Mung Bean არის მრავალმხრივი ინგრედიენტი მრავალი კერძისთვის, რომელთაგან ერთ-ერთია მუნგ ლობიოს წვნიანი ან მუნგ დალი. მას ემატება ხორცი, კარტოფილი, ბოსტნეული, პარკოსნები და მარცვლეული. ეს ყველაფერი დამოკიდებულია დიასახლისის კონკრეტულ რეცეპტზე, ფანტაზიასა და პრეფერენციებზე. მოდით შევხედოთ ყველაზე პოპულარულ რეცეპტს, საიდანაც მის მომზადებას გაიგებთ.
ინგრედიენტები ბოსტნეულის სუპისთვის 1 ლიტრ წყალზე:
რეცეპტების უმეტესობა არის ვეგეტარიანული წვნიანი. ბევრი დარწმუნებულია, რომ ის სწორია. ჩამოთვლილი ინგრედიენტების გარდა, მუნგის ლობიოს სუპის რეცეპტი შეიძლება შეიცავდეს პომიდორს, ნიახურს, ლობიოს და მარცვლეულს (ბრინჯი, წიწიბურა). ითვლება, რომ მუხა ხორცის შესანიშნავი ალტერნატივაა მათი გაჯერების, მდიდარი არომატისა და მდიდარი გემოს გამო. მაგრამ ზოგიერთი დარწმუნებულია, რომ "სწორი" კერძი მზადდება ხორცის ბულიონში - ქათამი ან საქონლის ხორცი. ამ შემთხვევაში უფრო დამაკმაყოფილებელი და მკვებავი გამოდის. მართალია, კალორიული შემცველობა გაცილებით მაღალი იქნება.
მუნგის ლობიოს დაბადების ადგილად ინდოეთი ითვლება. დღეს ის გაშენებულია აზიის და ევროპის ზოგიერთ ქვეყანაშიც კი. სიტყვა "მაშ" ჩვენთან შუა აზიის ქვეყნებიდან მოვიდა. მაგალითად, უზბეკეთში ასეთ კერძს ტრადიციულად ბრინჯის დამატებით ამზადებენ, ხოლო უზბეკური მუნის წვნიანს „მაშხურდას“ უწოდებენ. აღმოსავლეთ აზიის ქვეყნებში მუნგს ლობიოს უწოდებენ, ხოლო მისგან მომზადებულ სუპს - მუნგ დალ ტარკარი.
წვნიანი მუნგით არა მხოლოდ მარხვის სუფრას გაამრავალფეროვნებს, არამედ მნიშვნელოვან სარგებელს მოუტანს. მაგალითად, ჩინელები ამზადებენ ლობიოს წვნიანს სხვადასხვა ანთებებისა და მოწამვლის სამკურნალოდ. მართლაც, ეს პროდუქტი ახდენს საჭმლის მონელების ნორმალიზებას და ხელს უწყობს სხეულის გაწმენდას. ეს დიდწილად განპირობებულია ლობიოსა და ბოსტნეულში ნაპოვნი უხეში ბოჭკოებით.
Mung ლობიო ცნობილია თავისი მდიდარი ვიტამინებითა და მინერალებით. ეს არის ვიტამინები B, K, E, A, C, ასევე რკინა, კალიუმი, ფოსფორი, მაგნიუმი. გარდა ამისა, წვნიანი უზბეკური მუნგის დამატებით არის ცილის წყარო, რომელიც პასუხისმგებელია კანის სილამაზესა და ელასტიურობაზე და კუნთების ტონუსის შენარჩუნებაზე. იმისდა მიუხედავად, რომ მუნი შეიცავს საკმაოდ დიდ კალორიებს (347 კკალ 100 გ-ზე), იგი ითვლება დიეტურ პროდუქტად ცხიმის დაბალი შემცველობის გამო.
ანალოგიურად მზადდება მუნის პიურეს წვნიანი. ერთადერთი განსხვავება ისაა, რომ ხარშვის ბოლოს ტაფის შიგთავსი ბლენდერით პურდება.
წვნიანს მიირთმევენ საერთო ბუჩქნარში ან პირად ღრმა თეფშებში. Mung ლობიოს წვნიანი ხორცით ან ბოსტნეულით, თავისთავად საკმაოდ ნათელია, ამიტომ არ საჭიროებს დამატებით გაფორმებას. მაგრამ სურვილის შემთხვევაში შეგიძლიათ დაამატოთ ახალი ოხრახუშის ტოტები. კერძს მიირთმევენ პურთან ან უშუალოდ მასზე დამატებულ კრეკერებთან ერთად.
მუნგის წვნიანს სჯობს საქონლის ან ცხვრის ხორცი დაუმატოთ. სწორედ ამ ხორცით წვნიანი ძალიან გემრიელი გამოვა. თუ გსურთ ხორცის გარეშე კერძი, გამოიყენეთ ვაშლი, ოსპი ან კარტოფილი. აქ ყველაფერი ნათელია, გარდა ერთისა: რა არის ეს „ბადადა“. დავიწყოთ ამით.
მუთა პარკოსანი კულტურაა. მისი სამშობლო აღმოსავლეთია. მუნგს ლობიოს გემო აქვს, მაგრამ ბარდის გემო აქვს. მაგრამ ზოგიერთი ამბობს, რომ გემო თხილია. ზოგადად, გასაგებად, თქვენ თვითონ უნდა სცადოთ.
წყარო: Depositphotos
მუნგს აქვს დაბალი კალორიული შემცველობა, ამიტომ რეკომენდებულია დიეტაზე მყოფთათვის.
ყველაზე საინტერესო კი ის არის, რომ 100 გრ მუნი შეიცავს 300 კკალს სითბოს დამუშავებამდე. მაგრამ ამის შემდეგ, კალორიული შემცველობა მცირდება 103 კკალ-მდე 100 გ-ზე.
100 გრ მუნი შეიცავს 23 გრ ცილას, 44 გრ ნახშირწყლებს და 2 გრ ცხიმს. სხვათა შორის, მუნი შეიცავს ნელ ნახშირწყლებს. ამიტომ, მისი ჭამის შემდეგ, არ მოგინდებათ ჭამა. ეს ასევე მოქმედებს იმ ადამიანების ხელში, რომლებიც უყურებენ თავიანთ წონას და იცავენ დიეტას.
სხვათა შორის, ბევრი დიასახლისი მუხას სხვა პარკოსნებს ადარებს. მაგალითად, ლობიოთი და ბარდა. ამის გამოა, რომ მარცვლებს მათთან მომზადებამდე რამდენიმე საათით ასველებენ. სინამდვილეში, ეს არ არის აუცილებელი, რადგან მუნი საკმაოდ დელიკატური პროდუქტია. ამიტომ, 30-40 წუთი თერმული დამუშავება საკმარისია იმისათვის, რომ იგი სრულად მოიხარშოს. აუცილებლად გაითვალისწინეთ ეს მარცვლეულის მომზადებამდე.
მარცვლეული შეიცავს ბევრ სასარგებლო ნივთიერებას, რომელიც ჩვენს ორგანიზმს სჭირდება. მაგალითად, ის მდიდარია ამინომჟავებით, კალიუმით, ფოსფორით, ნატრიუმით, ბოჭკოვანი და ვიტამინებით A, B, C, E და K.
ამ შემადგენლობის წყალობით, მუნი დადებითად მოქმედებს ჩვენს ჯანმრთელობაზე:
სხვათა შორის, ითვლება, რომ მუნის რეგულარული მოხმარება ხელს უწყობს კანის გაახალგაზრდავებას.გარდა იმისა, რომ მუხა გამოიყენება კულინარიაში, მას ხშირად იყენებენ ხალხურ მედიცინაშიც. მაგალითად, მარცვლეულის დეკორქცია ხელს უწყობს შეშუპებას და ყელის ტკივილს. და დაფქული მარცვლეული ხელს უწყობს დაავადებების განკურნებას და კანის დაზიანებას. ამიტომ გამოიყენება დამწვრობისა და სხვადასხვა გამონაყარის დროს.
ზოგადად, მარცვლეულის სარგებლიანობაზე შეიძლება ვისაუბროთ ძალიან დიდი ხნის განმავლობაში, მაგრამ ყველაფერი ნათელია.
ეს კერძი შეიძლება შევიტანოთ მარხვის მენიუში.
ინგრედიენტები:
რეცეპტი:
მიირთვით კერძი ცხელი.
სანელებლებისა და მწვანილის წყალობით ეს აღმოსავლური კერძი ძალიან არომატულია.
წყარო: Depositphotos
მუნგის ლობიოს წვნიანი შეიძლება მორთოთ ოხრახუშით ან კილანტროთი
ინგრედიენტები:
რეცეპტი:
კერძი შეგიძლიათ დაამშვენოთ კილიანტროს, კამა ან ოხრახუშით.
ეს კერძი შეიძლება მიირთვათ თეთრი პურის კრუტონებთან ერთად.
ინგრედიენტები:
რეცეპტი:
მუნგის წვნიანი მწვანილებით მორთეთ.
Mung ლობიოს სუპები შეიძლება მიირთვათ პიტას პურთან ან ხელნაკეთი ბრტყელ პურთან ერთად.
Mung Bean არის მრავალმხრივი ინგრედიენტი მრავალი კერძისთვის, რომელთაგან ერთ-ერთია მუნგ ლობიოს წვნიანი ან მუნგ დალი. მას ემატება ხორცი, კარტოფილი, ბოსტნეული, პარკოსნები და მარცვლეული. ეს ყველაფერი დამოკიდებულია დიასახლისის კონკრეტულ რეცეპტზე, ფანტაზიასა და პრეფერენციებზე. მოდით შევხედოთ ყველაზე პოპულარულ რეცეპტს, საიდანაც მის მომზადებას გაიგებთ.
ინგრედიენტები ბოსტნეულის სუპისთვის 1 ლიტრ წყალზე:
რეცეპტების უმეტესობა არის ვეგეტარიანული წვნიანი. ბევრი დარწმუნებულია, რომ ის სწორია. ჩამოთვლილი ინგრედიენტების გარდა, მუნგის ლობიოს სუპის რეცეპტი შეიძლება შეიცავდეს პომიდორს, ნიახურს, ლობიოს და მარცვლეულს (ბრინჯი, წიწიბურა). ითვლება, რომ მუხა ხორცის შესანიშნავი ალტერნატივაა მათი გაჯერების, მდიდარი არომატისა და მდიდარი გემოს გამო. მაგრამ ზოგიერთი დარწმუნებულია, რომ "სწორი" კერძი მზადდება ხორცის ბულიონში - ქათამი ან საქონლის ხორცი. ამ შემთხვევაში უფრო დამაკმაყოფილებელი და მკვებავი გამოდის. მართალია, კალორიული შემცველობა გაცილებით მაღალი იქნება.
მუნგის ლობიოს დაბადების ადგილად ინდოეთი ითვლება. დღეს ის გაშენებულია აზიის და ევროპის ზოგიერთ ქვეყანაშიც კი. სიტყვა "მაშ" ჩვენთან შუა აზიის ქვეყნებიდან მოვიდა. მაგალითად, უზბეკეთში ასეთ კერძს ტრადიციულად ბრინჯის დამატებით ამზადებენ, ხოლო უზბეკური მუნის წვნიანს „მაშხურდას“ უწოდებენ. აღმოსავლეთ აზიის ქვეყნებში მუნგს ლობიოს უწოდებენ, ხოლო მისგან მომზადებულ სუპს - მუნგ დალ ტარკარი.
წვნიანი მუნგით არა მხოლოდ მარხვის სუფრას გაამრავალფეროვნებს, არამედ მნიშვნელოვან სარგებელს მოუტანს. მაგალითად, ჩინელები ამზადებენ ლობიოს წვნიანს სხვადასხვა ანთებებისა და მოწამვლის სამკურნალოდ. მართლაც, ეს პროდუქტი ახდენს საჭმლის მონელების ნორმალიზებას და ხელს უწყობს სხეულის გაწმენდას. ეს დიდწილად განპირობებულია ლობიოსა და ბოსტნეულში ნაპოვნი უხეში ბოჭკოებით.
Mung ლობიო ცნობილია თავისი მდიდარი ვიტამინებითა და მინერალებით. ეს არის ვიტამინები B, K, E, A, C, ასევე რკინა, კალიუმი, ფოსფორი, მაგნიუმი. გარდა ამისა, წვნიანი უზბეკური მუნგის დამატებით არის ცილის წყარო, რომელიც პასუხისმგებელია კანის სილამაზესა და ელასტიურობაზე და კუნთების ტონუსის შენარჩუნებაზე. იმისდა მიუხედავად, რომ მუნი შეიცავს საკმაოდ დიდ კალორიებს (347 კკალ 100 გ-ზე), იგი ითვლება დიეტურ პროდუქტად ცხიმის დაბალი შემცველობის გამო.
ანალოგიურად მზადდება მუნის პიურეს წვნიანი. ერთადერთი განსხვავება ისაა, რომ ხარშვის ბოლოს ტაფის შიგთავსი ბლენდერით პურდება.
წვნიანს მიირთმევენ საერთო ბუჩქნარში ან პირად ღრმა თეფშებში. Mung ლობიოს წვნიანი ხორცით ან ბოსტნეულით, თავისთავად საკმაოდ ნათელია, ამიტომ არ საჭიროებს დამატებით გაფორმებას. მაგრამ სურვილის შემთხვევაში შეგიძლიათ დაამატოთ ახალი ოხრახუშის ტოტები. კერძს მიირთმევენ პურთან ან უშუალოდ მასზე დამატებულ კრეკერებთან ერთად.
მოხმარების ეკოლოგია. საკვები და რეცეპტები: სუპები წარმოუდგენლად არომატული, მდიდარი და მდიდარი გემოთია. სოკოს ბარდა...
სუპები მუნის ბარდით არის წარმოუდგენლად არომატული, მდიდარი და მდიდარი გემოთი.
ინგრედიენტები:
მომზადება:
1. მოხარშეთ ბადაგი.
2. მოვშუშოთ ბოსტნეული.
3. ყველაფერი აურიეთ ბლენდერში, დაუმატეთ მარილი, პილპილი, მწვანილი.
ინგრედიენტები:
მომზადება:
1. გარეცხეთ და დაალაგეთ მუნი. გააგზავნეთ ადუღებამდე მარილიან წყალში დაფნის ფოთლით და ხმელი ნიახურით.
2. 20 წუთის შემდეგ დაუმატეთ კუბიკებად დაჭრილი კარტოფილი.
3. გააცალეთ პომიდორი და დაჭერით დიდ კუბებად. ტაფაზე გავაცხელოთ ზეთი, მსუბუქად შევწვათ პომიდორი წიწაკით, რეჰანით და ხამანწკით, მოვაყაროთ ნიორი.
4. როდესაც კარტოფილი და მუნგა თითქმის მზად იქნება (მუნა დაახლოებით 40 წუთის განმავლობაში მოხარშული), დაამატეთ მათ პომიდვრის დრესინგი. წვნიანი მიიყვანეთ ადუღებამდე, გადმოდგით ცეცხლიდან და გააჩერეთ 20 წუთის განმავლობაში.
ინგრედიენტები:
მომზადება:
1. მუნა ბარდა ჩაასხით პატარა ქვაბში და შეავსეთ 2 ჭიქა წყალი. დადგით საშუალო ცეცხლზე ადუღებამდე, შემდეგ ტაფას დაახურეთ თავსახური, შეამცირეთ ცეცხლი დაბალ ცეცხლზე და ადუღეთ 30 წუთის განმავლობაში, დროდადრო ურიეთ. შემდეგ დაგვჭირდება კიდევ 1-1,5 ჭიქა წყალი, ოღონდ მდუღარე წყალი, ამიტომ მოვხარშოთ საჭირო რაოდენობა.
2. ამასობაში, სანამ ბარდა იხარშება, ხახვი, პომიდორი და წიწაკა დავჭრათ კუბიკებად. ჯანჯაფილის ფესვი და ნიორი გახეხეთ წვრილ სახეხზე.
3. ტაფაზე გავადნოთ კარაქი, მოვაყაროთ ხახვი და გავაცხელოთ გამჭვირვალემდე. შემდეგ დაამატეთ დაჭრილი პომიდორი და წიწაკის კუბურები, ასევე გახეხილი ჯანჯაფილი და ნიორი. შეაზავეთ სანელებლებით და მარილით გემოვნებით. ხარშეთ დაბალ ცეცხლზე სახურავის ქვეშ 15 წუთის განმავლობაში და გამორთეთ.
4. მას შემდეგ, რაც მუნა მოიხარშება, საჭირო სისქის მიხედვით უნდა დაამატოთ 1-1,5 ჭიქა წყალი. როგორც წესი, რაც უფრო სქელია, მით უფრო მდიდარი და გემრიელია. დაუმატეთ დრესინგი და აურიეთ. თუ მარილის დამატება გჭირდებათ, დაამატეთ მარილი. ცოტა ათქვიფეთ ბლენდერით და ადუღეთ კიდევ 10 წუთი, შემდეგ გამორთეთ და სუფრასთან მიტანის წინ წვნიანი ცოტათი ადუღეთ. სურვილისამებრ, შეგიძლიათ დაამატოთ თბილი კრემი, გემო უფრო რბილი ხდება.
მოხარშეთ სიყვარულით!
მუხა პარკოსანი მცენარეა, საიდანაც შეგიძლიათ ბევრი ჯანსაღი და გემრიელი კერძის მომზადება. Mung ლობიო არის პატარა მწვანე ლობიოს ფორმის ლობიო. კბენისას აძლევენ თხილის რბილ გემოს. ეს მარცვლეული უფრო პოპულარულია აზიის ქვეყნებში, მაგრამ მას ამზადებენ მთელ მსოფლიოში. ძალიან ხშირად გამოიყენება ვეგეტარიანულ სამზარეულოში.
მე გთავაზობთ მუნგის ლობიოს სუპის მომზადებას, რომელიც შეიძლება მომზადდეს წყლით ან ხორცის ბულიონით მეტი გაჯერებისთვის. მუნგის მარცვლებს მუნგსაც უწოდებენ, მის საფუძველზე მომზადებულ სუპს კი მუნგ დალს უწოდებენ. წვნიანი შეიძლება შეიცავდეს სხვადასხვა ბოსტნეულს, მარცვლეულს, ხორცპროდუქტებს და სანელებლებს. ეს ყველაფერი დამოკიდებულია თქვენს ფანტაზიასა და გემოვნების შეღავათებზე. მე გთავაზობთ უბრალო მუნის სუპის რეცეპტს. ეს პირველი კერძი საკმაოდ მარტივი მოსამზადებელია - ხელმისაწვდომი, იაფფასიანი ინგრედიენტებისგან.
მომზადების პირველი ვარიანტი სხვა ინგრედიენტებთან ერთად კომბოსტოს შეიცავს. ამ ეროვნული უზბეკური კერძის სხვა ვარიანტებისთვის გამოყენებული იქნება ცხვრის ხორცი, ბრინჯი ან ქათამი.
ინგრედიენტები
ფრთხილად დაალაგეთ მუნი და მოაცილეთ დეფექტური მარცვლები. შეიძლება აღმოჩნდეს პატარა კენჭები. რამდენჯერმე ჩამოიბანეთ გამდინარე წყლის ქვეშ. მოათავსეთ ქვაბში. შეავსეთ მითითებული რაოდენობის წყალი. დაუყოვნებლივ დაასხით ლიტრი წყალი. მომზადების პროცესში კი სისქეს დააკვირდებით და თქვენი შეხედულებისამებრ დაარეგულირებთ. გაგზავნეთ ცეცხლზე. როგორც კი ადუღდება, შეამცირეთ სითბო და ხარშეთ 25-30 წუთის განმავლობაში, სანამ არ დარბილდება. მარცვლები დაიწყებს დუღილს.
ამასობაში შეგიძლიათ მოამზადოთ ყველა ინგრედიენტი. გათალეთ კარტოფილი და კარგად ჩამოიბანეთ. დავჭრათ პატარა კუბებად. ნაჭრების გაბნელების თავიდან ასაცილებლად, შეავსეთ ისინი ცივი წყლით.
გააცალეთ ხახვი. დაჭერით სურვილისამებრ, თქვენი შეხედულებისამებრ.
გარეცხეთ და ამოიღეთ კანი სტაფილოდან. გახეხეთ მსხვილ სახეხზე.
ჩამოიბანეთ თეთრი კომბოსტო. დავჭრათ პატარა კვადრატებად - ქვები.
ტაფაზე გავაცხელოთ მზესუმზირის ზეთი. დაამატეთ ხახვი და სტაფილო. შეწვით ზომიერ ცეცხლზე დარბილებამდე - დაახლოებით 10-15 წუთი.
როცა მუთა რბილდება, დაამატეთ მას კარტოფილი. აურიეთ და მოხარშეთ ტაფის შიგთავსი.
დაამატეთ კომბოსტოს ნაჭრები. კვლავ ადუღეთ და მოხარშეთ სანამ ყველა ბოსტნეული რბილი არ გახდება. პერიოდულად დააგემოვნეთ.
დაუმატეთ ხახვი სტაფილოთი, დაფნის ფოთოლი, მარილი, დაფქული წიწაკა, კუმინის თესლი. აურიეთ და ადუღეთ 5-8 წუთის განმავლობაში.
დაუმატეთ დაჭრილი ოხრახუში ან სხვა მწვანილი, ნებისმიერი ცხიმის შემცველობის არაჟანი ან 10 პროცენტი ან მეტი ნაღები.
ადუღეთ 5 წუთი და გამორთეთ ცეცხლი. წვნიანი ცოტა ხნით მოხარშეთ, თავდახურული და დაუძახეთ ყველას სადილზე.
ბოსტნეულის მუნგის წვნიანი მზად არის.
უზბეკური ეროვნული სუპის „მაშხურდას“ მომზადების კლასიკური ვერსიისთვის გამოიყენება ცხვრის ხორცი. ამ პირველ კერძს მიირთმევენ ექსკლუზიურად ცხელი. ავსებენ კატიკით. ეს არის ფერმენტირებული რძის პროდუქტი, რომელიც ფერმენტირებულია მოხარშული თხის, ძროხის ან კამეჩის რძისგან. რა თქმა უნდა, ამ პროდუქტს უმეტეს სასურსათო მაღაზიებში ვერ ნახავთ. ამიტომ, კატიკი ადვილად შეიძლება შეიცვალოს ჩვეულებრივი არაჟნით ან ნაღებით.
ინგრედიენტები:
მომზადება:
სუპი ბრინჯით და მუნგით არის ორიგინალური კერძი, რომლის მომზადებაც მარტივია. გულიანი, სქელი კერძი ყოველთვის გამოგადგებათ, თუ მთელი ოჯახის ლანჩი გჭირდებათ. ამ რეცეპტისთვის გამოიყენეთ გრძელმარცვლოვანი ან მრგვალი ბრინჯი. ის სწრაფად იხარშება და შესანიშნავად ავსებს დანარჩენ ინგრედიენტებს.
ინგრედიენტები:
მომზადება:
ტრადიციული „მაშხურდას“ კიდევ ერთი ვარიანტია ქათმის მუნგის წვნიანი. უზბეკური წვნიანი ქათმის ხორცით უფრო სწრაფად იხარშება, ვიდრე ცხვრის ან საქონლის ხორცით. მაგრამ რეცეპტისთვის გამოიყენეთ ქათმის ბარძაყები ან ბარძაყები. მათზე ხორცი უფრო ნაზი და წვნიანია, ვიდრე ფრინველის მკერდზე. და ბულიონი უფრო არომატული იქნება.
ინგრედიენტები:
მომზადება:
