ეს არის ნახევრად მზა პროდუქტები, რომლებიც მზადდება წყალში შერეული ცომისგან. ჩამოსხმის შემდეგ ისინი კარგად აშრობენ და შემდგომ იყენებენ საკვებად მოხარშულ ფორმაში. რუსეთში ყველა დიასახლისმა იცოდა ხელნაკეთი მაკარონის მომზადება. იტალიელებისთვის, მაგალითად, სიტყვა "ცომი" ითარგმნება როგორც "მაკარონი". ამიტომ ამ ქვეყნად ასეთ პროდუქტებს ასე ეძახიან. მაკარონს აქვს ბევრი სპაგეტი, ფეტუჩინი, ლაფშა და სხვა. ადგილობრივ დიასახლისებსაც უყვართ მათი საკუთარი ხელით მომზადება. უფრო მეტიც, ეს შეიძლება გაკეთდეს სხვადასხვა გზით.

მაკარონის ცომი

იმისათვის, რომ ხელნაკეთი მაკარონი გემრიელი და მადისაღმძვრელი გახადოთ, უნდა იცოდეთ როგორ სწორად მოამზადოთ ცომი მისთვის. მის მოსამზადებლად, როგორც წესი, საჭიროა ორი ძირითადი კომპონენტი: ხორბლის ფქვილი და კვერცხის გული. მაგრამ ამ შემადგენლობაში რთულია ამ პროდუქტების შერევა. უფრო ერთგვაროვანი მასის მისაღებად შეგიძლიათ მათ ცოტაოდენი წყალი დაუმატოთ. მაკარონის ცომის მომზადების კლასიკური იტალიური რეცეპტის მიხედვით, თქვენ უნდა გამოიყენოთ კომპონენტების შემდეგი თანაფარდობა:

400 გრამი ფქვილისთვის, სამი კვერცხის გული, ცოტა მარილი და 35 გრამი წყალი.

ცომი ეტაპობრივად უნდა მოამზადოთ:

1. ჯერ გულები ოდნავ უნდა ავთქვიფოთ. ამისათვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ ათქვეფილი ან ჩვეულებრივი ჩანგალი.
2. ფქვილი გავცრათ საცერში და დავასხათ მაგიდაზე სლაიდის სახით.
3. ცენტრში გააკეთეთ ჭაბურღილი და ჩაასხით მასში მომზადებული გულები.
4. დავამატოთ მარილი, დავამატოთ წყალი და კარგად ავურიოთ. მასა უნდა იყოს გლუვი და საკმაოდ ელასტიური.
5. ნახევრად მზა პროდუქტი გადაახვიეთ საკვებ ფილმში და გააჩერეთ მინიმუმ ნახევარი საათის განმავლობაში.

ამის შემდეგ შეგიძლიათ გადახვიდეთ შემდეგ ეტაპზე - ჩამოსხმა:

1. მომწიფებული ცომი უნდა გავაბრტყელოთ თხელ ფენად, შემდეგ მოვაყაროთ ფქვილი და გავაბრტყელოთ რულეტად.
2. ბასრი დანით დავჭრათ ნაჭრებად. ამის შემდეგ, თითოეული მათგანი უნდა გაფართოვდეს. თქვენ მიიღებთ გრძელ ზოლებსაც კი.
3. გააშრეთ ისინი ღამით, გაანაწილეთ საცხობ ფირფიტაზე.

ეს ხელნაკეთი მაკარონი შეიძლება ინახებოდეს ერთი თვის განმავლობაში ჰერმეტულ კონტეინერში.

ხარისხის საიდუმლოებები

სწორი პასტის გასაკეთებლად საჭიროა გამოცდილი პროფესიონალების რჩევის გათვალისწინება. ნებისმიერმა გამოცდილმა მზარეულმა იცის, რომ ხელნაკეთი მაკარონი გემრიელი გამოვა, თუ დიასახლისი დაიცავს შემდეგ წესებს:

1. უმჯობესია გამოიყენოთ მკვრივი ფქვილი და შეურიოთ წყალს. ეს ცომი გაცილებით სწრაფად იხარშება.
2. კვერცხი უნდა მიიღოთ მხოლოდ იმ შემთხვევაში, თუ სახლში საჭირო ფქვილი არ გაქვთ. მაღაზიებში ჩვეულებრივ იყიდება რბილი ჯიშები. გარდა ამისა, გარკვეული პროპორცია უნდა იყოს დაცული: 100 გრამ ფქვილზე საჭიროა ერთი კვერცხი.
3. განსაკუთრებული ყურადღება უნდა მიექცეს საწყისი კომპონენტების მომზადებას. ფქვილის გამოყენებამდე სასურველია გაცრათ ჟანგბადით კიდევ უფრო გასამდიდრებლად. მაშინ ცომი აუცილებლად ელასტიური და ერთგვაროვანი იქნება.
4. მორევის ხანგრძლივობა, როგორც წესი, არ აღემატება 20 წუთს. ხანგრძლივმა დამუშავებამ შეიძლება გამოიწვიოს გლუტენის განადგურება.
5. მზა ცომი უნდა იყოს მომწიფებული. ამისათვის ის უნდა ინახებოდეს გრილ ადგილას 30 წუთის განმავლობაში.
6. ცომი სჯობს ფქვილით გაწურულ მაგიდაზე წვრილად გააბრტყელოთ. ნარჩენები უნდა დაიფაროს პირსახოცით, რათა არ მოხდეს მათი ჰაერი.
7. ნაჭრის გაკეთება შესაძლებელია ბასრი დანით ან ამისთვის სპეციალური აღჭურვილობის გამოყენება.

მხოლოდ ზემოთ ჩამოთვლილი ყველა წესის გათვალისწინებით შეგიძლიათ გარანტიოთ, რომ მზა პროდუქცია რეალურად იქნება სასურველი ხარისხის.

ხელნაკეთი სპაგეტი

იტალიაში უყვართ სპაგეტის მომზადება. ეს განსაკუთრებით პოპულარულია ამ მზიან ქვეყანაში. მათ თითქმის ყოველდღე მიირთმევენ, სხვადასხვა საწებლებით შეზავებულს. ასეთი ხელნაკეთი მაკარონის მოსამზადებლად ხშირად იყენებენ უჩვეულო რეცეპტს. სამუშაოდ უნდა აიღოთ 400 გრამი ხორბლის ფქვილი, 10 გრამი მარილი, 4 უმი კვერცხი და 17-34 გრამი ზეითუნის ზეთი.

1. გაცერით ფქვილი და ფრთხილად დაასხით გროვად პირდაპირ მაგიდაზე.
2. კარგად ათქვიფეთ კვერცხები. პროცესი უფრო ეფექტური რომ გახადოთ, შეგიძლიათ მათ მარილი დაუმატოთ.
3. ფქვილს ხელით გაუკეთეთ პატარა ხვრელი და კარაქთან ერთად მოასხით მომზადებული კვერცხები.
4. ცომი კარგად მოზილეთ.
5. დადგით გრილ ადგილას ნახევარი საათით უკეთესი მომწიფებისთვის. ნახევრად მზა პროდუქტი ჯერ უნდა იყოს გახვეული ფილმში ან დაფარული პირსახოცით.
6. ცომი გაყავით ნაჭრებად და შემდეგ თითოეული მათგანი თხლად გააბრტყელეთ.
7. მოამზადეთ სპაგეტი სპეციალური საჭრელი მანქანის გამოყენებით.

მზა პროდუქტები შეიძლება დაუყოვნებლივ მოხარშოთ. გრძელვადიანი შენახვისთვის, ისინი კარგად უნდა იყოს გამხმარი. ამისათვის სამუშაო ნაწილები უნდა დაკიდოთ სპეციალურ მოწყობილობებზე. თუ არ გაქვთ ისინი, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ჩვეულებრივი ტანსაცმლის საკიდები. შედეგი უბრალოდ საოცარი ხელნაკეთი მაკარონია. რეცეპტი საინტერესოა, რადგან წყლის ნაცვლად ზეთი გამოიყენება. ეს ანიჭებს პროდუქტებს უკეთეს პლასტიურობას და ხელს უშლის მათ ერთმანეთთან შეკვრას მომზადების დროს.

ჩამოსხმის წესები

მრავალი ქვეყნის მაცხოვრებლებს უყვართ მაკარონის მომზადება. რეცეპტის გამეორება სახლში არ არის რთული. როგორც წესი, ეს ძალიან მარტივია და მოითხოვს მხოლოდ გარკვეულ ცოდნას, ასევე საჭირო აღჭურვილობის ხელმისაწვდომობას. იგი ძირითადად საჭიროა პროდუქციის ჩამოსხმისთვის. როგორც მოგეხსენებათ, ეს პროცესი შეიძლება განხორციელდეს ორი გზით:

1. ჭედურობა. სხვადასხვა ფორმების გამოყენებით ცომის ფურცლიდან მიიღება ფორმის პროდუქტები. ეს ასევე მოიცავს ლაფსის წარმოებას, როდესაც ცომი იჭრება ცალკეულ თხელ ზოლებად.
2. დაჭერით. ამ მიზნით არის სპეციალური ხრახნიანი პრესები, რომელთა დიზაინი, როგორც წესი, ხვრელების მქონე მატრიცით მთავრდება. მზა პროდუქტის ფორმა საბოლოოდ დამოკიდებული იქნება მათი განივი მონაკვეთის კონფიგურაციაზე. თუ ხვრელები მრგვალი და მყარია, მაშინ პროდუქტი ძაფის მსგავსია, ხოლო როდესაც ისინი ჭრილია, პროდუქტი ფირის ფორმის ან ფიგურული. თუ მატრიცაში არის სპეციალური ჩანართები, შესაძლებელია მილისებური მაკარონის მიღება. სახლში რეცეპტი დამოკიდებული იქნება იმაზე, თუ რა აღჭურვილობას აირჩევს დიასახლისი.

მართალია, ყველას არ აქვს სამზარეულოში საჭრელი დანადგარები ან სპეციალური პრესები. შემდეგ, მაგალითად, სპაგეტის მოსამზადებლად, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ჩვეულებრივი ხორცსაკეპი.

ხელნაკეთი მაკარონის კერძი

ორიგინალური და გემრიელი სადილის მოსამზადებლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ჩვეულებრივი ხელნაკეთი მაკარონი. რეცეპტი ფოტოებით ნათლად აჩვენებს, თუ როგორ უნდა გავაკეთოთ ეს საუკეთესოდ. აქ ყველა დიასახლისს შეუძლია გამოიჩინოს ფანტაზია და გამოიყენოს არასტანდარტული ტექნიკა. აიღეთ, მაგალითად, მაკარონი ყველის სოუსში. ამ შემთხვევაში დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები:

• ცომისთვის - 300 გრამი ფქვილი, 2 კვერცხი, მარილი, 50 გრამი რძე და ამდენივე კარაქი.
• სოუსისთვის - 100 გრამი არაჟანი და ყველი, ხახვი და 30 გრამი ტომატის პასტა.

კერძის მომზადება უნდა განხორციელდეს ეტაპობრივად:

1. ჯერ ცომი უნდა მოზილოთ.
2. შემდეგ ის უნდა დაიბრუნოს ყველაზე თხელ ფენად. ეს საუკეთესოდ კეთდება ხის ზედაპირზე, რათა შეინარჩუნოს პროდუქტის უნიკალური თვისებები.
3. ფენა დავჭრათ ზოლებად არაუმეტეს 10 სანტიმეტრის სიგანისა და შემდეგ დავალაგოთ ერთმანეთზე, მოვაყაროთ ფქვილი. სამუშაო ნაწილები ერთმანეთს არ უნდა ეწებებოდეს.
4. დააქუცმაცეთ ისინი თხელ ლაფშებად და შემდეგ კარგად დაასხით ფქვილში.
5. სოუსის მოსამზადებლად ჯერ ხახვი დაჭერით და შეწვით.
6. მას დაუმატეთ არაჟანი და გახეხილი ყველი. ცოტა მოგვიანებით დაამატეთ ტომატის პასტა.
7. ცალკე მოვხარშოთ ლაფსი.
8. შეურიეთ მაკარონი სოუსით და ყველაფერი კარგად აურიეთ.

შედეგი არის სურნელოვანი და ძალიან გემრიელი კერძი, რომელიც, რა თქმა უნდა, დიდ სიამოვნებას მოუტანს ყველას.

მაკარონის ქვაბი

იტალიელებისთვის მაკარონი არის ცომის პროდუქტები სხვადასხვა დიამეტრისა და სიგრძის ღრუ მილების სახით. შეგიძლიათ წინასწარ გააკეთოთ ისინი, შემდეგ კი მზა პროდუქცია შეინახოთ ერთი თვის განმავლობაში ქაღალდის პარკებში, რათა ნებისმიერ დროს შეძლოთ მათი დანიშნულებისამებრ გამოყენება. იტალიაში უყვართ კასეროლების მომზადება, რომლის მთავარი კომპონენტი მაკარონია. ხელნაკეთი რეცეპტი ფოტოთი შემოგთავაზებთ მარტივ, მაგრამ საკმაოდ საინტერესო ვარიანტს. ჯერ უნდა აირჩიოთ საჭირო პროდუქტები: 500 გრამი მზა მაკარონი, ერთი ჭიქა არაჟანი, 20 გრამი მარილი, 3 კვერცხი, 50 გრამი მცენარეული ზეთი, 150 გრამი მყარი ყველი, პურის ნამსხვრევები და ცოტა კარაქი.

მომზადების მეთოდი:

1. მოხარშეთ მაკარონი დაბალ ცეცხლზე ადუღების შემდეგ 5-6 წუთის განმავლობაში მარილიან წყალში. ამის შემდეგ, ისინი უნდა ჩაყარონ საწურში და დაუშვან, რომ მთლიანად დაიწიოს.
2. ამ დროს გულები ცალკე გავხეხოთ მარილით.
3. დაუმატეთ არაჟანი, მოურიეთ და ცოტა მოგვიანებით მოაყარეთ გახეხილი ყველი.
4. მიღებული მასა შეურიეთ მოხარშულ მაკარონს.
5. ცალკე ათქვიფეთ ცილა სქელ ქაფად.
6. დაუმატეთ მაკარონს და ძალიან ფრთხილად აურიეთ ინგრედიენტები.
7. ფორმას წაუსვით კარაქი, მოაყარეთ პურის ნამსხვრევები და მოათავსეთ მომზადებული მასა.
8. გამოაცხვეთ 190 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში 20 წუთის განმავლობაში.

უმჯობესია, ეს ქვაბი ცხელი მიირთვათ, ზედაპირი კარაქით წაუსვით.

ფერადი მაკარონი

ბავშვებმაც კი იციან, რომ მკვეთრი ფერის კერძები მადას უფრო ასტიმულირებს. ამიტომ ყველა დიასახლისმა ყურადღება უნდა მიაქციოს მზა პროდუქტის გარეგნობას. რაც შეეხება ცომის პროდუქტებს? როგორც წესი, მათ უნდა ჰქონდეთ მოყვითალო ელფერი. ეს ძირითადად კვერცხების არსებობით არის განპირობებული. მაგრამ ეს არ არის ერთადერთი ვარიანტი. გამოცდილმა დიასახლისმა იცის როგორ მოამზადოს ხელნაკეთი მაკარონი ისე, რომ მხოლოდ მისი შეხედვით მაშინვე მოგინდებათ მისი ჭამა. გამხმარ ნახევრად მზა პროდუქტებს სხვადასხვა შეფერილობის მისაცემად, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ბუნებრივი საკვები ფერები მცენარეული დანამატების სახით (ისპანახი, სტაფილო, ჭარხალი ან პომიდვრის წვენი). ისინი წყლის ნაცვლად ნაწილობრივ ცომს უნდა დაემატოს. ამ გზით შეგიძლიათ მოამზადოთ მრავალფერიანი მაკარონი, რომელიც თეფშში ძალიან შთამბეჭდავად გამოიყურება. სამუშაოდ დაგჭირდებათ 50 მილილიტრი მწვანე რეჰანი, სტაფილო და ახალი პომიდვრის წვენი, 8 კვერცხი, 1,2 კილოგრამი ფქვილი და 50 მილილიტრი წყალი.

პროცესის ტექნოლოგია:

1. ფქვილი გაყავით 4 ნაწილად და დაასხით მაგიდაზე გროვად.
2. ერთ მათგანს დაუმატეთ წყალი, მეორეს კი წვენები.
3. თითოეულ პორციას დაუმატეთ ათქვეფილი კვერცხი და მოზილეთ ცომი.
4. ნუდლები დავჭრათ ნებისმიერი მოსახერხებელი გზით. თუ თქვენ გაქვთ ამისთვის სპეციალური მანქანა, პროცესი მნიშვნელოვნად გამარტივებულია.
5. მზა ნახევარფაბრიკატები გააბრტყელეთ რგოლებად ან ბუდეებად და დატოვეთ კარგად ვენტილირებად ადგილას გასაშრობად.

ამის შემდეგ მზა პროდუქტს მხოლოდ მოხარშვა დასჭირდება. ისინი გააკეთებენ ორიგინალურ და ძალიან ლამაზ გარნიარს.

როგორ მოვამზადოთ სპაგეტი? ქვაბში, ტაფაში, ნელ გაზქურაში! ეს მართლაც ძალიან მარტივია საკუთარი თავის დამზადება. კარგად უხდება ბოსტნეულს, ბეკონს და ქათმის ხორცი. არანაკლებ საინტერესოა არომატის კომბინაცია ყველით და რეჰანით. სინამდვილეში, ინგრედიენტების მინიმალური რაოდენობითაც კი შეგიძლიათ მოამზადოთ სპაგეტი, რომელიც თქვენს ხელნაკეთ თითებს მოგატყუებთ. თქვენ უბრალოდ გჭირდებათ მაღალი ხარისხის სპაგეტი, ბოსტნეული, ყველი. ზოგჯერ შეგიძლიათ დაამატოთ დაფქული ხორცი ან სხვა ინგრედიენტები.

უმარტივესი სპაგეტის რეცეპტი

გემრიელი და სწრაფი კერძის მოსამზადებლად საჭიროა მხოლოდ რამდენიმე მარტივი ინგრედიენტის მიღება:

• 400 გრამი ნებისმიერი ბრენდის სპაგეტი;
• მყარი ყველი - დაახლოებით ასი გრამი;
• ზეითუნის ზეთი - გემოვნებით;
• ნივრის რამდენიმე კბილი;
• მარილი და პილპილი;
• ოხრახუშის ან რეჰანის რამდენიმე ყლორტი.

სპაგეტის ეს რეცეპტი განსაკუთრებით პოპულარულია ბავშვებში, რადგან უმეტეს შემთხვევაში მათ უყვართ მაკარონი და ყველი.

ყველის კერძის მომზადება

დასაწყისისთვის ყველი გახეხეთ წვრილ სახეხზე. მოხარშული. რამდენ ხანს ვამზადებ სპაგეტს? უმეტეს შემთხვევაში, ყურადღება უნდა მიაქციოთ ეტიკეტს. სწორედ შეფუთვაზე წერენ, რამდენი დრო დასჭირდება მაკარონის მომზადებას. არ არის ოპტიმალური მომზადების დრო, რადგან შეიძლება არსებობდეს განსხვავებები რეცეპტებში. ასე რომ, მხოლოდ მწარმოებელს შეუძლია უპასუხოს კითხვას, თუ რამდენ ხანს უნდა მოხარშოთ სპაგეტი. საჭიროა დაახლოებით ათი წუთის განმავლობაში ფოკუსირება და მაკარონის ყურება.

ტაფაში ჩაასხით მცირე რაოდენობით ზეთი, დაჭერით ნიორი წვრილად და შეწვით რამდენიმე წუთის განმავლობაში.

სპაგეტს გადააქვთ თასში, ასხამენ ზეთს და ნიორს, ურევენ და უმატებენ ყველს.

სუფრასთან მიტანის წინ მოაყარეთ დარჩენილი ყველი და წვრილად დაჭრილი ოხრახუში ან რეჰანი. ასევე შეგიძლიათ მორთოთ ახალი პომიდვრის ნაჭრებით.

კიდევ ერთი სწრაფი რეცეპტი

ეს არის ბოსტნეულის ვარიანტი მათთვის, ვისაც უყვარს ბევრი ინგრედიენტი ერთ რეცეპტში. უნდა აიღო:

• ყვითელი და წითელი ბულგარული წიწაკა - 100 გრამი;
• ერთი პომიდორი ან რამდენიმე სუფრის კოვზი ტომატის პასტა;
• ერთი ხახვი;
• ცოტა მწვანე ბარდა;
• ბრიუსელის კომბოსტო - რამდენიმე ცალი;
• 150 გრამი სპაგეტი.

ყველა ბოსტნეული დავჭრათ, წიწაკა კუბიკებად, ხახვი - რაც შეიძლება პატარა. მოათავსეთ ტაფაში მცენარეული ზეთით, ადუღეთ სანამ არ დარბილდება და დაამატეთ ტომატის პასტა. სპაგეტი მოხარშულია. სუფრასთან მიტანისას მოაყარეთ მასზე მაკარონი და ბოსტნეული. სურვილისამებრ შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა ყველი, მაგრამ ამის გარეშეც გემრიელი გამოდის კერძი.

რეცეპტი მოცარელათი და საქონლის ხორცით

ამ რეცეპტით მზადდება იტალიური სტილის სპაგეტი. მოსამზადებლად საჭიროა აიღოთ:

• 400 გრამი მაკარონი;
• იგივე რაოდენობის ხორცის ხორცი;
• ოთხი პომიდორი;
• ნივრის რამდენიმე კბილი;
• ერთი დიდი ხახვი;
• 200 გრ დაჭრილი მოცარელა;
• რეჰანი;
• მარილი და პილპილი;
• მცენარეული ზეთი შესაწვავად.

თუ სასურველია, შეგიძლიათ შეცვალოთ საქონლის ხორცი ქათმით, ან საერთოდ ამოიღოთ ხორცის ინგრედიენტი. მაგრამ სწორედ ამ რეცეპტით შეგიძლიათ მიიღოთ იტალიური სტილის სპაგეტი, წვნიანი და არომატული.

კერძის მომზადება დაფქული ხორცით და პომიდვრით

ჯერ ადუღეთ სპაგეტი ნახევრად მოხარშვამდე. ამ შემთხვევაში? Ძალიან მარტივი! თქვენ უნდა მოხარშოთ ისინი ზუსტად ნახევარი დროით, რაც მითითებულია შეფუთვაზე.

ტაფაში ჩაასხით ცოტა ზეთი. გაფცქვენით ხახვი და დაჭერით თხელ ნახევარ რგოლებად. ნიორი დაჭერით პატარა ნაჭრებად. ორივე ეს ინგრედიენტი მოათავსეთ ტაფაში და შეწვით, აურიეთ. შედეგად, ხახვმა ოდნავ უნდა შეიცვალოს ფერი.

პომიდორს აცალებენ და ჭრიან ნაჭრებად. ადუღებული წყალი დაგეხმარებათ პომიდვრის ადვილად ამოღებაში. მოასხით დაჭრილ პომიდორს და დაელოდეთ რამდენიმე წუთს. ამ მარტივი პროცედურის შემდეგ, შეგიძლიათ სწრაფად მოიცილოთ კანი. ხახვს დაუმატეთ პომიდორი და დაფქული ხორცი. ადუღეთ დაახლოებით შვიდი წუთი, დაამატეთ სპაგეტი ბოსტნეულს. შემდეგ მოაყარეთ მოცარელას ნაწილი, ნახევარზე ცოტა მეტი, მარილი, პილპილი და დააფარეთ თავსახური. ხარშეთ დაახლოებით ოცდაათი წუთის განმავლობაში. შემდეგ დაამატეთ დარჩენილი მოცარელა და მოხარშეთ კიდევ ხუთი წუთი. სუფრასთან მიტანამდე გააფორმეთ რეჰანის ფოთლებით.

სპაგეტი ღუმელში - წვნიანი და გემრიელი

სპაგეტი ბოსტნეულით და ქათმის ფილე შესანიშნავი და დამაკმაყოფილებელი კერძია. გარდა ამისა, ის ძალიან ელეგანტურად გამოიყურება. მომზადებისთვის მიიღეთ შემდეგი ინგრედიენტები:

• 400 გრამი მაკარონი;
• იგივე რაოდენობის ქათმის ფილე;
• ერთი ხახვი;
• 200 გრამი სტაფილო;
• იგივე რაოდენობის ბროკოლი;
• 150 გრამი ახალი შამპინიონი;
• სამი პომიდორი;
• 150 გრამი ყველი;
• მარილი და პილპილი;

პირველ რიგში ქათმის ფილე უნდა მოხარშოთ. დაახლოებით 400 მილილიტრი წყალი შეედინება ტაფაში, დაელოდეთ ადუღებას, მარილი და პილპილი და გაგზავნეთ ქათამი. როცა მზად იქნება, გააგრილეთ პირდაპირ ბულიონში. ამით ხორცი უფრო წვნიანი გახდება. ქათმის ბულიონი შემდეგ არ ასხამენ. ამ სპაგეტის რეცეპტისთვის დაგჭირდებათ დაახლოებით 300 მილილიტრი.

ღუმელში კერძის მომზადება: ეტაპობრივი აღწერა

ადუღეთ სპაგეტი ნახევრამდე მოხარშვამდე, გადაწურეთ ქვაბში, რომ ზედმეტი სითხე ჩამოიწუროს.

ხახვი დავჭრათ პატარა კუბებად. სოკო - ნაჭრები. ქათმის ფილე და პომიდორი - საშუალო ზომის ნაჭრები. სტაფილო დავჭრათ კუბებად ან წრეებად. თუ ბროკოლს დიდი ყვავილები აქვს, დაჭერით ნაჭრებად.

ტაფაში ჩაშუშულია ხახვი, სტაფილო, სოკო, ბროკოლი და სოკო. ამას დაახლოებით თხუთმეტი წუთი დასჭირდება. შემდეგ აიღეთ საცხობი კერძი. დაამატეთ ბოსტნეული და სპაგეტი, დაასხით ბულიონი და აურიეთ. ზემოდან წაუსვით ყველი. შედგით ღუმელში ოცდაათი წუთის განმავლობაში. სუფრასთან მიტანამდე შეგიძლიათ დამატებით დაამშვენოთ ახალი მწვანილებით.

ბეკონის და კვერცხის კერძი: გულიანი ვარიანტი

მამაკაცებს მოეწონებათ ეს კერძი. შეიცავს ქათმის კვერცხებს, სოკოს და ხრაშუნა ბეკონს. მოსამზადებლად საჭიროა აიღოთ:

• 400 გრამი მაკარონი;
• 200 გრამი ახალი სოკო, სასურველია შამპინიონი;
• რვა ცალი ბეკონი;
• ოთხი უმი კვერცხი;
• მარილი და პილპილი.

ასევე შეგიძლიათ ხახვი წაიღოთ სოკოსთან ერთად მოსაშუშად. თუმცა, ორიგინალური რეცეპტი მას არ შეიცავს. ეს სპაგეტის კერძი ძალიან საინტერესო გამოდის, განსხვავებული კომბინაციით, რბილი ნაჭრებამდე და ხრაშუნა ნაჭრებამდე.

სპაგეტის მომზადება ბეკონით

პირველ რიგში, მოხარშეთ მაკარონი დარბილებამდე. ყველი გახეხეთ და ცალკე ჭიქაში ათქვიფეთ კვერცხი. სოკო წვრილად დავჭრათ. ბეკონი იწვება მშრალ ტაფაზე, უნდა გახდეს ხრაშუნა და ადვილად დაიმსხვრას, ქაღალდის პირსახოცზე მოვათავსოთ, რომ ზედმეტი ცხიმი და ზეთი მოიშოროს.

შემდეგ სოკოს იმავე ტაფაში შეწვით. დაუმატეთ მათ სპაგეტი და ადუღეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში. ახლა აურიეთ ყველი და კვერცხი, დაუმატეთ სპაგეტს, ადუღეთ კიდევ ხუთი წუთი, დროდადრო ურიეთ. სუფრასთან მიტანამდე სპაგეტს მოაყარეთ დაქუცმაცებული ბეკონი.

სპაგეტი ყველით და ბადრიჯნით

ცნობილ ხორცისმჭამელებსაც კი მოსწონთ სპაგეტის ეს ვერსია ბოსტნეულით. მოსამზადებლად საჭიროა აიღოთ:

• 400 გრამი სპაგეტი;
• წიწაკა;
• ოთხი პომიდორი;
• ბადრიჯანი - ერთი ცალი;
• 50 გრამი მყარი ყველი;
• მარილი და პილპილი;
• მცენარეული ზეთი შემწვარი და სპაგეტი;
• ცოტა ახალი რეჰანი.

სპაგეტის ეს რეცეპტი კალორიულია; ასი გრამი შეიცავს მხოლოდ 148 კილოკალორიას.

ჯერ მოხარშეთ სპაგეტი, ამოიღეთ სითხე და წაუსვით მცენარეული ზეთი. ახლა თქვენ შეგიძლიათ მოამზადოთ ხელნაკეთი სპაგეტის სოუსი.

წიწაკა გარეცხილია, გაწმენდილია თესლისა და ყუნწებისგან. დავჭრათ პატარა კუბებად და შევწვათ მცენარეულ ზეთში. ბადრიჯანი დავჭრათ კუბიკებად. თუ ნაყოფი სქელია, სჯობს კანი მოაშოროთ. როცა წიწაკა შეიბრაწება, დაამატეთ ბადრიჯანი. ისინი ოქროსფერი უნდა გახდეს.

პომიდორი იჭრება თვითნებური ფორმის ნაჭრებად და იგზავნება დანარჩენ ბოსტნეულში. ადუღეთ სანამ პიურედ არ გადაიქცევიან. დაამატეთ რეჰანი, მარილი და პილპილი. სუფრასთან მიტანისას თეფშზე მოვაყაროთ სპაგეტი, შემდეგ ბოსტნეულის სოუსი, მოვაყაროთ გახეხილი ყველი. შეგიძლიათ დაამშვენოთ რეჰანის ყლორტით.

სპაგეტი ავოკადოსა და ნიორით

სპაგეტის მოსამზადებლად საჭიროა აიღოთ:

• 150 გრამი მაკარონი;
• ერთი მწიფე ავოკადო;
• ნივრის რამდენიმე კბილი;
• მცენარეული ზეთი;
• 40 გრამი ყველი;
• წიწაკა და მარილი;
• ცოტა ლიმონის წვენი.

მოხარშეთ სპაგეტი მოხარშვამდე ინსტრუქციის მიხედვით. სოუსი მზადდება. ავოკადო იჭრება წვრილად, ასევე მზადდება ნიორით. მოათავსეთ თასში, მოაყარეთ მარილი, პილპილი და ლიმონის წვენი, ცოტა ზეითუნის ზეთი. გადააქციეთ პიურედ. ამის გაკეთება შეგიძლიათ ჩანგლით, მაგრამ უფრო მოსახერხებელია ბლენდერის გამოყენება.

სუფრასთან მიტანისას ჯერ ზემოდან მოაყარეთ სპაგეტი, სოუსი, ზემოდან მოაყარეთ გახეხილი ყველი. სპაგეტის ეს რეცეპტი ძალიან სწრაფია, მაგრამ არანაკლებ გემრიელი. ავოკადოს სოუსი კერძს ავსებს და საინტერესოს ხდის. გარდა ამისა, ეს პროდუქტი შეიცავს ბევრ სასარგებლო ნივთიერებას, როგორიცაა ვიტამინი K.

სპაგეტი გემრიელი და სწრაფია. მიუხედავად იმისა, რომ ისინი ითვლება იტალიური სამზარეულოს ტრადიციულ კერძად, ისინი არანაკლებ პოპულარულია რუსეთში. ყველამ იცის, რომ მისი მომზადების უმარტივესი გზა მზა კერძის ყველით მოყრაა. ბავშვებს განსაკუთრებით უყვართ ეს ვარიანტი. თუმცა, უმჯობესია ცოტა დრო დაუთმოთ და მარტივი სოუსი მოამზადოთ, მაგალითად, პომიდვრისა და ბადრიჯნისგან, ან ავოკადოსთან ერთად. კიდევ უფრო საინტერესოა ქათმის ფილესთან ერთად კერძი, რომელიც ღუმელში უნდა გამოაცხვოთ. ასევე ჭეშმარიტად იტალიური კერძი იქნება სპაგეტის ვერსია დაფქული ხორცით, როგორც საქონლის, ასევე ქათმის ხორცით.

ალექსანდრე გუშჩინი

გემოს ვერ დავდებ, მაგრამ ცხელი იქნება :)

17 მარტი 2017 წელი

შინაარსი

ერთი შეხედვით, სპაგეტის მომზადების პროცესი მარტივი ჩანს, მაგრამ რეალურად გამოუცდელი მზარეულები უამრავ სირთულეს აწყდებიან. მათ უნდა გაარკვიონ, რომელი ტაფაა საუკეთესო გამოსაყენებლად, როგორია წყლის სწორი თანაფარდობა მაკარონისა და რამდენი ხანი შეინახოს თითოეული სახეობა ღუმელზე. ისწავლეთ სპაგეტის დამზადება გამოცდილი მზარეულების რჩევით.

როგორ მოვამზადოთ სპაგეტი

ნებისმიერი მზარეული ისარგებლებს სპაგეტის მომზადების უნარით, რადგან ეს იტალიური კერძი შესანიშნავია როგორც გვერდითი კერძი ნებისმიერი ხორცისთვის, თევზისთვის ან ფრინველისთვის. პროდუქტები გრძელი და თხელია, ჩალის მსგავსი. ოპტიმალურია, მოათავსოთ ისინი მდუღარე მარილიან წყალში, მოათავსოთ ზევით ან მთლიანად ჩამოიბანოთ სპეციალურ ტაფაში. წყლისა და მაკარონის პროპორციები არის 200 გრამი მშრალი პროდუქტი ორ ლიტრზე.

ერთ პერსონაზე არის 50 გრამი მშრალი მაკარონი, რომელიც მოხარშვისას მოცულობაში სამჯერ იზრდება. სპაგეტი ვენტილატორივით გაშლილია, ადუღებულ წყალში ჩაეფლო და ერთი წუთის შემდეგ ძირს ასხამენ, სანამ მთლიანად წყალში არ ჩაეფლო. ამისთვის უფრო მოსახერხებელია სპატულის გამოყენება, ან შეგიძლიათ მაკარონი ხელებით მშრალ კიდეზე გადაიტანოთ. ამის შემდეგ, თქვენ უნდა შეამციროთ სითბო ისე, რომ წყალი ადუღდეს, მაგრამ არ წარმოქმნას ქაფი. მოხარშეთ მაკარონი სახურავის გარეშე დაახლოებით რვა წუთის განმავლობაში, შემდეგ მოათავსეთ ქილაში, გააჩერეთ სამი წუთის განმავლობაში, რომ სითხე დაიწუროს და მიირთვით.

როგორ მოვამზადოთ სპაგეტი ქვაბში

სპაგეტის სწორად მომზადების სწავლა ქვაბში მარტივია, თუ დაიცავთ ტექნოლოგიას. გამოგადგებათ ფართოძირიანი ტაფა, წყალი და ზღვის მარილი - 100 გრამ მაკარონისთვის, 10 გრამი მარილი. მას შემდეგ, რაც წყალი ადუღდება, სითბოს იკლებს, მაკარონს აფენენ და პერიოდულად ურევენ კოვზით, რომ ერთმანეთს არ შეეკრას. უკეთესი გემოსთვის შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა ზეითუნის ზეთი. მომზადების დრო დამოკიდებულია პროდუქტის ტიპზე, ეს მითითებულია შეფუთვაზე. არ უნდა გადააჭარბოთ, რომ არ დასრულდეს მზა მოხარშული გვერდითი კერძი.

სპაგეტის მოსამზადებელი ქვაბი

განსაკუთრებულ როლს ასრულებს ტაფა სპაგეტის მოსამზადებლად. ამ მიზნით იდეალურია უჟანგავი ფოლადის ღრმა თასი, რომლის ფსკერზე მაკარონი არ ეწებება. უმჯობესია არ აიღოთ ალუმინის და მინანქრის ჭურჭელი, რადგან ისინი აფუჭებენ კერძის გემოს, გარდა ამისა, კედელზე მიბმის უფრო მაღალი რისკი აქვთ. სურვილის შემთხვევაში შეგიძლიათ შეიძინოთ ფართო მართკუთხა ტაფა - ისინი გამოიყენება სპეციალურ სპაგეტში, რაც კერძის თანაბრად მოხარშვის საშუალებას იძლევა. მათში მშრალი მაკარონი არ იშლება, მაგრამ მშვენივრად დევს ფსკერზე.

როგორ მოვამზადოთ სპაგეტი ნელ გაზქურაში

ჩვეულებრივი ტაფების გარდა, არსებობს სპაგეტის ნელი გაზქურის მოხარშვის შესაძლებლობა. ამისათვის ჩაასხით წყალი თასში, მიიყვანეთ ადუღებამდე "პასტა" რეჟიმში და დაამატეთ მშრალი ნახევარფაბრიკატი. კერძი შეასხით ზეთით და მარილით, აურიეთ. სახურავის დახურვის გარეშე მოხარშეთ ცხრა წუთი, გადაწურეთ ქილაში და მიირთვით. მულტიქუერის თასის ტეფლონის ან კერამიკული ფსკერის წყალობით, მაკარონი არ წებდება და არ იწვება.

როგორ მოვამზადოთ სპაგეტი ისე, რომ ერთმანეთს არ ეწებება

სპაგეტის მოხარშვის უნარი ისე, რომ ერთმანეთს არ ეწებება, ხელოვნებად ითვლება. ეს პრობლემა ბევრ ახალბედა მზარეულს აწუხებს, მაგრამ არსებობს რამდენიმე საიდუმლო, რომელიც გეხმარებათ გემრიელი გვერდითი კერძის მომზადებაში:

1. ჩაყარეთ პროდუქტი მხოლოდ მდუღარე წყალში. თუ ცივ წყალში ჩავყრით, მაკარონი ერთმანეთში იკვრება.
2. იმისათვის, რომ სპაგეტი ერთმანეთს არ შეეკრას, მოხარშულ წყალს დაუმატეთ ერთი კოვზი მზესუმზირის ან ზეითუნის ზეთი.
3. პერიოდულად ურიეთ კერძი ხის კოვზით.
4. თუ ზედმეტად მოხარშეთ მაკარონი, ისინი ერთმანეთს ეწებება, ამიტომ უნდა დააკვირდეთ მომზადების დროს.

თუ მაკარონი ერთმანეთზეა შეკრული, კონსისტენციის აღსადგენად შემდეგი რჩევები უნდა გამოიყენოთ:

• გააცალკევეთ მილები ერთმანეთისგან, დაასხით ცოტა ზეთი;
• როდესაც პროდუქტები მოიხარშება, კარგად უნდა გარეცხოთ, შეურიოთ ზეთში, გააცხელოთ ტაფაში და მსუბუქად შეწვათ.

როგორ მოვამზადოთ ბუდე მაკარონი დაშლის გარეშე

სპაგეტის ერთ-ერთი სახეობაა ბუდე მაკარონი, რომელიც შედგება რამდენიმე მილისგან, რომლებიც დახვეულია მრგვალ ბურთულად. ორი ცალი საკმარისია ერთი ადამიანისთვის. გამოცდილი მზარეულები გვირჩევენ მოხარშოთ ბუდე მაკარონი, რათა თავიდან აიცილოთ მისი დაშლა, შემდეგნაირად:

• მოათავსეთ ფართო, ფართო ქვაბში, ღრმა ტაფაში ან ქვაბში ისე, რომ ნაწილები ერთმანეთს არ შეეხოს;
• მოაყარეთ ორი სუფრის კოვზი ზეთი და დაასხით მდუღარე წყალი ისე, რომ ბუდეები მთლიანად დაიფაროს, მოაყარეთ მარილი;
• დადგით ცეცხლზე, მოაყარეთ სანელებლებით, მოხარშეთ ხუთი წუთის განმავლობაში მორევის გარეშე;
• ჩაჭრილი კოვზით ამოიღეთ თითოეული ბუდე, მსუბუქად დააწექით კონტეინერის გვერდებზე ძირის შესანარჩუნებლად, დატოვეთ, რომ ტენიანობა ჩამოიწუროს;
• მორთეთ ზღვის პროდუქტებით ან დაფქული ხორცით;
• მორთეთ დაფქული შავი პილპილით, მოაყარეთ პატარა რეჰანის ფოთლები და გახეხილი პარმეზანი;
• ტომატის პასტა ნიორით ან კრემისებრი სოუსით კარგად მუშაობს, როგორც სოუსი.

როგორ მოვამზადოთ მაკარონი

მიუხედავად იმისა, რომ ჩვენმა ბევრმა თანამემამულემ ჯერ კიდევ არ იცის, რას ნიშნავს მაკარონის მომზადება, პრაქტიკაში ძალიან ადვილია იტალიური საფირმო კერძის გამეორება. ეს არის მხოლოდ მაკარონი მოხარშული ალ დენტემდე (ოდნავ მყარი), შერეული სოუსებით, კარაქით, მწვანილებით, ხორცით, თევზით ან ბოსტნეულის დრესინგით.

ნებისმიერ მზარეულს დასჭირდება რეცეპტი მაკარონის მომზადების ინსტრუქციით, რადგან ეს საკვები შესაფერისია ლანჩისთვის, ვახშმისთვის, მეგობრული შეხვედრებისთვის და სადღესასწაულო სუფრისთვის. მას ჭამენ ჩანგალზე შემოხვევით და თავს კოვზით ეხმარებიან. სუფრის გაშლის წინ გაიმეორეთ ტექნოლოგიის რამდენიმე საიდუმლოება მაკარონის სწორად მომზადების შესახებ:

1. თქვენ უნდა აიღოთ მხოლოდ მტკიცე ხორბლისგან დამზადებული ფქვილისგან დამზადებული მაღალი ხარისხის მაკარონი. ასეთი სპაგეტი ერთმანეთს არ ეწებება, ინარჩუნებს ელასტიურობას, ინარჩუნებს სოუსს და არ საჭიროებს ჩამორეცხვას. შეგიძლიათ აიღოთ კვერცხის ლაზანია ან კანელონი, ჩვეულებრივი ფერის ან შეღებილი კუბოს მელნით, ბოსტნეულის წვენებით.
2. კარგია თანაფარდობის გამოთვლა: 1 ლიტრ წყალზე 100 გრამი პროდუქტი, 10 გრამი ზღვის მარილი და სუფრის კოვზი ზეთი. წყალი უნდა იყოს მდუღარე და მასში ჩავყაროთ მაკარონი. არ არის საჭირო სახურავით დაფარვა.
3. მომზადება გრძელდება შეფუთვაზე მითითებული დროის მიხედვით, მინუს ორი წუთი. ამ მდგომარეობას ალ დენტე ჰქვია და არჩეულია მზა მაკარონისთვის ცხელი სოუსით და რბილად მისაცემად.
4. სითხის გამოსაწურავად გამოიყენეთ საწური.
5. გაწურეთ სპაგეტი ზეთით, შემდეგ მოაყარეთ თქვენ მიერ არჩეული სოუსი. კარგად მუშაობს კრევეტები ახალი პომიდვრით, რომელიც უნდა იყოს გაფცქვნილი და დაჭრილი, ან კლასიკური სქელი ბოლონეზი, რომელიც დამზადებულია დაფქული ხორცისგან ხახვთან ერთად.
6. თეფშში კერძი გააფორმეთ გახეხილი ყველით და მწვანილით.

რამდენ ხანს იხარშება სპაგეტი

სპაგეტი მდუღარე წყალში ჩასვლიდან არაუმეტეს 8-9 წუთის განმავლობაში უნდა მოიხარშოს. ეს დრო დაგეხმარებათ მიიღოთ ოპტიმალურად მოხარშული გვერდითი კერძი წებოვნებისა და რბილობის გარეშე. არსებობს სპაგეტის ჯიშები, რომლებიც ზემოთ ჩამოთვლილისაგან განსხვავებულად უნდა მოხარშოთ. სამზარეულოს დრო მითითებულია ცხრილში:

რამდენი ხანი უნდა მოხარშოთ სპაგეტი მყარი ხორბლისგან

ადვილია იმის გარკვევა, თუ რამდენ ხანს უნდა მოხარშოთ სპაგეტი მყარი ხორბლისგან: თქვენ უბრალოდ უნდა წაიკითხოთ შეფუთვაზე მითითებები. თუმცა, იმის მიხედვით, თუ რა კერძისთვის იქნება გამოყენებული, მომზადების დრო შეიძლება განსხვავდებოდეს. რვა წუთი საკმარისია გვერდითი კერძისთვის, ექვსი მაკარონისთვის და ცხრა სალათისთვის. როგორ მოვამზადოთ მყარი სპაგეტი: მოათავსეთ მარილიან მდუღარე წყალში, მოხარშეთ მაღალ ცეცხლზე, როცა მზად იქნება, გადაწურეთ ქილაში და შეაზავეთ ზეითუნის ზეთით.

რამდენ ხანს მოვამზადოთ სპაგეტი მაკფა

სპაგეტის მაკფას სწორად მოსამზადებლად, თქვენ უნდა წაიკითხოთ ინფორმაცია შეფუთვაზე და მიჰყვეთ მწარმოებლის რჩევებს. თუ მაკარონი მზადდება მყარი ხორბლისგან, მაშინ საკმარისია რვა წუთი მოხარშვა, რბილი მაკარონისთვის - ექვსი წუთი. ალ დენტე მდგომარეობის მისაღებად მითითებულ დროს გამოაკლეთ 1,5-2 წუთი, რათა მიიღოთ მაკარონის ელასტიური კონსისტენცია ზედმეტი რბილობის გარეშე.

რამდენ ხანს უნდა მოხარშოთ ალდენტე მაკარონი

პოპულარულ რეცეპტებში არის ინსტრუქცია მაკარონის ალ დენტეს მომზადების შესახებ. იტალიურიდან თარგმნილი ეს სახელი ნიშნავს "კბილთან". სათანადოდ მომზადებულ ალ დენტე პროდუქტს არ აქვს ფხვიერი საფარი ან გემო. მოხარშეთ მაკარონი დაახლოებით შვიდი წუთის განმავლობაში. წყალს ადუღებენ, ამარილებენ და აყრიან სპაგეტს. მაკარონი სწორად მოათავსეთ ტაფის ცენტრში, სადაც დუღილი ყველაზე ცხელია. ხელახლა ადუღების შემდეგ, სჯობს, ცეცხლი შევამციროთ და მოვხარშოთ, პერიოდულად შევამოწმოთ კონსისტენციაზე. ეს უნდა სცადოთ მაკარონის გატეხვით - თეთრი ფერი გატეხვისას ნიშნავს, რომ პროდუქტი ჯერ არ არის მზად.

მჭირდება სპაგეტის მომზადების შემდეგ გავრეცხო?

თუ პროდუქტი დამზადებულია მკვრივი ხორბლისგან, მაშინ მომზადების შემდეგ სპაგეტის გარეცხვა არ დაგჭირდებათ. რბილი მაკარონისთვის ეს პროცედურა საჭიროა ჭარბი წებოვანის მოსაშორებლად და წებოვნების თავიდან ასაცილებლად. სალათებისთვის მომზადებისას სპაგეტი ასევე უნდა ჩამოიბანოთ - ამ გზით პროდუქტი უფრო სწრაფად გაცივდება და არ გაცხელებს სხვა ინგრედიენტებს. მუდმივი გამრეცხვისთვის გამოიყენეთ ცივი გაფილტრული წყალი და საფენი.

იმისათვის, რომ ყველამ შეძლოს სპაგეტის მაკარონის სწორად მომზადება, არსებობს პროფესიონალების სპეციალური რჩევები:

• არ მოხარშოთ პროდუქტი ოდნავ ისე, რომ უკეთესად შეიწოვოს სოუსი;
• დაუმატეთ კოვზი მცენარეული ზეთი, რათა პროდუქტები ერთმანეთს არ შეეკრას;
• ხარშვის დროს შეგიძლიათ დაამატოთ თქვენი საყვარელი სანელებლები წყლის ქვაბში (თუ გვერდით კერძს ამზადებთ, სცადეთ ბულიონის კუბის დამატება).

ვიდეო: სპაგეტის მომზადება

იპოვეთ შეცდომა ტექსტში? აირჩიეთ, დააჭირეთ Ctrl + Enter და ჩვენ გამოვასწორებთ ყველაფერს!

Დისკუსია

როგორ მოვამზადოთ სპაგეტი დროის მიხედვით ისე, რომ ერთმანეთს არ ეწებება

სპაგეტი შეიძლება იყოს გვერდითი კერძი თითქმის ნებისმიერი კერძისთვის. ისინი მზადდება რამდენიმე გზით. მაგრამ ბევრ დიასახლისს ეშინია ამ ტიპის მაკარონის გამოყენება, რადგან არ იციან მისი მომზადების ტექნოლოგია. ამ სტატიის წყალობით თქვენ შეისწავლით არა მხოლოდ სპაგეტის სწორად მომზადებას, არამედ მისგან უგემრიელესი კერძების მომზადებას.

როგორ მოვამზადოთ სპაგეტი - სამზარეულოს საიდუმლოებები

• გარეგნულად ეს პასტა თხელ ჩალას წააგავს. სპაგეტის მომზადებისას მნიშვნელოვანია გახსოვდეთ, რომ მაკარონი ზომაში 3-ჯერ გაიზრდება. მაგრამ ჩვეულებრივია მათი მშრალი გაზომვა. ასე რომ, ერთი პორციისთვის საჭიროა 50 გრ პროდუქტი.

• სპაგეტი ჩვეულებრივ მოხარშულია. ამ შემთხვევაში, მშრალი პროდუქტისა და წყლის გარკვეული პროპორციაა. ყოველ 200 გრ პასტაზე გამოიყენეთ 2 ლიტრი სითხე. წყლის ეს სიმრავლე შემთხვევითი არ არის, ამგვარად მაკარონი ყველა მხრიდან მოიხარშება და ტაფაში არ დაიყრება.
• არსებობს მოსაზრება, რომ სპაგეტს მხოლოდ სპეციალურ კერძებში ამზადებენ. გამოცდილი დიასახლისები ამტკიცებენ, რომ ტაფა შეიძლება იყოს ნებისმიერი, მაგრამ სქელი ფსკერით. გემრიელი კერძის მთავარი პირობა მისი მომზადების ტექნოლოგიის დაცვაა.
• ტაფა შეავსეთ გაწმენდილი წყლით და მიიყვანეთ ადუღებამდე. მაკარონის გემოს გამოსავლენად წყალს მარილი უნდა დაუმატოთ. გამოიყენეთ არაუმეტეს 10 გრ მარილი 100 გრ პროდუქტზე.

რჩევა.სპაგეტის მომზადებისას უმჯობესია ზღვის მარილი დაამატოთ, რადგან მას აქვს მდიდარი არომატი. მაგრამ ამავდროულად, ეს მარილი უფრო მარილიანია, ამიტომ 100 გრ პროდუქტზე ნაკლები იქნება საჭირო.

• სპაგეტის მომზადების კიდევ ერთი მნიშვნელოვანი თვისებაა - აუცილებლად დაამატეთ მდუღარე წყალში სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი. ის ხელს უშლის მომზადების დროს სპაგეტის შეწებებას და მზა პროდუქტს დაფარავს თხელი ფენით. ამ გზით თქვენ არ მოგიწევთ ზედმეტი ზეთის გამოყენება თქვენს კერძში.

• პასტა მოთავსებულია მხოლოდ ცხელ წყალში. თუ სპაგეტს ცივ სითხეში ჩავყრით, ის სწრაფად იკვრება. თქვენ ასევე ვერ შეძლებთ სწორად გამოთვალოთ მომზადების დრო.
• ჯერ სპაგეტის ერთი მხარე ჩაყარეთ მდუღარე წყალში. შემდეგ, როგორც დარბილდება, ნაზად დაჭერით პასტა ზემოდან და თანდათან ჩაუშვით მდუღარე წყალში.

• თუ ეს პროცედურა არ გამოგადგებათ, გამოიყენეთ ჩვეულებრივი ტაფა მომზადებისთვის, მაგრამ მხოლოდ მაღალი კედლებით.

• მოხარშვისას ხშირად ურიეთ სპაგეტი, რათა არ მიეკრას ერთმანეთს და არ დატოვოს კერძის ძირი.

• მაკარონის მომზადების დრო დამოკიდებულია მის ტიპზე და კერძზე, რომელშიც აპირებთ პროდუქტის გამოყენებას. ასე რომ, მტკიცე ხორბლისგან დამზადებულ სპაგეტს უფრო მეტი დრო სჭირდება მოხარშვას, ვიდრე ჩვეულებრივი სახის მაკარონი. ხორცის გვერდით კერძისთვის მოხარშეთ სპაგეტი დაახლოებით 8 წუთის განმავლობაში, სალათებისთვის მაკარონი 10 წუთის განმავლობაში. თუ კერძს ცხელ სოუსს დაუმატებთ, მაშინ პროდუქტი მოხარშეთ არა უმეტეს 6 წუთის განმავლობაში.

Მნიშვნელოვანი! სპაგეტის თითოეულ სახეობას განსხვავებული მომზადების დრო აქვს. ამიტომ, ყურადღებით შეისწავლეთ ინსტრუქციები მაკარონის ყოველი ახალი ჯიშისთვის.

• მზა პასტადან მდუღარე წყალი გადაწურეთ ქურთუკის გამოყენებით. თუ გეგმავთ სპაგეტის გამოყენებას გარნირად, მაშინვე დააბრუნეთ ცარიელ ტაფაში.

• თეფშებისა და სალათებისთვის მაკარონი ცივი წყლით უნდა გაირეცხოს. ეს შეაჩერებს მომზადების პროცესს.

როგორ მოვამზადოთ სპაგეტი ბეკონით და ტომატის სოუსით

მიღებულია მაკარონის სხვადასხვა სოუსების მომზადება, მაგრამ განსაკუთრებით გემრიელი კერძი მიიღება პომიდვრის დრესინგით. 200 გრ სპაგეტის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ შემდეგი პროდუქტები:

• ხორცის ბულიონი - 400 მლ;
• წითელი ღვინო - 1 ​​ს/კ;
• ხახვი - 1 ც.;
• ნიორი - 2 კბილი;
• ჩერი პომიდორი - 12 ც.;
• რუკოლა ან სალათი - 1 კონა;
• ყაბაყი - 1 ც.;
• ტომატის პასტა - 1 ს.კ. ლ.;
• მყარი ყველი - 100 გ;
• მარილი და სანელებლები გემოვნებით.

• ნაბიჯი 1. სპაგეტის მომზადებისთვის წყალი ბულიონით განზავდეს, მაგრამ გამოიყენეთ მისი მოცულობის მხოლოდ ნახევარი. ეს კერძს უფრო დამაკმაყოფილებელს გახდის. არ არის საჭირო მცენარეული ზეთის დამატება, რადგან ხორცის ბულიონი ცხიმიანია.

• ნაბიჯი 2. როცა სითხე ადუღდება, მოვაყაროთ მარილი და მოვაყაროთ მაკარონი. ორიოდე წამის შემდეგ სპაგეტი მთლიანად ჩაუშვით მდუღარე წყალში.

• ნაბიჯი 3. მაკარონი მოხარშეთ შეფუთვაზე მითითებულ დროში. ამასთან, არ დაგავიწყდეთ მათი მორევა.

• ნაბიჯი 4. სანამ სპაგეტი მზადდება, მოამზადეთ დრესინგი კერძისთვის. ხახვი დავჭრათ კუბიკებად და შევწვათ ცხელ ზეთში ტაფაში. შეამცირეთ სითბო მინიმუმამდე.

• ნაბიჯი 4. როცა ხახვი ოქროსფერი გახდება, მას დაუმატეთ დაჭრილი ბეკონი. ამის ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ დაფქული ხორცი. მსუბუქად შეწვით ნარევი.

• ნაბიჯი 5: გაზარდეთ სითბო მაღალზე და დაამატეთ ტომატის პასტა. კარგად აურიეთ ხახვი და ბეკონი.

• ნაბიჯი 6. პომიდორი ჩერი დავჭრათ ნაჭრებად ან შუაზე და დავამატოთ ტაფაში. მაშინვე დაასხით ღვინო და დაუმატეთ დაჭრილი ნიორი. ადუღეთ ნარევი დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში ისე, რომ ალკოჰოლი მთლიანად აორთქლდეს.

• ნაბიჯი 7. ყაბაყი დავჭრათ კუბიკებად და დავამატოთ ტაფაში ტომატის სოუსს. ამ ეტაპზე კერძი მოაყარეთ სანელებლებით და მარილით. თუ სასურველია, შეგიძლიათ დაამატოთ ცხელი კეტჩუპი, მაგრამ ეს არ არის საჭირო.

• ნაბიჯი 8. დარჩენილი ბულიონი დაასხით ნარევში და ადუღეთ სოუსი, სანამ მასში არსებული სითხე არ აორთქლდება. გასახდელი უნდა იყოს სქელი.

• ნაბიჯი 9. ამასობაში, თქვენი სპაგეტი უნდა იყოს მოხარშული. მაკარონი გადაწურეთ ქილაში.

• ნაბიჯი 10. შემდეგ გახეხეთ ყველი მსხვილ სახეხზე.

• ნაბიჯი 11. გარეცხეთ მწვანილი, დაალაგეთ და გააშრეთ ზედმეტი ტენისგან. თანაბრად მოათავსეთ თეფშზე.

ბიჭებო, ჩვენ სულს ვდებთ საიტზე. Მადლობა ამისთვის
რომ თქვენ აღმოაჩენთ ამ სილამაზეს. გმადლობთ ინსპირაციისთვის და სიბრაზისთვის.
შემოგვიერთდით ფეისბუქიდა კონტაქტში

იტალიურმა სამზარეულომ მტკიცედ დაიმკვიდრა თავი ჩვენს სუფრაზე. პირველი, რაც იტალიის ხსენებისას მახსენდება, რა თქმა უნდა, მაკარონია. გამოირჩევა სიმარტივით, მომზადების სიმარტივით და არომატული მიმზიდველობით.

ვებგვერდითქვენს ყურადღებას წარმოგიდგენთ 10 უგემრიელეს იტალიური მაკარონის რეცეპტს, რომლებზეც დიდ დროს არ დახარჯავთ.

სპაგეტი კარბონარა

ინგრედიენტები:

• 350 გრამი უმი შებოლილი ლორი ან ბეკონი
• 400 გრ სპაგეტი
• 2 ს.კ. ლ. ზეითუნის ზეთი
• 4 კვერცხის გული
• 2 კბილი ნიორი
• 225 მლ ნაღები ან არაჟანი
• 75 გრ გახეხილი პარმეზანი

მომზადება:

1. ტაფაზე გააცხელეთ ზეითუნის ზეთი და შეწვით დაჭრილი ნიორი. დაუმატეთ კუბებად დაჭრილი ლორი და შეწვით 3 წუთის განმავლობაში.
2. ნაღები ათქვიფეთ გულებთან ერთად, დაუმატეთ პარმეზანი, მარილი და პილპილი გემოვნებით.
3. მოხარშეთ სპაგეტი. ჩაყარეთ ისინი ტაფაში ლორით. ჩაასხით სოუსი და მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე 7-8 წუთის განმავლობაში შესქელებამდე.

გამომცხვარი მაკარონი შემწვარი ბოსტნეულით

ინგრედიენტები:

• 2 წითელი ბულგარული წიწაკა
• 2 ყაბაყი
• 2 ყაბაყი
• სოკო გემოვნებით
• 1 ხახვი
• 1/4 ჭიქა ზეითუნის ზეთი
• 1 ჩ.კ. წვრილი მარილი
• 1 ჩ.კ. დაფქული შავი პილპილი
• 1 ს.კ. ლ. ხმელი იტალიური ან პროვანსული მწვანილი
• 450 გრ პენის მაკარონი
• 3 ჭიქა მარინარა სოუსი
• 1 ჭიქა გახეხილი ყველი
• 1/2 ჭიქა გახეხილი შებოლილი ყველი მოცარელა
• 1/2 ჭიქა გაყინული ბარდა
• 1/4 ჭიქა გახეხილი პარმეზანი და 1/3 ს.კ. შესხურებისთვის
• 2 ს.კ. ლ. კარაქი

მომზადება:

1. გააცხელეთ ღუმელი 230 გრადუსზე. საცხობ ფირფიტაზე მოათავსეთ წიწაკა, ზოლებად დაჭრილი, ყაბაყი და ყაბაყი, კუბიკებად დაჭრილი, სოკო და ხახვი, შეურიეთ ზეითუნის ზეთი.
2. დაუმატეთ 1/2 ჩ.კ. მარილი, 1/2 ჩ.კ. წიწაკა და ხმელი მწვანილი და გამოაცხვეთ ბოსტნეული დარბილებამდე, დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში.
3. მოხარშეთ მაკარონი დაახლოებით 6 წუთის განმავლობაში, სანამ შიგნით მყარი არ დარჩება. როცა მზად იქნება, გადაწურეთ წყალი.
4. დიდ თასში ფრთხილად მოაყარეთ მაკარონი შემწვარი ბოსტნეულით, მარინარის სოუსით, ყველით, ბარდათ, 1/2 ჩ.კ. მარილი და 1/2 ჩ.კ. წიწაკა
5. გადაიტანეთ ყველაფერი ცხიმწასმულ საცხობ ფორმაში. კერძს მოაყარეთ ყველი პარმეზანი და ზემოდან მოაყარეთ კარაქის ნაჭრები. აცხვეთ სანამ ქერქი ოქროსფერი არ გახდება და ყველი მთლიანად არ გადნება.

მაკარონი კრემისებრი პესტოს სოუსით

ინგრედიენტები:

• 3/4 ჭიქა ახალი რეჰანის ფოთლები
• 1/2 ჭიქა გახეხილი ყველი პარმეზანი
• 3 ს.კ. ლ. ფიჭვის კაკალი
• 2 კბილი ნიორი
• წიწაკა
• 1/3 ჭიქა ზეითუნის ზეთი
• 1/3 ჭიქა მძიმე კრემი
• 2 ს.კ. ლ. ზეთები
• 340 გრ მაკარონი
• 2 პომიდორი

მომზადება:

1. ბლენდერის თასში მოათავსეთ რეჰანი, ნიორი, ფიჭვის კაკალი და გახეხილი პარმეზანი. გახეხეთ, მოაყარეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით. შემდეგ დაამატეთ ზეითუნის ზეთი მცირე ულუფებით. Აურიეთ კარგად.
2. პატარა ქვაბში საშუალო ცეცხლზე გააცხელეთ მძიმე ნაღები, დაუმატეთ კარაქი და გაადნეთ. ტაფაში დაამატეთ პესტო და აურიეთ.
3. მოხარშეთ მაკარონი მარილიან წყალში. გადაწურეთ წყალი, მოათავსეთ მაკარონი ღრმა ჭურჭელში, შეურიეთ კრემისებრი პესტოს სოუსით. დაამატეთ კუბებად დაჭრილი პომიდორი (სურვილისამებრ) და კარგად აურიეთ.

პენ რიგატი ღორის ხორცით

ინგრედიენტები:

• 250 გრ პენის რიგატი
• 250 გრ ღორის რბილობი
• 1 წითელი ხახვი
• 1 წითელი ჩილის წიწაკა
• 500 მლ ტომატის პიურე
• 3 ს.კ. ლ. ზეითუნის ზეთი
• 6 ცალი პომიდორი ჩერი
• 1 კონა მწვანე რეჰანი
• გახეხილი პარმეზანის ყველი
• დაფქული შავი პილპილი
• მწვანე ხახვი

მომზადება:

1. ღორის ფილე დავჭრათ თხელ ნაჭრებად და შევწვათ ზეითუნის ზეთში 7 წუთის განმავლობაში.
2. ხორცს დაუმატეთ წითელი ხახვი ნახევარ რგოლებად, წვრილად დაჭრილი ჩილის წიწაკა, წინასწარ დათესილი, რეჰანი, ალუბლის ნახევრები. შეწვით კიდევ 3 წუთი. დაამატეთ ტომატის პიურე ან წვრილად დაჭრილი პომიდორი. მოაყარეთ მარილი და ადუღეთ 10 წუთის განმავლობაში.
3. ამ დროს, პენე რიგატი ჩაყარეთ მარილიან მდუღარე წყალში და მოხარშეთ დარბილებამდე. გადაწურეთ წყალი, ჩაასხით მომზადებულ სოუსში, გააჩერეთ ერთი წუთით.
4. კერძი დადეთ თეფშზე, მოაყარეთ გახეხილი პარმეზანი და მორთეთ მწვანე ხახვით.

კარბონარა ყაბაყით და ხორცის ბურთულებით

ინგრედიენტები:

• 500 გრ დაფქული ღორის ხორცი
• 1 ხახვი
• 4 ნაჭერი ბეკონი
• 500 გრ სპაგეტი
• 4 კვერცხის გული
• 2 ყაბაყი
• 1 ჭიქა კრემი
• 1 ლიმონი
• 120 გრ გახეხილი ყველი პარმეზანი
• 1 კონა ოხრახუში
• 2 ს.კ. ლ. კარაქი

მომზადება:

1. დაქუცმაცებულ ხორცს დაუმატეთ დაჭრილი ხახვი და სანელებლები გემოვნებით. აურიეთ და გააბრტყელეთ ხორცის ბურთულებად.
2. კარგად გახურებულ ტაფაში გაადნეთ კარაქი და შეწვით ხორცის ბურთულები 5-6 წუთის განმავლობაში. დაუმატეთ კუბიკებად დაჭრილი ყაბაყი და ბეკონის ნაჭრები. მოხარშეთ, აურიეთ, კიდევ 3-4 წუთის განმავლობაში.
3. მოხარშეთ მაკარონი ოდნავ მარილიან წყალში. ცალკე თასში შეურიეთ კვერცხის გული ერთი ლიმონის ცედრა, დაჭრილი მწვანილი და პარმეზანი.
4. შეურიეთ მაკარონი მიღებულ სოუსს და მოათავსეთ ტაფაში ხორცის ბურთულებთან ერთად. საფუძვლიანად აურიეთ. შეაზავეთ სანელებლებით გემოვნებით.

მაკარონი კრევეტებით და ღვინო-ტომატის სოუსით

ინგრედიენტები:

• 4 ს.კ. ლ. ზეითუნის ზეთი
• 3 კბილი ნიორი
• 4 ჭიქა კუბიკებად დაჭრილი პომიდორი
• 1 ჭიქა მშრალი თეთრი ღვინო
• 2 ს.კ. ლ. კარაქი
• მარილი, პილპილი გემოვნებით
• 400 გ სპაგეტი ან სხვა მაკარონი
• 400 გრ კრევეტები
• 1 ჩ.კ. სანელებლები ზღვის პროდუქტებისთვის

მომზადება:

1. ქვაბში გავაცხელოთ 2 ს/კ. ლ. ზეითუნის ზეთი, დაამატეთ ნიორი და შეწვით 2 წუთის განმავლობაში. დაუმატეთ ღვინო, პომიდორი და მოხარშეთ, აურიეთ, დაახლოებით 30 წუთის განმავლობაში. ხარშვის ბოლოს მოვაყაროთ მარილი და პილპილი გემოვნებით.
2. მაკარონი მოხარშეთ მარილიან წყალში, გადაწურეთ წყალი, დაუმატეთ კარაქი და აურიეთ.
3. დარჩენილი ზეთი გავაცხელოთ, მოვაყაროთ კრევეტები და მსუბუქად შევწვათ. შემდეგ შეურიეთ კრევეტები ტომატის სოუსს.

მაკარონი დადეთ თეფშზე, დაასხით სოუსი და მიირთვით.

მაკარონი ბოლონეზი

ინგრედიენტები:

• 300 გრ მაკარონი
• 1 ხახვი
• 1 ღერი ნიახურის
• 1 სტაფილო
• 200 გრ ძროხის დაფქული ხორცი
• 200 გ დაფქული ღორის ხორცი
• 1 ქილა პომიდორი წვენში
• 3 კბილი ნიორი

მომზადება:

1. ხახვი, ნიახური და სტაფილო დაჭერით და შეწვით ზეითუნის ზეთში დარბილებამდე: ჯერ ხახვი, ერთი წუთის შემდეგ ნიახური, კიდევ 2 - სტაფილო.
2. ხორცს ვშუშავთ საკუთარ წვენში, სანამ წყალი არ ადუღდება და ხორცი არ დაიბრაწება.
3. მოხარშეთ სპაგეტი მარილიან წყალში. სანამ მაკარონი იხარშება, ხორცს შეურიეთ ბოსტნეული, დაუმატეთ პომიდორი და წვენი და ხარშეთ დაბალ ცეცხლზე 40 წუთის განმავლობაში. - 1 სთ. ბოლოს დაუმატეთ ნიორი.

დიტალინი მწვანე ბარდის სოუსით

ინგრედიენტები:

• 80 გრ დიტალინის პასტა
• 215 გრ ბარდა
• 45 გრ ​​ზეითუნის ზეთი
• 1 ხახვი
• 50 გრ ბეკონი
• 35 გრ კრაბის ხორცი
• 10 გრ ყველი პარმეზანი
• 80 გრ პომიდორი ჩერი
• წიწაკა

მომზადება:

1. ტაფაზე გააცხელეთ 20 გრ ზეითუნის ზეთი და შეწვით ხახვი და ბეკონი. როცა შეწითლდება, დაუმატეთ 200 გრ ბარდა და როგორც კი ბარდა შეკუმშვას დაიწყებს, გადმოდგით ცეცხლიდან. ბარდა მოათავსეთ ბლენდერში და გახეხეთ პიურეში.
2. მოხარშეთ მაკარონი ინსტრუქციის მიხედვით.

ტაფაში გააცხელეთ 20 გრ ზეითუნის ზეთი და დარჩენილი ბარდა ერთი წუთით გაათბეთ, დაუმატეთ მაკარონი და სწრაფად მოურიეთ.