სეზამი არის ერთ-ერთი უძველესი ზეთის თესლი, რომელიც ასევე ცნობილია როგორც სიმსიმი და სეზამი. სეზამი ფართოდ გამოიყენება დღემდე, რადგან ჩვეულებრივმა ადამიანებმა კარგად იციან სეზამის თესლის საკითხი: სარგებელი და ზიანი.
მიუხედავად იმისა, რომ სეზამს აქვს მრავალი სასარგებლო თვისება, ის ძირითადად იზრდება ზეთის წარმოებისთვის, გამოიყენება როგორც სამზარეულოში, ასევე სამკურნალო და კოსმეტიკური მიზნებისთვის.
სამხრეთ აფრიკა ითვლება სეზამის დაბადების ადგილად, მაგრამ ის ასევე იზრდება შორეული აღმოსავლეთის, ცენტრალური აზიისა და ინდოეთის ქვეყნებში.
აღსანიშნავია, რომ სეზამის მარცვლები ფართოდ გამოიყენება საზღვარგარეთ, ხოლო ჩვენი თანამემამულეები მას ძირითადად გასტრონომიული მიზნებისთვის იყენებენ, მაგალითად, დესერტების დასამზადებლად, როგორიცაა ჰალვა. სეზამი ასევე გამოიყენება როგორც ტოპინგი სხვადასხვა ცომეულისთვის. მაგრამ ღირს უკეთ გაეცნოთ სეზამის საკითხს: სარგებელი და ზიანი, რადგან არ არის სრულიად მიზანშეწონილი ასეთი სასარგებლო პროდუქტის გამოყენება ექსკლუზიურად კულინარიული სიამოვნებისთვის.
ზეთების პროცენტული რაოდენობა სეზამის თესლში არის დაახლოებით 45-55%.
სეზამი ასევე შეიცავს ძლიერ ანტიოქსიდანტს სეზამინს, რომელიც ფართოდ გამოიყენება მრავალი დაავადების, მათ შორის კიბოს პროფილაქტიკისთვის და ასევე სისხლში „ცუდი“ ქოლესტერინის დონის შესამცირებლად. ქოლესტერინის შემცირების უნარი ასევე განპირობებულია ბეტა-სიტოსტეროლის არსებობით სეზამის თესლში. სწორედ ამ ნივთიერებების დამსახურებაა, რომ სეზამის თესლს და სეზამის ზეთს შენახვის ვადა ძალიან დიდი აქვს.
სეზამის თესლი ასევე შეიცავს უამრავ ცილას, ამინომჟავებს, ნახშირწყლებს, A, B, C, E ვიტამინებს, მდიდარია კალიუმით, მაგნიუმით, რკინით, კალციუმით, ფოსფორით და სხვა სასარგებლო მინერალური ნაერთებით, დიეტური ბოჭკოებით და ლეციტინით.
სეზამი შეიცავს ფიტინს, ნივთიერებას, რომელიც ხელს უწყობს ორგანიზმში მინერალური ბალანსის აღდგენასა და ნორმალიზებას. ფიტოსტეროლი ხელს უწყობს იმუნური სისტემის გაძლიერებას, ზრდის ორგანიზმის წინააღმდეგობას სხვადასხვა ინფექციების მიმართ და ამცირებს გრიპის რისკს. იგივე ელემენტი ამცირებს ათეროსკლეროზის რისკს და ებრძვის სიმსუქნის პრობლემას.
თიამინი პასუხისმგებელია ორგანიზმში მეტაბოლიზმის ნორმალიზებაზე, ასევე ნერვული სისტემის ფუნქციონირების გაუმჯობესებაზე. ვიტამინი PP ძალიან სასარგებლოა საჭმლის მომნელებელი სისტემის გამართული ფუნქციონირებისთვის.
სეზამის თესლის ენერგეტიკული ღირებულება დაახლოებით 560-580 კკალს შეადგენს.
სეზამის თესლს, რომლის სარგებელი და მავნებლობა განისაზღვრება მათი ქიმიური შემადგენლობით, აქვს ნაზი, სასიამოვნო გემო.
სეზამის მარცვლებისგან მაქსიმალური სარგებლობის მისაღებად ისინი საუკეთესოდ მიირთმევენ გაჟღენთილ ან ოდნავ გახურებულს. ნებისმიერ კერძს დამატებული შემწვარი თესლი უბრალოდ არომატული სუნელია, რომელსაც არ გააჩნია სასარგებლო თვისებების უმეტესობა.
სეზამის თესლის სარგებელი არის ის, რომ ისინი აუმჯობესებენ თმისა და ფრჩხილების მდგომარეობას, დადებითად მოქმედებენ სისხლის შემადგენლობაზე და ასტიმულირებენ სხეულის ზრდას რიბოფლავინის შემცველობის გამო.
ვინაიდან სეზამის თესლი დიდი რაოდენობით შეიცავს კალციუმს, ის უბრალოდ შეუცვლელია სახსრებისა და ძვლებისთვის, გამოიყენება ოსტეოპოროზის პროფილაქტიკისთვის. ეს სანელებელი ასევე ხელს უწყობს კუნთების აქტიურ მშენებლობას.
უძველესი მკურნალები გაციების სამკურნალოდ იყენებდნენ სეზამის თესლს, რომლის სარგებელი და ზიანი მრავალი საუკუნის წინ იყო ცნობილი. ამ სანელებლის სარგებელი მდგომარეობს იმაშიც, რომ ის ეხმარება ასთმისა და ფილტვის დაავადებების მქონე ადამიანების სუნთქვას.
მკურნალები დარწმუნებულები იყვნენ, რომ სეზამი ხელს უწყობს ქალის რეპროდუქციული სისტემის კარგ მდგომარეობაში შენარჩუნებას. ამიტომ, უძველეს დროშიც კი ურჩევდნენ, რომ ქალებმა ყოველდღიურად დაღეჭათ ერთი კოვზი ამ თესლიდან. სეზამი რეკომენდებულია მეძუძური დედებისთვისაც, რადგან ამცირებს მასტოპათიის რისკს. ეს თესლები განსაკუთრებით სასარგებლოა 45 წელზე უფროსი ასაკის ქალებისთვის, რადგან შეიცავს ფიტოესტროგენს - ქალის სასქესო ჰორმონების შემცვლელს.
შენიშნა, რომ ყაყაჩოსა და სელის თესლებთან ერთად სეზამი ხდება ძლიერი აფროდიზიაკი, რაც მას სასარგებლოს ხდის როგორც ქალებისთვის, ასევე მამაკაცებისთვის.
სეზამის ზეთი ძალიან აქტიურად გამოიყენება მედიცინაში სხვადასხვა მალამოების, ემულსიების და ლაქების წარმოებისთვის, რადგან ცნობილია, რომ ეს პროდუქტი აუმჯობესებს სისხლის შედედებას.
სეზამის ზეთს ასევე აქვს დამამშვიდებელი ეფექტი.
სეზამის ზეთი ასევე გამოიყენება კოსმეტოლოგიაში, რადგან მას აქვს დამატენიანებელი და დამარბილებელი თვისებები. მას შეუძლია გაათავისუფლოს გაღიზიანება, მოახდინოს კანის დამცავი თვისებების ნორმალიზება, მისი რეგენერაციის სტიმულირება და ნაოჭების გასუფთავება. ცნობილია, რომ ის ბლოკავს ულტრაიისფერ სხივებს. სეზამის ზეთი ასევე გამოიყენება მასაჟისთვის და მაკიაჟის მოსაშორებლად.
სეზამის თესლებს, რომელთა სარგებელი და ზიანი შეიძლება ესაზღვრება ერთმანეთს, ასევე აქვს გარკვეული უკუჩვენებები.
ვინაიდან ეს პროდუქტი აუმჯობესებს სისხლის შედედებას, ის სიფრთხილით უნდა იქნას გამოყენებული ადამიანების მიერ, რომლებსაც აქვთ გაზრდილი კოაგულაცია და თრომბოზი. ასევე უკუნაჩვენებია უროლიტიზის დროს.
ვინაიდან კუჭის ლორწოვანი გარსი ძალიან მგრძნობიარეა სეზამის მარცვლების მიმართ, ის ორგანიზმს დიდ სარგებელს მოუტანს ზომიერად მოხმარების შემთხვევაში. ჯანმრთელი ზრდასრული ადამიანისთვის სეზამის მოხმარების ნორმა დღეში 2-3 ჩაის კოვზია. სეზამის საზიანო კი განსაკუთრებით იმოქმედებს, თუ მას უზმოზე მიირთმევთ - ეს აუცილებლად გამოიწვევს წყურვილის და გულისრევის შეგრძნებას.
სეზამის მარცვლების არჩევისას უნდა დარწმუნდეთ, რომ თესლი მშრალი და დამტვრეულია. ამიტომ უმჯობესია სეზამის თესლი იყიდოთ გამჭვირვალე პარკებში ან წონით. თესლს არ უნდა ჰქონდეს მწარე გემო.
გაუსუფთავებელ სეზამს აქვს ბევრად უფრო მაღალი სასარგებლო თვისებები, ასევე უფრო ხანგრძლივი შენახვის ვადა. გასუფთავებული სეზამის თესლი შეიძლება ინახებოდეს ჰერმეტულ კონტეინერში მშრალ, ბნელ და გრილ ადგილას. ასეთ პირობებში სეზამი ინახება დაახლოებით სამი თვის განმავლობაში.
გაფცქვნილი თესლების შენახვის ვადა მკვეთრად მცირდება და ძალიან სწრაფად იწურება. გახეხვის თავიდან ასაცილებლად, უმჯობესია შეინახოთ გახეხილი სეზამის თესლი მაცივარში ან საყინულეში. მაცივარში თესლის შენახვის ვადა დაახლოებით ექვსი თვეა, ხოლო საყინულეში ისინი ინარჩუნებენ სასარგებლო თვისებებს დაახლოებით ერთი წლის განმავლობაში.
აღსანიშნავია, რომ არცერთი ეს არ ეხება სეზამის თესლის ზეთს. ამ პროდუქტის შენახვა შესაძლებელია წლების განმავლობაში ხარისხის გაუარესების გარეშე, თუნდაც მაღალი ტემპერატურის პირობებში. სეზამის ზეთს შეუძლია შეინარჩუნოს თავისი სასარგებლო თვისებები დაახლოებით ათი წლის განმავლობაში.
სეზამის ზეთის სარგებელი მაშინვე არ გახდა ცნობილი. თავდაპირველად, ეს პროდუქტი გამოიყენებოდა როგორც საწვავი და საპოხი. ხალხმა გააცნობიერა, რომ სეზამის ზეთი შესანიშნავი იყო კულინარიული მიზნებისთვის მხოლოდ ჩვენს წელთაღრიცხვამდე მე-6 საუკუნეში.
ცნობილ ბიგ მაკზე სეზამის მარცვლების რაოდენობა თითქმის ყოველთვის 178-ია.
სეზამი იზრდება აფრიკაში, ინდოეთში, აზიასა და შორეულ აღმოსავლეთში. იქ მისი გამოყენება ძალიან გავრცელებულია, მაშინ როცა სხვა ქვეყნებში სეზამის თესლი, ისევე როგორც მისი მავნებლობა და სარგებელი, არც ისე ცნობილია.
კულინარიაში სეზამის თესლს ძირითადად იყენებენ საცხობ ზევით. გარდა ამისა, სეზამით მზადდება ძალიან გემრიელი ჰალვა, რომელიც უფრო ღირებულია ვიდრე არაქისი ან მზესუმზირის თესლი. ეს იმიტომ ხდება, რომ სეზამის თესლის ჯანმრთელობის სარგებელი იმაზე მეტია, ვიდრე ბევრს ეჭვობს.
ვინაიდან სეზამი ზეთისხილის კულტურაა, თესლში ზეთის შემცველობა 45-55 პროცენტია. სეზამის ერთ-ერთი ყველაზე სასარგებლო კომპონენტია სეზამინი, რომელიც ძლიერი ანტიოქსიდანტია. ამ ლიპიდის იმდენად ბევრია სეზამში, რომ მის ზეთს ხშირად სეზამინის ზეთს უწოდებენ.
სეზამინი გამოიყენება ათეროსკლეროზის პროფილაქტიკისთვის - ამცირებს "ცუდი" ქოლესტერინის დონეს, ასევე კიბოს პროფილაქტიკისთვის. და რადგან გულ-სისხლძარღვთა დაავადებები და კიბო კაცობრიობის ნამდვილი „უბედურებაა“, ყველამ უნდა იცოდეს სეზამის თესლის სასარგებლო თვისებების შესახებ.
სეზამის კიდევ ერთი ღირებული კომპონენტია ფიტინი, რომელიც ახდენს ორგანიზმში მინერალების ბალანსის ნორმალიზებას და აძლიერებს იმუნურ სისტემას. სეზამის კიდევ ერთი კომპონენტი, თიამინი, ასევე სასარგებლო გავლენას ახდენს მეტაბოლიზმზე და ასევე ხელს უწყობს ნერვული სისტემის გაძლიერებას.
სეზამის მარცვლები ასევე შეიცავს სხვა სასარგებლო ნივთიერებებს - ვიტამინებს, ცილებს, ამინომჟავებს, დიეტურ ბოჭკოებს, მიკრო და მაკროელემენტებს. მათი წყალობით სეზამის მარცვლები სასარგებლოა ძვლების გასამაგრებლად, სისხლის შემადგენლობის გასაუმჯობესებლად და შაქრის დონის დასარეგულირებლად. სეზამის თესლის რეგულარული მიღება ამსუბუქებს კუჭის დაავადებებს, აუმჯობესებს ტვინის მუშაობას, მკურნალობს უძილობას და ეხმარება სტრესთან ბრძოლაში.
იმისათვის, რომ სეზამმა მხოლოდ სარგებელი მოიტანოს, ის სწორად უნდა იქნას მიღებული. უმჯობესია თესლი მიირთვათ უმი - 1-2 ჩაის კოვზი დღეში, მაგრამ მკაცრად არა უზმოზე. 
უმჯობესია თესლი ჯერ რძეში ან წყალში დაასველოთ.
სეზამის თესლი შეიძლება საზიანო იყოს ადამიანებისთვის, რომლებსაც აწუხებთ თრომბოზი და კენჭები თირკმელებში და ნაღვლის ბუშტში. ასევე შესაძლებელია ზოგიერთი კომპონენტის მიმართ შეუწყნარებლობა.
ქალებისთვის სეზამის თესლი სასარგებლოა ფიტოესტროგენების მაღალი შემცველობის გამო. თუ რეგულარულად იღებთ სეზამის თესლს 40-45 წლის შემდეგ, ეს შეაფერხებს გაფუჭებას და მენოპაუზის დაწყებას. გარდა ამისა, სეზამის მარცვლები გეხმარებათ წონის დაკლებაში და ასევე აუმჯობესებს კანის, თმისა და ფრჩხილების ჯანმრთელობას.
აღმოსავლური სანელებლებისა და სანელებლების მრავალფეროვნებას შორის განსაკუთრებული ადგილი უჭირავს სეზამის თესლს. მათი დახვეწილი, მსუბუქი თხილის გემო შეუცვლელია მრავალი კერძის მომზადებაში. მათ განსაკუთრებით ხშირად იყენებენ აღმოსავლურ და აზიურ სამზარეულოში. ასევე, თესლიდან გამოწურულია ძალიან სასარგებლო ზეთი, რომელიც აქტიურად გამოიყენება კოსმეტოლოგიაში და გამოიყენება მედიცინაში. ზოგადად, პატარა სეზამის თესლს აქვს ძლიერი სამკურნალო ძალა. ხალხი მათ მრავალი საუკუნის განმავლობაში იცნობდა და იყენებდა. აღმოსავლეთის ქვეყნებში სეზამი ითვლებოდა ახალგაზრდობის უძველესი ელექსირის რეცეპტის ინგრედიენტად. მრავალი ღირებული კომპონენტი, რომლებიც ქმნიან თესლს, აძლევს სეზამის თესლს მაღალ სამკურნალო თვისებებს, რაც მათ საშუალებას აძლევს გაუმკლავდნენ ბევრ დაავადებას.
როგორ გამოიყენება სეზამის თესლები სამკურნალო მიზნებისთვის, სარგებელი და ზიანი, სასარგებლო თვისებები, მისი თესლისა და ზეთების გამოყენება - ამ ყველაფრის შესახებ დღეს მოგიყვებით:
ეს პატარა, გემრიელი თესლი შეიცავს ბევრ მინერალს. მაგალითად, არის კალციუმი, ფოსფორი, მაგნიუმი და რკინა. ბევრი ვიტამინია, მაგალითად, ვიტამინი A, რომელიც აუცილებელია თვალებისთვის, შეიცავს უამრავ ფიტინს, ნივთიერებას, რომელიც მონაწილეობს ფოსფორ-კალციუმის ცვლაში. ამიტომ, სეზამის გამოყენება ძალიან სასარგებლოა პროფილაქტიკისთვის, აგრეთვე ძვლოვანი სისტემის დაავადებების სამკურნალოდ: ოსტეოპოროზი, რადიკულიტი, რევმატიზმი, ასევე სასახსრე და კუნთოვანი ნევრალგია.
მაგრამ ყველაზე მნიშვნელოვანი ის არის, რომ თესლი შეიცავს სეზამინს - ძალიან იშვიათ, უნიკალურ ნივთიერებას. სეზამინი არის ძლიერი მცენარეული ანტიოქსიდანტი. ორგანიზმში მოხვედრისას ის ამცირებს ცუდი ქოლესტერინის დონეს და ასევე ააქტიურებს ორგანიზმში მეტაბოლურ პროცესებს.
თესლი და ზეთი ძალიან სასარგებლოა ათეროსკლეროზის, გულის და სისხლძარღვთა დაავადებების განვითარების თავიდან ასაცილებლად. ისინი გამოიყენება ასთმის, ფარისებრი ჯირკვლისა და ანემიის სამკურნალოდ. გამოიყენება სისხლდენის შესაჩერებლად.
ისინი სასარგებლოა ქალებისთვის, რომლებიც ძუძუთი კვებავენ სარძევე ჯირკვლების შეშუპებას ან ანთებას (მასტიტი). ანთებითი პროცესის სამკურნალოდ, ფხვნილამდე დაქუცმაცებულ თესლს ატენიანებენ თბილი მცენარეული ზეთით. შემდეგ უხვად დაასველეთ მარლის საფენი და წაისვით სარძევე ჯირკვალზე.
სამკურნალო ზეთი გამოიყენება გაციებისა და საჭმლის მონელების დროს. მიიღება პერორალურად გასტრიტისა და წყლულის დროს. ზეთი მიიღება ძვლოვანი სისტემის გასაძლიერებლად, ორგანიზმის დაცვის გასაუმჯობესებლად და სიცოცხლისუნარიანობის ასამაღლებლად.
ორგანიზმის გასაწმენდად და გასაჯანსაღებლად მშრალ ტაფაზე შემწვარი თესლი ყავის საფქვავის გამოყენებით ფხვნილად გახეხეთ. მიიღეთ 1-2 ჩ.კ. ჭამის წინ მცირე რაოდენობით თბილი წყლით. მიღების კურსი 2 კვირაა.
გაციების შემთხვევაში ზეთი წყლის აბაზანაში გაათბეთ (38-40 გრადუსამდე). შეიზილეთ იგი ზურგზე და მკერდზე. შემდეგ ჩაიცვით თბილი ტანსაცმელი და დაწექით საბნის ქვეშ.
ზეთის სასარგებლო თვისებები ასევე გამოიყენება ყელის ტკივილისა და ფარინგიტის სამკურნალოდ. დაამატეთ რამდენიმე წვეთი ჭიქა თბილ რძეში და დალიეთ დღეში სამჯერ.
შუა ყურის ანთების დროს ყურის არხებში წვეთებენ 1-2 წვეთ თბილი ზეთი.
სარგებელი, თესლის გამოყენება ეფექტურია საკვები მოწამვლის დროს, რომელსაც თან ახლავს დიარეა. მათ აქვთ შხამებისა და ტოქსიკური ნივთიერებებისგან ორგანიზმის გაწმენდის უნარი. ამიტომ, მოწამვლის შემთხვევაში, დაჭერით 1 ჩ.კ. თესლი ფხვნილამდე, შეურიეთ მეოთხედი ჭიქა თაფლით. დაუმატეთ 1 ჩ.კ. ნარევი თითო ჭიქა თბილ ადუღებულ წყალში. რეკომენდირებულია დალევა ყოველ 1-2 საათში, სანამ მდგომარეობა არ გაუმჯობესდება.
სისხლის შედედების გასაძლიერებლად მიიღეთ 1 ს/კ ყოველ დილით, გაღვიძებისთანავე. ლ. სეზამის ზეთი. ეს რეცეპტი ასევე ეფექტურია გასტრიტის სამკურნალოდ და მუდმივი ყაბზობის მოსახსნელად.
თუ კბილი გტკივათ, ამ შესანიშნავი მცენარის ზეთიც დაგეხმარებათ. უბრალოდ შეიზილეთ რამდენიმე წვეთი ღრძილის იმ ადგილას, სადაც მტკივნეული კბილია.
ბუასილისა და ანალური ნაპრალის კომპლექსური მკურნალობისთვის მოამზადეთ დეკორქცია: დაუმატეთ 1 ს.კ. ლ. თესლი პატარა ქვაბში. დაასხით ნახევარი ჭიქა მდუღარე წყალი. ადუღეთ ძალიან დაბალ ტემპერატურაზე მხოლოდ 3 წუთის განმავლობაში. მაგარია. გამოიყენეთ თბილი ბულიონი ანუსის დასაბანად და ლოსიონით.
სეზამის სარგებელი და ზიანი საკმაოდ კარგად არის შესწავლილი. ამიტომ, ექსპერტები აფრთხილებენ, რომ ხშირმა გამოყენებამ შეიძლება გამოიწვიოს სერიოზული ალერგიული რეაქცია. ამიტომ ალერგიისადმი მიდრეკილმა ადამიანებმა ამას სერიოზული ყურადღება უნდა მიაქციონ.
დიდი რაოდენობით თესლის ჭამამ შეიძლება გამოიწვიოს კუჭისა და ნაწლავების აშლილობა. სეზამის მკურნალობა კატეგორიულად უკუნაჩვენებია ადამიანებისთვის, რომლებსაც აქვთ სისხლის შედედების მომატება და თრომბოზისადმი მიდრეკილება.
ადამიანები, რომლებსაც არ აქვთ ეს უკუჩვენებები, ასევე არ უნდა გამოიყენონ ზედმეტად სეზამი. ამან შეიძლება ზიანი მოიტანოს და არა სარგებელი. ჯანმრთელობის გასაუმჯობესებლად საკმარისია დღეში არაუმეტეს 20-30 გ-ის ჭამა.
ზომიერი მოხმარება უზრუნველყოფს ორგანიზმს ყველა საჭირო ნივთიერებით. ამიტომ სამკურნალოდ გამოიყენეთ სეზამი, მაგრამ არ გადააჭარბოთ დოზას სამკურნალო საშუალებების მომზადებისას და იყავით ჯანმრთელები!
ასე გამოიყურება სეზამის მარცვალი
ჩვენ ვაგრძელებთ ჩვენი ვებსაიტის გვერდებზე, რომ მოგითხროთ, ჩვენო ძვირფასო მკითხველებო, ბუნების სასარგებლო საჩუქრების შესახებ, რომლებიც ჩვენს გარშემოა. დღეს კი სეზამის მარცვლები ჩვენს ყურადღებას იპყრობს. როგორც ჩანს, რა სარგებელი შეიძლება მოჰყვეს თესლს - მხოლოდ ყველაზე პაწაწინა, თუმცა, სინამდვილეში, სეზამის თესლს აქვს მრავალი სასარგებლო და უნიკალური თვისება და გეპატიჟებით მათზე დღეს ვისაუბროთ.
სეზამის თესლის სარგებლობისა და ზიანის შესახებ, როგორ და რატომ გამოვიყენოთ ისინი სწორად და ვინ უნდა მოერიდოს სეზამის თესლს…
სეზამის გამოყენება შესაძლებელია არა მხოლოდ კულინარიაში
სეზამს ასევე უწოდებენ სეზამს და ეს მცენარე უძველესი დროიდან იყო ცნობილი. აღსანიშნავია, რომ იმ დროს სეზამის მარცვლები საიდუმლოებისა და ლეგენდების აურაში იყო მოცული. თუმცა, მიუხედავად იმისა, რომ დღეს მეცნიერებამ მოახერხა სეზამის თესლის მრავალი საიდუმლოს ლოგიკური ახსნა და დადასტურება, სეზამს მაინც აქვს რაღაც გასაკვირი.
ასე, მაგალითად,
სეზამი ერთწლიანი მცენარეა, რომლის ნაყოფი წააგავს პატარა მოგრძო ყუთებს, რომლებიც სავსეა მრავალფერადი თესლით - ლურჯი-შავიდან თოვლის თეთრამდე.
ამ თესლს იყენებენ კულინარიაში, მისგან ამზადებენ სეზამის ზეთს, თესლსა და ზეთს ასევე ჰპოვა გამოყენება ტრადიციული მედიცინისა და კოსმეტოლოგიის სფეროში. აღსანიშნავია, რომ საზღვარგარეთ ხალხი უფრო კარგად იცნობს სეზამს, მაგრამ ჩვენ ახლა ვიწყებთ საკუთარი თავის აღმოჩენას ყველა უნიკალური თვისების შესახებ, რომელიც იმალება სეზამის თესლში და ვსწავლობთ, რომ სეზამის მარცვლები არამხოლოდ ფუნთუშებზე შეიძლება დაასხუროთ, არამედ თუნდაც.. მკურნალობდა.
როგორც წესი, ნებისმიერი ტიპის თესლის კალორიული შემცველობა საკმაოდ მაღალია, ვინაიდან ასეთი თესლი შეიცავს უამრავ ცხიმს. გამონაკლისი არც სეზამის თესლია და მათ შემადგენლობაში შეგიძლიათ იპოვოთ არა მხოლოდ ცხიმები, არამედ ზეთებიც (ასეთი ზეთების შემცველობა 45-55%). კარგად, თუ პირდაპირ განვიხილავთ კალორიულობის საკითხს, მაშინ 100 გრამი ასეთი თესლი შეადგენს 560-580 კილოკალორიას, თუმცა, ამ მონაცემებს არ შეიძლება ეწოდოს ზუსტი, რადგან თესლის კალორიული შემცველობა შეიძლება განსხვავდებოდეს თესლის ფორმის მიხედვით. ზომა და მისი ფერიც კი...
სინამდვილეში, სეზამის მარცვლები მხოლოდ სასარგებლო იქნება თქვენი ორგანიზმისთვის, თუ მათ სწორად გამოიყენებთ -
ამისათვის სეზამის მარცვლები ჯერ უნდა დაასველოთ ან გაცხელოთ.
თუ უმი თესლს მიირთმევთ ან შეწვით, მაშინ ეს იქნება მხოლოდ არომატული სუნელი, მოკლებული მისი სასარგებლო თვისებების უმეტესობას. ასევე, ღირს იმის ცოდნა, რომ სეზამის მარცვლები საფუძვლიანად უნდა იყოს დაღეჭილი - ამიტომ რეკომენდებულია მათი წინასწარ გაჟღენთვა. გაჟღენთილი, დარბილებული სეზამის მარცვლები ადვილად საღეჭია და ადვილად შეიწოვება ორგანიზმის მიერ.
სეზამის თესლი შეიცავს დიდი რაოდენობით ზეთებს, რომლებიც შედგება ორგანული წარმოშობის მჟავებისგან, პოლიუჯერი და გაჯერებული ცხიმოვანი მჟავებისგან, ტრიგლიცერიდებისა და გლიცეროლის ეთერებისგან, აგრეთვე ნივთიერება სეზამინისგან, რომელიც არის ძლიერი ბუნებრივი ანტიოქსიდანტი. ეს ნივთიერება სასარგებლოა სხვადასხვა დაავადების პროფილაქტიკისთვის, მათ შორის კიბოს პროფილაქტიკისთვის, მას აქვს უნარი შეამციროს სისხლში ცუდი ქოლესტერინის დონე... ასევე, სეზამის მარცვლების შემადგენლობაში შეგიძლიათ იპოვოთ ნახშირწყლები, ცილები, ამინომჟავები და ვიტამინები. A, E, B, C, მინერალური ნაერთები, კალციუმი, ფოსფორი, რკინა, კალიუმი, მაგნიუმი და ფიტინი (პასუხისმგებელია ადამიანის სხეულის მინერალური ბალანსის აღდგენაზე), ლეციტინი და დიეტური ბოჭკოვანი...
სეზამის თესლის მოხმარება დადებითად მოქმედებს ადამიანის თმისა და ფრჩხილების მდგომარეობაზე, დადებითად მოქმედებს ადამიანის სისხლის შემადგენლობაზე და ასტიმულირებს ორგანიზმში ზრდისა და რეგენერაციის პროცესებს, ასეთ სეზამის თესლში შემავალი რიბოფლავინის წყალობით. კარგად, ნივთიერება თიამინი პასუხისმგებელია ნერვული სისტემის ფუნქციონირების ნორმალიზებაზე და გაუმჯობესებაზე, ხოლო სეზამის ვიტამინი PP სასარგებლო გავლენას ახდენს საჭმლის მომნელებელ ტრაქტზე.
ჩვენ უკვე დავწერეთ, რომ სეზამი მდიდარია კალციუმით და ეს ხდის მას შეუცვლელ პროდუქტად სახსრებისა და ძვლებისთვის. ამრიგად, სეზამის თესლის რეგულარული მოხმარება ხელს შეუწყობს ოსტეოპროზის თავიდან აცილებას. და მთელი ადამიანის სხეული ასეთი "სეზამის" თერაპიის შემდეგ ძლიერდება, კუნთოვანი ქსოვილის აგების პროცესები აქტიურად მიმდინარეობს - ეს უკანასკნელი ძალიან მნიშვნელოვანია სპორტსმენებისთვის და ბოდიბილდერებისთვის.
ფიტოსტეროლის არსებობა სეზამის თესლში ამცირებს ათეროსკლეროზის, ქოლესტერინის დაგროვებისა და სიმსუქნის რისკს.
45 წელზე უფროსი ასაკის ქალებისთვის სეზამი აბსოლუტურად აუცილებელია, რადგან ეს თესლები შეიცავს ბუნებრივ ფიტოესტროგენს, რომელიც წარმოადგენს ქალის სასქესო ჰორმონების ბუნებრივ შემცვლელს.
ზეთი მზადდება სეზამის მარცვლებისგან და ეს ზეთი გამოირჩევა სასარგებლო თვისებებით. ამრიგად, იგი აქტიურად გამოიყენება მალამოების, ემულსიების დასამზადებლად და გამოიყენება ლაქების ზედაპირზე, რადგან ასეთ ზეთში შემავალ ნივთიერებებს აქვთ სისხლის შედედების ხელშეწყობის თვისება. ისე, თუ ამ სეზამის ზეთს შინაგანად მიიღებთ, მას აქვს მსუბუქი დამამშვიდებელი ეფექტი და მისი დახმარებით შეგიძლიათ ჰემოროიდული დიათეზის მკურნალობა.
სეზამის თესლის ზეთი ასევე გამოიყენება კოსმეტოლოგიაში - სადაც მას აქვს მაღალი ღირებულება მისი თვისებების გამო არბილებს და ატენიანებს კანს, ხსნის გაღიზიანებას და კანის დამცავი თვისებების ნორმალიზებას, ასტიმულირებს რეგენერაციის პროცესებს. ასევე, ამ სეზამის ზეთი შეიძლება გამოყენებულ იქნას მაკიაჟის მოსაშორებლად ან მასაჟის ზეთის სახით.
მიუხედავად ყველა სასარგებლო თვისებისა, რაც ზემოთ აღვნიშნეთ, სეზამის თესლს აქვს მრავალი უკუჩვენება გამოყენებისთვის. და თუ ასეთი უკუჩვენებები არ შეინიშნება, საკუთარი გამოცდილებიდან შეგიძლიათ იგრძნოთ, რომ არასწორ ხელში სარგებელიც კი შეიძლება ზიანს იქცეს. ასე რომ, ვისაც აწუხებს სისხლის შედედების გაზრდის პროცესები, მიდრეკილია თრომბოზისა და თრომბოზისკენ, არ უნდა მოიხმაროს სეზამის თესლი, რადგან მისი თვისებები აუმჯობესებს სისხლის შედედების პროცესებს. ასევე, ვისაც უროლითიაზი აწუხებს, თავი აარიდონ სეზამის მარცვლების ჭამას.
რა თქმა უნდა, მას შემდეგ რაც გაიგეთ ამდენი სასარგებლო რამ სეზამის შესახებ, გინდოდათ ამ თესლის ყიდვა. მაგრამ როგორ ავირჩიოთ ის სწორად? ექსპერტები გვირჩევენ, რომ სეზამის მარცვლების არჩევისას ყურადღება მიაქციოთ თავად თესლს - ისინი უნდა იყოს დამსხვრეული და მშრალი, ამიტომ, რათა შეამოწმოთ აკმაყოფილებენ თუ არა ისინი ამ კრიტერიუმებს, უმჯობესია იყიდოთ სეზამის თესლი წონით. სეზამის მარცვლების გემო არ უნდა იყოს მწარე - თუ სიმწარეს გრძნობთ, თესლი ახალი არ არის, ან დამუშავებულია ქიმიკატებით.
გაინტერესებთ ამის გაგება
გახეხილ სეზამს უფრო სასარგებლო თვისებები აქვს, ვიდრე გახეხილ პროდუქტს,
გარდა ამისა, გაუსუფთავებელი სეზამის მარცვლები ინახება უფრო დიდხანს (მაქსიმალური შენახვის ვადა 3 თვეა). მთავარია თესლი შეინახოთ ჰერმეტულ ჭურჭელში, მშრალ, ბნელ და გრილ ადგილას. თუ სეზამის მარცვლები უკვე გახეხილია, რამდენიმე კვირა საკმარისია, რომ არა მხოლოდ დაკარგოს ყველა სასარგებლო თვისება, არამედ გემოც გამწარდეს. ასეთი თესლის მოხმარება აღარ შეიძლება. ამიტომ, თუ ქერცლიანი სეზამის თესლი იყიდეთ, ეცადეთ, რაც შეიძლება სწრაფად დაამუშავოთ, ან შეინახოთ მაცივარში, ან კიდევ უკეთესი, გაყინოთ, ასეთი გაყინული თესლი შეიძლება ინახებოდეს ერთი წლის განმავლობაში.
რაც შეეხება სეზამის ზეთის შენახვას, აქ მოთხოვნები სტანდარტულია, რადგან ასეთი ზეთი არ ფუჭდება და, პრინციპში, შენახვის პირობების დაცვით, შეიძლება ინახებოდეს ერთი წელი სასარგებლო თვისებების დაკარგვის გარეშე.
შევცოვა ოლგა, სამყარო ზიანის გარეშე
ბევრი ადამიანი უკავშირებს სახელს „ზაფრანის რძის თავსახურს“ გემრიელ და ხრაშუნა სოკოსთან, მაგრამ ჩვენს სტატიაში ამაზე არ არის საუბარი, არამედ ზაფრანის რძის ქუდზე, რომელიც ერთწლოვანი მცენარეა კომბოსტოს ოჯახიდან. კამელინა ველურად მზარდი, უპრეტენზიო მარცვლეულია. სულ რამდენიმე წლის წინ, კამელინა გაიზარდა თითქმის მთელ ევროპაში, მაგრამ კულტივირებული მზესუმზირის მოსვლასთან ერთად, მისი პოპულარობა გარკვეულწილად შემცირდა. დღესდღეობით კამელინა ძირითადად ციმბირში, ასევე ევროპის ზოგიერთ ქვეყანაში იზრდება. ამ მცენარის ძირითადი გამოყენება არის კამელინის ზეთის წარმოება, რომლის სარგებელი და ზიანი უნიკალურია. მისი სასარგებლო თვისებების წყალობით, პროდუქტი ვრცელდება მთელ მსოფლიოში, ხოლო კამელინის ზეთი გამოიყენება კოსმეტოლოგიაში, კვებასა და დიეტოლოგიაში.
ბევრი ქიმიური ექსპერტი კამელინის ზეთს ადარებს სეზამის ზეთს. მაგრამ, თუ ყურადღებით დააკვირდებით, კამელინის ზეთი შეიცავს უამრავ სასარგებლო კომპონენტს, რომლებიც არ არის სეზამის ზეთში. უფრო მეტიც, კამელინის ზეთი ნაკლებად უსაფრთხოა ადამიანის ჯანმრთელობისთვის, რადგან მისი შენახვის დროს იგი პრაქტიკულად არ განიცდის დაჟანგვას და, შესაბამისად, მასში არ წარმოიქმნება თავისუფალი რადიკალები კვების კომპონენტებისგან.
რისგან მზადდება კამელინის ზეთი? სასარგებლო პროდუქტის მიღების საფუძველია მცენარე - კამელინა. კამელინას ზეთი შეიცავს უამრავ სასარგებლო და მკვებავ კომპონენტს.
კამელინის ზეთის ქიმიური შემადგენლობის თითოეულ ელემენტს აქვს უნიკალური სარგებელი. მაგალითად, ვიტამინი E აღიარებულია, როგორც დაბერების საწინააღმდეგო აგენტი, უფრო მეტიც, ის არის ანტიოქსიდანტი, რომელიც ეფექტურად ასუფთავებს მთელ სხეულს გარე ფაქტორების მავნე ზემოქმედებისგან. იშვიათი მჟავები ომეგა-6, ისევე როგორც ომეგა-3, არის ჯანსაღი ორგანიზმის აუცილებელი „სამშენებლო ბლოკები“; მჟავებს აქვთ სასარგებლო გავლენა ტვინის ფუნქციონირებაზე და ასევე აუმჯობესებენ ჩონჩხის, გულის და კუნთოვანი სისტემების მუშაობას. პროდუქტის მდიდარი ვიტამინი და მინერალური შემადგენლობა უზრუნველყოფს ადამიანის შესანიშნავ კეთილდღეობას და აძლიერებს ორგანიზმის დამცავ თვისებებს.
მაგრამ როდესაც კამელინის ზეთი გამოიყენება, ამ პროდუქტის სარგებელი და ზიანი შეიძლება შეიცავდეს სხვა თვისებებს.
ბევრს აინტერესებს რისგან მზადდება კამელინის ზეთი? როგორც უკვე აღვნიშნეთ, მთავარი პროდუქტი, რომელიც აქტიურად გამოიყენება კამელინის ზეთის მოსამზადებლად, არის ერთწლიანი მცენარე - კამელინა. ყვავილობის პერიოდში მცენარე დაფარულია დიდი რაოდენობით ყვავილებით, რომლებიც შემდგომ თესლად იქცევა. ეს არის კამელინის თესლი, რომელიც შეიცავს საკმარის ზეთოვან ნივთიერებებს, რომლებიც გამოიყენება კამელინის ზეთის დასამზადებლად.
პროდუქტის მომზადებისას გამოიყენება 2 სახის ტექნოლოგიური პროცესი: ცივი და ცხელი წნეხი. პროდუქტის ცივი დაჭერის მეთოდით მომზადებისას მიიღებთ სასარგებლო კომპონენტებით მდიდარ კამელინის ძვირფას ზეთს. თუ სითბო გამოიყენება პროდუქტის მომზადების ტექნოლოგიურ პროცესში, მაშინ მომზადებული კამელინის ზეთი კარგავს ზოგიერთ საკვებ კომპონენტს, რომლის შენარჩუნება შეუძლებელია სითბოს დამუშავების პროცესში.
თუ კამელინას ზეთი ცივი მეთოდით მომზადდა, საბოლოო პროდუქტს ოქროსფერი ყვითელი ელფერი ექნება. პროდუქტის გაწმენდის პროცესში ზეთის ფერი კიდევ უფრო ღია ხდება. როდესაც პროდუქტი მზადდება მაღალი ტემპერატურის გამოყენებით, ის წარმოქმნის ზეთს, რომელსაც აქვს მდიდარი ყავისფერი ან თუნდაც მომწვანო ელფერი.
არარაფინირებული კამელინის ზეთის გემო რადიშს ან ცხენოსანს ჰგავს. პროდუქტს აქვს მდიდარი მკვეთრი გემო და საკმაოდ მკვეთრი სუნი. დახვეწილი კამელინის ზეთს მოკლებულია მკვეთრი სუნი და პიკანტური გემო, მაგრამ მასში ბევრი საკვები კომპონენტი არ არის დარჩენილი.
რაფინირებული კამელინის ზეთის შესანახად საჭიროა ბნელი და გრილი ოთახი. ასეთი პროდუქტის მაქსიმალური შენახვის ვადა 12 თვეა. არარაფინირებული კამელინის ზეთი შეიძლება ინახებოდეს გაცილებით მოკლე დროში, ჟანგვის პროცესის გამო, რომელსაც ზეთი შეიძლება დაექვემდებაროს ხანგრძლივი შენახვის შედეგად. არარაფინირებული კამელინის ზეთის შენახვის პირობები მსგავსია: მუქი და გრილი.
კამელინის ზეთი უნიკალურია თავისი შემადგენლობით, მისი სასარგებლო თვისებები და უკუჩვენებები გამოიყენება სხვადასხვა სფეროში, მაგალითად, კვების, კოსმეტოლოგიასა და მედიცინაში.
კამელინის ზეთის ჯანმრთელობის სარგებელი
ექსპერტები გვირჩევენ კამელინის ზეთის კურსების მიღებას. მაგალითად, თუ ყოველდღიურად მიირთმევთ 1 ჩ/კ უზმოზე. პროდუქტის კოვზით, შეგიძლიათ გაააქტიუროთ გულის სისტემის ფუნქციონირება, გააუმჯობესოთ სისხლძარღვებთან დაკავშირებული პრობლემები, ცუდი ქოლესტერინის დონის ნორმალიზება და სისხლძარღვების დაცვა თრომბის შესაძლო წარმოქმნისგან. პროდუქტის კურსობრივი გამოყენება ემსახურება როგორც გულ-სისხლძარღვთა დაავადებების რისკის პრევენციის შესანიშნავი მეთოდს.
კამელინას ზეთი აქტიურად გამოიყენება საჭმლის მომნელებელი ტრაქტის ფუნქციონირების ნორმალიზებისთვის. სამკურნალო თვისებების გამო პროდუქტი მითითებულია წყლულის, კოლიტისა და გასტრიტის დროს გამოსაყენებლად. კამელინის ზეთის თერაპიული ეფექტი მდგომარეობს იმაში, რომ კუჭის ლორწოვან გარსამდე მისვლისას ხელს უწყობს მცირე ჭრილობებისა და წყლულების შეხორცებას.
სხეულის ყველა დამცავი ძალის გასაზრდელად, კამელინის ზეთი ვერ შეედრება სხვა პროდუქტს. კამელინის ზეთის რეგულარული გამოყენება ხელს უწყობს არტერიული წნევის ნორმალიზებას, ხელს უწყობს უჯრედების განახლების პროცესს, აძლევს სხეულს ზოგად ტონუსს და ასტიმულირებს ღვიძლის გამართულ ფუნქციონირებას.
სასარგებლო პროდუქტი ხშირად გამოიყენება როგორც ადამიანის რეპროდუქციული ფუნქციის ნორმალიზატორი. ამავდროულად, კამელინის ზეთი თანაბრად სასარგებლოა ყველა ქალისთვის და ბევრი მამაკაცისთვის. გინეკოლოგები ურჩევენ ქალებს, რომლებსაც საკვერცხის ანთება აწუხებთ, მოიხმარონ პროდუქტი. გარდა ამისა, ქალებს აჩვენებენ პროდუქტს, როგორც მენსტრუაციის დროს ორგანიზმის ზოგადი მდგომარეობის სტიმულატორს, ასევე, როგორც ორგანიზმის დამხმარეს ჰორმონალური დარღვევების შემთხვევაში. უროლოგები ასევე გვირჩევენ, რომ მამაკაცებს რაციონში შეიტანონ უჩვეულო, მაგრამ ჯანსაღი პროდუქტი, რადგან ის ხელს უწყობს პროსტატის პათოლოგიების აღმოფხვრას და ეფექტურად ებრძვის მამაკაცის უნაყოფობას.
კამელინას ზეთს აქვს სასწაულებრივი თვისებები ფსორიაზის სამკურნალოდ. მოგეხსენებათ, ეს დაავადება საკმაოდ ძნელად განკურნებადია და როდესაც კანის ანთებულ უბნებს მკურნალობთ პატარა კამელინით, კანი ტენიანდება, რბილდება და აღდგება. პროდუქტი საოცრად და მყისიერად აქრობს ფსორიაზის მტკივნეულ და უსიამოვნო სიმპტომებს, აიძულებს ორგანიზმს ებრძოლოს კანის დაავადებას.
კამელინის ზეთი კოსმეტოლოგიაში
სილამაზის ექსპერტები დიდი ხანია იყენებენ კამელინის ზეთს კოსმეტოლოგიაში. ამ პროდუქტის საფუძველზე მზადდება სახის ეფექტური ნიღბები. კამელინას ზეთის დამოუკიდებელი გამოყენება ასევე ცნობილია როგორც დამცავი, ანთების საწინააღმდეგო, დამარბილებელი და აღმდგენი თვისებების მქონე პროდუქტი.
კამელინის ზეთი პედიატრიაში
იმის გამო, რომ კამელინას ზეთი ჰიპოალერგიული პროდუქტია, მისი გამოყენება შესაძლებელია ჩვილების კანის სიმშრალის საწინააღმდეგოდ. პროდუქტი გამოიყენება საფენის გამონაყარისა და სხვადასხვა სახის გაღიზიანების სამკურნალოდ.
მნიშვნელოვანია გვახსოვდეს, რომ კამელინის ზეთი, რომლის სარგებელი და ზიანი უნიკალურია, შეიძლება არ იყოს შესაფერისი ბავშვისთვის, ამიტომ პროდუქტის უშუალოდ გამოყენებამდე ბავშვს სჭირდება ტესტირება ალერგიის შესაძლებლობისთვის.
როდესაც კამელინის ზეთი გამოიყენება როგორც ჯანსაღი საკვები პროდუქტი, როგორ მივიღოთ ის სწორად და სასარგებლოდ?
კამელინას ზეთს არანაირი უკუჩვენება არ აქვს, ის არ არის ალერგენული, მაგრამ როგორც ნებისმიერ პროდუქტს, კამელინის ზეთსაც აქვს სარგებელი და ზიანი. როგორ მივიღოთ ჯანსაღი პროდუქტი, რომ ორგანიზმს ზიანი არ მიაყენოს?
სეზამის (სეზამის) ზეთი უძველესი სამკურნალო საშუალებაა, რომელსაც მკურნალები ჯერ კიდევ ეგვიპტური ფარაონების დროს იყენებდნენ. ის შეტანილი იყო ებერსის პაპირუსშიც, რომელიც შედგენილია ეგვიპტის უძლიერესი მკურნალების მიერ ძვ.წ. გამოიყენებოდა ჩინეთში, ინდოეთში, იაპონიაშიც... თუმცა რატომ გამოიყენეს? სეზამის ზეთი დღესაც წარმატებით გამოიყენება მრავალი აღმოსავლელი მკურნალის მიერ. რადგან ეს პროდუქტი საშუალებას გაძლევთ მიაღწიოთ შედეგებს, რომლებიც ძნელად მისაღწევი ან სრულიად მიუღწეველია ორთოდოქსული დასავლური მედიცინის საშუალებით.
თუმცა, როგორც უკვე ვიცით, სეზამის ზეთს აქვს არა მხოლოდ სამკურნალო თვისებები, არამედ შესანიშნავი კულინარიული მახასიათებლებიც (გემო, სუნი, კალორიული შემცველობა). და ჩვენმა წინაპრებმაც, რა თქმა უნდა, შენიშნეს ეს. ყოველივე ამის შემდეგ, თუ მათ გაარკვიეს, თუ როგორ უნდა აეღოთ ღვინო სეზამის თესლისგან (და ერთ-ერთ ასურულ მითში, ძველმა ღმერთებმა სამყაროს შექმნაც კი დაიწყეს მხოლოდ სეზამის ღვინის დალევის შემდეგ), მაშინ მათ ისწავლეს სეზამის ზეთის მიღება, სულ მცირე, არა გვიან.
სხვათა შორის, სეზამის ზეთს გრძელვადიანი შენახვის გაცილებით დიდი პოტენციალი აქვს, ვიდრე თავად თესლს. სათანადო შენახვისას არ იჟანგება და ყველა თვისებას ინარჩუნებს 9 წლამდე! თესლი, როგორც წესი, ინახება არა უმეტეს ერთი წლის განმავლობაში. რის შემდეგაც ისინი გახდებიან და მათი ჭამა უკიდურესად არასასურველია.
სეზამის ზეთის სარგებელი და ზიანი, ისევე როგორც ყველა მისი კულინარიული უპირატესობა, მთლიანად დამოკიდებულია მის ქიმიურ შემადგენლობაზე.
ზოგადად მიღებულია, რომ სეზამის ზეთის ქიმიური შემადგენლობა შეიცავს უამრავ ყველა სახის მიკრო და მაკროელემენტს (განსაკუთრებით კალციუმს), ვიტამინებს და ცილებსაც კი. ასე რომ, ეს ყველაფერი სრული ზღაპარია! სინამდვილეში, სეზამის ზეთი არ შეიცავს მინერალებს ან ცილებს. და ვიტამინებს შორის არის მხოლოდ ვიტამინი E და მაშინაც კი, არა "ზღაპრული" რაოდენობით, არამედ ძალიან მოკრძალებული რაოდენობით: სხვადასხვა წყაროების მიხედვით, ყოველდღიური მოხმარების 9-დან 55%-მდე.
დიდი ალბათობით, ეს დაბნეულობა ხდება იმის გამო, რომ სეზამის ზეთს ხშირად უწოდებენ სეზამის თესლის პასტას, რომელიც რეალურად შეიცავს ყველაფერს, რასაც მთლიანი თესლი შეიცავს (მცირე დანაკარგებით). ზეთში არაფერი შედის ცხიმოვანი მჟავების, ეთერებისა და E ვიტამინის გარდა. ამიტომ, კითხვა: "რამდენი კალციუმია სეზამის ზეთში?" მხოლოდ ერთი პასუხი შეიძლება იყოს: სეზამის ზეთში საერთოდ არ არის კალციუმი. და იმის იმედი, რომ 2-3 სუფრის კოვზი სეზამის ზეთით დაიფარება ორგანიზმის ყოველდღიური საჭიროება კალციუმზე (როგორც ზოგიერთი "ექსპერტი" გვპირდება) უბრალოდ უაზროა.
თუ გავითვალისწინებთ სეზამის ზეთის ცხიმოვან შემადგენლობას, მივიღებთ შემდეგ სურათს:
ომეგა -6 ცხიმოვანი მჟავები (ძირითადად ლინოლეური): დაახლოებით 42%
ომეგა -9 ცხიმოვანი მჟავები (ძირითადად ოლეური): დაახლოებით 40%
გაჯერებული ცხიმოვანი მჟავები (პალმის, სტეარინის, არაქიდის): დაახლოებით 14%
ყველა სხვა კომპონენტი, მათ შორის ლიგნანები (არა მხოლოდ ცხიმოვანი მჟავები): დაახლოებით 4%
ჩვენ მივუთითეთ მიახლოებითი მნიშვნელობები, რადგან სეზამის ზეთის თითოეული კონკრეტული ბოთლის შემადგენლობა დამოკიდებულია სეზამის თესლის ცხიმმჟავას შემცველობაზე, რაც თავის მხრივ დამოკიდებულია ათეულ ფაქტორზე (ნიადაგი, შენახვის პირობები, ამინდი და ა.შ.).
სეზამის ზეთის კალორიული შემცველობა: 899 კკალ 100 გრამზე.
უპირველეს ყოვლისა, მინდა აღვნიშნო ლიგნანები (სეზამინი, სეზამოლი და სეზამოლინი), რომელთა წყალობით სეზამის ზეთი ბუნებრივ პირობებში ძალიან ნელა იჟანგება და თერმული დამუშავებისას უფრო სტაბილურად იქცევა. მაგრამ ეს არ არის ის სარგებელი, რაზეც გვინდოდა საუბარი. ლიგნანების მთავარი უპირატესობა, რომლებიც ქმნიან სეზამის ზეთს, არის მათი ესტროგენული აქტივობა, ისევე როგორც კიბოს უჯრედებთან ბრძოლის უნარი (მათ აქვთ ძლიერი ანტიოქსიდანტური ეფექტი).
ლიგნანების არსებობა სეზამის ზეთში ვარაუდობს, რომ ადამიანები, რომლებიც რეგულარულად მოიხმარენ მას, მნიშვნელოვნად ამცირებენ პროსტატის, ძუძუს და რეპროდუქციული სისტემის კიბოს რისკს. უფრო მეტიც, ახლახან მეცნიერებმა აღმოაჩინეს, რომ სეზამის ზეთი ხელს უწყობს ნებისმიერი ტიპის კიბოს, მათ შორის მელანომის მკურნალობას.
ხშირად შეგიძლიათ მოისმინოთ რეკომენდაციები წონის დაკლებისთვის სეზამის ზეთის გამოყენების შესახებ. აქვთ თუ არა მათ არსებობის უფლება? ისინი აუცილებლად აკეთებენ, რადგან სეზამის ზეთი აქტიურად მონაწილეობს ორგანიზმში ლიპიდური ცვლის რეგულირებაში, რაც საბოლოოდ პირდაპირ აისახება სხეულის წონაზე. გარდა ამისა, თქვენს რაციონში სეზამის ზეთის ჩართვით თქვენ ამით აღმოფხვრის ჭარბი კვების მიზეზებს (ის კარგად აჯერებს და კვებავს სხეულს).
მეორეს მხრივ, თუ სალათს დაუმატებთ სეზამის ზეთს, დაასხით გვერდით კერძზე, გამოაცხვეთ ხორცს და შემდეგ, დარწმუნებული რომ იყოთ, გადაწყვიტეთ ერთი-ორი კოვზი დალიოთ ამ შესანიშნავი პროდუქტიდან, მაშინ დამატებითი გრამი იქნება. აუცილებლად გამოჩნდება თქვენს გვერდებზე, მუცელზე და დუნდულებზე, ან თუნდაც კილოგრამებზე. ამ შემთხვევაში თქვენ დიდ ზიანს აყენებთ მთლიანად თქვენს ორგანიზმს.
სეზამის ზეთის სარგებელი მოწიფული და ხანდაზმული ქალებისთვის აშკარაა (ძირითადად ლიგნანების გამო). ყოველივე ამის შემდეგ, ამ პროდუქტის მცირე რაოდენობაც კი ხელს უწყობს ჰორმონალური დონის ნორმალიზებას და ცხელ ციმციმით დაავადებული ქალების მდგომარეობის შემსუბუქებას.
სეზამის ზეთი სასარგებლოა ორსულობისა და ძუძუთი კვების დროს. იმის გამო, რომ ამ პერიოდებში ქალის ორგანიზმი განიცდის მცენარეული ცხიმების მოთხოვნილებას და სეზამის ზეთი ეხმარება მის დაკმაყოფილებას. უფრო მეტიც, სეზამის ზეთის ეფექტი შესამჩნევი იქნება როგორც შიდა, ასევე გარე გამოყენებისას. რადგან კანის უჯრედები ორივე მხრიდან იკვებება. თუ დიეტაში არ არის საკმარისი მცენარეული ზეთები, მაშინ სტრიები აუცილებლად გამოჩნდება ქალის მკერდზე და მუცელზე.
ორსულებსა და მეძუძურ ქალებზე საუბრისას, ალბათ, უნდა აღვნიშნოთ ბავშვები, მაგრამ სეზამის ზეთის კონკრეტული ზემოქმედება ბავშვებზე არ დაფიქსირებულა. და ის, რომ მცენარეული ცხიმები აუცილებელია ნორმალური განვითარებისა და ზრდისთვის, ჩვენი აზრით, აშკარაა. გასათვალისწინებელია, რომ ბავშვების მოთხოვნილება ზეთებზე მინიმალურია და მისი გადაჭარბება ძალიან ადვილია. "დოზის გადაჭარბება" სავსეა გამონაყარით და კანის გაღიზიანებით.
სეზამის ზეთი კლინიკურად დამტკიცებულია:
ანელებს სხეულის უჯრედების დაბერებას (განსაკუთრებით კანის, თმის და ფრჩხილების)
ამცირებს ტკივილის ინტენსივობას მენსტრუაციის დროს
აუმჯობესებს სისხლის შედედებას (განსაკუთრებით მნიშვნელოვანია ჰემორაგიული დიათეზის მქონე პაციენტებისთვის, თრომბოპენია და ა.შ.)
აძლიერებს გულ-სისხლძარღვთა სისტემას, ხელს უწყობს არტერიული წნევის ნორმალიზებას და ხელს უშლის თავის ტვინის სისხლძარღვთა სპაზმს
ამცირებს ცუდ ქოლესტერინს (დაბალი სიმკვრივის) და ეხმარება ორგანიზმს სისხლძარღვებში ქოლესტერინის დაფების მოცილებაში
ზრდის თავის ტვინის ყველა ნაწილს სისხლის მიწოდებას, რითაც ზრდის ინფორმაციის დამახსოვრებისა და რეპროდუცირების უნარს
ეხმარება გამოჯანმრთელებაში ფიზიკური და გონებრივი სტრესისგან
აქვს მსუბუქი დამამშვიდებელი ეფექტი, ასუფთავებს ადამიანის საჭმლის მომნელებელ სისტემას ნარჩენებისგან, ტოქსინებისა და მძიმე მეტალის მარილებისგან
ასტიმულირებს ნაღვლის წარმოქმნისა და გამოყოფის პროცესებს
აღმოფხვრის ღვიძლისა და პანკრეასის დისფუნქციას, ასტიმულირებს საჭმლის მონელებას, ასევე იცავს კუჭისა და ნაწლავების კედლებს საჭმლის მომნელებელი წვენების და მავნე ნივთიერებების უარყოფითი ზემოქმედებისგან.
გარდა ამისა, სეზამის ზეთი ზრდის საკვებით მომარაგებული ვიტამინების შეწოვას. ამიტომ, თუ გაქვთ ჰიპოვიტამინოზი, უნდა მიირთვათ მეტი ბოსტნეულის სალათები უხვად შეზავებული სეზამის ზეთით.
აქ მოცემულია სეზამის ზეთის სარგებელი ტრადიციული მედიცინის თვალსაზრისით:
აძლიერებს იმუნიტეტს
ეხმარება ფილტვის დაავადებების მკურნალობაში (ასთმა, ბრონქიტი)
ამცირებს სისხლში შაქრის დონეს
ამაგრებს კბილებს და ღრძილებს, ამცირებს ტკივილს და აქრობს ანთებას პირის ღრუში
სეზამის ზეთს ასევე აქვს სხვა სამკურნალო თვისებები, მაგრამ მათი გამჟღავნება მოითხოვს ამ პროდუქტის გარე გამოყენებას. ჩვენი სტატია შემოიფარგლება სეზამის ზეთის შიდა გამოყენებით.
ამ მხრივ ტრადიციული მედიცინა ბევრ რეკომენდაციას იძლევა. უფრო მეტიც, აქაც, როგორც ყველგან: იმდენი რეცეპტია, ამდენი მოსაზრება. ამიტომ, მოდით, სეზამის ზეთის მიღების დახვეწილობა მკურნალებსა და მკურნალებს დავუტოვოთ და აქ ჩამოვაყალიბოთ ძირითადი იდეები სეზამის ზეთის გამოყენებასთან დაკავშირებით:
თერაპიული ეფექტის მისაღებად სეზამის ზეთი უნდა მიიღოთ უზმოზე.
არ უნდა იყოს ძალიან ბევრი სეზამის ზეთი. დღეში ორი-სამი კოვზი (დამოკიდებულია ასაკისა და ზომის მიხედვით) მაქსიმალურია.
ცხიმის ჯამური რაოდენობა, რომელიც თქვენს ორგანიზმში შედის დღეში არ უნდა აღემატებოდეს 1 გრამს 1 კგ წონაზე. თუ დიეტაში უკვე ბევრი ცხიმია, მაშინ სეზამის ზეთის მისაღებად უნდა გამორიცხოთ ცხოველური ცხიმის გარკვეული რაოდენობა.
სეზამის ზეთი ხელს უწყობს სისხლის შედედების გაუმჯობესებას. ასევე არ მოითმენს ხანგრძლივ ტემპერატურულ დამუშავებას (წარმოიქმნება კანცეროგენები და საბოლოო ჯამში სასარგებლო ზეთი გადაიქცევა საშრობი ზეთივით დეკორატიულ ფენად).
ამასთან დაკავშირებით, სეზამის ზეთის გამოყენების უკუჩვენებები შემდეგია:
ვარიკოზული ვენები, თრომბოფლებიტი
ინდივიდუალური შეუწყნარებლობა (სენზამის ჩათვლით)
სისხლის შედედების წარმოქმნის ტენდენცია
გაიზარდა სისხლის შედედება
თუ ალერგიული რეაქციებისკენ ხართ მიდრეკილი, უნდა სცადოთ სეზამის ზეთი უკიდურესი სიფრთხილით, თანდათან გაზარდოთ მოცულობა.
თუ თქვენ გაქვთ რაიმე ეჭვი სეზამის ზეთის სარგებელსა და მავნებლობაში, ასევე ტრადიციულ რეცეპტებში, რომლებიც შეიცავს ამ კომპონენტს, აუცილებლად მიმართეთ თქვენს ექიმს ან ოჯახის ექიმს. ამ გზით თავიდან აიცილებთ ზედმეტ ნერვიულობას და ჯანმრთელობის შესაძლო პრობლემებს.
ინტერნეტში ხშირად გვხვდება ასეთი განცხადებები: „აიურვედა გვირჩევს დილით სეზამის ზეთის დალევას, რათა ჯანმრთელი იყო და არასოდეს მოკვდე“. თუმცა, მათ არაფერი აქვთ საერთო რეალობასთან. რადგან აიურვედას მკურნალობა გულისხმობს ძალიან ინდივიდუალურ მიდგომას თითოეული კონკრეტული შემთხვევის მიმართ.
მაგალითად, აიურვედა რეკომენდაციას უწევს სეზამის ზეთის გამოყენებას მხოლოდ ვატა დოშას მქონე ადამიანებისთვის (და მაშინაც კი არა უმეტეს 1 კოვზი დღეში). მათთვის, ვისი დოშა არის კაფა ან პიტა, სეზამის ზეთის შიგნით მიღება მკაცრად არ არის რეკომენდებული.
ამავდროულად, ნებისმიერს შეუძლია სეზამის ზეთის გამოყენება კოსმეტიკური მიზნებისთვის (გარეგანად). მართალია, პიტას და კაფას ტიპის ადამიანებმა სჯობს ამას სიფრთხილით და არა ხშირად გააკეთონ.
სეზამის ზეთი მზადდება ნედლი, მოხალული და მოხალული თესლისგან.
ნედლი დაწნეხილი სეზამის ზეთი ყველაზე მსუბუქი და დელიკატურია. აქვს მსუბუქი თხილის არომატი.
შემწვარი სეზამის მარცვლებიდან გამოწურულ ზეთს აქვს ყველაზე მძაფრი გემო და არომატი.
სხვადასხვა სახის სეზამის ზეთის სარგებელი და ზიანი დაახლოებით ერთნაირია. განსხვავებები ძირითადად მხოლოდ გემოსა და სუნს ეხება. ასე რომ, მხოლოდ თქვენ შეგიძლიათ განსაზღვროთ რომელი სეზამის ზეთი არის თქვენთვის საუკეთესო, თქვენივე გრძნობებიდან გამომდინარე.
სამართლიანობისთვის, ჩვენ აღვნიშნავთ, რომ ასევე არსებობს დახვეწილი სეზამის ზეთი, მაგრამ ამის სერიოზულად განხილვაც არ ღირს. იმის გამო, რომ შეწვისთვის შესაფერისი "უგემოვნო" ზეთების გაცილებით იაფი და თანაბრად უსაფრთხო ვარიანტები არსებობს.
სეზამის ზეთი უმჯობესია შეინახოთ გრილ, ბნელ ადგილას, კარგად დახურულ მინის ან კერამიკულ ჭურჭელში.
სეზამის ზეთი უნდა იყოს იქ, სადაც აზიური კერძები მზადდება, სულ მცირე, ხანდახან. პიკანტური ჩინური საჭმლის, ზღვის პროდუქტების სალათები, მწნილი ბოსტნეული, ხორცი, ხორცის სალათები, შემწვარი საკვები და აღმოსავლური ტკბილეულიც კი - ეს ყველაფერი შესანიშნავად უხდება სეზამის ზეთს, რომელიც თავის მხრივ კარგად „ერთდება“ თაფლთან და სოიოს სოუსთან.
თუ სეზამის ზეთის გემო ზედმეტად მდიდარია თქვენი კერძისთვის, მაშინ ის შეიძლება შეურიოთ ნებისმიერ სხვა მცენარეულ ზეთს. როგორც წესი, აღმოსავლური კულინარიის ოსტატები გვირჩევენ მის შერევას არაქისის ზეთთან, რადგან ის ყველა თვალსაზრისით უფრო რბილია, ვიდრე სეზამის ზეთი.
და კიდევ ერთხელ: არ შეწვათ სეზამის ზეთში - გაუფრთხილდით ჯანმრთელობას!
სეზამი (ზოგჯერ რუსულად სეზამს უწოდებენ) ერთ-ერთი ყველაზე გავრცელებული საკვები პროდუქტია აღმოსავლეთში. იქ მას სხვანაირად უწოდებენ - უფრო "ზღაპრულად" - სიმსიმს (არაბული ვერსია). ინგლისურად სეზამს ჰქვია "sesame", ხოლო ლათინურად - "Sesamum Indicum".
სეზამის თესლი ცნობილია ინდოეთის, ჩინეთის, კორეის, ეგვიპტისა და აღმოსავლეთის სხვა ქვეყნების მაცხოვრებლებისთვის რამდენიმე ათასი წლის განმავლობაში. და მას შემდეგ რაც კაცობრიობა გაეცნო ამ მშვენიერ მცენარეს, გამოიგონეს გემრიელი კერძებისა და ჯანსაღი წამლების მრავალი რეცეპტი. ასე რომ, სეზამის თესლის "რუსული" აღქმა მხოლოდ როგორც არომატიზატორის დანამატის სახით ფუნთუშებისა და პურის მოსასხურებლად, რბილად რომ ვთქვათ, განცალკევებულია რეალობას.
ძველად სეზამის სამკურნალო თვისებების რწმენა იმდენად დიდი იყო, რომ ის „შედიოდა“ უკვდავების ელექსირში, რომელიც, ლეგენდის თანახმად, ღმერთებს კვებავდა და რომელსაც შეეძლო მრავალი, მრავალი წლის განმავლობაში გაეგრძელებინა ადამიანის სიცოცხლე. როგორც ჩანს, მას შემდეგ სეზამი არასოდეს დატოვა დღეგრძელობის „წყაროების“ სიაში, რის გამოც ახლაც აღმოსავლეთში მას თითქმის ყველა კერძს უმატებენ. თუმცა, ამ დღეებში "simsim" თესლის უმეტესობა იზრდება სხვა მიზნით - კერძოდ, სეზამის ზეთის წარმოებისთვის, რომელიც არანაკლებ პოპულარულია მზარეულებში, ექიმებსა და კოსმეტოლოგებში, ვიდრე თავად სეზამი.
სეზამის მარცვლები მცირე რაოდენობითაც კი სასარგებლოა. დახვეწილი ფქვილისა და მარგარინისგან დამზადებულ ფუმფულა ფუნთუშებშიც კი თავს საუკეთესოდ აჩვენებენ. ყოველივე ამის შემდეგ, სეზამის მარცვლები საკმაოდ დიდ საკვებ ბოჭკოებს შეიცავს, რაც ნებისმიერ, თუნდაც ყველაზე მავნე და „წებოვან“ საკვებს ეხმარება კუჭ-ნაწლავის ტრაქტში ადვილად და ბუნებრივად გადაადგილებაში. ამავდროულად, განავალი უმჯობესდება და ამავდროულად საგრძნობლად მცირდება სისხლში შეწოვილი ტოქსინებისა და დენატურირებული ცილების ფრაგმენტების რაოდენობა, რომელსაც შეუძლია ადვილად გამოიწვიოს ნებისმიერი სიმძიმის ალერგიული რეაქციები.
სეზამის ცხიმოვანი შემადგენლობა, მიუხედავად მისი მაღალი კალორიული შემცველობისა, კარგად უმკლავდება სისხლში ჭარბ ქოლესტერინს. უფრო მეტიც, სეზამის მარცვლების მოყვარულები არა მხოლოდ ამცირებენ სისხლში ქოლესტერინის დონეს, არამედ ათავისუფლებენ სისხლძარღვებში არსებულ ნადებს. და ეს არის გულ-სისხლძარღვთა დაავადებების უმრავლესობის რეალური პრევენცია, რომელიც აწუხებს თანამედროვე კაცობრიობას (ათეროსკლეროზი, ჰიპერტენზია და ა.შ.).
სეზამის თესლი შეიცავს იშვიათ ანტიოქსიდანტებს (სეზამინი და სეზამოლინი), რომლებიც ანელებენ უჯრედების დაბერებას ადამიანის ორგანიზმში. და მათი ეფექტურობის თვალსაზრისით კიბოს უჯრედების წინააღმდეგობის გაწევაში, ეს ნივთიერებები თითქმის უტოლდება თანამედროვე ფარმაკოლოგიურ პრეპარატებს. ამავდროულად, სეზამის თესლისა და სეზამის ზეთის მოხმარებისას არ არის საჭირო სერიოზული გართულებებისა და გვერდითი მოვლენების შიში, როგორც ეს არის ფარმაკოლოგიური ინდუსტრიის მიერ წარმოებული კიბოს საწინააღმდეგო საშუალებების შემთხვევაში.
როგორც ზეთს, ასევე სეზამის თესლს აქვს უნარი გააუმჯობესოს სისხლის შედედება, რაც ნამდვილი სიკეთეა ჰემორაგიული დიათეზის მქონე ადამიანებისთვის.
ასევე არსებობს მტკიცებულება, რომ სეზამის ზეთი შესანიშნავია კბილის ტკივილისთვის. ამისათვის კარგად ჩამოიბანეთ პირი 2 სუფრის კოვზი ზეთით, შემდეგ გადაფურთხეთ ზეთი და შეიზილეთ ღრძილები. უბრალოდ არ იფიქროთ, რომ ასეთი პროცედურა ჩაანაცვლებს თქვენს სტომატოლოგს. სტომატოლოგიური პრობლემები საუკეთესოდ წყდება სპეციალისტის დახმარებით.
სეზამის თესლს ასევე აფასებენ სპორტსმენები, რომლებიც ცდილობენ კუნთების მასის აშენებას, რადგან ეს პროდუქტი შეიცავს უამრავ ადვილად მოსანელებელ ცილას (დაახლოებით 20%). ამასთან, როგორც ცნობილია, მცენარეული ცილა, ცხოველური ცილისგან განსხვავებით, არ შლის კალციუმს და სხვა მინერალებს სისხლიდან. ეს ნიშნავს, რომ ტრავმის რისკი მძიმე წონებთან მუშაობისას, მინიმუმ, არ იზრდება და მაქსიმუმ მცირდება (წაიკითხეთ ქვემოთ სეზამის კალციუმის სარგებლობის შესახებ).
გარდა ამისა, ტრადიციული მედიცინა ამტკიცებს, რომ სეზამის სასარგებლო თვისებები ფარისებრი ჯირკვლისა და პანკრეასის, თირკმელებისა და ღვიძლშიც ვრცელდება.
მეორე მხრივ, სეზამის თესლი არ არის სრულიად უსაფრთხო პროდუქტი და მისი სარგებელი, თუმცა უმნიშვნელო, შეზღუდულია ზიანით...
ცოტა რამ არის ცნობილი სეზამის თესლის საშიშროების შესახებ. რაც ადამიანის მიერ მისი გამოყენების ხანგრძლივობის გათვალისწინებით, მიუთითებს მის მაღალ კვებით ღირებულებაზე. თუმცა, ზოგჯერ სეზამმა შეიძლება ზიანი მიაყენოს ჯანმრთელობას:
სისხლის შედედების გაზრდით (იხ. მიზეზები ზემოთ)
მცირეწლოვანი ბავშვები (დაახლოებით 3 წლამდე), იმის გამო, რომ მათ ორგანიზმს ჯერ კიდევ არ შეუძლია სრულად დაშალოს და გამოიყენოს ცხიმები, რომელთა წილი სეზამის თესლში ზოგჯერ 50%-ს აღწევს.
დანარჩენი უბრალოდ ბოროტად არ უნდა იქნას გამოყენებული (ჭამა ძალით), შემდეგ კი სეზამი მხოლოდ სასარგებლო იქნება.
კალციუმის ყოველდღიური მიღება, ასაკის მიხედვით, მერყეობს 1-1,5 გრამამდე. ეს რაოდენობა საკმარისია სხეულის უჯრედების სრული ფუნქციონირებისთვის. ძვლებში შემავალი კალციუმის რეზერვი ამ შემთხვევაში ხელუხლებელი რჩება.
100 გრამი სეზამის მარცვლები (გაუწურავი) შეიცავს 1,4 გრამამდე კალციუმს, რომელიც უმეტეს შემთხვევაში ფარავს დღიურ მოთხოვნილებას. ასევე მნიშვნელოვანია, რომ სეზამში შემავალი კალციუმი ორგანული იყოს და ადამიანის ორგანიზმმა აფეთქებით შეიწოვოს.
კალციუმის ასეთი მდიდარი მარაგის წყალობით, სეზამს შეუძლია თავიდან აიცილოს და ზოგიერთ შემთხვევაში განკურნოს ადამიანები ოსტეოპოროზისგან და ორგანიზმში კალციუმის ნაკლებობასთან დაკავშირებული სხვა დაავადებებისგან.
აღსანიშნავია ისიც, რომ სეზამი მოტეხილობებსაც ეხმარება, რადგან საგრძნობლად აჩქარებს ძვლოვანი ქსოვილის რეგენერაციას (დღეში 100 გრამზე მეტი მოხმარებისას).
გარდა ამისა, ძალზე მნიშვნელოვანია გვესმოდეს, რომ კალციუმი არა მხოლოდ ძვლების სიმტკიცეა, არამედ ზოგადად ჯანმრთელობაც, რადგან სწორედ კალციუმი ატუტეებს ჩვენს სისხლს. თავის მხრივ, ეს ხელს უშლის ონკოლოგიის განვითარებას და მნიშვნელოვნად ზრდის ორგანიზმის დაცვას.
სწორედ ამ მიზეზით, თქვენ უნდა ეცადოთ ყველა შესაძლო გზით შეიტანოთ სეზამის თესლი თქვენს დიეტაში.
თუმცა, უნდა გვესმოდეს, რომ სეზამში კალციუმის გაზრდილი შემცველობა ეხება მხოლოდ გაუსუფთავებელ თესლს. გაწმენდილი თესლი შეიცავს 10-12-ჯერ ნაკლებ კალციუმს, ვიდრე მთლიანი თესლი.და, სამწუხაროდ, თითქმის ყველა სეზამი, რომელიც იყიდება საცალო ქსელების საშუალებით, კანია.
მეორეს მხრივ, სეზამი საინტერესოა არა მხოლოდ კალციუმით, არამედ სხვა სასარგებლო მიკროელემენტებით, როგორიცაა რკინით. ბოლოს და ბოლოს, 100 გრამიანი სეზამის პორცია თითქმის მთლიანად ფარავს ამ ლითონის ყოველდღიურ მოთხოვნილებას...
Მნიშვნელოვანი!როდესაც სეზამი თბება 65°C-ზე ზემოთ, კალციუმი სხვა ფორმად გარდაიქმნება და ათჯერ უარესად შეიწოვება. აქედან გამომდინარე, მაქსიმალური სარგებლის მიღება შესაძლებელია მხოლოდ ნედლი სეზამის თესლისგან.
ახლა თქვენ იცით ყველაფერი სეზამის სარგებლობისა და ზიანის შესახებ! უფრო ზუსტად, ყველაფერი, რაც საჭიროა თქვენი სხეულის ჯანსაღ მდგომარეობაში შესანარჩუნებლად. აქედან გამომდინარე, ჩვენ ვთავაზობთ სეზამის თესლის განხილვას ოდნავ განსხვავებული პერსპექტივიდან - კულინარიული თვალსაზრისით...
როგორც ზემოთ აღვნიშნეთ, რუსი მზარეულები სეზამს ძირითადად ცომეულისა და კოზინაკის დასამზადებლად იყენებენ. თუმცა, ჩვენ კატეგორიულად გირჩევთ, არ გაჩერდეთ და დაეუფლოთ მინიმუმ ათეულ რეცეპტს, რომლებიც არ არის დაკავშირებული რულეტებთან, რულონებთან, პურებთან და პურთან.
მაგალითად, სეზამის რძე ძალიან სასარგებლოა, ის მზადდება ფაქტიურად რამდენიმე წუთში და აქვს უზარმაზარი სარგებელი. თუ სასურველია, სეზამის რძე ადვილად იქცევა "კეფირში" (თბილ ადგილას 12 საათის განმავლობაში) და კიდევ უფრო მეტ სარგებელს მოაქვს ჩვენს ორგანიზმს!
რაც შეეხება სეზამის მარცვლების კულინარიულ სიამოვნებას, ყველაზე არომატული და გემრიელი შავი (დაუმუშავებელი) სეზამია. იდეალურია სალათებისთვის. თეთრი სეზამი კარგად უხდება თევზს, ხორცს და ფრინველს.
გარდა ამისა, სეზამი არის მრავალი სანელებლის ნაწილი, რომელიც გამოიყენება აღმოსავლეთში და აზიაში ყველა სახის კერძისთვის. კორეაში კი სეზამს მთლიანად ურევენ მარილს, რის შემდეგაც მას ჩვეულებრივ მარილს იყენებენ (როგორც ჩვენი იოდირებული მარილი).
სასარგებლო რჩევა:სეზამის თესლის გემოსა და არომატის უფრო სრულად გამოსავლენად, ისინი ცალკე უნდა გაცხელონ ტაფაში და მხოლოდ ამის შემდეგ შეურიონ დანარჩენ ინგრედიენტებს.
უძველესი დროიდან ჩვენთან მოვიდა ისეთი მცენარე, როგორიცაა სეზამი. მისი სასარგებლო თვისებები და უკუჩვენებები ცნობილი იყო ჩვენმა წინაპრებმა, რომლებმაც ეს ცოდნა დღემდე შეინარჩუნეს. სეზამს მეორე სახელი აქვს - სეზამი და ერთწლოვანი მცენარეა. საკვებად გამოყენებული თესლები გვხვდება კაფსულის მსგავს ხილში. მათი ფერი შეიძლება იყოს შავიდან თოვლის თეთრამდე. მათ აქვთ ნაზი გემო დამახასიათებელი ხრაშუნით.
სეზამის სასარგებლო თვისებებმა გამოიყენეს კულინარიაში, მედიცინასა და კოსმეტოლოგიაში. განსაკუთრებული მნიშვნელობა აქვს ამ თესლის ზეთს, რომელიც ძირითადად გამოიყენება სამკურნალო და პროფილაქტიკური მიზნით. ჩვენთან თესლს ხშირად იყენებენ ცომეულის დასამზადებლად, თუმცა სეზამმა უფრო ფართო გამოყენება ჰპოვა საზღვარგარეთ. რატომ მოიპოვა მან ასეთი პოპულარობა, არის თუ არა მისგან რაიმე ზიანი და როგორ გამოვიყენოთ სეზამი მაქსიმალური სარგებელით, შემდგომში შეიტყობთ.
როგორც წესი, ყველა მცენარის თესლს აქვს საკმაოდ მაღალი კვებითი ღირებულება და შეიცავს 50%-ზე მეტ ცხიმს, გამონაკლისი არც სეზამია. მისი კალორიული შემცველობა 100 გრამზე შეადგენს 580 კკალს. თესლში ზეთის შემცველობის პროცენტი 55-ს აღწევს.
იმისათვის, რომ სეზამის ყველა სასარგებლო თვისება გამოვყოთ, უმჯობესია მისი მოხმარება გახურებულ ან გაჟღენთილ მდგომარეობაში. ეს გაადვილებს თესლის ღეჭვას, ხოლო პროდუქტი უკეთესად შეიწოვება. თესლის ღირებულებაა მათი ზეთის შემადგენლობა, რომელიც შეიცავს გაჯერებულ და უჯერი ცხიმოვან მჟავებს, ტრიგლიცერიდებს და გლიცეროლის ეთერებს.
სეზამი შეიცავს ბევრ სასარგებლო ნივთიერებას:
სეზამის შემადგენლობა სავსეა ნახშირწყლებით, ამინომჟავებით, ცილებით და კალციუმით. იგი შეიცავს ბევრ სასარგებლო ვიტამინს A, E, B, C, PP მინერალურ ნაერთებს: კალიუმს, კალციუმს, რკინას, ფოსფორს, დიეტურ ბოჭკოებს და ლეციტინს. ცოტამ თუ იცის, რამდენი კალციუმია სეზამში. მაგრამ ის შეიცავს ამ მიკროელემენტს უფრო დიდ რაოდენობას, ვიდრე ცნობილი ხაჭო, ყველი ან რძე, რომლებიც ადრე მის შეუცვლელ წყაროდ ითვლებოდა. ამიტომ, თესლი სამკურნალოა სახსრებისა და ძვლებისთვის და ხელს უშლის ოსტეოპოროზის წარმოქმნას. მათი რეგულარული გამოყენებით, სხეული ძლიერდება და კუნთების მასა უფრო ინტენსიურად იზრდება.
სეზამს შეუძლია ადამიანის ზრდის სტიმულირება, სპეციალური ნივთიერების - რიბოფლავინის წყალობით. გარდა ამისა, ამაგრებს თმას და ფრჩხილებს და აუმჯობესებს კანის გარეგნობას. დადებითად მოქმედებს ადამიანის სისხლის შემადგენლობაზე. სეზამი უაღრესად სასარგებლოა საჭმლის მომნელებელი სისტემისთვის. მას დიდი სარგებლობა მოაქვს მედიკამენტებთან ერთად ასთმის, ღვიძლისა და ნაღვლის ბუშტის დაავადებების, ჰიპერტენზიის და თირკმელების ანთების სამკურნალოდ.
სეზამს აქვს ქალებისთვის სასარგებლო თვისებები, რაც გამოიხატება ქალის სასქესო ჰორმონების - ფიტოესტროგენების შემცველობაში. განსაკუთრებით რეკომენდებულია 45 წელზე უფროსი ასაკის ქალბატონებისთვის. მაგრამ გოგონებისთვის ამ პროდუქტს ექნება სამკურნალო ეფექტი: აუმჯობესებს რეპროდუქციულ სისტემას, ამაგრებს თმას, კანს და ფრჩხილებს.
ბავშვის ტარებისას მას შეუძლია გაახალგაზრდავოს პლაცენტა, რომელიც ბერდება ნაყოფის განვითარებასთან ერთად. იმისათვის, რომ გაიგოთ, არის თუ არა სეზამი ძუძუთი კვებისთვის, თქვენ უნდა იცოდეთ, რომ ის დიეტური პროდუქტია. მიუხედავად მისი კალორიული შემცველობისა, ის არ იწვევს ზედმეტი კილოგრამების გაჩენის პროვოცირებას, მაგრამ შეუძლია ორსულობის შემდეგ აღადგინოს ძალა და იმუნიტეტი. ნუ დაივიწყებთ სეზამში კალციუმის მაღალ შემცველობას, რაც მნიშვნელოვანია როგორც ახალშობილის ძვლოვანი სისტემის განვითარებისთვის, ასევე დედის გარეგნობისთვის. ის უნდა შეიტანოთ დიეტაში თანდათანობით, ბავშვის რეაქციის მონიტორინგი. ძუძუთი კვების დროს სეზამი უნდა მიირთვათ დღეში ერთი ჩაის კოვზი.
მას ასევე აქვს შემდეგი ღირებული თვისებები:
ძალიან აქტიურად გამოიყენება არა მხოლოდ სეზამის თესლი. მისგან მიღებული ზეთის სასარგებლო თვისებები და უკუჩვენებები უფრო ცნობილია დიეტოლოგებისთვის, კოსმეტოლოგებისთვის და ექიმებისთვის. მედიცინაში მას იყენებენ მალამოების, პლასტმასის და სხვადასხვა ემულსიების დასამზადებლად, სისხლის შედედების გაზრდის უნარის გამო. ხშირად გამოიყენება როგორც საფაღარათო საშუალება, განსაკუთრებით ჰემორაგიული დიათეზის დროს.
კოსმეტიკური ინდუსტრიაში სეზამის ზეთი შეუცვლელია მასაჟისთვის, არბილებს და ატენიანებს კანს. მისი სუფთა სახით მას შეუძლია მაკიაჟის მოცილება და თმაზე და კანზე წასმა. მას ხშირად უმატებენ დაბერების საწინააღმდეგო კრემებს, მეტწილად მისი ანტიოქსიდანტური თვისებების გამო.
გამოყენებამდე აუცილებლად გაეცანით სეზამის უკუჩვენებებს. იმის გამო, რომ მას აქვს სისხლის შედედების გაზრდის მახასიათებელი, არ არის რეკომენდებული თრომბოზით დაავადებულთათვის, სისხლის შედედების მომატებით ან თრომბის წარმოქმნით. თქვენ არ უნდა გამოიყენოთ იგი, თუ გაქვთ უროლიტიზი ან თირკმლის დაავადება.
როგორც ნებისმიერი პროდუქტის შემთხვევაში, ღირს გახსოვდეთ, თუ როგორ უნდა მიიღოთ სეზამი. დღეში ოპტიმალური რაოდენობა არ უნდა აღემატებოდეს სამ ჩაის კოვზს, რათა არ მოხდეს უარყოფითი შედეგების პროვოცირება. ორსულებმა განსაკუთრებული სიფრთხილით უნდა გამოიყენონ იგი და არ გადააჭარბონ რეკომენდებულ დოზას, რადგან შეიძლება განვითარდეს ჰიპოკალციემია ნაყოფში ან შეიძლება მოხდეს სპონტანური აბორტი.
მიუხედავად შესაძლო უკუჩვენებებისა, სეზამის გამოყენება შესაძლებელია სხვადასხვა გზით. კულინარიაში უფრო ნათელი გემოს მისაცემად თბება ტაფაში ან გამოიყენება სეზამის ზეთი, რომლითაც შეიძლება ხორცის ან ბოსტნეულის შეწვა. ის ბევრად უფრო ჯანსაღია ვიდრე მზესუმზირა და ორგანიზმიდან შლის ტოქსინებს. სამკურნალო მიზნებისთვის გამოყენებისას უმჯობესია სეზამის მარცვლები დაასველოთ ან ოდნავ გაათბოთ. შეგიძლიათ თესლი დაფქვათ ყავის საფქვავში და ჩაალბოთ წყალში, შემდეგ კი მიიღოთ ექიმის დანიშნულებით.
ტრადიციულად, თესლს ასხამენ ფუნთუშებს, დესერტებს, ფუნთუშებს და სხვა ცომეულს. სასარგებლოა მისი დამატება სხვადასხვა ბოსტნეულის სალათებში. აღმოსავლურ სამზარეულოში მათ იყენებენ თხილის არომატით გემრიელი პასტის მოსამზადებლად. ბრინჯის მომზადებისას გამოიყენება მშრალი სუნელი, რომელიც დაფუძნებულია თესლზე და მარილზე.
მოგეხსენებათ, კალციუმის ყოველდღიური მოთხოვნილება შეიძლება დაიფაროს სეზამის მარცვლებით. ცოტამ თუ იცის თესლის მიღება, თუ მათ აქვთ კალციუმის დეფიციტი. ასი გრამი პროდუქტი დაგეხმარებათ ამ მიკროელემენტის ნაკლებობის კომპენსირებაში, მაგრამ პროფილაქტიკისთვის უნდა გამოიყენოთ ორიდან სამ ჩაის კოვზი.
უმჯობესია სეზამის თესლი იყიდოთ წონით ან გამჭვირვალე ჩანთაში მათი გარეგნობის შესაფასებლად. ისინი აუცილებლად უნდა იყოს მშრალი და დამსხვრეული და არა მწარე გემოთი. არარაფინირებული პროდუქტის ყიდვა ჯობია, გაცილებით მეტი სარგებელი აქვს და უფრო დიდხანსაც შეიძლება შენახვა.
თესლები შეინახეთ გრილ, ბნელ ადგილას მჭიდროდ დახურულ ჭურჭელში, მაგრამ გახეხილი უნდა მოათავსოთ მაცივარში. ისინი ინახება სამი თვიდან ერთ წლამდე. თუმცა, სეზამის თესლის ზეთს გაცილებით ხანგრძლივი შენახვის ვადა აქვს და ცხელ კლიმატშიც კი შეიძლება გაგრძელდეს წლების განმავლობაში.
სეზამის სამკურნალო თვისებები და უკუჩვენებები, რომლებიც ჩვენ განვიხილეთ, საკმაოდ ღირებული საკვები პროდუქტია. მასში შემავალი კალციუმის რაოდენობა ბევრჯერ აღემატება რძის პროდუქტებს და წარმოადგენს ღირებული ვიტამინებისა და სხვა ნივთიერებების წყაროს. მას აქვს რამდენიმე უკუჩვენება და შესანიშნავი დამატება იქნება სწორი დიეტის დროს.
ნახეთ სეზამის რძის რეცეპტის ვიდეო:
ჩვეულებრივი სეზამი ან აღმოსავლური სეზამი არის მცენარე, რომლის თესლები ფართოდ გამოიყენება კულინარიაში და ის ასევე არის ბლინების დღის ერთ-ერთი უძველესი კულტურა. აზიაში სეზამის მოყვანა ჩვენს წელთაღრიცხვამდე რამდენიმე ათასი წლის განმავლობაში დაიწყო.
სეზამს თესლის სახით მოიხმარენ და მისგან ზეთსაც აწარმოებენ. მოყვანილი სეზამის ნედლეულის 60%-ზე მეტი გამოიყენება ნავთობის წარმოებისთვის. სეზამის ზეთმა ფართო გამოყენება ჰპოვა მედიცინასა და კოსმეტოლოგიაში და ასევე მიირთმევენ.
ითვლება, რომ სეზამი რეკორდსმენია საკვებ პროდუქტებს შორის კალციუმის შემცველობით. ამ საკითხში არის გარკვეული დახვეწილობა; ყველა სეზამი არ შეიცავს ბევრ კალციუმს.
ბერძნები სეზამს "სეზამს" უწოდებდნენ, ლათინურად არის "sesamum", ხოლო არაბულად "simsim". "სიმსიმ, გახსენი!" - ჩვენთვის ცნობილი შელოცვა, რომელიც ხსნის გამოქვაბულში შესასვლელს ზღაპრიდან "ალი ბაბა და ორმოცი ქურდი", რომელიც სინამდვილეში რუსულად უნდა ჟღერდეს "სეზამი, გახსენი!"
ფრანგულად, მაგალითად, ითარგმნა როგორც "Sesame, ouvre-toi!" რატომ არ გვითარგმნეს ჩვენმა მთარგმნელებმა შელოცვა სიტყვასიტყვით? შეიძლება იმიტომ, რომ ვერ გაიგეს, რატომ ვსაუბრობდით საერთოდ სეზამზე...
კითხვა მართლაც საინტერესოა. ერთ-ერთი ვერსიით, ზღაპრის ავტორს სურდა გამოქვაბულის გაღების ხმა სიმწიფისგან აფეთქებული სეზამის ყუთის ხმას შეედარებინა. სხვა ვერსიით, შელოცვა სახელწოდებით სეზამი შემთხვევით წარმოიშვა და თავდაპირველად ებრაულად ღმერთის სახელს ეხებოდა.
დანამდვილებით ვერასდროს გავიგებთ, როგორ მოხდა ეს სინამდვილეში, მაგრამ აუცილებლად გვახსოვს, როგორ ითარგმნება სეზამი არაბულად.
არაბულ ქვეყნებში სეზამს მიირთმევენ საუზმეზე, ლანჩზე და ვახშამზე, იმდენად გავრცელებულია, რომ ძნელი წარმოსადგენია მათი დიეტა სეზამის გარეშე.
სეზამი ძირითადად მოიხმარება სოუსის სახით, რომელსაც ეწოდება ტაჰინა. ტაჰინა მზადდება დაფქული სეზამის თესლისგან წყლის, ლიმონის წვენის, ზეითუნის ზეთისა და სანელებლების დამატებით.
ეგვიპტეში, მაგალითად, პურს, ფალაფელს, მწვანილს, კრევეტებს, თევზს, ქათამს, ბოსტნეულს, ზოგადად, ყველაფერს, რასაც სუფრაზე მიირთმევენ, ტაჰინაში ასველებენ. იქ რამდენიმე წელი ვიცხოვრე და შემიძლია ვთქვა, რომ ტაჰინის გარეშე არც ერთი კვება არ არის სრული - ის ყოველთვის სუფრაზე დევს.
ტაჰინს ყველა ცოტა განსხვავებულად ამზადებს, უმატებს სხვადასხვა რაოდენობით წყალს, ზეითუნის ზეთს, სხვადასხვა სანელებლებსა თუ მწვანილებს, მაგრამ საფუძველი ყოველთვის არის სეზამის პასტა, რომელიც მზა ქილებში იყიდება, ანუ თვითონ არ დაფქვავენ სეზამს.
რუსეთში ტაჰინას დამზადება სეზამის მარცვლებისგან ეგვიპტურ სამზარეულოში დაკვირვებული რეცეპტის მიხედვით ვცადე, მაგრამ იქაური გემო ვერ მივიღე.
როგორც ჩანს, იმიტომ, რომ ზეთი სხვაა, ლიმონები განსხვავებულია და თავად სეზამის მასა, როცა მას თავად ამზადებთ თესლისგან, განსხვავდება იმისგან, რასაც ქილებში ყიდიან.
თუმცა, ის მაინც საკმაოდ გემრიელ სეზამის სოუსს ამზადებს. გემრიელია ტკბილი წიწაკის ან პომიდვრის ჩასხმა, ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ მაიონეზის ნაცვლად სალათების მოსამზადებლად - ეს უფრო ჯანსაღი და გემრიელია.
ტაჰინის გარდა, არაბულ ქვეყნებში სეზამის მარცვლებისგან ჰალვასა და კოზინაყს ამზადებენ და ცომეულზეც ასხამენ.
სეზამის ჰალვა მზესუმზირის ჰალვასგან განსხვავდება როგორც გარეგნულად, ასევე გემოთი და, როგორც ნებისმიერი ჰალვა, ის ყველასთვის არ არის განკუთვნილი.
ითვლება, რომ სეზამი კალციუმის შემცველობით აღემატება უმეტეს საკვებს და ამიტომ ის ძალზე სასარგებლოა ძვლების გასამაგრებლად. მაგრამ აქ თქვენ უნდა გაარკვიოთ რა სახის სეზამი იგულისხმება.
გახეხილი სეზამის მარცვლები მდიდარია კალციუმით: 100 გრამი ასეთი თესლი შეიცავს 1000 მგ-ზე მეტ კალციუმს.
თეთრი სეზამი, რომელიც ყველაზე ხშირად გვხვდება გაყიდვაში, კანია. ეს გაწმენდილი თეთრი სეზამი შეიცავს მხოლოდ 60 მგ კალციუმს 100 გრამ პროდუქტზე.
შედარებისთვის, 100 გრამი ნუში შეიცავს 276 მგ კალციუმს, ჩირი - 160 მგ, კეფირი - 125 მგ, შვრიის ფაფა - 60 მგ.
ანუ, სტანდარტული ჭიქა კეფირის ან ფერმენტირებული გამომცხვარი რძეში იქნება 250 მგ კალციუმი. თეთრი სეზამისგან იგივე რაოდენობის კალციუმის მისაღებად საჭიროა 416 გრამი ჭამა, რაც, რა თქმა უნდა, აბსოლუტურად მიუღებელია, ვინაიდან სეზამი მაღალკალორიულია - 100 გრამზე 570 კკალ. იგივე 250 მგ კალციუმი შეიძლება მიიღოთ 50 გრამი ჩვეულებრივი ადიღეური ყველისაგან.
შავი და ყავისფერი სეზამი ამოუწურავია. მათი შეძენა შესაძლებელია ჯანსაღი კვების მაღაზიებში.
ამრიგად, თუ თქვენი მიზანია თქვენი დიეტის კალციუმით დამატება, თქვენ უნდა მიირთვათ დაუმუშავებელი შავი ან ყავისფერი სეზამის თესლი.
| სეზამი | 1 დონის ჩაის კოვზი 5 გ | 1 სავსე ჩაის კოვზი 8 გ | 1 დონის სუფრის კოვზი 16 გ | 1 სავსე სუფრის კოვზი 24 გ |
| დაუმუშავებელი ყავისფერი ან შავი სეზამი | 50 მგ (დღიური ღირებულების 4%) | 80 მგ (დღიური ღირებულების 6.5%) | 160 მგ (დღიური ღირებულების 13.5%) | 240 მგ (დღიური ღირებულების 20%) |
| გახეხილი თეთრი სეზამი | 3 მგ (დღიური ღირებულების 0.25%) | 4.8 მგ (დღიური ღირებულების 0.4%) | 9.6 მგ (დღიური ღირებულების 0.8%) | 14.4 მგ (დღიური ღირებულების 1.2%) |
* კალციუმის დღიური მიღებით 1200 მგ.
გაუსუფთავებელი შავი და ყავისფერი სეზამის გემო განსხვავდება თეთრისგან, ის არც ისე რბილია, მაგრამ თუ ჯანმრთელობაზე ვსაუბრობთ, მაშინ, ალბათ, ამას უკვე აღარ აქვს მნიშვნელობა.
არიან ადამიანები, რომლებსაც შავი სეზამის გემო უფრო მოსწონთ, ვიდრე თეთრი, ამიტომ თქვენ თავად უნდა სცადოთ და განსაზღვროთ.
იმისთვის, რომ თავად დარწმუნდეთ, რომ თქვენ მიერ შეძენილი სეზამი აუცილებლად გაუსუფთავებელია, შეგიძლიათ მისი თესლი ამოიღოთ. მხოლოდ მთლიან, დაუმუშავებელ თესლს შეუძლია ცოცხალი ყლორტი გამოიღოს.
ზოგიერთმა ადამიანმა ეს უკვე გააკეთა და ინტერნეტის ზოგიერთ საიტზე შეგიძლიათ იპოვოთ ფოტოები, რომლებიც ადასტურებენ, რომ შავი და ყავისფერი სეზამის თესლი კარგად ხარობს. სხვათა შორის, ამოღებული თესლი კიდევ უფრო სასარგებლო ხდება.
მიუხედავად იმისა, რომ თეთრ სეზამში არ არის საკმარისი კალციუმი, მას უდავოდ აქვს დადებითი და სასარგებლო თვისებები ჩვენი კვებისათვის.
ეს არის ძირითადად მცენარეული ცილა, ისევე როგორც ომეგა -6 და ომეგა -9 ცხიმოვანი მჟავები, რომლებიც შეიცავს სეზამის ზეთში.
ომეგა-6 და ომეგა-9 ცხიმოვანი მჟავები აძლიერებს იმუნურ სისტემას, აუმჯობესებს რეპროდუქციული, ნერვული, ენდოკრინული და გულ-სისხლძარღვთა სისტემების მუშაობას.
სეზამი ასევე შეიცავს ანტიოქსიდანტებს - ვიტამინ E-ს და ლიგნანებს, რომლებიც ახდენს ორგანიზმში ლიპიდური ცვლის ნორმალიზებას და ანელებს დაბერებას.
სეზამი ასევე შეიცავს მაგნიუმს, რკინას, თუთიას, სპილენძს, მანგანუმს, ფოსფორს.
კარგად, სარგებლობის გარდა, თეთრ სეზამს აქვს განსაკუთრებული პიკანტური გემო, რომელსაც შეუძლია შეავსოს და გაამრავალფეროვნოს მრავალი კერძი.
ახალი სეზამის ფქვილი და სეზამის მარცვლები
სეზამის მარცვლები სხვა საკვები მარცვლებისგან იმით განსხვავდება, რომ ძალიან პატარაა და საკმაოდ რთულია ასეთი თესლის დაღეჭვა, რომ კარგად შეიწოვოს. ამიტომ რეკომენდებულია მათი დაფქვა გამოყენებამდე.
გასაგებია, რომ ცომეულის მოსაყრელად სჯობს მთლიანი სეზამის მარცვლები გამოვიყენოთ, მაგრამ სხვა ყველაფრისთვის ჯერ მათი დაფქვა ბევრად უფრო სასარგებლო იქნება.
სეზამი ყავის საფქვავში
უმჯობესია სეზამის თესლი შეინახოთ გრილ ადგილას, ჰერმეტულ, ტენიან ჭურჭელში. და ეს განსაკუთრებით ეხება დაფქულ სეზამს.
ითვლება, რომ უმჯობესია სეზამის მარცვლები დაფქვათ ერთჯერადად, რადგან დაფქული სეზამის თესლი სწრაფად მწარე ხდება. ჩვეულებრივ ვფქვავ 0,5 კილოგრამ სეზამს ერთდროულად, შემდეგ ვათავსებ პლასტმასის ჰერმეტულ ჭურჭელში და ვიყენებ 2-4 კვირის განმავლობაში. ამ ხნის განმავლობაში, სეზამის მარცვლებს არასოდეს დაუწყია ჩემთვის მწარე გემო.
სეზამის დაფქვა შეგიძლიათ ძალიან მარტივად ჩვეულებრივი ყავის საფქვავის გამოყენებით; ის უფრო სწრაფად იფქვება ვიდრე ყავა. სეზამის დაფქვის შემდეგ ყავის საფქვავი საპნით უნდა გაირეცხოს, რადგან სეზამი ძალიან ცხიმიანია.
დაფქული სეზამის "ფქვილი" ასევე ცხიმიანია, არა დამსხვრეული.
სეზამის ფქვილი ყავის საფქვავში
ბლინების გამოცხობისას ვამატებ დაფქულ სეზამის მარცვლებს, განსაკუთრებით მცენარეულს და ვამატებ მზა შვრიის ფაფებს და მსგავს ფაფებს.
ორიგინალური და ჯანსაღი დრესინგი მიიღება დაფქული სეზამის დამატებით, რომელსაც ჩვეულებრივ კარაქთან ან მაიონეზთან ერთად მიირთმევენ.
თქვენ ასევე შეგიძლიათ გააკეთოთ მცენარეული რძე თეთრი სეზამისგან, როგორიცაა ნუშის ან შვრიის რძე.
სეზამის რძის მოსამზადებლად სეზამის მარცვლები უნდა დაასველოთ წყალში რამდენიმე საათის განმავლობაში 1-დან 5-მდე. შემდეგ გახეხეთ ბლენდერში და რძე გადაიტანეთ საწურში.
თუ ტკბილ რძეს ანიჭებთ უპირატესობას, ბლენდერში დაბლენდერამდე შეგიძლიათ დაამატოთ რამდენიმე ფინიკი.
ეს აწარმოებს ცილებით მდიდარ მცენარეულ რძეს, რომელიც განსაკუთრებით სასარგებლოა ვეგეტარიანული დიეტისთვის ან მარხვის დროს.
მე მიჩვეული ვარ სეზამის მარცვლების გამოყენებას გამაფხვიერებლად ან სალათის მოსამზადებლად. ძალიან უჩვეულოა და კარგი გემო აქვს!
გარდა ამისა, ამ თესლისგან მზადდება, რომელსაც აქვს მრავალი სასარგებლო თვისება, როგორიცაა თესლი.
სტატიაში ნახავთ ბევრ სასარგებლო რეკომენდაციას, რომელიც აუცილებლად გამოგადგებათ! ყოველივე ამის შემდეგ, სეზამი ეხმარება გაუმკლავდეს მაღალი , და კბილებით და კიდევ გაამაგრეთ!
გამოიყენეთ ხალხური საშუალებები და!
სეზამი ან სეზამი (Sesamum Indicum) ერთ-ერთი უძველესი კულტივირებული მცენარეა მსოფლიოში. ათასობით წლის განმავლობაში მას აფასებდნენ როგორც ზეთისხილ მცენარეს. მას მრავალი საუკუნის განმავლობაში იყენებდნენ როგორც სამკურნალო მცენარეს, ახლა კი მეცნიერები ადასტურებენ მის სამკურნალო თვისებებს.
რა სასარგებლო ნივთიერებებს შეიცავს სეზამის თესლი?
ისინი შეიცავს უამრავ კალციუმს და მაგნიუმს.
ცნობილია თეთრი და შავი სეზამის თესლი, მაგრამ ისინი განსხვავდებიან არა მხოლოდ ფერით:
1.შავი თესლი.
მათ აქვთ მეტი რკინის შემცველობა, ვიდრე თეთრი. როგორც წესი, გამოიყენება სეზამის ზეთის მოსაპოვებლად, ისინი ასევე საუკეთესოდ შეეფერება სამკურნალო გამოყენებას.
2.თეთრი თესლი.
ისინი შეიცავს უფრო მეტ კალციუმს, ვიდრე შავი თესლი და გამოიყენება კალციუმის დეფიციტის სამკურნალოდ, მაგრამ შავი და თეთრი თესლი შეიცავს ბევრ ცხიმოვან მჟავას, ვიტამინს და დიეტურ ბოჭკოს.
სეზამის თესლისა და სეზამის ზეთის ჯანმრთელობის სარგებელი.
ახლა დადგინდა, რომ სეზამის თესლს და მის კომპონენტებს გააჩნია სამ ათეულზე მეტი დოკუმენტირებული სამკურნალო თვისებები.სეზამის თესლს აქვს ყველაზე მაღალი ზეთის შემცველობა ყველა ცნობილ ზეთოვან თესლს შორის.
სეზამის მარცვლები შეიცავს 55%-მდე ზეთს და 20%-მდე ცილას, მდიდარია ამინომჟავებით (ტრიპტოფანი და მეთიონინი), ლინოლის და ოლეინის მჟავებით, ვიტამინით E და ლიგნანები, რომლებსაც აქვთ მაღალი ანტიოქსიდანტური და ანთების საწინააღმდეგო მოქმედება.
1. ეხმარება პაციენტებს 1 და 2 ტიპის დიაბეტით.
ტიპი 1 დიაბეტის დროს, ხელს უშლის და ამცირებს არტერიულ წნევას. სეზამის მარცვლები შეიცავს უამრავ მაგნიუმს, რაც ხელს უწყობს დიაბეტის თავიდან აცილებას. სეზამის მარცვლები შედის ტოპ 10 საკვებში, რომელიც შეიცავს მაგნიუმს.
გარდა ამისა, სეზამის მარცვლები ეფექტურია არტერიული წნევის შესამცირებლად, ხოლო მაგნიუმი აუცილებელი საკვები ნივთიერებაა არტერიული წნევის დასაწევად.
2011 წელს გამოქვეყნებულმა კვლევამ, რომელიც გამოქვეყნდა Journal of Clinical Nutrition-ში, აჩვენა, რომ სეზამის ზეთი აუმჯობესებს შაქრის შემამცირებელი პრეპარატის გლიბენკლამიდის ეფექტურობას ტიპი 2 დიაბეტის მქონე პაციენტებში. სხვა მცენარეული ზეთების გარეშე), ამცირებს გლუკოზის დონეს და არტერიულ ჰიპერტენზიას დიაბეტით დაავადებულებში.
2. ამცირებს მაღალ წნევას.
2006 წელს გამოქვეყნებულმა კვლევამ Yale Journal of Biological Medicine-ში აჩვენა, რომ სეზამის ზეთი არტერიული ჰიპერტენზიის მქონე პაციენტებში მოაქვს სისტოლური და დიასტოლური არტერიული წნევა ნორმალურ მნიშვნელობებამდე, ლიპიდური პეროქსიდაციის და ანტიოქსიდანტური სტატუსის დაქვეითებას. თუმცა, ავტორები აკეთებენ დათქმას, რომ პაციენტი ყველა მცენარეული ზეთი უნდა ჩაანაცვლოს სეზამის ზეთით.
3. აღმოფხვრის გინგივიტს (კბილთა დაფა).
ტრადიციულ ინდურ მედიცინაში სეზამის ზეთი ათასობით წლის განმავლობაში გამოიყენება პირის ღრუს ჰიგიენისთვის. დილით პირის ღრუს გამორეცხვა სეზამის ზეთით 5-დან 10 წუთის განმავლობაში ხანგრძლივი დროის განმავლობაში საშუალებას გაძლევთ:
კბილების გაფუჭების პრევენცია,
აღმოფხვრა ცუდი სუნი,
ღრძილების სისხლდენა
ყელის სიმშრალე
სასარგებლოა კბილების, ღრძილების და ყბის გასამაგრებლად.
კლინიკური კვლევები ადასტურებს, რომ ამ ზეთის გამოყენება პირის ღრუს მოსავლელად დადებითად ადარებს პირის ღრუს ქიმიურ საშუალებებს (ქლორჰექსიდინს) კბილის ნადების გასაუმჯობესებლად, გარდა ამისა, ეს პროცედურა აჩერებს სტრეპტოკოკული დაფების ზრდას პირის ღრუში და ნერწყვში ბავშვებში.
4. კარგია ჩვილების ჯანმრთელობისთვის.
2000 წელს Indian Journal of Medical Research-ში გამოქვეყნებულმა კვლევამ აჩვენა, რომ სეზამის ზეთით მასაჟი აუმჯობესებს ბავშვების ზრდას და ძილს (მასაჟის შემდეგ) ნუშის ზეთთან შედარებით.
5. ეხმარება გაფანტული სკლეროზის დროს.
კვლევები ჩატარდა გაფანტული სკლეროზის ცხოველურ მოდელზე, ე.წ. ნერვულ სისტემაში.
6. იცავს თირკმელების დაზიანებისგან ანტიბიოტიკებისგან.
სეზამის ზეთი იცავს ვირთხებს გენტამიცინით გამოწვეული თირკმელების დაზიანებისგან, ანტიბიოტიკებით გამოწვეული ჟანგვითი დაზიანების შემცირებით.
7. ხელს უშლის ათეროსკლეროზს.
სეზამის ზეთი ხელს უშლის ათეროსკლეროზული დაზიანებების წარმოქმნას თაგვებში, რომლებიც იკვებებიან ათეროგენული დიეტით. ნივთიერება სეზამოლი, ანტიოქსიდანტი და ანთების საწინააღმდეგო ლიგნანი, გვხვდება სეზამში. ეს ნივთიერება ნაწილობრივ პასუხისმგებელია სეზამის ზეთის ანტიათეროგენულ თვისებებზე.
ბევრმა კვლევამ შეისწავლა სეზამოლის სამკურნალო თვისებები და აჩვენა, რომ მას აქვს ოცზე მეტი სასარგებლო ფარმაკოლოგიურად აქტიური თვისება, რომელთაგან ბევრი ხელს უწყობს გულ-სისხლძარღვთა ჯანმრთელობის გაუმჯობესებას.
2013 წელს გამოქვეყნდა კვლევა ევროპის პრევენციული კარდიოლოგიის ჟურნალში, რათა დადგინდეს სეზამის ზეთის მოხმარების ეფექტი ენდოთელიუმის ფუნქციაზე და არტერიების ანთებით მდგომარეობაზე.
ენდოთელიუმი არის უჯრედების შიდა ფენა, რომელიც აფარებს მთელ სისხლძარღვთა სისტემას, გულიდან უმცირეს კაპილარებამდე, ენდოთელიუმი მონაწილეობს სისხლძარღვთა სასიცოცხლო ფუნქციებში და არეგულირებს არტერიულ წნევას, სისხლის შედედებას, სისხლძარღვების ანთებას და სხვა.
ბუნებრივია, ჰიპერტონულ პაციენტებს აქვთ ენდოთელიუმის მძიმე დისფუნქცია, რამაც შეიძლება გამოიწვიოს სხვა გულ-სისხლძარღვთა დაავადებები, როგორიცაა გულის შეტევა ან ინსულტი სისხლის შედედების გამო. ზემოაღნიშნული კვლევის 26 ჰიპერტენზიულ მოხალისეს მნიშვნელოვნად გააუმჯობესეს ენდოთელიუმის ფუნქცია, გააუმჯობესეს სისხლის ნაკადი და დაქვეითებული არტერიული წნევა. სისხლის შედედების მარკერები, 35 გრ სეზამის ზეთის ყოველდღიური მოხმარებიდან 60 დღის შემდეგ.
სეზამის ანტითრომბოზული თვისებები დადასტურებულია მრავალ პუბლიკაციაში.
სეზამის ზეთი ანელებს ათეროსკლეროზის განვითარებას.ათეროსკლეროზი ამჟამად განიხილება ქრონიკულ ანთებით დაავადებად ძირითადად ენდოთელური უჯრედების გამო.სეზამის ანთების საწინააღმდეგო თვისებებს შეუძლია დაიცვას ათეროსკლეროზის განვითარებისგან.
2010 წელს ჟურნალში Molecular Nutrition & Research Food-ში გამოქვეყნებულმა კვლევამ აჩვენა, რომ სეზამოლი ნაწილობრივ ბლოკავს სისხლის შედედების წარმოქმნას ათეროსკლეროზის საწყის ეტაპებზე, ხელს უშლის მოლეკულების გამომუშავებას, რომლებიც ხელს უწყობენ ენდოთელური უჯრედების ანთებას და თრომბოზს.
ამ კვლევის შედეგები იძლევა იმის მტკიცებულებას, რომ სეზამოლი მოქმედებს მოლეკულურ და გენეტიკურ დონეზე და აქვს გაზომვადი ეფექტი გენების ექსპრესიაზე, რომლებიც მონაწილეობენ ათეროსკლეროზის განვითარებაში.
8. ამცირებს დეპრესიას.
ექსპერიმენტულ ცხოველებზე ჩატარებულ კვლევებში სეზამის ზეთში შემავალი სეზამოლი გამოვლინდა ანტიდეპრესანტული ეფექტით.
9. იცავს დნმ-ს რადიაციული დაზიანებისგან.
სესამოლი იცავს გამა გამოსხივებით გამოწვეული დნმ-ის დაზიანებისგან. სავარაუდოდ, მეცნიერები თვლიან, რომ ეს გამოწვეულია მისი ანტიოქსიდანტური თვისებებით.
მას შეუძლია შეამციროს სიკვდილიანობა რადიაციული თაგვებში, ნაწილობრივ ნაწლავებისა და ელენთის დაზიანების შემცირების თავიდან აცილების გზით.მელატონთან შედარებით, სხვა ძლიერ ანტიოქსიდანტთან შედარებით, ის 20-ჯერ უფრო ეფექტური იყო.
10. ბლოკავს კიბოს უჯრედების განვითარებას.
ცხიმში ხსნადი ლიგნინის სეზამინი შესწავლილია კიბოს უჯრედების ფართო სპექტრის პროლიფერაციის დათრგუნვის მიზნით, მათ შორის:
1) ლეიკემია,
2) მელანომა,
3) მსხვილი ნაწლავის კიბო,
4) პროსტატის კიბო,
5) მკერდის კიბო,
6) ფილტვის კიბო,
7) პანკრეასის კიბო
სეზამინის კიბოს საწინააღმდეგო მოქმედება დაკავშირებულია NF-kappaB-ზე ზემოქმედებასთან. მკვლევარები თვლიან, რომ სეზამი იმსახურებს აღიარებას, ნიორთან, თაფლთან, კურკუმასთან და რამდენიმე სხვა ნივთიერებასთან ერთად, როგორც ადვილად მისაწვდომი კვების მედიცინაში, რომელიც, თუ მოხმარდება. რეგულარულად, შეუძლია გადაარჩინოს ადამიანის სიცოცხლე ისეთი სერიოზული დაავადებით, როგორიცაა კიბო. კიბოსთან საბრძოლველად შეგიძლიათ გამოიყენოთ სეზამის ზეთი თქვენს დიეტაში. ან შეგიძლიათ უბრალოდ დაამატოთ სუფრის კოვზი სეზამის თესლი იოგურტში, ბურღულეულში ან სალათებში. ამ თესლებს შეუძლიათ დაარეგულირონ თქვენი ჰორმონები და ანადგურებს კიბოს, ეს განსაკუთრებით სასარგებლოა ძუძუს კიბოსთვის.
11. ისინი კარგია კანის ჯანმრთელობისთვის.
სეზამის მარცვლები შეიცავს თუთიას, მნიშვნელოვან მინერალს ჯანსაღი, ბრწყინვალე კანისთვის. ამისათვის გამოიყენეთ სეზამის ზეთი.
როგორ მოქმედებს სეზამის ზეთი კანზე?
1) ინარჩუნებს კანის ელასტიურობას და მის სირბილეს.
2) ხელს უწყობს კოლაგენის გამომუშავებას.
3)ხელს უწყობს სახის კანის გამკვრივებას და ფორების კონტროლს.
4)ხელს უწყობს დაზიანებული კანის აღდგენას დამწვრობის დროსაც კი.
5) აფერხებს ნაოჭებს მზის მავნე სხივების დაზიანების თავიდან ასაცილებლად.
6) სეზამის ზეთის რეგულარული გამოყენება ხელს უშლის კანის კიბოს.
12. ანემიის სამკურნალოდ.
სეზამის თესლი სასარგებლოა ანემიისა და სისუსტის სამკურნალოდ რკინის მაღალი შემცველობის გამო. განსაკუთრებით შავი თესლი.
13. ძვლების ჯანმრთელობის გასაუმჯობესებლად.
სეზამის მარცვლები კალციუმის კარგი წყაროა, რომელიც აუცილებელია ძლიერი ძვლებისთვის. ერთი მუჭა სეზამის თესლი შეიცავს უფრო მეტ კალციუმს, ვიდრე ერთი ჭიქა რძე. გარდა ამისა, სეზამის თესლი შეიცავს სხვა ნივთიერებებს, რომლებიც, კალციუმის მსგავსად, აუცილებელია ძლიერი ძვლებისთვის. ერთი მუჭა სეზამის თესლი უკეთესია, ვიდრე კალციუმის დანამატები დიეტური დანამატების სახით.
14. ხელს უწყობს საჭმლის მონელებას.
ბოჭკოების მაღალი შემცველობა საშუალებას აძლევს სეზამის თესლს ხელი შეუწყოს ჯანსაღი საჭმლის მომნელებელი სისტემის და მსხვილი ნაწლავის ჯანმრთელობას.
15. ხელს უწყობს თმის ზრდას.
სეზამის ზეთი შეიცავს ბევრ საკვებ ნივთიერებას, როგორიცაა ომეგა-3, ომეგა-6, ომეგა-9, რომლებიც ხელს უწყობენ თმის ზრდას. ის ასევე მდიდარია ვიტამინებით, რომლებიც კვებავს თმის ძირებს. თმის მასაჟი სეზამის ზეთით ზეითუნის ან ნუშის ზეთთან ერთად შეიძლება უფრო სასარგებლო იყოს.
16. ხსნის კბილის ტკივილს.
სეზამის თესლის ზეთი დაგეხმარებათ კბილის ტკივილის შემსუბუქებაში ზეთის პირის ღრუში ჩასხმით. ეს პროცედურა არა მხოლოდ აშორებს პირიდან სტრეპტოკოკებს, როგორც ეს აღწერილია #3 პუნქტში, არამედ ხსნის კბილის ტკივილს და ათეთრებს კბილებს.
17- ხსნის ტკივილს და შეშუპებას ართრიტის გამო.
როგორც ზემოთ დავწერე, 28 გრ. სეზამის თესლი შეიცავს 0,7 მგ სპილენძს. ეს მინერალი აუცილებელია ანტიოქსიდანტური ფერმენტული სისტემებისთვის ძვლებისა და სახსრების გასაძლიერებლად. ეს ხელს უწყობს ართრიტის გამო ტკივილისა და შეშუპების შემცირებას.
18- შეამცირეთ სტრესი.
სეზამში აღმოჩენილ ზოგიერთ საკვებ ნივთიერებას აქვს სტრესის შემცირების უნარი. სეზამის შემადგენლობაში შემავალი მაგნიუმი ხსნის სტრესს, რადგან მას შეუძლია დაარეგულიროს კუნთების ფუნქცია და დაამშვიდოს ისინი. ვიტამინი B1 აქვს დამამშვიდებელი თვისებები, რომლებიც გამოიყენება დეპრესიის სამკურნალოდ.
19. იცავს ღვიძლს მავნე ზემოქმედებისგან.
ჩინურ მედიცინაში ითვლება, რომ სეზამი ხელს უწყობს ღვიძლის დაზიანების ეპიდემიის შემსუბუქებას თანამედროვე მედიკამენტებით. სეზამინის შემცველი სეზამის თესლი კი შესანიშნავი ჰეპატოპროტექტორია, ანუ ღვიძლის დამცავი.
ახლა ცნობილია, რომ სეზამინი იცავს ღვიძლის უჯრედებს ალკოჰოლისა და მრავალი წამლის დესტრუქციული ზემოქმედებისგან. ცხოველებზე რამდენიმე კვლევამ აჩვენა, რომ სეზამის ზეთი ამცირებს ღვიძლში ოქსიდაციურ სტრესს. ასევე დადგინდა, რომ სეზამის ზეთს შეუძლია ებრძვის აცეტამინოფენის მავნე ზემოქმედებას ღვიძლზე. სეზამინი ეხმარება ღვიძლს გლუტათიონის უჯრედშიდა დონის შენარჩუნებით, ძლიერი ანტიოქსიდანტი. ცნობილია, რომ აცეტამინოფენი ამცირებს ღვიძლში გლუტათიონის დონეს.
სეზამინი ასევე ამცირებს თავისუფალი რადიკალების დონეს და აფერხებს ცხიმების დაჟანგვას.
ვიმედოვნებ, რომ ახლა თქვენ იცით მეტი სეზამის სასარგებლო თვისებების შესახებ და უფრო ხშირად გამოიყენებთ მას ან სეზამის ზეთს თქვენს დიეტაში.
აღმოსავლეთის ქვეყნებში სეზამი შედის მრავალკომპონენტიან სანელებლებში. საჭმლის მომზადებისას კორეელები ხშირად იყენებენ მარილს თანაბარი პროპორციით შერეულ დაფქულ თესლებთან. ჩინელები და იაპონელები თავიანთ ბოსტნეულის სალათებს ყოველთვის ასხამენ სეზამის თესლს. ასევე პოპულარულია სეზამის ჰალვა და ტაჰინის პასტა.
არსებობს რამდენიმე სახის თესლი, რომლებიც ძირითადად განსხვავდება ფერით: ღია ყვითელიდან ყავისფერ-წითელამდე და შავამდე. მუქ ჯიშებს უფრო გამოხატული გემო აქვთ. ამავდროულად, სამზარეულოს დროს რეკომენდებულია გამოყენებამდე სეზამის მარცვლების მსუბუქად შეწვა არომატის გასაძლიერებლად და გემოს გასაუმჯობესებლად.
სეზამის ზეთი შედის მრავალი კოსმეტიკის ინგრედიენტების შემადგენლობაში, რაც აიხსნება მისი სასარგებლო თვისებებით:
სუფთა სეზამის ზეთის გამოყენება შესაძლებელია სახლშიც. ის ეფექტურად აშორებს მაკიაჟს, აუმჯობესებს სახის კანის საერთო მდგომარეობას და სახლის ნიღბებში გამოყენებისას ხელს უწყობს თმის ზრდას და გამაგრებას.
ფარმაცევტული ინდუსტრია ფართოდ იყენებს სეზამის ზეთს, როგორც ცხიმში ხსნადი წამლების საფუძველს, ასევე მალამოებში, გელებსა და პაჩებში. როგორც დამოუკიდებელი საშუალება, გამოიყენება თრომბოციტოპენიის სამკურნალოდ (ზრდის სისხლის შედედებას).
ხალხურ მედიცინაში სეზამს უფრო ფართო გამოყენება ჰპოვა, განსაკუთრებით აღმოსავლეთის ქვეყნებში. მისი სამკურნალო თვისებები გამოიყენება სხვადასხვა დაავადებების სამკურნალოდ და მრავალი რეცეპტი დღესაც აქტუალურია.
სეზამის თესლი და მათგან მიღებული ზეთი არა მხოლოდ აუმჯობესებს ორგანიზმის ზოგად მდგომარეობას, არამედ წარმატებით კურნავს სხვადასხვა დაავადებას.
სეზამი შესანიშნავად შლის ტოქსინებს ორგანიზმიდან, ამიტომ მისი გამოყენება შესაძლებელია როგორც მოწამვლის სამკურნალოდ, ასევე პროფილაქტიკური მიზნით. პროდუქტი გამოიყენება ფხვნილის სახით (სუფრის კოვზი 3-ჯერ დღეში ჭამის წინ) ან ზეთი. ამ უკანასკნელ შემთხვევაში, თქვენ უნდა დალიოთ მინიმუმ 30 გრამი დღეში.
გაფცქვნილი თესლი სწრაფად იშლება და უვარგისი ხდება მოხმარებისთვის, ამიტომ საჭიროა მათი შენახვა მაცივარში ან საყინულეში: ეს ზრდის შენახვის ვადას ერთ წლამდე. ოთახის ტემპერატურაზე წიპწებში თესლი ინარჩუნებს გემოს და სასარგებლო თვისებებს დაახლოებით 3 თვის განმავლობაში. შენახვის ვადის რეკორდსმენია ზეთი, რომელიც ნებისმიერ პირობებში რჩება სუფთა მინიმუმ 10 წლის განმავლობაში. იმის ცოდნა, თუ როგორ შეინახოთ სეზამის თესლი, მათი სარგებელი და ზიანი, ასევე როგორ მიიღოთ ეს პროდუქტი სწორად, შეგიძლიათ გააუმჯობესოთ თქვენი სხეულის ჯანმრთელობა, გაახანგრძლივოთ ახალგაზრდობა და სილამაზე.
