რუსეთში 12 სექტემბერი ითვლებოდა „თხილის დღედ“. დაახლოებით ამ დღეს, თხილის ბირთვი საბოლოოდ ივსება და ნაჭუჭს ყავისფერ-წითელი რუჟი ფარავს. თხილის მასობრივი მოსავალი იწყება. თხილის დაკრეფით მხოლოდ ხალხი არ არის დაკავებული. აქა-იქ გრძელი მოქნილი თხილის ტოტები კანკალებენ. ბუჩქებს შორის შეგიძლიათ იხილოთ ჯეი, თხილი ან მაკნატუნა. ქვემოთ კი თაგვები ავლენენ თავს მშრალი ჩამოცვენილი ფოთლების შრიალით. ადამიანებმა არაერთხელ იპოვეს თაგვის ბუდეებში შერჩეული მყარი თხილით სათავსოები. ძველად კი ყირიმის ბაზრობებში თაგვის 122 ბუდეში შეგროვებული ეგრეთ წოდებული თაგვის კაკალი ჩვეულებრივზე უფრო მაღალ ფასად იყიდებოდა.
ციყვი დიდი ოსტატობით ამზადებს თხილს. ტოტებს თათით დარტყმის შემდეგ ციყვი ამჩნევს, რომელი მათგანი შეწყვეტს რხევას ბოლოს. ამ ტოტიდან ის აგროვებს ყველაზე დიდ და მწიფე კაკალს.
რუსეთში შემწვარი თხილი დახვეწილ დელიკატესად ითვლებოდა. თუჯის ტაფაში გაცხელებული, ისინი უფრო გემრიელი და ადვილად გასატეხი ხდებიან. თხილის გატეხვა უფრო მოსახერხებელი რომ ყოფილიყო, ბაზრობებზე იყიდებოდა სპეციალური მაკნატუნა. მოსკოვის მახლობლად მდებარე სოფელ ბოგოროდსკოიში, ოსტატმა მოჩუქურთმებმა ხისგან გამოკვეთეს ხოჭოები ჯარისკაცის ან ჯენტლმენის სახით. საკმარისია ასეთ მაკნატუნას პირში თხილი ჩადოთ და ბერკეტი უკნიდან დააჭიროთ და კაკალი საკმაოდ ადვილად გაიბზარება.
"პატარა ქვაბია, მაგრამ ფაფა გემრიელია", - ამბობს ხალხური გამოცანა. თხილი არა მხოლოდ გემრიელია, არამედ მკვებავიც. მიჩურინმა თხილს "მომავლის პური" უწოდა. თავად განსაჯეთ – თხილის კვებითი ღირებულება სამჯერ აღემატება პურს, ერთნახევარჯერ – ღორის, ათჯერ კი – რძეს! ისინი შეიცავს ცილებს, ნახშირწყლებს, ვიტამინებს და 70%-მდე ცხიმს. უკვე დიეტურ კვებაში გამოიყენება თხილის თხილის ფქვილი და რძე. თხილის გამოწურვისას მიიღება ნამცხვარი, რომელსაც ჰალვასთვის იყენებენ. კაკლის ზეთი გამოიყენება კვების მრეწველობაში და ფერწერის გამხსნელად.
თხილს აქვს ძვირფასი ხე, მაგრამ ღეროს მცირე დიამეტრის გამო მისი გამოყენება საკმაოდ შეზღუდულია.
თხილი საპნის ჯიშია. ხის ფერი თეთრია მოვარდისფრო ან ღია ყავისფერი ელფერით. დასასრულს აშკარად ჩანს წლიური ფენები, რომლებიც შემოიფარგლება გვიანი ხის ვიწრო მუქი ზოლებით.
12 სექტემბერი რუსეთში თხილის დღედ ითვლებოდა. ამ დროისთვის, ბირთვი საბოლოოდ ივსება ყველა საკვები ნივთიერებით და ნაჭუჭი ხდება მოწითალო. თხილის მოსავლის აღება იწყება. ყველაზე დახვეწილი დელიკატესი არის შემწვარი თხილი. ეს არა მხოლოდ გემრიელი, არამედ ყველაზე ჯანსაღი და მკვებავი პროდუქტია.
შემოდგომაზე თხილის შეგროვებას მხოლოდ ადამიანები არ იწყებენ. ტყეში მხოლოდ შრიალის ხმები გესმით - თაგვები თხილს ატარებენ თავიანთ ხვრელებში, ან ციყვი ხეებზე არჩევს ყველაზე მწიფე ხილს. რუსეთში თაგვის ხვრელში ნაპოვნი თხილი იყიდებოდა სპეციალურ ფასად, ითვლებოდა ყველაზე ძვირად და უწოდებდნენ "თაგვის კაკალს". ციყვი კაკალსაც თავისებურად არჩევს: თათით ურტყამს ტოტებს და უყურებს, რომელი აჩერებს ბოლოს რხევას, საიდანაც აგროვებს ყველაზე მწიფე და გემრიელ თხილს.
შემწვარი თხილი რუსეთში ყველაზე გემრიელ კერძად ითვლებოდა. თუჯის ტაფაში შემწვარი ნაყოფი უფრო წვნიანი ხდება და უფრო ადვილად იშლება. ოსტატმა კარვერებმა გააკეთეს სპეციალური კლიკერები - ფიგურები ჯარისკაცების და ბიჭების სახით. პირში თხილს აჭერ, ზურგზე სახელურს აჭერ - გაფცქვნილი მარცვლები პირდაპირ ხელში ჩავარდება. თხილის კვებითი ღირებულება დიდი ხანია ყველასთვის ცნობილია. ისინი შეიცავს 70% ცხიმს, ცილებს, ნახშირწყლებს და ვიტამინებს.
ბუნებაში, მთელ დედამიწაზე, კედარზე უფრო ძლიერ მკურნალს ვერ ნახავთ. მისი ძალის მხრივ, მას არ ჰყავს თანაბარი. ერთხელ ავიცენამ რეკომენდირებულია ფიჭვის თხილის ქერქისა და ბირთვის გამოყენება სამკურნალოდ. როგორც ორგანიზმის ზოგადი გამაძლიერებელი და გამწმენდი საშუალება, ის რეკომენდაციას უწევდა ყოველდღიურად 1 კოვზი მარცვლების მიღებას მსუბუქ ღვინოსთან ან თაფლთან ერთად. ციმბირის ჯანმრთელობა არ არის მხოლოდ ცარიელი სიტყვები. სწორედ ციმბირელები აფასებენ ბუნებრივ მკურნალს - მამა კედარს. ადგილობრივი მცხოვრებლები თხილისგან ამზადებენ „ბოსტნეულ კრემს“, რომლის მოხმარება ასტიმულირებს ცხიმოვანი ნივთიერებების შეწოვას და არეგულირებს ფარისებრი ჯირკვლისა და შინაგანი ორგანოების მუშაობას. კაკლის ქერქიც ფართოდ გამოიყენება ხალხური მედიცინა. ფიჭვის თხილი ბაზარზე ყველაზე ძვირად ითვლება. მისი კვებითი ღირებულება ძალიან მაღალია. ფიჭვის თხილში შემავალი ცილა ჩვენი ორგანიზმის მიერ ბევრად უფრო ადვილი და სწრაფად შეიწოვება, ვიდრე იმავე ნიგოზში, ნუშისა და არაქისის შემადგენლობაში. ციმბირის მაცხოვრებლებს მხოლოდ შური შეუძლიათ, რომ შემწვარი ფიჭვის კაკალი მათთვის ნაცნობ დელიკატესად ითვლება, ტყუილად არ ეძახიან მას საუკეთესო საჩუქარს და ყოველთვის მოაქვთ ამ ადგილებიდან მეგობრებთან და ნაცნობებთან.
ციმბირული თხილი მის ბირთვში შეიცავს 16%-მდე პროტეინს, 60%-მდე საშრობი ზეთს, სახამებელს, შაქარს, პენტოზანებს, ბოჭკოვან, C ვიტამინს და სხვადასხვა მინერალებს. მარცვლები შეიძლება მიირთვათ უმი. ზოგს ურჩევნია შემწვარი თხილი, მათი გემო უფრო მდიდარია და ქერქის ამოღება უფრო ადვილია. ცილის ფიზიოლოგიური ღირებულება ძალიან მაღალია, ის შეიცავს თვრამეტი ამინომჟავას, რომელთა 70% არსებითად ითვლება. კაკლის ცილა შეიცავს იმდენ მეთიონინს, ლიზინს, ტრიპტოფანს, ცისტინს, რომ აჭარბებს ცილის შემადგენლობას. ძროხის რძე. კედარის ზეთი შეიცავს დიდი რაოდენობით ტოკოფეროლებს - ცხიმში ხსნად ვიტამინებს და ცხიმოვან მჟავებს, რომლებსაც აქვთ ანტიოქსიდანტური მოქმედება. ტოკოფეროლის შემცველობით კედარის ზეთი 1,5-ჯერ აღემატება კაკლის ზეთს, ხოლო არაქისის ზეთი 5-ჯერ. შეიცავს 3-ჯერ მეტ არსებით ცხიმოვან მჟავებს, ვიდრე არაქისის ზეთს და 1,5-ჯერ მეტს, ვიდრე მზესუმზირის ზეთს. კედარის ზეთში არის რეკორდული რაოდენობით ფოსფატი ფოსფორი, რომელიც ასე აუცილებელია ჩვენი ორგანიზმისთვის; არცერთ სხვა პროდუქტში არ არის ამდენი.
მოხარშულ ფიჭვის თხილს აქვს ნაზი გემო, ქერქიც უფრო რბილი ხდება, რაც აადვილებს ბირთვის მიღებას. ისინი მზად არიან მომავალი გამოყენებისთვის მათი სუფთა სახით, რადგან ისინი დიდხანს არ ძლებენ გირჩებში. ტაიგაში ციმბირელები აშენებენ ხელის წისქვილებს, სადაც გირჩებს ამსხვრევენ და შემდეგ ასველებენ.
შემწვარ თხილს ძალიან მყარი ნაჭუჭი აქვს, ამიტომ ზოგიერთს მოსწონს მისი მომზადება. ამისათვის თქვენ უნდა მიიღოთ იმდენი თხილი, რამდენსაც აპირებთ ჭამას. ჩაასხით ქვაბში, დაუმატეთ წყალი და ადუღეთ 15-20 წუთის განმავლობაში. თხილი რბილი ხდება, ჯვარედინად გაყოფა სჯობს, ბირთვი არ იჭედება და ხელუხლებელი რჩება.
იმისათვის, რომ თხილი ადვილად ამოიღოთ კონუსიდან, შეგიძლიათ მოხარშოთ. თქვენ უბრალოდ უნდა გქონდეთ ცალკე ქვაბი ამ მიზნებისათვის (სავარაუდოა, რომ კედარის ფისი კედლებიდან გაირეცხოს). გირჩებს დიდი დრო სჭირდება მოხარშვას - ორი საათი. შემდეგ ნაყოფი ადვილად მოიხსნება. ბევრს ურჩევნია თხილის შეწვა ღუმელში.
მოდით ვუთხრათ მათ, ვინც მოხალულ თხილს ანიჭებს უპირატესობას, როგორ მოამზადოს ასეთი დელიკატესი: შეგიძლიათ თხილი შეწვათ როგორც ტაფაში, ასევე ღუმელში. ტაფაში ჩაასხით თხელი ფენა, ზეთის დამატება არ არის საჭირო. მუდმივად ურიეთ. პროცედურა გრძელდება 10-15 წუთი. როგორც კი ხრაშუნის ხმას გაიგებთ, შეგიძლიათ სცადოთ. შეწვის ბოლოს დაასხით ცოტა წყალი (ამით ნაჭუჭი უფრო რბილი გახდება) და დააფარეთ პირსახოცით. თუ ღუმელში შეწვით, ჯერ ღუმელი გაახურეთ, შემდეგ მოათავსეთ საცხობი ფურცელი, რომელზეც თხილი დაასხით თანაბრად. გააჩერეთ 10 წუთი, შემდეგ გამორთეთ ცეცხლი და დატოვეთ გასაცივებლად. რბილობისთვის შეგიძლიათ შეწვის ბოლოს წყალიც მოაყაროთ.
რამდენიმე რჩევა იმის შესახებ, თუ როგორ უნდა გატეხოთ ფიჭვის კაკალი:
ფიჭვის თხილს პრაქტიკულად არანაირი უკუჩვენება არ აქვს. მაგრამ ხანდახან, ჭარბი მოხმარებით, შეიძლება იგრძნოთ გემოს შეგრძნების დარღვევა, მწარე, მეტალის გემო პირში. ეს დარღვევები თავისთავად ქრება რამდენიმე დღეში.
12 სექტემბერი რუსეთში თხილის დღედ ითვლებოდა. ამ დროისთვის, ბირთვი საბოლოოდ ივსება ყველა საკვები ნივთიერებით და ნაჭუჭი ხდება მოწითალო. თხილის მოსავლის აღება იწყება. ყველაზე დახვეწილი დელიკატესი არის შემწვარი თხილი. ეს არა მხოლოდ გემრიელი, არამედ ყველაზე ჯანსაღი და მკვებავი პროდუქტია.
შემოდგომაზე თხილის შეგროვებას მხოლოდ ადამიანები არ იწყებენ. ტყეში მხოლოდ შრიალის ხმები გესმით - თაგვები თხილს ატარებენ თავიანთ ხვრელებში, ან ციყვი ხეებზე არჩევს ყველაზე მწიფე ხილს. რუსეთში თხილში ნაპოვნი თხილი იყიდებოდა სპეციალურ ფასად, ითვლებოდა ყველაზე ძვირად და უწოდებდნენ "თაგვის კაკალს". ციყვი კაკალსაც თავისებურად არჩევს: თათით ურტყამს ტოტებს და უყურებს, რომელი აჩერებს ბოლოს რხევას, საიდანაც აგროვებს ყველაზე მწიფე და გემრიელ თხილს.
შემწვარი თხილი რუსეთში ყველაზე გემრიელ კერძად ითვლებოდა. თუჯის ტაფაში შემწვარი ნაყოფი უფრო წვნიანი ხდება და უფრო ადვილად იშლება. ოსტატმა კარვერებმა გააკეთეს სპეციალური კლიკერები - ფიგურები ჯარისკაცების და ბიჭების სახით. პირში თხილს აჭერ, ზურგზე სახელურს აჭერ - გაფცქვნილი მარცვლები პირდაპირ ხელში ჩავარდება. თხილის კვებითი ღირებულება დიდი ხანია ყველასთვის ცნობილია. ისინი შეიცავს 70% ცხიმს, ცილებს, ნახშირწყლებს და ვიტამინებს.
ბუნებაში, მთელ დედამიწაზე, კედარზე უფრო ძლიერ მკურნალს ვერ ნახავთ. მისი ძალის მხრივ, მას არ ჰყავს თანაბარი. ავიცენამ ერთხელ გირჩია ქერქის გამოყენება სამკურნალოდ და, როგორც სხეულის ზოგადი გამაძლიერებელი და გამწმენდი საშუალება, რეკომენდაცია გაუწია 1 კოვზი მარცვლების ყოველდღიურად მირთმევას მსუბუქ ღვინოსთან ან თაფლთან ერთად. ციმბირის ჯანმრთელობა არ არის მხოლოდ ცარიელი სიტყვები. სწორედ ციმბირელები აფასებენ ბუნებრივ მკურნალს - მამა კედარს. ადგილობრივი მცხოვრებლები თხილისგან ამზადებენ „ბოსტნეულ კრემს“, რომლის მოხმარება ასტიმულირებს ცხიმოვანი ნივთიერებების შეწოვას და არეგულირებს ფარისებრი ჯირკვლისა და შინაგანი ორგანოების მუშაობას. ხალხურ მედიცინაშიც ფართოდ გამოიყენება კაკლის ქერქები. ფიჭვის თხილი ბაზარზე ყველაზე ძვირად ითვლება. მისი კვებითი ღირებულება ძალიან მაღალია. ფიჭვის თხილში შემავალი ცილა ჩვენი ორგანიზმის მიერ ბევრად უფრო ადვილად და სწრაფად შეიწოვება, ვიდრე ნიგოზსა და არაქიში. ციმბირის მაცხოვრებლებს მხოლოდ შური შეუძლიათ, რომ შემწვარი ფიჭვის კაკალი მათთვის ნაცნობ დელიკატესად ითვლება, ტყუილად არ ეძახიან მას საუკეთესო საჩუქარს და ყოველთვის მოაქვთ ამ ადგილებიდან მეგობრებთან და ნაცნობებთან.
ციმბირული თხილი მის ბირთვში შეიცავს 16%-მდე პროტეინს, 60%-მდე საშრობი ზეთს, სახამებელს, შაქარს, პენტოზანებს, ბოჭკოვან, C ვიტამინს და სხვადასხვა მინერალებს. მარცვლები შეიძლება მიირთვათ უმი. ზოგს ურჩევნია შემწვარი თხილი, მათი გემო უფრო მდიდარია და ქერქის ამოღება უფრო ადვილია. ცილის ფიზიოლოგიური ღირებულება ძალიან მაღალია, ის შეიცავს თვრამეტი ამინომჟავას, რომელთა 70% არსებითად ითვლება. თხილის ცილა შეიცავს იმდენ მეთიონინს, ლიზინს, ტრიპტოფანს და ცისტინს, რომ აჭარბებს ძროხის რძის პროტეინს. კედარის ზეთი შეიცავს დიდი რაოდენობით ტოკოფეროლებს - ცხიმში ხსნად ვიტამინებს და ცხიმოვან მჟავებს, რომლებსაც აქვთ ანტიოქსიდანტური მოქმედება. ტოკოფეროლის შემცველობით ის 1,5-ჯერ აღემატება ნიგოზს, ხოლო არაქისის 5-ჯერ. შეიცავს 3-ჯერ მეტ არსებით ცხიმოვან მჟავებს, ვიდრე არაქისის ზეთს და 1,5-ჯერ მეტს, ვიდრე მზესუმზირის ზეთს. კედარის ზეთში არის რეკორდული რაოდენობით ფოსფატი ფოსფორი, რომელიც ასე აუცილებელია ჩვენი ორგანიზმისთვის; არცერთ სხვა პროდუქტში არ არის ამდენი.
მოხარშულ ფიჭვის თხილს აქვს ნაზი გემო, ქერქიც უფრო რბილი ხდება, რაც აადვილებს ბირთვის მიღებას. ისინი მზად არიან მომავალი გამოყენებისთვის მათი სუფთა სახით, რადგან ისინი დიდხანს არ ძლებენ გირჩებში. ტაიგაში ციმბირელები აშენებენ ხელის წისქვილებს, სადაც გირჩებს ამსხვრევენ და შემდეგ ასველებენ.
შემწვარ თხილს ძალიან მყარი ნაჭუჭი აქვს, ამიტომ ზოგიერთს მოსწონს მისი მომზადება. ამისათვის თქვენ უნდა მიიღოთ იმდენი თხილი, რამდენსაც აპირებთ ჭამას. ჩაასხით ქვაბში, დაუმატეთ წყალი და ადუღეთ 15-20 წუთის განმავლობაში. თხილი რბილი ხდება, ჯვარედინად გაყოფა სჯობს, ბირთვი არ იჭედება და ხელუხლებელი რჩება.
იმისათვის, რომ თხილი ადვილად ამოიღოთ კონუსიდან, შეგიძლიათ მოხარშოთ. თქვენ უბრალოდ უნდა გქონდეთ ცალკე ქვაბი ამ მიზნებისათვის (სავარაუდოა, რომ კედარის ფისი კედლებიდან გაირეცხოს). გირჩებს დიდი დრო სჭირდება მოხარშვას - ორი საათი. შემდეგ ნაყოფი ადვილად მოიხსნება. ბევრს ურჩევნია თხილის შეწვა ღუმელში.
მოდით ვუთხრათ მათ, ვინც მოხალულ თხილს ანიჭებს უპირატესობას, როგორ მოამზადოს ასეთი დელიკატესი: შეგიძლიათ თხილი შეწვათ როგორც ტაფაში, ასევე ღუმელში. ტაფაში ჩაასხით თხელი ფენა, ზეთის დამატება არ არის საჭირო. მუდმივად ურიეთ. პროცედურა გრძელდება 10-15 წუთი. როგორც კი ხრაშუნის ხმას გაიგებთ, შეგიძლიათ სცადოთ. შეწვის ბოლოს დაასხით ცოტა წყალი (ამით ნაჭუჭი უფრო რბილი გახდება) და დააფარეთ პირსახოცით. თუ ღუმელში შეწვით, ჯერ ღუმელი გაახურეთ, შემდეგ მოათავსეთ საცხობი ფურცელი, რომელზეც თხილი დაასხით თანაბრად. გააჩერეთ 10 წუთი, შემდეგ გამორთეთ ცეცხლი და დატოვეთ გასაცივებლად. რბილობისთვის შეგიძლიათ შეწვის ბოლოს წყალიც მოაყაროთ.
რამდენიმე რჩევა იმის შესახებ, თუ როგორ უნდა დაარტყა:
ფიჭვის თხილს პრაქტიკულად არანაირი უკუჩვენება არ აქვს. მაგრამ ხანდახან ჭარბი მოხმარებისას შეიძლება იგრძნოთ გემოს შეგრძნების დარღვევა, მწარე.ეს დარღვევები თავისთავად ქრება რამდენიმე დღის შემდეგ.
ამ მცენარეს მრავალი სახელი აქვს- წყალი ან ეშმაკის კაკალი, ბაგელი, რქოვანი კაკალი, წყლის წაბლი, ჩილიმი, ქვა და ასევე მოხალული კაკალი. ჩილიმი ჩამოთვლილია ჩვენი ქვეყნის წითელ წიგნში. მისი დიაპაზონი კიდევ უფრო შემცირდა ბოლო ათწლეულების განმავლობაში. ამის მრავალი მიზეზი არსებობს: არის წყლის ობიექტების დაბინძურება და ზედაპირულობა, ხილის გადაჭარბებული მოსავალი, ფოთლების გამოყენება პირუტყვის საკვებად (ეს სრულიად ბარბაროსულია), მცენარეების განადგურება მუშკრატების მიერ, რომლებსაც ეს ნამდვილად მოსწონდათ (30-იან წლებამდე. გასული საუკუნის ეს ცხოველი ევროპაში არ იყო- აქ ჩამოიტანეს ჩრდილოეთ ამერიკიდან), მისი ნარგავების დაზიანება ბადეებით და წყალსაცავების გაწმენდისას.
ზოგადად, ამ წყლის მცენარეს აქვს ძალიან ფართო, თუმცა ფრაგმენტული, გეოგრაფიული დიაპაზონი, რომელიც გავრცელებულია მსოფლიოს მრავალ ქვეყანაში ტროპიკებიდან ზომიერ ზონამდე. ის იზრდება ინდოეთში, ჩინეთში, იაპონიაში, სამხრეთ-აღმოსავლეთ აფრიკაში, სამხრეთ და ცენტრალურ ევროპაში, კავკასიაში, ვოლგის შუა და სამხრეთ რეგიონში, კრასნოდარის მხარეში, სამხრეთ ციმბირში, შორეულ აღმოსავლეთში და შემოტანილია ჩრდილოეთ ამერიკასა და ავსტრალიაში. ჩრდილოეთით აღწევს ბელორუსის ჩრდილოეთ საზღვრებს და ფსკოვის რეგიონის სამხრეთ-აღმოსავლეთით, სადაც გავრცელებულია მდინარე ლოვატის ზემო წელში, ქალაქ ველიკიე ლუკის სამხრეთით დაახლოებით 30-50 კმ-ში, ვოროხობისა და პილეტის ტბებზე. ასევე მიმდებარე მდინარეებსა და სხვა წყალსაცავებში. გვხვდება ძალიან იშვიათად, თუმცა ხანდახან დიდ სქელებში.
თხილი ამჟამად არ იზრდება ჩრდილოეთ რეგიონებში, მაგრამ არქეოლოგიური გათხრები აჩვენებს, რომ არც თუ ისე შორეულ დროში იგი საკმაოდ გავრცელებული იყო დანიაში, შვედეთში, ფინეთში, ბალტიისპირეთის ქვეყნებში და ჩვენი ქვეყნის ჩრდილო-დასავლეთის მნიშვნელოვან ნაწილში. ამ რაიონებში ჩილიმის გაქრობა ზემოაღნიშნულმა მიზეზებმა გამოიწვია (პირველ რიგში, რა თქმა უნდა, ადამიანია დამნაშავე- თხილი უბრალოდ „შეჭამეს“), ასევე გასულ საუკუნეებში დროებითი გაციებით. მაგრამ თუ ის აქამდე გაიზარდა, მაშინ სავარაუდოა, რომ მისი ხელახალი შემოტანა შესაძლებელია, ე.ი. კვლავ გავრცელდა ამ ადგილებში. უფრო მეტიც, როგორც უფრო სამხრეთის ქვეყნების გამოცდილება აჩვენებს, წყლის წაბლი კარგად ერგება კულტივირებას და შეიძლება გახდეს ძალიან პერსპექტიული კულტურა. ასე რომ, ველურ მდგომარეობაშიც კი, ვოლგის დელტაში ის აწარმოებს 4 ტონამდე ნაყოფს 1 ჰექტარი წყლის ზედაპირიდან, ხოლო კულტივირებული ტერიტორიებიდან მოსავლიანობა უდავოდ გაცილებით მაღალი უნდა იყოს, ამას ადასტურებს ინდოეთში მისი კულტივირების მონაცემები. ჩინეთი და სხვა ქვეყნები.
წყლის წაბლი- ერთწლოვანი მცენარე, რომელიც იზრდება სხვადასხვა რეზერვუარებში 0,3-დან 1,0 მ სიღრმეზე, თერმოფილურია და აღმოცენდება მხოლოდ წყლის ტემპერატურაზე არანაკლებ 10...12°C. დრუპები, სასაუბროდ თხილი, 3 სმ-მდე სიგრძის, შედგება ბნელ მყარ ნაჭუჭში ჩასმული ბირთვისგან, რომელზედაც, ქვესახეობიდან გამომდინარე, არის ერთიდან ოთხამდე ეკლი (ჩვენს აქვს ზუსტად 4) სხვადასხვა ფორმის.- სწორი, მოხრილი, გრეხილი და ა.შ. ნაჭუჭიდან ამოსვლისას ჯერ ჩნდება გრძელი, რკალისებურად მზარდი ემბრიონის ფესვი, შემდეგ თხელი გრძელი ღერო და მასზე.- წყალქვეშა ძაფის მსგავსი ფოთლები, რომლებიც, თუმცა, სწრაფად იღუპებიან. სამაგიეროდ, ბუმბულისებრი, ფოთლისმაგვარი, ქლოროფილის შემცველი ფესვები იზრდება. მათ გარდა ღეროზე ყალიბდება ჩვეულებრივი ყავისფერი ძაფის მსგავსი ფესვებიც, რომლებითაც მცენარე მიწაზეა მიმაგრებული. ხოლო წყლის ზედაპირზე ვითარდება ჩვეულებრივი ალმასის ფორმის მკვრივი, პრიალა მცურავი ფოთლების ადიდებულმა, ჰაერით სავსე ფურცლებით. ძაბრისებრი ყვავილები ოთხი სეპალით, ოთხი თეთრი ფურცლით (8-10 მმ დიამეტრით) და ამდენივე მტვრიანებით წარმოიქმნება მათი ძირიდან და ყვავის მაისის ბოლოს. განაყოფიერების (ძირითადად თვითდამტვერვის) შემდეგ წვეთიან წყალში, სადაც ნაყოფი იზრდება და მწიფდება.
თითოეული მცენარე ჩვეულებრივ ატარებს 10-15 „თხილს“. მთელ მცენარეს შარშანდელი თხილი და მკვებავი ფესვები ისე უჭირავს, თითქოს წამყვანზეა, თუმცა, როცა წყალი ამოდის, შეუძლია მათთან ერთად მიწიდან გაცურვა და ახალ ადგილას ბანაობა, სადაც ისევ დამაგრებულია.
შემოდგომაზე ფოთლები და ღეროები ჯერ მეწამულ-წითლდება, შემდეგ კი კვდება, რის შედეგადაც ნაყოფი ძირში ცვივა და იქ ეკლებით არის მიმაგრებული. ისინი გროვდება ცოტა ხნით ადრე- სექტემბრის შუა რიცხვებში. წყლიდან ამოყვანისას ისინი სწრაფად კარგავენ აღმოცენების შესაძლებლობას, მაგრამ ფსკერის ნალექებში 10, ზოგიერთი ლიტერატურული წყაროს მიხედვით, 50 წელიც კი შეუძლიათ გაღივების უნარის დაკარგვის გარეშე. წყლის წაბლი, სავარაუდოდ, ტბიდან ტბაში ვრცელდება დიდი გარეული წყლის ფრინველებით (ბატები და იხვები), რომელთა მუცელშიც არაერთხელ იქნა ნაპოვნი მისი მოუნელებელი ნაყოფი.
თითოეული კაკლის შიგნით არის გემრიელი და უაღრესად მკვებავი თესლი. თეთრიშეიცავს 15% პროტეინს, 7,5% ცხიმს, 52% სახამებელს, 3% შაქარს და 22,5% წყალს. ნაყოფის გემო ძალიან ჰგავს ევროპულ წაბლს, რის გამოც ჩილიმს ზოგჯერ "წყლის წაბლს" უწოდებენ. თხილი შეიძლება მიირთვათ ახალი, მოხარშული, შემწვარი, მარილითა და პილპილით; მოამზადეთ მათგან სხვადასხვა კულინარიული პროდუქტი, მოამზადეთ წვნიანი, გამოიყენეთ ისინი სხვადასხვა სოუსების მოსამზადებლად. უძველეს დროში მათ მარცვლებს მარცვლებად აჭრიდნენ და ფქვილში ასხამდნენ, საიდანაც აცხობდნენ ხორბლის გემოს.
ახლო წარსულში, როცა ჯერ კიდევ საკმაოდ ბევრი როგულნიკი იყო, მისგან ამზადებდნენ წამლებს ათეროსკლეროზის სამკურნალოდ.- ტრაპაზიდი, ხოლო ხალხურ მედიცინაში გამოიყენებოდა, როგორც დიზენტერიისა და სხვა დაავადებების ეფექტური საშუალება. გარდა ამისა, წყლის წაბლის როზეტები ძალიან დეკორატიულია და შეუძლია ნებისმიერი შემოგარენის აუზის გაფორმება.
ძალიან მინდა იმედი ვიქონიო, რომ იქნებიან ადამიანები, რომლებსაც შეუძლიათ არა მხოლოდ დაიცვან და შეინარჩუნონ, არამედ გაავრცელონ წყლის წაბლი მის ამჟამინდელ დიაპაზონზე ბევრად უფრო ფართოდ და, შესაძლოა, გააშენონ კიდეც. სირცხვილია, რომ ჩვენში ის იშვიათობად იქცა, ჩინეთში კი მისი მოყვანის მთელი ტექნოლოგია არსებობს.- იქ თხილი მოშინაურებული იყო, გამოყვანილი იყო ჯიშები დიდი თესლით და თხელი ნაჭუჭებით ეკლის გარეშე.
შეგიძლიათ სცადოთ დარგვისთვის თესლის მოტანა ვოლგის რაიონიდან, სადაც ზოგან ჯერ კიდევ შემორჩენილია მისი მნიშვნელოვანი ჭურვები, ჭურჭელში წყლით ან ნესტიან ხავსში გახვეული და ა.შ. მაგრამ დარგვა ბევრად უკეთესია, თუმცა ძალიან რთულია. პსკოვის რეგიონის მოსახლეობისგან სარგავი მასალის მოპოვება (შეგიძლიათ ჩრდილოეთ ბელორუსიიდან). ამ შემთხვევაში გაცილებით დიდი იქნება იმის შანსი, რომ შემოტანილმა მცენარეებმა ადვილად გაიფესვიანონ. გასათვალისწინებელია, რომ ისეთ ადგილებში, სადაც ბევრი რაგულინა იზრდება, ცურვა უსაფრთხოა- თქვენ შეგიძლიათ დააზიანოთ ფეხები ბასრ ეკლებზე. ამავე მიზეზით, ის არ უნდა დაირგოს ისეთ ადგილებში, სადაც ადამიანები დიდი რაოდენობით ბანაობენ.
ვ.სტაროსტინი , სოფლის მეურნეობის მეცნიერებათა კანდიდატი მეცნიერებები
სხვა პუბლიკაციები Starostin V.A. გადახედეთ მის პირად გვერდს
მოძებნეთ თხილის სარგავი მასალა განყოფილებაში "ბაღები. ნერგები"
