ბრინჯის წვნიანი ხორცის ბურთულებითმიუხედავად იმისა, რომ ადვილი მოსამზადებელია და მიეკუთვნება მარტივი სირთულის სუპებს, აქვს შესანიშნავი გემო. ბრინჯის და დაფქული ქათმის საფუძველზე მომზადებული წვნიანი შეიძლება დიეტურ საკვებს მივაწეროთ. სწორედ ამ მიზეზით, ბავშვთა მენიუში ასევე შეიძლება რეკომენდირებული იყოს ბრინჯის წვნიანი ქათმის ხორცის ბურთულებით, ადვილად მოსანელებელი და შესათვისებელი. ეს წვნიანი შეგიძლიათ მისცეთ ბავშვებს, 15 თვიდან. წვნიანი ბრინჯით და ქათმით, რომლის რეცეპტსაც დღეს განვიხილავთ, როგორც გესმით, მომზადებული იქნება დაფქული ქათმის საფუძველზე.
ხორცის ბურთულებისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ როგორც ხელნაკეთი ქათმის ფარში, რომელიც დამზადებულია ქათმის მკერდისგან ან ქათმის ფეხებისგან, ასევე მაღაზიაში ნაყიდი ხორცის ხორცი. საერთო ჯამში, ბრინჯითა და ხორცის ბურთულებით ასეთი სუპის მომზადებას არაუმეტეს 40 წუთი დასჭირდება.
ინგრედიენტები:
უპირველეს ყოვლისა, მოვამზადოთ ის ინგრედიენტები, რომლებიც გვჭირდება ხორცთან ერთად ბრინჯის მოსამზადებლად. გააცალეთ ორი ხახვი, კარტოფილი და სტაფილო. ერთი ხახვი დავჭრათ კუბიკებად. მეორე საჭირო იქნება მოგვიანებით.
სტაფილო გახეხეთ მსხვილ სახეხზე.
დაჭერით კარტოფილი სტანდარტული წვნიანი ნაჭრებით.
ჩაასხით წყალი ქვაბში. შედგით გაზქურაზე. მას შემდეგ რაც წყალი ადუღდება, თან ტაფაში ჩაყარეთ დაჭრილი სტაფილო, ხახვი და კარტოფილი. დაამატეთ 1-2 დაფნის ფოთოლი. მარილი მოაყარეთ წვნიანს, იმის გათვალისწინებით, რომ ხორცის ბურთულები დამარილებული იქნება.
სანამ ბოსტნეული მზადდება. მოამზადეთ ხორცის ბურთულები. მოხარშული ქათამი მოათავსეთ თასში. მეორე ხახვი გახეხეთ ყველაზე პატარა სახეხზე. ჩაასხით ხახვის პიურე თასში დაფქულ ქათმთან ერთად.
ქათმის ხორცის მასას მოაყარეთ შავი პილპილი და მარილი.
იმისათვის, რომ ხორცის ბურთულებმა შეინარჩუნონ ფორმა და მომზადების პროცესში არ იშლება, შესქელებას უმატებენ დაფქულ ხორცს. როგორც წესი, კვერცხი, პური, სახამებელი, ფქვილი ან სემოლინა მოქმედებს როგორც გასქელება. ბრინჯის სუპის ამ რეცეპტში ხორცის ბურთულებით გადავწყვიტე გამომეყენებინა სემოლინა.
ასე რომ, დაქუცმაცებულ ქათამს დაუმატეთ საჭირო რაოდენობის სემოლინა. საფუძვლიანად აურიეთ ქათმის ხორცის მასა. ისევე როგორც მოდელირების დროს, რათა ხაჭოები ჩამოყალიბებისას ხელზე არ მოგაკრათ, სასურველია ხელები ცივი წყლით დაასველოთ. დაფქული ქათამი გააბრტყელეთ დაახლოებით იმავე ზომის ბურთულებად.
სანამ ქათმის ხორცის ბურთულები იხარშებოდა, წვნიანი ბოსტნეული უკვე რბილი იყო. დროა დავამატოთ მათ ბრინჯი. მე გადავწყვიტე ბრინჯის წვნიანი მოხარშულიყო ხორცის ბურთულებით გრძელმარცვლოვანი მოხარშული ბრინჯის გამოყენებით. სწორედ ამ ტიპის ბრინჯი არ გამოყოფს უამრავ სახამებლის შემცველ ნივთიერებას მომზადების დროს. ამიტომ, ის უბრალოდ იდეალურია სუპების მოსამზადებლად და დამსხვრეულის დასამზადებლად. იმ შემთხვევაში, თუ გსურთ მიიღოთ სქელი და მდიდარი ბრინჯის წვნიანი, გამოიყენეთ მეტი სახამებლის მრგვალი მარცვლეული ბრინჯი. ბრინჯი გარეცხილია 2-3 წყალში.
ჩაამატეთ ბოსტნეულთან ერთად ქვაბში და მაშინვე მოურიეთ. 5-7 წუთის შემდეგ, როცა ბრინჯი მოიხარშება, ქათმის ხორცის ბურთულები ნაზად ჩაუშვით წვნიანში.
აურიეთ. ბრინჯის წვნიანი ხორცის ბურთულებითმოხარშეთ კიდევ 10 წუთი დაბალ ცეცხლზე. ხარშვის ბოლოს შეეცადეთ გაზომოთ, მარილიანია თუ არა წვნიანი, თუ არა, დაამატეთ მეტი მარილი. ამოიღეთ დაფნის ფოთლები ისე, რომ სუპს მწარე გემო არ ჰქონდეს. უფრო გამოხატული არომატისთვის, წვნიანი ბრინჯით და ქათმის ხორცის ბურთულებით შეიძლება წვრილად დაჭრილი ნიორი და მწვანილი.
მაგრამ საკუთარი გამოცდილებიდან ვიცი, რომ ბავშვები ასეთ სუპს არ მიირთმევენ. ამიტომ, თუ თქვენ ამზადებთ წვნიანს ხორცის ბურთულებით ბავშვებისთვის, მაშინ გირჩევთ, უარი თქვათ ამ პროდუქტებზე. სჯობს სურვილისამებრ თეფშებს ნაწილებად დაუმატოთ.
სურნელოვანი და გემრიელი წვნიანი ხორცის ბურთულებით და ბრინჯით არის ნამდვილი ლანჩი ხორცის ბულიონზე ბოსტნეულით. აირჩიეთ საუკეთესო რეცეპტი!
წვნიანი ხორცის ბურთულებითა და ბრინჯით უგემრიელესი კერძია არა მხოლოდ უფროსებისთვის, არამედ ბავშვებისთვისაც. მზადდება „ერთი-ორისთვის“ და ყოველთვის სურნელოვანი და ძალიან დამაკმაყოფილებელი გამოდის. მთავარია ხელთ გქონდეთ ყველა საჭირო ინგრედიენტი და მთელი ოჯახისთვის დაუვიწყარი ვახშმის მომზადების სურვილი. ასე რომ, დავიწყოთ!
დაფქული ღორის და საქონლის ხორცი მოათავსეთ პატარა თასში და დატოვეთ ცოტა ხნით ისე, რომ ოთახის ტემპერატურამდე მივიდეს.
ჩაასხით ბრინჯი საცერში და კარგად ჩამოიბანეთ გამდინარე წყლის ქვეშ, სანამ გამჭვირვალე გახდება. შემდეგ კომპონენტს განზე ვტოვებთ, რომ ზედმეტი სითხე ჩამოიწუროს.
ბოსტნეულის საჭრელით, გააცალეთ კარტოფილი და შემდეგ კარგად ჩამოიბანეთ გამდინარე თბილი წყლის ქვეშ, რათა ჩამოიბანოთ მიწის ნარჩენები და სხვა ჭუჭყიანი. ახლა დადეთ ტუბერები საჭრელ დაფაზე და დანით დაჭერით კუბებად ან თვითნებური ფორმის ნაჭრებად. წვრილად დაქუცმაცებულ ბოსტნეულს სუფთა პატარა ჭურჭელში გადავიტანთ და ავავსებთ ჩვეულებრივი ონკანის წყლით ისე, რომ მთლიანად ფარავდეს კარტოფილს. მაშინ კომპონენტი არ დაბნელდება ჰაერის ზემოქმედებისას.
დანის გამოყენებით ხახვი გამოაცალეთ კანიდან და კარგად ჩამოიბანეთ გამდინარე წყლის ქვეშ. შემდეგი, დადეთ კომპონენტი საჭრელ დაფაზე და წვრილად დაჭერით კუბიკებად. დაჭრილი ხახვი დაასხით სუფთა თეფშზე.
ბოსტნეულის გამწმენდით გამოაცალეთ სტაფილო კანიდან და კარგად ჩამოიბანეთ გამდინარე წყლის ქვეშ. ახლა ბოსტნეული საჭრელ დაფაზე გავავრცელოთ და დანის გამოყენებით წვრილად დავჭრათ კუბიკებად ან ნახევარწრეებად. დამსხვრეული კომპონენტი გადადის თავისუფალ ფირფიტაზე.
გამდინარე წყლის ქვეშ გარეცხეთ ოხრახუში, ჩამოიწურეთ ზედმეტი სითხე და გადაანაწილეთ საჭრელ დაფაზე. დანით წვრილად დაჭერით მწვანილი და დაასხით სუფთა თეფშში. ასეთი კომპონენტი არ უნდა დაემატოს წვნიანს. ჩვეულებრივ მირთმევის წინ კერძს ოხრახუში ვასხამ, რომ ზაფხულის სიახლის სუნი ასდის და მომზადებისას ვიტამინები არ დაკარგოს.
ტაფაში ჩაასხით მცირე რაოდენობით მცენარეული ზეთი და დადგით საშუალო ცეცხლზე. როცა ჭურჭლის შიგთავსი კარგად გათბება, აქ დაასხით დაჭრილი ხახვი და სტაფილო. დროდადრო, მოურიეთ ხის სპატულით, შეწვით ბოსტნეული რბილი ოქროსფერი შეფერილობის მიღებამდე. ამის შემდეგ დაუყოვნებლივ გამორთეთ სანთური და განაგრძეთ სუპის მომზადება.
სუფთა ხელებს ვასველებთ გამდინარე წყლის ქვეშ და ვაკეთებთ ხორცს ღორის და საქონლის ხორცისგან (1 არასრული სუფრის კოვზი - 1 ბურთი). ეს უნდა გაკეთდეს ისე, რომ დაფქული ხორცი არ იწებება და ფორმა შეინარჩუნოს. მზა ბურთულები დადეთ საჭრელ დაფაზე და დატოვეთ ცოტა ხნით.
ახლა დაასხით სუფთა გრილი წყალი დიდ ქვაბში და დადგით დიდ ცეცხლზე. იმისათვის, რომ სითხე უფრო სწრაფად ადუღდეს, დააფარეთ კონტეინერი სახურავით. ამის შემდეგ მაშინვე აქ დაასხით ცოტა მარილი და სუფრის კოვზით ყველაფერი კარგად აურიეთ. შემდეგ ფრთხილად დაალაგეთ აქ კარტოფილის ნაჭრები და დაასხით გარეცხილი ბრინჯი. როდესაც წყალი მეორედ ადუღდება, ქვაბში ჩაამატეთ ხორცის ბურთულები, ასევე სანელებლები, როგორიცაა კარა და დაფქული შავი პილპილი. ჩვენ ფრთხილად ვურევთ ყველაფერს იმპროვიზირებული მოწყობილობით, ოდნავ ვამცირებთ ცეცხლს და ვამზადებთ წვნიანს 20-25 წუთის განმავლობაში, სანამ ხორცის ბურთულები არ მოიხარშება.
მნიშვნელოვანია: დრო მაინც დამოკიდებულია ხორცის ბურთულების ზომაზე. რაც უფრო დიდია ისინი, მით უფრო დიდხანს იხარშება წვნიანი. და პირიქით. 15 წუთის შემდეგ შეგიძლიათ მიიღოთ ერთი ბურთი და გაჭრათ ორ ნაწილად. თუ ხორცის შიგნით არის ღია ყავისფერი ფერი (მთავარია არ არის წითელი ან ვარდისფერი), მაშინ შეგიძლიათ გადახვიდეთ მომზადების ბოლო ეტაპზე.
დასასრულს ტაფაზე დაამატეთ ბოსტნეულის შემწვარი, სურვილისამებრ დაჭრილი ოხრახუში, ისევ კარგად აურიეთ ყველაფერი და მოხარშეთ წვნიანი კიდევ 5 წუთის განმავლობაში. ესე იგი, გამორთეთ სანთური და შეგვიძლია სუფრა გავაწყოთ სადილისთვის.
ჩაასხით ცხელი წვნიანი ხორცის ბურთულებთან და ბრინჯთან ერთად ღრმა თეფშებში და მიიტანეთ სასადილო მაგიდასთან პურის ნაჭრებთან ერთად. კერძი გამოდის ძალიან გემრიელი, სურნელოვანი და დამაკმაყოფილებელი, ასე რომ, ბავშვებსაც კი შეუძლიათ მისი მოპყრობა. Bon appetit ყველას!
მრავალფეროვნების, ხელმისაწვდომობის, მომზადების სიმარტივის და შესანიშნავი გემოს წყალობით, ხორცსა და ბრინჯის წვნიანი ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული პირველი ცხელი სუპია. მომზადების მთლიან პროცესს დაახლოებით ნახევარი საათი დასჭირდება, ამიტომ ასეთი მსუბუქი სუპის რეცეპტი განსაკუთრებით გამოადგებათ მათ, ვისაც უყვარს გემრიელად ჭამა, მაგრამ არ აქვს შესაძლებლობა ღუმელთან დიდხანს დგომა. და რა თქმა უნდა, წვნიანი ხორცის ბურთულებით არის რეცეპტი, რომლის მიხედვითაც ახალბედა დიასახლისებს შეუძლიათ გემრიელი სუპის მომზადება.
წვნიანი ხორცსა და ბრინჯთან ერთად იხარშება წყალში, მაგრამ თუ არის მზა ხორცი ან ქათამი, ბოსტნეულის ბულიონი, შეგიძლიათ მოხარშოთ, ასეთი წვნიანი კიდევ უფრო გემრიელი და დამაკმაყოფილებელი იქნება. ხორცის ბურთულები საუკეთესოდ მზადდება უცხიმო ხორცისგან (ხბოს, ახალგაზრდა ღორის ხორცი), ხოლო წვნიანი შეიძლება მოხარშოთ ვერმიშელით, ბრინჯით, წიწიბურით ან მოხარშოთ მხოლოდ ბოსტნეულთან ერთად. მზა წვნიანი ხორცის ბურთულებით არ საჭიროებს შედუღებას, როგორც ნებისმიერი წვნიანი, კარგია ახალი. ამიტომ, თქვენ უნდა მოამზადოთ იგი სადილის წინ.
გაზქურაზე დავდგათ წყლის ქვაბი. სანამ წყალი ადუღდება, ბოსტნეული დაჭერით. ხახვი დავჭრათ პატარა კუბიკებად, სტაფილო დავჭრათ ზოლებად ან ჩხირებად (შეგიძლიათ მსხვილ სახეხზე გახეხეთ).
ჩვენ დავჭრათ ორი კარტოფილი ზოლებად ან კუბებად (არც ისე დიდი).
კარტოფილს ვდებთ ადუღებულ წყალში, მიიყვანეთ ადუღებამდე და თავსახურის ქვეშ ვადუღებთ დაბალ ცეცხლზე 10-15 წუთის განმავლობაში, სანამ კარტოფილი მზად არ იქნება.
კარტოფილი ადუღეთ, ამასობაში ხორცის ბურთულებს გავაკეთებთ. ხორცის პატარა ნაჭერი გადაატრიალეთ ხორცსაკეპ მანქანაში. ცოტა მოვაყაროთ მარილი. თუ სასურველია, შეგიძლიათ დაამატოთ რამდენიმე მწიკვი დაფქული წიწაკა, მწვანილი დაფქულ ხორცს, ან ხორცთან ერთად მოაყაროთ პატარა ხახვი. სველი ხელებით გააბრტყელეთ დაფქული ხორცი პატარა ბურთულ-ხორცებად.
ხახვი მოვაყაროთ გამდნარ კარაქიან ტაფაში და მსუბუქად შევწვათ. როგორც კი ხახვის კიდეები ოქროსფერს დაიწყებს, ვაგზავნით ქვაბში წვნიანთან ერთად.
წვნიანს დაამატეთ დაჭრილი სტაფილო. წვნიანი ადუღეთ.
ბრინჯი რამდენჯერმე გარეცხეთ ცივ წყალში. მარცვლებს ჩავყრით მდუღარე წვნიანში, მაშინვე ვურიოთ, რათა ბრინჯი ტაფის ძირზე არ მოხვდეს. მარილი გემოვნებით. წვნიანი მოხარშეთ რბილ ადუღებაზე 7-8 წუთის განმავლობაში, ბრინჯი თითქმის მზად უნდა იყოს.
სათითაოდ დაუმატეთ ხორცის ბურთულები, რომ ფორმა არ დაკარგოს. წვნიანი ფრთხილად აურიეთ. მას შემდეგ, რაც ხორცის ბურთულები ზედაპირზე ამოფრინდება, მოხარშეთ წვნიანი კიდევ 2-3 წუთის განმავლობაში და გამორთეთ. ხარშვის დასრულებამდე ცოტა ხნით ადრე შეგიძლიათ წვნიანს დაუმატოთ დაფნის ფოთოლი, დაფქული შავი პილპილი ან სხვა სანელებლები – ეს თქვენი გადასაწყვეტია.
სუპი ხორცის ბურთულებით და ბრინჯით, ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი, რომლის მომზადების ფოტოც ნახეთ, მარტივი, გემრიელი და დამაკმაყოფილებელი გამოდის. მზა წვნიანს ვაჩერებთ 3-5 წუთი თავსახურის ქვეშ და ვასხამთ თეფშებს. შეგიძლიათ მიირთვათ არაჟანთან ერთად ან მოაყაროთ წვრილად დაჭრილი მწვანილი.
მათ, ვინც მისდევს თავის ფიგურას ან უბრალოდ მოსწონს მსუბუქი ლანჩების ჭამა, გთავაზობთ უგემრიელესი სუპის მომზადებას ხორცის ბურთულებითა და ბრინჯით, ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი ფოტოთი გეტყვით როგორ გააკეთოთ ეს ეტაპობრივად. კერძი კარგად უხდება ლანჩს ან სადილს მთელ ოჯახთან ერთად და შეგიძლიათ ბავშვებსაც შესთავაზოთ, რადგან წვნიანი სულაც არ არის ცხიმიანი.
ქვაბში წყალი დადგით ცეცხლზე, დააფარეთ თავსახური, ადუღეთ. ამასობაში კარტოფილი გათალეთ და უხეშად დაჭერით. შემდეგ ჩაასხით მდუღარე წყალში.
სანამ კარტოფილი იხარშება, მოაყარეთ კანი და ჩამოიბანეთ ბოსტნეული. შემდეგ სტაფილო გახეხეთ მსხვილ სახეხზე და მხოლოდ ხახვი დაჭერით წვრილად.
ტაფა დადგით ცეცხლზე, დაასხით მცენარეული ზეთი და დაელოდეთ სანამ გახურდება. ჯერ ხახვი დადეთ ცხელ ზედაპირზე, ცოტა შეწვით და შემდეგ დაუმატეთ სტაფილო. შეწვით ბოსტნეული სანამ არ გახდება ოქროსფერი.
გავამზადოთ ხორცის ბურთულები. დაფქული ხორცი მოვათავსოთ თასში, მოვაყაროთ კვერცხი, მარილი გემოვნებით, სურვილისამებრ მოვაყაროთ სანელებლები. ხორცის მასა კარგად აურიეთ და შემდეგ მოამზადეთ პატარა ხორცის ბურთულები.
როდესაც კარტოფილი ნახევრად მოიხარშება, ხორცის ბურთულები ჩაყარეთ წვნიანში.
გაზომეთ ბრინჯის საჭირო რაოდენობა ცივი წყლით ჩამოიბანეთ და ასევე დაამატეთ წვნიანს. აურიეთ. ადუღეთ წვნიანი თხუთმეტიდან ოცი წუთის განმავლობაში საშუალო ცეცხლზე. დარწმუნდით, რომ ძალიან არ ადუღდება.
სანამ წვნიანი მზადდება, მოამზადეთ მწვანილი. ის უნდა გაირეცხოს, შეანჯღრიოს და წვრილად დაჭრა.
შეამოწმეთ ხორცის ბურთულები და ბრინჯი მზადყოფნაში. თუ ისინი მზად არიან, წვნიანს დაამატეთ შემწვარი და მწვანილი. მარილი, პილპილი, მოაყარეთ პრესაში გავლილი ნიორი. წვნიანი ცოტა კიდევ ადუღდება (არაუმეტეს ერთი წუთისა) და გამორთეთ ცეცხლი. ქვაბს დაახურეთ თავსახური და გააჩერეთ თქვენი წვნიანი.
უგემრიელესი და სურნელოვანი წვნიანი ხორცით და ბრინჯით მზად არის. მიირთვით ცხლად სუფრასთან, დაუყონებლივ გაფანტეთ თეფშებზე ან დაასხით ლამაზ ბუჩქნარში. აუცილებლად წაუსვით არაჟანი, ასევე წაუსვით რბილი და ჰაეროვანი პური. მთელ თქვენს ოჯახს მოეწონება ეს ვახშამი. Გემრიელად მიირთვით!
ხახვი გარეცხეთ, გახეხეთ და დაჭერით.
შეწვით მცენარეულ ზეთში.
გარეცხეთ და გაასუფთავეთ სტაფილო. რუბლს შეადგენს.
ხახვს დაუმატეთ სტაფილო და შეწვით სანამ არ დარბილდება.
კარტოფილი დავჭრათ ნაჭრებად.
მოხარშეთ კარტოფილი 5 წუთის განმავლობაში.
ბრინჯი გავრეცხოთ, დავამატოთ კარტოფილს, მოვშუშოთ 5 წუთი.
მარილი დაფქული ხორცი, დაამატეთ პილპილი, სანელებლები გემოვნებით.
ჩამოაყალიბეთ ხორცის ბურთულები.
წვნიანს დაამატეთ ხორცის ბურთულები და მოხარშეთ კიდევ 10 წუთი.
დაამატეთ შემწვარი ხახვი სტაფილოთი. ადუღეთ 5 წუთი.
ოხრახუში წვრილად დაჭერით.
დაუმატეთ წვნიანს ხორცსა და ბრინჯთან ერთად.
გააჩერეთ წვნიანი კიდევ 5 წუთის განმავლობაში და გადმოდგით ცეცხლიდან.
სტაფილო და ხახვი დავჭრათ.
შეწვით ტომატის პასტასთან ერთად. თუ თქვენი კერძები საშუალებას მოგცემთ, ამის გაკეთება შეგიძლიათ პირდაპირ ქვაბში, რომელშიც წვნიანს მოამზადებთ.
დაამატეთ წყალი, დააბრუნეთ ცეცხლზე. მარილი გემოვნებით, დაამატეთ დაფნის ფოთოლი.
ბრინჯი გავრეცხოთ, დავამატოთ ბულიონში. მოხარშეთ 5-7 წუთის განმავლობაში.
დაფქული ხორცისგან გამოვაცხოთ ხორცის ბურთულები, დავამატოთ ბულიონში.
გაფცქვენით კარტოფილი, დაჭერით, დაუმატეთ ბულიონს. წვნიანი მოხარშეთ სანამ კარტოფილი მზად არ იქნება. სუფრასთან მიტანისას დაამატეთ მწვანილი.
ბრინჯის წვნიანი ხორცით, მიუხედავად იმისა, რომ ადვილი მოსამზადებელია და მიეკუთვნება მარტივი სირთულის სუპებს, აქვს შესანიშნავი გემო. ბრინჯის და დაფქული ქათმის საფუძველზე მომზადებული წვნიანი შეიძლება დიეტურ საკვებს მივაწეროთ. სწორედ ამ მიზეზით, ბავშვთა მენიუში ასევე შეიძლება რეკომენდირებული იყოს ბრინჯის წვნიანი ქათმის ხორცის ბურთულებით, ადვილად მოსანელებელი და შესათვისებელი. ეს წვნიანი შეგიძლიათ მისცეთ ბავშვებს, 15 თვიდან. წვნიანი ბრინჯით და ქათმის ხორცით, რომლის რეცეპტსაც დღეს განვიხილავთ, როგორც გესმით, მომზადებული იქნება დაფქული ქათმის საფუძველზე.
ხორცის ბურთულებისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ როგორც ხელნაკეთი ქათმის ფარში, რომელიც დამზადებულია ქათმის მკერდისგან ან ქათმის ფეხებისგან, ასევე მაღაზიაში ნაყიდი ხორცის ხორცი. საერთო ჯამში, ბრინჯითა და ხორცის ბურთულებით ასეთი სუპის მომზადებას არაუმეტეს 40 წუთი დასჭირდება.
უპირველეს ყოვლისა, მოვამზადოთ ის ინგრედიენტები, რომლებიც გვჭირდება ხორცის ბურთულებით ბრინჯის სუპის მოსამზადებლად. გააცალეთ ორი ხახვი, კარტოფილი და სტაფილო. ერთი ხახვი დავჭრათ კუბიკებად. მეორე საჭირო იქნება მოგვიანებით.
სტაფილო გახეხეთ მსხვილ სახეხზე.
დაჭერით კარტოფილი სტანდარტული წვნიანი ნაჭრებით.
ჩაასხით წყალი ქვაბში. შედგით გაზქურაზე. მას შემდეგ რაც წყალი ადუღდება, თან ტაფაში ჩაყარეთ დაჭრილი სტაფილო, ხახვი და კარტოფილი. დაამატეთ 1-2 დაფნის ფოთოლი. მარილი მოაყარეთ წვნიანს, იმის გათვალისწინებით, რომ ხორცის ბურთულები დამარილებული იქნება.
სანამ ბოსტნეული მზადდება. მოამზადეთ ხორცის ბურთულები. მოხარშული ქათამი მოათავსეთ თასში. მეორე ხახვი გახეხეთ ყველაზე პატარა სახეხზე. ჩაასხით ხახვის პიურე თასში დაფქულ ქათმთან ერთად.
ქათმის ხორცის მასას მოაყარეთ შავი პილპილი და მარილი.
იმისათვის, რომ ხორცის ბურთულებმა შეინარჩუნონ ფორმა და მომზადების პროცესში არ იშლება, შესქელებას უმატებენ დაფქულ ხორცს. როგორც წესი, კვერცხი, პური, სახამებელი, ფქვილი ან სემოლინა მოქმედებს როგორც გასქელება. ბრინჯის სუპის ამ რეცეპტში ხორცის ბურთულებით გადავწყვიტე გამომეყენებინა სემოლინა.
ასე რომ, დაქუცმაცებულ ქათამს დაუმატეთ საჭირო რაოდენობის სემოლინა. საფუძვლიანად აურიეთ ქათმის ხორცის მასა. ისევე როგორც კოტლეტების მოდელირებისას, რათა ხორცპროდუქტები ფორმირებისას ხელზე არ მოგაკრათ, სასურველია ხელები ცივი წყლით დაასველოთ. დაფქული ქათამი გააბრტყელეთ დაახლოებით იმავე ზომის ბურთულებად.
სანამ ქათმის ხორცის ბურთულები იხარშებოდა, წვნიანი ბოსტნეული უკვე რბილი იყო. დროა დავამატოთ მათ ბრინჯი. მე გადავწყვიტე ბრინჯის წვნიანი მოხარშულიყო ხორცის ბურთულებით გრძელმარცვლოვანი მოხარშული ბრინჯის გამოყენებით. სწორედ ამ ტიპის ბრინჯი არ გამოყოფს უამრავ სახამებლის შემცველ ნივთიერებას მომზადების დროს. ამიტომ, ის უბრალოდ იდეალურია სუპების მოსამზადებლად და დამსხვრეული პილაფის მოსამზადებლად. იმ შემთხვევაში, თუ გსურთ მიიღოთ სქელი და მდიდარი ბრინჯის წვნიანი, გამოიყენეთ მეტი სახამებლის მრგვალი მარცვლეული ბრინჯი. ბრინჯი გარეცხილია 2-3 წყალში.
ჩაამატეთ ბოსტნეულთან ერთად ქვაბში და მაშინვე მოურიეთ. 5-7 წუთის შემდეგ, როცა ბრინჯი მოიხარშება, ქათმის ხორცის ბურთულები ნაზად ჩაუშვით წვნიანში.
აურიეთ. მოხარშეთ ბრინჯის წვნიანი ხორცის ბურთულებით კიდევ 10 წუთის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე. ხარშვის ბოლოს შეეცადეთ გაზომოთ, მარილიანია თუ არა წვნიანი, თუ არა, დაამატეთ მეტი მარილი. ამოიღეთ დაფნის ფოთლები ისე, რომ სუპს მწარე გემო არ ჰქონდეს. უფრო გამოხატული არომატისთვის, წვნიანი ბრინჯით და ქათმის ხორცის ბურთულებით შეიძლება წვრილად დაჭრილი ნიორი და მწვანილი.
კარტოფილს ვასუფთავებთ და ვჭრით პატარა კუბიკებად.
ჩამოიბანეთ ბრინჯი წყალში, სანამ წყალი არ გაიწმინდება. კარტოფილი ჩაყარეთ მდუღარე წყალში. როგორც კი ტაფაში წყალი ადუღდება, ამოიღეთ ქაფი და დაასხით ბრინჯი.
ხახვი წვრილად დაჭერით და სტაფილო მსხვილ სახეხზე გახეხეთ. ხახვი შეწვით მცენარეულ ზეთში გამჭვირვალემდე, დაუმატეთ სტაფილო და შეწვით ყველაფერი ერთად 3-4 წუთის განმავლობაში. თუ წვნიანში შემწვარი ხახვი არ გიყვართ, მაშინ შეგიძლიათ წვნიანში ჯერ მთელი ხახვი ჩაყაროთ, შემდეგ კი მზა წვნიანიდან ამოიღოთ. სუპის უფრო დიეტური ვერსიისთვის სტაფილო არ შეიძლება შემწვარი, მაგრამ წვნიანში უმი ჩაყრა.
მარილი, პილპილი და დაამატეთ სანელებლები გემოვნებით. სველი ხელებით დაფქული ხორცისგან ჩამოაყალიბეთ ბურთულები.
შემწვარი ხახვი და სტაფილო ჩაასხით წვნიანში და ჩაყარეთ ხორცის ხორცის ბურთულები. მოხარშეთ დაახლოებით 15-20 წუთის განმავლობაში. წვნიანი მარილი გემოვნებით. დაუმატეთ მას დაფნის ფოთოლი და წიწაკა. მოხარშეთ კიდევ 5 წუთი.
სუპში ჩაასხით წვრილად დაჭრილი მწვანილი. როგორც კი წვნიანი ადუღდება, გადმოდგით ცეცხლიდან.
ბრინჯის წვნიანი ხორცის ბურთულებით ძალიან არომატულია. ეს წვნიანი შესაფერისია ბავშვის საკვებისთვის, განსაკუთრებით თუ ის მოხარშულია არა ბულიონით, არამედ წყლით, ხოლო ხორცის ბურღული მჭლე ხორცისგან მზადდება (ქათამი ან საქონლის ხორცი, მაგრამ ძალიან კარგი იქნება ღორის ხორცთან ერთად). წვნიანი ბრინჯი შეიძლება გამოყენებულ იქნას ნებისმიერი ჯიშისგან, ველურიდან მრგვალ მარცვლოვან კრასნოდარამდე. მე ზოგადად მომწონს ასეთი სუპები ბასმატის ბრინჯით, მაგრამ ამჯერად გამოვიყენე ჩვეულებრივი ორთქლზე მოხარშული ბრინჯი. თორემ ყველაფერი ჩვეულებრივადაა :)
Დავიწყოთ! მოამზადეთ წყალი, კარტოფილი, ხახვი, სტაფილო, საქონლის ხორცი, ბრინჯი, მცენარეული ზეთი, მარილი, დაფნის ფოთლები, ხმელი ან ახალი მწვანილი და ცოტაოდენი დაფქული წიწაკა.
კარტოფილი (პატარა კუბიკები) მოხარშეთ წყალში, სანამ თითქმის არ მოიხარშება, მოაყარეთ წყალი და მოაყარეთ გარეცხილი ბრინჯი ტაფაში.
წვნიანი მოხარშეთ, სანამ კარტოფილი არ დარბილდება და ბრინჯი ნახევრად არ მოიხარშება.
საქონლის ხორცისგან მოაყარეთ პატარა ხორცის ბურთულები მარილით და ცოტაოდენი დაფქული პილპილით და ჩაყარეთ წვნიანში.
წვნიანი მიიყვანეთ ადუღებამდე - ხორცის ბურთულები ზედაპირზე ამოვა. გააგრძელეთ დუღილი კიდევ 5 წუთის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე სახურავის ქვეშ.
სანამ ხორცის ბურთულები იხარშება წვნიანში, მცენარეულ ზეთში შეწვით ხახვი (კუბიკებად) და სტაფილო (წვრილი სახეხი) და შემწვარი გადაიტანეთ წვნიანში.
წვნიანი მოხარშეთ კიდევ 5 წუთი, დაუმატეთ ხმელი ოხრახუში (ან ახალი მწვანილი), ნახევარი დაფნის ფოთოლი და გამორთეთ გაზქურა.
5-10 წუთის შემდეგ, როცა წვნიანი საკმარისად გაჟღენთილია, შეგიძლიათ მიირთვათ :)
Გემრიელად მიირთვით!!!
წვნიანი ხორცით და ბრინჯით არის კლასიკური წვნიანი ჩვენი სახლის სამზარეულოში. მის მომზადებაში პრაქტიკულად არანაირი საიდუმლო არ არის, მთავარია ეს სიყვარულით გააკეთოთ და ყველაფერი აუცილებლად ძალიან გემრიელი გამოვა. ასეთი სუპისთვის ხორცის ბურთულები შეიძლება ძალიან მრავალფეროვანი იყოს: ღორის, ძროხის, ქათმის, ინდაურის და თუნდაც თევზისგან. ეს ყველაფერი დაადგენს თქვენს სუპს გემოს და ბულიონის არომატს. მაგრამ ამ რეცეპტში ჩვენ განვიხილავთ ყველაზე პოპულარულ ხორცის ხორცის რეცეპტს.
კლასიკური ხორცის სუპისთვის დაგჭირდებათ:
როგორც ხედავთ, სუპის ინგრედიენტები ერთ-ერთია, რომელიც ნებისმიერ დიასახლისს თითქმის ყოველთვის ხელთ აქვს.
მომზადების დრო იქნება მხოლოდ 30-4o წუთი.
1. მოამზადეთ დაფქული ხორცი. შეგიძლიათ აიღოთ მაღაზიაში ნაყიდი ღორის ხორცი ან ღორისა და საქონლის ხორცის ნარევი (ხელნაკეთი), ან შეგიძლიათ თავად მოამზადოთ ხორცსაკეპ მანქანაში ახალი ხორცის გადახვევით. წინაპირობაა მზა დაფქული ხორცი შეიცავდეს ცოტა ცხიმს, რადგან ამით ხორცის ბურთულები უფრო რბილი და ნაზი გახდება. თუ დაფქული ხორცი ძალიან მშრალი და დამტვრეულია, მაშინ მას შეიძლება დაუმატოთ ერთი უმი კვერცხი, რაც მას უფრო წებოვანს გახდის და საშუალებას მოგცემთ გააბრტყელოთ ბურთულები - ხორცის ბურთულები.
2. გაფცქვენით და დაჭერით კარტოფილი.
3. სტაფილო გახეხეთ და გახეხეთ მსხვილ სახეხზე. გაფცქვენით ხახვი და დაჭერით პატარა კუბებად.
4. ქვაბში ჩაასხით წყალი და დადგით ცეცხლზე. მასში ჯერ კარტოფილი და ბრინჯი ჩაყარეთ, რადგან მოხარშვას ყველაზე დიდი დრო სჭირდება. თუ იყენებთ მყარ მოხარშულ ბრინჯს, შეიძლება დაგჭირდეთ მისი ჩასმა ცოტა ადრე, რომ სწორი რბილი იყოს. მაგრამ გირჩევთ, წვნიანისთვის გამოიყენოთ თეთრი გაპრიალებული ბრინჯი, ოღონდ მომზადებამდე აუცილებლად ჩამოიბანეთ, რომ ჩვენი სუპის ბულიონი გამჭვირვალე დარჩეს.
5. ტაფა გავაცხელოთ მცენარეული ზეთით და მოვაყაროთ სტაფილო და ხახვი, სანამ ხახვი არ გახდება ოქროსფერი და სტაფილო არ დარბილდება.
6. მომზადებული ფარში გააბრტყელეთ ბურთულებად. ზომა შეგიძლიათ თქვენი შეხედულებისამებრ შეარჩიოთ, მაგალითად, ბავშვებს აინტერესებთ სუპის ჭამა, რომელშიც ბევრი პატარა ხორცია, შეიძლება ვინმეს მოეწონოს, როცა თეფშზე ერთი ან ორი დიდი ხორცი ამოვა.
ხორცის ფორმირებისას დაფქული ხორცი ხელზე რომ არ გეწებებათ, შეგიძლიათ ხელისგულები გრილი წყლით დაასველოთ.
7. როცა კარტოფილი და ბრინჯი თითქმის მზად იქნება, ხორცის ბურთულები ჩაყარეთ მდუღარე წყალში. მოხარშეთ 10-15 წუთის განმავლობაში, სანამ არ მოიხარშება, შესაძლოა ცოტა მეტიც, თუ დიდი ბურთულები გააბრტყელეთ. პატარები სულ რაღაც ხუთ წუთში იხარშება.
8. ათი წუთის შემდეგ წვნიანს დაუმატეთ ხახვი და სტაფილო შემწვარი, რომელიც წინასწარ მოამზადეთ ან გვერდით ცეცხლზე შეწვით ბოსტნეულისა და ხორცის ბურთულების ხარშვისას. შეგიძლიათ დაამატოთ სანელებლები ან მწვანილი გემოვნებით. სუპს ბავშვობიდან დაუვიწყარი არომატი მისცემს დაფნის ფოთოლს, ასევე შეგიძლიათ მოაყაროთ კამა ან ოხრახუში, როგორც ახალი, ასევე ხმელი.
9. ამის შემდეგ წვნიანი ადუღეთ სულ რაღაც ორიოდე წუთი და გამორთეთ გაზქურა. როგორც კი დუღილი ჩაცხრება, წვნიანს დაახურეთ თავსახური და ამ მდგომარეობაში კიდევ 10 წუთის განმავლობაში ადუღეთ, ეს საშუალებას მისცემს ყველა ინგრედიენტს ერთმანეთის არომატში ჩასვას, ბულიონი კი ადუღდეს.
ამის შემდეგ, წვნიანი შეიძლება ჩაასხათ თასებში და მიირთვათ მშიერი შინამეურნეობები, რომლებმაც უკვე მოახერხეს ცდუნება სამზარეულოდან სურნელოვანი არომატით.
ეს წვნიანი უყვარს როგორც მოზრდილებს, ასევე ბავშვებს.
სუპის ეს ვერსია განსხვავდება იმით, რომ მისი ბულიონი არ იქნება გამჭვირვალე და ოქროსფერი, არამედ წვნიანი წითელი და პომიდორი. თუ მოგბეზრდათ ერთი და იგივე წვნიანი ხორცის ბურთებთან ერთად ჭამით, სცადეთ მისი დივერსიფიკაცია ბულიონის გემოს შეცვლით.
ყველაფერი რაც თქვენ გჭირდებათ სუპისთვის არის იგივე, რაც კლასიკური რეცეპტი, პლუს პომიდორი:
წვნიანი მზადდება ზემოთ აღწერილი რეცეპტის მიხედვით. ანუ ჯერ კარტოფილი და ბრინჯი უნდა მოხარშოთ, შემდეგ ადუღებულ ბულიონს დაუმატოთ ხორცის ბურთულები. მაგრამ ხახვისა და სტაფილოსგან შემწვარი მოხარშვის ფაზაში ცვლილებები გველოდება.
თუ გადაწყვეტთ ახალი პომიდვრისგან ტომატის ბულიონის მომზადებას, წინასწარ გააცალეთ კანი მდუღარე წყალში გაწურვით. შემდეგ გახეხეთ ხორცსაკეპ მანქანაში ან ბლენდერით ერთგვაროვან გრუელში.
ეს ხელნაკეთი პომიდვრის პიურე უნდა დაუმატოთ ტაფაში ხახვთან და სტაფილოსთან ერთად და ყველა ბოსტნეული ერთად ცოტათი მოხარშეთ თავსახურით. როდესაც ხახვი და სტაფილო რბილი და მოწითალო გახდება, მიღებული სოუსი დაასხით მდუღარე სუპში. ეცადეთ, პომიდორი არ მოიხარშოს.
თუ ხელთ ახალი პომიდორი არ გაქვთ, ის შეიძლება ჩაანაცვლოთ ტომატის პასტით, რომელიც ასევე პირდაპირ ტაფაში შემწვარ ბოსტნეულში მოათავსეთ. ხახვი, სტაფილო და ტომატის პასტა საგულდაგულოდ აურიეთ, სანამ ერთგვაროვანი წითელი არ გახდება, გააჩერეთ რამდენიმე წუთი და გადაიტანეთ მომზადებულ სუპში.
არ დაგავიწყდეთ მწვანილისა და დაფნის დამატება, გამორთვის შემდეგ დაახურეთ თავსახური და წვნიანი დაისვენოთ, რომ არომატები შეიწოვოს.
ასეთი წვნიანი უფრო გემრიელი იქნება, ვიდრე კლასიკური ხორცისა და ბრინჯის წვნიანი, მაგრამ ბევრი ადამიანი მას შეცვლის.
წვნიანი ხორცის ბურთულებითა და ბრინჯით არის გემრიელი და გულიანი ლანჩი, რომელიც შესაფერისია მოზრდილებისთვის და მცირეწლოვანი ბავშვებისთვის. მომზადების სირთულიდან გამომდინარე, ჩვენი წვნიანი ძალიან მარტივია, არ გჭირდებათ განსაკუთრებული კულინარიული უნარები, ხოლო კერძის გემო ძალიან სასიამოვნო იქნება.
თქვენ უნდა გქონდეთ ყველა ინგრედიენტი და შემდეგ აუცილებლად მიაღწევთ წარმატებას. სუპის ძირითადი კომპონენტებია: საქონლის ხორცი, ბრინჯი, კარტოფილი და ღორის ხორცი. თუ გემრიელ სადილის მომზადების ხასიათზე ხართ, მაშინ დავიწყოთ!
ოხრახუში არ დაკარგავს თავის თვისებებს და გამორჩეული იქნება სუპისთვის.
მასთან ერთად წვნიანი კიდევ 5 წუთი უნდა მოხარშოთ. ბოლოს ვაფორმებთ ოხრახუშით.
ჩაასხით წვნიანი ღრმა თასებში, შემდეგ მიირთვით. ცალ-ცალკე შეგიძლიათ თითოეულ თეფშში მოაყაროთ მწვანილი, რომელიც ჩვენს წვნიანს განაახლებს. არ დაივიწყოთ პური, რადგან წვნიანი მის გარეშე არ მიირთმევენ. 
სცადეთ, შეაფასეთ წვნიანი ჩვენი რეცეპტით მომზადებული ხორცის ბურთულებით!
Bon Appetit ყველას!
