შამპინიონები ყველაზე გავრცელებული სოკოა და, შესაბამისად, ყველაზე ხშირად გამოყენებული ინგრედიენტი მრავალი კერძის მოსამზადებლად. სუპები, გვერდითი კერძები, სალათები, პრეპარატები, ძირითადი კერძები და საჭმელები შეგიძლიათ მოამზადოთ შამპინიონებით! ეს კოლექცია წარმოგიდგენთ უნიკალური რეცეპტების არჩევანს ცხელი და ცივი შამპინიონის მადას. „პარიზული სოკო“ სასარგებლოა ნერვული სისტემის ფუნქციონირებისთვის და აუმჯობესებს კანის მდგომარეობას. ისინი მდიდარია ადვილად ასათვისებელი ცილებით.
სოკო შეიძლება გამოვიყენოთ ნედლად, თუ აქვს კარგი პრეზენტაცია და არის პატარა ზომის (და რომლებიც მომწიფებულია მათი ახალი გემოსთვის)!!! მე გავაკეთე ორი სახეობა. თუ ვინმეს ეჭვი ეპარება ნედლეულში, მაშინ ჩვენ ამას ვაკეთებთ - ამოიღეთ ფეხები სოკოს, მსუბუქად შეყავით ქუდები ორივე მხრიდან ზეითუნის ზეთში. სოკოს ფეხები დანით წვრილად დავჭრათ და იგივენაირად შევბრაწოთ...
ფრთხილად გამოაცალეთ სოკოს ქუდები ღეროსგან. ხახვი და ნიორი წვრილად დაჭერით, დაუმატეთ კამა, წიწაკა და სოიოს სოუსი, აურიეთ. ჩაყარეთ ქუდები სლაიდით. გამოაცხვეთ 200*C ტემპერატურაზე ზედა თაროზე დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში (ან სანამ ხახვი არ დაიწყებს შეწითლებას და სოკოდან სითხე გამოვა). შეამცირეთ ტემპერატურა 150*C-მდე და გამოაცხვეთ სოკო ქვედა ...
გარეცხეთ და გააშრეთ სოკო, ამოიღეთ ღერო და წვრილად დაჭერით. შეწვით სოკოს თავსახურები ზეითუნის ზეთში ცხელ ტაფაში. ზედმეტმა ზეთმა დაუშვით, სოკო ქაღალდის პირსახოცზე მოათავსეთ. სტაფილო გავხეხოთ საშუალო ზომის სახეხზე, ხახვი დავჭრათ კუბიკებად, ნიორი - პრესით, სოკოს ფეხები - მოვშუშოთ და მოვაბრაწოთ ყველაფერი ამაზე...
ამოჭერით სოკოს ფეხები, აიღეთ სოკო საშუალო ზომაზე ოდნავ მეტი, გაასუფთავეთ ქუდები ფილებისგან, კარგად გაწმინდეთ ქაღალდის პირსახოცით. ტაფა გააცხელეთ, დაასხით ზეთი, ზეთი მიიყვანეთ ნისლამდე, ამოავლეთ სოკო თავდაყირა, შეწვით 2 წუთის განმავლობაში, გადააბრუნეთ, შეწვით მეორე მხრიდან, არ დაუშვან წვენი, მაგრამ ელასტიური დარჩეს, ამოიღეთ. სოკო...
გააცალეთ სოკო, გაწურეთ ნესტიანი ქსოვილით და ამოიღეთ ფეხები, რომლითაც შეგიძლიათ გამოიყენოთ წვნიანი. გაფცქვენით და წვრილად დაჭერით ნიორი და ხახვი. წვრილად დაჭერით მწვანილი. კარაქი შეურიეთ ნიორს, ხახვს, მწვანილს, მარილს და ახლად დაფქულ პილპილს. შამპინიონის თავსახურები კარაქით შეავსეთ მწვანილით და მოათავსეთ ერთჯერადი თასში.
1. სოკო გავრეცხოთ, მსხვილი გავჭრათ შუაზე, ჩავყაროთ ქვაბში, მოვაყაროთ წყალი, მოვაყაროთ მარილი და მოვშუშოთ 10 წუთი. 2. ხახვი გაფცქვენით, წვრილად დაჭერით და შეწვით ტაფაში მთელი რაოდენობით ზეთში, სანამ ოქროსფერს არ შეყავს. 3. სოკოს წყალი გადაწურეთ და დაასხით ცხელი ზეთი ხახვის შეწვისგან (წინასწარ ამოიღეთ ხახვი). 4. დაუმატეთ ყველა სანელებელი, ძმარი,...
გამოვიყენე ჩემი მომზადების სოკო, მაგრამ ამჯერად 3-ჯერ მეტი მდოგვის მარცვლები დავამატე - 25 გრ. მარინირებული პატარა სოკო, გაჭერით სიგრძეზე 2-4 ნაწილად. სოკო მოაყარეთ საცერზე, ამოარჩიეთ წიწაკის მარცვლები, ნიორი და სხვა სანელებლები და დატოვეთ მდოგვის მარცვლები. სიმინდიც გადაწურეთ საცერში. ხახვი წვრილად დაჭერით, შეწვით...
1. ხახვი წვრილად დაჭერით, შეწვით მცენარეულ ზეთში. 2. სოკო გახეხეთ საშუალო სახეხზე, დაუმატეთ ხახვი, შეწვით. 3. სანამ სოკო გაცივდა, კვერცხები გაჭერით სიგრძეზე 2 ნაწილად, ამოიღეთ გული. 4. გაციებულ სოკოს დაუმატეთ დაჭრილი ოხრახუში, კვერცხის გული, მაიონეზი, შავი პილპილი, მარილი. გახეხეთ ბლენდერით. 5. შეავსეთ ნავები კვერცხით...
1. გაწმინდეთ შამპინიონები, ამოიღეთ ფეხი. 2. საცხობ ფორმას ზეთი წაუსვით. 3. ფორმაში ჩავდოთ სოკო ქუდებით. 4. თითოეულ ქუდში გატეხეთ თითო კვერცხი და წაუსვით კარაქის ნაჭერი. 5. შედგით ღუმელში 15-20 წუთით 180 °.
1. სოკო კარგად გარეცხეთ. 2. მოათავსეთ პლასტმასის ჩანთაში. 3. დაუმატეთ სოიოს სოუსი, ზეითუნის ზეთი, ბალზამიანი ძმარი, ლიმონის წვენი, მარილი, პილპილი და სეზამის მარცვლები. 4. გაბერეთ ჩანთა, შეკრათ და კარგად შეანჯღრიეთ სოკო. გააჩერეთ 20 წუთი, რომ მარინადში გაჟღენთილიყო. 5. 20 წუთის შემდეგ სოკო დადეთ ხის შამფურებზე და გაგზავნეთ გამოსაცხობად ...
დაფქული ხორცი მოვაყაროთ მარილი გემოვნებით, მოვაყაროთ სოიოს სოუსი და გავაჩეროთ 10-15 წუთი. ამოიღეთ სოკოს ღეროები და წვრილად დაჭერით. ქუდები მთლიანად შეწვით მცენარეულ ზეთში, ოდნავ დამარილებული. სოკოდან შეწვით დაფქული ხორცი და ფეხები. სოკო გააგრილეთ და დაფქული ხორცი ბლენდერით გახეხეთ. ყველი დავჭრათ წვრილად, სოკოს თავსახურებს დავყრით დაფქული ხორცით. შამფურების ჩაცმა...
1. მოათავსეთ კრეკერები ბლენდერში. 2. გახეხეთ ნამსხვრევებად. 3. ყველი გახეხეთ წვრილ სახეხზე. 4. დაუმატეთ კრეკერის ნამსხვრევები (50 გრ.), აურიეთ. 5. მოხარშული კვერცხებიგახეხეთ წვრილ სახეხზე, აურიეთ. 6. შემდეგ დაუმატეთ არაჟანი და კარგად მოზილეთ ყველის მასა. შემდეგ მიღებული მასისგან ხელებით ჩამოაყალიბეთ ნამცხვრები, რომელთა ცენტრში მოათავსეთ სოკო….
გარეცხეთ სოკო, გააშრეთ. გაფცქვენით ხახვი, გარეცხეთ, წვრილად დაჭერით. ხახვი შეწვით ზეითუნის ზეთში ჯერ ოქროსფერამდე, ნივრის კბილი დაჭერით. დაუმატეთ სოკო, შეწვით სოკო, სანამ ზედმეტი ტენიანობა არ გაქრება. გადაყარეთ ნიორი. დაამატეთ სოიოს სოუსი, წიწაკა. საჭიროების შემთხვევაში, მარილი გემოვნებით. ქვაბში გავაცხელოთ კრემი, დავამატოთ...
დაამატეთ ჩანაწერი ციტატაში :)
რაც უფრო დიდხანს მარინდება სოკო, მით უფრო მძაფრი და პიკანტური ხდება მათი გემო.
ანალოგიურად შეგიძლიათ მოაყაროთ ხამანწკის სოკო.
სანელებლების ნაკრები შეიძლება დაემატოს: გამხმარი ლიმონის ბალახი, პაპრიკა, წიწაკა, თეთრი წიწაკა და ეს მხოლოდ რამდენიმე შესაძლო ვარიანტია.
უძველესი დროიდან ადამიანები იყენებდნენ სოკოს საკვებად, ყურადღებით ახარისხებდნენ მათ საკვებად და საკვებად. ველურ სოკოს განსაკუთრებული არომატი აქვს, მაგრამ ხელოვნურად მოყვანილი ხამანწკის სოკო ან შამპინიონები უფრო ხელმისაწვდომი და უსაფრთხოა. რუსეთში აყვავდა სოკოს მოსავლის სხვადასხვა ტექნოლოგია მომავალი გამოყენებისთვის: გაშრობა, მწნილი, დამარილება და დუღილი. დაკონსერვებული სოკოდა ახლა განიხილება შესანიშნავი მადისაღმძვრელი "არაყისთვის"; გამხმარისაგან და ახალი სოკოშეგიძლიათ მოამზადოთ საჭმელები, რომლებიც კარგად უხდება ნაკლებად ძლიერ სასმელებს. სოკო ორიგინალური შემავსებელია ბოსტნეულის ან ფრინველის ჩაყრისთვის, ღვეზელებისა და ბლინების, კასრებისთვის და რულონებისთვის. სოკოს ხიზილალა შეიძლება გამოვიყენოთ სენდვიჩებისთვის, ასპიკი ან სოკოს შამფურები დაამშვენებს ნებისმიერ პრესტიჟულ ბუფეტის მაგიდას.
განყოფილებაში "სოკოს საჭმელები" 97 რეცეპტია
მწნილი ხელთაა სოკო თავისთავად შესანიშნავი მადისაღმძვრელია. ცხარე სოკოს დამატება კორეული სტაფილო, მიიღე ცხარე გემრიელი კერძიყოველ დღეზე. რეცეპტში ჩამოთვლილი ინგრედიენტები 5 პორციას მიიღებს. დაჟინებით მოითხოვეთ სოკო სტაფილოთი 2-დან 12 საათამდე ...
პიკელებული შამპინიონები შეუცვლელი მადაა სადღესასწაულო სუფრისთვის. გარდა ამისა, მწნილი სოკო არის მრავალი ზამთრის სალათის ნაწილი, რომელსაც ვამზადებთ ახალი წლის, შობის, ნათლისღებისა და სხვა დღესასწაულებისთვის. მარინირებული შამპინიონები მარცვლებით მორთული...
სოკოს შამფურების ამ რეცეპტში გამოვიყენე ჩვეულებრივი შამპინიონები, თუმცა სხვა სოკოებთან ერთად (დიდი პორტობელოები ან პატარა პურცინი) სულაც არ გამოვა ცუდი. სოკოს ქაბაბისთვის ყველაზე მარტივი მარინადი არის სოიოს სოუსი, მცენარეული ზეთიდა ბალზამი...
წვნიანი, კაშკაშა ნივრის არომატით და ოდნავ ღვინის მჟავიანობით, ანდალუსიური სოკო შესაფერისია როგორც მადის აღმძვრელი ან ნებისმიერი გვერდითი კერძის დამატება. იმის გამო, რომ რეცეპტში მხოლოდ მცენარეული პროდუქტებია გამოყენებული, კერძი არის...
სოკოს ხიზილალა შეიძლება მიირთვათ გარნირად, გამოვიყენოთ ღვეზელების შემავსებლად, ან უბრალოდ პურის ნაჭერზე დავასხათ. პრინციპში, ეს რეცეპტი შესაფერისია ზამთრისთვის ბლანკის მოსამზადებლად, მაგრამ შეგიძლიათ მცირე რაოდენობით სოკოს ხიზილალა შეწვათ თაფლის სოკოდან და დაუყოვნებლივ მოხარშოთ ...
თეთრი სოკო გემრიელია ნებისმიერი ფორმით. აქ არის მარტივი რეცეპტი პურის სოკოს ბრუსკეტისთვის კრემის ყველით, რომელიც შესანიშნავად აერთიანებს ხრაშუნა პურის ნაჭერს, მსუბუქად დასველებულ ნიორში ყველით დარბილებულ სოკოს მდიდარ არომატს. სხვათა შორის, თეთრი სოკო...
უცხო სიტყვა "ჟულიენს" რუსულ სამზარეულოში ჩვეულებრივ უწოდებენ პორციულ ცხელ მადას, რომელსაც აცხობენ ბეშამელის სოუსით. სოკოს ჟიულიენს მიირთმევენ პაპილოტში გახვეული გრძელი სახელურით პატარა პორციულ ტაფებში. ეს კეთდება დ...
მშრალი სოკო კარგია, რადგან მისგან კერძებს ამზადებენ მთელი წლის განმავლობაში, ზამთარშიც კი. ახლა გამხმარი შიიტაკე გამოჩნდა გაყიდვაში. მათ იაპონურ ველურ სოკოს უწოდებენ, რადგან შიიტაკე სოკოს ჰგავს გარეულ სოკოს, როგორც გარეგნულად, ასევე გემოთი. მშრალი...
სადღესასწაულო სუფრაზე მირთმევის ღირსია პურის პროფიტეროლები პურის სოკოთი და ყველით. სხვათა შორის, იდეა არის შეურიოთ მდნარი და ხაჭოს ყველიგაჩნდა შემთხვევით, მაგრამ ექსპერიმენტის შედეგი კმაყოფილი იყო. აღმოჩნდა, რომ ყველის ნარევში გემო...
სანამ სოკოს სეზონი არ დასრულდება, მე ვთავაზობ მარტივი მოხარშვას სოკოს ხიზილალარუსულასგან, რომელიც შესაფერისია სენდვიჩებისთვის და როგორც ხორცის ან თევზის გვერდითი კერძი. სანამ სოკო შეიბრაწება, უნდა დამუშავდეს ისე, როგორც ეს აღწერილია რეცეპტში. ლამაზად...
ეძებთ გემრიელ და ადვილად მოსამზადებელ მადის რეცეპტს? ეს რეცეპტი შამპინიონისთვის, რომელიც შევსებულია სურიმით VIČI "Lubo Eat" ერთ-ერთი მათგანია. საჭმლის ყველა პროდუქტი ხელმისაწვდომია ნებისმიერ მაღაზიაში და სამზარეულოსთვის ორიგინალური კერძიაიღე არაუმეტეს 3...
ბისკვიტის რულეტები არ უნდა იყოს ტკბილი. რეცეპტი თქვენს წინაშეა ბისკვიტის რულეტისოკოთი. უფრო ზუსტად შემწვარი შანტერებით და ფენით კრემიანი ყველიმწვანილით. ასეთი საჭმლის სოკოს რულეტის ნაჭერი შეგიძლიათ მიირთვათ ჩაისთან ან გვერდით კერძთან ერთად ...
კორეული შამპინიონის რეცეპტი მოეწონება ქონდარი საჭმლის ყველა მოყვარულს, ვისაც არ სურს დიდხანს ლოდინი მზა კვება. ჯამში სოკოს მოხარშვას 40 წუთი სჭირდება, მარინაციის დროის ჩათვლით. მწნილის სოკოს გარდა, შეგიძლიათ...
პიკელებული სოკოს მოსამზადებლად უმჯობესია აირჩიოთ პატარა ზომის სოკო. მაგრამ თუ თქვენ მოახერხეთ მხოლოდ ზედმეტად გაზრდილი სოკოს მიღება, მაშინ შეგიძლიათ მათი მწნილიც. თქვენ უბრალოდ უნდა მოაჭრათ ასეთი სოკოების ფეხები, ხოლო ქუდები შუაზე გაჭრათ. ...
ამისთვის სოკოს ჯიშიზამთრისთვის დაგჭირდებათ არა მხოლოდ სოკო, არამედ 1 კგ სტაფილო, ხახვი და პომიდორი, ასევე 3 კგ კომბოსტო. ხუფს ზეთში ჩაშუშავთ, შემდეგ ქილებში აფენენ და თავსახურებს ახვევენ. ასევე შეგიძლიათ ცივად გამოიყენოთ როგორც მადისაღმძვრელი (სალათი ...
შამპინიონის მადა შესანიშნავი ვარიანტია როგორც ბუფეტის მაგიდისთვის, ასევე სადღესასწაულო მაგიდადა უბრალოდ, თუ სტუმრები მოულოდნელად გამოჩნდნენ და სასწრაფოდ გჭირდებათ რაიმეს მომზადება. ის სწრაფი და გემრიელია, რაც ძალიან მნიშვნელოვანია ცხოვრების თანამედროვე რიტმში.
შამპინიონის საჭმელები განსხვავებულია: შამპინიონების ჩაყრა შესაძლებელია ბოსტნეულით და ხორცით, შერეული ბოსტნეულით, სხვა პროდუქტების გამოყენება. ეს მრავალფეროვნება, რა თქმა უნდა, არ შეიძლება არ გაახაროს.
შამპინიონები ქათმის ფიტულებით
სოკოს ამ მადისაღმძვრელს საკმაოდ ხშირად იყენებენ დიასახლისები, რადგან მისი მომზადება არა მხოლოდ მარტივია, არამედ შესანიშნავად გამოიყურება. ამ კერძისთვის დაგჭირდებათ 200 გრ დიდი სოკო, 100 გრ ფილე, 100 გრ ყველი, კბილი ნიორი, მცენარეული ზეთი, სოიოს სოუსი და მაიონეზი.
სოკოს ფეხებს აშორებენ, თავსახურებს სანელებლებით ასხამენ და ზეთს ასხამენ და სოიოს სოუსი. Ქათმის ფილედაჭრილი ძალიან წვრილად, შერეული გახეხილი ყველი და დაჭრილი ნიორი. ნარევი მაიონეზით არის შეზავებული. დაფქული ხორცი დნება სოკოს თავსახურებში, დებენ საცხობ ფირფიტაზე და ღუმელში 15 წუთის განმავლობაში.
ამჯერად საკმარისია წვრილად დაჭრილი უმი ქათამიგამომცხვარი და შამპინიონებმა შეიწოვა სოუსი და დაფქული წვენი.
შამპინიონები ქათმის ღვიძლით
ღვიძლის snack არის საინტერესო და გემრიელი კერძი. საჭიროა შემდეგი პროდუქტები: 200 გრ სოკო, 300 გრ ღვიძლი, ხახვი, ყაბაყი, 2 საშუალო ზომის პომიდორი, ნახევარი ბადრიჯანი, სტაფილო, ზეითუნის ზეთი, ერთი ჭიქა თეთრი ღვინო, 4 კბილი ნიორი, ოხრახუში და ორეგანო.
მოამზადეთ სოკო: ამოიღეთ ღეროები და გახეხეთ ქუდის ქვედა ნაწილი კოვზით. ფეხები დამსხვრეულია. ნიორი დავჭრათ პატარა კუბიკებად. სტაფილო, ყაბაყი და ხახვი წვრილ სახეხზე იხეხეთ. ბადრიჯანი და პომიდორი დავჭრათ პატარა კუბიკებად. დაჭერით მწვანილი. ღვიძლი იჭრება იმავე ნაჭრებად, როგორც ბოსტნეული.
მოხარშული ნივრის ნახევარი შეწვით ტაფაზე. შემდეგ ნიორს დაუმატეთ ხახვი და შეწვით ნიორთან ერთად 2 წუთის განმავლობაში. ხახვს და ნიორს უმატებენ ბოსტნეულს, გარდა პომიდვრისა და 2-3 წუთის შემდეგ ამ ყველაფერს ასხამენ მეოთხედ ჭიქა თეთრ ღვინოს და 5 წუთის განმავლობაში აჩერებენ, მხოლოდ ამის შემდეგ უმატებენ პომიდორს და მწვანილს. კიდევ რამდენიმე წუთის შემდეგ შემწვარ ბოსტნეულს უმატებენ ღვიძლს და დანარჩენ ღვინოს და ტოვებენ ჩაშუშვას.
დარჩენილი ნიორი სხვა ტაფაში შეწვით, შემდეგ მას სოკო და ცოტაოდენი მწვანილი ემატება. და შეწვით დაახლოებით 5 წუთი.შემდეგ შემწვარ სოკოს დაუმატეთ ღვიძლი და ბოსტნეული და ყველა ერთად ხარშეთ კიდევ რამდენიმე წუთის განმავლობაში.
მზა შიგთავსს ცეცხლიდან აცლიან და გაცივებენ და ქუდებში აფენენ. ტაფაში დებენ და გაზქურაზე დებენ. ხარშეთ დახურულ სახურავზე დაბალ ცეცხლზე 15 წუთის განმავლობაში და შემდეგ კიდევ 10 წუთი გააჩერეთ დახურულ ტაფაში. სოკოს საჭმელი მზად არის.
შამფურებზე ცომში
შამპინიონის მადა შამფურებზე მარტივი და მოულოდნელია, რაც იმას ნიშნავს, რომ მისი დახმარებით სტუმრების გაოცება ადვილია.
ამ მადის მოსამზადებლად საჭიროა აიღოთ პატარა შამპინიონები, დაახლოებით 500 გრ., ისინი უნდა შებრაწოთ სანელებლებით. 150 გრ ყველი დავჭრათ პატარა კუბიკებად. გაყინეთ და გააბრტყელეთ ნახევარი კილოგრამი ფენოვანი ცომის თხელ ფენად და დაჭერით თხელ ზოლებად.
ხის შამფურებზე მონაცვლეობით ირგვება სოკო და ყველი. მზა შამფურებს ახვევენ ცომის ზოლებით. ცომს ზემოდან მოაყარეთ ათქვეფილი კვერცხი. შამფურებს ათავსებენ საცხობ ფირფიტაზე და ათავსებენ ცხელი ღუმელი. გამოაცხვეთ დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში.
ცხარე შამპინიონის მადა
ორი მრავალფერიანი პატარა ბულგარული წიწაკაამოიღეთ თესლი და დაჭერით პატარა ნაჭრებად. წიწაკა შეწვით ცხელ ტაფაზე დაახლოებით 2 წუთის განმავლობაში. ტაფაზე წიწაკას დაუმატეთ ჩაის კოვზი მარილი და თაფლი, მოაყარეთ წიწაკა და აურიეთ.
შემდეგ წიწაკას უმატებენ 250 გ შამპინიონს, დაჭრილი პლასტმასებად. წიწაკა სოკოთი შერეულია და შემწვარი ფაქტიურად ნახევარი წუთის განმავლობაში. შემდეგ ტაფა გადმოდგით ცეცხლიდან, დაუმატეთ კამა და ნიორი. როდესაც სოკო გაცივდება, შეგიძლიათ მიირთვათ მადა.
სოკოთი ჩაყრილი კვერცხები
კიდევ ერთი სოკო. ჯერ კვერცხები მოხარშეთ. ამ დროის განმავლობაში სოკო წვრილად დავჭრათ და ჩაშუშოთ დაჭრილი ხახვითა და სანელებლებით. მზა კვერცხები იჭრება ბლაგვი ბოლოდან. გული ამოღებულია და მისი ადგილი ჩაკეტილია ჩაშუშული სოკო. გული დაფქვით და შეურიეთ მაიონეზს. შემდეგ ის უნდა დადოთ თეფშზე და ზემოდან მოვაყაროთ კვერცხები.
