მითხარი, იცი კაპიტნის ხორცისა და კარტოფილის მომზადება? ეს ძალიან ცნობილი რეცეპტია, მეჩვენებოდა, რომ ყველამ იცოდა, რა იყო ეს და როგორ უნდა გაეკეთებინათ ხორცი კაპიტანივით, სანამ შემთხვევით არ ვახსენე ეს კერძი ჩემს მეგობრებთან საუბარში და ბევრი კითხვა არ მივიღე: რა, როგორ და რატომ . ამიტომ, ყოველი შემთხვევისთვის, გადავწყვიტე მოგითხროთ კაპიტნის წესით ხორცის მომზადების რეცეპტი: რა მოხდება, თუ თქვენც არ იცით, რომ არსებობს ასეთი მშვენიერი კერძი, რომელიც საკმაოდ მარტივი მოსამზადებელია, ყოველთვის გამოდის და სიტყვასიტყვით გამოდგება. ყველა შემთხვევაში: როგორც სადღესასწაულო სუფრისთვის, ასევე ოჯახური ლანჩისთვის.

კაპიტნის ხორცის დიდი უპირატესობა კარტოფილით არის ის, რომ ის ერთდროულად არის როგორც მთავარი, ასევე გვერდითი კერძი: ღორის ხორცი და კარტოფილი ერთად ცხვება ღუმელში და ერთად მიირთმევს, ამიტომ ზედმეტი დროის დახარჯვაც არ დაგჭირდებათ. მომზადება ან სერვირება. ზოგადად, მათთვის, ვინც რატომღაც ჯერ კიდევ არ იცის ხორცის მომზადება კაპიტნის წესით, წარმოგიდგენთ ჩემს დეტალურ რეცეპტს ნაბიჯ-ნაბიჯ ფოტოებით.

ინგრედიენტები:

2 პორციისთვის:

• 200-300 გ ღორის ხორცი;
• 0,5 კგ კარტოფილი;
• 1 დიდი ხახვი;
• 50-70 გრ მყარი ყველი;
• 0,5 ჩ.კ პროვანსული მწვანილი;
• 4-5 ს.კ. არაჟანი;
• მარილი, შავი პილპილი გემოვნებით;
• მცენარეული ზეთი.

როგორ მოვამზადოთ კაპიტნის ხორცი კარტოფილით:

ჯერ ღორის ხორცს მივუდგეთ. ხორცს დავჭრათ წვრილ კუბიკებად, რომელსაც სამზარეულოს ჩაქუჩით ვუჭერთ. იმისათვის, რომ ხორცის წვენი და პატარა ნაჭრები ცემისას სხვადასხვა მიმართულებით არ გაიფანტოს, გირჩევთ, ფილე პლასტმასის ჩანთაში ჩაალაგოთ - ის საიმედოდ დაიცავს ხორცს, მაგრამ ხელს არ შეუშლის თავად ცემის პროცესს.

მარილი და პილპილი თითოეული დაჭრილი ორივე მხრიდან.

გათალეთ კარტოფილი და დაჭერით თხელ ნაჭრებად. ბევრ კვების პროცესორს აქვს ამ ტიპის ჭრა - ეს ძალიან სწრაფი, მოსახერხებელი და იდეალურია ამ რეცეპტისთვის.

გაფცქვენით ხახვი და დაჭერით თხელ ნახევარ რგოლებად.

ჩვენ მოვამზადეთ ძირითადი ინგრედიენტები, ახლა ვიწყებთ ხორცის კაპიტნის სტილის ფორმირებას კარტოფილით. უმჯობესია ეს კერძი გამოაცხვოთ ცეცხლგამძლე ფორმაში, მაგრამ თუ მსხვილ კომპანიას ამზადებთ, ამის გაკეთება შეგიძლიათ პირდაპირ საცხობ ფირფიტაზე. ფორმას (ან საცხობ ფირფიტას) წაუსვით მცირე რაოდენობით მცენარეული ზეთი. და მოაყარეთ პირველი ფენა - ეს იქნება ხახვი. სულ ნახევარი დაგვჭირდება.

შემდეგ დაამატეთ დაჭრილი ხორცი. და ზემოდან არის დარჩენილი ხახვი.

ახლა კარტოფილის ჯერია. ჩვენ დავჭრათ თხელ ნაჭრებად, ასე რომ საკმარისია რამდენიმე ფენისთვის. მე დავამთავრე სამი ფენა კარტოფილი. მარილი და პილპილი თითოეულ ფენას.

ახლა ცალკე კონტეინერში აურიეთ არაჟანი, პროვანსული მწვანილი და მთლიანი ყველის ნახევარი. ცოტა მარილიც დავამატე - ყველი რუსული იყო, ნეიტრალური გემოთი, ვნერვიულობდი, ეს შიგთავსი უმარილო არ გამოსულიყო.

ურიეთ, სანამ არ მიიღებთ საკმაოდ სქელ მასას.

დაადეთ კარტოფილს ზემოდან.

ახლა დროა შევდგათ ჩვენი კერძი ღუმელში. გააცხელეთ 220 გრადუსზე და გამოაცხვეთ ხორცის კაპიტნის სტილში ღუმელის ქვედა თაროზე დაახლოებით 30-40 წუთის განმავლობაში. ზემოდან დააკვირდით – თუ სწრაფად დაბნელდება, უმჯობესია ტაფა ფოლგას დააფაროთ.

დღეს ღუმელში მოვამზადებთ კაპიტნის ხორცს კარტოფილით. ამბობენ, რომ ამ კერძმა სახელი ძველად მიიღო, როცა მეზღვაურების ცოლები სახლში ელოდნენ და ქმრების ჩასვლისთვის ამზადებდნენ. ჩვენ ვიცით, როგორც ხორცი ფრანგულად. როგორ მოვამზადოთ იგი?

გაისმა სამზარეულოში

ყველა დიასახლისს, ალბათ, აქვს თავისი საყვარელი რეცეპტი კაპიტნის სტილის ხორცისა და კარტოფილის მოსამზადებლად. ზოგი მას პომიდორთან ერთად ამზადებს, ზოგი კი ბულგარულ წიწაკას და სტაფილოს უმატებს. მაგრამ გახეხილი ყველი ყოველთვის კერძის აუცილებელი ინგრედიენტია.

ჩვენ დავიწყებთ ჩვენს კულინარიულ მოგზაურობას გამოცდილი დიასახლისების რჩევით:

• ამ კერძის მომზადება შეგიძლიათ ნებისმიერ ხორცთან ერთად. ღორის, საქონლის ხორცი, ქათამი, ინდაური - აირჩიეთ თქვენი გემოვნებით.

• იმისთვის, რომ კერძი პიკანტური და არომატული იყოს, უმჯობესია ხორცი ჯერ რამდენიმე საათით დამარინადოთ.
• ბევრი დიასახლისი ასევე მარინავს კარტოფილს მაიონეზის ან არაჟნის და სანელებლების ნარევის გამოყენებით. ეს პატარა ხრიკი საშუალებას გაძლევთ დაიცვათ გახეხილი კარტოფილი შეფერილობისგან და მისცეთ ახალი გემოს ნოტები.
• თუ კერძს ხახვს დაუმატებთ, წინასწარ უნდა მოაყაროთ იგი ძმრის ხსნარში. ამ გზით თქვენ არა მარტო სიმწარეს მოიშორებთ, არამედ გემრიელ და წვნიან კერძსაც მიიღებთ. სცადეთ და გამოიყენეთ სხვადასხვა ძმარი - სუფრის ძმარი, ღვინის ძმარი ან ვაშლის სიდრი ძმარი.
• ყველის ზედა ფენა ძალიან სქელი არ გახადოთ.

ასევე, თუ ყველის ფენა უკვე საკმარისად კარგად არის შემწვარი, ხოლო ხორცი და კარტოფილი სველი, ჭურჭელს ზემოდან წაუსვით არაჟანი და დააფარეთ ყველის კიდევ ერთი ფენა.

კაპიტნის ხორცი კარტოფილით ღუმელში: რეცეპტი ფოტოებით

კაპიტნის სტილის ღორის ხორცი დელიკატური ბეშამელის სოუსით გამოდის უჩვეულოდ გემრიელი და მართლაც სადღესასწაულო. მის მოსამზადებლად გვჭირდება რძე, ფქვილი და კარაქი.

ნაერთი:

• 6-7 კარტოფილი;
• 0,5 კგ ღორის ხორცი;
• 1-2 ს.კ. ლ. გაცრილი ფქვილი;
• რძე - 300 მლ;
• ნათურა;
• 150 გრ დაჭრილი ყველი;
• 60 გრ კარაქი;
• მარილი;
• სანელებლები;
• მცენარეული ზეთი;
• გამწვანება.

მომზადება:

• მოხარშეთ კარტოფილი, როგორც ამბობენ, ტყავში, მაგრამ არა სანამ დარბილდება. ადუღებიდან ათი წუთის განმავლობაში ადუღებაც საკმარისი იქნება.
• გარეცხეთ ხორცი, გააშრეთ და დაჭერით საშუალო ნაჭრებად. ღორის ხორცს საგულდაგულოდ ვურტყით სამზარეულოს ჩაქუჩით, მას შემდეგ, რაც მას გადავახვევთ საკვებ ფილმში, ისე რომ ხორცის ნაჭრები არ გაიფანტოს და არ გაიფანტოს მთელს სამზარეულოში.
• ღორის ხორცს შეურიეთ სანელებლებით და მარილით და დატოვეთ ახლა.
• გაცივებული კარტოფილი გაფცქვენით და დაჭერით თხელ ნაჭრებად.
• გაფცქვენით ხახვი და დაჭერით ნახევარ რგოლებად. ხახვი 10-15 წუთის განმავლობაში მარინადით ძმრის ხსნარში.
• მოვამზადოთ სოუსი. გაადნეთ კარაქი და შეწვით მასში გაცრილი ფქვილი, მუდმივად ურიეთ.
• ჩაასხით რძეში. ყურადღება: ჯერ დაუმატეთ რამდენიმე სუფრის კოვზი რძე, კარგად აურიეთ და შემდეგ დაუმატეთ დანარჩენი მცირე ულუფებით.
• მოაყარეთ მარილი და მორევის შეუჩერებლად მიიყვანეთ სოუსი ადუღებამდე. გამოიღეთ ბეშამელი გაზქურიდან.

• საცხობ ფორმაში დაასხით მცენარეული ზეთი (დაახლოებით 2 ს/კ) და პირველ ფენაში მოათავსეთ ხახვი.
• ხორცს ზემოდან ვანაწილებთ.

• შემდეგი, დაამატეთ კარტოფილი და მარილი.
• კერძს დაასხით სოუსი და ზემოდან მოაყარეთ საშუალო გახეხილი ყველი.

• კერძი შედგით ღუმელში და გამოაცხვეთ 190 გრადუსზე ოცდაათი წუთის განმავლობაში. კარტოფილი უნდა დაიბრაწოს.

• კაპიტნის სტილში ცხელ ხორცს მოაყარეთ დაჭრილი მწვანილი.

გამომცხვარი ქათმის ხორცი ბოსტნეულით

კაპიტნის სტილის ხორცი ღუმელში კარტოფილით და პომიდვრით გამოდის გემრიელი და არომატული. დაუმატეთ ბულგარული წიწაკა და სტაფილო და მიიღეთ კერძი, რომელსაც ნებისმიერი გურმანი დააფასებს.

ნაერთი:

• 0,6 კგ ქათმის ფილე;
• 4-5 კარტოფილი;
• ბულგარული წიწაკა - 2 ცალი;
• 1-2 პომიდორი;
• 2 საშუალო ხახვი;
• სტაფილო;
• არაჟანი ან მაიონეზი;
• 150 გრ დაჭრილი ყველი;
• სანელებლების ნაზავი;
• მარილი;
• გამწვანების ყლორტები;
• მცენარეული ზეთი.

მომზადება:

• მოვამზადოთ ხორცი და ბოსტნეული. ქათმის ფილე გარეცხეთ, გააშრეთ და დაჭერით პატარა ნაჭრებად.
• ვასუფთავებთ და ვჭრით ბოსტნეულს: სტაფილო, ხახვი, პომიდორი და კარტოფილი - წრეებად, ბულგარული წიწაკა - ზოლებად.
• გარეცხეთ და დაჭერით მწვანილი.

• საცხობ ფირფიტას ზეთი წაუსვით და ინგრედიენტები ფენებად დაალაგეთ შემდეგი თანმიმდევრობით: ხახვი, ბულგარული წიწაკა და პომიდორი. ზემოდან ვაკეთებთ მაიონეზის ან არაჟნის ბადეს.

• შემდეგ გაანაწილეთ სტაფილო, კარტოფილი და ახალი მწვანილი. მარილი და სეზონი სანელებლებით და მაიონეზით ან არაჟანით.

• ახლა მოაყარეთ ქათმის ხორცი და მოაყარეთ მარილი. იმისათვის, რომ კერძს პიკანტური შეხება მისცეს, შეგიძლიათ დაამატოთ დაფქული კილანტრო.

• საცხობ ფირფიტას გადააფარეთ საკვები ფოლგა და გამოაცხვეთ ნახევარი საათის განმავლობაში 200-210 გრადუს ტემპერატურაზე.
• ამოიღეთ საცხობი ფურცელი და მოაყარეთ კერძი გახეხილი ყველით.

• ტაფას ისევ დააფარეთ და გამოაცხვეთ კერძი კიდევ 20-25 წუთის განმავლობაში.

ღორის ხორცი სოკოთი ყველის ქურთუკის ქვეშ

შეგახსენებთ, რომ დღეს დღის წესრიგში გვაქვს კაპიტნის ხორცი ღუმელში. ჩვენ ვიცნობთ რეცეპტს ღორის და კარტოფილის ფოტოთი, ახლა მოდით დავამატოთ მას ახალი ნათელი არომატის ნოტები და დავამატოთ სოკო.

ნაერთი:

• 1 კგ ღორის ხორცი;
• 1 კგ კარტოფილი;
• 0,3 კგ შამპინიონები;
• ნათურა;
• 180 გრ მაიონეზი;
• რაფინირებული მცენარეული ზეთი;
• მარილი;
• დაფქული შავი პილპილი.

მომზადება:

• ხორცი გარეცხეთ, გააშრეთ და დაჭერით 0,5 სმ სისქის ნაჭრებად, არ დაიზაროთ და ღორის ხორცი კარგად ათქვიფეთ.
• ხორცს მოვაყაროთ მარილი და მოვზილოთ წიწაკა.
• საცხობ ფირფიტას ზეთი წაუსვით და შუაში მოათავსეთ ღორის ხორცი, ირგვლივ დატოვეთ ადგილი კარტოფილისთვის.
• კარტოფილი გავთალოთ და დავჭრათ ორ ან სამ ნაწილად.
• მოათავსეთ კარტოფილი ღორის ირგვლივ, როგორც ნაჩვენებია ფოტოზე.

• გაასუფთავეთ სოკო და დაჭერით ნაჭრებად. ხორცს ზემოდან მოაყარეთ შამპინიონები.
• გაფცქვენით ხახვი და დაჭერით ნახევარ რგოლებად. შეგიძლიათ ჯერ დამარინადოთ.
• სოკოს ზემოდან მოაყარეთ ხახვი.

• ხახვის ფენას დავაფაროთ მაიონეზი და მოვაყაროთ გახეხილი ყველი.

• მაიონეზით შეზეთეთ კარტოფილი და შედგით ღუმელში. აცხვეთ ერთი საათის განმავლობაში 200 გრადუს ტემპერატურაზე. ასეთი გემრიელი და ლამაზი კერძი მივიღეთ.

დღეს ღუმელში მოვამზადებთ კაპიტნის ხორცს კარტოფილით. ამბობენ, რომ ამ კერძმა სახელი ძველად მიიღო, როცა მეზღვაურების ცოლები სახლში ელოდნენ და ქმრების ჩასვლისთვის ამზადებდნენ. ჩვენ ვიცით, როგორც ხორცი ფრანგულად. როგორ მოვამზადოთ იგი?

გაისმა სამზარეულოში

ყველა დიასახლისს, ალბათ, აქვს თავისი საყვარელი რეცეპტი კაპიტნის სტილის ხორცისა და კარტოფილის მოსამზადებლად. ზოგი მას პომიდორთან ერთად ამზადებს, ზოგი კი ბულგარულ წიწაკას და სტაფილოს უმატებს. მაგრამ გახეხილი ყველი ყოველთვის კერძის აუცილებელი ინგრედიენტია.

ჩვენ დავიწყებთ ჩვენს კულინარიულ მოგზაურობას გამოცდილი დიასახლისების რჩევით:

• ამ კერძის მომზადება შეგიძლიათ ნებისმიერ ხორცთან ერთად. ღორის, საქონლის ხორცი, ქათამი, ინდაური - აირჩიეთ თქვენი გემოვნებით.

• იმისთვის, რომ კერძი პიკანტური და არომატული იყოს, უმჯობესია ხორცი ჯერ რამდენიმე საათით დამარინადოთ.
• ბევრი დიასახლისი ასევე მარინავს კარტოფილს მაიონეზის ან არაჟნის და სანელებლების ნარევის გამოყენებით. ეს პატარა ხრიკი საშუალებას გაძლევთ დაიცვათ გახეხილი კარტოფილი შეფერილობისგან და მისცეთ ახალი გემოს ნოტები.
• თუ კერძს ხახვს დაუმატებთ, წინასწარ უნდა მოაყაროთ იგი ძმრის ხსნარში. ამ გზით თქვენ არა მარტო სიმწარეს მოიშორებთ, არამედ გემრიელ და წვნიან კერძსაც მიიღებთ. სცადეთ და გამოიყენეთ სხვადასხვა ძმარი - სუფრის ძმარი, ღვინის ძმარი ან ვაშლის სიდრი ძმარი.
• ყველის ზედა ფენა ძალიან სქელი არ გახადოთ.

ასევე, თუ ყველის ფენა უკვე საკმარისად კარგად არის შემწვარი, ხოლო ხორცი და კარტოფილი სველი, ჭურჭელს ზემოდან წაუსვით არაჟანი და დააფარეთ ყველის კიდევ ერთი ფენა.

კაპიტნის ხორცი კარტოფილით ღუმელში: რეცეპტი ფოტოებით

კაპიტნის სტილის ღორის ხორცი დელიკატური ბეშამელის სოუსით გამოდის უჩვეულოდ გემრიელი და მართლაც სადღესასწაულო. მის მოსამზადებლად გვჭირდება რძე, ფქვილი და კარაქი.

• 6-7 კარტოფილი;
• 0,5 კგ ღორის ხორცი;
• 1-2 ს.კ. ლ. გაცრილი ფქვილი;
• რძე - 300 მლ;
• ნათურა;
• 150 გრ დაჭრილი ყველი;
• 60 გრ კარაქი;
• მარილი;
• სანელებლები;
• მცენარეული ზეთი;
• გამწვანება.

მომზადება:

• მოხარშეთ კარტოფილი, როგორც ამბობენ, ტყავში, მაგრამ არა სანამ დარბილდება. ადუღებიდან ათი წუთის განმავლობაში ადუღებაც საკმარისი იქნება.
• გარეცხეთ ხორცი, გააშრეთ და დაჭერით საშუალო ნაჭრებად. ღორის ხორცს საგულდაგულოდ ვურტყით სამზარეულოს ჩაქუჩით, მას შემდეგ, რაც მას გადავახვევთ საკვებ ფილმში, ისე რომ ხორცის ნაჭრები არ გაიფანტოს და არ გაიფანტოს მთელს სამზარეულოში.
• ღორის ხორცს შეურიეთ სანელებლებით და მარილით და დატოვეთ ახლა.
• გაცივებული კარტოფილი გაფცქვენით და დაჭერით თხელ ნაჭრებად.
• გაფცქვენით ხახვი და დაჭერით ნახევარ რგოლებად. ხახვი 10-15 წუთის განმავლობაში მარინადით ძმრის ხსნარში.
• მოვამზადოთ სოუსი. გაადნეთ კარაქი და შეწვით მასში გაცრილი ფქვილი, მუდმივად ურიეთ.
• ჩაასხით რძეში. ყურადღება: ჯერ დაუმატეთ რამდენიმე სუფრის კოვზი რძე, კარგად აურიეთ და შემდეგ დაუმატეთ დანარჩენი მცირე ულუფებით.
• მოაყარეთ მარილი და მორევის შეუჩერებლად მიიყვანეთ სოუსი ადუღებამდე. გამოიღეთ ბეშამელი გაზქურიდან.

• საცხობ ფორმაში დაასხით მცენარეული ზეთი (დაახლოებით 2 ს/კ) და პირველ ფენაში მოათავსეთ ხახვი.
• ხორცს ზემოდან ვანაწილებთ.

• შემდეგი, დაამატეთ კარტოფილი და მარილი.
• კერძს დაასხით სოუსი და ზემოდან მოაყარეთ საშუალო გახეხილი ყველი.

• კერძი შედგით ღუმელში და გამოაცხვეთ 190 გრადუსზე ოცდაათი წუთის განმავლობაში. კარტოფილი უნდა დაიბრაწოს.

• კაპიტნის სტილში ცხელ ხორცს მოაყარეთ დაჭრილი მწვანილი.

გამომცხვარი ქათმის ხორცი ბოსტნეულით

კაპიტნის სტილის ხორცი ღუმელში კარტოფილით და პომიდვრით გამოდის გემრიელი და არომატული. დაუმატეთ ბულგარული წიწაკა და სტაფილო და მიიღეთ კერძი, რომელსაც ნებისმიერი გურმანი დააფასებს.

• 0,6 კგ ქათმის ფილე;
• 4-5 კარტოფილი;
• ბულგარული წიწაკა - 2 ცალი;
• 1-2 პომიდორი;
• 2 საშუალო ხახვი;
• სტაფილო;
• არაჟანი ან მაიონეზი;
• 150 გრ დაჭრილი ყველი;
• სანელებლების ნაზავი;
• მარილი;
• გამწვანების ყლორტები;
• მცენარეული ზეთი.

მომზადება:

• მოვამზადოთ ხორცი და ბოსტნეული. ქათმის ფილე გარეცხეთ, გააშრეთ და დაჭერით პატარა ნაჭრებად.
• ვასუფთავებთ და ვჭრით ბოსტნეულს: სტაფილო, ხახვი, პომიდორი და კარტოფილი - წრეებად, ბულგარული წიწაკა - ზოლებად.
• გარეცხეთ და დაჭერით მწვანილი.

• საცხობ ფირფიტას ზეთი წაუსვით და ინგრედიენტები ფენებად დაალაგეთ შემდეგი თანმიმდევრობით: ხახვი, ბულგარული წიწაკა და პომიდორი. ზემოდან ვაკეთებთ მაიონეზის ან არაჟნის ბადეს.

• შემდეგ გაანაწილეთ სტაფილო, კარტოფილი და ახალი მწვანილი. მარილი და სეზონი სანელებლებით და მაიონეზით ან არაჟანით.

• ახლა მოაყარეთ ქათმის ხორცი და მოაყარეთ მარილი. იმისათვის, რომ კერძს პიკანტური შეხება მისცეს, შეგიძლიათ დაამატოთ დაფქული კილანტრო.

• საცხობ ფირფიტას გადააფარეთ საკვები ფოლგა და გამოაცხვეთ ნახევარი საათის განმავლობაში 200-210 გრადუს ტემპერატურაზე.
• ამოიღეთ საცხობი ფურცელი და მოაყარეთ კერძი გახეხილი ყველით.

• ტაფას ისევ დააფარეთ და გამოაცხვეთ კერძი კიდევ 20-25 წუთის განმავლობაში.

ღორის ხორცი სოკოთი ყველის ქურთუკის ქვეშ

შეგახსენებთ, რომ დღეს დღის წესრიგში გვაქვს კაპიტნის ხორცი ღუმელში. ჩვენ ვიცნობთ რეცეპტს ღორის და კარტოფილის ფოტოთი, ახლა მოდით დავამატოთ მას ახალი ნათელი არომატის ნოტები და დავამატოთ სოკო.

• 1 კგ ღორის ხორცი;
• 1 კგ კარტოფილი;
• 0,3 კგ შამპინიონები;
• ნათურა;
• 180 გრ მაიონეზი;
• რაფინირებული მცენარეული ზეთი;
• მარილი;
• დაფქული შავი პილპილი.

მომზადება:

• ხორცი გარეცხეთ, გააშრეთ და დაჭერით 0,5 სმ სისქის ნაჭრებად, არ დაიზაროთ და ღორის ხორცი კარგად ათქვიფეთ.
• ხორცს მოვაყაროთ მარილი და მოვზილოთ წიწაკა.
• საცხობ ფირფიტას ზეთი წაუსვით და შუაში მოათავსეთ ღორის ხორცი, ირგვლივ დატოვეთ ადგილი კარტოფილისთვის.
• კარტოფილი გავთალოთ და დავჭრათ ორ ან სამ ნაწილად.
• მოათავსეთ კარტოფილი ღორის ირგვლივ, როგორც ნაჩვენებია ფოტოზე.

• გაასუფთავეთ სოკო და დაჭერით ნაჭრებად. ხორცს ზემოდან მოაყარეთ შამპინიონები.
• გაფცქვენით ხახვი და დაჭერით ნახევარ რგოლებად. შეგიძლიათ ჯერ დამარინადოთ.
• სოკოს ზემოდან მოაყარეთ ხახვი.

• ხახვის ფენას დავაფაროთ მაიონეზი და მოვაყაროთ გახეხილი ყველი.

• მაიონეზით შეზეთეთ კარტოფილი და შედგით ღუმელში. აცხვეთ ერთი საათის განმავლობაში 200 გრადუს ტემპერატურაზე. ასეთი გემრიელი და ლამაზი კერძი მივიღეთ.

კაპიტნის ხორცი ღუმელში კარტოფილით ყოველთვის უჩვეულოდ გემრიელი და წვნიანი გამოდის. დაამატეთ კერძს თქვენი საყვარელი ბოსტნეული და სოკო, ექსპერიმენტი გააკეთეთ სოუსებით და თქვენი ოჯახი ბედნიერი და კარგად გამოკვება იქნება. მოამზადეთ სიამოვნებით და ხალისით!

ladyspecial.ru

კაპიტნის ხორცი ღუმელში

ამ კერძის რეცეპტი დიასახლისების უმეტესობისთვის ნაცნობია უაღრესად დამახინჯებული ვერსიით, როდესაც ყველა ინგრედიენტი ფენებად არის დალაგებული და გულუხვად მოასხით მაიონეზით. უბედურება ის არის, რომ ეს სოუსი საგრძნობლად მოქმედებს საჭმლის გემოზე და არანაირად არ არის განკუთვნილი თერმული დამუშავებისთვის!

კაპიტნის ხორცის ორიგინალური რეცეპტი მოითხოვს გამოცხობას და მირთმევას ნაწილებად ან პატარა ტაფებში ბეშამელის რძის სოუსით. "ასე მარტივი!" გეტყვით, როგორ სწრაფად და მარტივად მოამზადოთ ეს გემრიელი ხორციანი კერძი წვეთი მაიონეზის გარეშე.

ინგრედიენტები:

• 500 გრ ღორის ან საქონლის ხორცი
• 2 ხახვი
• 4-6 საშუალო კარტოფილი
• 4 ს.კ. ლ. მცენარეული ზეთი
• 100 გრ მყარი ყველი
• მარილი წიწაკა

• 50 გრ კარაქი
• 1 ს.კ. ლ. ფქვილი
• რძე 250 მლ

კაპიტნის ხორცი ღუმელში: ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი

1. გაფცქვენით კარტოფილი და მოხარშეთ მთლიანად, სანამ ნახევრად არ მოიხარშება ოდნავ მარილიან წყალში.
2. სანამ კარტოფილი იხარშება, მოამზადეთ ბეშამელის სოუსი. ამისთვის ქვაბში გაადნეთ კარაქი, დაუმატეთ ფქვილი და, ცეცხლიდან არ გადმოუღებლად, კარგად აურიეთ. როდესაც ზედაპირზე თეთრი ქაფი წარმოიქმნება, დაამატეთ ცივი რძე და მარილი, განაგრძეთ მორევა. გააცხელეთ სოუსი ადუღებამდე, მაგრამ არ ადუღოთ, მაგრამ სასწრაფოდ გადმოდგით ცეცხლიდან.

ხორცი დავჭრათ ნაჭრებად და კარგად ავთქვიფოთ ორივე მხრიდან.

ხახვი დავჭრათ რგოლებად, კარტოფილი რგოლებად. ყველი გახეხეთ.

უფრო სწორია ამ კერძის მომზადება პორციულ საცხობ ჭურჭელში, მაგრამ ასეთის არარსებობის შემთხვევაში, შეგიძლიათ გამოაცხვოთ ხორცი ერთ დიდ კონტეინერში.

ტაფას წაუსვით მცენარეული ზეთი, მოაყარეთ ხახვის ფენა, ზემოდან კი დაჭერით. ხორცს მსუბუქად მოაყარეთ მარილი და პილპილი, შემდეგ დაალაგეთ კარტოფილის ნაჭრები თანაბარ ფენად.

კარტოფილს გულუხვად მოაყარეთ სოუსი და მოაყარეთ ყველი. ფორმები შედგით 200 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში 20-25 წუთის განმავლობაში.

სამზარეულოში გაჟღენთილი არომატი თავბრუ გეხვევა და ნერწყვი აგდებს... კიდევ ერთი აბსოლუტურად მომგებიანი კერძი, შესაფერისი ნებისმიერი შემთხვევისთვის: სადილიდან ახლო ოჯახურ წრეში დამთავრებული მასიური სადღესასწაულო ქეიფი.

თქვენს მეგობრებს აუცილებლად გაინტერესებთ კარტოფილით გამომცხვარი წვნიანი ხორცის ეს რეცეპტი!

მიყვარს მზარეული.მე

ბაღი

კარტოფილი ხორცით ღუმელის კაპიტნის სტილში

კარტოფილი ხორცის კაპიტნის სტილშიან უბრალოდ ხალხი "კაპიტანი"ძალიან გემრიელი, დამაკმაყოფილებელი და საკმაოდ მარტივი მეორე კერძი, მომზადებული ღუმელში. კაპიტნის კარტოფილიშესანიშნავია ოჯახური ვახშმისთვის და სადღესასწაულო მაგიდებისთვის.

ინგრედიენტები კაპიტნის კარტოფილის რეცეპტისთვის:ღორის ან საქონლის ხორცის რბილობი, კარტოფილი, ხახვი, მყარი ყველი, მაიონეზი, მარილი და სანელებლები.

კაპიტნის კარტოფილის რეცეპტი

პროდუქტები კაპიტნის კარტოფილისთვის

• ღორის ან საქონლის ხორცი - 1 კგ;
• კარტოფილი - 1 კგ;
• ხახვი - 2-3 თავი;
• მყარი ყველი - 150-200 გ;
• მაიონეზი - გემოვნებით;
• მარილი, სანელებლები - გემოვნებით;
• დაფნის ფოთოლი - 2-3 ფოთოლი;
• მცენარეული ზეთი - შესაწვავად

1) ხორცი კარგად გავრეცხოთ, გავაშროთ და დავჭრათ საკმაოდ დიდ ნაჭრებად ან ფენებად. შემდეგ კარგად ათქვიფეთ სამზარეულოს ჩაქუჩით.

ჩაქუჩიანი ხორცი

2) ხორცის დაჭრილ ნაჭრებს მოაყარეთ მარილი და პილპილი, დაუმატეთ ხორცის სუნელი, დაფნის ფოთოლი, ყველაფერი აურიეთ და მოაყარეთ მარილი 30 წუთის განმავლობაში.

ხორცი სანელებლებით

3) გაფცქვენით ხახვი და ჩამოიბანეთ ცივი წყლით. დავჭრათ ნახევრად რგოლებად.

4) ღრმა საცხობ ფორმას წაუსვით მცენარეული ზეთი. მომზადებული ხორცი მჭიდროდ მოათავსეთ საცხობი ფურცლის ძირის მთელ ზედაპირზე. მოათავსეთ ყველაფერი წინასწარ გახურებულ ღუმელში (190°C) 20 წუთის განმავლობაში.

ხორცი მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე

5) დროის გასვლის შემდეგ ტაფა გამოიღეთ ღუმელიდან. ამ ხნის განმავლობაში ხორცი ნახევრად მოხარშულს მიაღწევს, წვენი უნდა მისცეს და ოდნავ შეყავისფრო.

6) შემდეგ, თანაბრად გადაანაწილეთ ხორცს ზემოდან ნახევარ რგოლებად დაჭრილი ხახვი და გააგზავნეთ ღუმელში 10-15 წუთის განმავლობაში. ამ ხნის განმავლობაში ხახვი ოდნავ გამომცხვარი იქნება და კერძში არ იქნება ხრაშუნა. ხახვი შეგიძლიათ ცალ-ცალკე შეწვით ტაფაზე მცენარეულ ზეთში.

ხორცზე მოვაყაროთ ხახვი

7) მითითებული დროის გასვლის შემდეგ, ტაფა კვლავ ამოიღეთ. ხახვი გამომცხვარი და რბილი გახდა, ოდნავ ოქროსფერ შეფერილობას იძენს.

8) სანამ ხორცი და ხახვი ხარშვის პროცესში იყო, თქვენ უნდა გააკეთოთ კარტოფილი. აიღეთ საშუალო ზომის კარტოფილი, გარეცხეთ, გახეხეთ და დაჭერით უფრო თხელ ნაჭრებად.

კარტოფილი დაჭრილი პლასტმასში

9) შემდეგი ნაბიჯი არის დაჭრილი კარტოფილი მოათავსოთ ღრმა თასში ან ტაფაში, რომ ადვილად შეურიოთ. მარილი, პილპილი, დაამატეთ სანელებლები კარტოფილისთვის და შეაზავეთ მაიონეზით, ყველაფერი კარგად აურიეთ. მაიონეზით ნუ გაიტაცებთ, თორემ ძალიან ცხიმიანი აღმოჩნდება.

ღრმა კერძები მოსახერხებელია მოსარევად

10) ახლა მოათავსეთ მომზადებული კარტოფილი ხახვზე, თანაბრად გაანაწილეთ მთელ ზედაპირზე. როდესაც აურიეთ, კარტოფილი გამოსცემს მაიონეზით შეზავებულ წვენს. დაასხით ეს წვენი კარტოფილს ზემოდან.

სოუსი დაასხით კარტოფილს

11) და ტაფა ისევ შედგით ღუმელში კიდევ 20-25 წუთით. ამ ხნის განმავლობაში კარტოფილი გამოცხვება და ლამაზ ოქროსფერ შეფერილობას მისცემს, ხორცი კი თანდათან მზადყოფნას მიაღწევს.

12) იმ დროს, რაც კარტოფილის მოხარშვას სჭირდება, ყველი უნდა მოამზადოთ. მსხვილ სახეხზე გავხეხავთ.

გახეხილი ყველი მსხვილზე

13) 20-25 წუთის შემდეგ ტაფა გამოიღეთ ღუმელიდან. გამომცხვარ კარტოფილს ზემოდან მოაყარეთ გახეხილი ყველი.

კარტოფილს მოაყარეთ გახეხილი ყველი

14) ტაფა კვლავ შედგით ღუმელში ბოლოჯერ 10-15 წუთის განმავლობაში. დარწმუნდით, რომ ყველი დნება და ოქროსფერი გახდება. როგორც კი ასეთი ქერქი გამოჩნდება, ამოიღეთ საცხობი ფურცელი მზა კერძით ღუმელიდან.

კარტოფილი ხორცის კაპიტნის სტილში

ღუმელში კაპიტნის სტილის კარტოფილი და ხორცი მზადაა!მიეცით კერძი ოდნავ გაცივდეს და მიირთვით ნაწილებად თეფშებზე. მიირთვით კერძი ბოსტნეულის სალათთან ან ახალ მწვანილთან და ბოსტნეულთან ერთად.

Წინასწარ გმადლობ!

კომენტარის დამატება გააუქმეთ პასუხი

ogorodland.ru

კაპიტნის ხორცი

ფოტო გალერეა: კაპიტნის ხორცი

სამზარეულოსთვის საჭირო პროდუქტები

ჩვენ გთავაზობთ პროდუქციის შემდეგ კომპლექტს:

• ღორის ხორცი - 700 გ;
• კარტოფილი - 500 გ;
• შამპინიონები - 500 გ;
• ხახვი - 3 ცალი;
• მყარი ყველი - 200 გ;
• ცხიმოვანი მაიონეზი - 100 გ;
• ნიორი - 3 კბილი;
• მარილი;
• დაფქული შავი პილპილი;
• მცენარეული ზეთი - 3 სუფრის კოვზი.

ნაბიჯ-ნაბიჯ ინსტრუქციები კაპიტნის გზაზე ხორცის მომზადებისთვის

დავიწყოთ კულინარიული შედევრის შექმნა:

1. ჯერ ღორის ხორცი გარეცხეთ და გააშრეთ ქაღალდის სამზარეულოს პირსახოცებით.
2. საჭრელ დაფაზე გამოიყენეთ ბასრი დანა ზედმეტი ცხიმისა და ვენების მოსაჭრელად, ზედმეტი ძვლებისა და ფირის მოსაშორებლად.
3. ხორცი დავჭრათ მარცვლეულზე თხელ ნაჭრებად. სისქე არ უნდა იყოს 2 სმ-ზე მეტი.
4. თითოეულ ნაჭერს რიგრიგობით ვაფარებთ ფილას და ჩაქუჩით ვურტყამთ, ოღონდ არ გადავაჭარბოთ - უბრალოდ ხორცი ოდნავ უნდა დარბილდეს.
5. ხორცი მოათავსეთ თეფშზე, მარილი და პილპილი გემოვნებით. მოდით გადავიდეთ ბოსტნეულის მომზადებაზე.
6. გაფცქვენით ხახვი და დაჭერით ნახევარ რგოლებად.
7. სოკოს ვრეცხავთ, ვჭრით ფესვებს და ვჭრით ნახევარ სანტიმეტრიან ნაჭრებად.
8. გააცხელეთ ტაფა მცენარეული ზეთით და შეწვით მასში სოკო 5 წუთის განმავლობაში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.
9. გაფცქვენით და დაჭერით ნიორი საჭრელ დაფაზე. შეურიეთ მაიონეზს, სანამ არ გახდება გლუვი ნივრის სოუსის მისაღებად.
10. კარტოფილი გავთალოთ და დავჭრათ თხელ ნახევრად თეფშებად ან ზოლებად, რომ კარგად იყოს შემწვარი.
11. ჯერ დაიწყეთ ღუმელის წინასწარ გახურება 200 გრადუსზე. სანამ კერძს ვამზადებთ, ის უბრალოდ გახურდება.
12. სპეციალური საცხობი ფურცელი მაღალი გვერდებით წაუსვით ზეთი და დაიწყეთ მასზე ინგრედიენტების დადება.
13. პირველ ფენაში თანაბრად გაანაწილეთ დაჭრილი ხახვის ნახევარი.
14. ახლა ღორის ხორცის ჯერია, რომელსაც ნივრის სოუსით ვასხამთ. ზემოდან მოათავსეთ ხახვის დარჩენილი ნახევარი რგოლები.
15. შემდეგ მოაყარეთ შემწვარი სოკო. მათ უკან მოდის კარტოფილის ფენა.
16. მყარი ყველი გახეხეთ საშუალო სახეხზე და თანაბრად დაფარეთ კერძის მთელი ზედაპირი. არ გამოიყენოთ ბევრი ყველი, თორემ კარტოფილი კარგად არ მოიხარშება და არც ისე გემრიელი იქნება.
17. მოათავსეთ საცხობი ფურცელი წინასწარ გახურებულ ღუმელში 45 წუთის განმავლობაში. როცა მზად იქნება, შეგიძლიათ სპეციალური სპატულის გამოყენებით კერძი დაყოთ ნაწილებად და მოათავსოთ თეფშებზე.

www.pokushay.ru

რეცეპტი: ღუმელში გამომცხვარი ხორცი - კაპიტნის სტილი

მზესუმზირის ზეთი - 2 ს.კ. კოვზები;

კარტოფილი - 8 ცალი. ;

ხახვი - 4 ც. ;

მყარი ყველი - 200 გ;

დაფქული შავი პილპილი - გემოვნებით

ამ რეცეპტისთვის ჩვენ გვჭირდება ღორის ნაჭერი. მე ჩვეულებრივ გამოსაცხობად ვიყენებ უნაყოფო ხორცს.

დავჭრათ ნაჭრებად ჯვარედინად.

ორივე მხრიდან კარგად დავამარცხეთ. რაც უფრო მეტს სცემთ, მით უფრო ნაზი იქნება დასრულებისას.

4 პორციისთვის დაგჭირდებათ:

2 ხახვი

8 საშუალო კარტოფილი

500 გრამი ღორის ფილე

300 გრამი

100 გრამი მყარი ყველი

4 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი

Მარილი

##

მოხარშეთ კარტოფილი კანში, სანამ ნახევრად არ მოიხარშება მარილიან წყალში. კარტოფილი ადუღებიდან 10-15 წუთის განმავლობაში უნდა მოიხარშოს, მეტი არა. წინააღმდეგ შემთხვევაში, ის შეიძლება დაიმსხვრას ჭრის დროს.

მზა კარტოფილი გააგრილეთ და გააცალეთ კანი. დავჭრათ ნაჭრებად არა უმეტეს 1 სანტიმეტრის სისქის.

ღორის ხორცი დავჭრათ 4 თანაბარ ნაწილად და კარგად ავთქვიფოთ ორივე მხრიდან.

შეგიძლიათ ხორცი პირდაპირ პლასტმასის ჩანთაში დაფქვით - სწრაფად და სუფთად. თქვენ უნდა მიიღოთ თხელი ღვეზელები.

გაფცქვენით ხახვი და დაჭერით თხელ რგოლებად.

დაასხით ერთი სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი თითოეული პორციული ტაფის ძირში.

ნახევარი ხახვისგან დაალაგეთ რგოლები.

ხახვის თავზე მოათავსეთ ღორის ხორცი. დაამატეთ ცოტა მარილი.

ნაჭრის თავზე მოათავსეთ ორი კარტოფილი წრეებად.

კარტოფილს ზემოდან მოაყარეთ ბეშამელის სოუსი.

სოუსის მოსამზადებლად კარაქში, ტაფაში ან ქვაბში გახსენით ცოტაოდენი ფქვილი.

ჩაასხით ნაღები და ნებისმიერი ხორცის ბულიონი.

მარილი, პილპილი და აურიეთ ისე, რომ მუწუკები არ დარჩეს. მიიყვანეთ ადუღებამდე და გადმოდგით ცეცხლიდან - სოუსი მზად არის.

დღეს ღუმელში მოვამზადებთ კაპიტნის ხორცს კარტოფილით. ამბობენ, რომ ამ კერძმა სახელი ძველად მიიღო, როცა მეზღვაურების ცოლები სახლში ელოდნენ და ქმრების ჩასვლისთვის ამზადებდნენ. ჩვენ ვიცით, როგორც ხორცი ფრანგულად. როგორ მოვამზადოთ იგი?

გაისმა სამზარეულოში

ყველა დიასახლისს, ალბათ, აქვს თავისი საყვარელი რეცეპტი კაპიტნის სტილის ხორცისა და კარტოფილის მოსამზადებლად. ზოგი მას პომიდორთან ერთად ამზადებს, ზოგი კი ბულგარულ წიწაკას და სტაფილოს უმატებს. მაგრამ გახეხილი ყველი ყოველთვის კერძის აუცილებელი ინგრედიენტია.

ჩვენ დავიწყებთ ჩვენს კულინარიულ მოგზაურობას გამოცდილი დიასახლისების რჩევით:

• ამ კერძის მომზადება შეგიძლიათ ნებისმიერ ხორცთან ერთად. ღორის, საქონლის ხორცი, ქათამი, ინდაური - აირჩიეთ თქვენი გემოვნებით.

• იმისთვის, რომ კერძი პიკანტური და არომატული იყოს, უმჯობესია ხორცი ჯერ რამდენიმე საათით დამარინადოთ.
• ბევრი დიასახლისი ასევე მარინავს კარტოფილს მაიონეზის ან არაჟნის და სანელებლების ნარევის გამოყენებით. ეს პატარა ხრიკი საშუალებას გაძლევთ დაიცვათ გახეხილი კარტოფილი შეფერილობისგან და მისცეთ ახალი გემოს ნოტები.
• თუ კერძს ხახვს დაუმატებთ, წინასწარ უნდა მოაყაროთ იგი ძმრის ხსნარში. ამ გზით თქვენ არა მარტო სიმწარეს მოიშორებთ, არამედ გემრიელ და წვნიან კერძსაც მიიღებთ. სცადეთ და გამოიყენეთ სხვადასხვა ძმარი - სუფრის ძმარი, ღვინის ძმარი ან ვაშლის სიდრი ძმარი.
• ყველის ზედა ფენა ძალიან სქელი არ გახადოთ.

ასევე, თუ ყველის ფენა უკვე საკმარისად კარგად არის შემწვარი, ხოლო ხორცი და კარტოფილი სველი, ჭურჭელს ზემოდან წაუსვით არაჟანი და დააფარეთ ყველის კიდევ ერთი ფენა.

კაპიტნის სტილის ღორის ხორცი დელიკატური ბეშამელის სოუსით გამოდის უჩვეულოდ გემრიელი და მართლაც სადღესასწაულო. მის მოსამზადებლად გვჭირდება რძე, ფქვილი და კარაქი.

ნაერთი:

• 6-7 კარტოფილი;
• 0,5 კგ ღორის ხორცი;
• 1-2 ს.კ. ლ. გაცრილი ფქვილი;
• რძე - 300 მლ;
• ნათურა;
• 150 გრ დაჭრილი ყველი;
• 60 გრ კარაქი;
• მარილი;
• სანელებლები;
• მცენარეული ზეთი;
• გამწვანება.

მომზადება:

• მოხარშეთ კარტოფილი, როგორც ამბობენ, ტყავში, მაგრამ არა სანამ დარბილდება. ადუღებიდან ათი წუთის განმავლობაში ადუღებაც საკმარისი იქნება.
• გარეცხეთ ხორცი, გააშრეთ და დაჭერით საშუალო ნაჭრებად. ღორის ხორცს საგულდაგულოდ ვურტყით სამზარეულოს ჩაქუჩით, მას შემდეგ, რაც მას გადავახვევთ საკვებ ფილმში, ისე რომ ხორცის ნაჭრები არ გაიფანტოს და არ გაიფანტოს მთელს სამზარეულოში.
• ღორის ხორცს შეურიეთ სანელებლებით და მარილით და დატოვეთ ახლა.
• გაცივებული კარტოფილი გაფცქვენით და დაჭერით თხელ ნაჭრებად.
• გაფცქვენით ხახვი და დაჭერით ნახევარ რგოლებად. ხახვი 10-15 წუთის განმავლობაში მარინადით ძმრის ხსნარში.
• მოვამზადოთ სოუსი. გაადნეთ კარაქი და შეწვით მასში გაცრილი ფქვილი, მუდმივად ურიეთ.
• ჩაასხით რძეში. ყურადღება: ჯერ დაუმატეთ რამდენიმე სუფრის კოვზი რძე, კარგად აურიეთ და შემდეგ დაუმატეთ დანარჩენი მცირე ულუფებით.
• მოაყარეთ მარილი და მორევის შეუჩერებლად მიიყვანეთ სოუსი ადუღებამდე. გამოიღეთ ბეშამელი გაზქურიდან.

• საცხობ ფორმაში დაასხით მცენარეული ზეთი (დაახლოებით 2 ს/კ) და პირველ ფენაში მოათავსეთ ხახვი.

• შემდეგი, დაამატეთ კარტოფილი და მარილი.
• კერძს დაასხით სოუსი და ზემოდან მოაყარეთ საშუალო გახეხილი ყველი.

• კერძი შედგით ღუმელში და გამოაცხვეთ 190 გრადუსზე ოცდაათი წუთის განმავლობაში. კარტოფილი უნდა დაიბრაწოს.

• კაპიტნის სტილში ცხელ ხორცს მოაყარეთ დაჭრილი მწვანილი.

გამომცხვარი ქათმის ხორცი ბოსტნეულით

კაპიტნის სტილის ხორცი ღუმელში კარტოფილით და პომიდვრით გამოდის გემრიელი და არომატული. დაუმატეთ ბულგარული წიწაკა და სტაფილო და მიიღეთ კერძი, რომელსაც ნებისმიერი გურმანი დააფასებს.

ნაერთი:

• 0,6 კგ ქათმის ფილე;
• 4-5 კარტოფილი;
• ბულგარული წიწაკა - 2 ცალი;
• 1-2 პომიდორი;
• 2 საშუალო ხახვი;
• სტაფილო;
• არაჟანი ან მაიონეზი;
• 150 გრ დაჭრილი ყველი;
• სანელებლების ნაზავი;
• მარილი;
• გამწვანების ყლორტები;
• მცენარეული ზეთი.

მომზადება:

• მოვამზადოთ ხორცი და ბოსტნეული. ქათმის ფილე გარეცხეთ, გააშრეთ და დაჭერით პატარა ნაჭრებად.
• ვასუფთავებთ და ვჭრით ბოსტნეულს: სტაფილო, ხახვი, პომიდორი და კარტოფილი - წრეებად, ბულგარული წიწაკა - ზოლებად.

• საცხობ ფირფიტას ზეთი წაუსვით და ინგრედიენტები ფენებად დაალაგეთ შემდეგი თანმიმდევრობით: ხახვი, ბულგარული წიწაკა და პომიდორი. ზემოდან ვაკეთებთ მაიონეზის ან არაჟნის ბადეს.

• შემდეგ გაანაწილეთ სტაფილო, კარტოფილი და ახალი მწვანილი. მარილი და სეზონი სანელებლებით და მაიონეზით ან არაჟანით.

• ახლა მოაყარეთ ქათმის ხორცი და მოაყარეთ მარილი. იმისათვის, რომ კერძს პიკანტური შეხება მისცეს, შეგიძლიათ დაამატოთ დაფქული კილანტრო.

• საცხობ ფირფიტას გადააფარეთ საკვები ფოლგა და გამოაცხვეთ ნახევარი საათის განმავლობაში 200-210 გრადუს ტემპერატურაზე.
• ამოიღეთ საცხობი ფურცელი და მოაყარეთ კერძი გახეხილი ყველით.

• ტაფას ისევ დააფარეთ და გამოაცხვეთ კერძი კიდევ 20-25 წუთის განმავლობაში.

ღორის ხორცი სოკოთი ყველის ქურთუკის ქვეშ

შეგახსენებთ, რომ დღეს დღის წესრიგში გვაქვს კაპიტნის ხორცი ღუმელში. ჩვენ ვიცნობთ რეცეპტს ღორის და კარტოფილის ფოტოთი, ახლა მოდით დავამატოთ მას ახალი ნათელი არომატის ნოტები და დავამატოთ სოკო.

ნაერთი:

• 1 კგ ღორის ხორცი;
• 1 კგ კარტოფილი;
• 0,3 კგ შამპინიონები;
• ნათურა;
• 180 გრ მაიონეზი;
• რაფინირებული მცენარეული ზეთი;
• მარილი;
• დაფქული შავი პილპილი.

მომზადება:

• ხორცი გარეცხეთ, გააშრეთ და დაჭერით 0,5 სმ სისქის ნაჭრებად, არ დაიზაროთ და ღორის ხორცი კარგად ათქვიფეთ.
• ხორცს მოვაყაროთ მარილი და მოვზილოთ წიწაკა.
• საცხობ ფირფიტას ზეთი წაუსვით და შუაში მოათავსეთ ღორის ხორცი, ირგვლივ დატოვეთ ადგილი კარტოფილისთვის.
• კარტოფილი გავთალოთ და დავჭრათ ორ ან სამ ნაწილად.
• მოათავსეთ კარტოფილი ღორის ირგვლივ, როგორც ნაჩვენებია ფოტოზე.

• გაასუფთავეთ სოკო და დაჭერით ნაჭრებად. ხორცს ზემოდან მოაყარეთ შამპინიონები.
• გაფცქვენით ხახვი და დაჭერით ნახევარ რგოლებად. შეგიძლიათ ჯერ დამარინადოთ.

• ხახვის ფენას დავაფაროთ მაიონეზი და მოვაყაროთ გახეხილი ყველი.

• მაიონეზით შეზეთეთ კარტოფილი და შედგით ღუმელში. აცხვეთ ერთი საათის განმავლობაში 200 გრადუს ტემპერატურაზე. ასეთი გემრიელი და ლამაზი კერძი მივიღეთ.