გემრიელი, ჯანსაღი ხაჭო და შვრიის ფაფა შესანიშნავი საუზმე იქნება. იმისათვის, რომ კასეროლი უფრო ნაზი გახდეს, შეგიძლიათ ცომს დაუმატოთ გახეხილი ვაშლი ან ჩირი. აუცილებლად სცადეთ, რადგან ამ ჯანსაღი კერძის მომზადება სულაც არ არის რთული.
ხაჭოს-შვრიის კასეროლის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:
კვერცხი - 2 ც.;
ხაჭო - 400 გ;
შაქარი - 3-4 ს.კ. ლ.;
შვრიის ფაფა (მომენტალური) - 2 ს.კ. ლ.;
ვაშლი - 1 ც. ან ჩირი - გემოვნებით.
ბლენდერით აურიეთ ხაჭო კვერცხთან და შაქართან ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე.
ხაჭოს მასაში ჩაასხით შვრიის ფანტელები, მოურიეთ და გააჩერეთ 10 წუთი ისე, რომ ფანტელები აფუვდეს.
გახეხილი ვაშლი გახეხეთ და დაუმატეთ ხაჭოს მასას, აურიეთ.
სითბოს მდგრად ფორმას დააფარეთ პერგამენტი და შეავსეთ მიღებული ხაჭო-შვრიის ნარევით.
შედგით 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში 30-35 წუთის განმავლობაში. ქვაბს უნდა ჰქონდეს ლამაზი, ოქროსფერი ყავისფერი ქერქი.
უგემრიელესი ხაჭო და შვრიის ფაფა მზადაა. გამოიღეთ ფორმიდან, ოდნავ გააგრილეთ და მიირთვით.
Გემრიელად მიირთვით!
შვრიის ფაფით, ვაშლით, გოგრის, მსხლით და თხილით ხაჭოს კასრის მომზადების ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტები
2018-06-21 რიდა ხასანოვაშეფასება
რეცეპტი
დრო
(წთ)
პორციები
(პირები)
100 გრამ მზა კერძში
12 გრ.
4 გრ.
ნახშირწყლები
21 გრ.171 კკალ.
ხაჭოს კასეროლი გამოდგება როგორც მსუბუქი საუზმისთვის, ასევე გულიანი სადილისთვის. დამოკიდებულია იმაზე, თუ რა ინგრედიენტებით მოამზადებთ მას. როგორც წესი, ცომი შეიცავს ხორბლის ფქვილს და სემოლინას. მაგრამ ისინი შეიძლება შეიცვალოს შვრიის ფაფით, რითაც კერძი უფრო ჯანსაღი და ისეთივე გემრიელი გახდება.
ხაჭოს კასეროლი შეიძლება იყოს ტკბილი, გამომცხვარი შაქრით, ჩირით ან კენკრით. ან მწვანილის ან სანელებლების დამატებით; მირთმევისას ამ ჭურჭელს ზემოდან აყრიან არაჟანს.
ინგრედიენტები:
ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი ხაჭოს კასეროლისთვის შვრიის ფაფით
თბილი რძე დაასხით შვრიის ფაფას. გააჩერეთ თხუთმეტი წუთის განმავლობაში, რომ მარცვლეული გაფუჭდეს.
მუქი ქიშმიში უფრო მეტ სიტკბოს იძლევა, ამიტომ ეს ჯიში გამოსაცხობად გამოდგება. ქიშმიშს მოაშორეთ კუდები და დაასხით ცხელი წყალი რამდენიმე წუთის განმავლობაში. შემდეგ გადაწურეთ წყალი და ქიშმიში მოათავსეთ პირსახოცზე, რომ ზედმეტი ტენიანობა მოიხსნას.
ჩაასხით ხაჭო ღრმა ჭიქაში, დაუმატეთ უმი კვერცხი და კარგად აურიეთ ჩანგლით ან ათქვიფეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე.
ხაჭოში გადაიტანეთ შვრიის ფაფა და რძე, დაამატეთ შაქარი და ყველაფერი აურიეთ. შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა ვანილის შაქარი ან დარიჩინი გემოვნებით.
ხაჭოს ცომში ჩაასხით ხმელი ქიშმიში და კარგად აურიეთ კოვზით.
სითბოს მდგრადი ტაფის შიდა მხარე კარაქით წაუსვით. გადაიტანეთ საცხობი ცომი და გამოიყენეთ სპატულა ზემოდან. ზემოდან მოდებული ქიშმიში შიგნიდან დაჭერით, რომ არ დაიწვას.
გააცხელეთ ღუმელი 170-180 გრადუსზე და მოათავსეთ ქვაბი ნახევარი საათით. მომზადებამდე 5 წუთით ადრე ზემოდან წაუსვით თაფლი და მოხარშეთ დროის ბოლომდე.
როცა ტაფა ოდნავ გაცივდება, დაჭერით ნაწილებად და მიირთვით ჩაისთან ერთად.
ხაჭოსა და შვრიის ფაფისგან დამზადებული გემრიელი და ჯანსაღი კასეროლი საუზმის შესანიშნავი ვარიანტი იქნება. იმისათვის, რომ გემო უფრო ნაზი გახადოთ, ცომს უნდა დაამატოთ ტკბილი ვაშლი. ტაფა მზადდება მარტივად და ძალიან სწრაფად და გამოდგება ბავშვთა კვებისათვის.
ინგრედიენტები:
როგორ სწრაფად მოვამზადოთ ხაჭო შვრიის ფაფით
ხაჭო გაწურეთ, რომ დიდი სიმსივნეები გაიტეხოს. მოაყარეთ შაქარი, ათქვიფეთ კვერცხი და კარგად აურიეთ ან ბლენდერში გაატარეთ.
ხაჭოში ჩაასხით შვრიის ფაფა, აურიეთ და გააჩერეთ თორმეტი წუთის განმავლობაში, სანამ არ შესქელდება.
გააცალეთ ვაშლი და ამოიღეთ ბირთვი. რბილობი გახეხეთ საშუალო სახეხზე და დაუმატეთ ხაჭო, კარგად მოურიეთ.
საცხობ ფორმას მოაყარეთ საცხობი ქაღალდი. მოათავსეთ ხაჭოს ნარევი და კოვზით გაასწორეთ.
ქვაბი შედგით 180-190 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში ნახევარი საათით. როცა ტაფის თავზე ოქროსფერი ქერქით დაიფარება, კერძი მზად არის.
ტაფა გადმოდგით ტაფიდან და დაჭერით ნაწილებად, როცა ოდნავ გაცივდება. სუფრასთან მიტანისას შეგიძლიათ მოაყაროთ შაქრის პუდრა, ჯემი, თაფლი ან უშაქრო არაჟანი.
კასეროლი, რომელშიც ხაჭოსა და გოგრის ფენები ერთმანეთს ენაცვლება, ძალიან გემრიელი და უჩვეულო გამოდის. სტრუქტურაში ის დელიკატური სუფლეს მსგავსი ხდება. კასეროლი მზადდება ნელ გაზქურაში, რომელიც შესანიშნავად ცვლის ღუმელს. კერძი შეიძლება მიირთვათ როგორც დესერტად ტკბილი სოუსებით ან როგორც გემრიელი საუზმე.
ინგრედიენტები:
როგორ მოვამზადოთ
ჩაასხით შვრიის ფაფა ღრმა თასში და დაუმატეთ რძე, რომელიც უნდა გაცხელდეს 25-30 გრადუსამდე. დააყენეთ ისე, რომ მარცვლეულმა სითხე აითვისოს და ადიდებულიყო. რძე ასევე შეიძლება შეიცვალოს კეფირით ან ნატურალური იოგურტით.
გააცალეთ გოგრა და ამოიღეთ თესლი. რბილობი გახეხეთ მსხვილ სახეხზე. გადაიტანეთ ქვაბში, დაამატეთ ნახევარი ჭიქა წყალი და დადგით საშუალო ცეცხლზე. ადუღეთ, სანამ გოგრა არ დარბილდება, დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში. შემდეგ გადაწურეთ ქილაში, ჩამოიბანეთ წყლით და დაელოდეთ სანამ წყალი არ დაიწურება. გადაიტანეთ ბლენდერში და გახეხეთ.
გოგრის პიურეს დაუმატეთ შაქარი და ნახევარი პორცია შვრიის ფაფა და კვერცხი. კარგად აურიეთ და მიღებული ცომი გაყავით ორ თანაბარ ნაწილად.
ქიშმიში გარეცხეთ, ამოიღეთ ღეროები და გაწურეთ მდუღარე წყლით. შემდეგ გადაწურეთ წყალი და ქიშმიში ხელსახოცებით გააშრეთ, რომ ტენიანობა მოიხსნას.
ხაჭო დააბლენდერეთ ბლენდერში ან გადაიტანეთ საწურში. დაუმატეთ მას დარჩენილი შვრიის ფაფა, ქიშმიში, შაქარი და ორი კვერცხი. კარგად მოურიეთ და ეს მასა გაყავით 3 ნაწილად.
მულტიქუკერის თასი კარაქით წაუსვით. ხაჭოს ცომის ერთი ნაწილი მოათავსეთ ფსკერზე და გაათანაბრეთ სპატულით. ზემოდან მოათავსეთ გოგრის ნარევი. შემდეგი, მონაცვლეობით, დადეთ ცომის დარჩენილი ნაწილები. შედეგი იქნება 2 ფენა გოგრით და 2 ფენა ხაჭოთი.
დააყენეთ გამოცხობის რეჟიმი 70 წუთის განმავლობაში. ერთი საათი რომ გავიდა, სასურველია ხაჭოს ქვაბი მეორე მხარეს გადააბრუნოთ, რომ ისიც შებრაწოს.
ბრტყელი ჭურჭელი დადეთ მულტიქუკერის თასზე. დაჭერით, მკვეთრად გადაატრიალეთ ჭურჭელი. ქვაბი ადვილად ამოვარდება თეფშზე. რჩება მხოლოდ ნაჭრებად დაჭრა და თაფლი დაასხით.
ხაჭოს, შვრიის ფაფისგან და მსხლისგან დამზადებული ჭურჭელი ძალიან ჯანსაღი და დიეტური გამოდის, რადგან ის აბსოლუტურად არ შეიცავს შაქარს და ფქვილს. ამიტომ გამოდის დაბალკალორიული და მსუბუქი, დესერტად გამოსადეგი მათთვის ვინც დიეტაზეა.
ინგრედიენტები:
ეტაპობრივად რეცეპტი
ღრმა თასში აურიეთ ხაჭო და სამი კვერცხი, აურიეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე.
დაუმატეთ 8 სუფრის კოვზი შვრიის ფაფა და დაასხით ნახევარი ჭიქა რძე. კარგად მოურიეთ და დატოვეთ ცოტა ხნით.
როცა შვრიის ფაფა აფუვდება, მასის მესამედი გადაიტანეთ სილიკონის ფორმაში, რომელსაც მანამდე კარაქით წაუსვით.
გარეცხეთ მსხალი, გააშრეთ ხელსახოცებით და დაჭერით პატარა ნაჭრებად, ამოიღეთ ბირთვი და თესლი.
ხაჭოს მასის პირველ ფენას მოათავსეთ მსხლის ნაჭრები. ზემოდან მოაყარეთ დარჩენილი ცომი.
შეურიეთ დარჩენილი შვრიის ფაფა და რძე და გადაანაწილეთ მომავალი ჭურჭლის თავზე.
ფორმა შედგით ღუმელში 35-40 წუთით 180-190 გრადუსზე. სუფრაზე მიტანის წინ ოდნავ გააგრილეთ.
უგემრიელესია თაფლის ან ტკბილი ხილის ჯემით მირთმევა, ასევე არაჟნით.
ნამდვილი დესერტის დამზადება შესაძლებელია ხაჭოსა და რამდენიმე სახეობის თხილისგან. ფქვილისა და სემოლინის შვრიის ფაფით ჩანაცვლება გამოცხობას ძალიან ჯანსაღს, მაგრამ არანაკლებ გემრიელს გახდის. თხილი და ხაჭო იძლევა შესანიშნავ გემოს კომბინაციას, რომელიც შეიძლება დაემატოს ტკბილი ტოპინგს, როგორიცაა თაფლი.
ინგრედიენტები:
როგორ მოვამზადოთ
ჩაასხით ხაჭო ჭიქაში და გამოიყენეთ ჩანგალი დიდი მარცვლების გასაფუჭებლად. ათქვიფეთ ორი კვერცხი და შაქარი, კარგად აურიეთ.
ხაჭოს დაუმატეთ შვრიის ფაფა, დაასხით რძე და აურიეთ. დაელოდეთ 10 წუთს, სანამ ფანტელებმა სითხე შეიწოვება და ადიდებულმა.
ქიშმიშს და თხილს დაასხით მდუღარე წყალი და გააჩერეთ რამდენიმე წუთი. გადაწურეთ ცხელი წყალი, ჩამოიბანეთ ცივი წყლით და გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცებით. თხილს მოაცილეთ თხელი კანი და დანით დაჭერით.
ცომში ჩაასხით ქიშმიში და თხილი და აურიეთ. საცხობ ფორმას შიგნიდან წაუსვით კარაქის ნაჭერი.
გააცხელეთ ღუმელი 170-180 გრადუსზე. შემდეგ გამოაგზავნეთ ფორმა ხაჭოს ცომით გამოსაცხობად 40-45 წუთის განმავლობაში. როცა გამომცხვარი ზემოდან დაიფარება სასიამოვნო ოქროსფერი ფერით, შეგიძლიათ ამოიღოთ ღუმელიდან.
დაელოდეთ სანამ ტაფა ოდნავ გაცივდება, შემდეგ გადაიტანეთ თეფშზე. ძალიან გემრიელია თაფლთან ერთად მიტანისას. Გემრიელად მიირთვით!
როგორც წესი, ტკბილი ხაჭოს ჭურჭელი შეიცავს ხორბლის ფქვილს ან წვრილ სემოლინას. თუმცა, მათთვის, ვინც არ იყენებს ამ პროდუქტებს ან სურს სცადო რაიმე ახალი, საინტერესო იქნება ხაჭოსა და შვრიის ფაფის ფაფის ვარიანტების წარმოდგენილი არჩევანის გათვალისწინება.
ინგრედიენტები:
ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი ხაჭოსა და შვრიის ფაფისთვის
ოდნავ გაათბეთ ნებისმიერი ცხიმიანი რძე (მაგრამ არ ადუღოთ!).
ჩაასხით შვრიის დაგეგმილი მოცულობა მინანქრის თასში. ჩაასხით მომზადებული რძე. დააფარეთ ბრტყელი სახურავით.
ნახევარი საათის შემდეგ, ფრთხილად გატეხეთ ქათმის სამი კვერცხი მშრალ კონტეინერში. მიქსერში ჩადეთ ათქვეფილები. დაამატეთ ჭიქა შაქრის მესამედი.
ათქვიფეთ ინგრედიენტები, სანამ თასში არ ჩამოყალიბდება შედარებით მყარი ნარევი წვრილი ბუშტებით.
მოათავსეთ გაჟღენთილი მარცვლეული რძესთან ერთად კვერცხის ნარევში.
შერევის დროს ხაჭო დააქუცმაცეთ. სპატულის გამოყენებით მოზილეთ წებოვანი ცომი. ჩართეთ ღუმელი 170 გრადუსზე.
ფორმას (მართკუთხა ან მრგვალი) შიგნიდან წაუსვით კარაქი. მოათავსეთ ხაჭოს მასა. ზედაპირი გაასწორეთ დანით ან სპატულით.
მოხარშეთ ხაჭო და შვრიის ფაფა 40-42 წუთის განმავლობაში. უფრო მეტიც, უმჯობესია, პირველი ნახევარი საათის განმავლობაში არ გააღოთ ღუმელის კარი, რათა ცომეული მაშინვე არ „ჩამოვარდნილიყო“.
იმისათვის, რომ სწრაფად მოამზადოთ გულიანი და ჯანსაღი შვრიის ფაფა, დაგჭირდებათ კვების პროცესორი და ღუმელის ჩვეულებრივზე მაღალი ტემპერატურა.
ინგრედიენტები:
როგორ სწრაფად მოვამზადოთ ხაჭო-შვრიის კასეროლი
ყველა დაგეგმილი კვერცხი, წინასწარ გაცივებული, დატეხეთ კვების პროცესორის მშრალ თასში. დაუყონებლივ დაუმატეთ თეთრი შაქარი.
ჩართეთ სწრაფი თქვეფა. წუთ-წუთნახევრის შემდეგ მიღებულ მასას დაუმატეთ ხაჭო.
ათქვეფის კიდევ რამდენიმე წუთის შემდეგ დაასხით ახალი (ნებისმიერი ცხიმიანი) რძე.
ყველა პროდუქტის კარგი ერთგვაროვანი შერევის მიღწევის შემდეგ, გამორთეთ კვების პროცესორი. დაამატეთ შვრიის ფაფა.
ახლა ისევ აურიეთ ყველაფერი სპატულით. მიღებული ცომი ჩაასხით სილიკონის ან არაწებოვან ფორმაში.
190 გრადუსზე მოხარშეთ ხაჭო და შვრიის ფაფა დაახლოებით 30-32 წუთის განმავლობაში. გადმოდგით ტაფიდან, როგორც კი ოდნავ გაცივდება, ხელების დაწვის თავიდან ასაცილებლად.
ცომეული უფრო არომატული რომ გახდეს, გირჩევთ შაქართან ერთად ცოტაოდენი ვანილის ან დარიჩინის დამატება. თუმცა, არ დაამატოთ ძალიან ბევრი სანელებლები, რათა თავიდან იქნას აცილებული მწარე გემო. მაგრამ სუფრასთან მიტანის წინ დესერტს დაუმატეთ არაჟანი ან კენკრის დრესინგი.
ვინაიდან ჩვენ ვამზადებთ, უპირველეს ყოვლისა, ჯანსაღ ჭურჭელს, გირჩევთ გამოიყენოთ ახალი პატარა კენკრა, როგორც დამატებითი ინგრედიენტი. სხვათა შორის, შესაძლებელია გაყინული ხილის მიღებაც, რომელიც მოხარშვამდე ერთი საათით დათბობაზე უნდა დააყენოთ.
ინგრედიენტები:
როგორ მოვამზადოთ
ხაჭო გახეხეთ, ან კიდევ უკეთესი, ათქვიფეთ ბლენდერში ან კვების პროცესორში.
შემდეგ დაამატეთ თეთრი შაქარი და გატეხეთ კვერცხები. მიზანშეწონილია ამ უკანასკნელის გაგრილება. განაგრძეთ მორევა.
დაახლოებით ორი წუთის შემდეგ, დაამატეთ ცივი ახალი რძე. დაუმატეთ ვანილი.
შერევის დასრულების შემდეგ დაუმატეთ შვრიის ფაფა და პატარა, კარგად გარეცხილი და სასურველია გამხმარი კენკრა.
ნაზად აურიეთ ნარევი სპატულით ან ჩანგლით. მიმდინარე ეტაპზე ჩართეთ ღუმელი (ტემპერატურა - 180 გრადუსი).
ხაჭოს-შვრიის კასეროლისთვის მიღებული ცომი ჩაასხით შიგნიდან ცხიმწასმულ ფორმაში. მსუბუქად გაასწორეთ ზედაპირი დაჭერის გარეშე.
გამოაცხვეთ დესერტი 35-40 წუთის განმავლობაში. განსაკუთრებით ლამაზი ქერქის ფერის შესაქმნელად, გადადით მაღალ სითბოზე ბოლო 5-6 წუთის განმავლობაში.
რაც შეეხება კენკრას, დასაშვებია თქვენთვის სასურველი ნებისმიერი პატარა ხილის გამოყენება. ეს შეიძლება იყოს მოცვი, შავი მოცხარი ან თუთა. თუ თქვენ იყენებთ უფრო დიდ კენკრას, როგორიცაა ქლიავი, გარგარი ან მარწყვი, გირჩევთ დაჭრათ ისინი რამდენიმე ნაწილად.
თუ არ გსურთ ახალი კენკრა, მაშინ აიღეთ ცხარე ჩირი. ჩვენს შემთხვევაში ეს იქნება ქიშმიში და გარგრის ჩირი. მიუხედავად იმისა, რომ ეს ყველაფერი დამოკიდებულია თქვენს შესაძლებლობებზე, პრეფერენციებზე და კულინარიულ ფანტაზიაზე.
ინგრედიენტები:
ეტაპობრივად რეცეპტი
ქიშმიში და გამხმარი გარგარი გარეცხეთ საცერში. ჩირი გადაიტანეთ პატარა კონტეინერში. დაასხით მდუღარე წყალი.
დაუმატეთ გახეხილი ხაჭო. ჩაასხით რძეში (ცხიმიანობა - ნებისმიერი გემოვნებით).
ხელახლა მორევის შემდეგ გადაწურეთ წყალი ხმელი გარგრისა და ქიშმიშისგან. პირველი დანით დაჭერით. კვერცხის, შაქრისა და რძის ნარევს დაუმატეთ ჩირი (არ დაგავიწყდეთ დაშაქრული ალუბალი).
დასასრულს დავამატოთ შვრიის ფაფა. ურიეთ სანამ ყველა დიდი ინგრედიენტი რაც შეიძლება თანაბრად გადანაწილდება.
ფორმას შიგნიდან მოაყარეთ კარაქი. გადაიტანეთ ცომი. ჩართეთ ღუმელი. ტემპერატურა - 185 გრადუსი.
ხაჭო-შვრიის ქვაბი შიგ 30-35 წუთით დატოვეთ. მზადყოფნის შემოწმების შემდეგ (ამისთვის, ტორტი მხოლოდ შამფურით გახეხეთ), გამორთეთ ცეცხლი.
ვინაიდან დღეს აღმოსავლური მოვაჭრეებისგან ბაზრებზე შეგიძლიათ შეიძინოთ წარმოუდგენლად ბევრი სხვადასხვა სახის ჩირი, სცადეთ სხვადასხვა ვარიანტები. მთავარია, არ გადააჭარბოთ რაოდენობას და კომბინაციით, რათა არ გააფუჭოთ დესერტის არომატული ნიუანსი.
ახალი ან ხმელი კენკრის გარდა, ხაჭოს კასეროლის რეცეპტს შეგიძლიათ დაუმატოთ სხვადასხვა თხილი, რომელიც უნდა დაიჭრას. ამისათვის გამოიყენეთ ბლენდერი, ხორცსაკეპ მანქანა ან ნაღმტყორცნები, როგორც ამას აკეთებდნენ ჩვენი ბებიები.
ინგრედიენტები:
როგორ მოვამზადოთ
დაასხით თბილი რძე შვრიის ფაფას თასში. დატოვეთ, სასურველია დაფარული თეფშით ან თეფშით.
ამავდროულად მიქსერით ათქვიფეთ თეთრი შაქარი გაციებულ კვერცხთან ერთად.
ნაჭრებად დაშლილი ხაჭო დაუმატეთ ძლიერ, შედარებით ფუმფულა ნარევს. აურიეთ იგივე მიქსერით, დაუმატეთ ვანილი
ახლა, ბლენდერში ან სამზარეულოს ხორცსაკეპ მანქანაში, დაჭერით ნიგოზი და არაქისი (შემწვარი მშრალ ტაფაზე და გახეხილი).
აურიეთ თხილის ნარევი. დაამატეთ რძეში ორთქლზე მოხარშული მარცვლეული. ბოლოჯერ აურიეთ (ამისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ სპატულა).
მოხარშეთ ხაჭო-შვრიის ფაფა უხვად ცხიმწასმულ ფორმაში 180 გრადუსზე დაახლოებით 40-43 წუთის განმავლობაში.
თუ გაქვთ შესაძლებლობა თქვენს ცომეულში სხვა თხილი შეიტანოთ, გააკეთეთ ეს. მართლაც, სწორედ ამ შემთხვევაშია, რომ დიდი რაოდენობით სხვადასხვა თხილი მხოლოდ კიდევ უფრო აძლიერებს ამ დესერტის გემოს, რადგან ისინი ძალიან ახლოს არიან ერთმანეთთან.
ბოლო რეცეპტი ეთმობა დიეტურ ქვაბს, სადაც შაქარს თაფლით შევცვლით და მთლიანი კვერცხის ნაცვლად მხოლოდ ცილას გამოვიყენებთ. გარდა ამისა, ჩვენ გადავიტანთ კულინარიულ პროცესს ღუმელიდან თანამედროვე მულტიქუკერში.
ინგრედიენტები:
ეტაპობრივად რეცეპტი
გააცხელეთ ბუნებრივი იოგურტი დანამატებისა და შაქრის გარეშე მიკროტალღურ ღუმელში რამდენიმე წამის განმავლობაში.
მოათავსეთ მარცვლეული საშუალო თასში. დაასხით თბილი იოგურტი. თავი დაანებეთ.
ცილა ათქვიფეთ მიქსერით. არა ძალიან ფუმფულა, მაგრამ შედარებით ძლიერი გაღიავებული მასის მიღების შემდეგ შეურიეთ ხაჭოს.
განაგრძეთ მორევა. დაასხით თხევადი თაფლი, როცა კვერცხის ცილა და ხაჭო კარგად აირევა.
ასევე მოაყარეთ ვანილი და შეურიეთ მარცვლეული იოგურტით. მოზილეთ წებოვან ცომად.
შეზეთეთ მულტიქუკერის თასი, მშრალად, მცირე რაოდენობით ზეთით. მოათავსეთ სქელი მასა.
დაახურეთ თავსახური. "საცხობის" რეჟიმის დაყენების შემდეგ, მოამზადეთ დესერტი დაგეგმილი 40 წუთის განმავლობაში.
აპარატის გამორთვის შემდეგ ფრთხილად ამოიღეთ ხაჭო და შვრიის ფაფა. მორთეთ უცხიმო არაჟნით ან თაფლით და მიირთვით მწვანე ჩაით საუზმეზე ან ლანჩზე.
ცომეულის თასიდან ამოღებამდე, სასურველია გაცივდეს სახურავის გახსნით. შემდეგ მნიშვნელოვანია, რომ ქვაბი ყველა მხრიდან სპატულით გაფცქვნათ და ბრტყელ ჭურჭელზე გადავიტანოთ. ამ შემთხვევაში, ყველაფერი უნდა გაკეთდეს ფრთხილად, რათა არ დაზიანდეს ღვეზელის სტრუქტურა.
ნორმალური კეთილდღეობისთვის და გამხდარ ფიგურაზე ზრუნვისთვის, ადამიანს ყოველდღიურ რაციონში რძის პროდუქტების ჩართვა სჭირდება. თუ ბავშვის ორგანიზმი ადვილად შთანთქავს რძეს, მაშინ 20 წლის შემდეგ ეს პროდუქტი უფრო საყვარელი სასმელია, ვიდრე რაიმე სარგებელს მოაქვს. ფერმენტირებული რძის წარმოებულები შეუცვლელია ყველა ასაკისთვის, საშვილოსნოში ჩამოყალიბებიდან ბოლო დღემდე.
ამ ტრადიციული პროდუქტით ყოველ ჯერზე სარგებლობისთვის, შეგიძლიათ გამოიყენოთ სამზარეულოს მრავალი ვარიანტი. მაგალითად, დიეტური ხაჭოს ჭურჭელი ვაშლით, რომლის რეცეპტების განხორციელება მარტივია კულინარიის დამწყებთათვისაც კი. შესანიშნავი დესერტი ან გვერდითი კერძი (ინდივიდუალური პრეფერენციებიდან გამომდინარე) დაამშვენებს ნებისმიერ მაგიდას, მათ შორის სადღესასწაულო. ვაშლით ხაჭოს თეფშის კალორიული შემცველობა (200-230 კკალ) საშუალებას გაძლევთ შეიტანოთ ეს კერძი სამარხვო დღეს ყველაზე მკაცრი დიეტის დროსაც კი.
10 რეცეპტი დიეტური ხაჭოთი ვაშლით
1. ხაჭოს კასეროლი შვრიის ფაფით
უჩვეულოდ დელიკატური დესერტის დამზადება შესაძლებელია ნაცნობი, ხელმისაწვდომი პროდუქტებისგან. ჩაასხით 70 გრ. შვრიის ფაფა 60 მლ. ცხელი უცხიმო რძე. ორი კვერცხი ათქვიფეთ მიქსერით, დაუმატეთ ცოტაოდენი ვანილი და მარილი. 400 გრ. ხაჭოს ნარევს დაუმატეთ ადიდებულმა გაცივებული ფანტელები და კვერცხი. ნებისმიერი ჯიშის ვაშლის კანი და ბირთვი (4 ც.) დაჭერით პატარა კუბებად. ფორმის ქვედა ნაწილი მოაყარეთ საცხობი ქაღალდი და წაუსვით ზეითუნის ზეთი სილიკონის ფუნჯის გამოყენებით. ყველა ინგრედიენტის შერევის შემდეგ თანაბრად მოათავსეთ თასში და შედგით წინასწარ გახურებულ ღუმელში. აცხვეთ დაახლოებით 40 წუთის განმავლობაში 160 გრადუსზე. მიირთვით უშაქრო იოგურტით და მოაყარეთ მაისის თაფლი.
2. კასეროლი შვრიის ფაფით
უცხიმო ხაჭო (300 გრ) ჩანგლით კარგად გახეხეთ და დაუმატეთ 2 კვერცხი. შემდეგ შეიტანეთ 3 ს.კ. კოვზები შვრიის ფაფა, ცოტა მარილი. ამ კასეროლისთვის დაგჭირდებათ ვაშლის ტკბილი ჯიშები - 2 ც. საკმარისი იქნება. გახეხეთ და კარგად აურიეთ მეოთხედი ჩაის კოვზი დარიჩინი. სეზამის ზეთით ცხიმწასმულ საცხობ ჭურჭელს ძირს მოაყარეთ დაფქული შავი კრეკერი, მოაყარეთ ხაჭოს თხელი ფენა, შემდეგ ვაშლის ფენა და ბოლოს ფერმენტირებული რძის ფენა. შედეგი იქნება ერთგვარი სენდვიჩი. გამოცხობა - 35/40 წუთი. მზა თასს შეიძლება მსუბუქად მოაყაროთ შაქრის პუდრა წვრილ საცერში.
3. კასეროლი ხაჭოს მასით
ხაჭოს მასა (250 გ + 2 კვერცხი) შეურიეთ 150 მლ. უშაქრო იოგურტი და დაუმატეთ 3 ს.კ. კოვზები სიმინდის ფქვილი. მიღებული მასა ათქვიფეთ ბლენდერში და მოათავსეთ ფორმაში (სილიკონი უფრო მოსახერხებელია). შეზეთვისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი საყვარელი მცენარეული ზეთი. მოათავსეთ ფორმაში და ზემოდან მოამზადეთ წრე ვაშლის ნაჭრებისგან (1 ც.). აცხვეთ ნახევარი საათის განმავლობაში 180 გრადუსზე.
4. უშაქრო ხაჭო
როგორ მოვამზადოთ დიეტური ხაჭო ვაშლით ისე, რომ ოჯახის ყველა წევრს მოეწონოს? ამისთვის შესაფერისია გემრიელი საუზმის ვარიანტი. 300 გრ. ხაჭო, დაამატეთ ჭიქის მესამედი ბიოკეფირი და 1 ცალი მთლიანი მარცვლეულის პური, გახეხილი ხორცსაკეპ მანქანაში. დაუმატეთ 2-3 კვერცხი, დაჭრილი მწვანილი (ხახვი, კამა, ოხრახუში, კამა), მარილი და პილპილი. მოათავსეთ საცხობ ქაღალდზე კვადრატულ ფორმაში. მოხარშეთ დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში.
5. ხაჭოს კასეროლი იოგურტით
ხაჭოს მასა მოათავსეთ ფორმაში (100 გრამი ხაჭო, 1 კვერცხი, 1 სუფრის კოვზი შვრიის ფაფა, ცოტა ვანილი). მძიმე ვაშლი (5-7 ც.) დავჭრათ დიდ კუბიკებად და მოვათავსოთ „ბალიშზე“, ზემოდან დავასხათ 50 მლ ტკბილი იოგურტი (2,5%). მომზადების დრო - 25 წუთი.
6. ხაჭოს კასეროლი ტკბილი ბოსტნეულით
ვაშლი კარგად უხდება ტკბილ ბოსტნეულს. ბულგარული წიწაკა, ჟოლოს პომიდორი და ხილი (თითოეული ინგრედიენტიდან 1 ცალი) დავჭრათ ნაჭრებად. შეუთავსეთ ხაჭო (250 გრ) კვერცხს და ადიდებულ შვრიის ფაფას (2 სუფრის კოვზი). ყველაფერი კარგად აურიეთ და გამოაცხვეთ ღუმელში დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში. მიირთვით უამრავი მწვანილით მორთული.
7. ხაჭოს კასეროლი ჭვავის ფქვილზე ყველით
საცხობ ფორმას მაღალი და მოსახსნელი კიდეები წაუსვით მზესუმზირის ზეთით და მოაყარეთ ხელნაკეთი პურის მარცვლები. ხაჭოს თხელი ფენა (200 გრ), გახეხილი კვერცხისა და ჭვავის ფქვილთან ერთად (1 სუფრის კოვზი), არა მხოლოდ ძირზე, არამედ კიდეებსაც დაჭერით. გაფცქვენით ვაშლი (7-8 ც.) და გახეხეთ ბლენდერში პიურეს კონსისტენციამდე. ხაჭოს ნამცხვარი ცალ-ცალკე გამოაცხვეთ დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში, შემდეგ თანაბრად გაანაწილეთ ხილის ნარევი და გააგრძელეთ ხარშვა კიდევ 20 წუთის განმავლობაში.
8. ხაჭოსა და ვაშლის ბურთულები
ხორცსაკეპ მანქანაში გაატარეთ ხაჭო (360 გრ.) და ვაშლი (2-3 ც.). მიღებულ მასას დაუმატეთ კვერცხი, 2 ს.კ. კოვზები სიმინდის სახამებელი და დარიჩინი. ჩამოაყალიბეთ პატარა ბურთულები და გამოაცხვეთ მიკროტალღურ ღუმელში 20 წუთის განმავლობაში. გაგრილების შემდეგ დაასხით თაფლი და მოაყარეთ ქოქოსის ფანტელები.
9. ხაჭოს კასეროლი ნაღებით და დარიჩინით
500 გრ. ხაჭო დაუმატეთ ნახევარი ჭიქა უცხიმო ნაღები და 2 ს.კ. კოვზები semolina. ვაშლი გახეხეთ წვრილ სახეხზე და დაუმატეთ 2 მწიკვი დარიჩინი. შეურიეთ ყველაფერი და დაამატეთ მარილი ვაშლის ბუნებრივი სიტკბოს გასაძლიერებლად. ქვაბი შედგით წინასწარ გახურებულ ღუმელში ნახევარი საათით. ამოღების შემდეგ ფრთხილად დააფინეთ იოგურტის ფენა და გააჩერეთ კიდევ 15 წუთი.
10. ხაჭოს კასეროლი ვაშლით და ქიშმიშით
ცალკე შეურიეთ ვაშლის სოუსი (200 გრ) ქიშმიშით (50 გრ). შემდეგ დაამატეთ 300 გრ. ხაჭო. ფორმზე ჯერ კარაქით დასველებული ქაღალდის ფენა მოვაყაროთ, უხვად მოვაყაროთ ჭვავის პურის ნატეხი, შემდეგ მიღებული მასა. მოხარშეთ 60 წუთის განმავლობაში.
ხაჭოს სარგებელი უდავო ფაქტია. მასში შემავალი ცილა ძალიან სწრაფად შეიწოვება, განსხვავებით სხვა პროდუქტებისგან (ხორცი, თევზი, რძე). ამინომჟავები ხელს უწყობენ საჭმლის მომნელებელი სისტემის სტაბილიზაციას, სხეულის მთელი იმუნური თავდაცვის ერთ-ერთი კომპონენტი. მათ ორი ათასი წლის წინ იცოდნენ ჯანსაღი კბილების, ძლიერი ძვლოვანი ქსოვილის, მბზინავი ხვეულებისა და კანის შესანიშნავად თანაბარი ტონის შესახებ და აქტიურად იყენებდნენ მათ. ამ ღირებული პროდუქტის წყალობით შეგიძლიათ გააუმჯობესოთ თქვენი ფსიქო-ემოციური მდგომარეობა და გაზარდოთ მხედველობის სიმახვილე. ხშირად, კუნთოვანი სისტემის რეაბილიტაციის დროს რეკომენდებულია ხაჭოს დიეტის დაცვა. ბავშვებისთვის, ორსული და მეძუძური დედებისთვის ეს არის ჯანსაღი მომავლის გასაღები.
ინგრედიენტები
მომზადების დრო - 1 საათი 30 წუთი.
მოსავლიანობა: 6 პორცია.
ვისაც უყვარს ხაჭოს კერძები და ასევე აკვირდება მათ ჯანმრთელობასა და ფიგურას, გირჩევთ მოამზადოთ დიეტური ხაჭო-შვრიის კასეროლი. ის არ შეიცავს არც ხორბლის ფქვილს და არც სემოლინას. ასეთი კასეროლის კალორიული შემცველობა არის მხოლოდ 170 კკალ 100 გრ პროდუქტზე, რაც შეიძლება კიდევ უფრო შემცირდეს გამოყენებული შაქრის რაოდენობის შემცირებით. უმჯობესია ღუმელში გამოაცხოთ ხაჭო შვრიის ფაფით. ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი ფოტოებით ქვემოთ გეტყვით დეტალურად როგორ გააკეთოთ ეს.
მოამზადეთ ყველა ინგრედიენტი, რომელიც დაგჭირდებათ ხაჭოსა და შვრიის ფაფის მოსამზადებლად. ხაჭო უნდა მიიღოთ მხოლოდ ახალი, სასურველია 5-9% ცხიმიანი, თუმცა კასრის კალორიული შემცველობის შესამცირებლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნაკლებად ცხიმიანი ან უცხიმო ხაჭო. უმჯობესია ტკბილი ან ოდნავ მჟავე ვაშლის მიღება. მიზანშეწონილია შვრიის რეგულარული მიღება და არა მომენტალური შვრიის ფაფა.
შვრიის ფაფას დაასხით რძე, აურიეთ და მოადუღეთ. ქიშმიში გარეცხეთ ცხელი გამდინარე წყლით, შემდეგ დაამატეთ ადუღებული წყალი და გააჩერეთ დაახლოებით 20 წუთი, გარეცხეთ ვაშლი, კანი და თესლი და დაჭერით პატარა ნაჭრებად, როგორც ეს ფოტოზეა ნაჩვენები.
გულები გააცალკევეთ ცილებისგან. ხაჭოს დაუმატეთ შაქარი და გულები და კარგად გახეხეთ.
თეთრებს დაუმატეთ ცოტა მარილი და ათქვიფეთ მიქსერით, სანამ სტაბილური ქაფი არ გახდება. ქიშმიშის წყალი გადაწურეთ და ხელსახოცით გააშრეთ. შემდეგ ხაჭოში ჩაასხით ქიშმიში და მომზადებული შვრიის ფაფა.
ყველაფერი კარგად აურიეთ. ხაჭოს მასას დაუმატეთ დაჭრილი ვაშლი და ათქვეფილი კვერცხის ცილა და ყველაფერი ფრთხილად აურიეთ.
ახლა შეგიძლიათ აანთოთ ღუმელი და დააყენოთ ტემპერატურა 180 გრადუსზე. ფორმას წაუსვით კარაქი. მომზადებული ცომი მოათავსეთ ტაფაში და ღუმელში 40-45 წუთის განმავლობაში გამოაცხვეთ შვრიის ფაფა ხაჭოსთან და ვაშლთან ერთად.
ამის შემდეგ ხაჭოს ტაფა შვრიის ფაფასთან და ვაშლთან ერთად დატოვეთ ღუმელში დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში, ოდნავ ღია კარით. ეს საშუალებას მისცემს ცომეულს თანდათან გაცივდეს. შედეგად, დიეტური ხაჭო ვაშლით ფუმფულა და რბილი გამოდის. შემდეგ ტაფა გამოიღეთ ღუმელიდან და ცოტა კიდევ გააცივეთ ქვაბი, შემდეგ გადაიტანეთ თეფშზე.
კასეროლი შეგიძლიათ მიირთვათ არაჟანთან, კეფირთან ან იოგურტთან ერთად. სურვილისამებრ შეგიძლიათ მოაყაროთ ჯემი ან თაფლი.
ყველას გისურვებთ კარგ მადას!
გსურთ მარტივი, გემრიელი და ჯანსაღი კერძის მომზადება? ხაჭო შვრიის ფაფით არის ის, რაც გჭირდებათ. ხშირად ამ დესერტს ამზადებენ ფქვილის ან სემოლინის დამატებით. მაგრამ ის ასევე ძალიან გემრიელი გამოდის შვრიის ფაფასთან ერთად, თუმცა კასეროლის სტრუქტურა უფრო ფხვიერია, არა ისეთი მკვრივი, როგორც სხვა შემთხვევებში. წინააღმდეგ შემთხვევაში, ეს არანაირად არ იმოქმედებს გემოზე. ასევე შეგიძლიათ დესერტს დაუმატოთ თქვენი საყვარელი ჩირი - გარგარი, ქლიავი, ქიშმიში, ლეღვი ან დაშაქრული ხილი.
1. ქვაბისთვის აიღეთ ნებისმიერი ხაჭო - ცხიმიანი ან უცხიმო, უფრო მშრალი ან რბილი. თუ ხაჭო მჟავეა, შეიძლება მეტი შაქრის დამატება მოგიწიოთ. ხაჭო ჩაასხით თასში და გახეხეთ.
2. ჩაასხით გრანულირებული შაქარი თასში და ათქვიფეთ ქათმის კვერცხში.
3. ახლა ჩაასხით შვრიის ფაფა თასში. მიზანშეწონილია გამოიყენოთ ისინი, რომლებიც ადუღდება, ვიდრე მოხარშული. ასევე შეგიძლიათ დაამატოთ ნებისმიერი სანელებლები - ვანილი, დარიჩინი, კარდამონი.
4. ჩაასხით რძე თასში. ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ კეფირი, არაჟანი, ნებისმიერი ცხიმიანი იოგურტი, დანამატებით ან მის გარეშე.
5. დანარჩენ პროდუქტებს დაუმატეთ წინასწარ გაცრილი ხორბლის ფქვილი, ასევე ერთი მუჭა ქიშმიში. თუ ქიშმიში ძალიან მშრალია, შეგიძლიათ თბილ წყალში 15-20 წუთით დაასველოთ და შემდეგ დაუმატოთ ხაჭოს მასას.
