როგორ შეინახოთ წიწაკა? წიწაკის შენახვა მნიშვნელოვნად არ განსხვავდება ზამთრისთვის მომზადების მეთოდებისგან. რაციონში უნდა იყოს ბოსტნეული, მათ შორის ბულგარული წიწაკა მთელი წლის განმავლობაში. იმისთვის, რომ მათ ორგანიზმს სარგებელი მოუტანონ, ისინი სწორად უნდა მომზადდეს.
ბულგარული წიწაკა ჯანსაღი და გემრიელი პროდუქტი. მას აქვს ნათელი ფერები: ნარინჯისფერი, ყვითელი, წითელი და ყავისფერი - ამ პალიტრას შეუძლია დაამშვენოს პირველი და მეორე კერძები, ასევე საჭმელები. ბევრი იყენებს ამ წვნიან და არომატული ბოსტნეულიახალი, როგორც დამოუკიდებელი კერძი.
პროდუქტი მდიდარია სასარგებლო ნივთიერებებით:
ტკბილი წიწაკა შესაფერისია ცხელი კერძების, საჭმლისა და სალათების მოსამზადებლად. მოხარშვისას ბოსტნეულის ზოგიერთი სარგებელი იკარგება, ამიტომ სასურველია მისი უმი გამოყენება.
შეგიძლიათ შეინახოთ ახალი 3-6 თვის განმავლობაში. შენახვის ვადა შეიძლება გაიზარდოს დაკონსერვებით, გაყინვით და ნახევარფაბრიკატების მომზადებით.
წიწაკა ბუჩქზე არათანაბრად მწიფდება. ზოგიერთი ხილი უკვე ღია ფერისაა, ზოგი მწვანე ან თითქმის თეთრი. ბოსტნეულის შესანახად შეგროვება შესაძლებელია სიმწიფის სხვადასხვა პერიოდში. არსებობს ორი მათგანი:
ნაყოფი შეიძლება ამოიღონ ბუჩქიდან მომწიფებისთანავე. ყინვის დაწყებამდე ისინი მთლიანად უნდა მოიხსნას და დახარისხდეს სიმწიფის ხარისხით. მოსავლის აღების შემდეგ რჩება მხოლოდ არჩევანი, თუ როგორ შეინახოთ ბულგარული წიწაკა მრავალი შესაძლო ვარიანტიდან.
უმი ბოსტნეული ინარჩუნებს ყველა ვიტამინს, ამიტომ ზამთრისთვის ახალი წიწაკის მომზადების მეთოდი სასურველია. ასეთი შესანახი ხილი უნდა ჰქონდეს შემდეგი თვისებები:
შენახვის ეს მეთოდი შესაფერისია მხოლოდ ტექნიკური სიმწიფის ნაყოფისთვის. ბულგარული წიწაკა უნდა ინახებოდეს შემდეგ პირობებში:
როგორ შეინახოთ წიწაკა სარდაფში: თქვენ უნდა მოამზადოთ ყუთი ან უჯრა, ქაღალდი, ნახერხი ან მშრალი ქვიშა. ჭურჭლის ძირი დააფარეთ ქაღალდით, ნაყოფი თავისუფლად მოაყარეთ ერთ ფენად და დააფარეთ ნახერხი ან ქვიშა. ამ გზით შეგიძლიათ გააკეთოთ არაუმეტეს 2-3 ფენა.
სარდაფში შენახვის კიდევ ერთი გზა: პლასტმასის ჩანთებში. ჯანსაღი შესახედაობის და მკვრივი ხილი უნდა შეიფუთოთ ქაღალდში და მოათავსოთ ღია ჩანთაში რამდენიმე ფენად.
ამ ფორმით წიწაკის შენახვა შესაძლებელია ორ თვემდე. პირველი 1,5 თვის განმავლობაში ბოსტნეული მომწიფდება, როცა ნათელ ჩრდილს მიიღებს, რეკომენდებულია ტემპერატურის დაწევა +2 ˚C-მდე.
ნაყოფი შეგიძლიათ შეინახოთ 1,5–2 თვის განმავლობაში აივანზე ან ლოჯიაზე. ტკბილი წიწაკის შენახვის ორგანიზება შესაძლებელია შემდეგნაირად: ნაყოფი უნდა მოათავსოთ ყუთებში ქაღალდზე და დაიფაროთ ნახერხი. მთავარია შეეცადოთ შეინარჩუნოთ ოპტიმალური ტემპერატურა არანაკლებ +8 ˚C და არაუმეტეს +12 ˚C.
აივანზე შენახვის კიდევ ერთი მნიშვნელოვანი პირობაა პირდაპირი მზის არარსებობა და კარგი ვენტილაცია. ყუთები ხილით უნდა იყოს დაფარული სუნთქვითი მასალით, როგორიცაა ბურლაპი.
წიწაკის შენახვა შესაძლებელია 3-4 კვირის განმავლობაში ბოსტნეულისთვის განკუთვნილი მაცივრის ქვედა ნაწილში. ამისათვის ნაყოფი უნდა გაიწმინდოს ნესტიანი პირსახოცით (მაგრამ არა გარეცხილი), მოათავსოთ პლასტმასის ჩანთაში წინასწარ გამზადებული ნახვრეტებით, შეკრათ და მოათავსოთ მაცივარში.
მაცივარში წიწაკის მთავარი მტერი კონდენსაციაა; მისი წარმოქმნის თავიდან ასაცილებლად, ნაყოფი შეიძლება შეფუთოთ ქაღალდში ან საკვებ ფილმში და მოათავსოთ ბოსტნეულის განყოფილებაში.
უპირველეს ყოვლისა, თქვენ უნდა მიირთვათ ხილი, რომლის კანიც დარბილებული ან დაჭყლეტილი აქვს, ან ყუნწი გაუფუჭდა.
საკმაოდ უჩვეულო, მაგრამ ძალიან ეფექტური საშუალება ბიოლოგიურად მომწიფებული წიწაკის შესანახად - პირდაპირ ბუჩქზე. ამისათვის საჭიროა მცენარის ბუჩქების ამოღება მწიფე ნაყოფებთან ერთად. ჩამოკიდეთ ფესვთა სისტემა ვერანდაზე ან აივანზე და შეასხურეთ სპილენძის სულფატის ხსნარი (1%).
რამდენიმე კვირაში ნაყოფს შეუძლია ღეროდან და ფოთლებიდან საკვების მიღება, ამიტომ კარგად შეინახება. როდესაც ბუჩქი შრება, მოსავალი უნდა მოიკრიფოს და შეჭამოს ან გადამუშავდეს.
ბულგარული წიწაკა შესანიშნავი ინგრედიენტია ბოსტნეულის ნარევებისთვის.
მეთოდი, რომელიც მაქსიმუმის საშუალებას იძლევა გრძელვადიანიწიწაკა და ყველა მისი სასარგებლო თვისება შეინახეთ გაყინვით. პროდუქტი შეიძლება დარჩეს საყინულეში მომდევნო მოსავალამდე.
ნებისმიერი სიმწიფის ბოსტნეული შესაფერისია. შეგიძლიათ გამოიყენოთ ოდნავ გაფუჭებული, მაგრამ არა გაფუჭებული. წიწაკა უნდა გაიწმინდოს თესლისა და ყუნწებისგან, გარეცხილი და პირსახოცზე გაშრობა. შემდეგი, ხილი შეიძლება მოათავსოთ ერთმანეთის შიგნით (თუ გსურთ შეინახოთ ისინი მთლიანი) ან დაჭრათ კუბებად ან ზოლებად. სამუშაო ნაწილი უნდა მოათავსოთ ჩანთაში, ამოიღოთ ჰაერი მისგან და შეკრათ.
გაყინული წიწაკა შეგიძლიათ გამოიყენოთ მთელი ზამთარი პირველი და მეორე კერძების მოსამზადებლად. თუ ნაწილს ნელა გაყინავთ მაცივრის განყოფილებაში, მაშინ ნაჭრები შეინარჩუნებენ ფორმასა და კონსისტენციას და შესანიშნავად შეავსებენ სალათებსა და ცივ მადას.
ამ გზით მომზადებული წიწაკა შესაფერისია როგორც სუპების, შემწვარი შემწვარი, ღვეზელების, ღუმელების და გულაშის დანამატი. ხმელი წიწაკის შენახვა:
1 კგ ხმელი სუნელის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ დაახლოებით 12 კგ ახალი ბოსტნეული. ამ ფორმით პროდუქტის შენახვა შესაძლებელია ერთ წელზე მეტი ხნის განმავლობაში.
შეგიძლიათ ბულგარული წიწაკისგან გაყინული ნახევარფაბრიკატების დამზადება და საჭიროების შემთხვევაში ამოიღოთ საყინულედან და გაყინვის გარეშე მოხარშოთ სულ რამდენიმე წუთში. ასეთი პროდუქტების შენახვის ვადა 1 წლამდეა.
სხვადასხვა ბოსტნეულის ნარევი შეიძლება გამოყენებულ იქნას სუპების, ღვეზელების და ძირითადი კერძების მოსამზადებლად. პროდუქტების კომბინაციები შეიძლება იყოს ნებისმიერი, რაც მთავარია, ისინი შერწყმულია გემოვნებით. ბულგარული წიწაკისთვის შესაფერისია:
Კეთება ბოსტნეულის ნარევიპროდუქცია უნდა გაირეცხოს და გაშრეს პირსახოცზე. წიწაკა, ხახვი და სტაფილო - დავჭრათ. შეურიეთ ყველა ბოსტნეული და მოათავსეთ ნაწილებად კონტეინერებში ან ჩანთებში. მოათავსეთ საყინულეში.
წიწაკა შეიძლება ჩაყრილი სხვადასხვა შევსება, გაყინული ნახევარფაბრიკატების შენახვა შესაძლებელია დაახლოებით ერთი წლის განმავლობაში.
ჩაყრილი მთლიანი წიწაკა დამაკმაყოფილებელ ძირითად კერძს ქმნის, რომლის მომზადებას არაუმეტეს 40 წუთი სჭირდება. წიწაკა წინასწარ უნდა ჩაყაროთ და გაყინოთ. სახლში წიწაკის შენახვის ეს მეთოდი ერთ-ერთი ყველაზე შრომატევადია, მაგრამ შედეგი არის გემრიელი, სრული კერძი სადილისთვის ან ლანჩისთვის.
შევსებისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ:
მნიშვნელოვანია, რომ შევსება არ იყოს თხევადი. წიწაკის ჩაყრისთვის საჭიროა ბოსტნეულის მომზადება:
საყინულეში შეფუთული წიწაკის შენახვის მაქსიმალური ხანგრძლივობაა 1 წელი.
ეს მეთოდი შესაფერისია დაზიანებული ხილის შესანახად. ბოსტნეული შეიძლება დაემატოს შემადგენლობას ბოსტნეულის სალათებიზამთრისთვის ან მოამზადეთ ცალკე.
ამოიღეთ თესლი ხილიდან. დავჭრათ კუბიკებად. ფენებად მოათავსეთ ქილაში, მოაყარეთ მარილი. მჭიდროდ დახურეთ სახურავი. ეს პრეპარატი პირველი და მეორე კერძებისთვის უნდა ინახებოდეს მაცივარში. პროდუქტის შენახვის ვადა 4-5 თვეა.
ეს პრეპარატი შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც სუნელი სუპებისა და ძირითადი კერძებისთვის. სამზარეულოსთვის, თქვენ უნდა აირჩიოთ მწიფე ხილი. ამოიღეთ მათგან ღეროები და თესლი. დაჭერით ნაჭრებად და გახეხეთ ბლენდერში. დაამატეთ მარილი გემოვნებით. მოათავსეთ სუნელი პატარა ქილებში. ზემოდან დაასხით ერთი კოვზი მზესუმზირის ზეთი. უნდა ინახებოდეს მაცივარში არა უმეტეს 1 წლის განმავლობაში.
ბულგარული წიწაკა ზამთრის დიეტის არომატული დამატებაა. გარდა შესანიშნავი გემოსა, ამ პროდუქტს აქვს სასარგებლო თვისებები, რაც საშუალებას მოგცემთ გააძლიეროთ იმუნური სისტემა ცივ სეზონზე.
ჩაყრილი წიწაკა არის გულიანი და გემრიელი მთავარი კერძი. მისი მომზადებისას სამზარეულოდან გამოსული არომატები ზაფხულს, მზიან დღეებს, წვნიან ბოსტნეულს და მწვანილს მოგაგონებთ. რუმინელებმა დაიწყეს წიწაკის ჩაყრა ყველა სახის შიგთავსით: ხორცი, ბრინჯი, კენკრა, ზღვის პროდუქტები, ბადრიჯანი, პომიდორი, ყველი, ფეტა ყველი. შემდეგ კერძის მომზადება დაიწყო ბულგარულ და აზერბაიჯანულ სამზარეულოში, ცოტა მოგვიანებით კი ევროპაში იმოგზაურა, ზოგიერთ ქვეყანაში მყარად დამკვიდრდა.
წიწაკის რეცეპტი შეიძლება შეიცვალოს თქვენი გემოვნებით. ვეგეტარიანელები დააფასებენ ბრინჯით და ბოსტნეულით სავსე წიწაკას, ხოლო ხორცის მჭამელები უპირატესობას ანიჭებენ უფრო მნიშვნელოვან შიგთავსს. კერძის კიდევ ერთი უპირატესობა ის არის, რომ მისი გაყინვა შესაძლებელია, მხოლოდ ერთი საღამო გაატარეთ ნახევარფაბრიკატების მომზადებაში. ზამთრისთვის გაყინული წიწაკა შესანიშნავი არომატული და ვიტამინებით შეფუთული კერძია.
ეს რეცეპტი ნამდვილი მაშველია ყველა დაკავებული ქალისთვის. უბრალოდ გამოიღეთ წიწაკა საყინულედან, მოათავსეთ ფორმაში ან ტაფაში, დაამატეთ წყალი და შედგით გაზქურაზე, ღუმელზე ან ნელ გაზქურაზე ნახევარი საათით. სამზარეულო კი სუფთაა და ხალისიანი ვახშამიც მზადაა, ახლა ჩვენ გეტყვით, როგორ მოვამზადოთ გაყინული შიგთავსი წიწაკა ზამთრისთვის.
ინგრედიენტები
გარეცხეთ წიწაკა, ფრთხილად მოაჭერით "სახურავი", ამოიღეთ თესლი და გარსები თითოეულ "კარკასს". თუ წიწაკა ოდნავ გასკდა, ან ოდნავ გაფუჭდა, შეგიძლიათ უსაფრთხოდ მოაჭრათ კანი რბილობით. მთავარი ის არის, რომ ხვრელი არის პატარა, შემდეგ შევსება დარჩება შიგნით. 
მოამზადეთ ხახვი, ნიორი და სტაფილო. გააცალეთ ბოსტნეული და გააცალეთ სტაფილო. 
ხახვი და ნიორი წვრილად დაჭერით, სტაფილო გახეხეთ ნებისმიერ სახეხზე. ხახვი და ნიორი უნდა დავჭრათ და არ გავატაროთ ხორცსაკეპ მანქანაში ხორცთან ერთად. შემდეგ, ჩაშუშვისას, ეს ბოსტნეული არ გამოიმუშავებს წვენს, რის შედეგადაც წიწაკადან თითქმის მთელი მათი არომატი შეიძლება გაჟონოს. 
ბრინჯი კარგად გარეცხეთ და ადუღეთ, სანამ ნახევრად არ მოიხარშება ოდნავ დამარილებულ წყალში.
მოამზადეთ შიგთავსი ბრინჯის კარგად შერევით, უმი დაფქული ხორცი, ხახვი ნიორით და სტაფილოთი. მიღებული მასა მოვაყაროთ მარილითა და პილპილით. 
წიწაკა მჭიდროდ შეავსეთ დაფქული ხორცით. ამ შემთხვევაში, ბოსტნეული შეიძლება შეივსოს პატარა "გროვით". ხორცი კარგად იტევს როგორც გაყინვისას, ასევე ჩაშუშვის დროს. 
დაკეცეთ ჩაყრილი წიწაკაერთი ფენა ჩანთაში და შედგით საყინულეში. ბოსტნეული შეიძლება ეხებოდეს ერთმანეთს. 
გაყინული წიწაკა შეიძლება ინახებოდეს საყინულეში ექვს თვემდე. მიუხედავად იმისა, რომ ნაკლებად სავარაუდოა, რომ ისინი ამდენ ხანს იცოცხლებენ, მათ, სავარაუდოდ, ოჯახის წევრები უფრო სწრაფად შეჭამენ. 
ნახევრად მზა პროდუქტის საყინულედან ამოღების შემდეგ ჩნდება კითხვა: როგორ მოვამზადოთ გაყინული შიგთავსი წიწაკა. დიასახლისების უმეტესობა ღუმელზე „ძველმოდურ“ მეთოდს ირჩევს. ამისათვის არ არის საჭირო წიწაკის გაყინვა. მოათავსეთ ქვაბში, დაამატეთ წყალი ისე, რომ მთლიანად დაიფაროს წიწაკა. 
ღუმელში წიწაკის მომზადება დაახლოებით იგივეა, რაც ღუმელზე. ნახევარფაბრიკატებს ათავსებენ საცხობ ფორმაში, ავსებენ არაჟნით, კეტჩუპითა და მწვანილით შეზავებული წყლით. მნიშვნელოვანია ბოსტნეული ვერტიკალურად, დაფქული გვერდით ზევით მოათავსოთ, რომ ცალ მხარეს არ ჩამოვარდეს. წინააღმდეგ შემთხვევაში, მთელი წვენი წიწაკიდან გაჟონავს. გამოაცხვეთ კერძი ღუმელში დაახლოებით 40 წუთის განმავლობაში.
წიწაკის მომზადება განსაკუთრებით ადვილია ნელ გაზქურაში. მაგრამ ეს მეთოდი მათთვისაა, ვინც არ ჩქარობს. ჯერ უნდა აავსოთ თასი წყლით ნახევრად, დაუმატოთ არაჟანი, კეტჩუპი, მწვანილი და კარგად ავურიოთ. ნახარშს დაუმატეთ გაყინული წიწაკა. კერძი იხარშება ნელი გაზქურის „ჩაშუშვის“ რეჟიმში დაახლოებით 2 საათის განმავლობაში.
რჩევები გაყინული შიგთავსით წიწაკის მომზადებისთვის
წიწაკის შესახებ სანსკრიტზე დაიწერა 3000 წელზე მეტი ხნის წინ ინდურ ლიტერატურაში. ალექსანდრე მაკედონელმა პირველმა ნახა ეს ბოსტნეული ჩრდილოეთ ინდოეთში. საინტერესოა, რომ 1500-ზე მეტი სახეობის წიწაკა არსებობს, შუა საუკუნეებში გრძელ წიწაკას ევროპაში ყველაზე მეტად აფასებდნენ. ის უფრო პოპულარული იყო ვიდრე შავ-თეთრი. მარკუს ავრელიუსმა, რომელიც ჩვენი წელთაღრიცხვით 176 წელს იმპერატორი იყო, ამ პროდუქტზე მოვალეობის დაკისრებაც კი გადაწყვიტა. და ამგვარად, ალექსანდრიამ დაიწყო აყვავება. როდესაც წიწაკამ ხმელთაშუა ზღვის დაპყრობა დაიწყო, ის კიდევ უფრო პოპულარული გახდა. ამ ბოსტნეულის სანელებლად გამოყენების გარდა, ხალხმა მას წამალიც მოახდინა.
წიწაკა შეიცავს ვიტამინებს, ასევე უამრავ კაროტინს, ძირითადად ყვითელ და წითელ ჯიშებში. გამოიყენება სხვადასხვა ვიტამინის დეფიციტის სამკურნალოდ წიწაკა. ვინაიდან ეს ბოსტნეული არა მხოლოდ გემრიელი, არამედ ჯანსაღიცაა, სწორი იქნება იცოდეთ წიწაკის შენახვის ვადა. ფართო წითელი წიწაკის დიდი ნაყოფი გამოიყენება მედიცინაში. რევმატიზმს, მიოზიტს და რადიკულიტს მკურნალობენ ცხარე წიწაკის ნაყენით. იგი ასევე გამოიყენება პოდაგრისთვის ტკივილის შესამსუბუქებლად და ყურადღების გაფანტვის მიზნით. ამ ბოსტნეულის ცხელ ჯიშებს აქვს ბაქტერიციდული ეფექტი. წითელი წიწაკის ნაყენები ფართოდ გამოიყენება კოსმეტოლოგიაში. ბურდოკის ზეთთან ერთად ისინი ხელს უშლიან თმის ცვენას და ამკვრივებენ მას.
შესანახად ბულგარული წიწაკის არჩევისას უნდა გაიგოთ წიწაკის სიმწიფის ხარისხი. ასე რომ, ამ ბოსტნეულს აქვს სიმწიფის რამდენიმე ხარისხი:
წიწაკა, როგორც ბულგარული, ასევე ცხელი, პოპულარული და საყვარელი ბოსტნეულია ადამიანების უმეტესობისთვის. ამიტომ, მნიშვნელოვანია იცოდეთ როგორ და სად შეინახოთ წიწაკა სწორად, რათა რაც შეიძლება დიდხანს დატკბეთ მისი გემოთი და სიახლეებით.
წიწაკის გრძელვადიანი შენახვისთვის ღირს ტემპერატურული და ტენიანობის ხელსაყრელი რეჟიმის შექმნა: ფარდობითი ტენიანობა 85-90%-ის ფარგლებში და ტემპერატურა არაუმეტეს +2+3 გრადუსისა.
წიწაკის შესანახად მრავალი გზა არსებობს, არჩევანიც ბევრია: შეგიძლიათ შეინახოთ წიწაკა მაცივარში, საყინულეში, მშრალში, მწნილში, შეინახოთ წიწაკა სარდაფში ან სარდაფში.
ზოგადად, ახალი წიწაკის შენახვის ვადა არ აღემატება 6 თვე.
წიწაკის შენახვა მაცივარში ყველაზე მოსახერხებელი საშუალებაა მათი შესანახად, რადგან ისინი თანამედროვე სამყაროთითქმის ყველას აქვს მაცივარი. ამიტომ, თუ სარდაფი ან სარდაფი არ გაქვთ, შეგიძლიათ წიწაკა მაცივრის თაროზე შეინახოთ. წიწაკის მაცივარში შესანახად, შეგიძლიათ მოათავსოთ ნახვრეტიან ჩანთაში ან გადაიტანოთ გადასაღებ ფილმში. ეს მნიშვნელოვნად გაზრდის შენახვის ვადას.
მთლიანი ჯანსაღი ბოსტნეული შეიძლება ოდნავ ცხიმიანი იყოს მცენარეული ზეთიდა მოათავსეთ მაცივარში. შენახვის მთელი პერიოდის განმავლობაში წიწაკა დარჩება ელასტიური და სუფთა.
წიწაკის შენახვის ვადა მაცივარში არის 1-1,5 თვე.
ზემოაღნიშნული პირობები და შენახვის ვადები ეხება მხოლოდ ჯანსაღ და არა გადამწიფებულ წიწაკას.
თუ წიწაკა უკვე ოდნავ გადამწიფებულია ან დაზიანებულია, მისი შენახვა შესაძლებელია არა უმეტეს 10 დღისა. შენახვის ვადის გასაზრდელად შეგიძლიათ მიმართოთ პატარა ხრიკს: წიწაკა დაჭერით კუბიკებად, ჩაყარეთ ქილაში და შეავსეთ. ასევე შეგიძლიათ წიწაკა გახეხეთ ხორცსაკეპ მანქანაში ან ბლენდერში, მოათავსეთ კონტეინერებში ან ქილებში, თითოეულს დაუმატეთ ცოტა და დაახურეთ თავსახური. ეს ნარევი შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც გასახდელი მრავალი კერძისთვის და შეიძლება ინახებოდეს დაახლოებით 10-12 თვე.
წიწაკის გაყინვა შესანიშნავი შენახვის მეთოდია, რომელიც საშუალებას გაძლევთ შეინახოთ ისინი საკმაოდ დიდი ხნის განმავლობაში. წიწაკის გაყინვა საშუალებას მოგცემთ დატკბეთ მათი გემოთი წლის ნებისმიერ დროს.
წიწაკის გაყინვის რამდენიმე გზა არსებობს:
წიწაკის შენახვის ვადა საყინულეში არის 12-18 თვე.
ისე ხდება, რომ მაცივარში წიწაკის ადგილი არ არის და არც სარდაფი გაქვთ და არც სარდაფი. ჩნდება კითხვა, სად შეინახოთ წიწაკა სახლში.
ამ პირობებში წიწაკის შენახვისას გახსოვდეთ, რომ მხოლოდ მოუმწიფებელი ბოსტნეულის შენახვაა შესაძლებელი. ოთახის ტემპერატურაზე წიწაკის შენახვის ვადა იქნება 1-3 თვე.გადამწიფებულიბოსტნეულის შენახვა შესაძლებელია არა უმეტეს 3 დღისა.
წიწაკისთვის საუკეთესო ადგილი არის გრილი, ბნელი ადგილის პოვნა, როგორიცაა საკუჭნაო.
იმავე პირობებში, შეგიძლიათ მიაღწიოთ წიწაკის მომწიფებას სახლში, რაც დაახლოებით სჭირდება 20-25 დღე.
ცხარე წიწაკას, განსხვავებით ბულგარული წიწაკისგან, ბიოლოგიურ სიმწიფეში ირჩევენ. ამ ტიპის წიწაკის ხანგრძლივი შენახვის ვადა განპირობებულია მძაფრი ნივთიერებების არსებობით, რაც უფრო უხვადაა ბოსტნეული, რაც უფრო მწიფდება.
ასე რომ, როგორ შეინახოთ ცხარე წიწაკებიჩილე? განვიხილოთ რამდენიმე ვარიანტი:
შეგიძლიათ წიწაკა მტევნებში შეკრათ და ჩამოკიდოთ თოკზე ჭერის ქვეშ, ან შეგიძლიათ თითოეული წიწაკა თოკზე დააწებოთ, გააკეთოთ ყელსაბამი და ჩამოკიდოთ ლურსმანზე. საჭიროების შემთხვევაში, წიწაკის მარცვლები დაჭერით და გამოიყენეთ საჭმელად ან სამზარეულოსთვის.
შეგიძლიათ მშრალი წიწაკა სწრაფი გზითელექტრო საშრობით, თუ ეს შესაძლებელია. მთლიანი წიწაკის მარცვლების გაშრობას 7-9 საათი დასჭირდება, დაჭრილი წიწაკა გაცილებით ნაკლები, დაახლოებით 5-6 საათი გაშრება. გაშრობის შემდეგ წიწაკა შეიძლება მოათავსოთ ქილებში ან ტექსტილის პარკებში.
ცხელი ახალი წიწაკა შეიძლება მოათავსოთ ქილაში და დაასხით. შედეგი იქნება საკმაოდ გემრიელი და პიკანტური დელიკატესი და ზეთის გამოყენება შესაძლებელია სალათების მოსამზადებლად, რადგან ის წიწაკისგან შეიძენს პიკანტურობის ლომის წილს. შეგიძლიათ წიწაკას თესლიც მოაცილოთ და ნაჭრებად დაჭრათ, ეს შეამცირებს მის სიმკვეთრეს.
მარანი შესანიშნავი ადგილია ზამთრისთვის ბულგარული წიწაკის შესანახად. სეზონის დაწყებამდე მარანი უნდა დამუშავდეს მავნებლებისგან, გაიწმინდოს ნამსხვრევებისაგან და კარგად განიავდეს. სარდაფში სასურველია იყოს ვენტილაცია.
ასე რომ, თქვენ შეგიძლიათ შეინახოთ ბულგარული წიწაკა სარდაფში შემდეგნაირად:
წინასწარ შერჩეულ ბოსტნეულს ათავსებენ ყუთებში, სასურველია ნახვრეტებით და ათავსებენ თაროებზე ან სარდაფის იატაკზე. შენახვის ვადის გასაგრძელებლად, შეგიძლიათ თითოეული წიწაკა სქელ ქაღალდში შეფუთოთ. შეგიძლიათ შეინახოთ ბულგარული წიწაკა ყუთებში 3-4 თვე, პერიოდულად ამოწმებს ბოსტნეულს და სასწრაფოდ აშორებს გაფუჭებულს.
ეს მეთოდი არ არის ყველაზე წარმატებული ჰიგიენური შენახვის თვალსაზრისით. თუმცა, ის ასევე საშუალებას გაძლევთ შეინახოთ წიწაკა მინიმალურ ფასად.
ჯანსაღი ბოსტნეული მოთავსებულია ყუთებში და დაფარულია ქვიშით. ამ გზით შეგიძლიათ წიწაკა რამდენიმე ფენად მოაყაროთ. ქვიშაში წიწაკის შენახვის ვადა 2-3 თვეა. ხოლო, თუ ქვიშა წინასწარ კალცინირებულია, შენახვის ვადა გაიზრდება 4 თვემდე.
წიწაკის სიახლის შესანარჩუნებლად, შეგიძლიათ შექმნათ ინდივიდუალური შეფუთვა. ეს შეიძლება იყოს ვაკუუმი ან პლასტმასის ჩანთა, რომელშიც თითოეული ბოსტნეული მოთავსებულია და რამდენიმე ხვრელი გაკეთდება ჰაერის მიმოქცევისთვის. ამ შენახვის საშუალებით, თქვენ შეგიძლიათ დაუყოვნებლივ შეამჩნიოთ ცვლილებები ბოსტნეულში და ამოიღოთ იგი დანარჩენიდან. წიწაკის შენახვის ვადა ამ შემთხვევაში იცვლება 3-დან 5 თვემდე.
ცეკვა ღუმელიდან კომპიუტერამდე!!
ბულგარული, მოლდავური და რუმინული, ასევე აზერბაიჯანული სამზარეულოს კერძი. მას ამზადებენ დათესილი ტკბილი წიწაკისგან, რომელსაც ავსებენ დაფქული ხორცით, ბრინჯით და გახეხილი პომიდვრით. ჩაყრილი წიწაკა ვერტიკალურად იხარშება წყლის ტაფაში. მიირთვით არაჟანთან ერთად. ვიკიპედია
საინტერესოა!წიწაკა წარმოუდგენლად სასარგებლოა მომავალი დედებისთვის, ასევე რეკომენდებულია სიმელოტეთ დაავადებული მამაკაცების გამოყენება. ეს ბოსტნეული შეიცავს სიხარულის ჰორმონს, ისევე როგორც შოკოლადი. მაგრამ, ტკბილი ბარებისგან განსხვავებით, წიწაკის ჭამა არ უწყობს ხელს ჭარბი ცხიმოვანი დეპოზიტების დაგროვებას.
თქვენ მაინც უნდა მოძებნოთ ისეთი იდეალური კერძი, როგორიც არის შიგთავსი წიწაკა. ეს არის ლამაზი, გემრიელი, შემავსებელი და ადვილად მოსამზადებელი. არ აქვს მნიშვნელობა რა წიწაკას შეავსებთ, ის ყოველთვის წარმოუდგენლად გემრიელია. ან დაჭრილი ხორცი, სოკო, ბრინჯი, ბოსტნეული, კრევეტები, ყველი, წიწიბურა, მაკარონი. მირთმევისას ასხამენ ღვეზელს, რომელშიც ჩაშუშული იყო და სუფრაზე მუდამ ფინჯან არაჟანს. წიწაკის მომზადების მრავალი გზა არსებობს - ჩაშუშულია პომიდვრის წვენი, ბულიონი, არაჟანი, ბოსტნეულის სოუსი. მოხარშეთ გაზქურაზე, ნელ გაზქურაზე ან გამოაცხვეთ ღუმელში, გრილზე, მიკროტალღურ ღუმელში.
ნებისმიერი წიწაკა შესაფერისია ჩაყრისთვის, სხვადასხვა ჯიშები, ზომა, სიმწიფის ხარისხი, ფერი, ხორცი და სხვა კრიტერიუმები. ეს ბოსტნეული უბრალოდ იდეალურია რაღაცით ჩაყრისთვის; ის ყუთს ჰგავს, შიგნით ღრუ. საკმარისია კუდის ამოღება და ნაყოფის თესლის გასუფთავება. კუდი შეიძლება დაჭერით შიგნით და შემდეგ გამოიყვანოთ თესლებთან ერთად. ან ზემოდან მოჭერით დანით - ხერხემლის ქვეშ ან აიღეთ რამდენიმე სანტიმეტრი, რომ გააკეთოთ კუდის სახურავი, რომელიც ფარავს ფარშს. თუ რეცეპტში ბრინჯია გამოყენებული, ჯერ უნდა მოხარშოთ ნახევრად მოხარშვამდე.
სამზარეულოს ერთ-ერთი კლასიკური ვარიანტი. ყველაფერი ისეა, როგორც უნდა იყოს, არის ხახვი, სტაფილო და პომიდორი არაჟნით. ძნელია ზუსტად იმის პროგნოზირება, თუ რამდენი წიწაკა დასჭირდება მოცემული რაოდენობის დაფქულ ხორცს, რადგან წიწაკა სხვადასხვა ზომისაა – გიგანტურიც და ძალიან პატარაც. ამიტომ, თუ ზედმეტი წიწაკა ან დაფქული ხორცი დარჩა, შეიძლება გაყინოთ და გამოიყენოთ სხვა კერძებისთვის. იგივე შეიძლება ითქვას ბრინჯზეც. პირადი პრეფერენციებიდან გამომდინარე, ზოგი ამატებს რამდენიმე სუფრის კოვზს, ზოგი კი ჭიქას. გამოცდილებით, თქვენ შეძლებთ დაადგინოთ თქვენი პროპორციები, განსაზღვროთ საკვების რაოდენობა თვალით ან გემოვნებით.
ინგრედიენტები: ნებისმიერი დაფქული ხორცი - 1,0 კგ, ბულგარული წიწაკა - 10-15 ც., 2 ც. ხახვი, პომიდორი და სტაფილო, 250 მლ არაჟანი, 3 ს.კ. ტომატის პასტა ან სოუსი, მარილი, ბრინჯი - ½ ჭიქა.
მომზადების მეთოდი
მოამზადეთ წიწაკა. ისინი ჯერ უნდა დაიბანონ, ამოიღონ კუდი და ამოიღონ თესლი, რათა შეიქმნას ღრუ კონტეინერები დაფქული ხორცისთვის.
მოხარშეთ ბრინჯი ნახევრად მოხარშვამდე. ხახვი დავჭრათ ნახევარ რგოლებად და შევწვათ მსხვილ გახეხილ სტაფილოსთან ერთად. როცა ნარევი გაცივდება, ბოსტნეულის ნახევარი შეურიეთ დაფქულ ხორცს და ბრინჯს. სურვილისამებრ დაამატეთ მწვანილი.
წიწაკის შიგთავსი მზად არის. შეიძლება ოდნავ დამარილებული იყოს. ახლა რჩება თითოეული წიწაკის დაფქული ხორცით ჩაყრა და ჩაშუშულ ჭურჭელში მოთავსება, წიწაკასთან ერთად ტაფაში ჩავყარე დარჩენილი დაფქული ხორციც.
დროა დავიწყოთ წვნიანი, ან უნდა ვთქვა დაასხით. შემწვარი ბოსტნეულის დარჩენილ ნახევარს ტაფაში დაუმატეთ ტომატის პასტა და დაჭრილი პომიდორი (თუ სეზონზე არ არის, შეგიძლიათ მხოლოდ პასტით შემოიფარგლოთ), დაასხით რამდენიმე სუფრის კოვზი წყალი, რომ მასა არ დაიწვას და ადუღეთ. ცოტა.
სოუსი ადუღეთ და დაასხით წიწაკაზე. თუ სითხე არ არის საკმარისი, შეგიძლიათ დაუმატოთ მდუღარე წყალი, მთავარია შიგთავსი მთლიანად ფარავდეს წიწაკას.
არაჟანი გავზავოთ წყლით (მე ვამატებ კოვზ ფქვილს) და ასევე დავამატოთ ტაფაზე წიწაკა და ბადრიჯანი და ხახვის სოუსი.
მიიყვანეთ ადუღებამდე, შემდეგ, დაბალ ცეცხლზე, მოხარშეთ ორმოცი-ორმოცდაათი წუთის განმავლობაში. წიწაკა ჩაშუშულია დახურული სახურავით, მხოლოდ მცირე ნაპრალი უნდა დატოვოთ, რომ ორთქლი გამოვიდეს. მზა შიგთავსი წიწაკა მიირთვით გრეივთან ერთად, სურვილისამებრ შეგიძლიათ დაუმატოთ არაჟანი. და ჩემს ოჯახს უყვარს კარტოფილის პიურე, ზემოდან დრესინგით.
შენიშვნები:ერთხელ დავწერე წიწაკის რეცეპტი, ჯერ ღვინოში მოხარშული, კანის მოსაშორებლად. შემდეგ კანიანი წიწაკებიც შეავსეთ ხორცით. მაგრამ რეცეპტი დაკარგულია, ვინ მოამზადა ასე? გააზიარე!!!
და ასევე ამის შესახებ შეგიძლიათ იხილოთ ჩვენს ვებსაიტზე.
ზამთრისთვის წიწაკის შენახვის ერთ-ერთი გზაა გაყინვა. შესახებ და ასევე შესაძლებლობის შესახებ წაიკითხეთ ჩვენი სტატიები. უფრო მეტიც, შეგიძლიათ გაყინოთ არა მხოლოდ დაჭრილი წიწაკა, არამედ მთლიანი.
ის შესანიშნავად ინახება, და სწორად დაკეცვის შემთხვევაში საყინულეში დიდ ადგილს არ იკავებს.
შეგიძლიათ მთელი წიწაკა ამოიღოთ საყინულედან და დაუყოვნებლივ დაიწყოთ მომზადება. ეს იდეალური ვარიანტი გონიერი დიასახლისისთვის. როგორ გავყინოთ წიწაკა ზამთრისთვის შესაფუთად?
როგორ მოვამზადოთ ახალი წიწაკა გასაყინად? წიწაკის მოსავლის შემდეგ საჭიროა ფრთხილად დამუშავება.
გაყინოთ წიწაკა ზამთრისთვის შესაფუთად, უნდა მოამზადე. Ისე:
სად და რაში გავყინო მთლიანი ბულგარული წიწაკა? იდეალური ადგილი წიწაკის გასაყინად იქნება ცალკე საყინულე.ამისთვის კარგია მაცივრის საყინულე განყოფილებაც.
თუმცა, უმჯობესია, თუ წიწაკას თავისუფლად შესანახად საკმარისი ადგილი ექნება. ამ შემთხვევაში წიწაკა არ გატყდება, მაგრამ ზამთრის ბოლომდე შენარჩუნდება.
გაყინული ბულგარული წიწაკის შესანახად შენახვა არ არის საჭირო. სპეციალური კონტეინერები. რეგულარული პლასტიკური ჩანთები ან სუბსტრატები შესაფერისია ამ მიზნებისათვის.
როგორ სწორად გავყინოთ ბულგარული წიწაკა ჩაყრისთვის?
რა ტემპერატურაზე უნდა გავყინო? ტემპერატურა, შესაფერისია გაყინვისთვისწიწაკა ზამთრისთვის შესაფუთი, არის ტემპერატურა, რომელიც შენარჩუნებულია მაცივრის საყინულე განყოფილებებში.
ეს საშუალებას გაძლევთ სწრაფად გაყინოთ წიწაკა და შეინახოთ ისინი მთელი ზამთარი და კიდევ უფრო დიდხანს. ტემპერატურა არის -18 გრადუსი.
როგორ გავყინოთ მთელი ბულგარული წიწაკა ზამთრისთვის შესაფუთად? ბულგარული წიწაკის მომზადების შემდეგ, შეგიძლიათ პირდაპირ გაყინვაზე გააგრძელოთ. რამდენიმე გზა არსებობს.
მეთოდი ნომერი 1: 
პირველად წიწაკა მოთავსებულია საყინულეში ისე, რომ ოდნავ გამაგრდეს და არ ებღაუჭებოდა ერთმანეთსუფრო.
ასეთი წიწაკა სრულიად მზადჩაყრისთვის. კერძის მოსამზადებლად, უბრალოდ უნდა გამოიღოთ საყინულედან და დაიწყოთ მომზადება.
როგორ გაყინოთ ახალი მთლიანი წიწაკა ჩაყრისთვის, ვიდეოში შეიტყობთ:
მეთოდი ნომერი 2:
სითბოს დამუშავება ტარდება ისე, რომ წიწაკა შეინარჩუნოს მთელი თავისი ვიტამინებიმთელი ზამთრისთვის.
ზამთრისთვის წიწაკის გაყინვის ინსტრუქცია ჩაყრის მეთოდის გამოყენებით ამ ვიდეოში:
არ ღირს მძიმედ პერსონალიწიწაკა საყინულეში. ისინი შეიძლება გატყდეს ან დაკბილული გახდეს. თუმცა, თუ ეს მოხდება, ბულგარული წიწაკა შეიძლება მიირთვათ არა ჩაყრილი, არამედ ნებისმიერი სხვა ფორმით.
ბულგარული წიწაკის შესანახად გაყინვა არის მეთოდი, რომელიც საშუალებას იძლევა რაც შეიძლება დიდხანსგადაარჩინე მოსავალი.
გაყინული წიწაკის შენახვის ვადა არის 12 თვე. ამრიგად, მთელი პერიოდის განმავლობაში წიწაკის მომდევნო მოსავალამდე, შეგიძლიათ უზრუნველყოთ იგი ამ მეთოდით.
ბულგარული წიწაკის გაყინვა მთლიანადშემდგომი შიგთავსისთვის განსაკუთრებით კარგია, როგორც ზამთრისთვის მომზადება.
თუ შეცდომას იპოვით, გთხოვთ, მონიშნეთ ტექსტის ნაწილი და დააწკაპუნეთ Ctrl+Enter.
