ძროხის ძროხა განსაკუთრებული პროდუქტია. ის არის ნაზი, აქვს მოტკბო რძის გემო და ადვილად ასათვისებელი. როგორ შეიძლება მისი მომზადება? მოხარშეთ, შეწვით, მოხარშეთ ბოსტნეულით, გამოიყენეთ ღვეზელის ასაავსებლად. უხდება კარტოფილის პიურეს, მწვანე ბარდას, ლობიოს, სოკოს, მაკარონის და ფაფას.
ნახევარფაბრიკატის შენახვა შეგიძლიათ მოხარშულ მდგომარეობაში მაცივარში 5 დღემდე.
თუ რძეში შეწვით, გემო უფრო კრემისფერი გახდება.
თუ ნელ გაზქურას იყენებთ, დააყენეთ „ჩაშუშვის“ რეჟიმი და ადუღეთ 1 საათი.
რა სანელებლების გამოყენება შეგიძლიათ? რეჰანი, ქინძი, მარჯორამი, მუსკატის კაკალი, ნიორი, თიამი, დაფქული შავი პილპილი. ასევე იყიდება სპეციალური "სუნელი სუბპროდუქტებისთვის".
გაყინვისას პროდუქტის ნაწილებად დაჭრა უფრო ადვილია.
თქვენ მაინც მოგიწევთ ამ პროდუქტის მომზადება ნებისმიერი კერძისთვის. არაფერია რთული, მაგრამ ამას დიდი დრო სჭირდება.
როგორ მოვამზადოთ მოხარშული ყელი:
გააჩერეთ წყალში 3-7 საათის განმავლობაში.
მოაყარეთ მომზადებული წყალი და მოაყარეთ დაფნის ფოთოლი.
მოხარშეთ 1 საათის განმავლობაში, ქაფიდან მოშორებით.
მოამზადეთ ჰოჯპოდი კლასიკური რეცეპტის მიხედვით სუბპროდუქტებისგან? როდესაც კვლავ გექნებათ ასეთი შანსი, მოგიწევთ კიდევ რამდენიმე ინგრედიენტის ყიდვა.
პროდუქტები:
1. მოხარშული გული, თირკმელები, ენა, ღვიძლი, წიწაკა - თითო 100 გ.
2. ხორცი ან ქათმის ძვლები – 200 გრ.
3. შებოლილი ღორის ნეკნები – 2-3 ც.
4.ხახვი და კიტრი მწნილი – 1 ც.;
5.ტომატის პასტა – 1 ს.კ. კოვზი
6. ზეთისხილი – 6-8 ც.
7. მცენარეული ზეთი - 2 ს.კ. კოვზები
8. რამდენიმე ნაჭერი ლიმონი
9. არაჟანი
10.მწვანეები
11. დაფნის ფოთოლი, წიწაკის მარცვლები, მარილი.
როგორ მოვამზადოთ ძროხის ძროხის ჯირკვალი:
დაასველეთ და მოხარშეთ მთელი სუბპროდუქტები, ენისა და ღვიძლის გარდა.
ცალკე მოხარშეთ ენა და ღვიძლი.
ნახარშს დაუმატეთ ძვლები, შებოლილი ნეკნები, დაფნის ფოთლები და წიწაკა.
ზეთში მოვშუშოთ წვრილად დაჭრილი ხახვი, დავამატოთ პასტა, შემდეგ ზოლებად დაჭრილი კიტრი.
ხორცი გამოაცალკევეთ ძვლებისგან, ნაღები დაჭერით კუბიკებად და დააბრუნეთ ბულიონში.
დაუმატეთ შემწვარი და ზეთისხილი, გააჩერეთ კერძი ორიოდე წუთით, გამორთეთ, დახურულ მდგომარეობაში დატოვეთ ერთი საათი, რომ ციცაბო იყოს.
მიირთვით არაჟანთან, ლიმონთან, მწვანილთან ერთად.
როგორ მოვამზადოთ ბერლინის სტილის შნიცელი:
გარეცხეთ და დაასველეთ სუბპროდუქტები. მოხარშეთ როგორც ყოველთვის, დაუმატეთ ხახვი, წიწაკის მარცვლები, კბილი, დაფნის ფოთოლი და მარილი.
მოხარშეთ ასე დაახლოებით 4 საათის განმავლობაში.
ამოიღეთ, გააგრილეთ, დაჭერით ნაჭრებად. მონაცვლეობით გააბრტყელეთ ფქვილში, კვერცხში, შემდეგ პურის ნამსხვრევებში.
მოხარშეთ შნიცელი ტაფაზე სახურავის გარეშე. შეწვით თითოეულ მხარეს 3 წუთის განმავლობაში.
ყველას უყვარს კოტლეტი, განსაკუთრებით პატარა მჭამელებს. ეს პროდუქტი შედარებით იაფია, ამიტომ ბავშვებისა და მოზრდილებისთვის კატლეტების მომზადება ოჯახის ბიუჯეტს არ დაამძიმებს.
პროდუქტები:
1. ძროხის რძალი – 1 კგ.
2. ხახვი – 1 ც.
3. პურის ნატეხი – 100 გრ.
4. კვერცხი – 2 ც.
5. ნიორი, მარილი, პილპილი
6. პურის ნამსხვრევები ან ფქვილი.
როგორ მოვამზადოთ საქონლის ხორცის კოტლეტი:
დაასველეთ სუბპროდუქტები და დაჭერით ნაჭრებად. მოხარშვა თუ არა წინასწარ მოხარშვა - თავად გადაწყვიტეთ.
გახეხეთ ხორცსაკეპ მანქანაში პურთან, ნიორთან და ხახვთან ერთად.
უმჯობესია პური არ დაასველოთ, რადგან ის ზედმეტ ტენს წაართმევს დაფქულ ხორცს. შეგიძლიათ გაზარდოთ პურის რაოდენობა, თუ დაფქული ხორცი ძალიან სველი გეჩვენებათ.
შემდეგ ნარევს დაუმატეთ კვერცხი, მოაყარეთ მარილი და პილპილი.
შედგით მაცივარში, რომ ცოტა გამაგრდეს და გაადვილდეს კატლეტებად ჩამოყალიბება.
გამოიღეთ, გააკეთეთ კატლეტები, გააბრტყელეთ პურის ნამსხვრევებში და შეწვით.
მოათავსეთ ქვაბში, ძირს დაუმატეთ ცოტა წყალი და კიდევ რამდენიმე წუთი ადუღეთ.
თქვენ ასევე შეგიძლიათ მოამზადოთ სალათი, რომელიც არა მხოლოდ გემრიელია, არამედ ვიტამინებითაც მდიდარია.
პროდუქტები:
1. ძროხის წიწილა – 100 გრ.
2. ჭარხალი, ბოლოკი, მჟავე კომბოსტო და მწვანე ბარდა - თითო 30 გრამი.
3. ვაშლი – 1 ც.
4. მწვანეთა
5. დაფქული წითელი წიწაკა
6. მაიონეზი
როგორ მოვამზადოთ სალათი ბოლოკით, ჭარხლით და ძროხის ძროხით:
ადუღეთ სუბპროდუქტები, სანამ არ დარბილდება, დაჭერით კუბიკებად.
ბოლოკი და გახეხილი ვაშლი დავჭრათ.
ჭარხალი გადააქციეთ თხელ ზოლებად.
ყველაფერი აურიეთ, დაუმატეთ ბარდა სითხის გარეშე და ცოტა მაიონეზი.
გააფორმეთ ნებისმიერი სიმწვანე.
ეს კერძი მშვენივრად გამოიყურება, როგორც სადღესასწაულო სუფრაზე. საკმაოდ უჩვეულოდ გამოიყურება და საინტერესო გემო აქვს.
პროდუქტები:
1. საქონლის ხორცი – 500 გრ.
2. გახეხილი ნიგოზი – 1 ს.კ. კოვზი
3. მყარი ყველი – 200 გრ.
4. ნიორი – 5 კბილი
5. მაიონეზი – 100 გრ.
6. მარილი, სანელებლები.
როგორ მოვამზადოთ სალათი თხილით, ყველით და საქონლის ხორცით:
მოამზადეთ სუბპროდუქტები ჩვეული წესით - გააცხელეთ, ადუღეთ მარილით და სანელებლებით დარბილებამდე. დავჭრათ კუბიკებად.
ყველი გახეხილია მსხვილ სახეხზე.
შეგიძლიათ თხილი ცოტათი გააშროთ ტაფაში, ღუმელში ან მიკროტალღურ ღუმელში. ჭერი იგი.
შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი, გამოწურეთ ნიორი, შეაზავეთ მაიონეზით.
გისურვებთ კარგ მადას!
წიწილა შედგება რამდენიმე წილისგან; წილების რაოდენობა სხვადასხვა ცხოველში განსხვავებულია. ძროხის წიწილა პირველი კატეგორიის სუბპროდუქტებს განეკუთვნება (სხვა ცხოველების ძუძუს ჩვეულებრივ არ ჭამენ).
Ზოგადი წესი.
ყელს აქვს სპეციფიკური გემო და სუნი, ამიტომ მას ჩვეულებრივ ამზადებენ ცალკე, ნაკლებად ხშირად სხვა სუბპროდუქტებთან ერთად. ნებისმიერ შემთხვევაში, წიპწის მომზადებამდე ცივ წყალში მინიმუმ 3 საათი (სასურველია 12) უნდა გააჩეროთ. შემდეგ ამ პროდუქტს გავრეცხავთ და შეგიძლიათ მოხარშოთ.
ინგრედიენტები:
მომზადება
გაჟღენთილი და გარეცხილი ძუძუ ადუღეთ მსხვილ ნაჭრებად ხახვთან და სანელებლებთან ერთად მინიმუმ 2,5 საათის განმავლობაში. ბულიონში ოდნავ გაცივდეს, ამოიღეთ და დაჭერით 1 სმ-ზე სისქის ნაჭრებად.
მოვამზადოთ ცომი (ეს არის ბლანტი ცომი) ფქვილისა და კვერცხის ნარევიდან რძის, ლუდის ან წყლის დამატებით.
ჩაყარეთ ცომის ნაჭრები ცომში და შეწვით კარგად გახურებულ ტაფაზე, სანამ ოქროსფერი არ გახდება ორივე მხრიდან. შეგიძლიათ მიირთვათ ნებისმიერ გარნირთან ერთად (ლობიო, კარტოფილი, ბრინჯი და ა.შ.). აუცილებლად მიირთვით ყელი ცხარე, არომატული ნიორით ან ნიორ-ლიმონის სოუსით. შეგიძლიათ მიირთვათ ცხარე პომიდორი-ნიორი. უკეთესი შთანთქმისთვის კარგია სუფრის ღვინის მირთმევა.
ინგრედიენტები:
მომზადება
გაჟღენთილ და გარეცხილ ნედლეულს ხორცსაკეპ მანქანაში გადავავლებთ, ასევე დავფქვავთ ხახვს და პურს, ადრე წყალში ან რძეში დასველებულს. დაუმატეთ კვერცხი, სანელებლები, მოაყარეთ ცოტა მარილი. სველი ხელით ჩამოაყალიბეთ კატლეტები და შეწვით ორივე მხრიდან. მიირთვით ცხელი სოუსით.
ინგრედიენტები:
მომზადება
გაჟღენთილი ძუძუ გააშრეთ და დაჭერით წვრილად. ხახვი მოვშუშოთ ქვაბში, მოვაყაროთ დაჭრილი სუბპროდუქტები და ვშუშოთ დარბილებამდე სანელებლების დამატებით, საჭიროების შემთხვევაში დავამატოთ წყალი და მოვურიოთ. პროცესის ბოლოს დაუმატეთ ტომატის პასტა და ნიორი.
ინგრედიენტები:
მომზადება
ბულიონში მოხარშეთ გაჟღენთილი წიწილა, ამოიღეთ და დაჭერით მსხვილ ნაჭრებად. შეურიეთ მარინადი: ნიორი და წითელი 
ცხარე წიწაკა დააქუცმაცეთ ცოტა მარილით, დაუმატეთ ლაიმის წვენი, გააჩერეთ მარინადი 40 წუთის განმავლობაში და გადაწურეთ (ეს აუცილებელია, რომ ნიორი მოგვიანებით არ დაიწვას). დაქუცმაცებულ წვერს ვამარინებთ მინიმუმ 2 საათი და სასურველია 12 - სუნი მკვეთრად შეიცვლება. ამგვარად მომზადებულ ნაჭრებს ამოვიღებთ, ვაშრობთ ხელსახოცით და მსუბუქად ვწვავთ ტაფაზე ორივე მხრიდან. ხარშვის ბოლოს ფლამბებს, ანუ ვასხამთ ტეკილას და ცეცხლიდან არ გადმოვდგათ ცეცხლზე. მიირთვით ჩაშუშულ ლობიოსთან, კარტოფილთან, ბრინჯთან, პოლენტასთან ერთად. ცალკე მიირთვით ცხელი სოუსი. ამ კერძს კარგად უხდება ტეკილა, მეზკალი, პულკე, კაჩაჩა და ყურძნის ღვინო.
გლიკემიური ინდექსი (GI) – 0.
კალორიული შემცველობა - 173 კკალ.
ძუძუმწოვარი მდედრი ძუძუმწოვრების (თხა, ირემი, ძროხა) ორგანოა, რომელიც წარმოიქმნება ცხოველის სარძევე ჯირკვლებითა და შემაერთებელი ქსოვილით. საქონლის ხორცი მიეკუთვნება სუბპროდუქტების პირველ კატეგორიას და ითვლება ადვილად მოსანელებელ ხორცად. გამოიყენება მრავალი ქვეყნის ეროვნულ სამზარეულოში. კარგად მოხარშული ძროხის ძუძუ ბუნდოვნად წააგავს ძროხის ენის, კისრის და ღორის ლორის გემოს.
საქონლის ხორცი შეიცავს უფრო მეტ ცხიმს, ვიდრე ცილას, ამიტომ ეს პროდუქტი საკმაოდ ცხიმიანად ითვლება და აქვს გაზრდილი ენერგეტიკული ღირებულება. ძუძუს შემადგენლობაში შედის: ცხიმები - 13,8 გ, ცილები - 12,4 გ, ნაცარი - 0,8 გ, წყალი - 72,5 გ. ცილა შეიცავს ძვირფას ნივთიერებებს: კოლაგინს და ელასტინს, რომლებიც გავლენას ახდენენ კანისა და თმის მდგომარეობაზე. მაკრო და მიკროელემენტები: კალციუმი, ნატრიუმი, მაგნიუმი, იოდი, რკინა, გოგირდი, ფოსფორი. კალიუმის არსებობა აღემატება ყველა სუბპროდუქტს - 325 მგ. ვიტამინები: PP, B1, B2, B5, B6, E, N.
დღიური მოთხოვნილების დასაკმაყოფილებლად 100 გრ ძროხის წიწილა ამდიდრებს ორგანიზმს B2 ვიტამინით 40%, PP - 35%, რკინით - 19%, ფოსფორით - 18%.
საქონლის ძროხის ჭამა სასარგებლოა ნერვული სისტემის დარღვევებისა და დაბალი ჰემოგლობინის დროს. ეს პროდუქტი სასარგებლო გავლენას ახდენს გულ-სისხლძარღვთა სისტემაზე, ტვინის ფუნქციონირებაზე, ზრდის სისხლის მიმოქცევას სისხლის მიმოქცევის სისტემის პერიფერიულ ნაწილებში, აჩქარებს მეტაბოლურ პროცესებს, ხელს უწყობს პანკრეასის გააქტიურებას და კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის აქტივობას.
ძროხის წიწილა ხელს უწყობს ინსულინის გამომუშავებას და ასტიმულირებს ამინომჟავების და ჰორმონების სინთეზს. რეგულარული მოხმარება აუმჯობესებს იმუნიტეტს, ახდენს მჟავიანობის ნორმალიზებას, ამცირებს ქოლესტერინს და შაქარს, ზრდის ეფექტურობას და გამორიცხავს უძილობას. დიეტაში ძუძუს ჩართვა აუმჯობესებს მხედველობას, მეხსიერებას, ყურადღებას, ასტიმულირებს აზროვნების პროცესებს, აქრობს დეპრესიას, ხსნის დაღლილობას და აღადგენს დასუსტებულ სხეულს.
წიწილა იყიდება სპეციალური დამუშავების შემდეგ, გასუფთავებულ და ნაჭრებად დაყოფილ მდგომარეობაში. მაღალხარისხოვან წიპწას აქვს კრემისფერი ფერი ღია ვარდისფერი ელფერით, ნაზი ტექსტურით და მოტკბო-რძიანი სუნით. ყავისფერი ან მუქი ყვითელი ლაქები არასწორი დამუშავების ნიშანია. ასეთ წიწილს მწარე გემო ექნება და გახანგრძლივებული მომზადების შემდეგაც ხისტი რჩება.
საუკეთესო არჩევანი იქნება მაცივარში ან ვაკუუმში შეფუთული პროდუქტი. გაყინული საქონლის შეძენისას უნდა აირჩიოთ ნაჭრები გახეთქვის ნიშნების გარეშე და განმეორებითი დნობის ნიშნების გარეშე. ნუ იყიდით ნაცრისფერ ნაჭრებს.
საყინულეში, ტემპერატურაზე, რომელიც არ აღემატება -15 გრადუსს, წიწაკა შეინარჩუნებს ყველა თავის სასარგებლო თვისებას ექვსი თვის განმავლობაში. გაციებისას შეიძლება მაცივარში 2-3 დღის განმავლობაში შეინახოთ. მოხარშული და ბულიონში დატოვებული გამოსაყენებელი იქნება 4-6 დღე.
წიბო ბევრისთვის საყვარელი სუბპროდუქტია, რომელსაც სხვადასხვანაირად ამზადებენ. ნებისმიერი კერძისთვის, მომზადება იწყება იგივე გზით: ადუღება მინიმუმ 3-5 საათის განმავლობაში და ხანგრძლივი მოხარშვა ბოლომდე რბილებამდე მინიმუმ 2 საათის განმავლობაში. ბევრი ადამიანი უბრალოდ ჭამს მოხარშულ ყელს. ასევე არსებობს მრავალი რეცეპტი ამ პროდუქტის გამოყენებით. პოპულარულია კატლეტები, სხვადასხვა ჩაშუშული, სტეიკები, სოლიანკა და გულაში. არის შემწვარი, მოხარშული ცომში და პური, ჩაშუშული ხილით და ბოსტნეულით, რძეში და არაჟანში.
ძუძუ შერწყმულია მარცვლეულთან და მაკარონთან, მწვანე ბარდასთან, ლობიოსთან, სოკოსთან და კარტოფილთან. ღვეზელებისა და ბლინების გემრიელ შიგთავსს ამზადებს. ემსახურება როგორც ინგრედიენტს ხორცის სალათების შესაქმნელად. სანელებლებთან ჰარმონიული.
ძუძუ არის დიეტური პროდუქტი და შედის დიეტაში ფიგურის კორექციისთვის. წონის დაკლების დიეტებში მას იყენებენ მოხარშული და ჩაშუშული სახით. სასარგებლოა სტაფილოს, ფესვის ოხრახუშის, ნიახურის, ხახვის, სხვადასხვა სანელებლების შერწყმა, მათ შორის დაფნის ფოთოლი, შავი პილპილი, კოჭა, როზმარინი, ტკბილი ბარდა. უმჯობესია მიირთვათ მოხარშულ ან ახალ ბოსტნეულთან, მჟავე კომბოსტოსთან, კიტრის მწნილთან და ფოთლოვან მწვანილთან ერთად.
არ არის რეკომენდებული ინდივიდუალური შეუწყნარებლობისთვის. დიდი რაოდენობით წიწილა უკუნაჩვენებია ართროზის, პოდაგრის, უროლიტიზის, ართრიტის დროს. იყავით სიფრთხილით, თუ გაქვთ პრობლემები ნაღვლის ორგანოებთან და ღვიძლთან.
ექიმები რეკომენდაციას უწევენ დიეტაში ძუძუს ჩართვას ანემიის დროს, ჰემოგლობინის ასამაღლებლად, სისხლძარღვების და გულის გასაძლიერებლად, ნერვული და მეტაბოლური დარღვევების დროს. ხალხურ მედიცინაში წიწაკას უნიშნავენ ძალების აღსადგენად ხანგრძლივი ავადმყოფობის, დეპრესიისა და დაბალი იმუნიტეტის შემდეგ. მძიმე ფიზიკური დატვირთვისთვის, ქრონიკული დაღლილობის სიმპტომების შესამსუბუქებლად, ტვინის ფუნქციონირებისა და მხედველობის გასაუმჯობესებლად.
კოსმეტოლოგები მიესალმებიან ყელის გამოყენებას, რადგან ის დადებითად მოქმედებს კანისა და თმის მდგომარეობაზე და ანელებს დაბერების პროცესს.
სამწუხაროდ, ძროხის წიწილა პოპულარობით შესამჩნევად ჩამორჩება სხვა სუბპროდუქტებს. ზოგიერთი დიასახლისი არც კი ეჭვობს, რამდენად გემრიელი კერძების მომზადება შეიძლება მისგან სწორად გამოყენების შემთხვევაში. სხვებს წარმოდგენაც არ აქვთ, რამდენ ხანს იხარშება და როგორ გამოიყენონ ამის შემდეგ. კომპონენტის დამუშავების ციკლის დასრულებას ნამდვილად დიდი დრო სჭირდება. ყელის მოხარშვას მხოლოდ 2-3 საათი სჭირდება. მაგრამ შედეგი აუცილებლად გაამართლებს თავის თავს და თქვენ მოგინდებათ პროდუქტის ექსპერიმენტების გაგრძელება.
სანამ კომპონენტის დუღილს დაიწყებთ, თქვენ უნდა შეაგროვოთ ყველა საჭირო ინფორმაცია მის შესახებ.
ძროხის ძროხის არჩევისას უნდა გახსოვდეთ შემდეგი პუნქტები:
რჩევა: თუ გსურთ მიიღოთ დელიკატური პროდუქტი, რომელიც სენდვიჩის ტოპინგადაც კი გამოდგება, პროდუქტი უნდა მოხარშოთ არა წყალში, არამედ რძეში. ეს მისცემს პროდუქტს საუკეთესო კრემისებურ არომატს.
კომპონენტის მზადყოფნის შესამოწმებლად, თქვენ უნდა სცადოთ იგი. ოპტიმალურ მდგომარეობამდე მიყვანისას პროდუქტი გახდება რბილი და რჩება ელასტიური.
მოხარშული ძროხის ძროხის მომზადება რთული არ არის, საჭიროა მხოლოდ კომპონენტის წინასწარ დამუშავება. გარდა ამისა, არ უნდა დაგვავიწყდეს, რამდენ ხანს შევინახოთ პროდუქტი მდუღარე წყალში, რადგან მისი ზედმეტად მოხარშვაც კი შეიძლება.
მზა პროდუქტი მოათავსეთ ქილაში. როგორც კი ჭარბი წყალი ჩამოიწურება, ძუძუ გადაიტანეთ თასში და დატოვეთ სანამ არ გაგრილდება. გაცივებული პროდუქტი დაჭერით თხელ ნაჭრებად და მიირთვით.
საქონლის ხორცი არ არის აუცილებელი მოხარშული მხოლოდ მისი სუფთა სახით მოხმარებისთვის. მზა პროდუქტის გამოყენება შესაძლებელია შემდეგი გზით:
მოხარშული ძუძუ ასევე შეიძლება იყოს მთავარი კერძი. ამ შემთხვევაში მიირთმევენ ჯერ ცხელ, კარტოფილის პიურეს, ორთქლზე მოხარშულ ლობიოს, მაკარონის, სოკოს, მარცვლეულს ან მწვანე ბარდას. თუ მოხარშვა არ იძლევა სასურველ შედეგს, მაშინ წიწილა შეიძლება დამატებით ჩაშუშოთ რძეში, არაჟანში ან ნაღში. მთავარია არ დაგავიწყდეთ სანელებლებისა და არომატული მწვანილის დამატება, რაც კერძის გემოს გააუმჯობესებს, მაგრამ მის ბუნებრიობაზე გავლენას არ მოახდენს.
თუ გსურთ ეკონომიურად მოხარშოთ, ყურადღება უნდა მიაქციოთ ძროხის წიწილს, რეცეპტებსა და ფოტოებს, რომელთა მომზადების შესახებ ქვემოთ შემოგთავაზებთ. ის არის ჯანსაღი, გემრიელი - სწორად მომზადების შემთხვევაში და შეუძლია თქვენი მენიუს დივერსიფიკაცია. ასევე მოგცემთ შესაძლებლობას დაზოგოთ ბევრი ფული საკვებზე. და ნუ უყურებთ ზოგიერთებს, რომლებიც ამბობენ: "ფი, როგორ შეგიძლია ამის ჭამა!" და ამ დროს ენა ითვლება დელიკატესად, რომელიც ბევრად უფრო ჭუჭყიანია, ვიდრე სუფთა ძროხის რძის სუნი. სუბპროდუქტებისგან ბევრი კერძის მომზადება შეგიძლიათ - ღვიძლი ბევრს განსაკუთრებით უყვარს - გადახედეთ მის პრეპარატებს.
სინამდვილეში, თქვენ უკვე შეგიძლიათ მიირთვათ ძუძუ, მაიონეზით ან არაჟნის სოუსით გაჟღენთილი ნიორით და მწვანილით. უბრალოდ ჯერ ერთი საათით შედგით მაცივარში, რომ მკვრივი სტრუქტურა შეიძინოს, შემდეგ ხორცივით დაჭრიან და ძეხვის გემოთი. ან შეგიძლიათ მისგან რამდენიმე კერძის მომზადება.
მომზადება:
წიპწები ნაჭრებივით დავჭრათ.
მოაყარეთ მარილი, პილპილი, გააბრტყელეთ ფქვილში, შემდეგ ათქვეფილ კვერცხში და შეწვით ცხელ ზეთში ოდნავ შეწითლებამდე.
თუ არ იცით ძროხის ყელის მომზადება, აქ არის კიდევ რამდენიმე გემრიელი რეცეპტი თქვენთვის.
მომზადება:
მოხარშული ძროხის წიწილა დავჭრათ კუბიკებად.
ხახვი დავჭრათ ზოლებად, შევწვათ ზეთში, მოვაყაროთ ცერცვი, ხახვთან ერთად მსუბუქად შევწვათ, მოვაყაროთ არაჟანი, სანელებლები, მარილი, მწვანილი და 0,5 ჭიქა წყალი. გააჩერეთ ერთი წუთით და გამორთეთ, თორემ რბილი გახდება და ელასტიურობას დაკარგავს. ახლა შეგიძლიათ მოხარშოთ მაკარონი, კარტოფილი ან ფაფა, დაასხით მიღებული ღვეზელი - და სადილი მზად არის!
მომზადება:
სტაფილო გახეხეთ, ხახვი დაჭერით კუბიკებად, წიწაკა კი თხელ ზოლებად.
ყველა ბოსტნეული შეწვით ტაფაზე ზეთში, მოაყარეთ კუბიკებად დაჭრილი მოხარშული წიწაკა, ცოტა ხანს ადუღეთ, დაუმატეთ ტომატის პასტა, მარილი, სანელებლები, მწვანილი, 0,5 ჭიქა წყალი და ერთი წუთის შემდეგ გამორთეთ. დადგით, დაასველეთ ბოსტნეულის არომატებში, შეგიძლიათ დაუმატოთ დაჭრილი ნივრის კბილი და მიირთვათ ნებისმიერ გარნირთან ერთად. მოხარშული წიპწის და შემწვარი ღვეზელებისგან შეგიძლიათ მოამზადოთ დაფქული ხორცი, ასევე შეხედეთ რეცეპტს - გემრიელი, ქერცლიანი, ძალიან მარტივად მოსამზადებელი!
მომზადება:
მოხარშული წიწილა დავჭრათ პატარა კუბიკებად. ყველი გახეხეთ საშუალო სახეხზე. მსუბუქად შეწვით და დაჭერით თხილი. ნიორი გაატარეთ საწურში.
აურიეთ ყველაფერი, მოაყარეთ სოუსი, მოაყარეთ მწვანილი - მშვენიერი და ჯანსაღი საუზმე მზად არის! მიირთვით ცომეულთან და ფინჯან ჩაის ან რძესთან ერთად, საუზმე კი გულიან ლანჩად გადაიქცევა.
თითო კერძის ღირებულება:
საქონლის ხორცი - 1 კგ - 20 UAH
ყველი - 100 გ - 6 UAH
ხახვი, სტაფილო, წიწაკა - 5 UAH
თუ თქვენ გაქვთ საკუთარი რჩევები საქონლის ხორცის მოხარშვის შესახებ, გთხოვთ, გაუზიაროთ ისინი სხვა ვიზიტორებს და კმაყოფილი დარჩებით!
