ჩიზქეიქის მომზადება საკმაოდ მოვლენაა! ჯერ ერთი, თუ ჟანრის კლასიკას მიმართავთ, მაინც უნდა იპოვოთ ფილადელფიის ყველი და ეს ახლა ადვილი არ არის. მეორეც, იმისთვის, რომ ის თანაბრად გამომცხვარი იყოს, შიგთავსში ბზარების გარეშე და შუაში არ ჩამოცვივდეს, საჭიროა გახეხვა. თუმცა, არსებობს გამოსავალი! ეს არის ხაჭოთი და ფუნთუშების გამომცხვარი ჩიზქეიქი. სიტყვიდან "აბსოლუტურად".

არაფერს გამოვაცხობთ - არც ქერქს და არც შიგთავსს. და, პრაქტიკულად, ჟელატინის გარდა არაფერს ვიმკურნალებთ. ეს აუცილებელია ამ რეცეპტში, მხოლოდ ამით შეინარჩუნებს ნამცხვარი ფორმას და შიგთავსი ჰაეროვან სუფლეს დაემსგავსება.

ინგრედიენტები ჩიზქეიქისთვის ხაჭოთი და ნამცხვრები

• ორცხობილა - 300 გ;
• კარაქი - 100 გ;
• ხაჭო - 500 გ;
• ათქვეფილი კრემი - 500 მლ;
• შაქრის ფხვნილი - 150 გ;
• ჟელატინი - 30 გ;
• თეთრი შოკოლადი - 80-100 გ;
• წყალი - 80 მლ.

როგორ ავირჩიოთ ინგრედიენტები ჩიზქეიქის დასამზადებლად

ფუნთუშა. ეს არის ყველაზე გავრცელებული მრგვალი, კვადრატული ან მართკუთხა ნამცხვრები, შევსების გარეშე, დანამატების გარეშე, რომლებიც იყიდება შეფუთვაში ან შეფუთული წონის მიხედვით.

Ხაჭო. ნამცხვრისთვის უმჯობესია მიიღოთ საშუალო ცხიმიანი, მაგრამ არავითარ შემთხვევაში უცხიმო! ყიდვისას დააკვირდით მის ტექსტურას, რაც უფრო რბილია, რაც უფრო პატარაა მარცვლები, მით უკეთესი.

ათქვეფილი კრემი. ეს არის აუცილებლად მძიმე კრემი 33% და ზემოთ. ნაკლები ცხიმის შემცველობა არ მოიმატებს საჭირო კონსისტენციამდე და შიგთავსი თხევადი გახდება.

ჟელატინი. ეს საჭიროა იმისათვის, რომ ხაჭოთი არ გამომცხვარი ჩიზქეიქი გაიყინოს. ხაჭოსა და კრემისებური მასით შეზავებული, არ იგრძნობთ და არც იფიქრებთ, რომ ეს ნამცხვარი ჟელატინის ჟელეზეა დამზადებული. მსგავსს ვერაფერს იგრძნობ.

შოკოლადი. ჩვენი დესერტი იქნება შოკოლადი, მხოლოდ ის შეიცავს თეთრს. ჩვეულებრივი ფილები, შემავსებლისა და დანამატების გარეშე. შეგიძლიათ აიღოთ ჰაერი. ყურადღება მიაქციეთ მის წონას. თეთრი შოკოლადი ჩვეულებრივ უფრო მსუბუქია ვიდრე მუქი შოკოლადი.

როგორ მოვამზადოთ ხაჭოთი ჩიზქეიქი, რომელიც არ გამომცხვარ

1. ვეცდები ყველაფერი რაც შეიძლება დეტალურად და ფოტოებით მოგიყვეთ. დავიწყოთ ჟელატინით. ვინაიდან მისი მომზადების მეთოდი დამოკიდებულია მწარმოებელზე, წაიკითხეთ შეფუთვაზე მითითებები. როგორც წესი, ჯერ უნდა შეავსოთ იგი წყლით და დაუშვათ ადიდებულმა. მნიშვნელოვანი წერტილი! მისი ინსტრუქცია შეიძლება შეიცავდეს დიდი რაოდენობით წყალს 30 გრამზე. ჩვენ გვჭირდება მხოლოდ 80 მლ.
2. სანამ ის ადიდებს, შეგიძლიათ გააკეთოთ ნამცხვარი. ამისთვის ფუნთუშები უნდა დაქუცმაცდეს. ეს ჩვეულებრივ კეთდება სამი გზით: ფუნთუშები ჩაყარეთ ჩანთაში და გააბრტყელეთ რულეტივით, გახეხეთ ხორცსაკეპ მანქანაში ან ბლენდერში. ეს არის მესამე მეთოდი, რომელიც მე გამოვიყენე.
   
   
3. გაადნეთ კარაქი და დაასხით ფუნთუშებში.
   
4. აურიეთ კოვზით. ამის შემდეგ არ მიიღებთ ბლანტი ცომის მსგავს მასას. ნამსხვრევები მხოლოდ ოდნავ ტენიანი გახდება. საკმარისია.
   
5. სახლში გამომცხვარი ჩიზქეიქისთვის გვჭირდება ზამბარის ფორმის ტაფა. არ არის საჭირო მისი შეზეთვა, ან ქაღალდის გაფორმება. ჩაასხით ნამსხვრევები ფორმაში. გასწორება და კომპაქტური მინის ან პატარა თასით მრგვალი ფსკერით. არ არის აუცილებელი ტორტზე გვერდების გაკეთება.
   
6. თუ იმ დროს, როცა ბაზისს აკეთებდით, ჟელატინი უკვე საკმარისად გადიდებულია, ჩვენ გავაგრძელებთ მასთან მუშაობას. ჩემი ინსტრუქციის მიხედვით, თქვენ უნდა გაათბოთ იგი წყლის აბაზანაში. გააცხელეთ წყალი დიდ ქვაბში, ზემოდან მოათავსეთ პატარა ჟელატინით და გააცხელეთ ხშირი მორევით, სანამ ყველა მარცვალი არ გაქრება.
   
7. მზა ჟელატინი ჯობია ტილოში გავწუროთ და გავაჩეროთ გასაციებლად. მაგრამ არა ცივ მდგომარეობაში, რათა ჟელე დროზე ადრე არ ჩამოყალიბდეს.
8. და ვიღებთ ხაჭოს. ამ ხაჭოს ნამცხვრის ზოგიერთი კლასიკური რეცეპტი გვირჩევს მისი გახეხვა საცერში. თუმცა, თუ ხაჭო ახალი და ნაზი არის, საკმარისია ჩანგლით გახეხეთ და საწურით არ შეაწუხოთ. გაწურვისას დაუმატეთ შაქრის პუდრა.
   
9. ვინაიდან ჩვენი ჩიზქეიქი თეთრი შოკოლადით იქნება, დროა დავამატოთ შიგთავსში. მაგრამ ჯერ დნება. ამის გაკეთება შეგიძლიათ წყლის აბაზანაში, მაგრამ ეს უფრო ადვილია მიკროტალღურ ღუმელში. მნიშვნელოვანი წერტილი! შავი შოკოლადისგან განსხვავებით, თეთრი შოკოლადი არ დნება, უბრალოდ არბილებს. ამიტომ, ადვილია დაწვა. ამიტომ გაცხელებისას დააგემოვნეთ მისი კონსისტენცია. თუ რბილი გახდა, გამორთეთ ცეცხლი.
   
   
10. შეურიეთ ხაჭოს მასას. თეთრი შოკოლადის ტორტს აქვს ძალიან სასიამოვნო არომატი.
    
11. თუ ჟელატინი საკმარისად გაცივდა და აღარ არის ცხელი, ჩაასხით ხაჭოს თასში. შევურიოთ შიგთავსი.
    
    
12. კრემი კიდევ გვაქვს დარჩენილი. რეცეპტის მიხედვით, თქვენ უნდა სცემეს მიქსერით, სანამ ფუმფულა გახდება, როგორც ქვემოთ მოცემულ ფოტოში. შაქრის დამატება არ არის საჭირო. ათქვეფილი კრემი ცივი უნდა იყოს.
    
13. სპატულის გამოყენებით ნაზად შეურიეთ კრემი ხაჭოს შიგთავსში.
    
14. ყველაფერი მზად არის ჩიზქეიქის ასაწყობად. მიღებული მასა ჩაასხით ფორმაში და გაასწორეთ. სანამ ნამცხვარი მაცივარში შედგებით, ის მსუბუქად უნდა შეანჯღრიოთ და შეგიძლიათ რამდენჯერმე აწიოთ დაფაზე ოდნავ მაღლა და შემდეგ ჩამოაგდოთ. რაკი ის ცხობის გარეშეა, აუცილებელია, რომ ხაჭოში სიცარიელე არ დარჩეს.
    
15. ნამცხვარი უნდა იდგეს მაცივარში მინიმუმ 4-5 საათის განმავლობაში. შეგიძლიათ დაფაროთ იგი როგორც საკვები ფილმით, ასევე ფოლგით.
16. გაყინული ჩიზქეიქის ტაფიდან ამოსაღებად, ჯერ ტაფის გვერდებსა და ნამცხვარს შორის თხელი დანა გადაუსვით, შემდეგ ფრთხილად გახსენით ჩამკეტი და ამოიღეთ გვერდები.
    
17. ქერქის ქვეშ რამდენიმე ადგილას მოათავსეთ სპატული და მოცურების მოძრაობით გადაიტანეთ თეფშზე.

და აი, ჩვენი ჩიზქეიქი მასკარპონეს გარეშე, გამოცხობის გარეშე, ხაჭოთი მზადაა! როგორც ხედავთ, მისი სახლში დამზადება საკმაოდ მარტივია.

როგორ შეგიძლიათ რეცეპტის დივერსიფიკაცია?

შეგიძლიათ მიირთვათ უბრალო ან შოკოლადით გაფორმებული, ნებისმიერი კენკრის ან ხილის მურაბა, ახალი კენკრა და ხილი. ის სუფთა თეთრი ფერისაა, გემოთი ძალიან დელიკატურია და მასში ხაჭოს მარცვლები თითქმის არ იგრძნობა.

ძალიან საინტერესოა ბანანის ჩიზქეიქი. მის მოსამზადებლად საჭიროა მხოლოდ მწიფე ბანანი დაფქვათ ხაჭოსა და შაქრის ფხვნილთან ერთად. აქ კარგად მუშაობს მწიფე, არომატული ატამიც. უმარტივესი ვარიანტია ნაჭრების დადება ნამცხვრის ზედაპირზე. ან მოათავსეთ შიგნით, ამისათვის ჯერ შიგთავსის ნახევარი დაასხით ქერქზე, მოაყარეთ ატმის ნაჭრები და შეავსეთ დარჩენილი მასით.

კარამელის ჩიზქეიქი შეიძლება იყოს ორი ვერსიით - პირველი, შიგთავსში ნაღების და შაქრის პუდრის ნაცვლად 300გრ. მოხარშული შესქელებული რძე. დესერტი შესქელებული რძით იძლევა მშვენიერ ყავა-რძით ფერს. მეორე ვარიანტი არის კარამელის ქერქი თავზე. უფრო რთულია.

როგორ მოვამზადოთ კარამელი ჩიზქეიქისთვის

ინგრედიენტები კარამელისთვის

• გრანულირებული შაქარი - 200 გ;
• წყალი - 70 მლ;
• კარაქი - 30 გ.

ჩაასხით შაქარი პატარა ქვაბში სქელი ფსკერით. ჩაასხით წყალში, დარწმუნდით, რომ მთლიანად ფარავს მთელ შაქარს.

დავდგათ დაბალ ცეცხლზე. ტაფას შეგიძლიათ დააფაროთ თავსახური, რათა შიგნით კონდენსაცია ჩამოყალიბდეს, შემდეგ შაქრის მარცვლები უკეთ გაიხსნება.

ნარევი მუდმივად უნდა იყოს მონიტორინგი. თუ სიმსივნეები წარმოიქმნება, ოდნავ გადაახვიეთ გვერდიდან გვერდზე.

როცა შაქარი გაიხსნება და დაიწყებს ჩაბნელებას და ქაფს, გადმოდგით ტაფა ცეცხლიდან და დაუმატეთ კარაქი. კარგად აურიეთ სათქვეფით, სანამ მთლიანად არ დაიშლება და არ შერწყმულია კარამელთან.

კარამელი უნდა მოამზადოთ ჩიზქეიქისთვის, როცა ის უკვე მთლიანად გაყინულია. უნდა დაფაროთ ცხელი სითხით და სასწრაფოდ შედგით მაცივარში.

ექსპერიმენტი გააკეთეთ საკუთარი ჩიზქეიქი ხაჭოთი და ნამცხვრები. გამოცხობის გარეშეც აუცილებლად გემრიელი, ლამაზი გამოვა და ოჯახში საყვარელი კერძი გახდება.

ჩიზქეიქი (ყველის ნამცხვარი) ძალიან პოპულარული დელიკატესია. მიუხედავად იმისა, რომ ეს ნამცხვარია, მის მოსამზადებლად ღუმელი ყოველთვის არ არის საჭირო. ამერიკული ჩიზქეიქი, რა თქმა უნდა, ცხვება, მაგრამ ბრიტანელებს გაუჩნდათ იდეა ხაჭოს შიგთავსში ჟელატინის დამატება. შედეგი იყო ჩიზქეიქი, რომელიც არ გამომცხვარი იყო, როგორც ნაღების ყველისაგან, ასევე ჩვეულებრივი ხაჭოსგან.

მიუხედავად იმისა, რომ სავსებით შესაძლებელია ხაჭოს ნამცხვრის დამზადება ნაღების ყველისა და ფერმენტირებული რძის ხაჭოსგან (ორივე პროდუქტს ინგლისურად ერთსა და იმავე სიტყვას უწოდებენ "ყველს"), უმჯობესია აიღოთ მასკარპონე, ხოლო თუ ხაჭოს იყენებთ, მაშინ არის რბილი და ცხიმიანი მარცვლებისა და მარცვლის გარეშე.

სითბოს დამუშავების გარეშე დესერტის კლასიკური ვერსიის მოსამზადებლად სამზარეულოს უნდა ჰქონდეს:

• 400 გრამი ორცხობილა;
• 155 გრ კარაქი;
• 620 გ ნაღების ყველი (ან ხაჭო);
• 500 მლ კრემი;
• 155 გ შაქრის პუდრა;
• 100 მლ წყალი;
• 100 მლ რძე;
• 24 გ ჟელატინი.

ეტაპობრივად მომზადება:

1. ფუნთუშები გავხეხოთ წვრილმარცვლებამდე, რომელსაც მოვაყაროთ გამდნარი კარაქი. თქვენ შეგიძლიათ სწრაფად განახორციელოთ ეს მანიპულირება ბლენდერის გამოყენებით ან ფუნთუშებზე მოძრავი პინით. პირველ შემთხვევაში უფრო ეფექტურია. ზეთიანი ნამსხვრევები დაჭერით ზამბარის ფორმაში.
2. ყველი, ტკბილი ფხვნილი და ნაღები მოაყარეთ ყველაზე ერთგვაროვან მასაში.
3. ჩაასხით წყალი პატარა კონტეინერში ჟელატინით. გააცხელეთ რძე გაცხელებამდე, ადუღების გარეშე. ჩაასხით ადიდებულ ჟელატინში. ურიეთ სანამ ყველა მარცვალი მთლიანად არ დაიშლება.
4. ნაღებით ათქვეფილ ყველს დაუმატეთ გახსნილი ჟელატინი და ისევ კარგად ათქვიფეთ ისე, რომ გელის კომპონენტი ძირში არ დადგეს.
5. სუფლე გადაიტანეთ ყალიბში და ჩუმად დადგით ცივში. მზა ჩიზქეიქს შეიძლება მოაყაროთ კენკრის ან ხილის წვენის ჟელეს ფენა, ასევე შოკოლადის მინანქარი და მორთოთ კენკრით ან შოკოლადით ან ქოქოსის ნამსხვრევებით.

ხაჭოს დესერტი ფუნთუშებით

ხაჭოს ჩიზქეიქის მომზადება არ არის რთული. მოკლედ: თქვენ უნდა აურიოთ ყველა ინგრედიენტი, მოათავსოთ კონტეინერში შესაკრავად და მოათავსოთ მაცივრის თაროზე.

ამ საოცრად მარტივი დესერტის მოსამზადებლად თქვენ უნდა მიიღოთ:

• 400 გრ ხაჭო;
• 320 მლ არაჟანი;
• 255 გ შაქრის ფხვნილი;
• 4 გ ვანილის ფხვნილი;
• 4 გული;
• 42 გ ჟელატინი;
• 250 გრამი პურის ნამსხვრევები;
• ნებისმიერი კენკრა დეკორაციისთვის.

სამზარეულოს ნაბიჯები:

1. გახეხეთ ფერმენტირებული რძის ყველი გულებთან ერთად, დაუმატეთ შაქრის ფხვნილი, ვანილის ფხვნილი და არაჟანი. შერეული პროდუქტები კარგად ათქვიფეთ, შემდეგ დაასხით წყალში (ან რძეში) გახსნილი ჟელატინი.
2. ქვიშის ნამსხვრევები კარგად დაჭერით ფორმის ძირში და ზემოდან მოათავსეთ ხაჭოს სუფლე. ამის შემდეგ, დამალეთ დესერტი საკუთარ თავს და სხვა ტკბილეულის მოყვარულებს ოთხი საათის განმავლობაში მაცივარში, რათა შესქელდეს და დასტაბილურდეს. სუფრასთან მიტანამდე მორთეთ მთლიანი კენკრით.

დამატებული მარწყვით

კაშკაშა წვნიანი მარწყვის კომბინაცია თოვლის თეთრ ხაჭოს სუფლესთან ერთად დესერტს გემრიელ და შთამბეჭდავს გახდის.

• 1 მომზადებული ნამცხვარი;
• 300-400 გრ ახალი მარწყვი;
• 500 გრ ნაღების ყველი;
• კრემი 220 მლ;
• 155 გ შაქრის პუდრა;
• 21 გ ჟელატინი.

როგორ მოვამზადოთ მარწყვის ჩიზქეიქი:

1. მოამზადეთ კრემის ყველის სუფლე. კრემი შაქრის ფხვნილთან ერთად მიიყვანეთ უწონო ნაზი ღრუბლის მდგომარეობაში, დაუმატეთ შეფუთვაზე მოცემული რეკომენდაციების მიხედვით გახსნილი ჟელატინი და კვლავ ათქვიფეთ.
2. გარეცხეთ მარწყვი და გააშრეთ. იმდენი კენკრა, რომ მოაწყოთ ფორმის გარშემოწერილობა, გაჭერით შუაზე. დარჩენილი მარწყვი დავჭრათ საშუალო ზომის კუბებად.
3. ცალკე თასში მოათავსეთ რამდენიმე სუფრის კოვზი კრემი, უფრო დიდ ნაწილს დაუმატეთ კუბებად დაჭრილი მარწყვი და აურიეთ.
4. მზა ნამცხვარი მოათავსეთ ზამბარის ფორმის ძირზე, დანით დაჭერით, თუ ცოტა დიდია. ნამცხვრის პერიმეტრზე წაუსვით დაცული კრემის ნაწილი და მოათავსეთ მასზე კენკრის ნახევრები, ნაჭრები ფორმის კედლებისკენ. შეავსეთ ფორმა ხაჭოს სუფლეს დიდი ნაწილით მარწყვით.
5. თასიდან ზემოდან წაუსვით დარჩენილი კრემი კენკრის გარეშე. ამგვარად დესერტის ზედაპირი იდეალურად გლუვი გახდება. სტაბილიზაციის შემდეგ, ფრთხილად ამოიღეთ დესერტი ფორმიდან, აჩვენეთ ლამაზი მხარე.

ბანანის მკურნალობა

ბანანის ხაჭოს დესერტი ძალიან მარტივი მოსამზადებელია, განსაკუთრებით თუ ბლენდერს იყენებთ. შემდეგ ყველა პროცესის ხანგრძლივობა გამოითვლება რამდენიმე წუთში და ამ დელიკატესისთვის კომპონენტების სია იქნება შემდეგი:

• 365 გ შაქრის ნამცხვარი;
• 130 გრ კარაქი;
• 460 გრ არამარცვლოვანი ხაჭო;
• 3 საშუალო ზომის ბანანი;
• Ხელოვნება. კრემი;
• 50 გ შაქრის ფხვნილი;
• 15 გ ვანილის არომატიზირებული შაქარი;
• 25 მლ ლიმონის წვენი;
• 28 გ მომენტალური ჟელატინის გრანულები.

ჩვენ ვმოქმედებთ ეტაპობრივად:

1. ფუნთუშებისა და კარაქისგან მოამზადეთ ტკბილი საფუძველი ღვეზელისთვის, წინა რეცეპტების მსგავსად: ფუნთუშები ბლენდერით გახეხეთ ნამცხვრებად, შეურიეთ კარაქს და დაჭერით ფორმაში კარტოფილის საფქვავი.
2. ამის შემდეგ გახეხილი ბანანი იგზავნება ბლენდერში. იმისათვის, რომ არ დაშავდეს, მათ უნდა მოასხით ლიმონის წვენი.
3. დაფქულ ბანანს დაუმატეთ ხაჭო, მოასხით ნაღები, გაწურეთ შაქრის პუდრა და ვანილის არომატიზებული შაქარი. ბლენდერის რამდენიმე წუთის გაშვების შემდეგ ყველაფერი აურიეთ.
4. მიღებულ პასტას დაამატეთ მომზადებული თხევადი ჟელატინი. შერევის შემდეგ დაასხით კრემი ძირზე და შედგით მაცივარში დასასტაბილურებლად და გასამაგრებლად. იმისათვის, რომ ჟელატინი თანაბრად გადანაწილდეს სუფლეში და არ გამკვრივდეს ცალკეულ კუბებად, ყველა პროდუქტი არ უნდა იყოს ოთახის ტემპერატურაზე ცივი.
5. სუფრასთან მიტანამდე, ეს ტკბილი კერძი შეიძლება მორთოთ ბანანის ნაჭრებით, შოკოლადის ჩიფსებით ან სხვა ტოპინგით.

შოკოლადის ჩიზქეიქი

ნაზი ხაჭოს დესერტი ხავერდოვანი შოკოლადის გემოთი მზადდება შემდეგი პროდუქტების ნაკრებიდან:

• 310 გრ ნამცხვარი (მოკლე ჯიში, როგორც წინა ვერსიებში);
• 110 გრ კარაქი;
• 34 გრ კაკაო;
• 600 გრ ნებისმიერი კრემის ყველი;
• 150 გრ რძის შოკოლადი;
• 100 გ მუქი მწარე შოკოლადი;
• 50 გრ თეთრი შოკოლადი;
• 100გრ შაქრის ფხვნილი;
• 30-40 მლ ნაღები ან რძე.

წარმოების ტექნოლოგია:

1. დახვეწეთ ფუნთუშები ნამცხვრებად, თანმიმდევრულად დაამატეთ კაკაოს ფხვნილი და კარაქი. ამ ნარევისგან გააკეთეთ საფუძველი - დატკეპნილი ზეთოვანი ნამსხვრევების ფენა.
2. ყველი ათქვიფეთ შაქრის ფხვნილთან ერთად. გაადნეთ 100 გრ რძე და 50 გრ შავი შოკოლადი. თხევად შოკოლადს დაუმატეთ ყველი, თითო სუფრის კოვზი. შეურიეთ.
3. გადაიტანეთ შოკოლადის და ხაჭოს შიგთავსი საბაზისო ქერქზე, გაასუფთავეთ და შედგით მაცივარში ორი საათით.
4. მოამზადეთ მინანქარი დარჩენილი შოკოლადისგან (რძიანი და მუქი) ამ პროდუქტის რძესთან ერთად გადნობით. მიღებული მასა გადააფარეთ გაყინულ კრემს ზემოდან, ზემოდან კი გამდნარი თეთრი შოკოლადით დახატეთ ნიმუშიანი დეკორაცია. როგორც კი მინანქარი გამაგრდება, შოკოლადის ჩიზქეიქი მზად არის.

შესქელებული რძით

ხაჭოსა და მოხარშული შესქელებული რძისგან უმოკლეს დროში შეგიძლიათ მოამზადოთ დელიკატური სიტკბო თქვენი საყვარელი ტოფის გემოთი. მომზადების პროცესის ყველაზე რთული ნაწილი იქნება კრემის გამკვრივება.

ბაზისა და ხაჭოს სუფლესთვის საჭიროა აიღოთ:

• 370 გრ მოხარშული შესქელებული რძე;
• 300 გრ ცხიმიანი ხაჭო;
• 100 მლ კრემი;
• 30 გ მყისიერი გრანულირებული ჟელატინი;
• 310 გრამი ორცხობილა;
• 150გრ გამდნარი კარაქი.

სამზარეულოს ინსტრუქციები:

1. აიღეთ ნამცხვრის ნამცხვრის ნამსხვრევები კარაქთან ერთად დესერტის დასაფუძნებლად. ამისათვის კარაქის ნამსხვრევები გაანაწილეთ და დატკეპნეთ საცხობი ჭურჭლის ქვედა და გვერდებზე და შედგით მაცივარში გასამაგრებლად.
2. ბლენდერის თასში მოათავსეთ ხაჭო, შესქელებული რძე და ნაღები. აურიეთ ეს პროდუქტები გლუვამდე. შემდეგ დაამატეთ მწარმოებლის ინსტრუქციის მიხედვით მომზადებული ჟელატინი. შეურიეთ.
3. მიღებული კრემ-სუფლე გადაიტანეთ გაყინულ ფუნთუშების ბაზაზე, გაასუფთავეთ და ისევ შედგით მაცივარში, რათა დასტაბილურდეს და გამაგრდეს. ამას საშუალოდ 3 საათი დასჭირდება.

ჩიზქეიქი მასკარპონით გამოცხობის გარეშე

მასკარპონე არის დელიკატური ყველი, რომელიც მზადდება ხაჭოს კრემით. ამ პროდუქტმა იპოვა თავისი ფართო გამოყენება კულინარიაში, მათ შორის ჩიზქეიქების დასამზადებლად.

ამ შემთხვევაში, საჭირო იქნება შემდეგი კომპონენტები:

• 300 გრამი მტვრევადი ორცხობილა;
• 150 გრ კარაქი;
• 500 გრ ყველი მასკარპონე;
• 200 მლ მძიმე კრემი (30%-დან);
• 150 გ შაქრის ფხვნილი;
• 100 მლ ცივი წყალი;
• 21 გ საკვები ჟელატინი.

ჩიზქეიქის გამოსაცხობად მასკარპონით ეტაპობრივად:

1. საჭმელ ჟელატინს დაასხით წყალი და გააჩერეთ შესაფუთად შეფუთვაზე მითითებული გამოყენების წესის მიხედვით.
2. ფუნთუშები გადააქციეთ წვრილ ქვიშაში, შეურიეთ გამდნარ კარაქს. დატკეპნეთ მიღებული დამსხვრეული ნარევი, სველი ქვიშის მსგავსი, მკვრივი ფენით ზამბარის ფორმის ტაფის ძირზე. გააცივეთ.
3. გაცივებული კრემი შაქრის ფხვნილთან ერთად მიქსერით ავთქვიფოთ ფუმფულა მასად. დაამატეთ მასკარპონე მათ. შეურიეთ.
4. ჟელატინი გააცხელეთ მიკროტალღურ ღუმელში ან ორთქლზე, სანამ მთლიანად არ დაიშლება, შემდეგ კი თხელი ნაკადით დაამატეთ კრემში.
5. ამის შემდეგ, გაყინულ ნამსხვრევებს წაუსვით კრემი. შედგით მაცივარში რამდენიმე საათით ან უკეთესი მეორე დღემდე.

ორიგინალური რეცეპტი მარშმლოუსთან ერთად

ამ რეცეპტში კრემი სტაბილიზდება მარშმელოუს ღეჭვით და არა ჟელატინით. ამის წყალობით, სუფლე უჩვეულოდ ჰაეროვანი და გემრიელი აღმოჩნდება; ხაჭოს ყველაზე მგზნებარე მოწინააღმდეგეებიც კი გადაყლაპავს მას ძვირფას სულებს.

დესერტისთვის საჭირო კომპონენტების პროპორციები შემდეგი იქნება:

• 300 გრამი ორცხობილა;
• 115 გ გამდნარი კარაქი;
• 500 გრ ნაზი არამჟავე ხაჭო;
• 400 გ თეთრი მარშმლოუ;
• 200 გრ ცხიმიანი არაჟანი;
• 50 გ შაქრის ფხვნილი;
• 20 მლ ლიმონის წვენი;
• 50 მლ სქელი კონცენტრირებული კენკრის სიროფი.

დესერტის შექმნის პროცესი:

1. ფუნთუშები დააქუცმაცეთ წვრილ ნამსხვრევებად ნებისმიერი ხელმისაწვდომი მეთოდით (გლოვადი, ბლენდერი ან კვების პროცესორი). დაამატეთ გამდნარი კარაქი, ყველაფერი კარგად აურიეთ.
2. შედეგი უნდა იყოს სველი ქვიშის მსგავსი მასა. მჭიდროდ დაჭერით პერიმეტრის გარშემო (ქვედა და კედლები) 22 სმ დიამეტრის ფორმაში. შემდეგი - გაგრილება მაცივარში 20-30 წუთის განმავლობაში.
3. ხაჭო, არაჟანი და შაქრის პუდრა გავხეხოთ ბლენდერით ერთგვაროვან ნაღების მასად.
4. მარშმლოუები მიკროტალღურ ღუმელში გააცხელეთ, სანამ არ გაორმაგდება მოცულობაში და არ გახდება რბილი. შეუთავსეთ ხაჭო, მარშმლოუ და ლიმონის წვენი. მიღებული მასა კარგად ათქვიფეთ.
5. სუფლე დადეთ ძირზე და გაასწორეთ ზედაპირი. ზემოდან სპირალურად, ცენტრიდან კიდემდე, გამოიყენეთ შპრიცი ან პიპეტი სიროფის წვეთების ბილიკის გასაკეთებლად. შემდეგ გამოიყენეთ კბილის ჩხირი, რომ დახატოთ იგივე სპირალი, გაივლის თითოეული წვეთის ცენტრში. ჩიზქეიქი შედგით მაცივარში მთელი ღამით, რათა სუფლე გაიყინოს.

სწრაფი ჟოლოს დესერტი

ეს ჟოლოს ჩიზქეიქი, თუმცა შედგება სამი ფენისგან (ფუნთუშების ქერქი, ხაჭოს სუფლე და ჟოლოს ჟელე), საკმაოდ სწრაფად მზადდება იმის გამო, რომ ფენები იგზავნება საყინულეში დასასტაბილურებლად და გასამაგრებლად. რეცეპტის კიდევ ერთი ცვლილება არის ის, რომ სანამ ქუქი-ჩიზქეიქს ჩვეულებრივ ამზადებენ ორცხობილით, ის იყენებს შვრიის ფაფას.

მომზადების პროცესში ვიყენებთ:

• 300-340 გ შვრიის ნამცხვარი;
• 200 გრ რბილი კარაქი;
• 500 გრ ხაჭო;
• 300 გრ ჟოლო;
• 20 გ ვანილის შაქარი;
• შაქარი 125 გ;
• 200 მლ არაჟანი;
• 24 გ საკვები ჟელატინი;
• 100 მლ ყინულის წყალი;
• ჟოლოს ჟელე და ჟოლოს პაკეტი დეკორაციისთვის.

მოამზადეთ შემდეგნაირად:

1. სამზარეულოს კვების პროცესორში ათქვიფეთ შვრიის ნამცხვრები კარაქთან ერთად, სანამ არ წარმოიქმნება ნამსხვრევები, რომლებიც ნაწილდება ტორტის კონტეინერის ძირზე და დატკეპნით. შედგით საყინულეში 10 წუთის განმავლობაში.
2. გამოიყენეთ ბლენდერი, რომ ნახევარი ჟოლო ხაჭოსთან, არაჟანთან და შაქართან ერთად (ვანილის ჩათვლით) ნაღების პასტად აქციოთ. ჩაასხით გახსნილი ჟელატინი და თანაბრად გაანაწილეთ ბრუნვის მოძრაობით კოვზით ან სპატულით.
3. შვრიის ნამსხვრევების ფენას ზემოდან მოათავსეთ სუფლეს ნახევარი, ზემოდან დარჩენილი ჟოლო, ზემოდან ისევ ხაჭოს კრემი. მოათავსეთ ყველაფერი საყინულეში 20 წუთის განმავლობაში.
4. დაყენებულ კრემს ზემოდან მოათავსეთ დეკორაციისთვის კენკრა და ზემოდან მოასხით ჟოლოს ჟელე, შემდეგ დაამატეთ მაცივარი. ჩიზქეიქი შეგიძლიათ მიირთვათ დაყენებისთანავე.

დაბოლოს, ბევრი დიასახლისი იპოვის ერთ ძალიან სასარგებლო ხრიკს, რომელიც დაეხმარება მათ ადვილად ამოიღონ ფორმიდან ნებისმიერი გამომცხვარი ჩიზქეიქი, კედლებიდან დანით გაყოფის გარეშე. რამდენიმე წუთის განმავლობაში ფორმა დესერტთან ერთად შემოახვიეთ ცხელ წყალში დასველებულ პირსახოცში და ნამცხვარი ადვილად მოშორდება კედლებს.

ჩიზქეიქი ინგლისურიდან ითარგმნება როგორც "ყველის ნამცხვარი" და მისი რეცეპტი არის ყველაზე პოპულარული დესერტის რეცეპტი, რომელიც არ გამომცხვარ. შიგთავსის მთავარი ინგრედიენტი ხაჭოა. ჩვეულებრივ, ამისათვის გამოიყენება "ფილადელფია" (კლასიკურ რეცეპტში), მაგრამ ბევრმა დიასახლისმა მოახდინა ეს რეცეპტი და უფრო ხელმისაწვდომი და იაფი გახადა, მაგალითად, არაჟნის ან ხაჭოს გამოყენებით. ჩიზქეიქი ჟელატინით უგემრიელესი დესერტია, რომელიც არ საჭიროებს სერიოზულ კულინარიულ უნარებს და მზადდება თერმული დამუშავების გარეშე სულ რამდენიმე წუთში.

ჩიზქეიქი "კარამელი"

ინგრედიენტების სია:

• 250 გრამი ნებისმიერი ორცხობილა (უმარტივესი).
• 170 გრამი კარაქი.
• ერთი და ნახევარი სუფრის კოვზი (სუფრის კოვზი) კრემი ჟელატინის დასატენად.
• ერთი და ნახევარი სუფრის კოვზი (სუფრის კოვზი) მშრალი ჟელატინი.
• 750 გრამი ნებისმიერი ხაჭო.
• 200 გრამი შაქარი (სასურველია ყავისფერი).
• ქილა შედედებული რძე.
• ერთი მუჭა ნუში.

კარამელის ჩიზქეიქის დამზადება

როგორ მოვამზადოთ ჩიზქეიქი სახლში? ძალიან მარტივია, უბრალოდ მიჰყევით რეცეპტს.

საცხობ ფორმას მოაყარეთ საცხობი ქაღალდი ან უბრალოდ წაუსვით კარაქი. ბლენდერის ან ფუნთუშეულის გამოყენებით, გააკეთეთ ნამსხვრევები. გაადნეთ კარაქი და დაუმატეთ ფუნთუშებს. აურიეთ ყველაფერი.

ეს ცომი მოათავსეთ ფორმებში, გვერდების დამზადებით და შედგით მაცივარში ნახევარი საათით. როგორ გავხსნათ კრემის მოასხით, გააჩერეთ 15 წუთი და შემდეგ ოდნავ გაათბეთ სანამ არ დაიშლება. ხაჭო ათქვიფეთ 150 გრამ შაქართან ერთად, სანამ შაქარი არ გაიხსნება. ახლა თქვენ უნდა მოხარშოთ კარამელი. ამისთვის ქვაბში მოათავსეთ შესქელებული რძე, 50 გრამი შაქარი და 40 გრამი კარაქი და დადგით დაბალ ცეცხლზე.

ადუღების შემდეგ ადუღეთ ნარევი დაახლოებით ხუთი წუთის განმავლობაში, არ შეწყვიტოთ მორევა. თუ ცოტა ხანს მოხარშეთ, უფრო მუქი გახდება და უფრო შთამბეჭდავად გამოიყურება ტორტის ჭრილზე. ამასობაში ჟელატინი გაცივდა. დაუმატეთ ყველი და აურიეთ. შემდეგ დაუმატეთ კარამელის მასა და კოვზით რამდენჯერმე აურიეთ, მაგრამ ყველით არ შეურიოთ.

ძირზე წაუსვით ჟელატინის ჩიზქეიქის კრემი და შედგით მაცივარში მინიმუმ ოთხი საათით. გარნირებისთვის დავჭრათ ნუში და მოვხალოთ.

ჩიზქეიქი ჟელატინით, შთაგონებული "Red Velvet"-ით

ეს წარმოუდგენლად ლამაზი დესერტი შთაგონებულია მსოფლიოში ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული ტორტით - Red Velvet.

ბაზისთვის:

• 60 გრამი კარაქი;
• 150 გრამი შოკოლადის ორცხობილა.

ჩიზქეიქის კრემი ჟელატინით:

• 10 გრამი ფოთლის ჟელატინი;
• 120 გრამი რძე;
• 100 გრამი შაქარი;
• 850 გრამი ნებისმიერი ხაჭო;
• 100 გრამი ძალიან ცხიმიანი არაჟანი;
• 30 გრამი კაკაოს ფხვნილი;
• ერთი ვანილის ძირი ან ვანილის შაქარი;
• 3 წვეთი წითელი საკვები საღებავი.

სამზარეულო ნაბიჯები

ფუნთუშები გახეხეთ ბლენდერით, გაადნეთ კარაქი და შეურიეთ ფუნთუშების ნამსხვრევებს. საუკეთესოდ მუშაობს ჩიზქეიქის ტაფა, რომელიც არის პატარა, მაგრამ მაღალი კიდეები. კარგია, თუ ყალიბის რგოლი შეიძლება განცალკევდეს - ეს აადვილებს დესერტის მიღებას. თუ თქვენ გაქვთ ერთი ცალი ტაფა, უბრალოდ მოათავსეთ ქვედა და გვერდები ცვილის ქაღალდით. ცომი მოათავსეთ ფორმაში და გაასწორეთ ქვემოდან, არ დაივიწყოთ გვერდები. დასრულების შემდეგ შედგით მაცივარში დაახლოებით ოცდაათი წუთის განმავლობაში.

ხაჭო, საიდანაც კრემს მოვამზადებთ, ნამცხვარს მისცემს დელიკატურ და პიკანტურ გემოს, გარკვეულწილად მარილიან. ყველი და არაჟანი მოათავსეთ თასში და ურიეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში, რომ ყველი დარბილდეს. სხვათა შორის, თქვენ არ გჭირდებათ არაჟნის გამოყენება, მაგრამ ამ რეცეპტში ის საინტერესო მჟავიანობას მისცემს. ახლა დროა დავამატოთ კაკაოს ფხვნილი. კარგი გჭირდება, თორემ იაფფასიანი კბილებზე წვრილ, ხრაშუნა ნაწილაკებს ქვიშასავით დატოვებს. კარგი კაკაო მთლიანად დაიშლება.

ახლა ჟელატინის ჯერია. გააჩერეთ ცივ წყალში თხუთმეტი წუთის განმავლობაში. ჩაასხით რძე ქვაბში, დაუმატეთ შაქარი და ჩაყარეთ ვანილის ქვაბში (ან ვანილის შაქარი). ეს ყველაფერი გავაცხელოთ ადუღებამდე, გადმოვდგათ გაზქურიდან და გავაჩეროთ რამდენიმე წუთი, რის შემდეგაც ვანილი გამოვიღოთ. ნარევს დაუმატეთ ჟელატინი და კარგად აურიეთ.

ყველი ათქვიფეთ, ნელ-ნელა ჩაასხით რძე-ჟელატინის ნარევში. მას შემდეგ, რაც ყველაფერი გლუვი გახდება, დაამატეთ გელი საკვები საღებავი. მისი ჩანაცვლება შესაძლებელია ჭარხლის წვენით, მაგრამ შედეგი არც ისე შთამბეჭდავი იქნება. დაგჭირდებათ დაახლოებით 4 წვეთი საღებავი. შემდეგ მაცივრიდან გამოვიღებთ გაყინულ ჩიზქეიქის ფუძეს და მიღებული მასა ვანაწილებთ. ეცადეთ, ნელა გაავრცელოთ, თავიდან აიცილოთ ბუშტები, წინააღმდეგ შემთხვევაში ისინი გააფუჭებენ მთელ ეფექტს.

დაამშვენებს ჩიზქეიქს ისე, როგორც გული სურს. შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნამცხვრის ნარჩენები, ან შეგიძლიათ გამოიყენოთ შოკოლადი ან თხილი.

ნამცხვარი შედგით მაცივარში რამდენიმე საათით, ან კიდევ უკეთესი, ღამით. თუ საღამოს ზეიმისთვის გჭირდებათ, დილით მოამზადეთ - საღამომდე ისე გამკვრივდება, როგორც უნდა.

ხაჭო ჩიზქეიქი ხილით

ინგრედიენტები:

• 200 გრამი "Yubileinoe" ტიპის ორცხობილა;
• 100 გრამი კარაქი;
• 400 გრამი რბილი, უხეში ხაჭო;
• 200 მლ მძიმე კრემი;
• 150 გრამი ჩვეულებრივი შაქარი;
• ვანილის შაქრის ტომარა;
• 40 გრამი კარგი მსუბუქი ჟელატინი (მუქი შესაფერისია მხოლოდ ასპიკისთვის, რადგან ძლიერ სუნს გამოსცემს);
• დაკონსერვებული ატამი - ქილა;
• ტროპიკული დაკონსერვებული ხილის ნაზავი - ქილა.

ახლა მივყვებით სახლში ხაჭოს ჩიზქეიქის რეცეპტს.

ნახევარი ჟელატინი დაასველეთ ასი მილილიტრი ყინულივით ადუღებულ წყალში დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში. დარჩენილი ჟელატინი დაასველეთ ასი მილილიტრი ხილის სიროფში და გააჩერეთ ნახევარი საათი.

გააკეთეთ ნამცხვრის ნამსხვრევები. ამის გაკეთება შეგიძლიათ კვების პროცესორში, ან შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნაღმტყორცნები (უბრალოდ ჩადეთ ფუნთუშები ჩანთაში, თორემ მთელ სამზარეულოში ნამსხვრევები დარჩება). გაადნეთ კარაქი. შეურიეთ კარაქი ფუნთუშის ნამსხვრევებს და „მოზილეთ“ ცომი. თქვენ გაქვთ შესანიშნავი საფუძველი თქვენი ჩიზქეიქისთვის.

აიღეთ ფორმა, რომლის გვერდებიც ამოღებულია. წაუსვით კარაქი ან მოაყარეთ საცხობი ქაღალდი. ამით ნამცხვრის ფორმიდან მოგვიანებით ამოღება უფრო ადვილი იქნება, მაგრამ მისი დაზიანება რთული არ არის - ის ძალიან ნაზი და მყიფეა.

ჩაასხით ცომი ფორმაში და კარგად დაჭერით ქვემოდან და გვერდებზე. შედგით მაცივარში.

კრემი შაქართან და ვანილთან ერთად ავთქვიფოთ მიქსერით, სანამ შაქარი არ გაიხსნება. დაამატეთ და ნაზად აურიეთ ყველაფერი, სანამ ერთგვაროვან მასას არ მივიღებთ.

ახლა გააცხელეთ წყლით სავსე ჟელატინი, მაგრამ არ მიიყვანეთ ადუღებამდე. როდესაც ჟელატინი მთლიანად გაიხსნება, ჩაასხით ხაჭოს მასაში და კარგად აურიეთ. მიღებული მასა დაასხით ჩიზქეიქის ბაზაზე და შედგით მაცივარში ერთი საათით.

ატამი დავჭრათ ლამაზად. ატამი მოათავსეთ გულშემატკივარში გაყინული კრემის კიდეზე. ტროპიკული ხილი დავჭრათ კვადრატებად და მოვათავსოთ ცენტრში.

ხილის სიროფში ადიდებულმა ჟელატინი გაათბეთ ადუღებამდე და დაელოდეთ სანამ მთლიანად დაიშლება. შემდეგ განზავდეს ჭიქა ხილის სიროფში. ეს ნარევი დაასხით ხილს და დატოვეთ მაცივარში მთელი ღამით, სანამ ყველაფერი არ გამაგრდება. ვინც შეეცდება, ითხოვს ამ ჟელატინის ჩიზქეიქის რეცეპტს.

მარტივი კლასიკური ჩიზქეიქის საცხობი გარეშე

თუ არ იცით როგორ გააკეთოთ ჩიზქეიქის სახლში, დაიწყეთ ამ მარტივი რეცეპტით.

ბაზისთვის:

• 300 გრამი ორცხობილა, ადვილად დამსხვრეული ორცხობილა;
• 150 გრამი კარგი კარაქი.

შევსებისთვის:

• ნახევარი კილოგრამი მასკარპონე;
• ჭიქა მძიმე კრემი (33-35%);
• 150 გრამი შაქარი;
• 20 გრამი ჟელატინი.

მომზადება

ამ კლასიკური ჩიზქეიქის რეცეპტისთვის დაასხით ასი მილილიტრი ცივი წყალი (მოხარშული) და გააჩერეთ დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში. ნამცხვრები შეიძლება გადაიქცეს ნამსხვრევებად ხორცსაკეპ მანქანაში ან ბლენდერში. გაადნეთ კარაქი. შეურიეთ ფუნთუშების ნამსხვრევებს და მიიღებთ "სველ ქვიშას". შემდეგ ეს „ქვიშა“ ჩადეთ ყალიბში, კარგად დატკეპნეთ და შედგით მაცივარში ნახევარი საათით. ახლა თქვენ შეგიძლიათ დაიწყოთ შევსება.

დაბალ ცეცხლზე გავაცხელოთ ადრე დაასხული ჟელატინი. თუ ადუღებამდე მიიყვანთ, თვისებებს დაკარგავს და არ გამაგრდება. მაგარია. ნაღები და შაქარი ათქვიფეთ რბილი მწვერვალების ჩამოყალიბებამდე. იქ დაამატეთ მასკარპონე და ჟელატინი და ყველაფერი კარგად აურიეთ.

ეს ნარევი მოათავსეთ მაცივარში უკვე გამაგრებულ ძირზე, ზედაპირი დანით გაასწორეთ და გააჩერეთ მინიმუმ ოთხი საათი.

ბანანის ჩიზქეიქი

ეს არის ყველაზე ორიგინალური რეცეპტი ხაჭოს ჩიზქეიქისთვის სახლში.

• ნამცხვრები - ორასი გრამი;
• კარაქი - ორმოცდაათი გრამი;
• რძე - რამდენიმე სუფრის კოვზი.

• 400 გრამი ცხიმიანი (9%) ხაჭო;
• ჭიქა ათქვეფილი ნაღები (33%);
• 100 გრამი 15% არაჟანი;
• ტომარა (10 გრამი) ჟელატინი;
• სამი ბანანი;
• 4 სუფრის კოვზი (სუფრის კოვზი) თაფლი;
• სამი სუფრის კოვზი (სუფრის კოვზი) ლიმონის წვენი;
• 2 სუფრის კოვზი (სუფრის კოვზი) შაქრის ფხვნილი;
• კოვზი (ჩაის კოვზი) ვანილის შაქარი;
• კოვზი (ჩაის კოვზი) ლიმონის ცედრა.

დავიწყოთ სამზარეულო

ჩიზქეიქისთვის ბანანითა და ჟელატინით დაგჭირდებათ მოსახსნელი გვერდების ფორმა, რომლის დიამეტრი დაახლოებით 20 სანტიმეტრია. წაუსვით კარაქი ან მოაყარეთ პერგამენტის ქაღალდი. ფუნთუშები დააქუცმაცეთ ნამცხვრების მისაღებად, შეურიეთ ადრე გამდნარ კარაქს და რძეს. მიღებული ცომი გაანაწილეთ ფორმაში. გახეხილი ბანანი ბლენდერით გახეხეთ. როგორ გავხსნათ ჟელატინი? დაასველეთ ლიმონის წვენში, გააცხელეთ სანამ ბოლომდე არ დაიშლება, შეურიეთ ბანანის პიურეს და შედგით მაცივარში ათიდან თხუთმეტი წუთის განმავლობაში. ხაჭო გაწურეთ საცერში, დაუმატეთ ცედრა, არაჟანი და თაფლი. ათქვიფეთ მასა. სხვა თასში ავთქვიფოთ კრემი ფხვნილით და ვანილით. ახლა აურიეთ ორივე მასა, მოათავსეთ ფორმაში და დატოვეთ მაცივარში მთელი ღამით.

როგორ მოვამზადოთ მასკარპონე საკუთარ თავს?

დაგჭირდებათ:

• 950 გრამი ნაღები ცხიმის შემცველობით 25-30 პროცენტით;
• მეოთხედი კოვზი (ჩაის კოვზი) თეთრი ღვინის ძმარი (შეიძლება შეიცვალოს 30 მილილიტრი ლიმონის წვენით).

წყლის აბაზანაში ან ორმაგ ქვაბში გააცხელეთ კრემი 85 გრადუსამდე. ძმარი გახსენით ორ სუფრის კოვზ წყალში. ცხელ კრემს დაუმატეთ ძმარი და წყალი. მასა თითქმის მყისიერად დაიწყებს შესქელებას. შეინახეთ ტემპერატურა 85 გრადუსზე ხუთი წუთის განმავლობაში, პერიოდულად ურიეთ ნარევი. დატოვეთ თავდახურული თორმეტი საათის განმავლობაში. ამ დროის განმავლობაში შრატი გამოიყოფა. მიღებული მასა მოათავსეთ რამდენჯერმე დაკეცულ ტილოში და გააჩერეთ მაცივარში ერთი დღით. ამ დროის განმავლობაში შრატი დაიწურება. თქვენ გაქვთ მასკარპონეს ყველი. მოათავსეთ კონტეინერში მჭიდრო სახურავით, რათა არ შეიწოვოს უცხო სუნი. შეინახეთ მაცივარში არა უმეტეს ერთი კვირის განმავლობაში.

გამომცხვარი დესერტის რეცეპტები მარტივი და პოპულარულია. ისინი არ საჭიროებენ დიდ ძალისხმევას და დიდ დროს, მაგრამ ახარებენ სტუმრებს და ოჯახის წევრებს თავიანთი გემოვნებით.

გამარჯობა მეგობრებო!

ფიდან ამირბეკოვა ისევ თქვენთანაა. ორიოდე დღის წინ დავპირდი, რომ უფრო ხშირად დავწერდი, გახსოვს? და ისევ აქ ვარ, მეჩქარება მოგითხროთ კიდევ ერთი დაბადების დღის ტორტის რეცეპტის შესახებ.

როცა პირველად დავქორწინდით და საკუთარ ბინაში გადავედით, ბევრი თავისუფალი დრო გვქონდა და მით უმეტეს, გვქონდა სურვილი, რომ ახალგაზრდა ქმარს ვასიამოვნოთ.

ეს სურვილი ოდნავ დაჩრდილა ღუმელის უქონლობამ. ამიტომ, ძალიან ვეძებდი უგემრიელესი „ზარმაცი“ (ეს აუცილებელია) დესერტების რეცეპტებს გამოცხობის გარეშე.

და ერთ დღეს ვიპოვე ამ ხაჭოს სუფლეს რეცეპტი. იმდენად მომეწონა, რომ ხშირად დავიწყე მისი მომზადება სხვადასხვა ხილის დამატებით. უფრო მეტიც, ვერც ერთი ვინც სცადა, ვერ დარჩებოდა გულგრილი.

დრო გავიდა, დესერტის უნარები გამიუმჯობესდა და, ჩემი დაბადების დღის შემთხვევით ისარგებლა, გადავწყვიტე ამ სუფლიდან ნამდვილი ჩიზქეიქის გაკეთება. შედეგი არის სრულფასოვანი ხაჭოს ჩიზქეიქი გამოცხობის გარეშე ჟელატინით და ხილით.

Აქ ორიგინალური სუფლეს რეცეპტი, ხოლო ჩემს დასკვნებსა და დამატებებზე ქვემოთ ვისაუბრებ.

ეს არის საკვების სია თითო პორციაზე. მე (26-28 სმ ფორმისთვის) მჭირდებოდა ორი.

ინგრედიენტები:

• 1 შეკვრა ხაჭო (200 გრ.), შეიძლება იყოს ქიშმიშით ან ნებისმიერი ჩირით.
• 1 ქილა არაჟანი (180 გრ.), არანაკლებ 20% ცხიმიანობით
• 1 პაკეტი კრემი (200 გრ.), მქონდა 26%
• ½ ჭიქა გრანულირებული შაქარი (110 გრ), თუ ხაჭო ხილის გარეშეა, მაშინ 1 ჭიქა
• 1 ს.კ. კოვზი ჟელატინი + ½ ს/კ. შევსებისთვის (10−15 გ), თუ გსურთ სუფლე უფრო სქელი, მაშინ დაამატეთ მეტი

მომზადების მეთოდი:

ახლა კი ჩემი აღმოჩენების შესახებ

ხაჭოს ჩიზქეიქის ძირისთვის დამატებით ავიღე:

• 200−300 გრ. ფუნთუშები
• 50−100 გრ. ზეთები

მოცულობა განსხვავდება თქვენი ტაფის ზომისა და იმის მიხედვით, თუ რამდენად სქელი გსურთ იყოს თქვენი ჩიზქეიქის ბაზა.

და კიდევ ერთი ვარიაცია ხაჭოს სუფლეს თემაზე

საახალწლოდ გიჟური ქეიფი დაიგეგმა მილიონი მადასთან და ორი გულიანი ცხელი კერძით, ამიტომ გადაწყდა დესერტის მსუბუქი გაკეთება და ჩემმა ქმარმა ნამდვილად ითხოვა. შემდეგ მე გამოვიტანე ახალი პრეზენტაციის ვარიანტი - ცალკეულ თასებში.

სინამდვილეში, ახლახან გამახსენდა საყვარელი სათვალე, რომელიც მე მაქვს. მე ასევე მქონდა შეძენილი საკვების საღებავები ამ შემთხვევისთვის და გადავწყვიტე, რომ ეს შესანიშნავი შემთხვევა იყო მათი პრემიერისთვის.

ამიტომ ვიყიდე სხვადასხვა ხილი, გავაკეთე სუფლის საფუძველი და დავიწყე ფერების ექსპერიმენტები. და ეს არის ის, რაც მე მივიღე.

ნამცხვრების, ხაჭოს, მასკარპონეს, შესქელებული რძისა და ხილისგან დამზადებული ჩიზქეიქის ეტაპობრივი რეცეპტები.

2018-04-11 მარინა ვიხოდცევა

შეფასება
რეცეპტი

2506

დრო
(წთ)

პორციები
(პირები)

100 გრამ მზა კერძში

8 გრ.

19 გრ.

ნახშირწყლები

23 გრ.

293 კკალ.

ვარიანტი 1: კლასიკური ხაჭო არ გამომცხვარი

ხელნაკეთი ჩიზქეიქი გამოცხობის გარეშე შეგიძლიათ მოამზადოთ ხაჭოთი ან რბილი მასკარპონეს ყველით. ხაჭო გამოიყენება ცხიმის შემცველობით 18%. უცხიმო საკვები არც ისე გემრიელია. ნამცხვრები ჩამოთვლილია როგორც "საიუბილეო", მაგრამ ასევე შესაფერისია სხვა მსგავსი ტიპის დაბალი ტენიანობით. პროდუქციის რაოდენობა 24 სმ ზამბარის ფორმის ტაფისთვის.

ინგრედიენტები

• 0,4 კგ Yubileiny ორცხობილა;
• 0,15 კგ შაქრის პუდრა;
• რძე 0,1ლ;
• 24 გ ჟელატინი;
• 0,65 კგ ხაჭო 18%;
• 0,5 ლ ნაღები;
• 0,15 კგ კარაქი.

კლასიკური ჩიზქეიქის ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი

შეგიძლიათ კარაქი გაადნოთ ძირისთვის, მაგრამ სჯობს უბრალოდ კარგად დარბილოთ. ფუნთუშები დაჭერით და გახეხეთ კარაქით. ამ მასისგან თქვენ უნდა გააკეთოთ ბაზა. ყალიბში ვდებთ, გავასწორებთ, ვაკეთებთ პატარა გვერდებს, მაგრამ მათ გარეშეც შეგიძლიათ. იმპროვიზირებულ ნამცხვარს მაცივარში ვუგზავნით.

დაასველეთ ჟელატინი რძეში და დატოვეთ ადუღებამდე. სანამ ხაჭს ბლენდერით ვფქვავთ. ნაღები ათქვიფეთ შაქრის ფხვნილთან ერთად.

მოათავსეთ ჟელატინი წყლის აბაზანაში და გაადნეთ. ხაჭო შეურიეთ კრემს და ჟელატინს, ნელ-ნელა ათქვიფეთ მიქსერით ან ბლენდერით ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე. დაასხით გაციებულ ქერქზე და გაასწორეთ ფენა.

ხელნაკეთ ჩიზქეიქს მაცივარში ვდებთ, ოთხი საათი მაინც ვაჩერებთ, ან უბრალოდ ხაჭოს ფენას ვუყურებთ. როგორც კი გამაგრდება, გვერდები ფრთხილად მოაცილეთ და დესერტი თეფშზე გადაიტანეთ. შეგიძლიათ ჯერ გაჭრათ და შემდეგ ფრთხილად დაალაგოთ ნაჭრები.

ჟელატინის სითხეში შეშუპების დრო დამოკიდებულია თავად პროდუქტზე; რეკომენდებულია შეფუთვაზე ყველა ინფორმაციის მოძიება.

ვარიანტი 2: ჩიზქეიქის სწრაფი გამომცხვარი რეცეპტი ხაჭოთი და არაჟნით

ამ ჩიზქეიქის მოსამზადებლად, თხელი მზა ქერქი იქნება გამოყენებული ბაზად. შეგიძლიათ წაიღოთ ფენოვანი ნამცხვარი, ნამცხვარი ან ნებისმიერი სხვა, რომლის შეძენაც შეგიძლიათ მაღაზიაში. შევსება იქნება ხაჭო არაჟნით. თუ იყენებთ მყისიერ ჟელატინს, მომზადებას დასჭირდება არაუმეტეს თხუთმეტი წუთი.

ინგრედიენტები

• 500 გრ ხაჭო;
• 400 გრ არაჟანი;
• 160 გრ შაქარი ან ფხვნილი;
• ვანილის ჩანთა;
• 1 ნამცხვარი;
• 20 გ ჟელატინი;
• 0,5 ს.კ. წყალი.

როგორ სწრაფად მოვამზადოთ ხაჭო

შეავსეთ ჟელატინი წყლით და დატოვეთ გაჟღენთილი. შაქარი ათქვიფეთ არაჟანთან და ვანილთან ერთად, დაუმატეთ ხაჭო. უმჯობესია გამოიყენოთ ბლენდერი. მიღებული მასა მიიყვანეთ ერთგვაროვან კრემამდე.

ნამცხვარი დავჭრათ ფორმის ზომაზე. თუ ვერ იყიდეთ, შეგიძლიათ გააკეთოთ ფუნთუშების ბაზა, როგორც ზემოთ მოცემულ რეცეპტში.

ჟელატინი, რომელიც უკვე ადიდებულმა, მოათავსეთ მიკროტალღურ ღუმელში რამდენიმე წამით და გაადნეთ. ჩვენ არ ვამჟღავნებთ. როგორც კი ყველა შედედება დაიშლება, შეურიეთ კრემს, აურიეთ და დაასხით ნამცხვრზე. შედგით მაცივარში გასამაგრებლად.

ჟელატინის გასახსნელად წყლის ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ რძე ან ნებისმიერი წვენი ან კომპოტი, ზოგიერთ შემთხვევაში შესაძლოა შეიცვალოს არა მხოლოდ გემო, არამედ ფერიც.

ვარიანტი 3: ჩიზქეიქის გამოცხობის გარეშე ნამცხვრები და რიკოტა

ეს დესერტი გემოთი ძალიან ჰგავს ცნობილ ნიუ-იორკის ჩიზქეიქს, მაგრამ გაცილებით ადვილი და სწრაფი მოსამზადებელია. ბაზა არის რბილი რიკოტა ყველი და ნამცხვრები. ჩვენ ვირჩევთ ქვიშის ნებისმიერ ტიპს, შეგიძლიათ მიიღოთ შოკოლადის ან თაფლის არომატი.

ინგრედიენტები

• 250 გრ ორცხობილა;
• 100 გრ კარაქი (დარბილებული);
• 200 მლ კრემი 30%;
• 170 გრ შაქარი;
• 100 გრ არაჟანი;
• 3 ჩ.კ. ჟელატინი;
• 300 გრ რიკოტა.

როგორ მოვამზადოთ

ფუნთუშები გატეხეთ, დააქუცმაცეთ და შეურიეთ კარაქს, გადაიტანეთ ფორმაში. ძალიან მჭიდროდ დატკეპნა არ გჭირდებათ, თორემ ძალიან მყარი ნამცხვარი გამოვა, უბრალოდ მსუბუქად დაჭერით და შედგით მაცივარში.

ჟელატინი შეურიეთ 7 სუფრის კოვზ წყალს და ადუღეთ. არაჟანი შეუთავსეთ რიკოტას და წვრილ გრანულირებულ შაქარს. დაე ყველაფერი დაიშალა. ცალკე თასში ათქვიფეთ ნაღები. ჩიზქეიქს შეგიძლიათ დაუმატოთ ვანილი ან ცოტა დაფქული ცედრა.

ჟელატინი გავაცხელოთ, მაგრამ არ მოვხარშოთ, თორემ არ გამაგრდება. შეურიეთ ათქვეფილ ნაღს, შემდეგ კი ყველის ნარევს, შაქარი ამ დრომდე უნდა გაიხსნას. დაასხით ყველაფერი ნამცხვრის იმპროვიზებულ ფენაზე, გაასწორეთ და შედგით მაცივარში, რომ მოგვიანებით გამაგრდეს.

ჩიზქეიქისთვის საუკეთესო დეკორაცია არის ახალი კენკრა. თუ მსგავსი არაფერია, მაშინ შეგიძლიათ ნაზ ყველის ფენას ზემოდან მოაყაროთ ქოქოსის ფანტელები, მოაყაროთ ნუშის ფურცლები ან ათქვეფილი ნაღებისგან ნაზი ყვავილები გამოწუროთ.

ვარიანტი 4: არ გამოვაცხოთ ჩიზქეიქი ხაჭოთი და ნამცხვრები

უბრალოდ ჯადოსნური, გამომცხვარი დესერტის ვარიანტი საოცარი მარწყვის ჟელეით. შევსებისთვის უმჯობესია აიღოთ რბილი და უცხიმო ხაჭო, გაცილებით გემრიელი გამოვა. ქუქიების გამოყენება შესაძლებელია ნებისმიერი სახის. უმჯობესია აიღოთ ახალი მარწყვი, მაგრამ საჭიროების შემთხვევაში ჩაანაცვლეთ გაყინული კენკრით.

ინგრედიენტები

• 600 გრ ხაჭო;
• 300 გრ არაჟანი;
• 200 გრ მარწყვი;
• 25 გ ჟელატინი;
• 100 მლ წყალი;
• 1 ს.კ. საჰარა;
• 300 გრ ნამცხვარი;
• 0,5 ჩხირები კარაქი.

ეტაპობრივად რეცეპტი

კარაქი და ფუნთუშები გავხეხოთ, ჩავასხათ ფორმაში, გავასწოროთ და გავაჩეროთ გამაგრებაზე ნახევარი საათი. გაზომეთ 7 გრ ჟელატინი, დაუმატეთ 3 სუფრის კოვზი წყალი, გადადგით. შეავსეთ დარჩენილი ფხვნილი დარჩენილი სითხით.

მარწყვს დაუმატეთ 70 მლ წყალი, შედგით გაზქურაზე და ადუღეთ რამდენიმე წუთი, გააგრილეთ, გადაუსვით საცერში, მოიცილეთ ზედმეტი. პიურეს დაუმატეთ ორი სავსე კოვზი შაქარი და შეურიეთ.

ხაჭო, დარჩენილი შაქარი და არაჟანი ავთქვიფოთ, დავამატოთ გაცხელებული ჟელატინი, მოვურიოთ და მოვასხათ ფუნთუშების ბაზაზე. შედგით მაცივარში ერთი საათით, სანამ ნარევი ოდნავ არ გამკვრივდება.

მარწყვის პიურეს დაუმატეთ დარჩენილი ჟელატინი (პატარა ნაწილი) და გააცხელეთ, მაგრამ არა სანამ არ გაცხელდება. მას შემდეგ, რაც თრომბები დაიშლება, გააცივეთ. ფრთხილად დაასხით ჩიზქეიქზე და ყველაფერი ერთად დატოვეთ ცივში კიდევ ოთხი საათის განმავლობაში.

შეგიძლიათ მარწყვის ფენა დაასხით ფუნთუშებზე და შემდეგ მოაყაროთ ხაჭოს ნარევი, ან ორ თეთრ შიგთავსს შორის მოაყაროთ კენკრის ჟელე. მნიშვნელოვანია მხოლოდ ოდნავ გაყინული ბაზის გამოყენება ისე, რომ პროდუქტები არ აირია.

ვარიანტი 5: ბანანის ჩიზქეიქს არ გამოაცხოთ

ბანანებს ძალიან ხშირად უმატებენ ჩიზქეიქს, ისევე როგორც კენკრას. შეგიძლიათ ნაჭრებად მოაყაროთ ან გამოიყენოთ პიურე, ნებისმიერ შემთხვევაში გემრიელი იქნება. აქ არის ერთ-ერთი ყველაზე დელიკატური შევსების ვარიანტი, რომელიც დამზადებულია არაჟნისა და ხაჭოსგან.

ინგრედიენტები

• 0,3 კგ ნამცხვარი;
• 4 ბანანი;
• 0,5 ლიმონი;
• 80 გრ კარაქი;
• 400 გრ ხაჭო;
• 450 გრ არაჟანი;
• 20 გ ჟელატინი;
• 130 გრ შაქარი.

როგორ მოვამზადოთ

მოამზადეთ ჩვეულებრივი ფუნთუშების ბაზა კარაქით, მოათავსეთ ფორმაში და გააგრილეთ. დაუყონებლივ აცადეთ ჟელატინი ადუღდეს, ამისთვის დაუმატეთ დაახლოებით 60-70 მლ წყალი და კარგად მოურიეთ. უმჯობესია არ გამოიყენოთ ცხელი სითხე, როგორც ცივი სითხე.

არაჟანი შეურიეთ შაქარს და გახეხილ ხაჭოს. ნახევარ ლიმონს თხელ ფენად მოაცილეთ ცედრა, წვრილად დაჭერით და მთლიან მასას დაუმატეთ.

ადუღებული ჟელატინი გაადნეთ, დაასხით არაჟანში, აურიეთ. ერთი ბანანი დაჭერით, ჩაასხით რამდენიმე წვეთი ლიმონის წვენი და დაუმატეთ კრემს. ისევ აურიეთ.

დარჩენილი ბანანი დავჭრათ წრეებად, არა თხლად. ჩაასხით ნახევარი ლიმონის დარჩენილი წვენი და შეგიძლიათ დაიწყოთ ჩიზქეიქის აწყობა.

ფუნთუშების ძირს წაუსვით ცოტაოდენი კრემი, მოაყარეთ ბანანის ნაჭრები და დაასხით დარჩენილი კრემი. გაყინვისგან ამოვიღებთ.

ლიმონს ბანანს უმატებენ არა მხოლოდ გემოვნებით. მჟავა ხელს უშლის ნაჭრების სწრაფად დაჟანგვას ჰაერში, ისინი უკეთესად ინარჩუნებენ თავდაპირველ ფერს.

ვარიანტი 7: ჩიზქეიქის გამოცხობა მასკარპონით

ყველით გამომცხვარი ჩიზქეიქის გემო განსხვავდება ხაჭოსგან. მიუხედავად ამისა, მასკარპონეს, რიკოტას და სხვა მსგავს პროდუქტებს აქვთ საკუთარი არომატი და უჩვეულო კონსისტენცია. ხანდახან, ფულის დაზოგვის მიზნით, ნახევარ-ნახევარ ხაჭოსთან ურევენ. მნიშვნელოვანია, რომ ჯერ კარგად გახეხოთ და აირჩიოთ ყველაზე დელიკატური პროდუქტი. კრემის ცხიმის შემცველობა თვითნებურია.

ინგრედიენტები

• 0,4 კგ ნამცხვარი;
• 0,15 კგ კარაქი;
• 600 გრ ყველი მასკარპონე;
• 500 მლ კრემი;
• 25 გ მყისიერი ჟელატინი;
• 150 გრ ფხვნილი.

როგორ მოვამზადოთ

ფუნთუშები გახეხეთ წვრილად და შეურიეთ გამდნარ, გაგრილებულ კარაქს. ფუნთუშების ეს რაოდენობა განკუთვნილია 23 სმ ყალიბისთვის.დააფინეთ და გაასწორეთ. გაცივდეს.

ჟელატინს დაასხით ნახევარი ჭიქა თბილი წყალი და დატოვეთ. ოთახის ტემპერატურის ყველი აურიეთ ფხვნილით, ათქვიფეთ მიქსერით და თხელ ნაკადად დაუმატეთ ნაღები. ათქვიფეთ სანამ მასა ერთგვაროვანი არ გახდება.

ჟელატინის დნობის დროა, ამისთვის წყლის აბაზანა საუკეთესოდ მუშაობს. თბილი პროდუქტი დაუმატეთ ყველის მასას, მოურიეთ და ეს ყველაფერი ერთად დაასხით იმპროვიზებულ ქერქზე. ჩვენ ვუგზავნით გამაგრებას.

მასკარპონესა და სხვა ნაღების ყველით დამზადებული ჩიზქეიქი შესანიშნავად უხდება მარწყვს. მას შეიძლება დაემატოს ჟელე ან მთელი კენკრა. მარწყვი შეიძლება გამოყენებულ იქნას მთლიანი ან დაჭრილი, შიგნით ან ზემოდან.

ვარიანტი 8: შოკოლადის ჩიზქეიქს არ გამოაცხოთ

ჩიზქეიქის კიდევ ერთი გამომცხვარი ვარიანტი, რომელიც დამზადებულია კრემის ყველით. ჩვენ ვიღებთ მასკარპონეს, რიკოტას ან სხვა სახეობას ჩვენი შეხედულებისამებრ. ორიგინალური რეცეპტი იყენებს Oreo-ს ნამცხვრებს, მაგრამ თქვენ შეგიძლიათ შეცვალოთ უფრო ხელმისაწვდომი ჯიშები.

ინგრედიენტები

• 400 გრ ნაღების ყველი;
• 300 გრ ორეოს ორცხობილა;
• 200 გრ შაქარი;
• 250 მლ ათქვეფილი ნაღები;
• 300 გრ შავი შოკოლადი;
• 150 გრ კარაქი;
• 4 კოვზი კაკაო.

როგორ მოვამზადოთ

დაქუცმაცებულ ღვიძლს დაუმატეთ კოვზი გრანულირებული შაქარი და დაუმატეთ გამდნარი კარაქი. აურიეთ და გააკეთეთ ნამცხვრის ჩვეულებრივი ფენა, დადგით ცივში გასამაგრებლად. გაადნეთ შოკოლადი წყლის აბაზანაზე და დატოვეთ ოთახის ტემპერატურაზე გასაცივებლად.

ნაღები ათქვიფეთ, თანდათან დაუმატეთ ყველი, შემდეგ კი გამდნარი შოკოლადი. კაკაო დაასხით 5 სუფრის კოვზ ცხელ წყალს ან რძეს, მოურიეთ, დაუმატეთ კრემს.

წაუსვით შოკოლადის ნარევი ჩიზქეიქის ბაზაზე. შედგით საყინულეში ნახევარი საათით, შემდეგ კიდევ ნახევარი საათით შედგით მაცივარში.

დესერტის გაძვირება შეგიძლიათ არა მხოლოდ ფუნთუშებით, არამედ შოკოლადის კაკაოს ფხვნილით ჩანაცვლებით. მაგრამ ამ შემთხვევაში მოგიწევთ ცოტაოდენი ჟელატინის ან სხვა გასქელების დამატება სასურველი კონსისტენციის მისაღწევად.

ვარიანტი 9: ჩიზქეიქი შესქელებული რძით გამოცხობის გარეშე

საოცარი ჩიზქეიქი მხოლოდ რამდენიმე ინგრედიენტით. პროდუქტების ძალიან წარმატებული კომბინაცია, განსაკუთრებით შვრიის ფუნთუშების გამოყენებისას. ჩვენ ვიყენებთ მოხარშულ შესქელებულ რძეს, თუ მოხარშვის დრო არ გვაქვს, მხოლოდ მაღაზიაში ვყიდულობთ. ძირითადი ფენისთვის ასევე დაგჭირდებათ არაჟანი.

ინგრედიენტები

• 100 გრ კარაქი;
• 500 გრ არაჟანი;
• 12 გ ჟელატინი;
• 300 გრ მოხარშული შესქელებული რძე;
• 50 მლ წყალი;
• 300 გრ შვრიის ფაფა ან ორცხობილა.

როგორ მოვამზადოთ

შეურიეთ ჟელატინი და წყალი. ფუნთუშები გახეხეთ და შეურიეთ გამდნარ კარაქს. ნამცხვარს ფორმებში ვდებთ, ცივში ვდებთ და ვიწყებთ შევსებას.

ვზომავთ შესქელებულ რძეს და არაჟანს და ვაფასებთ კონსისტენციას. სქელ მასას დაუმატეთ თხევადი პროდუქტი და გახეხეთ. დაუმატეთ გამდნარი ჟელატინი.

შეავსეთ ქუქი-ფაილები და გაასწორეთ ფენა. შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა კენკრა ან ჩაყაროთ შოკოლადის ნაჭრებად. გააჩერეთ გასამაგრებლად სამი საათის განმავლობაში.

თუ მოულოდნელად ჩიზქეიქს არ სურს ყალიბიდან გამომოსვლა, ძალისხმევა არ გჭირდებათ. უბრალოდ ჩადეთ ცხელ წყალში რამდენიმე წამით ან მოათავსეთ ორთქლზე მომზადებულ ტაფაზე.

ვარიანტი 10: ჩიზქეიქის გამოცხობის გარეშე "ყველაზე ნაზი"

კენკრის ჩიზქეიქის კიდევ ერთი ვერსია. საფუძველი არის ალუბალი და ხაჭო. ასევე დაგჭირდებათ ცოტაოდენი ნაღები ან არაჟანი ნებისმიერი ცხიმის შემცველობით. სურვილის შემთხვევაში შეგიძლიათ კრემის ფენა ვარდისფერი გახადოთ, ამისათვის უბრალოდ შეცვალეთ ჟელატინის წყალი ალუბლის წვენით. ასევე შეგიძლიათ აიღოთ ის, რომელიც გამოირჩევა თესლის ამოღებისას.

ინგრედიენტები

• 0,8 კგ ხაჭო;
• 0,2 ლ არაჟანი;
• 0,28 კგ ნამცხვარი;
• 90 გრ კარაქი;
• 0,3 კგ ალუბალი;
• 1 ს.კ. საჰარა;
• 20 გ ჟელატინი.

როგორ მოვამზადოთ

ჟელატინი დაასხით წყალი ან რძე, საკმარისია ნახევარი ჭიქა. ამოიღეთ ორმოები ალუბლისგან. ფუნთუშებისა და გამდნარი კარაქის გამოყენებით, გააკეთეთ საფუძველი ჩიზქეიქისთვის, როგორც ზემოთ მოცემულ რეცეპტებში. მოათავსეთ ფორმაში და შედგით მაცივარში დაახლოებით ოცი წუთის განმავლობაში.

ხაჭო გავხეხოთ საცერში ორჯერ, დავამატოთ შაქარი და არაჟანი. მაგრამ თქვენ შეგიძლიათ უბრალოდ სცემეს ბლენდერით, მიიღებთ ყველაზე დელიკატურ კრემს.

ჟელატინი შეშუპებულია? მოათავსეთ ქვაბში ცხელი წყლით და გახსენით. შეუთავსეთ ნაზ ხაჭოს კრემს. დაუყონებლივ დაუმატეთ ალუბალი ან დაასხით კრემი ძირზე და შემდეგ გაანაწილეთ. მეორე ვარიანტში ისინი უფრო თანაბრად გადანაწილდება. გააჩერეთ ჩიზქეიქი.

თუ დესერტი უფროსებისთვისაა, მაშინ ალუბალი შეიძლება ჯერ კონიაკით მოასხუროთ ან თუნდაც მასში დაასველოთ. სხვათა შორის, ამ ჩიზქეიქის შოკოლადის ვერსიაც საკმაოდ კარგია, უბრალოდ შიგთავსს დაუმატეთ რამდენიმე კოვზი მაღალი ხარისხის კაკაოს ფხვნილი.