შემწვარი ბრინჯი ქათმით სოიოს სოუსით არის კერძი, რომელიც ირიბად უკავშირდება როგორც ჩინურ, ასევე იაპონურ სამზარეულოს. ის ძალიან პოპულარულია ამომავალი მზის ქვეყანაში. სოიოს სოუსის წყალობით ბრინჯი უჩვეულო გემოს იძენს, ქათამი კი ნაზი და არომატული გამოდის. ამ სტატიაში განვიხილავთ კერძის ეტაპობრივ მომზადებას. წარმოგიდგენთ კიდევ ორ საინტერესო რეცეპტს ქათმის ბრინჯით სოიოს სოუსში: ტაფაში კვერცხით და ღუმელში.
ბრინჯი ქათმის და სოიოს სოუსით უფრო გემრიელი აღმოჩნდება, თუ პროდუქტებთან მუშაობისას დაიცავთ შემდეგ რეკომენდაციებს:
კერძის მომზადების მთელი პროცესი შეიძლება დაიყოს სამ ეტაპად: ბრინჯის მომზადება, ხორცისა და ბოსტნეულის შეწვა, ინგრედიენტების შერევა. ამიტომ სასურველია ინგრედიენტების ცალკე ჩამოთვლა.
კერძის მარცვლეულის ნაწილის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:
ქათმის ბოსტნეულით შესაწვავად, თქვენ უნდა მოამზადოთ შემდეგი პროდუქტები:
კერძს პიკანტური გემოს მისაცემად გამოიყენება სქელი სოიოს სოუსი (3 ს.კ.). მიირთვით ბრინჯი მწვანე ხახვით.
კერძის მომზადებისას უნდა დაიცვან მოქმედებების გარკვეული თანმიმდევრობა:
იაპონიაში ამ კერძს ოიაკოდონის სახელით იცნობენ. ეს არის სოიოს სოუსში შემწვარი ქათამი ხახვთან და კვერცხთან ერთად. ტრადიციულად მას ბრინჯთან ერთად მიირთმევენ.
კერძი მზადდება შემდეგნაირად:
შემდეგი კერძის რეცეპტი შედგება მხოლოდ რამდენიმე ეტაპისგან:
მთელ მსოფლიოში გურმანებს თაყვანს სცემენ, ჩინური სამზარეულო განთქმულია სანელებლების რთული კომბინაციით და ფრინველის გემრიელი კერძების უზარმაზარი მრავალფეროვნებით. მაგრამ არა მხოლოდ ციური იმპერიის შეფ-მზარეულებს შეუძლიათ ოსტატურად მოამზადონ ბრინჯი ქათმით სოიოს სოუსში - ყველა გამოცდილ დიასახლისს აქვს თავისი საიდუმლო რეცეპტი ამ მდიდრული კერძისთვის. მათთვის, ვინც ახლახან დაიწყო კულინარიის გაუმჯობესების გზა, ჩვენ ვთავაზობთ ორ ვარიანტს მოხარშული თეთრი მარცვლეულით და მათგან დამზადებული მაკარონის კერძებით.
უზბეკური პილაფის გულშემატკივრებმა იციან, რომ მისი გემოს სიმდიდრისა და გარეგანი მადისაღმძვრელობის ერთ-ერთი საიდუმლო მდგომარეობს ბრინჯში - ის, რა თქმა უნდა, უნდა იყოს დამსხვრეული.
ამ სახის ბრინჯი უკიდურესად მოუხერხებელია ჯოხებით მირთმევა, ამიტომ ნამდვილი ჩინური დელიკატესის მოსამზადებლად უნდა აირჩიოთ დაუმუშავებელი ბრინჯი, რომელიც კარგად ეწებება ერთმანეთს.
არც ისე მნიშვნელოვანია, როგორი ფორმის მარცვლები იქნება - ჩინეთში შეგიძლიათ იპოვოთ რამდენიმე ასეული ჯიშის ბრინჯი მარცვლეულის მრავალფეროვნებით, მათ შორის ძალიან მოგრძო. მთავარია მზა ფაფის წებოვნება.
მაგრამ სოიოს სოუსის არჩევისას შეგიძლიათ და უნდა იყოთ მაქსიმალურად კრიტიკული. საუკეთესო პროდუქტი, რა თქმა უნდა, ბუნებრივია. ის უნდა შედგებოდეს ექსკლუზიურად სოიოსგან, ხორბლისგან და წყლისგან, დამატებული მარილით, მდიდარი მცენარეული ცილებით.
ნებისმიერი კონსერვანტი გამორიცხულია! მართალია, მაღაზიის თაროებზე 100%-ით ნატურალური პროდუქტის პოვნა ძალზე რთულია, მაგრამ სოიოს სოუსი ჩინური სამზარეულოსა და დღევანდელი კერძების მრავალი სახის მთავარი კომპონენტია, ამიტომ უნდა სცადოთ. ქათმის წარმოუდგენლად მადისაღმძვრელი არომატი სოიოს სოუსით და მკვებავი ბრინჯის გვერდითი კერძი იქნება ღირსეული ჯილდო თქვენი ძალისხმევისთვის!
ამ ჯანსაღი მკურნალობის საფუძველი შემოთავაზებულ ვერსიაში არის აზიური და იტალიური სანელებლების კომპეტენტური კომბინაცია. მათი რაოდენობა განისაზღვრება გემოვნებით, თქვენივე პრეფერენციების გათვალისწინებით.
კერძის შედარებით დაბალკალორიული შემცველობა (100 გრამზე 400 კკალზე ოდნავ მეტი) საშუალებას გაძლევთ დროდადრო მიირთვათ ის, თუნდაც მკაცრი დიეტის ფარგლებში.
თითქმის დასრულებულ კერძს კიდევ 10 წუთი დაუთმეთ სოუსით, მოათავსეთ ღრმა ფაიფურის თასში, მოაყარეთ სეზამის მარცვლები და მიირთვით. სხვა თასში არის თბილი მოხარშული ბრინჯი, რომელიც შეიძლება მორთული იყოს დაჭრილი კილანტროთი ან რეჰანით.
თუ კერძს ტკბილ წიწაკასთან და სტაფილოს ჩხირებთან ერთად ზეითუნის ზეთში შემწვარი ლობიოს ლობიოებში დაუმატებთ, ის უფრო მკვებავი გახდება. მშრალი დაქუცმაცებული ჯანჯაფილი (მწიკვი) და სეზამის მარცვლები (1 ჩ/კ) ასევე განსაკუთრებულ პიკანტურობას შემატებს მკურნალობას. ამ სანელებლებს უმატებენ დანარჩენებთან ერთად, ანუ ტაფას ცეცხლიდან გადმოღებამდე 10 წუთით ადრე.
ეს კერძი განსაკუთრებით მადისაღმძვრელად გამოიყურება ბრტყელ თეფშებზე. ის უნდა მიირთვათ მხოლოდ თბილი, ვასაბის, ჩილის ან სხვა ცხელი სოუსებით. მთლიანობაში, სოიოს სოუსში ჩაშუშული ქათმის ბრინჯი არის კერძი, რომელიც საყვარელი ხდება მისი გასინჯვის მომენტიდან. სიმარტივეში, რომელიც ადვილად აკმაყოფილებს, მაგრამ არასდროს ხდება მოსაწყენი, დევს აზიის მთელი საიდუმლო და ამიტომაც გსურთ ასეთი კერძის მომზადება და გასინჯვა ისევ და ისევ.
კალორიები: Მითითებული არ არის
მომზადების დრო: არ არის მითითებული
ქათმის ბრინჯის ეს რეცეპტი ირიბად უკავშირდება როგორც იაპონურ, ისე ჩინურ სამზარეულოს. ბრინჯი მზადდება ხილის ძმრის, სოიოს სოუსის, შაქრისა და მარილის დამატებით, რაც დამახასიათებელია იაპონური სამზარეულოსთვის. ხოლო ქათამი და ბოსტნეული სწრაფად იწვება ზეთში, ეს ტექნიკა გავრცელებულია ჩინურ სამზარეულოში. შედეგად ვიღებთ ძალიან გემრიელ კერძს: არომატულ ბრინჯს, ოდნავ ცხარე უჩვეულო გემოთი და ნაზი ქათმის ფილე, შემწვარი ჯანჯაფილით, ნიორით და ბოსტნეულით.
იმის უზრუნველსაყოფად, რომ ბრინჯი არც წებოვანი იყოს და არც დამსხვრეული, მას სპეციალურად ამზადებენ. ჩაასხით წყალში, მიიყვანეთ ადუღებამდე მაღალ ცეცხლზე და ადუღეთ სანამ მთელი წყალი არ შეიწოვება. მარილისა და სანელებლების გარეშე. გამორთეთ ცეცხლი და დატოვეთ ბრინჯი ტაფაში სახურავის ქვეშ ორთქლზე 15-20 წუთის განმავლობაში. ამ დროს მოამზადეთ ცხელი შიგთავსი ძმრის, მარილისა და შაქრისგან. ჩაასხით ორთქლზე მოხარშულ ბრინჯში, მოურიეთ არა კოვზით, არამედ ხის სპატულით, თითქოს ტაფის ერთი კედლიდან მეორეზე ხაზები გავავლოთ. ამ მორევით ბრინჯი რჩება დამტვრეული, მაგრამ კარგად არის გაჟღენთილი შიგთავსში. სანამ ბრინჯი ბოსტნეულით და სოიოს სოუსით ბოლომდე არ მოიხარშება, შემწვარი ქათმის ფილე რეცეპტი ტაფაზე ქათამს და ბოსტნეულთან ერთად იხარშება. და ამას ვიყენებ, როცა სადღესასწაულო სუფრისთვის რაღაცის მომზადება მჭირდება.
ინგრედიენტები:
- ბრინჯი (მშრალი მარცვლეული) - 200 გრ.;
წყალი - 250 მლ;
- ვაშლის სიდრი ძმარი 6% (ან ბრინჯი) - 20 მლ;
შაქარი - 15 გ;
- მარილი - 1 ჩ/კ;
- სქელი სოიოს სოუსი - 2-3 ს/კ. ლ. (გემოვნება);
- ქათმის ფილე - 250 გრ.;
- შავი პილპილი, წითელი წიწაკა - თითო 0,5 ჩ/კ. (გემოვნება);
- სტაფილო - 1 ცალი (პატარა ან 0,5 საშუალო);
- ხახვი - 1 პატარა ხახვი;
- ჯანჯაფილის ფესვი - 2 ჩ/კ. დაჭრილი;
- ნიორი - 2 კბილი;
- მცენარეული ზეთი - 3 ს.კ. ლ.
რეცეპტი ფოტოებით ეტაპობრივად:
ბრინჯი რამდენჯერმე ჩამოიბანეთ ცივი წყლით (უფრო მოსახერხებელია ქურთუკი), გადაიტანეთ ქვაბში ან ქვაბში, დაასხით 250 მლ. სუფთა წყალი. მიიყვანეთ ადუღებამდე მაღალ ცეცხლზე, დააფარეთ თავსახური. მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე 10-12 წუთის განმავლობაში, სანამ წყალი მთლიანად არ შეიწოვება.
სახურავის გახსნის გარეშე დატოვეთ ბრინჯი ორთქლზე გამორთულ სანთურზე 15 წუთის განმავლობაში.
ამასობაში ბოსტნეული დავჭრათ: ხახვი წვრილ კუბებად, სტაფილო თხელ ზოლებად ან პატარა ნაჭრებად.
გააცალეთ ჯანჯაფილის ფესვის ნაჭერი და ამოიღეთ კანი ნიორს. დავჭრათ პატარა ნაჭრებად.
ქათმის ფილე დავჭრათ კუბიკებად, არც ისე დიდი, ერთი ლუკმისთვის. ნაჭრების ზომა არის დაახლოებით 2x2 ან 3x3 სმ, თუ მოხარშვის დრო არ გაქვთ, შეგიძლიათ გააკეთოთ.
გააცხელეთ ზეთი ღრმა ტაფაში ან ვოკში. მოათავსეთ ქათმის ფილე, შეწვით სანამ ფერი არ შეიცვლება (ხორცი გაუფერულდება), მოაყარეთ სანელებლები და გააგრძელეთ შეწვა, სანამ თხელი ოქროსფერი ქერქი არ გამოჩნდება.
გადაიტანეთ ხორცი თეფშზე. ხახვი ჩაასხით დარჩენილ ზეთში და მოშუშეთ დაბალ ცეცხლზე გამჭვირვალე გამჭვირვალეობამდე.
დაამატეთ ჯანჯაფილი, ნიორი. დაუწიეთ ცეცხლს, რომ სანელებლები არ დაიწვას, შეწვით დაახლოებით ერთი წუთის განმავლობაში.
ჩაასხით სტაფილო, შეურიეთ ბოსტნეულს, დააფარეთ და ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე, სანამ არ დარბილდება და მთლიანად არ მოიხარშება (ან ცოტა მყარი, თქვენი გემოვნების მიხედვით).
სანამ სტაფილო იხარშება, მოამზადეთ შიგთავსი ბრინჯისთვის. გაზომეთ 20 მლ. ვაშლის ან ბრინჯის ძმარი (რეცეპტი მოითხოვს 6% ვაშლის სიდრი ძმარი).
ჩაასხით მარილი, შაქარი და ძმარი თასში. დადგით დაბალ ცეცხლზე, აურიეთ, მიიყვანეთ ადუღებამდე და გახსენით მარილი და შაქარი.
ბრინჯი მოათავსეთ არამეტალის თასში. დაასხით ცხელი მარინადი. აურიეთ სპატულით, გაავლეთ ხაზები ჭურჭლის ერთი კედლიდან მეორეზე. ამ მორევით ბრინჯი ერთმანეთს არ ეწებება და კარგად გაჟღენთილია შიგთავსში. დააფარეთ თასი ბრინჯით და გააჩერეთ 5-10 წუთი.
როცა სტაფილო რბილი გახდება ან მზადყოფნის სასურველ ხარისხს მიაღწევს, ქათმის ფილე გადაიტანეთ ტაფაზე, გაათბეთ და შემდეგ მსუბუქად შეწვით.
მოაყარეთ ბრინჯი; ის სიმსივნის მსგავსი იქნება, მაგრამ არა წებოვანი. შეურიეთ ბრინჯი დარჩენილ ინგრედიენტებს და ოდნავ შეწვით.
დაუმატეთ სოიოს სოუსი, დაუმატეთ ნახევარი ჭიქა წყალი (თუ ბრინჯი თქვენი გემოვნებით ძნელია) და კარგად აურიეთ. დააგემოვნეთ მარილი და შეცვალეთ. ყოველთვის ძალიან გემრიელი გამოდის.
დააფარეთ თავსახური და ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით ხუთი წუთის განმავლობაში, სანამ მთელი სითხე არ შეიწოვება ბრინჯში. გამორთეთ და დატოვეთ რამდენიმე წუთი თავდახურული.
შეავსეთ თასები ბრინჯით და გადააბრუნეთ თეფშებზე. თქვენ მიიღებთ ბრინჯის მრგვალ ბორცვს ბოსტნეულით და ქათმით. მოაყარეთ წვრილად დაჭრილი მწვანე ხახვი და მიირთვით ბრინჯი ბოსტნეულით და სოიოს სოუსით, რეცეპტი შემწვარი ქათმის ფილე სუფრასთან. Გემრიელად მიირთვით!
დაწერე
სადღესასწაულო კვერცხები...
ცივი მადა ქაშაყით სადღესასწაულო…
აკორდეონის კარტოფილი ყველით და მწვანილით
ხელნაკეთი პური იტალიური რეცეპტით...
სალათები
ხილის მსუბუქი სალათები ღვიძლისგან ზამთრის სადღესასწაულო მარტივი სოკოთი ბოლოკიდან ჩინური კომბოსტოდან ლობიოდან ჭარხლიდან კალმარით კრაბის ჩხირებით კრევეტებით ოლივიე ქაშაყი ბეწვის ქვეშ კორეული სტაფილო კორეული კომბოსტო საახალწლოდ ანანასებით
alimero.ru
მომზადების დრო: 40 წთ
ინგრედიენტების რაოდენობა განკუთვნილია 3 დიდი პორციისთვის.
კვებითი ღირებულება 100 გ-ზე:
ბრინჯის კომბინაციას ქათმის და სოიოს სოუსით შეიძლება ეწოდოს კლასიკური ჩინური სამზარეულოსთვის. რუსულ სამზარეულოში, ამ პროდუქტების კომბინაციის დივერსიფიკაციის მიზნით, ხშირად გამოიყენება სხვადასხვა ბოსტნეული. დღეს ჩვენ მოვამზადებთ კერძს, რომელიც იქნება რუსული და ჩინური სამზარეულოს რეცეპტების ერთობლიობა.
გემრიელი ლანჩის ან ვახშმის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები:
ქათმის მომზადება ბრინჯით, ბოსტნეული სოიოს სოუსში უნდა დაიწყოთ მარცვლეულის მომზადებით. იმისათვის, რომ მზა კერძი მოსახერხებელი იყოს ჯოხებით საჭმელად, გამოიყენეთ მრგვალი მარცვლოვანი ჯიში. თუ გსურთ, რომ მზა კერძს ჰქონდეს დამსხვრეული ტექსტურა, უნდა გამოიყენოთ გრძელმარცვლოვანი მარცვლეული.
მარცვლებს ასხამენ ცხელ წყალს და ტოვებენ 10-20 წუთის განმავლობაში. სანამ მარცვლეული იწვება, დაიწყეთ ბოსტნეულის მომზადება.
ბულგარული წიწაკა გარეცხეთ და შუაზე გაჭერით. შემდეგ ერთ-ერთ ნახევარს ასუფთავებენ თესლისგან და კუბიკებად ჭრიან. კერძს მეტი ფერის დასამატებლად, შეგიძლიათ გამოიყენოთ სხვადასხვა ფერის წიწაკა.
საშუალო ზომის ხახვი გაფცქვენით და წვრილად დაჭერით.
ქათმის ხორცი შეირჩევა თქვენი შეხედულებისამებრ. ქათმის მკერდი ამ კერძს უფრო დიეტურს გახდის. თუმცა, უნდა გვახსოვდეს, რომ ხორცის ეს ნაწილი მოხარშვისას ოდნავ მშრალია. ამიტომ, თუ გსურთ, რომ კერძში ხორცი უფრო ნაზი იყოს, გამოიყენეთ ქათმის ფეხები. ფილე იჭრება კუბებად დაახლოებით 1,5 x 1,5 სმ ზომის.
გაჟღენთილი ბრინჯი თითებს შორის შეიზილეთ და ტალახიანი წყალი გამოწურეთ. შემდეგ იგივე გააკეთე ცივი წყლით. თქვენ უნდა შეცვალოთ წყალი, სანამ არ გახდება გამჭვირვალე. მხოლოდ ამის შემდეგ ყრიან მარცვლეულს ქილაში.
ტაფაში ჩაასხით ერთი სუფრის კოვზი ზეთი და მოშუშეთ ხახვი საშუალო ცეცხლზე 1-2 წუთის განმავლობაში.
ხახვის შემდეგ ტაფაში დაამატეთ ბულგარული წიწაკა და მოურიეთ კიდევ სამი წუთის განმავლობაში.
შემდეგ დაჭრილი ფილე მოათავსეთ ტაფაში და შეწვით დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში, სანამ ყველა ნაჭერი ფერი არ გახდება.
პარალელურად სხვა ტაფაზე დავამატოთ ზეთი და მოვაყაროთ გარეცხილი მარცვლეული. შეწვით საშუალო ცეცხლზე 1-2 წუთის განმავლობაში, განუწყვეტლივ ურიეთ, სანამ მარცვლები ზეთი არ შეიფუთება. ეს არის ის ეტაპი, რომელიც ეხმარება ბრინჯის მტვრევადი კონსისტენციის მიღებას.
ქათამი და ბოსტნეული გადმოდგით ცეცხლიდან და დაუმატეთ ბრინჯს. ტაფაში ჩაასხით სოიოს სოუსი და შეურიეთ დარჩენილ ინგრედიენტებს.
შეწვით 1-2 წუთის განმავლობაში, შემდეგ დაამატეთ ცხელი წყალი. ჩვეულებრივ, ბრინჯის ერთ ნაწილზე სითხის ორ ნაწილს ასხამენ, მაგრამ რადგან ხორციდან წვენიც გამოიყოფა, წყლის რაოდენობა ოდნავ მცირდება.
როდესაც სითხე ადუღდება, შეამცირეთ სითბო დახურული სახურავით კიდევ 10 წუთის განმავლობაში. შემდეგ გამორთეთ ცეცხლი და დატოვეთ სახურავი დახურული კიდევ 10-20 წუთის განმავლობაში, რათა კერძი ციცაბო იყოს.
polrecept.com
პირველი კურსის რეცეპტები3484
რეცეპტები მეორე კურსებისთვის20516
გამაგრილებელი სასმელები (1740)
ალკოჰოლური სასმელები (189)
მომზადების რეცეპტები (1092)
საჭმლის რეცეპტები (7147)
სალათები8173
vpuzo.com
ბრინჯი სოიოს სოუსით, ბოსტნეულით და ქათმით არის უნივერსალური კერძი, რომელიც შეიცავს ყველაფერს, რაც ჯანმრთელობისთვის გჭირდებათ: ჯანსაღი ნელი ნახშირწყლები, ბოჭკოვანი, ვიტამინები, მინერალები, კალციუმი და ცილა. ამ რეცეპტში უაღრესად მნიშვნელოვანია, რომ ბროკოლი ზედმეტად არ მოხარშოთ, წინააღმდეგ შემთხვევაში ის ფორმას დაკარგავს და სასარგებლო ნივთიერებები ზედმეტი თერმული დამუშავების გამო განადგურდება.
ქათმისთვის სოიოს სოუსში:
1. ჯერ მოამზადეთ სქელი სოიოს სოუსი. პატარა თასში შეურიეთ სიმინდის სახამებელი და 60 მლ ცივი წყალი და დააყენეთ. პატარა ქვაბში შეურიეთ სოიოს სოუსი, თაფლი, დაჭერილი ნიორი, 1 ჭიქა წყალი და მიიყვანეთ ადუღებამდე საშუალო ცეცხლზე. ჩაასხით სახამებელი პატარა ნაკადში და მოხარშეთ 2 წუთის განმავლობაში, განუწყვეტლივ ურიეთ, სანამ სოუსი არ შესქელდება. გადმოდგით და გააცივეთ ოთახის ტემპერატურამდე. გამოაცალკევეთ სოუსის 1/4 და გადადგით.
2. ქათამი დავჭრათ 2 სმ ნაჭრებად და მოვათავსოთ შესაფერისი ზომის თასში. დაუმატეთ დარჩენილი სქელი სოიოს სოუსი, აურიეთ, დააფარეთ მჭიდრო თავსახური ან საკვები ფილმი და შედგით მაცივარში 30-60 წუთით დასამარინადებლად. შეგიძლიათ დატოვოთ იგი ღამით.
3. გადაწურეთ მარინადი. დიდ ტაფაზე გავაცხელოთ მცენარეული ზეთი, დავამატოთ ქათამი და შევწვათ ყველა მხრიდან მოხარშვამდე, თითოეულ მხარეს დაახლოებით 3-4 წუთი.
4. მოხარშეთ ყავისფერი ბრინჯი: მოაყარეთ მარცვლეული ქვაბში, დაუმატეთ ორი ჭიქა ცივი წყალი და ადუღეთ 30-40 წუთის განმავლობაში ბოლომდე მოხარშვამდე.
5. ტაფაზე გავაცხელოთ მცენარეული ზეთი. წითელი ტკბილი სალათის წიწაკა გამოაცალეთ თესლიდან და დაჭერით პატარა მართკუთხა ნაჭრებად, მოათავსეთ ტაფაში და შეწვით სანამ რბილია 7-8 წუთის განმავლობაში.
6. ბროკოლი მოხარშეთ მდუღარე წყალში ან ორთქლში, სანამ არ დარბილდება.
7. ახლა შეგიძლიათ დაიწყოთ მზა კერძის აწყობა. ბრინჯის ნაწილი მოვაყაროთ თეფშზე, ზემოდან მოვაყაროთ ბროკოლი, შემწვარი წიწაკა და ქათამი, შემდეგ მოვასხათ სქელი სოიოს სოუსი (გახსოვდეთ, 1/4 გადავდგით), მოაყარეთ სეზამის მარცვლები და წვრილად დაჭრილი მწვანე ხახვი.
ბრინჯი სოიოს სოუსით, ბოსტნეულით და ქათმით მზადაა, შეგიძლიათ დაიწყოთ დეგუსტაცია!
კიდევ ერთი კარგი რეცეპტი - გემრიელი ხორცის ბურთულები არაჟნის სოუსში
receptomio.info
რეცეპტების შერჩევა
eda.ru
შემწვარი ბრინჯი ქათმით სოიოს სოუსით არის კერძი, რომელიც ირიბად უკავშირდება როგორც ჩინურ, ასევე იაპონურ სამზარეულოს. ის ძალიან პოპულარულია ამომავალი მზის ქვეყანაში. სოიოს სოუსის წყალობით ბრინჯი უჩვეულო გემოს იძენს, ქათამი კი ნაზი და არომატული გამოდის. ამ სტატიაში განვიხილავთ კერძის ეტაპობრივ მომზადებას. წარმოგიდგენთ კიდევ ორ საინტერესო რეცეპტს ქათმის ბრინჯით სოიოს სოუსში: ტაფაში კვერცხით და ღუმელში.
ბრინჯი ქათმის და სოიოს სოუსით უფრო გემრიელი აღმოჩნდება, თუ პროდუქტებთან მუშაობისას დაიცავთ შემდეგ რეკომენდაციებს:
კერძის მომზადების მთელი პროცესი შეიძლება დაიყოს სამ ეტაპად: ბრინჯის მომზადება, ხორცისა და ბოსტნეულის შეწვა, ინგრედიენტების შერევა. ამიტომ სასურველია ინგრედიენტების ცალკე ჩამოთვლა.
კერძის მარცვლეულის ნაწილის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:
ქათმის ბოსტნეულით შესაწვავად, თქვენ უნდა მოამზადოთ შემდეგი პროდუქტები:
კერძს პიკანტური გემოს მისაცემად გამოიყენება სქელი სოიოს სოუსი (3 ს.კ.). მიირთვით ბრინჯი მწვანე ხახვით.
კერძის მომზადებისას უნდა დაიცვან მოქმედებების გარკვეული თანმიმდევრობა:
იაპონიაში ამ კერძს ოიაკოდონის სახელით იცნობენ. ეს არის სოიოს სოუსში შემწვარი ქათამი ხახვთან და კვერცხთან ერთად. ტრადიციულად მას ბრინჯთან ერთად მიირთმევენ.
კერძი მზადდება შემდეგნაირად:
შემდეგი კერძის რეცეპტი შედგება მხოლოდ რამდენიმე ეტაპისგან:
fb.ru
მთელ მსოფლიოში გურმანებს თაყვანს სცემენ, ჩინური სამზარეულო განთქმულია სანელებლების რთული კომბინაციით და ფრინველის გემრიელი კერძების უზარმაზარი მრავალფეროვნებით. მაგრამ არა მხოლოდ ციური იმპერიის შეფ-მზარეულებს შეუძლიათ ოსტატურად მოამზადონ ბრინჯი ქათმით სოიოს სოუსში - ყველა გამოცდილ დიასახლისს აქვს თავისი საიდუმლო რეცეპტი ამ მდიდრული კერძისთვის. მათთვის, ვინც ახლახან დაიწყო კულინარიის გაუმჯობესების გზა, ჩვენ ვთავაზობთ ორ ვარიანტს მოხარშული თეთრი მარცვლეულით და მათგან დამზადებული მაკარონის კერძებით.
უზბეკური პილაფის გულშემატკივრებმა იციან, რომ მისი გემოს სიმდიდრისა და გარეგანი მადისაღმძვრელობის ერთ-ერთი საიდუმლო მდგომარეობს ბრინჯში - ის, რა თქმა უნდა, უნდა იყოს დამსხვრეული.
ამ სახის ბრინჯი უკიდურესად მოუხერხებელია ჯოხებით მირთმევა, ამიტომ ნამდვილი ჩინური დელიკატესის მოსამზადებლად უნდა აირჩიოთ დაუმუშავებელი ბრინჯი, რომელიც კარგად ეწებება ერთმანეთს.
არც ისე მნიშვნელოვანია, როგორი ფორმის მარცვლები იქნება - ჩინეთში შეგიძლიათ იპოვოთ რამდენიმე ასეული ჯიშის ბრინჯი მარცვლეულის მრავალფეროვნებით, მათ შორის ძალიან მოგრძო. მთავარია მზა ფაფის წებოვნება.
მაგრამ სოიოს სოუსის არჩევისას შეგიძლიათ და უნდა იყოთ მაქსიმალურად კრიტიკული. საუკეთესო პროდუქტი, რა თქმა უნდა, ბუნებრივია. ის უნდა შედგებოდეს ექსკლუზიურად სოიოსგან, ხორბლისგან და წყლისგან, დამატებული მარილით, მდიდარი მცენარეული ცილებით.
ნებისმიერი კონსერვანტი გამორიცხულია! მართალია, მაღაზიის თაროებზე 100%-ით ნატურალური პროდუქტის პოვნა ძალზე რთულია, მაგრამ სოიოს სოუსი ჩინური სამზარეულოსა და დღევანდელი კერძების მრავალი სახის მთავარი კომპონენტია, ამიტომ უნდა სცადოთ. ქათმის წარმოუდგენლად მადისაღმძვრელი არომატი სოიოს სოუსით და მკვებავი ბრინჯის გვერდითი კერძი იქნება ღირსეული ჯილდო თქვენი ძალისხმევისთვის!
ამ ჯანსაღი მკურნალობის საფუძველი შემოთავაზებულ ვერსიაში არის აზიური და იტალიური სანელებლების კომპეტენტური კომბინაცია. მათი რაოდენობა განისაზღვრება გემოვნებით, თქვენივე პრეფერენციების გათვალისწინებით.
კერძის შედარებით დაბალკალორიული შემცველობა (100 გრამზე 400 კკალზე ოდნავ მეტი) საშუალებას გაძლევთ დროდადრო მიირთვათ ის, თუნდაც მკაცრი დიეტის ფარგლებში.
თითქმის დასრულებულ კერძს კიდევ 10 წუთი დაუთმეთ სოუსით, მოათავსეთ ღრმა ფაიფურის თასში, მოაყარეთ სეზამის მარცვლები და მიირთვით. სხვა თასში არის თბილი მოხარშული ბრინჯი, რომელიც შეიძლება მორთული იყოს დაჭრილი კილანტროთი ან რეჰანით.
