თუ ვინმე ფიქრობს, რომ გოგრა მხოლოდ ფაფის დასამზადებლად არის შესაფერისი, მაშინ ეს ასე არ არის. ამ რეცეპტის მიხედვით გოგრით და ხახვით ნამცხვრების მომზადების შემდეგ, ბევრ დიასახლისს უფრო მეტად მოეწონება ნათელი პროდუქტი. პელმენი ძალიან მარტივი მოსამზადებელია, უბრალოდ თავისუფალი დრო უნდა გქონდეთ და იყოთ კარგ ხასიათზე, მაშინ უნაკლო შედეგი გარანტირებულია.
კერძი: მთავარი კერძი
საერთო დრო: 1 საათი
1. ჯერ ცომი უნდა გააკეთოთ. ამისათვის შეურიეთ უმი კვერცხი რძესა და მარილს ღრმა თასში. ჩვეულებრივი კოვზით აურიეთ ყველაფერი ერთგვაროვან მასაში.
2. შემდეგ ცომის თანდათანობით მოზილეთ დავამატოთ გაცრილი ფქვილი. ცომი უნდა იყოს მკვრივი და არა წებოვანი.
3. გოგრის შიგთავსი მოვამზადოთ პალმებისთვის. გოგრა დავჭრათ პატარა კუბიკებად. ხახვი დანით დაჭერით.
4. ხახვი და გოგრა შეწვით კარაქში. მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე. შეწვის დროს დაუმატეთ ცოტა მარილი და შაქარი. როცა ნარევი რბილი გახდება, შეგიძლიათ ტაფა გადმოდგით გაზქურიდან.
5. გააბრტყელეთ ცომი. იმისათვის, რომ ნარევი სამუშაო ზედაპირზე არ მიიწებოს, საჭიროა ცოტაოდენი ფქვილით გაფცქვნა. გააკეთეთ ფუნთუშები ჩვეულებრივი გზით. ნუ დაზოგავთ ტოპინგებს. რაც უფრო შემავსებელია, მით უფრო გემრიელია კერძი.
სცადეთ თქვენი სამარხვო სუფრის დივერსიფიკაცია გოგრის პელმენებით. ის არა მხოლოდ ძალიან გემრიელია, არამედ ჯანსაღი. კარტოფილისა და გოგრის შიგთავსი, შემწვარ წითელ ხახვთან და ნიორთან ერთად, არა მხოლოდ სოკოს გემო აქვს, არამედ გარეგნულადაც ძალიან ჰგავს.
მიირთვით ახალ ბოსტნეულთან ერთად.
ვაგრძელებ გოგრაზე ექსპერიმენტებს, ძალიან მომწონს და ჯანსაღია. პელმენი ძალიან გემრიელი გამოდის და თეფშზე გლამურულად გამოიყურება. ჩემმა ოჯახმა მაშინვე არ იცოდა, რა გემო ჰქონდათ, ძალიან მოეწონათ და მეტი სთხოვეს.
მოზილეთ ჩვეულებრივი ცომის ცომი (ჭიქა წყალი, სამი ჭიქა ფქვილი, 1 ჩ/კ მარილი, 3 ს/კ მცენარეული ზეთი).
შემდეგ დაამატეთ ერთი ჭიქა ჭარხლის წვენი და კვლავ მოზილეთ, ფქვილის დამატებით, ელასტიური ცომი უნდა მიიღოთ.
გააჩერეთ 60 წუთის განმავლობაში, გახვეული ფილაში.
ამასობაში შევსება მოვამზადოთ. აიღეთ 500 გრ გაწმენდილი გოგრა, დაჭერით ნაჭრებად, წაუსვით მცენარეული ზეთი და გამოაცხვეთ ღუმელში მოხარშვამდე. შეწვით ხახვი - 1 ცალი, შეწვის ბოლოს დაამატეთ ნიორი. როდესაც გოგრა მზად იქნება, შევსების ყველა ინგრედიენტი ბლენდერში გახეხეთ მინიმალური სიჩქარით ისე, რომ გოგრა წვრილად იყოს. დაამატეთ სუნელი, მწვანილი და დაფქული შავი პილპილი გემოვნებით.
დასვენებული ცომი გააბრტყელეთ და ჭიქით გამოჭერით წრეები.
დავიწყოთ პელმენების კეთება, მათთვის სპეციალური ყალიბი მაქვს.
ჩვეულებრივ ბევრს ვაკეთებ და საყინულეში ვყინავ.
ჩვენ ყველას გვიყვარს ხელნაკეთი პელმენი, დღეს კი გადავწყვიტე ჩემს ახლობლებს ჯანსაღი პელმენი გოგრით შემეჭამა. მოხარშულ გოგრას ყოველთვის დიდი სიამოვნებით არ ვჭამთ, მაგრამ შიგთავსის დროს და თუნდაც შემწვარ ხახვით, გოგრა შეუდარებელია. ვამოწმებთ? პელმენის ცომი ყველაზე კლასიკურია. რძეს არ შეიცავს, მაგრამ სურვილის შემთხვევაში შეგიძლიათ წყლის ნაცვლად დაუმატოთ.
პროდუქტები აღებულია სიის მიხედვით და ეს საკმაოდ მარტივია, გასაკვირი. არაფერია ზედმეტი გოგრით დამზადებული ხელნაკეთი დუმპინგებში.
ჯერ ცომი. ფქვილი გაცრილი მინის ჭურჭელში მაღლა დგას, კვერცხს ამტვრევენ, უმატებენ წყალს და მარილს. ყველა ინგრედიენტი კარგად არის შერეული ცომში. ხელით ზელვის დრო მინიმუმ 7 წუთია.
ამის შემდეგ, ელასტიური ფუნთუშა იდება ფილმის ქვეშ და შემდეგ მაცივარში 30 წუთიანი დასვენებისთვის.
ახლა შევსების შესახებ. მის მოსამზადებლად გამოვიყენებთ გაწმენდილ გახეხილ გოგრას - ზამთრისთვის ხელნაკეთი გაყინული პრეპარატებიდან. სხვათა შორის, ძალიან მოსახერხებელია გოგრის მომზადება გახეხილი ბრიკეტებით. ეს "ნახევრად მზა პროდუქტი" შესაფერისია პელმენებისთვის, ღვეზელის შიგთავსისთვის ან ფაფის დანამატისთვის.
გოგრა უნდა ჩაშუშოთ მცენარეულ ზეთში დაჭრილ ხახვთან ერთად.
შემდეგ დადგით საცერზე და ზედმეტმა ტენიანობამ გამოუშვით.
გადავიდეთ გოგრით დუმპინგების დამზადებაზე. ცომს ახვევენ თოკზე და ჭრიან. თითოეული ნაჭერი ჩაფლულია ფქვილში.
გოგრის პელმენი შეიძლება დამზადდეს ჩვეულებრივი გზით, ან ნახევარმთვარის სახით, რომელსაც აქვს პიგტეილი "კიდეზე". ფურცლებს ათავსებენ ფქვილით დაფხვნილ დაფაზე.
გოგრის ნამცხვრები ძალიან სწრაფად მოხარშეთ. თუ ისინი ცურავდნენ, დროა მოათავსოთ ისინი თეფშზე ჩაჭრილი კოვზით.
პელმენი მზად არის! თავად შეარჩიეთ როგორ მიირთვათ ჯანსაღი ცომის პროდუქტები.
ლანჩზე, შუადღის ლანჩზე თუ სადილზე - ისინი გემრიელი, ჯანსაღი და მკვებავია. დელიკატური და წვნიანი შიგთავსი, რომლის წინააღმდეგობის გაწევა შეუძლებელია. ჩვეულებრივი გოგრის გემო საერთოდ არ იგრძნობა.
და ნამცხვრები, შესაძლოა პლაცინდები ან გოგრის ფაფაც კი, თქვენი განწყობის შესაბამისად.
მაგრამ... გოგრის შიგთავსით პელმენი მოულოდნელი წარმატება იყო. "Და რა? ”ეს ჰგავს კომბოსტოს პალმენტებს”, - მიპასუხეს, როცა გაოცებული ვუყურებდი, როგორ მიირთმევდნენ გოგრის ფურცლებს ხალისით. მართალია, კონკურსში "რა მოგეწონა ყველაზე კარგად" აიღეს მესამე პრიზი ალუბლითა და სოკოთი დუმპლის შემდეგ, მაგრამ ხვალამდე მაინც არ ისხდნენ და ეს რაღაცას ამბობს :)
ინგრედიენტების პორცია არის 30 ცალი. გოგრით მხოლოდ 7 გავაკეთე, ნაკლები შიგთავსით, დანარჩენი კი ალუბლით და ხაჭოთი გავავსე. გააკეთეთ ეს თქვენი შეხედულებისამებრ - ნებისმიერი შიგთავსი, ტკბილი თუ ქონდარი, შესაფერისია ამ უნივერსალური ცომისთვის.
Საუკეთესოსთვის:
შევსებისთვის:
ცომს ვამზადებთ რძით - არა კრემისფერი, არამედ ჩვეულებრივი. შეურიეთ თბილი წყალი და თბილი რძე, გახსენით მათში მარილი და დაუმატეთ კვერცხში შერეულ ფქვილს.
დაუმატეთ ზეთი და კარგად მოზილეთ რბილი, არაწებოვანი ცომი.
ფქვილის რაოდენობა შეიძლება განსხვავდებოდეს ზევით ან ქვევით. ცომის 5-7 წუთის მოზელის შემდეგ 40 წუთი გააჩერეთ პირსახოცის ქვეშ და ამასობაში მოამზადეთ შიგთავსი.
გააცალეთ გოგრა და გახეხეთ რბილობი კორეული სტაფილოს სახეხზე, მხოლოდ არც ისე დიდხანს. შემდეგ შეგიძლიათ გახეხილი გოგრა შეწვათ მცენარეულ ზეთში ან გამოიყენოთ უმი. გადავწყვიტე, რომ შემწვარი უფრო გემრიელია. ცხელ ზეთში 2-3 წუთის განმავლობაში შეწვის შემდეგ დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი მწვანილი, მარილი, პილპილი და აურიეთ. შიგთავსი მოათავსეთ თეფშზე, რომ მთლიანად გაცივდეს.
ცომი გააბრტყელეთ ფქვილმოყრილ მაგიდაზე 0,2-0,3 სმ სისქეზე, ჭიქით ამოჭერით წრეები და თითოეულის ცენტრში მოათავსეთ შიგთავსის დაგროვილი კოვზი.
ფუნთუშების კიდეები დახურეთ და დადეთ ფქვილით გაწურულ დაფაზე.
მას შემდეგ, რაც მარილიანი წყალი ქვაბში ადუღებამდე მიიყვანეთ, ფუნთუშები მდუღარე წყალში მოათავსეთ. წყალი უნდა იყოს იმდენი, რომ ისინი თავისუფლად იცურონ და ერთმანეთს არ მიეკრას. 5-7 წუთის შემდეგ, მას შემდეგ, რაც პელმენები ცურავს, ისინი მზად არიან. დაჭერით ჩაჭრილი კოვზით და დადგით თეფშზე, დაუმატეთ ცოტა მცენარეული ზეთი ან ნაჭერი კარაქი.
გოგრის პელმენი შეიძლება მიირთვათ არაჟანთან, აჯიკასთან და კეტჩუპთან ერთად.
