სუპები, რომლებიც შებოლილ ხორცს შეიცავს, განსაკუთრებული არომატით გამოირჩევიან, კვამლის სუნითა და გემოთი გვხიბლავს. განიხილება ერთ-ერთი ყველაზე გავრცელებული პირველი კერძი სხვადასხვა შებოლილი ხორცით. რა თქმა უნდა, ბარდის მარცვლეული წინასწარ უნდა იყოს გაჟღენთილი, ამიტომ ამ კერძის მომზადებას უფრო მეტი დრო სჭირდება, მაგრამ ჩვენი რეკომენდაციით გთავაზობთ ბარდის მარცვლეულის ჩანაცვლებას მაკარონით. შედეგად, ჩვენი სახლში მომზადებული წვნიანი იქნება ძალიან გემრიელი, სასიამოვნო არომატით და მოულოდნელი მჟავიანობით, რომელსაც ლიმონი შემატებს კერძს. ასეთი კულინარიული შედევრი გემრიელი სიურპრიზი იქნება როგორც თქვენი ოჯახისთვის, ასევე სტუმრებისთვის. ისინი გაოცდებიან თქვენი არაჩვეულებრივი მიდგომით და აუცილებლად მადლობას მოგახსენებთ ასეთი სასიამოვნო დახვედრისთვის.
ჩვენ ვჩქარობთ მოგიყვეთ ამ სუპის რეცეპტი.
ამ სუპის რეცეპტი მარტივი და გასაგებია.
ინგრედიენტებს განსაკუთრებული სიფრთხილით უნდა მოეპყროთ, რადგან გაფუჭებულმა საკვებმა შეიძლება ცუდი გავლენა მოახდინოს სხეულზე, რომ აღარაფერი ვთქვათ შებოლილი ფრთებით წვნიანის უვარგისობაზე. მომზადებამდე უნდა დარწმუნდეთ, რომ მაცივარში გაქვთ შემდეგი ინგრედიენტები:
მოსამზადებლად უნდა გამოიყენოთ ქათმის ფრთები, მაგრამ მაღაზიაში ნაყიდიც გამოდგება. თითოეულ მათგანს ვყოფთ ორ ნაწილად. თქვენ, რა თქმა უნდა, შეგიძლიათ გამოიყენოთ მხოლოდ რბილობი მოსამზადებლად, მაგრამ შემდეგ ჩვენ ვერ მივიღებთ იმ გემოს, რასაც თესლიდან მომზადების დროს გამოთავისუფლებული ფერმენტები მისცემს.
დავიწყოთ მომზადება ბულიონით, რომელიც მზადდება თავად ფრთების გამოყენებით. ამისათვის შეავსეთ ისინი გამდინარე წყლით მაღალ ცეცხლზე, მიიყვანეთ ადუღებამდე, შემდეგ შეამცირეთ ტემპერატურა და მოხარშეთ 15–20 წუთის განმავლობაში.
გათალეთ კარტოფილი და კარგად ჩამოიბანეთ ცივ წყალში, შემდეგ დაჭერით პატარა კუბიკებად.
კარტოფილი მოაყარეთ ბულიონში, მოაყარეთ მარილი, შავი პილპილი და დაფნის ფოთოლი. დახურეთ კონტეინერი და გააგრძელეთ ხარშვა დაბალ ცეცხლზე.
სანამ ვამზადებთ, ვამზადებთ შემწვარს. სტაფილო გავფცქვნათ, გავრეცხოთ და დავჭრათ სახეხზე (სასურველია მსხვილზე). გაფცქვენით ხახვი და წვრილად დაჭერით.
წინასწარ გახურებულ ტაფაში შეწვით ხახვი მცენარეულ ზეთში შესამჩნევად ოქროსფერამდე. იქ დაამატეთ სტაფილო და ერთად ადუღეთ, სანამ სტაფილო ფერს არ შეიცვლის და არ დარბილდება.
როდესაც კარტოფილი ნახევრად მოიხარშება, ტაფაზე დავამატოთ ხახვი და სტაფილო და გავაგრძელოთ ხარშვა დაბალ ცეცხლზე ბოლომდე მოხარშვამდე.
დასასრულს, თქვენ უნდა მოაყაროთ წვნიანი დაფქული წიწაკა, მწვანილი და ლიმონის ნაჭერი. ნუდის წვნიანი ცხელი უნდა მიირთვათ. ეს იქნება ძალიან არომატული და შებოლვისა და მჟავე გემოს არაჩვეულებრივი შეხამება მას ცოტათი მოგაგონებთ.
მოეპყარით თქვენს ოჯახს ამ წარმოუდგენელი კერძის მომზადებით. არ დაგავიწყდეთ, რომ ეს რეკომენდაცია მხოლოდ დროში გამოცდილი კულინარიული შედევრია, მაგრამ თქვენ შეგიძლიათ მარტივად შექმნათ თქვენი საკუთარი რეცეპტი მასში ინგრედიენტების დამატებით ან გამოკლებით. იფანტაზიორეთ გემოვნებით და თქვენი საყვარელი ადამიანები ყოველთვის მადლობელი იქნებიან თქვენი ორიგინალური კერძისთვის.
ყველას არ უყვარს წყლის წვნიანი, თუნდაც ეს დიეტური და ძალიან ჯანსაღი კერძი იყოს. ასეთ კერძებს განსაკუთრებით პატივს სცემენ მამაკაცები, რომლებიც მიჩვეულები არიან სადილის შეფასებას მასში ხორცის არსებობით. როგორ ავირჩიოთ ვარიანტი ისე, რომ ოჯახის ყველა წევრის გემოვნება იყოს გათვალისწინებული? ეს შეიძლება გაკეთდეს შებოლილი ქათმის ფრთების საფუძველზე სუპის მომზადებით. გამოდის ნაზი და უნიკალური მდიდარი გემოთი. თამამად შეგვიძლია ვთქვათ, რომ ასეთი პირველი კერძი არანაირად არ ჩამოუვარდება მთელ ქათმის კარკასზე მოხარშულს. უფრო მეტიც, არსებობს მნიშვნელოვანი უპირატესობაც კი - ფრთებს შეუძლიათ მზა სუპის დეკორატიც იმოქმედონ და ბევრს მოსწონს ჭამის დროს ძვლების ღრღნა.
ნაბიჯ-ნაბიჯ ვიდეო რეცეპტი
კარგი ვარიანტი იქნება ბარდის წვნიანი შებოლილი ფრთებით. რამდენი დრო სჭირდება მის მომზადებას? მას შემდეგ, რაც შებოლილი ან შებოლილი ფრთები გამოიყენება როგორც ბაზა, ამას დასჭირდება არაუმეტეს 20 წუთი. უზარმაზარი უპირატესობა ის არის, რომ ბულიონში შეგიძლიათ დაამატოთ ნებისმიერი ინგრედიენტი - კარტოფილი, სხვადასხვა ბოსტნეული, მარცვლეული და ა.შ.
ბარდის წვნიანი შებოლილი ფრთებით განსაკუთრებით კარგია ზამთარში, რადგან ის გულიანი და თბილია. როცა კერძი მომზადდება, უნდა მიირთვათ არაჟანთან ან კარაქის პატარა ნაჭერთან (არა წასმული!) - ეს გემოს უფრო ნათელს და მდიდარს გახდის. ბარდის წვნიანი შებოლილი ფრთებით, რომლის რეცეპტი წარმოდგენილია ამ სტატიაში, ძალიან მარტივი მოსამზადებელია და მოითხოვს მხოლოდ მარტივ, იაფ ინგრედიენტებს. უფრო მეტიც, ეს პირველი კერძი ასევე ძალიან ჯანსაღია, რადგან ბარდა შეიცავს უამრავ საკვებ ნივთიერებას. უპირველეს ყოვლისა, ის შეიცავს უამრავ კალციუმს, რომელიც დადებითად აისახება კბილების, ფრჩხილების და ძვლების მდგომარეობაზე და ასევე უზრუნველყოფს ორგანიზმიდან ყველა მავნე ნაერთის გამოდევნას. როგორც ზემოთ აღვნიშნეთ, ამ ტიპის პარკოსნებს, როცა ცხელდება, აქვს გამათბობელი ეფექტი და შეუძლია სისავსის ხანგრძლივი შეგრძნება მისცეს.
ბევრი დიასახლისისთვის ის ფაქტიც, რომ ბარდას სხვა მარცვლეულთან შედარებით და მაკარონთან შედარებით უფრო დაბალი ღირებულება აქვს, ასევე უპირატესობა იქნება. გარდა ამისა, მას აქვს ხანგრძლივი შენახვის ვადა და კარგად იხარშება. ბარდის წვნიანი ქოთნის მოსამზადებლად ძალიან ცოტა გჭირდებათ.
იმისათვის, რომ ბარდის წვნიანი შებოლილი ფრთებით სწრაფად მოამზადოთ და მომზადების დროზე ფიქრის გარეშე, მიზანშეწონილია შეიძინოთ გაყოფილი ბარდა. ის ძალიან კარგად უნდა გაირეცხოს, შემდეგ აავსოთ სუფთა წყლით და გააჩეროთ 3-4 საათის განმავლობაში. ამ დროის გასვლის შემდეგ წყალი უნდა გამოწუროთ, ჩაანაცვლოთ სუფთა წყლით და ტაფა დადგათ გაზქურაზე.
იმისათვის, რომ ბულიონს მიმზიდველი ფერი ჰქონდეს, ფრთების დამატება საჭიროა მხოლოდ მას შემდეგ, რაც კარტოფილი მზად იქნება. ამ ყველაფერს დაახლოებით 10-15 წუთი დასჭირდება. ამ დროს თქვენ უნდა მოამზადოთ შემწვარი პირველი კერძისთვის, რომელსაც ფრთებთან ერთად ემატება.
ხახვი და სტაფილო დაჭერით პატარა კუბიკებად და შეწვით მცირე რაოდენობით კარაქში (კარაქი ან ბოსტნეული - ეს არჩევანი დამოკიდებულია იმაზე, თუ რამდენად მაღალკალორიულია კერძი, რომლის მომზადებაც გსურთ).
ხარშვის პროცესში შეგიძლიათ კვერცხ-ლიმონის შიგთავსიც მოამზადოთ, რაც კერძის გემოს უფრო გამდიდრებს. მის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ ორი კვერცხი და დაახლოებით ნახევარი ლიმონის წვენი. ეს ინგრედიენტები კარგად აურიეთ, მსუბუქად ათქვიფეთ და ნელ-ნელა ჩაასხით მდუღარე სუპში. შეიძლება გამოყენებულ იქნას ნებისმიერი სანელებლები (შავი და წითელი წიწაკა, ველური ნიორი და ა.შ.), ასევე ახალი მწვანილი (კილანტრო, ოხრახუში და ა.შ.).
ბარდის წვნიანი შებოლილი ფრთებით განსაკუთრებით კარგია კრუტონებით ან კრუტონებით. მათ დასამზადებლად აიღეთ პურის ან თეთრი პურის ნაჭრები, დაჭერით დიდ კუბებად და გააშრეთ ტაფაზე ან ღუმელში. ამის შემდეგ, კერძი მზად არის მიირთვათ.
შემიძლია თუ არა ბარდის წვნიანი შებოლილი ფრთებით ნელ გაზქურაში? რა თქმა უნდა, ეს შესაძლებელია და დიდ ძალისხმევას არ მოითხოვს. ამისათვის დაგჭირდებათ შემდეგი.
სამზარეულოს პროცესი იგივეა ნებისმიერი მოდელის მულტიქუკერისთვის. ქათმის ფრთები ჯერ უნდა შებრაწოთ ოდნავ შესაბამის გარემოზე, რის შემდეგაც თქვენ უნდა დაამატოთ ზოლებად ან კუბიკებად დაჭრილი კარტოფილი და დაჭრილი სტაფილო. ყველა ინგრედიენტი უნდა დაასხით წყლით, რის შემდეგაც ყველაფერი დაიხურება სახურავით და მოხარშული "წვნიანი" ან "ჩაშუშვის" რეჟიმში დაახლოებით საათნახევრის განმავლობაში.
3 ლიტრი წყლისთვის დაგჭირდებათ:
გაყოფილი ბარდა შესანიშნავია, როგორც ინგრედიენტი ბარდის სუპისთვის შებოლილი ფრთებით. ქათმის ხორცის მოხარშვას დიდი დრო არ სჭირდება და დაჭრილი პროდუქტის გამოყენებით შეგიძლიათ მნიშვნელოვნად დააჩქაროთ მომზადების პროცესი.
სამზარეულოს რჩევები:
მიუხედავად იმისა, რომ ბარდის სუპის მომზადებას დიდი დრო სჭირდება, შედეგი ღირს. მკვებავი, მდიდარი, გემრიელი არომატით კერძი არავის დატოვებს გულგრილს. და ამ პროდუქტის იაფი ფასისა და ხელმისაწვდომობის წყალობით, შეგიძლიათ რეგულარულად გაახაროთ თქვენი ოჯახი ასეთი ჯანსაღი კერძებით.
ბარდის სუპის მომზადების უამრავი ვარიანტი არსებობს, მაგრამ ყველაზე პოპულარულია შებოლილი ხორცის გამოყენებით ხორცის ბულიონების საფუძველზე მომზადებული კერძები. მსუბუქი, არც თუ ისე ცხიმიანი, მაგრამ წარმოუდგენლად დამაკმაყოფილებელი და არომატული სუპის მოსამზადებლად უმჯობესია გამოიყენოთ ქათმის ხორცი. ბარდის წვნიანი შებოლილი ფრთებით არ საჭიროებს განსაკუთრებულ ფინანსურ ხარჯებს, ამიტომ მისი მომზადება ნებისმიერ დროს შეგიძლიათ. მზა კერძს მეტი სინაზის რომ შესმატოთ, თეფშზე შეგიძლიათ დაამატოთ კოვზი ახალი არაჟანი ან ნაჭერი კარაქი. სანელებლები და მწვანილი შეიძლება დაამატოთ ნებისმიერი რაოდენობით, ეს მხოლოდ წვნიანს გაამდიდრებს.
იმისდა მიუხედავად, რომ ბარდა საკმაოდ გავრცელებული პროდუქტია, ბევრმა დიასახლისმა არ იცის, რომ ბარდა არა მხოლოდ გემრიელი, არამედ ძალიან ჯანსაღიცაა. ბარდის კერძები ორგანიზმიდან მავნე ნივთიერებების ამოღებას უწყობს ხელს და სასარგებლო გავლენას ახდენს კბილებსა და ძვლებზე, რადგან დიდი რაოდენობით კალციუმს შეიცავს. გამომდინარე იქიდან, რომ ბარდა საკმაოდ იაფი და ხელმისაწვდომი პროდუქტია, შეგიძლიათ რეგულარულად გაანებივროთ თქვენი საყვარელი ადამიანები საინტერესო და ჯანსაღი კერძებით, მით უმეტეს, რომ მათი მომზადების უამრავი ვარიანტია.
ფრთებით გაყოფილი ბარდის სუპის გასაკეთებლად უმჯობესია გამოიყენოთ გაყოფილი ბარდა. ვინაიდან ფრთები, ისევე როგორც ქათმის სხვა ნაწილები, საკმაოდ სწრაფად იხარშება, გაყოფილი ბარდის გამოყენებით წვნიანი ბევრად უფრო სწრაფი გახდება, ვიდრე მთლიანი მარცვლეულის გამოყენება.
ხმელი ბარდა კარგად უნდა დაალაგოთ და გარეცხეთ გამდინარე წყალში. ბარდა უნდა გარეცხოთ, სანამ წყალი მთლიანად გამჭვირვალე არ გახდება. ამის შემდეგ, ბარდა უნდა შეავსოთ წყლით და დატოვოთ ადუღებამდე დაახლოებით 3-4 საათის განმავლობაში.
სუპის მომზადების დაწყებისას დარჩენილი წყალი გადაწურეთ, დაამატეთ სუფთა წყალი და დადგით ცეცხლზე. როგორც კი წყალი ადუღდება, წყალი ისევ უნდა გადაწუროთ და მხოლოდ ამის შემდეგ დაუმატოთ წვნიანის მოსამზადებლად საჭირო რაოდენობის წყალი და დადგით საშუალო ცეცხლზე.
როცა ტაფაში წყალი ადუღდება, შეგიძლიათ დაუმატოთ გახეხილი კარტოფილი.
ამისათვის გააცალეთ კარტოფილი, გარეცხეთ და დაჭერით საშუალო ზომის კუბიკებად.
იმისათვის, რომ წვნიანს უფრო შებოლილი გემო ჰქონდეს, კარტოფილის მოხარშვის შემდეგ დაუმატეთ ფრთები.
მოხარშეთ ბარდის წვნიანი შებოლილი ფრთებით დაბალ ცეცხლზე კიდევ 10 წუთის განმავლობაში, ამ დროის განმავლობაში შეგიძლიათ მოამზადოთ საჭირო ბოსტნეული.
სტაფილო გახეხეთ მსხვილ სახეხზე.
ხახვი დაჭერით რაც შეიძლება წვრილად.
შეწვით ხახვი და სტაფილო ოქროსფერამდე და დაუმატეთ წვნიანს.
ცოტა ადუღეთ წვნიანი და დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი კამა ან ოხრახუში.
ამის შემდეგ ტაფას დააფარეთ თავსახური და მოამზადეთ თეთრი პურის კრუტონები.
პური დავჭრათ პატარა ნაჭრებად და მსუბუქად შევწვათ კარაქში ან გავაშროთ ღუმელში.
შეგიძლიათ მიირთვათ მზა ბარდის წვნიანი ქათმის ფრთებით. თეფშს დაუმატეთ ახალი მწვანილი და კრეკერი, სურვილისამებრ, კოვზი არაჟანი. Გემრიელად მიირთვით!
