დატვირთული დიასახლისებისთვის შემოდგომის დღეები ცხელი დროა. პრეპარატები მზადდება ნაცნობი და ყველაზე წარმოუდგენელი პროდუქტებისგან. ზამთარი მოვიდა, შეგიძლიათ დაისვენოთ. Ასე არა. ცივი სეზონი იდეალური დროა ეგზოტიკური ჯემის მოსამზადებლად. ფორთოხლისგან.

აბა, მთელი წელი გაიყიდოს. ამ დელიკატესის არომატს შეუძლია ვინმეს გააგიჟოს! და ღირს დახარჯული ფული და დრო.

როგორი ფორთოხლის მურაბაა?

თავად ნაყოფი ძალიან სურნელოვანია და საკმაოდ გამოდგება ინდივიდუალურად მოსავლისთვის. მაგრამ მას ასევე შეუძლია სასწაულებრივად გარდაქმნას სხვა ხილი და ბოსტნეული. მაგალითად, გოგრა, ყაბაყი, ვაშლი. ფორთოხლთან შერწყმისას მიიღებთ არა მხოლოდ ჯემს, არამედ საოცარ დელიკატესს. სადღესასწაულო სუფრაზე ამის დადება არ არის სირცხვილი. ხოლო უმი ფორთოხალი შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც ოთახის სურნელი. მაგრამ პირველ რიგში.

კლასიკური რეცეპტი

ვინც საძიებო სისტემაში წერს ფორთოხლის ჯემის დამზადებას, ძიების შედეგებში იღებს სტანდარტულ რეცეპტს. პროდუქტების ნაკრები ყველაზე გავრცელებულია:

• ფორთოხალი. 2 კგ. დაითვალეთ წონა ქერქის ჩათვლით.
• Წყლის დალევა. 0,5 ლ. მოხარშული არ არის. გაზაფხული - იდეალური.
• გრანულირებული შაქარი. 2 კგ. თუ ხილი ძალიან ტკბილია, ნაკლებია შესაძლებელი.

ჯერ სიროფი მზადდება. ეს არის ყველა სახის ჯემის საფუძველი. წყალს დაუმატეთ შაქარი, დადგით დაბალ ცეცხლზე და მიიყვანეთ ადუღებამდე. მას შემდეგ რაც ნარევი მოყვითალო გახდება, შეგიძლიათ დაამატოთ ფორთოხალი. კვლავ ადუღეთ მასა 8-10 წუთის განმავლობაში, გამორთეთ ცეცხლი და გააცივეთ დაახლოებით 3 საათი. შემდეგ ისევ დადგით ცეცხლზე და ადუღეთ 10 წუთი. ისევ გაცივდეს. გაიმეორეთ თანმიმდევრობა მესამედ.

არჩეული ხუფების მიხედვით, ისინი მოთავსებულია ქილებში ცივ ან ცხელ. თუნუქის ხუფები - ცხელი დალუქვისთვის. როდესაც ჯემი გაცივდება, ის ოდნავ იკლებს მოცულობას; კონტეინერში არსებული ვაკუუმი იცავს ჯემს ობისგან.

პოლიეთილენი - გაციებისთვის. ასეთი ხუფებისთვის, სამკურნალო საშუალება მთლიანად უნდა გაცივდეს. თუ ცხელ ქილებს დალუქავთ, გაციებისთანავე გამოჩნდება კონდენსაცია. და ეს შესანიშნავი შესაძლებლობაა ჯემის დუღილისთვის.

ფორთოხალი შეგიძლიათ შეინახოთ სარდაფში, საწოლის ქვეშ, საკუჭნაოში ან მაცივარში. ერთი სიტყვით, სადაც კარგია მურაბა ჩვეულებრივი კენკრისა და ხილისგან.

რჩევა. ყავისფერი შაქარი მზა კერძს უნიკალურ არომატს და საინტერესო გემოს მისცემს. უფრო ძვირი დაგიჯდებათ, მაგრამ შეგიძლიათ დახარჯოთ საკუთარ თავზე თქვენი საყვარელი ადამიანებისთვის.

უმი ჯემი ფორთოხლით

ამ მომზადების საფუძველია გოზინაყი. ბევრმა იცის მისი სარგებელი, მაგრამ ცოტას უყვარს მისი შენარჩუნება. გოჭის კომპოტი შეუმჩნეველია, ჯემს პრაქტიკულად არ აქვს არომატი. და თუ კენკრას ფორთოხალს დაუმატებთ, დესერტი ნამდვილად სამეფო აღმოჩნდება!

დაგჭირდებათ:

• მწიფე კენკრა, 500 გ
• ფორთოხალი კანით, 500 გ
• ჩვეულებრივი შაქარი, 1200 გ
• ხორცის საფქვავი, შუშის თასი, ხის კოვზი

კენკრის კუდები და გვირგვინები იშლება, ნაყოფი კარგად გარეცხილია და თესლები ამოღებულია. გაატარეთ ხორცის საფქვავი თასში ან თასში, დაამატეთ გრანულირებული შაქარი. საფუძვლიანად ურიეთ ხის კოვზით ან სპატულით, სანამ მთლიანად არ დაიშლება. ამას შეიძლება დრო დასჭირდეს, ნახევარ საათამდე. არ დაიზაროთ, იმპერიულ დელიკატესს ამზადებთ!

ახლა შეგიძლიათ მიღებული ნაზავი ჩაყაროთ სტერილიზებულ ქილებში და დაახუროთ პლასტმასის ხუფებით. შეინახეთ მხოლოდ მაცივარში! სარდაფში სამუშაო ნაწილი სწრაფად გაუარესდება.

რჩევა. პიტნის რამდენიმე ახალი ფოთოლი ან ლიმონის ნაჭერი დამატებით გემოს შემატებს ნედლეულ ჯემს.

როგორ მოვამზადოთ ფორთოხლის მურაბა - დანამატები და ინგრედიენტები

კლასიკური რეცეპტის საფუძველზე, შეგიძლიათ შექმნათ თქვენი საკუთარი. ექსპერიმენტები ზოგჯერ იწვევს უნიკალურ შედეგებს. სტაფილო, ატამი, გოგრა, ყაბაყი და ვაშლი იხარშება ფორთოხლთან ერთად. დამატებითი არომატისთვის ან ორიგინალური გემოსთვის დაამატეთ კოჭა, კონიაკი, კბილი, ვისკი, ვანილი და დარიჩინი. სრულყოფილების საზღვარი არ არსებობს!

მაგალითად, გთავაზობთ ფორთოხლის ჯემის რეცეპტს, რომელიც ყველას მოეწონება, გამონაკლისის გარეშე.

ნაერთი:

• მწიფე მსხალი, 900 გ
• ფორთოხალი კანით, 600 გ
• მუქი ქიშმიში, 150 გ
• გახეხილი ნიგოზი 300გრ
• თეთრი შაქარი, 1200 გ

Პროცედურა. ქიშმიში გარეცხეთ სუფთა წყლით, დაასხით მდუღარე წყალი და დატოვეთ ადუღებამდე. შემდეგ მოათავსეთ საცერში ან ქილაში და გააშრეთ ქსოვილის პირსახოცზე. ხილი კარგად გარეცხეთ და გააშრეთ. ამოიღეთ თესლი, ღერო და მყარი ბირთვი. თხილი დანით ან ყავის საფქვავით დაჭერით არა კუბიკებად, არამედ პატარა ნაჭრებად.

მსხალი და ფორთოხალი გახეხეთ ხორცსაკეპ მანქანაში ან ბლენდერში. დაამატეთ შაქარი და დატოვეთ 5 საათი, რომ წვენი გამოჩნდეს. შემდეგ დადგით მაღალ ცეცხლზე და სწრაფად გააცხელეთ. როგორც კი პიურე ადუღდება, მოაყარეთ მომზადებული ქიშმიში. მოხარშეთ 40 წუთის განმავლობაში, ამოიღეთ ქაფიდან. შემდეგ დაამატეთ თხილი, ადუღეთ 7 წუთი, გამორთეთ ცეცხლი.

მოათავსეთ სტერილურ კონტეინერებში, დააფარეთ პერგამენტის ქაღალდით და შედგით მაცივარში. ეს სასწაული ინახება დაახლოებით 3 თვის განმავლობაში. Თეორიულად. პრაქტიკაში, მას დრო არ აქვს, ის მყისიერად გაფრინდება.

რჩევა. ეს ჯემი მოხარშვისას განუწყვეტლივ უნდა მოურიოთ, შეიძლება სწრაფად დაიწვას.
მსხლის ნაცვლად შეგიძლიათ მიიღოთ ბანანი ან სტაფილო. მხოლოდ ამის შემდეგ მოგიწევთ 500 გრ წყლის დამატება, რადგან ისინი თავად ცოტა მშრალია.

ქერქების შეგროვება!

ციტრუსის მოყვარულებს შეუძლიათ ერთდროულად მიირთვან ხილის წვნიანი რბილობი და მიირთვან ორიგინალური ჯემი. ამისათვის თქვენ უნდა შეაგროვოთ ყველა კანი: მანდარინიდან, ფორთოხლიდან, ლიმონიდან, გრეიფრუტიდან. ასევე სასარგებლოა ლაიმის, კუმკვატებისა და პომელოს კანი.

დავჭრათ ბრილიანტებად ან ნებისმიერ ფორმაში. გააშრეთ მოსახერხებელი გზით (ღუმელში ან რადიატორზე). შესაძლებელია გაყინვა.

როცა დიდი ტომარა გაივსება, ჩავდოთ ქვაბში და შევავსოთ ცივი წყლით. ადუღეთ 12-15 წუთის განმავლობაში. სითხეს აცლიან და ქერქებს იწონებენ. 1 კგ ნედლეულზე მიიღეთ 1 ჩ.კ. ლიმონმჟავა, 1200 გრ გრანულირებული შაქარი, 700 გრ სუფთა წყალი. მოათავსეთ მინანქრის ქვაბში და დადგით ცეცხლზე. მოხარშეთ დაბალ ადუღებაზე 1 საათი 15 წუთის განმავლობაში. შემდეგ მას ცხლად ასხამენ კონტეინერებში და ხურავენ თუნუქის ხუფებით.

ეს პრეპარატი შეიძლება ინახებოდეს სარდაფში დაახლოებით 2 წლის განმავლობაში.

რჩევა. მზა ჯემი სქელი უნდა იყოს. თუ ხარშვის ბოლოს მაინც ცოტა სითხეა, შეგიძლიათ გასქელოთ „ჟელფიქსით“ ან „ჯემიფით“. ეს არის პექტინის საფუძველზე დაფუძნებული ჯემის ბუნებრივი გასქელება.

ჯადოსნური დეოდორატორი

როდესაც ფორთოხლის მურაბას ამზადებთ, ნუ დაზოგავთ ერთ ხილს, გააკეთეთ ჰაერის არომატიზატორი. ხარჯები დაბალია, მაგრამ ეფექტი საოცარია! დაგჭირდებათ მხოლოდ ერთი ფორთოხალი, ჭიქა შაქარი და პატარა ქილა მჭიდრო სახურავით.

კარგად გარეცხილი ხილი იჭრება ნახევარ რგოლებად. შემდეგ ისინი მოთავსებულია კონტეინერში ფენებად, დაასხით გრანულირებული შაქარი. ეს უნდა იყოს ზედა ფენა. შემდეგ მჭიდროდ დაახურეთ ქილა თავსახურით და დატოვეთ 3 დღით თბილ, ბნელ ადგილას. ესე იგი, ხელნაკეთი არომატიზატორი მზადაა.

ის უნდა ინახებოდეს მაცივარში. ზამთრის ცივ საღამოს ან როცა ცუდ ხასიათზე ხართ, ამოიღეთ კონტეინერი, მოათავსეთ ოთახში და მოხსენით სახურავი. როგორც კი შიგთავსი გახურდება, ზაფხულის მზიანი დღეების არომატს იგრძნობთ. თქვენი განწყობა ასი პროცენტით გაუმჯობესდება!

თავს უკეთ გრძნობთ? ქილა მჭიდროდ დაახურეთ და შემდეგ ჯერამდე შედგით მაცივარში.

რჩევა. შაქარი შეიძლება შეიცვალოს სუფრის მარილით, მცირე ეკონომიას მიიღებთ. ჩაყარეთ ქილაში თქვენი საყვარელი სანელებლების მწიკვი ან რამდენიმე სურნელოვანი ყვავილის ფურცელი. შეგიძლიათ გამოიყენოთ არომატიზირებული მარილიც კი. მაშინ დეოდორატორი იქნება უნიკალური, მომზადებული თქვენს პრეფერენციებზე. ექსპერიმენტი და ისიამოვნეთ.

ხილის მომზადება, სწორი არჩევანი

იმისთვის, რომ დესერტი კარგად გამოვიდეს, ყოველი წვრილმანი უნდა იყოს გათვალისწინებული. აირჩიეთ საუკეთესო ფორთოხალი. ნათელი ნარინჯისფერი ფერი, ელასტიური, გლუვი ტაქტილური შეგრძნებები. კანი შეიძლება იყოს თხელი ან სქელი, ამას ნამდვილად არ აქვს მნიშვნელობა. ბევრად უფრო მნიშვნელოვანია ნაკაწრების, დაზიანებისა და ღრმა ნაკაწრების არსებობა. ბუნებრივია, ისინი არ უნდა არსებობდნენ.

შეიზილეთ კანი თითით ძლიერი დაჭერის გარეშე. ციტრუსის სუნი უნდა იგრძნოთ უკვე 30 სმ მანძილზე, სასურველია იყოს სასიამოვნო და სუფთა. სუსტი სუნიანი ფორთოხლის დატოვება, ის საკმარის წვენს არ გამოიღებს.

ნაყოფი ძალიან ფრთხილად ირეცხება. სარეცხი ქსოვილით ან რბილი ფუნჯით. ცხიმოვანი წებოვანი საფარი კანზე არის საკვები ცვილი. იგი გამოიყენება ფორთოხლის უკეთ შესანარჩუნებლად. სწორედ ეს უნდა მოიშოროთ, რადგან კანი სასარგებლოა საჭმლის მომზადებისთვის. ხილის გარეცხვა შეგიძლიათ სამრეცხაო საპნითაც კი. მთავარია, რომ კარგად ჩამოიბანოთ ისინი უამრავ სუფთა წყალში ან ნაკადის ქვეშ.

ახლა, არჩეული რეცეპტიდან გამომდინარე, გააცალეთ ცედრა ან ამოიღეთ მთელი კანი. შემდეგი, ფორთოხალი იყოფა ნაჭრებად და დაჭერით ლამაზ სამკუთხედებად. თუ თქვენ აირჩევთ რეცეპტს კანით, მაშინ უბრალოდ აირჩიეთ თქვენი გემოვნების მიხედვით: წრეები, კუბურები, თეფშები, ჩალისფერი. ესე იგი, ნედლეული მზადდება, შეგიძლიათ დაიწყოთ მომზადება.

რჩევა. ნაყოფის წვნიანობას ტოტის მოპირდაპირე კონდახი განსაზღვრავს. რაც უფრო დიდი და განვითარებულია დამახასიათებელი კონუსი, მით უფრო წვნიანი და ტკბილია ფორთოხალი. პირიქით, ხილი ამ ადგილას "ვარდის" გარეშე თითქმის მშრალია შიგნით და მჟავე გემოთი.

დახვეწილობა და ნიუანსი

1. ფორთოხლის ჯემის დასამზადებლად გამოუსადეგარია სპილენძის, ალუმინის, კალის ან რკინისგან დამზადებული ჭურჭელი. ლითონები რეაგირებენ ნაყოფის მჟავასთან, ქმნიან პატინას. უმჯობესია აიღოთ მინანქრის აუზი ან ფართო უჟანგავი ფოლადის ტაფა. დარწმუნდით, რომ არ არის ჩიპები ან ღრმა ნაკაწრები. კბილებზე მინანქრის ნაწილაკები ბევრ "სასიამოვნო" მომენტს მოაქვს.
2. თუ არ გაქვთ ბოსტნეულის გამწმენდი ან სპეციალური ხელსაწყო ცედრას მოსაშორებლად, მაშინ ჩვეულებრივი სამზარეულოს სახეხი მოვა სამაშველოში. პატარა ლამაზ კულულებს აკეთებს, დიდი კი დიდ დროს ზოგავს. Არჩევანი შენზეა.
3. თქვენ არ გაქვთ პექტინი ხელთ, მაგრამ პროდუქტი სქელი ჩანს? დაელოდე მწუხარებას. გაციებისას ის გაცილებით სქელი გახდება. თუ სიროფი კვლავ თხევადი რჩება, ჩაასხით ლანგარში, ადუღეთ მშრალი წითელი ღვინისა და ცოტა ცხარე წიწაკის დამატებით. თავისუფლად მიირთვით ნებისმიერ მყარ ყველთან ან ფრინველთან ერთად. შეგიძლიათ მოკრძალებულად უთხრათ თქვენს სტუმრებს, რომ რეცეპტი იტალიაში ისწავლეთ.
4. დარწმუნდით, რომ ყოველთვის ამოიღეთ თესლი რბილობიდან. ისინი ძლიერ სიმწარეს ანიჭებენ მომზადებას.
5. კლასიკური ფორთოხლის ჯემის შენახვის ვადა დაახლოებით ორი წელია. ალკოჰოლის დამატებით - არა უმეტეს 10 თვისა.
6. და რაც მთავარია! მას შემდეგ, რაც ფორთოხლის მურაბის ბოლო პორციას ამოავლებთ, ჭურჭლის დასაბანად ნიჟარასთან არ გაიქცეთ. აიღეთ თეთრი პურის დიდი ნაჭერი და დაასხით ახლად მოხარშული ჩაი. ახლა, ზუსტი, თავდაჯერებული მოძრაობით, პირდაპირ ფუნთუშთან ერთად, შეაგროვეთ ქვაბის კედლებიდან დარჩენილი ჯემი და პირდაპირ პირში ჩადეთ. რატომ დაველოდოთ ზამთარს? თქვენი შრომის კომპენსირება მშვენიერი დესერტით ახლავე.

როგორ მოვამზადოთ ფორთოხლის ჯემი? ყოველმხრივ. მიჰყევით რეკომენდაციებს ან დაამატეთ თქვენი საკუთარი ინგრედიენტები. მთელი წლის განმავლობაში ან მხოლოდ ზაფხულში. ძნელია მისი გაფუჭება და ფერი და სუნი სამუდამოდ დარჩება ოჯახის მეხსიერებაში.

ვიდეო: ფორთოხლის ქერქის ჯემი

ბევრი დარწმუნებულია, რომ ჯემის დამზადება შესაძლებელია მხოლოდ ზაფხულში, როცა თქვენი საყვარელი კენკრა მწიფდება ბაღის საწოლებში და ხეები უამრავ ხილს იძლევა. თუმცა, ზამთარშიც არ გაგიჭირდებათ არომატული, ჯანსაღი და უაღრესად გემრიელი ჯემის რამდენიმე პორციის მომზადება. რისგან? რა თქმა უნდა, ფორთოხლისგან!

ფორთოხლის ჯემის მომზადების რამდენიმე საიდუმლო არსებობს:

• გახეხილი ფორთოხლის დელიკატესის მომზადებისას ხორცსაკეპ მანქანაში გახეხილი ცოტაოდენი ფორთოხლის ცედრა, ასე რომ ჯემი ბევრად სურნელოვანი გახდება;
• აუცილებლად გასინჯეთ დესერტად მომზადებული ხილი, რათა განსაზღვროთ რამდენი შაქარი გჭირდებათ ჯემში ჩაასხით;
• აუცილებლად ამოიღეთ თესლი ციტრუსებიდან, წინააღმდეგ შემთხვევაში დელიკატესს მწარე გემო ექნება;
• მურაბა უნდა მოხარშოთ მინანქრის ტაფაში, მზა დელიკატესი კი სტერილიზებულ ქილებში მოახვიოთ.

მას შემდეგ რაც გაიგეთ ფორთოხლის ჯემის მომზადების მთავარი საიდუმლოებები, დროა თქვენს ყურადღებას რამდენიმე საინტერესო რეცეპტი მოგაწოდოთ.

ფორთოხლის ჯემი. კლასიკური რეცეპტი

დაგჭირდებათ:

• ფორთოხალი - 1 კგ,
• შაქარი - 1,5 კგ,
• წყალი - 500 მლ.

მომზადების მეთოდი

• ფორთოხალი კარგად გარეცხეთ. გავაშროთ. დავჭრათ თხელ წრეებად. თესლს ვაშორებთ.
• მინანქრის ტაფაში ჩაასხით შაქარი და შეავსეთ წყლით. მოხარშეთ სიროფი.
• სიროფში მოათავსეთ ფორთოხლის ნაჭრები. მიიყვანეთ ადუღებამდე. ქაფს ვაშორებთ.
• მოხარშეთ მურაბა დაბალ ცეცხლზე (არ არის საჭირო თავსახურის დაფარვა) 2 საათის განმავლობაში, დროდადრო ურიეთ.
• მზა ჯემი ჩაასხით ქილებში. ჩვენ ვხურავთ მას. შეინახეთ გრილ ადგილას.

ფორთოხლის და ლიმონის ჯემი

დაგჭირდებათ:

• ფორთოხალი - 2 კგ,
• ლიმონი - 1,5 კგ + 4 ცალი,
• შაქარი.

მომზადების მეთოდი

• გარეცხეთ ციტრუსის ხილი. გააშრეთ. ცედრას მოხსნის გარეშე დავჭრათ პატარა ნაჭრებად. ამოიღეთ ძვლები.
• შეავსეთ ფორთოხალი და ლიმონი წყლით 1:3 თანაფარდობით. დატოვე 12 საათი.
• მითითებული დროის გასვლის შემდეგ მურაბა ცეცხლზე დადგით და 20 წუთის განმავლობაში მოხარშეთ. შემდეგ ვდებთ გრილ ადგილას ერთი დღით.
• მეორე დღეს ჯემს დაუმატეთ ახლად გამოწურული წვენი 4 ლიმონისგან და ამდენივე შაქარი. შეურიეთ.
• მოხარშეთ ფორთოხლის ლიმონის ჯემი ზომიერ ცეცხლზე ადუღების შემდეგ 30 წუთის განმავლობაში.
• ჩაასხით ჯემი ქილებში. დალუქეთ ლითონის ხუფებით. ზამთრისთვის გემრიელი სამზადისი მზად არის!

ფორთოხლის და მარცვლეულის ჯემი მოხარშვის გარეშე

დაგჭირდებათ:

• ფორთოხალი - 1 ცალი,
• მარცვალი - 1 კგ,
• შაქარი - 1 კგ.

მომზადების მეთოდი

• გარეცხეთ ფორთოხალი. გავაშროთ. ამოიღეთ თესლი.
• გარეცხეთ კენკრა.
• ფორთოხალს და მარცვლებს ხორცსაკეპ მანქანაში ვატარებთ ან ბლენდერში ვფქვავთ.
• შეურიეთ შაქარს. საფუძვლიანად აურიეთ.
• ჩაასხით ჯემი სტერილიზებულ ქილებში. დალუქეთ პლასტმასის ხუფებით. შეინახეთ მაცივარში.

ფორთოხლის ჯემი ლიმონით და ჯანჯაფილით

დაგჭირდებათ:

• ფორთოხალი - 3 ცალი,
• ლიმონი - 2 ცალი,
• შაქარი - 500 გ,
• ჯანჯაფილი - 150 გ,
• წყალი – 1 ს.კ.

მომზადების მეთოდი

• ფორთოხალი და ლიმონი კარგად გარეცხეთ. გავაშროთ. სიგრძეზე დავჭრათ 4 ნაწილად. ამოიღეთ თესლი.
• ციტრუსები გახეხეთ ბლენდერში ან გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში.
• ჩაასხით წყალი ფორთოხლის ლიმონის ნარევში. დავდგათ ცეცხლზე.
• ჯემის ადუღებიდან 2 წუთის შემდეგ დაამატეთ შაქარი. შეურიეთ.
• მურაბა ადუღეთ კიდევ მეოთხედი საათის განმავლობაში ზომიერ ცეცხლზე, დაიმახსოვრეთ რომ მოურიოთ.
• კოჭას ვასუფთავებთ. წვრილად დაჭერით ან გახეხეთ ბლენდერში. ჩავასხათ ჯემში. Აურიეთ კარგად. გამოიღეთ ნახარში ღუმელიდან.
• ოდნავ გაგრილებული ჯემი მოათავსეთ სტერილიზებულ ქილებში. ვდებთ გრილ ადგილას.

ფორთოხლის ჯემი გარგარით

დაგჭირდებათ:

• გარგარი - 2 კგ,
• ფორთოხალი - 0,5 კგ,
• შაქარი - 1 კგ.

მომზადების მეთოდი

• გარგარი გარეცხეთ. გავაშროთ. ორ ნაწილად ვყოფთ. ამოიღეთ თესლი.
• გარგარს მოაყარეთ შაქარი.
• ფორთოხალი კარგად გარეცხეთ. დავჭრათ რგოლებად. ამოიღეთ თესლი.
• შეუთავსეთ გარგარი და ფორთოხალი. დადგით ზომიერ ცეცხლზე, პერიოდულად გამოაცალეთ ქაფი.
• მას შემდეგ რაც ჯემი ბუშტუკებას დაიწყებს და ქაფი აღარ იქნება, გადმოდგით ცეცხლიდან და ჩაასხით ქილებში. მკურნალობა მზად არის!

ფორთოხლის და ბავშვის სტაფილოს ჯემი

დაგჭირდებათ:

• გრანულირებული შაქარი - 750 გ,
• ფორთოხალი - 500 გ,
• ახალგაზრდა სტაფილო - 500 გ,
• ლიმონი - 2 ცალი.

მომზადების მეთოდი

• ლიმონები კარგად გარეცხეთ. გავაშროთ. მოწყვიტე ცედრა. გაყავით შუაზე სიგრძეზე. ამოიღეთ თესლი და მოათავსეთ მარლის პარკში. გამოწურეთ წვენი.
• ფორთოხალი კარგად გარეცხეთ. გამოწურეთ წვენი. მოათავსეთ თესლი ჩანთაში ლიმონის მარცვლებით.
• სტაფილოებს ვასუფთავებთ. დავჭრათ წრეებად.
• მომინანქრებულ ტაფაში მოათავსეთ სტაფილო და ლიმონის ცედრა.
• ჩაასხით ლიმონის და ფორთოხლის წვენებში.
• მოათავსეთ თესლის ტომარა.
• მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე, გახსოვდეთ დროდადრო მოურიეთ, სანამ ლიმონის ცედრა არ დარბილდება.
• ამოიღეთ ჩანთა თესლით. დაამატეთ შაქარი. შეურიეთ. მოხარშეთ ზომიერ ცეცხლზე ერთი საათის განმავლობაში.
• გემრიელი და არომატული ჯემი ჩაასხით სტერილიზებულ ქილებში. ჩვენ ვხურავთ მას. ახლა ზამთრის ცივ საღამოებზე შეგიძლიათ მიირთვათ დელიკატესი, რომელიც ზაფხულს მოგაგონებთ.

ფორთოხლისა და მანდარინის ჯემი

დაგჭირდებათ:

• შაქარი - 1,5 კგ,
• ფორთოხალი - 0,5 კგ,
• მანდარინი - 0,5 კგ,
• ლიმონი - 1/4 ცალი,
• წყალი - 500 მლ.

მომზადების მეთოდი

• ფორთოხალი და მანდარინი კარგად გარეცხეთ. დასუფთავება. გავაშროთ.
• ციტრუსის ხილი გააჩერეთ ცხელ წყალში 7 წუთის განმავლობაში. მაგარია.
• ფორთოხალი და მანდარინი დაყავით ნაჭრებად. ამოიღეთ თესლი.
• წყალს დაუმატეთ შაქარი. მოხარშეთ სიროფი.
• მოასხით ცხელი სიროფი ფორთოხალს და მანდარინებს.
• ჩაასხით ახლად გაწურული ლიმონის წვენი. შეურიეთ. გააჩერეთ რამდენიმე საათი.
• წინამდებარე მურაბა ცეცხლზე დავდგათ. მიიყვანეთ ადუღებამდე. მოხარშეთ 10 წუთის განმავლობაში. მაგარია. კვლავ ადუღეთ მეოთხედი საათის განმავლობაში. ჯამი ჯამში მოხარშეთ 4 ნაწილად.
• ფორთოხლისა და მანდარინის დელიკატესი ჩაასხით სტერილიზებულ ქილებში. გაციების შემდეგ დაახურეთ თავსახური. Გემრიელად მიირთვით!

ფორთოხლის ჯემს ქერქით, მომზადების სიმარტივის მიუხედავად, შესანიშნავი გემო აქვს. ასეთ ჯემს, როგორც წესი, ყოველთვის პირველ რიგში მიირთმევენ, პოპულარობით უსწრებენ სხვა კენკრის და ხილის პრეპარატებს. ფორთოხლის ქერქის მურაბა მშვენივრად უხდება ტოსტს და ყავას, მშვენიერი გემო აქვს ღვეზელებსა და მაფინებში და შესანიშნავად უხდება ახლად გამომცხვარ სკონებსა და კარაქს. მზადდება ძალიან მარტივად, მხოლოდ ორი ინგრედიენტით. ყველაფერი რაც თქვენ გჭირდებათ არის შაქარი, ახალი ფორთოხალი და ცოტა მოთმინება. მაშ, დავიწყოთ...

მოამზადეთ პროდუქტები სიიდან.

გარეცხეთ ფორთოხალი, დაუმატეთ წყალი, მიიყვანეთ ადუღებამდე და ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე 10-15 წუთის განმავლობაში. თქვენ უნდა უზრუნველყოთ, რომ ცედრა რბილი გახდება.

გადაწურეთ წყალი, ოდნავ გააგრილეთ ფორთოხალი და ბასრი დანით დაჭერით პატარა ნაჭრებად ან ნაჭრებად.

დაჭრილი ფორთოხალი მოათავსეთ შესაფერის ქვაბში ან დიდ ქვაბში და დააფარეთ შაქარი. დაელოდეთ ნაყოფის წვენს.

მოხარშეთ ჯემი დაბალ ცეცხლზე, მუდმივად აურიეთ, დაახლოებით 1,5 საათის განმავლობაში. ამ ეტაპზე შეგიძლიათ დაამატოთ ლიმონის წვენი, თუ მის გამოყენებას გადაწყვეტთ. ჩემი ფორთოხალი მაწონი იყო, ლიმონი არ გამომიყენებია.

მზა ფორთოხლის ჯემი ქერქით ჩაასხით სტერილურ ქილებში და შეინახეთ გრილ, ბნელ ადგილას.

Გემრიელად მიირთვით!

ფორთოხლის პრეპარატების უნიკალურობა გამოიხატება არა მხოლოდ მათი სუფთა ციტრუსის გემოში, არამედ იმაშიც, რომ მათი დახურვა შესაძლებელია წლის ნებისმიერ დროს. იმისათვის, რომ არ ინერვიულოთ საბოლოო პროდუქტის ხარისხზე, თქვენ უნდა აირჩიოთ წვნიანი ხილი დეფექტების გარეშე. ამ შემთხვევაში შესაძლებელი იქნება არა მხოლოდ ნაყოფის რბილობი, არამედ მისი ქერქი, გამხმარი ქერქები და მურაბის არომატული ცედრა. ფორთოხალთან მუშაობის პროცესს აქვს თავისი სპეციფიკა, მაგრამ განსაკუთრებით რთული არ არის. თქვენ უბრალოდ უნდა ისწავლოთ მიდგომის ძირითადი წესები, აირჩიოთ შესაბამისი რეცეპტი და შეგიძლიათ უსაფრთხოდ მოამზადოთ უჩვეულო დელიკატესი.

ფორთოხლის ჯემის გაფუჭება საკმაოდ რთულია, მით უმეტეს, თუ მანიპულაციების თანმიმდევრობას დაიცავთ. მაგრამ ჯერ კიდევ არსებობს მთელი რიგი პუნქტები, რომელთა განხორციელება საშუალებას მოგცემთ მიიღოთ უმაღლესი ხარისხის და გემრიელი პროდუქტი:

1. ტკბილი მასა უფრო სურნელოვანი და არომატული გახდება, თუ მომზადების პროცესში მას ცოტა ციტრუსის ცედრას დაუმატებთ (თუნდაც ეს რეცეპტში არ არის ნახსენები).
2. სანამ პროდუქტის მომზადებას დაიწყებთ, საჭიროა ფორთოხლის გასინჯვა (სასურველია თითოეული). ეს საშუალებას მოგცემთ გააქროთ არათხევადი საქონელი და მოგცეთ წარმოდგენა იმის შესახებ, თუ რა მიმართულებით დაარეგულიროთ შაქრის რაოდენობა.
3. ყურადღებით შეამოწმეთ ხილის რბილობი თესლის არსებობისთვის. უმცირეს ელემენტებსაც კი შეუძლია კომპოზიციას ზედმეტი სიმწარე შემატოს.

მიდგომის სახეობიდან გამომდინარე, ძირითადი ინგრედიენტი უნდა დაექვემდებაროს დამუშავების ერთ-ერთ შემდეგ სახეს:

• ფორთოხლის ქერქთან ერთად გამოყენებისას აუცილებლად გააცალეთ ხილი, რომ სიმწარე მოაშოროთ. მხოლოდ ამის შემდეგ ვჭრით ხილს ძალიან თხელ ნაჭრებად, ვაშორებთ თესლს. ეს უნდა გაკეთდეს ღრმა კონტეინერზე, რათა არ დაკარგოთ ძვირფასი წვენი.
• ჯემისთვის რბილობი რომ გამოვიღოთ, ხილს ვასუფთავებთ, ვყოფთ ნაჭრებად, ვაშორებთ ყველა ფილას და საბოლოო პროდუქტს ხელით ვჭრით სასურველი ზომის ნაჭრებად.
• პროდუქტის მშრალ ქერქებზე მოსამზადებლად, თქვენ უნდა დაასხით მათ თბილი ადუღებული წყალი მინიმუმ ნახევარი საათის განმავლობაში, შემდეგ დაჭერით თხელ ნაჭრებად.
• შეგიძლიათ ფორთოხლის ცედრა სპეციალური ხელსაწყოს გამოყენებით ამოიღოთ, მაგრამ მწიკვში ჩვეულებრივი დიდი სახეხი გამოდგება. არ უნდა შეგეშინდეთ თეთრი ნაწილების მოჭრა, ისინი ასევე შეიცავს ბევრ საჭირო კომპონენტს.

მომზადების შემდეგ, შეგიძლიათ დაიწყოთ ფორთოხლის პრეპარატების შექმნა. ასეთი დესერტების კლასიკური რეცეპტების გარდა, ღირს საინტერესო მიქსების გასინჯვა, მათ შორის ბოსტნეულით.

ფორთოხლის ჯემის კლასიკური ვერსიები

თუ არ გსურთ გააუმჯობესოთ ის, რაც უკვე კარგია, შეგიძლიათ გამოიყენოთ რამდენიმე რეცეპტი, რომლებიც მრავალი წლის განმავლობაში გამოიყენება ტრადიციული ერთი ინგრედიენტიანი პროდუქტის მოსამზადებლად:

• მომზადება ახალი ციტრუსის ხილისგან. 1 კგ ფორთოხლისთვის ვიღებთ 1,5 კგ შაქარს (თუ ხილი ტკბილია, მაშინ ცოტა ნაკლები) და 2 ჭიქა წყალი. ხილი გარეცხეთ, გააშრეთ, დაჭერით თხელ ნაჭრებად და ამოიღეთ თესლი. მოამზადეთ სიროფი შაქრისა და წყლისგან. მოათავსეთ მასში ხილი, აურიეთ ნარევი და მიიყვანეთ ადუღებამდე. მოხარშეთ ჯემი დაბალ ცეცხლზე 2 საათის განმავლობაში, რეგულარულად აურიეთ ნარევი და ამოიღეთ ქაფიდან.

რჩევა: არომატული ხილის მოყვარულებმა არ გადაყარონ ფორთოხლის კანი. მათი შეგროვება შესაძლებელია რამდენიმე თვის განმავლობაში და შენახვა საყინულეში. როცა ჯემი გინდათ, უბრალოდ უნდა გაყინოთ ელემენტები და გამოიყენოთ ისინი ერთ-ერთ რეცეპტში.

• ვარიანტი ფორთოხლის კანით.კილოგრამი ქერქისთვის ან ცედრასთვის აიღეთ ორი ჭიქა წყალი, 1,5 კგ გრანულირებული შაქარი და მჟავე ლიმონი. ქერქები (გაჟღენთილი, ახალი ან გაყინული) შეავსეთ წყლით, დადგით ცეცხლზე და მოხარშეთ ადუღებიდან მინიმუმ ნახევარი საათის განმავლობაში. დაამატეთ შაქარი, აურიეთ და მოხარშეთ კიდევ 1,5 საათი. მზა პროდუქტს დაუმატეთ ერთი ლიმონის წვენი, კვლავ მიიყვანეთ ადუღებამდე და ჩაასხით ქილებში.

სურვილისამებრ, შეგიძლიათ ამ პროდუქტებს არომატული სანელებლები დაუმატოთ, მაგრამ ეს ვარიანტი ყველასთვისაა. პროდუქტების გემო და არომატი უკვე მდიდარი და პიკანტურია.

როგორ მოვამზადოთ ფორთოხლის ჯემი სხვა ხილთან ერთად?

ფორთოხალი შეიძლება შერწყმული იყოს მრავალფეროვან ხილთან, თქვენ უბრალოდ უნდა შეინარჩუნოთ კომპონენტების პროპორციები. ამისათვის ყოველთვის არ არის აუცილებელი რეცეპტის წესების დაცვა, ზოგჯერ სჯობს ის საკუთარ პრეფერენციებზე დაყრდნობით დაამყაროთ. დიასახლისებს შორის ფორთოხლის ჯემის ყველაზე პოპულარული რეცეპტები შემდეგია:

• ჯემი ფორთოხლით და ლიმონით.ფორთოხალს და ლიმონს ვიღებთ თანაბარი რაოდენობით, გარდა ამისა, საჭიროა მხოლოდ შაქარი და წყალი. ციტრუსები გარეცხეთ (ოთხი ლიმონი გვერდზე გადადეთ), გააშრეთ, დაჭერით თხელ ნაჭრებად და ამოიღეთ თესლი. ნაყოფებს ავავსებთ წყლით, რომელსაც მკვრივ მასაზე სამჯერ მეტს ვიღებთ და დაახლოებით 12 საათის განმავლობაში ვტოვებთ. კონტეინერი დადგით ცეცხლზე, მიიყვანეთ ადუღებამდე და გააჩერეთ 20 წუთის განმავლობაში. მომზადებას ვტოვებთ ერთი დღის განმავლობაში, რის შემდეგაც ვამატებთ ოთხი ლიმონის წვენს და შაქარს, მიღებულს იმავე რაოდენობით, როგორც წვენს. მოხარშეთ პროდუქტი კიდევ ნახევარი საათის განმავლობაში და მოათავსეთ კონტეინერებში.

• ფორთოხლის ჯემი ჯანჯაფილით და ლიმონით. 3 ფორთოხლისთვის აიღეთ ორი ლიმონი, ორი ჭიქა შაქარი, ერთი ჭიქა წყალი და ჭიქის ორი მესამედი გახეხილი ჯანჯაფილი. ფორთოხალი და ლიმონი გარეცხეთ, დაჭერით ნაჭრებად, ამოიღეთ თესლი და გახეხეთ ბლენდერში. მიღებული მასა შეავსეთ წყლით და დადგით ცეცხლზე. ადუღებიდან ორიოდე წუთის შემდეგ დაუმატეთ შაქარი, აურიეთ და გააჩერეთ ჯემი კიდევ 15 წუთი. დაამატეთ გახეხილი ჯანჯაფილი, საფუძვლიანად აურიეთ ნარევი და გადმოდგით გაზქურიდან.

• აიღეთ ნახევარი კილოგრამი ფორთოხალი და მანდარინი, 1,5 კგ გრანულირებული შაქარი, წვნიანი ლიმონის მეოთხედი და ორი ჭიქა წყალი. გამოვყოფთ ფორთოხლის და მანდარინის რბილობს. შაქრისა და წყლისგან ვამზადებთ სიროფს და ვასხამთ ხილის პრეპარატებს. იქ დაასხით ლიმონის წვენი, აურიეთ და გააჩერეთ ორი საათი. მიღებული მასა დადგით ცეცხლზე, ადუღებიდან არაუმეტეს 10 წუთისა უნდა მოხარშოთ. გააგრილეთ და ადუღეთ კიდევ 15 წუთი. ჩვენ ვაკეთებთ კიდევ ორ იგივე მიდგომას, რის შემდეგაც ჯემი შეიძლება ჩავასხათ ქილებში.

თუ არ ხართ დარწმუნებული გამოყენებული პროპორციებში, ნუ რისკავთ. უმჯობესია, ცოტა დრო დაუთმოთ პროდუქტის მხოლოდ ერთი ქილის მომზადებას და დარწმუნდეთ, რომ ყველაფერი სწორად არის შერჩეული.

შესაძლებელია თუ არა ბოსტნეულით ფორთოხლის ჯემის მომზადება?

ფორთოხლის პრეპარატები ბოსტნეულთან ერთად სულ უფრო პოპულარული ხდება. მათ აქვთ ტკბილი, მაგრამ არა მომხიბვლელი გემო, რაც შესაფერისია არა მხოლოდ ზამთრის ცივ საღამოებს, არამედ ზაფხულის მზიან დილაებსაც. ექსპერიმენტები უნდა დაიწყოს შემდეგი რეცეპტებით:

• სტაფილოს და ფორთოხლის ჯემი.აიღეთ 0,5 კგ ფორთოხალი და ახალგაზრდა სტაფილო, 3 ჭიქა შაქარი და რამდენიმე ლიმონი. გარეცხეთ ლიმონები, ამოიღეთ ცედრა, გამოწურეთ წვენი და მოაგროვეთ თესლი, რომელიც ჩავყარეთ მარლის პარკში. ფორთოხლის წვენს გამოვწურავთ და ლიმონის თესლს ვამატებთ. სტაფილო დავჭრათ თხელ წრეებად. ლიმონის ცედრა და სტაფილო მოათავსეთ მოსამზადებელ ჭურჭელში, დაამატეთ ციტრუსის წვენები და მოათავსეთ თესლის ტომარაში. ეს ყველაფერი მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე, რეგულარულად ურიეთ, სანამ ცედრა არ დარბილდება. შემდეგ ამოიღეთ ტომარა, დაამატეთ შაქარი და ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე ერთი საათის განმავლობაში.

• სამი დიდი ფორთოხლისთვის აიღეთ საშუალო ზომის ყაბაყი, 1 კგ შაქარი და რამდენიმე ლიმონმჟავას კრისტალი. ყაბაყი გათალეთ, ცენტრალური ნაწილი ამოჭერით თესლით და რბილობი მსხვილ სახეხზე. დაამატეთ შაქარი და დატოვეთ ნარევი 4-5 საათის განმავლობაში. მიღებული შემადგენლობა მიიყვანეთ ადუღებამდე საშუალო ცეცხლზე, დაუყოვნებლივ გამორთეთ და გააჩერეთ კიდევ 4 საათი. ამ ხნის განმავლობაში ფორთოხალს ვჭრით, თესლს ვაშორებთ და ქერქთან ერთად ხორცსაკეპ მანქანაში ვატარებთ. ყაბაყს დაუმატეთ ხილის პიურე, მიიყვანეთ ნარევი ადუღებამდე და კვლავ ამოიღეთ 4 საათის განმავლობაში. შემდეგი, ჩვენ ვასრულებთ საბოლოო ადუღებას, ბოლოს ვამატებთ ცოტა ლიმონმჟავას.

ფორთოხლის ჯემის მომზადება შესაძლებელია სითბოს დამუშავების გარეშე. მომზადების ძალიან პოპულარული ვარიანტია, რომელშიც ფორთოხლის რბილობი ურევენ დაფქულ გოჭს და მთელ ნაწილს შაქრით აყრიან. მასას ათავსებენ მინის ქილებში პლასტმასის თავსახურებით და ინახება მაცივარში.

ალექსანდრე გუშჩინი

გემოს ვერ დავდებ, მაგრამ ცხელი იქნება :)

შინაარსი

ყველა მიჩვეულია ზამთარში გემრიელი კენკრის ან ხილის ჯემის ჭამას. ვაშლი, ჟოლო, მარწყვი, ალუბალი - თითქმის ყველა დიასახლისს ყოველთვის აქვს ასეთი დელიკატესი საკუთარ სახლში. თუ რამე ეგზოტიკური გსურთ, შეგიძლიათ ციტრუსის ხილისგან, მაგალითად, ფორთოხლისგან, ჯემი ან მურაბა მოამზადოთ. დღესდღეობით მას ამზადებენ არა მხოლოდ ზაფხულში, როცა მოსავალი მწიფდება, არამედ ზამთარშიც. რამდენიმე რეცეპტი დაგეხმარებათ გაუმკლავდეთ ამ მარტივ ამოცანას.

როგორ მოვამზადოთ გემრიელი ფორთოხლის ჯემი

ფორთოხლის ჯემი არა მხოლოდ ძალიან გემრიელია, არამედ ჯანსაღიც, რადგან ამ კაშკაშა ნარინჯისფერ ხილში ორგანიზმისთვის საჭირო ვიტამინების უზარმაზარი რაოდენობა ინახება. თუ ციტრუსს სხვა ხილით გააზავებთ, გემოს ნამდვილ ცისარტყელას მიიღებთ და ასეთი დელიკატესი ნაკლებად სავარაუდოა, რომ დიდხანს გაგრძელდეს მაცივარში. თუმცა, გემრიელი დესერტის მოსამზადებლად საჭიროა ფრთხილად შეარჩიოთ კარგი ხილი და მხოლოდ ამის შემდეგ დაიწყოთ თავად მომზადების პროცესი.

Საკვების მომზადება

ეს ჯემი მზადდება ტკბილი ხილისგან. პირველ რიგში, მათ აშორებენ ყველა თესლს, რადგან მათ შეუძლიათ თავიანთი სიმწარით გააფუჭონ გემო. ზოგიერთი რეცეპტი გულისხმობს არა მხოლოდ ხილის რბილობის, არამედ მისი ქერქის გამოყენებას. ამ შემთხვევაში, თქვენ უნდა აირჩიოთ ფორთოხალი რაიმე ძირითადი ნაკაწრებისა და ლაქების გარეშე. მოხარშვამდე ხილს ქერქით ასუფთავებენ რამდენიმე წუთის განმავლობაში. თუ გამხმარი ცედრა გამოიყენება, დაასხით წყალი, დატოვეთ ცოტა ხნით, რომ დარბილდეს.

ფორთოხლის ჯემი – რეცეპტი ფოტოთი

ფორთოხლის ჯემის რეცეპტების უზარმაზარი რაოდენობა ნაბიჯ-ნაბიჯ ინსტრუქციებით დაგეხმარებათ აირჩიოთ რაიმე შესაფერისი. შეცვალეთ ინგრედიენტები, დაამატეთ სანელებლები განსაკუთრებული გემოსა და არომატის მისაცემად. ამ წვნიანი ხილისგან დამზადებული დესერტი აუცილებლად გაახარებს თქვენს ახლობლებს და განსაკუთრებით გამოადგება მასლენიცასა და შობის დროს. გარდა ამისა, გემრიელი ჯემის ქილა შეუცვლელი კერძი იქნება მოულოდნელად ჩამოსული სტუმრებისთვის.

კლასიკური რეცეპტი

• დრო: 2 საათი.
• პორციების რაოდენობა: 10 ადამიანი.
• დანიშნულება: დესერტად.
• სამზარეულო: საერთაშორისო.
• სირთულე: მარტივი.

კლასიკური რეცეპტი მოიცავს ფორთოხალს, შაქარს და წყალს. ქერქს აცლიან ნაყოფს და შემდეგ ცალ-ცალკე უმატებენ ცედრას სახით. დესერტის კონსისტენცია მურაბას ჰგავს. სურვილისამებრ, ხარშვისას უნდა დაუმატოთ რამდენიმე დიდი კბილი ან დარიჩინის ჯოხი. შემდეგ ისინი ისე უნდა ამოიღოთ, რომ ქილაში ნამსხვრევების გარეშე მხოლოდ ჯემი იყოს.

ინგრედიენტები:

• ფორთოხალი - 5 ც.;
• შაქარი - 5 ს/კ;
• წყალი - 400 მლ.

მომზადების მეთოდი:

1. ხილი გარეცხეთ, გააცალეთ კანი, დაჭერით საშუალო ნაჭრებად.
2. გახეხეთ ქერქი ბლენდერში.
3. ქვაბში მოათავსეთ ხილი, ცედრა და შაქარი. შეავსეთ ყველაფერი სასმელი წყლით.
4. მიიყვანეთ ადუღებამდე საშუალო ცეცხლზე, მოაცალეთ ქაფი.
5. გადმოდგით ცეცხლიდან, ნარევი გაცივდით და კვლავ მიიყვანეთ ადუღებამდე. გაიმეორეთ კიდევ 2-ჯერ.
6. ცხელი ჯემი ჩაასხით ქილებში, დაახურეთ და დადგით ბნელ ადგილას.

ფორთოხლის ჯემი კანით

• დრო: 2 საათი.
• პორციების რაოდენობა: 10 ადამიანი.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 250 კკალ / 100 გ.
• დანიშნულება: დესერტად.
• სამზარეულო: საერთაშორისო.
• სირთულე: საშუალო.

ეს რეცეპტი კლასიკურის მსგავსია, მაგრამ განსხვავება ისაა, რომ ნაყოფს კანი არ აცლიან. მომზადების ამ მეთოდისთვის უმჯობესია აირჩიოთ ხილი თხელი კანით. გემო უფრო მჟავე იქნება, ცოტა სიმწარით, მაგრამ ასეთი დელიკატესის მოყვარულები ბევრია. იდეალურია ჩაის დასალევად ან ფორთოხლის ჯემით ფაფუკი ნამცხვრების დასამზადებლად. სურვილისამებრ დაამატეთ სანელებლები.

ინგრედიენტები:

• ფორთოხალი - 1 კგ;
• შაქარი - 1 კგ;
• კონიაკი – 2 ს.კ. ლ.;
• წყალი - 300 მლ.

მომზადების მეთოდი:

1. ხილი გარეცხეთ და ადუღეთ წყალში, რომ კანი უფრო რბილი გახდეს. როგორც კი ადუღდება, გააჩერეთ 10 წუთი, შემდეგ ამოიღეთ და გააგრილეთ.
2. დაჭერით თხელ წრეებად კანის გახეხვის გარეშე.
3. მოათავსეთ ქვაბში, დაამატეთ შაქარი და დაამატეთ წყალი.
4. მიიყვანეთ ადუღებამდე, ნაზად ურიეთ. მაგარია.
5. დაამატეთ კონიაკი და აურიეთ.
6. ისევ ადუღეთ და ჩაასხით ქილებში.

ფორთოხლისა და ლიმონისგან

• დრო: 1.5 საათი.
• პორციების რაოდენობა: 10 ადამიანი.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 245 კკალ / 100 გ.
• დანიშნულება: დესერტად.
• სამზარეულო: საერთაშორისო.
• სირთულე: მარტივი.

ციტრუსოვან კერძს შეგიძლიათ დაამატოთ დამატებითი მჟავე ლიმონის დამატებით. უნდა მოამზადოთ ისევე, როგორც ფორთოხალი: ჯერ მსუბუქად მოხარშეთ, რომ კანი უფრო რბილი გახდეს, შემდეგ კი დაჭერით. თქვენ შეგიძლიათ დაარეგულიროთ ამ დელიკატესის სიტკბო თქვენი შეხედულებისამებრ, მაგრამ ორიგინალური რეცეპტი მზადდება 1:1 თანაფარდობით (1 კგ ხილზე საჭიროა 1 კგ შაქარი).

ინგრედიენტები:

• ფორთოხალი - 3 ც.;
• ლიმონი - 2 ც.;
• შაქარი - 1 კგ;
• წყალი - 400 მლ;
• მიხაკი – 3 ყვავილი.

მომზადების მეთოდი:

1. გარეცხეთ ყველა ხილი და მოხარშეთ ქვაბში 10 წუთის განმავლობაში.
2. გააგრილეთ, დაჭერით თხელ ნაჭრებად.
3. ნაჭრები მოათავსეთ ემალის ტაფაში, დააფარეთ შაქარი და დაუმატეთ წყალი.
4. დადგით დაბალ ცეცხლზე და მოხარშეთ სანამ არ შესქელდება. აურიეთ ხის კოვზით ან სპატულით.
5. სანამ ფორთოხლის და ლიმონის ჯემი ცხელია, ჩაასხით მინის ქილებში და გააბრტყელეთ.

ფორთოხლის კანიდან

• დრო: 2 საათი.
• პორციების რაოდენობა: 12 ადამიანი.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 240 კკალ / 100 გ.
• დანიშნულება: დესერტად.
• სამზარეულო: საერთაშორისო.
• სირთულე: მაღალი.

ქერქის ჯემის ძალიან უჩვეულო რეცეპტი. გემო ძალიან პიკანტური, მჟავე, ოდნავ სიმწარით, თავად დესერტი კი ძალიან ლამაზია. ქერქის თითოეული ზოლი უნდა ავიღოთ და გავაბრტყელოთ კულულებად. ზოგადად, თუ ფორთოხალი ისე გიყვართ, რომ მზად არ ხართ მისგან მურაბის მოსამზადებლად, არამედ თავად მიირთმევთ, მაშინ გემრიელი ჯემის მომზადების ეს ვარიანტი თქვენთვის იდეალური იქნება.

ინგრედიენტები:

• ახალი კანი - 1 კგ;
• წყალი - 500 მლ;
• ლიმონის წვენი - 2 ს.კ. ლ.;
• შაქარი - 1,5 კგ.

მომზადების მეთოდი:

1. ქერქები გააჩერეთ წყალში ერთი დღის განმავლობაში.
2. დავჭრათ ზოლებად არაუმეტეს 0,5 სმ სისქით.
3. გადაატრიალეთ თითოეული ზოლი კულულებად. გამოიყენეთ ნემსი და ძაფი თითოეული მათგანის შესაკერად ისე, რომ არ გაიშალოს და საბოლოო შედეგი იყოს კულულების გრძელი „მძივები“.
4. შეურიეთ შაქარი წყალს და მოხარშეთ სიროფი.
5. ცედრა ნაჭრები მოათავსეთ სიროფში და გააჩერეთ დაბალ ცეცხლზე ერთი საათის განმავლობაში.
6. დასასრულს დაამატეთ ლიმონის წვენი.
7. როცა ფორთოხლის ქერქის ჯემი გაცივდება, ფრთხილად უნდა გამოაღწიოთ ძაფი, რომელიც კულულებს უჭერდა.

ფორთოხლისა და ჯანჯაფილის ჯემი

• დრო: 1.5 საათი.
• პორციების რაოდენობა: 8 ადამიანი.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 235 კკალ / 100 გ.
• დანიშნულება: დესერტად.
• სამზარეულო: საერთაშორისო.
• სირთულე: მარტივი.

ჯანსაღი და გემრიელი ჯემი ჯანჯაფილის დამატებით მოეწონება ეგზოტიკური ტკბილეულის ყველა მოყვარულს. მსუბუქი შემკვრელი და ჯანსაღი ფესვის სასიამოვნო არომატი დესერტს სასიამოვნო ნოტს ანიჭებს. მხოლოდ ახალი ჯანჯაფილია შესაფერისი სამზარეულოსთვის, მწნილის ან თუნდაც ფერადი პროდუქტების გარეშე. მეტი მჟავიანობის დასამატებლად, შეგიძლიათ ერთი ფორთოხალი შეცვალოთ ლიმონით.

ინგრედიენტები:

• ფორთოხალი - 4 ც.;
• შაქარი - 500 გ;
• ჯანჯაფილი - 150 გ;
• წყალი – 1 ს.კ.

მომზადების მეთოდი:

1. გარეცხეთ ხილი, დაჭერით, ამოიღეთ ყველა თესლი (ასეთის არსებობის შემთხვევაში).
2. ციტრუსები გახეხეთ ქერქით ბლენდერით.
3. მიღებული მასა მოათავსეთ ქვაბში, დაუმატეთ შაქარი და წყალი. საშუალო ცეცხლზე მიიყვანეთ ადუღებამდე.
4. ამ დროს ჯანჯაფილი გათალეთ, გახეხეთ წვრილ სახეხზე ან გახეხეთ ბლენდერში.
5. ადუღების შემდეგ დანარჩენ ინგრედიენტებს დაუმატეთ ჯანჯაფილი.
6. მოხარშეთ ნარევი შესქელებამდე.
7. ჩაასხით ქილებში ცხელ დროს.

• დრო: 1 დღე.
• პორციების რაოდენობა: 8 ადამიანი.
• დანიშნულება: დესერტად.
• სამზარეულო: საერთაშორისო.
• სირთულე: საშუალო.

ხილის მცირე რაოდენობითაც კი შეგიძლიათ გემრიელი ჯემი მოამზადოთ, თუკი ხელზე გოგრა გაქვთ. თუ სასურველია, შეგიძლიათ დაამატოთ რამდენიმე ლიმონის ნაჭერი, რათა საბოლოო კერძს დამატებითი მჟავიანობა მისცეს. ჯემი კონსისტენციით ერთგვაროვანი გამოდის, მაგრამ თუ ბლენდერი არ გაქვთ, მაშინ მურაბა ხილის პატარა ნაჭრებთან ერთად მარტივად შეგიძლიათ დატოვოთ. იგივე ჯემის დამზადება შესაძლებელია მწიფე ბანანისგან.

ინგრედიენტები:

• გოგრის რბილობი – 1 კგ;
• შაქარი - 800 გ;
• ფორთოხალი - 2 ც.;
• წყალი – 1 ს.კ.

მომზადების მეთოდი:

1. გოგრა დავჭრათ პატარა კუბიკებად.
2. ციტრუსი გააცალეთ და ასევე დაჭერით ნაჭრებად.
3. ყველა ინგრედიენტი მოათავსეთ თასში, დაუმატეთ შაქარი და გააჩერეთ 5-6 საათი ან თუნდაც მთელი ღამით.
4. მიღებული მასა დადგით საშუალო ცეცხლზე, დაუმატეთ წყალი და მოხარშეთ სანამ არ შესქელდება.
5. თუ ხილის ნაჭრები დარჩა, გახეხეთ ბლენდერით.
6. ცხელი ჯემი მოათავსეთ ქილებში.

მანდარინით

• დრო: 1.5 საათი.
• პორციების რაოდენობა: 8 ადამიანი.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 245 კკალ / 100 გ.
• დანიშნულება: დესერტად.
• სამზარეულო: საერთაშორისო.
• სირთულე: მარტივი.

თუ ვინმეს შეიძლება მოეჩვენოს, რომ განსხვავება ფორთოხალსა და მანდარინებს შორის პრაქტიკულად არ არის შესამჩნევი, მაშინ ეს ასე არ არის. მიუხედავად იმისა, რომ ეს ციტრუსები გარეგნულად მსგავსია, მათ განსხვავებული გემო აქვთ. თუ ფორთოხლის მურაბას ცოტა მანდარინი დაუმატებთ, სრულიად ახალი დელიკატესი მიიღეთ. გსურთ გააოცოთ თქვენი სტუმრები? შემდეგ ნარევს დაუმატეთ მუჭა დაქუცმაცებული ნუში.

ინგრედიენტები:

• ფორთოხალი - 0,5 კგ;
• მანდარინი - 0,5 კგ;
• შაქარი - 1 კგ;
• წყალი - 400 მლ;
• ნუში - 100 გ.

მომზადების მეთოდი:

1. ციტრუსები უნდა მოიხარშოს ცოტა წყალში, რომ კანი უფრო რბილი იყოს.
2. როდესაც ხილი გაცივდა, გააცალეთ კანი. ნახევარი ცედრა შეიძლება გაშრეს ან გადააგდოთ. მეორე ნახევარი გახეხეთ ბლენდერში.
3. ხილი დავჭრათ საშუალო ნაჭრებად.
4. ციტრუსები მოათავსეთ ქვაბში და მოაყარეთ შაქარი.
5. დადგით საშუალო ცეცხლზე. როგორც კი შაქარი გაიხსნება, დაამატეთ წყალი და ადუღეთ 1 საათი.
6. გაგრილების შემდეგ კვლავ ადუღეთ შესქელებამდე.
7. ნუში გახეხეთ მოხერხებულად და დაუმატეთ ჯემს. შეურიეთ.

• დრო: 15 წუთი.
• პორციების რაოდენობა: 8 ადამიანი.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 200 კკალ / 100 გ.
• დანიშნულება: დესერტად.
• სამზარეულო: საერთაშორისო.
• სირთულე: მარტივი.

თუ ბაყაყის კარგი მოსავალი გაქვთ, შეგიძლიათ ძალიან გემრიელი ხუთწუთიანი ჯემი მოამზადოთ. გამოდის სასიამოვნო მომწვანო ფერი, ნათელი ნარინჯისფერი ნოტით. ნებისმიერი gooseberry გააკეთებს, თუნდაც გაყინული. ამ რეცეპტის მთავარი უპირატესობა ის არის, რომ არ მოგიწევთ გაზქურაზე დიდხანს დგომა და მურაბის მოხარშვა. ყველა ინგრედიენტი ახალია დაფქული! მარცვალი შეიძლება შეიცვალოს კივით.

ინგრედიენტები:

• ფორთოხალი - 1 ც.;
• მარცვალი - 1 კგ;
• შაქარი - 1 კგ.

მომზადების მეთოდი:

1. გარეცხეთ ფორთოხლის ნაყოფი, დაჭერით, ამოიღეთ ყველა თესლი.
2. მარცვალი კარგად გარეცხეთ, მოაცილეთ ყველა ნარჩენი და ღერო.
3. ყველა ინგრედიენტი გახეხეთ ბლენდერში ან დაფქვით, სანამ სქელი პასტა არ ჩამოყალიბდება.
4. შეურიეთ შაქარს.
5. დაასხით სამკურნალო საშუალება სტერილიზებულ ქილებში.

ყაბაყისგან

• დრო: 1 დღე.
• პორციების რაოდენობა: 10 ადამიანი.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 220 კკალ / 100 გ.
• დანიშნულება: დესერტად.
• სამზარეულო: საერთაშორისო.
• სირთულე: მარტივი.

ეს რეცეპტი გამოგადგებათ ყაბაყის მოსავლის აღებისას, რადგან ისინი შესანიშნავი ინგრედიენტია ფორთოხლის ჯემისთვის. ამ ბოსტნეულს ნეიტრალური გემო აქვს და თუ მას ციტრუსს დაუმატებთ, მიიღებთ ძალიან გემრიელ დესერტს ხილის ნოტით - ჯემის კონსისტენცია ჯემს წააგავს. ფორთოხლის გარდა შეგიძლიათ მოაყაროთ გრეიფრუტი, მანდარინი, ლიმონი, ზოგადად, ნებისმიერი ციტრუსი, რომელიც მურაბას მჟავიანობას მატებს.

ინგრედიენტები:

• ყაბაყი - 1 ც.;
• ფორთოხალი - 2 ც.;
• შაქარი - 1 კგ;
• ლიმონი - 1 ც.

მომზადების მეთოდი:

1. გარეცხეთ ყაბაყი, გააცალეთ კანი, დაჭერით პატარა კუბიკებად.
2. ლიმონს დაასხით მდუღარე წყალი და გახეხეთ ცედრა. ნაყოფი დაჭერით, ამოიღეთ თესლი და გახეხეთ ბლენდერში.
3. ფორთოხალს ადუღებული წყალიც დაასხით, შემდეგ ქერქთან ერთად დაჭერით თხელ ნაჭრებად.
4. ყველა ინგრედიენტი შეურიეთ შაქარს და დადგით დაბალ ცეცხლზე.
5. ნარევი მიიყვანეთ ადუღებამდე, გააგრილეთ.
6. მეორე დღეს ისევ ადუღეთ და ჩაასხით ქილებში.

ფორთოხლის ვაშლის ჯემი

• დრო: 3 საათი.
• პორციების რაოდენობა: 10 ადამიანი.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 245 კკალ / 100 გ.
• დანიშნულება: დესერტად.
• სამზარეულო: საერთაშორისო.
• სირთულე: საშუალო.

ჩვეულებრივი ვაშლის ჯემიც კი შეიძლება უფრო პიკანტური გახადოთ ხილში ფორთოხლის დამატებით. აირჩიეთ მწიფე, მაგრამ არა გადამწიფებული ხილი, წინააღმდეგ შემთხვევაში მასა გაუმჭვირვალე გამოვა. ვაშლი შეიძლება შეიცვალოს მსხლით. პილინგის მდგომარეობიდან გამომდინარე, თქვენ უნდა გადაწყვიტოთ მისი მოჭრა თუ არა. რაც უფრო სქელია ვაშლის კანი, მით უფრო მკვრივი იქნება კონსისტენცია. ამ რეცეპტისთვის ციტრუსები გამოიყენება კანის გარეშე.

ინგრედიენტები:

• ვაშლი - 1 კგ;
• ფორთოხალი - 2 ც.;
• შაქარი - 1 კგ;
• წყალი – 1 ს.კ.

მომზადების მეთოდი:

1. ვაშლები გარეცხეთ, დაჭერით, ამოიღეთ ბირთვი და დაჭერით 0,5 სმ სისქის ნაჭრებად.
2. გააცალეთ ციტრუსი, ამოიღეთ სქელი შიდა ფილმები, ასეთის არსებობის შემთხვევაში, დაჭერით პატარა ნაჭრებად.
3. შეურიეთ ხილი და დაამატეთ შაქარი.
4. წვენის ამოსვლის შემდეგ დადგით ცეცხლზე, დაუმატეთ წყალი და ხარშეთ 15–20 წუთის განმავლობაში.
5. გამოაცალეთ ქაფი და გააგრილეთ.
6. კვლავ მოხარშეთ ჯემი.

ჯემის დამზადებას რთულ პროცესს ვერ ვუწოდებთ, მაგრამ არსებობს რამდენიმე რეკომენდაცია, რომელიც ხარისხის გაუმჯობესებას და საბოლოო შედეგს კიდევ უფრო გემრიელი გახდის. აქ მოცემულია რამდენიმე სასარგებლო რჩევა პროფესიონალებისგან:

• თუ გსურთ, რომ თქვენი დესერტი უფრო გამჭვირვალე იყოს, მომზადების დროს აუცილებლად მოაცილეთ მთელი ქაფი.
• თქვენ შეგიძლიათ მოამზადოთ ეს დელიკატესი მულტიქუკერში გახსნილი სახურავით "ორთქლის" რეჟიმში.
• ცედრა ყველაზე წვრილ სახეხზე უნდა გახეხოთ. ეს მისცემს ფორთოხლის ცედრა ჯემს უფრო სასიამოვნო კონსისტენციას.
• თუ გსურთ ჯემი კიდევ უფრო „დელიკატური“ გახადოთ, მაშინ პირველი მომზადების შემდეგ, ფორთოხლის ნაჭრები ბლენდერით დაასხით პიურეს კონსისტენციამდე. შემდეგ გაანახევრეთ ხელახლა მომზადების დრო.
• ადვილია თქვენი ვაშლის-ფორთოხლის ჯემი კიდევ უფრო გემრიელი გახადოთ - ხარშვისას დაუმატეთ მას დარიჩინი.
• ჯემი უნდა მიირთვათ მხოლოდ გაცივებული. ის იძენს სასიამოვნო ჟელესმაგვარ კონსისტენციას.
• მზა პროდუქტი უნდა ინახებოდეს გრილ ადგილას (მაცივარში ან საყინულეში).
• შაქრის რაოდენობა შეიძლება შეიცვალოს სურვილისამებრ, მაგრამ გასათვალისწინებელია, რომ უშაქრო ჯემი გაცილებით ხანმოკლე იქნება.
• ხარშვისას გამორთეთ გაზქურა მხოლოდ მას შემდეგ, რაც ნარევი ადუღდება 10–15 წუთის განმავლობაში.
• ქერქების გასაჟღენთად მოსახერხებელია საწურის გამოყენება, წყლის კონტეინერში მოთავსება. შემდეგ თქვენ უბრალოდ უნდა ამოიღოთ საწური პატარა ნაჭრების დაჭერის გარეშე.