ბრტყელი პურის სხვადასხვა რეცეპტები შედის მრავალი ქვეყნის ეროვნული კერძების კულინარიულ სიაში. მათ შორისაა სომხეთი, ყაზახეთი, იტალია, მექსიკა, საქართველო და მრავალი სხვა. გამოცხობისთვის გამოიყენება თუჯის ტაფები, სპეციალური თიხის ღუმელები ან ხელნაკეთი ტანდური (აღმოსავლეთის ქვეყნებში). ბრტყელ პურებს აცხობენ ხორბლის, სიმინდის, კარტოფილის ან მარცვლეულის ფქვილისგან. თხელი ან სქელი. ისინი გამოიყენება შიგთავსის შესაფუთად ან პურის ნაცვლად ცხელ კერძებთან და სუპებთან ერთად მიირთმევენ. ახლა შემოგთავაზებთ ერთ-ერთ ამ რეცეპტს - მჭლე პურს ტაფაში. ჩვენ გაგიმხელთ მათი მომზადების საიდუმლოს და გეტყვით, როგორ გააკეთოთ რეცეპტი უფრო მრავალფეროვანი.
გემოვნების ინფორმაცია პური და ბრტყელი პური
მთელი ფქვილი გავცრათ საცერში. ეს პროცედურა ძალიან მნიშვნელოვანია - ის ფქვილიდან აცილებს მინარევებს და ავსებს მას ჟანგბადით.
წყალი ოდნავ გააცხელეთ - ცხელამდე, მაგრამ არა ადუღებამდე. ჩაასხით ფქვილში და დაუმატეთ 1 ს.კ. ლ. მცენარეული ზეთი. დაამატეთ ცოტა მარილი. მოზილეთ ერთგვაროვან ცომში. მოათავსეთ თასში და დაფარეთ სუფთა მარლით ან პირსახოცით. გააჩერეთ სამზარეულოს დახლზე ნახევარი საათით, რომ ცომი დადგეს.
საჭრელ დაფას ფქვილი მოაყარეთ და ცომი დაჭერით დაახლოებით თანაბარი წონის 6 ნაწილად. ახლა გარეცხეთ ხახვი და დაჭერით წვრილად.
ცომის ნაჭრები ინდივიდუალურად გააბრტყელეთ თხელ ფენებად. ბრტყელ პურებს წაუსვით კარაქის ფენა - ბევრი არ გჭირდებათ, მხოლოდ იმისთვის, რომ ცომს ფენიანი იერსახე მისცეს. და მოაყარეთ მწვანე ხახვი. ახლა, სურვილისამებრ, შიგთავსისთვის ხახვთან ერთად შეგიძლიათ გამოიყენოთ სანელებლები ან სანელებლები - კარდამონი, ქინძი, დაფქული წიწაკა ან მუსკატის კაკალი.
თითოეული ბრტყელი პური რულეტად გააბრტყელეთ.
რულეტები გააბრტყელეთ ლოკოკინების ფორმებად.
გააბრტყელეთ ფენად, მაგრამ არც ისე თხელი. შეეცადეთ გააკეთოთ მრგვალი ან ოვალური ფორმა სამუშაო ნაწილისთვის.
ტაფაზე გააცხელეთ ცოტაოდენი ზეთი და შეწვით ყველა ბრტყელი პური ორივე მხრიდან, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. ერთ ნამცხვარს დაახლოებით 8-10 წუთი დასჭირდება.
ტაფაში შემწვარი უცხიმო პური მზადაა. შემდეგ მოათავსეთ ისინი ქაღალდის პირსახოცზე რამდენიმე წუთის განმავლობაში - ამით გამომცხვარი ნაკლებად კალორიულია.
მიირთვით ეს უფუარი ნამცხვრები პურის ნაცვლად ლანჩზე ან ორიგინალური ტოსტად საუზმეზე.
მოხარშეთ კარტოფილი შევსებისთვის. ამოარჩიეთ სამი საშუალო ზომის ტუბერი, კარგად ჩამოიბანეთ ნიადაგისა და სხვა ჭუჭყის მოსაშორებლად, მოათავსეთ ცივ წყალში, დამარილებული 1 ჩ/კ. მარილი და ადუღეთ სანამ დარბილდება. დაახლოებით 25 წუთი დამჭირდა.
ფართო და ღრმა თასში აურიეთ კარგი ხარისხის თეთრი და მშრალი ფქვილი მარილთან ერთად. იმისათვის, რომ სითხე ფქვილთან უკეთ გაერთიანდეს, მშრალ ნარევში ჩაღრმავება. ჩაასხით მითითებულ მოცულობაში თბილი (არა ცხელი!) წყალი უსუნო მცენარეული ზეთის დამატებით.
თითებით ნაზად შეურიეთ წყალი კარაქს და ფქვილს.
ცომი სწრაფად მოზილეთ, რომ ძალიან ელასტიური არ გახდეს. ეს უფუარი ცომი თითებსა და სამუშაო ზედაპირს არ ეკვრის, ამიტომ სუფრაზე ან ხელებზე ფქვილის დამატებით დაასხით ზედმეტი იქნება.
სანამ ცომი გააბრტყელებთ, ცოტა დაასვენეთ - გადაიტანეთ სუფთა ზედაპირზე (დაფა, თასი), გადააფარეთ პირსახოცი ან ჩვენი ცომის ბურთულა გადააფარეთ ფილმით, ოღონდ აუცილებლად დააფარეთ, რომ არ გამოშრეს.
სანამ ცომი ისვენებს, მოვამზადოთ შიგთავსი.
მოხარშული კარტოფილი გათალეთ კანი, რამდენჯერმე დაჭერით ტუბერები და მოათავსეთ თასში. კარტოფილი გახეხეთ პიურედ. ამის გაკეთება შეგიძლიათ კარტოფილის დაფქვით, ხორცსაკეპ მანქანაში, ან გახეხეთ კარტოფილი ბლენდერში. თუ კარტოფილის ნარევი ძალიან მკვრივი აღმოჩნდა, შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა ადუღებული წყალი.
გარეცხილი და გამხმარი მწვანილი წვრილად დავჭრათ. ეს შეიძლება იყოს ახალგაზრდა მწვანე ხახვი, ახალგაზრდა ნიორი, ოხრახუში, კამა, კილანტრო და ა.შ.
შეურიეთ კარტოფილის პიურე მწვანილებით. შიგთავსს აურიეთ და დააგემოვნეთ მარილი და პილპილი.
თუ სახლში დაგრჩათ გუშინდელი კარტოფილის პიურე, შეგიძლიათ გამოიყენოთ იგი შიგთავსისთვისაც, დამატებით შეურიოთ მწვანილს.
ცომი გაყავით თანაბარ ნაწილად. აიღეთ ცომის ბურთი და გააბრტყელეთ ბრტყელ და გლუვ ზედაპირზე თხელ ნამცხვრად (ცომის სისქე იგივე უნდა იყოს).
შიგთავსი (დაახლოებით 1,5 სუფრის კოვზი) დაასხით თხელი ბრტყელი პურის ნახევარზე.
დააფარეთ კარტოფილის შიგთავსი ცომის მეორე ნახევრით და დახურეთ კიდეები.
მე გირჩევთ გამოიყენოთ ჩანგალი. ჯერ ერთი, მიიღებთ ლამაზ ხვეულ კიდეს, მეორეც, ჩანგლით დაჭერისას ცომი კარგად ეწებება ერთმანეთს და შეწვისას არ გაიხსნება.
რჩევა: ცომის კიდე ზედმეტად ფართო არ გახადოთ, რადგან შეწვის დროს ცომი გაშრება და შეიძლება ძალიან გამაგრდეს.
და ისევ გვაქვს მარხვის მენიუს რეცეპტები. ჩვენ გირჩევთ მოამზადოთ უგემრიელესი უხორცო პური შიგთავსით, ტაფაში შეწვით. მიუხედავად ამ კერძის ერთი შეხედვით გადაჭარბებული სიმარტივისა, ის წარმოუდგენლად გემრიელი, მადისაღმძვრელი გამოდის და სათავეს მისცემს ნებისმიერ უფრო დახვეწილ კერძს.
ინგრედიენტები:
შევსებისთვის:
მომზადება
ჯერ თბილ წყალში გავხსნათ მშრალი საფუარი, გრანულირებული შაქარი და მარილი და თხუთმეტიდან ოცი წუთის შემდეგ დავასხათ მცენარეული ზეთი და გავცრათ ფქვილი ნარევში. რბილი ცომი საფუძვლიანად მოზილეთ და დატოვეთ თბილად ერთი საათის განმავლობაში, დაფარეთ თასი სუფთა ქსოვილით ან პირსახოცით.
სანამ ცომი ამოდის, მოამზადეთ კარტოფილის შიგთავსი. გაფცქვენით და დაჭერით კარტოფილის ტუბერები ნაჭრებად, დაუმატეთ წყალი, მოაყარეთ მარილი და მოხარშეთ სანამ ბოსტნეულის ნაჭრები არ დარბილდება. ამის შემდეგ გადაწურეთ ბულიონი და ბოსტნეული დაფქვით დაფქვით, სანამ არ გახდება პიურე. გაფცქვენით ხახვი, დაჭერით პატარა კუბიკებად და შეწვით მცენარეულ ზეთში გახურებულ ტაფაზე. შემწვარი კარტოფილს დაუმატეთ, ნაზავი წიწაკით და აურიეთ.
გაწითლებული ცომი და გაყოფა რვა თანაბარ ნაწილად. თითოეულს ვაბრტყელებთ ან ხელებით ვზილოთ ბრტყელ ნამცხვრში, ცენტრში მოვათავსოთ დაახლოებით ორი სუფრის კოვზი კარტოფილის შიგთავსი, მოვაყაროთ ნამცხვრის კიდეები და კარგად მოვზილოთ. ახლა დააჭირეთ ღილაკს "ჩანთა" და ფრთხილად გააფართოვეთ მოძრავი ქინძისთავით დაახლოებით ერთი სანტიმეტრის სისქემდე. შედეგად მოათავსეთ flatbread შემწვარ პანელში დახვეწილი კარაქით და ყავისფერი ორივე მხრიდან, სანამ არ მოხარშულად ყავისფერი და მოხარშული.
გაწურული ნივრის კბილი შეურიეთ მცირე რაოდენობით მცენარეულ ზეთს და მიღებული მასით წაუსვით მზა, შემწვარი, ტაფაზე შემწვარი, მჭლე კარტოფილის ნამცხვრები.
ინგრედიენტები:
შევსებისთვის:
მომზადება
ცომის მოსამზადებლად ხორბლის ფქვილი გაცრათ, დაუმატეთ სუფრის მარილი, მცენარეული ზეთი, აურიეთ და თანდათანობით გაწმენდილი წყლის დამატებით, გააკეთეთ მკვრივი და აბსოლუტურად არ წებოვანი ცომი. ამის შემდეგ, ჩვენ მას მრგვალი ბურთით ვყავთ და ფილმის ქვეშ ვტოვებთ დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში.
ამ ხნის განმავლობაში ვრეცხავთ ახალი კამა და ოხრახუშის ყლორტებს, ვაშრობთ და არც ისე წვრილად ვჭრით. ჩვენ ასევე ვჭრით მწვანე ხახვის ღეროებს, წინასწარ გარეცხილი, გამხმარი და საჭიროების შემთხვევაში. ჩვენ ამოიღეთ ნივრის კბილი და წვრილად დაჭერით მათ მკვეთრი დანით ან ვასხამთ მათ პრესაში.
ახალი მწვანილის შემოთავაზებული სახეობების გარდა, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი სხვა შევსებისთვის, მაგალითად, აიღეთ კილანტრო, მჟავე ან ამ მიზნით.
მოათავსეთ მომზადებული მწვანე მასა შემწვარ ტაფაში, გაცხელებული მცენარეული ზეთით და 
ადუღეთ ორი წუთი, შემდეგ დაუმატეთ ნიორი, დაუმატეთ ტაფის შიგთავსს ცოტა მარილი, მოურიეთ და გადმოდგით ცეცხლიდან.
მომწიფებულ ცომს ვყოფთ რვა თანაბარ ნაწილად, საიდანაც ვქმნით ოთხ ბრტყელ ნამცხვარს შემდეგნაირად. თითოეული ნაწილი გააბრტყელეთ თხლად ფქვილმოყრილ მაგიდაზე, ცენტრში მოათავსეთ ცოტა შიგთავსი და დააფარეთ სხვა თხლად გაბრტყელებული ფენით. ამის შემდეგ, ფრთხილად მოჭერით კიდეები.
მშრალ, გახურებულ ტაფაზე ზეთის გარეშე შევწვავთ მჭლე პურებს მწვანილით, უბრალოდ შევწვავთ პროდუქტებს ორივე მხრიდან.
უგემრიელესი მარხვის ბრტყელი პურის მომზადების ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტები - კლაასიკი, სწრაფი, ჭვავის
2018-05-26 ნატალია დანჩიშაკიშეფასება
რეცეპტი
დრო
(წთ)
პორციები
(პირები)
100 გრამ მზა კერძში
6 გრ.
1 გრ.
ნახშირწყლები
42 გრ.197 კკალ.
სამარხვო პურებს ამზადებენ ორი გზით: საფუვრით და მის გარეშე. ცომს უმატებენ მცენარეულ ზეთს, რათა გამომცხვარი იყოს რბილი და უფრო დიდხანს შეინარჩუნოს ახალი. აყვავებულ ბრტყელ ნამცხვრებს აცხობენ საფუარის ცომისგან, ხოლო უფუარი ცომი შესაფერისია თხელი ლავაშის დასამზადებლად.
ინგრედიენტები
სამარხვო პურის ეტაპობრივი რეცეპტი
ჩაასხით ოდნავ გახურებული წყალი კონტეინერში. მასში გავხსნათ მომენტალური საფუარი, სუფრის მარილი და შაქარი. გაცრილის შემდეგ დავამატოთ ფქვილი და მოვზილოთ სქელი ცომი.
ჩვენ ვაგროვებთ მას ბურთულად, ჩავდებთ კონტეინერში და ვაფარებთ სქელი ქსოვილით. დატოვეთ რამდენიმე საათი თბილ ადგილას. ამ ხნის განმავლობაში რამდენჯერმე ვზილოთ. მზა ცომი გაყავით თანაბარ ნაჭრებად. თითოეულს ვქმნით სქელ ნამცხვრად.
თუჯის ტაფა დადგით ზომიერ ცეცხლზე. ძირს წაუსვით ზეთი და მოაყარეთ ბრტყელი პური. დააფარეთ თავსახური და მოხარშეთ ოქროსფერამდე. შემდეგ გადააბრუნეთ და მოხარშეთ სანამ მზად არ იქნება.
იმის შესამოწმებლად, გამომცხვარია თუ არა ტორტილა, გატეხეთ. თუ ნამცხვარი მშრალია, მაშინ შეგიძლიათ გადმოიღოთ იგი ცეცხლიდან. ცომს დაუმატეთ ცოტაოდენი მცენარეული ზეთი. ეს უფრო დიდხანს შეინარჩუნებს ნამცხვრებს სუფთად.
საფუარის ცომს საკმაოდ დიდი დრო სჭირდება დასამტკიცებლად. საფუარის გარეშე ბრტყელი პური მზადდება ბევრად უფრო სწრაფად და მარტივად.
ინგრედიენტები
როგორ სწრაფად მოვამზადოთ სამარხვო ბრტყელი
ფქვილი და მარილი აურიეთ და ორჯერ გაწურეთ საცერში ღრმა ჭიქაში. კოვზით განუწყვეტლივ ურიეთ ნელ-ნელა დაამატეთ წყალი და მცენარეული ზეთი. შემდეგ მოზილეთ ცომი ხელებით, დაუმატეთ მცირე რაოდენობით ფქვილი.
მოაყარეთ ცომი ბურთულად და გადაიტანეთ ფილმში ან მოათავსეთ ჩანთაში. გააჩერეთ ნახევარი საათით.
ცომი გაყავით ბურთულებად, დიამეტრის დაახლოებით ხუთი სანტიმეტრით. დაუყოვნებლივ გააბრტყელეთ თითოეული თხელ წრეში, რომ მოერგოს ტაფის ძირს. ბრტყელი პური ძალიან სწრაფად იხარშება, ამიტომ გამოცხობის პროცესში დრო არ გექნებათ შეწვათ და გააბრტყელოთ.
მშრალი ტაფა დადგით ცეცხლზე და კარგად გააცხელეთ. სითბოს ოდნავ მეტი ზომიერი. მოათავსეთ ტორტილები და შეწვით თითოეული 30 წამის განმავლობაში ორივე მხრიდან. მზა პური მოათავსეთ დასტაზე ბრტყელ ჭურჭელზე.
ბრტყელი პურის შენახვა შესაძლებელია მაცივარში საკმაოდ დიდხანს. გამხმარი პიტას პური შეიძლება დაასხუროთ წყლით, მოათავსოთ პლასტმასის ჩანთაში და შედგით მაცივარში. ცოტა ხნის შემდეგ პური ისევ რბილი გახდება.
ბრტყელი პური ჭვავის ფქვილის დამატებით არა მხოლოდ გემრიელი, არამედ ჯანსაღიცაა. საფუარის წყალობით ცომეულიც ფუმფულაა.
ცომის ინგრედიენტები
დამატებით
როგორ მოვამზადოთ
შეურიეთ ორი სახის ფქვილი, დაუმატეთ მშრალი საფუარი და მარილი. აურიეთ. ჩაასხით თბილი წყალი, მცენარეული ზეთი და თაფლი. მოზილეთ რბილი, ოდნავ წებოვანი ცომი. თასს წაუსვით მცენარეული ზეთი და მოათავსეთ მასში ცომი. დააფარეთ ფილმი და დადგით თბილ ადგილას ორი საათის განმავლობაში. ერთი საათის შემდეგ მოზილეთ.
ადუღებული ცომი დადეთ სამუშაო ზედაპირზე და მოზილეთ. გაყავით ოთხ ნაწილად. ჩამოაყალიბეთ თითოეული მრგვალი ნამცხვარი. მსუბუქად დაჭერით შუაზე. წაუსვით წყალი და მოაყარეთ სეზამის მარცვლები.
სკონები მოათავსეთ პერგამენტდაფენილ დეკოზე და დატოვეთ ადუღებამდე ნახევარი საათით. ჩართეთ ღუმელი 180 გრადუსზე. გაწურული ნამცხვრები შედგით ღუმელში და გამოაცხვეთ 30 წუთის განმავლობაში.
ცხელ ბრტყელ პურებს წაუსვით მცენარეული ზეთი, შეახვიეთ საცხობ ქაღალდში და პირსახოცში. გააგრილეთ მთლიანად. ეს გახდის ცომეულს რბილი. შეგიძლიათ ბრტყელ პურს მოაყაროთ სელის ან მზესუმზირის ან გოგრის თესლი.
ბრტყელი პური კიდევ უფრო გემრიელი აღმოჩნდება, თუ მათ ახალი მწვანილის შიგთავსით მოამზადებთ. მიზანშეწონილია, რომ მწვანილი შეიცავდეს მჟაუნას. შიგთავსს სასიამოვნო სიმჟავეს მისცემს.
ცომის ინგრედიენტები
შევსება
ეტაპობრივად რეცეპტი
სასმელი წყლისგან, მარილისა და გაცრილი ფქვილისგან მოზილეთ მკვრივი, მოქნილი ცომი. შეფუთეთ ფილმში, გადააფარეთ პირსახოცი და დატოვეთ მაგიდაზე დასასვენებლად. შემდეგ ისევ აურიეთ სანამ ცომი მთლიანად გლუვი არ გახდება.
მწვანილს ვახარისხებთ, კარგად ვრეცხავთ და წვრილად ვჭრით. მოათავსეთ ღრმა თასში, მოაყარეთ სვია-სუნელი, წიწაკა და დაასხით დახვეწილი ზეთი. ურიეთ მანამ, სანამ ყველა მწვანილი არ შეიღებება ზეთით. შიგთავსს მარილს არ ვამატებთ, რომ მწვანილი ზედმეტი წვენი არ გამოუშვას.
ცომი თანაბარ ნაწილებად გაყავით, თითოეულს დაახლოებით ასი გრამი წონა. ცომის ნაჭერი გადაიტანეთ მოგრძო თხელი ნამცხვარი. ვიზუალურად გავყოთ შიგთავსი ექვს ნაწილად. აიღეთ შევსების ნაწილი, განათავსეთ იგი ცომზე და მსუბუქად მარილი. ჩვენ ვიწყებთ ცომის კიდეების შეერთებას ცენტრში, მჭიდროდ ვკრავთ მათ და ერთდროულად მსუბუქად ვაჭერთ ხელის გულს, რომ მთელი ჰაერი გამოვიდეს შიგნიდან. კვლავ დააჭირეთ დასრულებულ ბრტყელეს და ნაზად გაჭიმეთ იგი კიდეების გასწვრივ, ცდილობთ არ გაანადგუროთ ცომი. მოამზადეთ ყველა ბრტყელი პური ამ გზით.
მშრალი შემწვარი ტაფა კარგად გააცხელეთ. მსუბუქად წაუსვით ზეთი და მოაყარეთ ბრტყელი პური. შეწვით სანამ არ გამოჩნდება ოქროსფერი ლაქები, გადააბრუნეთ და მოხარშეთ სანამ მზად არ იქნება. გააგრილეთ ტორტილები მავთულის თაროზე.
შიგთავსის მოსამზადებლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ აბსოლუტურად ნებისმიერი მწვანილი. არ არის რეკომენდებული მხოლოდ პიტნისა და კილანტროს დამატება, ამ მწვანილებს ძალიან პიკანტური გემო აქვთ. სურვილისამებრ, შეგიძლიათ დაამატოთ შემწვარი ხახვი.
სამარხვო ბრტყელი გოგრით გამოდის ძალიან გემრიელი, ოდნავ აქერცლილი, სასიამოვნო ხახვის არომატით. ნამცხვრები შეიძლება მიირთვათ პურის ნაცვლად, ან საუზმედ ჩაით ან რძით.
ცომის ინგრედიენტები
შევსება
როგორ მოვამზადოთ
გააცალეთ გოგრა და კოვზით ამოიღეთ ბოჭკოები და თესლი. რბილობი გავრეცხოთ და წვრილად დავჭრათ. ამოიღეთ ბოლქვები და დაჭერით თხელ ბუმბულებად.
დაასხით მცენარეული ზეთი ტაფაში საშუალო ცეცხლზე. მასში მოათავსეთ წვრილად დაჭრილი გოგრა და ხახვი. შეწვით, დროდადრო ურიეთ, სანამ გოგრა არ გახდება რბილი. შეაზავეთ წიწაკით, დაუმატეთ შაქარი და მარილი. გააგრილეთ მზა შიგთავსი.
მოზილეთ სქელი ცომი წყლის, მარილის, ზეთისა და ფქვილისგან. გააჩერეთ ნახევარი საათით და გაყავით ათ თანაბარ ნაწილად. თითოეული ძალიან თხლად გააბრტყელეთ. მთელ ზედაპირზე გაანაწილეთ გოგრის შიგთავსი და დააფარეთ მეორე წრე. მჭიდროდ დახურეთ კიდეები, მსუბუქად დაჭერით მთელი ჰაერის გასათავისუფლებლად. კიდეები სპეციალური ბორბალით მოაჭრათ.
ცხელ ტაფაში ჩაასხით კოვზი ზეთი. მოათავსეთ ბრტყელი პური და შეწვით საშუალო ცეცხლზე, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. გადააბრუნეთ და მოხარშეთ სანამ მზად არ იქნება.
გოგრის შეწვისას დარწმუნდით, რომ ბოსტნეულის ნაჭრებმა ფორმა არ დაკარგოს. შეგიძლიათ მიირთვათ ეს ბრტყელი ტომატის სოუსით.
დღეს მე შემოგთავაზებთ უცხიმო ბრტყელ პურის მომზადებას ტაფაში როტის რეცეპტის მიხედვით.
როტი არის ინდური უფუარი პური, რომელიც მზადდება ხორბლის ფქვილისგან, რომელიც მრგვალი, ბრტყელი პურია. მარხვის პურის ინდური რეცეპტი ძალიან მარტივია. ისინი მზადდება რბილი ცომისგან, საიდანაც ჯერ პატარა ბურთულები ყალიბდება, რომლებსაც შემდეგ თხლად ახვევენ ბრტყელ ნამცხვრებს და აცხობენ მშრალ სპეციალურ თუჯის ტაფაზე. ამის ნაცვლად, რა თქმა უნდა, შეგიძლიათ მოხარშოთ როტი ჩვეულებრივ ტაფაზე, თუნდაც ტეფლონში. ფქვილს, რომლისგანაც როტი მზადდება, ჰქვია ატა, მაგრამ მე არასოდეს მინახავს გაყიდვაში, ასე რომ, შეგვიძლია უსაფრთხოდ შევცვალოთ მთლიანი ფქვილის ან ქატოს ფქვილი, ან ჩვეულებრივი ხორბლის ფქვილი.
თუ თქვენ გაქვთ მთლიანი ფქვილი:
ხარშვის დრო 60\სერვისების რაოდენობა 10-12\ტაფა.
1. რადგან ხელზე მთლიანი ფქვილი მქონდა, მეორე ვარიანტის მიხედვით მოვამზადე. ფქვილი ავწონე ღრმა თასში სამზარეულოს სასწორზე, დავამატე კარაქი, მარილი და წყალი.
2.მოზილეთ ცომი. თავიდან ცომი ძალიან წებოვანი იქნება ხელებისთვის, მაგრამ მაინც უნდა გააგრძელოთ ზელვა. ცოტა ხნის შემდეგ ის გახდება რბილი, მაგრამ მაინც ოდნავ წებოვანი ხელებისთვის.
3. ცომს გადააფარეთ აპკი და გააჩერეთ 30 წუთი.
4.ცოტა ხნის შემდეგ ფილა ამოვიღე და ისევ კარგად მოვზილე ცომი. უკვე რბილი და პრიალა გახდა.
5. ცომი გავყავით თანაბარ ბურთულებად.
6. თითოეული ბურთი გააბრტყელეთ თხლად, ტაფის ზომით.
7.გააცხელეთ ტაფა და გამოაცხვეთ მშრალ ტაფაზე 20 წამის განმავლობაში თითოეულ მხარეს. მთავარია როტი არ გამოშრეს, რადგან რბილის ნაცვლად ხრაშუნა გახდება.
თუ სასურველია, მზა ბრტყელ პურებს შეიძლება კარაქით წაუსვათ, მაგრამ მე მირჩევნია ბუნებრივი გემო, ძალიან გავს პიტას პურს. გარდა ამისა, მარხვის პერიოდში ვეგეტარიანელებისთვის ეს პურების მომზადება შეიძლება. შეგიძლიათ შეინახოთ ისინი მჭიდრო პლასტმასის ჩანთაში ოთახის ტემპერატურაზე ან მაცივარში. როტის მიირთმევენ სხვადასხვა ბოსტნეულის კერძებთან და პასტასთან ერთად, ასევე იყენებენ სხვადასხვა საჭმლისა და შემწვარი ხორცის შესაფუთად. Გემრიელად მიირთვით!
