ღორის ხორცი დავჭრათ მსხვილ ნაჭრებად, გავფცქვნათ ხახვი და ნიორი, მოვხარშოთ კვერცხი და კარაქი გამოვიღოთ მაცივრიდან ისე, რომ ოთახის ტემპერატურამდე მივიდეს. დაასველეთ პური რძეში. შემდეგ დაჭერით ხორცი, ხახვი, ნიორი და პური. თქვენ შეგიძლიათ უბრალოდ დაამტვრიოთ პური თქვენი ხელით. დაუმატეთ კვერცხი, მარილი და პილპილი გემოვნებით.
კარგად აურიეთ, რომ მეტ-ნაკლებად ერთგვაროვანი კოტლეტის მასა მიიღოთ.
შიგთავსის გასაკეთებლად საჭიროა კვერცხის კანი და გახეხვა. გარეცხეთ და დაჭერით მწვანილი. შეგიძლიათ აიღოთ ოხრახუში, კამა ან მწვანე ხახვი. მყარი ყველი გახეხეთ წვრილ სახეხზე.
შევსების ინგრედიენტებს დაუმატეთ დარბილებული კარაქი და კარგად აურიეთ.
კოვზით ამოიღეთ დაფქული ხორცი და შუაში გააკეთეთ ჩაღრმავება, რომელშიც ცოტაოდენი შიგთავსი ჩავდოთ. უმჯობესია, დაფქულ ხორცს ოდნავ წყლით დატენილი ხელით მოკიდოთ ხელი, რომ არ გაიწებოს.
მცენარეული ზეთით შემწვარი ტაფა ჯერ კარგად უნდა გავაცხელოთ და როცა უკვე გაცხელდება, დავაფინოთ კატლეტები შესაწვავად. შეწვით საშუალო ცეცხლზე.
შეწვით კოტლეტები მოხარშვამდე და ორივე მხრიდან ოქროსფრად შეფერილობამდე. შეწვის დროს არ არის საჭირო სახურავით დაფარვა.
ამოიღეთ კოტლეტი ტაფიდან და გადაიტანეთ თეფშზე.
კოტლეტების მომზადების ყველაზე გავრცელებული მეთოდები შეიძლება დაიყოს სამ ტიპად: შემწვარი, გამომცხვარი და ორთქლზე მოხარშული. შიგთავსისა და პურის სხვადასხვა კომბინაცია თითოეულ კერძს უნიკალურს ხდის. დაბალკალორიული და დიეტური საკვების მოყვარულებს ვთავაზობთ ღუმელში კატლეტების რეცეპტს ყველით. ისეთი პროდუქტების კომბინაცია, როგორიცაა ყველი და ხორცი, ცხობის დროს წარმოქმნილი დამახასიათებელი ქერქის გათვალისწინებით, კატლეტებს განსაკუთრებით გემრიელ და ჯანსაღს ხდის.
ინგრედიენტები:
მომზადება:
ქერქების გამოჭრის შემდეგ პური თბილ წყალში დაასველეთ. წვრილად გახეხეთ მყარი ყველი.ბოსტნეული გაასუფთავეთ.
დაფქულ ხორცს დაუმატეთ კვერცხი, პილპილი, მარილი, გახეხილი ყველი, აურიეთ.
სველი ხელებით ჩამოაყალიბეთ ბურთულები და გაწურეთ სასურველ ფორმაში.
თითოეული კოტლეტი ფქვილით მოვაყაროთ ორივე მხრიდან, მოვათავსოთ საცხობ ფირფიტაზე, წავუსვათ ზეთი და შევდგათ 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში.
20 წუთის გამოცხობის შემდეგ კატლეტები გადააბრუნეთ, ტაფაზე 1/3 ჭიქა წყალი დაასხით და ცხობა კიდევ 10-15 წუთი გააგრძელეთ.
მიირთვით მზა გამომცხვარი კოტლეტი ყველით სუფრასთან ნებისმიერი გვერდით კერძით.
Bon Appetit ყველას!!!
პატივისცემით, ტატიანა სუპრუნენკო.
რეცეპტი და ფოტო სპეციალურად საიტისთვის Well-fed Family.
კოტლეტი ხშირად გვხვდება ჩვენს სუფრაზე. ეს არის გულიანი კერძი, რომელიც ჩვეულებრივ ემსახურება სადილზე ან ლანჩზე. მათ მოსამზადებლად ვიყენებ ნებისმიერ დაფქულ ხორცს, პურს, სანელებლებს. მრავალფეროვნებისთვის დაფქულ ხორცს დაუმატეთ: სიმინდის ფქვილი, შვრიის ფაფა, ბოსტნეული, სელის თესლი. ასევე ამზადებენ კატლეტებს შიგთავსით, რეცეპტები შეგიძლიათ იხილოთ ჩვენს ვებგვერდზე. ისინი მზადდება ორთქლზე, ტაფაზე ან ღუმელში. რა თქმა უნდა, ორთქლზე ან ღუმელში მოხარშული კოტლეტი უფრო ჯანსაღია, რადგან არ შეიცავს იმდენ ცხიმს, მაგრამ ტაფაში გამოდის ხრაშუნა ქერქით. ყველა დიასახლისს აქვს თავისი საყვარელი რეცეპტი. უბრალო კოტლეტი მოსაწყენი ხდება, ამიტომ გირჩევთ სცადოთ კოტლეტი შიგნით ყველით, რეცეპტი ფოტოთი ძალიან მარტივი მოსამზადებელია. მათ გემო აქვთ ძალიან ნოყიერი და გემრიელი. მათ აქვთ ხრაშუნა ქერქი და დნება პირში, კბენის შემდეგ გამოჩნდება ბლანტი ყველის შიგთავსი, აუცილებლად მოგინდებათ მეორე ჭამა. ბავშვებს ეს კატლეტები განსაკუთრებით მოეწონებათ, რადგან მათ კატლეტის შიგნით სიურპრიზი ელით. ნაღების დაფქული კარტოფილი შესანიშნავი გვერდითი კერძია.
ინგრედიენტები
1. ჯერ უნდა მოვამზადოთ დაფქული ხორცი. ღორის ხორცი დავჭრათ ნაჭრებად. გაფცქვენით და დაჭერით ხახვი. ხორცი და ხახვი მოათავსეთ ხორცსაკეპ მანქანაში.
2. დაფქულ ხორცს მოაყარეთ მარილი, დაფქული შავი პილპილი და პაპრიკა. ათქვიფეთ კვერცხი და დაუმატეთ გაწურული ნიორი. აურიეთ ყველაფერი ხელებით.
3. დაასველეთ პური თასში. გამოწურეთ წყალი და დაუმატეთ დაფქულ ხორცს. ურიეთ სანამ პური თანაბრად გადანაწილდება.
4. მყარი ყველი დავჭრათ დიდ კუბებად.
5. აიღეთ ხორცის ნაწილი ხელში და მოაყარეთ ყველის ნაჭერი. დააფარეთ ხორცის ნაჭერი და მოამზადეთ მრგვალი ნამცხვარი.
6. კატლეტები ჩაყარეთ ფქვილში. გააცხელეთ ტაფა მცენარეული ზეთით და დადგით. შეწვით საშუალო ცეცხლზე ხრაშუნამდე. შემდეგ გადააბრუნეთ კატლეტები, დაახურეთ თავსახური, შეამცირეთ ცეცხლი და ადუღეთ 5 წუთის განმავლობაში, სანამ არ მოიხარშება.
7. ჭურჭელზე მოვათავსოთ ცხელი კატლეტები შიგთავსით და მივირთვათ სუფრასთან. Გემრიელად მიირთვით!
რჩევა:
ხბოს კოტლეტი ყველით არის კერძი, რომელიც შეიძლება მომზადდეს, როგორც ნებისმიერი გვერდითი კერძის დამატება, ან დამოუკიდებლად მიირთვათ ახალ სალათებთან და პურთან ერთად, მაგალითად.
ხბოს ხორცის კატლეტების დამზადება ყველით სავსე მარტივი და მარტივია. დაახლოვებით ერთ საათს დახარჯავთ უგემრიელესი კატლეტებით თქვენი ოჯახის გასახარებლად. ხბოს დაფქული ხორცისგან მოვამზადეთ ყველით კატლეტები, შეგიძლიათ იგივე კოტლეტი მოამზადოთ დაფქული ქათმისგან, ასევე გემრიელი იქნება კოტლეტი დაფქული ღორის და თევზისგან.
გემოვნების ინფორმაცია ხორცის ძირითადი კერძები
გაყინული ხორცი გაყინეთ და ღრმა თასში მოათავსეთ. 
გაფცქვენით ხახვი, დაჭერით რამდენიმე ნაწილად და გახეხეთ პიურეზე. გარდა ამისა, შეგიძლიათ გახეხეთ ან ძალიან წვრილად დაჭერით. 
ჩვენი უგემრიელესი ყველის კოტლეტების მოსამზადებლად პური გვჭირდება.
თეთრი პური დავჭრათ რამდენიმე ნაწილად და მოვათავსოთ თეფშზე თბილი წყლით (ან რძით) 10 წუთის განმავლობაში. 
აიღეთ პური ხელში და გაწურეთ, რომ ზედმეტი წყალი გამოუშვას. თეთრი პურის რბილობი მოათავსეთ თასში სხვა ინგრედიენტებთან ერთად. 
კვერცხს აურიეთ მარილი და სანელებლები და ჩაასხით თასში. კოტლეტის ფარში ხელით ურიეთ, სანამ ერთგვაროვანი არ გახდება. 
ახლა მოამზადეთ ინგრედიენტები შევსებისა და ცომისთვის. კვერცხი ათქვიფეთ ერთ თეფშზე, მოაყარეთ მარილი და სანელებლები და კარგად აურიეთ. მეორე თეფშს დაუმატეთ ხორბლის პურის ნატეხები. და მესამე თეფშზე მოვაყაროთ მყარი ყველი, წვრილად დაჭრილი კუბიკებად. 
ახლა აიღეთ დაფქული ხორცი და გააკეთეთ ბურთი, დააჭირეთ ჩაღრმავებას თითით. 
ღრუში მოათავსეთ რამდენიმე კუბიკი მყარი ყველი და აიღეთ ცოტა მეტი დაფქული ხორცი, დააფარეთ კატლეტის ნაწილი ისე, რომ ყველი მთლიანად დაიფაროს. კოტლეტი საკმაოდ დიდი გამოვა, მაგრამ ეს დაიცავს მათ შეწვის პროცესში ყველის გაჟონვისგან. შეგიძლიათ გადახედოთ ფოტოს, თუ როგორი კატლეტები უნდა მიიღოთ შიგნით ყველით. 
დანარჩენი დაფქული ხორცისგან ანალოგიურად მოამზადეთ კატლეტები.
ჩაყარეთ კატლეტები კვერცხის ნარევში. 
შემდეგ გააბრტყელეთ პურის მარცვლებში. იმისათვის, რომ ქერქი უფრო სქელი იყოს, ეს პროცედურა რამდენჯერმე უნდა გააკეთოთ. 
ზეთით შემწვარი ტაფა დადგით გაზქურაზე და ჩართეთ საშუალო ცეცხლზე, დაუმატეთ კატლეტები. შეწვით ერთ მხარეს გაწითლებამდე, შემდეგ მეორე მხარეს. 
კატლეტები მყარი ყველით მზადაა! შეგიძლიათ მიირთვათ ტოსტზე ახალი ბოსტნეულის სალათთან ერთად. აღფრთოვანდით, ნამდვილად გემრიელად გამოიყურება. 
ნარევს დაუმატეთ ცოტა მარილი და პილპილი და საფუძვლიანადმოზილეთ. 
ოდნავ სველი ხელებითჩვენ მიერ მომზადებულ დაფქულ ხორცის მცირე რაოდენობას ვაჭერთ და ვაკეთებთ მრგვალ კატლეტს. შემდეგი, თქვენ უნდა გააბრტყელოთ იგი ფქვილში. ყველა მხრიდანისე რომ კარგად ინარჩუნებს ფორმას. 
უშაქრო სიმინდის ფანტელები უნდა იყოს დაფქული, სანამ უხეში ნამსხვრევები. ამისათვის შეგიძლიათ ოდნავ დაფქვით ისინი ნაღმტყორცნებში ან გამოიყენოთ ბლენდერი ან ყავის საფქვავი - ეს თქვენი არჩევანია. ასევე აუცილებელია ერთი კვერცხი ჩანგლით ათქვიფეთ ან ღრმა თეფშში ათქვიფეთ. ჩამოყალიბებულ კოტლეტს შემდეგ კვერცხში ჩაყრიან ორივე მხრიდან, შემდეგ კი დაქუცმაცებულ სიმინდის ფანტელებში. 
გააცხელეთ ტაფა მცირე რაოდენობით მცენარეული ზეთით და მოათავსეთ მასზე მზა პროდუქტები. საშუალო ცეცხლზენათელ ოქროსფერ ყავისფერამდე.
ეს კატლეტები ძალიან გემრიელია როგორც თბილი, ასევე გაციებული. ბოსტნეულის სალათით ან ფაფით, ისინი შესანიშნავად ჯდება თქვენს ყოველდღიურ რაციონში და, შესაძლოა, სადღესასწაულო სუფრისთვის მათი მომზადებაც მოგინდეთ. გასაკვირი არ არის, რადგან ისინი მზადდება სწრაფად და მარტივად, ხოლო მზა კოტლეტი უბრალოდ პირში დნება და შეუდარებელ სიამოვნებას წუთებს ანიჭებს. Bon Appetit ყველას! თუ ხელზე უშაქრო სიმინდის ფანტელები არ გაქვთ, შეგიძლიათ გამოიყენოთ პურის ნამსხვრევები. ეს მნიშვნელოვნად არ შეცვლის მზა კერძის გემოს და იმისათვის, რომ იპოვოთ სრულყოფილი რეცეპტი, ყოველთვის გჭირდებათ ექსპერიმენტები.
იგივე პრინციპით შეგიძლიათ მოამზადოთ კოტლეტი ქათმის ფილეთა და სოკოთი. მაგრამ გაითვალისწინეთ, რომ ისინი წინასწარ უნდა მომზადდეს: მოხარშული ან შემწვარი ტაფაში. ნებისმიერი შიგთავსით, ყველის კოტლეტებს უბრალოდ ჯადოსნური გემო აქვს.
იმისათვის, რომ გაადვილდეს მყარი ყველის გახეხვა სახეხით, ის წინასწარ კარგად უნდა იყოს გაყინული მაცივარში ან საყინულეში.
კოტლეტი ყველით "პიშკი"
დაფქული ხორცის კატლეტები ყველით
თუ ხელნაკეთი კატლეტის უმარტივეს რეცეპტს აიღებთ და ამ რეცეპტს რამდენიმე „შეხებას“ დაუმატებთ, მიიღებთ კატლეტებს ახალი, დაუვიწყარი გემოთი და არომატით. Შენ არ გჯერა? მერე თვითონ სცადე.
ამ რეცეპტის მნიშვნელოვანი პირობები:
1. ყველი გავხეხოთ მსხვილ სახეხზე, შემდეგ გემრიელი გახდება და კატლეტებს დაუვიწყარი ყველის გემო მისცემს.
2. გამოიყენეთ მხოლოდ ექიმის პური, სწორედ ექიმის პური ხდის კატლეტებს განსაკუთრებით ფუმფულას და ჰაეროვანს.
ინგრედიენტები:
ხორცის ხორცის კატლეტების დამზადება ყველით
1. ექიმის პური შეავსეთ კრემით, აუცილებელია ნაჭრები კარგად იყოს გაჯერებული კრემით და დარბილდეს.
2. დაფქული ხორცი შეიძლება იყოს როგორც მაღაზიაში, ასევე ხელნაკეთი. თუ ხელნაკეთ დაფქულ ხორცს ამზადებთ, ხორცსაკეპ მანქანაში ხახვი და ნიორი ხორცთან ერთად მოათავსეთ. თუ მაღაზიაში ნაყიდი ხორციდან მოხარშეთ, შეგიძლიათ უბრალოდ გახეხეთ ხახვი ან ძალიან წვრილად დაჭერით, ნიორი კი ნივრის საწნახელში გაატარეთ. ჩემი კოტლეტი დაფქული ქათმისგან გავაკეთე.
3. დაფქულ ხორცს დაუმატეთ სანელებლები (შავი პილპილი და მარილი), დარბილებული ექიმის პური, მთლიანი მასა კარგად აურიეთ.
4. ახლა მოამზადეთ ყველი, გახეხეთ მსხვილ სახეხზე, დაუმატეთ დაფქულ ხორცს და ისევ კარგად აურიეთ ყველაფერი.
5. მიღებული დაფქული ხორცისგან ვაყალიბებთ სასურველი ფორმისა და ზომის კოტლეტებს, მოვათავსებთ მცენარეულ ზეთით გახურებულ ტაფაზე, შეწვით ორივე მხრიდან მოხარშვამდე.
აყვავებული და ძალიან ნაზი დაფქული ხორცის კატლეტები ყველითშესაფერისი ნებისმიერი გვერდითი კერძისთვის, იქნება ეს
