ქათმის სუპებს განსაკუთრებული ადგილი უჭირავს როგორც მდიდარ განვითარებულ ქვეყნებში, ისე მსოფლიოს ყველაზე შორეულ კუთხეებში მცხოვრები თითქმის ყველა ადამიანის დიეტაში. ყოველივე ამის შემდეგ, ქათამი არის ხორცის ერთ-ერთი ყველაზე ხელმისაწვდომი სახეობა, რომელსაც შეუძლია კმაყოფილი გამოკვებოს დიდი ოჯახი დაბალი ფინანსური ხარჯებით, უზრუნველყოს მოზრდილებისა და ბავშვების სხეულს ცხოველური ცილები, ამინომჟავები, ცხიმები და სხვა საკვები ნივთიერებები, რომლებიც აუცილებელია ჯანმრთელობის, ზრდისა და ზრდისთვის. განვითარება. ქათმის სუპის მომზადება საშუალებას გაძლევთ მაქსიმალურად ამოიღოთ ქათმისგან ყველა ყველაზე ძვირფასი ნივთი, რომლითაც ის შეიძლება იყოს მდიდარი, რადგან ხანგრძლივი მომზადების პროცესში ძვლებში, მყესებში, ხრტილში და ცხედრის სხვა უვარგის ნაწილებში შემავალი სხვადასხვა ნივთიერებები გადის. ბულიონში. ამიტომ ქათმის ბულიონი რეკომენდირებულია მათთვის, ვინც გამოჯანმრთელდება ავადმყოფობისგან ან ცდილობს სხეულის აღდგენას მძიმე ფიზიკური ან გონებრივი შრომის შემდეგ.
ჩვენში ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული ქათმის წვნიანი, რომელიც თითქმის ყველა ოჯახში მზადდება და ლანჩზე მიირთმევენ როგორც მოზრდილებს, ასევე ბავშვებს, სულაც არ არის ძვირი და ძალიან მარტივი მოსამზადებელი. თუმცა, სასიამოვნო მრავალფეროვნებისა და ახალი საინტერესო გემოს შეგრძნებებისთვის, მინდა მოგიწვიოთ ბავშვობიდანვე სცადოთ ამ საყვარელი და მტკივნეულად ნაცნობი ვერმიშელის სუპის ორიგინალური ვერსიის მომზადება. პომიდვრის წვნიანი ქათმით, ფაქტობრივად, არც ისე განსხვავდება კლასიკური წინამორბედისგან, რადგან მასში ასევე შედის კარტოფილი და პატარა მაკარონი, თუმცა, დაქუცმაცებული პომიდორი, ნიორი და მირთმევისა და მომზადების ზოგიერთი ნიუანსი საშუალებას გაძლევთ მიიღოთ საკმაოდ უჩვეულო პირველი კერძი. სრულიად ახალი გემო, არომატი და გარეგნობა.
პომიდვრის წვნიანი ქათმით და კარტოფილით მზადდება საკმაოდ მარტივად ინგრედიენტების მცირე ნაკრებიდან, მაგრამ საბოლოოდ მიიღებთ უზარმაზარ ტაფას ძალიან გემრიელი, ჯანსაღი და დამაკმაყოფილებელი პირველი კერძისგან, რომელიც საკმარისია რამდენიმე ადამიანის ოჯახის შესანახად 4 - 5 დღე. შენახვის დროს, ეს წვნიანი ხდება სქელი და ძალიან მდიდარი, ასე რომ, მას შეუძლია ადვილად შეცვალოს ორჯერადი ლანჩი და დაზოგოს სამზარეულოში გატარებულ დროს ღუმელთან. ნივრის დამატებით ზეითუნის ზეთში ჩაშუშული მწიფე და წვნიანი პომიდვრის წყალობით, პომიდვრის ქათმის სუპი იძენს გემრიელ არომატს, სასიამოვნო მოწითალო ელფერს და მოულოდნელ, ოდნავ ტკბილ მცენარეულ გემოს. მირთმევისას ამ წვნიანს ჩვეულებრივ აზავებენ ახალი მწვანილით და ლიმონის ნაჭერით და ამ უჩვეულო კომბინაციას შეუძლია კიდევ უფრო გააძლიეროს მისი შეუდარებელი პომიდვრის გემო. სცადეთ პომიდვრის ქათმის სუპის ეს ახალი ვერსია კარტოფილით და ნუდლებით და დარწმუნებული ვარ, რომ მოგეწონებათ ეს მარტივი და გემრიელი რეცეპტი!
სასარგებლო ინფორმაცია როგორ მოვამზადოთ ტომატის წვნიანი ქათმით - მარტივი რეცეპტი ქათმის სუპისთვის კარტოფილით და ლაფშით ნაბიჯ-ნაბიჯ ფოტოებითინგრედიენტები:
Წარუდგინოს:
მომზადების მეთოდი:
1. პომიდვრის სუპის მოსამზადებლად ქათმის ხორცით, ლაფშით და კარტოფილით, ქათმის მკერდი ჩამოიბანეთ, დაამატეთ ცივი წყალი და დადგით მაღალ ცეცხლზე. როდესაც წყალი ადუღდება, შეამცირეთ ცეცხლი და მოხარშეთ ქათმის ბულიონი 1 საათის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე, ადუღეთ ქაფი, როგორც კი დაგროვდება.
რჩევა! ამ სუპის მოხარშვა შესაძლებელია ქათმის ფილედანაც, დაახლოებით 500 გრამიდან, თუმცა მკერდიდან, რომელიც ძვალზე ხორცია, ბულიონი უფრო მდიდარი და გემრიელია. მისი მოსამზადებლად ქათმის სხვა ნაწილების გამოყენება არ არის მიზანშეწონილი, რადგან რეცეპტის მიხედვით წვნიანი უნდა შეიცავდეს მხოლოდ თეთრი ხორცის ბოჭკოს.
2. ამასობაში ნიორი გაფცქვენით, დანით დაჭერით და რაც შეიძლება წვრილად დაჭერით. 
3. კარტოფილი გათალეთ და დაჭერით საშუალო ზომის კუბიკებად. 
4. ტაფაზე გავაცხელოთ ზეითუნის ზეთი, მოვაყაროთ ნიორი და მსუბუქად ვშუშოთ საშუალო ცეცხლზე, სანამ არომატი არ გამოჩნდება, მაგრამ არა სანამ ფერი შეიცვლება. 
5. ნიორს დაუმატეთ დაფქული პომიდორი და ხარშეთ დაბალ ადუღებაზე 10 წუთის განმავლობაში. დასასრულს დაუმატეთ მათ გემოს გასაუმჯობესებელი საიდუმლო ინგრედიენტი - პატარა კოვზი შაქარი.
რჩევა! ამ სუპის მოსამზადებლად უმარტივესი გზაა მზა დაკონსერვებული პომიდვრის პიურეს გამოყენება, რომელსაც იტალიურად „პასატას“ უწოდებენ და ახლა ბევრ მაღაზიაში იყიდება ხელმისაწვდომ ფასად. თუ თქვენ ვერ იყიდეთ მსგავსი პროდუქტი, ამის ნაცვლად შეგიძლიათ აიღოთ ჩვეულებრივი პომიდორი, გაფცქვენით მდუღარე წყალში, გააცალოთ კანი და გახეხეთ ბლენდერში ან უბრალოდ გახეხეთ.
6. მომზადებული ქათმის ბულიონიდან ამოიღეთ ქათმის მკერდი და მოაცილეთ კანი, რომელიც არ არის საჭირო, შემდეგ ამოიღეთ ხორცი ძვლებიდან და ხელებით ან დანით დაშალეთ ცალკეულ ბოჭკოებად. 
7. სურვილისამებრ, ქათმის ბულიონი შეგიძლიათ გადაწუროთ ხაჭოს მეშვეობით, რომ უფრო გამჭვირვალე იყოს, შემდეგ ტაფა დააბრუნეთ ღუმელში. ბულიონი კვლავ მიიყვანეთ ადუღებამდე, დაამატეთ კარტოფილი და მოხარშეთ საშუალო ცეცხლზე 20 წუთის განმავლობაში. 
8. შემდეგ დაამატეთ ჩაშუშული პომიდორი, კარგად აურიეთ და ტომატის წვნიანი მიიყვანეთ ადუღებამდე. 
9. წვნიანში ჩაასხით ვერმიშელი და მოხარშეთ კიდევ 5 წუთი, დროდადრო ურიეთ ისე, რომ სიმსივნის წარმოქმნა არ მოხდეს. მომზადებამდე ერთი წუთით ადრე მოაყარეთ მარილი, პილპილის მარცვლები და დაფნის ფოთოლი. 
10. ხარშვის ბოლოს ქათმის ხორცი დააბრუნეთ ტაფაზე, დაახურეთ წვნიანს თავსახური და გააჩერეთ 15 - 20 წუთის განმავლობაში. 
ძალიან გემრიელი, არომატული და ოდნავ უჩვეულო ტომატის სუპი ქათმის ხორცით მზად არის! სუფრასთან მიტანისას ზემოდან მოაყარეთ დაჭრილი ახალი ოხრახუში და თითოეულ თეფშზე აუცილებლად მოაყარეთ ლიმონის ნაჭერი. Გემრიელად მიირთვით! 
პომიდვრის ქათმის ნუდის წვნიანი ფესვები თურქულ სამზარეულოშია. გამოდის, რომ დამაკმაყოფილებელი, ნოყიერი და ძალიან გემრიელია, მამაკაცები და კაპრიზული ბავშვებიც კი სიამოვნებით მიირთმევენ. უფრო დიეტური ვარიანტისთვის გამოიყენეთ ქათმის ფილე, ხოლო ბულიონი რომ ცხიმიანი და მდიდარი იყოს, შეგიძლიათ მასში ფეხები, ბარძაყები ან მთელი ფეხები ჩაყაროთ.
ინგრედიენტები:1. მოხარშეთ ქათმის ხორცი დარბილებამდე 3 ლიტრ წყალში. ამოიღეთ ბულიონიდან, ოდნავ გააგრილეთ და სანამ თბილია დაშალეთ ბოჭკოებად. წვნიანში კანი არ უნდა ჩადოთ, რადგან მას აქვს სპეციფიკური გემო და სტრუქტურა, რომელიც ყველას არ მოსწონს. ბულიონი გადაწურეთ ჩიჩითით ან წვრილი საწურით.
იმისათვის, რომ დაზოგოთ დრო მომზადებაზე და სწრაფად გაახაროთ ახლობლები ახალი, ახლად მოხარშული წვნიანით, ქათმის ბულიონის მომზადება შეგიძლიათ წინა დღეს.
2. გახეხეთ პომიდორი და გადაყარეთ კანი. ზამთარში, როცა ცოტა ახალი პომიდორია, შეგიძლიათ გამოიყენოთ 175 მლ. პომიდვრის წვენი.
3. მძიმე ძირიან ტაფაში ჩაასხით ზეთი და გააცხელეთ დაბალ ცეცხლზე. დაუმატეთ ნაჭრებად დაჭრილი ნიორი და 2 წუთის შემდეგ გახეხილი პომიდორი. შეამცირეთ სითბო მინიმუმამდე და გააგრძელეთ ხარშვა 5 წუთის განმავლობაში, დროდადრო ურიეთ, რომ არ დაიწვას.
4. ჩაასხით ქათმის ბულიონი და მიიყვანეთ ადუღებამდე.
5. დაუმატეთ ლაფსი და მოხარშეთ სანამ მზად არ იქნება. შემდეგ ტაფაში ჩავყაროთ ქათმის ხორცი, წიწაკა, დაველოდოთ ადუღებამდე და გადმოვდგათ გაზქურიდან.
6. პომიდვრის წვნიანი ქათმის ბულიონით და ლაფშით მზადაა! დაასხით თეფშებში, მოაყარეთ ოხრახუში და იჩქარეთ თქვენი საყვარელი ადამიანების სიამოვნება ამ კერძით! წვნიანში შეგიძლიათ მოაყაროთ პურის ნატეხი და კოვზი არაჟანი.
კიდევ ერთი კარგი რეცეპტი -
ქათმის გამოსავალი შეიძლება მარტივი მოგეჩვენოთ, მაგრამ დასკვნების გამოტანას ნუ იჩქარებთ. ფაქტობრივად, ძალიან საინტერესოა - თავისი დამახასიათებელი, მდიდარი გემოთი. ჩვენ ნამდვილად არ ვიცით, მოეწონება თუ არა ის აბსოლუტურად ყველას, რადგან ის საკმაოდ პიკანტურია, მაგრამ ეს არის ის, რაც არცერთ სტუმარს არ დატოვებს გულგრილს, ეს ნამდვილად არის!
მაგალითად, საკმაოდ ხშირად ვამზადებთ და სიამოვნებით ვჭამთ. თქვენ იცით, არის რაღაც ისეთი საამაყო, ბრაზილიურ-არგენტინულ-კოლუმბიური - "ველური მაიმუნების ქვეყნიდან" - ხმელთაშუა ზღვის ყველა საკვების იმპერატორის და, სხვათა შორის, მსოფლიოს ყველა ეროვნული სამზარეულოს მფარველობის წინააღმდეგ.
(4 პორციისთვის)
სუპის ინგრედიენტები:ვაღიარებ, ეს პომიდვრის წვნიანი შემთხვევით აღმოჩნდა. იდეის წყარო იყო უთანხმოება თემაზე: რა მოვამზადოთ – წვნიანი თუ ჩაშუშული. ჩვეულებრივ, წვნიანი ითვლება თხევად კერძად, რომელშიც სითხე მოცულობის ნახევარია.
სუპებს ნაკლებად სავარაუდოა, რომ უძველესი ფესვები ჰქონდეს და, სავარაუდოდ, ერთდროულად გამოჩნდა ცეცხლგამძლე ჭურჭელთან, რომელიც შესაფერისია სამზარეულოსთვის. უფრო მეტიც, სუპისთვის მნიშვნელოვანია პროდუქტების ჰარმონია, გემოს შექმნა, სამზარეულო კი მხოლოდ თერმული დამუშავებაა. მაგალითად, ბევრი სუპის რეცეპტი შემოიფარგლება მხოლოდ მომზადებულ საკვებზე ბულიონის დალევით.
ითვლის. ის წვნიანი საცხოვრებლის ნიშანია, საჭიროა კერა და კერძები. მთლად არ ვეთანხმები ამას, სადღაც წავიკითხე, რომ მომთაბარე ხალხები ძალიან წარმატებულები არიან სუპების მომზადებაში, მიუხედავად იმისა, რომ მუდმივი საცხოვრებელი ადგილი არ აქვთ.
სუპის მრავალი ვარიანტი არსებობს. რაც არ უნდა ერქვას თხევად კერძს (, კომბოსტოს წვნიანს და ა.შ.), კერძის არსი არის წვნიანი. ცხელი და ცივი, თუნდაც ყინულივით ცივი, თხევადი ბულიონები და დეკორქცია, ან უფრო სქელი - სუპების უამრავი ვარიანტია. საინტერესოა, რამდენადაც მე ვიცი, არ არსებობს სუპების ზოგადად მიღებული კლასიფიკაცია; ძალიან რთულია კონკრეტული სუპის კლასიფიკაცია სპეციფიკურ ტიპად, რეცეპტში გამოყენებული საკმაოდ რთული და მრავალფეროვანი პროდუქტების გამო. და ძნელია სუპის ძირითადი კომპონენტის იდენტიფიცირება.
ყოველთვის მიზიდავდა კერძები, რომლებიც მავსებს. უფრო სწორად, მხოლოდ ერთი კერძი და არა სრული სამჯერადი კვება. ასე ვთქვათ - სამი ერთში. ამ მხრივ, მაგალითად, სქელი სუპები ძალიან კარგი ვარიანტია. სხვათა შორის, ამიტომ ვამზადებ ჩვეულებრივზე სქელად.
ასე რომ, ამჯერად ჩვენ დავასრულეთ სქელი პომიდვრის წვნიანი. დაკონსერვებული პომიდვრის სუპი აშშ-ში იყიდება. სხვათა შორის, ძალიან პოპულარული პროდუქტი. ისინი მიირთმევენ ტომატის წვნიანს არაჟანთან ერთად, მარილიანი კრეკერების მსგავსად, ხაჭოს შაუდერის ან ყველით. თუმცა, როგორც გნებავთ.
გადავწყვიტეთ ქათმის ფილესა და ყაბაყისგან ტომატის სუპი გაგვეკეთებინა. და ძალიან მწიფე პომიდორი.
პომიდვრის წვნიანი. ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი ინგრედიენტები (2 პორცია)სუპისთვის გადავწყვიტეთ ქათმის ფილე და ყაბაყი მოვამზადოთ. და ძალიან მწიფე პომიდორი
ჯერ მწიფე და ახალი პომიდვრისგან მოვამზადოთ ტომატის პიურე.
გაფცქვენით და დაჭერით ბოსტნეული
ყაბაყი, თუ ახალგაზრდაა, არ სჭირდება კანი. უბრალოდ დაჭერით ისინი კუბებად
ქვაბში გავაცხელოთ 2 ს/კ. ლ. ზეითუნის ზეთი და მასში შეწვით დაჭრილი ხახვი
ქვაბში დაამატეთ ნიორი და დაჭრილი სტაფილო
ფილე ჩაამატეთ ქვაბში და შეწვით სანამ ქათამი არ გათეთრდება
დაუმატეთ დაჭრილი ყაბაყი
პომიდვრის სეზონი ზაფხულის ბოლოს იწყება. დროა მოვამზადოთ ტომატის წვნიანი ქათმით. ეს ბოსტნეულის კერძი ძალიან სასარგებლოა ადამიანის ორგანიზმისთვის, რადგან პომიდორი ბევრ ვიტამინს შეიცავს. მეტიც, მეცნიერები ამტკიცებენ, რომ თერმული დამუშავება მათ სასარგებლო თვისებებსაც კი ზრდის, ამიტომ ქათმის ტომატის წვნიანი მხოლოდ სასიამოვნო არ არის. ერთი სიტყვით, ბევრს მიმართავს.
ტომატის წვნიანი ქათმის ხორცით. ინგრედიენტები ცხარე კერძისთვისასე რომ, მეტი დეტალი. რა გჭირდებათ ცხარე პომიდვრის ქათმის სუპის მოსამზადებლად? მზადდება სწრაფად და მარტივად და გამოდის წარმოუდგენლად გემრიელი. ამ კერძის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ: ქათმის ფეხი, სეზამის ზეთი, ცოტაოდენი სეზამის მარცვლები, ხახვი, თავი ნიორი, ორი საშუალო ზომის პომიდორი და მარილი. რა თქმა უნდა, სანელებლები გემოვნებით.
მომზადების პროცესი
ასევე აბსოლუტურად არაფერია რთული ქათმის ტომატის სუპის მომზადებაში. რეცეპტი საშუალებას აძლევს ყველაზე გამოუცდელ მზარეულსაც კი მარტივად გაუმკლავდეს ამოცანას. სად უნდა დაიწყოს?
პამიდორს წვენთან ერთად ასხამენ ტაფაში (პასტის გამოყენების შემთხვევაში, წყალი ოდნავ უნდა განზავდეს), წვრილ კუბიკებად დაჭრილი ნიორი, ხახვი, წიწაკა, დაფნის ფოთოლი და ორეგანო ემატება. მიღებული მასა ხარშეთ დაახლოებით ათი წუთის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე. ქათამი დავჭრათ წვრილად და ვამატებთ ტაფაში ქათმის ბულიონთან და ლაიმის წვენთან ერთად. კერძი მიყვანილია ადუღებამდე. ამის შემდეგ ცეცხლი იკლებს. წვნიანი მზადდება დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში. მარილი და პილპილი ემატება გემოვნებით.
წვნიანს მიირთმევენ ციანტროსთან და ყველთან ერთად (უნდა დავჭრათ ბოსტნეულის საჭრელით ან გახეხილი). ტორტილა და არაჟანი ასევე შესანიშნავი დამატებაა.
გსურთ რაიმე უფრო ორიგინალური მოამზადოთ? პომიდვრის წვნიანი ქათმით და ლობიოთი ძალიან გემრიელი და დამაკმაყოფილებელია. კერძი მარტივად შეიძლება მომზადდეს დიდი რაოდენობით. მას სიამოვნებით მიირთმევენ როგორც ბავშვები, ისე მოზრდილები. მამაკაცებს განსაკუთრებით მოსწონთ სუპი. გარდა ამისა, ეს ვარიანტი საკმაოდ ეკონომიურია. თუ ვინმეს სჭირდება დიეტური კვება, ინგრედიენტები შეიძლება უბრალოდ შემწვარი იყოს მშრალ ტაფაში.
სუპის დასამზადებლად გამოდგება როგორც შავი, ასევე თეთრი ლობიო. თუმცა სურვილის შემთხვევაში შეგიძლიათ ოსპითაც კი ჩაანაცვლოთ. ეს ყველაფერი დამოკიდებულია ყველას გემოვნებაზე და პრეფერენციებზე. უფრო სქელი სუპის კონსისტენციისთვის, შეგიძლიათ დაამატოთ ორი სუფრის კოვზი ფქვილი.
მაშ, რა დაგჭირდებათ? ორიოდე ქათმის მკერდი, სამი ჭიქა ლობიო, კონტეინერი, ექვსი კბილი ნიორი, ხახვი, სუფრის კოვზი ლიმონის წვენი, სტაფილო, პომიდორი საკუთარ წვენში (სამასი გრამი), ცოტა ბეკონი, ორი ლიტრი ქათმის ბულიონი, ცოტა ჩილის ფხვნილი, ორი სუფრის კოვზი კეტჩუპი, ზღვის მარილი.
ამ კერძის მომზადებას გარკვეული დრო დასჭირდება. ლობიო რამდენიმე საათის განმავლობაში უნდა დაასველოთ. თუმცა ამის გაკეთება ადვილია, როცა დილით ადგები და სამუშაოდ ემზადები. საღამოს კი შეგიძლიათ დაიწყოთ სუპის მომზადება. ლობიო იხარშება სრულ მოხარშვამდე.
ამის შემდეგ მზადდება ქათმის ბულიონი. ამისთვის ერთ ნაჭერ ხორცს ადუღებენ ნახევარ სტაფილოს, ნახევარ ხახვთან და დაფნის ფოთოლთან ერთად ორმოცი წუთის განმავლობაში.
ხორცის მეორე ნაჭერი ცალკე შემწვარია. ხახვი წვრილად დავჭრათ და შევწვათ დარბილებამდე. მას ემატება ნიორი და ცალკე შემწვარი ქათამი. რამდენიმე წუთის შემდეგ ნარევს უმატებენ ბულიონს კეტჩუპთან, გახეხილ ლობიოსთან და ბეკონთან ერთად. წვნიანი ხარშეთ დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით ოცი წუთის განმავლობაში. გაზქურიდან ამოღების შემდეგ კერძს ლიმონის წვენი მოაყარეთ და მოაყარეთ წვრილად დაჭრილი ქინძი. სურვილისამებრ შეგიძლიათ არაჟანიც დაუმატოთ.
პრინციპში, პომიდვრის სუპების მომზადების მრავალი ვარიანტი არსებობს. ყველას შეუძლია ადვილად აირჩიოს საკუთარი თავისთვის და ოჯახისთვის ზუსტად ის, რაც მოსწონს. მაგალითად, პომიდვრის წვნიანი ქათმის ხორცით და კარტოფილით, ბრინჯით და ლაფშით ძალიან პოპულარულია. ყველაფერი თქვენი შეხედულებისამებრ. Გემრიელად მიირთვით!
