მათ, ვინც გადაწყვიტეს უარი თქვას ხორცპროდუქტების ჭამაზე, უბრალოდ ვერ წარმოუდგენიათ თავიანთი დიეტა პარკოსნების გარეშე. ყოველივე ამის შემდეგ, არ არსებობს ცილის უფრო მდიდარი და მკვებავი მცენარეული წყაროები. ხოლო ვისაც ხორცი უყვარს, არ უნდა უგულებელყოთ პარკოსნები.

ამ ოჯახის მეფეა ლობიო, რომელმაც, ფაქტობრივად, სახელი მთელ სახეობას მისცა. მაგრამ რატომღაც, ბევრი დიასახლისი წარმატებით ივიწყებს მას, კულინარიაში მხოლოდ ლობიოს ან ბარდას იყენებს. მაგრამ ლობიოსგან ამდენი გემრიელი კერძის მომზადება შეგიძლიათ. დღეს ჩვენ გეტყვით, თუ როგორ უნდა გადააქციოთ ისინი მშვენიერ ლანჩად და ასევე ვისწავლოთ ლობიოს სუპების დამზადების მეცნიერება.

რჩევა: თუ საღამოს ლობიოს გაჟღენთვა მოულოდნელად დაგავიწყდათ, უმჯობესია თავი აარიდოთ ლობიოს წვნიანის მომზადებას. გაჟღენთვის გარეშე, ეს პროდუქტი იხარშება რამდენიმე საათის განმავლობაში და კვლავ მყარი იქნება. იმისათვის, რომ ლობიო უფრო რბილი იყოს და უფრო სწრაფად მოიხარშოს, დატენვისას წყალში დაამატეთ სუფრის კოვზი სოდა.

ლობიოს წვნიანი: მარტივი რეცეპტი ნაბიჯ-ნაბიჯ ინსტრუქციებით

პირველ რიგში, თქვენ უნდა დაეუფლოთ უმარტივესი ვარიანტის მომზადების ტექნოლოგიას - ეს არის ჩვეულებრივი ლობიოს წვნიანი. მას შეიძლება ვუწოდოთ ვეგეტარიანული, ვინაიდან ტექნოლოგიური რუკა მოიცავს მხოლოდ მცენარეული წარმოშობის პროდუქტებს.

ინგრედიენტები

ულუფები: - + 12

• ლობიო 500 გ
• კარტოფილი 400 გ
• სტაფილო 100 გ
• ხახვი 100 გ
• ოხრახუშის ფესვი 50 გ
• მზესუმზირის ზეთი 60 მლ
• ოხრახუში 1/2 თაიგული
• კამა მწვანილი 1/2 თაიგული
• დაფქული თეთრი წიწაკა 5 გ
• მარილი გემოვნებით

თითო პორცია

კალორიები: 100 კკალ

ცილები: 3,4 გ

ცხიმები: 4,6 გ

ნახშირწყლები: 11,3 გ

1 საათი. 30 წთ.ვიდეო რეცეპტი ბეჭდვა

დაალაგეთ ლობიო და გააჩერეთ მთელი ღამე ცივ წყალში. ჩაასხით წყალში 3-ჯერ მეტი ლობიოს მოცულობაზე, რადგან გაჟღენთის პროცესში ისინი საკმაოდ ბევრს შთანთქავენ და ზომაშიც საგრძნობლად იზრდებიან.

წყალი, რომელშიც ლობიო იყო გაჟღენთილი, გადაწურეთ, ისევ დაასხით, დადგით ცეცხლზე და მიიყვანეთ ადუღებამდე. ადუღეთ 10 წუთის განმავლობაში, შემდეგ გადაწურეთ წყალი. ჩაასხით ახალი და მოხარშეთ ლობიო სანამ დარბილდება - დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში.

გაფცქვენით ხახვი და დაჭერით პატარა კუბებად.

გაფცქვენით სტაფილო და ოხრახუშის ფესვი და ასევე დაჭერით კუბიკებად. შეგიძლიათ მსხვილ სახეხზეც გახეხეთ, მაგრამ პირველ შემთხვევაში წვნიანი უფრო მიმზიდველი გამოვა.

ჩაასხით მზესუმზირის ზეთი ცხელ ტაფაში. ჯერ ხახვი შეწვით გამჭვირვალემდე. შემდეგ მას დაუმატეთ სტაფილო და ოხრახუშის ფესვი. მოხარშეთ, დროდადრო აურიეთ, დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში.

ლობიოს ტაფაში მოაყარეთ შემწვარი ბოსტნეული და დაბალ ცეცხლზე ყველაფერი 15 წუთის განმავლობაში მოხარშეთ.

გაფცქვენით კარტოფილი და დაჭერით საშუალო ზომის ნაჭრებად. მოათავსეთ ქვაბში წვნიანი და მოხარშეთ სანამ არ დარბილდება. ამას დაახლოებით 15 წუთი დასჭირდება.

ამ ეტაპზე წვნიანს მოვაყაროთ მარილი და პილპილი. შეგიძლიათ დაამატოთ თქვენი საყვარელი სანელებლები გემოვნებით.

კამა და ოხრახუში დავჭრათ. ჩაასხით ისინი წვნიანში და დაუყოვნებლივ გადმოდგით ცეცხლიდან. დააფარეთ თავსახური და გააჩერეთ ცოტა ხნით.

Მნიშვნელოვანი: ვინაიდან ლობიოს წვნიანი ხორცის გარეშე იხარშება, ბოსტნეულის შემწვარი უნდა შევიტანოთ არა 5 წუთით ადრე მომზადებამდე, არამედ პროცესის შუა პერიოდში, რათა დრო ჰქონდეს ნახარშს მაქსიმალური არომატი მისცეს. წინააღმდეგ შემთხვევაში, წვნიანი რბილი გახდება.

ასე მზადდება უცხიმო ლობიოს წვნიანი. და ხორცის არარსებობის მიუხედავად, არც მისი გაჯერება და არც მისი სარგებელი ორგანიზმისთვის არ იტანჯება.

იტალიური ლობიო და კარტოფილის წვნიანი

იმისდა მიუხედავად, რომ ლობიო არის პროდუქტი, რომელიც მრავალი საუკუნის განმავლობაში ღარიბების დიეტის ნაწილია, მათი გამოყენება შესაძლებელია ნამდვილი დელიკატესის მოსამზადებლად, რომელიც ღირსია არა მხოლოდ ოჯახური ვახშმისთვის, არამედ რესტორანში სადილისთვის. როგორიცაა, მაგალითად, ეს იტალიური სუპი.

მომზადების დრო: 1.5 სთ

პორციების რაოდენობა: 10




• ცილები – 4,8 გ;
• ცხიმები – 4,4 გ;
• ნახშირწყლები – 17,1 გ;
• კალორიული შემცველობა - 127 კკალ.

ინგრედიენტები

• ლობიო - 450 გ;
• კარტოფილი - 400 გ;
• ხახვი - 200 გ;
• ახალი კილანტრო - 1 ​​თაიგული;
• უცხიმო კრემი - 150 მლ;
• ბოსტნეულის ბულიონი - 1,5 ლ;
• ზეითუნის ზეთი - 30 მლ;
• მარილი - გემოვნებით.

მომზადების პროცესი

1. მოხარშეთ ბოსტნეულის ბულიონი. ამისათვის აიღეთ ხახვი, სტაფილო და ნიახურის ფესვი თანაბარი პროპორციით (თითოეული დაახლოებით 150 გრ). გაასუფთავეთ, დაჭერით მსხვილ ნაჭრებად, დაუმატეთ წყალი და მიიყვანეთ ადუღებამდე. როგორც კი ეს მოხდება, გამოაცალეთ ქაფი, დაუმატეთ დაფნის ფოთოლი, ორიოდე შავი პილპილის მარცვლები და ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით 45 წუთის განმავლობაში.გაწურეთ საცერში.
2. ლობიო გააჩერეთ ღამით. უმჯობესია შეავსოთ ისინი თბილი წყლით. გაჟღენთის დროს შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა სოდა, რომ უფრო რბილი იყოს.
3. წყალი, რომელშიც ლობიო იყო, გადაწურეთ, დაასხით ახალი წყალი, დადგით ცეცხლზე და მოხარშეთ ლობიო დარბილებამდე. მომზადების დრო მერყეობს ჯიშის მიხედვით, მაგრამ საშუალოდ ლობიო იხარშება საათნახევრის განმავლობაში ხანგრძლივი გაჟღენთვის შემდეგ.
4. გაფცქვენით ხახვი და დაჭერით.
5. სქელძირიან ტაფაში ჩაასხით ზეითუნის ზეთი და გააცხელეთ. როცა გაცხელდება, დაუმატეთ ხახვი და შეწვით ოქროსფერამდე.
6. გათალეთ კარტოფილი და დაჭერით პატარა კუბებად. მოათავსეთ ქვაბში ხახვთან ერთად. აურიეთ და შეწვით დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში.
7. ლობიო გადაწურეთ წყლისგან, რომელშიც მოხარშული იყო და მოათავსეთ ტაფაში ბოსტნეულით. ჩაასხით ბულიონი, მიიყვანეთ ადუღებამდე და ადუღეთ 20 წუთის განმავლობაში.
8. ქინძი გარეცხეთ, დაჭერით და დაუმატეთ წვნიანს.
9. ტაფა გადმოდგით ცეცხლიდან, ოდნავ გაცივდეს და პიურეზე გამოვიყენოთ ჩაძირვის ბლენდერი.
10. ტაფა შედგით გაზქურაზე, მოაყარეთ მარილი და პილპილი და დაასხით კრემი. მიიყვანეთ ადუღებამდე - ეს არის კერძის მზადყოფნის მთავარი მაჩვენებელი.

რჩევა: თუ გსურთ დაბალკალორიული წვნიანი, შეგიძლიათ შეცვალოთ კრემი იმავე რაოდენობის რძით. წვნიანში ჩასვლამდე, რძე უნდა ადუღოთ 5 წუთის განმავლობაში.

გულიანი მწვანე ლობიოს წვნიანი

თუ მოგეზარებათ ლობიოს გაჟღენთვას ნახევარი დღე დიდხანს ელოდოთ, მაგრამ მაინც ძალიან გინდათ ლობიოს წვნიანი, მოამზადეთ იგი ახალი, მწვანე ლობიოსგან. სამზარეულოს სქემა დაახლოებით იგივეა, მაგრამ დრო დაზოგულია 10-ჯერ მეტი.

მომზადების დრო: 1 საათი

პორციების რაოდენობა: 15

პროდუქტის ენერგეტიკული ღირებულება

მზა პროდუქტის პორცია შეიცავს:

• ცილები – 9,4 გ;
• ცხიმები – 2,7 გ;
• ნახშირწყლები - 9,5 გ;
• კალორიული შემცველობა - 100 კკალ.

ინგრედიენტები

• მწვანე ლობიო - 400 გ;
• ქათმის ხორცი - 500 გ;
• სტაფილო - 100 გ;
• ხახვი - 100 გ;
• კარტოფილი - 400 გ;
• ტკბილი წიწაკა - 100 გ;
• ოხრახუში - 0,5 კონა;
• კამა - 0,5 კონა;
• კარაქი - 30 გ;
• კარი - 5 გ;
• შავი პილპილის მარცვლები - 5 ცალი;
• დაფნის ფოთოლი - 2 ცალი;
• დაფქული შავი პილპილი - გემოვნებით;
• მარილი - გემოვნებით.

მომზადების პროცესი

1. ქათმის ხორცი კარგად გარეცხეთ, დაჭერით მსხვილ ნაჭრებად, დააფარეთ ცივი წყლით და დადგით ცეცხლზე. როგორც კი წყალი ადუღდება, ამოიღეთ ქაფი, დაუმატეთ დაფნის ფოთოლი და შავი პილპილის მარცვლები, მოაყარეთ ცოტა მარილი და ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით 40 წუთის განმავლობაში, ბულიონს უკეთესად უხდება ძვალზე დადებული ხორცი, რაც უფრო მდიდრულს და გემრიელს გახდის. .
2. როცა ქათამი მზად იქნება, ამოიღეთ ბულიონიდან, გააგრილეთ, გამოაცალეთ ხორცი ძვლებისგან, დაჭერით ან დაჭერით წვრილად და დააბრუნეთ ტაფაში.
3. კარტოფილი გავფცქვნათ, დავჭრათ პატარა კუბიკებად და ჩავასხათ ბულიონში.
4. ამავე ეტაპზე დავამატოთ სტაფილო, გავფცქვნათ და დავჭრათ თხელ ზოლებად. ბოსტნეული მოხარშეთ ბულიონში 5 წუთის განმავლობაში.
5. ლობიო დაალაგეთ და გარეცხეთ და დაუმატეთ წვნიანს. ადუღების მომენტიდან მოხარშეთ დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში.
6. გააცალეთ ტკბილი წიწაკა თესლიდან და გარსებიდან. დავჭრათ პატარა კუბიკებად და დავამატოთ წვნიანს. მოხარშეთ დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში.
7. ხახვი გაფცქვენით და რაც შეიძლება წვრილად დაჭერით. შეწვით ტაფაზე კარაქში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი.
8. წვნიანს დაამატეთ შემწვარი ხახვი. როგორც კი ადუღდება, დაუმატეთ დაჭრილი ოხრახუში და კამა და სასწრაფოდ გადმოდგით ცეცხლიდან.
9. დაუმატეთ კარი, დაფქული შავი პილპილი და მარილი გემოვნებით. დააფარეთ თავსახური და გააჩერეთ ცოტა ხნით.

Მნიშვნელოვანი: ამ რეცეპტისთვის აირჩიეთ ახალგაზრდა ლობიო. ჯობია გამოიყენო ისეთები, რომლებიც ბუდეებშია. არჩევის დროს გაითვალისწინეთ მნიშვნელოვანი მოთხოვნა - ისინი უნდა იყოს წვნიანი, არა ფაფუკი, ღია მწვანე ფერის და არ გაფუჭებული. ასეთი ლობიოებიდან ლობიო ძალიან სწრაფად იხარშება - ფაქტიურად 15 წუთში.

შერეული პარკოსანი წვნიანი

გემოთი და შემადგენლობით ყველა პარკოსანი ძალიან ჰგავს ერთმანეთს, მაგრამ მაინც არის განსხვავებები. და იმისათვის, რომ არჩევანის ტანჯვამ არ შეგაწუხოთ, გირჩევთ სცადოთ წვნიანი პარკოსნების ნარევიდან, როგორც ფოტოზეა მოცემული.

მომზადების დრო: 1.5 სთ

პორციების რაოდენობა: 12

პროდუქტის ენერგეტიკული ღირებულება

მზა პროდუქტის პორცია შეიცავს:

• ცილები – 12,4 გ;
• ცხიმები – 4,8 გ;
• ნახშირწყლები – 14,6 გ;
• კალორიული შემცველობა - 151 კკალ.

ინგრედიენტები

• ლობიო - 150 გ;
• წითელი ლობიო - 150 გ;
• წიწილა - 150 გ;
• ქათმის ფეხები - 400 გ;
• ხახვი - 200 გ;
• სტაფილო - 200 გ;
• მზესუმზირის ზეთი - 40 მლ;
• thyme - 2 ყლორტი;
• კარდამონი - 10 მარცვალი;
• დაფნის ფოთოლი - 1 ც.;
• დაფქული შავი პილპილი - გემოვნებით;
• მარილი - გემოვნებით.

მომზადების პროცესი

1. წიწიბურა და ლობიო დაასველეთ მთელი ღამის განმავლობაში უამრავ ცივ წყალში. შეგიძლიათ მას ცოტაოდენი სოდა დაუმატოთ. ლობიო მოხარშვამდე რამდენიმე საათით ადრე დაალბეთ.
2. ყველა პარკოსანს წყალი გადაწურეთ, ერთ ტაფაში აურიეთ, დაასხით სუფთა წყალი, მოაყარეთ ცოტა მარილი და დადგით ცეცხლზე. ადუღების მომენტიდან მოხარშეთ საათზე ცოტა მეტი.
3. ამ დროს მოხარშეთ ხორცის ბულიონი. ამისთვის ჩამოიბანეთ ფეხები, დაუმატეთ წყალი, ადუღეთ, ამოიღეთ ქაფი, დაუმატეთ მსხვილ ნაჭრებად დაჭრილი ერთი სტაფილო, მთლიანი ხახვი და დაფნის ფოთოლი. ასევე შეგიძლიათ დაამატოთ რამდენიმე შავი პილპილის მარცვლები. მოხარშეთ 40 წუთის განმავლობაში.
4. შემდეგ ამოიღეთ ხორცი და ბოსტნეული ბულიონიდან. ბოსტნეული აღარ იქნება საჭირო. გამოაცალკევეთ ხორცი ძვლებისგან და დაჭერით პატარა ნაჭრებად.
5. გააცალეთ ხახვი და სტაფილო. ხახვი დავჭრათ ნახევარ რგოლებად და სტაფილო თხელ ზოლებად.
6. სქელძირიან ტაფაში დაასხით მზესუმზირის ზეთი, გააცხელეთ და შეწვით ხახვი და სტაფილო ოქროსფერამდე.
7. ბოსტნეულს დაუმატეთ დაჭრილი ქათამი, კარგად აურიეთ და შეწვით 10 წუთის განმავლობაში.
8. ლობიოს ნარევს დაუმატეთ იქ, წყლის გაწურვის შემდეგ, რომელშიც მოხარშული იყო.
9. ტაფაში ჩაასხით ქათმის ბულიონი და მიიყვანეთ ადუღებამდე. ადუღეთ 10 წუთი და გადმოდგით ცეცხლიდან.
10. როცა წვნიანი ოდნავ გაცივდება, გახეხეთ ბლენდერში და დააბრუნეთ ღუმელში. ჩაყარეთ ნაღმტყორცნებში დაქუცმაცებული თივისა და კარდამონის თესლები. მიიყვანეთ ადუღებამდე და გადმოდგით ცეცხლიდან. აცადეთ ცოტა მოდუღება.

Მნიშვნელოვანი: ასეთი სუპისთვის პარკოსნების შერწყმისას შეეცადეთ აირჩიოთ ისეთი, რომელიც დაახლოებით ერთსა და იმავე დროს იხარშება. წინააღმდეგ შემთხვევაში, თქვენ მოგიწევთ თითოეული ინგრედიენტის ცალკე მომზადება.

ეს წვნიანი გამოდის ძალიან გემრიელი და ნაზი. ძნელად თუ მოიძებნება ადამიანი, ვინც არ აფასებს ამ კერძს. პარკოსნების ნარევიდან მომზადებულ ნაღების წვნიანს განსაკუთრებული მადათ მიირთმევენ, თუ მიირთმევენ ნივრიან კრუტონებთან და კრუტონებთან ერთად.

ხორცით ან მის გარეშე, ლობიოს შემცველი სუპები ყოველთვის გემრიელი და დამაკმაყოფილებელი იქნება. და მათი მომზადება მარტივი და მარტივია. და თუ არ დაგავიწყდათ ლობიოს გაჟღენთვა წინა ღამით, მაშინ სწრაფადაც. Გემრიელად მიირთვით!

ფრანგული სამზარეულო- ეს არის ათასობით კულინარიული თვისება, ტრადიციული გემოვნების პატივისცემა და კერძების განსაკუთრებული არომატი. ნებისმიერი დიასახლისი ოცნებობს ჰქონდეს არსენალში ფრანგული რეცეპტები, რაც დაეხმარება მას სტუმრების წინაშე საუკეთესო შუქზე გამოიყურებოდეს და ასევე საშუალებას მისცემს ოჯახის განებივრებას უგემრიელესი კერძებით. ფრანგული სამზარეულო არის კლასიკა, რომელიც ყოველთვის პოპულარულია!
ჩვენი საიტი დიასახლისების მთავარი ასისტენტია! ჩვენ მეთოდურად ვასრულებთ ჩვენს მთავარ ამოცანას - შევაგროვოთ უიშვიათესი, უნიკალური ფრანგული რეცეპტები ფოტოებით, რომელიც საშუალებას მოგცემთ ჩაეფლო საფრანგეთის ტრადიციული გემოვნების არაჩვეულებრივ ატმოსფეროში.

რით არის ცნობილი მეფეების სამზარეულო თანამედროვე სუფრაზე?

ფრანგული სამზარეულოს გამორჩეულ თვისებად შეიძლება ჩაითვალოს კულინარიული ტრადიციების კონსერვატიული დაცვა, შესანიშნავი კომბინაცია კერძების თანამედროვე პრეზენტაციის ორიგინალურობასთან და რეცეპტის უნიკალურობასთან.

ტრადიციული ფრანგული სამზარეულოს რეცეპტებირომელიც ცნობილია მთელ მსოფლიოში, მდიდარია სხვადასხვა სოუსებითა და ბოსტნეულით, მომზადებული ისე, რომ პროდუქტის სასარგებლო თვისებები შენარჩუნებულია სითბოს დამუშავების შემდეგაც. ფრანგები საკმაოდ კონსერვატიულები არიან თავიანთი კლასიკური კერძების მომზადებაში, რაც მათ საშუალებას აძლევს შეინარჩუნონ იგივე რეცეპტები საუკუნეების განმავლობაში.

სწორად მომზადებული სოუსი ნებისმიერი კერძის წარმატების გასაღებია!

სოუსი ფრანგულ სამზარეულოში არის ის, რაც უზრუნველყოფს უპირატესობას მსოფლიოს სხვა სამზარეულოებზე. ათასობით უნიკალური სოუსიდან ეს ხუთი ითვლება მთავარ ფრანგულ სამზარეულოში:

ბეშამელი;
- Veloute;
- ესპანოლი (Espagnole);
- ჰოლანდიის სოუსი ან მაიონეზი;
- ვინეგრეტი.

აქ ნახავთ სამზარეულოს რეცეპტებს, ასევე ისწავლით თუ როგორ სწორად დააკავშიროთ სხვადასხვა ინგრედიენტები ერთმანეთთან. მაგალითად, კერძებში, როგორიცაა ფრანგული სალათის რეცეპტირომლის მომზადებაც შეიძლება გახდეს თქვენი სავიზიტო ბარათი. ისეთი ცნობილი და გემრიელი კერძი, როგორიც ფრანგული ხორცის ფოტო რეცეპტიყველა, ვისაც სურს ეწვიოს კულინარიულ წიგნს ჩვენს ვებგვერდზე, გაიგებს.

კეთილი იყოს თქვენი მობრძანება კულინარიული სიამოვნების საფრანგეთის სამეფოში! და არ დაგავიწყდეთ, რომ თქვენთან ერთად მოიტანოთ შექმნის სურვილი და კარგი განწყობა! კერძების მირთმევისას კი დროული იქნება საკუთარი თავის და ოჯახის განებივრება ერთი ბოთლი ფრანგული ღვინით - ნებისმიერი ფრანგული ქეიფის მთავარი აკომპანიმენტი!

პირველი კურსები უნდა იყოს წარმოდგენილი ადამიანის ყოველდღიურ დიეტაში. ერთ-ერთი მათგანია კლასიკური ლობიოს წვნიანი ბულიონით. ჩვენთვის ეს მხოლოდ ლანჩისთვის გემრიელი კერძია, ვეგეტარიანელებისთვის კი ლობიოს წვნიანი ხორცს ანაცვლებს. პირველი წვნიანი რომ მართლაც გემრიელი იყოს, საჭიროა სწორად დაასველოთ ძირითადი კომპონენტი და გამოიყენოთ ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტები ფოტოებით.

როგორ მოვამზადოთ ლობიოს წვნიანი

სახლში გემრიელი სქელი ლობიოს სუპის მოსამზადებლად, თქვენ არ გჭირდებათ ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტების გამოყენება ფოტოებით, მთავარია იცოდეთ სამზარეულოს პროცესის ზოგიერთი საიდუმლოება და დახვეწილობა. ყველაზე მნიშვნელოვანი ისაა, რამდენ ხანს უნდა გაჟღენთოთ და რამდენ ხანს მოხარშოთ ლობიო, რომ არ ადუღდეს, გამოვიდეს რბილი, ლამაზი და გემო იყოს მდიდარი და ნაზი.

როგორ დავალბოთ ლობიო სუპისთვის

ლობიოს სუპის მომზადებამდე მნიშვნელოვანია ლობიოს მომზადება. პირველ რიგში, აუცილებლად დაალაგეთ ლობიო და ჩამოიბანეთ გამდინარე წყლის ქვეშ, მოიცილეთ დაზიანებული და დანაოჭებული ხილი. შემდეგ პარკოსნები გაჟღენთილია და ეს შეიძლება გაკეთდეს ორი გზით:

1. გრძელი. პროცესი გრძელდება 8-დან 10 საათამდე, რომლის დროსაც საჭიროა წყლის შეცვლა. თუ ლობიოს დატოვებთ ღამით, დაამატეთ ნახევარი ჩაის კოვზი სოდა 500 მლ წყალზე, ეს ხელს შეუშლის სითხის მჟავიანობას.
2. Სწრაფი. 1 წილ ჩვილი ლობიოს დაასხით სამი წილი წყალი, ადუღეთ, გამორთეთ და გააჩერეთ 60 წუთის განმავლობაში. შემდეგ გააგრძელეთ სუპის მომზადება. წითელ პარკოსნებს წინასწარ გაჟღენთვა არ სჭირდება, მაგრამ შემდეგ ტაფაზე უნდა ჩაამატოთ ცივი წყალი (თითოეული 1 სუფრის კოვზი) და მოხარშეთ დაახლოებით საათნახევარი.

რამდენ ხანს იხარშება?

ლობიოს მოსახარშად საჭირო დრო დამოკიდებულია ჯიშზე. ასპარაგუსს 15 წუთზე მეტ ხანს არ უნდა დაუმუშავოთ სითბო, წინააღმდეგ შემთხვევაში ყველა სასარგებლო ვიტამინი გაქრება. დაკონსერვებული საკვები იყიდება მზა სახით, ამიტომ მას ბოლოს უმატებენ. თეთრი და წითელი ლობიო წინასწარ უნდა იყოს გაჟღენთილი და მხოლოდ ამის შემდეგ იხარშება: პირველი - 45-50 წუთი, მეორე - ნახევარი საათი.

ლობიოს სუპის რეცეპტი

ლობიოს სუპის მომზადების რამდენიმე გზა არსებობს და თითოეული მათგანი თავისებურად საინტერესოა. თითოეული კომპონენტი კერძს ახალ გემოსა და არომატის ნოტებს მატებს. აირჩიეთ რომელიმე რეცეპტი, გააოცეთ თქვენი საყვარელი ადამიანები საინტერესო კომბინაციებით. ლობიოს სუპების ზოგიერთი სახეობა ვეგეტარიანულია, სხვები არავითარ შემთხვევაში არ არის, გახსოვდეთ, რომ თითოეული რეცეპტის კალორიული შემცველობა მითითებულია 100 გ-ზე.

დაკონსერვებული ლობიოს წვნიანი

• დრო: 1 საათი.
• პორციების რაოდენობა: 6 ადამიანი.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 21 კკალ.
• მიზანი: ლანჩზე.
• სამზარეულო: რუსული.
• სირთულე: მარტივი.

ლობიო ადამიანისთვის ძალიან მნიშვნელოვანი და ჯანსაღი პროდუქტია. მათში შემავალი ცილა და B ვიტამინები ორგანიზმში 70-80%-ით შეიწოვება. ლობიოს წვნიანი ასევე ჯანსაღი კერძია და ის ძალიან სწრაფად მზადდება კონსერვირებული ინგრედიენტებით. ეს რეცეპტი მათთვისაა, ვისაც ცოტა დრო აქვს კულინარიული ექსპლუატაციისთვის. ინგრედიენტების ძირითადი ნაკრები არის მჭლე, ხორცის გარეშე, მაგრამ თქვენ შეგიძლიათ შეცვალოთ იგი თქვენი შეხედულებისამებრ.

ინგრედიენტები:

• დაკონსერვებული ლობიო – 1 ბ.;
• გაყინული სიმინდი - 100 გ;
• წყალი – 2,5 ლ;
• სტაფილო - 2 ც.;
• ყაბაყი - 200 გ;
• ზეთი (ბოსტნეული) – შესაწვავად;
• მწვანილი, მარილი, პილპილი - გემოვნებით.

მომზადების მეთოდი:

1. სტაფილო გავხეხოთ, ყაბაყი დავჭრათ ზოლებად და შევწვათ.
2. ადუღეთ წყალი, ჩაყარეთ სიმინდი, 20 წუთის შემდეგ დაამატეთ შემწვარი ბოსტნეული და ლობიო.
3. 15-20 წუთის შემდეგ დაამატეთ სანელებლები. მორთეთ ოხრახუშით.

წითელი ლობიოდან

• დრო: 60 წუთი.
• პორციების რაოდენობა: 6 ადამიანი.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 19 კკალ.
• მიზანი: ლანჩზე.
• სამზარეულო: რუსული.
• სირთულე: მარტივი.

წითელი ლობიოს სუპის მოხარშვამდე ლობიო უნდა გაჟღენთილი და ნახევარი საათით მოხარშული, თავდახურული. ლობიოს ეს ჯიში ყველაზე პოპულარულია შეფ-მზარეულებს შორის, ის ლობიოს წვნიანს არა მხოლოდ გემრიელ, არამედ ლამაზსაც ხდის. მას შემდეგ, რაც მთავარი კომპონენტი მზად იქნება, ის შეიძლება დაემატოს ტაფაში სხვა ინგრედიენტებთან ერთად.

ინგრედიენტები:

• წითელი ლობიო - 1/2 ჭიქა;
• ყვავილოვანი კომბოსტო - 200 გ;
• ხახვი - 1 გოლი;
• ტომატის პასტა - 1 ს.კ. ლ.;
• დაფნის ფოთოლი - 2 ც.;
• მარილი, მწვანილი - გემოვნებით;
• ზეთი - შესაწვავად.

მომზადების მეთოდი:

1. წინასწარ მოხარშულ პარკოსნებს დაასხით 2,5 ლიტრი წყალი და ადუღეთ.
2. დაუმატეთ მარილი, 2 დაფნის ფოთოლი, ყვავილოვანი კომბოსტო. მოხარშეთ 20 წუთის განმავლობაში.
3. ხახვი მოშუშეთ, შეურიეთ პასტა (შეიძლება შეიცვალოს ტომატის წვენით).
4. ჩაასხით შემწვარი და ხარშეთ 10 წუთის განმავლობაში. მიირთვით ახალ მწვანილთან და არაჟანთან ერთად.

ლობიოს წვნიანი ხორცით

• დრო: 4 საათი.
• პორციების რაოდენობა: 7 ადამიანი.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 56 კკალ.
• მიზანი: ლანჩზე.
• სამზარეულო: რუსული.
• სირთულე: საშუალო.

ხორცით ლობიოს სუპის რეცეპტი მარტივი გზაა გემრიელი, დამაკმაყოფილებელი და არომატული პირველი კერძის მოსამზადებლად. ჩვენ გთავაზობთ ღორის ხორცის გამოყენებას, მაგრამ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი სხვა ხორცი, რომელიც მოგწონთ. გემრიელი არომატისთვის შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა შებოლილი ნეკნები. მერწმუნეთ, ეს გემრიელი სუნი მიიზიდავს ყველა ოჯახის წევრს, ვისაც სურს დააგემოვნოს ლობიო და ხორცის წვნიანი.

ინგრედიენტები:

• ღორის ხორცი (რბილობი) – 0,5 კგ;
• თეთრი ლობიო - 300 გ;
• სტაფილო, ხახვი - 1 ც.;
• ნიორი - 3 კბილი;
• წყალი - 6 ს/კ;
• ზეთი - შესაწვავად;
• სანელებლები, მწვანილი.

მომზადების მეთოდი:

1. მოხარშეთ ღორის რბილობი, დატოვეთ ბულიონი, ხორცი დაჭერით ნაჭრებად და შეწვით.
2. ლობიო გარეცხეთ, დაასხით მდუღარე წყალი, როცა ადუღდება, გადაწურეთ სითხე. შეავსეთ ახალი წყლით, დაუმატეთ ბულიონი და დადგით ცეცხლზე.
3. როდესაც პარკოსნები თითქმის მზად იქნება, დაამატეთ შემწვარი ხახვი და სტაფილო, ნიორი, ღორის ხორცი და სანელებლები.
4. თითოეული ადამიანისთვის თეფშზე მოვათავსოთ ხორცის ნაჭერი, დავასხათ პირველი, მოვაყაროთ დაჭრილი მწვანილი.

კარტოფილთან ერთად

• დრო: 1 საათი 30 წუთი.
• პორციების რაოდენობა: 9 ადამიანი.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 32 კკალ.
• მიზანი: ლანჩზე.
• სამზარეულო: რუსული.
• სირთულე: მარტივი.

ლობიოს წვნიანი კარტოფილით პირველი გემრიელი კერძია, მასში ხორცის დამატება არ არის საჭირო, მაგრამ სურვილის შემთხვევაში წყალი შეიძლება ჩაანაცვლოთ ქათმის ბულიონით. ასეთი წვნიანის მომზადება არ არის რთული, მთავარია პარკოსნები წინასწარ მოამზადოთ ღამით ან რამდენიმე საათის განმავლობაში გაჟღენთვით. ზოგიერთი დიასახლისი ურჩევნია დაუმატოს ერთი მუჭა ხმელი ან გაყინული ლობიო, ეს არ აუარესებს მზა კერძის გემოს.

ინგრედიენტები:

• ხახვი, სტაფილო, კარტოფილის ტუბერები - 2 ცალი;
• წყალი (ბულიონი) – 6-7 ს.კ.;
• დაკონსერვებული ლობიო – 850 გ;
• კომბოსტო (პატარა) - ½ თავი;
• ნიახური - 2 ც.;
• დაკონსერვებული პომიდორი - 420 გ;
• პროვანსული მწვანილის ნარევი - 1 ს.კ. ლ.;
• ნიორი - 3 კბილი;
• მცენარეული ზეთი - 2 ს.კ. ლ.;
• მწვანე ხახვი, სანელებლები.

მომზადების მეთოდი:

1. მოამზადეთ ყველა ბოსტნეული - გახეხეთ და დაჭერით.
2. სქელძირიან ტაფაში ჩაასხით ზეთი. როცა გაცხელდება, დაუმატეთ ხახვი, სტაფილო და ნიახური და მოშუშეთ 5 წუთის განმავლობაში. შემდეგ დაუმატეთ ნიორი და სანელებლები და შეწვით კიდევ 1 წუთი.
3. შემდეგ ჩაყარეთ კუბიკებად დაჭრილი კარტოფილის ტუბერები, კომბოსტო, ლობიო, პომიდორი და დაასხით წყალი. როდესაც ნარევი ადუღდება, შეამცირეთ სითბო და წვნიანი ადუღეთ სანამ ინგრედიენტები არ გახდება რბილი (დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში).
4. ბოლოს მოასხით სანელებლებით, მოურიეთ, გამორთეთ. მიირთვით მწვანე ხახვით.

ბოსტნეულის წვნიანი ლობიოთი

• დრო: 3 საათი.
• პორციების რაოდენობა: 8 ადამიანი.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 60 კკალ.
• მიზანი: ლანჩზე.
• სამზარეულო: რუსული.
• სირთულე: მარტივი.

პარკოსნები შეიცავს უამრავ ვიტამინს და მიკროელემენტს, რაც ადამიანს სჭირდება, ამიტომ ლობიოს წვნიანი ითვლება ჯანსაღ და დამაკმაყოფილებელ. იმუნიტეტის შესანარჩუნებლად და სიცოცხლისუნარიანობის გასაძლიერებლად რეკომენდებულია მისი მომზადება ცივ სეზონზე. ვეგეტარიანელებისთვის ლობიოს წვნიანი ზოგადად სასიცოცხლოდ მნიშვნელოვანია, რადგან ლობიოს სასარგებლო თვისებები თევზისა და ხორცის ტოლფასია.

ინგრედიენტები:

• თეთრი ლობიო - 300 გ;
• სტაფილო, ხახვი - 1 ც.;
• ბულგარული წიწაკა - 2 ც.;
• ზეითუნის ზეთი - 1 ს.კ.;
• ნიახური ფოთლებით - 2 ც.;
• ტომატის პასტა - 3 ს.კ. ლ.;
• მარილი წიწაკა.

მომზადების მეთოდი:

1. ლობიოს დაასხით წყალი, დაუმატეთ ზეთი და მოხარშეთ.
2. ყველა ბოსტნეული დავჭრათ თანაბარ კუბებად, მოვაყაროთ ბულიონს, როცა ლობიო თითქმის მზად იქნება და კიდევ ერთი საათის განმავლობაში ვხარშოთ.
3. ბოლოს მოვაყაროთ მარილი და პილპილი, ტომატის პასტა გავხსნათ წყლით და ისიც მოვაყაროთ.
4. აურიეთ, გამორთეთ, ადუღეთ. მიირთვით მწვანილთან და მოხარშულ კვერცხთან ერთად, დაჭრილი ნაჭრებად.

სოკოთი

• დრო: 3 საათი.
• პორციების რაოდენობა: 7 ადამიანი.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 35 კკალ.
• მიზანი: ლანჩზე.
• სამზარეულო: რუსული.
• სირთულე: მარტივი.

ლობიოს წვნიანი სოკოთი ძალიან მარტივად მოსამზადებელი და ამავდროულად გემრიელი გულიანი კერძია. მასში ბულიონი გამოდის ლამაზი, გამჭვირვალე, მდიდარი. ამ პირველი კერძის მომზადება ახალბედა დიასახლისსაც კი შეუძლია. რეცეპტში არის გამომშრალი სოკო, მაგრამ შეგიძლიათ შეცვალოთ ისინი დაკონსერვებული ან ახალი სოკოთი. აუცილებლად დაამატეთ მწვანილი თქვენს კერძს - საოცარი არომატი გარანტირებული იქნება.

ინგრედიენტები:

• საქონლის ხორცი - 120 გ;
• სოკო (ხმელი) – 100 გ;
• შავი ლობიო - 300 გ;
• ხახვი - 1 ც.;
• ფქვილი (სიმინდი) – 3 ს.კ. ლ.;
• სანელებლები.

მომზადების მეთოდი:

1. პარკოსნები გააჩერეთ ღამით და ადუღების შემდეგ ადუღეთ 10 წუთის განმავლობაში.
2. შემდეგ გადაწურეთ სითხე, დაამატეთ ახალი სითხე და ადუღეთ კიდევ 45 წუთი.
3. ხორცი დავჭრათ ნაჭრებად, დავამატოთ წყალი, ადუღების შემდეგ მოვაყაროთ სანელებლები და ვშუშოთ 1,5 საათი.
4. სოკო გააჩერეთ ერთი საათის განმავლობაში.
5. ხახვი შეწვით, დაუმატეთ ფქვილი, აურიეთ.
6. სოკო, ხახვი და პარკოსნები მოხარშეთ ძროხის ბულიონში, სანამ მზად არ იქნებიან, შეაზავეთ სანელებლებით.

პომიდვრის ლობიოს სუპის რეცეპტი

• დრო: 1.5 საათი.
• პორციების რაოდენობა: 9 ადამიანი.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 59 კკალ.
• მიზანი: ლანჩზე.
• სამზარეულო: მექსიკური.
• სირთულე: მარტივი.

ამ ლობიოს სუპის გემო ძალიან პიკანტურია სანელებლების წყალობით. ამ კერძს საუკეთესოდ უხდება ტომატის სოუსში დაკონსერვებული ლობიო (როგორც რეცეპტშია ნათქვამი). თუმცა, თუ სასურველია, შეგიძლიათ ცალკე აიღოთ უმი ლობიო და ტომატის პასტა. ნახარშის პიურეზე მიიღებთ პიკანტურ პიურეს წვნიანს. მიირთვით კერძი ჭვავის კრუტონებთან და ტოსტთან ერთად.

ინგრედიენტები:

• პომიდორი (ახალი) - 400 გ;
• ლობიო პომიდორში (დაკონსერვებული) – 300 გ;
• ხახვი, ტკბილი წიწაკა, ჩილი - 1 ც.;
• ნიორი - 3 კბილი;
• პაპრიკა - 3 ს.კ. ლ.;
• ქინძი, დაფქული წითელი წიწაკა – 1 ჩ/კ;
• ზეთი, მარილი.

მომზადების მეთოდი:

1. ხახვი, ნიორი, წიწაკა დაჭერით და შეწვით შემწვარ ტაფაზე.
2. დაუმატეთ პაპრიკა, ქინძი, წითელი წიწაკა. 2 წუთის შემდეგ ჩაყარეთ ტკბილი წიწაკის პატარა კუბიკები.
3. გაფცქვენით პომიდორი, მოათავსეთ ქვაბში, დაასხით 1,5 ჭიქა წყალი და ხარშეთ, მოზილეთ. პიურე.
4. ჩაასხით ტაფაში, მოაყარეთ ლობიო, მარილი და მოხარშეთ კიდევ 5 წუთი.

თეთრი ლობიო ნელ გაზქურაში

• დრო: 1.5 საათი.
• პორციების რაოდენობა: 7 ადამიანი.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 24 კკალ.
• მიზანი: ლანჩზე.
• სამზარეულო: რუსული.
• სირთულე: მარტივი.

როგორც ყოველთვის, დიასახლისებს დახმარებას უწევს მულტიქუკერი. ეს აადვილებს სამზარეულოს და ბევრად აჩქარებს. იგივე სიტუაციაა ლობიოს წვნიანთან დაკავშირებით. სანამ "დამხმარე" დაკავებულია პირველი კერძის მომზადებით, შეგიძლიათ გააკეთოთ სხვა საოჯახო საქმეები. ეს რეცეპტი განკუთვნილია 4,5 ლიტრიანი თასისთვის, მცირე მოცულობისთვის, შეამცირეთ ინგრედიენტების რაოდენობა.

ინგრედიენტები:

• თეთრი ლობიო - 1,5 ჭიქა (ნელი გაზქურისთვის);
• კარტოფილის ტუბერები - 6 ცალი;
• სტაფილო, ხახვი - 1 ც.;
• ზეთი – 2 ს.კ. ლ.;
• სანელებლები - გემოვნებით;
• წყალი.

მომზადების მეთოდი:

1. წინასწარ გაჟღენთილი ლობიო და სხვა დაქუცმაცებული ინგრედიენტები ჩაასხით თასში, დაასხით მდუღარე წყალი მაქსიმალურ ნიშნულამდე.
2. მოხარშეთ ერთი საათის განმავლობაში "Stew" პროგრამაზე.

ხორცისა და ლობიოს წვნიანი

• დრო: 1.5 საათი.
• პორციების რაოდენობა: 10 ადამიანი.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 42 კკალ.
• მიზანი: ლანჩზე.
• სამზარეულო: რუსული.
• სირთულე: მარტივი.

ლობიოს სუპის რეცეპტი ხორცის ბურთულებით არის ერთ-ერთი უმარტივესი, სწრაფი გზა თქვენი ოჯახის პირველი გემრიელი, გულიანი კერძის შესანახად. პროცესის ხანგრძლივობა განახევრდება, თუ ხორცის ბურთულები წინასწარ მომზადდება და გაყინულია. რჩება მხოლოდ მათი ამოღება და დანარჩენ კომპონენტებში დამატება. ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ კომერციულად ხელმისაწვდომი ხორცის ბურთულები.

ინგრედიენტები:

• დაკონსერვებული ლობიო – 1 ბ.;
• დაფქული ხორცი - 300 გ;
• კარტოფილის ტუბერები - 4 ცალი;
• სტაფილო, ხახვი, კვერცხი - 1 ც.;
• ნიორი - 1 კბილი;
• სანელებლები, მწვანილი - გემოვნებით;
• ზეთი, წყალი.

მომზადების მეთოდი:

1. კარტოფილი დავჭრათ, დავამატოთ წყალი და მოვშუშოთ.
2. ნიორთან, ხახვთან, კვერცხთან და სანელებლებთან შეზავებული ხორცისგან მოამზადეთ ხორცის ბურთულები.
3. როცა კარტოფილი 50%-ით მოიხარშება, მოათავსეთ წვნიანში.
4. 15 წუთის შემდეგ დაუმატეთ ლობიო და მოხარშეთ 5 წუთი.
5. ბოლოს მოაყარეთ მოშუშული სტაფილო და სანელებლები. აურიეთ და გააჩერეთ 15 წუთი.

მწვანე ლობიოდან

• დრო: 1 საათი 30 წუთი.
• პორციების რაოდენობა: 7 ადამიანი.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 19 კკალ.
• მიზანი: ლანჩზე.
• სამზარეულო: რუსული.
• სირთულე: მარტივი.

ამ მწვანე ლობიოს წვნიანი შეიძლება მოხარშოთ წლის ნებისმიერ დროს. ბუნებრივია, ბოსტნეულის სეზონზე ბევრად უფრო ჯანსაღი იქნება, რადგან ისინი უფრო მეტ ვიტამინს შეიცავს. თუმცა, ზამთარში ასეთ საოცარ მკურნალობაზე უარი არ უნდა თქვათ. მწვანე ლობიო ყოველთვის იყიდება და პირველ რიგში ბევრი არ გჭირდებათ, ამიტომ მათი ყიდვა ჯიბეში არ დაგიდგებათ.

ინგრედიენტები:

• ლობიო (მწვანე) – 270 გ;
• სტაფილო - 200 გ;
• კარტოფილი - 2 ც.;
• კვერცხი, ხახვი - 1 ც.;
• მარილი, პილპილი - გემოვნებით;
• ზეთი.

მომზადების მეთოდი:

1. კარტოფილი დავჭრათ კუბიკებად, დავამატოთ 2,5 ლიტრი წყალი და მოვშუშოთ.
2. როცა ადუღდება, დაუმატეთ დაჭრილი ხახვის ნახევარი ნაწილი.
3. დარჩენილი ნახევარი შეწვით სტაფილოთი.
4. ხახვის შეტანიდან ნახევარი საათის შემდეგ დაუმატეთ პარკოსნები და შეწვით, მოშუშეთ კიდევ 20 წუთი.
5. ბოლოს დაუმატეთ სანელებლები და კუბიკებად დაჭრილი მოხარშული კვერცხი.

პირველი, რაც უნდა გააკეთოთ, სანამ ლობიო სუპის მომზადებას დაიწყებთ, არის დარწმუნდეთ, რომ ყველა ინგრედიენტი ახალია. თუ ყველაფერი რიგზეა, მაშინ დაიწყეთ ლობიოს სუპის მომზადება, მიჰყევით ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტებს ფოტოებით ან გაითვალისწინეთ კულინარიის ექსპერტების ეს რეკომენდაციები:

1. მდიდარი არომატისთვის პირველს დაუმატეთ შებოლილი ხორცი.
2. თუ რეცეპტი ინგრედიენტებს შორის შეიცავს ძმარს, კეტჩუპს და ტომატის პასტას, მომზადების ბოლოს დაუმატეთ და ბოლოს მოაყარეთ მარილი. წინააღმდეგ შემთხვევაში, ეს პროდუქტები გაზრდის პარკოსნების მომზადების დროს.
3. ლობიოს წვნიანისთვის უმჯობესია დიდი ტაფა აიღოთ, რადგან გაიზრდება და მომზადებისას პირველს თავსახური არ დააფაროთ. ეს ტექნიკა ხელს შეუშლის ლობიოს დაბნელებას.
4. ბოლო დროს ლობიოს წვნიანი სულ უფრო პოპულარული ხდება. ამ კონსისტენციის მიღწევა შეგიძლიათ ბლენდერის გამოყენებით. სუფრასთან მიტანის წინ დაუმატეთ ნაღები ან კოვზი კარაქი.

ვიდეო

"ლობიოს სუპის" რეცეპტის მომზადების 47 ვარიანტი ეტაპობრივად ფოტოებით საიტზე

ინგრედიენტები (14)
ბეკონი 200გრ
თეთრი პური 600გრ
ბოსტნეულის ბულიონი 1,5ლ
თეთრი ლობიო 500გრ
კარტოფილი 500გრ
თეთრი კომბოსტო 500გრ
ნიორი 3 კბილი
ხახვი 1 თავი
ოხრახუში 50 გ
დაფნის ფოთოლი 1 ცალი
თივა 1 ცალი
კარაქი 100გრ
მარილი გემოვნებით
დაფქული შავი პილპილი გემოვნებით
ყველას ჩვენება (14)

gastronom.ru

გასტრონომი

ინგრედიენტები (18)
3 ლიტრი ქათმის ბულიონი
500 გრ ახალი მწვანე ლობიო
1/2 ჭიქა ბრინჯი
2 პრასი, მხოლოდ მსუბუქი ნაწილი
ნახევარი თავი ნიორი, სასურველია ახალგაზრდა
ნიახურის 4 ღერო ფოთლით
პიტნის 4-5 ყლორტი
3 ტოტი ტარხუნა
3 ყლორტი რეჰანი
უმაღლესი ხარისხის ზეითუნის ზეთი
მარილი, ახლად დაფქული შავი პილპილი
ერთი და ნახევარი მჭლე ქათამი, საერთო წონა 1,5-2 კგ
2 საშუალო ხახვი
3 ძირი ოხრახუში
4 საშუალო ზომის სტაფილო
4 საშუალო ზომის ნიახურის ფესვი
3 კბილი
მარილი
ყველას ჩვენება (18)

racion.net

გემო, სუნი და სახე

ინგრედიენტები (11)
მშრალი თეთრი ლობიო 200გრ
წყალი 1,5ლ
სტაფილო 1 ც.
დაფქული ბულგარული წიწაკა 2 ც.
პომიდორი 2 ც.
ხახვი 1 ც.
ჩილის წიწაკა 2 ც.
ახალი პიტნა 4 ც.
ბეკონი 150გრ
დაფქული პაპრიკა 1 ჩ.კ
მარილი გემოვნებით
ყველას ჩვენება (11)

gastronom.ru

გასტრონომი

ინგრედიენტები (15)
75 გრ დაკონსერვებული წითელი ლობიო
75 გ დაკონსერვებული თეთრი ლობიო
35 გრ ლობიო
40 გ წიწილა, მომზადებული
40 გრ წითელი ოსპი
20 გრ დაკონსერვებული სიმინდი
1 ხახვი
2 კბილი ნიორი
50 გრ პომიდვრის რბილობი
15 გრ ტომატის პასტა
1 გ შავი პილპილის მარცვლები
5 გ რეჰანი პლუს მირთმევისთვის
2 გ ხმელი პიტნა
3 გრ მარილი
მცენარეული ზეთი
ყველას ჩვენება (15)

edimdoma.ru

სიყვარული~

ინგრედიენტები (10)
ლობიოს ნარევი - 1 პაკეტი (250 გრ)
ხახვი - 1 ცალი (დიდი)
კარტოფილი - 2 ცალი (საშუალო)
დაფქული ხორცი - 0,5 კგ
კვერცხი - 1 ც.
ზეითუნის ზეთი – 1 ს.კ
გრანულირებული შაქარი - 1 ჩ.კ
დაფნის ფოთოლი - 1 ცალი
Მარილი
წიწაკა და მწვანილი გემოვნებით
ყველას ჩვენება (10)

gastronom.ru

მადლინ

ინგრედიენტები (14)
ფავას ლობიო - 100 გ
ბულიონი ან წყალი - 1,2 ლ
ყვითელი ოსპი - 150 გ
გოგრა - 500 გ
ნიახურის ფესვი - 70 გ
ფოთლის ცედრა - 2 ღერო
ხახვი - 1 ც.
სტაფილო - 1 ​​ც.
ჩილის წიწაკა - 1/3 წიწაკა
მწვანე კარდამონი - 5 ც.
ლიმონის ჩირი - 1-2 ცალი
მწვანილი (კამა, ოხრახუში)
მარილი - გემოვნებით
ზეითუნის ზეთი - 3 ს.კ. ლ.
ყველას ჩვენება (14)

allrecipes.ru

ჯაგოძიანკა

ინგრედიენტები (9)
1 ხახვი
3 კბილი ნიორი
3 ს.კ. ზეითუნის ან მცენარეული ზეთი
3 კარტოფილი
2 სტაფილო
400გრ მწვანე ლობიო (ან დაკონსერვებული ლობიო)
800 მლ ბოსტნეულის ბულიონი
2 ს.კ. ახალი პიტნა, წვრილად დაჭრილი
2 ს.კ. ნატურალური იოგურტი ან არაჟანი
ყველას ჩვენება (9)

povar.ru

ვოვჩიკი

ინგრედიენტები (11)
პომიდორი საკუთარ წვენში (ქილა) - 1 ცალი (500 გრ)
ხახვი - 1 ცალი
ნიორი - 4-5 კბილი
წითელი ლობიო (ქილა) - 1 ცალი (400 გრ)
ქათმის ან ბოსტნეულის ბულიონი - 1,5-2 ლიტრი
მაკარონი - 1/3 ჭიქა
მცენარეული ზეთი - 2 ს.კ. კოვზები
ორეგანო - 1/2 ჩაის კოვზი
მარილი - - გემოვნებით
შავი პილპილის მარცვლები - 1/2 ჩაის კოვზი
ოხრახუში - - გემოვნებით
ყველას ჩვენება (11)

koolinar.ru

ალია

ინგრედიენტები (14)
ლობიო - 2 ჭიქა ან დაახლოებით 300 გრ.
1 ჩ.კ საჰარა;
2 ხახვი;
2 სტაფილო;
1 ბულგარული წიწაკა;
2 პომიდორი, წვრილად დაჭრილი;
4-5 ჩ.კ მცენარეული ზეთი;
1/2 ოხრახუშის ფესვი;
ნიახური - ახალი თუ 2-3 ცალი, ან ხმელი,
2 ჩ/კ წითელი ტკბილი წიწაკა;
მწიკვი სალბი;
ოხრახუში;
2-3 რეჰანის ფოთოლი ან მწიკვი ხმელი;
ხვეული პიტნა.

1. უმჯობესია ლობიო ღამით ან მოხარშვამდე ორიოდე საათით მაინც დაასველოთ.

2. შემდეგ გადაწურეთ წყალი მათგან. ჩაასხით სუფთა წყალი და მოხარშეთ ბულიონისგან განცალკევებით. მოხარშვის 15-20 წუთის შემდეგ კვლავ გადაწურეთ წყალი, დაამატეთ მდუღარე წყალი და კვლავ განაგრძეთ ხარშვა.

3. გარეცხეთ ხორცი (ნებისმიერი, გემოვნებით), ასევე მოხარშეთ ცალკე ქვაბში.

4. გარეცხეთ და გააცალეთ ბოსტნეული. დაჭრილი კარტოფილის, პომიდვრის, სტაფილოს რეჟიმი. ხახვი - კუბურები.

5. სანამ ლობიო და ხორცი იხარშება, მოამზადეთ შემწვარი. ტაფაზე გავადნოთ კარაქი (კარაქი ან ბოსტნეული), ხახვი ცოტა მოვთუშოთ, მოვაყაროთ პომიდორი, მოვშუშოთ ხახვთან ერთად ორიოდე წუთი, მოვაყაროთ სტაფილო და პილპილი. ადუღეთ კიდევ რამდენიმე წუთი. გადადგით ახლა.

6. შემდეგ დაელოდეთ ლობიოს მოხარშვას. ლობიო რომ მოიხარშება, ხორციც მზად არის ამ დროისთვის (ღორის ხორცი მაქვს). ლობიო წყლიდან ამოიღეთ ლობიო და ჩაამატეთ ხორცში ჩაჭრილი კოვზით ან ნახვრეტიანი კოვზით.
7. ახლა მოაყარეთ შემწვარი ტაფაში და გააჩერეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში. წვნიანს დაამატეთ კარტოფილი. კვლავ მოხარშეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში. მარილი, დაამატეთ სანელებლები, მე ჩვეულებრივ ვამატებ სანელებლების ნარევს და რამდენიმე დაფნის ფოთოლს. წვნიანი ადუღეთ და მოხარშეთ 2-3 წუთის განმავლობაში.

8. გამორთეთ. მჭიდროდ დაახურეთ თავსახური და მოემზადეთ მაგიდისთვის.
9. წვნიანი შავი ლობიოთი გამოდის სულაც „არა შავი“, მაგრამ ძალიან მსუბუქი და ლამაზი.

მიირთვით არაჟნით ან უბრალოდ მწვანილით. მე მომწონს არაჟანთან ერთად, მაგრამ ჩემი ქმარი ეწინააღმდეგება სუპების „გათეთრებას“ - მხოლოდ სარეველას.

რეცეპტის შენიშვნები:დავამატებ, რომ ზოგჯერ ლობიოში წყლის ერთი შეცვლა არ კმარა, მერე ისევ წყალი უნდა შეცვალო: უნდა დააკვირდე წყლის ფერს, რომელშიც ლობიო ხარშავს.