უგემრიელესი ზღვის პროდუქტების მადის მოსამზადებლად, რომელსაც სოიოს-ნივრის სოუსში შემწვარი კრევეტები ჰქვია, დაგვჭირდება პროდუქტების შემდეგი ნაკრები...
Პირველი ნაბიჯი. მადის მოსამზადებლად აიღეთ დიდი ტაფა მაღალი გვერდებით და გაადნეთ კარაქი. ზღვის პროდუქტები ძალიან კარგად უხდება მას.
მესამე ნაბიჯი. ამასობაში სწრაფად გარეცხეთ და დაჭერით ერთი ლიმონი, ქერქი და მეოთხედი. უნდა გვახსოვდეს, რომ ზღვის პროდუქტები ძალიან სწრაფად იხარშება და გადაჭარბებული თერმული დამუშავება იწვევს მის „რეზინის“ დაქვეითებას და დელიკატურ თვისებებს, ამიტომ ყველაფერს ვაკეთებთ ძალიან სწრაფად და ეფექტურად. თითქმის გალღლ კრევეტებს დაუმატეთ ლიმონი. შეურიეთ ხის სპატულით.
მეოთხე ნაბიჯი. შემდეგ ნივრის კბილებს ოსტატურად ვაცალკევებთ და ვჭრით; ეს შეიძლება გაკეთდეს სხვადასხვა გზით - ნივრის სპეციალური პრესის გამოყენებით ან ხელით წვრილად დაჭერით ბასრი დანით საჭრელ დაფაზე. შეურიეთ ნიორი სოიოს სოუსს და დაასხით ეს ყველაფერი ტაფაში კრევეტებით. კრევეტებს სიტყვასიტყვით რამდენიმე წუთის განმავლობაში ვშუშავთ სოუსში, აუცილებლად მოვაყაროთ დაფქული შავი პილპილი და საჭიროების შემთხვევაში დავამატოთ მარილი; მნიშვნელოვანია, რომ აქ ზედმეტი არ იყოს, რადგან კერძი შეიცავს დიდი რაოდენობით სოიოს სოუსს. რომელსაც თავად მარილიანი გემო აქვს.
მეხუთე ნაბიჯი. გადავიდეთ კერძის მორთვაზე, ამისთვის თითოეულ თეფშს გვერდზე მოაყარეთ რეჰანის ორი ფოთოლი და ნაჭერი ლიმონი, შემდეგ მოათავსეთ კრევეტები ცენტრში, მსუბუქად დაასხით სოუსი და გააფორმეთ შავი ზეთისხილით. . შემწვარი ტაფიდან დარჩენილი სოუსი ჩაასხით პატარა სოუსში და მიიტანეთ ეს ყველაფერი ერთად სუფრასთან. ეს შემწვარი კრევეტები კარგად უხდება ჭიქა მშრალ წითელ ღვინოს ან ჭიქა მუქი ხავერდოვან ლუდს.
ნიორით და სოიოს სოუსით შემწვარი კრევეტები სამართლიანად ითვლება მსოფლიოში ერთ-ერთ უგემრიელეს ცხელ მადად. თუ გსურთ თქვენს სტუმრებზე დიდი შთაბეჭდილების მოხდენა, მოამზადეთ ეს კერძი დღესასწაულისთვის. სხვათა შორის, კრევეტების მირთმევა სუფრაზე არამკაცრი მარხვის დროსაც შეიძლება, როცა მისაღები კერძების დიაპაზონი ვიწროვდება, მაგრამ ძალიან გინდა რაღაც გემრიელი.
მარილიანი სოიოს სოუსისა და ცხელი ნივრის კომბინაცია ჩვენთან აზიიდან მოვიდა. ჩინეთის, ტაილანდის, კორეის და მრავალი სხვა აღმოსავლეთის ქვეყნების ეროვნული სამზარეულოები განთქმულია გემოს ნაზავით. ამიტომ, ეს სოუსი ხშირად შეიცავს სხვა კომპონენტს - ტკბილ თაფლს. ის ავსებს არა მხოლოდ გემოს, არამედ სტრუქტურას. თუმცა, დაუყოვნებლივ არ უნდა გარისკოთ გასტრონომიული ექსპერიმენტებით. დადგება დრო, როდესაც ძირითადი რეცეპტი სრულყოფილად იქნება ათვისებული.
სამზარეულოში სხვადასხვა რეცეპტი არსებობს: კრევეტების კერძები პოპულარულია მთელ მსოფლიოში. ეს გასაკვირი არ არის, რადგან ზღვის პროდუქტები მდიდარია მსუბუქი ცილებით, მიკროელემენტებითა და ვიტამინებით. შეფები ასევე პატივს სცემენ კრევეტებს მათი ექსპრესიული დეკორატიული თვისებების გამო. გარდა ამისა, ისინი მიმზიდველად გამოიყურებიან. კრევეტებზე დაფუძნებული კერძები მარტივია გასაფორმებლად. ამ კომპონენტის გემო უნიკალური, აქტიური და ცნობადია. ადვილია მისთვის შესაფერისი დანამატების შერჩევა.
კრევეტების კერძების მომზადება არის დრო, როდესაც ზომა მნიშვნელოვანია. პროფესიონალების ენაზე მას "კალიბრს" უწოდებენ. დაიმახსოვრეთ: რაც უფრო პატარაა კრევეტები, მით უფრო დიდი იქნება მათი შეფუთვაზე ნომრები. მარტივად რომ ვთქვათ, კალიბრში ნათლად ჩანს, რამდენი კრევეტი ჯდება ერთ კილოგრამში. ყველაზე დიდები, სამეფოები, საშუალოდ 100 გრამს იწონიან, შესაბამისად, კალიბრი 10-ია.
შიდა სუპერმარკეტებში ყველაზე გავრცელებული კრევეტებია 90/120 და 60/90 კალიბრი. ისინი, რა თქმა უნდა, ბევრად იაფია, ვიდრე სამეფო პირობა. მაგრამ მათი გემო საკმაოდ სასიამოვნოა. ვინც სცადა სხვადასხვა კალიბრი, იცის, რომ სოიოს სოუსი ნებისმიერ შემთხვევაში გემრიელია. არ აქვს მნიშვნელობა შეიძინეთ პატარა თუ ყველაზე დიდი ზღვის პროდუქტები - ნებისმიერი სახეობა საშუალებას გაძლევთ გამოიყენოთ კულინარიული რეცეპტები. უფრო დიდი კრევეტების მოხარშვას უფრო მეტი დრო სჭირდება. პატარები უფრო სწრაფად შეიძლება შემწვარი.
ტაფაში მომზადებამდე ალბათ გაინტერესებთ, გჭირდებათ თუ არა თავები, თათები და ჭურვები. ეს დამოკიდებულია ღონისძიების ფორმატზე, რომელზეც მათ მოემსახურებიან. მთელი შემწვარი კრევეტების კანი შეგიძლიათ ლამაზად მოაშოროთ, მაგრამ ეს ყველას არ შეუძლია. თუ რომელიმე სტუმრის შერცხვენის გეშინიათ, ნუ გარისკავთ - მიირთვით კრევეტები ჩიტინის გარეშე.
თუმცა, თუ თქვენ არ გეგმავთ ოფიციალურ დღესასწაულს, არამედ სახლში შეკრებას ახლო მეგობრებთან ერთად, აზრი აქვს ჭურვების შენარჩუნებას. ისინი ინარჩუნებენ წვენებს კარკასის შიგნით, რაც კერძს უფრო არომატულს ხდის. ეს რეკომენდაცია განსაკუთრებით აქტუალურია, თუ იყენებთ პატარა კრევეტებს.
შეგიძლიათ შეავსოთ კერძი საოცარი გემოთი და სუნით იმ ზეთის გამოყენებით, რომელშიც ის მოხარშული იქნება. სანამ კრევეტები ტაფაში შეწვით, გააცხელეთ ზეითუნის ზეთი, დაუმატეთ რამდენიმე რგოლი ჯანჯაფილი, 2 კბილი დანით დაჭყლეტილი ნიორი, ცოტა ხმელი ბოსტნეული და მწვანილის ტოტები. როდესაც ზეთი ორთქლდება, ამოიღეთ ეს ინგრედიენტები და დაამატეთ ზღვის პროდუქტები. ისინი შთანთქავენ ყველაფერს საუკეთესოს.
პირველ რიგში მოამზადეთ სოუსი. მას ცოტა ხნით დგომა სჭირდება. შეურიეთ 2 ს/კ თასში. ლ. შაქარი და 150 მლ სოიოს სოუსი. საფუძვლიანად აურიეთ, დაუმატეთ ორი დაჭრილი კბილი ნიორი, ერთი კოვზი მცენარეული ზეთი და სანელებლები. დატოვე ოთახის ტემპერატურაზე. ეს საკმარისია 500 გ მოსახარშად, შემდეგ ყველაფერი დამოკიდებულია იმაზე, თუ რა სახის კრევეტებს იყენებთ. ნაკლებად სავარაუდოა, რომ თქვენ შეგიძლიათ შეიძინოთ ახალი, მაგრამ მათ მომზადება არ სჭირდებათ. ნაყინს მინანქრის გარეშე დაასხით მდუღარე წყალი ან მოათავსეთ ორმაგ ქვაბში 40 წამით, მომინანქრებული კრევეტები გააჩერეთ მდუღარე წყალში 1-2 წუთის განმავლობაში.
თუ მათ გაწმენდას გეგმავთ, ფრთხილად ამოიღეთ თავები და ამოიღეთ თათები და ჭურვები. დატოვეთ კუდის ფარფლები ჭურვის ყველაზე გარე სეგმენტთან - მოსახერხებელი იქნება მზა კრევეტების დაჭერა მათთან. ზოგიერთ ჯიშს კუდის ქვედა მხარეს აშკარად ჩანს ნაწლავები. აუცილებლად ამოიღეთ თითებით ან აჭერით დანით. ყველაფერი მზად არის - შეგიძლიათ დაიწყოთ. დავიწყოთ ნიორით და სოიოს სოუსით შემწვარი ჩვენი კრევეტების მომზადება.
500 გრ კრევეტის მოსამზადებლად მიზანშეწონილია აიღოთ ტაფა მინიმუმ 30 სმ დიამეტრით, ფაქტია, რომ ეს ზღვის პროდუქტი უნდა იყოს შემწვარი და არა ჩაშუშული. ძალიან მაღალი ფენა გამოიწვევს სითბოს დაკარგვას და ტენიანობის დაკარგვას. შესაბამისად, კრევეტები ზეთში კი არ შემწვარი, არამედ საკუთარ წვენში შეწვა. ამიტომ, ტაფა გაათბეთ არომატული ზეთით და დაამატეთ იქ კრევეტები. თანაბრად გაანაწილეთ ისინი ზედაპირზე და დატოვეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში. ღირს დაუყოვნებლივ მოამზადოთ კერძები, რომლებშიც მოგვიანებით გავაგზავნით ჩვენს მზა კრევეტებს სოიოს სოუსში ნიორით.
რეცეპტი, რომელიც გამოვიყენეთ სოუსის მოსამზადებლად, გვაძლევს საშუალებას მივიღოთ საკმაოდ სქელი და ლამაზი შედეგი. თქვენ უნდა დაამატოთ იგი ტაფაში, როდესაც კრევეტები ორივე მხრიდან შემწვარი იქნება. ჩაასხით სოუსი და კარგად აურიეთ. კერძი აქტიურად დაიწყებს ადუღებას. სოუსი თქვენს თვალწინ გადნება. ასეც უნდა იყოს - ნაწილდება კრევეტების ზურგის ტალღოვან ზედაპირზე და არომატით ავსებს. ადუღეთ კიდევ რამდენიმე წუთი მორევის შეწყვეტის გარეშე. შემდეგ გადაიტანეთ მომზადებულ კონტეინერში. კრევეტების კერძების მრავალი რეცეპტი გულისხმობს ახალი მწვანილის გამოყენებას დეკორატიული მიზნებისათვის. ის არ დაჩრდილავს ზღვის პროდუქტების გემოს, არამედ ხაზს გაუსვამს მას და კიდევ უფრო საინტერესოს გახდის.
სოიოს სოუსში - მაღალი სამზარეულოს კერძი. რესტორანში მას მიირთმევენ ნაწილებად, ბრტყელ თეფშებზე დამოუკიდებელ კერძად. ისინი ამ საჭმელს ხელებით ჭამენ. თუ კრევეტებს აქვთ კუდის ფარფლები, შეგიძლიათ დაიჭიროთ ისინი. სტუმრების მოხერხებულობისთვის სუფრასთან მიირთმევენ პატარა თეფშებს ნაჭუჭებისა და ფარფლებისთვის, ასევე თასები ლიმონის არომატული წყლით. თუ თხლად დაჭრილ ლიმონს მიირთმევენ ზღვის პროდუქტებთან და არა წყალთან, გახსოვდეთ: ისინი განკუთვნილია არა საჭმელად, არამედ თითების გასაწმენდად. ციტრუსის ხილის გემო, სხვათა შორის, არც ისე კარგად არის ჰარმონიული ზღვის პროდუქტებთან, ახშობს მათ აქტიურ არომატს. როგორც წესი, ისინი გამოიყენება ჰიგიენური მიზნებისთვის. თუმცა, მჟავე წვენი შეიძლება დაემატოს სოუსებს - ზომიერად.
გამონაკლისი არის მთლიანად გახეხილი კრევეტები სოუსში, რომელიც ემსახურება მაკარონის ან ბრინჯის ან ბოსტნეულის გვერდით კერძს. თქვენ უნდა მიირთვათ ისინი ჩვეულებრივი დანაჩანგალით, ჩანგალზე გადაიტანეთ მცირე რაოდენობით გვერდით კერძთან ერთად. სულ სხვა საკითხია მეგობრული შეკრებების მშვიდი ატმოსფერო. შემწვარი კრევეტები ნიორით და სოიოს სოუსით შეიძლება მიირთვათ საერთო თასში, საიდანაც იღებენ სათითაოდ და მიირთმევენ. თავისუფლად გაწმინდეთ ისინი ხელით, მოათავსეთ ჭურვები და თავები ცალკე თასში.
მაშინაც კი, თუ კრევეტები სოიოს სოუსშია მოხარშული, მათ ხშირად სხვა შესაფერის ვარიანტებთან ერთად ემსახურებიან. აღმოსავლური ვარიანტების დიდი უმრავლესობა კარგად უხდება ზღვის პროდუქტებს: ტაილანდურ, იაპონურ და ჩინურს. მაგრამ თქვენ შეგიძლიათ მოამზადოთ სოუსი შემწვარი კრევეტებისთვის და ერთზე მეტი.
დაფიქრდით რა იქნება ყველაზე მეტად თქვენს კერძთან ჰარმონიაში? მოამზადეთ ერთი ცხელი სოუსი, ერთი ტომატის სოუსი და ერთი რბილი სოუსი. შემდეგი იდეები დაგეხმარებათ არჩევანის გაკეთებაში:
თუ თქვენ გიზიდავთ შემწვარი კრევეტების რეცეპტი სოუსით და გსურთ სცადოთ ის შემდეგ დღესასწაულზე, იფიქრეთ მენიუში ყველაზე პატარა დეტალებამდე. ჩვეულებრივია თეთრი ღვინოების - მშრალი და ნახევრად მშრალი - მირთმევა ზღვის პროდუქტების კერძებთან ერთად. განსაკუთრებით განსაკუთრებული შემთხვევებისთვის, მსუბუქი შამპანურიც შესაფერისია.
მაგრამ შემწვარი კრევეტები განსაკუთრებით კარგია მსუბუქი და საშუალო სინათლის ლუდით. გააგრილეთ სპირტი 10-12 გრადუსამდე და მიირთვით კრევეტები თბილი. ეს შესანიშნავი კომბინაცია შესანიშნავია მეგობრებთან ერთად ნებისმიერი შემთხვევისთვის.
შემწვარი კრევეტები უბრალოდ ღვთაებრივი კერძია! ის შეიძლება მიირთვათ დამოუკიდებლად ნებისმიერ ალკოჰოლურ სასმელთან ერთად, სალათების გასაფორმებლად ან ყველა სახის საჭმლის დანამატად.
ნებისმიერი ვერსიით, შემწვარი კრევეტები ითვლება დელიკატესად და გემრიელია, განსაკუთრებით მაშინ, როდესაც სოიოს სოუსს ემატება.
შესაწვავად შეგიძლიათ გამოიყენოთ აბსოლუტურად ნებისმიერი კრევეტი. ამზადებენ გახეხილად ან მთლიან ნაჭუჭში თავთან ერთად, ზოგჯერ მის გარეშე. ეს ყველაფერი დამოკიდებულია გამოყენებული რეცეპტზე. მნიშვნელოვანია მოლუსკის საფუძვლიანად ჩამობანა, აუცილებლად ამოიღეთ შავი მილი, ანუ ნაწლავები. შემდეგი, პროდუქტი მარინირებულია სოიოს სოუსში ან დაუყოვნებლივ შემწვარი. ჩვეულებრივ ტაფაში ზეთით. მაგრამ შეგიძლიათ გამოიყენოთ გრილი.
კიდევ რას დაამატებენ:
ნიორი, ხახვი;
Ლიმონის წვენი;
თაფლი ან შაქარი;
სხვადასხვა სანელებლები, მშრალი ან ახალი მწვანილი.
შეწვისთვის დაგჭირდებათ ზეთი. რაოდენობა ჩვეულებრივ არ არის მითითებული რეცეპტებში, რადგან კრევეტები შეიძლება მოხარშოთ ძლივს ცხიმწასმულ ტაფაში ან ღრმად შემწვარი. პირველი ვარიანტი საშუალებას გაძლევთ მიიღოთ ნაკლებად ცხიმიანი კერძი, ხოლო მეორე მეთოდის გამოყენებისას შეგიძლიათ მიიღოთ ხრაშუნა, ოქროსფერი ყავისფერი ქერქი ყველა მხრიდან.
კრევეტებს მიირთმევენ ცხლად ან ცივად, მწვანილებით გაფორმებულს და შეიძლება დაუყოვნებლივ მოათავსოთ სალათის ფურცლებზე. პომიდორი, ახალი კიტრი და ბულგარული წიწაკა ხშირად გამოიყენება დანამატების სახით.
სოიოს სოუსში შემწვარი კრევეტების უმარტივესი რეცეპტი. ამ შესანიშნავი საჭმლის მოსამზადებლად მხოლოდ სამი ინგრედიენტი დაგჭირდებათ. ამ რეცეპტის მიხედვით, ნაჭუჭში ამზადებენ ნიჟარას, მაგრამ თავის გარეშე.
ინგრედიენტები
10-12 ახალი დიდი კრევეტები;
150 მლ სოიოს სოუსი;
ნებისმიერი ზეთი.
მომზადება
1. მსხვილ კრევეტებს ვრეცხავთ, თითოეულს თავს ვუჭერთ, არ გამოდგება.
2. ბასრი დანით გააკეთეთ ჭრილობა მუცლის გასწვრივ, მაგრამ არა ღრმა. საჭიროა იმისათვის, რომ სოუსი უკეთ გაჯერდეს კრევეტებს.
3. დაამუშავეთ ყველა კრევეტი ამ გზით და ჩაყარეთ თასში.
4. დაამატეთ სოიოს სოუსი. მეტი არაფერია საჭირო. შეურიეთ. გააჩერეთ თხუთმეტი წუთის განმავლობაში მარინადებლად. შეგიძლიათ კრევეტები ადრე შეწვათ, მაგრამ ეს არც ისე გემრიელი იქნება.
5. ტაფაში დაასხით ზეთის თხელი ფენა, საკმარისია სამი მილიმეტრი. Ქურის ჩართვა. კარგად გაათბეთ.
6. ამოიღეთ კრევეტები თასიდან და შეანჯღრიეთ სოუსი, რათა თავიდან აიცილოთ ნაპერწკლები. დადგით გახურებულ ტაფაზე.
7. შეწვით კრევეტები დაახლოებით ხუთი წუთის განმავლობაში ერთ მხარეს. შემდეგ ფრთხილად გადაატრიალეთ და მეორე მხარეც შეყავით.
8. ვარდისფერი შემწვარი კრევეტები დადეთ თეფშზე და მიირთვით ლუდთან ან სხვა სასმელთან ერთად, როგორც დანამატი სხვადასხვა კერძებისთვის.
კრევეტების მარინადი მზადდება პოპულარული ტრიოს გამოყენებით: სოიოს სოუსი, ახალი ნიორი და ლიმონის წვენი, რომელიც ასევე კარგად უხდება ზღვის პროდუქტებს. შესაწვავად უმჯობესია გამოიყენოთ კარაქი ან ზეითუნის ზეთი. ეს კერძი მზადდება გახეხილი მოლუსკებისგან.
ინგრედიენტები
700 გრამი ვეფხვის კრევეტი;
50 გრ სოიოს სოუსი;
1 კონა მწვანილი;
1-2 კბილი ახალი ნიორი;
ზეთი კრევეტების შესაწვავად;
წიწაკა სურვილისამებრ;
20 მლ ლიმონის წვენი.
მომზადება
1. კრევეტები ნაჭუჭიდან უნდა გამოვცალოთ, ამას ფრთხილად ვაკეთებთ, რომ სხეული არ დაზიანდეს. თუ პროდუქტი გაყინული იყო, ჯერ გაათბეთ. არ დაგავიწყდეთ ნაწლავის ვენის ამოღება.
2. გასუფთავებული ნიორი დაჭერით ძალიან წვრილად, დაუმატეთ შავი ან წითელი პილპილი, დაასხით ლიმონის წვენი და შემდეგ დაუმატეთ სოიოს სოუსი. მარინადი საფუძვლიანად აურიეთ.
3. მოათავსეთ კრევეტები, აურიეთ და დატოვეთ მარინადში დაახლოებით ოცდაათი წუთის განმავლობაში. მიზანშეწონილია პერიოდულად მოურიოთ, რადგან სოუსი თასის ძირამდე დაიღვრება.
4. გაადნეთ კარაქი ან ტაფაში დაასხით ცოტაოდენი ზეითუნის ზეთი.
5. მოაყარეთ კრევეტები, შეეცადეთ არ დაამატოთ ბევრი მარინადი. შეწვით სანამ არ გახდება ოქროსფერი, მაგრამ არა უმეტეს ხუთი წუთისა. მას შემდეგ, რაც ჭურვი გაწმენდილია, ადვილია პროდუქტის ზედმეტად გაშრობა, ის გახდება მყარი და მშრალი.
6. მოწითალო კრევეტები დადეთ თეფშზე, მოაყარეთ ახალი მწვანილი და მიირთვით!
თაფლის მარინადი სოიოს სოუსით მართლაც მრავალმხრივია. ის შესაფერისია ნებისმიერი ხორცისთვის, ფრინველისთვის, თევზისთვის, თუნდაც მოლუსკები მასში უბრალოდ გემრიელი გამოდის.
ინგრედიენტები
300 გ გახეხილი კრევეტები;
1 ს.კ. ლ. თაფლი;
70 მლ სოიოს სოუსი;
1 ჩ.კ. მდოგვი;
0,5 ჩ.კ. პაპრიკა;
3 კბილი ნიორი;
4 სუფრის კოვზი ზეთი.
მომზადება
1. თაფლი უნდა იყოს დნება, რომ ადვილად შეერწყას მარინადის სხვა ინგრედიენტებს. დაუმატეთ მდოგვი, ორი კბილი ნიორი, დაუმატეთ პაპრიკა, შემდეგ კარგად აურიეთ, დაასხით სოიოს სოუსი.
2. გახეხილ კრევეტებს დაასხით მარინადი, აურიეთ და დატოვეთ მინიმუმ თხუთმეტი წუთი. უკეთესია ერთი საათის განმავლობაში.
3. კრევეტები გადაწურეთ საწურში, რომ ზედმეტი მარინადი მოიშოროს.
4. ტაფაში ჩაასხით ზეითუნის ზეთი ან ჩაყარეთ კარაქის ნაჭერი. Გათბობა.
5. ნივრის ბოლო კბილი გაფცქვნა და ოთხ ნაწილად გაჭრაა საჭირო. მოათავსეთ ტაფაში, შეწვით ოქროსფერამდე, ამოიღეთ და გადააგდეთ.
6. ყველა კრევეტი ერთდროულად მოათავსეთ ტაფაში. შეწვით ისინი საშუალო ცეცხლზე, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. განუწყვეტლივ ურიეთ, რადგან თაფლმა შეიძლება დაწვა.
7. მოათავსეთ სალათის ფურცლებით დაფენილ თეფშზე.
სოიოს სოუსში შემწვარი კრევეტები ხახვთან ერთად შეიძლება მიირთვათ გვერდით კერძებთან ერთად, როგორიცაა მოხარშული ბრინჯი. ისინი ასევე შეიძლება იყოს იტალიური მაკარონის შესანიშნავი დამატება. გასახდომად გამოიყენება გამხმარი მწვანილი. თქვენ შეგიძლიათ შემოიფარგლოთ კამათ და ოხრახუშით, მაგრამ ორეგანო ასევე იმუშავებს; იტალიური ნარევი შესანიშნავად ჯდება ამ კერძში.
ინგრედიენტები
250 გ გახეხილი კრევეტები;
1 დიდი ხახვი;
50 მლ სოიოს სოუსი;
0,5 ლიმონი;
0,5 ჩ/კ მშრალი მწვანილი;
0,3 ჩ.კ. შავი "პილპილი;
Ზეითუნის ზეთი.
მომზადება
1. ხახვი დავჭრათ კუბიკებად. ტაფაზე გავაცხელოთ ზეთი. დაამატეთ ბოსტნეული და შეწვით საშუალო ცეცხლზე, სანამ გამჭვირვალე გახდება.
2. მოათავსეთ კრევეტები და შეწვით ხახვთან ერთად რამდენიმე წუთის განმავლობაში. შემდეგ დაუყოვნებლივ გაწურეთ მათზე ლიმონის წვენი. აურიეთ. თეთრი ღვინის მსგავსი რეცეპტი არსებობს. შეგიძლიათ მოლუსკს დაასხით ალკოჰოლური სასმელი, შემდეგ აორთქლდეთ.
3. სოიოს სოუსი შეურიეთ სანელებლებს, დაამატეთ მწვანილი და აურიეთ.
4. შემწვარ კრევეტებს მოასხით სოიოს სოუსი, მოხარშეთ კიდევ ორი წუთი, ტაფიდან თეფშზე გადაიტანეთ.
მარინადის რეცეპტი გრილზე კრევეტების მომზადებისთვის. კერძი ძალიან მარტივად მოსამზადებელია, მოლუსკის გახეხვა არ არის საჭირო. ნამდვილი მწვადის გარდა, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი ელექტრო გრილი ან ღარში ჩასმული ტაფა.
ინგრედიენტები
500 გრ დიდი კრევეტები;
120 მლ სოიოს სოუსი;
1 ცხელი ჩილის წიწაკა;
3 კბილი ნიორი;
0,3 ჩ.კ. დაფქული კოჭა;
0,5 ლიმონი;
Ზეითუნის ზეთი;
1 ჩ.კ. შაქარი ან თაფლი.
მომზადება
1. ნიორი დაჭერით ნაჭრებად ან თხელ ნაჭრებად, შეურიეთ შაქარს, დაუმატეთ დაფქული მშრალი ჯანჯაფილი. ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ ახალი ფესვი. ამ შემთხვევაში საჭიროა მისი გაწმენდა და გახეხვა.
2. დაუმატეთ ძალიან წვრილად დაჭრილი ცხარე წიწაკა, მოურიეთ, დაასხით მარინადში სოიოს სოუსი და გამოწურეთ ლიმონის წვენი. თუ ციტრუსი პატარაა, გამოიყენეთ იგი მთლიანად.
3. გარეცხეთ კრევეტები. არაფრის გაჭრა არ არის საჭირო, მაგრამ ნაჭუჭის გასწვრივ ვაკეთებთ ჭრილობას და ნაწლავებს ვაშორებთ.
4. კრევეტები ჩაყარეთ მარინადში და კარგად შეიზილეთ ხელებით, რათა სოუსი მაქსიმალურად გაჯერდეს მოლუსკები.
5. დატოვეთ მარინადში ერთი საათით, მაგრამ შეიძლება უფრო მეტიც.
6. მოამზადეთ მწვადი ან გრილი, ან უბრალოდ დადგით ტაფა გაზქურაზე და გააცხელეთ.
7. ამოიღეთ მოლუსკები მარინადიდან და მოაყარეთ ზეითუნის ზეთი.
8. კრევეტები მოათავსეთ გრილზე და მოხარშეთ ოქროსფერამდე. თუ გამოყენებულია პატარა მოლუსკები, ისინი შეიძლება წინასწარ დააწებოთ ხის შამფურზე, რაც კერძების მომზადებას უფრო კომფორტულს გახდის.
სოიოს სოუსში შემწვარი სწრაფი კრევეტების რეცეპტი. კერძისთვის მწიფე პომიდორიც დაგჭირდებათ, შეგიძლიათ მჟავე ჯიშებიც კი აიღოთ, მოლუსკებს ეს უყვართ.
ინგრედიენტები
250 გ გახეხილი კრევეტები;
3-4 პომიდორი;
5 კბილი ნიორი;
70 მლ სოიოს სოუსი;
მწვანილი, ზეთი.
მომზადება
1. არაფრის დამარინადება წინასწარ არ გჭირდებათ, მაგრამ პომიდორს კანი უნდა მოაშოროთ. მოათავსეთ ისინი მდუღარე წყალში ერთი წუთის განმავლობაში, გააგრილეთ და ამოიღეთ ყველაფერი არასაჭირო. დავჭრათ წრეებად ან ნაჭრებად, გადააგდოთ ბეჭედი იმ ადგილას, სადაც ყუნწი არის მიმაგრებული.
2. ნიორი გაფცქვენით, დაჭერით წვრილად, მაგრამ შეგიძლიათ გახეხეთ ან დაასხით პრესაში.
3. გააცხელეთ ზეთი, დაუმატეთ კრევეტები, შეწვით მაღალ ცეცხლზე ერთი წუთის განმავლობაში.
4. ჩაასხით სოიოს სოუსში.
5. ზემოდან მოაყარეთ ადრე დაჭრილი ნიორი და მაშინვე მოაყარეთ პომიდორი. შეგიძლიათ მარილი და პილპილი დაუმატოთ, მაგრამ არა ბევრი, რადგან სოიოს სოუსი შეიცავს მარილს.
6. ტაფაზე დააფარეთ თავსახური, დაუწიეთ ცეცხლს და ადუღეთ ყველაფერი ერთად 5-7 წუთის განმავლობაში.
7. სუფრასთან მიტანისას ყველაფერი ერთად სკუპებით ამოიღეთ და გადაატრიალეთ ისე, რომ კრევეტები ზემოდან იყოს. ჩვენ ვავსებთ კერძს მწვანილებით.
თუ კრევეტები გაყინულია, მნიშვნელოვანია მათი სწორად გალღობა. ნუ იჩქარებთ მიკროტალღური ღუმელის ან თბილი წყლის გამოყენებას, ამან მხოლოდ ზღვის პროდუქტები შეიძლება გააფუჭოს. ასევე, კრევეტები შეფუთვის გარეშე არ უნდა შეავსოთ ცივი წყლით, რაც არომატს და გემოს წაართმევს. უმჯობესია მაცივარში რამდენიმე საათით დატოვოთ.
კრევეტები შთამბეჭდავად გამოიყურება, თუ მირთმევისას მოაყარეთ სეზამის მარცვლები და დაუმატეთ ლიმონის ნაჭრები.
თუ შეუძლებელია კრევეტების შეწვა ღუმელზე ტაფაზე, მაშინ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნელი გაზქურა. ასევე, ჭურჭელი მშვენივრად ცხვება ღუმელში ნებისმიერი სოუსებით, მაგრამ ტემპერატურა უნდა იყოს მინიმუმ 200 გრადუსზე დაყენებული და კერძი არ უნდა ინახებოდეს ძალიან დიდხანს.
შემწვარი კრევეტები არის პიკანტური და უჩვეულო კერძი, რომელსაც შეუძლია შესანიშნავად გაანათოს და გაამრავალფეროვნოს თქვენი ყოველდღიური თუ სადღესასწაულო მენიუ. ამ პროდუქტს აქვს შესანიშნავი სასარგებლო თვისებები - შეიცავს დიდი რაოდენობით ვიტამინებს, მიკრო და მაკროელემენტებს და ბევრ საკვებ ნივთიერებას. სწორედ ამ მიზეზით, ეს პროდუქტი უნდა მიირთვათ თვეში ორჯერ მაინც.
თუმცა, ბევრმა არც კი იცის როგორ მოამზადოს ისინი გემრიელი და სწორად. მაგრამ არ ინერვიულოთ, ეს მარტივი და მარტივია! მთავარია კრევეტები სწორად შევარჩიოთ და მოვამზადოთ. მაშ ასე, ჯერ გადავხედოთ შერჩევის წესებს და მხოლოდ ამის შემდეგ გადავიდეთ თავად სამზარეულოს რეცეპტებზე.
სანამ სამზარეულოს დაიწყებთ, სწორად უნდა აირჩიოთ კრევეტები. შერჩევის შემდეგი წესები დაგეხმარებათ ამაში:
შემწვარი ღორის რეცეპტი, რომელიც დაგეხმარება, როცა გარნირად რაიმეს მირთმევა გჭირდებათ.
ღორის შიშ ქაბაბი კეფირის მარინადით. წაიკითხეთ მარინადის ყველაზე საინტერესო კომბინაციები.
ეს მარტივი წვნიანი ადვილი მოსამზადებელია და მასში შემავალი ხორცის ბურთულები მას უფრო წვნიანს და არომატულს გახდის. წაიკითხეთ როგორ მოამზადოთ ეს გემრიელი და დამაკმაყოფილებელი კერძი.
კომპონენტები, რომლებიც დაგჭირდებათ:
დაგვჭირდება შემდეგი ინგრედიენტები:
ახლა თქვენ შეგიძლიათ თავად მოამზადოთ ეს დელიკატესი. გამოდის, რომ ამაში არაფერია მძიმე ან ზებუნებრივი. ყველაფერი მარტივი და მარტივია! მოამზადეთ ეს კერძი და გაუმასპინძლდით თქვენს ახლობლებს!
პირველი ნაბიჯი არის ძირითადი პროდუქტის გაყინვა. ამისათვის კრევეტები წინასწარ მოათავსეთ თეფშზე და დატოვეთ ოთახის ტემპერატურაზე 20 წუთის განმავლობაში. ამისთვის დროის დაკარგვის თავიდან ასაცილებლად, უბრალოდ, მოხარშვის წინ კრევეტები საყინულედან მაცივარში გადაიტანეთ.
მე მაქვს ვარდისფერი კრევეტები, ისინი უკვე მოხარშულია, ამიტომ მათი დიდი ხნის მომზადება არ დაგჭირდებათ. პიკანტური გემოსა და არომატის დასამატებლად, ზღვის პროდუქტები უნდა დამარინადოთ. ამისათვის უბრალოდ მოათავსეთ მომავალი დელიკატესი თეფშზე და ზემოდან დაასხით სოიოს სოუსის, თაფლის და ზეითუნის ზეთის ნარევი. თუ ნაჭუჭი სქელია, შეგიძლიათ გამოიყენოთ მარინადისთვის მწიკვი ზღვის მარილი, რათა ნაზი ხორცი არ გამოვიდეს. შემდეგ ყველაფერს მოაყარეთ წვრილად დაჭრილი ნიორი, ჯანჯაფილი და მწვანილი. ბოლოს გაწურეთ ლიმონის წვენში (1-2 ჩ/კ) და კრევეტები რამდენჯერმე გადაატრიალეთ, რომ მარინადმა კარგად დაასველოს. მარინადეთ 10-15 წუთის განმავლობაში. ცხარე მოყვარულებს შეუძლიათ დაუმატონ წვრილად დაჭრილი ჩილის წიწაკა.
გრილის ტაფა მაღლა გააცხელეთ და კრევეტები მოათავსეთ. შეწვით თითოეული სიტყვასიტყვით 2-3 წუთის განმავლობაში ორივე მხრიდან, ზემოდან მოაყარეთ მარინადი. 
.
მზა კრევეტები, შემწვარი ნიორით და სოიოს სოუსით, დაუყოვნებლივ გადაიტანეთ თეფშზე. მზა კერძს შეიძლება დაემატოს ახალი მწვანილი და ლიმონის ნაჭერი. 
