მან გამოავლინა ხუთი ძირითადი, ანუ „დედა“ სოუსი. ამ ხუთზე დაყრდნობით შეგიძლიათ მოამზადოთ ყველა სხვა სოუსი, რომელიც ყველა თავმოყვარე ფრანგმა შეფმა უნდა იცოდეს. მათგან ოთხს ასქელებდნენ მოხალული ფქვილის რუხით, ხოლო ერთი - ჰოლანდიაზი, ანუ ჰოლანდია - კვერცხის გულებისა და გამდნარი კარაქის ემულსიას წარმოადგენდა.
100 წელზე მეტი ხნის განმავლობაში, როგორც ფრანგული, ასევე ყველა სხვა სამზარეულო უფრო მსუბუქი გახდა, მოშორებული იყო ნაყარი და რთული რეცეპტები, მაგრამ ჰოლანდიის სოუსი კვლავ აქტუალურია. მიზეზი ისაა, რომ ის ერთნაირად კარგად უხდება ბოსტნეულს, თევზსა და კვერცხს, მათ შორის, რა თქმა უნდა, მსოფლიოში საუკეთესო საუზმეს - კვერცხს ბენედიქტს. სიმართლე გითხრათ, ჰოლანდიის სოუსის დამზადება ცოტა უფრო რთულია, ვიდრე ჩვენთვის კარგად ნაცნობი, მაგრამ როგორც კი გასინჯავთ, არავინ მოგიწევთ აგიხსნათ, რატომ არის საჭირო.
ჰოლანდიის სოუსი ფრანგული სამზარეულოს ხუთი „დედა“ სოუსიდან ერთ-ერთია, რომელიც წარმოადგენს გულებისა და გამდნარი კარაქის ემულსიას. ჰოლანდიის სოუსი დღესაც აქტუალურია - როგორც ბოსტნეულის, თევზის, ან კვერცხის იდეალური თანმხლები, მათ შორის, რა თქმა უნდა, მსოფლიოში საუკეთესო საუზმის - ბენედიქტის კვერცხი.
ალექსეი ონეგინი
შეურიეთ ძმარი და ლიმონის წვენი პატარა ქვაბში საშუალო ცეცხლზე. ნარევი მიიყვანეთ ადუღებამდე, ადუღეთ 15-20 წამი, გადმოდგით ცეცხლიდან და ოდნავ გაცივდით.
|
ასევე წაიკითხეთ: |
გულები ავთქვიფოთ ცოტაოდენი მარილით და თქვეფის შეუჩერებლად, თხელ ნაკადში დავასხათ ძმარი და ლიმონის წვენი. ქვაბი დადგით დაბალ ცეცხლზე და გაადნეთ მასში კარაქი, შემდეგ ოდნავ გაგრილეთ.
კვლავ დაიწყეთ გულების ცემა და თხელ ნაკადად დაასხით გამდნარი კარაქი, განაგრძეთ თქვეფა სათქვეფით ან მიქსერით. შედეგად, თქვენ უნდა მიიღოთ სტაბილური, საკმაოდ სქელი ემულსია - ჰოლანდიის სოუსი. თუ სასურველია, ის შეიძლება განზავდეს უფრო თხევად კონსისტენციამდე, მასში ერთი ან ორი კოვზი წყლის ან კრემის შერევით.
მაიონეზისგან განსხვავებით, ჰოლანდიის სოუსი არ ინახება და უნდა იქნას გამოყენებული მომზადებიდან ორი საათის განმავლობაში. ამავდროულად, იდეალური ტემპერატურა, რომელზედაც თქვენ უნდა შეინახოთ ჰოლანდის სოუსი, არის 35-დან 65 გრადუსამდე დიაპაზონში: ქვედა, და კარაქმა შეიძლება დაიწყოს გამკვრივება, უფრო მაღალი და გული დაიწყებს გახეხვას, ორივე შემთხვევაში. სოუსი აუცილებლად გამოიყოფა. რესტორნებში ამ მიზნით სოუსს წყლის აბაზანაში ინახავენ, მაგრამ ჩვეულებრივ სამზარეულოში უფრო მიზანშეწონილია მოამზადოთ ჰოლანდის სოუსი მიტანის წინ, საბედნიეროდ, ეს არც ისე რთულია.
ღმერთმა ჰოლანდიელებს წყლის გარდა არაფერი მისცა. მათ ისწავლეს ყველაფრის გაკეთება საკუთარი ხელით - და არა მხოლოდ ხიდების და კაშხლების აშენება, არამედ დაჭერა და მარილის ქაშაყი, ყველის და ლუდის დამზადება, ტიტების მოშენება, ახალი მიწების აღმოჩენა, გამარჯვება და გამარჯვებულთა კერძების მომზადება.
მიუხედავად იმისა, რომ ჰოლანდიელებს არ აქვთ ბევრი საკუთარი კულინარიული აღმოჩენა. ნიდერლანდების ეროვნული სამზარეულო გამოირჩევა სანელებლების ზომიერი გამოყენებით, მარტივი და ხელმისაწვდომი ინგრედიენტებით და საკმაოდ ლაკონური დიზაინით. ტერმინები "დახვეწილი" და "დახვეწილი" არ ეხება მას. დიდი ხანია აღინიშნა: ჰოლანდიელები საჭმელზე არ ქეიფობენ, არაფერს იგონებენ - უბრალოდ ჭამენ. ან უბრალოდ ჭამენ. ეს არის ის, რაც მოგწონს. თევზი და ზღვის პროდუქტები, ხორცი, რძის პროდუქტები (მათ შორის მსოფლიოში ცნობილი ყველი), კარტოფილი და სხვა ბოსტნეული მარტივი და დამაკმაყოფილებელი ჰოლანდიური სამზარეულოს საფუძველია.
მაგრამ ამავდროულად, სადღესასწაულო მაგიდაზე მათ აქვთ გემოვნებით უჩვეულო კერძები, რომლებიც აერთიანებს სხვადასხვა და ზოგჯერ მოულოდნელ ჩრდილებს. მაგალითად: კენკრის, ვაშლის და ჯანჯაფილის სოუსები ხორცისთვის, თევზი თაფლის მარინადში, ორიგინალური ძირტკბილას კანფეტები, რომლებიც შეიძლება იყოს როგორც ტკბილი, ასევე მარილიანი.
მთავარი კვება არის ვახშამი; საუზმე და ლანჩი ნიდერლანდების მაცხოვრებლებისთვის ძირითადად შედგება სხვადასხვა სენდვიჩებისა და ტოსტებისგან - ცივი და ცხელი, ჩაი და ყავა დესერტით. დაკავებულ ადამიანებს და ტურისტებს, თუნდაც ქუჩაში, შეუძლიათ 6-8 ევროდ მიირთვან გულიანი, დამაკმაყოფილებელი და არც თუ ისე ძვირი კვება.
იმის გასაგებად, თუ რამდენად მარტივია ჰოლანდიური ეროვნული კერძების მომზადება, თქვენ თვითონ უნდა მოამზადოთ ერთი მათგანი მაინც, მაგალითად, რაიმე სახის წვნიანი.
ნიდერლანდებში მათ ამზადებენ როგორც წყალში, ასევე მდიდარ ბულიონში, ერთ კერძში რამდენიმე სახეობის ხორცისა და ძეხვის გამოყენებით. სუპებში ბოსტნეული შეიცავს ხახვს, სტაფილოს, ნიახურს ან კარტოფილს, სხვადასხვა სახის კომბოსტოს და პომიდორს. დრესინგის დამზადება შესაძლებელია როგორც კვერცხისგან, ასევე ნაღებისგან, ყველისა და სხვა რძის პროდუქტებისგან. სუფრასთან მიტანისას სუპებს მწვანილებით ამშვენებს. როგორც ჰოლანდიურ სამზარეულოში სუპების მომზადების საფუძველი, ბარდა განსაკუთრებული პატივისცემით სარგებლობს.
Erwtensoep ან Snert - ჰოლანდიური ბარდის წვნიანი
ჰოლანდიური სამზარეულოს იმ რამდენიმე კერძიდან, რომელიც შეიძლება ითქვას მთელ მსოფლიოში არის ცნობილი. მაგრამ, ისევე როგორც თითოეულ ჩვენს დიასახლისს, ბორშის ან კომბოსტოს სუპის მომზადებისას, აქვს თავისი საიდუმლოებები და ტექნიკა, ნიდერლანდებში ბარდის სუპის მომზადების საკმაოდ ბევრი რეცეპტია - რამდენიმე ათეული. შესაძლოა, ერთადერთი, რაც მათ ოდნავ განასხვავებს ჩვეულებრივი და ასევე ნაცნობი გემრიელი სუპისგან, არის ის, რომ ჩვეულებრივ ინგრედიენტებს შორის კარტოფილი არ არის. და თავად კერძი აღმოჩნდება ძალიან სქელი, როგორც პიურე ან ფაფა, ისე, რომ კოვზი დგას.
ძირითადი პროდუქტი: მშრალი გაყოფილი ბარდა. სუპის რამდენიმე პორციის მოსამზადებლად მიიღეთ:
ბარდა გაჟღენთილია რამდენიმე საათის განმავლობაში (ჩვეულებრივ ღამით), გარეცხეთ და ადუღეთ, სანამ არ დარბილდება, ქაფს აშორებს. შემდეგ ტაფაში დაამატეთ დაჭრილი ბოსტნეული და ბეკონის ნაჭერი. ჭრის ფორმა შეიძლება იყოს ნებისმიერი. დაამატეთ დაფნის ფოთოლი, სანელებლები და, საჭიროების შემთხვევაში, წყალი ან მზა ბულიონი. ბულიონის დამზადება შესაძლებელია ღორის კისრის ან ნეკნებისგან. მაგრამ ეს არის ვარიანტი საბაზისო ვერსიაში, შეგიძლიათ მიიღოთ წყლით. დაამატეთ იმდენი სითხე, რომ ბოსტნეული დაფაროს.
შემდეგი, თქვენ უნდა მოხარშოთ წვნიანი, სანამ სტაფილო მზად არ იქნება, შემდეგ კი ყველაფერი პიურედ გადააქციეთ - სათქვეფით ან ბლენდერით, სანამ ამას გააკეთებთ, არ დაგავიწყდეთ დაფნის ფოთლის ამოღება. ნიდერლანდების ამ ეროვნული კერძის მომზადების დასკვნითი ეტაპია ნარევის მოხარშვა კიდევ 5-7 წუთის განმავლობაში, მასში შებოლილი ძეხვის დაჭრილი ნაჭრების დამატება. წვნიანი უნდა იყოს ციცაბო, თუმცა ახლად მომზადებული ის უკვე გემრიელი და დამაკმაყოფილებელია.
ჭვავის პურის ნაჭრებზე დადებულ შებოლილ ბეკონთან ერთად მიირთმევენ ბარდის წვნიანს.
თბილ ზაფხულში ამ წვნიანს ჰოლანდიაში იშვიათად ამზადებენ - უფრო ხშირად ზამთარში, ადრე გაზაფხულზე და გვიან შემოდგომაზე - როცა ცივა. უფრო ხშირად ეს ლანჩი კი არა, საღამოს კერძია, როცა მთელი ოჯახი იკრიბება. და ისინი აუცილებლად ამზადებენ ბევრ ბარდის წვნიანს საშობაოდ.
ინგრედიენტები 1 პორცია სუპისთვის:
150-200 გრ ნიახურის ფესვი, 1 თავი ხახვი, 2 სუფრის კოვზი კარაქი, 1 სუფრის კოვზი ფქვილი, 500 გრ ხორცის ბულიონი, 1 კვერცხი, 50 გრ არაჟანი, მწვანილი, ½ კოვზი ლიმონის წვენი, მარილი, პილპილი.
ნიახური გახეხეთ, ხახვი წვრილად დაჭერით და ცედრა კარაქში შეწვით, დაუმატეთ ფქვილი, მარილი და აურიეთ. ჩაასხით ბულიონი ტაფაში და ყველაფერი მიიყვანეთ ადუღებამდე.
სოუსი:გული ათქვიფეთ არაჟანთან ერთად და დაუმატეთ ცოტაოდენი ლიმონის წვენი.
სუფრაზე მიტანამდე ჩაასხით ცხელ წვნიანში და ზემოდან მოაყარეთ დაჭრილი მწვანილი. ამ წვნიანს შეგიძლიათ დაამატოთ მოხარშული თევზის ან ხორცის ნაჭერი, რომელზედაც მოხარშული ბულიონი.
ნიდერლანდებში საჭმელები ძირითადად ცივი და ცხელი სენდვიჩები, კანაპეები ან შამფურებია. პურს აყრიან ლორს, ბეკონს, შემწვარ კვერცხს და აგემოვნებენ მაიონეზით, კეტჩუპით ან მდოგვით, ან სულაც ერთად. თევზი ცალკე საკითხია. ქაშაყის გარდა ჭამენ სკუმბრიას, შებოლილ გველთევზას და შემწვარ ვირთევზას. მოდით გავეცნოთ ჰოლანდიური სამზარეულოს რამდენიმე ყველაზე პოპულარულ საჭმელს.
Harring - ქაშაყი ჰოლანდიურად
ქაშაყი, რომელსაც ხუმრობით უწოდებენ "ჰოლანდიურ სუშის", მართლაც ჰოლანდიის ეროვნული საკვებია. მან ზღვიდან დაპყრობილ ქვეყანას ყველის არანაკლებ დიდება მისცა და მეორე გასტრონომიულ სიმბოლოდ ითვლება.
ჰოლანდიელები ამბობენ, რომ ნედლეულია, მაგრამ არა. ახლად დაჭერილ თევზს ჯერ სწრაფად ყინავენ ზუსტად ერთი დღით (ეს ტექნიკა ასევე ხელს უწყობს ნაჭერის დეზინფექციას), შემდეგ კი დაუყოვნებლივ ამრილებენ ან მარინადებენ სპეციალურ მარინადში. რა თქმა უნდა, პროცესს აქვს თავისი განსაკუთრებული საიდუმლოებები. რამდენიმე დღის შემდეგ, დელიკატესი მზად არის საჭმელად და ფაქტიურად დნება პირში.
ქაშაყი შეიძლება მიირთვათ დაჭრილი, ნაჭრებად ან უბრალოდ თეთრი პურის ნაჭრებთან ერთად. ან იმავე ფორმით სენდვიჩში, ზემოდან მოასხით ცხელი შემწვარი ხახვი.
ახალგაზრდა ქაშაყი პირველი დაჭერიდან ("Hollandse Nieuwe"), რომელიც ადრე წვრილად დაჭრილ ხახვში იყო გახეხილი, მიირთმევენ ნაჭრებად დაჭრის გარეშე.
თავი უკან გადააგდებენ და თევზს კუდში უჭერენ, ცდილობენ მთლიანად ჩასვან პირში. ჩვეულებრივ ირეცხება ლუდით.
Საინტერესო ფაქტები. ჰოლანდიელებმა განსაკუთრებული დღესასწაული მიუძღვნეს საყვარელ საკვებს - Vlaggetjesdag (დროშის დღე), რომელიც აღნიშნავს ქაშაყის თევზაობის სეზონის დაწყებას. იგი ყოველწლიურად აღინიშნება ივნისის პირველ შაბათ-კვირას.
ნიდერლანდებს უყვართ ტკბილეული. ზოგიერთი ჰოლანდიური დესერტი იმდენად მადისაღმძვრელად და ხანდახან პრეტენზიულად გამოიყურება, რომ აზრი არ აქვს მათი გასინჯვის სურვილის წინააღმდეგობას. თუმცა ადგილობრივი ტკბილეულის მომზადება არც ისე რთულია, ვიდრე ჰოლანდიური სამზარეულოს მთავარი კერძები.
დავიწყოთ უმარტივესი ჰოლანდიური დელიკატესით, რომელსაც აქ დესერტადაც კი არ მიირთმევენ, მაგრამ ხანდახან ფინჯან ჩაის ან ყავასთან ერთად საუზმის ან თუნდაც ლანჩის ჩასანაცვლებლად იყენებენ.
ჰაგელსლაგი "Hahelslach"
Hachelslach არის უბრალოდ პურის ნაჭრები, რომლებიც შოკოლადის ჩიფსებით არის მოფენილი. პურიც და თავად ნამცხვარიც შეიძლება იყოს ძალიან განსხვავებული ჯიშისა და სახეობის და თუნდაც ფერის.
სამხრეთ პროვინციებში, ბრაბანტსა და ლიმბურგში, ვლააის ღვეზელი უყვართ. მისთვის შევსება შეიძლება იყოს ნებისმიერი ხილი ან კენკრა.
ადვილია ასეთი ღვეზელის გამოცხობა საკუთარ თავს, მაგრამ კიდევ უფრო ადვილია შეძენა ან შეკვეთა MultiVlaai ქსელიდან, რომელსაც აქვს ასზე მეტი ფილიალი მთელი ქვეყნის მასშტაბით და საკუთარი ონლაინ მაღაზია. მარაგში ამ უგემრიელესი დელიკატესის თითქმის 50 სახეობაა.
Appeltaart შეხვდა slagroom - ჰოლანდიური ვაშლის ღვეზელი
ჰოლანდიური დესერტების მეფე არის ღია სახის ვაშლის ღვეზელი დარიჩინით და ათქვეფილი კრემით. მისი მომზადების რეცეპტი თაობიდან თაობას გადაეცემა.
Appeltaart-ის ყიდვა შესაძლებელია ბევრ თონეში, საკონდიტრო მაღაზიაში და კაფეში და უმჯობესია მიირთვათ ღვეზელი ჯერ კიდევ თბილი: ასე ვლინდება ვაშლისა და დარიჩინის არომატი. ცივი ვაშლის ჰოლანდიური ღვეზელი მშვენივრად მიირთმევენ ნაყინთან ერთად.
რეპერნოტენი - ჯანჯაფილის ნამცხვარი
ეს პატარა ღია ყავისფერი ფუნთუშები, მსგავსი მრგვალი ტკბილეულის დიამეტრით 1 სმ, არის სეზონური ჰოლანდიური დელიკატესი, რომელიც დეკემბრის დასაწყისში ჩნდება საკონდიტრო მაღაზიებში და მაღაზიებში. იგი მზადდება სინტერკლაასის (წმინდა ნიკოლოზის) დღესასწაულისთვის.
Stroopwafels - ჰოლანდიური ვაფლი
კარამელის სიროფთან ერთად შეკრული ორი თხელი ხრაშუნა ვაფლი კარგია ყავისთვის ან ჩაისთვის. ამ ვაფლებს ერთი სასაცილო დანიშნულებაც აქვთ - ჩაის დალევის დროს ჩაის ან ყავის ფინჯნის თავსახურად ემსახურებიან.
უპირველეს ყოვლისა, ხანგრძლივი ტრადიციის თანახმად, ისეთი „კოლონიალური საქონელი“, როგორიცაა ჩაი და ყავა.
დილის 10-დან 11 საათამდე და საღამოს 7-დან 8 საათამდე ნიდერლანდებში - koffietijd („ყავის დრო“).
თუ ყავას სვამთ არა სახლში, არამედ კაფეში, მაშინ ნაგულისხმევად თითოეულ ფინჯანს მოყვება პატარა ნამცხვარი ან კექსი. შავი ფერის გარდა პოპულარულია კოფი ვერკეერდი - ყავა რძით. ნიდერლანდებში მას "არასწორს" უწოდებენ, მაგრამ არანაკლებ სვამენ.
ცივ სეზონზე ადამიანებს უყვართ ცხელი შოკოლადის და რძის დალევა ანისულთან ერთად. კიდევ ერთი სასმელი, რომელიც იმსახურებს აღნიშვნას, არის ლიმონათი, რომელსაც სვამენ თბილი (კვასტი).
ალკოჰოლური სასმელები - ჰოლანდიური ლუდი და Jenever ლიქიორები
ყველაზე ცნობილი ეროვნული ლუდის ბრენდები: Heineken, Grolsch და Amstel. უზარმაზარი გერმანული ჭიქებისგან განსხვავებით, ნიდერლანდებში ლუდს ასხამენ პატარებს, რომელთა ტევადობაც უფრო მცირეა ვიდრე ჩვენი სტანდარტული ჭიქები - ამ გზით მას გაცხელების დრო არ აქვს და ინარჩუნებს საოცარ საფირმო გემოს.
თუ ჰოლანდიურ ლუდს მაშინვე ჯინით ჩამოიბანთ (აქ ამ კომბინაციის ბევრი გულშემატკივარია), შედეგი ახლოსაა ჩვენი თანამემამულეებისთვის ნაცნობ „ჯოჯოხეთურ ნარევთან“: ლუდი + არაყი. ადგილობრივ ნარევს ეწოდება kopstoot - "თავის გამანადგურებელი" ან "თავის დარტყმა".
მაგრამ ბევრად უფრო ადრე, ვიდრე ინგლისური ჯინი, მე -17 საუკუნეში ჰოლანდიაში მათ შექმნეს კომპოზიცია, რომელიც მოგვიანებით, რეცეპტში გარკვეული გაუმჯობესების შემდეგ, გახდა ყველაზე პოპულარული ძლიერი სასმელი ნიდერლანდებში. ეს არის Jenever (ან Jenever, Enever).
ქერი, სიმინდი, ჭვავის და ღვიის კენკრა გარკვეული სანელებლებით არის ლიქიორის ძირითადი შემადგენლობა. ჩვენი ტურისტები მას უბრალოდ ღვიის არაყს ეძახიან. დაბერებიდან გამომდინარე, სასმელს განსხვავებული სიძლიერე აქვს - 30-დან 48 გრადუსამდე და, შესაბამისად, ღირებულება.
ის ასევე განსხვავდება გემოვნებით: მკვეთრი ახალგაზრდა ჯონგედან სასიამოვნო ძველ უდამდე. ახალგაზრდა ჯენევერი უფეროა და უფრო ხშირად გამოიყენება კოქტეილების დასამზადებლად, ხოლო ძველ, ღია ყავისფერ ჯენევერს სუფთა სახით მოიხმარენ.
ამ სასმელის ყველაზე ძვირადღირებული სახეობა Korenwijn არის სქელი და ცხიმიანი და იყიდება კერამიკულ ბოთლებში. კიდევ ერთი სახეობა, Graanjenever, მზადდება მხოლოდ მარცვლეული კულტურებისგან.
ნიდერლანდების ნაციონალურ სასმელს Genever-ს სვამენ ტიტების ფორმის ჭიქებით.
ამ და სხვა ლიქიორის ყველაზე ცნობილი მწარმოებელი ნიდერლანდებში არის Bols.
"წვეთი" - ძირტკბილას ფესვისგან დამზადებული მუქი ტკბილეული, ძალიან სასარგებლოა - მათ აქვთ ანტიბაქტერიული თვისებები, ამშვიდებენ ნერვებს და იცავენ კარიესისგან.
გემო მოგვაგონებს მარმელადს, "საბავშვო" ვერსიაში ისინი მზადდება სხვადასხვა "ცხოველური სათამაშოების" სახით, მაგრამ ამავე დროს ისინი შეიძლება იყოს როგორც ტკბილი, ასევე ძალიან მარილიანი და მწარე, ამიტომ ტურისტების უმეტესობას არ მოსწონს ისინი.
მაგრამ თავად ჰოლანდიელები ამ "შავ ოქროს" 4 კილოგრამს ჭამენ წელიწადში.
ჰოლანდიური ყველი
და ბოლოს, ყველის შესახებ. ნიდერლანდებში ეს არ არის მხოლოდ დესერტი. შეგიძლიათ იპოვოთ წვნიანი და სალათები.
ნიდერლანდების და მთელი ჰოლანდიური სამზარეულოს გასტრონომიული სიმბოლოების სპექტრი უზარმაზარია, მაგრამ ყველაზე ცნობილი და ცნობილი ჯიშებია:
მაასდამი თითოეულ ჯიშს აქვს ორიგინალური და უნიკალური გემო და დაძველების მიხედვით შეიძლება იყოს: ახალგაზრდა, ნახევრად მწიფე და მომწიფებული. დაახლოებით ერთი წლის დაძველებული ყველი ძველად ითვლება. ის იძენს მხოლოდ თავის დამახასიათებელ თვისებებს, რომელსაც აფასებს ბევრი მოყვარული და ექსპერტი.
ჩვეულებრივი „ყვითელი ყველის“ გარდა, იწარმოება უგემრიელესი ყველი დანამატებით: კუმინი, მდოგვის თესლი, კბილი და სხვა სანელებლები.
და არ აქვს მნიშვნელობა სად მზადდება ჰოლანდიური ყველი - რძის ქარხანაში თუ ფერმაში, ის ყველგან ერთნაირად გემრიელია.
ნიდერლანდები მსოფლიოში ყველის უდიდესი ექსპორტიორია - ქვეყანაში ყოველწლიურად წარმოებული 700 მილიონ კგ-ზე მეტი პროდუქტიდან ¾ ექსპორტზე გადის.
ვიდეო მიმოხილვა პროდუქტებისა და კერძების შესახებ, რომლებიც ტურისტმა უნდა გასინჯოს ჰოლანდიაში.
დაკავშირებული პოსტები:
ჰოლანდიის სოუსი მსოფლიოში უფრო ცნობილია, როგორც "Hollandaise". ეს არის კლასიკური სოუსი ფრანგული კულინარიული ტრადიციიდან. მისი ძირითადი კომპონენტია კვერცხის გული. Hollandaise შედის უმეტეს ფრანგულ კერძებში და სტანდარტულად ემსახურება ამ სამზარეულოს ყველა რესტორანში.
რა უნდა იცოდეთ პროდუქტის შესახებ, როგორ მოვამზადოთ და რას შევათავსოთ კვერცხის სოუსი?
ჰოლანდია ითვლება ფრანგული სამზარეულოს ერთ-ერთ ძირითად სოუსად (მათ ასევე უწოდებენ "დედა სოუსებს"). ამ კატეგორიაში ასევე შედის ვინეგრეტი, ფრანგული და ველუტი. თითოეული მათგანის გამოყენება შესაძლებელია სალათების/მთავარი კერძების მოსამზადებლად ან უფრო რთული სოუსების მოსამზადებლად. ჰოლანდია ყველაზე ხშირად გამოიყენება ჩორონის ან ბეარნეზის სოუსის დასაფუძნებლად, ხოლო კვერცხები ბენედიქტზე, რამდენიმე კოვზი სოუსით, გახდა ნამდვილი ფრანგული საუზმის კლასიკა.
ფრანგებს უყვართ ეროვნული სოუსების დასახელება სხვადასხვა ქვეყნის, ქალაქებისა და კონკრეტული ტერიტორიების მიხედვით. ორიგინალური "Holland სოუსი" არასოდეს არსებობდა თავად ნიდერლანდებში, თუმცა მისი სახელი ნათლად მიუთითებს ამ კონკრეტულ მხარეზე. ექსპერტები ამბობენ, რომ „ჰოლანდიური“ ფრანგების წარმოდგენაა უცხოელ სტუმრებზე ეროვნული სამზარეულოს მირთმევისას.
ჰოლანდიის ძირითადი ინგრედიენტებია კვერცხის გული და კარაქი. პროდუქტს მიირთმევენ ბოსტნეულთან, თევზთან, ხორცთან და კვერცხთან ბენედიქტთან ერთად. მზა სოუსს ახასიათებს მკრთალი ლიმონის ელფერი და მქრქალი ბზინვარება, მიუხედავად შემადგენლობით ზეთის სიმრავლისა. მისი სტრუქტურა ნაზი და ერთგვაროვანია, არომატში კი ზეთოვანი აქცენტები დომინირებს.
დამკვიდრებული სახელი "Hollandez" მაშინვე არ გამოჩნდა. პროდუქტს თავდაპირველად ისნინის სოუსი ერქვა. მისი წარმოშობა უკავშირდება საფრანგეთის კომუნას ისნი-სურ-მერს, რომელიც განთქმული იყო კარაქის ექსპორტით.
პირველი მსოფლიო ომის დროს საფრანგეთმა ნავთობის მოპოვება შეაჩერა. ძვირფასი პროდუქტი ჰოლანდიიდან უნდა გატანილიყო და გადაწყდა სოუსის და მისი წარმოების სახელწოდება „ჰოლანდიური“ შეეცვალა, რათა თავიდან ავიცილოთ დაბნეულობა სავაჭრო სახელებში და ტერიტორიულ კუთვნილებაში.
მე-17 საუკუნეში გამოჩნდა ჰოლანდიის რეცეპტი, რომელიც დღემდე არ კარგავს პოპულარობას. პროდუქტის პროტოტიპად ითვლება დანიური ან ფლამანდური სოუსი, რომელიც საფრანგეთის მიწებზე ჰუგენოტების წყალობით მოვიდა. საბაზისო სოუსი გასქელდა კვერცხებით და ცოტა კარაქით, რათა მიაღწიოთ გლუვ კონსისტენციას. მზა პროდუქტი გამოიყენებოდა როგორც ტკბილი კრემი. მხოლოდ რამდენიმე საუკუნის შემდეგ, ჰოლანდიის რეცეპტმა შეიძინა მკაფიო კონტურები, მთლიანად მიატოვა სქელი სტრუქტურა და ტკბილი გემო.
საინტერესოა: 1651 წელს პიერ დე ლა ვარენმა გამოსცა კულინარიული წიგნი. ასობით ფრანგულ რეცეპტს შორის არის ჰოლანდიის სოუსი, რომელსაც ასპარაგესთან და სეზონურ ბოსტნეულთან ერთად მიირთმევენ.
ჩვენ დაგვჭირდება:
შეავსეთ ქვაბი ⅓ წყლით, დადგით მაღალ ცეცხლზე და მიიყვანეთ ადუღებამდე. ქვაბს თავზე მოათავსეთ ლითონის ფართო თასი წყლის აბაზანის შესაქმნელად. ამ თასში დაუმატეთ გულები, 3 სუფრის კოვზი ცივი წყალი, ძმარი, ცოტაოდენი დაფქული შავი პილპილი და ცოტა მარილი.
გადმოდგით კონტეინერი ცეცხლიდან და ნაზად ათქვიფეთ თეფშის შიგთავსი სათქვეფით. ამ ეტაპზე თქვენ უნდა დაამატოთ ნაღები. განაგრძეთ ნარევის მორევა სათქვეფით და თანდათან დაასხით ზეთი თხელი ნაკადით.
ლიმონი გავჭრათ შუაზე. გაწურეთ წვენი ერთი ნახევრიდან პირდაპირ კონტეინერში კვერცხის გულებით. კვლავ ათქვიფეთ ნარევი საფუძვლიანად. სოუსის კონსისტენცია უნდა იყოს სქელი, ცხიმოვანი მდუმარე ყვითელის მსგავსი. სცადეთ კერძი - კმაყოფილი ხართ გემოთი? თუ კი, სტუმრებს მიირთვით ჰოლანდიაზი (თბილად მიირთვით), თუ არა, დაამატეთ საჭირო სანელებლები და კვლავ ათქვიფეთ ნარევი.
რჩევა: სოუსი გაზქურასთან ახლოს დატოვეთ, რომ არ გაცივდეს და შეინარჩუნოს კერძისთვის საჭირო ტემპერატურა.
თუ პროდუქტი ძალიან სქელი და მდიდარი აღმოჩნდა, დაამატეთ ცოტა წყალი, სანამ არ მიაღწევთ იდეალურ სტრუქტურას. რა უნდა გავაკეთოთ, თუ სოუსი არ შესქელდება? ეს ჩვეულებრივ იმიტომ ხდება, რომ მზარეულმა ნარევში ზეთი ძალიან სწრაფად დაასხა და შეურია. Რა უნდა ვქნა? შეცდომის აღსადგენად მოგიწევთ მოთმინება. აიღეთ თასი და ჩამოიბანეთ ცხელი წყლით. დაამატეთ 1 ჩაის კოვზი და 1 სუფრის კოვზი მომზადებული სოუსი. მიღებული მასა ათქვიფეთ სანამ არ შესქელდება და არ გახდება კრემისებური. დაუმატეთ დარჩენილი სოუსი თითო-თითო სუფრის კოვზით და გაიმეორეთ სანამ მთელი ჯგუფი არ გასქელდება.
ჰოლანდიის ძირითადი ინგრედიენტებია კარაქი და კვერცხი. როგორ მოქმედებენ ისინი ადამიანის ორგანიზმზე და უსაფრთხოა თუ არა მათი დიეტაში შეყვანა?
- საკამათო პროდუქტი. მისი ტრადიციული რეცეპტი შეიცავს უზარმაზარ რაოდენობას "ცუდს". პროდუქტის ბოროტად გამოყენება სავსეა არა მხოლოდ სიმსუქნით, არამედ გულ-სისხლძარღვთა სისტემის სერიოზული დარღვევებით. მაგრამ კარაქის მოყვარულებს შეუძლიათ შვებით ამოისუნთქონ, რადგან მას აქვს ალტერნატივა -. ეს არის ნაღები ან გამწმენდი კარაქი. არ შეიცავს რძეს (რძის მყარ ნივთიერებებს).
პროდუქტის საიდუმლო რეცეპტშია. მაღალ ტემპერატურაზე კარაქის ჩხირს ადუღებენ ცეცხლზე. თერმული დამუშავება ანადგურებს ცილის მინარევებს და ტენიანობას. შედეგი არის სუფთა ცხიმი ოქროსფერი ელფერით. ნაღების ყიდვა შეგიძლიათ აიურვედას მაღაზიებში ან მოამზადოთ საკუთარ სამზარეულოში - უბრალოდ გაათბეთ ცხიმიანი ბლოკი და გადაიტანეთ იგი ტილოში.
ნაღების უპირატესობები კარაქთან შედარებით:
მნიშვნელოვანია: ღორის გემო მთლიანად კარაქის იდენტურია, ასე რომ თქვენი გემოვნების კვირტები ვერ შეამჩნევს ჩანაცვლებას.
კვერცხი ცილის იდეალური წყაროა. ისინი შეიცავს 10-ვე აუცილებელს, სრულ ხაზს, ასევე რკინას (Fe). პროდუქტი შეიცავს - ის მონაწილეობს ნეიროტრანსმიტერების შექმნაში, რომლებიც პასუხისმგებელნი არიან მეხსიერების სიმახვილეზე.
კიდევ ერთი მნიშვნელოვანი ელემენტია. ნუტრიენტი აუცილებელია სასიცოცხლო ფუნქციების შესანარჩუნებლად და ახალი ფოლიკულების ფორმირებისთვის. კალციფეროლი არა მხოლოდ უზრუნველყოფს ლამაზ და ჯანსაღ თმას, არამედ მკურნალობს ეგზემა/ფსორიაზს და აქრობს კანის დაზიანებას, როგორიცაა აბრაზიები, სტრიები და დამწვრობა. ვიტამინი განსაკუთრებით მნიშვნელოვანია ბავშვის ორგანიზმისთვის ძვლოვანი სისტემის განვითარების დროს.
მაგრამ დიეტოლოგები არ გირჩევენ კვერცხების ჩართვას თქვენს ყოველდღიურ რაციონში. ადამიანის ორგანიზმისთვის ცილოვანი პროდუქტის სრულად ათვისება ძალიან რთულია. დამატებითი სტრესი ეცემა თირკმელებსა და უჯრედების ფუნქციონირებას (წინასწარი დაბერებით). პროდუქტის ოპტიმალური ნაწილია 4 ცალი კვირაში.
კვერცხის ზომიერად ჭამა რეალურად აღადგენს აუცილებელი ამინომჟავების ბალანსს. პენინგტონის ბიოსამედიცინო კვლევითმა ცენტრმა დაამტკიცა, რომ კვერცხის საუზმე ხელს უწყობს შიმშილის შემცირებას მთელი დღის განმავლობაში. პროდუქტი კვებითი ღირებულებით არ ჩამოუვარდება რთულ პროდუქტებსაც კი, როგორიცაა სენდვიჩები და ბაგელი. ცხიმი პასუხისმგებელია გაჯერების ყველაზე ხანგრძლივ გრძნობაზე.
როგორ სწორად ვჭამოთ კვერცხები და მათზე დაფუძნებული კერძები? პირველი, შეუთავსეთ პროდუქტი მწვანილსა და სახამებლის ბოსტნეულს. მეორეც, უპირატესობა მიანიჭეთ ორგანულ პროდუქტებს. მესამე, უპირატესობა მიანიჭეთ გულებს, რადგან ისინი შეიცავს საკვები ნივთიერებების მაქსიმალურ კონცენტრაციას.
შეინარჩუნეთ კვერცხის მიღება და ნუ აჰყვებით თითოეულ კვებას ჰოლანდიის პორციას. დაიწყეთ სპეციალური ტრადიცია, მაგალითად, შაბათს საუზმეზე ბენედიქტის კვერცხი ჰოლანდის სოუსით. არ დაგავიწყდეთ, რომ სოუსების გადაჭარბებული გამოყენება კვალს დატოვებს არა მხოლოდ წელის ხაზზე, არამედ ჯანმრთელობაზეც. ჩამოაყალიბეთ კარგი კვების ჩვევები და იყავით ჯანმრთელი!
კლასიკური ფრანგული სოუსი სასიამოვნო ლიმონის არომატით. Შედგება ჰოლანდიის სოუსიკვერცხის გულებიდან და ლიმონის წვენიდან გაცხელებული კრემის კონსისტენციამდე, რომელსაც კარაქი ურევენ. ის არც ისე ფართოდ გამოიყენება ჩვენს განედებში, როგორც ეს არის ერთი მარტივი მიზეზის გამო: მას მიირთმევენ მიტანისთანავე, სანამ ჯერ კიდევ თბილია. შესაბამისად, მისი შენახვა სახლში ორ საათზე მეტხანს თითქმის შეუძლებელია. ჰოლანდიის სოუსს მიირთმევენ ასკილის, ყვავილოვანი კომბოსტოს, ბროკოლის, მოხარშული თევზისა და კვერცხის კერძებთან ერთად.
მომზადების ორი ძირითადი მეთოდი არსებობს ჰოლანდიის სოუსი: რთული და მარტივი. პირველ შემთხვევაში, გულებს ჯერ წყლის აბაზანაში აცხელებენ, შემდეგ კი ზეთს უმატებენ. მეორე შემთხვევაში ცივ გულებში ცხელ ზეთს ასხამენ. პირველი წესით მომზადებული სოუსი უფრო სქელია, მაგრამ ძალიან ადვილად ფუჭდება. მე მხოლოდ მესამედ მივაღწიე მას შემდეგ, რაც ნახევარი ათეული კვერცხი და თითქმის ნახევარი კილოგრამი კარაქი ნაგვის ურნაში წავიდა. უბრალოდ გასართობად, სოუსი მეორენაირად მოვამზადე - პირველად იმოქმედა. სოუსებს არაფრით განსხვავებული გემო ჰქონდათ. და თუ განსხვავება არ არის, რატომ ზედმეტი ტანჯვა? ახლა ამ სოუსს ვამზადებ მხოლოდ მეორე გზით, ბლენდერით ან მიქსერით.
ჰოლანდიის სოუსი
მომზადების მთლიანი და აქტიური დრო – 20 წუთი
ღირებულება - $2.2
კალორიული შემცველობა 100 გ-ზე – 577 კკალ
ინგრედიენტები:
კვერცხის გული - 3 ც.
ლიმონის წვენი - 2 ს.კ.
მარილი - ¼ ჩ/კ.
თეთრი წიწაკა - 1 მწიკვი
კარაქი – 110 + 110 გ.
მომზადება:
ჩაასხით გულები, ლიმონის წვენი, მარილი და პილპილი ბლენდერის ან კვების პროცესორის თასში. დახურეთ სახურავი და მოურიეთ მაქსიმალური სიჩქარით 30 წამის განმავლობაში.
ამოიღეთ სახურავი და, ჯერ კიდევ მაღალი სიჩქარით ურიეთ, დაასხით ცხელი კარაქი ძალიან თხელი ნაკადით, ფაქტიურად წვეთ-წვეთად.
ზეთი გაათბობს გულებს; ძალიან ნელა ჩაასხით გულებს დრო აძლევთ, რომ ზეთი შეიწოვოს. როცა ზეთის 2/3 წავა, სოუსი გადაიქცევა სქელ კრემად, შემდეგ კი შეგიძლიათ ცოტა სწრაფად დაუმატოთ დარჩენილი ზეთი.
მთელი მიღებული სოუსი ბლენდერის თასიდან მოათავსეთ თასში და ათქვიფეთ კიდევ 110 გრ კარაქი მავთულის სათქვეფით ან მიქსერით.
კატასტროფის შემთხვევაში:თუ სოუსი უარს იტყვის გასქელებაზე ან მზა სოუსი ადუღდება, ამოიღეთ ბლენდერის თასიდან. შემდეგ, მაღალი სიჩქარით, წვეთ-წვეთად დაასხით უკან.
როგორ შევინარჩუნოთ სოუსი თბილი.ჰოლანდიის სოუსს მიირთმევენ თბილი და არა ცხელი; თუ ძალიან თბილად შეინახეთ, ის გახდება თხევადი ან ხაჭო. თუ სოუსი დროზე ადრე მოამზადეთ, ტაფა მოათავსეთ თბილ ადგილას გაზქურაზე ან ნელთბილ წყალში. ან სოუსს დაუმატეთ მინიმალური რაოდენობით კარაქი და სუფრასთან მიტანის წინ გაათბეთ დარჩენილი კარაქი ბუშტუკებამდე და ათქვიფეთ სოუსში თხელი ნაკადით.
ჰოლანდიის სოუსი ან ჰოლანდიზის სოუსი არის სქელი, კრემისებური სოუსი, რომელიც მზადდება კვერცხისა და კარაქისგან, ლიმონის ნოტით. ჰოლანდიის სოუსს მიირთმევენ თევზის, ზღვის პროდუქტების, ბოსტნეულის და კვერცხის კერძებთან ერთად. კვერცხი ბენედიქტ ჰოლანდიის სოუსით უკვე დიდი ხანია არის კლასიკური საუზმის ვარიანტი, რომელიც შეგიძლიათ მიირთვათ მსოფლიოს ნებისმიერ წერტილში. ისე, პირადად, უკვე დიდი ხანია, ვერ წარმომიდგენია ორთქლზე მოხარშული თევზი ან ბოსტნეული ჰოლანდის სოუსის გარეშე.
სახელის საწინააღმდეგოდ, სოუსი არ ეკუთვნის ჰოლანდიურ სამზარეულოს. მას, ისევე როგორც ბევრ სოუსს, რომელიც თანამედროვე სამზარეულოს კლასიკად იქცა, აქვს ფრანგული ფესვები და რეცეპტი პრაქტიკულად უცვლელი დარჩა მე-19 საუკუნიდან.
კლასიკური ჰოლანდიის სოუსი მზადდება წყლის აბაზანაში, მაგრამ სოუსის მომზადება ბლენდერში არანაკლებ წარმატებით შეიძლება. დღეს მე გეტყვით დეტალურად როგორ მოვამზადოთ ორივე ვარიანტი.
მოდით გავარკვიოთ როგორ მოვამზადოთ ჰოლანდიის სოუსი სახლში...
მოამზადეთ ინგრედიენტები სიის მიხედვით.
კლასიკური ჰოლანდიის სოუსის მოსამზადებლად გვჭირდება ოთახის ტემპერატურის 3 გული, კარაქი, მარილი, დაფქული შავი პილპილი და ცოტაოდენი ლიმონის წვენი.
გარდა ამ ძირითადი ინგრედიენტებისა, შეგიძლიათ სოუსს დაუმატოთ 1-2 ჩაის კოვზი წყალი ან ღვინო; თეთრი ღვინის ძმარი; მუსკატის კაკალი; დაფქული ქინძი და სხვა სანელებლები; ცედრა და მოხარშული ციტრუსის წვენი (საინტერესო ვარიანტები მიიღება ფორთოხლისა და გრეიფრუტით).
გულები გააცალკევეთ ცილებისგან. დაამატეთ ცოტა მარილი.
გაადნეთ კარაქი. დნობისას ფრთხილად იყავით, რომ კარაქი არ ადუღდეს.
ჩართეთ ბლენდერი და დაიწყეთ გულების ცემა. როცა გულები გაღიავდება და მასა ფუმფულა და მკვრივი გახდება, წვეთ-წვეთად დაიწყეთ გამდნარი კარაქის დამატება, თქვეფის შეწყვეტის გარეშე. დრო დაუთმეთ და დაასხით ზეთის შემდეგი ნაწილი, როდესაც ნარევი შეიწოვება წინა.
პროცესი რეალურად ძალიან ჰგავს ხელნაკეთი მაიონეზის ბლენდერში დამზადებას და თუ უკვე კარგად იცნობთ მას, მაშინ ბლენდერში ჰოლანდიის სოუსის დამზადება თქვენთვის ნამცხვარი იქნება.
თანდათან დაამატეთ მთელი კარაქი და ათქვიფეთ სოუსი სქელამდე. დაამატეთ ლიმონის წვენი, დაფქული შავი პილპილი, მეტი მარილი გემოვნებით და ათქვიფეთ სოუსი კიდევ 30-45 წამით.
იგივე შეიძლება გაკეთდეს კლასიკური ტექნოლოგიის გამოყენებით - წყლის აბაზანაში.
წყალი მიიყვანეთ ადუღებამდე და შეამცირეთ ცეცხლი, სანამ წყალი ნაზად ადუღდება. კონტეინერი გულებთან ერთად დადგით მდუღარე წყალზე და ათქვიფეთ სანამ ნარევი არ გაღიავდება, არ გახდება ფუმფულა და ოდნავ შესქელდება. შემდეგ, როგორც ბლენდერის ვერსიაში, განუწყვეტლივ ურიეთ, თანდათან დაასხით კარაქი.
მზა სოუსს აქვს კრემის მსგავსი კონსისტენცია - პრიალა და სქელი. დაამატეთ მარილი, დაფქული შავი პილპილი და ლიმონის წვენი გემოვნებით და ისევ კარგად აურიეთ ყველაფერი.
მომზადებულ სოუსში ჩაყარეთ სუფრის კოვზი. თუ ყველაფერი სწორად გააკეთეთ, სოუსი დაიფარება და კოვზის უკანა მხარეს დაიწებება.
მზა სოუსი გაციებისას კიდევ უფრო შესქელდება, ამიტომ რეკომენდებულია მირთმევამდე წყლის აბაზანაში დატოვეთ და თბილად მიირთვით. ბლენდერის თასი შეიძლება მოათავსოთ კონტეინერში თბილი წყლით.
ბლენდერში მომზადებული სოუსის კონსისტენცია შეიძლება იყოს ოდნავ ნაკლები სქელი, ვიდრე ორთქლზე მოხარშული სოუსი. ეს ყოველთვის ცუდი არ არის, მაგრამ თუ მაინც გინდათ „ჯულია ჩაილდის მსგავსად“, სცადეთ სოუსის მომზადების ეს ორი ვარიანტი დააკავშიროთ. მე ზოგჯერ ამას ვაკეთებ, როდესაც სოუსს ვამზადებ მაღაზიაში ნაყიდი კვერცხებით და არა ხელნაკეთი. გარდა ამისა, თავს უფრო მშვიდად ვგრძნობ, როცა გულები გადიან, თუმცა მინიმალურ, თერმულ დამუშავებას.
სოუსის ნახევრად მზადებამდე ვატან ბლენდერს (ფოტო No5-ზე ხედავთ, რომ სოუსი ჯერ კიდევ ცოტა სითხეა), შემდეგ გადავიტანთ წყლის აბაზანაზე და მივიყვანოთ სასურველ კონსისტენციამდე.
ჰოლანდიის სოუსი მზად არის. სოუსი გამოდის ძალიან გემრიელი, სქელი და ბლანტი. ლიმონის ნაკვთები მას სურნელოვან გემოს აძლევს.
როგორც ხდება, მე ყველაზე ხშირად მივირთმევ ჰოლანდის სოუსს თევზთან, ქათმთან ან ორთქლზე მოხარშულ ბოსტნეულთან ერთად. დღევანდელი ბრანჩი ასეთი იყო: შემწვარი კვერცხი და ორთქლზე მოხარშული ბროკოლი ჰოლანდის სოუსით.
სოუსი უმჯობესია მოამზადოთ სუფრაზე ცოტა ხნით ადრე, ხოლო შენახვის შემთხვევაში შედგით მაცივარში 1-2 დღით, ან გაყინეთ.
სოუსის გასახურებლად 2 სუფრის კოვზი სოუსი ათქვიფეთ ორმაგ ქვაბში და შემდეგ, თქვეფის შეწყვეტის გარეშე, თანდათან დაამატეთ დარჩენილი სოუსი.
ხანდახან, მაშინაც კი, თუ თქვენ წარმატებით გააკეთეთ სოუსი მილიონჯერ, სოუსი ფუჭდება ან არ გამოდის ისე, როგორც გსურთ. მოკლედ გეტყვით როგორ გამოვასწოროთ სიტუაცია.
თუ სოუსი ძალიან სქელია: დაამატეთ 1-2 ს.კ. ლ. თბილი წყალი ან ბულიონი და ათქვიფეთ.
თუ სოუსი არ შესქელდება:
1. შეიძლება ერთბაშად ძალიან ბევრი ზეთი დაუმატეთ - გამოაცალეთ 1-2 სუფრის კოვზი სოუსი და მოათავსეთ თბილ თასში. დაამატეთ ცოტა ლიმონის წვენი და ათქვიფეთ სანამ სოუსი არ შესქელდება. შემდეგ თანდათან, თითო ჩაის კოვზის დამატება, ათქვიფეთ დარჩენილი სოუსი.
2. კარაქი არც თუ ისე მაღალი ხარისხის აღმოჩნდა - სოუსი გადაიტანეთ წყლის აბაზანაზე ან პირიქით, შეაერთეთ ბლენდერი და ათქვიფეთ.
თუ სოუსი გამოეყო, სოუსი გადახურდით. შეამცირეთ ან გამორიცხეთ შემდგომი სითბო, დაამატეთ 1 ს.კ. ცივი წყალი და ათქვიფეთ.
ნუ შეგაშინებთ წარუმატებლობის ამ მაგალითებმა. ყოველივე ამის შემდეგ, არსებითად, ჰოლანდიის სოუსი უბრალოდ კვერცხისა და კარაქის ძალიან გემრიელი ემულსია. არავითარი მაგია და ტექნოლოგიები მიუწვდომელი "უბრალო მოკვდავებისთვის". მთავარია ცოტა მოთმინება და ყველაფერი გამოვა. წადი!
