ლოგიკურია ცომის მოზელვით დაწყება. იგი მზადდება ორთქლზე. ვინაიდან მასში კვერცხები არ არის, მაგრამ არის მცენარეული ზეთი, ნამცხვარი რბილი გახდება და დიდხანს არ ჩერდება. ცომი შეიძლება დაიწყოთ როგორც წყალზე, ასევე რძეზე. სითხე ოდნავ გააცხელეთ. საფუარის მუშაობისთვის იდეალური ტემპერატურაა 35-38 გრადუსი. ანუ რძე ზომიერად ცხელი უნდა იყოს. მასში ჩაშვებული თითი იგრძნობა ძლიერი, მაგრამ არა დამწვარი სითბო. რძეში ჩაასხით საფუარი და შაქარი. გაცრათ 3-5 ს.კ. ლ. ხორბლის ფქვილი (აიღეთ ჯამში). ურიეთ, რომ მასა მეტ-ნაკლებად ერთგვაროვანი გახდეს. ეს არის ორთქლი. დააფარეთ ფილა ან პირსახოცი და დადგით თბილ ადგილას ნაკაწრების გარეშე, რომ მომწიფდეს. როგორც წესი, საფუარი იწყებს „თამაშს“ 10-15 წუთის შემდეგ. ხანდახან თასს ნელ გაზქურაში ვდებ და იოგურტის რეჟიმს ვრთავ. შესანიშნავია დუღილის პროცესის დასაჩქარებლად.

მშრალი საფუარის ნაცვლად "ქრიზანთემის" მოსამზადებლად შეგიძლიათ მიიღოთ "ცოცხალი". მათ დასჭირდებათ დაახლოებით 20-25 გრ., სანამ რძეს დაუმატებთ, წვრილად გახეხეთ. წინააღმდეგ შემთხვევაში, ღვეზელის დამზადების პროცესი არ განსხვავდება შემოთავაზებულისგან.

ღვეზელი "ქრიზანთემა" თავისი სახელი შემთხვევით არ მიიღო, რადგან დასრულებისას მისი ზედაპირი აყვავებული ქრიზანთემის ყვავილების ფურცლების მსგავსია. ასე შეგიძლიათ მოამზადოთ ძალიან ლამაზი და გემრიელი კერძი ყველაზე გავრცელებული, მე ვიტყოდი, ბიუჯეტის ინგრედიენტებიდან, რომელიც გამოდგება არა მხოლოდ ყოველდღიური მენიუსთვის, არამედ სადღესასწაულო სუფრისთვისაც.

გარდა ამისა, ამ გამოცხობისთვის შეიძლება გამოყენებულ იქნას სხვადასხვა შიგთავსი. დღეს ჩვენ ვისწავლით თუ როგორ მოვამზადოთ ქრიზანთემის ხორცის ღვეზელი ეტაპობრივი რეცეპტის მიხედვით, ფოტოთი. მისი ჩამოყალიბება ძალიან საინტერესო და გასართობი პროცესია, ამიტომ დაუკავშირეთ მას თქვენი ოჯახი.

ქრიზანთემის ღვეზელის ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი დაფქული ხორცით და ყველით

სამზარეულოს ტექნიკა და ჭურჭელი:რულეტი, საცხობი კერძი, პერგამენტი, ღუმელი.

ინგრედიენტები

ეტაპობრივად რეცეპტი

ცომის მომზადება

დაფქული ხორცის მომზადება

1. ახლა ჩვენ მოვამზადებთ შიგთავსს. მოსახერხებელ ჭურჭელში მოათავსეთ 350 გრ დაფქული ხორცი. გაფცქვენით და გარეცხეთ ხახვი, გახეხეთ და გააგზავნეთ დაფქულ ხორცზე.
   
   
2. გახეხეთ და გარეცხეთ 3 კბილი ნიორი, გახეხეთ წვრილ სახეხზე და გააგზავნეთ ხორცზე. მოაყარეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით და ყველაფერი ხელებით მოზილეთ.
   
   
3. 150 გრ ყველი გახეხეთ მსხვილ სახეხზე. Ეს მოხდება ყველის შევსება. თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი მყარი ყველი თქვენი არჩევანით.
   
   
4. ცომი გაყავით 2 ნაწილად. ერთი ნაწილი რულეტივით გააბრტყელეთ 3 მმ სისქის ფენად. საკონდიტრო ბეჭდით ან ჭიქით გააკეთეთ მისგან დაახლოებით 7-8 სმ დიამეტრის წრეები.
   
   
5. სამომავლო ღვეზელს ფორმაში მაშინვე ჩამოვაყალიბებთ. გამოვიყენე საცხობი ფურცელი, დავაფარე პერგამენტი და დავადე 28 სმ-იანი საკონდიტრო ნაჭრის რგოლი, ბეჭედი და ქაღალდი კარგად უნდა იყოს ცხიმწასმული. მცენარეული ზეთი.
   
   
6. ცომის წრეზე მოვაყაროთ დაფქული ხორცი, გავანაწილოთ მთელ ზედაპირზე, ცომი კიდეებზე ცოტა ცარიელი დავტოვოთ. ცომი გადაკეცეთ შუაზე, როგორც პელმენებზე, ოღონდ კიდეები არ დააკავშიროთ წრეში, არამედ დაამაგრეთ ნამცხვრის კიდეები. შეხედეთ ფოტოს, თუ როგორ უნდა გააკეთოთ ეს სწორად.
   
   
7. ფორმაში მოათავსეთ დაფქული ხორცით. გაიმეორეთ ეს პროცესი სხვა ნამცხვრებთან ერთად და დადეთ წრეში. შემდეგ ჩაყარეთ ყველი ცომის ნამცხვრებში, მოამზადეთ ისე, როგორც დაფქულ ხორცთან ერთად და დააფინეთ მეორე წრე.
   
   
8. დარჩენილ შუაში ჩაყარეთ ცომი ყველით და ხორცის შიგთავსით. დააფარეთ სამუშაო ნაწილი და დატოვეთ 15 წუთი. კვერცხის გული ათქვიფეთ 1 ს.კ. ლ. წყალი, წაუსვით ნამცხვრის ზედაპირი და სურვილისამებრ მოაყარეთ სეზამის მარცვლები.
   
   
9. გამოაცხვეთ საცხობი ფურცელი ღუმელში 40 წუთის განმავლობაში და გამოაცხვეთ 180 გრადუს ტემპერატურაზე. მზა ნამცხვარი არ ამოიღოთ ფორმიდან, დააფარეთ და გააჩერეთ 15 წუთი.
   
   

• შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი შიგთავსი.ძალიან გემრიელია ხელნაკეთი ღორის და საქონლის ხორცით. არ არის აუცილებელი ზედმეტად ნაზი ხორცის გამოყენება, რათა დასრულებული გამოცხობა ძალიან მშრალი არ იყოს.
• სურვილის შემთხვევაში შეგიძლიათ იყიდოთ მზა ცომი, მაგრამ ღვეზელი საშინლად გემრიელი გამოდის ხელნაკეთი ცომისგან. ასევე მისი მომზადების მთელი პროცესი სასიამოვნო ატმოსფეროს მატებს თქვენს სახლს.
• შეგიძლიათ მიიღოთ ნებისმიერი მყარი ყველი.მისი გემო ძალიან კარგია მზა კერძიასე რომ არ მიიღოთ უგემოვნო ან იაფფასიანი ყველის პროდუქტი.
• დაარეგულირეთ თქვენს მიერ დასმული სანელებლების რაოდენობა. ცომში ცოტა მეტი შაქარი ჩავყარე, რომ მზა ცომი ცოტა ტკბილი იყოს, რაც ხორცს ძალიან უხდება.
• შევსებისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი სხვა. მაგალითად, მზადდება ვაშლით, ყაყაჩოს თესლით, ქიშმიშით.
• გამოცხობის შემდეგ ცხელ ნამცხვარს წაუსვით კარაქი, დააფარეთ და ცოტა ხანს გააჩერეთ.ასე რომ, ის კიდევ უფრო რბილი და სურნელოვანი იქნება, ხოლო ზედა ქერქი "მოითხოვს პირში შეღწევას".

ვიდეო რეცეპტი

ახლა კი გირჩევთ უყუროთ ვიდეოს და თვალი ადევნოთ მისი მომზადების მთელ პროცესს. თქვენ ნახავთ, როგორი იქნება მზა ცომი, როგორ გავაბრტყელოთ ცომი შიგთავსით ღვეზელის ფორმირებისას და რა ხდება, როცა ის სრულად მოიხარშება.

არხის პარამეტრები

• მიირთვით თბილი, როცა ყველი ჯერ კიდევ სასიამოვნო ტოფის სახით იქნება. დაჭერით ნაწილებად და მიირთვით ჩაისთან ან სხვა საყვარელ სასმელთან ერთად.
• თქვენ ასევე შეგიძლიათ შესთავაზოთ მას ნებისმიერი სალათი და მიიღოთ გემრიელი სადილი ან ვახშამი.
• ამ ნამცხვრის გემო ცომის კატლეტს წააგავს. შეგიძლიათ წაიღოთ როგორც საჭმელად სამსახურში ან სკოლაში.
• ნებისმიერი გამწვანება შესანიშნავი გაფორმება იქნება გემრიელი ნამცხვრები.

და აი კიდევ ერთი საინტერესო რეცეპტიჩვენი ღვეზელის შექმნა. ამჯერად მოვამზადებთ მზა ცომი. ამისათვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ საფუარი ან უფუარი ფაფა. როდესაც ცომი მზად არის, მომზადების მთელი პროცესი გაცილებით ხანმოკლე ხდება, რაც სასარგებლოა იმ მზარეულებისთვის, რომლებსაც არ აქვთ საკმარისი დრო მასთან აურზაურისთვის.

ღვეზელი "ქრიზანთემა" ფენოვანი ცომისგან

ულუფები: 8.
კალორიები: 230 კკალ 100 გრ პროდუქტზე.
სამზარეულოს ტექნიკა და ჭურჭელი:საცხობი ფურცელი, რულეტი, პერგამენტის ქაღალდი, ღუმელი.
მომზადების დრო: 1 საათი.

ინგრედიენტები

სწორი ინგრედიენტების არჩევა

• ყველა პროდუქტი არის ახალი და მაღალი ხარისხის. მოამზადეთ თუ შესაძლებელია ხელნაკეთი დაფქული ხორციხარისხიანი ხორცისგან.
• ტომატის პასტაც ახალი და გემრიელი უნდა იყოს. თქვენ შეგიძლიათ შეცვალოთ იგი ტომატის სოუსიან კეტჩუპი.
• სურვილის შემთხვევაში, ხორცის ნებისმიერი სანელებლები შეგიძლიათ დაამატოთ თქვენი გემოვნებით დაფქულ ხორცს.
• აიღეთ ნებისმიერი ხარისხის ყველი, რომელიც კარგად დნება და ახალი გემო აქვს.

ეტაპობრივად რეცეპტი

1. გააბრტყელეთ 500გრ ფენოვანი ცომი დაახლოებით 0,5სმ ფენად.ჭიქით ამოჭერით წრეები.
   
   
2. გაფცქვენით და ჩამოიბანეთ ორი საშუალო ზომის ხახვი. გახეხეთ ისინი.
   
   
3. მოსახერხებელ თასში შეურიეთ 400 გრ დაფქული ხორცი ხახვთან ერთად, 40 გრ ტომატის პასტა. ამას დაუმატეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით. გარდა ამისა, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი სუნელი ხორცისთვის და ყველაფერი კარგად აურიოთ.
   
   
4. ცომის წრეებზე დავასხათ დაფქული ხორცი, გავანაწილოთ მთელ წრეზე, გავანახევროთ და ბოლოები დავამაგროთ. გაიმეორეთ ეს პროცესი მთელ ცომთან ერთად. როგორ გავაკეთოთ ეს, შეხედეთ ფოტოს.
   
   
5. საცხობ ფორმას წაუსვით მცენარეული ზეთი და მოაყარეთ ყველა ფურცელი წრიულად და ხორცით ზემოთ.
   
   
6. გახეხეთ 100 გრ ნებისმიერი მყარი ყველი და მოაყარეთ ხორცს ზემოდან. შედგით ღუმელში და გამოაცხვეთ 50 წუთის განმავლობაში 180 გრადუს ტემპერატურაზე.
   
   

ვიდეო რეცეპტი

თუ იცნობთ ეტაპობრივად რეცეპტიმოამზადეთ ქრიზანთემის ღვეზელი ხორცით და ჯერ კიდევ გაქვთ შეკითხვები, უყურეთ ამ მოკლე ვიდეოს, რომელიც განმარტავს და აჩვენებს მისი ფორმირების მთელ პროცესს ეტაპობრივად.

https://youtu.be/hlzqxbR7xf8

სამზარეულოს ვარიანტები

ასე რომ, ჩვენ ვისწავლეთ როგორ მოვამზადოთ ლამაზი ქრიზანთემის ღვეზელი სახლში. ახლა კი მინდა დაგიტოვოთ კიდევ რამდენიმე მარტივი რეცეპტებიუგემრიელესი ნამცხვრები ხორცით, რომელიც ნებისმიერ ჩაის წვეულებაზე შესანიშნავი სიამოვნება იქნება.

• სცადეთ საზ. უმჯობესია გამოიყენოთ შემწვარი მჟავე კომბოსტო, სწორედ ის შემატებს მზა პროდუქტს წვნიანს და პიკანტურობას.
• აქ არის ძალიან გემრიელი რეცეპტი. მე ხშირად ვამზადებ ამ კერძს დაფქული ქათამი, იმიტომ რომ რატომღაც ჩემს შვილებს უყვართ სწორედ ასეთი შიგთავსით.
• აქ არის ძალიან სწრაფი და მარტივი რეცეპტი. ახალბედა მზარეულიც კი უმკლავდება ამას. ის შეიცავს ძალიან ხელმისაწვდომ ინგრედიენტებს, რომლებიც ყოველთვის ეკონომიური დიასახლისების სახლშია. თუ მოულოდნელად სტუმრები მოვიდნენ თქვენთან, ასეთი ღვეზელი მათთვის შესანიშნავი სიამოვნებაა.
• თუ შესაძლებელია, მოამზადეთ. მადლობა სამზარეულოს ტექნიკასამზარეულო ბევრად უფრო ადვილი და საინტერესო გახდა, ხოლო კერძები, რომლებსაც დიდი ხანია ვიცნობდით, გაცილებით გემრიელი და ნაზი.
• ის ასევე ძალიან სწრაფად ემზადება. მაცივარში ყოველთვის მაქვს რამოდენიმე ფურცელი ფენოვანი ცომი, საიდანაც შეგიძლიათ ნებისმიერ დროს მოამზადოთ ყველაფერი.

ძვირფასო მკითხველებო, იმედი მაქვს, რომ დღეს მე გამოგადგებათ და თქვენს სამზარეულოში უკვე ცხვება ულამაზესი ქრიზანთემის ღვეზელი ზემოთ ჩამოთვლილი რეცეპტების მიხედვით. თუ თქვენ გაქვთ რაიმე შეკითხვა ან შემოთავაზება პროცესის განმავლობაში, შეგიძლიათ დატოვოთ ისინი კომენტარებში, სიამოვნებით განვიხილავ. ახლა კი გისურვებთ წარმატებებს და კეთილ მადას!

ღვეზელი "ქრიზანთემა" დაფქული ხორცით არის წარმოუდგენლად ლამაზი და გულიანი ხორციანი ცომი, რომელიც დაამშვენებს ნებისმიერ დღესასწაულს, როგორც სადღესასწაულო, ასევე ხელნაკეთი. მის მოსამზადებლად საჭიროა იაფი პროდუქტები. მაგრამ დიდი დრო, რადგან საფუარით გამოცხობა მეტ ყურადღებას მოითხოვს. იმისათვის, რომ ხორცის ღვეზელი უფრო ფუმფულა და რბილი იყოს, გამოიყენეთ მხოლოდ ახალი დაჭერილი საფუარი და საბოლოო შედეგი მოგეწონებათ თქვენ და თქვენს ოჯახს.

რთული

ინგრედიენტები

• ტესტირებისთვის:
• რძე - 0,2ლ;
• საფუარი - 25 გ;
• შაქარი - 2 ს.კ. ლ.;
• მარილი - 1 ჩ/კ;
• დიდი ქათმის კვერცხი - 1 ც.;
• კარაქი (ან მარგარინი) - 50 გ;
• მზესუმზირის ზეთი - 30 გ;
• ხორბლის ფქვილი (მხოლოდ უმაღლესი კლასის) - 0,6 კგ.
• შევსებისთვის:
• დაფქული ხორცი - 0,4 კგ;
• ხახვი - 1 ც.;
• ნიორი - 1-2 კბილი.

სამზარეულო

დავიწყოთ ლუდის მომზადებით. ამისათვის, საფუარი დააქუცმაცეთ ნებისმიერ დიდ მინანქრებულ ან პლასტმასის თასში. ჩაასხით მითითებული შაქრის მთელი რაოდენობა.

ჩაასხით ოდნავ გახურებულ რძეში. კოვზით ურიეთ, რომ საფუარი გაიხსნას და შაქარი გაიხსნას.

მოაყარეთ 5-6 სუფრის კოვზი გაცრილი ხორბლის ფქვილი. ათქვიფეთ სათქვეფით და დატოვეთ თბილ ადგილას ადუღებამდე. ცომის ამოსვლას დაახლოებით 10-20 წუთი დასჭირდება. თუ ოთახი თბილია და ნაკაწრები არ არის, ცომი გაცილებით სწრაფად მომზადდება.

აიღეთ ცალკე თასი, რომელშიც ათქვიფეთ ქათმის კვერცხი. Მარილი. დაუმატეთ წინასწარ გამდნარი გაციებული კარაქი და მზესუმზირის ზეთი. ათქვიფეთ სათქვეფით სანამ გლუვდება.

დასვენებულ ცომს დაუმატეთ კვერცხის მასა. აურიეთ.

დაიწყეთ გაცრილი ფქვილის დამატება. დაუყოვნებლივ აურიეთ სპატულით ან კოვზით ძალიან სქელ ცომამდე. შემდეგ გააგრძელეთ ხელებით ზელვა მანამ, სანამ ცომი ხელებზე აღარ გეწებება.

დააფარეთ თავზე და დატოვეთ თბილად 60-70 წუთის განმავლობაში. ეს არის ცომის მომწიფების და საფუარის აქტიური მუშაობის დრო.

მანამდე მოემზადე. ხორცის შიგთავსი. ამისათვის იყიდეთ ან მოხარშეთ დაფქული ხორცი სახლში: ქათამი, ღორის, საქონლის ხორცი ან შერეული. მას დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი ხახვი და ნიორი. ბოსტნეულის გადატანა ხორცსაკეპ მანქანაშიც შეიძლება. მასას მოაყარეთ მარილი და პილპილი, კარგად აურიეთ.

კარგად დადუღებული საფუარის ცომი დაჭერით და გაყავით ოთხ ნაწილად.

იმუშავეთ თითოეულთან თავის მხრივ. გააბრტყელეთ თხელ ფენად. ამოჭერით წრეები 7 სმ დიამეტრის ფუნთუშების საჭრელით, თუ ასეთი მზარეულის ფორმა არ გაქვთ, უბრალოდ აიღეთ შესაფერისი ჭიქა ან ჭიქა. ერთი ფენიდან მიიღეს 13 ბლანკი.

თითოეულს მოაყარეთ ხორცის შიგთავსი.

გადაკეცეთ ერთი მხარე მეორეზე. შეაერთეთ გვერდები, როგორც ნაჩვენებია ფოტოზე.

აიღეთ ფორმა,ამ რეცეპტში არის 28სმ დიამეტრი.დააფარეთ საცხობი ქაღალდი. ბლანკები ხორცთან ერთად მოათავსეთ წრეში, მთლიანად შეავსეთ ძირი. გააჩერეთ თბილ ადგილას დაახლოებით 20 წუთი. ახლა თქვენ სურვილისამებრ შეგიძლიათ ნამცხვარი მსუბუქად ათქვეფილი კვერცხით წაისვათ საკონდიტრო ფუნჯის გამოყენებით, მაგრამ ეს არ არის აუცილებელი. გამოაცხვეთ 180-190C ტემპერატურაზე, სანამ ოქროსფერი არ გახდება, დაახლოებით 40-50 წუთის განმავლობაში.

ხორცის ღვეზელი "ქრიზანთემა" დაფქული ხორცით მზად არის. შეიძლება ნაწილებად დაჭრა ან ნაწილებად დაჭრა. Გემრიელად მიირთვით!

იმისათვის, რომ ღვეზელი გემოვნებით უფრო საინტერესო იყოს, შიგთავსში ხორცთან ერთად სხვა რამე გამოიყენეთ. Მაგალითად:

• რამდენიმე მწიკვი სანელებლები - მუსკატის კაკალი, დაფქული წიწაკა ან ქინძი;
• მოხარშული დაჭრილი კვერცხი;
• რამოდენიმე დაჭრილი ცხარე მწვანილი.

ხორცის ღვეზელი ძალიან სანახაობრივი აღმოჩნდა,

ფურცლები დაფქული ხორცით ყველას მიმართავს გამონაკლისის გარეშე. ასეთი ნამცხვარი შეგიძლიათ მოამზადოთ ნებისმიერი დღესასწაულისთვის და აუცილებლად დააფასებენ თქვენს სტუმრებს.

გთავაზობთ გამოაცხოთ გემრიელი და ლამაზი ქრიზანთემის ღვეზელი. მან შეიძლება კარგად შეცვალოს თქვენი პური. მოითმინეთ და დავიწყოთ! :-)

მოსამზადებლად გვჭირდება: კეფირი, მზესუმზირის ზეთი, ფქვილი, მარილი, შაქარი, საფუარი, დაფქული ხორცი (მე მაქვს ღორის ხორცი), დაფქული შავი პილპილი, ხახვი, ნიორი, ყველი, ფქვილი, ქათმის კვერცხი, რძე.

შეურიეთ ფქვილი, საფუარი, მარილი, შაქარი, დაუმატეთ თბილი კეფირი და რძე, კვერცხი, მზესუმზირის ზეთი. დაუმატეთ ფქვილი, მოზილეთ რბილი ელასტიური ცომი. მოზილეთ მანამ, სანამ ცომი ხელიდან ადვილად არ მოგიჭრებათ. ფქვილს შეიძლება დასჭირდეს მითითებულ რაოდენობაზე მეტი ან ნაკლები.

ცომი მოათავსეთ მზესუმზირის ზეთით ცხიმწასმულ თასში. დააფარეთ ფოლგა. დავდგათ თბილ ადგილას 1 საათით.

ასე გამოიყურებოდა ერთი საათის შემდეგ.

ვანაწილებთ სამუშაო ზედაპირზე, ვყოფთ 2 ნაწილად. ერთი ნაწილი ჩავდოთ თასში და დავაფაროთ პირსახოცი, ხოლო მეორეზე ვმუშაობთ. გააბრტყელეთ ცომი, ამოჭერით წრეები ჭიქით. ჩემი ჭიქა იყო 7,5 სმ დიამეტრის.

წრეები მოვაყაროთ ფქვილით გაწურულ დაფაზე. თითოეულ წრეს მოაყარეთ ფქვილი და მოაყარეთ მეორე.

ვიღებთ ერთ წრეს, ზემოდან ვსვამთ დაფქულ ხორცს, დაფქულ ხორცს - ყველი ...

შუაზე დასაკეცი...

და ზუსტად ისე, როგორც ფოტოზეა ნაჩვენები. ბოლოებს ვამაგრებთ. ასე რომ, ჩვენ ვაკეთებთ ვოსფს ყველა წრეს.

ბლანკებს ვდებთ ფორმაში, რომლის ქვედა ნაწილი დაფარულია პერგამენტით. დააფარეთ პირსახოცით და გააჩერეთ 20 წუთი. 20 წუთის შემდეგ ღვეზელს წაუსვით რძისა და ყვითლის ნარევი (ცილა შეიძლება გაყინოთ და შემდეგ გამოიყენოთ სხვა ცომეულებში). გამოაცხვეთ 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში დაახლოებით 40 წუთის განმავლობაში. ფოკუსირება თქვენს ღუმელზე.

მზა ნამცხვარს ამოვიღებთ და სასწრაფოდ ვასხამთ გამდნარ კარაქს. ცოტაც მოვიცადოთ. ჩვენ ამოვიღებთ. მიირთვით თბილი.

Გემრიელად მიირთვით!

ქრიზანთემის ხორცის ღვეზელის კიდევ ერთი ფოტო.

ტორტი "ქრიზანთემა" გარეგნულად ხელოვნების ნამდვილ ნაწარმოებად გვეჩვენება: აყვავებული ყვავილი დიდი რაოდენობით ფურცლებით, ასე გულმოდგინედ ჩამოსხმული და გაშლილი, გაიძულებს არ დაარღვიო მისი მთლიანობა და სილამაზე. ტორტი შეიძლება იყოს ღირსეული დეკორაცია სადღესასწაულო მაგიდაან მოახდინეთ შთაბეჭდილება თქვენს ოჯახზე ტრადიციული საღამოს ჩაით, მაგრამ ამისთვის საჭიროა სრული თავდადება და ბევრი თავისუფალი დრო.

ყველაზე აშკარა ტკბილეულის და მაფინის მოყვარულთათვის ქრიზანთემის ღვეზელი ჯემით და ახალი კენკრარომელიც მოხარშვის შემდეგ შეიძლება დაასხუროთ შაქრის ფხვნილიდა დარიჩინი ან მორთეთ გახეხილი შოკოლადით.

ინგრედიენტები:

• მშრალი საფუარი - 10 გ
• ხორბლის ფქვილი - 450 გ
• ზეთი ან კეფირი - 200 მლ
• ქათმის კვერცხი - 1 ც.
• ყავისფერი შაქარი - 2 ს.კ.
• გრანულირებული შაქარი - 1 ჩ.კ
• მარილი - მწიკვი
• ჯემი - 220 გ
• ახალი კენკრა - 140 გ

სამზარეულო:

1. მშრალ საფუარს უნდა მიეცეს დისტანციისა და აწევის შესაძლებლობა, ამიტომ ფრთხილად ასხამენ გახურებულ კეფირში (50-100 მლ), იქ უმატებენ გრანულირებულ შაქარს და ჭურჭელს თავსახურებენ.
2. ფქვილს ასხამენ სხვა თასში (ლითონის ან მინის), მასში ამზადებენ ძაბრს, სადაც კვერცხს ტეხენ. მას მოსდევს ცოტა მარილი და დარჩენილი კეფირი. ცომი იზილება სწრაფად, ათქვეფის მოძრაობებით. 20 წუთში. მიახლოებულ საფუარს ასხამენ მასში და ასხამენ ყავისფერ შაქარს. მასას ისევ კარგად ურევენ, თასს ახვევენ გარსით და დებენ თბილ დახურულ ღუმელში 2 საათის განმავლობაში.
3. როცა მითითებული დრო გამოვა, ცომი ხელებით უნდა მოზილოთ და ისევ ღუმელში შედგით, ოღონდ 1 საათით, ვადის გასვლის შემდეგ ცომი მთელი მოცულობა იყოფა რამდენიმე ნაწილად, თითოეული გააბრტყელეთ. თხელ (4მმ) ნამცხვარში, დაჭერით წრეებად თვითნებური დიამეტრით. რეკომენდირებულია ნაწილებთან მუშაობა სათითაოდ, დაუმუშავებელი ნაწილების დატოვება ღუმელში, რომ არ გამოშრეს.
4. თითოეულ წრეს ზემოდან აფენენ ჯემის თხელი ფენით, შუაში ემატება ახალი ან გალღობილი კენკრა. წრეები ორჯერ იკეცება შუაზე, რათა მოხდეს კვარტალში ბასრი ბოლოები ამოღებული ბოლოში. მცენარეული ზეთით ცხიმწასმულ საცხობ ფორმაში ნაწილდება გარე წრიდან შიგნითაკენ.
5. გამოაცხვეთ ტკბილი ღვეზელი„ქრიზანთემა“ რეკომენდირებულია ხორცის მსგავსად: 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში 45-50 წუთის განმავლობაში, რის შემდეგაც სასურველია კიდევ 10 წუთი გააჩეროთ. გამორთულ ღუმელში და მხოლოდ ამის შემდეგ ამოიღეთ და გადაიტანეთ პირსახოცის ქვეშ. გამოცხობის მთელი პროცესის განმავლობაში ღუმელი არ უნდა გაიხსნას, რომ ცომი არ ჩამოვარდეს.

ტრადიციული ხორცის ღვეზელი "ქრიზანთემა": რეცეპტი ფოტოთი

"ქრიზანთემის" შექმნის მთელი სირთულე მდგომარეობს არა იმდენად ცომის მოზელში - აქ გამოიყენება კლასიკური უფუარი საფუარი, არამედ თითოეული "ფურცლის" ხელით აწყობაში და მის ადგილზე განსაზღვრაში. წინააღმდეგ შემთხვევაში, შესაძლოა, ამ ღვეზელთან მუშაობას არ შეიძლება ეწოდოს განსაკუთრებით შრომატევადი, მაგრამ დაგჭირდებათ 0,5-1 საათი დაუყოვნებელი თავისუფალი დრო და ამის გარდა, ცომის დამუშავებას დასჭირდება 3-4 საათი და დაახლოებით 1 საათი მეტი. მზა პროდუქტის გამოსაცხობად.

ინგრედიენტები:

• ხორბლის ფქვილი - 0,5 კგ
• ცოცხალი საფუარი - 17 გ
• ქათმის კვერცხი - 2 ც.
• რძე - 250 მლ
• შაქარი - 1 ჩ.კ
• მარილი - 1 ჩ.კ
• კარაქი - 25 გ
• დაფქული ხორცი - 400 გ
• ხახვი - 1 ც.
• რბილი ყველი - 80 გ
• თბილი წყალი - 75 მლ

სამზარეულო:

1. თავდაპირველად აუცილებელია ცომის მომზადება - ჩანგლით მოზილეთ ცოცხალი საფუარი, შეურიეთ 100 მლ თბილ რძეს და შაქარს, ნაზად მოურიეთ, რომ კომპონენტები მაქსიმალურად გაიხსნას, დატოვეთ სახურავის ქვეშ თბილ ადგილას. ამისთვის იდეალურია 50 გრადუსზე გახურებული და გამორთული ღუმელი.
2. დიდ თასში გატეხეთ 1 კვერცხი, შეურიეთ მარილი, ათქვიფეთ. იქ ნელ-ნელა ურევენ დარჩენილ რძეს და ხორბლის ფქვილს. ცომი ჯობია ხის ჭურჭლით მოურიოთ, სწრაფად და არა დიდხანს, რომ არ გაიჭედოს.
3. 10-15 წუთის შემდეგ. ცომი შეედინება იმავე თასში. შესაძლებელია ცოცხალ საფუართან მუშაობა "მსუბუქი" ცომის შემთხვევაში, როგორც აქ, ამ მოლოდინის დროის გარეშე, მაგრამ ეს ხელს შეუწყობს ტორტის უფრო დიდ ბრწყინვალებას და სინაზეს. მოზილეთ ცომი საფუარით ასევე სწრაფად, მაგრამ ნაზად. შემდეგ დააფარეთ, შემოახვიეთ პირსახოცში და შედგით ისევ ღუმელში.
4. სანამ ცომი იზრდება, თქვენ უნდა გააკეთოთ minced ხორცი. თუ მზად გაქვთ, უბრალოდ შეურიეთ დაჭრილ ხახვს, კვერცხის ცილას (დაიტოვეთ გული) და თბილ წყალს, ასევე საჭიროების შემთხვევაში სანელებლებს.
5. როცა ცომი ამოვა, და ეს მოხდება 1-1,5 საათში, არა ადრე, მას აჭედებენ და მთელ მოცულობას ყოფენ რამდენიმე ნაწილად: თითოეულს აფენენ ხის ზედაპირზე, იშლება ფქვილში და ახვევენ. ცომიდან საჭირო იქნება 5 მმ სისქის პატარა წრეების ამოჭრა. მათი ზომა დამოკიდებულია ფურცლების სასურველ რაოდენობაზე: რაც უფრო პატარაა წრეები, მით მეტი ნაწილი ექნება ყვავილს.
6. თითოეული წრისთვის, მცირე რაოდენობაა ასახული დაფქული ხორცი(ფენა - 5-7 მმ), ზემოდან გახეხილი ყველი იშლება. წრე იკეცება შუაზე ისე, რომ დაფქული ხორცი ცენტრში „შეიკრას“, ზემოდან კი ცომი. შემდეგ ის კვლავ იკეცება, მაგრამ უკვე მოკლე განივი ხაზის გასწვრივ, აერთიანებს მკვეთრ კუთხეებს. დასაფიქსირებლად ისინი ერთმანეთს უნდა დააჭიროთ.
7. რეკომენდირებულია მოსახსნელი საცხობი ჭურჭლის აღება, სასურველია დიამეტრი ცომის მოცემულ მოცულობაში იყოს 30 სმ-ის ფარგლებში, მოფენილია პერგამენტით, რომელიც აუცილებლად კარაქით უნდა იყოს დამუშავებული. ჩამოყალიბებული "ფურცლები" წრეშია ჩამოყალიბებული, პერიფერიიდან ცენტრისკენ მიემართება. თუ ცენტრიდან დაიწყებთ "ნაბიჯს", ნამცხვრის მთლიანობა დაირღვევა: წინა ფურცლის თითოეული ფართო მხარე უნდა იყოს დაყრილი მის დაკავშირებულ კუთხეებზე, ოდნავ დაჭერით და მათთან ერთად მიწებებული.
8. სანამ ღუმელი 170 გრადუსამდე გახურდება, ღვეზელის ზედაპირს ასველებენ ათქვეფილი კვერცხის გულით. აცხვეთ ნამცხვარი 40 წუთის განმავლობაში. საშუალო დონეზე, შემდეგ ტემპერატურა იზრდება 180 გრადუსამდე, ხოლო პროდუქტი მზადყოფნას აღწევს კიდევ 10-15 წუთის განმავლობაში.

ღვეზელი "ქრიზანთემა" დაფქული ხორცით და ვაშლით უფუარი ცომზე

არანაკლებ მიმზიდველია უჟანგავი ფოლადისგან დამზადებული ღვეზელი „ქრიზანთემა“. საფუარის ცომი. შიგთავსის ცედრა რომ მისცეთ, გარდა დაფქული ხორცისა, იქ უნდა დაამატოთ მჟავე ვაშლი ან ქლიავი. მთავარი ის არის, რომ ასეთი ღვეზელი უფრო სწრაფად იხარშება, ვიდრე ტრადიციული ვერსია, რაც იმას ნიშნავს, რომ ის ასევე შესაფერისია მოულოდნელი სტუმრების შემთხვევაში.