ლორით - აბსოლუტურად მარტივი კერძი, რომელიც ძალიან სწრაფად იხარშება. მაგრამ ამ ყველაფერთან ერთად ის არანაკლებ გემრიელია. ეს შესანიშნავი ვარიანტია საჭმლის ან სრული სადილისთვის. რამდენიმე საინტერესო რეცეპტებილორის ჩიზქეიქების მომზადება ქვემოთ გელოდებათ.
ინგრედიენტები:
მომზადება
მოამზადეთ ცომი: შეურიეთ მარილი, შაქარი, სოდა და კარგად აურიეთ. სამი ყველი წვრილ სახეხზე, დაუმატეთ კეფირის მასას, დაუმატეთ ფქვილი და მოზილეთ ცომი. დავყოთ ნაჭრებად, თითოეულს გავაბრტყელოთ, ზემოდან მოვაყაროთ ზოლებად დაჭრილი ლორი, შევუერთოთ ნამცხვრის კიდეები და ოდნავ გავაბრტყელოთ. შეწვით ტაფაზე გაცხელებულ მცენარეულ ზეთთან ერთად ორივე მხრიდან, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.
ინგრედიენტები:
მომზადება
გააცალკევეთ ცილა გულებისგან. გულებს აურიეთ გახეხილი ყველი, კუბებად დაჭრილი ლორი და ფქვილი. თეთრები ავთქვიფოთ მკვრივი ქაფის წარმოქმნამდე და დავამატოთ ცომს. ნაზად აურიეთ. ცომი კოვზით მოვათავსოთ ცხიმწასმულ ტაფაზე და გამოვაცხოთ ნამცხვრები ღუმელში 10 წუთის განმავლობაში დაახლოებით 180 გრადუს ტემპერატურაზე.
ინგრედიენტები:
Საუკეთესოსთვის:
შევსებისთვის:
მომზადება
ღრმა თასში გავცრათ ფქვილი, მოვაყაროთ მარილი. აადუღეთ წყალი და მაშინვე ჩაასხით ფქვილში, ცომი კარგად აურიეთ კოვზით და ოდნავ გაცივდით. როგორც კი გაცივდება, ხელით მოზილეთ ცომი გლუვი. დააფარეთ ხელსახოცი და შედგით მაცივარში ნახევარი საათით.
ამასობაში ვამზადებთ შიგთავსს: სოკო დავჭრათ ზოლებად და შევწვათ, როცა მთელი სითხე აორთქლდება, მარილი და პილპილი. ლორი დავჭრათ ზოლებად, ხახვი პატარა კუბიკებად. ხახვი და ლორი შეწვით საშუალო ცეცხლზე ოქროსფერამდე, დაუმატეთ დაჭრილი მწვანილი და სანელებლები. შეუთავსეთ სოკო და ლორი ხახვთან ერთად. დაასხით იქ გახეხილი ყველი, აურიეთ და გააჩერეთ ცოტა ხნით.
ახლა ჩვენ ვაკეთებთ ტესტს. სუფრას მოაყარეთ ფქვილი, ამოავლეთ ცომის პატარა ნაჭერი, ამოავლეთ ფქვილში და გააბრტყელეთ თხლად. უნდა მიიღოთ არაუმეტეს 1-2 მმ სისქის ფენა. 1 სუფრის კოვზი შიგთავსი მოაყარეთ სამუშაო ნაწილის ნახევარს და ზემოდან დააფარეთ ცომის მეორე ნახევარი. კიდეებს კარგად ვაჭერთ. ნამცხვრები შეწვით ტაფაზე კარგად გაცხელებულ მცენარეულ ზეთზე 2-3 წუთის განმავლობაში ორივე მხრიდან. მივირთმევთ ცხელ, რადგან როცა გაცივდებიან, ასე ხრაშუნა აღარ იქნება.
ინგრედიენტები:
მომზადება
ჯერ მოამზადეთ ცომი: კეფირს დაუმატეთ შაქარი, მარილი, სოდა, კვერცხი და კარგად აურიეთ. შემდეგ დაამატეთ გახეხილი ყველი და ფქვილი. ცომს მოვზილოთ. ცომი გავყოთ 10-12 ნაწილად და თითოეული გავაბრტყელოთ თხელ ფენად. შევსებისთვის შეურიეთ ხაჭო, დაჭრილი ნიორი და კამა, არაჟანი და კუბებად დაჭრილი ლორი. ცომის თითოეულ ფენას მოათავსეთ ცოტაოდენი შიგთავსი, შეაერთეთ კიდეები და ოდნავ გააბრტყელეთ. შეწვით დაბალ ცეცხლზე ორივე მხრიდან, ტაფას თავსახური დააფარეთ.
ინგრედიენტების მცირე რაოდენობა და მომზადების სიმარტივე ამ კერძს განსაკუთრებულს ხდის. პროდუქტს დააფასებენ როგორც მოზრდილები, ასევე ყველაზე პატარა გურმანები. ბოლოს და ბოლოს, შედეგად, სუფრაზე გემრიელი ყველის ნამცხვრები ლორით იშლება.
უპირველეს ყოვლისა, დაასხით ფქვილი, სულ 300 გრამი, დიდ მრგვალ ჭურჭელში. დაუმატეთ გაფცქვნილი კვერცხები და ცომი კარგად აურიეთ. შემდეგ მთელ ამ ნარევს დაუმატეთ კეფირი. ამ კერძისთვის უმჯობესია აირჩიოთ ცხიმიანი კეფირი (3,2%). ინგრედიენტების შერევისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ როგორც მიქსერი, ასევე იმპროვიზირებული საშუალება.
აუცილებელია იმის უზრუნველყოფა, რომ ცომი არ იყოს ბლანტი, მაგრამ არც თხევადი. ყველის ტორტილა ლორით ტაფაში შეიძლება დაიწვას ძალიან წყლიანი ცომის გამო. ასევე, თქვენ უნდა შეინარჩუნოთ ბალანსი, რათა შედეგი მოგეწონოთ.
ცომს დაუმატეთ ცოტა მარილი, ძალიან მნიშვნელოვანია, არ გადააჭარბოთ. გაითვალისწინეთ, რომ ლორი თავისთავად მარილიანია და ზედმეტმა მარილიანმა ცომმა შეიძლება საბოლოოდ გააფუჭოს საერთო გემო. მზა ცომიმოათავსეთ ცივ ოთახში და გადააფარეთ პირსახოცით.
ამ რეცეპტის უპირატესობა ის არის, რომ იგი მზადდება ტაფაში. ამრიგად, თქვენ შეგიძლიათ უსაფრთხოდ აკონტროლოთ როგორ მიმდინარეობს გამოწვა. ცომი იწვება, ან პირიქით, ჯერ არ არის საკმარისად მოხარშული. ყოველთვის არ არის შესაძლებელი ღუმელში გამოცხობის პროცესის თვალყურის დევნება.
თქვენ ასევე შეგიძლიათ შეავსოთ ყველის ნამცხვრები, რაც თქვენს გულს სურს. წიწაკა, მწნილი კიტრი, ქათამი, ბარდა, სიმინდი, ყაბაყი, ბადრიჯანი, სხვადასხვა ძეხვეული - ყველაფერი შესანიშნავია ლორით ყველის ნამცხვრებისთვის. რეცეპტს შეიძლება დაემატოს მრავალი სხვა ინგრედიენტი.
ასე რომ, დავუბრუნდეთ უგემრიელესი ნამცხვრების მომზადებას. გამოიღეთ ცომი ცივი ოთახიდან და შეურიეთ მთლიანი მყარი ყველის ნახევარს (100 გრამი). ყველი წინასწარ უნდა იყოს დაფქული მსხვილ სახეხზე. მნიშვნელოვანია, რომ ყველი თანაბრად გადანაწილდეს მთელ ცომში. ცომი გავაბრტყელოთ ისე, რომ მისი სისქე ნახევარ სანტიმეტრს არ აღემატებოდეს.
უკვე დასრულებული და გაბრტყელებული ცომი უნდა დაიყოს წრიულ ნაჭრებად. მათი რადიუსი უნდა იყოს დაახლოებით 10 სანტიმეტრი. სინამდვილეში, თითოეულ დიასახლისზეა დამოკიდებული, თუ როგორ ხედავს თავის პროდუქტს მზა სახით. მათი დამზადება შესაძლებელია როგორც პატარა, ისე დიდი.
ხახვი შეიძლება წინასწარ მოწუშოთ ძმარში და ცხელი წყალი, რაც მას ტკბილ გემოს მოუტანს და უსიამოვნო სუნს მოაშორებს. ახალი ხახვის მოყვარულებს შეუძლიათ უბრალოდ წვრილად დაჭრა და ეგაა. ასევე, მისი ჩანაცვლება შესაძლებელია მწვანე ხახვით, რომელსაც არ აქვს სპეციფიკური სუნი, მაგრამ არ ჩამოუვარდება გემოთი.
ყველა ინგრედიენტი საკმარისი უნდა იყოს იმავე ზომის 7 ბრტყელი ნამცხვრისთვის. ხახვი, მწვანილი და ლორი გაყავით 7 პორციაზე. შეავსეთ ცომი შიგთავსით და დარჩენილი ყველით. ცომი შეფუთეთ ისე, რომ ბოლოს ტაფაში არ „ასკდეს“.
მას შემდეგ, რაც ყველა ნამცხვარი ცომის ფენაში საიმედოდ „დალუქულია“, საჭიროა კვლავ ფრთხილად გააბრტყელოთ ისინი რულეტივით. ეს საშუალებას მისცემს მათ იყოს უფრო დიდი და ცომი თხელი.
ლორით ყველის ნამცხვრებისთვის, აბსოლუტურად ნებისმიერი ტაფა შესაფერისია. მშრალი და სუფთა ტაფა დადგით მაღალ ცეცხლზე. დაამატეთ მცირე რაოდენობით მზესუმზირის ზეთი, შემდეგ შეამცირეთ სითბო.
ნამცხვრები შეწვით ისე, რომ არ შეეხოს, თორემ პროდუქტები ერთმანეთს ეწებება და მათი გარეგნობა მოლოდინს არ გაამართლებს.
სურვილის შემთხვევაში შეგიძლიათ რეცეპტს დაუმატოთ მწვანე ხახვი, ნიორი ან ცოტა რეჰანი. ეს ინგრედიენტები დადებითად ხაზს უსვამს კერძის გემოს. ასევე შეგიძლიათ შეწვათ ყველის ნამცხვრები ლორით პურის ნამსხვრევები... ეს მხოლოდ აუმჯობესებს ტორტილას გემოს, ქერქი ხრაშუნა გახდება, შიგნით კი ლორისა და ცხელი ყველის საოცარი კომბინაციაა.
ასეთი კერძი ნებისმიერს დაამშვენებს სადღესასწაულო სუფრადა გაახარებს ყველაზე პატარა სტუმრებსაც კი. მოსახერხებელია ბრტყელი ნამცხვრების წაღება გზაზე და პიკნიკებზე. გაცივებისას კი არ დაკარგავენ ყმუილი, საოცარი გემო.
საუზმე აუცილებელია. ყველამ იცის ამის შესახებ. მაგრამ ყველა არ იცავს ამ წესს. არ არის აუცილებელი, აიძულოთ თქვენი ოჯახის წევრები საუზმეზე. საკმარისია მოამზადოთ რაიმე გემრიელი, ორიგინალური და არომატული. ფაფა, რა თქმა უნდა, უფრო სასარგებლო იქნება. თუმცა, შეგიძლიათ დაარღვიოთ ტრადიცია და გააკეთოთ ნამცხვრები კეფირზე ყველითა და ლორით. კერძი შეიძლება მიირთვათ ჩაისთან ან ყავასთან ერთად.
საჭიროების შემთხვევაში, ტაფაში შეგიძლიათ მოამზადოთ ლორისა და ყველის ტორტილები. ისინი არა მხოლოდ გემრიელი და დამაკმაყოფილებელია, არამედ ნაზიც. ნამცხვრების გასაკეთებლად დაგჭირდებათ:
თუ ხელზე ლორი არ არის, მაშინ ის შეიძლება შეიცვალოს ნებისმიერი მოხარშული სოსისით ან სოსისით. შეგიძლიათ მიიღოთ თითქმის ნებისმიერი შევსება. თუ ძეხვი არ გიყვართ, შეგიძლიათ გააკეთოთ ტორტილაები ყველით და მწვანე ხახვით ან კარტოფილით.
გემრიელი საუზმის მოსამზადებლად ცომი უნდა მოზილოთ. ამისათვის ჩაასხით კეფირი ღრმა ჭურჭელში და დაამატეთ მას შაქარი, მარილი და სოდა. კომპონენტები საფუძვლიანად უნდა იყოს შერეული. რეკომენდირებულია ყველის გახეხვა და შემდეგ კეფირთან ერთად კონტეინერში დამატება. ფქვილი ასევე ფრთხილად უნდა დაამატოთ აქ. ამის შემდეგ, ღირს ცომის მოზელა ისე, რომ სიმსივნეები არ დარჩეს. ის არ უნდა ეწებებოდეს ხელებს და იყოს ძალიან თხევადი.
მზა ცომი უნდა დაიყოს ბურთულებად. აუცილებელია ასეთი ბლანკებიდან ნამცხვრების ჩამოყალიბება. ლორი ან ძეხვი უნდა გახეხოთ მსხვილ სახეხზე. ის უნდა დაიდოთ თითოეული ნამცხვრის ცენტრში. ბლანკები უნდა იყოს წებოვანი კიდეების გასწვრივ ისე, რომ ხვრელები არ დარჩეს. რეკომენდირებულია დახურული ნამცხვრების მსუბუქად გადახვევა რულეტით.
ახლა თქვენ შეგიძლიათ დაიწყოთ მათი გამოცხობა. ეს ნამცხვრები ყველით და ლორით მზადდება ტაფაში. მათ შესაწვავად მცენარეული ზეთი სჭირდებათ. გაათბეთ ტაფა და მოაყარეთ ნამცხვრები. ისინი უნდა იყოს შემწვარი დაბალ ცეცხლზე, სანამ ოქროსფერი არ გახდება, დროდადრო იქცევა.
Სულ ეს არის. ტორტილა ყველით და ლორით მზადაა. მათი მომზადების კიდევ ერთი გზა არსებობს.
სწრაფი ყველის და ლორის ტორტილას მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:
როგორ მოვამზადოთ კეფირის ნამცხვრები ყველით და ლორით 5 წუთში? ჯერ ცომი უნდა მოზილოთ. ჩაასხით კეფირი ღრმა კონტეინერში. მას უნდა დაუმატოთ შაქარი, მარილი და სოდა. ყველაფერი აურიეთ და შემდეგ დაამატეთ ფქვილი. რეკომენდებულია ყველის გახეხვა და ცომში დამატება. შერევის შედეგად უნდა მიიღოთ ისეთი მასა, რომელიც ხელზე არ ეწებება, მაგრამ კარგად ეწებება. ცომი უნდა დაიყოს რამდენიმე ნაწილად და გააბრტყელოთ ბურთულებად.
ამის შემდეგ აუცილებელია ნამცხვრების ჩამოყალიბება. შიგთავსად უნდა გამოიყენოთ გახეხილი ლორი და ყველი, რომელთა მრავალფეროვნება განსხვავდება ცომში დამატებული პროდუქტისგან. მიღებული ნაზავი მოათავსეთ თითოეული ნამცხვრის ცენტრში, შემდეგ ფრთხილად შემოახვიეთ ბლანკები და დაჭერით მათი კიდეები.
იმისათვის, რომ ღუმელში ნამცხვრები ყველით და ლორით გემრიელი და დამაკმაყოფილებელი იყოს, აუცილებელია მკაცრად დაიცვან პროდუქტების პროპორციები. ასეთი საუზმის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:
კეფირით ნამცხვრების მოსამზადებლად ყველით და ლორით, უნდა დაიცვათ რეცეპტი. პირველ რიგში, რეკომენდებულია ცომის მოზელა. ამისათვის შეურიეთ კრემის დაფუძნებული კარაქი, რომელიც ადრე გამდნარი იყო წყლის აბაზანაში და კეფირი ღრმა კონტეინერში. ამ ნარევს ფრთხილად უნდა დაუმატოთ ფქვილი გამაფხვიერებელთან და მარილთან ერთად.
კომპონენტებიდან, ღირს არც თუ ისე თხევადი, მაგრამ არც ისე მკვრივი ცომის მოზელა. მასა ხელებზე არ უნდა გეწებოთ. მზა ცომი უნდა დაიყოს ნაჭრებად და გააბრტყელოთ მრგვალ ფენებად. ამ ბლანკების სისქე არ უნდა აღემატებოდეს ერთ სანტიმეტრს.
პირველი ფენა უნდა დაიფაროს შიგთავსით. მის მოსამზადებლად ლორი და ფეტა ყველი უნდა გახეხეთ მსხვილ სახეხზე. ცომის პირველ ფენას დააფარეთ შიგთავსი ცომის მეორე ფენით და მოჭერით კიდეები. ამის შემდეგ ნამცხვარი უნდა გაიჭრას 8 ნაწილად. ჭრილობები უნდა გაკეთდეს ფქვილით დაფქული დანით და არა მთლიანად. დასასრულებლად გადააფარეთ ათქვეფილი კვერცხი.
ახლა სამუშაო ნაწილი უნდა მოათავსოთ ღუმელში. გამოაცხვეთ ნამცხვრები კეფირზე ყველით და ლორით 200 ° C ტემპერატურაზე ნახევარი საათის განმავლობაში. ამ დროის განმავლობაში უნდა გამოჩნდეს მოწითალო ქერქი. მზა ტორტილები უნდა გაიყოს. ეს ადვილი იქნება ჭრილობების წყალობით.
ტაფაზე გამომცხვარი ტორტილაები ყველით და ლორით არის გულიანი და გემრიელი საჭმელი მთელი დღის განმავლობაში. გემრიელი ტორტილების დამზადება ძალიან მარტივია, თუ ცოტა დრო და საკვების უმარტივესი ნაკრები გაქვთ. მზა ნამცხვრები ძალიან რბილია და მყისიერად მიირთმევენ. მოსახერხებელია მათი წაყვანა გზაზე, სამსახურში, პიკნიკზე. ძალიან გემრიელია პირველი კერძებით და ზუსტად ასე.
გამოიყენეთ ეს ნივთები ლორისა და ყველის ტორტილას მოსამზადებლად.
დავიწყოთ ცომის მომზადებით. ღრმა თასში ჩაასხით ნებისმიერი ცხიმის შემცველობის კეფირი. თუ კეფირი მჟავეა, არა უშავს. დაამატეთ საცხობი სოდა. აურიეთ და გააჩერეთ 10-15 წუთი.
დაამატეთ გრანულირებული შაქარი და მარილი. აურიეთ, რომ გაიხსნას შაქარი და მარილი.
ცომს დაუმატეთ ნახევარი გაცრილი ხორბლის ფქვილი. ურიეთ სანამ გლუვი.
მყარი ყველი გახეხეთ მსხვილ სახეხზე, დაუმატეთ ცომს. ურიეთ, რომ გახეხილი ყველი თანაბრად გადანაწილდეს მთელ ცომში.
დაუმატეთ დარჩენილი ფქვილი. კოვზით ურიეთ სქელი ცომის მიღებამდე.
მოზილეთ მტვრიან დაფაზე რბილი ცომის მიღებამდე. დააფარეთ პირსახოცით და გააჩერეთ 20-30 წუთი ოთახის ტემპერატურაზე.
ახლა მოდით გადავიდეთ ჩაყრაზე. ლორი გახეხეთ მსხვილ სახეხზე.
მოზილეთ ცომი და გაჭერით ოთხ ნაწილად. თითოეული ნაჭერი ოდნავ ათქვიფეთ, ჩამოაყალიბეთ ბურთი.
გააბრტყელეთ ფენად. ცენტრში მოათავსეთ გახეხილი ლორის 1/4.
აწიეთ კიდეები ზევით და კარგად დაამაგრეთ. გააბრტყელეთ ხელებით და ნაზად გააბრტყელეთ რულეტივით. ცომი ჩანგლით ოდნავ დაჭერით.
ტაფაში გავაცხელოთ ზეთი. მოათავსეთ ნამცხვარი ნაკერის გვერდით ქვემოთ. შეწვით დაბალ ცეცხლზე, სანამ არ გახდება ოქროსფერი, ორივე მხრიდან.
ტაფაზე შემწვარი ტორტილები ყველით და ლორით მზადაა. Გემრიელად მიირთვით!
