არის საკმაოდ მარტივი მოსამზადებელი გულიანი კერძები, რაზეც უარს არცერთი გურმანი არ იტყვის. მათ შორისაა სოკოთი ჩაშუშული კარტოფილი. სხვადასხვა ტიპის სოკოს და მომზადების მეთოდების გამოყენებით, ეს კერძი შეიძლება განუსაზღვრელი ვადით შეიცვალოს.
შამპინიონებით კარტოფილის მოშუშვა ადვილი არაფერია
უმარტივესი გზაა კარტოფილის მოშუშვა შამპინიონებით.
4 კაციანი კერძის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:
მოდით მოვამზადოთ ინგრედიენტები. გარეცხილ და გაფცქვნილ კარტოფილს დავჭრათ საშუალო ზომის კუბიკებად, ხახვი დავჭრათ წვრილად, სოკო დავჭრათ 4 ნაწილად, უფრო მსხვილი კი პატარა ნაჭრებად. გააცხელეთ ტაფა, დაამატეთ ზეთი და დანარჩენი ინგრედიენტები. შერეულ ნარევს დაუმატეთ ცოტა მარილი, დაუმატეთ ცოტა წყალი და ადუღეთ სახურავით. კარტოფილი თითქმის მზად უნდა იყოს. თუ წყალი ადუღდება, კიდევ ერთი წვეთი დაგჭირდებათ, რომ კერძი არ დაიწვას. კერძის სრულ მზადყოფნამდე რამდენიმე წუთით ადრე ჩაშუშულ კარტოფილს დაასხით რძე, რომელიც შეიძლება ჩაანაცვლოთ უცხიმო კრემით. კერძი ადუღეთ ისე, რომ რძემ ყველა ინგრედიენტი გაჯერდეს. ამ რეცეპტის მიხედვით ჩაშუშული კარტოფილი ძალიან ნაზი და გემრიელი გამოვა. კერძი დიეტურია, ამიტომ მისი ჭამა ყველას შეუძლია, ვისაც სოკო არ ეკრძალება.
შემდეგ რეცეპტში მეტი ინგრედიენტია, მომზადების ტექნოლოგია ოდნავ განსხვავებულია, ამიტომ კარტოფილი უფრო შემწვარი გამოდის, ვიდრე ჩაშუშული, ხოლო ნივრის და წიწაკის დამატება კერძს უფრო არომატულს და ცხარეს ხდის.
ინგრედიენტები:
ამ კერძისთვის უმჯობესია აირჩიოთ საშუალო ზომის კარტოფილი.მომზადებული კარტოფილი დავჭრათ ნაჭრებად. გახურებულ დიდ ტაფაში ჩაასხით ზეთი და მოათავსეთ. დადგით მაღალ ცეცხლზე და შეწვით ოქროსფერამდე. დაუმატეთ ხახვი, დაჭერით ნახევრად რგოლებად, შეწვით 5-7 წუთის განმავლობაში, ოდნავ შეამცირეთ სითბო. სტაფილო დავჭრათ რგოლებად და დავამატოთ ტაფაში. ხუთი წუთის შეწვის შემდეგ სოკოს ჯერი დადგა. დავჭრათ ოთხად და ვამატებთ ბოსტნეულს.
ტაფას დააფარეთ თავსახური, რომ შამპინიონებმა წვენი გამოუშვან, კერძი მასში მოხარშვამდე უნდა მოხარშოთ. მზა კარტოფილს მოვაყაროთ წვრილად დაჭრილი მწვანილი და დაჭყლეტილი ნიორი, მოვაყაროთ მარილი და მოვაყაროთ დაფქული პილპილი. რამდენიმე წუთის შემდეგ გამორთეთ ცეცხლი. ჩაშუშული კარტოფილი კიდევ 10 წუთის განმავლობაში გააჩერეთ ნივრის სპირტში.
ეს რეცეპტი მათთვისაა, ვისაც უყვარს ტკბილი წიწაკა. ასეთ ჩაშუშულ კარტოფილს უნიკალური გემო ექნება. ფქვილის დამატება კარტოფილში სქელი და მადისაღმძვრელი გახდება.
შამპინიონები ჩაშუშული კარტოფილით და ნიორით
საჭირო:
ამ კერძს საგრძნობლად გააუმჯობესებს მწვანილის, ხმელი და ახალი, დაფნის ფოთლისა და წიწაკის დამატება.
კარტოფილი დავჭრათ პატარა კუბიკებად და მოვადუღოთ. თქვენ უნდა დაასხით ცოტა წყალი ისე, რომ იგი მხოლოდ კარტოფილის ნაჭრებს ფარავდეს. სანამ კარტოფილი ადუღდება, თქვენ უნდა მოამზადოთ შემწვარი. ამისთვის სოკო მსუბუქად მოშუშეთ მშრალ ტაფაში. მას შემდეგ, რაც წვენი აორთქლდება, საჭიროა ზეთის დამატება. შეწვით 10 წუთის განმავლობაში. სტაფილო კუბიკებად დავჭრათ, ხახვი დავჭრათ, სოკოს დავუმატოთ ბოსტნეული.
ხარშეთ სახურავით დახურული დაახლოებით 5-7 წუთის განმავლობაში. ამ დროის განმავლობაში წიწაკა დავჭრათ ზოლებად, პომიდორი კი კუბიკებად. მოათავსეთ ისინი შემწვარ ტაფაში. ნარევს დიდხანს შეწვა არ სჭირდება - მხოლოდ 5 წუთი. შემწვარს მოვაყაროთ მშრალი მწვანილი, მოვაყაროთ მარილი და პილპილი. მოაყარეთ ფქვილი და კარგად მოზილეთ. შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა ზეთი, სასურველია კარაქი.
ნარევი ფქვილით არ შეწვით, უბრალოდ გაათბეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში. ამ დროისთვის კარტოფილი უკვე მზად არის. წყლის გადაწურვის გარეშე დაუმატეთ შემწვარი, შეაზავეთ მწვანილებით და სანელებლებით. კარტოფილში სოუსი რომ შესქელდეს, მოხარშეთ კიდევ 3 წუთი, გამორთეთ და ცოტა ხანს გააჩერეთ.
თანამედროვე სამზარეულოს ტექნიკა დიასახლისს ცხოვრებას ბევრად უადვილებს. მულტი გაზქურა უნივერსალური მოწყობილობაა. მასში თითქმის ყველაფრის მომზადება შეგიძლიათ - სუპებიდან დესერტამდე. სპეციალური გათბობის რეჟიმის წყალობით მასში შემავალი კერძები ინარჩუნებენ ნატურალური პროდუქტების გემოს. როგორც ჩანს, ისინი რუსულ ღუმელში იყო მოხარშული. მასში ჩაშუშული კარტოფილი ძალიან გემრიელი გამოდის.
კარტოფილი ჩაშუშული სოკოთი და ბოსტნეულით ამ კერძისთვის არაფრის შეწვა არ არის საჭირო. მულტიქუკერის თასში ჩაასხით ზეთი. ზემოდან მოათავსეთ დაჭრილი შამპინიონები, დაჭრილი ხახვი და დაჭრილი კარტოფილი. სეზონი, დაამატეთ მწვანილი და სანელებლები. ჩაშუშული კარტოფილისთვის შესაფერისია "გამოცხობის" რეჟიმი. სოკოთი კარტოფილის მოხარშვას 45 წუთი სჭირდება. კარტოფილი 3-ჯერ მაინც უნდა აურიოთ.
ამ კერძისთვის დაგჭირდებათ:
მწვანილსა და სანელებლებს გემოვნებით ვირჩევთ. ძირითადი კომპონენტების პროპორციები შეიძლება შეიცვალოს. თუ კარტოფილი ცოტა გამომშრალია, შეგიძლიათ მულტიქუერის თასში დაამატოთ წყალი, ნაღები და არაჟანი მცირე რაოდენობით. შეცვალეთ რეცეპტი, როგორც თქვენი ფანტაზია გეტყვით. ერთადერთი, რაც უცვლელი რჩება არის მომზადების მეთოდი და დრო.
სქელკედლიანი კერძები, როგორიცაა ქვაბი, ყველაზე შესაფერისია ჩაშუშვისთვის. ის უზრუნველყოფს მომზადებული საკვების ნელ და თანაბარ გაცხელებას. ამიტომ ძალიან გემრიელი გამოვა.
ამისათვის დაგჭირდებათ:
გემოვნებით ვირჩევთ მშრალ ან ახალ მწვანილს, ყველაზე შესაფერისია რეჰანი და მარჯორამი. ძალიან კარგია დაფქული პაპრიკის დამატება.
ცალკე მოვშუშოთ წვრილად დაჭრილი ხახვი შამპინიონის ნაჭრებთან და კუბებად დაჭრილი კარტოფილით. თანაბრად გაყავით ზეთი და დაუმატეთ ორივე შემწვარ ნახარშს.
მომზადებულ პროდუქტებს ქვაბში ფენა-ფენად ვათავსებთ, თითოეულს მოვაყრით დაჭრილი მწვანილით. დაამატეთ ცოტა მარილი და ჩაასხით ქვაბში ნაღები ან სოიოს რძე და ბულიონი. სითხე მსუბუქად უნდა ფარავდეს კარტოფილს. კერძი მზად არის 3/4 საათში.
მშრალ სოკოს აქვს განსაკუთრებული გემო და უნიკალური მდიდარი არომატი. მათთან ჩაშუშული კარტოფილიც ისეთივე სურნელოვანია.
კარტოფილი სოკოთი ქვაბში ამ კერძისთვის სოკო წინასწარ უნდა იყოს გაჟღენთილი. კარგად გარეცხილ სოკოს შეგიძლიათ დაასხათ წყალი, მაგრამ გაცილებით გემრიელი გამოდის, თუ რძეში დაასველებთ.
ინგრედიენტები:
გაჟღენთილი სოკო გადაწურეთ სითხიდან, კვლავ დაამატეთ წყალი და დააყენეთ ადუღებამდე მეოთხედი საათის განმავლობაში. სანამ სოკო იხარშება, გააცალეთ ხახვი, წვრილად დაჭერით და შეწვით მცენარეული ზეთის დამატებით, სანამ არ დაიწყებს შეწითლებას. მზა სოკო ბულიონიდან გაწურეთ, წვრილად დაჭერით და დაუმატეთ ხახვს. შეწვით 5-7 წუთის განმავლობაში. კუბებად დაჭრილი კარტოფილი შეავსეთ წყლით. ადუღების შემდეგ ადუღეთ 3 წუთი, დაუმატეთ სოკოს შეწვა, ყველაფერი ერთად ადუღეთ მეოთხედი საათის განმავლობაში, მოაყარეთ მარილი და შეაზავეთ არაჟანით. ადუღეთ იმავე დროის განმავლობაში, ხშირად ურიეთ, რომ არ დაიწვას.
უცნაურად საკმარისია, რომ შესანიშნავი ჩაშუშული კარტოფილი ასევე შეიძლება მომზადდეს მწნილი სოკოთი. რა თქმა უნდა, მას განსხვავებული გემო ექნება, მაგრამ სულაც არ არის უარესი, ვიდრე ტრადიციული კერძი.
კარტოფილი გამხმარი სოკოთი ამ კერძს მწნილი სოკო ან თაფლის სოკოც უხდება, მაგრამ საუკეთესო შედეგს შამპინიონებით იღებენ.
მწნილის სოკოს პიკანტური გემოს შესარბილებლად ჩაშუშვისას დაუმატეთ საქონლის ხორცი.
ინგრედიენტები:
გაწურეთ სოკო მარინადიდან და ოდნავ ჩამოიბანეთ. ფილმებისგან გასუფთავებულ ხორცს ვჭრით თეფშებად, რომლებიც უნდა სცემეს. დავჭრათ პატარა კვადრატებად, თითოეული ფქვილში გავაბრტყელოთ და ოდნავ შევბრაწოთ. ხახვი წვრილად დაჭერით, სოკო დაჭერით, ხორცის ცხიმში შეწვით. კარტოფილი დავჭრათ ნაჭრებად.
ჩაშუშვისთვის დაგჭირდებათ ქვაბი ან სქელკედლიანი ტაფა სახურავით. მომზადებულ პროდუქტებს ვაფენთ ფენებად, მსუბუქად ვამატებთ მარილს და წიწაკით ვანელებთ. დაასხით ჭიქა წყალი, რომელშიც 1 ს/კ შერეულია. კოვზი არაჟანი. ჩაშუშვის დაწყებიდან ერთი საათის შემდეგ დაუმატეთ დარჩენილი არაჟანი, შეანჯღრიეთ ბატის ტაფა ისე, რომ თანაბრად გადანაწილდეს. კერძი მზად იქნება კიდევ 10 წუთში.
სოკოთი ჩაშუშული კარტოფილი უნივერსალური კერძია. მარტივი რეცეპტის მიხედვით მომზადებული, ეს იქნება დამაკმაყოფილებელი სადილი ან ვახშამი. თუ ინგრედიენტებს დაამატებთ, შეგიძლიათ მარტივად მოამზადოთ გემრიელი კერძი, რომელიც ასევე გამოდგება სადღესასწაულო კერძებისთვის.
პოსტის ნახვები: 172
მრავალ რეცეპტს შორის პოპულარულია კერძები, რომლებიც გამოირჩევა მომზადების სიმარტივით, ინგრედიენტების მარტივი ნაკრებით, შესანიშნავი გემოთი და გაჯერებით. ეს, მაგალითად, მოიცავს ჩაშუშულ კარტოფილს სოკოთი. მისი დამზადება შესაძლებელია სხვადასხვა გზით, რომელთაგან თითოეული მოეწონება გურმანებს.
ჩაშუშვის ტრადიციული მეთოდი არის რეცეპტი ტუბერების, სოკოების და ხახვის გამოყენებით. ეს კერძი მზადდება ტაფაში იმ ტექნოლოგიის გამოყენებით, რომლის მიხედვითაც კარტოფილი რბილი კონსისტენციისაა (არა შემწვარი). საჭირო ინგრედიენტები 4 პორციისთვის:
ინგრედიენტები - კარტოფილი, ხახვი, სოკო - კარგად არის გაწმენდილი და გარეცხილი. ტუბერებს ჭრიან პატარა კუბიკებად, ამარილებენ და შეყავთ ტაფაში კარაქით. კარტოფილს დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი ხახვი ნახევრად რგოლებად, მოხარშეთ დარბილებამდე, შემდეგ დაუმატეთ დაჭრილი შამპინიონები/ხახვი სოკო. შეწვით დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში.
ნარევს დაუმატეთ არაჟანი და სანელებლები, მოაყარეთ მარილი გემოვნებით, მოხარშეთ სითბოს შემცირებაზე, დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში. ჩაშუშული კარტოფილი სოკოთი და ხახვით მიირთვით ცხელი.
ამ რეცეპტში გამოყენებულია შამპინიონები ან ხელთაა სოკო. დარწმუნდით, რომ შეამოწმეთ პროდუქციის ხარისხი. სანამ ტაფაში ჩაშუშავთ კარტოფილისა და სოკოს, მოამზადეთ შემდეგი ინგრედიენტები:
ყველა ინგრედიენტი გარეცხილია და გაწმენდილია. ტუბერები დავჭრათ ზოლებად, ხახვი დავჭრათ ნახევარ რგოლებად (ძალიან თხელ). შამპინიონს ან ხელთაა სოკოს თეფშებად ჭრიან. ტყის სოკოს ჭრიან და ადუღებენ. ცალკე გახეხეთ ყველი.
დამარილებული სოკოს მარტივი და გემრიელი რეცეპტები
ხახვის ნახევარი რგოლები შეწვით ტაფაში ან ქვაბში, სანამ არ დარბილდება, დაამატეთ სოკო. ნარევი ხარშეთ, შემდეგ მოათავსეთ თასში. ცალკე ქვაბში შეწვით კარტოფილის ზოლები ოქროსფერამდე. ამასთან, არ დაგავიწყდეთ მარილისა და პილპილის დამატება.
ინგრედიენტები მოათავსეთ ქოთნებში. ჯერ დაუმატეთ ნახევარი სოკო, სანელებლები (გემოვნებით), 1/3 ნაღები. შემდეგ მოაყარეთ კარტოფილი, სანელებლები და რძის პროდუქტის მესამედი. ზემოდან - დარჩენილი შამპინიონები, ნაღები, გახეხილი ყველი. სანამ კარტოფილი ჩაშუშავთ სოკოთი, ყოველი ქოთნის მეოთხედი შეავსეთ ბულიონით, დაახურეთ თავსახური და შედგით ღუმელში 40-45 წუთის განმავლობაში 180 გრადუსზე.
თანამედროვე სამზარეულოს ტექნიკის გამოყენებით ჩაშუშული კარტოფილის სოკოთი მოსამზადებლად, წინასწარ არაფრის შეწვა არ გჭირდებათ. რეცეპტი ძალიან მარტივია . საჭირო ინგრედიენტები:
ბოსტნეული კარგად არის გარეცხილი. ხახვი დაჭრილია. კარტოფილს კუბიკებად ჭრიან კანის გარეშე, შამპინიონს - ნაჭრებად. ჩაასხით ზეთი დიდ მრავალ გაზქურის თასში, დაუმატეთ ყველა ინგრედიენტი, მარილი და დაამატეთ ცოტა მწვანილი გემოვნებით. ჩაშუშეთ ბოსტნეული "გამოცხობის" ვარიანტში დაახლოებით 45 წუთის განმავლობაში. პროცედურის განმავლობაში აუცილებლად აურიეთ 3 ჯერ მაინც.
იმისათვის, რომ მზა კარტოფილი უფრო წვნიანი იყოს, შეგიძლიათ დაამატოთ წყალი ან მძიმე ნაღები/არაჟანი. ამ შემთხვევაში, ადუღების დრო ოდნავ გაიზრდება (თქვენ უნდა დააკვირდეთ ინგრედიენტების მზადყოფნის ხარისხს და ჭარბი სითხის აორთქლებას, ანუ დახარჯოთ დაახლოებით 10 დამატებითი წუთი). მიირთვით მზა კარტოფილი შამპინიონებთან ერთად ცხლად, დაამატეთ ყველის სოუსი (გემოვნებით) და ბოსტნეულის ახალი ნაჭრები.
მარტივი რეცეპტები წვნიანი ახალი ბოლეტუსის სოკოსგან
ამ კერძის მთელი საიდუმლო მდგომარეობს ინგრედიენტების ჩაშუშვაში სოკოს ბულიონში და კრემში. ამისათვის გამოიყენება ქვაბი. მომზადების მეთოდს ¾ საათი სჭირდება, ხოლო ცხელი კარტოფილის და არომატული შამპინიონის ან ხამანწკის სოკოს გემო შესანიშნავი იქნება. სანელებლები გამოიყენება უპირატესობის მიხედვით. საჭირო პროდუქტები:
ბოსტნეულის კანი. აიღეთ ორი ქვაბი. ერთში, კარტოფილის კუბურები შემწვარია. მეორეში დაჭრილ ხახვს ადუღებენ შამპინიონის ნაჭრებთან ერთად. ორივე შემწვარისთვის გამოიყენეთ მცენარეული ზეთი, გაყოფილი ნახევრად.
დღეს მინდა მოგიყვეთ ისეთ საინტერესო კერძზე, როგორიც არის ჩაშუშული კარტოფილი სოკოთი. კარტოფილი შედარებით ახალი პროდუქტია, რომელიც ჩვენს მენიუში სულ რამდენიმე საუკუნის წინ გამოჩნდა. კიდევ უფრო გასაკვირია, რამდენი რეცეპტი არსებობს კარტოფილის გამოყენებით. მან დიდი ხანია ჩაანაცვლა რუსული სამზარეულოს მრავალი ტრადიციული კერძი, როგორიცაა ტურფა სხვადასხვა სახეობაში ან სხვადასხვა ფაფა. კარტოფილი ყველა ფორმით - მოხარშული, შემწვარი, ჩაშუშული თუ გამომცხვარი - ჩვენი სუფრის განუყოფელი ატრიბუტი გახდა.
სოკოთი ჩაშუშული კარტოფილი ადვილად მოსამზადებელია და გემრიელიც.
დიეტოლოგები კვლავ კამათობენ კარტოფილის სარგებელსა და მავნებლობაზე. ერთის მხრივ, საკმაოდ უცხიმოა, ამ მაჩვენებლის მიხედვით, მოხარშვისას და არაჟნით, პრაქტიკულად დიეტური კერძია. მაგრამ არის სხვა პრობლემა. მაღალკალორიული სახამებელი, რომელიც საკმაოდ უხვად არის კარტოფილში, ჩვენს ორგანიზმში ადვილად ილექება.
ამიტომ, ნებისმიერი ფორმით - შემწვარი, მოხარშული, ჩაშუშული - კარტოფილი არ უნდა იქნას ბოროტად გამოყენება. როგორც ნებისმიერ სხვა გემრიელ პროდუქტს, ფრთხილად უნდა იყოთ.
შინაარსზე დაბრუნება
აუცილებელია კერძისთვის სოკოს სწორად შერჩევა.
ამ ნაშრომში გვსურს უფრო დეტალურად ვისაუბროთ იმაზე, თუ როგორ სწორად მოვამზადოთ ჩაშუშული კარტოფილი სოკოთი. ის შეიძლება მიირთვათ არაჟანთან ან სხვა სოუსთან ერთად. მიუხედავად იმისა, რომ ეს კერძი პოპულარული და საყვარელია, მისი სწორად მომზადება ბევრისთვის საიდუმლოა. ინტერნეტში უამრავი სხვადასხვა რეცეპტი ტრიალებს, რომლებიც ასევე ხშირად ეწინააღმდეგებიან ერთმანეთს წვრილმანებში. ჩვენ მოგაწვდით მარტივ და ეფექტურს, რომელიც საშუალებას მოგცემთ სწრაფად მოამზადოთ კერძი მთელი ოჯახისთვის.
პირველი, რაც თქვენ უნდა გადაწყვიტოთ მომზადების დაწყებამდე არის ის, თუ რა სოკოს გამოიყენებთ. უმეტეს შემთხვევაში, ნებისმიერი სახის გამოსადეგია - ახალი, გაყინული ან დაკონსერვებული.მაგრამ ჩვენ გირჩევთ პირველ ვარიანტს, რადგან ორივე უფრო ჯანსაღი და სასიამოვნო გემოა. ჩვენს რეცეპტში ჩვენ გამოვიყენებთ ახალ შამპინიონს, მაგრამ თქვენ შეგიძლიათ შეცვალოთ ისინი თქვენი არჩევანის თითქმის ნებისმიერი სოკოთი. მთავარია დარწმუნდეთ, რომ ისინი საკვებია და მომზადებამდე კარგად გარეცხეთ. და სათანადო ოსტატობით, შეგიძლიათ მოამზადოთ ეს კერძი ხმელი სოკოთი. ჩვენ ავირჩიეთ შამპინიონები მომზადებისთვის, რადგან ისინი საკმაოდ მარტივია ჩვენს მაღაზიებში და მათი ღირებულება შედარებით დაბალია. გარდა ამისა, მათი გემო კარგად უხდება კარტოფილს, ისინი იდეალურად უხდებათ ერთმანეთს.
სოკოს შემდეგ აირჩიეთ კარტოფილი. ახალგაზრდა კარტოფილი არ არის შესაფერისი ჩვენი კერძისთვის, ამიტომ ვიღებთ პროდუქტს ძველი მოსავლისგან. შეარჩიეთ საშუალო ზომის ძირხვენიანი ბოსტნეული თხელი კანით, შეამოწმეთ, რომ არ იყოს გაფუჭების ან ამონაყარის ნიშნები.
ინგრედიენტების შერჩევისას, ჩვენ გამოვიყვანთ გაანგარიშებით, რომ კერძი მზადდება სამი-ოთხი ადამიანის ჯგუფისთვის, ანუ ჩვეულებრივი საშუალო ოჯახისთვის. მაგრამ თქვენ შეგიძლიათ, საჭიროების შემთხვევაში, შეამციროთ ან გაზარდოთ სოკოს და კარტოფილის რაოდენობა, იმისდა მიხედვით, თუ რამდენი ადამიანისთვის ემზადებით.
შინაარსზე დაბრუნება
ამ კერძისთვის დაგჭირდებათ გახეხილი კარტოფილი.
მთავარია გვახსოვდეს, რომ თუ კერძის ერთი ნაწილის მოცულობა იცვლება, მაშინ დანარჩენი პროპორციულად უნდა შეიცვალოს, წინააღმდეგ შემთხვევაში გემოვნების მთელი დახვეწილი სტრუქტურა დაირღვევა.
ასე რომ, დაგჭირდებათ:
საუკეთესო შედეგის უზრუნველსაყოფად, აირჩიეთ მხოლოდ ხარისხიანი პროდუქტები. მხოლოდ ამის შემდეგ შეძლებთ სოკოთი ჩაშუშული კარტოფილის ნამდვილ გემოს მიაღწიოთ.
შინაარსზე დაბრუნება
მოხარშვის წინ სოკო კარგად უნდა გაირეცხოს.
მოდით გადავიდეთ სამზარეულოზე. ჯერ კარტოფილი უნდა გათალეთ და გარეცხოთ. შემდეგ დაჭერით პატარა ნაჭრებად. ამის შემდეგ აიღეთ ტაფა და ჩაყარეთ მასში კარტოფილი, შემდეგ თითქმის ზევით შეავსეთ წყლით და დადგით ცეცხლზე. ტაფის ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ქვაბი, ეს კიდევ უფრო მოსახერხებელია, თუ ამზადებთ საკვების დიდ პარტიას. უბრალოდ დარწმუნდით, რომ წყალი არ ადუღდება და არ დაგავიწყდეთ სითბოს შემცირება.
სანამ კარტოფილი იწვება ცეცხლზე, დროა დავიწყოთ სოკოთი. ისინი კარგად უნდა გაირეცხოს ისე, რომ ჭუჭყიანი არ დარჩეს.
გახსოვდეთ, რომ სოკოს მოწამვლა ძალიან ადვილია.
ამიტომ, აქ ჩქარობა მხოლოდ ზედმეტია. დაბანის დასრულების შემდეგ გაამშრალეთ და დაჭერით პატარა ნაჭრებად. არ შეიძლება მათი დატოვება მთლიანობაში, რადგან შემდეგ ისინი უფრო მეტხანს შეწვებიან და არ გამოყოფენ იმდენი წვენს, რაც დამატებით გემოს აძლევს კარტოფილს.
მაშინ დროა გავუმკლავდეთ სტაფილოებს. გახეხეთ, გარეცხეთ და გახეხეთ მსხვილ სახეხზე. ზუსტად დიდზე. თუ ამას გააკეთებთ წვრილ სახეხზე, შემდეგ ეს კერძს საკმარის გემოს არ მისცემს. სტაფილოს შემდეგ, დაიწყეთ ხახვი. გაასუფთავეთ, გარეცხეთ და დაჭერით პატარა კუბებად.
ახლა თქვენ უნდა აიღოთ კიდევ ერთი ტაფა. მასზე გავაცხელოთ ზეთი და მოვაყაროთ ხახვი. შეწვით სანამ ნამდვილად რბილი გახდება, შემდეგ დაუმატეთ სტაფილო, მოურიეთ და განაგრძეთ შეწვა საშუალო ცეცხლზე ცოტა ხნით. როდესაც ხედავთ, რომ სტაფილო შემწვარია და სითხის უმეტესი ნაწილი დაკარგა, ტაფაში დაუმატეთ სოკო. განაგრძეთ ყველაფრის ერთად შეწვა, სანამ სითხე არ აორთქლდება. დასასრულს შეგიძლიათ დაამატოთ მარილი და პილპილი თქვენი გემოვნებით.
განსაკუთრებული არომატის დასამატებლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ სანელებლები.
ახლა დაბრუნდით პირველ ტაფაზე ან ტაფაზე, რომელშიც კარტოფილი იყო. როდესაც კარტოფილი ადუღდება, თქვენ უნდა დაამატოთ თქვენს მიერ არჩეული სანელებლები. ჩვენს შემთხვევაში ეს არის დაფნის ფოთოლი, წიწაკა და ნიორი, რომლებიც ჯერ უნდა გაიფცქვნათ, გარეცხოთ და დაჭერით სპეციალური პრესით.
როცა კარტოფილი დარბილებას დაიწყებს, ტაფიდან ამოავლეთ სოკო. დაამატეთ წყალი, შემდეგ დახურეთ კონტეინერი სახურავით და ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე, სანამ არ დაინახავთ, რომ კარტოფილი მზად არის.
ეს არის მთელი რეცეპტი. როგორც თავად ხედავთ, ეს საკმაოდ მარტივია. ეს კერძი შეიძლება მიირთვათ დამოუკიდებლად, ან ხორცის გარნირად. მომზადებას ძალიან ცოტა დრო სჭირდება. ეს თითქმის იდეალური მადაა ნებისმიერი სუფრისთვის - შემავსებელი და გემრიელი. ასეთი უჩვეულო ჩაშუშული კარტოფილის მომზადებით, შეგიძლიათ სრულყოფილად აჩვენოთ თქვენი კულინარიული უნარები თქვენს სტუმრებს.
შეგიძლიათ ცოტაოდენი სოუსი მიირთვათ ჩაშუშულ კარტოფილთან ერთად. არაჟანს ჩვეულებრივ იყენებენ, მაგრამ თუ არ მოგწონთ მისი გემოსა და ცხიმიანობის გამო, მაშინ კეტჩუპი ან მდოგვი კარგი ვარიანტი იქნება. ძალიან ცხარე სოუსის არჩევას არ გირჩევთ, რადგან ის კარტოფილსა და სოკოს გემოს გადააჭარბებს. ზოგჯერ შეგიძლიათ მიმართოთ ტომატის სოუსის მომზადებას ახალი პომიდვრით.
ამ კერძის მოსამზადებლად ტრადიციული სამზარეულოს ჭურჭლის - ქოთნების და ტაფების გამოყენების გარდა, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ისეთი ახალი სამზარეულოს მოწყობილობა, როგორიცაა მულტიქუერი. მომზადების პროცესი პრაქტიკულად არ განსხვავდება ზემოაღნიშნულისაგან. თქვენ უბრალოდ უნდა ჩატვირთოთ ყველა ინგრედიენტი მულტიქუკერში და ჩართოთ ჩაშუშვის რეჟიმში. ეს კერძი შეიძლება მომზადდეს ქვაბშიც და მიირთვათ ასე. და რა თქმა უნდა, არსებობს ღუმელში სოკოთი კარტოფილის მომზადების რეცეპტები, მაგრამ ამ შემთხვევაში კერძის გემო განსხვავებული იქნება.
მინდა ჩამოვთვალო ამ კერძის რამდენიმე უპირატესობა. ეს შეიძლება იყოს რეკომენდებული მათთვის, ვინც უყურებს მათ ფიგურას. დიახ, როგორც ჩანს, სოკოთი ჩაშუშული კარტოფილი შეიცავს საკმაოდ მაღალ კალორიულ შემცველობას. მაგრამ ამავდროულად, კერძი ავსებსაც, ანუ მისი ცოტაოდენი ჭამით ბევრად უფრო ეფექტურად დაიკმაყოფილებთ შიმშილს, ვიდრე სხვა მრავალი საკვების სამმაგ რაოდენობას.
რაც შეეხება ამ კერძის მირთმევას, კულინარიის სპეციალისტებს შორის მკაფიო აზრი არ არსებობს. როგორც ზემოთ ვთქვით, სოკოთი კარტოფილი კარგად უხდება ხორცს. მაგრამ არ დაივიწყოთ ვიტამინებით მდიდარი საკვები, როგორიცაა პომიდორი და კიტრი. ბოსტნეულის სალათი ხაზს უსვამს კარტოფილისა და სოკოს ძლიერ გემოს.
სოკოთი ჩაშუშული კარტოფილი ნამდვილად იმსახურებს მუდმივ ადგილს თქვენს სუფრაზე. ეს არის მარტივი და ძალიან გემრიელი კერძი.
იშვიათია, რომ ოჯახი უარს იტყვის სხვადასხვა კარტოფილის კერძებზე. მათ შორისაა კარტოფილის დაფქული და კასეროლი, ხრაშუნა ბლინები და ფოლგაში გამომცხვარი ტუბერები. მაგრამ ერთ-ერთი ყველაზე საყვარელი კერძი უდავოდ არის ჩაშუშული კარტოფილი სოკოთი.
დიეტოლოგების აკრძალვების მიუხედავად, რუსები ადვილად აერთიანებენ შემწვარ კარტოფილს ხორცთან, თევზთან და სოკოსთან, უგულებელყოფენ ჯანსაღი კვების წესებს. რა თქმა უნდა, ეს საკმაოდ მძიმე საკვებია, მაღალკალორიული. თუმცა, შეგიძლიათ ოდნავ შეამციროთ კერძის კვებითი ღირებულება, თუ მოამზადებთ არა შემწვარ ვერსიას, არამედ ჩაშუშულ კარტოფილს სოკოთი.
მოსამზადებლად დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები: კარტოფილი, სასურველია ახალგაზრდა (750 გრამი), ახალი გარეული სოკო ან შამპინიონი (500 გრამი), დიდი ხახვი (1 - 2 ცალი), არაჟანი (100 მლ), მცენარეული ზეთი (3 სუფრის კოვზი) .
უპირველეს ყოვლისა, თქვენ უნდა მოამზადოთ სოკო. კარაქიანი სოკო, ბოლეტუსის სოკო, ღორის სოკო, თაფლის სოკო ან შამპინიონი ჯერ კარგად უნდა გაირეცხოს. პეპლის ქუდს აცლიან, ტყის სხვა ლამაზმანებს კი ფეხებს უწმენდენ. სოკოს მდუღარე წყალში შეწვის შემდეგ დაიწყეთ მათი დაჭრა. შეგიძლიათ დაჭრათ თხელ ნაჭრებად ან ნაჭრებად, ეს ყველაფერი მზარეულის პრეფერენციებზეა დამოკიდებული და არანაირ გავლენას არ მოახდენს კერძის გემოზე.
უმჯობესია ხახვი დავჭრათ პატარა კუბიკებად. გააცხელეთ ტაფა საშუალო ცეცხლზე და დაასხით მასში მცენარეული ზეთი. სწორედ ამაზე იწვება ხახვის ნაჭრები ოქროსფერამდე. მხოლოდ ამის შემდეგ გადააქვთ მომზადებული სოკო ტაფაში. შეგიძლიათ ოდნავ გაზარდოთ სითბო, რადგან სოკო უნდა იყოს შემწვარი და არა უბრალოდ მოშუშული.
აქედან, კარტოფილით ჩაშუშული სოკო მხოლოდ გემოვნებით ისარგებლებს. პირველ რიგში, ტენიანობა უნდა აორთქლდეს სოკოდან, მხოლოდ ამის შემდეგ დაიწყება შეწვა. ამ დროს შეგიძლიათ დაუმატოთ ცოტაოდენი მცენარეული ზეთი, რომ სოკო ტაფის ძირს არ მიეკრას. მომზადებას დაახლოებით 20-30 წუთი დასჭირდება.
სანამ სოკო ტაფაში გემრიელად იწვება, შეგიძლიათ დაიწყოთ ახალი კარტოფილის კანი. გამდინარე წყალში ტუბერების გარეცხვის შემდეგ მათი გაწმენდა შესაძლებელია სპეციალური დანით, კანი ძალიან თხლად დაჭრით. თუმცა, ძველი მეთოდი არ არის ცუდი - არ დაჭრათ, მაგრამ დანით გაფხეხეთ ტუბერის ზედაპირის გასწვრივ. ახალგაზრდა კარტოფილის კანი ადვილად იშლება. როგორ მოვამზადოთ ჩაშუშული კარტოფილი სოკოთი, დავჭრათ ტუბერები დიდ ნაჭრებად ან პატარა ნაჭრებად, თითოეული მზარეული დამოუკიდებლად წყვეტს.
მნიშვნელოვანია, რომ ნაჭრები იყოს დაახლოებით იგივე ზომის. ეს მისცემს კერძს სასიამოვნო იერს და საშუალებას მისცემს კარტოფილს თანაბრად მოიხარშოს. ზოგიერთი დიასახლისი ურჩევნია ჩაშუშვის წინ კარტოფილის ნაჭრები შეწვას მცენარეულ ზეთში, ზოგი კი ამას თავს არიდებს, მიაჩნია, რომ კერძი დამატებით კალორიას დაამატებს. ორივე ვარიანტს აქვს არსებობის უფლება.
კარტოფილი, ისევე როგორც ხახვთან ერთად შემწვარი სოკო, გადაიტანეთ ქვაბში, ავსებენ წყლით და აგზავნიან ცეცხლზე. წყალი მთლიანად უნდა ფარავდეს ყველა ინგრედიენტს. რეკომენდირებულია კერძის მომზადების დასრულებამდე ცოტა ხნით ადრე მოაყაროთ მარილი. ასევე ამ მომენტამდე 2 წუთით ადრე ტაფაზე დაამატეთ 1-2 დაფნის ფოთოლი, რამდენიმე შავი პილპილის მარცვლები და დაჭრილი მწვანილი. უმარტივესი გზაა არომატული კამა ან ახალი ოხრახუშის ყლორტების გამოყენება.
მომზადების დრო 25-30 წუთია. სუფრასთან მიტანამდე კერძიდან ამოიღეთ დაფნის ფოთლები და შეაზავეთ არაჟანით. მირთმევის წინ კარტოფილი შეგიძლიათ დაამშვენოთ ახალი მწვანილებით. კერძი თვალებისთვის სადღესასწაულო აღმოჩნდება!
რა მოხდება, თუ გსურს საკუთარი თავის განებივრება, მაგალითად, ზამთარში? ეს სურვილი სავსებით შესაძლებელია, თუ იცით, როგორ მოამზადოთ ჩაშუშული კარტოფილი გამხმარი სოკოთი. უბრალოდ, გამხმარი სოკო წინასწარ უნდა დაასველოთ წყალში და რამდენიმე საათით დატოვოთ ადუღებამდე.
შემდეგ, სოკო არ არის შემწვარი ტაფაში, მაგრამ მოხარშული სანამ რბილია. რეკომენდებულია ბულიონის გამოყენება შემდგომი მომზადებისთვის. შეგიძლიათ მოხარშოთ ან შეწვათ გაყინული სოკო, რომელიც დღეს ნებისმიერ სუპერმარკეტში იყიდება. შეამჩნიეს, რომ ყველაზე არომატული კერძი მიიღება კარტოფილის მოხარშვისას სოკოთი.
ხშირად დიასახლისები ცდილობენ კერძის დივერსიფიკაციას სხვა ინგრედიენტების დამატებით. კრეატიულობა ყოველთვის წახალისებულია, განსაკუთრებით თუ ის დადებით შედეგებს იძლევა. შეგიძლიათ კერძი უფრო ელეგანტური გახადოთ, თუ მსხვილ სახეხზე გახეხილ სტაფილოს დაუმატებთ და შეწვით ოქროსფერამდე.
მაგრამ სოკოთი ჩაშუშული კარტოფილი პომიდვრის დამატებით ჩამორჩება კლასიკურ ვერსიას, რადგან პომიდორი არღვევს სოკოს გემოს. ასევე ფრთხილად უნდა იყოთ სანელებლებისა და მწვანილის გამოყენებისას. ყველა მათგანი არ არის შესაფერისი სოკოს კერძებისთვის. თუ დიასახლისს დიდი პრაქტიკული გამოცდილება არ აქვს სამზარეულოში, უმჯობესია შემოიფარგლოს ჩვეულებრივი შავი წიწაკის გამოყენებით.
ასე რომ, ჩაშუშული კარტოფილი სოკოთი მზად არის. რეცეპტი მარტივი აღმოჩნდა და არ მოითხოვდა მნიშვნელოვან ფინანსურ ხარჯებს. ეს კერძი უდავოდ გახდება სადილის მაგიდაზე მისასალმებელი სტუმარი ნებისმიერ დღეს.
ამაზე მარტივი და ხელმისაწვდომი კერძი ძნელი წარმოსადგენია. და დავამატოთ, უფრო საყვარელი. როდესაც დიასახლისი ფიქრობს იმაზე, თუ რა უნდა მოამზადოს სწრაფად სადილისთვის, ხშირად მის თავში ჩაშუშული კარტოფილი ჩნდება.
ადაპტირებულია მარხვისთვის: ჩაშუშული კარტოფილი სოკოთი
ყველაზე პოპულარული, რა თქმა უნდა, არის ჩაშუშული კარტოფილი ხორცით. მაგრამ სოკოებთან ერთად ის ასევე ყოველთვის გამოდის A+. საკვების დამატებითი უპირატესობა ის არის, რომ შესანიშნავია სამარხვო კერძებისთვის.
როგორ მოვამზადოთ უცხიმო ჩაშუშული კარტოფილი სოკოთი? მოდი სათითაოდ გადავხედოთ მომზადების პროცესს. ჩვენ ვიწყებთ კარტოფილით.
ვასუფთავებთ, კუბიკებად ვჭრით (დაახლოებით ორ-ორ სანტიმეტრს), გადავიტანთ შესაფერის ჭურჭელში, ავსებთ წყლით ისე, რომ ძლივს დაიფაროს, მოვაყაროთ მარილი და დავდგათ ცეცხლზე. მას მოუწევს ათი წუთის განმავლობაში მოხარშვა.
ხარშვის პროცესში დაუმატეთ დაფნის ფოთოლი და წიწაკის მარცვლები.
ახლა სოკო. ისინიც გარეცხეთ, გააშრეთ, კარტოფილივით დაჭერით ნაჭრებად.
გასუფთავებული და გარეცხილი სტაფილო წვრილად დაჭერით. შეგიძლიათ გახეხეთ, მაგრამ სასურველია პირველი ვარიანტი.
ასე ვაკეთებთ ხახვსაც, ანუ ვასუფთავებთ და წვრილად ვჭრით.
ახლა შეუთავსეთ სოკო და ბოსტნეული და შეწვით ტაფაში, რომელშიც წინასწარ გახურებულია მცენარეული ზეთი. ჯერ ხახვი, სამი წუთის შემდეგ რბილი გახდება, დაუმატეთ სტაფილო, კიდევ ხუთი წუთის შემდეგ - სოკო. შეწვით ყველაფერი ერთად, სანამ სითხე არ დარჩება. შემწვარი უნდა იყოს დამარილებული და წიწაკა.
სანამ ბოსტნეულზე ვმუშაობდით, კარტოფილი საკმარისად იყო მოხარშული, ამიტომ მათ მაშინვე დავამატეთ სოკო, ბოსტნეული და დაჭრილი ნიორი.
თუ თითქმის მთელი წყალი ადუღდა, შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა მდუღარე წყალი და შეამოწმოთ მარილი; საჭიროების შემთხვევაში, დაუმატეთ წიწაკა ან სხვა საყვარელი სანელებლები და დადგით დახურულ ტაფაზე დაბალ ცეცხლზე კიდევ ხუთი წუთის განმავლობაში, რათა ყველა ინგრედიენტი „დამეგობრდეს“ ერთმანეთთან.
კარგი, ახლა ყველაფერი დასრულდა. ამ სამარხვო კერძის ტრადიციული რეცეპტის აღწერა სრულია. Გემრიელად მიირთვით!
თუ ახალი მულტიქუერის ბედნიერი მფლობელი ხართ, სოკოთი კარტოფილის ჩაშუშვის პროცესი კიდევ უფრო ნაკლებად დამღლელი იქნება თქვენთვის: ის, სამზარეულოს თანაშემწე, ყველაფერს გააკეთებს. ნელ გაზქურში კერძების მომზადების თავისებურება ის არის, რომ ინგრედიენტები არ არის ჩაშუშული, არამედ მოშუშული, როგორც რუსულ ღუმელში, და ყველა საკვები ნივთიერება, რადგან ისინი საგულდაგულოდ არის დალუქული, ელოდება მჭამელს მომზადების პროცესში აორთქლების გარეშე.
ინგრედიენტები:
მომზადების დრო - 50 წუთი.
კალორიული შემცველობა იქნება 175 კკალ 200 გრამზე.
გარეცხეთ და გააცალეთ ბოსტნეული და სოკო, ხახვი დაჭერით ჩვეულებრივად.
ჩართეთ მულტიქუკერი "Fry", ჩაასხით ზეთი თასში; როცა გაცხელდება, დაუმატეთ ხახვი და შეწვით სანამ გამჭვირვალე გახდება.
სოკო დავჭრათ საკმაოდ დიდ ნაჭრებად, დავამატოთ ხახვი, მოვაყაროთ სუნელი და გავაჩეროთ რამდენიმე წუთი.
სწრაფად დაჭერით კარტოფილი და ხახვი-სოკოს ნარევს დაუმატეთ კარტოფილის კუბიკები.
ყველაფერი აურიეთ, დააგემოვნეთ, საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ სანელებლები და დაასხით ერთი-ორი ჭიქა წყალი (დამოკიდებულია იმაზე, მოგწონთ თუ არა მეტ-ნაკლებად სითხე ჩაშუშულ საკვებში).
ახლა მულტიქუკერი უნდა დააყენოთ "Stew". პრინციპში, შეგიძლიათ თავად აირჩიოთ დრო - ოცი წუთი საკმარისია, მაგრამ პროგრამაში მითითებული 40 წუთი შეიძლება ჩაშუშოთ.
პორციებად დაყოფილ ჩაშუშულ კარტოფილს მოაყარეთ კამა.
ეს რეცეპტი უფრო კალორიულია, მაგრამ ასევე ბევრად უფრო გემრიელი. თუ მარხულობთ, ახლობლები კი არა, გაახარეთ ეს კერძი.
ინგრედიენტები:
მომზადების დრო: 1 საათი 40 წუთი.
კერძი შეიცავს მხოლოდ 120 კკალს. 100 გრამზე.
გულუხვად წაუსვით საცხობ ფორმას კარაქი. გარეცხილი, გახეხილი კარტოფილი დავჭრათ 3 მილიმეტრის სისქის ნაჭრებად და მოვათავსოთ ფორმაში.
ნახევარ რგოლებად დაჭრილი ხახვი თანაბრად გაანაწილეთ კარტოფილზე.
ნაჭრებად დაჭრილი სოკო შეწვით კარაქით და გადაანაწილეთ ხახვზე.
მსუბუქად ათქვიფეთ არაჟანი სანელებლებით, მოაყარეთ მარილი, მოასხით სოკოს და კოვზით გაასწორეთ შიგთავსი.
რჩება მხოლოდ ჩვენი „ნამუშევარი“ გახეხილი ყველით დავაფაროთ და შევწვათ ღუმელში 30-40 წუთის განმავლობაში (გააცხელეთ 200 გრადუსამდე).
გარანტიას გაძლევთ: გამოვა ძალიან ლამაზი, სურნელოვანი და გემრიელი.
მიიღეთ სასიამოვნო გამოცდილება ამ კერძების მომზადებაში და, რა თქმა უნდა, დიდი სიამოვნება მიირთვით!
