ახლა სუპერმარკეტში შეგიძლიათ იპოვოთ თითქმის ყველაფერი, მათ შორის მზა შესქელებული რძე. და სამწუხაროდ, შეძენილი შესქელებული რძე შორს არის ისეთივე გემოთი, როგორიც სახლში მოხარშული. გასაკვირი არ არის, რადგან ხელნაკეთი ყოველთვის უკეთესია! ამის გადამოწმება შეგიძლიათ სახლში შესქელებული რძის მომზადებით. ჩვენი ვებგვერდი გეტყვით, თუ როგორ უნდა მოამზადოთ შესქელებული რძე დღეს. მარტივი, მაგრამ ამავე დროს საუკეთესო ხელნაკეთი შედედებული რძის რეცეპტები თქვენთვის!
შედედებული რძის პირველი და მარტივი რეცეპტი მოითხოვს მინიმუმ ინგრედიენტებს. თუმცა, ამ რეცეპტის მიხედვით მომზადებულ შესქელებულ რძეს ექნება სასიამოვნო კრემისფერი ფერი, გაციებისას საკმაოდ სქელი გახდება და ისეთი გემრიელი გემოთი! ასე რომ, თუ ჯერ კიდევ არ იცით შედედებული რძის მომზადება და ეს თქვენი პირველი მცდელობაა, ეს რეცეპტი შესანიშნავია.
ინგრედიენტები
სამზარეულო
სამზარეულოსთვის უმჯობესია აიღოთ ტაფა სქელი ფსკერით. ჩაასხით რძე, დაასხით შაქარი და ურიეთ სანამ შაქარი მთლიანად არ დაიშლება. რძე მიიყვანეთ ადუღებამდე საშუალო ცეცხლზე.
დროდადრო ურიეთ რძე, სანამ არ დაკარგავს ორიგინალური მოცულობის ორ მესამედს და არ გახდება სასიამოვნო კრემისფერი. როგორც კრემისებრი ხდება და მოცულობას კარგავს, რძე ოდნავ სქელი გახდება, რაც იმაზე მიუთითებს, რომ მზადაა.
შესქელებული რძის მომზადების ბოლო წუთებში დავამატოთ ვანილის შაქარი, როცა გაიხსნება, დაველოდოთ კიდევ 15 წამს და გამოვრთოთ გაზქურა. ჩვენი შესქელებული რძე მზად არის!
ახლად მოხარშული შესქელებული რძე არ იქნება ძალიან სქელი და სქელი, მაგრამ ეს შეიცვლება გაციებისას.
სახლში შესქელებული რძის მომზადების პირველი რეცეპტიდან მეორე განსხვავდება არა მხოლოდ ერთი ინგრედიენტის არსებობით, არამედ მომზადების მეთოდითაც. ამ შემთხვევაში შესქელებულ რძეს „აბანოში“ ადუღებენ, ანუ დიდ ქვაბში ასხამენ წყალს და ათავსებენ მასში უფრო პატარა ქვაბს, რომელშიც ადუღებენ შესქელებულ რძეს.
ინგრედიენტები
სამზარეულო
ვირჩევთ ორ ქოთანს (პატარა და დიდი) ისე, რომ ერთი მეორეში მოერგოს და მათ შორის კიდევ იყოს ადგილი წყლის დასასხმელად. დიდ ქვაბში ჩაასხით წყალი და შედგით გაზქურაზე.
პატარა ქვაბში შეურიეთ თბილი ახალი რძე, რძის ფხვნილი, შაქარი და ვანილის შაქარი.
უფრო პატარა ტაფას ვათავსებთ დიდში, ვავსებთ ჭურჭლებს შორის არსებულ ადგილს წყლით (ზემოდან არა, რომ ადუღებისას წყალი არ გაიქცეს).
როდესაც წყალი ადუღდება, ცეცხლი ოდნავ შეამცირეთ და მოხარშეთ, დროდადრო აურიეთ რძე დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში. როდესაც რძე შესქელდება, შესქელებული რძე მზად არის. გვაქვს ნახევარი ლიტრი გემრიელი შესქელებული რძე.
კარაქით შესქელებული რძის რეცეპტი განსხვავდება ყველა წინასგან არა მხოლოდ ახალი ინგრედიენტით, არამედ მომზადების სრულიად განსხვავებული მეთოდით. ამ რეცეპტის მიხედვით შესქელებული რძის მოსახარშად მინიმალური დრო გჭირდებათ, მაგრამ მოხარშვის გარდა, მაცივარში მაინც დიდხანს უნდა დატოვოთ. დამატებითი დეტალები ქვემოთ.
ინგრედიენტები
სამზარეულო
ჩაასხით რძე ქვაბში, დაუმატეთ კარაქი და შაქრის პუდრა. აურიეთ, შედგით გაზქურაზე და მიიყვანეთ ადუღებამდე.
ადუღების შემდეგ შეამცირეთ სითბო საშუალოზე და ადუღეთ კიდევ 10 წუთი, თან მუდმივად ურიეთ.
როდესაც ეს 10 წუთი დასრულდება, გამორთეთ გაზქურა და ჩაასხით შესქელებული რძე ქილაში.
ველოდებით სანამ ქილა გაცივდება, რის შემდეგაც მთელი ღამე შედგით მაცივარში, რომ შესქელდეს. დილით ვხსნით მაცივარს, თქვენი შესქელებული რძე მზადაა!
სახლში შეგიძლიათ მოამზადოთ არა მხოლოდ ჩვეულებრივი შედედებული რძე, არამედ შოკოლადი. ამავდროულად, მომზადება თითქმის არ განსხვავდება ჩვეულებრივი რეცეპტისგან, უბრალოდ, გარკვეულ ეტაპზე კაკაოს დამატება გვჭირდება. ასე რომ, მოდით გავარკვიოთ, თუ როგორ მოვამზადოთ შოკოლადის შესქელებული რძე.
ინგრედიენტები
სამზარეულო
ჩაასხით შაქარი მძიმე ფსკერიან ქვაბში და დაასხით რძე. მუდმივად ურიეთ, სანამ შაქარი მთლიანად არ დაიშლება და რძე ადუღდება. განაგრძეთ ხარშვა დაბალ ცეცხლზე შესქელებამდე. ამასობაში მუდმივად ურიეთ.
როდესაც ჩვენი შესქელებული რძე საბოლოოდ შესქელდება და გახდება კრემისებრი, თქვენ უნდა დაამატოთ კაკაოს ფხვნილი საცერში და საფუძვლიანად აურიეთ სანამ გლუვი გახდება.
შოკოლადის შესქელებულ რძეს ვაძლევთ კიდევ რამდენიმე წუთს, რომ ადუღდეს და გამოვრთოთ გაზქურა. შესქელებული რძე გაცივდეს.
გულიანი, გემრიელი, უბრალოდ დნება პირში! ის შეიცავს ყველა ბავშვობის ოცნებას! მაგრამ არა მხოლოდ ბავშვებს უყვართ ეს პროდუქტი, ჩვენ ყველანი ადვილად ვიქცევით ვინი პუხად, როდესაც საქმე ეხება ... შესქელებულ რძეს. ის ნამცხვარია თქვენი საყვარელი ვაფლის ნამცხვრისთვის, რომელიც არაერთხელ გადაარჩენს ნებისმიერ დიასახლისს, როცა სტუმრები კარის ზღურბლზე არიან ან როცა გსურთ თქვენი ოჯახის განებივრება.
ეს პროდუქტი გადადის კრემებში ან ნამცხვრებისა და ჩირის შემავსებლის სახით, ხელნაკეთი ტკბილეულისთვის. შესქელებული რძე ისეთი პოპულარული პროდუქტია დესერტების წარმოებაში, რომ ღირს ყურადღების მიქცევა. უფრო სწორად, ვისაუბრებთ იმაზე, თუ როგორ მოვამზადოთ შედედებული რძე ქილაში სახლში. შედედებული რძის მოხარშვამდე მოვიშოროთ შიშის შელოცვა ზოგიერთ დიასახლისს. ექსპერიმენტის სიწმინდისთვის, ყველაფერი, რასაც მე ვამბობ, იქ არის, თქვენს თვალწინ და მე გავაკეთებ ამას.
ასე რომ, ყველაფერი რიგზეა. ჩვენ გვჭირდება მხოლოდ შედედებული რძის ქილა, პლასტმასის ჩანთა, ქვაბი და წყალი. შეგიძლიათ დაიწყოთ!
ბანკზე არის ტრადიციული სტიკერი, ჩვენ არ გვჭირდება. დიახ, და ის თავად გაიშლება და არ იქნება ძალიან სასიამოვნო ყურება, თუ როგორ ღებავს წყალს და რაში იქცევა. ამოვიღებთ და ქილას ვრეცხავთ ან მტვრისგან ნესტიანი ქსოვილით ვწმენდთ.
ეს არის საიდუმლო, რომელიც მე მივიღე დედაჩემისგან. მან არაერთხელ დაიჩივლა, რომ წებო, რომელზეც სტიკერი იყო დამაგრებული, არ შეიძლება წყლით ჩამოიბანოთ, მაგრამ მომზადების პროცესში ის დნება და დევს ტაფის კედლებზე. Რა უნდა ვქნა? ყველაფერი მარტივია! ქილაზე დავდებთ სუფთა პლასტმასის ჩანთას და ტაფა დაცულია!
და აი, გოგოებო, ყურადღება! ღირს დიდი და სასურველია ღრმა ქვაბის აღება. შესქელებული რძის მომზადების მთავარი წესი ის არის, რომ წყალი ყოველთვის უნდა ფარავდეს ქილას. და ამიტომ, იმისათვის, რომ მთელი ამ ხნის განმავლობაში მშვიდად გააკეთოთ სხვა საქმეები და არ დადგეთ ტაფაზე და მუდმივად დაამატოთ მას წყალი, გჭირდებათ ტევადი კონტეინერი.
და კიდევ ერთი რამ, რატომ გააკეთე ეს სწორად. თუ გამუდმებით ცივ წყალს დაუმატებთ და ტაფაში ტემპერატურას ამცირებთ, ეს მზა პროდუქტის ხარისხზე აისახება. დავიცვათ თავი მოულოდნელობისაგან. რა თქმა უნდა, თუ დავინახავთ, რომ ქვაბში კრიტიკულად ცოტა წყალია და დიდხანს ვხარშავთ, მაშინ ჯობია დაუმატოთ. მაგრამ მაშინ უმჯობესია დაასხით წყალი, რომელიც ადუღდება.
ასე რომ, ქილას ვერტიკალურად ვდებთ. შესქელებული რძის ქილაზე 5 სმ-ით დავასხი წყალი. ამან საშუალება მომცა, მომზადების 3,5 საათის განმავლობაში წყალი არ დამემატებინა.
ქვაბს შედედებული რძის ქილით ცეცხლზე ვდებთ. ცეცხლს ვადიდებთ და ველოდებით წყლის ადუღებას. მთელი ამ ხნის განმავლობაში ტაფა დაფარულია სახურავით. ეს ქმნის აუცილებელ პირობებს პროდუქტის მომზადებისთვის.
წყალი ადუღდა. ტაფა ცეცხლიდან გადმოდებისა და სახურავის მოხსნის გარეშე, უბრალოდ შეამცირეთ სითბო. ძალიან პატარას ვაკეთებთ. დაწყებულია პროდუქტის გაფუჭების პროცესი.
ამ მომენტიდან იზომება შესქელებული რძის მომზადების დრო.
ასე რომ, ჩემი ქილა, მასით 380 გ და რძის ცხიმის შემცველობით 8,5%, მოხარშული იყო 3,5 საათის განმავლობაში. ეს შესანიშნავი დროა მის მოსამზადებლად.
რჩევა! შესქელებული რძე დიდხანს იხარშება, ადვილად დაივიწყებთ. უბრალოდ გაიტაცა დასუფთავება და გამოტოვო დრო, როდესაც ის იქნება ჩვენთვის საჭირო თანმიმდევრულობა. სიტუაციიდან გამოვდივართ მაღვიძარას ან ტელეფონის ტაიმერის დახმარებით.
დრო გავიდა, შესქელებული რძე მზადაა, შეგიძლიათ უსაფრთხოდ გამორთოთ ცეცხლი. მაგრამ ნუ იჩქარებთ ქილის ცხელი წყლიდან ამოღებას. ერთად გავაცივოთ. ასე რომ რძე მაინც „მიწვდება“. 1,5-2 საათის შემდეგ კი შეგიძლიათ უსაფრთხოდ ამოიღოთ და გაათავისუფლოთ ქილა პლასტიკური ჩანთიდან. მოხარშული შესქელებული რძე მზად არის!
დროა გავითვალისწინოთ. საიდუმლოებები, დახვეწილობა, ნიუანსი, ალტერნატივები!
ყველა შესქელებული რძე არ არის რეკომენდირებული მოხარშვა, ზოგი საერთოდ არ გამოდგება. თუ ის შეიცავს ინგრედიენტებს, როგორიცაა რძის ფხვნილი, არომატიზატორები, მცენარეული ცხიმები და ა.შ., მაშინ ფაქტი არ არის, რომ შეგიძლიათ შედედებული რძის მომზადება, ის უბრალოდ არ შესქელდება. მხოლოდ ექსპერიმენტულად შეიძლება ასეთი რძის ტესტირება მოხარშული პროდუქტის მოსამზადებლად ვარგისიანად.
მას შემდეგ რაც რამდენიმე ქილა შესქელებული რძე მოვამზადე, შემთხვევით აღმოვაჩინე ჩემთვის! მიღებული პროდუქტის სიმკვრივე პირდაპირ დამოკიდებულია რამდენიმე ფაქტორზე: შემადგენლობა, შედედებული რძის ცხიმიანობა, ქილის მოცულობა, დუღილის ინტენსივობა და მომზადების დრო. ასე რომ, რაც უფრო დიდხანს იხარშება რძე, მით უფრო სქელი გამოდის (რა თქმა უნდა, 5-6 საათზე არ არის ლაპარაკი, რადგან ზედმეტად ხანგრძლივ მომზადების დროსაც შეიძლება იშვიათ შემთხვევებში გამოიწვიოს არასასურველი აფეთქება, მაგრამ შევამოწმოთ თუ არა ამ ნომერში, ოჰ, თუ არ გინდა).
კიდევ ერთხელ შეგახსენებთ! Ეს არის მნიშვნელოვანი! წყალი წინასწარ უნდა შეივსოს შედედებული რძის ქილაზე რამდენიმე სანტიმეტრით ზემოთ. წინააღმდეგ შემთხვევაში, თუ ის ადუღდება, ეს არის პირდაპირი გზა დიდი აფეთქებისკენ თქვენს ბინაში, მაგრამ მეშინია, რომ თქვენ ვერ შეძლებთ შექმნათ ცხოვრების გენერირების ახალი გზა, მაგრამ ეს დაგეხმარებათ გაეცნოთ სასწრაფო დახმარების ექიმი და სასწრაფო დახმარების ოთახის დამსწრე. არ მგონია, რომ ეს არის ჩვენი მიზანი ახლა. ასე რომ, ფრთხილად ვიყოთ!
არ იფიქროთ, რომ შედედებული რძის ადუღების პროცესი მცირე ცეცხლზე შეიძლება შეიცვალოს სწრაფი ხარშვით, თუ ცეცხლი უფრო დიდია. სჯობს არ შეუდგეთ საქმეს, თუ ეს 3-4 საათი არ გაქვთ. ან გადაუდებელი საქმეების შემთხვევაში გადადგით ცეცხლიდან. დიახ, ამჯერად სასურველი შედეგი არ გამოდგება, მაგრამ არც აფეთქება იქნება.
საინტერესოა, რომ ბევრს ეშინია შედედებული რძის ყიდვის ქილებში მომზადებისთვის, რომლებიც ბეჭდის უკან იხსნება. მაგრამ მე შემიძლია უსაფრთხოდ გირჩიოთ მათი გამოყენება. ყოველ შემთხვევაში, ისინი ჩემთანაც ისე მოიქცნენ, როგორც მთლიანად შედუღებული.
შედედებული რძის გაგრილება, არ იჩქაროთ. დაუყოვნებლივ არ გახსნათ ქილა; და არ გირჩევთ ცივი წყლის დამატებას გასაგრილებლად. მე ნამდვილად მესმოდა, რომ გაგრილება მომზადების პროცესის ნაწილია და უნდა მოხდეს თანდათანობით.
შედედებული რძე შეგიძლიათ მოხარშოთ არა მხოლოდ გაზქურაზე წყალში. არსებობს უფრო ორიგინალური და ახალი რეცეპტები. მაგალითად, მიკროტალღურ ღუმელში, ღუმელში ან წნევის გაზქურაში და ნელ გაზქურაში. და ახლახან გავიგე ახალი რეცეპტის შესახებ: ტაფაში! მაგრამ ჯერ არც ერთი არ მიცდია, მაგრამ საინტერესოა!
გოგოებო! ყოველთვის მოხარული ვიქნები მოვისმინო თქვენი აზრი, რჩევა და რეკომენდაციები, თუ როგორ მოვამზადოთ შესქელებული რძე ქილაში სახლში. საინტერესოა თქვენი გამოცდილება და რა საიდუმლოებები გაქვთ. გააზიარე ისინი! მაგრამ საინტერესოა არა მხოლოდ თქვენი პოზიტიური გამოცდილება, არამედ ისტორიები, რომლებიც მომაკვდინებელია შესქელებული რძისთვის. მოდით, ერთად ვიმუშაოთ შეცდომებზე, რათა გამოვავლინოთ შესქელებული რძის მომზადების ოქროს რეცეპტი.
აი, მაგალითად, ჩემი წვლილი: შესქელებულ რძეში ცხიმის შემცველობა არ უნდა იყოს 8-8,5%-ზე დაბალი, მინიმუმ „სხვა სამყაროს“ ინგრედიენტები, იდეალურია: რძე და შაქარი. ხოლო ვინც შესქელებულ რძეს თავად ამზადებს, როგორ მიაღწევთ სასურველ შედეგს მის მოხარშვაში? როგორც ხედავთ, ჯერ კიდევ ბევრი კითხვაა. იმედია, თქვენი დახმარებით მალე გავარკვევთ ყველა ამ პუნქტს! ამასობაში გადახედეთ ტკბილი აფეთქების შედეგებს (ფოტო ინტერნეტიდან):
კონტაქტში
დღეს მაღაზიების თაროები სავსეა სხვადასხვა სახის ტკბილეულით, თუმცა აქამდე ასე არ იყო. მეოცე საუკუნის ბოლოს - ოცდამეერთე საუკუნის დასაწყისში, რუსეთის მაცხოვრებლებმა დამოუკიდებლად გააკეთეს მრავალი დელიკატესი. ეს იყო შესქელებული რძე, რომელიც დღესაც უყვართ არა მხოლოდ ბავშვებს, არამედ უფროსებსაც.
მოხარშული შესქელებული რძე მზადდება სხვადასხვა გზით: ღუმელზე, ნელ გაზქურაზე და მიკროტალღურ ღუმელშიც კი. თითოეული ეს მეთოდი საშუალებას გაძლევთ მიიღოთ სასურველი კონსისტენციის გემრიელი დესერტი, მაგრამ მოითხოვს სხვადასხვა დროის ხარჯებს. ყველა რეცეპტი წარმოდგენილი იქნება მიმოხილვაში, მაგრამ ამ დროისთვის, ძირითადი წესები იმის შესახებ, თუ როგორ უნდა მოვამზადოთ შედედებული რძე, რათა თავიდან აიცილოთ ქილაში აფეთქება და მიიღოთ სასურველი პროდუქტი:
დელიკატესობის გარეგანი მაჩვენებლები პირდაპირ კავშირშია მოხარშვაზე დახარჯულ დროსთან (სწრაფი შედეგის მოცემა მხოლოდ წნევის გაზქურას შეუძლია). როგორ გავხადოთ მოხარშული შესქელებული რძე ბლანტი? სამი საათის გატარება მოგიწევთ, რადგან ტკბილი კერძი ასე უნდა მოხარშოთ. თხევადი კონსისტენციის მისაღებად მიკროტალღური ტაიმერი დგება 60-100 წუთის განმავლობაში, რომლის დროსაც სახლში იღებენ მოხარშულ შესქელებულ რძეს.
ცეცხლზე მოხარშული შედედებული რძის მომზადების რეცეპტი მარტივია. დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები:
გავლა:
კიდევ ერთი რეცეპტი, თუ როგორ უნდა მოვამზადოთ შედედებული რძე ნელ გაზქურაში. მის გამოსაყენებლად უნდა შეიძინოთ შესქელებული რძე კონსერვანტების გარეშე. გავლა:
ახლა სუპერმარკეტში შეგიძლიათ იპოვოთ თითქმის ყველაფერი, მათ შორის მზა შესქელებული რძე. და სამწუხაროდ, შეძენილი შესქელებული რძე შორს არის ისეთივე გემოთი, როგორიც სახლში მოხარშული. გასაკვირი არ არის, რადგან ხელნაკეთი ყოველთვის უკეთესია! ამის გადამოწმება შეგიძლიათ სახლში შესქელებული რძის მომზადებით. ჩვენი ვებგვერდი გეტყვით, თუ როგორ უნდა მოამზადოთ შესქელებული რძე დღეს. მარტივი, მაგრამ ამავე დროს საუკეთესო ხელნაკეთი შედედებული რძის რეცეპტები თქვენთვის!
შედედებული რძის პირველი და მარტივი რეცეპტი მოითხოვს მინიმუმ ინგრედიენტებს. თუმცა, ამ რეცეპტის მიხედვით მომზადებულ შესქელებულ რძეს ექნება სასიამოვნო კრემისფერი ფერი, გაციებისას საკმაოდ სქელი გახდება და ისეთი გემრიელი გემოთი! ასე რომ, თუ ჯერ კიდევ არ იცით შედედებული რძის მომზადება და ეს თქვენი პირველი მცდელობაა, ეს რეცეპტი შესანიშნავია.
ინგრედიენტები
სამზარეულო
სამზარეულოსთვის უმჯობესია აიღოთ ტაფა სქელი ფსკერით. ჩაასხით რძე, დაასხით შაქარი და ურიეთ სანამ შაქარი მთლიანად არ დაიშლება. რძე მიიყვანეთ ადუღებამდე საშუალო ცეცხლზე.
დროდადრო ურიეთ რძე, სანამ არ დაკარგავს ორიგინალური მოცულობის ორ მესამედს და არ გახდება სასიამოვნო კრემისფერი. როგორც კრემისებრი ხდება და მოცულობას კარგავს, რძე ოდნავ სქელი გახდება, რაც იმაზე მიუთითებს, რომ მზადაა.
შესქელებული რძის მომზადების ბოლო წუთებში დავამატოთ ვანილის შაქარი, როცა გაიხსნება, დაველოდოთ კიდევ 15 წამს და გამოვრთოთ გაზქურა. ჩვენი შესქელებული რძე მზად არის!
ახლად მოხარშული შესქელებული რძე არ იქნება ძალიან სქელი და სქელი, მაგრამ ეს შეიცვლება გაციებისას.
სახლში შესქელებული რძის მომზადების პირველი რეცეპტიდან მეორე განსხვავდება არა მხოლოდ ერთი ინგრედიენტის არსებობით, არამედ მომზადების მეთოდითაც. ამ შემთხვევაში შესქელებულ რძეს „აბანოში“ ადუღებენ, ანუ დიდ ქვაბში ასხამენ წყალს და ათავსებენ მასში უფრო პატარა ქვაბს, რომელშიც ადუღებენ შესქელებულ რძეს.
ინგრედიენტები
სამზარეულო
ვირჩევთ ორ ქოთანს (პატარა და დიდი) ისე, რომ ერთი მეორეში მოერგოს და მათ შორის კიდევ იყოს ადგილი წყლის დასასხმელად. დიდ ქვაბში ჩაასხით წყალი და შედგით გაზქურაზე.
პატარა ქვაბში შეურიეთ თბილი ახალი რძე, რძის ფხვნილი, შაქარი და ვანილის შაქარი.
უფრო პატარა ტაფას ვათავსებთ დიდში, ვავსებთ ჭურჭლებს შორის არსებულ ადგილს წყლით (ზემოდან არა, რომ ადუღებისას წყალი არ გაიქცეს).
როდესაც წყალი ადუღდება, ცეცხლი ოდნავ შეამცირეთ და მოხარშეთ, დროდადრო აურიეთ რძე დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში. როდესაც რძე შესქელდება, შესქელებული რძე მზად არის. გვაქვს ნახევარი ლიტრი გემრიელი შესქელებული რძე.
კარაქით შესქელებული რძის რეცეპტი განსხვავდება ყველა წინასგან არა მხოლოდ ახალი ინგრედიენტით, არამედ მომზადების სრულიად განსხვავებული მეთოდით. ამ რეცეპტის მიხედვით შესქელებული რძის მოსახარშად მინიმალური დრო გჭირდებათ, მაგრამ მოხარშვის გარდა, მაცივარში მაინც დიდხანს უნდა დატოვოთ. დამატებითი დეტალები ქვემოთ.
ინგრედიენტები
სამზარეულო
ჩაასხით რძე ქვაბში, დაუმატეთ კარაქი და შაქრის პუდრა. აურიეთ, შედგით გაზქურაზე და მიიყვანეთ ადუღებამდე.
ადუღების შემდეგ შეამცირეთ სითბო საშუალოზე და ადუღეთ კიდევ 10 წუთი, თან მუდმივად ურიეთ.
როდესაც ეს 10 წუთი დასრულდება, გამორთეთ გაზქურა და ჩაასხით შესქელებული რძე ქილაში.
ველოდებით სანამ ქილა გაცივდება, რის შემდეგაც მთელი ღამე შედგით მაცივარში, რომ შესქელდეს. დილით ვხსნით მაცივარს, თქვენი შესქელებული რძე მზადაა!
სახლში შეგიძლიათ მოამზადოთ არა მხოლოდ ჩვეულებრივი შედედებული რძე, არამედ შოკოლადი. ამავდროულად, მომზადება თითქმის არ განსხვავდება ჩვეულებრივი რეცეპტისგან, უბრალოდ, გარკვეულ ეტაპზე კაკაოს დამატება გვჭირდება. ასე რომ, მოდით გავარკვიოთ, თუ როგორ მოვამზადოთ შოკოლადის შესქელებული რძე.
ინგრედიენტები
სამზარეულო
ჩაასხით შაქარი მძიმე ფსკერიან ქვაბში და დაასხით რძე. მუდმივად ურიეთ, სანამ შაქარი მთლიანად არ დაიშლება და რძე ადუღდება. განაგრძეთ ხარშვა დაბალ ცეცხლზე შესქელებამდე. ამასობაში მუდმივად ურიეთ.
როდესაც ჩვენი შესქელებული რძე საბოლოოდ შესქელდება და გახდება კრემისებრი, თქვენ უნდა დაამატოთ კაკაოს ფხვნილი საცერში და საფუძვლიანად აურიეთ სანამ გლუვი გახდება.
შოკოლადის შესქელებულ რძეს ვაძლევთ კიდევ რამდენიმე წუთს, რომ ადუღდეს და გამოვრთოთ გაზქურა. შესქელებული რძე გაცივდეს.
სახლში მომზადებული ნებისმიერი საკვები ყოველთვის უფრო გემრიელია, ვიდრე მაღაზიაში ნაყიდი, იქნება ეს დესერტი თუ სხვა კერძები. საკუთარი ხელით შედედებული რძე ასევე შანსს მისცემს სუპერმარკეტის ნებისმიერ მსგავს პროდუქტს. დღეს ჩვენ გეტყვით, როგორ მოვამზადოთ შესქელებული რძე ქილის გარეშე სახლში. პირველ რეცეპტში ჩვეულებრივ ქვაბში ვამზადებთ ნულიდან მოხარშულ შესქელებულ რძეს, მეორე ვარიანტში კი მოხარშული შესქელებული რძის რეცეპტი იქნება მოწოდებული.
მაღაზიაში შესქელებული რძის არჩევისას, შეგიძლიათ დიდი დრო გაატაროთ ქილების შიგთავსის შესწავლაზე, შეადაროთ ინგრედიენტები და მწარმოებლები. ბოლოს და ბოლოს, მე მინდა ვიყიდო ნატურალური პროდუქტი. მაგრამ ამ პროდუქტების სიმრავლეს შორისაც კი საკმაოდ პრობლემურია მართლაც მაღალი ხარისხის პროდუქტის პოვნა. ამიტომ, გირჩევთ, შესქელებული რძე თავად მოამზადოთ რძისა და შაქრისგან.
ინგრედიენტები
ოდნავ შემთბარი რძე ჩაასხით ქვაბში, დაუმატეთ შაქარი და ათქვიფეთ ათქვიფეთ სანამ ბოლომდე არ დაიშლება. ახლა სითხეს ნელ გაზზე ვადუღებთ, არ უნდა დაგვავიწყდეს, რომ გამუდმებით ვურიოთ სათქვეფით. მომზადებას შეიძლება საათზე ცოტა მეტი დასჭირდეს, მაქსიმუმ ერთნახევარი. მოხარშეთ ბლანტამდე.
შესქელებული რძე შეგიძლიათ გააკეთოთ წყლის აბაზანაში.
აიღეთ ერთი დიდი და ერთი პატარა ქოთანი. პირველში ვასხამთ წყალს, მეორეში ვათავსებთ ჩვენი დელიკატესისთვის საჭირო ინგრედიენტებს. როცა წყალი ადუღდება, ზემოდან ტაფა მოვათავსოთ რძის ნარევით და შევწვათ შესქელებამდე. ეს მეთოდი მოსახერხებელია, რადგან თქვენ არ გჭირდებათ მუდმივად ღუმელთან დგომა, არამედ მხოლოდ დროდადრო ტაფის შიგთავსის შერევა.
თუ შესქელებული რძე იყიდეთ არა რკინის ქილაში, არამედ წონით და გსურთ მისგან „მოხარშული რძე“ გააკეთოთ, მაგრამ არ იცით როგორ, მაშინ ჩვენ გეტყვით, როგორ მოვამზადოთ შესქელებული რძე ქილის გარეშე.
მომზადების დრო დამოკიდებულია იმაზე, თუ რა ფერი და გემო გსურთ მიიღოთ პროდუქტი. რაც უფრო დიდხანს ხარშავთ - შესქელებული რძე უფრო მუქი და სქელი ხდება.
თუ არის მიკროტალღური, შეგიძლიათ მასში "ვარენკა" გააკეთოთ. ჩაასხით შესქელებული რძე ჭიქაში და შედგით ღუმელში 20 წუთით, სიმძლავრე საშუალოზე დააყენეთ. ყოველ ორ წუთში ამოიღეთ ჭიქა და აურიეთ შიგთავსი. საჭიროების შემთხვევაში, შეგიძლიათ ცოტა ხნით მოხარშოთ.
როგორც ხედავთ, შესქელებული რძის მომზადება ქილის გარეშე ძალიან მარტივია. ვიმედოვნებთ, რომ ჩვენი რჩევები გამოგადგებათ! Გემრიელად მიირთვით!
შესქელებული რძე შეგიძლიათ მოამზადოთ ქილის გარეშე ღუმელში ან პირდაპირ გაზქურაზე. ამისათვის შედედებული რძე უნდა ჩაასხათ შუშის ჭურჭელში, ხოლო კონტეინერი მოთავსდეს სითბოს მდგრად მინის საცხობ ფირფიტაზე. მას წყალი უნდა დაუმატოთ, წყლის დონე ქილის კიდეებს უნდა მიაღწიოს.
sp-force-hide ( display: none;).sp-form ( ჩვენება: ბლოკი; ფონი: #ffffff; padding: 15px; სიგანე: 600px; მაქსიმალური სიგანე: 100%; საზღვრის-რადიუსი: 8px; -moz-საზღვრები -რადიუსი: 8 პიქსელი; -ვებკიტი-საზღვარი-რადიუსი: 8 პიქს; საზღვრის ფერი: #dddddd; საზღვრის სტილი: მყარი; საზღვრის სიგანე: 1 პიქს; შრიფტი-ოჯახი: Arial, "Helvetica Neue", sans-serif;). sp-form შეყვანა ( ჩვენება: inline-block; გაუმჭვირვალობა: 1; ხილვადობა: ხილული;).sp-form .sp-form-fields-wrapper ( ზღვარი: 0 ავტო; სიგანე: 570px;).sp-form .sp- form-control ( ფონი: #ffffff; საზღვრის ფერი: #cccccc; საზღვრის სტილი: მყარი; საზღვრის სიგანე: 1px; შრიფტის ზომა: 15px; padding-მარცხნივ: 8.75px; padding-მარჯვნივ: 8.75px; საზღვარი- რადიუსი: 4 პიქსელი; -moz-საზღვრის-რადიუსი: 4 პიქს; -ვებ-კიტი-საზღვარი-რადიუსი: 4 პიქს; სიმაღლე: 35 პიქსელი; სიგანე: 100%;).sp-form .sp-ველის ეტიკეტი ( ფერი: #444444; შრიფტის ზომა : 13px; შრიფტის სტილი: ნორმალური; შრიფტის წონა: თამამი;) -color: #0089bf;color: #ffffff;width: auto;font-weight: bold;).sp-form .sp-button-container (ტექსტის გასწორება: მარცხნივ;)
დღეს, მაღაზიების თაროებზე არის საკმარისი რაოდენობით თქვენი საყვარელი დელიკატესი სახელწოდებით "მოხარშული შესქელებული რძე". თუმცა, პროდუქტის გემო ზოგჯერ ძალიან გულდასაწყვეტია. და იმისთვის, რომ თავად მოხარშოთ, უნდა იცოდეთ რამდენი მოხარშეთ შესქელებული რძე ქილაში და როგორ გააკეთოთ ეს სწორად, რომ მიაღწიოთ სასურველ ფერს და კონსისტენციას. სწორად მომზადებული დელიკატესი შეიძლება გამოვიყენოთ ნამცხვრის, კრემის, ჩიზქეიქისთვის, სხვადასხვა დესერტებისთვის და მხოლოდ სენდვიჩებისთვის.
საიდუმლო არ არის, რომ მწარმოებლები ხშირად ცვლიან შედედებული რძის ორიგინალურ რეცეპტს. ამიტომ, მოხარშული პროდუქტის გემო დამოკიდებულია ორიგინალის შემადგენლობაზე. შესქელებული რძის არჩევისას უნდა გაითვალისწინოთ შემდეგი პუნქტები:
შენიშვნაზე! შედედებული რძე შეიცავს სხვადასხვა ცხიმის შემცველობას. ეს დამოკიდებული იქნება მომზადების დროზე. თუ იყიდეთ 8%-იანი რძე, მაშინ ის უნდა მოხარშოთ ქვაბში დაახლოებით ორი საათის განმავლობაში. თუ ცხიმის შემცველობა არის 8,5%, მაშინ მომზადების დრო 3 საათია.
დიასახლისების არსენალში დღეს არ არის მხოლოდ ღუმელი და ტაფები. ამიტომ, თქვენი საყვარელი დელიკატესი შეიძლება მომზადდეს სხვადასხვა გზით. ამისათვის თქვენ უნდა გაარკვიოთ რამდენი უნდა მოხარშოთ შესქელებული რძე ქვაბში, წნევის გაზქურაში და მიკროტალღურ ღუმელში. თქვენ შეგიძლიათ აირჩიოთ სამზარეულოს ნებისმიერი მეთოდი:
Მნიშვნელოვანი! იმისათვის, რომ შედედებული რძის ქილა არ აფეთქდეს ხარშვისას, აუცილებელია წყლის დონის მონიტორინგი. მან მთლიანად უნდა დაფაროს ქილა. როგორც კი ადუღდება, ქვაბს დაუმატეთ ცხელი წყალი.
ბავშვობიდან გვახსოვს საყვარელი ჭიანჭველა ან მილები მოხარშული შესქელებული რძით. მაგრამ არსებობს მრავალი სხვა ორიგინალური რეცეპტი, რომელთა გამოცდა ღირს. ოჯახს აუცილებლად მოეწონება.
8 სუფრის კოვზ სემოლინას შეურიეთ 3 სუფრის კოვზი შაქარი და 0,5 კგ ხაჭო. მიღებული ცომისგან ნამცხვრების შესაქმნელად, ხელები წყლით უნდა იყოს დატენიანებული. ნამცხვრის შიგნით ჩაასხით ერთი ჩაის კოვზი მოხარშული შესქელებული რძე და დააფარეთ სხვა ნამცხვარი. ამ გზით მიღებული ჩიზქეიქი გააბრტყელეთ ფქვილში და შეწვით დიდი რაოდენობით მცენარეულ ზეთში. ჩიზქეიქები ოქროსფერი ხრაშუნა ქერქით მზადაა!
ეს დესერტი შესანიშნავია საბავშვო წვეულებისთვის. 60გრ კარაქი ათქვიფეთ 60გრ შაქართან ერთად. მიღებული მასაში ჩაყარეთ 2 კვერცხი, მაგრამ არა მაშინვე, არამედ თითო-თითო. კარგად აურიეთ და დაუმატეთ კიდევ 75 გრ ფქვილი, 1 ჩაის კოვზი გამაფხვიერებელი და 1 სუფრის კოვზი რძე. გამოცხობისთვის ღუმელი გაცხელებულია 180 გრადუსამდე.
კრემისთვის 50გრ კარაქი ოთახის ტემპერატურაზე ათქვიფეთ 50გრ მოხარშულ შესქელებულ რძესთან ერთად. ნამცხვარი, რომელიც უკვე გაცივებული უნდა იყოს, გახეხეთ და შეურიეთ კრემს. ამ მასისგან ჩამოაყალიბეთ პატარა ბურთულები და ამოიღეთ ერთი საათის განმავლობაში ცივში.
წყლის აბაზანაში გაადნეთ შავი და რძის შოკოლადი თითო 150 გრ. ეს ორი ტიპი შეიძლება იყოს შერეული ან ცალკე გამოყენება. ჩხირს ასველებენ გამდნარ შოკოლადის მასაში. გაყინულ ბურთულს ვასხამთ და ისევ მაცივარში 10 წუთით ვათავსებთ.
ბურთულები ისევ შოკოლადშია ჩასმული და ჯემით მორთული. ისევ ასე უნდა გაიყინონ. იმისათვის, რომ ნამცხვრებმა შეინარჩუნონ მადისაღმძვრელი გარეგნობა, შეიძლება ჩაყარონ ქაფიან თეფშში და შეინახონ მაცივარში დღესასწაულამდე.
მაღაზიაში შეძენილი მზა ვაფლის ნამცხვრები ასველებენ მზა კრემით. მის მოსამზადებლად მოხარშული შესქელებული რძის ქილა ათქვიფეთ დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში 100 გრ დარბილებულ კარაქთან ერთად. დაქუცმაცებული ნიგოზი უკვე შეიძლება კრემს დაუმატოთ. თითოეული ნამცხვარი გულუხვად არის გაჟღენთილი კრემისებური მასით. ბოლო ტორტს შეზეთვა არ სჭირდება. ნამცხვარი უნდა იყოს გახვეული ფილმით, დააყენოს ზეწოლა და გაგზავნილი დღით მაცივარში. შედეგად, ამ გზით გაჟღენთილი დესერტი ძალიან ნაზი იქნება.
თითოეულ კერძს აქვს თავისი საიდუმლოებები. არ შეგეშინდეთ სახლში შესქელებული რძის მომზადება და საყვარელი ადამიანების განებივრება.
პროდუქტის სტატიები > როგორ მოვამზადოთ მოხარშული შესქელებული რძე სახლში?
მოხარშული შესქელებული რძე მრავალფეროვანი დესერტის საერთო კომპონენტია. გარდა ამისა, ის იმდენად გემრიელია, რომ ბევრი ბავშვი მას კოვზებით პირდაპირ ქილადან მიირთმევს. სამწუხაროდ, მაღაზიების თაროებზე მოხარშული შესქელებული რძე განსხვავებული, ზოგჯერ ძალიან საეჭვო ხარისხის ჩანს. აქედან გამომდინარე, ბევრი დიასახლისი დაინტერესებულია, თუ როგორ უნდა მოამზადოს შედედებული რძე სახლში.
შესქელებული რძის სახლში მომზადება შესაძლებელია ქილაში მზა შესქელებული რძის გამოყენებით ან ყველა ინგრედიენტის თავად მომზადებით. თუ თქვენ იღებთ შეძენილ შესქელებულ რძეს, მიიღეთ შესქელებული რძე, რომელზეც მითითებულია GOST, დარწმუნდით, რომ ის არ შეიცავს მცენარეულ ცხიმებს,
ასე რომ, პირველი, მარტივი მეთოდი პირდაპირ ბანკში მოხარშვაა.
ჩაასხით წყალი ქვაბში და მოათავსეთ ქილა ისე, რომ წყალი დაფაროს ქილას. დასაწყისისთვის მოხარშეთ მაღალ ცეცხლზე, წყლის ადუღების შემდეგ შეამცირეთ ცეცხლი მინიმუმამდე და ადუღეთ დაახლოებით 2 საათი. თუ წყალი დუღილს დაიწყებს, ცალკე გაათბეთ საჭირო რაოდენობა და ჩაამატეთ ტაფაში, მოხარშვისას არ ამოიღოთ და არ გახსნათ ქილა, სანამ წყალი ბოლომდე არ გაცივდება.
მეორე მეთოდი: მომზადება "ზარმაცებისთვის"
მიკროტალღური ღუმელი ეხმარება თანამედროვე დიასახლისებს ყველაზე რთულ სიტუაციებში, მათ შორის შესქელებულ რძეში. ამისათვის შედედებული რძე ქილადან უნდა ჩაასხათ ღრმა თასში მიკროტალღური ღუმელისთვის. შედგით საშუალო სიმძლავრეზე 15 წუთის განმავლობაში, პერიოდულად გააღეთ მიკროტალღური ღუმელის კარი და აურიეთ შესქელებული რძე.
ასევე შესაძლებელია შესქელებული რძის მოხარშვა ისე, რომ გარკვეულწილად მოგაგონებთ მოხარშვას წყლის აბაზანაში. საჭიროა ღრმა შუშის ფორმა, რომელშიც ჩავასხათ შესქელებული რძე და ყველაზე ღრმა საცხობი ფურცელი, რომელშიც ჩავასხათ წყალი (შესქელებული რძის შუამდე). დააფარეთ ფოლგა და გამოაცხვეთ ღუმელში დაახლოებით საათნახევარი-ორი საათის განმავლობაში.
შესქელებული რძე, მიღებული ერთ-ერთი ზემოაღნიშნული გზით, გაქვთ შესაძლებლობა გამოიყენოთ ბლინების ან ბლინების შიგთავსად, დაუმატოთ მარცვლეულებსა და პუდინგებს, დაამშვენოთ საზეიმო ნამცხვრები და ნამცხვრები!
მოხარშული შესქელებული რძე საოცარი დელიკატესია, რომლის მომზადებაც არ დაგჭირდებათ ძალისხმევა, მხოლოდ ცოტა მოთმინება და ცოდნა.
1. როგორ ავირჩიოთ შესქელებული რძე
შეიძინეთ რკინის (არა მინის!) ქილა ეტიკეტზე წარწერით „მთლიანი შესქელებული რძე შაქრით“, მნიშვნელობით მსგავსი ფრაზები დაუშვებელია. ასევე, ყურადღება მიაქციეთ:
2. როგორ და რამდენ ხანს ვადუღოთ შესქელებული რძე ქილაში
ასე რომ, ყველა წესით შერჩეულ ქილას ვასხამთ შესაბამისი ზომის ქვაბში (აიღეთ ძველი, უარესი), ავავსებთ ცივი წყლით ისე, რომ მთლიანად დაიფაროს ქილა. ძლიერ ცეცხლს ვანთებთ. როგორც კი წყალი ადუღდება, შეამცირეთ გაცხელების ინტენსივობა მინიმუმამდე, ტაფა მჭიდროდ დაახურეთ თავსახური, დააფიქსირეთ დრო და... დაელოდეთ!
კიდევ რამდენიმე რჩევა
იმისათვის, რომ სასიამოვნო ჩაის ნაცვლად საღამოს კედლებიდან და ჭერიდან წებოვანი მასის გახეხვით არ დაგჭირდეთ (!), დაიცავით რამდენიმე მარტივი წესი:
მაგრამ თუ მოთმინებასა და სიფრთხილეს გამოიჩენთ, მაშინ არაფერი შეგიშლით ხელს გემრიელად მიირთვათ და დააფასოთ ქილაში მოხარშული შესქელებული რძის გემრიელი გემო! სხვათა შორის, უგემრიელესი შესქელებული რძე იხარშება ზუსტად ყავისფერამდე. ასევე შესანიშნავად გამოიყურება ხელნაკეთი ნამცხვრებში, ვაფლის რულეტებში და სხვა ცომეულში 😉
1. უპირველეს ყოვლისა, იმისათვის, რომ მოხარშულ შესქელებულ რძეს ჰქონდეს საუკეთესო შედეგი, მნიშვნელოვანია მისი სწორად შერჩევა. შეიძინეთ პროდუქტები შეფუთვაზე წარწერით "GOST". თუ არსებობს "TU" ხატულა, ეს ნიშნავს, რომ რძე შეიცავს ყველა სახის დანამატს, მათ შორის. ქიმიური წარმოშობა. ასევე, არ მიიღოთ დაქუცმაცებული ქილა, რადგან. საშიში ბაქტერია შეიძლება მოხვდეს შიგნით, რაც გამოიწვევს შესქელებული რძის გაფუჭებას.
თუ მაინც უნდა დაასხით მდუღარე წყალი, მაშინ არავითარ შემთხვევაში არ დაასხით ის პირდაპირ ქილაზე. შეეცადეთ შეხვიდეთ კონტეინერსა და ჭურჭლის კედელს შორის უფსკრულით. ეს შეამცირებს ტემპერატურის კონტრასტს. თუ თუნუქის ნაწილი წყლით არ დაიფარა და დროულად არ შეივსება, მაშინ აუცილებლად შედედებული რძე აფეთქდება და დიდად შეღებავს სამზარეულოს.
ასევე ყურადღება გაამახვილეთ ქილაში შედედებული რძის ადუღების შემდეგ ინდიკატორებზე 8,5% ცხიმის შემცველობით. 1 საათის ადუღების შემდეგ შესქელებული რძე გახდება თხევადი და კრემისფერი, 2 საათი - საშუალო სქელი და ღია ყავისფერი გახდება, 3 საათი - სქელი და ყავისფერი გახდება, 4 საათი - გადაიქცევა შოკოლადის ფერის მკვრივ შედედებად. .
გარკვეული დროის შემდეგ გამორთეთ გაზქურა და დატოვეთ ქილა წყალში, სანამ ბოლომდე არ გაგრილდება. არ არის აუცილებელი ცივ წყალში გადატანა. წინააღმდეგ შემთხვევაში, ბანკი შეიძლება ადიდდეს. გახსენით მოხარშული შესქელებული რძის გაციებული ქილა და ისიამოვნეთ შესანიშნავი გემოთი!
Შენიშვნა:
შესქელებული რძის მოხარშვა შესაძლებელია არა მხოლოდ ქვაბზე ქვაბში, არამედ სხვა ტექნიკითაც.
