გემრიელი და ჯანსაღი კერძი.ჩემი ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტით თქვენ სწრაფად და მარტივად მოამზადებთ გამომცხვარ კარტოფილს ღუმელში და გაახარებთ თქვენს ახლობლებს მარტივი და გემრიელი კერძით!
კარტოფილს ფეტა ყველით და პომიდორით გამოვაცხობთ, ასეთი კერძი ვნახე საბერძნეთის კუნძულ კორფუზე - უბრალოდ ნაჭრებად გამომცხვარი კარტოფილი იყო, ზემოდან კი ახალი ფეტას ნაჭრები. ბერძნები ფეტას რბილ ყველს უწოდებენ, რომელსაც ჩვენთვის უფრო ცნობილია, როგორც ფეტა ყველი. მე ძალიან გაოგნებული ვიყავი ამ კერძის სიმარტივე და გემო არის ის, რაზეც დავიწყე ექსპერიმენტები სახლში მისვლისას. დღეს წარმოგიდგენთ ჩემი ექსპერიმენტების შედეგს თქვენს განსჯას.
გამოცხობისთვის გვჭირდება
დავიწყოთ სამზარეულო!
მაშინვე ვიტყვი, რომ პომიდვრის და ნაღების დამატება ჩემი იმპროვიზაციაა, პომიდვრისა და ნაღების გარეშე ვაკეთებდი, გემრიელიც იყო, მაგრამ ცოტა მშრალი, დღეს გადავწყვიტე დავამატო, ძალიან მომეწონა!! ! Მე მიყვარს !
პომიდვრისა და ყველის კომბინაცია ძალიან წარმატებული გამოდგა და მცირე სიმჟავეს აძლევდა, გამოცხობის დროს კრემის დამატებით კარტოფილი ნაზი გამოდგა.
ჩემს ღუმელში გამომცხვარ კარტოფილს სულ დაახლოებით 1 საათი დასჭირდა.
და სუნი... სუნი მთელ ბინაშია!!! მამაჩემმაც კი, არა კულინარიული იმპროვიზაციების და ექსპერიმენტების მოყვარული, არამედ მისი ჩვეულებრივი საჭმლის მომხრე, თქვა, რომ მინდოდა გამეცადა და მამაჩემს მოეწონა. ღუმელში გამომცხვარი კარტოფილი ფეტა ყველით და პომიდორით) )) მან უბრალოდ თქვა, რომ მარილი შეგიძლიათ. ჩემთვის ეს კარგი მხარდაჭერაა - მამაჩემს მოეწონა)))
რაც შეეხება მარილს, ფრთხილად ვიყავი და იმაზე ნაკლებ მარილიანი, ვიდრე მე მომწონს, მეშინოდა ზედმეტი მარილის, რადგან... რეცეპტი შეიცავს ფეტა ყველს, მაგრამ ის მარილიანია, ამიტომ გადავწყვიტე, რომ მარილის ნაკლებობა სჯობდა.
ფორმს თავიდანვე ფოლგა არ უნდა გადააფაროთ, მერე კარტოფილი უფრო მშრალი აღმოჩნდება, მომეწონა გამომცხვარი კარტოფილის რეცეპტის დღევანდელი ვერსია პომიდორით, ნაღებით და ფორმის ფოლგით დაფარვა უფრო კარგად!
შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი სანელებლები, რომლებიც მოგწონთ, შეგიძლიათ მიიღოთ სპეციალური სანელებლები კარტოფილისთვის, ან შეგიძლიათ შემოიფარგლოთ მარილით და პილპილით. მე გამოვიყენე რუსტიკული სანელებლები კარტოფილისთვის კუნძულ კორფუდან, მათში ვნახე ზაფრანა, ეს არის ის, რაც იძლევა მოყვითალო ფერი, თიამი (თამი), როზმარინი, დანარჩენი ვერ ვიცანი...
როგორც ხედავთ, ღუმელში გამომცხვარი კარტოფილის მომზადება და თუნდაც პომიდვრის და ფეტა ყველით, მარტივი და სწრაფია, როგორც უმეტეს კერძებზე. რა თქმა უნდა, კარტოფილი ცხვება ერთი საათის განმავლობაში, მაგრამ ამ დროის განმავლობაში არ არის საჭირო გაზქურის წინ დგომა, მორევა, გადატრიალება და ა.შ.
აბა, როგორ მოგწონთ ყველით და პომიდორით გამომცხვარი კარტოფილი??? მოგეწონათ? მოხარული ვიქნები თუ გააზიარებთ ბმულს სოციალურ ქსელებში)
ვიდეო რეცეპტი - ღუმელში გამომცხვარი კარტოფილი ფეტა ყველით.
შემდეგ ჯერზე მინდა ვცადო ყაბაყის და შესაძლოა ბადრიჯნის დამატება, ძალიან მომწონს))) ახალი რეცეპტიარ დავწერ, უბრალოდ რეცეპტის კომენტარებში დავწერ რა მოხდა.
მოგეწონათ რეცეპტი? გაუზიარეთ თქვენს მეგობრებს უყოყმანოდ, მიეცით მათაც ისიამოვნონ! და გთხოვთ გააზიაროთ კომენტარებში, გამოგივიდა თუ არა ყველაფერი და გასაგებია თუ არა ყველაფერი.
ეს კარტოფილი ფეტა ყველით არის ძალიან მარტივი, მაგრამ უჩვეულო გემოთი. მის მომზადებას ცოტა დრო სჭირდება, ამიტომ იდეალურია როგორც სამუშაო დღეებში, როგორც მთავარი კერძი, ასევე როგორც გარნირი შემწვარი, დიდი ქეიფებისთვის. ბრინძა და არაჟანი ამ ჭურჭელში მიიტანეთ თქვენი აზრები კარპატების მთებზე და მწვანე ხახვიმატებს სიახლესბ და სიკაშკაშებ კერძებიu. კარტოფილის ქვაბიგამოდის წვნიანი, სასიამოვნო არაჟნით და მარილიანობითიუ ფეტა ყველი.
ნებისმიერი კარტოფილის ჭურჭლის აწყობამდე და გამოცხობამდე, მე თითქმის ყოველთვის, გრატინის გარდადა კარტოფილთან ერთად ჯერ კარტოფილს ვხარშავ ნახევრად მოხარშვამდე და მხოლოდ ამის შემდეგ ვაფენ ფენებად. შემდეგ კარტოფილი ნაზი გამოდისერა თქმა უნდამ კერძი და თანაბრად იხარშებამას, დანარჩენ ინგრედიენტებთან ერთად. Ამიტომაცარ გირჩევთ ყველაფრის გამარტივებას, ამას დიდი დრო არ დასჭირდება, მაგრამ შედეგი ღირს.
სურვილისამებრ, მწვანე ხახვის გარდა, შეგიძლიათ დაამატოთ ოხრახუში და კამაც. და ასევე, კარპატების კერძი ძალიან საინტერესო იქნებადა შებოლილი ყველი. სცადეთ, თუ გაქვთ შესაძლებლობა.
ინგრედიენტები
არაჟნისა და ხაჭოს მასისთვის:
1) კარტოფილი მოათავსეთ დიდ ქვაბში, დაუმატეთ ბევრი წყალი, მოაყარეთ მარილი გემოვნებით, მიიყვანეთ ადუღებამდე და გადაწურეთ.
2) გააცხელეთ ღუმელი 180 გრადუსზე. ცეცხლგამძლე ჭურჭელს წაუსვით კარაქის თხელი ფენა. ღრმა თასში აურიეთ არაჟანი, ყველი ფეტა, კვერცხი, მარილი და პილპილი გემოვნებით. ათქვიფეთ გლუვებამდე.
3) ნარევს დაუმატეთ მწვანე ხახვი და ყველაფერი ერთმანეთში აურიეთ.
4) კარტოფილის 1/3 მოათავსეთ ღუმელგამძლე ჭურჭლის ძირზე. ზემოდან წაუსვით არაჟნისა და ყველის ნარევის 1/3 და მოაყარეთ კარტოფილის მეორე ფენა.
5) ზემოდან თანაბრად გადაანაწილეთ არაჟნისა და ყველის ნარევის 1/3.
არ ვიცი თქვენი, მაგრამ როცა კერძების კეთების სურვილი არ მაქვს და ოჯახი ითხოვს არა პურს და ცირკს, არამედ ბევრად უფრო ამქვეყნიურ „საღეჭს“, მაშინვე მახსენდება ბებიაჩემის კულინარიის კარგი ძველი რეცეპტი. კარტოფილი. ძალიან სწრაფად მზადდება (და ეს არის ის, რაც მე არსებითად მჭირდება) და გემო ისეთია, რომ პატარებს თეფშიდან და ყურებით ვერ გადაათრევთ. მიუხედავად იმისა, რომ, როგორც ამბობენ, გონება დავკარგე, როგორც ამბობენ, "ფიქრები მთელ ხეზე" - აქ არის რეცეპტი ამ გულიანი სოფლის დელიკატესისთვის:
გაფცქვენით კარტოფილი და დაჭერით ნაჭრებად, თითოეული სანტიმეტრის სისქით.
ყველი (სურნელოვანი, ხელნაკეთი, კეთილი ბებიები ჩვეულებრივ ყიდიან ბაზარში პალმის ზომის სქელ ნაჭრებად) გახეხეთ მსხვილ სახეხზე და თუ ძალა საშუალებას მოგცემთ, უბრალოდ დაჭერით პატარა ნაჭრებად. მე არ მქონდა ძალა, ამიტომ კიდევ ერთხელ მომიწია საფეთქლის გამოყენება.
კარტოფილი მოათავსეთ მზესუმზირის ზეთით ცხიმწასმულ ცხელ ტაფაში, დაახურეთ თავსახური და ადუღეთ, სანამ ნახევრად მოხარშული და მადისაღმძვრელი გახდება. ოქროსფერი ყავისფერი ქერქი. ამასთან, არ დაგავიწყდეთ პერიოდულად მოაცილოთ სახურავი და მოურიოთ კარტოფილი, რადგან მადისაღმძვრელი და ვარდისფერ ქერქის ნაცვლად დამწვარი ქერქით დადგება.
როდესაც კარტოფილი თითქმის მზად იქნება, რასაც მოწმობს მისი რბილობა და ხშირი სტუმრობა ოჯახურ სამზარეულოში, მოაყარეთ გახეხილი ყველი, აურიეთ, დააფარეთ იგივე სახურავი და ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით ხუთი წუთის განმავლობაში, სანამ ყველი არ გადნება.
აბა, სულ ესაა, ვახშამი მზადაა, შეგიძლიათ ოჯახს დაურეკოთ, თუმცა დარწმუნებული ვარ, უკვე ჩანგლებით სხედან სუფრასთან და ელიან სურნელოვანი ცხელი კარტოფილის გასინჯვას.
ნახევრად კემპინგის პირობებში აღმოვჩნდი - საჭმელი პრაქტიკულად არაფერი იყო და ბავშვების გამოკვება მომიწია.
გადავწყვიტე ყველის წვნიანი გამეკეთებინა. მაგრამ რადგან ბრინჯი არ იყო, მაგრამ ბევრი კარტოფილი იყო, წვნიანი ყველით ჩაშუშულ კარტოფილად გადაიქცა.
ბავშვებს კი ეს კერძი ისე მოეწონათ, რომ თითქმის ყოველდღე სთხოვდნენ მის მომზადებას. და ეს ჩემთვის მოსახერხებელი იყო - მოხარშვას ცოტა დრო დასჭირდა, რაც მჭირდებოდა მხოლოდ ქვაბი იყო და კერძი გამოვიდა არა მხოლოდ გემრიელი, არამედ იდეალურიც ბავშვთა (კემპინგის) საჭმლისთვის.
ტურიზმის მეზობლებმა დაინახეს, თუ რა მადას მიირთმევდნენ კარტოფილს, მაშინვე მიიღეს რეცეპტი და ასევე დაიწყეს მისი მომზადება, ყოველ ჯერზე საკუთარი ცვლილებების შეტანა - იქ ძეხვს და ძეხვს აყენებენ, ხორცს ჩაშუშულს და კიდევ ერთხელ ზეთში. და მათ არ დაამატეს რაიმე სახის გამწვანება - თითქმის ყველაფერი, რაც ფეხქვეშ იზრდებოდა - ბანალური კამა, ოხრახუში, კილანტრო ჭინჭრის, ჭარხლის ფოთლებისა და ყურძნისკენ.
სახლში მისვლისთანავე, რამდენიმე დღის შემდეგ გადავწყვიტე ისევ მომემზადებინა საყვარელი კარტოფილი. მაგრამ ეს ასე არ იყო. ან არ იყო საკმარისი სუფთა ჰაერი, ან ჩვენი ადგილობრივი ყველი არ იყო ისეთი პიკანტური და არომატული, ან უბრალოდ დავიღალე კერძით, მაგრამ ბავშვებმა უარი თქვეს მის ჭამაზე.
სახლში, ჩემი აზრით, ეს კერძი შეწვით უნდა მომზადდეს. ის მისცემს უფრო მადისაღმძვრელ გემოს და არომატს.
კარტოფილი გაცილებით გემრიელი ხდება ინფუზიიდან 2-3 საათის შემდეგ.
გაფცქვენით ხახვი და სტაფილო, წვრილად დაჭერით ხახვი, სტაფილო გახეხეთ მსხვილ სახეხზე ან დაჭერით თხელ ზოლებად.
მოათავსეთ ქვაბში და დაუმატეთ 1/2 ჭიქა წყალი. ხარშეთ დაბალ ცეცხლზე.
გაფცქვენით კარტოფილი და წვრილად დაჭერით. ჩაასხით ქვაბში ხახვითა და სტაფილოებით, მარილი და პილპილი გემოვნებით.
მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე, დროდადრო ურიეთ, სანამ კარტოფილი არ მოიხარშება.
აიღეთ ნახევარი სუფრის კოვზი გამდნარი ყველი და მოათავსეთ მდუღარე კარტოფილის ნარევში.
როდესაც ყველი მთლიანად გაქრება, კარტოფილი მოათავსეთ თეფშებზე, მოაყარეთ დაჭრილი მწვანილი და მიირთვით.
ძირითადი კერძების რეცეპტები დამუშავებული ყველის სოუსით:
ახალი წლის წინა დღეს მინდოდა ასეთი რაღაცის მომზადება - მჭლე, უცხიმო, უხორცოდ. ეს ძალიან იშვიათად ხდება ჩვენს ოჯახში, ჩემი ქმარი დაჟინებით ითხოვს ხორცს ყოველდღე. მაგრამ მე მაინც გადავწყვიტე კარტოფილის მოხარშვა ღუმელში ფეტა ყველით. ჩემს ქმარს ცალ-ცალკე მივაწოდე. მე ბედნიერი ვარ და ჩემი ქმარი კმაყოფილი იყო. რაც შეეხება თავად კარტოფილს, ჩვენ ყველანი ძალიან კმაყოფილი ვიყავით. შესანიშნავი კერძის ვარიანტი ვეგეტარიანელებისთვის.
პორციების რაოდენობა: 12ფეტა ყველით გამომცხვარი კარტოფილის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:
კარტოფილი - 1-1,5 კგ
არაჟანი (ნაღები) – 400-600 მლ
ყველი ფეტა - 400-600 გ
მარილი - გემოვნებით
სანელებლები (კურკუმა, დაფქული შავი პილპილი, დაფქული ქინძი, მუსკატის კაკალი, პროვანსული მწვანილი) - გემოვნებით
მცენარეული ზეთი - ყალიბის შესაზებლად
მწვანე ხახვი, კამა, პრასი (მწვანე ნაწილი) - გემოვნებით
როგორ მოვამზადოთ ყველით გამომცხვარი კარტოფილი.
1. მოვამზადოთ ყველა პროდუქტი. პირველ რიგში კარტოფილს გავუმკლავდეთ.
გააცალეთ კანი, გარეცხეთ წყლის ქვეშ და დაჭერით თხელ წრეებად (ან ნაჭრებად, ზოლებად - სურვილისამებრ). მოდით, ეს ჯერ გვერდზე გადავდოთ.
2. ყველი ხელებით დააქუცმაცეთ. ჩემი ყველი მაღაზიაში არ არის ნაყიდი, მაგრამ ხელნაკეთია ჩემი რეცეპტის მიხედვით. მე ძალიან მიყვარს ეს ყველი, მაღაზიაში ნაყიდი ყველი უბრალოდ ვერ შევადარებ! სხვათა შორის, ამ რეცეპტში შეგიძლიათ შეცვალოთ ფეტა ყველი ადიღეური ყველით ან ხელნაკეთი უშაქრო ხაჭოთი.
ჩვენი სურნელოვანიც მოვამზადოთ არაჟნის სოუსი. ჩაასხით არაჟანი (ან ნაღები) თასში და დაამატეთ სანელებლები. შეურიეთ.
3. შემდეგი რიგში არის მწვანილი. გამოვიყენე ახალი კამა, მწვანე ხახვი და პრასის მწვანე ნაწილი. თუ სასურველია, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ახალი ოხრახუში და სხვა მწვანილი თქვენი გემოვნებით. ყველა მწვანილს გავრეცხავთ წყლის ქვეშ, კარგად ვაკანკალებთ ისე, რომ წყალი კარგად გამოვიდეს და დავჭრათ.
4. ყველა ინგრედიენტი მზადდება. აიღეთ შესაფერისი საცხობი ფორმა, წაუსვით მისი ქვედა და გვერდითი კედლები მზესუმზირის ზეთით. პირველ ფენად მოათავსეთ დაჭრილი კარტოფილის მესამე ფენა. მარილი და პილპილი გემოვნებით.
5. შემდეგ მოაყარეთ ფეტა ყველი, მოასხით არაჟანი და მოაყარეთ მწვანილი. ამას სამჯერ ვაკეთებთ, ანუ სამი ფენა კარტოფილი უნდა მივიღოთ ყველით, არაჟანით და მწვანილით.
6. საცხობ ფორმას დააფარეთ სახურავი (ან დაახურეთ ფოლგა) და შედგით 250 გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში. აცხვეთ 15 წუთის განმავლობაში. შემდეგ გააცხელეთ ღუმელი 200 გრადუსზე და გააგრძელეთ კარტოფილის მომზადება კიდევ 40 წუთის განმავლობაში. ხარშვის დასრულებამდე 10 წუთით ადრე შეგიძლიათ გააღოთ სახურავი და კერძი შებრაწოთ.
