აღმოსავლეთ რეგიონებში ჩვენთვის ხშირად პოპულარულია საკმაოდ იშვიათი და თუნდაც ეგზოტიკური კერძები. ასე რომ, კუს სუპი ჩვენთან მოვიდა აღმოსავლეთის რეგიონებიდან, რომელიც ახლა პოპულარულია თითქმის ყველა ზღვისპირა კურორტზე. ეს კერძი მზადდება კუს ხორცით, სხვა სახის ხორცისა და ბოსტნეულის დამატებით.
კერძს, როგორც წესი, ამზადებენ მწვანე, კაიმანის, რძის ან შორეული აღმოსავლეთის კუს ხორცის საფუძველზე. თუ როგორმე იყიდეთ ასეთი ხორცი, მაშინ შეიძლება სცადოთ სახლში ეგზოტიკური სუპის მომზადება, ამაში რთული არაფერია.
რეცეპტი #1: კუს სუპი ხორცის ასორტით
როგორ მოვამზადოთ კუს წვნიანი - ინსტრუქცია:
ცეცხლზე დადებენ ქვაბს წყალს, უმატებენ მარილს და ხორცთან იწყებენ საქმეს. კუს ხორცი კარგად უნდა გაირეცხოს გამდინარე წყლის ქვეშ. ის იჭრება პატარა ნაჭრებად. ხორცს ათავსებენ ქვაბში უკვე ადუღებულ მარილიან წყალში და ადუღებენ საკმაოდ დიდხანს, დაახლოებით 4 საათის განმავლობაში. შემდეგ იგი ამოღებულია ბულიონიდან.
დანარჩენ ხორცს - ხბოს, საქონლის და ქათმის ხორცს ასევე გარეცხავენ, ჭრიან და ადუღებულ ბულიონში ათავსებენ კუს ხორცთან ერთად. მოხარშეთ სანამ ხორცი მზად არ იქნება. ამ დროს სტაფილო, ხახვი და ოხრახუშის ფესვი იწმინდება, გარეცხილია და დაჭრილი. შემდეგ ფესვები პასიურდება ნებისმიერ მცენარეულ ზეთში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი. სპასიროვანი ბოსტნეული იწვა მზა ხორცის ბულიონში. მზა ხორცს ათავსებენ ბულიონში და წვნიანს ადუღებენ დაახლოებით 40 წუთის განმავლობაში.
ცალ-ცალკე აცხელებენ ჭიქა წყალს, მას უმატებენ სურნელოვან მწვანილის ნარევს, მიიყვანენ ადუღებამდე და მწვანილებს 15 წუთის განმავლობაში ადუღებენ. შემდეგ მიღებული ბულიონი შეედინება წვნიანში. მოაყარეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით.
სახამებელი იხსნება ჭიქაში მცირე რაოდენობით ცივ წყალში, შემდეგ გამუდმებით აურიეთ, ხსნარს ასხამენ კუს წვნიანში. მზა კერძს გადმოვდგამთ ცეცხლიდან და ცოტა ხნით ტოვებენ შესქელებას. ამის შემდეგ მას თეფშებში ასხამენ და სუფრაზე მიირთმევენ.
რეცეპტი #2: კუს ლიმონის სუპი
სამზარეულოს ინგრედიენტები:
კუს ნაზი სუპის მომზადება:
კუს ნაჭუჭს კარგად ასუფთავებენ, რეცხავენ და ადუღებენ 30 წუთის განმავლობაში. შემდეგ კუს ხორცს ამოიღებენ ნაჭუჭიდან, რომელსაც საკმაოდ წვრილ ნაჭრებად ჭრიან. ვფილტრავთ ბულიონს, რომელშიც კუ ადრე მოხარშული იყო. ქვაბი წყალი დადგით ცეცხლზე. სტაფილო გახეხეთ, გარეცხეთ და დაჭერით პატარა ზოლებად. სტაფილო მოთავსებულია ქვაბში უკვე ადუღებულ წყალში, უმატებენ მარილს გემოვნებით, მწიკვი შაქარი და კარაქი. წვნიანი ხარშეთ სანამ სტაფილო მზად არ იქნება. შემდეგ მოხარშული ხორცის ნაჭრები და უკვე გადაწურული ბულიონი.
სახამებელი იხსნება ჭიქაში მცირე რაოდენობით ცივ წყალში და ასხამს ქვაბში. კუს წვნიანი მიიყვანეთ ადუღებამდე და ამოიღეთ ცეცხლიდან, შეანელეთ ლიმონის წვენით და დატოვეთ შესადუღებლად.
რეცეპტი ნომერი 3: კლასიკური კორსარი კუს სუპი
სამზარეულოს ინგრედიენტები:
უბრალო კუს სუპის მომზადება Corsairs რეცეპტის მიხედვით:
წვნიანი მზადდება ზღვის კუს ხორცისგან. დაკვლის შემდეგ მას ტოვებენ სისხლის გასადინებლად. ჭურჭელზე იღებენ მყარ ნაწილებსაც - პლასტრონს და ფარს, რომლებსაც ჭრიან იმავე ზომის ნაჭრებად. მათ ადუღებენ მდუღარე წყალში რამდენიმე წუთის განმავლობაში, თხელი რქოვანას მოცილების შემდეგ, რომელიც მათ ფარავს.
სურნელოვანი და მდიდარი ბულიონი წინასწარ მზადდება ძროხის, ხბოს და ფრინველის ხორცის, ძირეული ბოსტნეულის, არომატული მწვანილისა და სანელებლების გამოყენებით. კუს ნაჭრებს ათავსებენ მზა ბულიონში და ადუღებენ ექვსიდან შვიდ საათამდე. როცა ხორცი მზად იქნება, ამოიღებენ, აშრობენ და იშლებიან, ამოიღებენ ძვლებს. ხორცი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად, დავტოვოთ თბილ ბულიონში. დანარჩენი ბულიონი კარგად არის გაფილტრული, გაცხელებული და ღვინით განზავებული. მადეირას ან შერის ემატება ჭიქის და მეოთხედი ბულიონის თანაფარდობით.
ხორცის ნაჭრებს წვნიანში ასხამენ. წვნიანი მზადაა. კერძისთვის, ჩვეულებრივ, იყენებენ არომატული მწვანილისა და სანელებლების სპეციალურ ნარევს, როგორიცაა მარჯორამი, რეჰანი, ოხრახუში, ხახვი, სალბი, კამა, როზმარინი, დაფნის ფოთოლი, ქინძის მარცვლები, ტკბილი ბარდა. ამ ყველაფერს ათავსებენ სპეციალურ თეთრეულში ან აბრეშუმის პარკში და ადუღებულ წყალში ადუღებენ ბულიონის მომზადებისას.
რეცეპტი #4: კუს სუპი ტომატის პასტით
სამზარეულოს ინგრედიენტები:
როგორ მოვამზადოთ პომიდვრის კუს სუპი:
ქვაბში კუს ხორცს ასხამენ წყალს, ხახვს, დაფნის ფოთოლს, კაიენის წიწაკას, უმატებენ მარილს და ადუღებენ დაბალ ცეცხლზე ორი საათის განმავლობაში, დაჭრილი კოვზით ქაფი ამოიღეთ, სანამ ხორცი არ გახდება რბილი და ნაზი. მზა ხორცს ჩაჭრილი კოვზით გამოიღებენ, წვრილ კუბიკებად დაჭერით, გვერდზე გადადგით. მზა ბულიონი გადაწურეთ და ასევე გადადგით.
ქვაბში გაადნეთ კარაქი საშუალო ცეცხლზე, შეწვით წვრილად დაჭრილი ხახვი ოქროსფერამდე, დროდადრო ურიეთ. ფქვილს უმატებენ ხახვს, ასევე შემწვარი, ურიეთ, სანამ არ გახდება ოქროსფერი. ეს მასა აქტიურად ათქვიფეთ სათქვეფით, ჩაასხით მასში ადრე დაყენებული ბულიონი და ადუღეთ სანამ არ შესქელდება. შემდეგ წვნიანს უმატებენ ტომატის პიურეს და ვორესტერშირის სოუსს. მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე კიდევ 10 წუთის განმავლობაში.
წვნიანს ემატება ქათმის ბულიონი, დაჭრილი კვერცხი, ლიმონის წვენი და ხორცი. ამის შემდეგ, კუს წვნიანი კიდევ ხუთი წუთის განმავლობაში უნდა მოხარშოთ. სუფრასთან მიტანისას წვნიანს რთავენ დაჭრილი ოხრახუშით.
კუს სუპის რეცეპტი ვიდეო
ადრე თუ გვიან, ნებისმიერი თავმოყვარე დიასახლისი ფიქრობს, როგორ გააოცოს თავისი ოჯახი. და ამის საუკეთესო გზა არის ეგზოტიკური კერძის მომზადება. კუს წვნიანი ნამდვილად გაახარებს მათგან ზღვის პროდუქტებისა და გურმანი კერძების მოყვარულებს. სხვათა შორის, ეს არის კუს წვნიანი, რომელიც ჩინეთის პროვინციის ჰებეის ტრადიციული კერძია.
სად მიირთმევენ კუს სუპს? სინამდვილეში, ეს კერძი ფართოდ არის გავრცელებული ბევრ ქვეყანაში, რომლებსაც აქვთ ზღვაზე გასასვლელი. ჩინეთის პროვინცია ჰებეიში კუს წვნიანს მიირთმევენ რესტორნებში, ამზადებენ სახლში და ასევე დახვეწილი დელიკატესით ამზადებენ ძვირფას და საპატიო სტუმრებს. სხვათა შორის, ამ კერძის მირთმევა განსაკუთრებული საქმეა. ასე რომ, სახლის პატრონი, სანამ სუფრაზე კუს წვნიანს მიირთმევს, სტუმრის წინ დებს უჯრას ორი თასით. ერთი მათგანი შეიცავს კუს სისხლს, ხოლო მეორე შეიცავს მის ნაღველს, განზავებული ძლიერი ალკოჰოლური სასმელით. რა თქმა უნდა, ეს ყველაფერი წარმოდგენილია მიზეზით - სტუმარმა პატივისცემის ნიშნად ორივე ფიალა უნდა დაცარიელდეს.
ევროპულ რესტორნებში ასევე შეგიძლიათ დააგემოვნოთ უგემრიელესი კუს კერძი. ერთადერთი განსხვავება ისაა, რომ აქ სტუმარს მისი სისხლი არ უნდა დალიოს. კუს წვნიანს აქვს სამკურნალო ძალა, რადგან ქვეწარმავლები ცხოვრობენ სუფთა გარემოში, ჭამენ იოდით და ფოსფატით მდიდარ ზღვის მცენარეებს, ასევე სხვა მცენარეებს, რომლებიც შეიცავს უამრავ სასარგებლო ნივთიერებას.
ყველა კუ არ არის შესაფერისი სუპის მოსამზადებლად. როგორც წესი, ესენი არიან მწვანე ან სპეციალურად გამოყვანილი წვნიანი ვულტურ კუები.
სხვათა შორის, ინგლისი ამ კერძის დაბადების ადგილად ითვლება. რამდენიმე საუკუნის წინ გემები, რომლებიც ქვეწარმავლებს გადაჰყავდათ, ამაღლების კუნძულიდან გაემგზავრნენ. ყოველი ცალკეული ადამიანის მუცელზე დატანილი იყო ნიშანი, რომელიც მოწმობდა თითოეული კონკრეტული კუს დანიშნულებას. ამ მიზეზით, ეკიპაჟის წევრებს შორის ხშირად ისმოდა ფრაზები, როგორიცაა "გრაფი შაფთსბერის გუშინდელი დღის შემდეგ ბევრი არ უჭამია - შეიძლება ცუდად დასრულდეს" ან "ლორდ ბარინგტონი წუხელ გარდაიცვალა".
გემზე ასევე იყო სპეციალური კუ, რომელიც სამეფო სუფრისთვის იყო განკუთვნილი - მას არ ჰქონდა უფლება თავი ცუდად ეგრძნო და მით უმეტეს, მოკვდა. და თავად კუნძულებზე იყო ამ არსებების ისეთი დიდი რაოდენობა, რომ მათგან ხშირად ამზადებდნენ საჭმელს ადგილობრივი პატიმრებისთვის.
კუს იყენებენ ხალხურ მედიცინაში. ასე რომ, მისი კვერცხები გამოიყენება როგორც მატონიზირებელი და აფროდიზიაკი. და მამაკაცის გამხმარი სასქესო ორგანოები ძლიერ გავლენას ახდენს მამაკაცის პოტენციაზე.
კუს სუპი ბევრ კულტურაში დელიკატესად ითვლება. მისი მომზადებისთვის მზარეულები უშუალოდ იყენებენ კუს ხორცს, ნაწილს შიგნიდან, ასევე კანს და ზოგიერთ ფარს ნაჭუჭისგან.
რა კუს იყენებენ კუს სუპის დასამზადებლად? ფაქტობრივად, არსებობს სპეციალური ჯიშები, როგორიცაა ვულტი ან მწვანე კუ, ისევე როგორც მისი შორეული აღმოსავლეთის ჯიში. მთავარი მახასიათებელია რბილი ნაჭუჭი, რაც მიუთითებს მის ქვეშ ყველაზე ნაზი ხორცის არსებობაზე.
მწვანილისა და ბუნებრივი სანელებლების სიმრავლე კუს სუპის გამორჩეული თვისებაა. ერთ-ერთ ჩინურ რესტორანში შეგიძლიათ დააგემოვნოთ უგემრიელესი წვნიანი Pelodiscus sinensis - შორეული აღმოსავლური კუს ან ჩინური ტრიონიქსის სახეობა. კუს წვნიანის შესაქმნელად, ისინი ცდილობენ არ გამოიყენონ მყარი ნაჭუჭიანი ქვეწარმავლები - რაც განპირობებულია ლეგენდებითა და ზღაპრებით, რომლებიც ტრიალებს ამ ინდივიდების გარშემო.
ჩინეთში ამ კულინარიული შედევრის დაგემოვნება საპატიო საქმეა, ამიტომ შეკვეთა წინასწარ უნდა გააკეთოთ. ფაქტია, რომ წინასწარ მოხარშული და დამუშავებული ინგრედიენტებიც კი არ მოგცემთ საშუალებას სწრაფად მოამზადოთ კუს სუპი. ამ კერძის რეცეპტი დიდხანს ადუღებას მოითხოვს.
კუს წვნიანს ჩვეულებრივ აქვს მუქი მდიდარი ფერი. როგორც წესი, ცხიმის პატარა ნაჭრები ცურავს მის ზედაპირზე და თავად წვნიანს აქვს მკვეთრი არომატი. კუს ხორცი მუქი ფერისაა, გარკვეულწილად წააგავს ღორის ხორცს სოიოს სოუსით, ან ირმის ხორცს მოგაგონებთ. კუს ხორცის გემო ორაზროვანია - ეს არის ღორის, ქათმის და ხბოს ხორცის ნაჯვარი. აღსანიშნავია, რომ კუს ხორცს აქვს ლორწოვანი ტექსტურა, რომელიც ძალიან ჰგავს დაკონსერვებულ სოკოს.
აღწერილი წვნიანი წარმოუდგენლად გემრიელი კერძია. ერთადერთი, რის შესახებაც გურმანებს უნდა გააფრთხილოთ, არის პატარა ძვლები და ნაჭუჭის ნაჭრები, რომლებიც გვხვდება ხორცის დიდ ნაჭრებში. ეს კერძი ნამდვილად ღირს ეგზოტიკური და კულინარიული სიამოვნების მოყვარულთათვის.
უპირველეს ყოვლისა, თქვენ უნდა აირჩიოთ ხარისხიანი ინგრედიენტები. სუპის მოსამზადებლად უნდა აირჩიოთ კუ, რომელიც განკუთვნილია კულინარიული გამოყენებისთვის.
ასე რომ, მომზადების მეთოდი:
ჩვეულებრივი დიასახლისისთვის ასეთი კერძის მომზადება ადვილი არ არის, მაგრამ შაბათ-კვირას დიდი ქალაქის მარკეტებში შეგიძლიათ იპოვოთ ეგზოტიკური პროდუქტები, რომლებიც კუს სუპის საფუძველი გახდება. ასე რომ, იმისათვის, რომ მოამზადოთ კუს წვნიანი, რომლის ფასი რესტორანში უსიამოვნოდ გააკვირვებს მომხმარებლებს (მოსკოვში ის 2900 რუბლიდან იწყება), თქვენ უნდა აირჩიოთ მაღალი ხარისხის ხორცი.
მისი შეძენა შესაძლებელია ბაზარზე ან დიდ სუპერმარკეტში. უკიდურეს შემთხვევაში, შეგიძლიათ შეიძინოთ კუს ხორცი, რომელიც იყიდება გაყინული. მთავარია გამოვიყენოთ გამორჩეულად მაღალი ხარისხის პროდუქტი, რადგან ის შესაძლოა შეიცავდეს ადამიანის ორგანიზმისთვის საშიშ ტოქსიკურ ნივთიერებებს.
იმ შემთხვევაში, თუ ხორცი გაყინული სახით მოხვდა დიასახლისის მაგიდაზე, ის უნდა მოათავსოთ მაცივარში და მხოლოდ ამის შემდეგ დავტოვოთ ოთახის ტემპერატურაზე გასალღობად. სხვათა შორის, უმჯობესია გამოვიყენოთ რძის კუს ხორცი, რომელსაც აქვს რბილი ტექსტურა.
ახლა კი იმაზე, თუ როგორ მოვამზადოთ კუს წვნიანი. სინამდვილეში, ამ კერძის რეცეპტი მარტივია, თუ სამზარეულოს პროცესს ინტერესით მიუდგებით.
ხორცის გაყინვის პარალელურად, ღირს დანარჩენი ინგრედიენტების მომზადება. კუს წვნიანი მოხარშულია ბევრი ბოსტნეულით, სანელებლებით და მწვანილებით, ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ დაიწყოთ პროდუქტების მომზადება:
კუს სუპის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ მოხარშული კვერცხი და ახლად გამოწურული ლიმონის წვენი.
ცოტა მარილი, 1/4 ჩაის კოვზი კაიენის წიწაკა და 6 ჭიქა წყალი არის საფუძველი, რომელშიც წვრილად დაჭრილი კუს ხორცი მოიხარშება. ბულიონი უნდა მიიყვანოთ ადუღებამდე, შემდეგ დავტოვოთ დაბალ ცეცხლზე, დროდადრო ამოიღოთ ქაფი. მოხარშეთ მინიმუმ 30 წუთი. ამის შემდეგ ხორცს დებენ თეფშზე გასაციებლად. წყალი, რომელშიც მოხარშული იყო, მომავალში დაგჭირდებათ, ამიტომ არ უნდა დაასხათ. მოხარშული კარკასი უნდა დავჭრათ პატარა ნაჭრებად.
ამის შემდეგ ტაფაში შეწვით ერთი სუფრის კოვზი ფქვილი კარაქთან ერთად. ეს აუცილებელია სუპის ხავერდოვანი სტრუქტურისთვის. შემდეგ დავამატოთ მოხარშული ბოსტნეული და გავაგრძელოთ ტაფაში მოშუშვა. სანელებლები, სანელებლები და მწვანილი იგზავნება კონტეინერში მხოლოდ მას შემდეგ, რაც ბოსტნეული 70% მზად იქნება. ახლა შეგიძლიათ ღრმა ტაფაში დაამატოთ ბულიონი, რომელშიც კუს ხორცი იყო მოხარშული და დარჩენილი ინგრედიენტები.
სუფრაზე მიტანის წინ წვნიანს ამშვენებთ მწვანილით და მოხარშული კვერცხით, ნახევრად გაჭრილი.
გურმანი ბევრს მისცემს ეგზოტიკური კერძის გასინჯვას. კუს წვნიანი ერთ-ერთი მათგანია. რა თქმა უნდა, ასეთ კერძს კუს ხორცის გარკვეული სახეობებისაგან ამზადებენ, მაგრამ ეს ყველა ქვეყანაში დაუშვებელია. ზოგიერთ შტატში კუს იურისდიქცია იცავს, რადგან მრავალი სახეობა აღიარებულია, როგორც გადაშენების პირას მყოფი.
ნამდვილი კუს სუპის დამზადება ნამდვილი ხელოვნება და კულინარიული მეცნიერებაა. ხორცის პავილიონში ან სუპერმარკეტში კუს ხორცს არ იყიდით. ამ დელიკატური პროდუქტის მიღება რთული ამოცანაა.
სანამ სწორ გურმან ინგრედიენტს ეძებთ, გაარკვიეთ, რომელ კუებს იყენებენ სუპის დასამზადებლად. ჩინური სამზარეულოს ბევრ რეცეპტში გამოყენებულია ხორცსა და მწვანილის ხორცის ფილე, ასევე შორეული აღმოსავლეთის და კაიმანის კუები.
რა თქმა უნდა, სასურველია სუპის მომზადება ახალი ხორცისგან. ამისათვის თქვენ უნდა დაიჭიროთ კუები წყლიდან. როდესაც კუს გარკვეული დრო გაატარა მშრალ მიწაზე, მის ხორცს ექნება ამაზრზენი გემო და ცუდი სუნი.
შენიშვნაზე! აღმოსავლეთის ქვეყნებში კუს ხორცს ადარებენ ზღვის თევზს გემოთი და ფასის კატეგორიით. იგივე ეხება მიკრო და მაკრო ელემენტების შინაარსს.
თუ მაინც მოახერხეთ მთავარი ინგრედიენტის პოვნა, მაშინ დაწერეთ როგორ გააკეთოთ კუს წვნიანი.
შენიშვნაზე! ზუსტად ასე ამზადებენ წითელყურა კუს წვნიანს. გთხოვთ გაითვალისწინოთ, რომ ხორცი ფრთხილად უნდა შეირჩეს, წინააღმდეგ შემთხვევაში უხარისხო პროდუქტს შეუძლია არა მხოლოდ გააფუჭოს კერძის გემო, არამედ ზიანი მიაყენოს თქვენს ჯანმრთელობას.
წიგნებიდან და კომპიუტერული თამაშებიდან ბევრმა ჩვენგანმა გაიგო, რომ კორსარები უჩვეულო დელიკატესებს ჭამენ. კუს წვნიანი მეკობრეების ერთ-ერთი საყვარელი კერძია. თუ გადაწყვეტთ გააოცოთ თქვენი სახლის „მძარცველები“ ასეთი წარმოუდგენელი და ყოველდღიური კერძისგან შორს, ჯერ იმუშავეთ მთავარი არტეფაქტის - კუს ხორცის მოსაძებნად. პირველი კურსის მომზადებით კი არანაირი პრობლემა არ შეგექმნებათ.
შენიშვნაზე! ნამდვილი მეკობრეები სანელებლებსა და მწვანილებს ნაჭრის ჩანთაში ათავსებენ, რომელსაც ბულიონში ასხამენ. მომზადების შემდეგ ამ ჩანთას ყრიან.
კუს, კუს, კუს ნაჭუჭს. ადგ. კუს, კუსგან. კუს წვნიანი. კუს სიგარეტის ყუთი. კუს სათვალის ჩარჩოები. კუს ლორგნეტა. უშაკოვის განმარტებითი ლექსიკონი. დ.ნ. უშაკოვი. 1935 1940... უშაკოვის განმარტებითი ლექსიკონი
წვნიანი a la tortue- სუპე à la tortue. კულინი. კუს წვნიანი. იყო წვნიანი a la tortue, სტერლეტი შამპანურზე, ცხიმიანი და ცხარე დელიკატესები; ეს მოხდა .. თქვენ არასოდეს იცით რა მოხდა, მაგრამ ახლა ფაფა ხბოს ბულიონზე, შვრიის ჟელე. არაფერია, ჭამე! 1821. P. Vyazemsky A. ... ... რუსული ენის გალიციზმების ისტორიული ლექსიკონი
გურმანი ბევრს მისცემს ეგზოტიკური კერძის გასინჯვას. კუს წვნიანი ერთ-ერთი მათგანია. რა თქმა უნდა, ასეთ კერძს კუს ხორცის გარკვეული სახეობებისაგან ამზადებენ, მაგრამ ეს ყველა ქვეყანაში დაუშვებელია. ზოგიერთ შტატში კუს იურისდიქცია იცავს, რადგან მრავალი სახეობა აღიარებულია, როგორც გადაშენების პირას მყოფი.
ნამდვილი კუს სუპის დამზადება ნამდვილი ხელოვნება და კულინარიული მეცნიერებაა. ხორცის პავილიონში ან სუპერმარკეტში კუს ხორცს არ იყიდით. ამ დელიკატური პროდუქტის მიღება რთული ამოცანაა.
სანამ სწორ გურმან ინგრედიენტს ეძებთ, გაარკვიეთ, რომელ კუებს იყენებენ სუპის დასამზადებლად. ჩინური სამზარეულოს ბევრ რეცეპტში გამოყენებულია ხორცსა და მწვანილის ხორცის ფილე, ასევე შორეული აღმოსავლეთის და კაიმანის კუები.
რა თქმა უნდა, სასურველია სუპის მომზადება ახალი ხორცისგან. ამისათვის თქვენ უნდა დაიჭიროთ კუები წყლიდან. როდესაც კუს გარკვეული დრო გაატარა მშრალ მიწაზე, მის ხორცს ექნება ამაზრზენი გემო და ცუდი სუნი.
შენიშვნაზე! აღმოსავლეთის ქვეყნებში კუს ხორცს ადარებენ ზღვის თევზს გემოთი და ფასის კატეგორიით. იგივე ეხება მიკრო და მაკრო ელემენტების შინაარსს.
თუ მაინც მოახერხეთ მთავარი ინგრედიენტის პოვნა, მაშინ დაწერეთ როგორ გააკეთოთ კუს წვნიანი.
შენიშვნაზე! ზუსტად ასე ამზადებენ წითელყურა კუს წვნიანს. გთხოვთ გაითვალისწინოთ, რომ ხორცი ფრთხილად უნდა შეირჩეს, წინააღმდეგ შემთხვევაში უხარისხო პროდუქტს შეუძლია არა მხოლოდ გააფუჭოს კერძის გემო, არამედ ზიანი მიაყენოს თქვენს ჯანმრთელობას.
წიგნებიდან და კომპიუტერული თამაშებიდან ბევრმა ჩვენგანმა გაიგო, რომ კორსარები უჩვეულო დელიკატესებს ჭამენ. კუს წვნიანი მეკობრეების ერთ-ერთი საყვარელი კერძია. თუ გადაწყვეტთ გააოცოთ თქვენი სახლის „მძარცველები“ ასეთი წარმოუდგენელი და ყოველდღიური კერძისგან შორს, ჯერ იმუშავეთ მთავარი არტეფაქტის - კუს ხორცის მოსაძებნად. პირველი კურსის მომზადებით კი არანაირი პრობლემა არ შეგექმნებათ.
შენიშვნაზე! ნამდვილი მეკობრეები სანელებლებსა და მწვანილებს ნაჭრის ჩანთაში ათავსებენ, რომელსაც ბულიონში ასხამენ. მომზადების შემდეგ ამ ჩანთას ყრიან.
თუ გსურთ ეგზოტიკური კერძის გასინჯვა, მაშინ უმჯობესია ესტუმროთ აღმოსავლურ რესტორანს. მართალია, კუს წვნიანი ნამდვილი დელიკატესია, რომელსაც მენიუში ვერ ნახავთ ჩვეულებრივ სასადილოში. ძალიან რთულია კუს ფილეების პოვნა. ეს შეიძლება გაკეთდეს აღმოსავლეთის ქვეყნებში, სადაც ასეთი კერძები უჩვეულო არ არის. გთხოვთ გაითვალისწინოთ, რომ გემრიელი სუპის მოსამზადებლად საჭიროა ახალი პროდუქტი და ბევრი სანელებლები. Გემრიელად მიირთვით!
