შეეცადეთ მოამზადოთ ორიგინალური საჭმელი, რომელიც აქამდე არასდროს გიცდიათ! ზამთრისთვის პომიდვრის მრავალფეროვანი რეცეპტი დაგეხმარებათ შეავსოთ თქვენი საკუჭნაო გემრიელი კერძებით, შემდეგ კი მიირთვათ ისინი ოჯახურ სადილებსა და სადღესასწაულო დღესასწაულებზე. ისინი ილუქება დანამატების გარეშე ან ერთად კიტრი, ტკბილი წიწაკა, ნივრის კბილი, ყაბაყი და ხახვი.
უგემრიელესი მარილწყალში რომ მიიღოთ, აუცილებლად დაუმატეთ კამა, რძის ფოთლები და შავი პილპილის მარცვლები. ორიგინალური გემოს მოყვარულებმა აუცილებლად უნდა სცადონ ყურძნის რამდენიმე ქილა ჩერი პომიდვრის ან ჩვეულებრივი პომიდვრის ლიმონის ნაჭრებით. მარინირებული და დამარილებული პომიდორი შესანიშნავი საჭმელია ალკოჰოლური სასმელებისთვის. ისინი შესანიშნავად ავსებენ მძიმე ხორცის კერძებს და კარტოფილის ან მოხარშული მარცვლეულის გვერდით კერძებს. პომიდორს ასევე ამზადებენ აჯიკას, კეტჩუპისა და სოუსის, ბორშჩისთვის პომიდვრის დრესინგის სახით. ხელნაკეთი პროდუქტების გემო ყველანაირად აღემატება მაღაზიაში შეძენილ პროდუქტებს. ნუ უარყოფთ საკუთარ თავს ახალი რეცეპტის გამოცდის სიამოვნებას!
ზაფხული მოვიდა და სეზონური ბოსტნეული ბაღებსა და თაროებზე დიდი რაოდენობით და მისაღებ ფასებში ჩნდება. ივლისის შუა რიცხვებში ზაფხულის მაცხოვრებლები იწყებენ პომიდვრის მომწიფებას. თუ მოსავალი წარმატებულია და ბევრი პომიდორია მწიფე, მაშინ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ისინი ზამთრისთვის გემრიელი ხელნაკეთი პომიდვრის მოსამზადებლად.
ამ პრეპარატს ყოველწლიურად ვამზადებ და სიამოვნებით გეტყვით ჩემს აპრობირებულ და მარტივ მეთოდს. მე ვაქვეყნებ რეცეპტს ნაბიჯ-ნაბიჯ ფოტოებით ვისაც დახმარება სურს.
ხელნაკეთი პომიდვრის გასაკეთებლად დაგვჭირდება:
პირველ რიგში, თქვენ უნდა გარეცხოთ და დაალაგოთ პომიდორი. ჩვენ არ გვჭირდება შავი ან დამპალი კასრები პომიდორში. ამიტომ, ასეთ ადგილებს ვჭრით, მაგრამ კარგი ნაწილის ამოჭრაა საჭირო. არ აქვს მნიშვნელობა რა ზომის ნაჭრები მზადდება, რადგან ჩვენ ამას ვაკეთებთ მომავალში ჩვენი მოხერხებულობისთვის.
ასე რომ, ჩვენ გვაქვს სამი გზა პომიდვრის თხევად გადაქცევისთვის.
მეთოდი 1 - წვენსაწური.
მეთოდი 2 - ხორცის საფქვავი.
მეთოდი 3 - შეაერთეთ.
მე უფრო მოსახერხებელია კვების პროცესორის გამოყენება დანართით ბასრი დანების სახით.
ეს მეთოდი მეჩვენება, რომ ყველაზე სწრაფი და მოსახერხებელია, მაგრამ არჩევანი თქვენზეა დამოკიდებული. დაფქვის მეთოდი დიდად არ მოქმედებს საბოლოო შედეგზე.
მას შემდეგ, რაც ყველა პომიდორი პომიდრად გადააქციეთ, ჩაასხით ტაფაში, რომელშიც მოხარშული იქნება.
მარილი და პილპილი გემოვნებით და დადგით დაბალ ცეცხლზე. ფრთხილად იყავით, როგორც კი პომიდორი ადუღდება, შეიძლება „გაიქცეს“. ხელნაკეთი პომიდორი დაბალ ცეცხლზე უნდა მოხარშოთ ადუღებიდან მინიმუმ 30-40 წუთის განმავლობაში.
სანამ პომიდორი მზადდება, საჭიროა ქილები და ხუფები.
მოხარშულ პომიდორს ფრთხილად ასხამენ სუფთა ქილებში.
სავსე ქილებს ვახვევთ სუფთა ხუფებით და ვახვევთ შემდგომი გაგრილებისთვის. როგორც კი ჩვენი ხელნაკეთი პომიდორი გაცივდება, უნდა მოვათავსოთ გრილ შესანახ ადგილას.
იმისდა მიუხედავად, რომ რეცეპტი ელემენტარულია, პომიდორი წარმოუდგენლად გემრიელი გამოდის. მას შეიძლება დაუმატოთ წვნიანი წვნიანი, ჩაშუშოთ მასში, როგორც სოუსით, ან განზავდეს წყლით და დალიოთ, როგორც ტომატის წვენი. მე კი ვჭამ ოქროშკას ხელნაკეთი პომიდვრით, დავასხი კვასის ნაცვლად. 😉 ზოგადად, კულინარიული ფანტაზიისთვის ბევრი საშუალებაა, მაგრამ მთავარია ყველაფერი ბუნებრივი იყოს. Გემრიელად მიირთვით.
რამდენიმე კვირა ვეძებდით საინტერესო ხელნაკეთი რეცეპტებს და შევარჩიეთ 5 საუკეთესო.
Რა გჭირდება:
როგორ მოვამზადოთ ფერადი პომიდორი ნიორით:
Რა გჭირდება:
მარინადი:
(1 ლიტრ წყალზე)
როგორ მოვამზადოთ პომიდორი ხახვით:
ქილის ძირზე მოათავსეთ სანელებლები და სტაფილოს ნაჭრები, შემდეგ კი პომიდორი, მონაცვლეობით ხახვის ნახევრად.
დაასხით მდუღარე წყალი. გააჩერეთ თავდახურული 15 წუთის განმავლობაში. ჩაასხით წყალი ქვაბში, მოაყარეთ მარილი და შაქარი, მიიყვანეთ ადუღებამდე, დაასხით ქილაში. დაუმატეთ ძმრის ესენცია და სწრაფად გააბრტყელეთ.
Რა გჭირდება:
მარინადი:
(1 ლიტრ წყალზე)
როგორ მოვამზადოთ პომიდორი ყურძნის წვენით:
სტერილიზებული ქილის ძირზე მოათავსეთ გასუფთავებული ნიორი, წიწაკა, კბილი, კამა და 1 ყურძნის ფოთოლი. მოათავსეთ პომიდორი და დააფარეთ ყურძნის ფოთოლი.
ქილას შიგთავსს დაასხით მდუღარე წყალი, გააჩერეთ 10 წუთი, გადაწურეთ წყალი.
დაუმატეთ ყურძნის წვენი, მარილი და შაქარი, მიიყვანეთ ადუღებამდე, დაასხით ესენცია და სასწრაფოდ ისევ ჩაასხით ქილაში.
დააფარეთ თავსახური, გაასტერილეთ 20 წუთის განმავლობაში და გააბრტყელეთ.
Რა გჭირდება:
საშუალო ზომის პომიდორი (იმდენი, რამდენიც ჯდება ქილებში)
შევსება:
როგორ მოვამზადოთ პომიდორი "დიასახლისი":
შესავსებად, პომიდორი გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში, დაუმატეთ ზეთი, დაჭრილი ნიორი და პილპილი, შაქარი, მარილი და ძმარი. მოხარშეთ ადუღების შემდეგ 1 საათის განმავლობაში.
პომიდორი მოათავსეთ სტერილიზებულ ქილებში, დაასხით მდუღარე წყალი, დააფარეთ თავსახური და გააჩერეთ 40 წუთის განმავლობაში. გააფართოვოს.
Რა გჭირდება:
მოძებნეთ ბევრი საინტერესო და მრავალჯერ გამოცდილი რეცეპტი წიგნში „პრეპარატები. დაკონსერვებული პომიდორი, კიტრი, წიწაკა“, გამომცემლობა Eksmo.
ზამთრისთვის მზადება არ სრულდება პომიდვრის დაკონსერვების გარეშე. პიკელებული პომიდორიქილებში - წვნიანი და გემრიელი ზამთრის საჭმელი.
წარმოგიდგენთ პომიდვრის კონსერვის რეცეპტებისხვადასხვა სანელებლებით, ბულგარული წიწაკით, კამა, ყურძენი, ხახვი, ნიორი, სტაფილოს ზემოდან, პომიდვრის წვენში.
დადასტურებული რეცეპტები, ყველაზე გემრიელი პომიდორი ზამთრისთვის, ასეთი მწნილი გამოადგება ნებისმიერ დიასახლისს.
სურნელოვანი და წვნიანი ზამთრის საჭმელი, პომიდორი ყურძნით, ლამაზად გამოიყურება. ჩვენ ვამზადებთ პომიდორს სტერილიზაციის გარეშე ძმრის დამატებით.
პომიდორი, თეთრი და წითელი ყურძენი, 1 ყლორტი რეჰანი, 2 კბილი ნიორი, 1 თავი ხახვი, 2 კბილი, 1 ს/კ მარილი. ლ. სლაიდის გარეშე შაქარი 1,5 ს.კ. ლ., ძმარი 9% 1 ს.კ. ლ.
რეცეპტი
მოამზადეთ 1,5 ლიტრიანი ქილები და ხუფები: გარეცხეთ და გაასტერილეთ. გარეცხეთ პომიდორი და ყურძენი. იმისთვის, რომ პომიდორზე კანი არ გასკდეს, პომიდვრის ძირი გახეხეთ კბილის ღვეზელით.
გაფცქვენით ხახვი, დაჭერით ნახევრად რგოლებად, გაჭერით ნივრის კბილი შუაზე. თითოეული ქილის ძირში მოათავსეთ რეჰანი, დაჭრილი ხახვი, ნიორი და კბილი.
პომიდორი მოათავსეთ ქილაში ყურძნის მონაცვლეობით სანელებლებით. წითელი და თეთრი ყურძენი ერთდროულად დავამატე.
პომიდვრისა და ყურძნის ქილებს დაასხით მდუღარე წყალი, დააფარეთ თავსახური და გააჩერეთ 20 წუთი.
ჩაასხით მარილწყალი ტაფაში და მიიყვანეთ ადუღებამდე. პომიდვრის ქილები კვლავ შეავსეთ მარილწყალში და დატოვეთ 20 წუთი.
ჩაასხით მარილწყალი ქვაბში, დაამატეთ შაქარი და მარილი. აურიეთ და მიიყვანეთ ადუღებამდე.
პომიდვრის თითოეულ ქილაში ჩაასხით 1 ს/კ. ლ. ძმარი, შემდეგ დაასხით მდუღარე მარილწყალი და გაახვიეთ სახურავები. გადააბრუნეთ ქილები თავდაყირა და დატოვეთ სანამ ბოლომდე არ გაგრილდება. შეინახეთ გრილ ადგილას.
პომიდვრის საუკეთესო ჯიშია კრემი, რომელიც არ არის გადამწიფებული. უგემრიელესი განახევრებული პომიდვრის მარტივი რეცეპტი ზამთრისთვის.
პომიდორი 1,5 კგ, კამა, ოხრახუში, დაფნის ფოთოლი, ნიორი, წიწაკა, ხახვი, მცენარეული ზეთი 2 ს.კ. ლ, ძმარი 9% 4-6 ს.კ. ლ.
მარილწყალი 3 ლიტრიანი ქილისთვის:შაქარი 6 ს.კ. ლ, მარილი 2 ს.კ. ლ, წყალი 5 ჭიქა 250 გრ.
ზამთრისთვის პომიდვრის ნახევრად მომზადების რეცეპტი
გარეცხეთ პომიდორი, გაჭერით თითოეული შუაზე. მოამზადეთ ქილები და ხუფები, გარეცხეთ და გაასტერილეთ.
ქილას ძირში მოაყარეთ ოხრახუში, კამა, ნახევარ რგოლებად დაჭრილი ხახვი (ნახევარი ხახვი საკმარისია ლიტრიანი ქილისთვის), დაფნის ფოთოლი, 5-7 წიწაკის მარცვლები.
მოამზადეთ მარინადი:წყალს დაუმატეთ შაქარი და მარილი და მიიყვანეთ ადუღებამდე. გამოიღეთ მარინადი გაზქურიდან და დატოვეთ გაცივება ოთახის ტემპერატურამდე. პომიდორს დაასხით გაციებული მარინადი, დააფარეთ ხუფები და გაასტერილეთ.
ლიტრიანი ქილები გაასტერილეთ 4 წუთის განმავლობაში, 1,5 ლიტრიანი ქილები 5 წუთის განმავლობაში, 3 ლიტრიანი ქილები 7 წუთის განმავლობაში.
ქილებს დააფარეთ თავსახურები, გადააბრუნეთ და დატოვეთ სანამ ბოლომდე არ გაგრილდება.
გემრიელი მარინირებული პომიდორი სასიამოვნო ნივრის არომატით. ზამთრისთვის ნიორით პომიდვრის მომზადების მარტივი რეცეპტი. ქილის მარილწყალი ძალიან გემრიელია, ამიტომ აღარაფერი რჩება - არც პომიდორი და არც მარილწყალი.
ინგრედიენტები 1,5 ლიტრიანი ქილისთვის:პომიდორი, საშუალოდ გახეხილი ნიორი 1 ჩ.კ.
მარინადი 1,5 ლიტრი წყლისთვის:შაქარი 100 გ, მარილი 1 ს.კ. ლ, ძმარი 9% 100 მლ.
რეცეპტი
მოამზადეთ ქილები და ხუფები და გაასტერილეთ. გარეცხეთ პომიდორი და ჩაყარეთ ქილებში.
პომიდორს დაასხით მდუღარე წყალი, დააფარეთ თავსახური და გააჩერეთ 10 წუთი. ამ ხნის განმავლობაში მოამზადეთ ნიორი და გახეხეთ.
პომიდვრის ქილებიდან წყალი ჩაასხით ქვაბში (მოცულობის გაზომვა მარილწყალში მომზადებისთვის), დაამატეთ მარილი და შაქარი. მარილწყალი მიიყვანეთ ადუღებამდე, დაამატეთ ძმარი.
თითოეულ ქილაში მოათავსეთ გახეხილი ნიორი და დაასხით ადუღებული მარილწყალი. გააბრტყელეთ ქილები ლითონის ხუფებით.
გადააბრუნეთ ქილები თავდაყირა, შემოახვიეთ და დატოვეთ სანამ ბოლომდე არ გაგრილდება.
გემრიელი და ჯანსაღი პომიდვრის წვენი ზამთრისთვის. ძალიან მარტივი რეცეპტი არომატული ტომატის წვენის მოსამზადებლად. ხელნაკეთი ბუნებრივი წვენი. 1,5 კგ პომიდორი გამოყოფს 1 ლიტრ წვენს ხორცის საკეპ მანქანაში წვენის დანამატით გადახვევისას.
ინგრედიენტები:პომიდორი, მარილი (5 ლ წვენზე) 2 ს.კ. ლ ან გემოვნებით, დაფქული შავი პილპილი (5 ლ წვენზე) 1 ჩ.კ. ან გემოვნებით.
ტომატის წვენის რეცეპტი
გარეცხეთ და დაჭერით პომიდორი. გამოწურეთ წვენი ხორცსაკეპ მანქანაში ტომატის წვენის დანამატით; შეგიძლიათ გამოწუროთ წვენი წვენსაწურით, მაგრამ წვენის გამოსავალი ნაკლები იქნება.
მიღებული წვენი ჩაასხით ქვაბში, მოაყარეთ მარილი და დაფქული პილპილი, აურიეთ. დადგით გაზქურაზე და მიიყვანეთ ადუღებამდე, გამოაცალეთ გაჩენილი ქაფი. მოხარშეთ 10 წუთის განმავლობაში, შეამცირეთ სითბო მინიმუმამდე, სანამ ძლივს ადუღდება, დროდადრო აურიეთ.
გარეცხეთ და გაასტერილეთ ქილები. ქილებში ჩაასხით პომიდვრის წვენი და დაახურეთ თავსახური. გადააბრუნეთ ქილები თავდაყირა და დატოვეთ სანამ ბოლომდე არ გაგრილდება.
რეცეპტის მიხედვით მომზადებულ პომიდორს უნიკალური გემო აქვს. წვნიანი და გემრიელი პომიდორი, შესანიშნავი ზამთრის საჭმელი.
ინგრედიენტები 3 ლიტრიანი ქილისთვის:ხახვი 1-2 ც., პომიდორი 1,5-1,7 კგ, დაფნის ფოთოლი 2 ც., შავი პილპილის მარცვლები 7 ც.
წყალი 1,5 ლ შაქარი 4,5 ს.კ. ლ, მარილი 1,5 ს.კ. ლ, ლიმონმჟავა 1,5 ჩ.კ.
მარინირებული პომიდვრის რეცეპტი ხახვითა და ლიმონმჟავით
გარეცხეთ პომიდორი, ამოიღეთ ღეროები. მოამზადეთ ქილები და ხუფები და გაასტერილეთ.
თითოეული ქილის ძირში მოათავსეთ რგოლებად დაჭრილი ხახვი. პომიდორი მოათავსეთ ქილებში. დაასხით მდუღარე წყალი და გააჩერეთ 20 წუთი, დააფარეთ თავსახური.
გადაწურეთ წყალი ტაფაში. თითოეულ ქილას დაამატეთ დაფნის ფოთოლი და წიწაკის მარცვლები.
ტაფაზე მოვაყაროთ მარილი, შაქარი და მარილწყალს მივიყვანოთ ადუღებამდე.
ტაფა გადმოდგით გაზქურიდან და დაამატეთ ლიმონმჟავა. აურიეთ და დაასხით მარილწყალი ქილებში. გადაახვიეთ სახურავები, ამოატრიალეთ თავდაყირა, შეფუთეთ და დატოვეთ ბოლომდე გაგრილებამდე.
უჩვეულო და იდუმალი მარინადი, შეგიძლიათ დალიოთ სასიამოვნო სასმელად. ზამთრისთვის პომიდვრის მომზადების სწრაფი რეცეპტი. იმისთვის, რომ პომიდორზე კანი არ გასკდეს, პომიდვრის ძირი გახეხეთ კბილის ღვეზელით.
ინგრედიენტები 3 ლიტრიანი ქილისთვის:კამა 1 ყვავილობა, პომიდორი 1,5-1,7 კგ, დაფნის ფოთოლი 2 ც, შავი პილპილის მარცვლები 10 ც, კბილი 5 ც, ნიორი 1-2 თავი.
მარინადი 3 ლიტრიანი ქილისთვის:წყალი 1,5 ლ შაქარი 4 ს.კ. ლ, მარილი 2,5 ს.კ. ლ, ძმარი 9% 50 მლ, არაყი 1 ს.კ. ლ., დაფქული წითელი წიწაკა 0,5 ჩ.კ.
პომიდვრის რეცეპტი იდუმალ მარინადში
გარეცხეთ ქილები და სახურავები და გაასტერილეთ. ქილის ძირში მოათავსეთ კამა, ნიორი, დაფნის ფოთოლი.
გარეცხეთ პომიდორი და ჩაყარეთ ქილებში. პომიდვრის ქილებს დაასხით მდუღარე წყალი, დააფარეთ თავსახური და გააჩერეთ 7 წუთი. გადაწურეთ წყალი ქილებიდან ქვაბში. მოაყარეთ მარილი, შაქარი, დაფქული წითელი წიწაკა და მიიყვანეთ ადუღებამდე.
ქილებში დაამატეთ კბილი და პილპილის მარცვლები.
გამოიღეთ მარილწყალი გაზქურიდან, დაუმატეთ ძმარი, არაყი, აურიეთ და ჩაასხით ქილებში.
გააბრტყელეთ ქილები თავსახურებით, გადააბრუნეთ ისინი და დატოვეთ სანამ ბოლომდე არ გაგრილდება.
მარინირებული პომიდორი საუკეთესო მადაა მოხარშული ან შემწვარი კარტოფილისთვის. ზამთარში ასეთი გემრიელი პომიდორი თქვენს მეგობრებსა და ნაცნობებს გააოცებს.
ინგრედიენტები 3 ლიტრიანი ქილისთვის:პომიდორი 1,5-1,7 კგ, ბულგარული წიწაკა 1 ც., ხახვი 2 ც., ოხრახუში 5-6 ყლორტი, შაქარი 100 გ, მარილი 50 გ, ძმარი 9% 50 მლ, წიწაკა 5-6 ც.
მარინირებული პომიდვრის რეცეპტი
მოამზადეთ ქილები და ხუფები, გარეცხეთ და გაასტერილეთ. დაალაგეთ პომიდორი და კარგად გარეცხეთ.
ხახვი დავჭრათ 4-6 ნაწილად. გარეცხეთ ბულგარული წიწაკა, ამოიღეთ თესლი, დაჭერით 4-5 ნაწილად.
ქილების ძირში მოათავსეთ ხახვი და ოხრახუში. შეავსეთ ქილა პომიდვრით, თანაბრად გაანაწილეთ წიწაკის ზოლები ქილაში.
ქილებს დაასხით მდუღარე წყალი, დააფარეთ თავსახური და გააჩერეთ 20 წუთი.
ჩაასხით წყალი ქვაბში, დაუმატეთ მარილი, შაქარი და მიიყვანეთ ადუღებამდე.
როდესაც მარილწყალი ადუღდება, დაამატეთ ძმარი და გადმოდგით გაზქურიდან. ქილებში დაამატეთ წიწაკის მარცვლები, შემდეგ შეავსეთ ქილები მარილწყალში და დაახურეთ თავსახური. გადააბრუნეთ ქილები თავდაყირა, შემოახვიეთ და დატოვეთ სანამ ბოლომდე არ გაგრილდება.
კიტრი და პომიდორი კარგად უხდება ერთმანეთს. მოგეწონებათ წვნიანი პომიდორი და ხრაშუნა კიტრი.
ინგრედიენტები 3 ლიტრიანი ქილისთვის:პომიდორი, კიტრი, წყალი 1,5 ლ შაქარი 4 ს.კ. ლ, მარილი 2 ს.კ. ლ., ძმარი 9% 25 მლ, ცხენის ფოთლები 1 ც, კამა ქოლგები 1 ც, დაფნის ფოთოლი 2 ც, წიწაკა 3 ც, ნიორი 3 კბილი.
რეცეპტი
გარეცხეთ პომიდორი ისე, რომ კანი არ გასკდეს, გახეხეთ პომიდვრის ძირი კბილის ჩხირით. კიტრს დაასხით წყალი და გააჩერეთ 30 წუთი, შემდეგ გარეცხეთ და მოაჭერით ბოლოები.
მოამზადეთ ქილები და ხუფები, გარეცხეთ და გაასტერილეთ. ძირზე მოათავსეთ ცხენის ფოთოლი, შავი პილპილის მარცვლები, კამა და დაფნის ფოთოლი. ბოსტნეული მოათავსეთ ქილებში, დაუმატეთ ნივრის კბილი.
ქილებს დაასხით მდუღარე წყალი და დააფარეთ თავსახური, გააჩერეთ 30 წუთი.
გადაწურეთ წყალი, გაზომეთ მარილწყალზე რაოდენობა (რეცეპტის ინგრედიენტები 1,5 ლიტრი წყალი). დაამატეთ შაქარი და მარილი, აურიეთ.
მიიყვანეთ ადუღებამდე, გადმოდგით ცეცხლიდან და დაუმატეთ ძმარი. შეავსეთ ქილები ბოსტნეულით მარილწყალში და დაახურეთ თავსახური. გადააბრუნეთ ქილები თავდაყირა, შემოახვიეთ და დატოვეთ სანამ ბოლომდე არ გაგრილდება.
სურნელოვანი და გემრიელი პომიდორი, ტკბილი წიწაკის დამატება განსაკუთრებულ გემოს შემატებს. ზამთრის გემრიელი პომიდვრის ადვილად მოსამზადებელი რეცეპტი ბულგარული წიწაკით.
ინგრედიენტები 3 ლიტრიანი ქილისთვის:პომიდორი 1,5-1,7 კგ, ბულგარული წიწაკა 2 ც., ცხენის ფოთოლი, კამა ყლორტი, ნიორი 2 კბილი, ცხარე წიწაკა 2 სმ, ძმარი 9% 1 ს.კ. ლ.
მარინადი 1 ლიტრი წყლისთვის:შაქარი 1 ს.კ. ლ, მარილი 1,5 ს.კ. ლ.
მარინირებული პომიდვრის რეცეპტი წიწაკით
მოამზადეთ ხუფები და ქილები, გარეცხეთ და გაასტერილეთ.
გარეცხეთ პომიდორი და სანელებლები. იმისთვის, რომ პომიდორზე კანი არ გასკდეს, პომიდვრის ძირი გახეხეთ კბილის ღვეზელით. ქილების ძირში მოათავსეთ კამა, ცხარე, ნიორი და ცხარე წიწაკა (მე გამოვიყენე მწვანე ცხარე წიწაკა, მოვაშორე თესლიდან და წიწაკა თითო ქილაზე 2 სმ სიგრძის დავჭრათ).
პომიდორი და ბულგარული წიწაკა მოათავსეთ ქილებში, დაასხით მდუღარე წყალი, დააფარეთ თავსახური და გააჩერეთ 30 წუთი.
ჩაასხით წყალი ქვაბში, მიიყვანეთ ადუღებამდე და დაასხით პომიდვრის ქილა 30 წუთის განმავლობაში. წყალი ისევ გადაწურეთ და როცა ადუღდება, ჩაასხით ქილებში და გააჩერეთ 30 წუთი.
გადაწურეთ წყალი, გაზომეთ წყლის რაოდენობა მარილწყალში მოსამზადებლად. დაამატეთ მარილი, შაქარი, მიიყვანეთ ადუღებამდე.
ქილებში დაამატეთ 1 ს/კ. ლ. ძმარი და მდუღარე მარილწყალი. გააბრტყელეთ ქილები, გადაატრიალეთ, შემოახვიეთ, დატოვეთ ბოლომდე გაგრილება.
წვნიანი პომიდორი ზამთრისთვის ბულგარული წიწაკით და სტაფილოს ფოთლებით. ხარშვისას სტაფილოს ზედებთან ერთად ვამატებ ნაჭრებად დაჭრილ ახალგაზრდა სტაფილოს. იმისთვის, რომ პომიდორზე კანი არ გასკდეს, პომიდვრის ძირი გახეხეთ კბილის ღვეზელით.
ინგრედიენტები:პომიდორი, სტაფილო ზედა, ახალგაზრდა სტაფილო, ბულგარული წიწაკა.
მარინადი:წყალი 4 ლ შაქარი 20 ს.კ. ლ, მარილი 5 ს.კ. ლ, ძმარი 9% 400 მლ.
რეცეპტი
გარეცხეთ სახურავები და ქილები და გაასტერილეთ. გარეცხეთ პომიდორი, სტაფილო, სტაფილოს ფოთლები. ქილის ძირში მოათავსეთ სტაფილოს ზედა ნაწილი, შემდეგ პომიდორი.
გაფცქვენით ბულგარული წიწაკა, დაჭერით ზოლებად, დაჭერით ახალგაზრდა სტაფილო ზოლებად, ჩაამატეთ პომიდორთან ერთად ქილებში.
ქილებს დაასხით მდუღარე წყალი, დააფარეთ თავსახური და გააჩერეთ 10 წუთი. გადაწურეთ წყალი, მიიყვანეთ ადუღებამდე და ისევ შეავსეთ ქილები, გააჩერეთ 10 წუთი.
ჩაასხით წყალი ქვაბში, დაუმატეთ შაქარი, მარილი და მიიყვანეთ ადუღებამდე. გადმოდგით გაზქურიდან, დაუმატეთ ძმარი და შეავსეთ ქილები, დაახურეთ თავსახური.
გადააბრუნეთ ქილები თავდაყირა და დატოვეთ გაციებამდე.
პიკელებული პომიდვრის რეცეპტი ტომატის წვენში - ძალიან გემრიელი პომიდორი, მინიმალური სანელებლები, ბევრი ვიტამინი და საკვები ნივთიერება. პომიდვრის წვენიც არ წავა, ძალიან გემრიელი სასმელია.
ინგრედიენტები 3 ლიტრიანი ქილისთვის:პომიდორი 1,5-1,7 კგ ქილაში, პომიდორი წვენისთვის 2-2,5 კგ, მარილი 4 ს.კ. ლ, შაქარი 4 ს.კ. ლ, ნიორი 2 კბილი, დაფნის ფოთოლი 2 ც, შავი პილპილის მარცვლები 5-6 ც.
სამზარეულო რეცეპტი სტერილიზაციასთან ერთად
გარეცხეთ ქილები და სახურავები და გაასტერილეთ. პომიდორი მოათავსეთ ქილებში. იმისთვის, რომ პომიდორზე კანი არ გასკდეს, პომიდვრის ძირი გახეხეთ კბილის ღვეზელით.
პომიდვრის წვენისთვის, პამიდორი გახეხეთ ხორცის საფქვავის საშუალებით წვენის დანამატით ან წვენსაწურის გამოყენებით.
მიღებული ტომატის წვენი ჩაასხით ქვაბში, დაუმატეთ მარილი, შაქარი, წიწაკის მარცვლები, დაფნის ფოთოლი და ნიორი. მიიყვანეთ ადუღებამდე და მოხარშეთ 10 წუთის განმავლობაში.
პომიდვრის ქილებში ჩაასხით მდუღარე პომიდვრის წვენი, დააფარეთ თავსახური და გაასტერილეთ 20 წუთის განმავლობაში. ქილებს დააფარეთ თავსახურები, გადააბრუნეთ და დატოვეთ სანამ ბოლომდე არ გაგრილდება.
რეცეპტი სტერილიზაციის გარეშე
პომიდვრის ქილებს დაასხით მდუღარე წყალი და გააჩერეთ 10 წუთი. გადაწურეთ წყალი, მიიყვანეთ ადუღებამდე და კვლავ დაამატეთ წყალი 10 წუთის განმავლობაში, გადაწურეთ წყალი.
პომიდვრის წვენი დადგით ცეცხლზე, დაამატეთ სანელებლები და დაასხით მდუღარე მარილწყალი პომიდვრის ქილებში, დაახურეთ თავსახური და გადაატრიალეთ.
ძალიან გემრიელ პომიდორს მიიღებთ საკუთარ წვენში.
დაკონსერვებული პომიდვრის ყველაზე პოპულარული რეცეპტები. უგემრიელესი სამზადისი ზამთრისთვის!
ნებისმიერი ფორმით პომიდორი ყოველთვის დღესასწაულია სუფრაზე. ბუნებამ მათ მიანიჭა სასიამოვნო ფორმა, ნათელი, ხალისიანი ფერი, შესანიშნავი ტექსტურა, სიახლე და, რა თქმა უნდა, შესანიშნავი გემო. პომიდორი კარგია როგორც თავისთავად, ისე როგორც რთული კერძების ნაწილი, როგორიცაა სალათები და ჩაშუშული. ზამთრის ჭამის დროს კი პომიდორი ყოველთვის ზაფხულს მოგაგონებთ. ყველას უყვარს ისინი - ოჯახსაც და სტუმრებსაც. და ამიტომ, იშვიათია, რომ დიასახლისი უარყოფს საკუთარ თავს სიამოვნებას, სეზონზე, როცა ბევრი ბოსტნეულია, მოამზადოს პომიდვრისგან რაიმე მომავალი გამოყენებისთვის.
სახლში დამარილებული ან მწნილი პომიდვრის დამზადება, მისგან შესანიშნავი პასტის ან წვენის დამზადება არ არის რთული. გამოცდილმა დიასახლისებმა, ალბათ, ბევრი მათგანი იციან. გთავაზობთ არაჩვეულებრივ ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტებს პომიდვრის კონსერვის ორიგინალური გზებისთვის. ეს შესანიშნავი შესაძლებლობაა გააფართოვოთ თქვენი კულინარიული გამოცდილება და გაახაროთ თქვენი ოჯახი და მეგობრები ზამთრის დღესასწაულზე.
ყოველთვის ძალიან საინტერესოა ტრადიციული რეცეპტების დივერსიფიკაცია ახალი მიდგომებითა და გადაწყვეტილებებით. ორიგინალური გემოთი თაფლის მწნილისთვის, გვჭირდება მწიფე პომიდორი, ოხრახუში, ახალი ნიორი და მარინადი. მისთვის 1 ლიტრი. წყალი დაუმატეთ 2 ს.კ. კოვზები მარილი და 1,5-2 ს.კ. კოვზები თაფლი.
პომიდორს გარეცხავენ და ღეროებს ამოჭრიან. ნიორი და ოხრახუში წვრილად დაჭერით და ამ ნარევით დაიწყეთ პომიდორში ღეროების ამოღების შემდეგ წარმოქმნილი ხვრელი. მარინადისთვის საჭირო ყველა ნაწილი შერეულია და მიიყვანეთ ადუღებამდე. მზა პომიდორს ათავსებენ სტერილიზებულ ქილებში და მოხარშულ მარინადს ასხამენ. შემდეგ უნდა დაელოდოთ 10 წუთს, ფრთხილად გადაწუროთ მარინადი, ისევ აადუღოთ და ისევ შეავსოთ ქილები. ამის შემდეგ, პომიდვრის პრეპარატები შეიძლება დაიფაროს ხუფებით.
ცხარე საჭმლის მოყვარულებს ნამდვილად მოეწონებათ ნივრით და მწვანილით სავსე პომიდვრის გემო. თაფლის დახვეწილი გემო და არომატი კი ამ პრეპარატს სადილისთვის სახლში საყვარელი გახდის.
პომიდორი ძალიან მოსახერხებელია სხვა ბოსტნეულის, ხილისა და კენკრის კონსერვისთვის. ისინი კარგად უხდება კიტრს, სტაფილოს, ჭარხალს, გოჭს, ქლიავს და ყურძენს. კარგად, და, რა თქმა უნდა, პომიდორი და ვაშლი სრულყოფილად ავსებენ ერთმანეთს. მხოლოდ ასეთი მწნილისთვის უმჯობესია აირჩიოთ უფრო მყარი და მჟავე ვაშლი. ასევე დაგჭირდებათ რამდენიმე კბილი ნიორი, კამა ახალი ან მშრალი ყლორტები, დაფნის ფოთოლი, წიწაკა, კბილი და მარინადი. მისთვის მიიღეთ 1 ს.კ. მარილი და შაქარი ყოველ 1,25 ლიტრ წყალზე. საკონსერვო ვაშლი შეიძლება დავჭრათ ნაჭრებად და დავჭრათ, ან მთლიანად დავტოვოთ - დიასახლისის შეხედულებისამებრ.
ჯერ ყველა სანელებლები მოთავსებულია ქილების ძირში, შემდეგ კი პომიდორი და ვაშლი ზემოდან ფენებად დევს. შიგთავსს დაასხით ადუღებული წყალი 5-10 წუთის განმავლობაში. შემდეგ იწურება და ქილები ყელამდე ივსება, რომ შიგთავსი ადუღდეს მარინადით. და დაუყოვნებლივ დახურეთ ისინი ხუფებით. ამის შემდეგ ქილებს აბრუნებენ, ახვევენ საბანში ან პირსახოცში და აძლევენ გაციებას.
ხშირად ხდება, რომ ზაფხულში დიასახლისი ერთდროულად მრავალი სხვადასხვა ბოსტნეულით ხვდება ხელში. მათგან და მწვანე პომიდვრისგან შეგიძლიათ ზამთრისთვის ლამაზი და გემრიელი სალათის ასორტი მოამზადოთ. ამისთვის უნდა გამოიყენოთ ტკბილი წიწაკა, ხახვი და სტაფილო. ასევე შეგიძლიათ დაამატოთ მჟავე ვაშლი. გარდა ამისა, დაგჭირდებათ ნიორი, ქინძი, დაფნის ფოთოლი, მწვანილი და წიწაკის მარცვლები.
სალათისთვის ბოსტნეული უხეშად იჭრება. სტაფილო - წრეებში, ხახვი - ნახევარ რგოლებში, წიწაკა - ზოლებად. შემდეგ აურიეთ პომიდორი და დაჭრილი ვაშლი (რომ არ გამუქდეს), დაუმატეთ მარილი და გააჩერეთ 40 წუთი. ამ დროს ქილების ძირში ათავსებენ ნიორს, სანელებლებს და მწვანილებს. ამის შემდეგ მწვანე პომიდორს და ვაშლს დაუმატეთ დარჩენილი დაჭრილი ბოსტნეული, აურიეთ ყველაფერი და შეავსეთ ქილები ბოსტნეულის ნარევით. ამავდროულად, ისინი ოდნავ უნდა შეანჯღრიონ ისე, რომ ქილებში ბოსტნეული ოდნავ დატკეპნოს. სპეციალურად არ უნდა გაწუროთ ბოსტნეულის ნარევი კოვზით ან ხელით, წინააღმდეგ შემთხვევაში ბოსტნეული ფორმას დაკარგავს და მარინადისთვის ადგილი აღარ დარჩება.
მდუღარე წყალს დაუმატეთ მარილი და შაქარი (1,5 დაგროვილი სუფრის კოვზი 1 ლიტრზე) და 100 გრ ვაშლი ან ჩვეულებრივი ძმარი. ცხელ მარინადს ასხამენ ქილებში ტომატის სალათით ზემოდან და დახურულია ხუფებით.
ზამთრისთვის მომზადებით, შეგიძლიათ ერთდროულად მიიღოთ ბოსტნეულის კონსერვი და გემრიელი ჟელე. ამისთვის მწიფე პომიდვრის გარდა გამოიყენეთ ჟელატინი (1,5 სუფრის კოვზი), ასევე 100 გრ ძმარი, მარილი და შაქარი (თითოეული 1,5 სუფრის კოვზი) და 1 ლიტრი წყალი.
ჟელატინი განზავებულია მცირე რაოდენობით ცივ წყალში და აძლევენ შეშუპებას. პომიდორი იჭრება ნახევრად. ქილების ძირში მოათავსეთ ოხრახუში, დაფნის ფოთლები, გაწმენდილი ნივრის კბილი, ქინძი, წიწაკა და წიწაკის მარცვლები. სურვილისამებრ აქვე შეგიძლიათ მოაყაროთ მოცხარის, ალუბლის, ცხენის ბადის ფოთლები და კამა ყლორტები ქოლგებით. ეს ყველაფერი დამოკიდებულია იმაზე, თუ რა გემოთი გსურთ მისცეთ დაკონსერვებულ საკვებს. პომიდორი მოათავსეთ ქილაში მწვანილის თავზე, მოათავსეთ დაჭრილი გვერდით.
ადიდებულ ჟელატინს უმატებენ ცხელ წყალს და ადუღებენ. დაამატეთ მარილი, შაქარი და ძმარი, აურიეთ და კვლავ მიიყვანეთ ადუღებამდე. მიღებული მარინადი ჟელატინით შეედინება პომიდვრის ქილებში ზემოდან და დახურულია ხუფებით. ზამთარში, სუფრასთან მიტანის წინ, ქილა დაფქული პომიდორი უნდა მოათავსოთ მაცივარში რამდენიმე საათის განმავლობაში.
ინა თავის ვიდეოში ისაუბრებს სახლში პომიდვრის ჟელეში მომზადების კიდევ ერთ ვარიანტზე.
ღვინოსთან ერთად პომიდორი სრულიად უჩვეულო გემოს და ფერს იძენს. "სლივკას" და "შავი პრინცის" ჯიშების არც თუ ისე დიდი პომიდორი კარგად არის შესაფერისი ამ ტიპის კონსერვისთვის.
სურნელოვანი პრეპარატის მოსამზადებლად, ჯერ მწვანილი და სანელებლები მოათავსეთ ქილის ძირზე.
პომიდვრის ღვინის შიგთავსი მზადდება ჩვეულებრივი საკონსერვო მარინადისა და მშრალი წითელი ღვინის ნარევიდან ერთი-ერთ თანაფარდობით. მარინადის შემადგენლობა ტრადიციულია: 1 ლიტრ წყალზე, 1,5 დაგროვილი სუფრის კოვზი მარილი, 1,5 (ან 2) სუფრის კოვზი შაქარი და 100 გრ ძმარი. ღვინოს ასხამენ მოხარშულ მარინადში და არ იხარშება.
ღვინისა და მარინადის ნაზავი ჩაასხით ქილაში პომიდვრის, მწვანილისა და სანელებლების შემცველ ქილაში, 10-15 წუთის განმავლობაში დაახურეთ თავსახური ქილები წყალში +90°C ტემპერატურაზე (არა მდუღარე) და შემდეგ დახურეთ. ხუფები. ზამთარში, როცა პომიდორს მიირთმევენ, დარჩენილი ღვინის სოუსი შეიძლება გამოვიყენოთ ხორცის მოსახარშად ან სურნელოვანი, ცხარე სოუსის მოსამზადებლად.
ეს რეცეპტი აუცილებლად მოეწონება ყველას, ვისაც უყვარს პომიდვრის გემო სითბოს დამუშავების შემდეგ. გრივის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ 3 კგ მწიფე პომიდორი, 1 კგ ხახვი, 0,2 ლ რაფინირებული მცენარეული ზეთი, 100 გრ შაქარი, 4 ს.კ. სუფრის კოვზი მარილი და 1/2 ჩაის კოვზი დაფქული წითელი პილპილი.
ხახვი გაფცქვენით და დაჭერით ზოლებად, ხოლო პომიდორი ნაჭრებად. ტაფაში დაასხით მცენარეული ზეთი და მოშუშეთ ხახვი მასში დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში. შემდეგ ხახვს ემატება პომიდორი, შაქარი, მარილი და წითელი პილპილი. ყველაფერი კარგად აურიეთ და მიიყვანეთ ადუღებამდე. სურვილისამებრ შეგიძლიათ ათქვიფეთ ბლენდერით. მოხარშეთ სოუსი დაბალ ცეცხლზე კიდევ 15 წუთის განმავლობაში, არ დაგავიწყდეთ დროდადრო მორევა, რომ თანაბრად მოიხარშოს და არ დაიწვას.
კონსერვისთვის ქილები და ხუფები წინასწარ ირეცხება და სტერილიზდება. ცხელ სოუსს ზემოდან ასხამენ ქილებში. დაახურეთ თავსახური, გადააბრუნეთ ქილები, გადააფარეთ საბანი და გააციეთ.
ტომატის სოუსი უნივერსალურია. ეს მჟავე დანამატი შეავსებს ხორცისა და ფრინველის გემოს. გარდა ამისა, შესანიშნავია თევზის კერძების, მარცვლეულის, მაკარონისა და კარტოფილისთვის.
პამიდვრის სეზონის დასრულებამდე დიდი დრო არ იქნება და მასთან ერთად ზაფხულიც. მაგრამ ზამთრის ცივ დღეს მომავალი გამოყენებისთვის დამზადებული ხელნაკეთი პრეპარატები გახდება მშვენიერი შეხსენება დაჩის, შვებულებისა და ზაფხულის სითბოს შესახებ. თქვენ უბრალოდ უნდა სცადოთ ცოტა!
