კოტლეტი ყველით ბევრად უფრო საინტერესო და ნაზი გამოდის. ყველი დაფქულ ხორცს განუმეორებელ არომატს და გემოს შესძენს.

დაფქული ხორცის კატლეტები ყველით - მომზადების ძირითადი პრინციპები

ამ კატლეტებს ამზადებენ ორი გზით: ყველის უშუალოდ დაფქულ ხორცს დაუმატებენ, ან შიგ ჩაყრიან.

ამ კერძისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი დაფქული ხორცი. მისი შეძენა შესაძლებელია მაღაზიაში, მაგრამ უმჯობესია სახლში მოხარშოთ ხორცისგან.

კოტლეტი მზადდება ტრადიციული რეცეპტით. პურს ან რულეტს ასველებენ ნაღში ან რძეში. შემდეგ დაუმატეთ დაფქულ ხორცს. გარდა ამისა, დაფქულ ხორცს უმატებენ ხახვს და ნიორს, რომლებსაც ხორცსაკეპ მანქანაში ავლებენ ან ბლენდერში აჭყლიტებენ. ცალკე თასში ათქვიფეთ კვერცხები და მხოლოდ ამის შემდეგ უმატებენ დაფქულ ხორცს. ყველაფერი აურიეთ, მოაყარეთ მარილი და პილპილი. ყველი წვრილად გახეხეთ, მოათავსეთ დაფქულ ხორცში და კვლავ აურიეთ.

კატლეტების მოსამზადებლად შიგნიდან ყველით, მას ბარებად ჭრიან. კატლეტის მასისგან ამზადებენ ბრტყელ პურს, შიგ დებენ ყველის ბლოკს და ყალიბდება კატლეტები. ყველისაგან შიგთავსის დამზადებაც შეგიძლიათ მწვანილითა და ნიორით შერევით.

კატლეტები კარგად გაცხელებულ მცენარეულ ზეთში შემწვარი, ფქვილში ან პურის ნამცხვრებში შეწვით.

რეცეპტი 1. დაფქული ხორცის კატლეტები ყველით შიგნით

ინგრედიენტები

80 გრამი მთლიანი ფქვილი;

50 გრ მყარი ყველი;

სანელებლები ხორცისთვის;

700 გრ ღორის და საქონლის ხორცი;

ხახვი - თავი;

ნიორის კბილი;

წიწაკის ნარევი;

თეთრი პური - ექვსი ნაჭერი;

მცენარეული ზეთი

მომზადების მეთოდი

1. გაყინული ხორცი მოათავსეთ შესაფერის თასში. დაუმატეთ კვერცხი და აურიეთ.

2. დაასველეთ პური რძეში ან წყალში და დატოვეთ სანამ კარგად არ გაჟღენთილია.

3. გახეხილი ხახვი დაჭერით რაც შეიძლება წვრილად.

4. გააცალეთ ნიორი და გაიარეთ პრესაში. დაფქულ ხორცს დაუმატეთ ხახვი და ნიორი. გაგზავნეთ პური აქ, მანამდე გაწურეთ. კარგად ათქვიფეთ, მოაყარეთ მარილი და სანელებლები.

5. ყველი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად. დაფქული ხორცისგან ბრტყელი პურის გაკეთების შემდეგ შუაში მოათავსეთ ყველის ნაჭერი და მოაყარეთ კიდეები. კოტლეტები გააბრტყელეთ ფქვილში და შეწვით საშუალო ცეცხლზე ორივე მხრიდან, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.

6. მზა კატლეტები მოათავსეთ ქვაბში, შემდეგ დაასხით ცოტა წყალი და ხარშეთ თავდახურული ხუთი წუთის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე.

რეცეპტი 2. დაფქული ხორცის კატლეტები "ლუშ" ყველით

ინგრედიენტები

დიდი ხახვი;

0,5 კილოგრამი საქონლის ხორცი;

ნივრის ორი კბილი;

შავი "პილპილი;

70 გრ რუსული ყველი;

მცენარეული ზეთი

ორი ნაჭერი ექიმის პური.

მომზადების მეთოდი

1. ექიმის პურის ნაჭრებს დაასხით კრემი და დატოვეთ კარგად დარბილება.

2. გაყინეთ დაფქული ხორცი. გაფცქვენით ხახვი და გახეხეთ. გახეხილი ნივრის კბილი დაჭერით პრესის საშუალებით.

3. დაფქული ხორცი ხელებით კარგად მოზილეთ სანელებლებით, გაწურული პურით, ნიორით, მარილით და ხახვით.

4. ყველი გახეხეთ მსხვილ ნაჭრებად და დაუმატეთ დაფქულ ხორცს. ისევ აურიეთ ყველაფერი.

5. კატლეტის მასისგან გააკეთეთ წაგრძელებული კოტლეტები. შეწვით ორივე მხრიდან კარგად გაცხელებულ ზეთში მადისაღმძვრელ ქერქამდე.

რეცეპტი 3. დაფქული ხორცის კოტლეტი ყველით "წვნიანი" შიგნით

ინგრედიენტები

დაფქული ხორცი - კილოგრამი;

პურის ნამსხვრევები;

ლორის 20 თხელი ნაჭერი;

შავი "პილპილი;

20 ბლოკი მყარი ყველი;

ორი კვერცხი;

სუნელი გულაშისთვის.

მომზადების მეთოდი

1. დაფქული ხორცი შეურიეთ კვერცხს, დაუმატეთ მარილი და პილპილი. თუ დაფქული ხორცი არ არის ძალიან სქელი, დაუმატეთ მას პურის ნამსხვრევები.

2. ყველი დავჭრათ ბარებად. თითოეულს ვხვევთ ლორის ნაჭერში.

3. დაასხით კრეკერები ბრტყელ თეფშზე. აიღეთ კოვზი დაფქული ხორცის გროვასთან ერთად და ჩაყარეთ პურის ნამსხვრევებში. ჩვენ ვქმნით ბრტყელ ტორტს. შუაში მოათავსეთ ლორში გახვეული ყველი. კიდეებს ვაკავშირებთ და ხელებით ვაკეთებთ კატლეტს, მსუბუქად ვაჭერთ ისე, რომ მთელი ჰაერი გამოვიდეს.

4. შეწვით კატლეტები, სანამ მადისაღმძვრელი ქერქი არ ჩამოყალიბდება კარგად გაცხელებულ მცენარეულ ზეთში ორივე მხრიდან. მოხარშეთ ძლიერ ცეცხლზე.

რეცეპტი 4. დაფქული ხორცის კოტლეტი ყველით პაპარაც კვეტკას შიგნით

ინგრედიენტები

პურის ნამსხვრევები;

700 გრ ქათმის ფილე;

ხახვი - პატარა თავი

50 გრ კარაქი;

მყარი ყველი - 150 გ;

კვერცხი - ორი ცალი;

ზღვის მარილი.

მომზადების მეთოდი

1. გახეხეთ ყველი და გაყინული კარაქი წვრილ სახეხზე. აურიეთ და შედგით მაცივარში.

2. გაასუფთავეთ ქათმის ფილე ზედმეტისგან და ჩამოიბანეთ. გახეხილ ხახვს ხორცსაკეპ მანქანაში ორჯერ ვახვევთ ხორცს. მიღებულ დაფქულ ხორცს დაუმატეთ სანელებლები, კვერცხი და მარილი. აურიეთ

3. ყველის და კარაქის ნარევიდან გააკეთეთ პატარა სოსისი. ვიღებთ დაფქულ ხორცს, ვაკეთებთ ბრტყელ ნამცხვარს და შუაში ვდებთ ძეხვს. გადააფარეთ უფრო პატარა ხორცის ნამცხვარი, დაახურეთ გვერდები და ჩამოაყალიბეთ კატლეტი. იმისთვის, რომ დაფქული ხორცი ხელებზე არ გეწებებათ, დაასველეთ ისინი წყალში.

4. ცალკე ჯამში ათქვიფეთ კვერცხი. მომზადებული კოტლეტი ჩაყარეთ კვერცხში. შემდეგ გააბრტყელეთ პურის მარცვლებში. კატლეტები დადეთ საჭრელ დაფაზე.

5. ტაფაზე გავაცხელოთ ზეთი და შევწვათ ყველა კოტლეტი ოქროსფერამდე. მზა კატლეტები მოათავსეთ ფორმაში და შედგით ღუმელში 30 წუთით. აცხვეთ 170 გრადუსზე.

რეცეპტი 5. დაფქული ხორცის კატლეტები მერცხლის ბუდე ყველით

ინგრედიენტები

ბულგარული წიწაკა;

ნახევარი კილოგრამი შერეული ხორცი;

თეთრი პური - სამი ნაჭერი;

100 გრ მყარი ყველი;

დიდი პომიდორი;

ხახვი - თავი;

3 კბილი ნიორი;

მარილი და სანელებლები;

ორი ქათმის კვერცხი;

მომზადების მეთოდი

1. დაფქულ ხორცს მოაყარეთ მარილი, მოაყარეთ ხორცის სანელებლები და შავი პილპილი. გააცალეთ ნივრის კბილი. ჩამოიბანეთ კამა. წვრილად დაჭერით მწვანილი და ნიორი და დაუმატეთ დაქუცმაცებულ ხორცს. პურის ნაჭრები დაასველეთ რძეში, გაწურეთ და გადაატრიალეთ ხორცსაკეპ მანქანაში. დაფქულ ხორცს დაუმატეთ კვერცხი და პური და კარგად აურიეთ.

2. საცხობ ფირფიტას დააფარეთ პერგამენტი. შეზეთეთ ზეთით. დაფქული ხორცისგან ვაკეთებთ 12 ნამცხვარს და ვათავსებთ საცხობ ფირფიტაზე.

3. ყველი დავჭრათ თხელ ნაჭრებად. გაფცქვენით ხახვი და დაჭერით რგოლებად. გარეცხეთ ახალი პომიდორი და დაჭერით ნაჭრებად. ბულგარულ წიწაკას ყუნწიდან ვაშორებთ და ვჭრით თხელ რგოლებად.

4. დაფქულ ნამცხვარს ინგრედიენტები ფენებად მოათავსეთ: წაუსვით კეჩუპი, ხახვის რგოლი, მაიონეზი, პომიდვრის ნაჭერი, მაიონეზი, ყველის ნაჭერი. შიგთავსის გარშემო ბულგარული წიწაკის რგოლი დაჭერით და შიგთავსი მსუბუქად დაჭერით. მოათავსეთ საცხობი ფურცელი ღუმელში 30 წუთის განმავლობაში. ხარშვა 180 გრადუსზე.

რეცეპტი 6. დაფქული ხორცის კატლეტები „ფასოლკა“ ყველით

ინგრედიენტები

წყლის დალევა;

200 გრ ლობიო;

30 გრ ტომატის პასტა;

კვერცხი - ორი ცალი;

ნახევარი კილოგრამი დაფქული ინდაური;

მცენარეული ზეთი;

მარილი;

კამა რამდენიმე ყლორტი;

ნაჭერი კარაქი;

70 გრ რუსული ყველი.

მომზადების მეთოდი

1. გარეცხეთ ლობიო და გააჩერეთ ცივ წყალში მთელი ღამით. შემდეგ ადუღეთ შეფუთვაზე მითითებული ინსტრუქციის მიხედვით. მზა ლობიო მოათავსეთ საცერზე და დატოვეთ მთელი წყალი.

2. ლობიო გახეხეთ ხორცსაკეპ მანქანაში. ლობიოს პიურეს დაუმატეთ დაფქული ხორცი, მოაყარეთ მარილი, ათქვიფეთ კვერცხი და პილპილი. საფუძვლიანად აურიეთ.

3. ყველი წვრილად გახეხეთ და შეურიეთ რბილი კარაქი და დაჭრილი კამა. მიღებული მასისგან გააკეთეთ პატარა ბურთულები.

4. დაფქულ ხორცს ჩამოაყალიბეთ ბრტყელ ნამცხვრად და შუაზე მოათავსეთ შიგთავსი. ზემოდან გადააფარეთ დაფქული ხორცი და მოამზადეთ კატლეტი, მსუბუქად ათქვიფეთ ხელისგულებზე.

5. შეწვით კატლეტები ცხელ მცენარეულ ზეთში ორივე მხრიდან, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.

6. ტომატის პასტა გავხსნათ ჭიქა ადუღებულ წყალში. მიღებული მასა დაასხით კატლეტებს, დააფარეთ თავსახური და ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე კიდევ 20 წუთი.

რეცეპტი 7. დაფქული ქათმის კოტლეტი ყველით და მწვანილით

ინგრედიენტები

300 გრ ქათმის ფილე;

90 გ დამუშავებული ყველი;

თაიგული ახალი კამა.

მომზადების მეთოდი

1. ქათმის ფილე გავრეცხოთ, გავაშროთ და გავხეხოთ ხორცსაკეპ მანქანაში. დაფქულ ხორცს მოაყარეთ მარილი და პილპილი.

2. დამუშავებული ყველი გავხეხოთ წვრილ სახეხზე. კამა გარეცხეთ, გააშრეთ და წვრილად დაჭერით. დაფქულ ხორცს დაუმატეთ ყველი, მაიონეზი, კვერცხი, ფქვილი და კამა და კოვზით აურიეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე.

3. გააცხელეთ ტაფა. ჩაასხით ზეთი. დაფქული ხორცი ჩაასხით ტაფაში და შეწვით კოტლეტები ორივე მხრიდან, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.

რეცეპტი 8. გახეხილი ხორცის კოტლეტი ყველით ღუმელში

ინგრედიენტები

დაფქული წიწაკა;

ორი კვერცხი;

დაფქული ქათამი - კილოგრამი;

ზღვის მარილი;

თეთრი პური - 200 გ;

მყარი ყველი - 100 გ;

ხახვი - ორი თავი;

100 მლ რძე.

მომზადების მეთოდი

1. პურის ქერქი ამოჭერით. დაასველეთ ნატეხი რძეში.

2. გაფცქვნილი ხახვი დავჭრათ ოთხ ნაწილად.

3. პური გაწურეთ და ხახვთან ერთად ხორცსაკეპ მანქანაში გადაახვიეთ. დაფქული ხორცი კარგად მოზილეთ, დაუმატეთ კვერცხი. მოაყარეთ მარილი და პილპილი.

4. სველი ხელებით გააკეთეთ კატლეტები და მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე, ზეთით წასმის შემდეგ.

5. კოტლეტები მოათავსეთ ღუმელში საშუალო თაროზე. აცხვეთ ნახევარი საათის განმავლობაში 180 გრადუსზე.

6. ყველი გახეხეთ მსხვილ ნაჭრებად. ამოიღეთ საცხობი ფურცელი. გადააბრუნეთ კატლეტები და ზემოდან ზემოდან მოაყარეთ ცოტაოდენი ყველის ნატეხი. შედგით ღუმელში კიდევ ათი წუთის განმავლობაში.

უმჯობესია პური ან პური რძეში ნახევარი საათით მაინც დაასველოთ.

დაფქულ ხორცს დაუმატეთ დარჩენილი რძე.

კოტლეტები რომ წვნიანი იყოს, მსუბუქად შეწვით მაღალ ცეცხლზე, შემდეგ დაუწიეთ ცეცხლს, დაახურეთ თავსახური და ადუღეთ სანამ მზად არ იქნება.

გამოიყენეთ მყარი ყველი ან რბილი დამუშავებული ყველი.

თუ დაფქული ხორცი თხევადია, დაუმატეთ მას პურის ნამსხვრევები ან ფქვილი.

ხშირად მიყვარს ჩემი ოჯახის გაოცება სიურპრიზის კერძებით ან კერძებით სიურპრიზებით! როგორც გასაკვირი, ხორცის კოტლეტი შეიძლება შეიცავდეს ბოსტნეულის ნაჭრებს, კარაქს, ყველს და კვერცხს.

ჩვეულებრივ, კატლეტებს ვამზადებ შიგ ყველით, როგორც ცხელ მადას. მე ვაკეთებ მათ მცირე ზომის. ამ კერძში ყველა დაფქულ ხორცს ქათამი მირჩევნია, ის უფრო ნაზიც არის და წვნიანიც. უმჯობესია აიღოთ მკვეთრი გემოთი ყველი ისე, რომ კონტრასტული იყოს კატლეტის ტკბილ ქათმის ხორცთან.

მოდით მოვამზადოთ პროდუქტები სიის მიხედვით. მითითებულ ინგრედიენტებთან ერთად, ქმრის თხოვნით, ცოტა ჩილის ფხვნილიც დავამატე.

ქათმის ფილე გახეხეთ ხორცსაკეპ მანქანაში. დაფქულ ხორცს დაუმატეთ კვერცხი, წვრილად დაჭრილი ხახვი და სემოლინა.

დაფქულ ხორცს მოაყარეთ სანელებლებით და მოაყარეთ მარილი. დაფქული ხორცი კარგად აურიეთ და შემდეგ ათქვიფეთ. თეფშზე ასწიეთ დაფქული ხორცის ბურთი და ძალით ჩააგდეთ თეფშში. ამ გზით დაფქულ ხორცს მოვაცილებთ მთელ ზედმეტ ჰაერს და კოტლეტის შეწვისას ჩვენი ყველი არ გაჟონავს.

მყარი ყველი დაჭერით კუბიკებად ოდნავ უფრო პატარა, ვიდრე კოტლეტი, რომლის მომზადებასაც აპირებთ.

ვიღებთ დაფქულ ხორცს, შუაში ვათავსებთ ყველის ბლოკს და ვამზადებთ კატლეტებს. ყველაზე ხშირად ვაკეთებ კატლეტებს შიგნით ყველით ჩხირების სახით. კატლეტში ნაკერს კარგად ვხურავთ, რომ შეწვის დროს ყველი არ გაჟონოს.

მზა კატლეტები გააბრტყელეთ პურის ნამსხვრევებში.

ᲛᲜᲘᲨᲕᲜᲔᲚᲝᲕᲐᲜᲘ: ამ დროს შეგიძლიათ რამდენიმე კოტლეტი გაყინოთ და მოგვიანებით მოხარშოთ.

ქვაბში ან ტაფაში გააცხელეთ მცენარეული ზეთი და შეწვით კატლეტები ყველით. კატლეტები მთლიანად უნდა დაიფაროს ზეთში. კოტლეტებს ვამზადებ ღრმა შემწვარში 180 გრადუსზე.

კატლეტები ფრთხილად გადააბრუნეთ ზეთში, რომ თანაბრად მოიხარშოს. კატლეტებს შიგნიდან ყველით ვიღებთ ზეთიდან და ახლა ასე ვაკეთებთ:

• თუ თქვენი კატლეტები იყო პატარა, როგორც ჩემი, ისინი მთლიანად შემწვარი იყო და ყველი დნება, მაშინ უბრალოდ დაადეთ კოტლეტი ქაღალდის პირსახოცზე, რომ ზედმეტი ზეთი წაშალოს
• თუ სრულ ზომის კატლეტებს ამზადებდით, მოათავსეთ ცეცხლგამძლე ჭურჭელში და დაასრულეთ მომზადება 170 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში კიდევ 10-12 წუთის განმავლობაში.

კოტლეტი ყველით "პიშკი"

დაფქული ხორცის კატლეტები ყველით

თუ ხელნაკეთი კატლეტის უმარტივეს რეცეპტს აიღებთ და ამ რეცეპტს რამდენიმე „შეხებას“ დაუმატებთ, მიიღებთ კატლეტებს ახალი, დაუვიწყარი გემოთი და არომატით. Შენ არ გჯერა? მერე თვითონ სცადე.

ამ რეცეპტის მნიშვნელოვანი პირობები:

1. ყველი გავხეხოთ მსხვილ სახეხზე, შემდეგ გემრიელი გახდება და კატლეტებს დაუვიწყარი ყველის გემო მისცემს.

2. გამოიყენეთ მხოლოდ ექიმის პური, სწორედ ექიმის პური ხდის კატლეტებს განსაკუთრებით ფუმფულას და ჰაეროვანს.

ინგრედიენტები:

• ან საქონლის ხორცი 500 გრ.;
• 1 დიდი ხახვი;
• ნიორი 2 კბილი;
• მყარი ყველი 70 გრ. ;
• ექიმის პური 2 ნაჭერი;
• კრემი საჭიროებისამებრ;
• დაფქული შავი პილპილი გემოვნებით;
• მარილი გემოვნებით;
• მცენარეული ზეთი შესაწვავად.

ხორცის ხორცის კატლეტების დამზადება ყველით

1. ექიმის პური შეავსეთ კრემით, აუცილებელია ნაჭრები კარგად იყოს გაჯერებული კრემით და დარბილდეს.

2. დაფქული ხორცი შეიძლება იყოს როგორც მაღაზიაში, ასევე ხელნაკეთი. თუ ხელნაკეთ დაფქულ ხორცს ამზადებთ, ხორცსაკეპ მანქანაში ხახვი და ნიორი ხორცთან ერთად მოათავსეთ. თუ მაღაზიაში ნაყიდი ხორციდან მოხარშეთ, შეგიძლიათ უბრალოდ გახეხეთ ხახვი ან ძალიან წვრილად დაჭერით, ნიორი კი ნივრის საწნახელში გაატარეთ. ჩემი კოტლეტი დაფქული ქათმისგან გავაკეთე.

3. დაფქულ ხორცს დაუმატეთ სანელებლები (შავი პილპილი და მარილი), დარბილებული ექიმის პური, მთლიანი მასა კარგად აურიეთ.

4. ახლა მოამზადეთ ყველი, გახეხეთ მსხვილ სახეხზე, დაუმატეთ დაფქულ ხორცს და ისევ კარგად აურიეთ ყველაფერი.

5. მიღებული დაფქული ხორცისგან ვაყალიბებთ სასურველი ფორმისა და ზომის კოტლეტებს, მოვათავსებთ მცენარეულ ზეთით გახურებულ ტაფაზე, შეწვით ორივე მხრიდან მოხარშვამდე.

აყვავებულ და ძალიან ნაზი დაფქული ხორცის კატლეტები ყველითშესაფერისი ნებისმიერი გვერდითი კერძისთვის, იქნება ეს

თუ თქვენ ხართ არომატული ხელნაკეთი კოტლეტების მოყვარული და გსურთ მათი მომზადება კიდევ უფრო საინტერესო, გემრიელი და ნოყიერი, მაშინ ჩემი რეცეპტი სწორედ თქვენთვისაა - კატლეტები ყველის შიგთავსით.

მათი მთელი საიდუმლო იმალება შიგნით. ნაზი ცხელი ყველის ნაჭერი მათ დამატებით გაჯერებას და სრულიად ახალ კრემისებრ „ხმას“ აძლევს.

ხრაშუნა ხრაშუნა ქერქი და არომატული ხელნაკეთი ხორცი არ დატოვებს თქვენს სტუმრებს გულგრილს. ასეთი გემრიელი, დამაკმაყოფილებელი და წვნიანი კოტლეტი აუცილებლად გახდება თქვენი ოჯახის საყვარელი კერძი.

გარდა ამისა, გაგიკვირდებათ, რამდენად სწრაფად ამზადებენ - ნახევარ საათში და თქვენი კულინარიული შედევრი მზად არის. ყველაფერი რაც თქვენ გჭირდებათ არის ცოტა შთაგონება და რამდენიმე პროდუქტი, რომელიც ყველასთვის ხელმისაწვდომია.

თავად რეცეპტი ძალიან მარტივია. მაგრამ თუ თქვენ გაქვთ მათი მომზადების საკუთარი დადასტურებული რეცეპტი, შეგიძლიათ გამოიყენოთ იგი, უბრალოდ არ დაგავიწყდეთ ყველის ნაჭერის დამატება. თუ ყველი ოდნავ გაჟონავს, არ ინერვიულოთ, ეს საერთოდ არ იმოქმედებს კერძის გემოზე.

ნებისმიერი ფაფა, ბრინჯი, სპაგეტი ან კარტოფილი იდეალურია როგორც გვერდითი კერძი ამ გემრიელი კოტლეტისთვის. და თუ მათ დიდი ზომის მოამზადებთ - ქალის პალმის ზომით, შეგიძლიათ მიირთვათ გვერდითი კერძის გარეშე, მხოლოდ მსუბუქი ბოსტნეულის სალათით.

ყველით სავსე კოტლეტი

კოტლეტი სიურპრიზის ყველით

კოტლეტი ყველის შიგთავსით - 1

ინგრედიენტები:

• დაფქული ხორცი (უმჯობესია ღორისა და ძროხის შერეული ხორცი მივიღოთ) - 500 გრამი.
• პურის ნაჭერი ან ქალაქის როლი (სასურველია გუშინდელი) - რამდენიმე ცალი
• რძე პურის დასალევად.
• მყარი ყველი - დაახლოებით 100-150 გრამი
• მარილი და პილპილი გემოვნებით
• მცენარეული ზეთი შესაწვავად.

დაასველეთ პური ან რულეტი რძეში (ან თბილ წყალში). გაწურეთ და შეურიეთ დაფქულ ხორცს.

ყველი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად.

დაფქული ხორცისგან ჩამოაყალიბეთ ბრტყელი ნამცხვარი. მოათავსეთ ყველი მის ცენტრში (დამოკიდებულია ნაჭრების ზომაზე, 1 ან მეტი).

ჩამოაყალიბეთ კატლეტი.

კატლეტები შეწვით ტაფაზე მცენარეული ზეთით.
თქვენ უნდა შეწვით საშუალო ცეცხლზე, თითოეულ მხარეს დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში.

აქ არის ვიდეო რჩევა:

კოტლეტი ყველის შიგთავსით - 2 ც

ინგრედიენტები:

• 1 კგ ღორის ხორცი,
• ერთი კარტოფილი,
• ერთი ხახვი,
• ერთი კვერცხი,
• ერთი კბილი ნიორი,
• 150 გრამი მყარი ყველი,
• მარილი, დაფქული შავი პილპილი,
• მცენარეული ზეთი შესაწვავად.

გარეცხეთ და გააცალეთ კარტოფილი, ხახვი და ნიორი, გარეცხეთ ხორცი. შემდეგ დაფქვით ყველა პროდუქტი ხორცსაკეპ მანქანაში წვრილ საცერში. დაფქულ ხორცს მოაყარეთ მარილი და პილპილი და ათქვიფეთ კვერცხი.

დაფქული ხორცი კარგად აურიეთ.

ყველი გახეხეთ წვრილ სახეხზე.

ახლა დაიწყეთ კატლეტების ფორმირება. ამისთვის აიღეთ დაფქული ხორცის ნაწილი, გაათბეთ და ცენტრში მოაყარეთ ცოტა ყველი, რომელსაც ზემოდან ფარავთ მეორე პორცია ფარშს. გააბრტყელეთ ღვეზელი ხელებით, სანამ კიდეები არ დაიხურება და გლუვი არ გახდება.

კატლეტები შეწვით ცხელ ტაფაზე მცენარეული ზეთით.

შეწვით კოტლეტი ერთ მხარეს, სანამ არ გახდება ოქროსფერი, შემდეგ გადააბრუნეთ მეორეზე და შეწვით იმავე დროის განმავლობაში.
მზა კოტლეტი შეიძლება მიირთვათ.

ამა თუ იმ ვარიაციით, კოტლეტი წარმოდგენილია მსოფლიოს ყველა სამზარეულოში და თითოეული ერი მათ მხოლოდ საკუთარ აღმოჩენასა და მემკვიდრეობას თვლის. განსხვავდება არა მხოლოდ ინგრედიენტები, არამედ ტრადიციული გვერდითი კერძებიც. იტალიაში თუ კოტლეტს რესტორანში შეუკვეთავთ, მის გვერდით კერძს ვერ ნახავთ, რადგან ეს კერძი სრულიად დამოუკიდებლად ითვლება, პორტუგალიაში მკაცრად მიირთმევენ სპაგეტით, გერმანიაში კი - შემწვარ კარტოფილთან ერთად.

ცალკე ჯგუფია კატლეტები ყველის შიგთავსით, გარედან ხრაშუნა, შიგნიდან ძალიან წვნიანი და მადისაღმძვრელი. დიასახლისების ურნებს თუ გადაათვალიერებთ, ასეთი კოტლეტების საკმაოდ ბევრი ვარიაცია აღმოაჩენთ და იგივე ეხება მათი მომზადების საიდუმლოებებს.

ყველი ხორცზე არანაკლებ სასარგებლოა ჩვენი ორგანიზმისთვის. გარდა ამისა, ის ხელს უწყობს ყოველდღიური მენიუს დივერსიფიკაციას და ნაცნობ კერძებს ორიგინალური გემოს მიცემას. პატარა ყველის კუბიკი კატლეტის ბრტყელ პურის შიგნით მოთავსებით, მათ საბანკეტო სუფრის ღირსეულ ნამდვილ დელიკატესად გადავაქცევთ.

რა თქმა უნდა, მზა ნახევრად მზა პროდუქტის შეძენა შეგიძლიათ ნებისმიერ მაღაზიაში, მაგრამ უმჯობესია თავად მოამზადოთ იგი. პროდუქციის ხარისხი დამოკიდებული იქნება გამოყენებული ხორცის ხარისხზე. ხელნაკეთ დაფქულ ხორცს შეგიძლიათ დაუმატოთ ხახვი, ნიორი და საყვარელი სანელებლები. დაიმახსოვრეთ: მაღაზიაში ნაყიდი ნახევარფაბრიკატები ხშირად მზადდება ძველი პროდუქტებისგან, კონსერვანტებისა და სხვა დანამატების დამატებით. ეცადეთ ყველაფერი სახლში მოამზადოთ, ეს მთელ ოჯახს ჯანსაღ, უსაფრთხო და, რა თქმა უნდა, გემრიელ საკვებს მიაწვდის.

კოტლეტი ყველით ღუმელში - ფოტო რეცეპტი ეტაპობრივად

თუ ყველის ნაჭერს ჩვეულებრივი კატლეტის ბირთვში ჩაასხით და შემდეგ ღუმელში გამოაცხვეთ, ის არა მხოლოდ სწრაფად, არამედ წარმოუდგენლად გემრიელიც გამოვა.

მომზადების დრო: 1 საათი 20 წუთი

რაოდენობა: 6 პორცია

ინგრედიენტები

• დაფქული ხორცი: 500 გ
• მშვილდი: 2 ცალი.
• კვერცხი: 1 ც.
• ფქვილი: 120 გ
• ყველი: 150 გ
• რძე: 100 მლ
• თეთრი პური: ნაჭერი
• Მარილი წიწაკა:
• პურის ნამსხვრევები:

სამზარეულოს ინსტრუქციები

როგორ მოვამზადოთ დაჭრილი კოტლეტი ყველით შიგნით

ადვილად მოსამზადებელი და სწრაფად გამოსაყენებელი კოტლეტების მსგავსი რეცეპტი უნდა იყოს ყველა თავმოყვარე სახლის მზარეულის შენიშვნა. თქვენი ძალისხმევის შედეგი იქნება მადისაღმძვრელი ქერქი წვნიან ხორცზე, რომელსაც აქვს კრემისებური ნოტები და არომატული სანელებლების მსუბუქი გემო. ნებისმიერი ქათმის ხორცი გამოდგება, მხოლოდ კანისა და ძვლების გარეშე.

საჭირო ინგრედიენტები:

• 1 კგ ქათამი;
• 0,2 კგ მყარი ყველი;
• 1 ცივი კვერცხი;
• 100 მლ არაჟანი;
• 100 მლ მაიონეზი;
• 100 გრ ხორბლის ფქვილი;
• ნახევარი კონა კამა;
• მარილი, პილპილი, ხმელი რეჰანი.

შექმნის ეტაპებიდაჭრილი ქათმის კოტლეტი ყველით:

1. ხორცს ვრეცხავთ, ვაშორებთ ძვლებსა და კანს, ვჭრით წვრილად (1სმ*1სმ).
2. ხორცს მოვაყაროთ მარილი და პილპილი, მოვაყაროთ მაიონეზი არაჟნით და დაჭრილი მწვანილით.
3. ყველი დავჭრათ პატარა კუბიკებად, დავამატოთ ხორცს, მოვაყაროთ ფქვილი, კვერცხი, სანელებლები და კარგად ავურიოთ.
4. შეწვით ცხელ ზეთში ორივე მხრიდან, ტაფაში მოათავსეთ სუფრის კოვზი.
5. უმჯობესია მიირთვათ ცხელი, სანამ ყველი ჯერ კიდევ გავრცელდება.

ქათმის კოტლეტი ყველით - გემრიელი და ნაზი

გეპატიჟებით დივერსიფიკაციისთვის თქვენი დიეტის ისეთი თითქმის დიეტური, მაგრამ ძალიან გემრიელი და დამაკმაყოფილებელი კერძი, როგორიც არის ქათმის კოტლეტი ყველის შიგთავსით. მათი მომზადება რეზერვში შეგიძლიათ ზედმეტი ნახევარფაბრიკატების გაყინვით, ეს არანაირად არ იმოქმედებს მათ გემოზე.

საჭირო ინგრედიენტები:

• 0,4 კგ დაფქული ქათამი;
• 1 ხახვი;
• 100 გრამი პურის ნამსხვრევები;
• 70 გრ მყარი ყველი;
• 1 ცივი კვერცხი;
• მარილი, პილპილი, ხმელი რეჰანი.

მომზადების პროცედურაქათმის კოტლეტების კლასიკური ვერსია ყველის შევსებით:

1. ხორცს და ხახვს ვჭრით, პურის ნამცხვრის ნახევარს, კვერცხს და სანელებლებს ვუმატებთ. ყველაფერი კარგად აურიეთ და აურიეთ მინიმუმ 6-7 წუთი.
2. ყველი დავჭრათ კუბიკებად.
3. სველი ხელებით დაფქული ხორცისგან ვქმნით ბრტყელ ნამცხვარს, მის ცენტრში ვდებთ ყველს და ვაჭერთ ერთმანეთს.
4. მიღებული ნახევრად მზა პროდუქტი გააბრტყელეთ პურის მარცვლებში, შეწვით ცხელ ტაფაზე ორივე მხრიდან, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.

არაჩვეულებრივი და ცხარე კრაბის ნამცხვრები ყველით

გსურთ სცადოთ რაიმე უჩვეულო? შემდეგ გაიქეცი კრაბის ჩხირებისთვის მაღაზიაში, მათგან გემრიელ კატლეტებს მოვამზადებთ.

საჭირო ინგრედიენტები:

• კრაბის ჩხირების შეკვრა 200 გ;
• 2 კვერცხი;
• 50 გრ ფქვილი;
• 200 გრ ყველი;
• 50 გრ არაჟანი;
• 1 კბილი ნიორი;
• მარილი, სანელებლები, სეზამის მარცვლები.

მომზადების პროცედურაექსტრავაგანტული კრაბის ნამცხვრები:

1. გახეხეთ კრაბის ჩხირები, ამოღებული მათი შეფუთვით.
2. ნიორს ვატარებთ პრესაში ან ხელით ვჭრით.
3. მყარი ყველი გახეხეთ წვრილ სახეხზე.
4. შეურიეთ ჩხირები, ყველი და ნიორი, დაუმატეთ კვერცხი, არაჟანი და ხორბლის ფქვილი. შეაზავეთ სანელებლებით და კარგად აურიეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე.
5. მიღებული დაფქული ხორცისგან ვქმნით ბურთულებს; პურის ნამსხვრევებში ან სეზამის მარცვლებში გადახვევა დაგეხმარებათ კატლეტების ფორმაში შენარჩუნებაში.
6. მიღებული ნახევარფაბრიკატები შეწვით ცხელ ზეთში და მიირთვით ნებისმიერ გარნირთან ერთად.

ქათმის მკერდის კოტლეტების რეცეპტი ყველით

საჭირო ინგრედიენტები:

• 1 ქათმის მკერდი;
• 5 კვერცხი;
• 50 გრ ფქვილი;
• ყველი 0,1 კგ;
• ხახვის ბუმბულის თაიგული;
• 50 მლ მაიონეზი:
• მარილი, სანელებლები.

სამზარეულოს ნაბიჯებიქათმის მკერდის კოტლეტი ყველით:

1. ხორცი გამოაცალეთ კანიდან და ძვლებიდან, დაჭერით პატარა კუბებად 5მმ გვერდებით.
2. ქათამს დაუმატეთ დარჩენილი ინგრედიენტები, ხახვის დაჭრისა და ყველის გახეხვის შემდეგ. ურიეთ სანამ გლუვი.
3. დაფქული ხორცი თხევადი იქნება, ამიტომ ჩაასხით ცხელ ტაფაში მცენარეული ზეთით. შეწვით ორივე მხრიდან ოქროსფერამდე. ყურადღება: კოტლეტი ძალიან დელიკატურია და ბრუნვისას შეიძლება დაიშლება. დაელოდეთ სანამ პირველი მხარე კარგად გამაგრდება.

როგორ მოვამზადოთ კოტლეტი ყველით და სოკოთი

წვნიანი კოტლეტი სოკოთი და ყველით მზადდება შერეული დაფქული ქათმის და ღორის ხორცისგან. დარწმუნებული ვართ, რომ თქვენი ოჯახი დააფასებს მათ.

საჭირო ინგრედიენტები:

• 0,6 კგ დაფქული ხორცი;
• 2 ხახვი;
• თეთრი პურის 4 ნაჭერი;
• 0,2 კგ სოკო;
• 100 გრ ყველი;
• 1 ს.კ. რძე;
• მარილი, სანელებლები.

მომზადების პროცედურაარაჩვეულებრივი კოტლეტი ყველით და სოკოთი შიგთავსით:

1. ხორცი და 1 ხახვი მოაყარეთ დაფქულ ხორცში, შეაზავეთ თქვენი საყვარელი სანელებლებით.
2. პურის ნატეხი დაასველეთ ახალ რძეში, დაუმატეთ დაფქულ ხორცს, რომელიც შემდეგ კარგად უნდა აურიოთ და ათქვიფეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში.
3. სოკო დაჭერით და შეწვით წვრილად დაჭრილ ხახვთან ერთად. მოვაყაროთ მარილი და გავაციოთ ბუნებრივად.
4. ყველი გახეხეთ წვრილ სახეხზე.
5. დაფქული ხორცისგან ვქმნით ხორცის პურს, შუაში ვათავსებთ სოკოს და ყველს, შემდეგ ვაკეთებთ კატლეტს.
6. ნახევარფაბრიკატები შეწვით ცხელ ზეთში თავსახურის ქვეშ, მას შემდეგ, რაც გააბრტყელეთ პურის მარცვლებში.

კატლეტის რეცეპტი ყველით და კვერცხით

საჭირო ინგრედიენტები:

• 0,5 კგ დაფქული ხორცი;
• 20 გრ ფქვილი;
• 100 მლ რძე;
• 1 ხახვი;
• 50 გ სემოლინა;
• 100 გრ ყველი;
• 2 კვერცხი;
• 50 გრ კარაქი;
• 3 კბილი ნიორი;
• მარილი, სანელებლები, მწვანილი.

მომზადების პროცედურა:

1. დაუმატეთ დაფქული ხორცი დაფქულ ხახვთან, ნიორთან, თეთრ პურის ნამსხვრევებთან ერთად და მოზილეთ ერთგვაროვან მასამდე.
2. ყველი გახეხეთ.
3. მოხარშეთ კვერცხები და დაჭერით.
4. მოხარშული კვერცხი შეურიეთ ყველს და დარბილებულ კარაქს, დაუმატეთ და აურიეთ.
5. დაფქული ხორცით ხელზე ვქმნით ბრტყელ ნამცხვარს, მის ცენტრში ვათავსებთ პატარა შიგთავსს და კეცებს ვაფორმებთ.
6. ნახევარფაბრიკატს ვაბრტყელებთ სემოლინისა და ფქვილის ნარევში, ეს მანიპულირება მზა კატლეტებს გემრიელ ქერქს მიანიჭებს.
7. შეწვით ცხელ ტაფაზე ორივე მხრიდან.

კოტლეტი ყველით და პომიდორით

შერეულ დაფქულ ხორცში გახეხილი ყველისა და პომიდვრის დამატებით, შეგიძლიათ მიაღწიოთ მზა კოტლეტის წარმოუდგენელ სინაზეს და წვნიანს.

საჭირო ინგრედიენტები:

• 1 კგ დაფქული ხორცი;
• 2 პომიდორი;
• 1 ხახვი;
• 100 გრ ფქვილი;
• 1 კვერცხი;
• მარილი, სანელებლები.

მომზადების პროცედურა:

1. ხორცი და ხახვი გახეხეთ ხორცსაკეპ მანქანაში, ათქვიფეთ კვერცხში.
2. პომიდორი და ყველი დავჭრათ პატარა კუბებად, დაჭერით მწვანილი.
3. დაფქულ ხორცში დამატების შემდეგ, კარგად აურიეთ და ათქვიფეთ ერთგვაროვნებამდე.
4. გამოსაცხობად ფქვილს ვიყენებთ.
5. შეწვით ცხელ ზეთში ორივე მხრიდან ოქროსფერ შეფერილობამდე, შეწვით კიდევ რამდენიმე წუთის განმავლობაში, დააფარეთ თავსახური.

ნაზი კატლეტები მდნარი ყველით

მარტივი, მაგრამ შეუძლია გააოცოს თავისი გემოთი, ლანჩზე ან სადილზე მშვენიერი კოტლეტების რეცეპტი.

საჭირო ინგრედიენტები:

• 0,6 კგ დაფქული ხორცი;
• 2 ყველი;
• 3 კვერცხი (2 მოხარშული, 1 უმი);
• 4 კბილი ნიორი;
• 100გრ ფქვილი გამოსაცხობად;
• მარილი, სანელებლები.

მომზადების პროცედურა:

1. მოხარშეთ 2 კვერცხი.
2. დამუშავებულ ყველს გავხეხავთ და იგივეს ვაკეთებთ გაფცქვენით მოხარშულ კვერცხთან ერთად.
3. ნიორი გაატარეთ პრესით.
4. გახეხილი ხორცი შეურიეთ გახეხილ ყველს და მოხარშულ კვერცხს, ათქვიფეთ უმი კვერცხში, დაჭრილი ნიორი და მოაყარეთ სანელებლებით.
5. მიღებული ხორცის მასისგან ვაყალიბებთ კატლეტებს, რომლებიც შეწვამდე უნდა გავფცქვნათ.
6. შეწვით ცხელ ზეთში თითოეულ მხარეს, სანამ ოქროსფერი ქერქი არ ჩამოყალიბდება, შემდეგ შეამცირეთ ცეცხლი და დაასრულეთ შეწვა სახურავის ქვეშ.

კოტლეტების მომზადების პროცესი არ არის რთული, მაგრამ არსებობს რამდენიმე საიდუმლო, რომელსაც შეუძლია ეს კერძი კიდევ უფრო გემრიელი გახადოს:

1. ბევრი ჩვენგანი კვერცხს ვასხამთ დაფქულ ხორცს, რომ შეწვის დროს კატლეტები არ დაიშლება. კულინარიის ექსპერტები ამბობენ, რომ ასეთი მანიპულირება საჭირო არ არის, რადგან თერმული დამუშავებისას ცილა კოაგულაციისკენ მიდრეკილია, რაც კატლეტს ამკვრივებს.
2. მაღაზიებში მზა დაფქული ხორცი არ უნდა შეიძინოთ. ასეთი პროდუქტის ხარისხი ძალიან საეჭვოა, მაშინაც კი, თუ მისი გაყიდვის განყოფილება სრულად გაკმაყოფილებს. ქათმის ძვლებისა და კანისგან გამოყოფა დიდ დროს არ წაგართმევთ. ხორცის ხორცსაკეპ მანქანაში გაშვებით მიიღებთ უმაღლესი ხარისხის და სიახლის დაფქულ ხორცს. გარდა ამისა, უგემრიელესი კოტლეტი მზადდება ახალი დაფქული ხორცისგან.
3. დაფქული კოტლეტების მოზელვა მნიშვნელოვანი და საპასუხისმგებლო ნაბიჯია. რაც უფრო მეტ დროს დაუთმობთ მის მორევას და თასის ძირში ჩასხმას, მით უფრო წვნიანი იქნება დასრულებული შედეგი.
4. შეწვის პროცესს აქვს მცირე ნიუანსი. კოტლეტების მოდელირება უნდა მოხდეს წყალში ჩაძირული ხელებით, ეს მათ ყველაზე მიმზიდველ ფორმას მისცემს. პირდაპირი შეწვა უნდა მოხდეს ტაფაზე სქელი ფსკერით. ნახევარფაბრიკატები დადგით ცხელ ტაფაზე. კატლეტის თითოეული ნაწილის ამოღების შემდეგ აუცილებლად ამოიღეთ ფხვიერი ნაჭრები.