წიწაკის ნავები "ა ლა ბერძნული სალათი"
პროდუქტების რაოდენობა გათვლილია 4 პორციაზე.
მომზადების დრო - 20 წუთი.
ასევე წაიკითხეთ:
09.04.2018
ღუმელში ჩაყრილი წიწაკა ნახევრად - კერძი, რომელიც გვასტრონომიულ სიამოვნებას მოაქვს და ასევე ახარებს თვალს. შიგთავსების არჩევანი მისთვის დიდია. ტრადიციული ვარიანტია დაფქული ხორცი ბრინჯის მარცვლეულით და სოკოთი. განვიხილოთ ამ კერძის რამდენიმე რეცეპტი.
კლასიკურ ვერსიაში, წიწაკა ივსება დაფქული ხორცით, ბრინჯის მარცვლეულის დამატებით. კერძის გამოცხობის უპირატესობა ის არის, რომ თერმული დამუშავების პროცესში ბოსტნეული არ იშლება. და რაც მთავარია - ეს კერძი წარმოუდგენლად გემრიელია!
რამდენიმე რჩევა იმის შესახებროგორ გამოვიყენოთ წიწაკა ჯანმრთელობისთვის
რჩევა! აირჩიეთ სხვადასხვა ფერის წიწაკა, შემდეგ მზა კერძი ითამაშებს ნათელ ფერებს.
წიწაკის ნახევრები ღუმელში ყველით გემრიელია. ეს კერძი შეიძლება მიირთვათ როგორც მთავარ კერძად თქვენს საყვარელ გვერდით კერძთან ერთად, ასევე მადის სახით.
შენიშვნაზე! ამ გზით შეგიძლიათ გამოაცხოთ ნებისმიერი ბოსტნეული - ყაბაყი, პომიდორი, ბადრიჯანი.
შეგიძლიათ ღუმელში გამოაცხვოთ ხორცით სავსე წიწაკა (ნახევრები). ხორცის რბილობი წვრილად დაჭერით, შემდეგ კი მიჰყევით შიგთავსის მომზადების კლასიკურ რეცეპტს. ჩვენ გთავაზობთ ექსპერიმენტებს და ბოსტნეულის გამოცხობას სოკოთი და შებოლილი ქათმით.
ღუმელში ნახევრად ჩაყრილი წიწაკის მომზადების დაწყებისას, თქვენ უნდა აირჩიოთ სწორი ბოსტნეული მკვრივი სქელი კედლებით, რომელშიც შიგთავსი კარგად გამომცხვარი იქნება, გაჯერებული უნიკალური არომატით.
ცალკე დეტალია დაფქული ხორცის გაჟღენთვა არაჟნით ან სოუსით, ასევე ყველით მოყრა, რათა მზა კერძი წვნიანი გამოვიდეს და მადისაღმძვრელი ქერქი შეიძინოს. უჩვეულო გემოსა და სუნის მქონე წიწაკის საშუალო თერმული დამუშავების დრო 30-40 წუთია.
ძირითადი რეკომენდაცია ღუმელში დამუშავებული წიწაკის „ნავების“ შესაქმნელად არის ბრინჯით შევსება. ამრიგად, მიიღება საოცარი კერძი, რომელიც გაჯერებულია და შერწყმულია სხვადასხვა გვერდითი კერძებით. ინგრედიენტები:
წიწაკა უნდა გაიჭრას "ნავით" ნახევრად, შემდეგ გააგზავნეთ მიკროტალღურ ღუმელში 3-5 წუთის განმავლობაში რბილი. დაქუცმაცებულ ხორცს 5-7 წუთის განმავლობაში ადუღებენ მცირე რაოდენობით კარაქში, შემდეგ ტაფაში უმატებენ დაჭრილ ხახვს და პრესით გაწურულ ნიორს.
მას შემდეგ, რაც ხახვი გამჭვირვალე გახდება, მოხარშული ბრინჯი და 2/3 პორცია გახეხილი მყარი ყველი შეიძლება ჩაყაროთ ნარევში. მომზადების 5-6 წუთის შემდეგ მომავალ შიგთავსში ასხამენ სანელებლებს და დაჭრილ მწვანილებს.
ბულგარული წიწაკის „ნავებს“ აყრიან, ასხამენ დანარჩენ ყველს და აგზავნიან ღუმელში 5-7 წუთით, სანამ ყველის ქერქი არ გადნება და არ დაიბრაწება.
რთულია თანამედროვე მზარეულების გაოცება შიგთავსით წიწაკით (თუნდაც ღუმელში გამომცხვარი ნახევრები იყოს), მაგრამ ეს შესაძლებელია - მაგალითად, ორიგინალური კერძის მომზადებით კუსკუსით. ბულგარული წიწაკის, ლობიოს მარცვლეულის არომატის და წვნიანი ფეტას კომბინაცია უნიკალური სადილის პრობლემის სრულიად ახალი გადაწყვეტაა. ინგრედიენტები:
გარეცხეთ წიწაკა, გაჭერით შუაზე, ამოიღეთ თესლი. შევსებისთვის - შეურიეთ მოხარშული კუსკუსი და ლობიო, კუბიკებად დაჭრილი ყველი, დაჭრილი მწვანილი და დაჭერით ნიორი. დაასხით სანელებლები, აურიეთ მასა და გამოიყენეთ წიწაკის ნახევრად შესავსებად.
კერძი უნდა მოხარშოთ ღუმელში 175⁰C-ზე, „ნავები“ ჩადოთ მაღალ კედლებიან კონტეინერში (ივსება 350 მლ წყალი და მჭიდროდ იფარება სახურავით). შეწვის დრო - 60-70 წუთი წიწაკის ზომის მიხედვით ან სანამ არ გახდება რბილი.
რჩევა! ამ რეცეპტს ზოგჯერ ბერძნულ წიწაკას უწოდებენ. ეს კერძი საუკეთესოდ მიირთვით მწვანე ხახვის ბუმბულით და ლიმონის თხელი ნაჭრებით.
ასევე წაიკითხეთ: ქათმის ფილე ბეკონში - 9 რეცეპტი
წიწაკა ბოსტნეულით, შიგთავსის სახით „ნავის ნახევრად“ ჩაყრილი, კარგი არჩევანი იქნება დიეტური და/ან ვეგეტარიანული დიეტის მცოდნეებისთვის, ასევე ღუმელში მომზადების მოყვარულთათვის. ეს დელიკატესი დაბალკალორიულია, მაგრამ საკმარისად მკვებავი, ის შეიძლება მიირთვათ "მარტო" საუზმეზე ან მიირთვათ კარტოფილთან ან ბრინჯთან ერთად ვახშამზე. ინგრედიენტები:
სტაფილო გახეხეთ, პომიდორი და ბადრიჯანი დაჭერით კუბიკებად, ხახვი ნახევარ რგოლებად. ბადრიჯანი და სტაფილო შეწვით საშუალო ცეცხლზე 2-3 წუთის განმავლობაში, შემდეგ დაამატეთ ნახევარი პომიდორი, დაამატეთ სანელებლები და განაგრძეთ ხარშვა, სანამ მასა არ შესქელდება.
მზა მასა მოვაყაროთ წიწაკის ნახევრად, ზემოდან მოვაყაროთ დაჭყლეტილი ან წვრილად დაჭრილი ნიორი, დაფნის ფოთოლი. „ნავები“ მოათავსეთ მაღალ კედლებიან კონტეინერში, დაასხით ტომატის პიურე, რომლის მოსამზადებლადაც დარჩენილი პომიდორი გამოიყენეს და შემდეგ გააგზავნეთ ღუმელში 180⁰C ტემპერატურაზე 30-40 წუთის განმავლობაში.
ღუმელში მოხარშვისას, წიწაკის ნახევრები დაფქულ ხორცთან ერთად აღმოჩნდება უჩვეულოდ გემრიელი და სურნელოვანი, სრულიად განსხვავებული ტრადიციული სამზარეულოსგან - ქვაბში მომზადებისგან. მით უფრო უნიკალური იქნება ბოსტნეულის წიწაკის გემო და სუნი.
ინგრედიენტები:
გაყავით წიწაკა, ამოიღეთ თესლი, გაასუფთავეთ. ხახვი და ყაბაყი დაჭერით, შემდეგ შეწვით ოქროსფერამდე. შემდეგი - მოაყარეთ პომიდორი იქ, გახეხეთ ან დაამუშავეთ ბლენდერით. ქათმის ფილე შეიძლება დავჭრათ პატარა კუბიკებად ან გავატაროთ ხორცსაკეპ მანქანაში, შევურიოთ ფრაში და მოვაყაროთ სანელებლები, შემდეგ შევწვათ 5-10 წუთის განმავლობაში.
შემდეგ მზა მასას აფენენ წიწაკის ნახევრად და, გახეხილი ყველით ასხამენ, აგზავნიან საცხობ ფირფიტაზე. ხარშვის დრო - 30-40 წუთი, ტემპერატურა - 175-180⁰C.
სოკო არ არის ყველაზე გავრცელებული ინგრედიენტი, რომელიც გამოიყენება ფილტვებში წიწაკაში, მაგრამ გამოცდილი მზარეულები არ უარყოფენ საკუთარ თავს ასეთი კერძის არაჩვეულებრივი კომბინაციით მომზადების სიამოვნებას. ნახევრად გამომცხვარი წიწაკა ნამდვილი დელიკატესია, რომელიც ასევე კარგად შეეფერება ბოსტნეულის დიეტის მცოდნეებს.
ასევე წაიკითხეთ: სუშის ბრინჯი - 3 რეცეპტი და გასახდელი ვარიანტი
ინგრედიენტები:
გარეცხეთ წიწაკა, გაყავით თითოეული შუაზე, ამოიღეთ ტიხრები და თესლი. მოხარშეთ ბრინჯი ნახევრად მოხარშვამდე. უმჯობესია სოკო დავჭრათ თხელ ნაჭრებად, ხახვი ნახევრად რგოლებად, შემდეგ შევწვათ ერთად, სანამ ხახვი გამჭვირვალე გახდება და გამოშვებული სოკოს წვენი აორთქლდება. მზა შემწვარს ურევენ ბრინჯს, ადუღებენ, ასხამენ მწვანილს, შემდეგ ასველებენ არაჟანში და აგზავნიან ღუმელში.
უმჯობესია გამოვაცხოთ შიგთავსი წიწაკის ნახევრები მაღალ გვერდებზე 40 წუთის განმავლობაში 180⁰C ტემპერატურაზე.
შევსებული ბულგარული წიწაკის ნახევრები ყველის ქერქით იდეალურია გამოსაყენებლად, როგორც მადისაღმძვრელი ან როგორც ძირითადი კურსის ნაწილი ნებისმიერი მაკარონის ან კარტოფილის გვერდითი კერძით. არაჟნისა და პომიდვრის ნარევში გაჟღენთილი და ღუმელში გამომცხვარი ყველით ორიგინალური „ნავები“ სუფრის ირგვლივ შეიკრიბება მათაც, ვისაც წიწაკა ძალიან არ უყვარს.
ინგრედიენტები:
გაფცქვენით ხახვი და ნიორი, დაჭერით ბლენდერით, შეურიეთ დაფქული ღორის ხორცი და მოხარშული ბრინჯი. გახეხეთ სტაფილო, მოშუშეთ 3-5 წუთის განმავლობაში გამუდმებული მორევით, რბილობის მიღების შემდეგ დაუმატეთ დაფქულ ხორცს ხახვი-ნივრის ნარევით, დაასხით დაჭრილი მწვანილი და სანელებლები.
ყველი გახეხეთ, რომ შემდეგ შეურიოთ არაჟანს და ტომატის პასტას. შიგთავსს აყრიან შუაზე გაჭრილ წიწაკაში და ასუფთავებენ თესლიდან, ზემოდან ასხამენ ყველი-მაწონი-ტომატის სოუსს, რის შემდეგაც შედებენ ღუმელში ცხიმწასმულ ცეცხლგამძლე ფორმაში მაღალ კედლებზე 50 წუთის განმავლობაში 180⁰C ტემპერატურაზე. .
რჩევა! ამ და ღუმელში გამომცხვარი წიწაკის ნახევრების ამ და სხვა რეცეპტებისთვის, თქვენ უნდა აიღოთ მკვრივი, სქელი კედლებით, ყველაზე კარგი - იგივე ზომის ბოსტნეული. და იმისათვის, რომ კერძი გარეგნულად კიდევ უფრო ესთეტიკური გახდეს, შეგიძლიათ აირჩიოთ სხვადასხვა ფერის ბულგარული წიწაკა.
ბოსტნეულის მოყვარულებმა იციან, რომ თუ რამდენიმე ჯიშის ბოსტნეული შეიძლება ერთ კერძში გაერთიანდეს, ეს შესაძლებლობა ხელიდან არ უნდა გაუშვათ. ასე, მაგალითად, შეგიძლიათ ღუმელში გამოაცხვოთ ბულგარული წიწაკის ნახევრები დაფქული სტაფილოს, პომიდვრის, ბადრიჯნის და ხახვის გამოყენებით, მაგრამ რაც მთავარია - ნიორში დასველებული არაჟნით.
კალორიები: Მითითებული არ არის
მომზადების დრო: Მითითებული არ არის
ტკბილი წიწაკის სადღესასწაულო მადა "ნავები" აუცილებლად მიიპყრობს სუფრასთან მჯდომი ყველა სტუმრის ყურადღებას. ნათელი, მადისაღმძვრელი და ყველას მოეწონება.
ბულგარული წიწაკის საჭმლის ნავების მომზადება სულაც არ არის რთული. ბულგარული წიწაკის შიგთავსი შეიძლება იყოს ნებისმიერი, თქვენი გემოვნებით. აქ არის რამოდენიმე ვარიანტი ტოპინგებისთვის საჭმლის ნავებისთვის:
- მოხარშული ქათმის მკერდი + მყარი ყველი + მაიონეზი;
- კრაბის ჩხირები + დამუშავებული ყველი + მაიონეზი;
- დაკონსერვებული ტუნა + მოხარშული კვერცხი + მაიონეზი.
ზოგადად, ამ სადღესასწაულო ბულგარული წიწაკის შევსება შეიძლება განსხვავებული იყოს.
დეკორაციად ვიყენებ ბროწეულის მარცვლებს, შეგიძლიათ ლამაზად გააფორმოთ მოცვი. თუ ზეთისხილი მოგწონთ, დაჭერით წრეებად და დაალაგეთ წიწაკის ნავებს თავზე - ისიც ლამაზი და ნათელი იქნება. და დარწმუნდით, რომ შეამოწმეთ სხვები. ჩვენ დარწმუნებულები ვართ, რომ თქვენ შეძლებთ აირჩიოთ შესაფერისი კერძები თქვენი სუფრისთვის.
სადღესასწაულო ტკბილი წიწაკის მადა - რეცეპტი.
ინგრედიენტები:
- წითელი და მწვანე ბულგარული წიწაკა - 2 ც.;
- კვერცხი - 2 ცალი;
- დამუშავებული ყველი - 2 ც.;
- მაიონეზი - 3 სუფრის კოვზი;
- მარილი - გემოვნებით;
- კამა - რამდენიმე ყლორტი დეკორაციისთვის;
- ბროწეულის მარცვლები - საჭმლის გასაფორმებლად.
რეცეპტი ფოტოებით ეტაპობრივად:
ჩვენ ვამზადებთ ყველა ინგრედიენტს სადღესასწაულო მადის მოსამზადებლად ტკბილი წიწაკისგან "ნავები". საჭმლის უფრო სწრაფად მოსამზადებლად კვერცხები წინასწარ მოხარშეთ.
გამოაცალეთ კვერცხები ნაჭუჭიდან და გახეხეთ წვრილ სახეხზე.
გახეხილი კვერცხები გადავიტანოთ თასში, რომელშიც მოვამზადებთ წიწაკის შიგთავსს.
გახეხეთ გამდნარი ყველი.
გადაიტანეთ კვერცხებთან ერთად თასში.
დაამატეთ მაიონეზი და მარილი გემოვნებით. უმჯობესია მისი გამოყენება, რა თქმა უნდა, ის ასევე მაღალკალორიულია, მაგრამ არ შეიცავს მავნე ნივთიერებებს. თუ ცხარე მოგწონთ, დაამატეთ ცოტაოდენი დაქუცმაცებული ნიორი.
შიგთავსი კარგად აურიეთ.
ახლა წიწაკისგან „ნავებს“ ვაკეთებთ. ბულგარული წიწაკა უნდა გაჭრათ შუაზე, გაწმინდეთ თესლი და კარგად გარეცხეთ. ტკბილი წიწაკის თითოეული ნახევარი დავჭრათ 4 ნაწილად. ამ სადღესასწაულო საჭმლისთვის უმჯობესია გამოიყენოთ სხვადასხვა ფერის ხორციანი ბულგარული წიწაკა.
შეავსეთ ბულგარული წიწაკა ყველით და კვერცხის შიგთავსით და დადგით კერძი. მორთეთ კამა ყლორტებით და ბროწეულის მარცვლებით. სულ ეს არის, ტკბილი წიწაკის სადღესასწაულო მადა "ნავები" მზად არის. Გილოცავთ ახალ წელს!
და დარწმუნდით, რომ შეამოწმეთ სხვები.
