ბერძნული მითოლოგიის მიხედვით, კომში იყო ხილი, რომელიც პარიზმა სიყვარულისა და ნაყოფიერების ქალღმერთს, აფროდიტეს, სიყვარულისა და დიდი თაყვანისცემის ნიშნად აჩუქა. გასაკვირი არ არის, რომ კომშის პარიზის ოქროს ვაშლს უწოდებენ.
ჩვენს თანამედროვე ცხოვრებაში კომშისსაკმაოდ ეგზოტიკურ ხილად ითვლება. ერთგვარი საშუალო ხილი მსხალსა და ვაშლს შორის, რომელსაც იაპონური, ზოგჯერ ევროპული და ოდნავ აზიურიც კი ფესვები აქვს. თუმცა, მიუხედავად ამ ფაქტებისა, ჩვენ ვისწავლეთ ამ ხილის გამოყენება სამზარეულოს თითქმის ყველა სფეროში.
კომშის კომპოტი
კომში პექტინის ბუნებრივი წყაროა და დიდი რაოდენობით. ასე რომ, თქვენი ნაწლავები დიდი სიამოვნებით შეჭამენ კომშის. საჭმლის მონელება და კანის ფერი გაგიუმჯობესდებათ, მოგეხსნებათ გამონაყარი და აკნე.
კომში ხელს უწყობს ორგანიზმიდან მავნე ტოქსინებისა და მარილების ამოღებას და მოქმედებს როგორც ბუნებრივი ანტიოქსიდანტი. კომშის მურაბა კარგად უმკლავდება სასუნთქი სისტემის ანთებით დაავადებებს.
დავიწყოთ იქიდან, რომ როგორც ნებისმიერი ხილი, რომელიც ჩვენს დიასახლისებს ხელში მოხვდება, კომში პირველ რიგში განიხილება მთავარ კომპონენტად. ჯემი. პუფრო მეტიც, რბილობის მთელი სიმკვეთრე და გამტარიანობა ქრება ამგვარი თერმული დამუშავებით და რჩება მხოლოდ ვაშლის საოცარი და ნაზი გემო და მსხლის მსუბუქი არომატი.
ისე, ის, რომ კომშის ჯემის დასამზადებლად საჭიროა ნაყოფის ამოღება სათესლე უჯრედებიდან და კანიდან (თუმცა ეს უკანასკნელი არ არის აუცილებელი, სულაც არ არის თესლის გადაყრის მიზეზი :-). ორმოცდაათი გრადუსზე თანდათანობით გაშრობის შემდეგ, კომშის თესლი შეიძლება გამოყენებულ იქნას დეკორქციის მოსამზადებლად, რაც მნიშვნელოვნად ამცირებს მშრალი ხველის ინტენსივობას და ხშირად გამოიყენება როგორც ბუნებრივი და რბილი საფაღარათო საშუალება ქრონიკული ყაბზობის დროს.
მურაბის გარდა, რომელიც, სხვათა შორის, ძალიან კარგად უმკლავდება სასუნთქი სისტემის ანთებით პროცესებს, კომში ძალიან კარგად უმკლავდება როლს. გვერდითი კერძი ამისთვის ხორცის კერძები
. ხისგან ახლად მოკრეფილი კომში არ იწვევს არა მხოლოდ აღფრთოვანებას, არამედ მინიმალურად დადებით ემოციებსაც კი მისი მჟავე, შემკვრელი გემოთი. გამომცხვარი ან მოხარშული ხდება ძალიან უჩვეულო და ექსტრავაგანტული კერძი, რომელიც ხორცს თავის გემოს ანიჭებს და, ამავე დროს, უჩვეულოდ ნაზი და გემრიელ ხილად იქცევა.
იაპონური ან ჩვეულებრივი კომში ერთ-ერთია იმ რამდენიმე ხილიდან, რომელიც არ იწვევს ალერგიას ან დაუგეგმავ და მოულოდნელ გვერდით მოვლენებს. შეგიძლიათ გამოიყენოთ სრული სიმშვიდით და დიდი სიამოვნებით მურაბების, კონსერვებისა და კომპოტების მოსამზადებლად, ასევე შეგიძლიათ გააშროთ, გააშროთ და დაშაქროთ როგორც ჩირი ზამთრისთვის.
ყველაზე მნიშვნელოვანი ეფექტი მაინც არის კომშის ფოთლების დეკორქცია. არცერთ ქიმიკოსს არ მოუფიქრია ასეთი ძლიერი პროდუქტი თმის შეღებვისთვის ან მისი ფერის აღსადგენად უეცრად ნაცრისფერი თმის გაჩენის შემდეგ! ყველაზე ძვირადღირებული თმის საღებავები შესრულების რეიტინგების მიხედვით ნელ-ნელა და სამწუხაროდ კოჭლდებიან ამ ბუნებრივი საჩუქრის უკან.
მოგესალმებით, მეგობრებო! დღეს ჩვენ ვისაუბრებთ კომშის სასარგებლო თვისებებზე.
კომში ჩვენთან ვაშლი და მსხალივით პოპულარული არ არის, თუმცა ორგანიზმზე ფარმაკოლოგიური ზემოქმედებით მათ მრავალჯერ აღემატება.
ამიტომ, ვფიქრობ, ღირს იმის გარკვევა, თუ რამდენად სასარგებლოა კომში, რათა გამოვიყენოთ იგი სამზარეულოსთვის და სხვა რეცეპტებისთვის.
ძირითადი მორფოლოგიური მახასიათებლები:
ბოტანიკოსები კომშის ნაყოფს ცრუ ვაშლებს ასახელებენ.
ისინი გამოირჩევიან მსხლისებრი ან სფერული ფორმით, მყარი და გლუვი კანით.
შიგნით არის მრავალთესლიანი ბუდეები.
ნაყოფს აქვს მოტკბო, ზომიერად შემკვრელი გემო.
რუსეთში გავრცელებულია შემდეგი ჯიშები: "ავრორა", "ანგესკაია კომში", "ოქრო", "ბუინაკსკაია", "ოქროს ბურთი", "სკვითების ოქრო".
ნაყოფი ფართოდ იზრდება კავკასიის, ყუბანისა და ვოლგის რაიონებში.
შუა ზონაში იყიდება "ჩინური კომში" და "იაპონური კომში", რომლებიც არანაკლებ ჯანსაღია, ვიდრე შინაური კოლეგები.
მწიფე კომში ორგანული მჟავების, ფრუქტოზის, ეთერზეთების, ტანინებისა და შაქრის ღირებული წყაროა. თესლი შეიცავს ლორწოს, სახამებლის, ცხიმოვანი ზეთების და გლიკოზიდების მაღალ კონცენტრაციას.
მინერალური შემადგენლობა წარმოდგენილია სპილენძით, კალიუმით, კალციუმით, ფოსფორით, რკინით; ვიტამინი - ტოკოფეროლი, პირიდოქსინი, ასკორბინის მჟავა, ვიტამინები B, K.
თავისებურებები ქიმიური შემადგენლობადამოკიდებულია იმაზე, თუ რა ჯიშს ეკუთვნის კომში. ცხიმებისა და ქოლესტერინის ნაკლებობა მას შესანიშნავ დიეტურ პროდუქტად აქცევს.
ნებისმიერ შემთხვევაში, ბიოლოგიურად აქტიური ნივთიერებების შემცველობა უზრუნველყოფს ჯანმრთელობის ფასდაუდებელ სარგებელს:
ფრუქტოზა და დიეტური ბოჭკო არის ნივთიერებები, რომლებიც შეუცვლელია ენდოკრინული დარღვევებისა და საჭმლის მომნელებელი სისტემის დაავადებების მქონე ადამიანებისთვის.
დიეტური თვისებები ეფექტურია სიმსუქნისა და დიაბეტით დაავადებულთა თერაპიული კვების გეგმის შესრულებისას.
ნაყოფის შემადგენლობა წარმოდგენილია კიდევ ერთი ნივთიერებით -.
ეს არის ძლიერი ანტიოქსიდანტი, რომელიც თრგუნავს თავისუფალ რადიკალებს.
ზოგადად, ინსულტის ან ინფარქტის განვითარების ალბათობა მცირდება (განსაკუთრებით მამაკაცებში 45 წლის შემდეგ), ორგანიზმი ცვდება და უფრო ნელა ბერდება. ანტიოქსიდანტი დადებითად მოქმედებს კიბოს პროფილაქტიკაზე.
ეთერზეთები, რომლებიც შეიძლება შევიდნენ სხეულში კომშის თესლის ან მთლიანი ხილის ნახარშთან ერთად, აქვთ ანტიმიკრობული, დამამშვიდებელი და გარსების ეფექტი ლორწოვან გარსებზე.
ასევე ძალიან სასარგებლოა იმის ცოდნა, თუ რა დაავადებებს მკურნალობს დეკორქცია - ARVI და ბრონქიტი აქ ადვილად შეიძლება იყოს ჩართული.
ნაწლავის კედლები ძლიერ ბიძგს იძენს გაწმენდისთვის მაღალი შემცველობის გამო.
ამავდროულად აღდგება საჭმლის მომნელებელი სისტემის ფუნქციები და ძლიერდება ქოლეტური თვისებები.
შეშუპების წარმოქმნისკენ მიდრეკილ ადამიანებს და თირკმელების უკმარისობის მქონე ადამიანებს კომშის გამოყენებას ურჩევენ, როგორც მსუბუქ დიურეზულ საშუალებას, რომელიც ბევრად უფრო სასარგებლოა ორგანიზმისთვის, ვიდრე სინთეზური მედიკამენტები.
სისხლმბადი ფუნქციების აღდგენა, ჰემოგლობინის დონის მატება.
ეს თვისება განპირობებულია ასკორბინის მჟავისა და ვიტამინი PP-ის მოქმედებით, რომელიც სასარგებლოა ორსულობის დროს და ზოგადად ქალის ჯანმრთელობისთვის. ნაყოფის რეგულარული მოხმარება მითითებულია რეპროდუქციული ასაკის ქალებისთვის.
ახალი ხილისგან დამზადებული ნიღბები ხასიათდება შესანიშნავი კოსმეტიკური თვისებებით.
ხილი პრაქტიკულად არ მოიხმარება ახალს - გემრიელია თერმული დამუშავების შემდეგ.
კომში შედის მრავალი კავკასიური და უზბეკური სამზარეულომაგალითად, პილაფი, კომშის კომპოტი. IN სახლის სამზარეულოგამოიყენება არა მხოლოდ ნაყოფი, არამედ ხის ფოთლებიც.
ჩვეულებრივად არის ჩამოსხმის შეგროვება ივლისში და მათი გაშრობა სპეციალურ საშრობებში ან ტილოების ქვეშ.
თესლს ასევე აშრობენ, რის შემდეგაც ისინი მთელი წლის განმავლობაში გამოიყენება ნახარშების და დეკორქციის მოსამზადებლად.
ასეთი საშუალებებით გაციების დროს ჩვეულებისამებრ გარგარის გაკეთებაა.
ნაყოფს კრეფენ, როდესაც ისინი სიმწიფეს მიაღწევენ.
რბილობი გამოიყენება სამზარეულოსთვის ან გადამისამართებულია შემდგომი დამუშავებისთვის, მაგალითად, ჯემისთვის ან ჟელესთვის.
შედეგად მიიღებთ არა მხოლოდ გემრიელ, არამედ ჯანსაღ დელიკატესსაც.
კავკასიაში ჩვეულებრივია კომშის წვენის მომზადება.
ნაყოფის კალორიული შემცველობა უკიდურესად დაბალია და არ აღემატება 55-57 კკალ/100 გ-ს. კვებითი ღირებულებანახშირწყლებისა და დიეტური ბოჭკოების მაღალი შემცველობის გამო.
ცილების და ცხიმების პროპორცია უმნიშვნელოა.
ნაყოფი გაჯერებულია ბიოლოგიურად აქტიური ნივთიერებებით, რომლებსაც არ აქვთ უკუჩვენებები.
თესლის ღეჭვა სრულიად მიუღებელია - ისინი გაჯერებულია ამიგდალინით. ეს არის ტოქსიკური ნივთიერება, რომელიც იწვევს მოწამვლას.
ამიტომ, თესლი გამოიყენება მხოლოდ ზოგიერთში სამკურნალო რეცეპტებიძალიან შეზღუდული და დოზირებული.
მოხმარებისგან შესაძლო ზიანი შეიძლება მოხდეს, თუ განვითარდება შემდეგი პირობები:
ადამიანები, რომლებიც მიდრეკილნი არიან ალერგიული რეაქციებისკენ, რეკომენდებულია სცადონ კომშის მცირე რაოდენობა ინდივიდუალური შეუწყნარებლობის გამოსავლენად.
ჯანსაღ ხილს აქვს ერთიანი ყვითელი ფერი. მწვანე ელფერით მდებარე ადგილები მიუთითებს მათ უმწიფრობაზე.
ქერქი არ უნდა იყოს დაზიანებული, დეფექტები, ჩაღრმავები და ლაქები.
არჩევისას უნდა შეაფასოთ კომშის სუნი, სიმკვრივე და სიმტკიცე. მწიფე ნაყოფი ზომიერად მკვრივია, შესამჩნევი სასიამოვნო არომატით.
ნაყოფი ინახება მაცივარში.
თუ გამხმარი თესლი და ფოთლები გაქვთ, შეინახეთ ისინი ჰერმეტულ კონტეინერში ოთახის ტემპერატურაზე.
მადლობელი ვიქნები სტატიის ხელახლა გამოქვეყნებისთვის და ასევე შეგახსენებთ გამოწერის სარგებელს, რათა არ გამოტოვოთ ახალი პუბლიკაციები.
ალენა იასნევა შენთან იყო, ვიდრე აქამდე!
photo@music4life
ამ სტატიაში განხილული იქნება კომშის ორი გვარი, რომელიც მიეკუთვნება იმავე ოჯახს: ჩვეულებრივი ან წაგრძელებული კომში და იაპონური კომში.
კაშკაშა ყვითელი მწიფე კომში მედეას ერთ-ერთი საგანძურია არგონავტების მითიდან. ოქროს კომშის ვაშლები ძველ საბერძნეთში ბედნიერი ქორწინების სიმბოლო იყო, რომელიც განასახიერებდა მამაკაცური და ქალური პრინციპების ჰარმონიულ კომბინაციას.
კომში არის მცენარე, რომელიც ეკუთვნის Rosaceae-ს ოჯახს. აღწევს სიმაღლე 7-9 მეტრს. შესახებ სასარგებლო თვისებებიტორტის ხილი ცნობილი იყო უძველესი დროიდან. ზოგიერთი ისტორიკოსი ამტკიცებს, რომ კომში იყო ვაშლი წარწერით "ყველაზე ლამაზი", რომელიც აფროდიტემ მიიღო. ლიმონისფერი ხილი ფასდება სასიამოვნო არომატით და ტკბილი და მჟავე გემოთი. კომში არის ხორცის კერძების შესანიშნავი დანამატი, მისგან მზადდება კარგი კომპოტი, ჯემი და კონსერვები.
ექსპერტები კომშის ყოფენ 5 ძირითად ჯგუფად, მათ შორის დაახლოებით 400 ჯიში. ბაღის ჯგუფები განსხვავდება ფოთლების ფერით, გვირგვინის ფორმით და ნაყოფით. გსურთ კომშის დარგვა თქვენს ნაკვეთზე, მაგრამ არ იცით რომელი ჯიში აირჩიოთ? ეს სტატია წარმოგიდგენთ საუკეთესოებს, რომლებიც პირველ რიგში იმსახურებენ ყურადღებას.
ჯიში გამოყვანილია უნგრეთში. ხეები მაღალია. გვირგვინი არის პირამიდული. ნაყოფი მსხვილია, მსხლის ფორმის, წონა 250-270 გრამს. ზოგჯერ გვხვდება 350-400 გ-ის ნიმუშები. ისინი ოქტომბერში მწიფდებიან. დამახასიათებელი თვისებაა თხელი კანი. აღსანიშნავია, რომ კომში სიმწიფის დროს არ ცვივა. მისი შენახვა შესაძლებელია 80 დღის განმავლობაში პირვანდელი გარეგნობისა და გემოს დაკარგვის გარეშე. ხე ნაყოფს 2-4 წლის ასაკიდან იწყებს.
ადრეული მომწიფება მიღებულია საფრანგეთში. კომშის ფორმა ვაშლის მსგავსია. კანი გლუვი და ყვითელია. რბილობი მკვრივია, შუაში მარცვლოვანი. ჯიში იზიდავს სწრაფი სიმწიფით, მაღალი მოსავლიანობით და სოკოვანი დაავადებებისადმი გამძლეობით. ბრაზიანი კომშის შენახვა შესაძლებელია 60 დღემდე.
ჯიში მიიღეს ნიკიტსკის ბოტანიკური ბაღის თანამშრომლებმა. ხე საშუალო ზომისაა, აყვავებულ გვირგვინით. მკვებავ ნიადაგებზე ის იძლევა მუდმივად მაღალ მოსავალს - ხეზე 45 კგ. მცენარე კარგად იტანს დაბალ ტემპერატურას და გვალვას. ზრდის მნიშვნელოვანი პირობაა უხვი მორწყვა. ამ მარტივი წესის დაცვა პროდუქტიულობას 1,5-ჯერ ზრდის. ნაყოფიერად იძლევა ნაყოფს 27 წლის განმავლობაში. კომში ოქტომბრის დასაწყისში მწიფდება. ის ინახება 80 დღის განმავლობაში.
დაბალი მზარდი ჯიში. ტოტები წვრილია და ერთმანეთში გადახლართული. გვირგვინი სფერულია. ნაყოფის წონა მერყეობს 200-დან 400 გ-მდე. კომში ვაშლს წააგავს, ზედაპირზე ფუმფულა სუსტად არის გამოხატული. რბილობი კრემისებრი და მკვრივია. მოსავლის აღება შეიძლება დაიწყოს სექტემბრის ბოლოს. ერთი ხე იძლევა 30-40 კგ-ს.
ყირიმის ადრეულიჯიში, რომელიც ნაყოფს 3 წლის ასაკიდან იწყებს. ხე საშუალო სიმაღლისაა, მრგვალი გვირგვინით. კომში არის ღია ყვითელი, გლუვი. მწიფდება სექტემბრის ბოლოს. გემო მჟავე, ტკბილი და მჟავეა. კარგად არ მოითმენს გრძელვადიან ტრანსპორტირებას. შორ მანძილზე ტრანსპორტირებისას თითოეული ხილი შეფუთულია ქაღალდში. პროდუქტიულობა კარგ დონეზეა - 40 კგ-მდე ხეზე.
როგორც სახელი გულისხმობს, ჯიშის მთავარი უპირატესობა პროდუქტიულობაა. ერთი ხე იძლევა 100 კგ-მდე ნაყოფს. ამავდროულად, კომში არის შესანიშნავი ხარისხის.
დიდი, წვნიანი, არომატული, ტკბილი და მჟავე. რბილობი ოდნავ უხეში და კრემისებრია. ნაყოფის წონა - 500 გრ. კარგად მოითმენს დაბალ და მაღალ ტემპერატურას.
ჯიში მდგრადია მავნებლების მიმართ. ნაყოფი მწიფდება სექტემბრის ბოლოს. ისინი ინახება დიდი ხნის განმავლობაში პრეზენტაციის დაკარგვის გარეშე.
საშუალო ზომის ჯიში, კულტივირებაში უპრეტენზიო. ადვილად ეგუება გარემო პირობებს. წარმატებით იზრდება დატკეპნილ, ღარიბ ნიადაგებზეც კი. მას არ ეშინია ყინვისა და ხანგრძლივი გვალვის.
მუსკატის კომშის აქვს ძლიერი იმუნური სისტემა - ის იშვიათად ავადდება. ნაყოფი საშუალო ზომისაა, წონა - 250 გ-მდე. კომში დაფარულია მკვრივი ფუმფულა თექის მსგავსი. რბილობი ღია კრემისფერი, ბოჭკოვანი, უხეშია. გემო სასიამოვნოა, ტკბილი გამოხატული მჟავეობით.
ერთი ხე იძლევა 35-45 კგ ნაყოფს. ისინი მწიფდებიან სექტემბერ-ოქტომბერში.
ეს ჯიში ბევრი მებოსტნეების საყვარელია. საშუალო ზომის ხე ხასიათდება ზამთრის სიმტკიცით და დაავადებისადმი იმუნიტეტით. ნაყოფი დიდია. ზოგ შემთხვევაში წონა 600 გ-ს აღწევს.
კომშის აქვს ოვალური ფორმა და წვნიანი რბილობი. გემო არის ტკბილი და მჟავე, გამკაცრების გარეშე. რთველი სექტემბრის ბოლოს იწყება. პროდუქტიულობა -65-70 კგ ხეზე.
მას აქვს მაღალი სამომხმარებლო თვისებები. საშუალო ზომის ხე იძლევა ლამაზ მსხლისებრ ნაყოფს. წონა მერყეობს 200-დან 400 გ-მდე. რბილობი წვნიანი და ტკბილია. მომწიფება ხდება ოქტომბრის პირველ ათ დღეში. კომშის შენახვა შესაძლებელია 90 დღემდე. სავსებით შესაძლებელია თითოეული ხიდან 50-დან 60 კგ-მდე შეგროვება.
ჯიში მიიღეს ასტრახანში. სელექციონერებს სურდათ შეექმნათ კომში, რომელიც გამძლე იყო დაბალი ტემპერატურადა ამავე დროს იძლევა კარგ მოსავალს. მათ მიაღწიეს წარმატებას. ხეს არ ეშინია ცივი ამინდის. აწარმოებს ვაშლის ფორმის ყვითელ ნაყოფს. ზომები განსხვავებულია - პატარადან დიდამდე. რბილობი არის წვნიანი, მკვრივი, არომატული. გემო ტკბილი და მჟავეა. ინახება 4 თვემდე.
აქ არის 10 საუკეთესო ჯიში. თითოეული მათგანი გაშენების იდეალური კანდიდატია. მდგრადია დაბალი ტემპერატურისა და გვალვის მიმართ, პრაქტიკულად არ ზიანდება სოკოებით, იძლევა წვნიან და გემრიელი ხილი, რომლებიც მაღალი კომერციული ხარისხისაა და შეიძლება დიდხანს ინახებოდეს.
