ყავისფერი ბრინჯის სარგებელი და ზიანი საინტერესო თემაა მათთვის, ვისაც უყვარს უჩვეულო პროდუქტების გასინჯვა საკუთარ სამზარეულოში. მარცვლეულის თვისებების შესაფასებლად, თქვენ უნდა გესმოდეთ, რა არის მისი თვისებები.
თეთრი და ყავისფერი ბრინჯის მარცვლები ერთსა და იმავე მარცვალს მიეკუთვნება. მათ შორის განსხვავება მხოლოდ დამუშავებაშია.
მარცვლეულის ორი ტიპი განსხვავდება კვების ღირებულებით. ვინაიდან ყავისფერ მარცვლებს მეტი ბოჭკოვანი აქვს, ხოლო თეთრ მარცვლებს მეტი ნახშირწყლები, ყავისფერი ბრინჯი უფრო დიეტურ პროდუქტად ითვლება.
იმისათვის, რომ სრულად შეაფასოთ ყავისფერი მარცვლეულის სარგებელი მინიმალური დამუშავების შემდეგ, თქვენ უნდა გაეცნოთ პროდუქტის შემადგენლობას. ყავისფერი ბრინჯი შეიცავს:
ძალიან მნიშვნელოვანია აღინიშნოს, რომ ყავისფერი მარცვლეული არ შეიცავს გლუტენს, რაც ხშირად იწვევს ალერგიას ბავშვებსა და მოზრდილებში. ნებისმიერს შეუძლია გამოიყენოს ის კუჭის აშლილობის შიშის გარეშე.
ყავისფერი ბრინჯის კალორიული შემცველობა არის მხოლოდ 362 კკალ 100 გრ პროდუქტზე - ეს არის საშუალო კვებითი ღირებულება. მარცვლის შემადგენლობა ძირითადად წარმოდგენილია რთული ნახშირწყლებით - 77,2 გ-მდე, მაგრამ ყავისფერი ბრინჯი ასევე შეიცავს დაახლოებით 7,5 გ ცილას და დაახლოებით 1,8 გ ცხიმს.
პროდუქტის გლიკემიური ინდექსი 45-50 ერთეულია, რაც მას შესაფერისს ხდის შაქრიანი დიაბეტით გამოსაყენებლად - ყავისფერი ბრინჯისგან არ არის გლუკოზის მწვერვალები.
ყავისფერ მარცვლეულს აქვს მრავალი ღირებული ჯანმრთელობის თვისება. პროდუქტის სარგებელი ის არის, რომ:
ყავისფერი მარცვლები ძალიან სასარგებლოა რეგულარულ დიეტაში, რადგან ისინი ხელს უშლიან მრავალი დაავადების განვითარებას. თუმცა, ყავისფერი ბრინჯის სარგებელი და ზიანი ორგანიზმისთვის აშკარად ვლინდება ადრე არსებულ დაავადებებში, ზოგჯერ სამკურნალოდ გამოიყენება პროდუქტის თვისებები.
ჯანსაღი მარცვლეული გამოიყენება მეტაბოლიზმის დასარეგულირებლად, სახსრებიდან ზედმეტი მარილების მოსაცილებლად და ძვლოვანი ქსოვილის ართრიტისა და ართროზისგან დასაცავად. აუცილებელია შემდეგი საშუალების მომზადება:
მოცემული სქემის მიხედვით სასარგებლო პროდუქტის მიღება გრძელდება 40 დღე ზედიზედ დილით. გაწმენდის დროს მნიშვნელოვანია დალიოთ მეტი უბრალო წყალი და მიირთვათ ბევრი ბოსტნეული ორგანიზმში კალიუმის დანაკარგის შესავსებად. დილით ბრინჯის ინფუზიის დალევის შემდეგ, ნებადართულია სადილი ნებისმიერ საკვებთან ერთად, მაგრამ არა უადრეს 4 საათისა.
ყავისფერი ბრინჯის თვისებები ორგანიზმის ზოგადი გაწმენდის საშუალებას იძლევა. ამისათვის 100 გრ მარცვლეულს დაასხით ლიტრი წყალი და ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე 40 წუთის განმავლობაში დახურულ თავსახურზე.
მიიღეთ ხსნარი ჭიქის მესამედში, გაწურეთ და გაცივდით თბილ ტემპერატურაზე, დღეში 1-ჯერ. რეკომენდებულია მკურნალობის ჩატარება 10 დღის განმავლობაში, შემდეგ კი შესვენება ისე, რომ ზიანი არ იყოს. გონივრულად გამოყენებისას სამკურნალო აგენტი დააჩქარებს მეტაბოლიზმს და ხელს შეუწყობს ტოქსინების სწრაფ გამოდევნას. ეს არა მხოლოდ წონის მაჩვენებლების ნორმალიზებას გამოიწვევს, არამედ გააუმჯობესებს სისხლის ხარისხს და ღვიძლი ნაკლებ სტრესს განიცდის.
დაავადების მწვავე ფაზაში პაციენტებს, როგორც წესი, უზმოზე აჩვენებენ - ეს იძლევა პანკრეასის ანთების უფრო სწრაფად მოხსნის საშუალებას. თუმცა, დაავადების შეწყვეტიდან რამდენიმე დღეში, ყავისფერი ბრინჯი შეიძლება დაუბრუნდეს დიეტას. მცირე რაოდენობით, კვირაში ორჯერ მოხმარებისას პროდუქტის თვისებები არა ზიანს, არამედ დიდ სარგებელს მოუტანს, რადგან საჭმლის მონელების დარეგულირებას უწყობს ხელს. იმისათვის, რომ პანკრეასი არ დაზიანდეს, პროდუქტი ჯერ კარგად უნდა მოხარშოთ ან თუნდაც ბლენდერში დაფქვით.
ყავისფერი ბრინჯის სარგებელი და ზიანი დიაბეტით დაავადებულთათვის დამოკიდებულია პროდუქტის მოხმარების სიჩქარეზე. ყავისფერი მარცვლები შეიცავს ვიტამინებს, ფოლიუმის მჟავას და ბოჭკოებს, ამიტომ ყავისფერი ბრინჯი ძალიან სასარგებლოა დიაბეტისთვის - ის ხელს უწყობს გლუკოზის დონის შენარჩუნებას სასურველ დონეზე. პროდუქტში სწრაფი ნახშირწყლების რაოდენობა მცირდება და ბრინჯი არ იწვევს შაქრის უეცარ მატებას, მაგრამ ხელს უწყობს ჯანმრთელობის დაბალანსებული მდგომარეობის შენარჩუნებას.
თუმცა, დიდი მოცულობით პროდუქტის თვისებები საშიშია საჭმლის მომნელებელი ტრაქტისთვის. თუ მას ძალიან ბევრს მიირთმევთ, ზიანი გამოიწვევს მეტეორიზმი და შებერილობა და შესაძლებელია ყაბზობა. ყავისფერი ბრინჯის ზომიერად მოხმარების შემთხვევაში შეიძლება წონაში მოიმატოთ და ეს აუცილებლად ზიანს აყენებს შაქრიანი დიაბეტის დროს.
გაუპრიალებელი ყავისფერი ბრინჯის სარგებელი ის არის, რომ ის ძალიან მდიდარია ბოჭკოებით. მაგრამ, თეთრი ჯიშისგან განსხვავებით, ის შეიცავს მცირე სახამებელს და მცირდება მარცვლეულის კალორიული შემცველობა. ეს ყველაფერი ყავისფერ მარცვლეულს დიეტური კვების იდეალურ პროდუქტად აქცევს. მოხმარებისას ნარჩენები სწრაფად ტოვებს ორგანიზმს და ადამიანი სწრაფად კარგავს ჭარბ წონას. ბრინჯზე დაფუძნებული დიეტა დადებითად მოქმედებს თქვენს კეთილდღეობაზე და გარეგნობაზე; პროდუქტი კარგ განწყობას გაძლევთ და პასუხისმგებელია სიძლიერეზე.
თუმცა, ყავისფერი ბრინჯის სარგებელი და ზიანი წონის დაკლებისთვის მჭიდრო კავშირშია. პროდუქტს აქვს დამამყარებელი თვისებები, თუ მას ძალიან ხშირად და ჭარბად მიირთმევთ, ეს გამოიწვევს ყაბზობას. მარცვლეული ასევე საზიანოა მძიმე სიმსუქნის, ნაწლავებისა და კუჭის ქრონიკული დაავადებების, გულის და სისხლძარღვების დაავადებების მქონე ადამიანებისთვის.
იმისათვის, რომ ყავისფერი გაუპრიალებელი ბრინჯის სარგებელი მაქსიმალური იყოს და პროდუქტმა ზიანი არ მიაყენოს, დიეტის დროს მნიშვნელოვანია რამდენიმე წესის დაცვა.
ბრინჯის დიეტის საერთო ხანგრძლივობა უნდა იყოს არა უმეტეს ერთი კვირისა. ასევე გამოიყენება ხუთ და სამდღიანი ბრინჯის დიეტა.
რჩევა! შეგიძლიათ მარხვის დღეები ჯანსაღ მარცვლებზე გაატაროთ. ამ შემთხვევაში, დღის განმავლობაში თქვენ უნდა მიირთვათ ყავისფერი ბრინჯი მხოლოდ მცირე ულუფებით და დალიოთ ბევრი წყალი.
ყავისფერი ბრინჯის სასარგებლო თვისებები გამოიყენება ხელნაკეთი თვითმოვლის რეცეპტებში. ბრინჯი სარგებლობს როგორც კანზე, ასევე თმაზე - ამარაგებს მათ ღირებული ელემენტებით და ანიჭებს მათ ძალას, აქვს გამწმენდი და მკვებავი ეფექტი.
ყავისფერი ბრინჯის სასარგებლო თვისებების გამოყენებით შეგიძლიათ მოაშოროთ წვრილი ნაოჭები, გაიმკაცროთ სახის კანი და გახადოთ ის უფრო სუფთა და ელასტიური. ამისათვის საჭიროა:
ყავისფერ ბრინჯზე დაფუძნებული ხელნაკეთი კონდიციონერი ხელს უწყობს კულულების უფრო მართვადი, მბზინავი და გლუვი გახადოს. მოამზადეთ სასარგებლო საშუალება შემდეგნაირად:
ამის შემდეგ მიღებული ინფუზიის წყალი იფილტრება და თმა იბანება მთელ სიგრძეზე. ჩამობანის გამოყენებიდან 10 წუთის შემდეგ თმა ხელახლა უნდა ჩამოიბანოთ სუფთა თბილი წყლით. პროდუქტის რეგულარული გამოყენებით, კულულები უფრო რბილი ხდება და დამატებით მოცულობას იძენს.
ყავისფერი ბრინჯის სტრუქტურა საკმაოდ განსხვავდება თეთრი ბრინჯისგან; ის უფრო მკაცრია და არც ისე ადვილია სითბოს დამუშავება. ამიტომ მარცვლეული სპეციალური მეთოდით უნდა მოამზადოთ, რათა ყავისფერი ბრინჯის სასარგებლო თვისებები სრულად გამოვლინდეს.
თუ ჯანსაღ პროდუქტს მარტივი წესების დაცვით მოამზადებთ, ბრინჯი თავისი რბილობითა და სასიამოვნო გემოთი თხილის ნოტით გაგახარებთ. მისი კალორიული შემცველობა დარჩება ძალიან დაბალი.
ერთი შეხედვით ჩანს, რომ მარტივი ფაფის მომზადების რეცეპტი ძალიან პრობლემური და მრავალსაფეხურიანია. თუმცა, შედეგი ღირს ძალისხმევა. თუ ყავისფერ მარცვლებს ისევე მოხარშავთ, როგორც თეთრს, მაშინ მათი გემო და სასარგებლო თვისებები არ იქნება დაფასებული. უფრო მეტიც, ცუდად მოხარშული გაუპრიალებელი ბრინჯი შეიძლება საზიანო იყოს, რადგან ადამიანის ორგანიზმისთვის მავნე ნივთიერებები დარჩება მის ნაჭუჭში.
ყავისფერი ბრინჯი არის პროდუქტი, რომელიც შესაფერისია მრავალფეროვან კერძებთან გამოსაყენებლად. თუ გსურთ, შეგიძლიათ საუზმეზე უბრალოდ მოხარშოთ ჯანსაღი, ბოჭკოვანი ფაფა. თუმცა, ყავისფერი ბრინჯის თვისებები ასევე ვლინდება გამოყენებისას:
ბრინჯი შეიძლება მიირთვათ ხილთან და მწვანილთან ერთად, პარკოსნები და ბევრი ფერმენტირებული რძის პროდუქტები - კეფირი, იოგურტი, ხაჭო რძე, რძე. მარცვლეული ხშირად გვხვდება იტალიური და აზიური სამზარეულოს ცნობილ რეცეპტებში; ყავისფერი ბრინჯი ხშირად გამოიყენება იმავე რეცეპტებში, როგორც ჩვეულებრივი თეთრი ბრინჯი, კერძების სასარგებლო თვისებების გასაძლიერებლად.
მიუხედავად მისი უზარმაზარი სარგებლისა, ყავისფერ ბრინჯს შეუძლია დიდი ზიანი მიაყენოს. ეს ფუნქცია დაკავშირებულია მის რამდენიმე თვისებასთან.
Მნიშვნელოვანი! თქვენ უნდა მიირთვათ ჯანსაღი ყავისფერი ბრინჯი მცირე ულუფებით და არა ყოველდღე. არა უმეტეს კვირაში სამჯერ.
ყავისფერი ბრინჯის ჯანმრთელობის სარგებელი და ზიანი დამოკიდებულია გარკვეული დაავადებების არსებობაზე ან არარსებობაზე. გარკვეული დაავადებებისა და პირობებისთვის ის სრულიად უკუნაჩვენებია. პროდუქტი არ უნდა იქნას გამოყენებული, თუ:
ყავისფერი ბრინჯის პოპულარობა თანდათან იზრდება და დღეს მისი შეძენა შესაძლებელია როგორც სპეციალიზებულ ჯანსაღი კვების მაღაზიებში, ასევე ჩვეულებრივ სუპერმარკეტებში. ყიდვისას ყურადღება უნდა მიაქციოთ რამდენიმე პუნქტს.
უნდა გვახსოვდეს, რომ ყავისფერი ბრინჯი უაღრესად ჯანსაღი და ამავე დროს მალფუჭებადი პროდუქტია. ასეთი თვისებები გავლენას ახდენს მის ღირებულებაზე - მარცვლეულის ფასი არ შეიძლება იყოს ძალიან დაბალი.
რაც შეეხება შენახვას, რეკომენდებულია ბრინჯის შენახვა არა ღია ჩანთაში, არამედ მშრალ კონტეინერში კარგი ვენტილაციის მქონე ადგილას. კონტეინერის სახურავი მჭიდროდ უნდა იყოს დახურული. ბრინჯის შენახვა შესაძლებელია მაცივარში. ეს არ იმოქმედებს მის სასარგებლო თვისებებზე, მაგრამ პროდუქტის სწრაფად გაუარესების რისკი ნაკლები იქნება.
ყავისფერი ბრინჯი არ უნდა ინახებოდეს თბილად ან ღია მზიან ადგილას. ასეთ პირობებში მარცვლეულის ნაჭუჭში ზეთები დაიწყებენ დაჟანგვას და მარცვალი გამოუსადეგარი გახდება. იმის გამო, რომ ბრინჯს შეუძლია შეიწოვოს ზედმეტი გემოები, უმჯობესია ის სხვა საკვებისგან მოშორებით მოათავსოთ.
ყავისფერი ბრინჯის სარგებელი და ზიანი პროდუქტის სათანადო შენახვისა და მომზადების საკითხია. თუ ბრინჯს სწორად მოხარშავთ და მცირე ულუფებით მიირთმევთ, მაშინ უკუჩვენებების არარსებობის შემთხვევაში, ის ჯანმრთელობის უდავო სარგებელს მოუტანს.
ბრინჯი მთლიანი კულტურაა. ზოგიერთ აღმოსავლეთის ქვეყანაში მას ტრადიციულ მისალმებაშიც კი მოიხსენიებენ. თუ ბრინჯი სწორად არის მოხარშული, მისი სარგებელი ადამიანის ორგანიზმისთვის ფასდაუდებელია. სწორი ჯიში არის გარანტი იმისა, რომ მომზადებულ კერძში რთული ნახშირწყლები, ვიტამინები და არსებითი ამინომჟავები შენარჩუნდება და შიმშილის გრძნობას რამდენიმე საათის განმავლობაში ათავისუფლებს. პროდუქტი ენერგიას და სილამაზეს ანიჭებს ადამიანის ორგანიზმს, ასევე კარგია წონის დაკლებისთვის. ყველაზე ჯანსაღი ყავისფერი ბრინჯია. ის სრულიად სამართლიანად შეიძლება მივაკუთვნოთ პროდუქტებს, რომლებიც ანიჭებენ სიმსუბუქეს და ჯანმრთელობას.
ყავისფერი ბრინჯი არის მარცვლები დაფარული საფარით, რაც მათ ამკვრივებს და, ამავე დროს, აქვს დიდი კვების ღირებულება. კალციუმი და კალიუმი, მაგნიუმი და ფოსფორი, რკინა და B ვიტამინები შეგიძლიათ მიიღოთ გაზქურაზე ქვაბში ან ნელ გაზქურაზე მოხარშვით. თუმცა, ვინაიდან დაფარული მარცვლები დაფქულ მარცვლებზე უფრო მკაცრია, მნიშვნელოვანია იცოდეთ როგორ მოვამზადოთ ყავისფერი ბრინჯი სწორად, რათა შეინარჩუნოთ მისი ყველა სარგებელი და კვების ღირებულება.
თითოეული მარცვლეული მოითხოვს შენახვის განსაკუთრებულ პირობებს. ისინი არც ისე რთულია, მაგრამ მათი შეუსრულებლობა რისკავს პროდუქტის გაფუჭებას და ზოგიერთი თვისების დაკარგვას. რამდენიმე მარტივი წესი დაგეხმარებათ შეინახოთ ყავისფერი ბრინჯი სწორად და რეგულარულად დაამატოთ ის თქვენს დიეტაში:
მიუხედავად იმისა, აპირებთ დაუმუშავებელი ბრინჯის მოხარშვას გაზქურაზე თუ ნელ გაზქურაზე, მნიშვნელოვანია პროცესის დაწყება პროდუქტის კარგად გარეცხვით. ეს უნდა გაკეთდეს ორი მიზეზის გამო. პირველ რიგში, კულტივირებისას და განსაკუთრებით აწყობისა და ტრანსპორტირების დროს, მარცვლებზე სხვადასხვა სახის ჭუჭყიანი გროვდება. მეორეც, პროდუქტი, რომელიც საშუალო მაღაზიებში იყიდება, მკურნალობს მეტ-ნაკლებად მავნე ნივთიერებებით. ამიტომ ჯანმრთელობისთვის და წონის დაკლებისთვის მხოლოდ მომზადებული ბრინჯი გამოდგება. კარგად გავრეცხავთ გამდინარე წყლის ქვეშ, სანამ საწურიდან გამომავალი ნაკადულები გამჭვირვალე გახდება. ახლა მარცვლებს უნდა დაასხათ მდუღარე წყალი, შემდეგ ისევ ცივი წყლით. ახლა ყავისფერი ბრინჯი მზად არის გაჟღენთვის პროცესისთვის.
მულტიქუკერის ყველაზე ინტენსიური რეჟიმიც კი არ გახდის მარცვლეულს საკმარისად რბილს, თუ ცოტა ხნით წყალში არ ჩავუღრმავდებით. გარდა ამისა, ადიდებულმა მარცვლებს ნაკლები სითბოს დამუშავების დრო სჭირდება, რაც იმას ნიშნავს, რომ ისინი უფრო ჯანსაღია როგორც ჯანმრთელობისთვის, ასევე წონის დაკლებისთვის. გარეცხილ ყავისფერ ბრინჯს დაასხით მომზადებული ცივი წყალი. Რამდენი ხანი დასჭირდება? მინიმუმ 5 საათი. ამიტომ, შეგიძლიათ პროდუქტი დაასველოთ სამსახურში გამგზავრებამდე, ან ღამით.
მაშინაც კი, თუ თქვენ ხართ წონის დაკლების პროცესში, შეგიძლიათ სწორად მოამზადოთ ეს პროდუქტი ჩვეულებრივ ელექტრო ან გაზქურაზე. ბევრი სხვა მარცვლეულისგან განსხვავებით, ბრინჯი ტაფაში მოთავსებულია არა იმ მომენტში, როდესაც წყალი ადუღდება, არამედ მაშინვე. პროპორცია უნდა იყოს 1:3, ანუ 1 ჭიქა მარცვლეული სამ ჭიქა წყალთან, სურვილისამებრ შეგიძლიათ დაამატოთ მარილი. ჩაასხით პროდუქტი ქვაბში და მიიყვანეთ ადუღებამდე. ადუღეთ მაღალ ცეცხლზე მჭიდრო სახურავით 5 წუთის განმავლობაში, შემდეგ შეამცირეთ ცეცხლი და გააგრძელეთ ხარშვა კიდევ ნახევარი საათის განმავლობაში. ეცადეთ არ „გააფუჭოთ“ ან არ აურიოთ - მაშინ პროდუქტის სტრუქტურა არ იმოქმედებს.
30 წუთის შემდეგ გამორთეთ გაზქურა, მაგრამ კიდევ უნდა დაელოდოთ, სანამ სითხე მთლიანად არ შეიწოვება. ახლა ბრინჯი მზად არის. ის შეიძლება მომზადდეს ისე, როგორც დაგეგმეთ და მიირთვით.
მოგეხსენებათ, მულტიქუკერი უნიკალური მოწყობილობაა. მას შეუძლია ლანჩის ან ვახშმის მომზადება დიდი უსიამოვნების გარეშე, რაც კარგია როგორც კეთილდღეობისთვის, ასევე წონის დაკლებისთვის. ყავისფერი ბრინჯი აქ არ არის გამონაკლისი.
მნიშვნელოვანია, რომ არ გამოტოვოთ პროდუქტის რეცხვისა და გაჟღენთის საფეხურები. ამ უკანასკნელის გარეშე დაუმუშავებელი ბრინჯი საჭიროებისამებრ არ მოიხარშება და ზედმეტად მძიმე დარჩება.
ნელ გაზქურაში მოსამზადებლად წყლისა და ძირითადი პროდუქტის პროპორციები გარკვეულწილად იცვლება: ერთი ჭიქა მარცვლეულისთვის ვიღებთ ერთ ჭიქა სითხეს. მოათავსეთ პროდუქტი თასში და შეავსეთ იგი წყლით. თქვენ უნდა მოამზადოთ ინსტრუქციის მიხედვით, რომელიც მოჰყვა ამ მოწყობილობას. თანამედროვე მულტიქუკერების უმეტესობას აქვს "ბრინჯის" რეჟიმი. მოხარშვისას არ არის საჭირო პროდუქტში მარილის დამატება ან რაიმეს დამატება.
როდესაც დასასრულის სიგნალი გაისმის, შეგიძლიათ ბრინჯი დააგემოვნოთ და მიირთვათ. თუ წონის დაკლების პროცესში ხართ, შეეცადეთ არ დაამატოთ ზეთი ან მინიმუმამდე დაიყვანოთ.
ყავისფერი ბრინჯი ნამდვილი, ცოცხალი ბუნებრივი პროდუქტია. რეგულარული მოხმარებით ის გაალამაზებს თქვენს კანს და თმას, გააძლიერებს სისხლის მიმოქცევის სისტემას, დიდხანს დაგიმუხტავთ ენერგიით და, რა თქმა უნდა, ხელს შეუწყობს წონის დაკლებას, განსაკუთრებით თუ მას ბოსტნეულს შეუთავსებთ. პროპორციების დაცვით, თქვენ მიიღებთ გემრიელ და ფუმფულა ბრინჯს - შესანიშნავი ვარიანტი საუზმეზე, ლანჩზე ან სადილზე.
ყავისფერი ბრინჯის მოხარშვის ცოდნა დაგეხმარებათ მარცვლეულის სწორად მომზადებაში, მისი კვებითი თვისებების მაქსიმალურად შენარჩუნებაში და მზა კერძის იდეალური რბილი გემოს მიღებაში მსუბუქი თხილის ნოტებით. შესანიშნავად მომზადებული პროდუქტი შეიცავს ცილას, ბოჭკოს, მინერალებს და ყველა სახის ვიტამინს.
ამ ტიპის ბრინჯის მომზადების ტექნიკის დაუფლებით, თქვენ შეძლებთ თქვენს ოჯახს მიაწოდოთ გემრიელი და უდავოდ ჯანსაღი გვერდითი კერძი ან მკვებავი ცალკე კერძი სადილისთვის ან ლანჩისთვის.
მოხარშული ყავისფერი ბრინჯის დასამტვრევად რომ გახადოთ, მნიშვნელოვანია დაიცვან მარცვლეულისა და წყლის რეკომენდებული პროპორციები, დაასხით მომზადებული პროდუქტი ექსკლუზიურად მდუღარე წყალში და დაიცავით მომზადების ტექნიკის ზოგიერთი დახვეწილობა. ბრინჯის მოსამზადებლად კერძების არჩევისას უპირატესობა უნდა მიანიჭოთ სქელი ფსკერის კონტეინერებს.
ინგრედიენტები:
მომზადება
ყავისფერი ბრინჯის საკვები მკვებავი და გემრიელია და შეიძლება მომზადდეს ყოველდღიური ლანჩისთვის. ცხელ კერძს ამზადებენ ხორცის, სოკოს, თევზის ან ბოსტნეულის ბულიონში, ხორცის დამატებით ან მის გარეშე. ქვემოთ წარმოდგენილი ქათმის ვარიანტი მარტივად შეიძლება დარეგულირდეს თქვენი არჩევანის ახალი ინგრედიენტების დამატებით.
ინგრედიენტები:
მომზადება
იმის ცოდნა, თუ როგორ უნდა მოხარშოთ ყავისფერი ბრინჯი რძის ფაფის სახით, თქვენ შეძლებთ მოამზადოთ ჯანსაღი საუზმე, რომელიც მთელი დღის განმავლობაში ავსებს თქვენს ორგანიზმს ენერგიით. ბავშვებისთვის შეგიძლიათ ფქვილისგან ფაფა მოამზადოთ ყავისფერი მარცვლეულის ყავის საფქვავით დაფქვით. მდუღარე რძეში ფქვილის დამატების შემდეგ კერძი ადუღეთ 10 წუთის განმავლობაში.
ინგრედიენტები:
მომზადება
თუ გსურთ შეიტანოთ ყავისფერი ბრინჯი თქვენს დიეტაში, ბოსტნეულით მარცვლეულის მომზადების რეცეპტები საშუალებას მოგცემთ მიიღოთ მაქსიმალური სარგებელი მომავალი კერძისგან. ბოსტნეულის ასორტი შეიძლება მომზადდეს თქვენი შეხედულებისამებრ, კომპონენტების ხელმისაწვდომობის ან გემოვნების პრეფერენციების მიხედვით, ზოგიერთი კომპონენტის სხვებით ჩანაცვლებით.
ინგრედიენტები:
მომზადება
შემდეგი რეცეპტი დაგეხმარებათ გაიგოთ, როგორ მოამზადოთ ყავისფერი ბრინჯი პილაფში. კერძის მომზადება შესაძლებელია ნებისმიერი ხორცით, ქათმის ნაცვლად საქონლის, ღორის, ცხვრის ან ინდაურის ხორცით. განსხვავება მხოლოდ ზირვაკის ადუღების დროში იქნება, რომლის დროსაც ხორცის ნაჭრები უნდა გახდეს რბილი, მაგრამ მაინც კარგად შეინარჩუნოს ფორმა.
ინგრედიენტები:
მომზადება
ყავისფერი ბრინჯი, რომლის მომზადებას თან ახლავს სოკოს დამატება, წარმოუდგენლად არომატული, გემრიელი და ნოყიერი გამოდის. თუ არ ჩავთვლით ცხოველურ ცხიმებს და სხვა მჭლე პროდუქტებს, კერძი იდეალური ვარიანტი იქნება სამარხვო მენიუს ან ვეგეტარიანული დიეტის შესაქმნელად.
ინგრედიენტები:
მომზადება
იმის ცოდნა, თუ როგორ უნდა მოამზადოთ ყავისფერი ან ზღვის პროდუქტები სწორად, თქვენ შეძლებთ სრულად დატკბეთ ხმელთაშუა ზღვის სამზარეულოს ნოტებით და მიაწოდოთ თქვენს დიეტას გემრიელი და ჯანსაღი კულინარიული ქმნილება. მნიშვნელოვანია, რომ მოლუსკები ცეცხლზე არ მოხარშოთ, არამედ გამოიყენოთ ექსკლუზიურად ზღვის პროდუქტების ნაჭუჭები ბულიონის მოსამზადებლად.
ინგრედიენტები:
მომზადება
წაიკითხეთ მეტი იმის შესახებ, თუ როგორ სწორად მოამზადოთ ყავისფერი ბრინჯი ღუმელში. კერძის შემადგენლობა შეიძლება გაფართოვდეს წინასწარ დაჭრილი და შემწვარი ხორცის, სოკოს და ყველა სახის ბოსტნეულის დამატებით, რაც ქონდარი გვერდით კერძს დამოუკიდებელ მკვებავ კერძად გადააქცევს. შეგიძლიათ ცალკე მიირთვათ მწნილი, ახალი ბოსტნეული ან მსუბუქი სალათი.
ინგრედიენტები:
მომზადება
მოხარშვისას ყოველთვის მტვრევადი და გემრიელი გამოდის. შესაბამისი რეჟიმის არჩევით, თქვენ შეძლებთ მთელი პასუხისმგებლობა გადაიტანოთ სმარტ მოწყობილობის მხრებზე, რაც უზრუნველყოფს მარცვლეულის სწორ ტემპერატურას და ერთგვაროვან გათბობას. ნებადართულია მარცვლეულთან ერთად ბოსტნეულის, ხორცისა და სანელებლების დამატება.
- ეს არის გაუპრიალებელი, გაუპრიალებელი ბრინჯი, ქატოს ქერქით შენარჩუნებული (ზოგჯერ „ყავისფერ ბრინჯს“ უწოდებენ). ის შეიძლება იყოს როგორც გრძელმარცვლოვანი, ასევე საშუალომარცვლიანი, - შესაბამისად, ბრინჯის როგორც მყარ, ისე რბილ ჯიშებს მიეკუთვნება. ამავდროულად, მრავალფეროვნების მიუხედავად, შენახული ქატო ნაჭუჭის წყალობით ყავისფერი ბრინჯის მარცვლებში რჩება სასარგებლო და საკვები ნივთიერებები და თავად ბრინჯი ხდება სასიამოვნო ღია კარამელის შეფერილობა (აქედან სახელწოდებაც). მეტი ინფორმაცია ყავისფერი ბრინჯის თვისებებისა და მახასიათებლების შესახებ შეგიძლიათ იხილოთ კატალოგის გვერდზე, სადაც ასევე მოცემულია ინფორმაცია ყუბანის ბრინჯისა და აგრო-ალიანსის მიერ წარმოებული სხვა სახის პროდუქტების შესახებ.
ბრინჯის საჭირო რაოდენობის გამოსათვლელად, გაითვალისწინეთ, რომ ერთი ჭიქა ნედლი მარცვლეულიდან გამოდის სამი ჭიქა მოხარშული მარცვალი. ჩამოიბანეთ სანამ წყალი არ გაიწმინდება და მოათავსეთ ქვაბში. თუ ბრინჯს მოხარშვამდე 40-45 წუთით დაასველებთ, წყალი ქატოს ნაჭუჭის გარე ფენებში შეაღწევს, უფრო ელასტიური გახდება, მოხარშულ ბრინჯს კი ლამაზი გარეგნობა ექნება.
წყლის რეკომენდირებული თანაფარდობა ბრინჯთან არის 2,5 ჭიქა წყალი 1 ჭიქა ბრინჯთან. თუ საჭიროზე ნაკლები წყალია, ბრინჯი დაიწვება; თუ მეტია, მოხარშული ბრინჯისგან ზედმეტი წყლის გამოსაწურავად მოგიწევთ ქურთუკი.
ცხელი დამუშავების რეკომენდებული დრო ადუღების მომენტიდან ნახევარი საათია, თუმცა ბევრი დიასახლისი გვირჩევს ბრინჯის მომზადებას დაახლოებით 45 წუთის განმავლობაში. ეს იმიტომ ხდება, რომ ვინც ამბობს 30 წუთი აქვს საქმე ბრინჯის რბილ ჯიშებთან, ხოლო 45 წუთი შეიძლება დასჭირდეს გრძელმარცვლოვან ბრინჯს. თუმცა, მაინც არ უნდა მოხარშოთ ყავისფერი ბრინჯი - ის არ გამოიმუშავებს ხავერდოვან კრემისებრ ტექსტურას: ნაჭუჭი გასკდება, გამოყოფს სახამებელს და შემობრუნდება შიგნით. გარდა ამისა, ყავისფერი ბრინჯის ინტენსიური ცხელი დამუშავება 30 წუთზე მეტ ხანს მნიშვნელოვნად გაზრდის მის გლიკემიურ ინდექსს, რაც ანეიტრალებს ზოგადად ბრინჯის სასარგებლო თვისებებს.
ყავისფერი ბრინჯის რეცეპტი ნელ გაზქურაში, როგორც ქვაბში ბრინჯის დამუშავების რჩევების შემთხვევაში, ოდნავ განსხვავდება გაპრიალებული ბრინჯის მომზადების ჩვეულებრივი რეკომენდაციებისგან, მაგალითად, კუბანის ბრინჯი. გამოცდილი დიასახლისები ასევე გვირჩევენ ბრინჯის ერთ ნაწილზე წყლის ორნახევარი ნაწილის მიღებას - მაშინ ის არა მხოლოდ არომატული, არამედ დამსხვრეულიც აღმოჩნდება. მულტიქუკერის მუშაობის რეჟიმებს შეიძლება სხვაგვარად ვუწოდოთ, მაგრამ ყველაზე ხშირად ეს არის ან "ბრინჯი" ან "მარცვლეული". ხარშვის დრო იგივეა, რაც ქვაბში ხარშვისას - ადუღებიდან ნახევარი საათის შემდეგ. გთხოვთ გაითვალისწინოთ, რომ მულტიქუკერებში ბრინჯის მომზადების წინასწარ დაყენებული რეჟიმები ყველაზე ხშირად დაყენებულია დამუშავების 45 წუთზე, ე.ი. გრძელმარცვლოვან ბრინჯთან მუშაობისთვის, ამიტომ თუ იყენებთ რბილ ჯიშებს, მულტიქუერი 15 წუთით ადრე უნდა გამორთოთ.
ჩვენს ვებგვერდზე ნახავთ 50-ზე მეტ სხვადასხვა რეცეპტს არომატული და ფუმფულა ყავისფერი ბრინჯით, ასევე ბევრ საინტერესო სტატიას ბრინჯის ისტორიის, თვისებებისა და სახეობების შესახებ.
ბრინჯის მრავალი სახეობა არსებობს. ჩვენს ქვეყანაში მხოლოდ გარკვეული ჯიშები გამოიყენება. მაგრამ აზიის ქვეყნებში ბევრი რამ იციან მარცვლეულის შესახებ და მის საფუძველზე ამზადებენ ბევრ კერძს. მაგრამ იმისათვის, რომ მარცვლეული გემრიელი იყოს, თქვენ უნდა იცოდეთ როგორ მოამზადოთ ყავისფერი ბრინჯი სწორად.
თეთრ ბრინჯს ყველაზე ხშირად იყენებენ კულინარიაში ევროპის ქვეყნებში, მაგრამ მისი ერთადერთი უპირატესობა მომზადების სიჩქარეა. ყავისფერი ჯიშის არ მოსწონს აურზაური.
მარცვლებს აქვს დამახასიათებელი თხილის არომატი, რომელიც არ იკარგება მომზადების პროცესში და არ ჩრდილავს დამატებით ინგრედიენტებს.
ყველაზე რთული მოსამზადებელია მარცვლეულის ხანგრძლივი გაჟღენთვა და რეცხვა. მომზადების დროს ექსპერტები გვირჩევენ წყლის ორჯერ შეცვლას და ყავისფერი ბრინჯის გარეცხვას. დანარჩენი ტექნოლოგია არაფრით განსხვავდება თეთრი ბრინჯის მომზადებისგან.
მარცვლეულის გარეცხვის შემდეგ ის წყლით უნდა აავსოთ და 11 საათის განმავლობაში გააჩეროთ. ამიტომ, მომზადება უნდა მოხდეს წინასწარ და დავტოვოთ გაჟღენთილი ღამით. გაუპრიალებელ მარცვლეულს განსაკუთრებით დიდი ხნით სვამენ კერძებისთვის, სადაც მომზადების პროცესში წყლის შეცვლა შეუძლებელია: ხორცის ბურთულები, კასეროლი, პილაფები, ჩაშუშული.
ყავისფერი ბრინჯის მნიშვნელოვანი უპირატესობა თეთრ ბრინჯთან შედარებით არის ის, რომ მას აქვს დამსხვრეული სტრუქტურა და არ იხარშება.
მომზადების დრო დამოკიდებულია იმაზე, თუ რომელი მეთოდის არჩევას გადაწყვეტთ. თუ აირჩევთ მულტიქუკერს, მაშინ დაითვალეთ 45 წუთი სამზარეულოს სტანდარტული რეჟიმის გამოყენებით. თუ თქვენი ყავისფერი ბრინჯი რბილია, მომზადების დრო 15 წუთით უნდა შეამციროთ.
თუ ყავისფერი ბრინჯის ფუმფულა მომზადება გჭირდებათ, ადუღებიდან ნახევარი საათი დაგჭირდებათ. თუ თქვენ გაქვთ გრძელი მარცვლეული, დრო გაიზრდება 15 წუთით.
თქვენ არ შეგიძლიათ ბრინჯის მარცვლების მომზადება 45 წუთზე მეტხანს. ხანგრძლივი სითბოს დამუშავება გაანადგურებს სასარგებლო ნივთიერებებს და გადააქცევს მარცვლებს წებოვან არეულობაში.
განსაკუთრებით ფრთხილად უნდა იყოთ ყველა რეკომენდაციის დაცვით, რათა გემრიელი ყავისფერი ბრინჯი მოამზადოთ. ჯერ გააჩერეთ მინიმუმ 5 საათი. შემდეგ ჩამოიბანეთ და შეავსეთ წყლით. სწორი პროპორცია არის თითო ფინჯან მარცვლეულზე სამი ჭიქა წყლის დამატება.
შემდეგ დადგით ცეცხლზე და დაელოდეთ წყლის ადუღებას. ამის შემდეგ, დახურულ სახურავის ქვეშ, ადუღეთ ხუთი წუთის განმავლობაში. დადგით დაბალ ცეცხლზე და ადუღეთ ნახევარი საათის განმავლობაში. მოხარშვისას მარცვლეული არ მოურიოთ. მითითებული დროის გასვლის შემდეგ გამორთეთ ცეცხლი და დატოვეთ მეოთხედი საათი სახურავის გახსნის გარეშე.
ექსპერტები გვირჩევენ მარცვლეულის მოხარშვას ქვაბში ან ორმაგ ქვაბში, მაგრამ ქვაბი გამოდგება. თქვენ უბრალოდ უნდა გააკეთოთ არჩევანი სქელი ფსკერის ქვაბში. სწორედ ასეთ ჭურჭელში აღმოჩნდება ბრინჯის მარცვლები. ამ ვარიაციით თქვენ შეისწავლით თუ როგორ სწორად მოამზადოთ ყავისფერი ბრინჯი ღუმელზე.
ნელ გაზქურაში მოხარშული ყავისფერი ბრინჯი არ დაიწვება. ტაიმერის წყალობით ზედმეტად არ მოიხარშება და დამტვრეული გამოვა. მთავარია არ გამოტოვოთ საჭირო მოსამზადებელი ეტაპები. აუცილებლად დაასველეთ პროდუქტი. ამ პროცედურის გარეშე დაუმუშავებელი მარცვლები ვერ იხარშება სწორად და დარჩება ძალიან მყარი. ნელ გაზქურაში მომზადებისთვის საჭიროა სითხის სრულიად განსხვავებული პროპორციები, ვიდრე ქვაბში ხარშვისას.
ორთქლმავალი ქმნის იდეალურ ბრინჯს დიეტური კვებისთვის. გვერდითი კერძის გემო საგრძნობლად გაუმჯობესდება, თუ ბოსტნეულს ან ჩირს დაუმატებთ.
ყავისფერი ბრინჯი ითვლება ყველაზე ჯანსაღ ჯიშად. მარცვლეული იწმინდება მხოლოდ ქერქის ზედა ფენისგან. დამუშავების ამ მეთოდით ყველა სასარგებლო ნივთიერება და ქატო ინახება. პროდუქტი ხელს შეუწყობს ქოლესტერინის მოცილებას, ორგანიზმში სისხლის ნაკადის სტაბილიზაციას, წყლის ბალანსის ნორმალიზებას და თირკმელების ფუნქციის გაუმჯობესებას. თუ გავითვალისწინებთ პროდუქტის კალორიულ შემცველობას 100 გრამში, მაშინ ყავისფერი ბრინჯისთვის ეს იქნება 337 კკალ. ბრინჯის იგივე მასა შეიცავს 7,4გრ ცილას, 72,9გრ ნახშირწყლებს, 1,8გრ ცხიმს.
მეცნიერებმა დაამტკიცეს, რომ ყავისფერი მარცვლეულის რეგულარული მოხმარებით მეხსიერება საგრძნობლად გაუმჯობესდება და ინტელექტი გაიზრდება.
