თქვენს ყურადღებას მოვიყვან ტკბილი და მჟავე ცხარე წიწაკის რეცეპტს, რომელიც ასე მარტივად მოსამზადებელია და რომელიც შესანიშნავად ავსებს ხელნაკეთ ფასტფუდს. ეს ცხარე ტკბილი და მჟავე წიწაკა გარკვეულწილად მოგაგონებთ გემოს, ალბათ ამიტომაც მომეწონა ძალიან. თავად რეცეპტი არის ერთი სპეციალიზებული ამერიკული პუბლიკაციიდან, რეცეპტების რეცეპტებით, რომელიც ვიყიდე აშშ-ში ზაფხულის მოგზაურობის დროს. რეცეპტი ოდნავ მოვარგე, შაქრის რაოდენობა განახევრდება და ძმარი ოდნავ შევამცირე. ასე რომ, აღმოჩნდა საკმაოდ ტკბილი, მაგრამ ტკბილი გემოვნებით. თქვენ უნდა გესმოდეთ, რომ ეს არის კერძების დამატება და ცოტას ჭამენ, გემო უნდა იყოს გამოხატული. საბოლოო ჯამში, წიწაკა ცხელია და ზედმეტად არ შეგიძლიათ ჭამა. მიუხედავად იმისა, რომ მე თითქმის ექსკლუზიურად ვჭამე ერთი ქილა, თუნდაც სენდვიჩების გარეშე. მიყვარს მჟავე და ცხარე... :-)
რაც შეეხება წიწაკის მრავალფეროვნებას, შეგიძლიათ აიღოთ ნებისმიერი, ან შეგიძლიათ გამოიყენოთ რამდენიმე ჯიშის ნარევი.
რადგან ცხარე წიწაკა ბევრია, უმჯობესია რეზინის ხელთათმანებით დაჭრათ, უფრო უსაფრთხოა. ამის შემდეგ შეგიძლიათ უყურადღებოდ გახეხეთ თვალები და ცხარე წიწაკა დიდხანს დაიმახსოვროთ.
მარინადი შეიცავს უამრავ შაქარს და ძმარს, ამიტომ არ არის საჭირო წიწაკის პასტერიზაცია, უბრალოდ ყველაფერი ცხელი აუცილებლად ჩაასხით ცხელ სტერილიზებულ ქილებში. შემდეგ კი აუცილებლად გადაატრიალეთ ქილები თავდაყირა და გადააფარეთ საბანი და დატოვეთ სანამ ბოლომდე არ გაგრილდება. ეს არის ეგრეთ წოდებული „პასტერიზაცია საბნის ქვეშ“ ნარჩენი სითბოს გამო, რომელიც საბნის წყალობით უფრო დიდხანს ინარჩუნებს. ამ შემთხვევაში საკმარისი იქნება.
დაახლოებით 3 ქილა 300 მლ:
ინგრედიენტები
მარინადისთვის:
1) მარინადის ყველა ინგრედიენტი მოათავსეთ 3 ლიტრიან ქვაბში და მიიყვანეთ ადუღებამდე. ადუღეთ 5 წუთის განმავლობაში.
2) დაამატეთ ყველა ბოსტნეული და მოხარშეთ კიდევ 5 წუთი.
3) მოათავსეთ ბოსტნეული მარინადთან ერთად სტერილიზებულ ქილებში.
4) დახურეთ ქილები სტერილიზებული ხუფებით. იატაკზე ან თაროზე (სადაც ადგილია), გაშალეთ შუაზე გაკეცილი სამზარეულოს პირსახოცი და მოათავსეთ თავდაყირა ქილები.
reasontoseason.comნიორი და ჩილის წიწაკა გახეხეთ ბლენდერში. მიღებული მასა მოათავსეთ ქვაბში, დაუმატეთ ძმარი, ზეთი, მარილი და შაქარი და დადგით დაბალ ცეცხლზე.
როგორც კი სოუსი ადუღებას დაიწყებს, დაუმატეთ სახამებელი. ადუღებისთანავე გადმოდგით ტაფა გაზქურიდან და გააჩერეთ გასაგრილებლად.
სახამებელი სოუსს საკმაოდ სქელს ხდის. თუ გსურთ გახადოთ ის უფრო თხელი, უბრალოდ გამოტოვეთ ეს ინგრედიენტი.
სუფთა, ჰერმეტულ კონტეინერში, სოუსი შეიძლება შეინახოთ მაცივარში დაახლოებით ერთი კვირის განმავლობაში.
chilipeppermadness.com გააცხელეთ ღუმელი 200°C-მდე. საცხობ ფირფიტაზე მოათავსეთ ჩილის წიწაკა და გასუფთავებული ნივრის კბილი. შედგით ბოსტნეული ღუმელში 15-20 წუთის განმავლობაში. დაელოდეთ სანამ წიწაკის კანი ოდნავ გაიჭედა, მაგრამ არ დაიწვას.
წიწაკა და გახეხილი ნიორი დაფქვით კვების პროცესორში. დაამატეთ რეჰანის ფოთლები და კვლავ გახეხეთ. როცა ბოსტნეული კარგად გაფხვიერდება, დაასხით ძმარი.
ბოლოს მოაყარეთ მარილი და მოურიეთ სოუსი. გაწურეთ და ჩაასხით სტერილიზებულ ბოთლებში. მათში მისი შენახვა შესაძლებელია მაცივარში 1-2 კვირის განმავლობაში.
ფრთხილად იყავით: ეს სოუსი ნამდვილად ცხელია!
pixabay.com ყველა ცხარე წიწაკა დაჭერით თესლებთან ერთად, გარდა ერთი ხალაპენოს წიწაკისა: ჯერ უნდა მოაშოროთ თესლიდან და შემდეგ დაჭერით.
საშუალო ზომის ქვაბში შეურიეთ ვაშლის სიდრი ძმარი და ყავისფერი შაქარი და მიიყვანეთ ადუღებამდე, სანამ შაქარი არ დაიშლება. დაამატეთ გარგარი, ყველა დაჭრილი წიწაკა, დაფნის ფოთოლი და ადუღეთ სოუსი ზომიერ ცეცხლზე, სანამ გარგარი არ დარბილდება. ამას დაახლოებით 5 წუთი დასჭირდება.
სოუსი გაცივდეს, შემდეგ ამოიღეთ დაფნის ფოთოლი და მიღებული მასა ბლენდერში გადაიტანეთ. გახეხეთ სანამ გლუვდება, დაამატეთ მარილი და ჩაასხით სტერილიზებულ ქილებში ან ბოთლებში.
ამ სოუსის შენახვა შესაძლებელია მაცივარში ერთი თვის განმავლობაში. ის საუკეთესოდ მიირთმევენ ან გამოიყენება სამზარეულოსთვის.
bustle.com გააცალეთ წიწაკა თესლიდან და დაჭერით. ხახვი და ნიორი დაჭერით. მოათავსეთ ეს ინგრედიენტები კვების პროცესორში, დაუმატეთ პომიდორი და აურიეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე.
პიურე გადაიტანეთ უჟანგავი ფოლადის ქვაბში, დაუმატეთ შაქარი და ძმარი და მიიყვანეთ ადუღებამდე, დროდადრო ურიეთ.
როგორც კი ადუღდება, შეამცირეთ ცეცხლი დაბალ ცეცხლზე და ადუღეთ სოუსი 40-60 წუთის განმავლობაში, სანამ არ შესქელდება. არ დაგავიწყდეთ მორევა, განსაკუთრებით მომზადების ბოლოს.
მზა სოუსი ჩაასხით სტერილიზებულ ქილებში და გააგრილეთ. ამ ფორმით მისი შენახვა შესაძლებელია მაცივარში ორი კვირის განმავლობაში.
pixabay.com წიწაკა წვრილად დაჭერით და დანარჩენ ინგრედიენტებთან ერთად ბლენდერში მოათავსეთ. ყველაფერი აურიეთ სანამ გლუვდება. მზა სოუსი გადაიტანეთ ჰერმეტულ კონტეინერში.
ეს სოუსი იდეალურია შემწვარი ხორცისთვის. მისი შენახვა შესაძლებელია მაცივარში დაახლოებით ერთი კვირის განმავლობაში.
pixabay.com დაჭერით ხალაპენო, კილანტრო, ხახვი და ნიორი. მოათავსეთ ბლენდერში, დაუმატეთ ყველა სხვა ინგრედიენტი და აურიეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე. ვოილა - სოუსი მზად არის.
ის შეიძლება დაემატოს ხორცს, გამოიყენოს ფრინველის მარინადად ან ტაკოსში. სოუსი შეიძლება ინახებოდეს მაცივარში ორ კვირამდე.
sistacafe.com ტაფაში ჩაასხით ძმარი და მიიყვანეთ ადუღებამდე. დაამატეთ შაქარი, მარილი და ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე 5 წუთის განმავლობაში.
ტაფა გადმოდგით ცეცხლიდან და დაუმატეთ დაფქული ნიორი და ჩილის ფხვნილი. გააგრილეთ სოუსი ოთახის ტემპერატურამდე.
ეს ვარიანტი კარგად უხდება შემწვარ ქათამს, ბრინჯს და ბევრ ტაილანდურ კერძს. მისი შენახვა შესაძლებელია მაცივარში არა უმეტეს ერთი კვირის განმავლობაში.
tandapagar.com დაჭერით ნიორი და ქინძი, გახეხეთ ჯანჯაფილი. შეუთავსეთ ეს ინგრედიენტები და დაამატეთ მათ სოიოს სოუსი, ღვინო და ძმარი. საფუძვლიანად აურიეთ. ბოლოს დაუმატეთ ტომატის პასტა და ისევ აურიეთ.
ეს სოუსი მშვენივრად უხდება თევზს: შეიძლება მიირთვათ მზა კერძთან ერთად ან დაამატოთ ხარშვის დროს.
უმჯობესია სოუსი დაუყოვნებლივ მიირთვათ ან ჩაასხით სუფთა, ჰერმეტულ კონტეინერში და შეინახეთ მაცივარში დაახლოებით ერთი კვირის განმავლობაში.
pixabay.com ქვაბში გავაცხელოთ ზეთი. დაუმატეთ თხლად დაჭრილი ხახვი და მოხარშეთ საშუალო ცეცხლზე მსუბუქად შეწითლებამდე (დაახლოებით 4 წუთი). დაამატეთ ჯანჯაფილი, შეამცირეთ სითბო და ადუღეთ 3 წუთის განმავლობაში, სანამ არ დარბილდება.
ქვაბში მოათავსეთ შაქარი, კეტჩუპი და ლობიოს სოუსი. ხარშეთ დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში შესქელებამდე.
მიღებული მასა გადაიტანეთ ბლენდერში, დაუმატეთ ნახევარი ჭიქა წყალი და აურიეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე. შემდეგ დაამატეთ დარჩენილი წყალი და კვლავ აურიეთ.
გადაიტანეთ სოუსი ისევ ტაფაზე და ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე კიდევ 3 წუთის განმავლობაში. შემდეგ ჩაასხით სუფთა თასში და შედგით მაცივარში გასაციებლად.
სოუსის ეს რაოდენობა საკმარისია დაახლოებით 2 კგ მზაზე. არ არის რეკომენდებული მისი შენახვა ერთ დღეზე მეტი ხნის განმავლობაში.
gotovim-doma.ru მშრალი ადიკასთვის:
სოუსისთვის:
ჯერ მშრალი აჯიკა უნდა მოამზადოთ. ხმელი წითელი წიწაკა ამოიღეთ ყუნწებიდან და თესლიდან წინასწარ (სასურველია 1-2 კვირით ადრე) და გახეხეთ ხორცსაკეპ მანქანაში ან კვების პროცესორში.
ქინძი გაცერით ისე, რომ არ დარჩეს ქერქი ან სხვა ნამსხვრევები. გახეხეთ ფხვნილად ნაღმტყორცნებში.
კამა მარცვლები გახეხეთ ზეთის გამოყოფამდე და ასევე გახეხეთ ნაღმტყორცნებში. დაქუცმაცებულ წიწაკას შეურიეთ ქინძი და კამა მარცვლები. დაუმატეთ სუნელის სვია და მარილი. საშუალოდ, ყოველ 200-400 გ აჯიკაზე გამოიყენება დაახლოებით 1 ჩაის კოვზი მარილი. მომზადებული მშრალი აჯიკა ჩაასხით ჰერმეტულ კონტეინერში.
ახლა შეგიძლიათ გადახვიდეთ საწებლის სოუსის მომზადებაზე. გარეცხეთ და გაასუფთავეთ ყველა ბოსტნეული და მწვანილი. წიწაკა და ნიორი გახეხეთ ხორცსაკეპ მანქანაში ან კვების პროცესორში.
პომიდორი გახეხეთ, გამოწურეთ წვენი და მოხარშეთ რბილობი სქელამდე. გაზომეთ საჭირო რაოდენობა ტომატის პიურე (4 კგ) და, განაგრძეთ ხარშვა, დაამატეთ წიწაკა და ნიორი. აურიეთ.
ნარევს დაუმატეთ ყველა სანელებელი, აჯიკა, მარილი და ცოტა ძმარი. როდესაც სოუსის ყველა კომპონენტი ერთ თაიგულში გაერთიანდება, გადმოდგით გაზქურიდან და ჩაასხით სტერილურ ლიტრიან ქილებში. თითოეულს დაამატეთ კოვზი ძმარი და გადაატრიალეთ ხანგრძლივი შენახვისთვის.
გაქვთ საყვარელი ცხელი სოუსი? გაგვიზიარეთ რეცეპტი კომენტარებში!
პიკელებული ბულგარული წიწაკა მშვენიერი მადაა, რომელიც შესანიშნავია სხვადასხვა ფაფებისთვის, როგორც ძირითადი კერძის დამატება, მაგალითად, დაფქული ან მოხარშული კარტოფილი და შეიძლება მიირთვათ როგორც გვერდითი კერძი თევზისა და ხორცის კერძებისთვის. ტკბილ-მჟავე მარინადში ფერადი ბოსტნეულის ნაჭრები შესაბამისი იქნება როგორც ყოველდღიურ სუფრაზე, ასევე სადღესასწაულოზე. ზამთრისთვის ჯანსაღი, ნათელი და გემრიელი სამზადისის მოსამზადებლად საჭიროა მინიმალური დრო, ინგრედიენტები და ხარჯები.
მომზადებისთვის დაგჭირდებათ:
დაწებებამდე ბულგარული წიწაკა საგულდაგულოდ უნდა შემოწმდეს და მთელი ბოსტნეული, გაფუჭებული ადგილების გარეშე უნდა შეირჩეს. თუ აღმოჩენილია რაიმე დეფექტი, ამოიღეთ ისინი. იმისათვის, რომ მადას სადღესასწაულო იერი და ფერი მისცეთ, შეგიძლიათ აიღოთ მრავალფერადი წიწაკა.
რეცეპტი:
ინგრედიენტების ამ რაოდენობით გამოვა 7 ქილა 0,5 ლიტრიანი მწნილი წიწაკა. ზამთრისთვის ჯანსაღი და გემრიელი სამზადისი მზად არის!
ტაილანდი რუს ტურისტებს შორის ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული დასასვენებელი ადგილია და ყველა, ვინც მას სტუმრობს, ჩვეულებრივ აღფრთოვანებულია ადგილობრივი სამზარეულოთი. ტაილანდური ქათამი ტკბილ-მჟავე სოუსში ერთ-ერთია იმ რეცეპტებიდან, რომლის გამეორებას ბევრი მოგზაური სამშობლოში დაბრუნებისთანავე ცდილობს სახლში გაიმეოროს. ჩვენ გასწავლით როგორ მოამზადოთ ეს მშვენიერი კერძი, რომლის გემოც სასიამოვნოდ აერთიანებს პიკანტურობას, სიტკბოს და მცირე სიმჟავეს.
თავდაპირველად, ქათმის მომზადების რეცეპტი ასეთ უჩვეულო სოუსში გაჩნდა ჩინეთში. მაგრამ სამეწარმეო ტაილანდელებმა ისწავლეს ამ კერძის საკუთარი გზით მომზადება.
სინამდვილეში, განსხვავებები ამ ორ ვარიაციაში მინიმალურია: ჩინური სოუსი შეიცავს ბამბუკის ყლორტებს, ხოლო ტაილანდური მეთოდი მათ ანაცვლებს ხელთაა სოუსით.
სანელებლებშიც მცირე განსხვავებაა: მაშინ, როცა ჩინეთში უპირატესობას ანიჭებენ ჯანჯაფილს, სეზამის და ლერწმის შაქარს, ტაილანდურ სამზარეულოში მზარეულები ხშირად თავს იკავებენ ჩვეულებრივი შაქრით და ჩილის წიწაკით.
ტაილანდური რეცეპტის მიხედვით ფრინველის მომზადების პროცესს არ შეიძლება ეწოდოს რთული. ბოსტნეულის დაჭრას ყველაზე დიდი დრო სჭირდება. მაგრამ მოდით გავარკვიოთ ეტაპობრივად.
გემრიელი ტაილანდური ქათამი ტკბილ-მჟავე სოუსში მზად არის!
შეგიძლიათ მიირთვათ მოხარშული ბრინჯის გვერდით კერძთან ერთად. ხოლო თუ კეშიუს თხილი გაქვთ, შეგიძლიათ კერძს ზემოდან მოაყაროთ - ეს მას სილამაზესა და პიკანტურობას მისცემს.
გამოდის ძალიან გემრიელი და ჰგავს საუკეთესო ტაილანდურ რესტორანს!
