მჟავე კომბოსტოამ რეცეპტის მიხედვით, გამოდის ძალიან გემრიელი, ხრაშუნა და ასევე საკმაოდ სწრაფად იხარშება! თქვენ არ გჭირდებათ მისი ხელებით გახეხვა, რადგან ის მარილწყალში დუღდება. რეცეპტი არის ძალიან მარტივი და წლების განმავლობაში დადასტურებული!
მარილწყალი:
გახეხილი კომბოსტო დუღილისთვის
გახეხილი სტაფილო
კომბოსტო და სტაფილო მარილწყალში დუღილისთვის
ხრაშუნა მჟავე კომბოსტოს მომზადება
მარილწყალში შევსება
კომბოსტო მარილწყალში
გემრიელი მჟავე კომბოსტოს მომზადება
Სულ ეს არის! მჟავე კომბოსტოსგან შეგიძლიათ მოამზადოთ სხვადასხვა სალათები, ტოპინგები ან, უბრალოდ, ზეთით და მიირთვით.
რეცეპტის მიუხედავად, ლორწო ზოგჯერ შეიძლება გამოჩნდეს შეღებვის დროს. ძნელი სათქმელია, რატომ ხდება ეს. ამის მიზეზი შეიძლება იყოს ტემპერატურული რეჟიმის შეუსრულებლობა, კომბოსტოს არასწორი სახეობა, ჩვეულებრივი ქვის ნაცვლად იოდირებული მარილი, ჭუჭყიანი, მთვარის არასწორი ფაზა და ა.შ.
აქ დავდებ კომენტარებს მკითხველებისგან, რომლებმაც წარმატებით დაამარცხეს სლაიმი მჟავე კომბოსტოში:
გალინა:
აშკარად დაირღვა ტემპერატურული რეჟიმი, ტკ. მზე დაეცა ქილაზე და, ბუნებრივია, გახურდა, მარილწყალი კი ლორწოვანში გადაიზარდა. კომბოსტო ამოვიღე, კარგად გავრეცხე, გადავწურე და ცოტა გავწურე. მარილწყალი ისევ მოვამზადე, კომბოსტო ისევ ქილაში ჩავყარე და ორი დღე ახალი მარილწყალში გავავსე. ამ ორ დღეში მხოლოდ ერთხელ გავხვრიტე. მშვენიერი აღმოჩნდა, ხრაშუნა, მწნილის მსგავსი. ასე რომ, ნუ შეგეშინდებათ, თუ ის გლუვია. უბრალოდ ჩამოიბანეთ, უბრალოდ საფუძვლიანად, არა უბრალოდ ჩამოიბანეთ და ხელახლა შეიტანეთ მარილწყალში.ოლგა:
ამ დუღილის მიზეზი, ვფიქრობ, დუღილის არასწორი დრო იყო - ყველგან წერენ, რომ დუღილის გამომწვევ მთვარეზე დუღილი შეუძლებელია. მე არ მჯეროდა ამის, მაგრამ ყველა წარუმატებლობა მოხდა მთვარეზე. კომბოსტოს მრავალფეროვნება სწორი იყო, კომბოსტო უგემრიელესი ნედლი იყო და სხვადასხვა მაღაზიებში იყიდა. ახლა ველოდი მზარდ მთვარეს, დავადუღე და ყველაფერი კარგად გამოდის.ალექსანდრე:
ადრე გაკეთდა საკუთარი წვენი, საჭრელი მაგიდის არასტერილობისგან ლორწო გაჩნდა, მთვარეს არაფერი ესაქმებოდა. სუფრა სოდის, მდოგვის და ქილის ხსნარითაც გაწმინდეთ და ბედნიერება იქნება.
P.S. თუ მოგეწონათ რეცეპტი, არ დაგავიწყდეთ ახალი რეცეპტების შესახებ შეტყობინება ფოსტით.
Გემრიელად მიირთვით!
ჯულიარეცეპტის ავტორი
რუსეთში არა მხოლოდ პურს, არამედ კომბოსტოსაც ყოველთვის პატივს სცემდნენ. ახალი და კიდევ უფრო ხშირად დადუღებული, სუფრასთან მიირთმევდნენ. ფაქტობრივად, ის ჩვენი ტრადიციული პროდუქტი გახდა. ტრადიციების დავიწყება არ არის კარგი, ამიტომ კიდევ ერთხელ მინდა გავიხსენო სახლში თეთრი კომბოსტოს დუღილის რამდენიმე კლასიკური რეცეპტი.
ფოტო: https://i.ytimg.com/vi/MhmC-FWh0lY/maxresdefault.jpg
ფერმენტაციაეს არის ბუნებრივი დუღილის პროცესი, რომელიც გამოწვეულია რძემჟავა ბაქტერიებით. მჟავა, რომელიც წარმოიქმნება ამ პროცესის დროს, არის არა მხოლოდ იდეალური კონსერვანტი, არამედ პათოგენური ბაქტერიების ზრდის ჩახშობის საშუალება, რომლის ტიპიური წარმომადგენელია E. coli. რაც შეეხება ბოსტნეულის მოსავალს ზამთრისთვის, მაშინ უკეთესი გზავიდრე დუღილი უბრალოდ არ არსებობს. ბოსტნეულის დადუღებისას მარილს გაცილებით ნაკლები ემატება, ვიდრე დაკონსერვებისას და ძმარი საერთოდ არ გამოიყენება, რაც მწნილობისთვის აუცილებელია.
და ვერც კი ჩამოთვლით რამდენი კულინარიული შედევრის მომზადება შეგიძლიათ მასთან ერთად! პირველ რიგში, რა თქმა უნდა, პირველი კერძებია და ეს არის კომბოსტოს წვნიანი, წითელი ბორშჩი არაჟნით და სოლიანოჩკა! მარტო სიტყვებიდან უკვე გრძნობ მათ სასიამოვნო სურნელსა და შეუდარებელ გემოს.
Და მერე რა? გთხოვთ, აქ არის ვინეგრეტი თქვენთვის და შემწვარი კომბოსტოპომიდვრის ქვეშ ხახვთან ერთად! და მათთან ერთად შეგიძლიათ მოხარშოთ რამდენიმე ძეხვი. შეგიძლიათ გაახვიოთ რულეტი, სადაც მისი ტკბილი და მჟავე გემო სასიამოვნოდ შეავსებს ამ უსუსურ ნამცხვარს. და ყველაზე კარგი ხახვითა და კარაქით მოხარშული კარტოფილისთვის - ეს არ არის კერძი, არამედ მხოლოდ ზღაპარი.
თქვენ შეგიძლიათ ამუშავება ორიგინალური რეცეპტიკერძები. მაგრამ სანამ შევქმნით, ვისწავლოთ მაწონი, რადგან არაფერია უკეთესი, ვიდრე ხელთ გაქვთ საკუთარი ხელნაკეთი მჟავე კომბოსტო.
იმისათვის, რომ არ გადავიდეთ კლასიკური რეცეპტიდან, ჩვენ გვჭირდება:
სურვილის შემთხვევაში, ზემოთ ჩამოთვლილ ინგრედიენტებს შეიძლება დაუმატოთ კამა თესლი, დაფნის ფოთლები, მოცვი და შავი პილპილის მარცვლები.
მწნილი კომბოსტოს მხოლოდ შუა სიმწიფის და გვიან მომწიფებული თეთრი კომბოსტოს ჯიშებია შესაფერისი. კომბოსტოს თავები უნდა იყოს ელასტიური, მჭიდრო, თავად ბოსტნეული კი ოდნავ ტკბილი გემოთი, წვნიანი და ხრაშუნა. მას არ უნდა ჰქონდეს მწვანე ფოთლები, ხოლო მისი შეჭრა უნდა წააგავდეს კრემისებრ თეთრ ჩრდილს. კლდის მარილი არ უნდა იყოს იოდირებული, წინააღმდეგ შემთხვევაში საბოლოო პროდუქტი იქნება ოდნავ მწარე, უსიამოვნო და არა ხრაშუნა.
ყურადღება!დასაწურად მხოლოდ ემალირებული ჭურჭელი (ვედროები, ქოთნები, ტანკები) ან მინის ქილებია შესაფერისი!
ყურადღება!კიდევ ერთხელ მიაქციეთ ყურადღება, რა სახის მარილს დაამატებთ. თუ იოდირებულია, მაშინ მწნილის შემდეგ კომბოსტოს მწარე გემო და უსიამოვნო სუნი ექნება.
ფოტო: https://vkusnatisha.ru/wp-content/uploads/2017/10/8.jpg შემდეგ მზა გემრიელი უნდა გადაიტანოთ გრილ ადგილას (მაცივარი, კარადა, აივანი), მაგრამ არა სიცივეში, რადგან. როგორ რბილს ხდის მას ზედმეტი სიცივე და სიცხე. შენახვის ოპტიმალური ტემპერატურა ითვლება 0-დან 5 C-მდე.
დამეთანხმებით, რომ სახლში კომბოსტოს დუღილი საკმაოდ მარტივია. არის მაწონის სხვა ხერხებიც, რომლებსაც ასევე მივაქცევთ ყურადღებას.
ეს რეცეპტი არ მოითხოვს თქვენგან ფიზიკურ ძალისხმევას. აიღეთ 2 საშუალო ზომის თეთრი კომბოსტო და, როგორც წინა რეცეპტში, დაჭერით.
შემდეგ დავამატოთ სტაფილო, დაჭრილი სტაფილოზე, რომელიც გათვლილია კორეული სტაფილო. ლამაზად დაჭრილი ბოსტნეული ასტიმულირებს მადას. შეურიეთ ინგრედიენტები და ოდნავ გაწურეთ.
შემდეგ ყველაფერს გადავიტანთ მწნილის ჭურჭელში და ასევე მჭიდროდ ვტკეპნით მას ხელით ან რაიმე მოწყობილობით (დამტვრევით).
მარილწყალისთვის დაგჭირდებათ:
ინგრედიენტები აურიეთ სანამ მთლიანად არ დაიშლება და დაასხით მიღებული მარილწყალი ისე, რომ დაფაროს. დააფარეთ თეფში ზემოდან და დაჭერით ქვევით.
3-4 დღის შემდეგ გადავიტანთ სხვა ჭურჭელში, წინასწარ რომ მოვაშოროთ დატვირთვა და გავაჩეროთ კიდევ 10-12 საათი. ეს უნდა გაკეთდეს იმისათვის, რომ პროდუქტიდან ზედმეტი სიმწარე მოიცილოთ.
ფოტო: https://fermer.blog/media/res/8/1/7/2/9/81729.ps0en0.840.jpg ახლა შეგიძლიათ კომბოსტო ქილებში მოაწყოთ. და აქ არის პატარა საიდუმლო: მის დადებამდე ცოტა გამოწურეთ წვენიდან, რადგან ქილაში ჩალაგებისას სითხე საკმარისი იქნება შემდგომი შენახვისთვის.
ეს დადასტურებული რეცეპტი არ გაგიცრუებთ. მარილწყალში მოხარშული კომბოსტოს შესანახად იგივე პრინციპი გამოიყენება, როგორც მჟავე კომბოსტო, მოხარშული კლასიკური გზა.
ეს რეცეპტი ძალიან მარტივია, მაგრამ დამიჯერეთ, ჩვენი წინაპრები მას უძველესი დროიდან იყენებდნენ. გასასვლელში სამეფო სუფრის ღირსია: წვნიანი, ლამაზი, ხრაშუნა. კარგია, რომ რეცეპტი დღემდე შემორჩა და შეგვიძლია გამოვიყენოთ.
დუღილის დროს კომბოსტო ვერ ექვემდებარება თერმულ დამუშავებას, რაც ნიშნავს, რომ ყველა სასარგებლო ვიტამინი და მინერალი არ ნადგურდება და პროდუქტი ინარჩუნებს თავის თვისებებს. სასარგებლო თვისებები. შენახვის ვადა შეიძლება იყოს 10 თვემდე.
დუღილის წესები მოითხოვს, რომ ეს პროცესი გაგრძელდეს 3-დან 7 დღემდე. დუღილის პროცესის დასაჩქარებლად, ზოგიერთი მწარმოებელი ამატებს ძმარს. ის მზად არის 2 დღის შემდეგ, მაგრამ ასეთი პროდუქტის სარგებელი მინიმალურია, გემო კი სულაც არ არის ნამდვილის.
ზოგიერთ დიასახლისს ურჩევნია შაქრის დამატება დუღილის პროცესის დასაჩქარებლად. მაგრამ მთელი საქმე არ არის მომზადების პროცესის დაჩქარება, არამედ მათი ბუნებრივი გზით გატარება. და შეგიძლიათ კერძი მირთმევის წინ დაატკბოთ.
იმ ფაქტზე, რომ თქვენ გაქვთ ხარისხიანი პროდუქტი, პირველ რიგში მიუთითებს კომბოსტოს ფერი (ღია ჩალისფერი, მოყვითალო) და მისი გემო (უნდა იყოს წვნიანი, ხრაშუნა, მჟავე-მარილიანი, მაგრამ არა პირიქით) . ეს წესები ყოველთვის უნდა იყოს დაცული, მიუხედავად იმისა, მჟავე კომბოსტო მზადდებოდა სამრეწველო პირობებში თუ სახლში.
მაწონის დროს სანელებლებისა და სანელებლების დამატება გავლენას ახდენს ფერის ტონზე. მიზანშეწონილია დააკვირდეთ გახეხილი ზოლების სიგანეს (დაახლოებით 5 მმ). თუ ისინი უფრო მცირეა, მაშინ სასარგებლო მიკროელემენტები უარესად შეინარჩუნება, ხოლო თუ ისინი უფრო დიდია, მაშინ ისინი არც ისე მადისაღმძვრელად გამოიყურებიან. და, რა თქმა უნდა, ის უნდა იყოს ყუნწის გარეშე და ფოთლების გარეშე.
მაგრამ ზემოაღნიშნულ თვისებებთან ერთად ის შეიძლება საზიანო იყოს იმ ადამიანებისთვის, რომლებსაც აქვთ კუჭის მომატებული მჟავიანობა, წყლულები ან ქრონიკული გასტრიტი. ასევე, კომბოსტო ხელს უწყობს გაზის წარმოქმნას.
მართალია, ის შეიცავს გარკვეულ მარილს, მაგრამ ჰიპერტენზიულმა პაციენტებმა და ცენტრალურმა პაციენტებმა ფრთხილად უნდა გამოიყენონ იგი. მარილის რაოდენობის შესამცირებლად, გამოყენებამდე უმჯობესია დაასხით მდუღარე წყალი.
ფოტო: https://zagotovki.guru/wp-content/uploads/2019/04/image004-691.jpg დიდი მოცულობით, არასასურველია სისხლში მაღალი შაქრის მქონე ადამიანების გამოყენება. მიუხედავად იმისა, რომ მჟავე კომბოსტო დაბალკალორიული შემცველობაა, ის არ ითვლება დიეტურ პროდუქტად, რადგან. შეუძლია გაზარდოს მადა. ვინც დიეტაზეა, ზეთი არ უნდა დაასხას და ვინც მიდრეკილია ჭამისკენ, საერთოდ უნდა გამორიცხოს რაციონიდან.
ჯერ კიდევ გიჭირთ კომბოსტოს გემრიელად და სწრაფად დადუღება ქილაში? ჩვენ გეტყვით როგორ გააკეთოთ ეს მარტივად და დიდი დროის გარეშე.
კომბოსტო სასარგებლო კვალი ელემენტებით მდიდარი ჯანსაღი ბოსტნეულია. დუღილის დროს მის დუღილში მონაწილეობენ რძემჟავა ბაქტერიები, რომლებიც მზა პროდუქტს მჟავე გემოს აძლევს.
Თუ უმი ბოსტნეულიაქვს მწარე გემო, შემდეგ კი მწნილის სახით მწარე იქნება.
ამ უგემრიელეს პროდუქტს შეუძლია შეინარჩუნოს თავისი სასარგებლო თვისებები 60 დღის განმავლობაში.
3 დღის შემდეგ მჟავე კომბოსტო მზად იქნება საჭმელად.
7 დღის შემდეგ კომბოსტო მზად იქნება საჭმელად. ვაშლი სამუშაო ნაწილს მისცემს ერთგვარ სიმჟავეს.
გნებავთ მჟავე კომბოსტოს ჰქონდეს წითელი ფერი და უჩვეულო გემო? დაამატეთ მას ჭარხალი.
კერძი მიირთმევენ სუფრას დახვეწილი ზეთით.
ასეთი კომბოსტოს მწნილს 7-დან 11 დღემდე დასჭირდება. მზა პროდუქტი შეიძლება ინახებოდეს ცივ ადგილას რამდენიმე თვის განმავლობაში.
მჟავე კომბოსტო რეკორდსმენია ასკორბინის მჟავის შემცველობით. ეს შეუცვლელი საჭმელი შეავსებს ნებისმიერ ლანჩს ან სადილს. გემრიელი და ჯანსაღი. კიდევ რაზე უნდა იოცნებო? მჟავე კომბოსტო სწრაფი კვებამაწონი სულ რამდენიმე საათში.
სტაფილოთი, ნიორი, მწნილი. არსებობს . არის ვარიანტი მარილისა და შაქრის გარეშე ან ჭარხლით. ყველაზე ორიგინალური არჩევანი მხოლოდ თქვენთვის!
მჟავე კომბოსტოს დამზადება მარტივია. მარტივი სწრაფი მომზადების რეცეპტი სამაშველოში მოვა. მინიმალური ინგრედიენტები, მაქსიმალური სარგებელი.
სურვილისამებრ რეცეპტს დაამატეთ თქვენი საყვარელი სანელებლები. კამა ან კამის თესლი შესაფერისია უფრო პიკანტური არომატისა და არომატისთვის.
ინგრედიენტები:
ეტაპობრივად მომზადება:
სალათის მირთმევა უკვე შეგიძლიათ, მაგრამ მეტი გემოსა და არომატისთვის ნაჭრები დაჩაგრულად გააჩერეთ რამდენიმე დღე. კვლავ დააფარეთ თეფში. დააყენე ჩაგვრა - ქილა წყალი. დატოვე 2 დღე სამზარეულოში მაგიდაზე. და ამ დროის შემდეგ, სალათი შეიძლება მოხმარდეს.
არ იცით რა უნდა გააკეთოთ ხრაშუნა მჟავე კომბოსტოსთან? ხახვი დავჭრათ მასზე, მოვაყაროთ მცენარეული ზეთი(მზესუმზირა, ზეთისხილი, სეზამი ან ნარევი სხვადასხვა ჯიშები), მიირთვით მადის ან გარნირად.
გნებავთ მჟავე კომბოსტოს სუპის მომზადება? დროა. ყოველივე ამის შემდეგ, თქვენ უკვე გაქვთ კომბოსტოს მოსავლის აღება.
ერთი 3 ლიტრიანი ქილის რეცეპტი მათთვის, ვისაც სურს სცადო კომბოსტოს დუღილი. მომზადება ძმრის გარეშე. მოიწონეთ, გაიმეორეთ რეცეპტი კიდევ ერთხელ. დიდი ოჯახი გყავს? სალათის მომზადება შეგიძლიათ მინიმუმ 10-12 დიდი ქილა!
პროდუქტები:
როგორ მოვამზადოთ ეტაპობრივად:
სუფთა ბოსტნეული. ჩამოიბანეთ. გახეხეთ კომბოსტო. სტაფილო დაჭერით სახეხზე.
შეურიეთ ბოსტნეული ერთ ჭიქაში. არ იფიქრო. მოათავსეთ 3 ლიტრიან ქილაში. არ არის საჭირო დაჭერა, უბრალოდ დააჭირეთ ოდნავ.
ზემოდან მოაყარეთ შაქარი და მარილი.
რეცეპტისთვის იოდირებული მარილი არ იმუშავებს. მიიღეთ ექსკლუზიურად უხეში სახეხი ქვა ან დამატებითი ჯიშები.
ზემოდან დაასხით წყალი. ვარგისი ცივი მოხარშული, ონკანიდან (ქლორის გარეშე), გაზაფხულზე. გაფილტრული წყალი გაქვს? გამოიყენეთ იგი. შეავსეთ ქილა ზემოდან არა, არ შეხედოთ. გახვრეტით ხის ჯოხით. ასე რომ, წყალი ჩავა ჭრილში.
მოათავსეთ ქილა ღრმა თასში ან თეფშში. როდესაც ბოსტნეული დუღდება, მარილწყალი დაიწყებს ამოსვლას და გადინებას. ქილის კისერს თავისუფლად დააფარეთ თავსახური. სუფთა მარლა გაქვს? გამოიყენეთ იგი სახურავის ნაცვლად.
დატოვე სამუშაო ნაწილი იატაკზე ან მაგიდაზე. ამას 2-3 დღე დასჭირდება. ამ დროის განმავლობაში, პერიოდულად მიუახლოვდით, სალათი გახეხეთ ხის ჯოხით. ასე რომ, snack არ იქნება მწარე.
ზედა ფენაჩირი კომბოსტო და არა მარილწყალში? ჩაასხით ჭიქიდან.
ყველა კომბოსტო უნდა იყოს მარილწყალში. მზა საჭმლის შესანახად მოათავსეთ სარდაფში ან მაცივარში. ზამთარში ასეთი კომბოსტოსგან შეგიძლიათ მოამზადოთ უგემრიელესი ბორში ან კომბოსტოს წვნიანი.
Pelyustka კომბოსტო, ფერმენტირებული ნაჭრებით ნედლი ჭარხლით, არის უგემრიელესი ვარდისფერი დელიკატესი. ჩაიცვი სადღესასწაულო მაგიდასალათის თასში, თქვენ მიიღებთ საჭმელს მთელი ოჯახისთვის ნებისმიერი შემთხვევისთვის!
ინგრედიენტები:
ეტაპობრივად მომზადება:
რეცეპტისთვის შესაფერისია ნებისმიერი ჯიშის თეთრი კომბოსტო. არ გსურთ მწარე სალათის მიღება? ხანდახან გაჭერით ნაჭერი ხის ჯოხით. გაზი დატოვებს, მარილწყალი კი ჟანგბადით იქნება გაჯერებული.
კომბოსტოს სწორი კლასიკური მწნილი მზადდება ძმრის, სანელებლების ან სხვა დანამატების გარეშე. მხოლოდ ბოსტნეული და მარილი. გსურთ მოაყაროთ ახალი მოცვი? ასე რომ გააკეთე! 100-120 გრამი კენკრა საკმარისია სალათის ფოთოლისთვის.
პროდუქტები:
როგორ მოვამზადოთ ეტაპობრივად:
დუღილი ბოსტნეულის სალათიმყისიერად ადვილია! სწრაფი რეცეპტიშესანიშნავია დამწყებთათვის. მცენარეული ზეთით და ნიორით სალათის რეცეპტის გაფუჭება უბრალოდ შეუძლებელია!
ინგრედიენტები:
ეტაპობრივად მომზადება:
ჩანგლები გახეხეთ დამჭერით. ხახვი და სტაფილო დაჭერით იმავე გზით. დასაშვებია ნივრის დაჭერა პრესით. არ გინდა პრესის მეშვეობით? წვრილად დაჭერით კბილები.
ნაჭერი ჩააკეცეთ აუზში. ამოძრავეთ ხელები, არც ისე ბევრი. დალაგება ბანკების მიხედვით.
მზარეული ცხელი მწნილი. აადუღეთ წყალი მარილით და შაქრით. დაამატეთ 70% ძმრის ესენცია. ადუღებიდან 5-6 წამის შემდეგ გადმოდგით ცეცხლიდან.
ჩაასხით ბანკებში. ნაჭრები გახეხეთ ჯოხით ან დაჭერით ჩანგლით. ბანკები ზემოდან უნდა იყოს სავსე სითხით.
კონტეინერები დადეთ თეფშებზე. ზემოდან მოათავსეთ თხელი სახურავი. სწრაფი კომბოსტომზად იქნება 12 საათში.
არსებობს კომბოსტოს სუპერ ჯანსაღი სალათის რეცეპტები. ბოსტნეულის დუღილი მარილისა და შაქრის გარეშე. მაგრამ ბევრი სანელებლები ემატება. სამზარეულოს საიდუმლო არის შუნგიტის ქვა. ეს ხელს უშლის ბოსტნეულის გაფუჭებას ან ვიტამინების დაკარგვას.
პროდუქტები:
კომბოსტო შეიცავს ბევრ ვიტამინს და მინერალს, რომლებიც მარილთან შერევისას მთლიანად ან ნაწილობრივ ქრება.
უნიკალური რეცეპტი, ვადიმ ზელანდის პოპულარული რეცეპტის მსგავსი, საშუალებას მოგცემთ მოამზადოთ გემრიელი კომბოსტო ვიტამინის დაკარგვის გარეშე. სალათი შესანიშნავია უმი კვების მოყვარულებისთვის.
სწორად იკვებებით თუ დიეტაზე? კომბოსტო მარილისა და შაქრის გარეშე მხოლოდ თქვენთვისაა!
ბოსტნეული დაჭერით. შეურიეთ სანელებლებით. ჩაალაგე ბანკში. კომბოსტოს ფურცლები დადეთ კონტეინერის ძირზე. ზემოდან მოაყარეთ ბოსტნეულის ნაჭრები. შეავსეთ წყლით იმდენ ხანს, რამდენიც დასჭირდება.
ზედ დააყენე ჩაგვრა. დაფარეთ სუფთა ბამბის ქსოვილით. დატოვე 3 დღე თბილ ადგილას. წვენი წავიდა? მოაშორეთ ჩაგვრა.
2-3 დღის შემდეგ ჩაგვრის ნაცვლად შუნგიტის ქვა დადეთ. დააფარეთ თავსახური. გავაჩეროთ მაცივარში ერთი კვირა.
შუნგიტის ქვა ნახშირბადის შემადგენლობის ბუნებრივი მინერალია. ფართოდ გამოიყენება წყლის გასაწმენდად, კონსერვაციისთვის საკვები პროდუქტებიდაზიანებისგან.
ხრაშუნა კომბოსტო ვაშლით ძალიან გემრიელია. რეცეპტი არის ორი ერთში. გამოდის მჟავე კომბოსტო და მწნილი ვაშლი. ორივე შესანიშნავი მადაა ხორცისა და ფრინველის ცხელი კერძისთვის.
ინგრედიენტები:
სამზარეულოს ნაბიჯები:
1 საათი. 8 წთ.ვიდეო რეცეპტი ბეჭდვა
თბილი მისალმებები, ძვირფასო მკითხველებო! ყველასთვის ცნობილია შემოდგომის დრო, როდესაც სამზარეულოში ქილები, ქოთნები მარილწყალთან ერთად იწყებენ გამეფებას და ეს ყველაფერი იმისთვის, რომ დასრულდეს მჟავე კომბოსტოს მომზადების საიდუმლო, რომელიც ჯერ ღამით (ან თუნდაც დღის განმავლობაში) უნდა შეისხას და მხოლოდ ამის შემდეგ დაიხაროს. მზად არის თქვენს მაგიდასთან წასასვლელად. დღეს მარტივად გეტყვით ეტაპობრივად რეცეპტიმყისიერი მჟავე კომბოსტო მარილწყალში, რომელიც საშუალებას მოგცემთ მიირთვათ კომბოსტო დღეს საღამოს სუფრაზე (წინ რომ ვიხედები, ვიტყვი, რომ საიდუმლო მარინადშია - ძმართან და... რა? ასეა, ზეთი).
ინგრედიენტები:
დრო: 120 წუთი
პირველ რიგში, გარეცხილი კომბოსტო არ შეიძლება გახეხვა ან დაქუცმაცება, მხოლოდ დაჭრა ზოლებად, გახეხილი სტაფილო გახეხეთ მსხვილ სახეხზე (ან კორეულზე), ნიორი ნივრის პრესაში.
მეორეც, მარილწყალში. წყალს ვამატებთ სანელებლებს, მარილს, მცენარეულ ზეთს და ვდგამთ ცეცხლზე, მიიყვანეთ სრულ ადუღებამდე, როგორც კი მარინადი ადუღებას დაიწყებს, ვამატებთ ძმარს, აურიეთ. ყოველთვის გასინჯეთ, რადგან შეიძლება საკმარისად მარილიანი არ იყოს ან ცოტა მეტი წიწაკა, სანელებლები დაამატოთ.
ასეთ კომბოსტოს ადვილად შეუძლია კონკურენცია გაუწიოს ტრადიციულს კორეული სალათებიდა საერთოდ არ შეგაწუხებთ, თუ გსურთ მას ცოტაოდენი არაბული ხიბლი დაუმატოთ ქინძით (დაფქული) და წითელი წიწაკით. Რა იქნება თუ?..
დიახ, ზემოაღნიშნული რეცეპტი დიდებას მიღმაა და გეხმარებათ ნებისმიერი დღის გაღიავებაში, თუ მოულოდნელად მოგინდებათ წვნიანი და ხრაშუნა კომბოსტო. ზეთის და ძმრის გარეშეც შეგიძლიათ მოხარშოთ, ეს მის გემოზე ოდნავადაც არ იმოქმედებს, მაგრამ მომზადების დრო ორი საათიდან რამდენიმე დღემდე გაიზრდება - შედეგად კლასიკური მჟავე კომბოსტო გველოდება.
ასეთ მარილწყალშიც კი ძმრის გარეშე შეგიძლიათ თაფლი დაუმატოთ, რომელიც კომბოსტოს სანელებელსა და სიტკბოს შემატებს.
კორეული კომბოსტო - ისეთი ცხარე და ცხარე - შეუძლებელია პირველად არ შეგიყვარდეს. თავისთავად ძალიან მარტივი მოსამზადებელია, დიდ ძალისხმევასა და დროს არ მოითხოვს, რაც უდავოდ მისი უპირატესობაა, ისევე როგორც მომზადების შემდეგ მიღებული კაშკაშა შინდისფერი ნაჭრები. და, რა თქმა უნდა, არ დავივიწყოთ C ვიტამინის მაღალი შემცველობა, რაც ჩვენს საჭმელს არა მხოლოდ გემრიელ, არამედ ჯანსაღსაც ხდის.
დრო: 2-2,5 საათი
ულუფები: 4 სტუმარი
უგემრიელესი პიკელებული კომბოსტოს 50% ჭარხლით არის სწორად მომზადებული მარინადი. ქვაბში ვაგროვებთ წყალს და ვდებთ საშუალო ცეცხლზე. როგორც კი წყალი ადუღებას დაიწყებს, დაუმატეთ შაქარი, მარილი, დაფნის ფოთოლი და პილპილი, ადუღეთ კიდევ თხუთმეტი წუთის განმავლობაში, თან ურიეთ. ძმარს უმატებენ მხოლოდ მას შემდეგ, რაც მარინადს ცეცხლიდან ამოიღებენ.
დიდი განსხვავება არ არის კომბოსტოს ცხელ მარინადთან ან გაცივებულთან ერთად ჩამოსხმაში, მხოლოდ ის, რომ თუ ცხელი მარინადი მინაზე მოხვდება, ქილა მაშინვე გისკდება ხელში. ამის თავიდან ასაცილებლად გამოიყენეთ სპეციალური გამწოვი ან დიდი კოვზი.
ნება მიეცით მოადუღოს და დაასრულეთ!
აჰო, რეგულარული მკითხველი და სტუმრები! დღეს მინდა გავაგრძელო საუბარი მჟავე კომბოსტოსა და მწნილის შესახებ და სპეციალურად ამისთვის მოვამზადე ხუთი ძალიან გემრიელი რეცეპტები, რომლის მიხედვითაც ბებიაჩემი დიდი ხანია ამზადებს მარილიანობას ზამთრისთვის. ისინი განსხვავდებიან არა მხოლოდ ინგრედიენტების ორიგინალურობითა და სიურპრიზებით, არამედ ვიტამინებითაც, რაც კიდევ უფრო განპირობებულია კენკრის ან ხილთან კომბინაციით, მაგალითად, მჟავე კომბოსტო ვაშლით.
მართლაც, რომელი ჩვენგანი არ უკავშირებს თაფლს ზამთარს? ბნელი, ცივი საღამოები ფინჯანი ჩაით, რომლის ბოლოში დევს კოვზი თაფლი, რომელმაც შემოინახა ის მშვენიერი მზიანი მაისის დღეები, როდესაც ის შეგროვდა. და მაშინვე გემო იცვლება, ის ტკბილ-ცხარე ხდება და თითქოს წამით იხედები ზაფხულში...
ამიტომ ეს რეცეპტი პირველია ჩემს "ზამთრის" სიაში.
მე ყოველთვის ამით ვიწყებ, რადგან გემოვნების თითქმის 70 პროცენტი დამოკიდებულია მუშაობის ამ კონკრეტულ ეტაპზე, კარგ მარინადს შეუძლია კომბოსტოს ან სტაფილოს გადარჩენა "ნაკლოვანებით". ტაფაში ჩაასხით წყალი, დაუმატეთ ორი ჩაის კოვზი თაფლი, მარილი, პილპილის მარცვლები. შევდგათ გაზქურაზე და ვხარშოთ ზომიერ ცეცხლზე, დროდადრო შეგიძლიათ მოურიოთ. გააჩერეთ ცეცხლზე სრულ ადუღებამდე.
აუცილებლად გარეცხეთ, მოაჭერით ზედა ფოთლები და გაჭერით შუაზე. ჩვენ ვამოწმებთ შიგნიდან რაიმე დაზიანებას, ლპობას ან სხვა უსიამოვნებას (თითოეული უნდა მოიხსნას!). კომბოსტოს ყოველთვის ვჭრი თხელ, თხელ ზოლებად, შეძლებისდაგვარად შეიძლება ძალიან გრძელი ნაჭრების გაჭრა შუაზე, ან პირიქით, დატოვება.
გასუფთავებულ ნიორს წვრილად დაჭრა არ სჭირდება, საკმარისია რამდენიმე ნაჭრად დავჭრათ. ვაშლს მოაცილეთ კანი, მოაჭერით ბირთვი თესლით. მიღებული ნაჭრები შეიძლება დარჩეს ისე, როგორც არის, მაგრამ მირჩევნია ცოტა მეტი დავჭრა.
ჩამოიბანეთ ცივ წყალში, გაასუფთავეთ (მე ვიყენებ ჭურჭლის სარეცხი ღრუბელს, მყარ მხარეს) და შემდეგ გახეხეთ. უმჯობესია, რა თქმა უნდა, გამოიყენოთ კორეული, მაგრამ თუ ის იქ არ არის, სავსებით შესაძლებელია დამოუკიდებლად დაჭრათ თხელი „ჩხირები“.
მიღებულ ყველა მასალას ასხამენ სამი ლიტრიან ქილაში, ასევე არის დაფნის ფოთოლი, კამა და მდოგვის თესლი. მჭიდროდ დაჭერით. გაცივებული მარინადი დაასხით მთლიანად, ისე, რომ მასში ყველა ბოსტნეული იყოს, დააფარეთ თავსახური და დატოვეთ აივანზე. მომავალი საჭმლის მიღება უნდა მოხდეს დაახლოებით ერთი დღის განმავლობაში, გახდეს უფრო მუქი და გემრიელი თაფლისგან.
ასეთი მარტივი რეცეპტი ქილაში გამოდგება ნებისმიერი ბინისთვის, რადგან ის საბოლოოდ დიდ ადგილს არ იკავებს.
ვაშლი არის ის, რაც ყოველთვის ასოცირდება გაზაფხულის დასასრულთან, ზაფხულთან. როგორც კი გამოჩნდებიან მწიფე, მოწითალო, წვნიანი და სიხალისით მბზინავი, თქვენ უბრალოდ უყურებთ მათ და უკვე ფიქრობთ, რამდენად მაგარი იქნებოდა ცოტათი მაინც დაკბენა.
რაც შეეხება კომბოსტოს და ვაშლს? მე არ ვიცი ერთი რეცეპტი, რომელიც მისცემდა მას ასეთ ზაფხულის კაშკაშა გემოს, ასეთ წვნიანს და აკეთილშობილებს ძმარმჟავას.
მე მიყვარს ეს მეთოდი მისი დახვეწილობისა და განსაკუთრებული გემოს გამო, რომელსაც მე "შემოდგომას" ვუწოდებ. თუ კომბოსტო ვაშლით ან თაფლით ყოველთვის ზაფხულის მოგონებაა, მაშინ მოცვი - ოქტომბერი, ნოემბრის დასაწყისი. ოქროს ფოთლები, წვიმები, ნაცრისფერი ცა... ეს მშვენიერი რომანტიკა.
მომზადებაში მინანქრის ჭურჭელიჩაგვრის ქვეშ. ყველა ინგრედიენტი უნდა იყოს გარეცხილი, გაწმენდილი და დაჭრილი. კერძის ძირი ფოთლებით არის დაფენილი, ზემოდან ზოლებად დაჭრილი ვაშლის, კომბოსტოს და სტაფილოს „მიქსი“ ზემოდან მოცვია. მას ასევე კომბოსტოს ფურცლებით აფარებენ და 24 საათის განმავლობაში ზეწოლის ქვეშ აყენებენ.
ეს კომბოსტო მოცვისაგან მხოლოდ იმით განსხვავდება, რომ შემოდგომის კენკრა ქიშმიშით უნდა შევცვალოთ. ზოგადად, მომზადების პრინციპი აბსოლუტურად იგივეა, მაგრამ შედეგი სრულიად განსხვავებულია.
ამ მეთოდის თავისებურებაა საფუვრის ადგილი კასრში. როდესაც მოამზადეთ ყველაფერი, რაც გჭირდებათ, კომბოსტოს, სტაფილოსა და სხვა ბოსტნეულის დაჭერით, ხე რამდენჯერმე უნდა გაფცქვენით მდუღარე წყლით და მხოლოდ ამის შემდეგ გაანაწილეთ კომბოსტო. ზემოდან „სახურავი“ დევს და ის დაჩაგრულია. ლულა უნდა დადგეს არაუმეტეს 0 C ტემპერატურაზე. დუღილის დრო 2 კვირაა.
