მაღაზიაში შეგიძლიათ დაბნეული იყოთ წარმოდგენილი საქონლის მრავალფეროვნებით. ჩვენთვის შეჩვეული ბრინჯიც კი განსხვავებულია: გაპრიალებული, ორთქლზე მოხარშული, ველური. საკუთარი თავისთვის ახალი ჯიშის ყიდვისას, დიასახლისები ფიქრობენ იმაზე, თუ როგორ უნდა მოამზადონ ეს მარცვლეული ისე, რომ ის დამსხვრეული და გემრიელი აღმოჩნდეს, რადგან ბრინჯი არა მხოლოდ შესანიშნავი გვერდითი კერძი იქნება ხორცისა და თევზისთვის, არამედ შესაფერისია სალათების, საჭმლისა და პილაფის მოსამზადებლად. .
როგორც სახელიდან ჩანს, ამ ტიპის მარცვლეული გადის ორთქლზე გაცხელებულ პროცესს დაფქვამდე. ეს პროცედურა საშუალებას გაძლევთ დაზოგოთ ბევრად მეტი საკვები ნივთიერებები, მიკროელემენტები და ვიტამინები, რადგან ისინი ტემპერატურის გავლენის ქვეშ გადადიან ჭურვიდან ბირთვში. ამისათვის მარცვლებს იღებენ წაგრძელებულად, მშრალი პროდუქტის ფერი იცვლება თეთრიდან ოქროსფერში, გამჭვირვალეზე, მაგრამ მომზადების შემდეგ, დამუშავებული მარცვლეული ჩვეულებრივისგან ვერ გამოირჩევა. ბრინჯის ორთქლზე მოხარშვა დაიწყო 50 წელზე მეტი ხნის წინ აშშ-ს არმიაში მომზადების პროცესის გასაადვილებლად. თერმული დამუშავების კიდევ ერთი უპირატესობა ის არის, რომ მოხარშული გვერდითი კერძი დამსხვრეული გამოდის, მარცვლები არ იშლება და ეს თვისებები შენარჩუნებულია რამდენიმე გაცხელების შემდეგაც კი.
ჯანსაღი ცხოვრების წესის მცოდნეებმა, სწორი კვების მომხრეებმა და უგემრიელესი კერძების ყველა მოყვარულმა ყურადღება უნდა მიაქციოთ ამას, რომ გემრიელი და მარცვლეული მომზადდეს, რამდენიმე რეცეპტს შემოგთავაზებთ. აქედან, ახალბედა მეპატრონე ან დიასახლისიც კი მიხვდება, თუ როგორ უნდა მოამზადოს ორთქლზე მოხარშული
ყველაზე მნიშვნელოვანი წესია დრო არ დაზოგოთ და მარცვალი კარგად ჩამოიბანოთ რამდენიმე მიდგომით, სანამ წყალი გამრეცხვის შემდეგ არ დარჩება გამჭვირვალე. პროპორციები უნდა დაიცვან: 1 ჭიქა მშრალი ბრინჯი 2 ჭიქა წყალი. გარეცხილ ბრინჯს ათავსებენ მდუღარე მარილიან წყალში, სანელებლები ამ წუთში არ ემატება. შემდეგ ცეცხლი იკლებს, ტაფას თავსახური აფარებენ და ხარშვის დროს არ აწევენ.
რამდენ ხანს უნდა მოხარშოთ ორთქლზე მოხარშული ბრინჯი? მოცემული რაოდენობა მზად იქნება ადუღებიდან 12 წუთის შემდეგ. იგივე დრო უნდა დაუშვათ ბრინჯი დახურული სახურავის ქვეშ, ამოიღოთ იგი ღუმელიდან. მხოლოდ ამის შემდეგ არის რეკომენდებული კერძში ზეთის და სანელებლების დამატება.
ზემოთ მოცემულია სტანდარტული წესები, რომელთა შესწავლის შემდეგ ადვილია პასუხის გაცემა კითხვაზე, თუ როგორ მზადდება ორთქლზე მოხარშული ბრინჯი. აქ არის რამდენიმე სხვა რეცეპტი ამისთვის:
ცალკე აღსანიშნავია, რომ მომზადების კერძებს (ჩვეულებრივ ქვაბს და ხანდახან ტაფას) უნდა ჰქონდეს სქელი ფსკერი, რომ მარცვლეული არ დაიწვას.
ბევრმა მფლობელმა უკვე აღჭურვა თავისი სამზარეულო სასარგებლო და მოსახერხებელი ტექნიკით, რომელიც საშუალებას გაძლევთ მინიმუმამდე დაიყვანოთ ღუმელში გატარებული დრო. ეს სასწაულმოქმედი ქვაბი ამზადებს, ხარშავს და აცხობს (ჩაშენებული ფუნქციების მიხედვით). როგორ მოვამზადოთ ორთქლზე მოხარშული სტანდარტული მეთოდი: გამოიყენეთ "პილაფის" რეჟიმი და შემდეგ შეცვალეთ "გათბობაზე". წყალი იცვლება 1:3-ით, ხოლო ჩატვირთვისა და მომზადების დრო დამოკიდებულია თასის ტევადობაზე, ამისათვის თქვენ უნდა შეისწავლოთ თანდართული ინსტრუქციები.
ორთქლზე მოხარშულ მარცვლეულს რეცხავენ და ადუღებენ ერთი საათის განმავლობაში, შემდეგ გადააქვთ ნელ ცეცხლზე, უმატებენ წყალს და დგება სასურველი რეჟიმი. ხარშვის დასრულებამდე 10 წუთით ადრე შეცვალეთ ფუნქცია. შეგიძლიათ ექსპერიმენტი გააკეთოთ ამ მოწყობილობით: გამოიყენეთ "წიწიბურას" რეჟიმი, რომელიც შესაფერისია რულეტისთვის და სუშისთვის ბრინჯის მოსამზადებლად, ან "რძის ფაფა".
როგორ მოვამზადოთ გრძელმარცვლოვანი მოხარშული ბრინჯი? თუ თქვენ გაქვთ ორმაგი ქვაბი, მაშინ მოხარშეთ მასში. ის შეინარჩუნებს მოცემული პროდუქტის ყველა სასარგებლო ნივთიერებას. ბრინჯი რამდენჯერმე გარეცხილია სუფთა წყალამდე. ამის შემდეგ შეგიძლიათ ცხელ სითხეში გააჩეროთ ნახევარი საათის განმავლობაში, ამით შეინარჩუნებთ მარცვლეულის ყველა კვებით ღირებულებას. შემდეგ მარცვლეულს ისევ საცერზე აყრიან და წყალი დაახლოებით 15-20 წუთის განმავლობაში ადუღდება. 1 ჭიქა ბრინჯისთვის აიღეთ 1,5-2 ჭიქა წყალი, გამომავალი იქნება 3 ჭიქა დამსხვრეული გვერდითი კერძი. მიზანშეწონილია მზა ბრინჯი მაგიდაზე დაუყოვნებლივ მიირთვათ. იმისათვის, რომ კერძი ჰაეროვანი იყოს და ერთმანეთს არ შეეკრას, ხარშვისას ასხამენ ლიმონის წვენს ან უმატებენ ცოტა ბოსტნეულს ან კარაქს.
ბრინჯს ათავსებენ მარცვლეულის მოსამზადებლად სპეციალურ ჭურჭელში, იმავე ადგილას ასხამენ წყალს. თუ ფაფის მომზადების დრო ავტომატურად არ არის განსაზღვრული, ტაიმერი დაყენებულია 30 წუთის განმავლობაში.
მიკროტალღური ღუმელების თითქმის ყველა მფლობელი მათში მხოლოდ საკვებს ათბობს და ავიწყდება, რომ ეს ასევე მრავალფუნქციური მოწყობილობაა. მასში სხვადასხვა კერძის გამოცხობა, მოხარშვა და გამოცხობაც შეგიძლიათ. გამონაკლისი არც ბრინჯია, ნებისმიერი ჯიში ადვილად იხარშება, მარცვლს რეცხავენ, სანამ წყალი არ ამოიწურება. შემდეგ გადააქვთ მიკროტალღური ღუმელებისთვის შესაფერის შუშის ჭურჭელში და უნდა დაიკავოს მოცულობის ნახევარზე მეტი, რადგან მზა პროდუქტი 2-ჯერ დიდი იქნება. მარცვლეულს დაასხით წყალი, დააფარეთ ცეცხლგამძლე სახურავი და დააყენეთ მომზადების დრო 15 წუთის განმავლობაში. პროგრამის დასრულების შემდეგ დატოვეთ კერძი მიკროტალღურ ღუმელში იმავე პერიოდის განმავლობაში - ასე ბრინჯი გახდება უფრო რბილი და ნაზი. კონტეინერის ამოღება აუცილებელია მხოლოდ ჭიქის გამოყენებით. ამის შემდეგ, გვერდითი კერძი აურიეთ ხის სპატულით ან კოვზით და შეზავებული კარაქით.
ახლა თქვენ იცით, თუ როგორ უნდა მოამზადოთ ორთქლზე მოხარშული ბრინჯი სწორად და შეგიძლიათ მარტივად გაახაროთ საკუთარი თავი და საყვარელი ადამიანები გემრიელი, სურნელოვანი და ჯანსაღი კერძით!
მოხარშეთ ბრინჯი გაზქურაზე 20-25 წუთის განმავლობაში
მოხარშეთ ბრინჯი ნელ გაზქურაში 40 წუთის განმავლობაში
მოხარშეთ ბრინჯი წნევის გაზქურაში 15 წუთის განმავლობაში.
მოხარშეთ ბრინჯი ორმაგ ქვაბში 30 წუთის განმავლობაში
მოხარშეთ ბრინჯი მიკროტალღურ ღუმელში 20-25 წუთის განმავლობაში.
ბრინჯის შეძენისას ყურადღება მიაქციეთ, იყო თუ არა წინასწარ მოხარშული. ეს მარცვლეული ხშირად იყიდება უკვე ორთქლზე მოხარშული და ჩვეულებრივზე უფრო სწრაფად იხარშება.
რამდენ ხანს გჭირდებათ ბრინჯის მოხარშვა, განისაზღვრება იმის მიხედვით, მოამზადებთ თუ არა მარცვლეულს გაზქურაზე, ორმაგ ქვაბში, ნელ გაზქურაში თუ სხვა სამზარეულოს ტექნიკის გამოყენებით.
განვიხილოთ ორთქლზე მოხარშული ბრინჯის მომზადების ყველაზე გავრცელებული გზები.
ეს ქარვისფერ-ყვითელი ბრინჯის მარცვლები შეიცავს B, E და PP ჯგუფების უამრავ სხვადასხვა ვიტამინს, ასევე ბევრ მიკრო და მაკრო ელემენტს, მათ შორის: კალიუმს, ფოსფორს, მაგნიუმს, სპილენძს, რკინას და ბევრ სხვას. ორთქლზე მოხარშულ ბრინჯში ასევე არის ამინომჟავები: ლეციტინი, ტრიპტოფანი, მეთიონინი. პროდუქტის კალორიული შემცველობაა 123 კკალ 100 გრამზე. მოხარშული ბრინჯი აბსოლუტურად არ შეიცავს ქოლესტერინს.
ბევრი დიასახლისი ბრინჯს ყველაზე კაპრიზულ გვერდით კერძად მიიჩნევს. ის ან ერთმანეთში იკვრება, ან გამოდის, რომ არასაკმარისად მოხარშულია და არ აქვს თავისი ნათელი გემო. თუმცა, თუ ყურადღებით შეისწავლით ამ მარცვლეულს, ცხადი ხდება: არ არსებობს სირთულეები, არის მხოლოდ მცირე თვისებები. როგორ მოვამზადოთ ორთქლზე მოხარშული ბრინჯი, რით განსხვავდება ის გაპრიალებული თეთრი ბრინჯისგან და რას ჯობია ყურადღება მიაქციოთ? არსებობს საკმაოდ ბევრი მომზადების მეთოდი, რომელიც საშუალებას გაძლევთ მიიღოთ გემრიელი, ნოყიერი და ესთეტიურად მიმზიდველი კერძი.
მარცვლეულის ასორტიმენტი მაღაზიებში გასაოცარია მრავალფეროვნებითა და მდიდარი ფერებით. ბრინჯი შეიძლება იყოს არა მხოლოდ თეთრი, არამედ ყვითელი, წითელი, ყავისფერი და თუნდაც შავი. ორთქლზე მოხარშულ მარცვლებს სასიამოვნო მოყვითალო ელფერი აქვს და თეთრ გაპრიალებულ მარცვლებთან შედარებით, ისინი უფრო ხისტი, ზუსტი, მკაფიო გამჭვირვალობით გამოიყურებიან. სინამდვილეში, ეს არ არის ცალკე ჯიში, არამედ უბრალოდ მაღალი ტემპერატურის ორთქლის მკურნალობა. მაღალი ტემპერატურის ეფექტის გამო, სახამებელი აკავშირებს, რაც მზა მარცვლეულს მხოლოდ ბლანტი და წებოვანი ხდის. ასე რომ, პრობლემა, თუ როგორ უნდა მოხარშოთ ორთქლზე მოხარშული ბრინჯი დამსხვრეულად, არც კი წარმოიქმნება - ძალიან რთულია მისი მოხარშვა ისე, რომ მარცვლები ადუღდეს ან ერთმანეთს შეეკრა. სხვა საქმეა, რომ თითოეული კონკრეტული კერძისთვის უმჯობესია შეიძინოთ გარკვეული სახის მარცვლეული.
ბევრი დიასახლისი უბრალო თეთრ ბრინჯს ასხამს წყალს და ტოვებს რამდენიმე საათის განმავლობაში, რათა გაჟღენთილიყო და, თუ შესაძლებელია, ზედმეტი სახამებელი ამოიღოს. თუ ორთქლზე მოხარშულს აირჩევთ, მაშინ გაჟღენთვა არ არის საჭირო, სახამებელი უკვე ამოღებულია და ეს პროცედურა არ იმოქმედებს არც გვერდითი კერძის ხარისხზე და არც მომზადების დროს.
თუ კონკრეტულად ვსაუბრობთ ორთქლზე მოხარშულ ბრინჯზე, მაშინ ის შეიძლება იყოს გრძელმარცვლოვანი, მრგვალი ან საშუალო მარცვლეული. მარცვლეულის გადამუშავება ზუსტად ასეთია და ჯიშები ზუსტად ისეთივეა, როგორიც გაპრიალებულშია: „ბასმათი“, „ჟასმინი“, „კამოლინო“, „არბორიო“ და ა.შ. როგორ მოვამზადოთ ორთქლზე მოხარშული გრძელი მარცვლეული ბრინჯი? საუბარია ყველაზე ხშირად ჯიშებზე „ბასმატი“ და „ჟასმინი“, მომზადების მეთოდი კი დანიშნულ კერძზეა დამოკიდებული. მაგალითად, გულიანი სალათებისთვის უმჯობესია მარცვლები მოხარშოთ უამრავ მარილიან წყალში მოხარშვამდე და შემდეგ კარგად ჩამოიბანოთ, შემდეგ სხვა ინგრედიენტებთან ერთად მიიღებთ შესანიშნავ ანსამბლს. რიზოტოსთვის გაზომეთ ბრინჯისა და წყლის თანაფარდობა დაახლოებით 1:2, ხოლო პილაფის მომზადებისას გაზომეთ მანძილი წყლის ზედაპირიდან კერძში შემავალი ყველა პროდუქტის ზედაპირამდე.
როგორ მოვამზადოთ ორთქლზე მოხარშული საშუალო და მრგვალმარცვლიანი ბრინჯი? ამას ცოტა ნაკლები წყალი დასჭირდება, ითვლება, რომ ამ ტიპის მარცვლეული უკეთესია მოხარშული. პრაქტიკაში წყლის რაოდენობაში სხვაობა მცირეა, შეგიძლიათ კერძი მზადყოფნაში მიიტანოთ, თუ მას ცხელ დახურულ თავსახურის ქვეშ შეინახავთ და ზუსტი პროპორციები შეინიშნება მხოლოდ მაღალ სამზარეულოში ან როდესაც შეფ-მზარეული გაურკვეველია.
ბრინჯს შეუძლია შეასრულოს დამოუკიდებელი გვერდითი კერძის როლი ხორცის ან თევზის კერძებისთვის, ან იყოს ინგრედიენტი უფრო რთული რეცეპტისთვის. მაგალითად, პილაფის მცოდნეები თვლიან, რომ მას არ შეიძლება ეწოდოს უბრალოდ "ფაფა ხორცით", ეს განსაკუთრებული სიამოვნებაა. ბრინჯი ასევე შეიძლება შევიტანოთ სუპებში, მას უმატებენ დაფქულ ხორცს კომბოსტოს რულონებისთვის და ხორცის ბურთულებისთვის, მის საფუძველზე მზადდება გულიანი სალათები, ასევე ბევრისთვის საყვარელი იაპონური კერძები: რულონები, სუში და ონიგირი.
რა და როგორ მოვამზადოთ ორთქლზე მოხარშული ბრინჯი? უპირველეს ყოვლისა, თქვენ უნდა აირჩიოთ სწორი კერძები, ყველა წარმატება დამოკიდებულია ტემპერატურის განაწილებაზე. ყველაზე ცუდი ვარიანტი მინანქრის ტაფაა, მასზე ღვეზელები ეწებება და ძალიან ადვილად იწვება. უჟანგავი ფოლადის ჭურჭელი ასევე არ მოგცემთ კარგ შედეგს, უმჯობესია უპირატესობა მიანიჭოთ თუჯის ქვაბს ან სქელი ფსკერის მქონე კერამიკულ ტაფას. ახლა ყველაზე მოსახერხებელი გზა სრულყოფილი ბრინჯის მოსამზადებლად არის ნელი გაზქურის ან სპეციალური ელექტრო ბრინჯის გაზქურის საშუალებით.
თუ სხვა ვარიანტი არ არის, მაშინ გარკვეული ოსტატობით, შეგიძლიათ შესანიშნავი კერძის მომზადება ნებისმიერში. როგორ და რამდენად მოვამზადოთ ორთქლზე მოხარშული ბრინჯი ჩვეულებრივ ტაფაზე? ერთი ჭიქა მარცვლეულისთვის ორი ჭიქა წყალი უნდა მიიღოთ, ეს სტანდარტული საშუალო პროპორციაა.
გარეცხილ ბრინჯს ასხამენ ცივ წყალს, ცოტას ამარილებენ და ცეცხლზე დადებენ. ადუღებისთანავე ცეცხლი მინიმუმამდე უნდა დაიყვანოთ და გვერდითი კერძი 20 წუთის განმავლობაში მორევის გარეშე მოხარშოთ. ბრინჯის საუკეთესო რამ არის ის, რომ ის არ უნდა იყოს მოხარშული ცეცხლზე. იმისათვის, რომ ტაფის ძირი არ დაიწვას, ჯობია წინასწარ გამორთოთ და ჭურჭელი სახურავის ქვეშ მოხვედრილიყო, სანამ მთელი წყალი არ შეიწოვება.
ასევე შესაფერისია იხვის შემწვარი ან კერამიკული სქელკედლიანი ტაფა. რამდენ ხანს უნდა მოხარშოთ ორთქლზე მოხარშული ბრინჯი ასეთ კერძში? მოსამზადებელი ეტაპი იგივე სტანდარტია, როგორც წინა ვერსია, თქვენ უნდა ჩამოიბანოთ მარცვლეული და დაასხით ცივი წყალი იმავე პროპორციით 1: 2. შეგიძლიათ გამოიყენოთ სხვა მეთოდი - ბრინჯის ზედაპირიდან წყლის ზედაპირზე უნდა იყოს ორი თითის სისქის მანძილი.
ქვაბი დადგით ძლიერ ცეცხლზე, 5-10 წუთის შემდეგ შეამცირეთ მინიმუმამდე და მოხარშეთ სანამ მთელი წყალი არ შეიწოვება. როგორც წესი, ეს არის 25-30 წუთი. ამის შემდეგ გადმოდგით ცეცხლიდან და დატოვეთ სახურავის ქვეშ, რომ მიაღწიოს.
იაპონური ელექტრო ბრინჯის გაზქურა, მშვენიერი და მოსახერხებელი სამზარეულოს გაჯეტის წინაპარი, ყველაზე მარტივი გზაა დამსხვრეული და გემრიელი გვერდითი კერძის მოსამზადებლად. როგორ მოვამზადოთ ორთქლზე მოხარშული ბრინჯი ნელ გაზქურაში?
ბევრი რამ არის დამოკიდებული მოწყობილობის კვების პროგრამაზე, მცირე განსხვავებები შეიძლება შეინიშნოს. მაგალითად, Redmond multicooker-ში ბრინჯის მომზადების პროგრამას 25 წუთი სჭირდება, ხოლო რეცეპტების წიგნში, რომელიც თან ახლავს ინსტრუქციას, მითითებულია მარცვლეულისა და წყლის სტანდარტული პროპორციები - 1: 2. ეს მეთოდი ყველაზე მოსახერხებელია, ავტომატიზაცია დროულად გათიშავს მოწყობილობას, რათა გარნირი არ დაიწვას, დარჩეს დამტვრეული და ლამაზი.
ზოგიერთი დიასახლისი ჩივის, რომ ნებისმიერი დადასტურებული რეცეპტის მიხედვით, იღებენ ჩვეულებრივ წებოვან ფაფას, ამიტომ საერთოდ უარს ამბობენ ამ მარცვლეულზე. როგორ მოვამზადოთ ორთქლზე მოხარშული ბრინჯი გვერდითი კერძისთვის, თუ ნელი გაზქურა არ არის და ნებისმიერ სხვა კერძში იწვის, მაშინ ნახევრად მოხარშული გამოდის?
განსაკუთრებით მარტივი მომზადებისთვის, ზოგიერთი მწარმოებელი აწარმოებს მარცვლეულის მოსახერხებელ ფორმას. მოხარშული ბრინჯი შეფუთულია პერფორირებული ფირისგან დამზადებულ პაკეტებში. ათავსებენ პირდაპირ მდუღარე მარილიან წყალში და ადუღებენ ინსტრუქციის მიხედვით, არ არის საჭირო შეფუთვის გახსნა და გახვრეტა. ბრინჯის სახეობიდან გამომდინარე, ამას 15-დან 25 წუთამდე სჭირდება - შეფუთვაზე უნდა იყოს მითითებული მომზადების დრო. სხვა არაფრის გაკეთება არ არის საჭირო, ხარშვის დასრულების შემდეგ უნდა დაიჭიროთ შეფუთვები ჩაჭრილი კოვზით, გახსენით და მზა გარნირი ფრთხილად დაასხით თეფშზე.
ორთქლზე მოხარშული ბრინჯი ყველაზე უპრობლემოდ მარცვლეულია. ის შესანიშნავია როგორც სუპის დრესინგი, რადგან არ ადუღდება რბილად და არ სქელდება კერძი ზედმეტი სახამებლით. კარგია ლაშქრობებზე თან წაიყვანოთ, სწრაფად და კარგად იხარშება ცეცხლზე. როგორ მოვამზადოთ ორთქლზე მოხარშული ბრინჯი მინდორში, თუ ქვაბი არ გაქვთ? ამისთვის მარცვლეულის ნაწილი სველ ნაჭრში გადაიტანეთ და ცხელი ნახშირით დააფარეთ. მაღალი ტემპერატურიდან წყალი დაიწყებს აორთქლებას, საკვები კი ორთქლდება.
აღმოსავლურ სამზარეულოში ბრინჯი იხარშება არა მხოლოდ ტრადიციული წესით, არამედ სპეციალურ ორმაგ ქვაბებშიც. ამისათვის გარეცხილ მარცვლეულს ასხამენ საცერში და ათავსებენ მდუღარე წყალში. ამ მეთოდს აქვს თავისი უპირატესობები: გარნირი არ იწვის, რჩება დამტვრეული და მადისაღმძვრელი.
სპეციალური ორთქლის დამუშავების შემდეგ, ბრინჯის მარცვლები იძენს ქარვის გამჭვირვალე ფერს.
ორთქლზე მოხარშული ბრინჯი ძალიან მარტივად იხარშება - გამოდის მტვრევადი, მარცვლები არ ეწებება, თუნდაც ხელახლა გაცხელდეს. ამ მიზეზით, მზარეულების უმეტესობა ირჩევს ორთქლზე მოხარშულ ბრინჯს - როგორც ფაფა, ასევე მისგან სხვა კერძები უბრალოდ გემრიელია.
გაციებულ ბრინჯს თუ ხელახლა გააცხელებთ, შეგიძლიათ დარწმუნდეთ, რომ მას გემო არ დაუკარგავს. მაგრამ გასათვალისწინებელია, რომ ორთქლზე მოხარშული ბრინჯი ორთქლის დროს კარგავს თავისი სასარგებლო თვისებების დაახლოებით მეხუთედს.
ბრინჯი მოათავსეთ მარცვლეულის რაოდენობაზე ორჯერ უფრო დიდ კონტეინერში. ასეთ კონტეინერში უფრო მოსახერხებელი იქნება რეცხვის ჩატარება. შეავსეთ ბრინჯი წყლით, ჩაუშვით მასში ხელი და დაიწყეთ, თითქოსდა, მასაჟის მოძრაობების შესრულება. გადაწურეთ წყალი და ხელახლა შეავსეთ კონტეინერი. ჩამოიბანეთ მარცვლეული დაახლოებით 3-5 წუთის განმავლობაში.
გარეცხილი ბრინჯი გააცხელეთ ცივ წყალში ნახევარი საათის განმავლობაში. ამ დროის გასვლის შემდეგ მარცვლეული დადგით საცერზე, რომ სითხე დაიწუროს.
აიღეთ ტაფა სქელი ფსკერით, ჩაასხით მასში საცერიდან ღვეზელი, ისევ წყლით შეავსეთ. თანაფარდობა ასეთი უნდა იყოს: ბრინჯის ერთ ნაწილზე 1,25 წილი წყალი. ქვაბი დადგით მაღალ ცეცხლზე, მაგრამ თავსახური არ დახუროთ. დაელოდეთ შიგთავსის ადუღებას. შემდეგ სითბო უნდა შემცირდეს.
ბრინჯის სწორად მოსამზადებლად მნიშვნელოვანია დაიცვან მკაფიო ტექნოლოგია. ფოტო: thinkstockphotos.com
ქვაბს დაახურეთ თავსახური და ბრინჯი კიდევ 25 წუთის განმავლობაში ადუღეთ. ამის შემდეგ მარცვლეულს მოაყარეთ მარილი, შეგიძლიათ კარაქი მოაყაროთ.
ზოგიერთი მზარეულის რეკომენდაციით, ბრინჯი წინასწარ დატენვის გარეშე უნდა ჩაყაროთ ადუღებულ წყალში და ადუღოთ ნახევარი საათის განმავლობაში. ამ ვერსიაში თანაფარდობა ასეთი უნდა იყოს: ერთი და ნახევარი ჭიქა ბრინჯისთვის საჭიროა ლიტრი სითხე. პროპორციები მაქსიმალურად ფრთხილად უნდა იყოს დაცული და ხარშვისას სახურავი არ უნდა მოიხსნას ტაფიდან.
ახლა შეგიძლიათ ამოიღოთ სახურავი, გადმოდგით ტაფა ცეცხლიდან და გადააფაროთ პირსახოცით. დატოვე 10 წუთი. ბრინჯიდან გამოვა ორთქლი, ზედმეტი ტენი, გახდება მშრალი და დამსხვრეული.
ბრინჯი შეიძლება მიირთვათ როგორც გვერდითი კერძი თევზთან, ხორცთან ერთად, რომელიც გამოიყენება მადისა და სალათების ინგრედიენტად. რულონები, სუში და სხვა აღმოსავლური კერძები მის გარეშე ძნელი წარმოსადგენია. ბრინჯი შეიძლება გამოვიყენოთ ტკბილ და ქონდარი კერძებში, ცხარე და პიკანტური, ის გამოდგება დესერტებისთვის და პუდინგებისთვის, ასევე კასეროლებისთვის - ყველაფერი შეფ-მზარეულების ფანტაზიაზე იქნება დამოკიდებული.
ბრინჯის მომზადების კიდევ 3 გენიალური წესია, რომელიც უნდა იცოდეთ, ნახეთ ვიდეო!
მოგესალმებით, ძვირფასო მკითხველებო. ოჯახის გამოკვება არცერთი დიასახლისისთვის ადვილი საქმე არ არის. მსურს საყვარელი ადამიანების განებივრება გემრიელი და გულიანი კერძებით ღუმელთან ზედმეტი დროის გატარების გარეშე. ამ შემთხვევაში, მწარმოებლები გვთავაზობენ მყისიერ გვერდით კერძებს. მაგალითად, ორთქლზე მოხარშული ბრინჯი, როგორ მოვამზადოთ ასეთი მარცვლეული და რით განსხვავდება ის ნედლი მარცვლეულისგან, მე გთავაზობთ ამის გარკვევას.
ბურღული ძალიან პოპულარულია სლავურ სამზარეულოში. ყველა სახის წვნიანი და მარცვლეული მათი დამატებით იყო და რჩება ყოველდღიური დიეტის საფუძვლად. ბრინჯის ბურღული განსაკუთრებით პოპულარულია დიასახლისებში. მისგან ამზადებენ რძის კერძებს საუზმეზე ან სადილზე, ემსახურებიან როგორც გვერდით კერძს თევზისთვის, ხორცის ბურთულებისთვის, ძროხის სტროგანოვისთვის.
დროთა განმავლობაში, ასეთი მარცვლეული იხარშება საკმაოდ დიდი ხნის განმავლობაში, სამზარეულოს ციკლს შეიძლება ორმოცი წუთი დასჭირდეს.
პროცესის დასაჩქარებლად მწარმოებლებმა გამოიგონეს მეთოდი, რომლის საშუალებითაც მარცვლეული სამრეწველო დამუშავების ეტაპზე ნახევრად მზადაა. გახეხილი ბრინჯის მარცვლები ინარჩუნებს ზეწოლას მათში ორთქლის გავლისას. ამის შემდეგ მარცვლეულის თესლი თავისუფლდება ნაჭუჭისგან.
გაპრიალებული მარცვალი მიიღება დამატებითი დამუშავებით, რის შემდეგაც ბრინჯი იძენს სასიამოვნო ქარვისფერ შეფერილობას და ხდება გამჭვირვალე. დამუშავებული მარცვლეულის ხარშვის სიჩქარე განახევრებულია. ორთქლის ზემოქმედების შემდეგ კვების თვისებები მხოლოდ უმჯობესდება. თერმული დამუშავება საშუალებას გაძლევთ დაზოგოთ მარცვლეულის ნაჭუჭში შემავალი ზოგიერთი საკვები ნივთიერება.
გარდა მომზადების ხანმოკლე დროისა, პროდუქტს აქვს კიდევ ერთი სასარგებლო თვისება. მოხარშული ბრინჯი ნაკლებ სახამებელს შეიცავს, ამიტომ არ ეწებება ერთმანეთს და გაციების შემდეგაც კი ტაფაში დამსხვრეული რჩება. ხელახალი გაცხელება არ იმოქმედებს გემოსა და ესთეტიკურ თვისებებზე, გვერდითი კერძი ისეთივე მადისაღმძვრელად გამოიყურება, თითქოს ახლად მოხარშული იყოს.
ფორმის მიხედვით ჩვეულებრივ განასხვავებენ გრძელმარცვლოვან, საშუალო ზომის და მრგვალ მარცვლეულს. ეს უკანასკნელი შეიცავს დიდი რაოდენობით სახამებელს. მისი მარცვლები კარგად ერწყმის ერთმანეთს, ამიტომ იყენებენ სუშის ან რძის კერძების დასამზადებლად.
როგორც ცალკე გვერდითი კერძი, გრძელმარცვლოვანი ბრინჯი (თეთრი, ყავისფერი, წითელი) იდეალურია. საშუალო ზომის მარცვლეულის ჯიშები კარგია პილაფის, რიზოტოს, პაელას, სუპებისთვის. მოხარშულს უმატებენ სალათებს.
გამოუცდელ დიასახლისსაც კი შეუძლია სწორად მოხარშული ბრინჯი. ჩვეულებრივი, დაუმუშავებელი მარცვლეულის მომზადებისგან, პროცესი განსხვავდება მხოლოდ ხანმოკლე ხანგრძლივობით.
პირველ რიგში, მარცვლები რამდენჯერმე ჩამოიბანეთ გამდინარე წყლის ქვეშ, რათა ზედმეტი წებოვანა მოიცილოთ.
ტაფაში ჩაასხით წყალი ორიდან ერთზე, ანუ თითო ჭიქა მარცვლეულზე გჭირდებათ 400 მლ სითხე. მოაყარეთ ბრინჯი და დადგით კერძები პატარა ცეცხლზე. მას შემდეგ რაც წყალი ადუღდება, მარცვლეულს მოაყარეთ მარილი, დაუმატეთ კოვზი მზესუმზირის ზეთი.
ქვაბს დაახურეთ თავსახური და ადუღეთ სანამ სითხე მთლიანად არ აორთქლდება. მოხარშეთ მარცვლეული დეკორაციისთვის 20-25 წუთის განმავლობაში. ეცადეთ, ბრინჯი პროცესის დროს არ მოურიოთ, რომ მთლიანი იყოს და თეფშზე ლამაზად გამოიყურებოდეს.
ორთქლზე მოხარშული მარცვლეულის მომზადების მეორე გზა დააფასებენ ელექტრო ღუმელების მფლობელებს და დაკავებული დიასახლისებს. ტექნოლოგია საშუალებას გაძლევთ დაზოგოთ ენერგია, გარდა ამისა, ტაფის მონიტორინგს დიდი დრო არ დასჭირდება. მოამზადეთ მდუღარე წყალი, შეავსეთ იგი მომზადებული პროდუქტით 2: 1 თანაფარდობით.
ფაფა მოაყარეთ მარილი, გააჩერეთ გაზქურაზე ხუთი წუთის განმავლობაში, შემდეგ გამორთეთ და დატოვეთ მარცვლეული სახურავის ქვეშ კიდევ ოცი წუთის განმავლობაში. შეავსეთ ზეთი. მომზადების ეს მეთოდი საუკეთესოდ შეეფერება ორთქლზე მოხარშულ ბრინჯს წაგრძელებული მარცვლებით.
თქვენ ასევე შეგიძლიათ ნახოთ ეს ვიდეო:
როგორ მოვამზადოთ ფხვიერი ბრინჯი გვერდითი კერძისთვის ნელ გაზქურაში, იხილეთ ეს ვიდეო:
მარცვლეულის ფაფის რძით მომზადება ტექნოლოგიურად უფრო რთულია, ვიდრე წყალზე მომზადება. ამ შემთხვევაში, თქვენ ზუსტად უნდა გამოთვალოთ რამდენი ბრინჯია საჭირო, რადგან მომზადების პროცესში სითხის დამატება არასასურველია. მარცვლეულის ერთი ნაწილისთვის აიღეთ ერთი წილი წყალი და სამი წილი რძე.
როგორ მოვამზადოთ გემრიელი რძის ფაფა, იხილეთ ეს ვიდეო:
როგორ მოვამზადოთ ბრინჯის ორიგინალური და განსაკუთრებული გვერდითი კერძი, ნახეთ ეს ვიდეო:
დამსხვრეული ფაფის საფუძველზე შეგიძლიათ შექმნათ ბევრი ხორცისა და ბოსტნეულის კერძი. თუ თქვენ დაიცავთ სათანადო კვების სისტემას, მაშინ ორთქლზე მოხარშული ბრინჯი სამაშველოში მოვა. როგორ მოვამზადოთ ის სწორად, ჩვენ გავარკვიეთ.
ნუ მოგერიდებათ ექსპერიმენტი კერძების ინგრედიენტებით მენიუს დივერსიფიკაციისთვის. ბურღული კარგად უხდება პომიდორს, ბადრიჯანს, ყაბაყს, სოკოს, წიწილას. ცილოვანი პროდუქტებიდან შემავსებლად შესაფერისია კრევეტები, ნებისმიერი ხორცი, ფრინველი.
Სულ ეს არის. ცოტა ხნით გემშვიდობებით, შემდეგ სტატიამდე.
