ჩაყრილი წიწაკა - ზოგადი პრინციპებიდა მომზადების მეთოდები
თქვენ მაინც უნდა მოძებნოთ ისეთი იდეალური კერძი, როგორიც არის შიგთავსი წიწაკა. ეს არის ლამაზი, გემრიელი, შემავსებელი და ადვილად მოსამზადებელი. არ აქვს მნიშვნელობა რა წიწაკას შეავსებთ, ის ყოველთვის წარმოუდგენლად გემრიელია. ან დაჭრილი ხორცი, სოკო, ბრინჯი, ბოსტნეული, კრევეტები, ყველი, წიწიბურა, მაკარონი. მირთმევისას ასხამენ ღვეზელს, რომელშიც ჩაშუშული იყო და სუფრაზე მუდამ ფინჯან არაჟანს. წიწაკის მომზადების მრავალი გზა არსებობს - ჩაშუშულია ტომატის წვენში, ბულიონში, არაჟანში, ბოსტნეულის ღვეზელში. მოხარშეთ გაზქურაზე, ნელ გაზქურაზე ან გამოაცხვეთ ღუმელში, გრილზე, მიკროტალღურ ღუმელში.
ჩაყრილი წიწაკა - საჭმლის მომზადება
ნებისმიერი წიწაკა შესაფერისია ჩაყრისთვის, სხვადასხვა ჯიშები, ზომა, სიმწიფის ხარისხი, ფერი, ხორცი და სხვა კრიტერიუმები. ეს ბოსტნეული უბრალოდ იდეალურია რაღაცით ჩაყრისთვის; ის ყუთს ჰგავს, შიგნით ღრუ. საკმარისია კუდის ამოღება და ნაყოფის თესლის გასუფთავება. კუდი შეიძლება დაჭერით შიგნით და შემდეგ გამოიყვანოთ თესლებთან ერთად. ან ზემოდან მოჭერით დანით - ხერხემლის ქვეშ ან აიღეთ რამდენიმე სანტიმეტრი, რომ გააკეთოთ კუდის სახურავი, რომელიც ფარავს ფარშს. თუ რეცეპტში ბრინჯია გამოყენებული, ჯერ უნდა მოხარშოთ ნახევრად მოხარშვამდე.
ჩაყრილი წიწაკა - საუკეთესო რეცეპტები
რეცეპტი 1: არაჟანში ჩაშუშული ჩაშუშული წიწაკა
სამზარეულოს ერთ-ერთი კლასიკური ვარიანტი. ყველაფერი ისეა, როგორც უნდა იყოს, არის ხახვი, სტაფილო და პომიდორი არაჟნით. ძნელია ზუსტად იმის პროგნოზირება, თუ რამდენი წიწაკა დასჭირდება მოცემული რაოდენობის დაფქულ ხორცს, რადგან წიწაკა სხვადასხვა ზომისაა – გიგანტურიც და ძალიან პატარაც. ამიტომ, თუ ზედმეტი წიწაკა ან დაფქული ხორცი დარჩა, შეიძლება გაყინოთ და გამოიყენოთ სხვა კერძებისთვის. იგივე შეიძლება ითქვას ბრინჯზეც. პირადი პრეფერენციებიდან გამომდინარე, ზოგი ამატებს რამდენიმე სუფრის კოვზს, ზოგი კი ჭიქას. გამოცდილებით, თქვენ შეძლებთ დაადგინოთ თქვენი პროპორციები, განსაზღვროთ საკვების რაოდენობა თვალით ან გემოვნებით.
ინგრედიენტები: ნებისმიერი დაფქული ხორცი - 1,0 კგ, ბულგარული წიწაკა - 10-15 ც., 2 ც. ხახვი, პომიდორი და სტაფილო, 250 მლ არაჟანი, 3 ს.კ. ტომატის პასტა ან სოუსი, მარილი, ბრინჯი - ½ ჭიქა.
მომზადების მეთოდი
მოამზადეთ წიწაკა. ისინი ჯერ უნდა დაიბანონ, ამოიღონ კუდი და ამოიღონ თესლი, რათა შეიქმნას ღრუ კონტეინერები დაფქული ხორცისთვის.
მოხარშეთ ბრინჯი ნახევრად მოხარშვამდე. ხახვი დავჭრათ ნახევარ რგოლებად და შევწვათ მსხვილ გახეხილ სტაფილოსთან ერთად. როცა ნარევი გაცივდება, ბოსტნეულის ნახევარი შეურიეთ დაფქულ ხორცს და ბრინჯს. წიწაკის შიგთავსი მზად არის. შეიძლება ოდნავ დამარილებული იყოს. ახლა რჩება მხოლოდ თითოეული წიწაკის დაფქული ხორცით ჩაყრა და ჩაშუშულ თასში. ამ მიზნებისთვის უკეთესია თუჯის ქვაბი ან სქელკედლიანი ტაფა.
დროა დავიწყოთ წვნიანი, ან უნდა ვთქვა დაასხით. ტაფაში შემწვარი ბოსტნეულის დარჩენილ ნახევარს დაუმატეთ ტომატის პასტა და დაჭრილი პომიდორი (თუ სეზონზე არ არის, შეგიძლიათ მხოლოდ პასტით შემოიფარგლოთ), დაასხით რამდენიმე სუფრის კოვზი წყალი, რომ მასა არ დაიწვას და ადუღეთ. ცოტა. დაუმატეთ არაჟანი, პილპილი, მარილი. სოუსი ადუღეთ და დაასხით წიწაკაზე. თუ სითხე არ არის საკმარისი, შეგიძლიათ დაუმატოთ მდუღარე წყალი, მთავარია შიგთავსი მთლიანად ფარავდეს წიწაკას. მიიყვანეთ ადუღებამდე, შემდეგ, დაბალ ცეცხლზე, მოხარშეთ ორმოცი-ორმოცდაათი წუთის განმავლობაში. წიწაკა ჩაშუშულია დახურული სახურავით, მხოლოდ მცირე ნაპრალი უნდა დატოვოთ, რომ ორთქლი გამოვიდეს. მზა შიგთავსი წიწაკა მიირთვით გრეივთან ერთად, სურვილისამებრ შეგიძლიათ დაუმატოთ არაჟანი. მმმ, გემრიელი!
რეცეპტი 2: წიწაკა, სოკოთი შიგთავსითდა მაკარონი
ბევრმა ადამიანმა სცადა წიწაკა ხორცით, ბრინჯით, სოკოთი, ყველით და უკიდურეს შემთხვევაში ბოსტნეულით. მაგრამ ცოტას სმენია ამ ტიპის დაფქული ხორცის შესახებ, როგორიცაა სოკო მაკარონი. არაჩვეულებრივი. იმისათვის, რომ არ გამოვიცნოთ რამდენად გემრიელია ან თავსებადი, მოდი უკეთ მოვამზადოთ. ყოველ შემთხვევაში, საკუთარი იდეა გქონდეს. ხოლო თუ მოგეწონათ კერძი და დაიჭერს, სტუმრებს გააოცებთ ასეთი უჩვეულო შიგთავსით წიწაკა. უმჯობესია აიღოთ მაკარონი პატარა ზომის, სპირალისებური ფორმის. ტაფა მოთავსებულია წინასწარ გახურებულ ღუმელში.
ინგრედიენტები: 150გრ მაკარონი 8 ცალი საშუალო ზომის ბულგარული წიწაკა 300გ ახალი სოკო 200 გრ ნებისმიერი მყარი ყველი, 2 სტაფილო, პომიდორი, ხახვი, 2 კვერცხი, წიწაკა, მარილი, სოიოს სოუსი.
მომზადების მეთოდი
ხახვი დავჭრათ ნახევრად რგოლებად, სტაფილო დავჭრათ მსხვილად, პომიდორი დავჭრათ კუბიკებად და ყველა ბოსტნეული შევწვათ ზეთში, ბოლოს მოვაყაროთ სოიოს სოუსი. მაგარია.
მოხარშეთ სოკო და მაკარონი. მთავარია, მაკარონი ზედმეტად არ მოვხარშოთ, რომ არ დამჟავდეს. უმჯობესია მიიყვანოთ ისინი ალ დენტეზე (ნახევრად მოხარშული).
წიწაკას ზედა და კუდი მოაჭერით და მოაშორეთ თესლი. კვერცხები ავთქვიფოთ ჩანგლით და გახეხეთ ყველი.
აუცილებელია დაფქული ხორცი ერთმანეთში მოვაყაროთ - შეურიოთ მაკარონი, სოკო, კვერცხი, ყველი, წიწაკა, მოვაყაროთ მარილი და წიწაკა შეავსოთ მომზადებული დაფქული ხორცით. შემდეგი, ისინი უნდა მოათავსოთ ქვაბში ან ქვაბში ბასრი ბოლოებით, დაუმატეთ შემწვარი, დაამატეთ წყალი და შედგით ღუმელში შესადუღებლად (180C). დაამატეთ წყალი იმდენი, რომ წიწაკა ნახევრად გაივსოს. ხარშეთ 30 წუთი დახურული სახურავით, შემდეგ ამოიღეთ სახურავი და დატოვეთ ღუმელში კიდევ 30 წუთი. მიირთვით გრავისთან, არაჟანთან, კეტჩუპთან ან მაიონეზთან ერთად.
რეცეპტი 3: შემწვარი ჩაყრილი წიწაკა
ამ რეცეპტისთვის უფრო შესაფერისია მსხვილი, სქელკედლიანი, ხორციანი წიწაკა. ისინი მზადდება გრილზე, მაგრამ შეგიძლიათ გამოაცხვოთ ღუმელშიც. კერძი ასევე შესაფერისი იქნება სადღესასწაულო სუფრაზე, განსაკუთრებით იმ შემთხვევაში, თუ მიიღებთ კაშკაშა წითელ ან ყვითელ ხილს. რეცეპტი შეიცავს პურის ნამსხვრევებს; უმჯობესია, თუ ჭვავის ნაცვლად იპოვით თეთრ პურის ნამსხვრევებს, ან გამოიყენეთ ნამსხვრევები. თეთრი პური. პროდუქციის რაოდენობა მითითებულია 6 პორციაზე.
ინგრედიენტები: 6 ცალი. ბულგარული წიწაკა, 0,6 კგ დაფქული ღორის ხორცი, 2 კვერცხი, 4 ს.კ. სოიოს სოუსი, მცენარეული ზეთი, 4 ს.კ. პურის ნამსხვრევები (ან პურის ნამსხვრევები), მწვანე ხახვის დიდი თაიგული, კილანტრო.
მომზადების მეთოდი
წიწაკა ფრთხილად დავჭრათ სიგრძეზე ისე, რომ თითოეულ ნახევარზე კუდი იყოს. ამოიღეთ თესლი. თქვენ მიიღებთ 12 ნავს.
წვრილად დაჭერით მწვანილი - ხახვი და ქინძი, შეურიეთ დაფქულ ხორცს. დაუმატეთ კვერცხი, კრეკერი და სოიოს სოუსი, ათქვეფილი ჩანგლით. საფუძვლიანად აურიეთ ნარევი.
წიწაკის ჭურჭელს აავსეთ დაფქული ხორცი, წაუსვით ზეთი - როგორც წიწაკა, ასევე დაფქული ხორცი და შეფუთეთ შიგნიდან ცხიმწასმულ ფოლგაში. გამოაცხვეთ დაახლოებით 35 წუთის განმავლობაში, დროდადრო გადაატრიალეთ. ნახშირი ძალიან ცხელი უნდა იყოს, რომ წიწაკა არ დაიწვას. გემებს ცხელი ემსახურებიან.
რეცეპტი 4: ყველით ჩაყრილი წიწაკა
ორიგინალური ცივი და ელეგანტური მადა. რასაც ეძახიან - ყორნის თვალიც და დრაკონის თვალიც. მაგრამ ეს არ ცვლის არსს. ხორციანია წიწაკა, ყველით, ნიორით და მთლიანი მოხარშული კვერცხით. რომელიც შემდეგ იჭრება ჯვარედინად ზოლებად, დაახლოებით სანტიმეტრის სისქით. ჩვეულებრივ იღებენ მწვანე, წითელ და ყვითელ ხილს და შუქნიშნის სახით ამშვენებს. მაგრამ ეს არც ისე მნიშვნელოვანია, თქვენ შეგიძლიათ დაალაგოთ ფერები, როგორც გსურთ. რეცეპტში მითითებულია მყარი ყველი, მაგრამ, როგორც ბიუჯეტის ვარიანტი, შეგიძლიათ გამოიყენოთ დამუშავებული ყველი. იმისათვის, რომ გახეხვა უფრო მოსახერხებელი იყოს, ყველი ჯერ საყინულეში ცოტა ხნით ინახება. თქვენ არ გჭირდებათ ერთდროულად 3 წიწაკის ჩაყრა; შეგიძლიათ ივარჯიშოთ ერთზე. შემდეგ, შესაბამისად, პროდუქციის რაოდენობაც სამით შემცირდება.
ინგრედიენტები: 3 დიდი ბულგარული წიწაკა, 3 მოხარშული კვერცხი, 300 გრ მყარი ყველი (დამუშავებული), 3 პატარა კბილი ნიორი, მაიონეზი.
მომზადების მეთოდი
წიწაკას კუდები მოაჭერით და ამოიღეთ თესლი. ყველი წვრილად გახეხეთ, შეურიეთ დაჭრილი ნიორი და მაიონეზი.
დავიწყოთ შეკრება. ყველის ნარევი კედლებზე თანაბრად გაანაწილეთ, შუაში ადგილი დატოვეთ, იქ მოათავსეთ გაფცქვნილი კვერცხი. კვერცხსა და წიწაკის კედლებს შორის თავისუფალი ადგილი მჭიდროდ შეავსეთ ყველის მასით. ჩაყრილი პროდუქტები შედგით მაცივარში რამდენიმე საათით, რათა ყველი გაიფუჭოს და დაჭრა გაადვილდეს. შემდეგ ბასრი დანით დავჭრათ წიწაკა ჯვარედინად და ლამაზად დავალაგოთ თეფშზე ან ლანგარზე.
რეცეპტი 5: კრევეტების ჩაყრილი წიწაკა
ისე, არის დრო, როცა გინდა რაღაც გემრიელი და უჩვეულო. რატომ არ მოამზადოთ ახალი კერძი და მოამზადოთ კრევეტები და ავოკადოს წიწაკა. რეცეპტი არ არის ყოველდღიური, ის შეიცავს პროდუქტებს, რომლებიც არ არის ჩვეულებრივი რუსული სუფრისთვის. მაგრამ ისინი, თუ სასურველია, შეიძლება შეიცვალოს, თუ ორიგინალი არ არის ნაპოვნი. ამის ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ჩვეულებრივი მოცარელა ადიღეური ყველი, სულგუნი ან ფეტა ყველი. ჩაანაცვლეთ კაპერსი შავი ზეთისხილით, ზეთისხილით ან მწნილი კიტრით (არა დამარილებული, მაგრამ მწნილი). სცადეთ საკუთარი პესტოს სოუსის მომზადება. იმის გათვალისწინებით, რომ რეცეპტში საჭიროა მხოლოდ 2 სუფრის კოვზი სოუსი, ინგრედიენტების მხრივ ბევრი არ დაგჭირდებათ. ასე რომ, აურიეთ ბლენდერში (გახეხზე, ღვეზელზე და ა.შ.) ყველის ნაჭერი (ორიგინალური პარმეზანით, მაგრამ ვიცით, რომ ჩვენი სულუგუნი ან ადიღეური გამოდგება), ნახევარი კოვზი მცენარეული ზეთი, ორი-სამი ნიგოზი ( არაქისი, კედარი) გახეხილი, მარილი, ნახევარი კბილი ნიორი, რეჰანი - ისევ ეგზოტიკური ჩვენთვის. ამიტომ ვანაცვლებთ ისპანახით, ოხრახუშით ან საერთოდ მწვანილის გარეშე ვაკეთებთ. ხელნაკეთი პესტოს სოუსი მზად არის. თქვენ კვლავ უნდა მიიღოთ ნამდვილი ავოკადო და კრევეტები. თუ ავოკადოს ვერ იპოვით, გააკეთეთ მის გარეშე, უბრალოდ გაზარდეთ ყველის და კრევეტების რაოდენობა.
ინგრედიენტები 4 დიდი ბულგარული წიწაკა, 200 გრ მოცარელა, 300 გრ მოხარშული კრევეტები, 1 ავოკადო, 2 სუფრის კოვზი კაპერსი და პესტოს სოუსი, მწვანილი დეკორაციისთვის.
მომზადების მეთოდი
წიწაკა გაჭერით ორ ნაწილად სიგრძეზე, ამოიღეთ თესლი და გამოაცხვეთ ღუმელში 20 წუთის განმავლობაში 180 გრადუსზე.
დაჭერით ავოკადო, ყველი, დაჭერით კრევეტები. შეურიეთ ყველაფერი კაპერსით და შეავსეთ გამომცხვარი წიწაკის ნახევრები. კოვზი მცენარეული ზეთი შეურიეთ პესტოს სოუსს, დაასხით წიწაკა, წიწაკა და გამოაცხვეთ ათი წუთის განმავლობაში, სანამ ყველი არ გადნება. მიირთვით მწვანილით მორთული.
ჩაყრილი წიწაკა - სასარგებლო რჩევებიგამოცდილი მზარეულები
თუ გსურთ წიწაკის ჩაყრა თქვენი ბაღიდან მთელი წლის განმავლობაში, შემოდგომაზე აუცილებელია მზადება. წიწაკა დათესეთ და გაყინეთ საყინულეში ან შეინახეთ ქილებში.
ტკბილი ბულგარული წიწაკა ყველაზე პოპულარული ბოსტნეულია ჩაყრისთვის: გემრიელი და არომატული, მათი ფორმის წყალობით მოხერხებულად ივსება შიგთავსით, შერწყმულია თითქმის ყველა პროდუქტთან და ადვილად ავსებს სოუსებს. დაფქული ხორცი არასოდეს მოგბეზრდებათ ერთფეროვნებით, წიწაკის პროდუქტების შეხამება დიდი სიამოვნებაა კულინარიული თავისუფლებისგან და ფართო არჩევანისგან. არ არსებობს მკაცრი რეგულაციები გემოვნების შემადგენლობის შესახებ და ჩვენ, მათი არყოფნის შემდეგ, გადავწყვიტეთ ამ სტატიაში შეგვეგროვებინა თქვენთვის ყველაზე მოულოდნელი და ორიგინალური იდეები— ტკბილი წიწაკის 15 რეცეპტი და შევსების ვარიანტი.
შესაფერისია ნებისმიერი დაფქული ხორცი, შეგიძლიათ აიღოთ ძროხის, ღორის, ცხვრის ხორცი ცალკე ან ნარევში. კერძი არის მარტივი, დამაკმაყოფილებელი, შეიძლება ითქვას, რომ არის კლასიკური რეცეპტიჩაყრილი წიწაკა.
ინგრედიენტები
როგორ მოვამზადოთ ჩაყრილი წიწაკა
ჩაყრისთვის მოამზადეთ წიწაკა ზემოდან ამოჭრით. თასში მოვაყაროთ შემწვარი დაფქული ხორცი, მოხარშული ბულგური და ბრინჯი, წვრილად დაჭრილი მწვანილი (კამა და ოხრახუში), წვრილად დაჭრილი და მოშუშული ხახვი, 1 გახეხილი პომიდორი, დავასხათ 2-3 ს.კ. კოვზი ზეთი, მარილი და პილპილი, აურიეთ საფუძვლიანად. ჩაყარეთ წიწაკა ამ დაფქული ხორცით (მოხერხებულია ამის გაკეთება სუფრის კოვზით), ზემოდან ცოტა ადგილი დატოვეთ. დააფარეთ წიწაკა დაჭრილი ზემოდან და მოათავსეთ პატარა ქვაბში.
გააკეთეთ სოუსი: გახეხილი დარჩენილი პომიდორი გადააქციეთ პიურედ - შეგიძლიათ ძალიან წვრილად დაჭერით ან მსხვილ სახეხზე გახეხვის გარეშე, კანი ხელებში დარჩება, დაასხით 3/4 ს.კ. წყალი და 3-4 ს.კ. კოვზები კარაქი, მოაყარეთ კარაქიდა აურიეთ. ჩაასხით ტაფაში წიწაკა.
შეფუთული წიწაკა მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით 30 წუთის განმავლობაში, შეამოწმეთ ბრინჯი და ბულგარული მზადყოფნაში და საჭიროების შემთხვევაში დაარეგულირეთ დრო.
მიირთვით ჩაყრილი წიწაკა ცხელი ტომატის სოუსით.
ჯერ მთლიანად მოამზადეთ შიგთავსი და მხოლოდ ამის შემდეგ ჩაყარეთ წიწაკა. თუ მიჩვეული ხართ ჩაყრას უმი დაფქული ხორცი, აუცილებლად სცადეთ ეს ვარიანტი - შიგთავსი გამოდის დამსხვრეული, მდიდარი გემოთი.
ინგრედიენტები
როგორ მოვამზადოთ ჩაყრილი წიწაკა ქვაბში
მოხარშეთ ბრინჯი 2 ს.კ. კოვზი მარცვლეული თითო ლიტრ წყალში (არ მოხარშოთ!). გადაწურეთ და ჩამოიბანეთ. მოამზადეთ წიწაკა ზემოდან მოჭრით.
ხორცი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად, შევწვათ მცენარეულ ზეთში (50 მლ). ხორცს დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი ხახვი და შეწვით დაბალ ცეცხლზე გამჭვირვალემდე. შემდეგ დავამატოთ სტაფილო, დავჭრათ ზოლებად, შევწვათ, გავაჩეროთ ცეცხლზე დარბილებამდე, არ მოვხარშოთ. დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი პომიდორი და აურიეთ, მსუბუქად შეწვით 3-5 წუთის განმავლობაში, შემდეგ დაასხით ღვინო, დაუწიეთ ცეცხლს და ხარშეთ თავდახურული 15 წუთის განმავლობაში ან სანამ ბოსტნეული და ხორცი მზად იქნება. მარილი და პილპილი, დაამატეთ სანელებლები. ჩაჭრილი კოვზით, ტაფის გვერდზე დაჭერით, ამოიღეთ შიგთავსი თასში. აქ დაამატეთ ბრინჯი და დაჭრილი ნიორი და მწვანილი, კარგად აურიეთ.
წიწაკა ჩაყარეთ დაფქული ხორცით და მოათავსეთ ქვაბში (შეგიძლიათ გვერდებზეც მოათავსოთ), დანარჩენი გადმოასხით ტაფიდან, დაუმატეთ მდუღარე წყალი, რომ წიწაკა მთლიანად ჩაეფლო სითხეში, დაახურეთ თავსახური და მიიტანეთ. ადუღებამდე მაღალ ცეცხლზე. დაუწიეთ ცეცხლს და ხარშეთ 10 წუთი, შემდეგ დაამატეთ წვრილად გახეხილი კარტოფილი და მოშუშეთ კიდევ 10-15 წუთი.
მიირთვით ცხელი სოუსით.
ბოსტნეულით და ბრინჯით სავსე წიწაკა გრილდება. დიდი კერძიპიკნიკისთვის ან ოჯახური საკვირაო ვახშმისთვის ბუნებაში - ბოსტნეულის და არომატების ძალიან მდიდარი ნაზავი! მოამზადეთ შიგთავსი და მოამზადეთ წიწაკა, დანარჩენი მოამზადეთ გრილი.
ინგრედიენტები
როგორ მოვამზადოთ
მოამზადეთ წიწაკა, გაჭერით შუაზე. შედუღება ლობიოან გამოიყენეთ დაკონსერვებული. დაასხით 2 სუფრის კოვზი ზეთი მძიმე ძირის ჰოლანდიურ ღუმელში ან ქვაბში საშუალო ცეცხლზე. დაუმატეთ შაქარი და, სულ ურიეთ, გახსენით - ნარევი გახდება მუქი ყავისფერი, ამას დაახლოებით 5 წუთი დასჭირდება.
გოგრაგაფცქვენით და დაჭერით პატარა კუბიკებად, დაუმატეთ ტაფაში. აქაც მოათავსეთ დაჭრილი. მწვანე ხახვინიორი დაფქული, წიწაკით, მარილით და აურიეთ, მოხარშეთ სანამ გოგრა არ დარბილდება, დაახლოებით 4 წუთი. დაჭრილი მოათავსეთ პატარა კუბებად პომიდვრები, დაუმატეთ ხახვი და ორეგანო და დაასხით 1,5 ჭიქა მდუღარე წყალი. აურიეთ, დაუწიეთ ცეცხლს დაბალ ცეცხლზე, დაახურეთ თავსახური და ადუღეთ დაახლოებით 10 წუთი.
დაუმატეთ გარეცხილი ბრინჯი, მოაყარეთ ლობიო და ხარშეთ თავდახურული, სანამ ბრინჯი და ბოსტნეული არ დარბილდება (დაახლოებით 20-30 წუთი), თან ურიეთ პროცესის განმავლობაში. წიწაკა შიგნიდან და გარედან წაუსვით ფუნჯით მცენარეული ზეთი, მოაყარეთ მარილი და პილპილი. ბრინჯის ნაზავი გადმოდგით ცეცხლიდან და გააჩერეთ 5 წუთი.დაამატეთ წვრილად დაჭრილი ქინძი და ლაიმის ცედრა, დაასხით წვენი და მოურიეთ. მიღებული მასა ჩაასხით წიწაკაში და მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე, სანამ წიწაკა არ გახდება, დაახლოებით 30 წუთი.
ხორცსაკეპ მანქანაში დაქუცმაცებულ ხორცს ხშირად იყენებენ წიწაკის გასაყრად. საინტერესო შემცვლელია ნახევრად მზა ძეხვებით ან პაშტეტის ძეხვებით ჩაყრა. წვრილად დაჭრილი ხორცი, სანელებლებით მომზადებული ხორცის შესანიშნავი შემცვლელია. სცადეთ ეს ვარიანტიც.
ინგრედიენტები
მოამზადეთ წიწაკა ზემოდან მოჭრით. დიდ თასში კარგად აურიეთ დაფქული ხორცი, კუბიკებად დაჭრილი ყაბაყი, დაჭრილი ხახვი და ოხრახუში, პურის მარცვლები, კვერცხი და წვრილად დაჭრილი როზმარინის ფოთლები. მოაყარეთ გემოვნებით მარილი და პილპილი, გახსოვდეთ, რომ მომზადებული ძეხვის ხორციც შეიცავს მათ. შეავსეთ წიწაკა ნარევით და შეფუთეთ ფოლგაში, მოათავსეთ ღუმელში მავთულის თაროზე და აცხვეთ 180 წუთზე 30 წუთის განმავლობაში, შემდეგ ზემოდან ამოიღეთ ფოლგა და გამოაცხვეთ წიწაკა. შეგიძლიათ უბრალოდ ტაფაში მოათავსოთ და გამოაცხვოთ, ტაფაზე ფოლგა დააფაროთ და შემდეგ გამოაცხვოთ.
შეფუთული წიწაკის რეცეპტი ადაპტირებულია ზამთრისთვის - იღებენ მომზადებულ გაყინულ ბოსტნეულს, რომელიც უკვე მოჭრილია. რა თქმა უნდა, ამ რეცეპტის მომზადება შეგიძლიათ ზაფხულში ახალი ბოსტნეულის გამოყენებით.
ინგრედიენტები
როგორ მოვამზადოთ გაყინული წიწაკა
მოხარშეთ ბრინჯი, სანამ არ დარბილდება (ერთ ჭიქა წყალზე ცოტა მეტი), მომზადებიდან 15 წუთის შემდეგ დაამატეთ მარილი. ბრინჯი ტაფაში დატოვეთ, სანამ ბოლომდე არ გაგრილდება.
ბრინჯს დაამატეთ გაყინული ბოსტნეული და სანელებლები და აურიეთ. მომზადებული წიწაკა ჩაყარეთ, მოათავსეთ ქვაბში, დაუმატეთ ცოტა წყალი ისე, რომ წიწაკა დაიფაროს მესამედით და ადუღეთ 30-45 წუთის განმავლობაში. მიირთვით არაჟნით ან სოიოს სოუსით.
ინგრედიენტები
როგორ მოვამზადოთ
მოამზადეთ წიწაკა, გაჭერით შუაზე. ღორის ხორცი და ქათმის გულ - მკერდიდავჭრათ პატარა კუბებად, შებოლილი ლორი ცოტა პატარა. შეწვით ცხელ ზეთში, გაწურეთ ნიორი და მოშუშეთ კიდევ 2-3 წუთი. გარეცხეთ პომიდორი და დაჭერით პატარა კუბიკებად, დაუმატეთ ხორცს და მოშუშეთ კიდევ 5 წუთი. მოაყარეთ ბრინჯი, დაჭრილი ოხრახუში, პაპრიკა, მოაყარეთ მარილი და პილპილი. წიწაკა მოათავსეთ ღრმა ჭურჭელში, შეავსეთ დაფქული ხორცი და შედგით 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში 20-დან 25 წუთის განმავლობაში, სანამ არ დარბილდება.
უგემრიელესი შიგთავსი წიწაკის ვეგეტარიანული ვერსია - შამპინიონის სოკოთი.
ინგრედიენტები
როგორ მოვამზადოთ ჩაყრილი წიწაკა
წიწაკას ზემოდან მოაჭერით. ხახვი დაჭერით. სტაფილო გავხეხოთ წვრილად, სოკო დავჭრათ პატარა კუბიკებად. ხახვი შეწვით მცენარეულ ზეთში ოდნავ ოქროსფერამდე, დაუმატეთ სოკო და შეწვით საშუალო ცეცხლზე, სანამ თითქმის არ გახდება. დაამატეთ სტაფილო, მოხარშეთ სანამ რბილია. გამორთეთ ცეცხლი, დაუმატეთ სანელებლები, დაჭრილი მწვანილი, მარილი, აურიეთ და შიგთავსი გაცივდით. გახეხეთ ყველი ნარევში მსხვილ სახეხზე. ჩაყარეთ წიწაკა და მოათავსეთ ცხიმწასმულ ფორმაში. გამოაცხვეთ ღუმელში 200 გრადუსზე ნახევარი საათის განმავლობაში. წიწაკა კარგია როგორც ცხელი, ასევე ცივი.
ძალიან საინტერესო შევსება - თხის ყველიდა გოგრის თესლი. მოხალული თესლი შიგთავსს თხილის გემოს აძლევს და აზავებს ყველისა და წიწაკის რბილობას. შეგიძლიათ მოხარშოთ ღუმელში ან ღია გრილზე. შესანიშნავი კერძი პიკნიკისთვის.
ინგრედიენტები
როგორ მოვამზადოთ
წიწაკა გაჭერით შუაზე, ამოიღეთ თესლი და გარსები. თითოეულ ნახევარში მოათავსეთ ყველი ნახევარი. გახეხეთ გოგრის თესლი მშრალ ტაფაზე და გააცივეთ. წიწაკის ნახევრები მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე, ზემოდან მოაყარეთ თესლი და შედგით წინასწარ გახურებულ (180°C) ღუმელში 15 წუთის განმავლობაში ან მწვადზე, სანამ არ დარბილდება.
ეს წიწაკა კარგად ავსებს შემწვარ ხორცს.
ვორესტერშირის სოუსით და ჩილის წიწაკით. გემრიელი, თუმცა ოდნავ ცხარე. თუ არ გაქვთ Worcestershire სოუსი, შეცვალეთ იგი ამ ან სულ მცირე ბალზამიანი სოუსით.
ინგრედიენტები
როგორ მოვამზადოთ
მოამზადეთ წიწაკა ზემოდან მოჭრით. მოხარშეთ ბულგარული მომზადებამდე. ინდაურის ფილე დავჭრათ პატარა ნაჭრებად და შევწვათ ცოტა მცენარეული ზეთით საშუალო ცეცხლზე. დაკავშირება პომიდვრის წვენი, წვრილად დაჭრილი ხახვი, ნიორი მარილი, ადუღეთ ნარევი, გამორთეთ და დაუმატეთ დაჭრილი ხახვი და სოუსები (ტაბასკო და ვოსტერშირი). სოუსი მოასხით ბულგურს, დაუმატეთ შემწვარი ინდაურის ნაჭრები, ფიჭვის კაკალიდა დაფქული ფეტა ყველი - გარდა მცირე რაოდენობით მოხარშულ წიწაკაზე მოსაყრელად. შეავსეთ წიწაკა ნარევით, მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე, მოაყარეთ ფეტა და გამოაცხვეთ 30 წუთის განმავლობაში 200-ზე.
ფილადელფიის ყველით ჩაყრილი წიწაკის ძალიან დელიკატური, ნაზი ვერსია. იმის მიხედვით მიიღებთ კლასიკურ ფილადელფიას თუ მწვანილთან ერთად, მიიღებთ განსხვავებული გემოჩაყრილი წიწაკა.
ინგრედიენტები
როგორ მოვამზადოთ
წიწაკა გაჭერით შუაზე სიგრძეზე, მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე, გვერდებზე და შიგნიდან წაუსვით ზეთი და გამოაცხვეთ ღუმელში 220°C-ზე დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში ან სანამ არ დარბილდება. მაგარია. ბრინჯი მოხარშეთ, სანამ არ მოიხარშება, კარგად ჩამოიბანეთ და გააჩერეთ. დაჭერით პომიდორი, ამოიღეთ თესლი, მწვანე ხახვი და ზეთისხილი და შეურიეთ ბრინჯს. დაუმატეთ ყველი, ზეითუნის ზეთი, ძმარი, გაწურეთ ნიორი, აურიეთ. შეავსეთ წიწაკა ნარევით, მოათავსეთ ლანგარზე და მიირთვით.
ქონდარი მადა განსაკუთრებით ლამაზად გამოიყურება, თუ სხვადასხვა ფერის წიწაკას ჩაყრით და ერთმანეთში შერეულ დაჭრილ რგოლებს დაალაგებთ.
ინგრედიენტები
როგორ მოვამზადოთ
მოამზადეთ წიწაკა ზემოდან მოჭრით. თასში შეურიეთ მსხვილად გახეხილი ყველი, გაწურული ნიორი, მაიონეზი და წვრილად დაჭრილი მწვანილი, გარდა სალათის ფოთლებისა. ამ მასით წიწაკა შეავსეთ და შედგით მაცივარში ორი საათით. დავჭრათ ნაჭრებად და მოვათავსოთ სალათის ფოთლებზე ლანგარზე.
შევსების კიდევ ერთი შემადგენლობა: 200 გრამი ყველი, 50 გრამი გაცივებული კარაქი, 1-2 კბილი ნიორი.
ან: 100 გრამი მყარი ყველი, 2 მოხარშული კვერცხი, მაიონეზი, მწვანილი და რამდენიმე კბილი ნიორი.
შეფუთული წიწაკის გემოთი დატკბებით ღუმელში ჩადებიდან ნახევარ საათში. მაგრამ ამ ნახევარი საათის განმავლობაში მოგიწევთ გაუძლოთ მომხიბვლელ სუნს.
In გრადიენტი ს
წიწაკა, შუაზე გაჭრილი ტიხრებისა და თესლის გარეშე, მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე ან ფორმაში. გამოაცხვეთ 200 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში 15 წუთის განმავლობაში. თასში შეურიეთ მოხარშული ბრინჯი, სიმინდი (პირველად ჩამოიბანეთ და გადაწურეთ), ბარდა, ქინძი, მარილი და პილპილი. გამოიღეთ წიწაკა ღუმელიდან და შეავსეთ ნარევი. შუაზე პატარა ჭაბურღილი გააკეთეთ და კვერცხი გატეხეთ. ტაფა წიწაკით შედგით ღუმელში და გამოაცხვეთ კიდევ 12-15 წუთის განმავლობაში, ან სანამ კვერცხები არ მოიხარშება. გამოიღეთ ღუმელიდან და მიირთვით სოიოს სოუსთან ერთად.
მარტივი მომზადება რეგულარული პროდუქტებიდა საოცრად გემრიელი შედეგი - ჩაყრილი წიწაკა საქონლის ხორცით, ტომატის სოუსით და ყველით.
ინგრედიენტები
როგორ მოვხარშოთ შიგთავსი წიწაკა
მოამზადეთ წიწაკა ზემოდან მოჭრით. დიდ თასში შეურიეთ ბრინჯი, კუბებად დაჭრილი პომიდორი, წვრილად დაჭრილი ხახვი, საქონლის ხორციდა სანელებლები. შეავსეთ წიწაკა ნარევით და მოათავსეთ ტაფაში საკმარისად მჭიდროდ, რომ არ ჩამოვარდეს. დაამატეთ ტომატის სოუსი (თუ სოუსი ძალიან სქელია, შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა წყალი) - სითხე წიწაკას თითქმის ზევით უნდა მიაღწიოს. მიიყვანეთ ადუღებამდე და შემდეგ მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე თავდახურული 30-45 წუთის განმავლობაში. სუფრაზე მიტანის წინ მოაყარეთ გახეხილი ყველი.
წიწაკა გემრიელია არა მარტო ხორცთან ერთად. სცადეთ ვეგეტარიანული ვარიანტი, ეს წარმოუდგენლად კარგია!
ინგრედიენტები
მომზადებული, მკერდი წიწაკა მოათავსეთ ქვაბში, დაასხით მდუღარე წყალი, სანამ წყალი მთლიანად არ დაფარავს, დააფარეთ თავსახური და დატოვეთ. ბრინჯი მოხარშეთ ნახევრად მოხარშვამდე, გადაწურეთ ქილაში და ჩამოიბანეთ. წყლის ამოწურვის შემდეგ გადაიტანეთ თასში.
ბოსტნეული, 2 თავი ხახვი, სტაფილო და ოხრახუში, კანი და წვრილად გახეხეთ. ზეთიან ტაფაში მოშუშეთ ხახვი გამჭვირვალემდე, დაუმატეთ ოხრახუში და სტაფილო და შეწვით ოქროსფერამდე. ბრინჯს მოვაყაროთ ბოსტნეული, მოვაყაროთ წვრილად დაჭრილი მწვანილი (კამა, ოხრახუში, კილანტრო), მარილი და პილპილი.
ამოიღეთ წიწაკა წყლიდან და შეავსეთ მომზადებული დაფქული ხორცით. ტაფაში, სადაც ბოსტნეული იყო შემწვარი, მოვშუშოთ 1 თავი ხახვი და კუბიკებად დაჭრილი პომიდორი, მოვაყაროთ მარილი (შეგიძლიათ დაუმატოთ თქვენი საყვარელი სანელებლები) და ადუღეთ საშუალო ცეცხლზე. მიღებული სოუსი დაასხით წიწაკას (თუ სითხე არ არის საკმარისი, დაამატეთ მდუღარე წყალი) და ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე ნახევარი საათის განმავლობაში.
სუფრასთან მიტანისას შეგიძლიათ მოაყაროთ არაჟანი.
მზადდება ხბოს ხორცით და ბოსტნეულით. ძალიან ბევრი ბოსტნეული არ არსებობს, ამიტომ თავისუფლად შეგიძლიათ დაამატოთ ნებისმიერი ბოსტნეულის სოუსი - ეს კიდევ უფრო გემრიელი იქნება.
ინგრედიენტები
როგორ მოვამზადოთ
ამ რეცეპტისთვის, ძირითადი მომზადების გარდა (თესლები ამოიღეთ და ზემოდან მოაჭერით), წიწაკა უნდა მოხარშოთ სამი წუთის განმავლობაში მდუღარე წყალში. ხბოს ხორცი, 1 სტაფილო, ნახევარი ყაბაყი და ხახვი დაფქვით დაფქულ ხორცში. მარილი, დაამატეთ სანელებლები (წინასწარ გახეხეთ ქინძის მარცვლები ნაღმტყორცნებით) და 3-4 ს.კ. კოვზები მცენარეული ზეთი. წიწაკა შეავსეთ დაფქული ხორცით, მოათავსეთ ქვაბში და დაასხით მდუღარე წყალი. დადგით მაღალ ცეცხლზე და მიიყვანეთ ადუღებამდე. დაამატეთ წიწაკა და დაფნის ფოთლები. მოხარშეთ 20 წუთის განმავლობაში.
სოუსისთვისყაბაყის ნახევარი დავჭრათ თხელ ნახევრად რგოლებად, სტაფილო ზოლებად და ნახევარი ხახვი წვრილად. ბოსტნეული შეწვით მცენარეულ ზეთში, დაუმატეთ ტომატის პასტა და 150 მლ წყალი, ხარშეთ 5 წუთი.წიწაკა მოათავსეთ ღუმელის ჭურჭელში. დაასხით ბოსტნეულის სოუსი საცხობ ფირფიტაზე. მოათავსეთ ზემოდან წინასწარ გახურებულ ღუმელში ან გამოიყენეთ „გრილის“ რეჟიმი. 10 წუთში წიწაკა მზად იქნება.
შიგთავსი ბოსტნეული ყველასთვის საყვარელია. მათ შორის მნიშვნელოვანი ადგილი უჭირავს ჩაყრილ წიწაკას. როგორ მოვამზადოთ ეს კერძი ამ სტატიაში მოგიყვებით. მისი მომზადება საკმაოდ მარტივია, მაგრამ თუ არ იცით ზოგიერთი დახვეწილობა, კერძი შეიძლება იმედგაცრუებული იყოს. ჩვენ გამოვყოფთ რამდენიმე კულინარიულ საიდუმლოებას და გეტყვით რა უნდა გაკეთდეს იმისათვის, რომ წიწაკა წარმატებული იყოს, რადგან ეს არომატული ბოსტნეულიიმსახურებს სუფრაზე ხშირი სტუმარი გახდეს. Წიწაკა, ბოსტნეულით სავსე, კრასნოდარის ბრინჯი, ხორცი, ყველი ან შერეული შიგთავსი - ძალიან გემრიელია!
თუ წიწაკას იყენებთ სათანადო დამუშავების გარეშე, მისი მსხვრევის გამო გაიბზარება და შიგთავსი ამოვარდება. ამიტომ წიწაკის ჩაყრამდე უნდა დარბილდეს და თესლისგან გათავისუფლდეს. ეს კეთდება შემდეგნაირად.
ცივ წყალში გარეცხილი მთლიანი წიწაკა მოათავსეთ სწრაფად მდუღარე წყალში და გააჩერეთ არა უმეტეს ერთი წუთის განმავლობაში. ამოიღეთ, მოათავსეთ ქილაში, გამოწურეთ და გააგრილეთ. ახლა ბოსტნეული საკმარისად რბილი და ელასტიური გახდა, რომ მათი კანი შეიძლება გაიწმინდოს. ამისთვის ყუნწით ამოჭერით ზედა ნაწილი და ამოიღეთ თესლი.
წიწაკა არ შეიძლება მოხარშოთ, მაგრამ გამოაცხვეთ მავთულის თაროზე. ითვლება, რომ ამ მეთოდით სასარგებლო მასალაბოსტნეულში შემავალი უკეთ ინახება. გეპატიჟებით, სცადოთ სხვადასხვა სახის წიწაკის მომზადება თქვენს სამზარეულოში. როგორ მოვამზადოთ ისინი საზაფხულო კერძისთვის, ასევე ზამთრის ქეიფისთვის, ჩვენი წყალობით დეტალური ინსტრუქციები, სრულიად გამოუცდელი მზარეულებიც კი მიხვდებიან.
თუმცა, ყველაზე გემრიელი ჩვენს კერძში შიგთავსია. რა კომპონენტებსაც არ უნდა შეიცავდეს, პაპრიკა ამატებს სპეციფიკურ ნოტს, რომელიც სასიამოვნოა როგორც გემოთი, ასევე სუნით. ბევრი ვარიანტია. ჩვენ განვიხილავთ ყველაზე პოპულარულებს. წიწაკისთვის ჩაყრა ქათმის ხორცითხილის კარაქში მოხარშული კარტოფილით, ყველას უნდა მოეწონოს. ეს არის საკმაოდ მარტივი, დამაკმაყოფილებელი, მაგრამ არა ძნელად მოსანელებელი კერძი.
წიწაკა, ჩაყრილი დაფქული ქათამი, საკმაოდ ეკონომიურია და გულიანი კერძი. შეგიძლიათ გამოიყენოთ მზა ხორცი მაღაზიიდან, ან თავად მოხარშოთ. ქათმის ფილე უნდა იყოს დაფქული კვების პროცესორში. გაფცქვენით კარტოფილი, მოხარშეთ და დაჭერით პიურედ. ხახვი გაფცქვენით და რაც შეიძლება წვრილად დაჭერით. ტაფაში დაასხით რაფინირებული მცენარეული ზეთი. უმჯობესია გამოიყენოთ არაქისის კარაქი. მთელ კერძს დამახასიათებელ გემოს მისცემს.
მოგეხსენებათ, ბროილერის ქათამს არ აქვს მდიდარი და მადისაღმძვრელი სუნი. ის საკმაოდ ნეიტრალურია. მაგრამ სანელებლების ოსტატური კომბინაციით შეგიძლიათ მიიღოთ ღვთაებრივი გემო და არომატი. როდესაც არაქისის კარაქი ადუღდება მაღალ ცეცხლზე, მას უვითარდება შემწვარი თხილის არომატი, რომელიც კარგად ერწყმის ბულგარულ წიწაკას. ამ ზეთში ხახვი უნდა იყოს შემწვარი. თუ არაქისის კარაქი არ გაქვთ, შეგიძლიათ გამოიყენოთ კარაქი. კაკალი. Წიწაკა, ხორცით ჩაყრილიქათამი და ხახვითა და თხილის კარაქით შეზავებული, არ საჭიროებს რაიმე არომატს. მარილი და პილპილი - მეტი არაფერი.
შემდეგი, თქვენ უნდა დააკავშიროთ ხახვი, დაფქული კარტოფილი და დაფქული ხორცი, მოაყაროთ მარილი და პილპილი. შემდეგ ჩაასხით თეთრი ან ტომატის სოუსი ღრმა ქვაბში და ჩაყარეთ მასში ჩაყრილი წიწაკა. სოუსის რეცეპტები მოცემულია ქვემოთ. ამ ვარიანტისთვის შესაფერისია თეთრი არაჟანი და წითელი პომიდვრის სოუსი.
წიწაკის კონტეინერი მოათავსეთ ღუმელში, წინასწარ გახურებულ 220 გრადუსამდე. გამოვაცხოთ ორი ფენა ალუმინის ფოლგაზე, დაახლოებით 30 წუთის განმავლობაში, ბოლოს კი ერთი კბილი ნიორი დავჭრათ სოუსში. დახურეთ ღუმელი ერთი წუთის განმავლობაში, კვლავ გახსენით და გამორთეთ.
ცალკე კერძად მიირთმევენ ქათმის ხორცით სავსე წიწაკას. მირთმევისას რეკომენდირებულია მოაყაროთ ახალი ცხარე მწვანილი.
ინგრედიენტები:
პაპრიკა, 1 კგ;
ქათმის ფილე ან დაფქული ხორცი 1 კგ;
კარტოფილი, 280 გ;
ნიორი, ერთი და ნახევარი კბილი;
მარილი, პილპილი და მწვანილი, გემოვნებით.
ჩაყრილი წიწაკა ხორცით და ბრინჯით ძალიან გავრცელებული კერძია, რომელიც ყველა კულინარიულ ცნობარშია. ყველაზე პოპულარულია ღორის და საქონლის ხორცი, მიღებული თანაბარ ნაწილად.
ხორცი შეიძლება იყოს მკაცრი და შევსება მშრალი იყოს. როგორ მოვაყაროთ წიწაკა ისე, რომ წვნიანი და რბილი გამოვიდეს? ამისთვის, სანამ დაფქულ ხორცს დანარჩენ ინგრედიენტებთან შეუთავსებთ, უნდა ათქვიფოთ დაფაზე, ანუ ჩავდოთ ძლიერ პლასტმასის ჩანთაში და 15-20-ჯერ აწიოთ და მაგიდაზე დავადოთ. ამ ტექნიკის გამოყენება ყოველთვის მნიშვნელოვნად აუმჯობესებს ნებისმიერი დაფქული ხორცის სტრუქტურას და გემოს.
წიწაკა უნდა მომზადდეს ისე, როგორც აღწერილია სტატიის დასაწყისში.
მოხარშეთ ბრინჯი ნახევრად მოხარშვამდე. ამისათვის თქვენ უნდა მოათავსოთ ტაფაში მტკნარი წყლით, ადუღოთ და ჩაყაროთ ქილაში, რომ წყალი დაიწუროს. სანამ ბრინჯი იწურება, შეგიძლიათ ხახვზე დაამუშაოთ.
ხახვი უნდა გავფცქვნათ, დავჭრათ ძალიან წვრილად და მსუბუქად შევწვათ გამდნარ კარაქში.
ბრინჯი შეურიეთ დაფქულ ხორცს და ხახვს, დაუმატეთ მარილი, კარგი არომატული და ცხარე წიწაკა და სუნელი სვია. ჩაყარეთ წიწაკა. ჩაასხით სოუსი ქვაბში, მოათავსეთ მასში დაფქული ხორცით და ბრინჯით სავსე წიწაკა, დააფარეთ ფოლგა და შედგით ცხელ ღუმელში 35 წუთით. ბოლოს გახსენით, დაუმატეთ ნიორი, დაფქული ცოტა მარილით და ცხარე მწვანილით. ისევ დახურეთ ერთი წუთით.
Წიწაკა, დაფქული ხორცით შევსებულიდა ბრინჯი, შეგიძლიათ სუფრაზე დადოთ და საყვარელ ადამიანებს მოეპყროთ.
ინგრედიენტები:
პაპრიკა, 950 გ;
დაფქული ხორცი 800 გ;
ბრინჯის მარცვლეული, 255 გ;
ხახვი, 75 გ;
გეი, 25 გ;
ნიორი, ერთი და ნახევარი კბილი;
სანელებლები და სანელებლები, გემოვნებით.
ყველით სავსე წიწაკა ბალკანური სამზარეულოს კერძია. იგი ასევე ცნობილია როგორც "ინგო ბურეკი". იგი მზადდება განსაკუთრებული გზით. უმჯობესია აიღოთ წითელი წიწაკა, რადგან ისინი ყველაზე ხორციანია. მათგან კანი უნდა მოიხსნას. წითლებით ამის გაკეთება ყველაზე ადვილია.
წიწაკა უნდა იყოს მსუბუქად დაფარული მცენარეული ზეთით და გამომცხვარი ცხელი ღუმელიშავი ლაქებისა და შეშუპებისკენ. ამას დაახლოებით 20 წუთი დასჭირდება, ისინი დროდადრო უნდა გადატრიალდეს. გამომცხვარი ხილი გააცივეთ პლასტმასში შეფუთვით. მოჭერით ღერო, ამოიღეთ ყველა თესლი და მოაცილეთ კანი.
ყველი დაჭერით ჩანგლით, ნიორი დაჭერით დაჭერით, მწვანილი დაჭერით. აურიეთ ყველაფერი, დაუმატეთ თხილის კარაქი, დაფქული წიწაკა და ვაშლის ძმარი. ბრინძა საკმაოდ მარილიანია, ამიტომ დამატებითი მარილი არ არის საჭირო. შეურიეთ. შეავსეთ წიწაკა რაც შეიძლება მჭიდროდ და ოდნავ გააბრტყელეთ.
მოამზადეთ სამი თასი. ერთი - ფქვილით, მეორე - ფქვილით პურის ნამსხვრევები, მესამე - ათქვეფილი კვერცხით. წიწაკა ჯერ ფქვილში გავაბრტყელოთ, შემდეგ კვერცხში, შემდეგ პურის ნამსხვრევებში. ყველითა და მწვანილებით სავსე თითოეული წიწაკა ორივე მხრიდან შებრაწეთ ტაფაში დახვეწილი თხილის ზეთით. მას მიირთმევენ ცხლად, ასხურებენ გახეხილი მყარი ყველით, როგორიცაა ჩედარი, ან ასხამენ გამდნარ კარაქს, ან უხვად აგემოვნებენ არაჟანს.
ინგრედიენტები:
პაპრიკა, 6 ც.;
ბრინზა ან სხვა რბილი ყველი, 400 გ;
ცხარე მწვანილი - ოხრახუში, რეჰანი, კამა, ცერეცო, ნიახური, კილანტრო და ორეგანო, თითო რამდენიმე ყლორტი;
ნიორი, ერთი და ნახევარი კბილი;
ნატურალური ხილის ძმარი, ½ ჩაის კოვზი;
რაფინირებული თხილის ზეთი, დაახლოებით 30 გ;
შავი თუ სხვა წიწაკა, გემო;
ქათმის კვერცხი 2 ც.;
ხორბლის ფქვილი 1 ჭიქა;
დაფქული ხორბლის კრეკერი, 1 ჭიქა.
ჩაყრილი წიწაკა, რომლის რეცეპტსაც თქვენს ყურადღებას ვაქცევთ, არ საჭიროებს წინასწარ დარბილებას და ტრადიციულ მომზადებას გახეხვის თავიდან ასაცილებლად. ძლიერი ბულგარული წიწაკა უნდა გაიჭრას ორ თანაბარ ნაწილად, ღეროების შენარჩუნებით. შიგთავსის გასაკეთებლად კომბოსტო უნდა გამოყოთ ყვავილედებად და გააჩეროთ მდუღარე წყალში რამდენიმე წუთის განმავლობაში. ფეტა ყველი დაჭერით ჩანგლით. სუფრაზე დაფქული ხორცი ათქვიფეთ. კომბოსტო, ყველი და ხორცი შეურიეთ თასში. დაამატეთ სიჩუანის წიწაკა და დაჭრილი წიწაკა. მარილს არ დაუმატოთ - ყველი ცვლის. ყველაფერი აურიეთ და მოათავსეთ დათესილ ნაწილებში.
საცხობ ფირფიტაზე კარგად გახურებულ ღუმელში მოათავსეთ ბროკოლით, ყველით და დაფქული ხორცით სავსე წიწაკა. უნდა დაიფაროს არაწებოვანი პერგამენტით. გამოცხობა გრძელდება 35 წუთი. გახეხეთ მყარი ყველი, როგორიცაა ჩედარი ჩვეულებრივ სახეხზე და შეურიეთ ნიორს. ის უნდა დაიმსხვრა და დანით დაიმსხვრა. მზა წიწაკას მოაყარეთ ამ ნარევით და შედგით ღუმელში ერთი წუთის განმავლობაში. მიირთვით ცხელი, მორთული ცხარე ახალი მწვანილებით.
ინგრედიენტები:
პაპრიკა, 3 ც.;
ბროკოლი, 210 გ;
ნატურალური დაფქული ხორცი 210 გ;
რბილი ყველიფეტა ტიპის, 200 გ;
სიჩუანის წიწაკა გემოვნებით;
ცხარე მწვანილი - რამდენიმე ტოტი;
მყარი ყველი, როგორიცაა ჩედარი, 155 გ;
ნიორი, ერთი და ნახევარი კბილი.
ვეგეტარიანელებმა და მარხვამ უნდა მიირთვან ბრინჯი და ბოსტნეულის წიწაკა. ახლა ჩვენ გეტყვით როგორ მოამზადოთ ეს კერძი.
მოამზადეთ წიწაკა ისე, როგორც ზემოთ აღინიშნა - გაწურეთ მდუღარე წყალში ან გამოაცხვეთ.
ბრინჯი მოხარშეთ სანამ ნახევრად არ მოიხარშება და გადაწურეთ ქურთუკით.
სტაფილო დავჭრათ პატარა კუბიკებად და მსუბუქად შევწვათ არაქისის ზეთში. მას დაუმატეთ დაჭრილი ხახვი. შეაერთეთ ყველაფერი სანამ მზად არ იქნება. ბოლოს დაუმატეთ ნიორი.
ყვავილოვანი კომბოსტო მოათავსეთ მარილიან მდუღარე წყალში 5 წუთის განმავლობაში. დაშალეთ ყვავილედებად და დაჭერით არც ისე წვრილად.
ზოლებად დაჭრილი ბადრიჯანი ჩაყარეთ იმავე წყალში რამდენიმე წუთის განმავლობაში. ამოიღეთ და დაადეთ პრესის ქვეშ.
ყაბაყს კანი მოაჭერით, ამოიღეთ თესლი, დაჭერით კუბიკებად და შეწვით არაქისის ზეთში.
ბადრიჯანი დავჭრათ და ანალოგიურად დავამუშავოთ. შეწვით იმავე თხილის ზეთში.
შეურიეთ ყველა ბოსტნეული, ბულგარული წიწაკის გარდა, ბრინჯით და აურიეთ. დაამატეთ დაჭრილი მწვანილი და დაფქული თეთრი წიწაკა. დაამატეთ მარილი. ჩაყარეთ წიწაკა ამ დაფქული ხორცით.
მოამზადეთ წითელი სოუსი არაჟნის დაუმატებლად, დაუმატეთ მასში ჩაყრილი წიწაკა. ფრთხილად დახურეთ და ადუღეთ 17-18 წუთის განმავლობაში. გამორთეთ და ადუღეთ. მეოთხედი საათიც საკმარისია. მიირთვით თბილი, გაჟღენთილი ახალი მწვანილით.
ინგრედიენტები:
პაპრიკა, 6 ც.;
ბრინჯი 300 გ;
ყვავილოვანი კომბოსტო, 1 ც.;
ყაბაყი, 1 ც.;
ბადრიჯანი, 1 ც.;
სტაფილო, 1 ც.;
ხახვი, 1 ც.;
ნიორი, 2 დიდი კბილი;
ახალი ცხარე მწვანილი, რამდენიმე ყლორტი;
მარილი და თეთრი პილპილი, პირადი შეხედულებისამებრ;
არაქისის კარაქი, დაახლოებით 100 მლ.
ღრმა, სქელკედლიან ტაფაში ოდნავ შეწურეთ მარცვლეულის ფქვილი. გააგრილეთ, გააზავეთ თბილი რძით და თანაბრად აურიეთ, ადუღეთ. მნიშვნელოვანია თრომბის წარმოქმნის თავიდან აცილება. მდუღარე სოუსში მოაყარეთ მარილი, დაფნის ფოთოლი და დაფქული სანელებლები - წიწაკა, მუსკატის კაკალი და ფენგრიკი. დაამატეთ ჭიქის მესამედი სრულცხიმიანი არაჟანი ან ნაღები. სოუსი არ უნდა იყოს სქელი. მასში ჩაყრიან ჩაყრილ წიწაკას ხორცით და ბრინჯით ან სხვა შიგთავსით და ხარშეთ მოხარშვამდე. წიწაკა სუფრასთან მიირთმევენ, ამ სოუსით მოასხით.
პომიდორს დანით დაჭერით და ჩაყარეთ მდუღარე წყალში. ამოიღეთ კანი. მყარი მარცვლების მოსაშორებლად, გაწურეთ წვრილ საცერში. ღრმა, სქელ ტაფაში მსუბუქად შეწვით ხორბლის ან ქერის ფქვილი. გააგრილეთ და გახსენით თბილი წყლით. მოურიეთ პომიდორი, მოაყარეთ მარილი, დაფნის ფოთოლი და სანელებლები - დაფქული წიწაკა, ფენგრიკი და კურკუმა. დადგით დაბალ ცეცხლზე და განუწყვეტლივ ურიეთ, მიიყვანეთ ადუღებამდე. სურვილისამებრ შეგიძლიათ დაუმატოთ ორი-სამი სუფრის კოვზი არაჟანი. სოუსში ჩაეფლო ბოსტნეულით ან სხვა ნარევით ჩაყრილი წიწაკა. მოხარშეთ სანამ არ დასრულდება. მიირთვით სუფრასთან სოუსთან ერთად.
ცხელ ზაფხულში სასიამოვნოა თქვენი ოჯახის განებივრება ახალი, წვნიანი წიწაკით, რბილი ყველისა და თხილის გემრიელი შიგთავსით.
წიწაკას გაფცქვნა არ სჭირდება, მაგრამ თუ შესაძლებელია, ჯობია. გაცილებით გემრიელი გამოვა.
წიწაკას ღეროები მოაჭერით და ამოიღეთ თესლი. ჩანგლით გახეხეთ რბილი ყველი, როგორიცაა სულგუნი. დაუმატეთ მას გამდნარი კარაქი და აურიეთ. ნიორი დაჭერით და დანით დაჭერით. თხილი დანით დაჭერით ბროწეულის მარცვლის ზომის ნაჭრებად. მწვანილი დაჭერით რაც შეიძლება წვრილად. შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი ერთ თასში და აურიეთ. საჭიროების შემთხვევაში დავამატოთ მარილი. ეს დამოკიდებულია ყველის მარილიანობაზე. ჩაყარეთ წიწაკა, დარწმუნდით, რომ სიცარიელე არ დარჩეს. შედგით მაცივარში ნახევარი საათით. გაყინული წიწაკა დავჭრათ ჯვარედინად სანტიმეტრის სისქის ნაჭრებად.
ეს მადა ასევე კარგია ხაჭოსთან ერთად (მას ყოველთვის საცერში ასხამენ, თორემ დარჩება უხეში მუწუკები, რომლებიც ცუდად მოქმედებს საჭმლის აღქმაზე), ასევე მძიმე ყველთან, რომელიც გახეხილია.
ინგრედიენტები
პაპრიკა, 3-4 ც.;
ყველი, 255 გ;
გლეხური კარაქი ან ნებისმიერი კარგი ძროხის კარაქი, 155 გ;
ნიგოზი, ორი დიდი მუჭა;
ახალი მწვანილი, თითოეული რამდენიმე ტოტი;
მარილი, ყველის მარილიანობის მიხედვით.
რა სასიამოვნოა ზამთარში ცივი სარდაფიდან სახლში დაკონსერვებული წიწაკის ჩამოტანა. როგორ მოვამზადოთ საკუთარ ბაღში მოყვანილი ხილი, ამ სტატიაში გეტყვით.
წიწაკა ჩაყარეთ მდუღარე წყალში, ამოიღეთ და დაუყოვნებლივ დაასხით ცივი წყალი. ეს კეთდება იმისთვის, რომ ნაყოფმა შეინარჩუნოს წვენი. ბოლოები მოჭერით და ამოიღეთ თესლი. ბადრიჯანი დავჭრათ ნაჭრებად, ჩავყაროთ მარილიან მდუღარე წყალში და მოვათავსოთ პრესის ქვეშ, რომ ზედმეტი სითხე მოიხსნას. გაფცქვენით სტაფილო და დაჭერით რაც შეიძლება თხელ ზოლებად. შეგიძლიათ გამოიყენოთ სახეხი კორეული სტაფილო. მოათავსეთ ტაფაში მცენარეული ზეთით, დაუმატეთ დაქუცმაცებული ნიორი და მოშუშეთ დარბილებამდე. დასასრულს დაამატეთ ცხარე მწვანილი. ბადრიჯანი გამოიღეთ პრესიდან და დადგით. ერთ ბოლოზე მოათავსეთ სტაფილო და ნიორი და გააბრტყელეთ მჭიდრო რულეტად. რულონები შეავსეთ წიწაკით.
ბადრიჯნით სავსე წიწაკა მოათავსეთ სტერილიზებულში სამ ლიტრიანი ქილებიდა დაასხით მდუღარე პომიდვრის წვენი საკიდებამდე, ანუ 2 სმ-მდე არ მიაღწიოს კიდემდე. ორი ლიტრი სითხე - 1 დიდი კოვზი მარილი და ამდენივე შაქარი. ლიმონის მჟავადაახლოებით სამი გრამი. მოათავსეთ კონტეინერში წყლით სტერილიზაციისთვის. ადუღეთ დაახლოებით 40 წუთი, დაახურეთ სახურავები, ამოატრიალეთ, გადააფარეთ სქელი საბანი და დატოვეთ გასაცივებლად. შემდეგ გადაიტანეთ გრილ ადგილას, სინათლისგან დაცულ ადგილას. კარგია, თუ არის გაუცხელებელი სარდაფი, სადაც ჩვეულებრივ ინახება ყველა პრეპარატი და დაკონსერვებული საქონელი. მოათავსეთ იქ ჩაყრილი წიწაკა. ზამთრისთვის ძალიან გემრიელი გემრიელობა გექნებათ, ხოლო ტომატის წვენი, რომელიც პაპრიკასა და ნიორთან ერთად განსაკუთრებულ ელფერს შეიძენს, უბრალოდ გასაოცარია!
ინგრედიენტები:
პაპრიკა, 2,7 კგ;
სტაფილო, 0,6 კგ;
ბადრიჯანი, 0,9 კგ;
ნიორი, 100 გ;
ახალი ცხარე მწვანილი, 100 გრ.
ბულგარული წიწაკა შეფუთული კომბოსტოთი ზამთრის დროძალიან კარგად მიდის სალათად ხორცის კერძები, მოხარშული კარტოფილი და ბრინჯი.
მოამზადეთ მარინადი ერთი ლიტრი წყლის საფუძველზე - 200 მლ 9% სუფრის ძმარი, 200 მლ რაფინირებული მზესუმზირის ზეთი, 200 გრ გრანულირებული შაქარი, 2 სავსე სუფრის კოვზი სუფრის მარილი.
წიწაკას ზედა და ღერო მოაჭერით. გაწმინდეთ თესლის შიდა ღრუ. ბოსტნეული მოათავსეთ მდუღარე მარინადში 5 წუთის განმავლობაში. ამოიღეთ და დატოვეთ გასაცივებლად.
გაფცქვენით თეთრი კომბოსტო ყველა გაფუჭებული ფოთლისგან და დაჭერით თხელ ზოლებად. წვრილად დაჭერით კამა, ოხრახუში და ნიახური. ნიორი და ცხარე წიწაკა დავჭრათ თხელ ზოლებად. დაამატეთ ცოტა მარილი და ყველაფერი ხელებით აურიეთ.
სტაფილო დავჭრათ თხელ ზოლებად, ხახვი წვრილად დავჭრათ. ტაფაში ჩაასხით მზესუმზირის ზეთი, ჩაყარეთ მასში ხახვი და სტაფილო და მოშუშეთ დარბილებამდე.
კომბოსტოს ნარევს დაამატეთ სტაფილო და ხახვი, აურიეთ და ჩაყარეთ მიღებული დაფქული წიწაკა.
წიწაკა მჭიდროდ მოათავსეთ ქილებში. კვლავ მოვხარშოთ მარინადი და მოვასხათ წიწაკა, კიდემდე 2 სმ-ს დავტოვოთ. მოათავსეთ ქილები ცხელ წყალში და გაასტერილეთ სამი მეოთხედი საათის განმავლობაში. დააფარეთ ლითონის ან მინის ხუფები და გადაატრიალეთ თავდაყირა. შეფუთეთ სქელ საბანში. ქილები რამდენიმე დღეში უნდა გაცივდეს. მათ არ უნდა შეეხოთ დაახლოებით ერთი კვირის განმავლობაში. ჩაყრილი წიწაკა მზადაა ზამთრისთვის. ახლა ის უნდა მოიხსნას სითბოსგან და სინათლისგან, მაგალითად სარდაფში.
ინგრედიენტები:
პაპრიკა, 50 ც.;
თეთრი კომბოსტო, 2,6 კგ;
სტაფილო, 0,6 კგ;
ახალი ცხარე მწვანილი, 210 გ;
ნიორი, 2 დიდი თავი;
ცხარე წიწაკა, 1 ცალი;
ხახვი, 250 გ.
Თქვენი კომენტარები:
პირველად ამ რეცეპტის მიხედვით წიწაკა თავად მოვამზადე. ძალიან, ძალიან გემრიელი გამოვიდა. მადლობა დეტალური ინსტრუქციებისთვის.
გამარჯობა! ცხოვრებაში პირველად ვაკეთებ ფილტვულ წიწაკას. ჯერ კიდევ მზადდება, მაგრამ არომატი მშვენიერია!!! მხოლოდ, თქვენი რეცეპტით, მე მივიღე არა 6 წიწაკა, არამედ 12))))
ახლახან მივხვდი, რომ მიყვარს კერძები, ყველას მოეწონა ჩემი წიწაკა, ამ რეცეპტმა მრავალფეროვნება მოიტანა და გემრიელი, ნაზი ხიბლი შემატა ჩემს კერძებს)))) დიდი მადლობა ავტორს!!!
ბრინჯის ნაცვლად, წვრილად დაჭრილი კარტოფილი და ოხრახუში, ნიახური, დანარჩენი რეცეპტის მიხედვით. ისე, ძალიან გემრიელია! სტუმრებმა მეტი ითხოვეს!
მუშაობის შემდეგ, დაღლილი საათსა და 15 წუთში მზად იყო გემრიელი კერძი. წიწაკა ბევრჯერ შემიმზადა, მაგრამ ასეთი გემრიელი არასდროს გამომივიდა!
ბოლო მოხარშული წიწაკის დასრულების შემდეგ გადავწყვიტე გამოწერის გაუქმება. შიგთავსი წიწაკა ძალიან გემრიელი გამოვიდა, ჩემს ქმარს მოეწონა. ახლა მე ყოველთვის ვამზადებ. ფაქტობრივად ნაკლები პომიდორი ჩავყარე, 2 ჩაის კოვზი (ძალიან მჟავე მომეჩვენა). მაგრამ მან სოუსს ახალი პომიდორი დაუმატა. დიდი მადლობა რეცეპტისთვის, ვერ ვწყვეტ წერას, რომ ყველაფერი მშვენივრად გამოვიდა.
ვამზადებ წიწაკას თქვენი რეცეპტით, არომატული არომატი დაფრინავს მთელ ბინაში. ჩვენ ვერ დაველოდებით მათ მომზადებას. ადუღებენ 50 წუთის განმავლობაში, მაგრამ წიწაკა მაინც უმია. იქნებ ეს თავად წიწაკაზეა დამოკიდებული? მე პირველად ვამზადებ.
მადლობა, ძალიან გემრიელი გამოვიდა. ვერ ვიტყვი, რომ აქამდე არ მომიმზადებია, მაგრამ არაჟანი დაფქულ ხორცში და სულ სხვა გემოთი!!! ძალიან მომეწონა. ოღონდ წიწაკა წინასწარ მოვამზადე მიკროტალღურ ღუმელში მაქსიმალურ რეჟიმში დაახლოებით 3 წუთი და შემდეგ რეცეპტს მივყევი)))
სანამ წიწაკას შევავსებთ შიგთავსით, კარგი იქნება, წიწაკა უბრალოდ ჩავყაროთ მდუღარე წყალში. შეგიძლიათ ჩაყაროთ ჩაჭრილ კოვზში და მაშინვე ამოიღოთ. წიწაკას არაფრის დაკარგვის დრო არ ექნება, მაგრამ უფრო რბილი გახდება. გარდა ამისა, ისინი უფრო ადვილად და უხვად შთანთქავენ ბულიონის არომატს.
გემრიელი! პირველად ვაკეთებდი წიწაკას. 2-ის ნაცვლად 1 სუფრის კოვზი ტომატის პასტა დავამატე, მაწონი აკლდა. ნახევარი ჩაის კოვზი კუმინი, მე მიყვარს. პლუს კამა. მდუღარე წყალში გაჟღენთილი 2 ჩაის კოვზი ბრინჯი, ძალიან მოსახერხებელია! მეტი ბრინჯი არ გჭირდება! 500 გრამი დაფქული ხორცი დასჭირდა 5 წიწაკას.
ქრონიკული შეუთავსებლობა მაქვს სამზარეულოსთან და კერძებთან ))) მაგრამ ხანდახან ძალიან მინდა თავი დიასახლისად ვიგრძნო =) ამ რეცეპტით მოვამზადე წიწაკა შიგთავსით... მარტო ვზივარ და თავს ვერ ვიკავებ ამ კერძიდან! გემრიელი! ველოდები ქმარს ვახშამი გავახარო)))
ასევე უგემრიელესი იქნება, თუ უკვე ჩაყრილ წიწაკას მსუბუქად შეწვავთ ტაფაში და მხოლოდ ამის შემდეგ მოაწყობთ ტაფაში, სოუსისთვის კი შეგიძლიათ გამოიყენოთ 0,5 არაჟანი ან მაიონეზი და ტომატის პასტა (ან პომიდორი ტყავის გარეშე).
ალბათ გემრიელია, მაგრამ ძალიან, ძალიან მავნე და ცხიმიანი იქნება. ოჯახში ისე ვამზადებთ, რომ არა მხოლოდ გემრიელი, არამედ ჯანსაღიც იყოს. არ შეწვათ, საერთოდ არ მოაყაროთ სტაფილო, დაფქულ ხორცში ცოტა ძალიან წვრილად დაჭრილი ხახვი, მარილი და ცოტა ნახევრად მოხარშული ბრინჯი, წიწაკა ჩადეთ ქვაბში, თითქმის ზემოდან შეავსეთ წყლით, ცალკე. ჭიქა გააკეთეთ არაჟნის ნარევი (არა მაიონეზი!!!), ტომატის პასტა (კარგი!!), ცოტა წყალი უკეთესი შერევისთვის, მარილი და მწვანილი ან პილპილი გემოვნებით, დაასხით წიწაკას ზემოდან, ეს არის ის. არც ცხიმი, არც ზიანი, წყალი და სოუსი გახდება გემრიელი ხორცისა და ბოსტნეულის ბულიონი. სცადე, 20 წელია ამას ვაკეთებ, ყველა ამას ამბობს უფრო გემრიელი ვიდრე წიწაკაარ გამოუცდია.
გემრიელი. მაკარონის ნაცვლად სოუსი გავაკეთე ჰაინსის კეტჩუპით და ასევე არაჟანით, პლუს პომიდორი, მარილი და შაქარი. დაფქული ხორცი მართლაც ნაზი და გემრიელი აღმოჩნდა. მე ასევე დავამატე გამოსამშვიდობებელი მწვანილი და კარი, მაგრამ ეს მხოლოდ ჩემი გემოვნებისთვისაა. შეფუთული წიწაკის რეცეპტი მართლაც მარტივი და ძალიან კარგია. ყველაფერი ძალიან სწრაფად და გემრიელად ვისწავლე)))
ჩაყრილი სხვადასხვა შევსებაწიწაკა ხშირად დამოუკიდებელი კერძია, რომელიც აერთიანებს გვერდით კერძს, სალათს და ხორცის ინგრედიენტი. გემოს გასაუმჯობესებლად რეკომენდირებულია მიირთვათ არაჟანთან, კეტჩუპთან და უამრავ ახალ მწვანილთან ერთად.
აღსანიშნავია, რომ წიწაკა იდეალური ფორმაა შევსებისთვის. შიგთავსად შეიძლება გამოვიყენოთ ნებისმიერი სახის დაფქული ხორცი, სხვადასხვა მარცვლეული და ბოსტნეული, ასევე სოკო და ყველი.
იმდენი ვარიანტია, რომ სურვილისამებრ შეგიძლიათ მოამზადოთ შიგთავსი წიწაკა თითქმის ყოველდღე. უფრო მეტიც, ძირითადი პროდუქტი შეიცავს უზარმაზარ რაოდენობას ორგანიზმისთვის სასარგებლო მიკროელემენტებსა და ვიტამინებს და მასზე დაფუძნებული კერძები დამაკმაყოფილებელი, მაგრამ ამავე დროს დიეტურია.
თუ ვსაუბრობთ ჩაყრილი წიწაკის კალორიულ შემცველობაზე, ეს მთლიანად დამოკიდებულია გამოყენებულ ინგრედიენტებზე. ყოველივე ამის შემდეგ, თავად ბულგარული წიწაკა შეიცავს არაუმეტეს 27 კკალს. ბრინჯით და დაფქული ხორცით 100 გრამი წიწაკის საშუალო კალორიულობაა 180 კკალ.
უფრო მეტიც, თუ ცხიმიან ღორის ხორცს იღებთ, მაშინ მაჩვენებელი გაცილებით მაღალი იქნება, თუ უცხიმო საქონლის ხორცს იღებთ, ბუნებრივია, ის უფრო დაბალი იქნება. მაგალითად, გამოყენებისას ქათმის ფილეშეგიძლიათ მიიღოთ 90 ერთეული კალორიული ღირებულების კერძი, მაგრამ თუ ყველს დაუმატებთ, ეს მაჩვენებელი 110-მდე გაიზრდება და ა.შ.
ჩაყრილი წიწაკის მომზადება ძალიან მარტივია, განსაკუთრებით თუ ხელთ გაქვთ ვიდეო რეცეპტი და დეტალური აღწერაყოველი ნაბიჯი.
არაჟნისა და ტომატის სოუსისთვის:
მომზადება:
ნელი გაზქურა იდეალურია წიწაკის დასამზადებლად. განსაკუთრებით წვნიანი და მადისაღმძვრელი გამოდის.
მომზადება:
2. ერთი ხახვი დავჭრათ ნახევარ რგოლებად და სტაფილო გავხეხოთ შემთხვევით.
3. გარეცხეთ ბრინჯი და ადუღეთ 10–15 წუთის განმავლობაში, სანამ საშუალოდ არ მოიხარშება, გადაწურეთ ქილაში. მეორე ხახვი წვრილად დაჭერით და გაციებულ ბრინჯთან ერთად დაუმატეთ დაფქულ ხორცს. სეზონი გემოვნებით და კარგად აურიეთ, რომ ყველა ინგრედიენტი ერთმანეთში აირიოს.
4. ყველა წიწაკა მჭიდროდ შეავსეთ ხორცის შიგთავსით.
5. მულტი გაზქურის თასი უხვად გადაავლეთ ზეთით და მსუბუქად შეწვით წიწაკა, შეწვის პროგრამა დროის მინიმალურ პერიოდზე დააყენეთ.
6. შემწვარ წიწაკას დაუმატეთ წინასწარ დაჭრილი ხახვი და სტაფილო.
7. როგორც კი ბოსტნეული დარბილდება, დაასხით ადუღებული წყალი ისე, რომ არ დაფაროს წიწაკა, მაგრამ ოდნავ დაბლა იყოს მათ დონეზე (ორი სანტიმეტრი). დააყენეთ ჩაშუშვის პროგრამა 30 წუთის განმავლობაში.
8. პროცესის დაწყებიდან დაახლოებით 20 წუთის შემდეგ დაუმატეთ დაჭრილი ნიორი და პომიდვრის სოუსი. სოუსს სისქის დასამატებლად ნახევარ ჭიქა წყალში გავხსნათ ორიოდე სუფრის კოვზი ფქვილი და ამავდროულად დავასხათ ნელ გაზქურაში.
9. მიირთვით ცხარე შიგთავსი წიწაკა, უხვად მოასხით მწვანილებით და მოასხით არაჟანით.
ჩაყრილი წიწაკის მოსამზადებლად არ არის საჭირო დაფქული ხორცის გამოყენება. შეგიძლიათ ბრინჯს დაუმატოთ სოკო, ბოსტნეული ან გამოიყენოთ მარცვლეული მისი სუფთა სახით.
მომზადება:
თუ ხმაურიანი დღესასწაული ან წვეულება გელით, გააოცეთ თქვენი სტუმრები ორიგინალური წიწაკით მხოლოდ ხორცით.
ტომატის სოუსისთვის:
მომზადება:
ხორცით და ბრინჯით სავსე წიწაკა შესანიშნავი გამოსავალია ოჯახური ვახშამი. ამ კერძით, თქვენ არ უნდა ინერვიულოთ გვერდითი კერძის ან ხორცის დამატებაზე.
მომზადება:
ძალიან გემრიელი რეცეპტი გვთავაზობს ღუმელში წიწაკის გამოცხობას ხორცის შევსებით. თუ იყენებთ სხვადასხვა ფერის ბოსტნეულს, კერძი ზაფხულისთვის ძალიან სადღესასწაულო და ნათელი გამოვა.
მომზადება:
ბოსტნეულით სავსე წიწაკა შესანიშნავია მარხვისთვის ან დიეტის დროს. მისი მომზადებისთვის შესაფერისია ნებისმიერი ბოსტნეული, რომელიც შეგიძლიათ იპოვოთ მაცივარში.
სოუსისთვის:
მომზადება:
თუ თქვენს განკარგულებაში მხოლოდ წიწაკა და კომბოსტო გაქვთ, მაშინ შეგიძლიათ შემდეგი რეცეპტის გამოყენება სამარხვო კერძი, რომელიც შესანიშნავია მარცვლეულის გვერდითი კერძისთვის.
მომზადება:
თუ ბულგარულ წიწაკას ყველით ჩაყრით, ძალიან გამოვა ორიგინალური საჭმელი. შემდეგი რეცეპტი გვთავაზობს წიწაკის გამოცხობას ან გაცივებას მაცივარში.
მომზადება:
ორიგინალური შიგთავსით წიწაკის მომზადების ყველაზე მარტივი გზა ღუმელშია. ეს კერძი ნამდვილად იქნება შესანიშნავი სადღესასწაულო მადა.
მომზადება:
