ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული გვერდითი კერძი არის მაკარონი. გრძელი თხელი სპაგეტი, მოხრილი რქები, ხვეული მშვილდი და სპირალები - მათ მიირთმევენ ძროხის, ღორის და ქათმის ხორცით, ყველით და ზღვის პროდუქტებით, ბოსტნეულით და ძეხვეულით, კასეროლებით და მაკარონის წვნიანით. და, რა თქმა უნდა, ამზადებენ სხვადასხვა სახის სოუსს და ღვეზელს მაკარონისთვის. ამავდროულად, მაკარონი გვერდითი კერძიდან დამოუკიდებელ, დამაკმაყოფილებელ და გემრიელ კერძად იქცევა.

მაკარონისთვის შეგიძლიათ მოამზადოთ სხვადასხვა სახის სოუსი: ქათმის ხორცი, საქონლის ან ღორის ხორცი, ბოსტნეული, ნაღები რძისგან ან არაჟანისგან, ყველისაგან, ასორტი. სოუსის წყალობით თქვენი საყვარელი კერძი ახალ ორიგინალურ გემოს შეიძენს.

მარტივი რეცეპტები მაკარონის სოუსისთვის ხორცის გარეშე

მსუბუქი ბოსტნეულის სოუსი დაგეხმარებათ გახადოთ თქვენი კერძი დიეტური და ჯანსაღი. და ჩვენი მარტივი რეცეპტი ფოტოებით დეტალურად გეტყვით, თუ როგორ უნდა მოამზადოთ გემრიელი მაკარონი.

გამოყენებული პროდუქტები:

1. ხახვი - 100 გ (2 საშუალო თავი);
2. სტაფილო - 100 გ (1 საშუალო);
3. ნიორი - 2-3 კბილი;
4. ფქვილი - 2 სუფრის კოვზი;
5. წყალი - 500 მლ (2 ჭიქა);
6. ზეთი შესაწვავად;
7. სანელებლები, მარილი, სანელებლები - გემოვნებით.

ინგრედიენტების მომზადების დრო: 10-15 წუთი.

შეწვის დრო: 5-10 წუთი.

საერთო დრო: 20-25 წუთი.

მოცულობა: 500 მლ.

როგორ მოვამზადოთ გრავი

• ჩვენ ვასუფთავებთ ბოსტნეულს. ხახვი დავჭრათ 1x1 სმ კუბებად, სტაფილო ასევე შეიძლება დავჭრათ ან გავხეხოთ დიდი ნახვრეტებით გახეხილზე.

• შეწვით ბოსტნეული სასიამოვნო მოყავისფრო შეფერილობის მიღებამდე.

• მორევისას დაუმატეთ ფქვილი. შეწვით ამისთვის 2-3 წუთი.

• გაფცქვენით ნიორი და წვრილად დაჭერით ან გაწურეთ ნივრის პრესით. დაუმატეთ ტაფაში.
• დაამატეთ სანელებლები და მარილი.
• დაუმატეთ წყალი და მუდმივად აურიეთ, მიიყვანეთ ადუღებამდე.

• წვრილად დაჭერით ახალი კამა და დაუმატეთ სოუსს. ეს მისცემს გემოს და ფერს ჩვენს მაკარონის სოუსს. მიღებული სოუსი შეიძლება გამოვიყენოთ მაკარონთან და კარტოფილთან ერთად.

რჩევა.წყლის ნაცვლად ბულიონის გამოყენებით ვიღებთ უფრო ნათელ და მდიდარ გემოს.

ცნობილი ბეშამელის სოუსი მაკარონისთვის

მაკარონის გემრიელი სოუსი არის ცნობილი ბეჩამელის სოუსი. მისი გამოყენება შესაძლებელია როგორც მაკარონის მოსამზადებლად, ასევე მსუბუქი წვნიანის მომზადებისას. სოუსის მრავალი სახეობაა: სოკოთი, ყველით, ხახვით, მწვანილით. გთავაზობთ მარტივი, მაგრამ გემრიელი ბეშამელის სოუსის რეცეპტებს.

მაკარონი ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული გვერდითი კერძია. მას არა მხოლოდ იტალიელები, არამედ ჩვენი ქვეყნის მაცხოვრებლებიც ეთაყვანებიან. მიირთმევენ ხორცის კოტლეტებთან, ბოსტნეულთან, ძეხვთან, ყველთან, ქათმთან ერთად, ამზადებენ ქვაბში და, რა თქმა უნდა, მიირთმევენ გრეივთან ერთად. მისი მრავალი ვარიაცია არსებობს, მაგრამ დღეს გვინდა წარმოგიდგინოთ 10 ყველაზე მაგარი მაკარონის სოუსის რეცეპტი.

1. კრემისებრი მაკარონის სოუსი

ინგრედიენტები:

• ნიორი - რამდენიმე კბილი
• წყვილი ნათურები
• მძიმე ნაღები ან არაჟანი - 1 ჭიქა
• პომიდორი - 500 გრ
• კარაქი - 1 ს.კ.
• შაქარი - 1 ს.კ.
• ზეითუნის ზეთი
• რეჰანი
• გამხმარი ლიმონის ბალზამი
• მარილი და პილპილი

მომზადება:

1. დაჭრილი ნიორი შეწვით ზეითუნის ზეთში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი და გადაიტანეთ თასში. იმავე ზეთში შეწვით დაჭრილი ხახვი და დაუმატეთ დაჭრილი პომიდორი კანის გარეშე. დაუმატეთ კარაქი, რეჰანი, მარილი და პილპილი.

2. 10-15 წუთის შემდეგ დაუმატეთ ნაღები ან არაჟანი და ლიმონის ბალზამი. სოუსი მზად არის!

2. ბოსტნეულის სოუსი

ინგრედიენტები:

• პომიდორი - 400 გრ
• ხახვი - 2 ც.
• ტომატის პასტა
• წიწაკა
• ყაბაყი
• გოგრა
• ნიახური
• დაფნის ფოთოლი
• რეჰანი, როზმარინი და თიამი
• ნიორი და დაფქული წიწაკა
• ზეითუნის ზეთი

მომზადება:

ყველა ბოსტნეული დაჭერით იმავე ზომის კუბიკებად და დაიწყეთ ზეთის ადუღება დაბალ ცეცხლზე, დროდადრო ურიეთ. 20-25 წუთის შემდეგ დაამატეთ ტომატის პასტა და სანელებლები გემოვნებით.

3. ყველის სოუსი

ინგრედიენტები:

• ფქვილი - 2 ს.კ.
• რძე - 1 ჭიქა
• კარაქი - 50 გ
• გახეხილი ყველი - 200 გრ
• მცენარეული ზეთი
• რეჰანი
• მარილი და პილპილი (გემოვნებით)

მომზადება:

1.ფქვილი შეწვით მცენარეულ ზეთში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი და დაასხით რძე, მუდმივად აურიეთ. მიიყვანეთ ადუღებამდე.

2. დაუმატეთ გახეხილი ყველი, სანელებლები და კარაქი, კარგად აურიეთ.

4. ქათმის სოუსი

ინგრედიენტები:

• ქათმის მკერდი - 1 ცალი
• ხახვი და ნიორი
• ნაღები ან არაჟანი - 1 ჭიქა
• რეჰანი
• მარილი და პილპილი

მომზადება:

1.მკერდი დავჭრათ ზოლებად და შევწვათ ტაფაზე, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. დაუმატეთ დაჭრილი ხახვი და აურიეთ.

2. დაუმატეთ 2 სუფრის კოვზი ფქვილი. როცა ფქვილი კარამელის ფერს მიიღებს, დაამატეთ ცოტა წყალი და ადუღეთ 15-20 წუთი დაბალ ცეცხლზე.

3. დაუმატეთ არაჟანი ან ნაღები, ნიორი, სანელებლები და ადუღეთ კიდევ რამდენიმე წუთი.

5. ქათმის და სოკოს სოუსი

ინგრედიენტები:

• ქათმის მკერდი - 1 ცალი
• ხახვი - 2 ც.
• შამპინიონები - 300 გრ
• არაჟანი
• კარაქი - 2 ს.კ.
• მცენარეული ზეთი
• გამწვანება
• მარილი და პილპილი

მომზადება:

1.მკერდი დავჭრათ წვრილად და შევწვათ მცენარეულ ზეთში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. დაამატეთ დაჭრილი ხახვი და მოხარშეთ 10 წუთის განმავლობაში.

2. დაამატეთ დაჭრილი შამპინიონები და კარაქი. 5-10 წუთის შემდეგ დაუმატეთ არაჟანი, მწვანილი, მარილი და პილპილი გემოვნებით.

6. გრავი ქათმის პასტასთვის პომიდვრით

ინგრედიენტები:

• 300 გრ ქათმის ფილე
• ხახვი - 2 ც.
• პომიდორი - 500 გრ
• რეჰანი, როზმარინი და ორეგანო
• მარილი და პილპილი
• შაქარი - ნახევარი ჩაის კოვზი
• ნიორი
• მცენარეული ზეთი

მომზადება:

1.ქათმის ფილე დავჭრათ წვრილად და შევწვათ ოქროსფერამდე, დავამატოთ დაჭრილი ხახვი, მოვურიოთ და ვშუშოთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში.

2. დაუმატეთ დაქუცმაცებული გაფცქვნილი პომიდორი და ცოტა წყალი.

3. დავამატოთ მარილი, პილპილი, შაქარი, სანელებლები და ვშუშოთ სანამ მზადდება.

4. დაამატეთ დაჭრილი ნიორი და ადუღეთ კიდევ 5 წუთი.

7. ისპანახი დიპლომატიური

ინგრედიენტები:

• ისპანახი (ახალი ან გაყინული) - 500 გ
• ზეითუნის ზეთი
• კარაქი - 50 გ
• ნაღები ან არაჟანი - 1 ჭიქა
• რეჰანი

მომზადება:

1.ისპანახი წვრილად დავჭრათ და ტაფაზე ცოტა მოვშუშოთ. დაუმატეთ ნაღები ან არაჟანი, კარაქი და რეჰანი.

2. მოხარშეთ გრავი 10 წუთის განმავლობაში.

8. ღორის სოუსი

ინგრედიენტები:

• 300-400 გ უცხიმო ღორის ხორცი
• ხახვი - 2-3 ც.
• სტაფილო - 2 ც.
• ტომატის პასტა
• ნიორი
• გამწვანება
• მარილი და პილპილი
• წყალი ან ბულიონი

მომზადება:

1.დაჭრილი ღორის ხორცი მოათავსეთ ტაფაში და შეწვით ხრაშუნამდე. დაამატეთ ჭიქა წყალი ან ბულიონი, დაჭრილი ხახვი და სტაფილო.

2. მზადყოფნამდე ორიოდე წუთით ადრე დაუმატეთ ტომატის პასტა, ნიორი და მწვანილი.

9. საქონლის ხორცი

ინგრედიენტები:

• საქონლის ხორცი - 300-400 გრ
• ხახვი - 2-3 ც.
• სტაფილო - 2 ც.
• ფქვილი - 2 ს.კ.
• ხორცის ბულიონი ან წყალი
• კრემი - 1 ჭიქა
• ნიორი და მწვანილი
• მარილი და პილპილი

მომზადება:

1. მცენარეულ ზეთში შეწვით დაჭრილი საქონლის ხორცი ქერქის წარმოქმნამდე. დაასხით ბულიონი ან წყალი, დაუმატეთ დაჭრილი ხახვი და სტაფილო, მოშუშეთ დაბალ ცეცხლზე.

2. სხვა ტაფაზე შეწვით ფქვილი, დაუმატეთ ცოტა წყალი და ნაღები. მოაყარეთ მარილი, პილპილი, მოურიეთ და ჩაასხით საქონლის ხორცში. სოუსს დაუმატეთ დაჭრილი მწვანილი და ნიორი.

10. ბოლონეზის მაკარონი ბულგარული წიწაკით

ინგრედიენტები:

• 4 ს.კ. ზეითუნის ზეთი
• 3 ხახვი
• 3 კბილი ნიორი
• 250 გრ შებოლილი ბეკონი
• 1 კგ ძროხის დაფქული ხორცი
• 3 ბულგარული წიწაკა
• 350 მლ წითელი ღვინო
• რძე 375 მლ
• 3 ქილა დაკონსერვებული პომიდორი, თითო 400 მლ
• 3 ს.კ. საჰარა
• მარილი და პილპილი
• 3 ს.კ. ორეგანო
• 750 გრ მაკარონი
• 100 გრ გახეხილი პარმეზანი

მომზადება:

1. საშუალო ცეცხლზე დაჭერით დაჭრილი ხახვი, ნიორი და ბეკონი. დაუმატეთ დაფქული ხორცი და მოხარშეთ 5 წუთის განმავლობაში. დაამატეთ დაჭრილი წიწაკა და მოხარშეთ კიდევ 5 წუთი.

2. დაამატეთ წითელი ღვინო და მოხარშეთ ღვინის ნახევარი აორთქლებამდე. მოაყარეთ მარილი და პილპილი.

3. დაუმატეთ რძე, დაჭრილი პომიდორი, შაქარი და ორეგანო. დააფარეთ თავსახური და ადუღეთ ერთი საათის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე.

4. მოხარშეთ მაკარონი, დაუმატეთ ზეითუნის ზეთი და შავი პილპილი. მოასხით სოუსი და მოაყარეთ ყველი პარმეზანი.

Გემრიელად მიირთვით!

მაკარონი ჩვეულებრივ გამოიყენება ხორცის კერძების გვერდითი კერძის მოსამზადებლად და ცოტამ თუ იცის, რა საოცარი კერძების მომზადება შეიძლება მისგან. თქვენ შეიტყობთ, თუ რა უნდა მოამზადოთ მაკარონისგან, რათა არა მხოლოდ გააკვირვოთ, არამედ გამოკვებოთ თქვენი ოჯახი ჩვენი რეცეპტებიდან ფოტოებით და მომზადების დეტალური ინსტრუქციებით.

თბილი სალათი ზეთისხილით და ქათმის მკერდით

მაკარონის კერძების ბევრი რეცეპტი სულაც არ არის რთული მოსამზადებელი და ახალბედა დიასახლისსაც კი შეუძლია. ერთ-ერთი მათგანია ეს თბილი სალათი, რომლისთვისაც სპირალური მაკარონი შესანიშნავია. ამ სალათის 100 გრ შეიცავს მხოლოდ 120 კკალს.

საჭირო პროდუქტები:

• 800 გრ "სპირალეკი";
• 400 გრ ქათმის მკერდი;
• 3 დიდი პომიდორი;
• 100 გრ ზეთისხილი დაფქული;
• 4 კბილი ნიორი;
• 100 მლ ზეთი (სასურველია ზეითუნის);
• ერთი მუჭა რეჰანი, კამა;
• მარილი.

სამზარეულოს აღწერა ეტაპობრივად:

1. ქათმის მკერდი დავჭრათ საშუალო ზომის ნაჭრებად. ტაფაზე გავაცხელოთ ზეითუნის ზეთი, მოვაყაროთ მარილი და შევწვათ მასში ხორცი ოდნავ ოქროსფერამდე.
2. პარალელურად გაზქურაზე მიიყვანეთ 3 ლიტრი წყალი ადუღებამდე. ჩაასხით 2 სუფრის კოვზი ზეთი, მოაყარეთ მარილი და დაუმატეთ მაკარონი. მოხარშეთ ისინი დასრულებამდე. გადაწურეთ მათგან წყალი, დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი ნიორი და ქათმის თბილი ნაჭრები.
3. ზეთისხილი დავჭრათ რგოლებად, პომიდორი ნაჭრებად და წვრილად დავჭრათ მწვანილი. შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი და შეაზავეთ ხორცის შეწვის შემდეგ დარჩენილი ცხიმით. გემრიელი და დამაკმაყოფილებელი სალათი მზად არის.

Noodle lagman ნელი გაზქურის

ელექტრო ტექნიკის წყალობით გემრიელი მაკარონის კერძების მომზადება კიდევ უფრო ადვილია. აღმოსავლური საკვების ეს რეცეპტი შესანიშნავად ერგება თანამედროვე სამზარეულოს პირობებს და შესანიშნავია ნელ გაზქურაში. მის მოსამზადებლად უმჯობესია გამოიყენოთ გრძელი ლაფშა.

• 500 გრ noodles;
• 500 გ გახეხილი კარტოფილი;
• 500 გრ ღორის რბილობი ცხიმის გარეშე;
• 2 დიდი ხახვი და სტაფილო;
• 2 ტკბილი წიწაკა;
• 2 კბილი ნიორი;
• 100 მლ ოლეინა;
• მარილი, პილპილი, დაფნის ფოთოლი, მწვანილი.

სამზარეულოს აღწერა:

1. კუბიკებად დავჭრათ ყველა ინგრედიენტი (არაფშის გარდა). ნელ გაზქურას დაუმატეთ ოლეინა და გაათბეთ „ფრის“ რეჟიმში 150 გრადუსზე. ხახვი და სტაფილო შეწვით გამჭვირვალემდე. მოაყარეთ მარილი და დაუმატეთ ღორის ნაჭრები. ვადუღებთ დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში.
2. მიღებულ მასას დაამატეთ სანელებლები, კარგად აურიეთ და დაამატეთ კარტოფილი და პილპილი. ჩაასხით 1 ჭიქა ადუღებული წყალი, დაახურეთ და ადუღეთ შესაბამის რეჟიმში 1,5 საათის განმავლობაში.
3. ნუდლები მოვხარშოთ დამარილებულ მდუღარე წყალში, გავრეცხოთ და დავამატოთ ჩაშუშულ პროდუქტებს. გააჩერეთ კიდევ 15 წუთის განმავლობაში მზა ლაგმანს მოაყარეთ ახალი მწვანილი.

„დუმპლინგი“ ხაჭოთი ძალისხმევის გარეშე

ხაჭოთი პელმენი ჯანსაღი და მადისაღმძვრელი კერძია, მაგრამ მათი დამზადება საკმაოდ შრომატევადი პროცესია. გთავაზობთ ალტერნატიულ სწრაფ რეცეპტს, რომელიც აუცილებლად მოგეწონებათ. 100 გრ შეიცავს დაახლოებით 140 კკალს. ნაჭუჭის ფორმის მაკარონი საუკეთესოდ შეეფერება ამ კერძს.

საჭირო პროდუქტები:

• 800 გრ "ჭურვი";
• 300 გ ხელნაკეთი ცხიმიანი ხაჭო;
• 100 გ კრემისებრი სპრეი;
• 1 ს.კ. კოვზი ზეითუნის ზეთი;
• 150 მლ არაჟანი;
• მარილი, შაქარი გემოვნებით.

მომზადების პროცესის აღწერა:

1. ღრმა ქვაბში ადუღეთ 3 ლიტრი წყალი, დაუმატეთ მარილი და კოვზი ზეითუნის ზეთი. ადუღეთ ნაჭუჭები დარბილებამდე. გადაწურეთ წყალი და გარეცხეთ.
2. ჩაასხით მათ გამდნარი კრემი და კარგად აურიეთ.
3. ხაჭო ჩანგლით მოვზილოთ და ნაჭუჭის გვერდით ქვაბში ჩავასხათ. აურიეთ და მოათავსეთ თეფშებზე. ზემოდან მოაყარეთ არაჟანი და მოაყარეთ შაქარი.

გამომცხვარი მაკარონი ყველით

ეს კერძი გამოგადგებათ, როცა ოჯახის ყველა წევრისთვის სადილის სწრაფად მიტანა გჭირდებათ. იგი მზადდება ღუმელში და არ საჭიროებს განსაკუთრებულ ხარჯებს, რადგან მისი დამზადება შესაძლებელია ადრე მოხარშული მაკარონისგანაც კი. 100 გ - მხოლოდ 80 კკალ. პროდუქტები ბუმბულის სახით საუკეთესოდ შეეფერება.

საჭირო პროდუქტები:

• 400 გრ "ბუმბული";
• 450 გრ მყარი, კარგად გამდნარი ყველი;
• 30 გ კრემისებრი სპრედი;
• 100 გრ პურის ნამსხვრევები;
• მარილი და ახლად დაფქული პილპილი გემოვნებით.

სამზარეულოს ინსტრუქციები:

1. გააცხელეთ ღუმელი 180 გრადუსზე. მოხარშეთ "ბუმბულები" მარილიან წყალში ალ დენტემდე, მოათავსეთ საწურში, რომ მთელი წყალი დაიწუროს.
2. ყველი დავჭრათ თხელ ნაჭრებად. ცეცხლგამძლე ფორმას წავუსვით ცხიმი და ვაფენთ „ბუმბულის“ მთლიანი რაოდენობის მეოთხედს, ზემოდან მოვათავსებთ ყველის ნაჭრების ფენას. დაამატეთ ცოტა მარილი და პილპილი. ასე ვაკეთებთ კიდევ სამ ფენას მაკარონისა და ყველის.
3. თასში შეურიეთ პურის ნამსხვრევები კრემისებრი სპრეით (შეგიძლიათ დაუმატოთ ცოტა წვრილად დაჭრილი ოხრახუში). დაასხით ეს ნარევი ზედა ყველის ფენაზე.
4. გამოვაცხოთ ჩვენი საკვები წინასწარ გახურებულ ღუმელში დაახლოებით 25 წუთის განმავლობაში. ლამაზი ოქროს ქერქი იმაზე მეტყველებს, რომ გემრიელი სადილი მზად არის. ის დაუყოვნებლივ უნდა მიირთვათ.

სპაგეტი ტომატის სოუსით და მწვანილით

უბრალო მაკარონი შეიძლება გადაიქცეს კულინარიულ შედევრად. სცადეთ მოამზადოთ ეს ძალიან გემრიელი კერძი ოჯახური სადილისთვის. დარწმუნებული ვართ, რომ ყველა კმაყოფილი დარჩება.

საჭირო ინგრედიენტები:

• სპაგეტი - 1 კგ;
• ღორის ხორცი - 0,5 კგ;
• დიდი პომიდორი - 4 ცალი;
• ნიორი - 3 კბილი;
• ხახვი - 2 თავი;
• რეჰანი - პატარა მტევანი;
• ზეითუნის ზეთი - 100 მლ;
• მარილი, დაფქული პილპილი.

მომზადების პროცესის აღწერა:

1. ღრმა ქვაბში მოათავსეთ 3 ლიტრი წყალი მოსადუღებლად. მოაყარეთ მარილი (დაახლოებით 1 სუფრის კოვზი) და დაამატეთ ზეითუნის ზეთი. მოხარშეთ სპაგეტი, გადაწურეთ წყალი, მსუბუქად მოაყარეთ ზეთი.
2. პომიდორს დაასხით მდუღარე წყალი, მოაშორეთ კანი და დაჭერით კუბიკებად. ხახვი, ნიორი და მწვანილი წვრილად დაჭერით.
3. გააცხელეთ ცხიმი ღრმა ტაფაში, დაუმატეთ ხახვი და შეწვით გამჭვირვალემდე. დაუმატეთ დაფქული ხორცი, მოაყარეთ მარილი, პილპილი და შეწვით, სანამ ხორცი მზად იქნება. ტაფაზე დავამატოთ დაჭრილი პომიდორი, დავახუროთ თავსახური და ვშუშოთ დაბალ ტემპერატურაზე 10 წუთის განმავლობაში.
4. თეფშზე მოვაყაროთ სპაგეტი, შუაში მოვაყაროთ მომზადებული სოუსი და მოვაყაროთ რეჰანის ფოთლები. სურვილისამებრ შეგიძლიათ ზემოდან მოაყაროთ ცოტაოდენი გახეხილი პარმეზანი ან ნებისმიერი სხვა ყველი.

კასეროლი ვაშლით

მაკარონი შეიძლება გამოყენებულ იქნას არა მხოლოდ ძირითადი კერძების მოსამზადებლად. ძალიან გემრიელად ამზადებენ ვაშლის ქვაბს. ენერგეტიკული ღირებულება არის დაახლოებით 200 კკალ 100 გ-ზე მის მოსამზადებლად აიღეთ პატარა ვერმიშელი.

საჭირო ინგრედიენტები:

• 800 გრ ვერმიშელი;
• 3 დიდი კვერცხი;
• 200 გრ გრანულირებული შაქარი;
• 100 გრ ნაღები ან არაჟანი;
• 70 გ კრემისებრი სპრეი;
• 3-4 ვაშლი;
• 1 პაკეტი ვანილი;
• 1 ჩაის კოვზი ლიმონის წვენი;
• მწიკვი მარილი;
• დაფქული კრეკერი;
• შაქრის პუდრა და დარიჩინი.

მომზადება ეტაპობრივად:

1. ვერმიშელი მოხარშეთ ოდნავ დამარილებულ მდუღარე წყალში, მოათავსეთ ქილაში და ჩამოიბანეთ თბილი წყლით.
2. გააცალეთ ვაშლები, დაჭერით კუბიკებად და მსუბუქად მოაყარეთ ლიმონის წვენი.
3. კვერცხები შაქართან და ვანილთან ერთად ათქვიფეთ აფუებული ელფერით. შეურიეთ კრემი და გამდნარი სპრეი.
4. ფორმას, რომელშიც გამოვაცხობთ ქვაბს, წავუსვათ ცხიმი და მოვაყაროთ დაფქული პურის ნამცხვარი. მოათავსეთ ვერმიშელის ფენა, შემდეგ ვაშლი და მოასხით კვერცხის კრემის ნარევს. ამრიგად, ჩვენ ყველა კომპონენტს ვაყალიბებთ ფენებად.
5. ჩვენ ვაგზავნით ღუმელში გამოსაცხობად, გაცხელებულ 160 გრადუსზე ნახევარი საათის განმავლობაში. ცხელ ქვაბს მოაყარეთ შაქრის პუდრა და დარიჩინი. ეს კასეროლი ძალიან კარგად უხდება არაჟანს ან რძეს.

როგორც ხედავთ, მაკარონის კერძები მრავალფეროვანია. ისინი შესანიშნავად ჯდება თქვენს ყოველდღიურ მენიუში. მათი მომზადება კი საკმაოდ მარტივია და არ ჯდება დიდი თანხა.

ვიდეო: მაკარონი პესტოს სოუსით

სად გინახავთ ადამიანი, რომელსაც არ უყვარდა ყველაფერი, რასაც მაკარონი ჰქვია? ნუ ვისაუბრებთ ადამიანებზე, რომლებიც კატეგორიულად გამორიცხავენ ამ პროდუქტს მენიუდან, რადგან აკვირდებიან მათ ფიგურას. სხვათა შორის, ამ სასარგებლო პროდუქტზე უარს ამბობენ, ტყუილად ამბობენ დიეტოლოგები. ამიტომ მათში არის სასარგებლო ნივთების ზღვა. მაგრამ ეს მოსახერხებელი პროდუქტი სუფრაზე ძალიან ხშირად ჩნდება...

მაკარონისგან ვერაფერს მოამზადებთ... პირველი კერძები, მეორე კერძები, მადა, სალათები და დესერტებიც კი! მოკლედ, ბევრი რეცეპტი არსებობს სხვადასხვა კერძებისთვის. მოდით გავამახვილოთ ყურადღება ყველაზე საინტერესო და მარტივზე.

მათი გამოჩენის წელიწადისა და ადგილის შესახებ დეტალურად არ განვიხილავთ - ბევრი ვერსია არსებობს. მაგრამ, როგორც ჩანს, შემთხვევითი არ არის, რომ იტალიელებს მაკარონის ხალხს ეძახდნენ? ყოველივე ამის შემდეგ, მათი წყალობით, ჩვენ ვისწავლეთ მაკარონის ახალი სახეობები და უამრავი რეცეპტი სოუსებისა და კერძებისთვის.

აბა, ახლა - ცოტა საინტერესოა იმ პროდუქტზე, რომელსაც იტალიელები ასე ლამაზად უწოდებენ - მაკარონი.

• სარგებელი: სასარგებლოა ნაოჭებთან საბრძოლველად, მაკარონი კარგია უძილობისა და დეპრესიისთვის, განწყობისა და საჭმლის მონელებისთვის, გულ-სისხლძარღვთა სისტემის დაავადებების, ათეროსკლეროზის დროს და ა.შ. 100 გრ მაკარონი დღეში უზრუნველყოფს ორგანიზმისთვის საჭირო ნივთიერებების კარგ პროცენტს.
• სახეები: მაკარონი განსხვავებულია ზომით და გარეგნობით (ფერით - ცომში ჭარხლის წვენს რომ ემატება და ა.შ.; ფორმის მიხედვით (ეს არის რქები და სპირალები, ღრუ და გრძელი მაკარონი და ა.შ.).
• რისგან არის დამზადებული: ფქვილი მოდის არა მარტო ხორბლისგან, არამედ ბრინჯისგან, წიწიბურისგან, მუნგისგან და ა.შ.
• სოუსები: მათ გარეშე არ არის გემრიელი მაკარონი და, შესაბამისად, არსებობს სოუსების უზარმაზარი მრავალფეროვნება, რადგან შეგიძლიათ მოამზადოთ ნებისმიერი პროდუქტიდან, ეს არის ბოლონეზი, კარბონარა, დიაბოლო და ა. მაგრამ სინამდვილეში ასჯერ მეტი სოუსია.
• როგორ ვჭამოთ ისინი: მოკლე პირობა - კოვზები ან ჩანგლები; გრძელს არ ჭრიან - ჩანგლის ძაფებს შორის აჭერენ და ხრახნიან.
• რა აირჩიოს: საუკეთესოა მტკიცე ხორბლისგან დამზადებული (არ ეწებება ერთმანეთს და არ უმჯობესდება); ხარისხის პროდუქტები არის გლუვი, კრემისებრი, პატარა შავი წერტილებით.

ეს მაკარონი მაშველს ჰგავს. Ყოველთვის კარგი. მაშინაც კი, თუ მაცივარში მხოლოდ პომიდორი და ხახვია. რა მოხდება, თუ მათ სოკოს დაუმატებთ? ან ზღვის პროდუქტები? რა მოხდება, თუ არის ხორცი და ღვიძლი ან ძეხვი, ძეხვი ან დაფქული ხორცი, ბოსტნეული, ყველი, კვერცხი და სხვა პროდუქტები? ყოველ ჯერზე შეგიძლიათ შექმნათ ნამდვილი შედევრები - გემრიელი, ჯანსაღი და ადვილად მოსამზადებელი. ასე რომ, მოდით შევხედოთ რამდენიმე ამ რეცეპტს.

მხოლოდ ნებისმიერ შემთხვევაში: მაკარონის მომზადებისას საუკეთესო თანაფარდობაა 100 გრ მაკარონი და 10 გრ მარილი ლიტრ წყალზე.

როგორ მოვამზადოთ გემრიელად მაკარონი ზღვის პროდუქტებით და ბოსტნეულით - ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი ფოტოებით

აქ ნებისმიერი ფორმის მაკარონი კარგია. სპირალები მქონდა. ისინი ყოველთვის ასე მადისაღმძვრელად გამოიყურებიან ნებისმიერ კერძში. და მით უმეტეს, გარშემორტყმული ასეთი ჯანსაღი და გემრიელი ზღვის პროდუქტებით. მაშ, მოვემზადოთ!

ინგრედიენტები:

• მაკარონი - 1 ჭიქა
• გაყინული ზღვის პროდუქტები - 1 ჭიქა
• ბულგარული წიწაკა - 100 გ
• ჩერი პომიდორი - 100 გ
• ნიორი - 3-4 კბილი
• ღეროვანი ნიახური – 50 გ
• ყველი - 50 გ
• Ზეითუნის ზეთი

სწრაფად მოამზადეთ გემრიელი მაკარონი ზღვის პროდუქტებით და ბოსტნეულით

მაკარონი მოხარშეთ ინსტრუქციის მიხედვით (დაასხით მდუღარე მარილიან წყალში, მოხარშეთ როგორც ინსტრუქციაში წერია, გადაწურეთ წყალი). ოღონდ ისე, რომ ალ დენტე გამოვიდეს, ანუ მომზადების დასრულებამდე, 2-3 წუთის განმავლობაში გადაწურეთ.

ნაბიჯი 1. მაკარონი მოხარშულია

ჩემი ზღვის პროდუქტები გაყინული იყო. გადავწყვიტე მათი გაყინვა. მიუხედავად იმისა, რომ ეს ვერ მოხერხდა.

ნაბიჯი 2. ზღვის პროდუქტები გალღილია

ყველაფერი მოვამზადოთ მაკარონის სუნელისთვის. წვრილად დაჭერით 2 კბილი ნიორი. ყოველივე ამის შემდეგ, ეს ჩვენთვის სასარგებლო იქნება ორი მიზნით.

ნაბიჯი 3. წვრილად დაჭერით ნიორი

ბულგარული წიწაკა მაკარონით მშვენიერი სიმღერაა. დავჭრათ ზოლებად. კარგია, თუ წიწაკა ყველა ფერში მოდის.

ნაბიჯი 4. ბულგარული წიწაკა დავჭრათ ზოლებად

ჩვენი შემდეგი პერსონაჟი არის ნიახური. რატომ მას? ასევე ფერისთვისაც და არომატისთვისაც. და ის ასევე სასარგებლოა. დავჭრათ ნაჭრებად.

ნაბიჯი 5: ნიახურის ნაჭრები

Cherry პომიდორი თავისი მჟავეობით შესანიშნავ გემოს მატებს. კარგი აქცენტის ადგილი იქნება. დავჭრათ ნაჭრებად.

ნაბიჯი 6. Cherry პომიდვრის ნაჭრები

ტაფა დავდგათ გაზზე. გავაცხელოთ. დავამატოთ ზეთი. ისიც გავაცხელოთ და იქ მოვაყაროთ ნახევარი პორცია ნიორი. ამოღების შემდეგ ჩადეთ ზღვის პროდუქტები. რამდენიმე წუთის შემდეგ - ყველაფერი დანარჩენი პომიდვრის გარდა. ჩვენ მათ დავამატებთ ბოლოს. ბრინჯი და ნიორი გახეხეთ (წვრილ სახეხზე). ტაფაში მოათავსეთ ნიორი. შეურიეთ მასა. გაათბეთ მაკარონი ორთქლის აბაზანაში და მოაყარეთ გახეხილი ყველი. გარშემორტყმული ბოსტნეულით და ზღვის პროდუქტებით. გემრიელი და ჯანსაღი კერძი - მაინც მოათავსეთ სადღესასწაულო სუფრაზე!

ნაბიჯი 7. კერძი მზად არის. Გემრიელად მიირთვით!

როგორ მოვამზადოთ მარტივი სალათი ლაფშითა და ბოსტნეულით

მოვაყაროთ ლაფსი და ქათამი მოსახარშად. მოდით დავჭრათ ბოსტნეული, რაც გაქვთ. ფერადი გოგრა მქონდა, ჩინური კომბოსტო და პრასი. ავიღოთ ყველაფერი თანაბარი რაოდენობით და სამჯერ ნაკლები ხახვი. გაცივებული ლაფშა და ქათამი (უმჯობესია ფილე გამოვიყენოთ). ხორცი დავჭრათ ზოლებად ლაფსის სიგრძეზე. შეუთავსეთ პროდუქტები და შეაზავეთ ცოტაოდენი ზეითუნის ზეთით და რამდენიმე წვეთი ლიმონის წვენით, მოაყარეთ რაიმე გემოვნებით.

აქ არის მაკარონის სალათების ზღვა. უბრალოდ დაამატეთ ისინი ხორცის, ძეხვის და ა.შ.

თბილი სალათი მაკარონითა და სოკოთი - ჩემი საყვარელი რეცეპტი

მშვილდის მაკარონი მოვხარშოთ (უმჯობესია ოდნავ მოხარშოთ). ვამზადებთ სოკოს (სასურველია შამპინიონს ან შანტერელს).

დავჭრათ 1 სტაფილო, 2-3 სანტიმეტრი ნიახური, 50 გრ პრასი. გაადნეთ კარაქი და შეწვით მასში ჯერ დაჭრილი ნიორი (შეწვის შემდეგ ამოიღეთ), შემდეგ კი ბოსტნეული და სოკო. მოდი, ამ სილამაზეს მშვილდოსნები მივცეთ. და მიირთვით თბილი. შეგიძლიათ მოაყაროთ რაიმე ცხარე ან მოაყაროთ ყველი.

გულიანი და გემრიელი მაკარონის წვნიანი - ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი

ბულიონი შეიძლება იყოს განსხვავებული - ბოსტნეული, მარხვის შემთხვევაში, ხორცი და თევზი. სანამ ვამზადებ, ბოსტნეულს ვჭრი. ამჯერად ეს იყო ხახვი, სტაფილო, თითო 70 გრ ბულგარული წიწაკა, ყაბაყი, ბადრიჯანი, პომიდორი, ნიორი და ყველი. ჯერ მაკარონი მოხარშეთ ოდნავ დამარილებულ ბულიონში. დაახლოებით 5 წუთით ადრე, სანამ ისინი მზად იქნებიან, ბოსტნეულს აქაც გავაგზავნით. ზემოდან მოაყარეთ თქვენი საყვარელი სანელებლები. სახურავის ქვეშ 5 წუთის დგომის შემდეგ წვნიანი მზადაა!

რა თქმა უნდა, მეტი. ეს შეიძლება იყოს ჩვეულებრივი წვნიანი მაკარონის შემადგენლობით, როცა კარტოფილი, ხახვი, სტაფილო ბულიონში იშლება, ბოლოს კი მაკარონი ემატება. ან რძის წვნიანი მაკარონით, როცა ჯერ წყალში ადუღებენ და შემდეგ რძეში ასრულებენ.

როგორ მოვამზადოთ საზღვაო მაკარონი კიდევ უფრო გემრიელი

მოხარშეთ მაკარონი ინსტრუქციის მიხედვით. ღვიძლი გავაკეთოთ. ამისთვის დიდი რაოდენობით მარილიან წყალში კარგად მოხარშეთ ფილტვები, გული და ღვიძლი. შემდეგ, დაჭერით ისინი ნაჭრებად, შეწვით ხახვთან ერთად, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. პრომელემი ხორცსაკეპ მანქანაში. ან პირიქით მოიქცეთ – გახეხეთ და შემდეგ ხახვთან ერთად შეწვით. Სულ ეს არის. შეუთავსეთ მაკარონი ღვიძლთან. ზემოდან მოაყარეთ დაფქული შავი პილპილი.

ღვიძლის ნაცვლად შეიძლება იყოს ყველაფერი, რისი დამზადებაც შეიძლება ხორცისგან - მოხარშული თირკმელები, ღვიძლი, ძეხვი და ა.შ.

მინი სიმინდით და ბოსტნეულით მაკარონის მომზადების დახვეწილი რეცეპტი

სინამდვილეში, აქ არაფერია რთული და ინგრედიენტები შეიძლება ძალიან განსხვავებული იყოს. მინი სიმინდი მქონდა.

შემდეგ რეცეპტის მიხედვით მოხარშულ მაკარონს შევურიე. Ეს იყო ძალიან გემრიელი!

მაკარონის კერძების სხვა რეცეპტები - როგორ გავამრავალფეროვნოთ თქვენი სახლის მენიუ

როგორ შეგიძლიათ თქვენი მაკარონის კერძების დივერსიფიკაცია:

• სალამით ტომატის სოუსში – მაკარონი შეაზავეთ ტაფაზე შემწვარი პამიდვრით და სალამით (ან ბეკონით და ა.შ.), შემდეგ კი გახეხილი პარმეზანით ან პურის ნატეხებით, დაფქული წიწაკა.
• ბროკოლით – მოხარშეთ მაკარონი, ზემოდან მოაყარეთ ბროკოლი; წვრილად დაჭერით ერთი ან ორი კბილი ნიორი, გახეხეთ ყველი; გამოიღეთ ბროკოლი და მაკარონი და მოათავსეთ ტაფაში ზეითუნის ზეთით; ზემოდან მოაყარეთ ნიორი და ცოტა ჩილის წიწაკა, ურიეთ სანამ ბროკოლი არ გახდება პიურე; მოაყარეთ ყველი.
• ორაგული კრემის სოუსში - მოხარშეთ ნაჭუჭები ან სხვა მაკარონი ინსტრუქციის მიხედვით; ორაგულის ფილე დავჭრათ პატარა კვადრატებად; 1-2 კბილი ნიორი წვრილად დაჭერით, გამდნარ კარაქში შეწვით ნიორი, შემდეგ დაუმატეთ ორაგული; ორიოდე წუთის შემდეგ ჩაასხით ჭიქა ნაღები და გახეხეთ 50 გრ ყველი და დაჭრილი კამა; ადუღებამდე მიყვანის შემდეგ დაუმატეთ მაკარონი; მიირთვით დაუყოვნებლივ.
• ხაჭოთი – ხაჭოში ჩავყარე ახლად მოხარშული მაკარონი და წვრილად დაჭრილ ბოსტნეულს დავამატებ, ვასხამ ნაღებს ან წვენს, ავურიე.

როგორც მიხვდით, არსებობს უამრავი სოუსი და ინგრედიენტი, რომლითაც შეგიძლიათ მიირთვათ მაკარონი. და ბევრი კერძია. იგივე ჭურჭელი, ათქვეფილი კვერცხები მაკარონით და ა.შ. მშვენიერია, თუ ყოველთვის გაქვთ რაიმე ინგრედიენტი, რომელიც გემოთი და ფერით არის ნათელი.

მაკარონი ყოველთვის გვეხმარება რთულ დროს, მაგალითად, თუ სწრაფი ლანჩის ან ვახშმის მომზადება გჭირდებათ. და ზოგადად, მაკარონი არა მხოლოდ სწრაფი, არამედ ძალიან გემრიელიცაა. ჩვენ გირჩევთ გაითვალისწინოთ 10 რეცეპტი ასეთი ნაცნობი მაკარონის მომზადებისთვის. დაამატეთ ახალი გემო ნაცნობ კერძებს!

"რუსული სტილის მაკარონი" - ეს არის ზუსტად ის, რასაც ყველასთვის საყვარელი საზღვაო სტილის მაკარონი შეიძლება ეწოდოს! რეცეპტი პირველ რიგში ჩვენს თავშია მიზეზის გამო: კერძის მომზადებას ძალიან ცოტა დრო სჭირდება და მინიმუმ ინგრედიენტები დაგჭირდებათ: თავად მაკარონის გარდა, დაფქული ხორცი და ხახვი სტაფილოთი.

ინგრედიენტები:

• მაკარონი - 200 გ;
• დაფქული ხორცი - 200 გ;
• ხახვი - 1 ც.;
• მცენარეული ზეთი - 30 მლ;
• მარილი, წიწაკა, მწვანილი.

საზღვაო მაკარონი: ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი

1. მაკარონი მოხარშეთ მარილიან წყალში შეფუთვაზე მითითებული ინსტრუქციის მიხედვით.
2. ხახვი დაჭერით წვრილად და შეწვით მცენარეულ ზეთში (შეგიძლიათ გამოიყენოთ მზესუმზირის და ზეითუნის ზეთი).
3. დაფქული ხორცი შეწვით ღრმა ტაფაზე, გამუდმებით დაჭერით პატარა ნაჭრებად, მოაყარეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით, ზემოდან მოაყარეთ მაკარონი და ადუღეთ დაახლოებით 5 წუთი.
4. მზა საზღვაო სტილის მაკარონი მიირთვით თქვენი გემოვნებით: ტომატის პასტასთან ერთად, გახეხილი ყველით და წვრილად დაჭრილი მწვანილით.

ეს მაკარონი შესანიშნავი სწრაფი კვებაა. იმისათვის, რომ ის კიდევ უფრო სწრაფად მოიხარშოს, გირჩევთ, ყოველთვის შეინახოთ დაჭრილი პომიდვრის ქილა საკუთარ წვენში მაცივარში „რეზერვში“ - სასარგებლო ნივთი ოჯახში! მაგრამ ზოგადად, ნებისმიერი პომიდორი შესაფერისია - ახალი ან დაკონსერვებული საკუთარ წვენში. თუ ისინი მთლიანია, მაშინ სანამ ტაფაში ჩავამატებთ, პომიდორი უნდა დავჭრათ ბლენდერში ან გავხეხოთ. სალამის ნაცვლად შეგიძლიათ აიღოთ უმი შებოლილი ბეკონი, ხოლო კონტრასტული ტექსტურებისა და გემოს შესაქმნელად, მზა მაკარონი დაასხით არა პარმეზანით, არამედ პურის ნამსხვრევებით ლამაზი სახელით - "პანგრატატა".

ინგრედიენტები:

• სოსისი (სალამი) - 100-150 გ;
• პომიდორი (ნაჭრები, საკუთარ წვენში) - 1 ქილა;
• ნიორი - 1 კბილი;
• მაკარონი - 5 მუჭა;
• კაიენის წიწაკა - მწიკვი.

მაკარონი სალამით ტომატის სოუსში: ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი

1. ქვაბში აადუღეთ წყალი და ჩაასხით ქვაბში. მოათავსეთ გაზქურაზე. როცა ადუღდება (ეს ძალიან სწრაფად მოხდება), დაუმატეთ მაკარონი და შეფუთვაზე მითითებული ინსტრუქციის მიხედვით მოხარშეთ.
2. სალამი დავჭრათ ზოლებად. წვრილად დაჭერით ნიორი.
3. ცხელ ტაფაში ჩაასხით ზეითუნის ზეთი, მოაყარეთ სალამი და ნიორი, მოშუშეთ, აურიეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში.
4. დაამატეთ პომიდორი. მოხარშეთ, ურიეთ, სანამ სოუსი არ შესქელდება. დაამატეთ კაიენის წიწაკა და მარილი.
5. მაკარონი გადაწურეთ ქილაში და მოათავსეთ ტაფაში. შეურიეთ.
6. მიირთვით პარმეზანის ყველით მოფრქვეული.

Გემრიელად მიირთვით!

სამხრეთ იტალიაში პასტას ყველაზე ხშირად ბროკოლით ამზადებენ. მნიშვნელოვანია, რომ ბროკოლი მოხარშული იყოს მაკარონთან ერთად. ბროკოლის მაკარონი ძალიან გემრიელი და რაც მთავარია ხელმისაწვდომ კერძს წარმოადგენს. ეს კერძი მზადდება თავიდან ბოლომდე ერთ ქვაბში - და სულ რაღაც 15 წუთში!

ინგრედიენტები:

• penne fusilli მაკარონი - 20 გ;
• ტკბილი ან ოდნავ ცხელი წიწაკა - 1 ც.;
• პომიდორი - 2 ც.;
• ნიორი - 2-3 კბილი;
• ოხრახუში - 5-6 ყლორტი;
• ბროკოლი - 300-400 გ;
• ზეითუნის ზეთი - 1 ც.;
• მარილი, პილპილი - გემოვნებით.

ბროკოლის მაკარონი: ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი

1. ჯერ ბროკოლი მოვამზადოთ. ბროკოლი დავჭრათ ყვავილედებად და მოვხარშოთ მდუღარე მარილიან წყალში 3 წუთის განმავლობაში. მეტი არა. წინააღმდეგ შემთხვევაში, ბროკოლი ზედმეტად მოიხარშება. ამავდროულად დაჭერით წიწაკა, პომიდორი და ოხრახუში.
2. სანამ წყალი ადუღდება, გახურებულ ტაფაში დაასხით ცოტაოდენი ზეითუნის ზეთი და მოშუშეთ მასში დაჭრილი ნიორი. დაახლოებით 1-2 წთ.
3. შემდეგ დაუმატეთ დაჭრილი წიწაკა, თესლების გარეშე პომიდორი და ოხრახუში. მარილი და პილპილი გემოვნებით. ხარშეთ დაბალ ცეცხლზე სახურავის ქვეშ.
4. როგორც კი ბროკოლი მოიხარშება, გადაიტანეთ ტაფაზე ბოსტნეულით და ხარშეთ სახურავის ქვეშ ძალიან დაბალ ცეცხლზე. ბროკოლის ამოღების შემდეგ მაკარონი ჩაამატეთ მდუღარე წყალში. მდუღარე წყალი უნდა იყოს "ციცაბო". მოხარშეთ სანამ არ დასრულდება. შეფუთვაზე ყოველთვის მითითებულია მომზადების დრო. აუცილებლად ზეპირად ვცდილობთ. სჯობს ზედმეტად მოხარშვას.
5. მაკარონი შეურიეთ სოუსს და მოათავსეთ თეფშებზე.

მაკარონი ორაგულით ნაღების სოუსში არის ტიპიური რესტორნის კერძი, რომლის ხელახლა გაკეთება სახლში, რეალურად, ნახევარ საათზე ნაკლებ დროშია შესაძლებელი.

ინგრედიენტები:

• მაკარონი (სპაგეტი) - 150 გ;
• ორაგულის ფილე - 200 გ;
• ლიმონის წვენი - 2 ს.კ. ლ.;
• მარილი, ახლად დაფქული პილპილი - გემოვნებით;
• ხახვი - 1 პატარა თავი;
• მცენარეული ზეთი - 2 ს.კ. ლ.;
• კრემი 10-20% - 200 მლ;
• ყველი (რბილი ჯიშები) - 100 გ;
• მწვანილი - პატარა მტევანი.

მაკარონი ორაგულით ნაღების სოუსში: ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი

1. ორაგული დავჭრათ პატარა კუბიკებად, მოვაყაროთ მარილი და პილპილი და მოვაყაროთ ლიმონის წვენი. დააყენეთ გვერდზე და დადგით.
2. კრემი ტაფაში ჩავასხათ, გავაცხელოთ, მოვაყაროთ გახეხილი ყველი. გააცხელეთ (მაგრამ არ მოხარშოთ) სოუსი, სანამ ყველი არ გადნება. შემდეგ გამორთეთ ცეცხლი და გადადგით.
3. ცალკე ტაფაში შეწვით წვრილად დაჭრილი ხახვი გამჭვირვალემდე. დაამატეთ წითელი თევზი, შეწვით, ურიეთ, სანამ ორაგული არ მოიხარშება. ამ შემთხვევაში უნდა გახსოვდეთ, რომ ორაგული სწრაფად იხარშება და მთავარია არ გაშრეს! ნაჭრის შუაში ოდნავ ვარდისფერიც რომ იყოს, თევზი შემდგომ მოხარშვისას იხარშება.
4. მოხარშეთ მაკარონი შეფუთვაზე მითითებული ინსტრუქციის მიხედვით „ალ დენტემდე“ (პროდუქტების მზადყოფნის ხარისხი, როდესაც სრულად მოხარშული ინარჩუნებს შინაგან ელასტიურობას, რაც შესამჩნევია დაკბენისას). მოათავსეთ ქილაში და წყალი გადაწურეთ.
5. ტაფაში მოათავსეთ სპაგეტი წითელ თევზთან და ხახვთან ერთად. ჩაასხით დელიკატურ კრემისებრ სოუსში. მოაყარეთ ახლად დაფქული პილპილი და მარილი. საფუძვლიანად რომ მოურიოთ.
6. მოაყარეთ წვრილად დაჭრილი ახალი მწვანილი და აურიეთ. შეგიძლიათ სუფრაზე მიირთვათ!

აღმოსავლური მზარეული ელჩინ საფარლი გვირჩევს, მიირთვათ ეს მაკარონი, რომლის მომზადებაც მარტივია, როცა ის „შინაგანად რთულია“ და ორგანიზმს სჭირდება ბედნიერების ჰორმონების მისი ნაწილის მიღება. მართალია, კერძის ცხიმის მაღალი შემცველობის გამო, მას უნდა მიმართოთ არა უმეტეს კვირაში ერთხელ.

ინგრედიენტები:

• ახალი სოკო - შამპინიონები ან შიმიჯი 200 გ (ქუდები);
• მცენარეული ზეთი;
• ხახვი - 1 ც.;
• კრემი - 250 მლ;
• პენის მაკარონი - 1/2 შეკვრა;
• მოცარელას ყველი (ცალი) - 125 გ;
• ზღვის მარილი;
• რეჰანი - მუქი 1/2 მტევანი;
• ყველი პარმეზანი.

მაკარონი სოკოს სოუსით: ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი

1. სოკოს ქუდები შეწვით მცენარეულ ზეთში გაწითლებამდე.
2. ხახვი წვრილად დაჭერით და სოკოს დაუმატეთ, მსუბუქად შეწვით. ნელ-ნელა ჩაასხით კრემი. მოცარელა გახეხეთ წვრილ სახეხზე და დაუმატეთ სოუსს, ყველაფერი კარგად აურიეთ.
3. სოუსს დაუმატეთ მარილი და გადმოდგით ცეცხლიდან. რეჰანი კარგად დაჭერით და დაუმატეთ გამაგრილებელ სოუსს, მოურიეთ.
4. ადუღეთ წყალი და დაუმატეთ მაკარონი, მოხარშეთ ალ დენტემდე (პროდუქტების მზადყოფნის ხარისხი, როცა სრულად მოხარშული ინარჩუნებს შინაგან ელასტიურობას, რაც შესამჩნევია დაკბენისას).
5. მაკარონი მოათავსეთ თეფშებში, მოასხით სოუსი, მოაყარეთ გახეხილი პარმეზანი და მიირთვით.

მაკარონი კრევეტებით და ჩერი პომიდვრით ერთ-ერთი იმ კერძთაგანია, რომელიც თითქმის უფრო სწრაფად მზადდება, ვიდრე მიირთმევენ. თუ ზღვის პროდუქტები გიყვართ, მაშინ მარტო კრევეტებით არ უნდა შემოიფარგლოთ, სჯობს ზღვის პროდუქტების კოქტეილი იყიდოთ და ზღვის პროდუქტებით მოამზადოთ ლინგვინი.

ინგრედიენტები:

• მაკარონი (ხელნაკეთი) - 80 გ;
• კრევეტები (16/20, თავით) - 1 შეკვრა;
• ზეითუნის ზეთი - 30 მლ;
• ნიორი - 1 კბილი;
• რეჰანი (მწვანე) - 4 გ;
• ჩერი პომიდორი - 50 გ;
• პარმეზანი - 20 გ;
• მარილი (გემოვნებით);
• შავი პილპილი (დაფქული, გემოვნებით).

მაკარონი კრევეტებით და ჩერი პომიდვრით: ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი

1. ვიღებთ მზა, დიახ მზა, ხელნაკეთ მაკარონი. მზა მაკარონი მოხარშეთ 1 წუთის განმავლობაში. მდუღარე მარილიან წყალში.
2. შემდეგ წვრილად დაჭერით ნიორი და შეწვით ზეითუნის ზეთში 1 წუთის განმავლობაში. დაუმატეთ კრევეტები, ჩერი პომიდორი, რეჰანი, შეწვით 2-3 წუთი, დაასხით თეთრი ღვინო (გირჩევთ მშრალი თეთრი ღვინის გამოყენებას) და აორთქლდით. დაასხით თევზის ბულიონი ან წყალი, მარილი და პილპილი.
3. მაკარონი მოათავსეთ ტაფაში, აურიეთ და ადუღეთ 1 წუთი.
4. მიირთვით: მაკარონი ლამაზად გაანაწილეთ თეფშზე, მოაყარეთ კიდეებს თხლად დაჭრილი პარმეზანი, ან ასევე გახეხეთ. შეგიძლიათ დაამშვენოთ მწვანილებით, ჩერი პომიდვრით ან რაც გინდათ!

თუ ელეგანტურ მაკარონს დაუმატებთ ნათელ ბოსტნეულს, მაგალითად, მრავალფეროვან ბულგარულ წიწაკას და მწვანე ლობიოს, მაშინ მათაც კი, ვისაც მაკარონი არ უყვარს, მზა კერძი მოეწონებათ! ყოველივე ამის შემდეგ, ეს პრაქტიკულად არ არის მაკარონი, არამედ თბილი მაკარონის სალათი.

ინგრედიენტები:

• პასტა;
• ქათმის ფილე - 2 ც.;
• კრემი - 4 ს.კ. ლ.;
• ნიორი - 2 კბილი;
• 1/2 ს.კ. ქათმის ბულიონი;
• იტალიური მწვანილის ნარევი;
• მარილი;
• რეჰანი;
• ზეითუნის ზეთი;
• პარმეზანი.

მაკარონი ქათმის ფილეთ: ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი

1. დავიწყოთ ქათმის ფილე. საჭიროა გარეცხვა, გაშრობა ქაღალდის პირსახოცით და დაჭრა.
2. ტაფაზე გააცხელეთ ზეითუნის ზეთი და მასში მსუბუქად შეწვით წვრილად დაჭრილი ნიორი. ნიორმა უნდა გამოსცეს სუნი. როგორც კი ნივრის არომატი დაიწყებს გავრცელებას, დაუმატეთ ფილეს ნაჭრები და მარილი. და შეწვით ყველა მხრიდან.
3. ქათმის ფილე მიიყვანეთ ნახევრად მოხარშულამდე. დაუმატეთ ქათმის ბულიონი, ნაღები, იტალიური მწვანილის ნარევი. ხარშეთ დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში. დაამატეთ წვრილად დაჭრილი რეჰანი გემოვნებით.
4. მოხარშეთ პენები. იმისთვის, რომ ნებისმიერი მაკარონი იყოს ალ დანტე (პროდუქტების მზადყოფნის ხარისხი, როდესაც ისინი სრულად მოხარშულნი ინარჩუნებენ შინაგან ელასტიურობას, რომელიც შესამჩნევია დაკბენისას), მოხარშეთ ისინი შეფუთვაზე მითითებულზე რამდენიმე წუთით ნაკლები. გადაწურეთ წყალი. პენს შეურიეთ ქათმის ფილე და ნაღები.
5. მოაყარეთ გახეხილი პარმეზანი. მაკარონი ქათმის ნაღების სოუსში მზად არის.

იტალიელი შეფ-მზარეული პიეტრო რონგონი ამტკიცებს, რომ კლასიკური კარბონარა მაკარონი კრემის გარეშე, მხოლოდ გულით მზადდება. თუმცა, სამართლიანობისთვის უნდა ვაღიაროთ, რომ იტალიელი ქვანახშირის მაღაროელები მაკარონს ასე მიირთმევდნენ საკმაოდ აუცილებლობის გამო (ნაღები მალფუჭებადი პროდუქტია). მაგრამ მაცივრების ეპოქაში შეგიძლიათ „მოტყუება“. გარდა ამისა, ჩვენი აზრით, ნაღებთან ერთად მაკარონის გემო უფრო ნაზი და კრემისფერი ხდება.

ინგრედიენტები:

• სპაგეტი - 250 გ;
• კარაქი - 20 გ;
• ნიორი - 2 კბილი;
• წითელი ხახვი - 1 ც.;
• ბეკონი - 50 გ;
• კრემი (20%) - 200 მლ;
• ყველი პარმეზანი (გახეხილი) - 50 გ;
• ქათმის კვერცხი - 1 ც.;
• მარილი და პილპილი გემოვნებით.

სპაგეტი კარბონარა: ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი

1. ადუღეთ წყალი დიდ ქვაბში და მოხარშეთ მაკარონი ალ დენტემდე (საჭმლის მომზადების ხარისხი, როცა სრულად მოხარშული ინარჩუნებს შინაგან ელასტიურობას, რომელიც იგრძნობა კბენისას). როგორც წესი, ამისათვის საჭიროა მოხარშოთ შეფუთვაზე მითითებულზე ერთი წუთით ნაკლები.
2. სანამ მაკარონი იხარშება, ტაფაზე გაადნეთ კარაქი და შეწვით წვრილად დაჭრილი ხახვი, ნიორი და ბეკონი. სანამ რბილი და მკაფიო ნივრისა და შემწვარი ბეკონის სუნით. ტაფა გადმოდგით ცეცხლიდან.
3. ღრმა თასში ათქვიფეთ ოთხი კვერცხის გული ნაღებთან და გახეხილ პარმეზანთან ერთად. ნარევს მოაყარეთ მარილი და პილპილი და ისევ ათქვიფეთ.
4. მომზადებულ სპაგეტში მოათავსეთ ხახვითა და ნიორით შემწვარი ბეკონის ნაჭრები. ჩაასხით ნაღების, გულების და პარმეზანის ნარევი, აურიეთ. მიირთვით დაუყოვნებლივ, მოაყარეთ ახლად გახეხილი ყველი და დაფქული შავი პილპილი.

Cannelloni არის დიდი მაკარონი, რომელიც ივსება და ცხვება ღუმელში. ჩვენ გირჩევთ გამოიყენოთ ნაზი დაფქული ქათამი, როგორც შევსება. თუ რამე უფრო პიკანტური გინდათ, მოამზადეთ კანელონი ცხარე ტომატის სოუსით ან ლორით და მოცარელასთან ერთად.

ინგრედიენტები:

• დაფქული ქათამი - 700 გ;
• ხახვი (დიდი) - 1 ც.;
• ქათმის კვერცხი - 1 ც.;
• მყარი ყველი - 300 გ;
• პომიდორი - 3 ცალი;
• არაჟანი - 1 ს.კ.;
• კანელონი - 1 პაკეტი;
• ნიორი;
• მარილი;
• შავი "პილპილი.

კანელონი დაფქული ქათმით: ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი

1. ხახვი და ნიორი დაჭერით და შეურიეთ დაფქულ ხორცს. დაამატეთ კვერცხი, საფუძვლიანად აურიეთ. მოაყარეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით.
2. კანელონი ადუღეთ ნახევრად მოხარშვამდე, ოდნავ გააგრილეთ.
3. თითოეული კანელონი შეავსეთ დაფქული ხორცით და მოათავსეთ ცხიმწასმულ ტაფაზე. ზემოდან მოაყარეთ დაჭრილი პომიდვრის თხელი ნაჭრები. დაამატეთ ცოტა მარილი.
4. ზემოდან მოასხით არაჟანი და მოაყარეთ გახეხილი ყველი.
5. შედგით ღუმელში და გამოაცხვეთ დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში, სანამ ლამაზი, მადისაღმძვრელი ოქროსფერი ქერქი არ ჩამოყალიბდება.

ბოლონეზი პოპულარული იტალიური ხორცის სოუსია მაკარონის მოსამზადებლად. იტალიაში მას ყველაზე ხშირად ტალიატელებთან ან პაპარდელთან ერთად მიირთმევენ - ფართო და გრძელი ლაფშა, მაგრამ არავინ კრძალავს სოუსის მირთმევას ნაცნობ ბუმბულთან ან სპაგეტით.

ინგრედიენტები:

• დაფქული ხორცი - 500 გ;
• მაკარონი - 350 გ;
• ტკბილი წითელი ხახვი - 1 ც.;
• ნიორი - 2 კბილი;
• ტომატის პასტა - 3 ს.კ. ლ.;
• მცენარეული ზეთი - 1 ს.კ. ლ.;
• ყველი პარმეზანი (გახეხილი) - 50 გ;
• ბეკონი - 3 ცალი.

მაკარონი ბოლონეზი: ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი

1. მცენარეულ ზეთში შემწვარ ტაფაში შეწვით წვრილად დაჭრილი ხახვი და ნიორი, სანამ დამახასიათებელი სუნი არ მიიღებს. ტაფაზე დაამატეთ დაჭრილი ხორცი და დაჭრილი ბეკონი. მუწუკები გამუდმებით დაამტვრიეთ სპატულით და ურიეთ, სანამ ხორცი არ დაიმსხვრევა.
2. როდესაც დაფქული ხორცი მზად იქნება, ტაფაზე დავამატოთ ტომატის პასტა და გახეხილი ყველი პარმეზანი, მოვურიოთ, შევანელოთ სითბო და დავტოვოთ ადუღებამდე.
3. ამ დროს მოხარშეთ მაკარონი.
4. როდესაც მაკარონი მზად იქნება, გადაწურეთ ქილაში, მოათავსეთ თეფშებზე და თითოეულ პორციას მოაყარეთ ხორცის სოუსი და ტომატის პასტა.