თუ გადაწყვეტთ საყვარელი ადამიანების სურნელოვანი, გულიანი კერძით გაახაროთ, გამოიყენეთ ქათმის სუპის რეცეპტი ყველით. ამ ტიპის კლასიკურ სუპს აქვს მდიდარი გემო და სწრაფად იკმაყოფილებს შიმშილს. სამზარეულოსთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ გაცივებული ან შებოლილი ფილე, სხვადასხვა სანელებლები და სანელებლები. რეკომენდებულია პურის ტოსტთან ერთად მირთმევა.
წვნიანი ყველით და ქათმის ხორცით მზადდება შემდეგნაირად: პირველ რიგში, ყველა კომპონენტი მზადდება, გაწმენდილია და დაფქული. ხორცს ასხამენ წყალს, ადუღებენ არომატულ ბულიონს ცხარე ფესვებითა და სანელებლებით. შემდეგ ნახარშს ემატება გახეხილი ბოსტნეული და წინასწარ მოშუშული სტაფილო და ხახვი. ბოლოს მოაყარეთ გახეხილი ყველი, მოაყარეთ მარილი და მიიყვანეთ მზადყოფნამდე. ერთგვაროვნებისთვის, მიღებული მასა შეგიძლიათ ბლენდერით ათქვიფოთ. იმისათვის, რომ გემო კიდევ უფრო დახვეწილი იყოს, დაამატეთ სოკო, კვერცხი, შებოლილი ხორცი და მწვანილი.
თუ თქვენ აპირებთ ყველის სუპის მომზადებას ქათმით, მაშინ დაგჭირდებათ სასარგებლო რჩევა გამოცდილი მზარეულებისგან:
თქვენ შეგიძლიათ მოამზადოთ უგემრიელესი ყველის სუპი ქათმით არა მხოლოდ ქვაბში, არამედ თანამედროვე დიასახლისების პოპულარული მოწყობილობის - მულტიქუკერის გამოყენებით. მასში პროცესი დროთა განმავლობაში ოდნავ გაიზრდება, მაგრამ ბულიონი უფრო მდიდარი იქნება. ჯერ ბოსტნეული გავთალოთ და წვრილად დავჭრათ, მოვაყაროთ ბულიონი და ვშუშოთ დარბილებამდე. შემდეგ დაუმატეთ ყველის კუბიკები, დაუმატეთ ბულიონი ან წყალი და მოხარშეთ „სუპ“ რეჟიმში. ბოლო ეტაპზე ნახარშს მოაყარეთ მწვანილი, მოაყარეთ სანელებლები და მარილი, ოდნავ გააგრილეთ და მიირთვით.
ყველა მზარეულს დასჭირდება სპეციალური რეცეპტი ყველის სუპისთვის ქათმის ხორცით ფოტოთი, რომელიც განმარტავს, როგორ და რა თანმიმდევრობით უნდა დაამატოთ ინგრედიენტები. შედეგი არის დახვეწილი კერძი, რომელიც გაგაოცებთ თავისი გარეგნობით, ტექსტურით და სასიამოვნო არომატით. დაიწყეთ სუპის რეცეპტების დაუფლება მარტივი მეთოდით და შემდეგ თანდათან გაართულეთ ახალი, უჩვეულო ინგრედიენტების შემოტანით.
წვნიანი ნაღების ყველით და ქათმის ხორცით ბუნებრივად გამოიყურება ყოველდღიურ სუფრაზე და კვირა ლანჩზე. ქათმის მკერდი და კარტოფილი მას სიმდიდრეს აძლევს, ხახვი და სტაფილო კი ნათელ ფერს აძლევს. შებოლილი ხორცით ან მწვანილით დამუშავებული ყველი პიკანტურობას შემატებს კერძს - ხაზს უსვამს მის არომატს. მიირთვით კრუტონებით ან თეთრი პურის კრუტონებით.
ინგრედიენტები:
მომზადების მეთოდი:
პორციების რაოდენობა: 4 ადამიანი.
კერძის კალორიული შემცველობა: 59 კკალ.
ყველის სუპს სოკოთი და ქათმის ხორცი აქვს სასიამოვნო გემოთი და დახვეწილი არომატით. ამისთვის შესაფერისია ღორის სოკო ან შამპინიონები, სასურველია ახალი, მაგრამ ასევე შესაფერისია გაყინული. ამ უკანასკნელის გაყინვა არ არის რეკომენდებული. შედეგად, მიიღებთ მდიდარ მკურნალობას ზედაპირზე სოკოს ნაჭრებით, რომელიც შესანიშნავად შეავსებს კამას.
ინგრედიენტები:
მომზადების მეთოდი:
პიურეს წვნიანს აქვს სქელი კონსისტენცია და შესაფერისია როგორც მოზრდილების, ასევე ბავშვების დიეტისთვის. მის მოსამზადებლად, ბულიონი ბოსტნეულით უნდა მოხარშოთ, შემდეგ კი ბლენდერით გახეხეთ (ყველაფერი დაჭერით) ან წვრილ საცერში გახეხეთ გლუვებამდე. მიირთვით კრემ-ყველის წვნიანი ქათმის ცხელთან ერთად შემწვარი პურის ნაჭრებით, მწვანილით და ნაღებით.
ინგრედიენტები:
მომზადების მეთოდი:
ამ დადასტურებული რეცეპტის მიხედვით დამზადებული ქათმის მკერდის წვნიანი დიეტური და ამავე დროს დამაკმაყოფილებელი იქნება. გამოიყენეთ კლასიკური ნაღების დამუშავებული ყველი და დიდი რაოდენობით მწვანილი (კამა, ოხრახუში, კილანტრო). ეს მსუბუქი ქათმის ბულიონის წვნიანი სასიამოვნო გემოთი და არომატით ასევე მოეწონება მათ, ვინც წონაში იკლებს ან უყურებს მათ ფიგურას.
ინგრედიენტები:
მომზადების მეთოდი:
პორციების რაოდენობა: 4 ადამიანი.
ფრანგულ წვნიანს ქათმის ხორცი აქვს ორიგინალური გემო ხანგრძლივი ადუღების და ბოსტნეულის მომზადებისა და შეწვის სპეციალური მეთოდის გამო. სტაფილო არ გახეხეთ - დაჭერით მოწესრიგებულ ზოლებად, რომ ბოსტნეულმა ფორმა შეინარჩუნოს და შეწვით კარაქში ხახვთან ერთად. ეს კიდევ უფრო არომატულს გახდის შემწვარს და ლამაზ ფერს მისცემს პირველ კერძს. მადისაღმძვრელ კერძს სადღესასწაულო, რესტორნის სახე ექნება, თუ კრუტონებთან და მწვანილთან ერთად მიირთმევენ.
ინგრედიენტები:
მომზადების მეთოდი:
ყველის წვნიანი ქათმის ფილეთ უფრო დიეტური და ნაკლებად მდიდარი აღმოჩნდება, მაგრამ ეს არ აკლებს მას საოცარ დელიკატურ გემოსა და არომატს. დიეტაზე მყოფ გოგოებს კერძი მოეწონებათ, რადგან ის არ შეიცავს ბევრ დამატებით კალორიას. არომატული მწვანილი - იტალიური ან პროვანსული, ჭვავის ან ხორბლის კრეკერი - დაეხმარება მას დახვეწილობას.
ინგრედიენტები:
მომზადების მეთოდი:
წვნიანი გამდნარი ყველით და შებოლილი ქათმით ძნელია დიეტური კერძის კლასიფიკაცია, მაგრამ მისი გემო იმდენად საოცარია, რომ ამ არომატული კერძის თეფშზე უარს არავინ იტყვის. მომზადებისთვის გამოიყენეთ შებოლილი ფილე ან ფეხი და დაამატეთ ეს კომპონენტი ბოლო ეტაპზე (უკვე თეფშზე), რათა შეინარჩუნოთ შებოლილი ხორცის გემო და არომატი. ამ პირველი კერძისთვის შესაფერისი იქნება კრუტონები ან თეთრი პურის კრუტონები.
ინგრედიენტები:
მომზადების მეთოდი:
ყველის სუპი ქათმით და ბრინჯით უფრო სქელი და მდიდარია ვიდრე ტრადიციული ყველის სუპები. ამისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი სახის ბრინჯი - ჟასმინი, ბასმატი, ველური თუ კლასიკური გრძელმარცვლოვანი. მრგვალი სჯობს არ აიღოთ, რომ თხევად ფაფად არ გადაიზარდოს. თუ ბულიონს დაუმატებთ შავ ბრინჯს, მიიღებთ ორიგინალურ მეწამულ სუპს, რომელიც გურმანებს უყვართ.
ინგრედიენტები:
მომზადების მეთოდი:
თუ მოგბეზრდათ ჩვეულებრივი სუპები მარცვლეულითა და მაკარონით, მაშინ როგორც ალტერნატივა გირჩევთ სცადოთ გემრიელი ყველის წვნიანი. ამ მშვენიერი პირველი კერძის მომზადების უამრავი ვარიანტი არსებობს, წარმოშობით ფრანგული სამზარეულოდან. მზადდება ხორცის ბულიონში, სოკოთი, კრევეტებით, კრეკერებით, თევზით, ლორით და სოსისით.
ფრანგული ყველის სუპი ქათმის ხორცითეს არის ერთ-ერთი უგემრიელესი სუპის რეცეპტი, რომელიც ოდესმე მიცდია. ეს არის ამ კრემის ყველის სუპის მომზადების ძირითადი ვერსია. ამიტომ, მისი დამატება ყოველთვის შესაძლებელია ნებისმიერი სხვა პროდუქტით, განსაკუთრებით ახალი სეზონური ბოსტნეულით ან სოკოთი.
ინგრედიენტები ყველის სუპისთვის ორი ლიტრიანი ქვაბისთვის:
ქათმის მკერდი ჩამოიბანეთ ცივი წყლით. მოათავსეთ ქვაბში. დაუმატეთ სანელებლები, ცოტა მარილი, დაფნის ფოთოლი და ადუღეთ სანამ არ დარბილდება. მოხარშეთ ქათმის მკერდი დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში. მისი მომზადებისას არ უნდა დაუშვათ ზედმეტად ადუღება, რადგან ბულიონი მოღრუბლული აღმოჩნდება, ამ წვნისთვის კი უნდა მიიღოთ გამჭვირვალე ბულიონი. სანამ ქათმის ბულიონი მზადდება, შეგიძლიათ დაიწყოთ ბოსტნეულის მომზადება სუპისთვის. გათალეთ კარტოფილი, სტაფილო და ხახვი. კარტოფილი დავჭრათ პატარა კუბებად.
ხახვი წვრილად დაჭერით. სტაფილო გახეხეთ წვრილ სახეხზე. ხახვი და სტაფილო მოათავსეთ კარგად გახურებულ ტაფაში მცენარეული ზეთით. აურიეთ კოვზით ან სპატულით, შეწვით ბოსტნეული 10 წუთის განმავლობაში. მოათავსეთ თეფშზე.
შემწვარი ბოსტნეული ყველის სუპისთვის ქათმის ხორცი მზად არის.
მოხარშული ქათმის მკერდი ამოიღეთ ბულიონიდან დაჭრილი კოვზით.
დაუყონებლივ ჩაასხით კარტოფილი ტაფაში. ადუღეთ 15 წუთის განმავლობაში.
დავამატოთ შემწვარი.
გაცივებული ქათმის მკერდი დავჭრათ კუბიკებად.
ისევ მოათავსეთ სუპის ქვაბში.
წვნიანს დაუმატეთ დამუშავებული იანტარის ყველი და დაუყოვნებლივ ურიეთ, სანამ მთლიანად არ დაიშლება.
რბილი ნაღების ყველის ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ დამუშავებული ყველიც, მაგრამ ისინი უნდა იყოს მაღალი პროცენტული ცხიმიანობით და კარგი ხარისხის. ადუღეთ კიდევ 10 წუთი.
ქათმის სუპი გამდნარი ყველით ცნობილია მსოფლიოს სხვადასხვა ქვეყანაში და დამსახურებულად დიდი პოპულარობით სარგებლობს. ეს ნოყიერი და დამაკმაყოფილებელი კერძი გაგაოცებთ თავისი ნაზი კრემისებური გემოთი. და მისი მომზადების სხვადასხვა ვარიაციებისა და ტექნოლოგიების წყალობით, ყველაზე მომთხოვნი გურმანებიც კი იპოვიან თავიანთი გემოვნების ვარიანტს.
წვნიანი ყველით და ქათმის ხორცით მზადდება შემდეგნაირად: პირველ რიგში, ყველა კომპონენტი მზადდება, გაწმენდილია და დაფქული. ხორცს ასხამენ წყალს, ადუღებენ არომატულ ბულიონს ცხარე ფესვებითა და სანელებლებით. შემდეგ ნახარშს ემატება გახეხილი ბოსტნეული და წინასწარ მოშუშული სტაფილო და ხახვი. ბოლოს მოაყარეთ გახეხილი ყველი, მოაყარეთ მარილი და მიიყვანეთ მზადყოფნამდე. ერთგვაროვნებისთვის, მიღებული მასა შეგიძლიათ ბლენდერით ათქვიფოთ. იმისათვის, რომ გემო კიდევ უფრო დახვეწილი იყოს, დაამატეთ სოკო, კვერცხი, შებოლილი ხორცი და მწვანილი.
თუ თქვენ აპირებთ ყველის სუპის მომზადებას ქათმით, მაშინ დაგჭირდებათ სასარგებლო რჩევა გამოცდილი მზარეულებისგან:
ზოგადად, თითოეული ქათმის ყველის სუპის რეცეპტი თავისებურად კარგია. მოამზადეთ, დააგემოვნეთ და გემრიელად მიირთვით!
თუ გსურთ ლანჩისთვის ნაზი, ნოყიერი, მაგრამ ამავდროულად მსუბუქი კერძის მომზადება, მოამზადეთ წვნიანი კრემის ყველით და ქათმის ხორცით. მისი გემო და დაუვიწყარი არომატი არავის დატოვებს გულგრილს.
ინგრედიენტები:
მომზადების მეთოდი:
გარეცხეთ მომზადებული ქათამი და მიიყვანეთ ადუღებამდე, ამოიღეთ ქაფიდან. მოაყარეთ მარილი და პილპილის მარცვლები. ადუღეთ 10 წუთის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე.
კუბებად დაჭრილი კარტოფილი მოათავსეთ მდუღარე სუპში. მოხარშეთ კიდევ 10 წუთი. კარაქში მოვშუშოთ კუბებად დაჭრილი ხახვი და დაჭრილი სტაფილო. დამუშავებული ყველი დავჭრათ კუბიკებად. მდუღარე სუპში მოათავსეთ ხახვი, სტაფილო და ხაჭო, მოაყარეთ მარილი და პილპილი და მოაყარეთ დაფნის ფოთოლი. მოხარშეთ კიდევ 10 წუთი დაბალ ცეცხლზე, თავდახურული. სუფრასთან მიტანის დროს მოაყარეთ დაჭრილი მწვანილი და მწვანე ხახვი.
ქათმის და სოკოს საყვარელი კომბინაცია ამ რეცეპტშია გამოსახული. ამიტომ, ეს წვნიანი ერთ-ერთია, რომელსაც ყველაზე ხშირად ამზადებენ.
ინგრედიენტები:
როგორ მოვამზადოთ:
ჯერ ქათმის ბულიონი მოვშუშოთ, ხახვი და სტაფილო მოვშუშოთ და ბულიონში მოვაყაროთ. შემდეგ შამპინიონებს ვწვავთ და ბულიონში ვაყრით. როდესაც ადუღდება საშუალო ცეცხლზე დაახლოებით 3 წუთის განმავლობაში, დაამატეთ დაჭრილი კარტოფილი. როგორც კი კარტოფილი ნახევრად მზად იქნება (7-10 წუთის შემდეგ), ვიწყებთ ყველის განზავებას წვნიანში - ნახევარი სუფრის კოვზი წვნიანში და ვურიოთ, ასე რომ 2 ყუთი.ახლა ჩაყარეთ სანელებლები, დაფნის ფოთოლი, სუნელი. ,მარილი.როდესაც წვნიანი ადუღდება უნდა მოაყაროთ კამა.დაადუღეთ დაახლოებით 15 წუთი.ახლა შეგიძლიათ ჩაასხით თეფშში და ზემოდან მოაყაროთ კრუტონები.სუფონი გამდნარი ყველით და შამპინიონებით მზადაა.
საკმაოდ მკვებავი, არა დამძიმებული და სწრაფი რეცეპტი. ყველის სუპის ცილოვანი და მსუბუქი ვერსია.
ინგრედიენტები:
მომზადება:
წარმოგიდგენთ ყველის სუპის რეცეპტს ქათმის ხორცით. კერძი გამოდის ძალიან მდიდარი, დამაკმაყოფილებელი და მადისაღმძვრელი. მას აქვს შესანიშნავი გემო და ანიჭებს ნამდვილ სითბოს და ზრუნვას!
მომზადების მეთოდი:
თასში შეურიეთ ხორცის ძირი: დაფქული ხორცი, კვერცხი, ერთი მუჭა მშრალი მწვანილი, პურის ნამსხვრევები, მარილი. ყველაფერი აურიეთ და დატოვეთ გრილ ადგილას 20-30 წუთის განმავლობაში. გააცალეთ ბოსტნეული, ნიახური და პრასი. სტაფილო და ნიახური დავჭრათ ზოლებად, კარტოფილი კუბიკებად, პრასი დავჭრათ, კომბოსტო დავჭრათ წვრილად. გამოიღეთ დაფქული ხორცი, გააბრტყელეთ ბურთულებად (დიამეტრის 3 სმ-მდე), დადეთ საჭრელ დაფაზე. შეწვით ნიახური სტაფილოთი და პრასი. ზეთი მდუღარე წყალში მოათავსეთ კარტოფილი და დაჭრილი ყველი. 7-10 წუთის შემდეგ. დაამატეთ კომბოსტო და მიიყვანეთ წვნიანი ადუღებამდე. შემდეგ შეამცირეთ შემწვარი, კერძი მოაყარეთ სანელებლებით და მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე (ადუღების მომენტიდან) დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში. ტაფაში მოათავსეთ ხორცის ბურთულები და ძაფები და მოხარშეთ კიდევ ათი წუთი. შემდეგ წვნიანი გააფორმეთ არომატული ოხრახუშით და მიირთვით.
მიუხედავად ყველის სუპის უზარმაზარი პოპულარობისა მრავალ ქვეყანაში, არსებობს მისი ერთი ძალიან გემრიელი ვერსია ინგლისურ ენაზე. მარტივი და გემრიელი რეცეპტი, რომელსაც დიდი დრო არ დასჭირდება.
ინგრედიენტები:
მომზადების მეთოდი:
თითქმის ყოველ მეორე დიასახლისს აქვს სამზარეულოში მულტიქუქი. მასში ყველის წვნიანი ქათმითაც შეიძლება მომზადდეს. ეს კიდევ უფრო სწრაფი იქნება ამ გზით!
ინგრედიენტები:
მომზადება:
ქათმის ფილე დავჭრათ კუბიკებად. ხახვი წვრილად დაჭერით, სტაფილო გახეხეთ წვრილ სახეხზე. გათალეთ კარტოფილი, დაჭერით კუბიკებად ან კუბიკებად. ქათმის ფილე, კარტოფილი მოათავსეთ თასში, დაუმატეთ ხახვი და სტაფილო, დაასხით 1,5 ლიტრი ცხელი წყალი. დახურეთ სახურავი და ჩართეთ პროგრამა "Soup" 1 საათის განმავლობაში. პროგრამის ბოლოს დაუმატეთ ყველი, კარგად აურიეთ და გააჩერეთ 20 წუთი "შეინარჩუნეთ თბილი" რეჟიმში. სუფრასთან მიტანისას მოაყარეთ მწვანილი.
თუ ადრე არ იცოდით ყველის სუპის მომზადება, აღწერილი რეცეპტები საშუალებას გაძლევთ ისწავლოთ დამუშავებული ყველის პირველი კურსის მომზადება. მიჰყევით მარტივ ინსტრუქციებს, ყველაფერი გამოვა. გაახარეთ თქვენი ოჯახი ახალი მენიუთ!
ეს რეცეპტი დაგეხმარებათ, როცა დრო არ გაქვთ რაიმე რთული მოამზადოთ, მაგრამ ნამდვილად გსურთ, რომ თქვენი ოჯახი განსაკუთრებულით გამოკვებოთ.
წვნიანს უხდება ქათმის ნებისმიერი ნაწილი, მაგრამ უმჯობესია გამოიყენოთ მკერდი, ბარძაყები ან ბარძაყები. ხორცს რეცხავენ გამდინარე წყლის ქვეშ, აშრობენ და ჭრიან თვითნებურ ნაჭრებად. ქათამი მოათავსეთ ტაფაში მარილიანი წყლით და გაგზავნეთ ცეცხლზე. როგორც კი შიგთავსი დუღილს დაიწყებს, გამორთეთ ხმაური და ადუღეთ კიდევ 15 წუთი.გემოსთვის შეგიძლიათ ბულიონს ძაფებით შეკრული მწვანილი დაუმატოთ. შემდეგ საჭირო იქნება მისი ამოღება.
ბოსტნეულისთვის გვჭირდება კარტოფილი, ხახვი და სტაფილო. კარტოფილი გაფცქვენით და დაჭერით ბარებად. მოათავსეთ ადუღებულ ქათმის ბულიონში, აურიეთ და მოხარშეთ დარბილებამდე. დაჭრილი ხახვისა და სტაფილოსგან ბოსტნეული შეწვით და დაამატეთ წვნიანს.
ამ ეტაპზე კერძს ამარილებენ, აზავებენ სანელებლებით და უმატებენ წვრილად გახეხილ დამუშავებულ ყველს. ურიეთ სანამ მთლიანად არ გაიფანტება. ბოლოს დაუმატეთ დაჭრილი მწვანილი და გადმოდგით ცეცხლიდან.
წვნიანი მოხარშულია მაკარონის, მარცვლეულის და სხვა ბოსტნეულით. დამუშავებული ყველი შეიძლება იყოს ყველაზე ჩვეულებრივი, ან სხვადასხვა დანამატებით.
ინგრედიენტები
240 გ კარტოფილი;
750 მლ სასმელი წყალი;
320 გრ ქათმის მკერდი;
40 მლ მზესუმზირის ზეთი;
120 გრ სტაფილო;
შავი პილპილი, დაფნის ფოთოლი და მარილი;
160 გრ დამუშავებული ყველი.
მომზადების მეთოდი
1. ქათმის მკერდი გავრეცხოთ, გავაშროთ და დავჭრათ საშუალო ნაჭრებად. ხორცი მოათავსეთ სასმელ წყალთან ერთად ტაფაში, ოდნავ მოაყარეთ მარილი. დავდგით ცეცხლზე. როგორც კი შიგთავსი ადუღებას დაიწყებს, ამოიღეთ ქაფი და ადუღეთ 15 წუთის განმავლობაში.
2. გათალეთ კარტოფილი და დაჭერით ზოლებად. ბოსტნეული მოათავსეთ მდუღარე ბულიონში. შეურიეთ.
3. ხახვს და სტაფილოს ამოიღეთ გარე კანი და დაჭერით ბოსტნეული წვრილად. შეწვით ბოსტნეული ცხელ ზეთში, სანამ ოდნავ შეწითლდება. შემწვარი მოათავსეთ ტაფაში, აურიეთ და მოხარშეთ კიდევ ერთი მეოთხედი საათის განმავლობაში.
4. სამი დამუშავებული ყველი საშუალო სახეხზე და დაამატეთ ბულიონს. ურიეთ სანამ ყველი მთლიანად არ დაიშლება. წვნიანს შეაზავეთ სანელებლებით და დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი მწვანილი. გააჩერეთ ცეცხლზე კიდევ ხუთი წუთის განმავლობაში. მიირთვით წვნიანი ცხელი ხელნაკეთი პურით.
ინგრედიენტები
ქათმის ფეხი - 300 გ;
ახალი ან ხმელი მწვანილი;
სამი კარტოფილი;
სუფრის მარილი და შავი პილპილი;
დიდი პომიდორი;
მცენარეული ზეთი - 40 მლ;
საშუალო სტაფილო;
დამუშავებული ნაღების ყველი - 100 გ;
ნათურა;
ნიორი - ორი კბილი;
ნიახურის ყუნწი.
მომზადების მეთოდი
1. ქათმის ფეხი გარეცხეთ, გააშრეთ ხელსახოცით და დაჭერით პატარა ნაჭრებად. მოათავსეთ სასმელი წყლის ქვაბში და შედგით გაზქურაზე. მოხარშეთ დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში, თავდახურული, ქაფიდან მოშორებით.
2. გახეხილი კარტოფილი გარეცხეთ და დაჭერით თვითნებურ ნაჭრებად. ბოსტნეული მოათავსეთ მდუღარე ბულიონში. აურიეთ.
3. გაფცქვნილი ხახვი წვრილად დაჭერით. სტაფილო გაფცქვენით და წვრილად დაჭერით. წვრილად დაჭერით ნიახურის ყუნწი და ნივრის კბილი. ბოსტნეული მოათავსეთ ტაფაში ცხელ ზეთთან ერთად და მოურიეთ ათი წუთის განმავლობაში.
4. გაწურეთ პომიდორი მდუღარე წყალში და მოაცილეთ თხელი კანი. რბილობი დავჭრათ პატარა კუბებად. ტაფაში მოათავსეთ პომიდორი, აურიეთ და მოაყარეთ ყველაფერი ხმელი ან ახალი მწვანილით. მოხარშეთ კიდევ ხუთი წუთი და გადაიტანეთ მდუღარე სუპში.
5. დაუმატეთ დამუშავებული ყველი მცირე ულუფებით, განუწყვეტლივ ურიეთ, ადუღეთ და გადმოდგით ცეცხლიდან. დატოვე წვნიანი ათი წუთის განმავლობაში და მიირთვით ყველის კრუტონებთან ერთად.
ინგრედიენტები
ნათურა;
სტაფილო - 130 გ;
ბრინჯი - 180 გ;
დამუშავებული ყველი - 240 გ;
ქათმის ფილე - 340 გ;
კარტოფილი - 300 გ;
სანელებლები და მარილი;
20 გრამი ნაღები.
მომზადების მეთოდი
1. გარეცხეთ ქათმის ფილე და მოათავსეთ სასმელ წყალთან ერთად ტაფაში. მოხარშეთ დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში, პერიოდულად ამოიღეთ ქაფი. შემდეგ ამოიღეთ ქათამი ბულიონიდან და დაჭერით პატარა ნაჭრებად
2. გახეხილი კარტოფილი დავჭრათ თვითნებურ ნაჭრებად და მოვათავსოთ ბულიონში.
3. გააცალეთ ხახვი და სტაფილო და დაჭერით ზოლებად. წვნიანს დაამატეთ ბოსტნეული და აურიეთ. მოხარშეთ დაახლოებით შვიდი წუთის განმავლობაში და დაამატეთ დაჭრილი ქათამი.
4. ჩამოიბანეთ ბრინჯი, სანამ წყალი არ გაიწმინდება. დაამატეთ მარცვლეული წვნიანს, აურიეთ, მოხარშეთ სამი წუთის განმავლობაში.
5. დამუშავებული ყველი შედგით საყინულეში მინიმუმ ნახევარი საათით. ყველი გახეხეთ საშუალო სახეხზე. გარეცხეთ მწვანილი და დაჭერით საკმაოდ წვრილად. წვნიანს დაუმატეთ ყველი და მწვანილი, მოხარშეთ, მუდმივად აურიეთ, შვიდი წუთის განმავლობაში. მოაყარეთ მარილი და სანელებლები. გადმოდგით ცეცხლიდან და მიირთვით ნივრის კრუტონებთან ერთად.
ინგრედიენტები
300 გრ ქათმის მკერდი;
სამზარეულოს მარილი;
2,5 ლიტრი სასმელი წყალი;
დაფქული წიწაკა;
400 გ დამუშავებული ყველი;
ხმელი-სუნელი;
400 გრ ბროკოლი;
სტაფილო;
ოთხი კარტოფილი;
ნათურა.
მომზადების მეთოდი
1. ხახვი გაფცქვენით და დაჭერით პატარა ნაჭრებად. გაფცქვენით სტაფილო და გახეხეთ წვრილ სახეხზე. ბოსტნეული ცხელ ზეთში შეწვით სანამ რბილია.
2. ქათმის მკერდი გავრეცხოთ, მოვათავსოთ ქვაბში და შევავსოთ სასმელი წყლით. დადგით ცეცხლზე და მოხარშეთ, ქაფიდან მოშორებით, დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში.
3. გათალეთ კარტოფილი და დაჭერით საშუალო ზომის კუბიკებად. ჩამოიბანეთ ონკანის ქვეშ ზედმეტი სახამებლის მოსაშორებლად.
4. ბულიონიდან ამოიღეთ ქათამი და დაყავით ნაჭრებად. ბულიონში მოათავსეთ კარტოფილი და ხორცი და განაგრძეთ ხარშვა საშუალო ცეცხლზე.
5. გარეცხეთ ბროკოლი, გამოაცალეთ ყვავილედებად და მოხარშეთ. შემდეგ გადაწურეთ ქილაში და დაუმატეთ წვნიანს.
6. წვნიანს დაამატეთ გახეხილი დამუშავებული ყველი და ურიეთ სანამ არ გადნება. შემწვარი ბოსტნეული მოათავსეთ ტაფაში, აურიეთ და მოხარშეთ ხუთი წუთის განმავლობაში. ჩაასხით ცხელი წვნიანი თასებში. თითოეულში მოათავსეთ დაჭრილი მწვანილი.
ინგრედიენტები
მზესუმზირის ზეთი;
საშუალო სტაფილო;
ახალი მწვანილი;
საშუალო ხახვის თავი;
ორი დამუშავებული ყველი;
ნიორი - სამი კბილი;
დაკონსერვებული სიმინდი - ქილა;
წითელი ბულგარული წიწაკა;
ქათმის მკერდი - 300 გ;
ორი კარტოფილის ტუბერი;
ქათმის ბულიონი - ლიტრი ნახევარი.
მომზადების მეთოდი
1. გაფცქვნილი ხახვი და ნივრის კბილი წვრილად დაჭერით.
2. სტაფილო გაფცქვენით და წვრილად დაჭერით.
3. გარეცხეთ ქათმის მკერდი და მოათავსეთ ღრმა ქვაბში. შეავსეთ სასმელი წყალი და მოხარშეთ ნახევარი საათის განმავლობაში, პერიოდულად ამოიღეთ ქაფი. ამოიღეთ ხორცი ბულიონიდან და დაჭერით საშუალო ნაჭრებად.
4. ღუმელზე დადგით სქელძირიანი ტაფა. ჩაასხით მასში მცენარეული ზეთი და კარგად გააცხელეთ. მასში მოვშუშოთ ხახვი, ნიორი და სტაფილო მსუბუქად შეწითლებამდე.
5. ამოიღეთ ბულგარული წიწაკა ყუნწიდან და გაასუფთავეთ თესლი. დაჭერით კუბიკებად, დაუმატეთ ბოსტნეულს და მოურიეთ კიდევ რამდენიმე წუთის განმავლობაში.
6. გათალეთ კარტოფილი და დაჭერით თვითნებურ ნაჭრებად. დაუმატეთ დანარჩენ ბოსტნეულს, აურიეთ და დაასხით ქათმის ბულიონი. როგორც კი შიგთავსი ადუღებას დაიწყებს, დაუწიეთ ცეცხლს და ადუღეთ 15 წუთის განმავლობაში, სანამ კარტოფილი არ დარბილდება.
7. წვნიანს დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი დამუშავებული ყველი, განუწყვეტლივ ურიეთ, პილპილი და მარილი. მას შემდეგ რაც მთლიანად დაიშლება, წვნიანს დაამატეთ დაკონსერვებული სიმინდი. მიიყვანეთ ადუღებამდე და დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი მწვანილი. მოხარშეთ ნარუ წუთით და გადმოდგით ცეცხლიდან.
ინგრედიენტები
კარტოფილის ხუთი ტუბერი;
ნათურა;
300 გრ ქათმის მკერდი;
30 გრ კარაქი;
საშუალო სტაფილო;
ორი ლიტრი სასმელი წყალი;
სამი დამუშავებული ყველი;
150 გრ ფქვილი;
ნახევარი ლიტრი რძე;
კამა და ხახვის მწვანილი;
მარილი და შავი პილპილი.
მომზადების მეთოდი
1. ქათმის მკერდი ჩამოიბანეთ ონკანის ქვეშ და დაჭერით საშუალო ნაჭრებად. მოათავსეთ ქვაბში, დააფარეთ სასმელი წყალი და გააჩერეთ ნახევარი საათი. აუცილებლად ჩამოიშორეთ ქაფი.
2. დამუშავებული ყველი მოათავსეთ საყინულეში ნახევარი საათით. ყველი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად და მოვათავსოთ ადუღებულ ბულიონში. ურიეთ სანამ მთლიანად არ დაიშლება. შემდეგ ჩაასხით 400 მლ რძე და მოხარშეთ კიდევ ათი წუთი.
3. ხახვი გაფცქვენით და წვრილად დაჭერით. შეწვით ცხელ კარაქში გამჭვირვალემდე. ახლა დაუმატეთ წვრილად გახეხილი სტაფილო და განაგრძეთ შეწვა დარბილებამდე.
4. გათალეთ კარტოფილი, დაჭერით ზოლებად და მოათავსეთ ქვაბში. აქაც გაგზავნეთ შემწვარი ბოსტნეული. მარილი და პილპილი წვნიანს.
5. ცალკე თეფშში შეურიეთ კვერცხი დარჩენილ რძეს, ფქვილს და მარილს. მოზილეთ ცომი. ჩაის კოვზით გამოაცალკევეთ ცომი ცოტ-ცოტა, ფორმინით და მოათავსეთ მდუღარე სუპში. აურიეთ. ბოლოს დაუმატეთ მწვანილი.
წვნიანი უფრო სწრაფად მოიხარშება, თუ ქათამს წინასწარ მოხარშავთ.
ქათმის წვნიანი შეიძენს დახვეწილ, სასიამოვნო გემოს, თუ ნახარშს დაუმატებთ მშრალ ყველის ნაჭერს.
ბულიონში ჩაასხით რძე ან ნაღები, რათა სუპის გემო უფრო ნაზი და სასიამოვნო გახდეს.
წვნიანს დაუმატეთ დარიჩინი, სასიამოვნო პიკანტურობას შემატებს.
ქათმის წვნიანი ყველით შეიძლება დაამშვენოთ დაჭრილი მწვანილებით, მწვანილებით, ჭვავის კრეკერით ან დამსხვრეული კვერცხის გულით.
შოუბიზნესის ამბები.
