Ყველაზე გემრიელი ყველიცხვრის რძისგან დამზადებული. მას აქვს დიეტური თვისებები და შესანიშნავი მონელება. მაგრამ ორივე შესაფერისია ყველისთვის ძროხის რძე. პროდუქტი სხვა ყველებისგან იმით განსხვავდება, რომ დამწიფების და ჩამოყალიბების შემდეგ ინახება მარილიან წყალში, ე.წ. როგორც წესი, ყველი ფეტა იყიდება საკმაოდ დამარილებული - ასე ზრდიან მწარმოებლები მის შენახვის ვადას. სუფთა სახით რომ მიირთვათ, უმჯობესია ყველი ჩაასველოთ ახალ რძეში ან თუნდაც ცივ წყალში. ზოგიერთ კერძს, პირიქით, არ სჭირდება ყველის გაჟღენთვა, მაგრამ შემდეგ არ არის საჭირო მასში დამატებითი მარილის დამატება. უფრო რბილი გემოსთვის, ფეტა ყველი შეიძლება შეურიოთ ხაჭოს, ნაღებს ან კარაქს.
ამისთვის გემრიელი წვნიანიხორვატიული რეცეპტის მიხედვით, საჭიროა შემდეგი პროდუქტები:
მომზადების ტექნოლოგია:
ბერძნული სალათი ძალიან გემრიელია და ჯანსაღი კერძი. დასჭირდება:
სალათი მზადდება ასე:
Ამისთვის გემრიელი ღვეზელიუმჯობესია აიღოთ ფენოვანი ცომი, მაგრამ ჩვეულებრივი უფუარი ცომი კარგად გამოდგება. დაგჭირდებათ 500 გრ ცომი, ასევე დაგჭირდებათ:
სამზარეულოს ნაბიჯები:
საკმაოდ მარილიანი ყველი და მაღაზიაში ნაყიდი ყველი უხდება ღვეზელებს. ფენოვანი ცომი. მათი მიღება საჭიროა, შესაბამისად, 250 და 400 გრამი. ასევე დაგჭირდებათ ნებისმიერი ახალი მწვანილის (ოხრახუში, კამა) დიდი თაიგული.
ღვეზელები ასე უნდა მოამზადოთ:
ეს კერძი შეიძლება დამოუკიდებლად მიირთვათ, მაგალითად სადილზე, ან შესთავაზოთ სტუმრებს მსუბუქ საჭმელად. საჭირო პროდუქტები:
როგორ მოვამზადოთ:
ხაჭაპური ტრადიციული ქართული ყველის ღვეზელია, რომელსაც ძირითადად ღია სახით ამზადებენ. შევსებისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი ყველი, ასევე ცომი შეიძლება იყოს ნებისმიერი. ასე რომ, რა საკვები უნდა მოამზადოთ:
ხაჭაპურის მომზადება ძალიან მარტივია:
ძალიან გემრიელი კერძი, რომელიც არავის დატოვებს გულგრილს. პიკანტურობას მატებს ყველის ყველი, მწვანილი და ნაღები. საჭიროა ყიდვა:
როგორ მოვამზადოთ:
ნებისმიერი პიცის გამოცხობა შესაძლებელია არა მხოლოდ ტრადიციული ყველით, არამედ ფეტა ყველით. ვინაიდან ეს უკანასკნელი არც თუ ისე ცხიმიანია, უმჯობესია კარაქს შევურიოთ. ის მისცემს ყველს ელასტიურობას და საშუალებას მისცემს ყველს კარგად გადნება. 100 გრ ყველს უნდა აიღოთ 30 გრ კარაქი და ისიც გახეხეთ. ამის გაკეთებამდე კარაქი უნდა გაიყინოს. პომიდვრის პიცისთვის ასევე დაგჭირდებათ:
როგორ მოვამზადოთ:
სენდვიჩები ყველით კარგია მიირთვათ დილის ჩაისთან ან ყავასთან ერთად ან შეცვალოთ ლანჩი მათთან ერთად, დაამატეთ ჭიქა. პომიდვრის წვენი. პროდუქტები:
სამზარეულოს ნაბიჯები:
ბრინზას მომზადება საკმაოდ მარტივია, განსაკუთრებით თუ სახლში ნელი გაზქურა გაქვთ. ყველისთვის დაგჭირდებათ:
მომზადება:
დღეს ჩვენ ვისაუბრებთ იმაზე, თუ რა მოვამზადოთ ფეტა ყველისგან. მასთან ერთად კერძების საკმაოდ ბევრი ვარიანტია. მაგალითად, ფეტა ყველი შეიძლება გამომცხვარი იყოს და ის ყველაზე დელიკატურ, ჯანსაღ პაშტეტს ამზადებს. და ეს ყველაფერი არ არის! მოდით შევხედოთ ყველაზე საინტერესო და ადვილად შესასრულებელ რეცეპტებს.
რა მოვამზადოთ ფეტა ყველით, რომ კერძი გემრიელი და ორიგინალური იყოს? სცადეთ მისი გამოცხობა. ეს კულინარიული პროცესიდიდ დროს არ წაგართმევთ და საბოლოოდ თქვენს სუფრაზე შეუდარებელი გემოს საჭმელი გექნებათ!
რჩევა! ამ საჭმლის მოსამზადებლად აირჩიეთ ბულგარული ყველი.
შენიშვნაზე! რა შეგიძლიათ გააკეთოთ ძველი ყველისაგან, რომლის ჭამა არ გსურთ? ბევრი ვარიანტია - მათ შორისაა ჩებურეკი, ღვეზელი და პელმენი.
ყველამ იცის, რომ საუზმე უნდა იყოს გულიანი და ამავდროულად მსუბუქი. მოამზადეთ ათქვეფილი კვერცხი ყველის დამატებით. მისი მარილიანი გემო გაგაქცევთ... ჩვეულებრივი კერძითქვენ შექმნით ნამდვილ კულინარიულ შედევრს.
რჩევა! ვინაიდან ყველი თავისთავად მარილიანია, არ არის საჭირო კერძის ცალკე დამარილება.
და ეს კერძი სადღესასწაულო სუფრის ღირსია. ფეტა ყველით მოხარშული ქათმის ფილე წარმოუდგენლად გემრიელი და წვნიანი გამოდის. მზეზე გამომშრალი პომიდორი კერძს განსაკუთრებულ პიკანტურობას შემატებს. და მოვამზადებთ ორთქლზე მოხარშულ ნელ გაზქურაში. მაგრამ მისი გამოცხობაც შეგიძლიათ.
ყველის პაშტეტი ნიგვზის დამატებით გამოდის ნაზი კონსისტენციით და დახვეწილი გემოთი. და მისი მომზადება საკმაოდ მარტივია. ვცადოთ?
რჩევა! მზა ყველის პაშტეტი უმჯობესია მაცივარში 2-3 საათით დავტოვოთ.
კლასიკურ ვერსიაში ეს მადა მზადდება ფეტა ყველით. მაგრამ შეგიძლიათ გააკეთოთ სალათი ყველით. დამიჯერეთ, ამით კერძის გემო არ გააუარესებს.
კლასიკური ყველი რბილია თეთრი ყველი, მიღებული ცხვრის რძის დუღილის შედეგად. ამჟამად ფეტა ყველს ასევე უწოდებენ ნებისმიერ მწნილ ყველს, რომელიც ანალოგიურად მიიღება ძროხის, ცხვრის, კამეჩის რძისგან ან მათი ნარევიდან.
ყველის სხვა პროდუქტებთან კარგი თავსებადობის წყალობით, ფეტა ყველისაგან დამზადებული სპეციალური კერძებიც კი გამოჩნდა მრავალი ერის სამზარეულოში. მათ შორის ყველაზე ცნობილია ბერძნული სალათი ფეტა ყველით, მოლდოვური პლაცინდა, ასევე ბულგარული კერძები - შოპსკას სალათი და ფეტა ყველი ცომში.
თეთრი მარილიანი ყველიიდეალურია სადღესასწაულო კანაპეების, ტარტლეტებისა და ჭრის ასორტისთვის. კარგი საჭმელებიასევე იქნება ფეტა ყველისაგან დამზადებული კერძები, როგორიცაა ცნობილი ბერძნული სალათიდა რბილი ქათმის პაშტეტი მწვანე ვაშლით.
ქონდარის შესაქმნელად შეგიძლიათ გამოიყენოთ მაღაზიაში ნაყიდი ან ხელნაკეთი ყველი ყველის პასტა. ამ მიზნით ყველი უნდა დაფქვით ბლენდერში მაიონეზით ან არაჟანით, ნარევს დაუმატეთ ახალი მწვანილი და ნივრის კბილი. ყველის პასტა შეიძლება გამოყენებულ იქნას, როგორც ფურცლის პიტას პურის შევსება ან ბუფეტის მაგიდის სენდვიჩების ძირითადი კომპონენტი.
მყარი ყველისაგან განსხვავებით, ფეტა ყველი გაცხელებისას არ დნება. სითბოს მკურნალობაის უბრალოდ ხდის მას უფრო წვნიანს და რბილს. ძალიან გემრიელია ყველის კერძები, როგორიცაა ჩაყრილი ყაბაყი ან წვნიანი მინი-პიცა ყველითა და პომიდვრით.
სურვილისამებრ შეგიძლიათ შეავსოთ ყველით ხორცის კოტლეტიან დაამატეთ იგი ზრაზის შიგთავსში, სტაფილოს კასეროლი, ომლეტი ან ბოსტნეულის ჩაშუშული. იმისათვის, რომ ფეტა ყველით კერძები არ იყოს ძალიან მარილიანი, შეგიძლიათ ჩაყაროთ რძეში ან ადუღებულ წყალში 0,5-4 საათით ადრე.
იმის გამო, რომ მწნილი ყველი შუალედურ ადგილს იკავებს ხაჭოსა და მყარ ყველს შორის, მათი ნაცვლად მათი გამოყენება ბევრ რეცეპტშია შესაძლებელი. კერძოდ, ძალიან გემრიელია პელმენი და ხაჭაპური ყველით. მომზადების მეთოდის მხრივ, ფეტა ყველის ასეთი კერძები აბსოლუტურად ჰგავს ტრადიციულ ვერსიებს, განსხვავება მხოლოდ შევსებაშია.
ქონდარი ცომეულს თავისი ხიბლი აქვს. ერთხელ მაინც აუცილებლად უნდა სცადოთ გამოაცხოთ გემრიელი ყაყაჩოს თესლის ნამცხვარი ან ვარდისფერი ხელნაკეთი ღვეზელი ყველით. მწნილის ყველის შემცველ პროდუქტებს საუკეთესოდ შეეფერება უგემოვნო საფუარი, არაჟანი ან ფენოვანი ცომი.
ყველის პროდუქტების განსაცვიფრებელ სიმრავლეს შორის, რომლებიც ავსებენ სუპერმარკეტებისა და ფერმის მაღაზიების თაროებს, ახალგაზრდა მწნილი ყველი ცალკე ნიშას იკავებს. ადიღეური და ფეტა, მოცარელა, სულგუნი და, რა თქმა უნდა, მკვეთრად მარილიანი ყველი ფეტა, რომლის პიკანტური გემო საოცრად ავსებს ბოსტნეულის ნებისმიერ ასორტიმენტს. იგი გამოიყენება არა მხოლოდ ტრადიციული სალათები, არამედ ყველანაირი ცხელი კერძის მოსამზადებლად.
ბერძნულ, ბულგარულ, თურქულ და რუმინულ სამზარეულოში შეგიძლიათ იპოვოთ ბევრი მაცდური რეცეპტი ყველით: არომატული საჭმელები და ჩაყრილი ბოსტნეული, წვნიანი ღვეზელები, ბრტყელი და გამომცხვარი ხორცი. ეს გემრიელი და ადვილად მოსამზადებელი კერძები მრავალფეროვნებას შემატებს თქვენს ყოველდღიურ დიეტას და გახდება თქვენი დღის ნათელი აქცენტი. სადღესასწაულო მაგიდა.
ამ ტრადიციულ ბულგარულ მადას ჰქვია ჩუშკა ბურეკი, რაც რეალურად წიწაკას ნიშნავს. ამ თემაზე ბევრი ვარიაციაა, მაგრამ ჩვენ შევეცდებით მივუახლოვდეთ ავთენტურ რეცეპტს.
მის მოსამზადებლად დაგვჭირდება:
ჯერ მთელი წიწაკა მოათავსეთ ღუმელში მეოთხედი საათის განმავლობაში. თერმული დამუშავების შემდეგ, ისინი უნდა გადაიტანონ ჩანთაში ან თასში და დაახურონ თავსახური. ჩვენი წიწაკის მარცვლები მდგომარეობას მიაღწევს, ამიტომ მათი გაწმენდა უფრო მოსახერხებელი და ადვილი იქნება.
დავიწყოთ შევსებით. ნიორს გავხეხავთ და ვჭრით, პომიდორს ვშუშავთ და კანს ვაშორებთ, კუბიკებად ვჭრით. მწვანილი წვრილად დაჭერით. ყველი გახეხეთ ჩანგლით და შეურიეთ 1 კვერცხი, ნიორი, პომიდორი და დაჭრილი მწვანილი. როგორც გესმით, არ არის საჭირო შიგთავსის დამარილება, დამარილებული ყველი თავად მოუვლის.
უმჯობესია პურის ნამსხვრევები თავად გააკეთოთ. პურის რამდენიმე ნაჭერი გააშრეთ ღუმელში ან ტოსტერში და გახეხეთ ბლენდერით. წიწაკის ჩაყრამდე ფრთხილად უნდა გაიწმინდოს ყუნწები, წიაღები და კანი. გამოცხობის შემდეგ ფრთხილად უნდა დაამუშავოთ, რომ რბილობი ხელებში არ გავრცელდეს. ნაჭუჭის მცირე ჭრილობა არ არის პრობლემა, ყველა დეფექტი გამოსწორდება სქელი პურის საშუალებით.
გააცხელეთ ტაფა საკმარისი ზეთით. ჩაყარეთ წიწაკა და გააბრტყელეთ ფქვილში. შემდეგ ჩაასხით თასში რამდენიმე ათქვეფილი კვერცხით და საბოლოო შეხება არის პურის ნამსხვრევები. შეწვით ჩვენი ჩუშკი ორივე მხრიდან ხრაშუნამდე ოქროს ქერქიდა მოათავსეთ ცელულოზის პირსახოცზე ზედმეტი ცხიმის მოსაშორებლად.
ისინი ჭამენ ამას არომატული საჭმელიგაცივებული. შესანიშნავად ეხამება მწვანილს, ზეთისხილს და ახალ პიტას პურს ჭიქა მშრალ წითელ ღვინოსთან ერთად.
კიდევ ერთი ტრადიციული ბულგარული რეცეპტებიფეტა ყველით. მსუბუქი და მკვებავი ბოსტნეულის სალათი- იდეალური გადაწყვეტა გულიანი ლანჩისთვის, როგორც ერთ-ერთი მთავარი კერძი, გვიან ვახშამი ან უბრალოდ საჭმელად.
ინგრედიენტები:
წიწაკას ვაცხობთ ღუმელში და ვაცხობთ ტომარაში. შემდეგ ამოიღეთ ყუნწი და ამოიღეთ კანი და თესლი. დავჭრათ თხელ ნაჭრებად. ხახვი და ბოსტნეული დაჭერით, თასში აურიეთ დაჭრილი წიწაკა და მწვანილი. დაუმატეთ ნაჭრებად დაჭრილი ზეთისხილი.
მარილი, პილპილი და სეზონი ზეითუნის ზეთით. ბოსტნეულის ზემოდან მოაყარეთ გახეხილი ყველი, გააფორმეთ მწვანილებით, ზეთისხილით და მოაყარეთ სალათა ზეთისა და ლიმონის წვენის ნარევით. მოგესალმებით!
გემრიელი არომატული პური გამოხატული ყველის გემოთი შესანიშნავი დამატებაა პირველი კერძებისთვის. ადვილი მოსამზადებელია და სუფრიდან კიდევ უფრო სწრაფად ქრება.
ინგრედიენტები:
შეურიეთ სიმინდის ფქვილიგამაფხვიერებელი და მარილი. დაუმატეთ მიქსერით ათქვეფილი კვერცხი, გამდნარი მარგარინი, იოგურტი და მოზილეთ.
შეურიეთ დაფქული ყველი ჩანგლით და დაჭრილი მწვანილებით ცომში. საცხობ ფორმას ზეთი და ფხვნილი წაუსვით პურის ნამსხვრევები, ჩაყარეთ ცომი და შედგით ღუმელში. მოხარშეთ საშუალო ცეცხლზე (არაუმეტეს 180 გრადუსზე) 30-40 წუთის განმავლობაში.
შესანიშნავი თემა საუზმისთვის და სწრაფი საჭმელი სამსახურში. ამ მსუბუქი და არომატული ცომის მოსამზადებლად დაგვჭირდება:
პროდუქტის შემადგენლობა:
მოვამზადოთ შიგთავსი. ხაჭო ფეტა ყველით გახეხეთ ერთგვაროვნებამდე, დაუმატეთ კვერცხი, დაჭრილი მწვანილი და ნიორი. სუფრაზე პიტას პურის ფურცელი გაშალეთ და შიგთავსი თანაბარ ფენად გაანაწილეთ მთელ ზედაპირზე.
პიტას პური გააბრტყელეთ რულეტად და დაჭერით 4-5 სმ-ის ნაჭრებად, ფორმას მაღალ გვერდებზე მოაყარეთ კარაქით ცხიმწასმული პერგამენტი. ჩვენს რულონებს მჭიდროდ ვათავსებთ ერთმანეთზე დაჭერილი წერტილებით ფორმის ძირზე. თითოეულ ნაჭერს ზემოდან მოაყარეთ კარაქის პატარა ნაჭერი. შედგით ღუმელში ნახევარი საათით (t180oC), როგორც ზედა ფენაროცა შეიბრაწება, კერძი შეიძლება ამოვიღოთ.
მარტივი და გულიანი სოფლის საკვები მაღაზიაში ნაყიდი პურის საუკეთესო ალტერნატივაა. ბრტყელი, გარკვეულწილად მოგვაგონებს ცნობილებს, რომელთა მომზადებას მინიმალური დრო სჭირდება.
ინგრედიენტები ცომისთვის:
შევსების შემადგენლობა:
მოდით გავაკეთოთ ტესტი. გაადნეთ კარაქი და შეურიეთ ხაჭოს რძე, მარილი, შაქარი და სოდა. ბუშტების გაჩენის შემდეგ, თანდათან დაუმატეთ ფქვილი და ხელით მოზილეთ, სანამ მასა არ გახდება გლუვი, რბილი კონსისტენცია. შეფუთეთ ფილმში და ცომი გააჩერეთ თბილ ადგილას.
ამ დროს ვიწყებთ შიგთავსის მომზადებას. ადიღეური ყველი გახეხეთ და შეურიეთ დაქუცმაცებულ ფეტა ყველს, დარბილებულ კარაქს, კვერცხს და კამას.
ცომს ამოვიღებთ და ნაწილებად ვყოფთ. ვაყალიბებთ ბრტყელ ნამცხვრებად, რომლის ცენტრში ვათავსებთ ყველის შევსება. კიდეებს ზემოდან ვახვევთ და ძლიერი წნეხის გარეშე გავაბრტყელებთ.
გააცხელეთ ტაფა მცენარეული ზეთით და შეწვით ჩვენი ყველის ნაჭრებისანამ გემრიელი ქერქი არ ჩამოყალიბდება. შეწვის დროს მათი შეშუპების თავიდან ასაცილებლად, ჩანგლით შეგიძლიათ გააკეთოთ რამოდენიმე პუნქცია.
თითოეული ბრტყელი პურის ზედაპირი კარაქით წაუსვით და ყველას სუფრასთან დაპატიჟეთ.
იდეალური გამოსავალია, როდესაც სტუმრები კარის ზღურბლზე არიან და დრო მოკლეა. თუ უახლოეს სუპერმარკეტში არ გარბიხართ ყველის, მწვანილის და მზა ცომი.
ამ შესანიშნავი საჭმლის მოსამზადებლად, მწნილის ყველის გარდა, საჭიროა ფილოს ცომი. ეს იდეალურია, მაგრამ ამის არარსებობის შემთხვევაში შეგიძლიათ გაუმკლავდეთ სომხური ლავაში.
ჩვენი ხრაშუნა ჩხირების შესავსებად აიღეთ:
ჭურვისთვის:
შეურიეთ ინგრედიენტები. ყველი გახეხეთ კვერცხთან და მწვანილთან ერთად, დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი პომიდორი. რომლის კანი ჯერ უნდა მოიხსნას.
ცომი (ლავაში) დავჭრათ დიდ სამკუთხედებად. უფრო ახლოს ფართო კიდეს, გაანაწილეთ შიგთავსი მის გასწვრივ, მოაყარეთ კიდეები და გააბრტყელეთ მილში.
გახურებულ ტაფაში დამატებით მცენარეული ზეთიშეწვით პრეპარატები სანამ ოქროსფერი ყავისფერი ქერქი. მოათავსეთ ქაღალდის პირსახოცზე ზედმეტი ცხიმის მოსაშორებლად. Გემრიელად მიირთვით!
ამის მოსამზადებლად გემრიელი კერძი, რომლებიც არ არის ცოდვა ნებისმიერი სადღესასწაულო ქეიფის გაფორმება, ძალიან ცოტა დრო სჭირდება. თუმცა, ისევე როგორც თავად პროდუქტები.
ინგრედიენტები:
შემწვარი ხორცი შეწვით ტაფაზე მცენარეული ზეთის დამატებით. ცალკე მოვშუშოთ წვრილად დაჭრილი ხახვი. შეურიეთ მომზადებულ ფარშს, წიწაკას, დაუმატეთ კვერცხი, დაჭრილი მწვანილი, გახეხილი ყველი და ყველი ფეტა.
ფენების ფენები გაყავით შუაზე და გააბრტყელეთ რულეტივით სასურველ ზომაზე. ქვედა ნახევარი მოვათავსოთ საცხობ ფირფიტაზე, ცხიმწასმულ და ფქვილით მოვასხამთ, ზემოდან მოვაყაროთ შიგთავსი. ზემოდან დააფარეთ ცომის სხვა ფურცელი და მოჭერით კიდეები.
ზედაპირს ჩანგლით ვხვრეთ რამდენიმე ადგილას და ღვეზელს ვაგზავნით ღუმელში. ნახევარი საათის შემდეგ 180 oC ტემპერატურაზე, ჩვენი სურნელოვანი შედევრი შეიძლება ამოიღოთ და მიირთვათ.
მოამზადეთ სიამოვნებით, გაახარეთ თქვენი ოჯახი ორიგინალური კერძებიდა იყავი ჯანმრთელი!
რძის პროდუქტებს შორის ბოლო ადგილიდან შორს ფეტა ყველი იკავებს. ეს ფერმენტირებული რძის პროდუქტი რამდენიმე ათასი წლის წინ გამოჩნდა არაბეთის ნახევარკუნძულზე და ფართოდ გავრცელდა მრავალ ქვეყანაში. დღესდღეობით ფეტა ყველი შედის მსოფლიოს სხვადასხვა ხალხის რაციონში. უნდა ითქვას, რომ ასეთი ყველი რუსეთში მრავალი საუკუნის წინ არსებობდა, მისი გემოდან გამომდინარე მოთხოვნადი იყო. დღეს გვინდა ვისაუბროთ ამ პროდუქტზე და ასევე გითხრათ რა მიირთვათ ფეტა ყველით. ამ კითხვაზე პასუხი შეგიძლიათ გაიგოთ ქვემოთ წარმოდგენილი მასალისგან.
ეს პროდუქტი მკვრივი ყველია თეთრირომელსაც აქვს გამორჩეული გემო ფერმენტირებული რძის პროდუქტი. მის წარმოებაში გამოიყენება ცხვრის პასტერიზებული რძე ან ძროხისა და ცხვრის რძის (იშვიათად თხის რძის) ნარევი, ბაქტერიული სტარტერი და კალციუმის ქლორიდი. დელიკატური ყველი მარილწყალში ორი თვის განმავლობაში აძველდება, სანამ არ მიიღებს მარილიან, გარკვეულწილად კუნძულოვან გემოს, რისთვისაც მას აფასებენ. ბრინზას ხშირად მიირთმევენ როგორც სურნელოვან მწვანილს, ზეთისხილს, ახალი ბოსტნეული, ღვინო, ან მოამზადეთ მრავალფეროვანი კერძები მწნილის ყველით ერთ-ერთ ინგრედიენტად.
ფეტა ყველის კონსისტენცია არ არის რთული, ოდნავ დამსხვრეული, მაგრამ ადვილად დასაჭრელი. იდეალურია მსუბუქი სალათებისთვის და ღვეზელების შიგთავსისთვის.
ეს ყველი ბულგარული, მაკედონიური, რუმინული და მოლდავური სამზარეულოს ყველაზე მნიშვნელოვანი პროდუქტია. ბრინზას ემატება ბოსტნეულის კერძები, სუპები, ხორცის ჩაშუშული, მოამზადეთ ღვეზელების შიგთავსი. გარდა ამისა, ცხვრის რძის ყველს წვავენ, მიირთმევენ ღვინოსთან ერთად და აცხობენ ფოლგაში.
სანამ გეტყვით, რა ყველით მიირთმევენ, ღირს იმის თქმა, თუ რა გავლენას ახდენს ის სხეულზე. ითვლება, რომ ეს პროდუქტი ყველაზე ჯანსაღი ყველია. ის შეიცავს უამრავ კვალი ელემენტს, ვიტამინს და მინერალს, რომელიც აუცილებელია ჩვენი ორგანიზმისთვის. გარდა ამისა, პროდუქტის მომზადება არ გულისხმობს თერმული დამუშავებას მაღალ ტემპერატურაზე და, შესაბამისად, ინარჩუნებს სასარგებლო კომპონენტების დიდ რაოდენობას. გთხოვთ გაითვალისწინოთ, რომ პროდუქტის კალორიული შემცველობაა 260 კკალ/100 გ. მწნილი ყველიის ასევე დადებითად მოქმედებს კანზე - ხელს უწყობს მის დატენიანებას, ხდის მას უფრო ელასტიურს და მკვრივს, არბილებს ნაოჭებს, ხოლო მასში შემავალი ადვილად მოსანელებელი კალციუმი ხელს უწყობს ძვლების, თმის, ფრჩხილების და კბილების ჯანმრთელობას.
პროდუქტის უპირატესობებზე საუბრისას, არ შეიძლება არ აღინიშნოს უკუჩვენებები. გაითვალისწინეთ, რომ პროდუქტის მაღალი მარილიანობის გამო, ფეტა ყველმა შეიძლება გამოიწვიოს არტერიულ წნევასთან დაკავშირებული პრობლემები. ყველით კერძები სიფრთხილით უნდა მიირთვათ თუნდაც ჩიყვი. თუმცა არ არსებობს პირდაპირი მტკიცებულება იმისა, რომ ყველი რაიმე მნიშვნელოვან ზიანს აყენებს.
პროდუქტის შეძენისას უნდა შეაფასოთ ორგანოლეპტიკური მაჩვენებლები. პირველ რიგში, ყველის გარეგნობის შესწავლა უნდა დაიწყოთ. ხარისხიანი ყველირბილი და მყიფე, მაგრამ არა წებოვანი ან დამსხვრეული. თუ ყველი დანას ეწებება, ეს უკვე უხარისხო პროდუქტზე მიუთითებს. ყურადღება მიაქციეთ ყველის ფერს - თოვლივით თეთრი უნდა იყოს. ყველში დასაშვებია პატარა თვალების არსებობა. თუ ყველს ფორმა დაკარგა, მას აქვს მნიშვნელოვანი ბზარები, ლაქები, გამომშრალი ქერქი, ძლიერი რბილობა, რბილობა - ეს ყველაფერი უხარისხო პროდუქტის მაჩვენებელია. ამ შემთხვევაში, უმჯობესია თავი შეიკავოთ პროდუქტის შეძენისგან.
ისინი განსაკუთრებით პოპულარულია ხმელთაშუა, კავკასიურ და ბალკანურ სამზარეულოში, გემოთი გემრიელი, მაგრამ ამავე დროს ადვილად მოსამზადებელი. მარილწყალ ყველს უხვად ემატება ყველაზე მეტად სხვადასხვა სალათები, სადაც კარგად უხდება თევზს, ხორცს, სოკოს, ხილსა და ბოსტნეულს. ყველის ყველი სხვა კერძებშიც შედის.
ამ რეცეპტით მომზადებულ სალათს აქვს პიკანტური, მდიდარი გემო სპეციალური თაფლ-მდოგვის დრესინგის წყალობით, გარდა იმისა, რომ სალათს საოცარი გემო აქვს, მისი მომზადებაც საკმაოდ მარტივია. ავიღოთ სამუშაოდ:
ლამაზ სალათის თასში ვათავსებთ შემთხვევით დაჭრილ სალათს (არა წვრილად) და ფოთლებად დაშლილ რუკოლას. დავამატოთ დარჩენილი პროდუქტები რეცეპტის მიხედვით შემდეგი თანმიმდევრობით: ნაჭრებად დაჭრილი ყველი, შუაზე გაჭრილი პომიდორი ჩერი და დაჭრილი თხილი. შეურიეთ თაფლი, ზეთი, მდოგვი, ლიმონის წვენი და სანელებლები კონტეინერში. სალათას შეაზავეთ სოუსით, ნაზად აურიეთ, ზემოდან მოაყარეთ სელის თესლი. ყველით და პომიდვრით სალათის მომზადებას არაუმეტეს 15 წუთი დასჭირდება.
ბადრიჯანი ითვლება ძალიან ჯანსაღი ბოსტნეული, შეიცავს დიდი რაოდენობით ორგანიზმისთვის აუცილებელ ნივთიერებებს და ბოჭკოებს და ამიტომ ხელს უწყობს ნაწლავების გაწმენდას. აქვე უნდა აღინიშნოს, რომ ბოსტნეული დაბალკალორიულია: 100 გ-ზე მხოლოდ 24 კილოკალორიაა.
თუ გაინტერესებთ რა ყველით მიირთმევენ, გიპასუხებთ, რომ ბადრიჯანს უხდება. ჩვენ მოვამზადეთ თქვენთვის გემრიელი რულეტების რეცეპტი, რომელიც მზადდება ამ ინგრედიენტებისგან:
ეს კულინარიული პროდუქტია ეროვნული კერძი ქართული სამზარეულო. ეს არის ბრტყელი პური ყველით. საუბრისას, თუ რა ყველით მიირთმევენ, პირველ რიგში მინდა ვთქვა, რომ მას იყენებენ საოცრად გემრიელი ოქროს და ხრაშუნა ხაჭაპურის მოსამზადებლად. დაგვჭირდება შემდეგი კომპონენტები:
ფეტა ყველით ხაჭაპურის მოსამზადებლად ჯერ შიგთავსი მოამზადეთ. ყველი დაჭერით ჩანგლით, გააცალეთ და წვრილად დაჭერით კვერცხები, დაჭერით კამა და შეურიეთ ყველა ჩამოთვლილი ინგრედიენტი.
ცომი დავჭრათ პატარა ოთხკუთხედებად და თითოეული ნაჭერი გავაბრტყელოთ კვადრატად. შევსება ისე, რომ კუთხეები თავისუფალი იყოს, ჩავყაროთ ცენტრისკენ კონვერტის გასაკეთებლად.
ხაჭაპური ფეტა ყველით მოვათავსოთ საცხობ ქაღალდზე დაფარულ ფურცელზე, წავუსვათ კვერცხი, მოვაყაროთ სეზამის მარცვლები და ჩანგლით დავჭრათ. გამოაცხვეთ ღუმელში 200-220 გრადუს ტემპერატურაზე დაახლოებით 15-20 წუთის განმავლობაში.
გთავაზობთ კიდევ ერთ რეცეპტს ყველით, რომელიც დიეტურად ითვლება და ამიტომ მომზადებული პროდუქტი წელის ზედმეტ სანტიმეტრს არ შემატებს. გარდა ამისა, ლავაშის რულონებს საოცარი გემო და არომატი აქვს. ეს კერძი შესანიშნავია პიკნიკზე ქაბაბისთვის და სადღესასწაულო სუფრაზე მადის აღმძვრელად. ყველით ლავაშისთვის დაგჭირდებათ შემდეგი კომპონენტები:
მართკუთხა ლავაში საუკეთესოა, უფრო ადვილი იქნება მისი რულონად გადახვევა. თუ თქვენ გაქვთ მხოლოდ კვადრატი, უნდა გაყოთ იგი შუაზე სიგრძეზე. ყველი გახეხეთ (ზომა შეარჩიეთ სურვილისამებრ), კამა წვრილად დაჭერით, ნიორი გაატარეთ პრესაში. ღრმა თასში მოათავსეთ არაჟანი, დაუმატეთ ყველი ფეტა, ნიორი და კამა, კარგად აურიეთ ყველა ინგრედიენტი. გთხოვთ გაითვალისწინოთ: მასა არ უნდა იყოს ძალიან თხევადი, მაგრამ ამავე დროს არ უნდა იყოს მშრალი. მთავარია, რომ კარგად წაისვას პიტას პურზე.
პიტას პურის ზედაპირზე წაუსვით არაჟანი სხვა ინგრედიენტებთან ერთად და კოვზით თანაბრად გაანაწილეთ. კიტრი გახეხეთ მსხვილ სახეხზე და მოათავსეთ ზემოდან. გაითვალისწინეთ რჩევა და კიტრი გახეხეთ ექსკლუზიურად მსხვილ სახეხზე, თორემ ძალიან ბევრი კიტრის წვენს მიიღებთ და მასა თხევადი იქნება. პიტას პურს ვახვევთ საკმაოდ მჭიდრო რულეტად, ვფუთავთ ფოლგაში და შედგით მაცივარში 1 საათით, უფრო დიდხანს შენახვა არ არის რეკომენდებული - შიგთავსში შემავალი კიტრი საკმაოდ სწრაფად გამოყოფს წვენს, ასე რომ, პიტას პურმა შეიძლება მიიღოს. სველდება და კარგავს ფორმას. გარკვეული დროის შემდეგ რულეტი გამოიღეთ მაცივრიდან და დაჭერით თანაბარ ნაჭრებად. სუფრასთან მიტანისას გააფორმეთ მწვანილით.
