ისპანახს უწოდებენ ბოსტნეულის მეფეს - მისი სარგებლიანობისა და ყველაზე გემოს გამდიდრების უნარის გამო.
როგორც გაყინული, ასევე ახალი მწვანილი მშვენივრად გამოიყურება ტარტის შიგთავსში, რავიოლებში და ნაღების სოუსი უბრალოდ შესანიშნავი დამატებაა ტრადიციული მაკარონისა.
ასე რომ, დღეს ჩვენს მაგიდაზე არის გაყინული ისპანახი და კრემით ჩაშუშული მწვანილის რეცეპტი ნაბიჯ-ნაბიჯ ფოტოებით.
და მაშინვე კარგი ამბავი: მე უბრალოდ მიყვარს მარტივი, ნოყიერი კერძები, რომლებიც შეგიძლიათ შექმნათ ყველაფრისგან, რაც მაცივარშია.
ჩვენი მაკარონი ნაღების ისპანახის სოუსში სწორედ ეს იქნება.
ნაბიჯი 1. საჭირო ინგრედიენტების მომზადება ისპანახი არ არის სპეციალურად გაყინული. უბრალოდ დადეთ თეფშზე და გააკეთეთ სხვა კომპონენტები.
ნაბიჯი 2. ველოდებით, რომ ხახვი გამჭვირვალე გახდეს და სასიამოვნო კრემისებური არომატი შეიძინოს. ტაფაზე გაადნეთ კარაქი. ხახვი დაჭერით ნახევარ რგოლებად და შეწვით ოქროსფერამდე.
ნაბიჯი 3: მოხარშეთ ისპანახი, სანამ არ დარბილდება იქვე ვაგზავნით ისპანახის ნაჭრებსაც. დააფარეთ თავსახური და ადუღეთ 10 წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 4. ბოლოს დაუმატეთ კრემი დაასხით კრემი თხელი ნაკადით. ცოტა ადუღეთ.
მარილი, პილპილი, დაამატეთ სანელებლები. მე ავირჩიე მუსკატის კაკალი, მაგრამ რეჰანი, კამა, კამა, ოხრახუში და ციტრუსის ცედრა მშვენივრად უხდება ისპანახის მწვანილს.
როგორც დამატებითი გასახდელი, რომ გემო უფრო მჟავე იყოს, შეგიძლიათ გამოიყენოთ რამდენიმე სუფრის კოვზი ლაიმის ან ლიმონის წვენი.
კიდევ ხუთი წუთის შემდეგ, გამორთეთ მზა კერძი. ასე გამოიყურება მოხარშული ისპანახი ნაღების სოუსში:
ნაბიჯი 5. მადისაღმძვრელი და ჯანსაღი ისპანახი თითქმის მზად არის. 
ნაბიჯი 6. მზა სოუსი შეურიეთ მოხარშულ მაკარონს ახლა რჩება მაკარონის თეფშზე დადება და კერძის ლამაზად გაფორმება, რადგან საკვებმა ექსტაზი უნდა მოიტანოს არა მხოლოდ ჩვენს გემოვნებაზე, არამედ ესთეტიკური სილამაზის აღზრდაც.
თუ სასურველია, შეგიძლიათ რბილი ნაღების ყველის მირთმევის დივერსიფიკაცია ბურთულებით - ეს კიდევ რამდენიმე გემოს მისცემს.
რჩევა: თუ არ გსურთ, რომ მაკარონი გვერდებზე დაილექოს, აირჩიეთ მხოლოდ მყარი ხორბლისგან დამზადებული პროდუქტი. ეს მაკარონი იხარშება ათი ან მეტი წუთის განმავლობაში. რაც უფრო დიდია, მით უკეთესი.
Გემრიელად მიირთვით! და ტრადიციულად რამდენიმე სიტყვა იმის შესახებ, თუ რატომ არის ისპანახი ასეთი მაგარი და რატომ არის საჭირო მისი დიდი რაოდენობით ჭამა წლის ნებისმიერ დროს.
ისპანახი დამსახურებულად ითვლება მეფედ ბოსტნეულს შორის. 
ისპანახი სიტყვასიტყვით მზადდება სმუზისთვის ვინც საქართველოში იყო, იცის, რომ იქ ფხალი, სანელებლებით მსუბუქი, ფაქტიურად ყველაფრისგან მზადდება.
გამოიყენება კომბოსტო, ბადრიჯანი, ჭინჭარი, ყურძნის ფოთოლი, ბროკოლი.
სათანადო დამუშავების წყალობით კერძში თითქმის ყველა სასარგებლო ნივთიერება ინახება და ინგრედიენტების მცირე ჩამონათვალი მას ასევე იაფს ხდის.
შეგიძლიათ მოაყაროთ ფხალი და გაყინული ისპანახი.
ფხალი ისპანახი მოხარშეთ მარილიან წყალში ხუთი წუთის განმავლობაში, გადაყარეთ ქილაში, გადმოდგით და გაწურეთ.
წვრილად დაჭერით მწვანილი და ნიორი.
ნიგოზი გახეხეთ ბლენდერში ან დააქუცმაცეთ რულეტივით.
ინგრედიენტებს ღრმა თასში ვურევთ, შევაზავეთ აჯიკა და ძმარი, მარილი.
რჩევა: სხვათა შორის, ძველად ისპანახის წვენს მელანად იყენებდნენ. ასე რომ, ნებისმიერი კერძი, რომელსაც დაამატებთ, ავტომატურად მიიღებს მწვანე ელფერს.
ისპანახი და ნაღები პროდუქტების ნაზი და ძალიან ჯანსაღი კომბინაციაა. ამ ძირით შეგიძლიათ მოამზადოთ სუპები, მოხარშოთ ბოსტნეული ან მოამზადოთ გემრიელი სოუსი!
ისპანახის ნაღებით მომზადება მარტივი პროცესია და კერძი ძალიან გემრიელი და ჯანსაღი გამოვა!
დაალაგეთ ისპანახი. თუ იყენებთ ახალ გაყინულ ისპანახს, მაშინ ის უნდა მოხარშოთ მარილიან წყალში გაყინვის გარეშე. ადუღების შემდეგ ისპანახი მოხარშეთ 3-5 წუთის განმავლობაში.
გააცხელეთ ისპანახი ცივ წყალში 10-15 წუთის განმავლობაში. შემდეგ ჩამოიბანეთ ისპანახი დიდ ჭურჭელში წყლით 2-3-ჯერ. გარეცხილი ისპანახი გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცებით.
ისპანახი დავჭრათ.
გააცალეთ ნიორი. ნიორი ან დაწურულია დანის გვერდით, ან რძით რძით (ჩაქუჩის პატარა კბილით).
ხახვი დავჭრათ პატარა კუბებად.
ცხელ მცენარეულ ზეთში შეწვით ნივრის კბილი. როგორც კი ნიორი თავისი არომატის ზეთთან გაზიარებას დაიწყებს, სასიამოვნო არომატი დაიწყებს გავრცელებას მთელ სამზარეულოში. ამ დროს ტაფაში ჩავყაროთ ხახვი.
ხახვი შეწვით ღია ოქროსფერ ყავისფერამდე. ნივრის კბილებს ამოვიღებთ, აღარ დაგვჭირდება.
შემწვარ ხახვს დაუმატეთ ისპანახი. და ხარშეთ სახურავის ქვეშ დაბალ ცეცხლზე.
როცა ისპანახი დარბილებამდე მოიხარშება, დაამატეთ ცხელი რძე ან ნაღები.
დაამატეთ ცხელი რძე.
რძე მიიყვანეთ ადუღებამდე, მოაყარეთ მარილი და შავი პილპილი. ისპანახი შეწვით საშუალო ცეცხლზე.
როცა რძის უმეტესი ნაწილი აორთქლდება, ისპანახი გადმოდგით ცეცხლიდან.
მზა ნაღების ისპანახი მიირთვით ხორცთან ან თევზთან ერთად.
სუპს აქვს ძალიან დელიკატური, მდიდარი კრემისებური გემო. ამავდროულად, წვნიანი ძალიან ნოყიერია!
წარდგენისთვის:
გაყინეთ ისპანახი.
გაფცქვენით კარტოფილი და ხახვი და დაჭერით ნაჭრებად.
ჩაყარეთ ქვაბში, დაასხით ბოსტნეული წყლით ისე, რომ მთლიანად დაიფაროს. დაუმატეთ დაფნის ფოთოლი, შედგით გაზქურაზე და მოხარშეთ სანამ კარტოფილი არ დარბილდება 15-20 წუთის განმავლობაში.
ამოიღეთ დაფნის ფოთოლი. ქვაბში დაამატეთ ისპანახი, მიიყვანეთ ადუღებამდე და მოხარშეთ კიდევ რამდენიმე წუთი. მოაყარეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით.
გადმოდგით ცეცხლიდან და დააბლენდერეთ ბლენდერით ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე.
დაუმატეთ კრემი და კარგად აურიეთ.
გასინჯეთ და საჭიროების შემთხვევაში შეცვალეთ მარილისა და პილპილის რაოდენობა. სუპის სისქე ასევე შეიძლება შეიცვალოს მეტი ბულიონის (წყლის) ან კრემის დამატებით.
გააცხელეთ წვნიანი ადუღებამდე მიყვანის გარეშე.
მიირთვით მორთული კრემით, კრუტონებით და წვრილად დაჭრილი მწვანილებით.
Გემრიელად მიირთვით!
სუპის კრემისებური სოკოს გემო, მწვანე ისპანახის ფოთლებთან ერთად, მას მიმზიდველს და განსაკუთრებით გემრიელს ხდის. წვნიანი მჭლეა, რადგან ხორცის გარეშეა მოხარშული.
პირველ რიგში გარეცხეთ კარტოფილის ტუბერები და გააცალეთ კანი. შემდეგი, დაჭერით ისინი პატარა კუბებად (ნაჭრებად).
ამის შემდეგ, დაჭრილი კარტოფილის ნაჭრები გააგზავნეთ მდუღარე წყალში.
დაუყონებლივ დაუმატეთ ცოტა მარილი, გახეხილი ხახვი, მწიკვი, შავი პილპილი და დაფნის ფოთოლი (1-2 ცალი თქვენი შეხედულებისამებრ). მოხარშეთ კარტოფილი ნახევრად მოხარშვამდე. სანამ მზადდება, გარეცხეთ ისპანახი.
წვრილად დაჭერით.
სოკო გარეცხეთ და ისიც წვრილად დაჭერით. ასე რომ, კარტოფილი მზად არის.
ფაქტიურად 15 წუთის შემდეგ კარტოფილის ნახარშს დაუმატეთ დაჭრილი სოკო და ნაღები. მომავალი კრემისებური სუპის ყველა ინგრედიენტი შეურიეთ ისპანახს და სოკოს.
წვნიანში ჩავყაროთ დაჭრილი ისპანახის ფოთლები.
აურიეთ. მარილი გემოვნებით. ადუღეთ 5-7 წუთის განმავლობაში.
სულ ეს იყო, კრემისებური ისპანახი წვნიანი შამპინიონის სოკოთი მზად არის!
პატარა ქვაბში გავაცხელოთ კარაქი. დაუმატეთ ფქვილი და მოხარშეთ საშუალო და დაბალ ცეცხლზე, მუდმივად აურიეთ ერთი წუთის განმავლობაში.
დაუმატეთ ნაღები და მუსკატის კაკალი და მოხარშეთ, აურიეთ, კიდევ 2 წუთი. სოუსი უნდა შესქელდეს.
დაუმატეთ ისპანახი, გააჩერეთ 1-2 წუთი, მარილი და პილპილი. სურვილისამებრ დაუმატეთ გახეხილი ყველი და პაპრიკა, აურიეთ.
იდეალურ შემთხვევაში, ასეთი გვერდითი კერძი უნდა მიირთვათ დიდი წვნიანი ფილე მინიონის სისხლით, მაგრამ კარგად უხდება თითქმის ყველა ხორცის, ფრინველის ან თევზის კერძს. სუფრასთან მიტანისას შეგიძლიათ ისპანახს მსუბუქად მოაყაროთ გახეხილი ყველი და პაპრიკა.
ეს ისპანახის წვნიანი საუკეთესოდ არის მოხარშული ლანგარში ან პატარა მძიმე ქვედა ქვაბში.
უპირველეს ყოვლისა, ჩაასხით პატარა ნაჭერი კარაქი. დაე, გალღოს.
ზეთის შემდეგ ისპანახი ჩავყაროთ ტაფაში. თუ თქვენ იყენებთ გაყინულ ისპანახს სუპის მოსამზადებლად, ჯერ არ გაყინოთ. გარეცხეთ ახალი ისპანახი ცივ წყალში და დაჭერით დიდ ნაჭრებად. შეწვით ისპანახი.
გაყინული ისპანახისთვის შეწვით 3 წუთის განმავლობაში. ახალს ცოტა მეტი დრო დასჭირდება, დაახლოებით 7 წუთი.
მომზადების შემდეგ ეტაპზე ისპანახს დაუმატეთ 100 მლ ნაღები (ნახევარი პორცია). წვნიანი მიიყვანეთ ადუღებამდე, მაგრამ არ ადუღოთ.
შემდეგ, ჩაძირვის ბლენდერის გამოყენებით, შეურიეთ ისპანახი კრემს. შედეგად, თქვენ უნდა მიიღოთ მეტ-ნაკლებად ერთგვაროვანი მასა. არ შეეცადოთ ათქვიფეთ მასა ან მიაღწიოთ ისპანახის სრულ დაშლას კრემში. ბლენდერის ღილაკზე მხოლოდ რამდენიმე დაწკაპუნება საკმარისი იქნება.
ეს პიურე წვნიანი საუკეთესოდ მიირთვით თბილი, მორთეთ ახალი ოხრახუშითა და მწვანე ბარდით. ისპანახის წვნიანი მზად არის!
მოხარშეთ კარტოფილი მარილიან წყალში, სანამ არ დარბილდება. სანამ კარტოფილი იხარშება, გააკეთეთ ისპანახი. ქვაბში გაადნეთ 50 გრ კარაქი.
მოაყარეთ ისპანახი და წვრილად დაჭრილი ნიორი, მოხარშეთ, განუწყვეტლივ ურიეთ, 2-3 წუთი.
ჩაასხით ნაღები, მარილი გემოვნებით და ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე 5 წუთის განმავლობაში.
გადმოდგით ცეცხლიდან და დააბლენდერეთ ბლენდერით.
გახეხეთ კარტოფილი დარჩენილ 50 გრ კარაქთან ერთად.
კარტოფილის პიურე შეურიეთ ისპანახს და მიირთვით.
მთელი თავისი მოცულობის მიუხედავად, ისპანახი ძალიან "მოხარშულია". ამ მწვანე საგანძურის ორი გაშლილი მტევნებიდან, შედეგი ფაქტიურად არის მზა კერძის ერთი მუჭა.
ისპანახი ფრთხილად უნდა მომზადდეს. პირველ რიგში, ამოიღეთ ფესვები, ასეთის არსებობის შემთხვევაში და ღეროების ძირითადი ნაწილი. მთლიანად ჩაყარეთ ფოთლები წყალში. შემდეგი, თქვენ უნდა ჩამოიბანოთ თითოეული ფოთოლი გაშვებული წყლის ქვეშ, დანარჩენი ღერო მოჭრით სამზარეულოს მაკრატლით.
მომზადებული ისპანახის ფოთლები მოათავსეთ ქილაში, რომ ზედმეტი წყალი დაიწუროს. რა თქმა უნდა, ბევრად უფრო სწრაფი და ადვილი იქნება ამ ყველაფრის გაკეთება, თუ ისპანახი მსხვილ ფოთლებზეა.
გაფცქვენით ხახვი და ნიორი, წვრილად დაჭერით. მსუბუქად შეწვით ტაფაზე კარაქით და ზეითუნის ზეთით.
ისპანახის ფოთლები დავჭრათ - ჯერ გრძელ ზოლებად დავჭრათ, შემდეგ კი გადავჭრათ პატარა ნაჭრებად.
ტაფაში დაამატეთ დაჭრილი ისპანახი და აურიეთ.
ისპანახი დაიწყებს შეკუმშვას და სითხის გამოყოფას. აუცილებელია მისი მნიშვნელოვანი ნაწილის აორთქლების საშუალება.
ჩაასხით კრემი. აურიეთ, გაათბეთ ყველაფერი ერთად ერთი-ორი წუთის განმავლობაში.
დაუმატეთ მარილი და გახეხილი მუსკატის კაკალი - დანის წვერზე. შეურიეთ. გადმოიღეთ ცეცხლიდან.
ჩაშუშული ისპანახი მომზადებისთანავე უნდა მიირთვათ. სუფრასთან მიტანისას მოაყარეთ ფიჭვის თხილი (ნედლი ან მოხალული).
ეს ნაღების სოუსი ისპანახით და ყველით შესაფერისია სხვადასხვა კერძებისთვის. მასთან ერთად შეგიძლიათ მოხარშოთ მაკარონი ან მაკარონი, მოხარშოთ ხორცის ბურთულები ან ხორცის ბურთულები, დაასხით ხორცის კერძებზე მირთმევისას, მაგალითად, კატლეტის ან კარტოფილის კერძები და ა.შ.
ყველი გახეხეთ.
გაყინეთ ისპანახი პირდაპირ ტაფაში, დაამატეთ კარაქი, დაფქული ნიორი, პროვანსის მწვანილი ან სანელებლები გემოვნებით.
ჩააქრეთ ხუთი წუთის განმავლობაში.
ჩაასხით ნაღები, დაუწიეთ ცეცხლს და მიიყვანეთ ადუღებამდე.
დაუწიეთ ცეცხლს და დაუმატეთ ყველი, მორევისას გაადნეთ და სოუსი მზადაა.
სურნელოვანი ნაღების სოუსი ისპანახით მზად არის.
ცხელ ტაფაში დაასხით მცირე რაოდენობით ცივად დაწურული ზეითუნის ზეთი.
ისპანახის ფოთლებს ღეროებიდან ვჭრით და ტაფაში ვდებთ. არ უნდა დაჭრათ ისინი, რადგან ისპანახი რამდენჯერმე იკლებს მოცულობას. უმჯობესია ფოთლები მთლიანად შეწვით.
მწვანილს დაუმატეთ ცოტაოდენი ბალზამიანი ძმარი. მას აქვს ძალიან სასიამოვნო არომატი და შეავსებს ისპანახის სოუსის გემოს ყურძნის ნოტებით.
ისპანახის სოუსის მომზადების ბოლო ეტაპზე სოუსში ჩაასხით კრემი. ამ პროდუქტის არჩევისას შეარჩიეთ ცხიმის მაღალი შემცველობის კრემი, ისინი საუკეთესოდ შეეფერება სოუსების დასამზადებლად.
ყველაფერი კარგად აურიეთ და ადუღეთ დაახლოებით 3-4 წუთის განმავლობაში. თუ სოუსი ძალიან თხევადი აღმოჩნდა, შეგიძლიათ დაუმატოთ მცირე რაოდენობით ფქვილი.
მიირთვით ისპანახის სოუსი თევზისა და ხორცის კერძებთან ერთად.
ისპანახი ფართოდ კულტივირებული კულტურაა სოფლის მეურნეობაში ბევრ ქვეყანაში. როგორც ჩანს, ბალახი თავისთავად მარტივია - განსაკუთრებული გემოსა და სუნის გარეშე, გარეგნულად მჟაუნას ჰგავს და მას საკმარისზე მეტი გულშემატკივარი ჰყავს. სხვადასხვა სახის და ჯიშის სალათების მსგავსად, ისპანახი ფართოდ გამოიყენება ახალი, მოხარშული, ორთქლზე მოხარშული, ჩაშუშული და გამომცხვარი სამზარეულოში. მას უმატებენ სალათებს, ადუღებენ სუპებს და ბორშს, აცხობენ ხორცს და თევზს, მის საფუძველზე ამზადებენ საოცარ სოუსებს, ღვეზელებს და დესერტებსაც კი.
რა კერძების მომზადება შეიძლება ამ სოუსით? წარმოუდგენლად გემრიელი გამოდის ისპანახთან ერთად ნაღების სოუსში, რავიოლი, შამპინიონები, სპაგეტი, ქათამი, მაკარონი, სხვადასხვა თევზი, კერძოდ ვირთევზა, ორაგული, ვარდისფერი ორაგული. პრინციპში, ეს სოუსი შესანიშნავი დამატება იქნება ნებისმიერი ხორცისა და თევზის კერძისთვის. პირადად მე ძალიან მომწონს მისი დამატება ნებისმიერი სახის მაკარონში. გემრიელი არ არის სწორი სიტყვა. უაღრესად გირჩევთ სცადოთ. და მაინც, ახალი ისპანახი, ისევე როგორც მწვანილისა და მწვანილის უმეტესობა, სწრაფად კარგავს ტენიანობას და, შესაბამისად, გარეგნობას.
ბაღის გამხმარ ისპანახის ფოთლებს უნდა დაასხათ ცივი წყალი და დაელოდოთ მინიმუმ ნახევარი საათით, სანამ მათგან მომზადებას დაიწყებთ. ეს დრო სავსებით საკმარისია იმისთვის, რომ ისინი გაჯერებული იყვნენ ტენით და გახდნენ, თითქოს მხოლოდ ბაღიდან ამოგლეჯილი.
ინგრედიენტები:
ამის მომზადება ისპანახისა და ყველის მომზადებით იწყება. გარეცხეთ ისპანახის ფოთლები გამდინარე წყლის ქვეშ. მოჭერით ღეროები. ჩაყარეთ ფოთლები პირსახოცში. მოაყარეთ ფუნთუშა და დაჭერით სიგრძეზე ზოლებად.
ყველი გახეხეთ საშუალო სახეხზე.
ცხელ ტაფაში მოათავსეთ კარაქის ნაჭრები. როგორც კი გადნება, მოაყარეთ დაჭრილი ისპანახი.
დაუყონებლივ მოასხით კრემი.
აურიეთ სპატულით, ადუღეთ 5 წუთის განმავლობაში. წინაპირობაა, სოუსი უნდა მოხარშოთ დაბალ ცეცხლზე.
მას შემდეგ, რაც ისპანახის ფოთლები გამოწურავს და დარბილდება, სოუსში მოაყარეთ გახეხილი და ცოტა მარილი.
მრავალფეროვანი გემოსთვის მოდურია სოუსში შავი ან თეთრი წიწაკის, კარდამონის, მუსკატის კაკლის, ქინძის დამატება. თუმცა უნდა გვახსოვდეს, რომ ნებისმიერი სანელებლები უნდა იქნას გამოყენებული სიფრთხილით, რათა არ შეფერხდეს მზა სოუსის გემო. ისპანახი კრემის სოუსში ყველითუნდა ადუღოთ კიდევ 5-4 წუთი.
მზა სოუსს მიირთმევენ რეცეპტის დასაწყისში ზემოთ ჩამოთვლილ კერძებს ცალკე, ან ურევენ მას. Გემრიელად მიირთვით. ნებისმიერ შემთხვევაში, ისპანახის კრემის სოუსის ეს ძირითადი რეცეპტი ყოველთვის შეიძლება თქვენი გემოვნებით შეიცვალოს. მე ასევე გირჩევთ კერძების მომზადებას.
ისპანახი ძალიან მიყვარს, ხშირად ვყიდულობ და მისგან სხვადასხვა კერძებს ვამზადებ ან უბრალოდ სალათებში ვამატებ. დღეს შემოგთავაზებთ ისპანახი ნაღების მომზადებას.
რამდენად სასარგებლოა ისპანახი, ამ სტატიაში არ გეტყვით.
ბლოგის "ესპანური სამზარეულოს რეცეპტები" მკითხველს შეუძლია წაიკითხოს სათაურით "პროდუქტების შესახებ".
მიუხედავად იმისა, რომ ამ ბოსტნეულის კერძს კრემს ვამატებთ, ის დაბალკალორიული გამოდის - 270 კკალ. თითო პორციაზე. ისპანახის ენერგეტიკული ღირებულება მხოლოდ 17,9 კკალს შეადგენს. 100 გრ. ისე, უმჯობესია უცხიმო კრემის მიღება. მე ჩვეულებრივ ვყიდულობ 16-18%-იანი კრემის შეფუთვას. ამიტომ, ისპანახით ჩაშუშული კერძი ასევე შეიძლება წონის დასაკლებად.
4 პორციის მოსამზადებლად გვჭირდება:
1. გარეცხეთ ისპანახი და ამოიღეთ შეღებილი ფოთლები ასეთის არსებობის შემთხვევაში. ხახვი და ნიორი გაფცქვენით და დაჭერით. გააცხელეთ ზეითუნის ზეთი დიდ ტაფაზე და მოშუშეთ ხახვი და ნიორი 4-5 წუთის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე.
2. დაუმატეთ ისპანახი და კარგად აურიეთ. ოდნავ გაზარდეთ ცეცხლი. დააფარეთ ტაფა თავსახური და გააგრძელეთ ადუღება კიდევ 10 წუთის განმავლობაში, სანამ მთელი სითხე არ აორთქლდება. არ დაგავიწყდეთ დროდადრო აურიოთ ყველაფერი.
3. ჩაასხით ნაღები და მოაყარეთ მარილი. გააგრძელეთ ისპანახი დაბალ ცეცხლზე კიდევ 5 წუთის განმავლობაში. ცოტა წიწაკა და დაუმატეთ თხელ ზოლებად დაჭრილი ლიმონის კანი.
ისპანახის ჩაშუშული კრემით დავალაგოთ თეფშებზე და მივირთვათ ცხელი.
Გემრიელად მიირთვით!
გთავაზობთ მოუსმინოთ ცნობილ სიმღერას "Bésame mucho" შესრულებით ცეზარი ევორა - "ფეხშიშველი დივა" (1941-2011). ღარიბებთან სოლიდარობის ნიშნად იგი ფეხშიშველი გამოვიდა. სიმღერა "Bésame mucho" 1940 წელს ახალგაზრდა მექსიკელმა დაწერა კონსუელო ველასკეს ტორესი(1916-2005) და ძალიან სწრაფად გახდა მე-20 საუკუნის ერთ-ერთი ყველაზე ცნობილი სიმღერა. მას მრავალი მომღერალი და მომღერალი ასრულებდა. Beatles ხშირად ასრულებდნენ ამ სიმღერას თავის კონცერტებზე, თუმცა ის არ იყო ჩაწერილი დისკზე. პოლ მაკარტნიმ აღიარა, რომ ამ ბოლერო სტილის სიმღერამ მას შთააგონა შექმნა ცნობილი "Yesterday".
ნაღებითა და ყველით ისპანახის მოსამზადებლად ბავშვის ისპანახის დიდი პაკეტი ავიღე. ნაზი ფოთლები კი არა, ყუნწებიც აქვს, ამიტომ არაფრის მოწყვეტა არ დაგჭირდებათ, უბრალოდ ჩამოიბანეთ და ქვაბში მოათავსეთ.
მიუხედავად იმისა, რომ 200 გრამი ისპანახი ძალიან შთამბეჭდავად გამოიყურება, მომზადების შემდეგ ძალიან ცოტა დარჩება. ვინაიდან ეს გვერდითი კერძი ჩემთვის მოვამზადე, საკმარისი იყო 2-ჯერ. თუ თქვენ აკეთებთ ოჯახისთვის (ან სტუმრებისთვის), მაშინ აუცილებლად გაზარდეთ ყველაფერი 2 ან თუნდაც 3-ჯერ.
ჩემი ყველი არის Dzhyugas. და კრემი 36% ცხიმიანია, მაგრამ, რა თქმა უნდა, შეგიძლიათ ნაკლები ცხიმის მიღება.
ხახვი დავჭრათ პატარა კუბიკებად და შევწვათ კარაქში დაახლოებით სამი წუთის განმავლობაში. უნდა გახდეს გამჭვირვალე, მაგრამ არა შემწვარი.
შემდეგ დაამატეთ ისპანახი. მთელ მთას გახდის. გაზარდეთ ცეცხლი.
დაიწყეთ ისპანახის გადაყრა, ზედა და ქვედა ფოთლების შეცვლა. სულ რაღაც 2-3 წუთში ის მთლიანად დალაგდება.
დაუმატეთ ნაღები და სანელებლები: მუსკატის კაკალი, მარილი და შავი პილპილი.
მოხარშეთ, აურიეთ, კიდევ ორი წუთის განმავლობაში საშუალო ცეცხლზე.
დაუმატეთ გახეხილი ყველი.
აურიეთ და გააჩერეთ კიდევ ერთი წუთი.
ესე იგი, ჩვენი კერძი მზადაა!
როგორც ვთქვი, ამ გვერდით კერძს ყოველთვის ვამზადებ საქონლის ხორცისთვის. მე უბრალოდ მოვხარშავ მკერდს ან მხრებს (უცხიმო ხორცს) სანელებლებთან ერთად და ხორცის ნაწილს ზემოდან ვაყრი რამდენიმე კოვზ ნაღების ისპანახს. ძალიან კარგი გემო აქვს ჩემთვის! ქათმის მკერდთან ერთად ისპანახი ნაღებითა და ყველითაც კარგად წავა!
Გემრიელად მიირთვით!
