ახალი პომიდორი მოათავსეთ ქილებში სანელებლებით და მწვანილებით (დაფნა, ოხრახუში და ა.შ.), დაასხით მდუღარე მარილწყალი და გაახვიეთ სტერილიზებული ხუფებით.
პროდუქტები 3 ლიტრიანი ქილისთვის
საშუალო ზომის პომიდორი - 1,5 კილოგრამი
დაფნის ფოთოლი - 2 ცალი
შავი წიწაკა - 10 ბარდა
კამა - 3 ქოლგა თესლით
ნიორი - 5 კბილი
ცხენი - 1 პატარა ფოთოლი
მოცხარის ფოთლები - 3 ცალი
ალუბლის ფოთლები - 3 ცალი
მარილი - 1 სავსე სუფრის კოვზი
შაქარი - 1-2 სუფრის კოვზი
ძმრის ესენცია - 2 ჩაის კოვზი
Საკვების მომზადება
1. გარეცხეთ 1,5 კილოგრამი საშუალო ზომის პომიდორი, დაახლოებით 12 ცალი.
2. მშრალი კანიდან ამოიღეთ 5 კბილი ნიორი, თითოეული დაჭერით 4 ნაწილად.
3. ცხენის, მოცხარის და ალუბლის ფოთლები (დაამატეთ ნიახურის და დაფნის ფოთლები გემოვნებით) დანით დაჭერით ან ხელით დაჭერით.
5. სამლიტრიანი ქილას ძირში მოათავსეთ ნიორი, კამა ქოლგები, ცხენის ბადის ფოთლები, მოცხარი და ალუბალი. მოაყარეთ 10 შავი პილპილის მარცვლები და 2 დაფნის ფოთოლი.
6. პომიდორი მოათავსეთ ქილაში, ერთი ერთზე.
როგორ მოვამზადოთ მარინადი
1. პომიდვრის ქილაში დაასხით ცივი წყალი მარილწყლის საჭირო მოცულობის დასადგენად.
2. ქილიდან წყალი გადაწურეთ ქვაბში, დაუმატეთ ერთი სუფრის კოვზი მარილი და 1-2 სუფრის კოვზი შაქარი.
3. მარინადი მიიყვანეთ ადუღებამდე საშუალო ცეცხლზე და ჩაასხით ქილაში პომიდვრით.
4. დააფარეთ ქილა თავსახური და გააჩერეთ 15 წუთი, რომ თავდაპირველად გახურდეს პომიდორი.
პომიდვრის მწნილი
1. გაცივებული მარილწყალი ჩაასხით ქვაბში, მოხარშეთ და დაასხით პომიდვრის ქილაში.
2. მარილწყალმა უნდა მიაღწიოს ქილის ზედა კიდეს. თუ ნაკლები მარილწყალია, დაამატეთ მდუღარე წყალი, რომელიც ამ დროისთვის მზად უნდა იყოს.
3. ქილაში ჩაასხით 2 ჩაის კოვზი ძმრის ესენცია, რომელიც მაშინვე იხურება ლითონის სახურავით.
4. გადაატრიალეთ ქილა თავდაყირა. შეამოწმეთ, გადის თუ არა მისგან მარილწყალი. დაადეთ ქილა თავსახურით და შეფუთეთ თბილ ქსოვილში. გააჩერეთ გასაცივებლად 8 საათის განმავლობაში.
გადააბრუნეთ ქილა და შეინახეთ.
სწრაფი პიკელებული პომიდვრის დამზადება
1. გარეცხეთ და გახეხეთ 15 საშუალო ზომის პომიდორი კბილის ჩხირით.
2. გააცალეთ 5 კბილი ნიორი და თითოეული კბილი დაჭერით 4 ნაწილად.
3. გარეცხეთ 1 ახალი ცხელი წითელი წიწაკა და დაჭერით რგოლებად თესლის ყუთთან ერთად. შეგიძლიათ აიღოთ ხმელი ნაჭერი და დატეხოთ ნაჭრებად.
4. ქვაბში ჩაასხით 1,5 ლიტრი წყალი, დაუმატეთ 2 სუფრის კოვზი მარილი, 5 სუფრის კოვზი შაქარი, საშუალო ცეცხლზე მიიყვანეთ მარინადი ადუღებამდე და ერთი წუთით ადუღეთ.
5. მჭიდროდ მოათავსეთ პომიდორი, ერთი ერთზე, მეორე ტაფაში. დაასხით მარინადი. ტაფა დადგით ძალიან დაბალ ცეცხლზე და მოხარშეთ პომიდორი 10 წუთის განმავლობაში, ბუშტუკების თავიდან ასაცილებლად.
6. შეწყვიტეთ ხარშვა, დაუმატეთ მშრალი კამა, ნიორი და ცხარე წიწაკა. ჩაასხით 1 სუფრის კოვზი ძმრის ესენცია.
7. ტაფაში მოათავსეთ წნევის ფირფიტა - შესაფერისი ზომის ფირფიტა, რომ პომიდორი მთლიანად დაიფაროს მარინადით.
8. ტაფა პომიდორით გაცივდეს და დადგით გრილ ადგილას.
ერთ დღეში ადრე მომწიფებული პიკელებული პომიდორი მზად არის.
პომიდორი მჭიდროდ მოათავსეთ ქილაში, მაგრამ ეცადეთ არ დაწუროთ. პომიდვრით სავსე სამ ლიტრიანი ქილა შეიცავს დაახლოებით 1,2 ლიტრ მარილწყალს.
მდუღარე მარილწყალს ძმრის ესენცია შეიძლება დაუმატოთ, მაგრამ ჯობია დაასხით ქილის თავსახურის ქვეშ დახურვისთანავე. ამ შემთხვევაში შესაძლებელი იქნება ოთახში ძმრის სუნის გავრცელების არიდება. 80% ძმრის ესენცია შეიძლება შეიცვალოს 9% ძმრით, მაგრამ თქვენ უნდა მიიღოთ 9-ჯერ მეტი. შეგიძლიათ ძმრის გარეშეც, 1 ჩაის კოვზი 3 ლიტრიან ქილაში დაუმატეთ, სანამ პომიდორს მარინადს დაუმატებთ.
მწნილისთვის იღებენ კამა ქოლგებს თესლით - ისინი უფრო გამოხატულ გემოს და სუნს ანიჭებენ. ალუბლის ფოთლებს, რომლებიც შეიცავს უამრავ ფიტონციდს და მთრიმლავ ნივთიერებებს, უმატებენ, რათა კონსერვი უკეთ შეინახოს, თავად პომიდორი კი ფორმას არ კარგავს და ელასტიურია.
ქილები და ხუფები წინასწარ უნდა გაირეცხოს ცხელი წყლით და სოდაით. კარგად გარეცხილ ქილებს სტერილიზაცია არ სჭირდება. მწნილი პომიდვრის სამ ლიტრიანი ქილები უნდა დაიხუროს ლითონის სახურავებით, სამკერვალო მანქანის გამოყენებით.
პომიდვრის მწნილის გრძელვადიანი შენახვისას გამოიყენება არა მხოლოდ ორმაგი შევსების მეთოდი (გამოიყენება რეცეპტში), არამედ სტერილიზაციაც. ამისათვის ცხელი მარილწყალში შევსებულ პომიდვრის ქილებს თავსახური დააფარეთ და მოათავსეთ ფართო ქვაბში, შეავსეთ მდუღარე წყალი ისე, რომ ქილას მხრებამდე მივიდეს. გააცხელეთ დაბალ ცეცხლზე 15 წუთის განმავლობაში, შემდეგ ამოიღეთ ქილები, დაასხით ძმარი და დახურეთ სახურავი. მომზადების ამ მეთოდით არ არის საჭირო ცხელი ქილების საბანში გადახვევა.
პიკელებული პომიდვრის კალორიული შემცველობა არის დაახლოებით 16 კკალ/100 გრამი.
მწნილი პომიდორი, თუ ზომიერად მიირთმევთ, ჯანსაღია, რადგან... შეიცავს ლიკოპენს, წითელ კაროტინოიდულ პიგმენტს ანტიოქსიდანტური თვისებებით.
შეგიძლიათ რეცეპტში მთელი ნიორი მოაყაროთ, მაგრამ თუ დაჭრით, მთელ თავის სიმკვეთრეს დათმობს მარინადს.
მარინადისთვის: 3 ლიტრი წყალი
ბულგარული წიწაკა - 2 ცალი
ნიორი - 5 კბილი
ცხარე წიწაკა - ნახევარი წიწაკა
კამა - 1 ყლორტი
ხახვი - 2 ცალი
მცენარეული ზეთი - 3 სუფრის კოვზი
მარილი - 3 სუფრის კოვზი
ძმარი 9% - 200 მილილიტრი
შაქარი - 7 სუფრის კოვზი
როგორ გემრიელად გავატაროთ პომიდორი
1. ქვაბში ჩაასხით 3 ლიტრი წყალი, დაუმატეთ 2 სუფრის კოვზი მარილი, 7 სუფრის კოვზი შაქარი. 2. ქვაბი დადგით ცეცხლზე და მიიყვანეთ მარინადი ადუღებამდე, დროდადრო ურიეთ (მარილი და შაქარი მთლიანად უნდა გაიხსნას).
3. გარეცხეთ პომიდორი და გააშრეთ ხელსახოცით.
4. ძმარი დაასხით თხელ ნაკადულში (ისე, რომ არ გადმოვიდეს ტაფიდან), მოურიეთ მარინადი და გამორთეთ ცეცხლი.
5. გაფცქვენით ნიორი და დაჭერით ნაჭრებად.
6. გარეცხეთ წიწაკა, ამოიღეთ ღეროები, გარსები და თესლი და დაჭერით თხელ ნაჭრებად.
7. ოდნავ გაგრილებული მარინადი ჩაასხით ქილებში.
8. ქილას დიამეტრზე დიდი დიამეტრის ტაფაზე პირსახოცით დააფინეთ წყალი და დადგით ცეცხლზე.
9. ამ ტაფაში ფრთხილად მოათავსეთ მარინადის ქილა - აუცილებელია, რომ ქილა, რომელშიც მარინადი ასხამენ „მხრამდე“ ემთხვევა ტაფაში ჩასხმულ წყალს. ასევე მნიშვნელოვანია, რომ ქილაში და ტაფაში წყლის ტემპერატურა დაახლოებით ერთნაირი იყოს.
10. ქვაბში გაათბეთ წყალი ორთქლამდე, შემდეგ ადუღეთ 3 ლიტრიანი ქილები 15 წუთის განმავლობაში, 2 ლიტრიანი ქილები 10 წუთის განმავლობაში.
11. დაამატეთ პომიდორი, წიწაკა, ნიორი და სანელებლები.
13. დახურეთ ქილები, ოდნავ გააგრილეთ და შეინახეთ.
ავტორი/რედაქტორი - ლიდია ივანოვა
კითხვის დრო - 6 წთ.
რას ვამზადებთ?
რამდენად გემრიელი გამოდის დაკონსერვებული პომიდორი, დიდწილად დამოკიდებულია მარილწყალზე. რუსეთში დიდი ხანია ჩვეულება იყო მისი არა გამოწურვა, არამედ ჭამა. ის შეიძლება გამოვიყენოთ მწნილის ან ღვეზელის მომზადებისას, გამოცხობისას, ასევე გამოდგება დამოუკიდებელ სასმელად. მარილწყალი ითვლება ნომერ პირველ საშუალებად კეთილდღეობის გასაუმჯობესებლად hangover-ის შემდეგ. სინამდვილეში, ის ეხმარება გაუმკლავდეს მხოლოდ ერთ სიმპტომს - გაუწყლოებას, რომელიც თან ახლავს ნებისმიერ მოწამვლას.
დაკონსერვება მარილწყალში კომპონენტების გარეშე შეუძლებელია, მაგრამ ამ პროდუქტის სახლში მომზადება ძალიან მარტივია. მარილი, შაქარი და მწვანილი ანათებს პომიდვრის გემოს, ძმარი კი კონსერვანტის როლს ასრულებს, რაც ხელს უშლის ბოსტნეულის სასარგებლო ნივთიერებების დაშლას. გთავაზობთ პომიდვრის უმარტივეს და დიასახლისებისთვის ყველაზე საყვარელ მარილწყალს, 1 ლიტრ წყალზე გათვლილ მკაფიო რეცეპტს.
რჩევა: იმისთვის, რომ პომიდორს ადუღებული წყლის დალევისას კანი არ მოაშოროთ, პომიდორს ზემოდან მოაყარეთ მოცხარის ან ცხენის ფოთოლი.
ინგრედიენტები
ულუფები: - + 5
თითო პორცია
კალორიები: 16 კკალ
ცილები: 1,1 გ
ცხიმები: 0,1გრ
ნახშირწყლები: 1,6გრ
15 წუთი.ვიდეო რეცეპტი ბეჭდვა
ორ ტაფაში მოათავსეთ წყალი მოსადუღებლად. ერთში მოამზადებთ მარილწყალს, მეორე კი საჭიროა პომიდვრის ჯერ მოსასხმელად.
ქილებში მოათავსეთ ცხენი, ნიორი, მოცხარის ფოთლები და დაფნის ფოთლები.
როცა წყალი ადუღდება, დაუმატეთ მარილი და შაქარი. მოხარშეთ კიდევ 2 წუთი.
შეავსეთ ქილები ბოსტნეულით. გააკეთეთ პირველი შევსება სუფთა წყლით, დაუშვით სამუშაო ნაწილი რეცეპტში მითითებულ დროში, გადაწურეთ სითხე.
გამოიღეთ მარილწყალი გაზქურიდან, დაუმატეთ ძმარი, აურიეთ. შეავსეთ ქილები და გაამკვრივეთ.
რჩევა:შენარჩუნების საუკეთესო გემოსთვის, წყალი უნდა იქნას გამოყენებული წყაროს ან გაწმენდილი ფილტრების გამოყენებით. მარილი უნდა იყოს მხოლოდ უხეში და არავითარ შემთხვევაში იოდირებული.
ეს რეცეპტი კლასიკურია, მაგრამ ბევრი ვარიაციაა. კონსერვანტად ასევე გამოიყენება ძმრის ესენცია, ლიმონმჟავა, ასპირინი და ალკოჰოლიც კი. ასევე შეგიძლიათ სანელებლების დივერსიფიკაცია - დაამატეთ კამა ქოლგები, ცხელი და წიწაკა ბარდა, დაამატეთ ბოსტნეული - ნიახური, სტაფილო, ტკბილი წიწაკა.
ჩვენ მივუთითეთ ინგრედიენტების რაოდენობა ლიტრ სითხეზე. გთხოვთ გაითვალისწინოთ, რომ პომიდვრით სავსე ქილაში წყალი იკავებს მისი მოცულობის დაახლოებით 40%-ს. მაგალითად, სამ ლიტრიან კონტეინერს დაახლოებით 1,2 ლიტრი მარილწყალი სჭირდება, 2 ლიტრიან ჭურჭელს 0,8 ლიტრი, ხოლო ლიტრიან ჭურჭელს 0,4 ლიტრი. ამ რეცეპტის საფუძვლად შეგიძლიათ გამოთვალოთ მარილის, შაქრისა და ძმრის საჭირო რაოდენობა იმ კონტეინერისთვის, რომელიც გაქვთ.
პომიდვრისთვის მარილწყალში მომზადება სულაც არ არის რთული. ბოსტნეულში გაჟღენთილი პროდუქტი სასიამოვნო სუნს და გემოს იძენს. თუმცა, ამ სითხის დალევა უბრალოდ არასასურველია - ის იწვევს წყურვილს და შეიძლება გამოიწვიოს შეშუპება. მაგრამ მარილწყალი შეიძლება გამოყენებულ იქნას სხვადასხვა კერძების მოსამზადებლად.
ამ შემადგენლობით მწნილ პომიდორს მდიდარი გემო ექნება და შეძლებისდაგვარად შეინარჩუნებს ფერს და ფორმას. სანელებლები სურვილისამებრ შეგიძლიათ დაამატოთ, ეს მარილწყალსა და პომიდვრის გემოს კიდევ უფრო საინტერესოს გახდის. გილოცავთ კონსერვას!
კალორიები: Მითითებული არ არის
მომზადების დრო: არ არის მითითებული
მოსახერხებელია მარინადის მომზადება ლიტრ წყალზე (ან მეტი), როდესაც პომიდორი დაკონსერვებულია სხვადასხვა ზომის ქილებში. არ არის საჭირო თითოეული მოცულობის პროპორციების შერჩევა - სასწრაფოდ გააკეთეთ მარინადის საჭირო რაოდენობა, ჩაასხით პომიდორი და გააბრტყელეთ. ამ რეცეპტში, პომიდვრის მარინადი მზადდება ძმრით 9% სიძლიერით და გამოითვლება ზუსტად 1 ლიტრ წყალზე. ძმარი ხდის მარინადს მდიდარ და მჟავე და ამავე დროს მოქმედებს როგორც კონსერვანტი, ახანგრძლივებს შენახვის ვადას. სანელებლებსა და სანელებლებს შორისაა წიწაკის მარცვლები, ნიორი და დაფნის ფოთლები. თუ სასურველია, შეგიძლიათ დაამატოთ რამდენიმე კბილი ან მდოგვის თესლი, სხვა სანელებლები ან მწვანილი. წყლის, ძმრის, მარილისა და შაქრის პროპორციები არ იცვლება. თუ გსურთ დაფაროთ პომიდვრისა და კიტრის ასორტიმენტი, გირჩევთ გამოიყენოთ.
ინგრედიენტები:
წყალი - 1 ლიტრი;
- უხეში სუფრის მარილი - 1 ს/კ. ლ. სლაიდთან ერთად;
- შაქარი - 2 ს.კ. ლ.;
ძმარი 9% - 100 მლ;
- დაფნის ფოთოლი - 3-4 ცალი;
- წიწაკა - 5-6 ცალი;
- შავი პილპილის მარცვლები - 10-12 ცალი;
- ნიორი - 4-5 კბილი.
რეცეპტი ფოტოებით ეტაპობრივად:
შეავსეთ ქილები მდუღარე წყლით და გააჩერეთ რამდენიმე წუთი. შემდეგ ჩამოიბანეთ სოდათ ან სხვა სარეცხი საშუალებით და კარგად ჩამოიბანეთ გამდინარე წყლის ქვეშ. გარეცხეთ პომიდორი და მწვანილი. შეავსეთ ქილები ზემოდან, მჭიდროდ მოათავსეთ პომიდორი, მაგრამ ისე, რომ არ დაზიანდეს.
მოამზადეთ მარინადი. ამ რეცეპტში, პომიდორი დაუყოვნებლივ ივსება მარინადით, ვიდრე წყლით. ჩაასხით წყალი ტაფაში, გააცხელეთ და დაამატეთ შაქარი. აურიეთ.
დაამატეთ მარილი. ზამთრისთვის მოსამზადებლად გამოიყენება მხოლოდ უხეში არაიოდირებული სუფრის მარილი.
ჩაასხით წიწაკის მარცვლები მარინადში. დაფნის ფოთლებს ვტეხავთ და ასევე ვამატებთ მარინადს.
ნიორი დავჭრათ ნაჭრებად ან დავჭრათ ზოლებად. გადაიტანეთ ქვაბში მარინადით. დადგით საშუალო ცეცხლზე და დაელოდეთ ადუღებას. მოხარშეთ მარინადი ხუთი წუთის განმავლობაში.
პომიდორს დაასხით მდუღარე მარინადი, შეეცადეთ თანაბრად გადაანაწილოთ წიწაკა და სხვა დანამატები ისე, რომ ისინი თითოეულ ქილაში მოხვდნენ.
ან მარინადი გადაწურეთ საცერში, ჩაყარეთ სანელებლები ქილებში პომიდორთან ერთად და შემდეგ დაასხით მარინადი. დააფარეთ ხუფებით. დატოვე 20 წუთი.
ხვრელებით სახურავის გამოყენებით დაასხით მარინადი ისევ ტაფაში. სანელებლები ქილებში რჩება.
მიიყვანეთ ადუღებამდე, დაამატეთ ძმარი. გამორთეთ ცეცხლი.
გააკეთეთ მეორე დაასხით მდუღარე მარინადით. ამჯერად ვახვევთ ქილებს იმავე თავსახურებით, რომლებიც პირველად შევსებისას დავახურეთ. ჩვენ ვამოწმებთ ბრუნვის შებოჭილობას ქილაების გვერდებზე მოთავსებით.
პომიდვრის ქილებს თბილი საბანი გადააფარეთ ან სქელ პირსახოცში გადაიტანეთ და გააჩერეთ ერთი დღე. შემდეგ გადაგვაქვს საკუჭნაოში ან ვათავსებთ სარდაფში ერთიდან ორ თვემდე, სანამ ბოლომდე არ დამწიფდება. წარმატებებს გისურვებთ მომზადებაში!
შესაძლოა თქვენც დაგაინტერესოთ
ზაფხულის მეორე ნახევარი საუკეთესო დროა ზამთრისთვის საკვების მოსამზადებლად. ამ პერიოდში დიასახლისები განსაკუთრებულ ყურადღებას აქცევენ პომიდვრის დაკონსერვებას. მწნილი პომიდორი კარგად უხდება ბევრ ყოველდღიურ და სადღესასწაულო კერძს, რაც ხელს უწყობს მათი მომზადების უამრავი რეცეპტის შექმნას.
100 გრ დაკონსერვებული ხელნაკეთი პომიდორი შეიცავს დაახლოებით 109 კკალს.
თუ პირველად გადაწყვეტთ კონსერვის დაწყებას, მაშინ ყველა ჯიშისგან სწორი რეცეპტის არჩევა საკმაოდ რთული იქნება.
თქვენს ყურადღებას ვაქცევთ მომზადების კლასიკურ მეთოდს, რომელსაც მრავალი წელია ეკონომიური დიასახლისები იყენებენ. ქვემოთ მოყვანილი რეცეპტი საკმაოდ მარტივია და არ შეუქმნის სირთულეებს მათთვისაც, ვინც ამას პირველად აკეთებს.
ძირითადი ინგრედიენტები შეგიძლიათ შეავსოთ ბულგარული და ცხარე წიწაკის ნაჭრებით, წვრილად დაჭრილი ხახვითა და ნიახურით. რაოდენობა განსაზღვრეთ გემოვნების მიხედვით.
შენი ნიშანი:
მომზადების დრო: 45 წუთი
რაოდენობა: 1 პორცია
უპირველეს ყოვლისა, პომიდორი კარგად გარეცხეთ, შეარჩიეთ იმავე ზომის ხილი და შეამოწმეთ გაფუჭებული ადგილები: თუ ჭიის ხვრელებია, პომიდორზე გადადეთ.
თუ იყენებთ "სლივკას" ჯიშს, გაითვალისწინეთ, რომ ცენტრი, როგორც წესი, ცუდად მარინდება და რჩება მყარი. ამის თავიდან ასაცილებლად, თითოეული პომიდვრის ღერო გახეხეთ კბილის ჩხირით. საკმარისია 2-3 პუნქციის გაკეთება.
გარეცხეთ ქილები გამდინარე წყლის ქვეშ. გამოიყენეთ მხოლოდ ჩვეულებრივი სოდა, როგორც საწმენდი საშუალება! ამის შემდეგ გააკეთეთ კონტეინერის დეზინფექცია.
ეს შეიძლება გაკეთდეს რამდენიმე გზით: ტაფაზე მდუღარე წყალში, ორმაგ ქვაბში, მიკროტალღურ ღუმელში, ღუმელში.
ამ დროს მოამზადეთ დარჩენილი ინგრედიენტები.
როდესაც ყველა კონტეინერი დამუშავდება, ძირზე მოათავსეთ საჭირო რაოდენობის მწვანილი, ხახვი, ნიორი, დაფნის ფოთლები და წიწაკის ნარევი.
ზემოდან შეავსეთ პომიდორი. დაასხით მდუღარე წყალი, დააფარეთ თავსახური და დატოვეთ სანამ სითხე ნაწილობრივ არ გაგრილდება.
ახლა კისერზე დაადეთ თავსახური ნახვრეტებით და ისევ დაასხით ტაფაში. კვლავ ადუღეთ, დაამატეთ ცოტა მარილი და შაქარი. საფუძვლიანად აურიეთ.
როცა მარინადი ადუღდება, მოასხით ხილს. თითოეულ ქილას დაუმატეთ ძმარი და დააფარეთ თავსახური. 10 წუთის შემდეგ გააბრტყელეთ.
თუ ხელთ არ გაქვთ სამკერვალო მანქანა, გამოიყენეთ თერმული ან ხრახნიანი ხუფები. ამ უკანასკნელ შემთხვევაში, საჭიროა სპეციალური კონტეინერი ხრახნიანი კისრით.
გადააბრუნეთ მჭიდროდ დახურული ქილები და მოათავსეთ გრილ ადგილას. შეფუთეთ თბილ საბანში და გააჩერეთ მის ქვეშ 24 საათის განმავლობაში. ამ ეტაპზე, პომიდვრის დაკონსერვება შეიძლება ჩაითვალოს დასრულებულად.
ერთი სამლიტრიანი ქილა დაკონსერვებული პომიდვრის სტერილიზაციის გარეშე მოსამზადებლად გჭირდებათ:
როგორ შევინარჩუნოთ:
ამის შემდეგ დააბრუნეთ ნორმალურ მდგომარეობაში და შეინახეთ თვალსაჩინო ადგილას 2-3 კვირის განმავლობაში, რის შემდეგაც შესაძლებელია მისი გადატანა შესანახ ადგილას.
ერთი 2 ლიტრიანი ქილა გემრიელი მწვანე პომიდვრის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:
Რა უნდა ვქნა:
ამ რეცეპტისთვის სასურველია მსხვილი და ხორციანი პომიდვრის მიღება მცირე თესლოვანი კამერებით, ასევე შესაფერისია არარეგულარული ფორმის ხილი.
ხუთ ლიტრიანი ქილების მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:
პროცესი ეტაპობრივად:
პროდუქტების გაანგარიშება მოცემულია ლიტრიან ქილაზე, მაგრამ ჩვეულებრივ მარილწყალში დაახლოებით სამი ქილაა, ამიტომ უმჯობესია ბოსტნეული დაუყოვნებლივ მიიღოთ სამმაგი რაოდენობით. ერთი პორციისთვის გჭირდებათ:
მოქმედებების ალგორითმი:
პომიდვრის ნიორით სწრაფად დასალევად დაგჭირდებათ:
როგორ შევინარჩუნოთ:
პომიდვრისა და ხახვის სამი ლიტრიანი ქილებისთვის საჭიროა:
Რა უნდა ვქნა:
პომიდვრისა და კიტრის შესანარჩუნებლად უნდა მიიღოთ (3 ლიტრი):
ეტაპობრივად პროცესი:
ლამაზი ასორტიმენტის 5 ლიტრიანი ქილებისთვის გჭირდებათ:
გააბრტყელეთ ქილა თავდაყირა, შემდეგ გადააფარეთ საბანი და შეინახეთ გაციებამდე.
ხელნაკეთი პომიდვრის პრეპარატები უფრო გემრიელი იქნება, თუ დაიცავთ ქვემოთ მოცემულ რეკომენდაციებს:
მას შემდეგ, რაც ქილები საბნის ქვეშ გაცივდება და ნორმალურ მდგომარეობაში გადაბრუნდება, არ არის საჭირო აჩქარება მათი შენახვის ადგილას გადატანაზე. მიზანშეწონილია მისი დანახვა დაახლოებით ერთი თვის განმავლობაში, რათა დროულად შეამჩნიოთ მარილწყალში დაბინდვა ან სახურავის შეშუპება.
ჩვენ მოუთმენლად ველით თქვენს კომენტარებს და შეფასებებს - ეს ჩვენთვის ძალიან მნიშვნელოვანია!
ეს პომიდვრის რეცეპტი გავიგე სტავროპოლის ტერიტორიის ერთ-ერთ სოფელში, სრულიად უცნობია. თუმცა, არ აქვს მნიშვნელობა ვინ გამოიყენებს მას ჩემი რეკომენდაციით, ყველა შემდეგ ტოვებს მის ნაცნობ მეთოდებს და მხოლოდ ამ გზით ამზადებს - ეს არის ნამდვილი ექსკლუზივი.
პომიდორი იმ რაოდენობით, რომელიც შეავსებს ხუთ სამ ლიტრიან ქილას,
3 საშუალო ზომის სტაფილო,
4 ბულგარული წითელი წიწაკა,
2 ღვეზელი ცხელი წითელი წიწაკა,
2 თავი ნიორი,
6,5 ლიტრი წყალი,
200 გრამი მარილი აუცილებელია არაიოდირებული,
300 გრამი შაქარი,
0,5 ლიტრი 6% სუფრის ძმარი (100 მლ 6% ძმარი ყოველ სამ ლიტრიან ქილაზე).
გარეცხეთ და გააშრეთ პომიდორი, თუ დრო არ გაქვთ, შეგიძლიათ თითოეული პომიდორი გაწუროთ. სტაფილოებს ვასუფთავებთ და ვრეცხავთ. გარეცხეთ წითელი ბულგარული წიწაკა და დაჭერით პატარა ნაჭრებად, შესაძლოა ორ ნაწილადაც კი. ნიორს ვასუფთავებთ და ვრეცხავთ. გარეცხეთ და გაასუფთავეთ ცხელი წითელი წიწაკა ისევე, როგორც ბულგარული წიწაკა. გთხოვთ გაითვალისწინოთ, რომ წიწაკა ძალიან ცხელი უნდა იყოს. როცა ეს ყველაფერი მზად იქნება, ყველაფერს ხორცსაკეპ მანქანაში ვფქვავთ.
ჯერ ნიორი
შემდეგ ცხელი და ბულგარული წიწაკა, შემდეგ კი სტაფილო.
მიღებული მასა დაასხით წყალი და დადგით ცეცხლზე, მოხარშეთ სანამ დარბილდება და მზადყოფნა მოვა, როცა სტაფილო დარბილდება.
სანამ ეს ყველაფერი მზადდება, პომიდორი ჩადეთ სუფთა და მშრალ ქილებში. კიდევ ერთხელ ხაზგასმით აღვნიშნავ, რომ პომიდორი უნდა იყოს მშრალი და ქილები კარგად გარეცხილი და გამხმარი, არ არის საჭირო მათი სტერილიზაცია.
როცა დრო მოვა და სტაფილო დარბილდება, ეს ნარევი ჩაასხით პომიდვრის ქილებში და თავსახური დააფარეთ, გააჩერეთ 20 წუთი. შემდეგ ქილებიდან მარინადი ისევ ასხამენ და ცეცხლზე დადებენ, ახლა კი ყველა საჭირო სანელებელს ვამატებთ. სანელებლები ასეთია: მარილი, შაქარი, 1 დაფნის ფოთოლი და 4-5 წიწაკა ბარდა ქილაში. როდესაც მარინადი ადუღდება, ჩაასხით მასში 0,5 ლიტრი ძმარი, ისევ ჩაასხით ყველაფერი ქილებში და გადახურეთ. ცხელ ქილებს კარგად ვახვევთ და ამ მდგომარეობაში 2 დღე ვაჩერებთ.
არ არის სტერილიზაცია.
რაც შეეხება ინგრედიენტებს, მაშინვე ვიტყვი, მე ვიცი ეს რეცეპტი ხუთი ქილისთვის და არ გავრისკავ პროპორციების შეცვლას, მაგრამ თეორიულად 1 სამლიტრიანი ქილისთვის - გაყავით ყველა ინგრედიენტი 5-ზე.
