეულს, ხორცს და ზღვის პროდუქტებს.
გამოიყენეთ მხოლოდ საკვებად ახალგაზრდა ბრეკენი გასროლას.
ეს არის 15-30 სანტიმეტრი სიგრძის ღეროები, გაშლილი „თათით“ კაუჭივით მოხრილი.
შეგიძლიათ უბრალოდ მოხარშოთ ახალი გვიმრა, მაგრამ აუცილებლად შეცვალეთ წყალი ორჯერ. ადუღეთ 2-3 წუთი, მეტი არა. წინააღმდეგ შემთხვევაში, თქვენ მიიღებთ ლანძღვას და არა გვიმრას.
და ადუღების შემდეგ - ცხელ ტაფაში მცენარეული ზეთით! და გემრიელი იქნება!
გაჟღენთვისას (ახალი ან დამარილებული, თუმცა გაითვალისწინეთ, რომ დამარილებული გვიმრა უფრო დიდხანს უნდა გაჟღენთილიყო, დროდადრო შეცვალეთ წყალი, სანამ არ გემოთი სრულდება), მოამზადეთ ხორცი.
ეს შეიძლება იყოს ნებისმიერი ხორცი: საქონლის, ან ღორის, ან ქათმის ხორცი.
ხორცი დავჭრათ წვრილ პატარა ნაჭრებად და გავამარინადოთ. ამისათვის მოაყარეთ დაფქული შავი პილპილი, დაუმატეთ ცოტაოდენი ნებისმიერი მცენარეული ზეთი, სოიოს სოუსი. ნუ მარილს!
ხახვი დაჭერით და შეწვით მცენარეულ ზეთთან ერთად ოქროსფერ შეფერილობამდე. ცალკე თასში მოათავსეთ ხახვი.
ტაფა გააცხელეთ მაღალ ცეცხლზე და სწრაფად შეწვით ხორცი, დაახლოებით 5-10 წუთის განმავლობაში.
ხორცს დაუმატეთ გვიმრა და შეწვით კიდევ 5-7 წუთი (დასრულებული გვიმრა ოდნავ ხრაშუნა უნდა იყოს). შემდეგ დავამატოთ ხახვი, რომელიც უკვე შევწვით, წვრილად დაჭრილი ნიორი. კერძი შეაზავეთ სოიოს სოუსით. აურიეთ. გამორთეთ ცეცხლი, დაახურეთ თავსახური და გააჩერეთ ხუთი წუთის განმავლობაში, გაწურეთ, დაასველეთ ყველა წვენი და არომატი. ყველა!!! კერძი მზადაა!
ეს გვიმრის კერძი შეიძლება მიირთვათ ცხელი ან ცივი. თუ ოცნებობთ, აქ შეგიძლიათ დაამატოთ სტაფილო, დაჭრილი ზოლებად და შემწვარი ხახვთან ერთად. შეგიძლიათ სცადოთ გვიმრის მომზადება კრევეტებით ან კალმარით. ყველა დიასახლისისთვის უამრავი რეცეპტია.
ყოველთვის ჩემს ოჯახში გვიმრები დამარილებული იყო.ასე გააკეთეს.
ჯერ მთელ გვიმრას მოაყარეს მარილი და მარილს არ დაზოგეს. მერე ტვირთი ზემოდან დააყარეს და ორი დღე გააჩერეს.
დატვირთვის ქვეშ, დამარილებული გვიმრა ბევრ წვენს მისცემს. მთლიანად უნდა გადაწუროთ (წვენთან ერთად მთელი სიმწარე გაქრება). და კვლავ მოაყარეთ გვიმრა მარილი და კვლავ პრესის ქვეშ ორი დღის განმავლობაში.
შემდეგ ჩალიჩები „გადადიან მუდმივ საცხოვრებელში“, ე.ი. თქვენ უნდა გადაიტანოთ მარილიანი შეკვრა ქილებში, თაიგულებში და ა.შ. ჩაასხით მარილწყალში, დახურეთ სახურავი. მარანში მარილიანი გვიმრა შევინახეთ. ამ გზით მოკრეფილი გვიმრები შესანიშნავად არის შემონახული და ზამთარში მუდამ გვიმრებით ვტკბებოდით. რა თქმა უნდა, მომზადებამდე, დამარილებული გვიმრაკარგად გაჟღენთილი.
მაგრამ წელს მინდა ჩემი მეზობლის, დეიდა ლიუბას რჩევა გავითვალისწინო.
ის გაყინეთ ახალი გვიმრა. ამიტომ გადავწყვიტე იგივე გამეკეთებინა!
ახალ გვიმრას წყალი გადავასხი, ასე რომ რამდენიმე საათი ჩემთან იდგა. შემდეგ დავჭრა 5-8 სმ სიგრძის ნაჭრებად, ჩავყარე პაკეტებში (უმარილო!) და - საყინულეში. მარტივი, სწრაფი და, ვფიქრობ, ასეთი გვიმრა ბევრად გემრიელი და ჯანსაღი იქნება, ვიდრე დამარილებული გვიმრა. Მოდი ვნახოთ…
კონტაქტში
ბევრმა იცის და უყვარს ისეთი მცენარე, როგორიცაა გვიმრა, რომლის დაახლოებით 10000 სახეობაა მსოფლიოში. ეს საოცარი ყვავილი ასევე იზრდება რუსეთში. მაგრამ ყველამ არ იცის, რომ წმინდა დეკორატიული ფუნქციის გარდა, მისი გარკვეული ჯიშები, როგორიცაა ბრეკენი, გამოიყენება სამზარეულოში. თავისი გემოვნების მიხედვით, ბრინჯაო გვიმრა შედარებულია სოკოს გემოსთან.
მისი დასამარილებლად საჭიროა ახალგაზრდა ყლორტების შეგროვება, რომლებზეც ფოთლები ჯერ არ არის გახსნილი, ხოლო ყუნწი 25 სმ-ზე გრძელი არ არის.
მცენარის დასამარილებლად დაგჭირდებათ ახალგაზრდა ფოთოლი, მარილი, წყალი, მინანქრის კონტეინერი ან მინის ქილები. მომავლისთვის მოსავლის აღებამდე გვიმრა უნდა მომზადდეს. უპირველეს ყოვლისა, აუცილებელია მისგან დაკეცილ სპირალებში დარჩენილი ყავისფერი ფანტელების ამოღება. ამისათვის შეგიძლიათ უბრალოდ მოხარშოთ დიდი მოცულობის მარილიან წყალში 15 წუთის განმავლობაში. შემდეგ წყალი უნდა დაიწიოს და გასროლაც რამდენჯერმე გაირეცხოს გამდინარე წყალში. ამის შემდეგ მოხარშულ გვიმრას მჭიდროდ ათავსებენ ორთქლით სტერილიზებულ ქილებში.
ამის შემდეგ აუცილებელია მარილიანი ხსნარის მომზადება 1 ლიტრი 15 გრ მარილის პროპორციით, შეავსოთ ისინი ქილებით და გააბრტყელოთ ხუფებით. ბანკები უნდა გადააბრუნოთ, შეფუთოთ თბილ საბანში და დავტოვოთ სანამ არ გაგრილდება. ამგვარად დამარილებული გვიმრა შეიძლება შეინახოს ნებისმიერ ტემპერატურაზე რამდენიმე სეზონის განმავლობაში.
არსებობს დამარილების კიდევ ერთი გზა - მშრალი. მის გამოსაყენებლად დაგჭირდებათ ახალი ყლორტები. მოსავლის აღების ჭურჭელში მოთავსებამდე ნედლეული კარგად უნდა გაირეცხოს. მცენარეები იდება, მონაცვლეობით უხეში მარილით. დამარილებისას უმჯობესია დაიცვან შემდეგი თანაფარდობა: 2 კგ მარილი 5 კგ გვიმრაზე.
ამის შემდეგ ბრაკენს ზემოდან დადეთ თეფში და დასაწონად მოაყარეთ ქილა წყალი. ამ მეთოდის მთავარი პირობაა გრილი ტემპერატურა იმ ადგილას, სადაც მწვანილის კონტეინერი შეინახება. 3 კვირის შემდეგ მიღებული წვენი უნდა გამოწუროთ, ნახევრად მზა ყლორტები კი შუშის ქილებში მოათავსოთ. ყლორტები უნდა იყოს დატკეპნილი და მარილის დამატება 5 კგ გვიმრის 1 კგ მარილის პროპორციულად. ამის შემდეგ საკმარისია ჭურჭელი ჩვეულებრივი ხუფებით დახუროთ და მაცივარში ან სარდაფში შედოთ. 3 კვირის შემდეგ, ბრაქენი დამარილდება და მზად იქნება გამოსაყენებლად. 
გვიმრა არა მხოლოდ დამარილებული, არამედ უჩვეულო კერძების მოსამზადებლადაც შეიძლება. მისი ახალი ფოთლების გამოყენებამდე 2-ჯერ ადუღეთ მარილიან წყალში 8 წუთის განმავლობაში. 1 ლიტრ წყალს დაუმატეთ 3 ს.კ. ლ. მარილი. ასეთი დამუშავება აუცილებელია მისგან სიმწარისა და მთრიმლავი ნივთიერებების მოსაშორებლად. მას შემდეგ, რაც გვიმრა შეიძლება ჩაშუშოთ ბოსტნეულთან ან ხორცთან ერთად, ან შემწვარი ზეთში.
ნაზი ყლორტებიდან ასევე შეგიძლიათ მოამზადოთ სალათი კორეულ ენაზე. ამისთვის სტაფილო და ხახვი გახეხეთ და გარეცხეთ, წვრილად დაჭერით და შეწვით ზეთში. შემდეგ დაუმატეთ დაჭრილი გვიმრა ან მისი ყუნწები და ადუღეთ 25 წუთის განმავლობაში. მოათავსეთ საჭირო სანელებლები სურვილისამებრ, გარდა ამისა, შეგიძლიათ გამოიყენოთ მზა სანელებლები სტაფილოსთვის კორეულ ენაზე.
