முதல் முறையாக" ப்ராக் கேக்" செக் குடியரசில் அதன் தலைநகரான பிராகாவில் தோன்றியது. மிட்டாய்க்காரர்கள் உலகப் புகழ்பெற்ற சாக்லேட் இனிப்பைக் கொண்டு வந்தனர், ஆனால் ஆச்சரியப்படும் விதமாக, ப்ராக் நகரில் இதற்கு தேவை இல்லை. பேஸ்ட்ரி கடைகளில் அல்லது கஃபேக்களில் இதைப் பார்ப்பது கிட்டத்தட்ட சாத்தியமற்றது. இனிப்பு தயாரிப்பதற்கு மிக நீண்ட நேரம் எடுக்கும் என்பதாலும், முடிந்தவரை சுவையாகவும் பணக்காரர்களாகவும் இருக்க, அதிக அளவு பொருட்கள் தேவைப்படுவதே இதற்குக் காரணம் என்று பலர் நம்புகிறார்கள்.

மேலும் நவீன பதிப்புஒரு மாஸ்கோ உணவகத்தில் இனிப்பு தோன்றியது, அங்கு சமையல்காரர் விளாடிமிர் குரால்னிக்கின் திறமையான கைகள் சிறந்த செய்முறையின் படி ப்ராக் கேக்கை உருவாக்கியது. இந்த இனிப்பு பிரபலமான ஆஸ்திரிய இனிப்பு "சேச்சர்" ஐ அடிப்படையாகக் கொண்டது, உள்ளூர் உண்மைகளுக்கு ஏற்ப அதன் சொந்த விளக்கத்தையும் சேர்த்தது. இன்று நான் உங்களுக்கு ப்ராக் கேக்கிற்கான பல சுவையான சமையல் குறிப்புகளை வழங்க விரும்புகிறேன், அவை ஒவ்வொன்றும் அதன் சொந்த வழியில் தனித்துவமானது, அதன் பணக்கார சுவை மற்றும் பல்வேறு கிரீமி அடுக்குகளுக்கு நன்றி.

வீட்டில் ப்ராக் கேக்கிற்கான கிளாசிக் செய்முறை

தேவையான பொருட்கள்:

• மாவு - 150 கிராம்;
• சர்க்கரை - 1 முகம் கொண்ட கண்ணாடி (200 கிராம்);
• கோகோ தூள் - 3 டீஸ்பூன். எல். (30 gr.);
• வெண்ணெய் - 50 கிராம்;
• விந்தணுக்கள் - 8 பிசிக்கள்;
• எந்த ஜாம் ஒரு ஜாடி;

• வெண்ணெய் - 225 கிராம்;
• பால் - 125 கிராம்;
• சர்க்கரை - 1 டீஸ்பூன். (200 gr.);
• டெஸ்டிகல்ஸ் - 1 பிசி;
• வெண்ணிலின் - 1.5 கிராம்;
• காக்னாக் - 10 மில்லி;

• எந்த சாக்லேட்டின் 3 பார்கள்;
• வெண்ணெய் - 140 கிராம்;

தயாரிப்பு:

1. நீங்கள் ப்ராக் கேக்கை சுடுவதற்கு முன், எளிய செய்முறைநீங்கள் முட்டைகளை எடுத்து மஞ்சள் கருவை வெள்ளையிலிருந்து பிரிக்க வேண்டும். ஒரு பெரிய கிண்ணத்தை தயார் செய்து, அதில் வெள்ளையர்களை ஊற்றவும், தயாரிக்கப்பட்ட சர்க்கரையின் பாதியைச் சேர்த்து, ஒரு வெள்ளை அடர்த்தியான நுரை வரை மிக்சியுடன் நடுத்தர வேகத்தில் அடிக்கவும்;

   

2. நாங்கள் மஞ்சள் கரு, சர்க்கரை மற்றும் வெண்ணிலின் அனுப்புகிறோம் ( வெண்ணிலா சர்க்கரை) ஒரு கிண்ணத்தில் மற்றும் ஒரு கலவையுடன் கலக்கவும். அவர்கள் அளவு பல மடங்கு அதிகரிக்க வேண்டும் மற்றும் வெளிர் மஞ்சள் நிறத்தில் இருக்க வேண்டும்;

   

3. கோகோ தூளுடன் பிரிக்கப்பட்ட மாவை கலக்கவும்;

   

4. மஞ்சள் கருக்கள் கொண்ட கிண்ணத்தில், சிறிது மாவு மற்றும் வெள்ளையர்களை ஒவ்வொன்றாக சேர்க்கவும். ஒரு நேரத்தில் சிறிது சேர்க்கவும், சுமார் 3 சேர்த்தல்களில் மெதுவாக கலக்கவும், இதனால் வெகுஜன அதிகமாக இல்லை;

   

5. அடுப்பை 220 டிகிரிக்கு அமைக்கவும். நீங்கள் ஒரு சூடான அடுப்பில் பிஸ்கட் வைக்க வேண்டும்;
6. வெண்ணெயை ஒரு திரவ கலவையில் உருக்கி குளிர்விக்கவும். வெண்ணெய் குளிர்ச்சியாக இருக்கும்போது, ​​அதை மாவுடன் சேர்த்து கலக்கவும்;

   

7. படிவத்தை தயார் செய்யவும். பேக்கிங் பேப்பரால் கீழே மூடி, பக்கங்களிலும் கிரீஸ் செய்ய வேண்டாம். எங்கள் மாவை அச்சுக்குள் ஊற்றவும்;

   

   நீங்கள் கலவையை அச்சுக்குள் ஊற்றியவுடன், அதை அச்சின் பக்கங்களில் சிறிது சிதறடிப்பது நல்லது, இதனால் நடுவில் அது குறைவாக இருக்கும். இந்த அனைத்து அதனால் மேல் மிக அதிகமாக இல்லை, மற்றும் எங்கள் கேக் சீரான உள்ளது. படிப்படியான செய்முறையானது சுவையான வேகவைத்த பொருட்களைப் பெற உங்களை அனுமதிக்கும்.

8. சுமார் 30-40 நிமிடங்கள் சுட அமைக்கவும்;
9. நாங்கள் தயாரிக்கப்பட்ட கடற்பாசி கேக்கை வெளியே எடுத்து, அதை அச்சிலிருந்து அகற்றி, கம்பி ரேக்கில் கூம்பு கீழே வைக்கிறோம். உட்செலுத்துவதற்கு 6-8 மணி நேரம் விடவும்;

   

10. இப்போது, ​​என் செய்முறையின் படி, நாங்கள் ப்ராக் கேக்கிற்கான கிரீம் தயார் செய்கிறோம். இந்த செய்முறையில் நான் சார்லோட் கிரீம் தயார். மிகவும் சுவையான செறிவூட்டல்;
11. சிரப்பை சமைக்கவும். வாணலியை தீயில் வைத்து, அதில் பாலை ஊற்றி ¼ சர்க்கரை சேர்க்கவும். படிப்படியாக கிளறி, சிரப் கொதிக்கும் வரை நாங்கள் காத்திருக்கிறோம். அது கொதித்ததும், குறைந்த வெப்பத்தில் சுமார் 5 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும்;

    

12. கிரானுலேட்டட் சர்க்கரையுடன் முட்டைகளை அடிக்கவும். மற்றும் ஒரு மெல்லிய ஸ்ட்ரீமில் சிரப்பில் ஊற்றவும். எல்லாவற்றையும் நன்கு கலந்து தீ வைக்கவும்;
13. சிரப் கெட்டியாக வேண்டும். அதை அணைக்கவும். குளிர்ந்து வடிகட்டவும்;

    

14. ஒரு தனி கிண்ணத்தில், வெண்ணெய் அடித்து, சிறிய பகுதிகளாக சிரப் சேர்க்கவும். நடுத்தர வேகத்தில் கலவை;

    

15. இறுதியில், காக்னாக் மற்றும் வெண்ணிலின் சேர்க்கவும். கிரீம் பஞ்சுபோன்ற மற்றும் தடிமனாக இருக்கும்;

    

    நீங்கள் கிரீம் கொக்கோ சேர்க்க முடியும், அது ஒரு சாக்லேட் சுவை வேண்டும்.

16. இனிப்பை உருவாக்குவோம். பிஸ்கட்டை நீளமாக 3 சம பாகங்களாக வெட்டுங்கள்;

    

17. நாங்கள் ஒரு பகுதியை எடுத்து, ஜாம் கொண்டு பூசவும், குறைந்தபட்சம் ஒரு சென்டிமீட்டர் கிரீம் ஒரு அடுக்கைப் பயன்படுத்துகிறோம். இரண்டாவது கேக் லேயரை எடுத்து, ஊறவைக்கும் பக்கத்தில் வைக்கும் பக்கத்துடன், ஜாம் கொண்டு மீண்டும் கிரீஸ் செய்யவும். கடைசி கேக்கின் மேல் ஜாம் கொண்டு கிரீஸ் செய்கிறோம். சமமான கேக் கிடைக்கும் என்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள். 2 மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்;

    

18. தயாராக படிந்து உறைந்த. சாக்லேட்டுடன் வெண்ணெய் கலந்து தண்ணீர் குளியல் ஒன்றில் உருகவும். நீங்கள் ஒரே மாதிரியான சாக்லேட் வெகுஜனத்தைப் பெற வேண்டும்;

    

19. வேகவைத்த பொருட்கள் மீது படிந்து உறைந்த ஊற்ற மற்றும் சமமாக விநியோகிக்கவும்;

    

20. 20 நிமிடங்களுக்கு குளிர்சாதன பெட்டியில் இனிப்பு வைக்கவும், அதன் பிறகு நீங்கள் அதை முயற்சி செய்யலாம்;

நான் இந்த "ப்ராக்" கேக் செய்முறையை படிப்படியான புகைப்படங்களுடன் தயார் செய்தேன். எனக்கு ஒரு உயரமான பேஸ்ட்ரி கிடைத்தது அசாதாரண சுவை. அதை சமைக்க முயற்சிக்குமாறு நான் உங்களுக்கு அறிவுறுத்துகிறேன், ஏனென்றால் அந்த பாவம் செய்ய முடியாத சுவையை வார்த்தைகளால் வெளிப்படுத்த முடியாது.

ஓல்கா மேட்வியின் ப்ராக் கேக்கிற்கான செய்முறை

தேவையான பொருட்கள்:

• 3 பிசிக்கள். நடுத்தர விரைகள்;
• 1 டீஸ்பூன். தானிய சர்க்கரை(200 gr.);
• 150 கிராம் அமுக்கப்பட்ட பால்;
• 1 டீஸ்பூன். 20% கொழுப்பு புளிப்பு கிரீம் (200 gr.);
• 1.5 டீஸ்பூன். மாவு (300 gr.);
• 3 டீஸ்பூன். எல். கோகோ தூள் (30 gr.);
• 1 தேக்கரண்டி சமையல் சோடா;
• 1 தேக்கரண்டி 9% வினிகர்;

• 400 கிராம் வெண்ணெய்;
• 2 டீஸ்பூன். எல். கோகோ தூள் (20 gr.);
• 150 கிராம் அமுக்கப்பட்ட பால்;

செறிவூட்டல்:

• 1 டீஸ்பூன். சர்க்கரை மற்றும் 1 டீஸ்பூன். காக்னாக்;

• கோகோ தூள் - 150 கிராம்;
• சர்க்கரை - 50 கிராம்;
• வெண்ணெய் - 30 கிராம்;
• பால் - 400 மில்லி;

தயாரிப்பு:

1. ஒரு கிண்ணத்தை எடுத்து அதில் 3 நடுத்தர முட்டைகளை சேர்க்கவும். அடிக்கவும், பின்னர் பாதி சர்க்கரை சேர்த்து தொடர்ந்து அடிக்கவும்;

   

2. இந்த ப்ராக் கேக் செய்முறையானது புளிப்பு கிரீம் கொண்டு தயாரிக்கப்படுகிறது, எனவே எங்கள் அடுத்த புள்ளி அதை எங்கள் முட்டை கலவையில் சேர்க்க வேண்டும்;

   

3. அமுக்கப்பட்ட பாலை பாதி எடுத்து கலவையில் சேர்க்கவும், ஒரு நிமிடம் குறைந்த வேகத்தில் கலக்கவும்;

   

4. மாவு மற்றும் கோகோ தூள் ஒரு சல்லடை மூலம் மாவில் அனுப்பவும். குறைந்தபட்ச வேகத்தில் உங்கள் கைகளால் அல்லது கலவையுடன் பிசையவும்;

   

5. எங்கள் முட்டை கலவையுடன் மாவு முழுமையாக கலக்கப்படும் வரை, வினிகருடன் தணிக்கப்பட்ட சோடாவைச் சேர்ப்பது மதிப்பு;

   

   பேக்கிங் சோடாவிற்கு பதிலாக பேக்கிங் சோடாவை சேர்க்கலாம், விளைவு ஒரே மாதிரியாக இருக்கும்.

6. மாவை நன்கு கலக்கும்போது, ​​நீங்கள் அச்சு தயார் செய்யலாம். காகிதத்தோல் காகிதத்தை எடுத்து கீழே வரிசைப்படுத்தவும். என்னிடம் 23 செ.மீ அச்சு உள்ளது, உங்களிடம் உள்ளதை நீங்கள் எடுத்துக் கொள்ளலாம்;

   

7. முன்கூட்டியே அடுப்பை இயக்கவும், அது 180 டிகிரி வரை வெப்பமடைகிறது;
8. பிஸ்கட்டை அடுப்பில் வைக்கவும். செறிவூட்டலைத் தயாரித்தல்;
9. தீயில் ஒரு பாத்திரத்தை வைத்து, சர்க்கரை மற்றும் காக்னாக் சம விகிதத்தில் சேர்க்கவும். சர்க்கரை காக்னாக்கில் உருக வேண்டும். அடுத்து, தீ மிகக் குறைந்தபட்சமாக அமைக்கப்பட வேண்டும்;

   

   காக்னாக்கின் பகுதி பெரியது என்று நீங்கள் நினைத்தால், இதைப் பற்றி நீங்கள் கவலைப்பட வேண்டியதில்லை, ஏனெனில் ஆல்கஹால் ஆவியாகி, நீங்கள் காக்னாக்கை மட்டுமே சுவைப்பீர்கள், ஆனால் ஆல்கஹால் அல்ல. குழந்தைகளுக்கு கூட இனிப்புகள் கொடுக்கலாம்.

10. ஓல்கா மேட்வியின் செறிவூட்டல் ஒரே மாதிரியாக இருக்க வேண்டும் மற்றும் சிறிது தடிமனாக இருக்க வேண்டும்;

    

11. இப்போது நாம் ப்ராக் கேக்கிற்கான கிரீம் தயார் செய்கிறோம். மென்மையான வெண்ணெய் எடுத்து ஒரு கலவை பாத்திரத்தில் வைக்கவும். நாங்கள் எதையும் சேர்க்க மாட்டோம், வெண்ணெய் 3-4 நிமிடங்கள் வெண்மையாகவும் பஞ்சுபோன்றதாகவும் இருக்கும் வரை அடிக்கவும்;

    

12. வெண்ணிலின், கோகோ மற்றும் 2 அரை அமுக்கப்பட்ட பால் சேர்க்கவும். ஒரே மாதிரியான நிலைத்தன்மையைப் பெறும் வரை அடிக்கவும்;

    

13. தண்ணீர் குளியலில் ஃபட்ஜ் தயாரிப்போம். தேவையான அனைத்து பாத்திரங்களையும் தயார் செய்யவும். கொக்கோவுடன் கலந்த சர்க்கரையை ஒரு பாத்திரத்தில் ஊற்றவும். படிப்படியாக பால் சேர்த்து கிளறவும்;
    

    மேல் பான் அதன் அடிப்பகுதியால் தண்ணீரைத் தொடக்கூடாது.

    

14. கீழே கடாயில் தண்ணீர் கொதித்ததும், கோகோ மற்றும் சர்க்கரை கரைந்து, ஃபட்ஜ் ஓடும். தொடர்ந்து கிளறவும். பின்னர் அடுப்பை அணைத்து, ஒரு துண்டு வெண்ணெய் சேர்த்து, அது கரைக்கும் வரை கிளறவும்;

    

15. எங்கள் கேக் தயாரானதும், அதை சமன் செய்யும் வகையில் தொப்பியைக் கீழே அகற்றவும். அதை 12 மணி நேரம் விட்டுவிடுவது நல்லது;

    

16. பிஸ்கட்டை மூன்று சம பாகங்களாக பிரிக்கவும். அவற்றில் ஒன்றை ஒரு டிஷ் மீது வைத்து, அதன் மீது செறிவூட்டலை ஊற்றவும்;

    

17. அடுத்து, கிரீம் கொண்டு உயவூட்டு மற்றும் பல வரிசையில் (கேக் + செறிவூட்டல் + கிரீம்);

    

18. இனிப்பு முழுமையாக உருவாகும்போது, ​​அதை 30 நிமிடங்களுக்கு குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்;
19. கிரில் மீது இனிப்பு வைக்கவும் மற்றும் அதன் மீது படிந்து உறைந்த ஊற்றவும். கெட்டியாக சிறிது நேரம் விடவும்.

    

எனவே, ப்ராக் கேக்கிற்கான படிப்படியான செய்முறை மிகவும் சுவையாக மாறும். ஊறவைத்த, மென்மையானது, காக்னாக் சிறிய குறிப்புகளுடன், வெறுமனே மறக்க முடியாத சுவை. நீங்கள் அதை உங்கள் சமையலறையில் சுட முயற்சிக்க வேண்டும்.

அலெக்சாண்டர் செலஸ்னேவிலிருந்து ப்ராக் கேக்கிற்கான செய்முறை

தேவையான பொருட்கள்:

• 6 சிறிய விந்தணுக்கள்;
• 150 கிராம் தானிய சர்க்கரை;
• ஒரு சிட்டிகை உப்பு;
• ½ தேக்கரண்டி வெண்ணிலா சர்க்கரை அல்லது சாரம்;
• 120 கிராம் கோதுமை மாவு;
• 1 டீஸ்பூன். எல். கொக்கோ தூள்;
• 40 கிராம் வெண்ணெய்;

செறிவூட்டலுக்கான சிரப்:

• 100 கிராம் (அரை கண்ணாடி) சர்க்கரை;
• 100 மில்லி சூடான நீர்;
• 50 மில்லி நல்ல காக்னாக்;

• 3 சூடான முட்டை மஞ்சள் கருக்கள்;
• 100 மில்லி வெற்று நீர்;
• 200 கிராம் அமுக்கப்பட்ட பால்;
• ½ தேக்கரண்டி வெண்ணிலா சர்க்கரை;
• 340 கிராம் வெண்ணெய்;
• 3 டீஸ்பூன். எல். கோகோ (30 gr.);

• 200 மில்லி கனரக கிரீம்;
• 300 கிராம் கருப்பு சாக்லேட்;

• 50 கிராம் ஜாம் (ஏதேனும்);
• 300 கிராம் ஸ்ட்ராபெர்ரிகள்;

தயாரிப்பு:

ப்ராக் கேக் செய்முறை மிகவும் சிக்கலானது, எனவே எனது படிப்படியான வேலையைப் பின்பற்றவும்.

1. நாங்கள் ஒரு பிஸ்கட் தயார் செய்கிறோம். மூன்று மஞ்சள் கருக்கள், சர்க்கரை, உப்பு மற்றும் வெண்ணிலின் அடிக்கவும்;
2. கொக்கோவுடன் sifted மாவு ஊற்றவும்;
3. உருகிய மற்றும் குளிர்ந்த வெண்ணெய் சேர்க்கவும்;
4. படிவத்தை தயார் செய்யவும். பேக்கிங் பேப்பரை கீழே வைக்கவும். நான் 22 செ.மீ அச்சு எடுத்து, மாவை அச்சுக்குள் ஊற்றுகிறேன்;
5. அரை மணி நேரம் சுட்டுக்கொள்ளவும். வெப்பநிலை குறைந்தது 180 டிகிரி இருக்க வேண்டும்;
6. சிரப் தயாரிப்பதற்கு செல்லலாம். Seleznev இன் செய்முறையின் படி, நீங்கள் சர்க்கரையுடன் தண்ணீரை கலந்து கொதிக்கும் வரை காத்திருக்க வேண்டும். பின்னர் காக்னாக் சேர்த்து 3-4 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்;
7. சுவையான இனிப்பு கிரீம் தயாரிப்பது எளிது. மஞ்சள் கருவை தண்ணீரில் கலக்கவும். கொஞ்சம் அடிக்கவும்;
8. அமுக்கப்பட்ட பால் மற்றும் வெண்ணிலா சேர்க்கவும். கலவையை தீயில் வைக்கவும், அது கொதிக்கும் வரை காத்திருக்கவும். அசை. கிரீம் சிறிது தடிமனாக இருக்க வேண்டும்;
9. நாங்கள் கேக்கை வெளியே எடுத்து, தயார்நிலையை ஒரு சறுக்குடன் சரிபார்க்கிறோம், அது உலர்ந்திருந்தால், கடற்பாசி கேக் தயாராக உள்ளது;
10. ஒரு மரியாதைக்குரிய பேஸ்ட்ரி செஃப் இருந்து "ப்ராக்" கேக் உயரமான மற்றும் நம்பமுடியாத சுவையாக மாற வேண்டும். பிஸ்கட்டை எடுத்து 3 பகுதிகளாக வெட்டவும்;
11. கேக்குகளை சிரப்பில் ஊறவைத்து, கேக்கின் பக்கங்களிலும் கிரீம் தடவவும்;
12. கடைசி மேல் கேக் ஜாம் ஒரு மெல்லிய அடுக்குடன் நனைக்கப்பட வேண்டும் மற்றும் முழு இனிப்பும் கொதிக்கும் கிரீம் உள்ள உருகிய சாக்லேட் செய்யப்பட்ட படிந்து உறைந்த நிரப்ப வேண்டும். அது சிறிது கெட்டியாகும் வரை நீங்கள் அதை சமைக்க வேண்டும்;
13. ஒரு அலங்காரமாக, நீங்கள் கேக்கில் பழங்களை வைக்கலாம் அல்லது சாக்லேட் ஐசிங்குடன் இனிப்பின் பெயரை எழுதலாம்.

இந்த கட்டுரையில் வீட்டில் ப்ராக் கேக்கிற்கான வீடியோ செய்முறையை நான் இணைப்பேன், இதன் மூலம் நீங்கள் தயாரிப்பின் போது சிறப்பாக செல்ல முடியும்.

ப்ராக் கேக் சோவியத் ஒன்றியத்தின் சமையல் சின்னங்களில் ஒன்றாக மாறியுள்ளது, ஆனால் அதன் பெயருக்கும் செக்கோஸ்லோவாக்கியாவின் தலைநகருக்கும் எந்த தொடர்பும் இல்லை. அழகான மற்றும் சுவையான இனிப்புப்ராக் உணவகத்தின் பேஸ்ட்ரி செஃப் விளாடிமிர் குரால்னிக் அசல் கண்டுபிடிப்பு.

பெரெஸ்ட்ரோயிகாவுக்கு முந்தைய காலங்களில், இந்த தின்பண்ட தலைசிறந்த படைப்பு விலை உயர்ந்தது, ஆனால் கேக் அலமாரிகளில் தங்கியிருக்கவில்லை, குறிப்பாக விடுமுறை நாட்களுக்கு முன்பு, நீங்கள் குறிப்பாக சுவையான மற்றும் அசாதாரணமான ஒன்றை மேசையில் வைக்க விரும்பியபோது. இல்லத்தரசிகள் செய்முறையின் ரகசியங்களை அவிழ்க்க முயன்றனர் மற்றும் சமையலறையில் பரிசோதனை செய்தனர், வீட்டில் ப்ராக் கேக்கை சுட முயற்சித்தனர். இப்படித்தான் பல தோன்றின பல்வேறு சமையல் வகைகள்இனிப்பு, கிளாசிக் ப்ராக் கேக் இன்னும் மிகவும் பிரபலமான மற்றும் பிரியமானதாக கருதப்படுகிறது.

கேக் "ப்ராக்": நாங்கள் ஏன் அதை மிகவும் விரும்புகிறோம்

இந்த கேக் ஏராளமான சாக்லேட் மூலம் வேறுபடுகிறது, ஏனெனில் இது கோகோ, சாக்லேட் கிரீம் மற்றும் ஃபாண்டண்ட் கொண்ட கடற்பாசி கேக்குகளைக் கொண்டுள்ளது. பிஸ்கட் படி சுடப்படுகிறது பாரம்பரிய செய்முறைமுட்டை, சர்க்கரை, வெண்ணெய் மற்றும் கோகோ பவுடருடன் பிரிக்கப்பட்ட மாவு ஆகியவற்றிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. முடிக்கப்பட்ட கடற்பாசி கேக் மூன்று அடுக்குகளாக வெட்டப்பட்டு, சர்க்கரை பாகில் அல்லது ஆல்கஹாலில் ஊறவைக்கப்படுகிறது, பின்னர் மென்மையான வெண்ணெய், அமுக்கப்பட்ட பால், கோகோ மற்றும் முட்டையின் மஞ்சள் கருக்களால் செய்யப்பட்ட கிளாசிக் "ப்ராக்" கிரீம் கொண்டு அடுக்கப்படுகிறது. வழக்கமாக இரண்டு கேக் அடுக்குகள் மட்டுமே கிரீம் ஊறவைக்கப்படுகின்றன, மூன்றாவது பழம் மற்றும் பெர்ரி ஜாம் மூடப்பட்டிருக்கும். பெரும்பாலும், பாதாமி கான்ஃபிஷர் "ப்ராக்" க்கு பயன்படுத்தப்படுகிறது, ஏனெனில் இந்த பழங்களின் புளிப்பு சாக்லேட்டின் பணக்கார இனிப்பை திறம்பட அமைக்கிறது. கேக்குகளின் பாரம்பரிய ஊறவைப்பை மாற்ற பெரும்பாலும் ஜாம் அல்லது மர்மலேட் பயன்படுத்தப்படுகிறது, இருப்பினும் அசல் செய்முறையில் கேக்குகள் எதிலும் ஊறவைக்கப்படவில்லை - அவை ஏற்கனவே ஒளி, மென்மையாக மற்றும் வாயில் உருகும்.

உச்சகட்டமாக கேக் கொட்டுகிறது சாக்லேட் ஐசிங்மற்றும் அலங்காரம் சாக்லேட் சிப்ஸ், கொட்டைகள் மற்றும் கிரீம். உங்கள் சொந்த கைகளால் செதுக்கக்கூடிய சாக்லேட் உருவங்களால் அலங்கரிக்கப்பட்ட ஒரு கேக் மிகவும் அழகாக இருக்கிறது.

ப்ராக் கேக் தயாரிப்பது எப்படி: மாவின் ரகசியங்கள் மற்றும் நுணுக்கங்கள்

வெற்றிகரமான கேக்கின் முக்கிய ரகசியம் பயன்படுத்துவது தரமான பொருட்கள். வெண்ணெயை வெண்ணெயை மாற்ற வேண்டாம், முழு அமுக்கப்பட்ட பால் மற்றும் புதிய பிரீமியம் முட்டைகளை மட்டுமே வாங்கவும்.

மாவை தயார் செய்ய, வெள்ளை மற்றும் மஞ்சள் கருவை தனித்தனியாக அடித்து, பின்னர் மற்ற பொருட்களுடன் கலக்கவும். நீங்கள் ஒரு ஒளி மற்றும் காற்றோட்டமான கடற்பாசி கேக் விரும்பினால், அடிப்பதற்கு முன் வெள்ளையர்களை நன்றாக குளிர்விக்கவும், உணவுகள் க்ரீஸ் இல்லை என்பதை உறுதிப்படுத்தவும், மேலும் ஒரு துளி மஞ்சள் கருவை கூட வெள்ளையர்களுக்குள் வர அனுமதிக்காதீர்கள், இல்லையெனில் அவை அடிக்காது.

வெண்ணெயை எளிதாக தட்டிவிடுவதற்கு சிறிது உருகலாம், மேலும் மாவை மிகவும் கவனமாகவும், முழுமையாகவும், கவனமாகவும் கிளற வேண்டும், அதனால் வெள்ளையர்கள் குடியேற மாட்டார்கள். ஒரு சுவையான ப்ராக் கேக்கின் மற்றொரு ரகசியம் என்னவென்றால், பேக்கிங் செய்த பிறகு, கடற்பாசி கேக் 6 முதல் 15 மணி நேரம் வரை நிற்க வேண்டும், முடிந்தால் இன்னும் அதிகமாக இருக்கும்.

உள்ளன வெவ்வேறு விருப்பங்கள்பிஸ்கட் மாவை தயாரித்தல், எடுத்துக்காட்டாக புளிப்பு கிரீம், அமுக்கப்பட்ட பால் மற்றும் பாதாம் - இந்த விஷயத்தில், வெள்ளையர்கள் மஞ்சள் கருக்களிலிருந்து பிரிக்கப்படுவதில்லை. ஸ்பாஞ்ச் கேக்கை லேசாக, காற்றோட்டமாகவும், நுண்துளையாகவும் மாற்ற, நீங்கள் சோடாவை கலக்க வேண்டும், வினிகர் அல்லது எலுமிச்சை சாறு. கொதிக்கும் நீர் அல்லது முன் சலித்த மாவு மாவுக்கு காற்றோட்டத்தையும் லேசான தன்மையையும் தருகிறது. ஆக்ஸிஜனால் செறிவூட்டப்பட்ட மாவு கலவையை முழுமையாக மாற்றுகிறது! சில சமையல் குறிப்புகளில், மாவில் ஒரு சிட்டிகை மிளகு சேர்க்க பரிந்துரைகளை நீங்கள் காணலாம் - கசப்பான மற்றும் நுட்பமான வாசனைக்காக.

கிரீம் தயாரிப்பதற்கான ரகசியங்கள்

கிரீம் ஒரு நீர் குளியல் தயாரிக்கப்படுகிறது - இதற்காக, மஞ்சள் கருவை அமுக்கப்பட்ட பாலுடன் கலந்து, கலவை கெட்டியாகும் வரை வேகவைக்கப்படுகிறது. குளிர்ந்த கிரீம் மென்மையான வெண்ணெய் சேர்த்து நன்றாக அடிக்கவும். முட்டையின் மஞ்சள் கருவை சேர்க்காமல், அமுக்கப்பட்ட பால் மற்றும் கோகோவுடன் வெண்ணெய் கலந்து கிரீம் தயாரிக்கும் செயல்முறையை நீங்கள் எளிதாக்கலாம். கிளாசிக் பட்டர்கிரீமுடன், கேக் குறைவான சுவையாக இல்லை. கிரீம் மற்றொரு பதிப்பு ஒரு கலவையுடன் முட்டை, சர்க்கரை, பால், அமுக்கப்பட்ட பால் மற்றும் மாவு கலந்து பின்னர் மிகவும் குறைந்த வெப்பத்தில் சமைக்க வேண்டும். கிரீம் கொதித்தவுடன், அதை அடுப்பிலிருந்து அகற்றவும், குளிர்ந்த பிறகு, மென்மையான வெண்ணெய் மற்றும் கோகோவுடன் கலக்கவும்.

நீங்கள் மிகவும் மென்மையாக சமைக்க விரும்பினால் மற்றும் காற்றோட்டமான கிரீம், வெண்ணெயை மிக்சியில் ஸ்னோ-வெள்ளை நிறமாக இருக்கும் வரை அடிக்கவும், பிறகு கொக்கோ மற்றும் அமுக்கப்பட்ட மில்க்கை குறைந்த வேகத்தில், துடைப்பதை நிறுத்தாமல் சேர்க்கவும்.

கோகோவிற்கு பதிலாக, நீங்கள் கிரீம்க்கு உருகிய சாக்லேட் சேர்க்கலாம்; இனிப்பு பெரியவர்களுக்கானது என்றால், கிரீம் சில நேரங்களில் காக்னாக் அல்லது ரம் உடன் சுவைக்கப்படுகிறது.

மூலம், சில பதிப்புகளில், கேக் மேல் முற்றிலும் கிரீம் பூசப்பட்ட மற்றும் கொட்டைகள் தெளிக்கப்படுகின்றன - ஜாம் அல்லது படிந்து உறைந்த இல்லாமல். GOST இன் படி இது "ப்ராக்" கேக் செய்முறையாக இல்லாவிட்டாலும், அது இன்னும் அசாதாரணமாக சுவையாகவும் அழகாகவும் மாறும்!

பேக்கிங் "ப்ராக்"

"ப்ராக்" க்கான கடற்பாசி கேக் வழக்கமாக சுமார் 20-21 செமீ விட்டம் கொண்ட ஒரு வட்ட அச்சில் சுடப்படுகிறது, ஏனெனில் "ப்ராக்" க்கான மாவு பேக்கிங்கில் ஒட்டிக்கொண்டிருக்கும். பான் பிஸ்கட் உயரும் என்பதால் படிவத்தை மூன்றில் இரண்டு பங்குக்கு மேல் நிரப்பவும். சுமார் 180-210 டிகிரி செல்சியஸ் வெப்பநிலையில் பேக்கிங் நேரம் 25-45 நிமிடங்கள் ஆகும், இருப்பினும் ஒரு திசையில் அல்லது இன்னொரு திசையில் விலகல்கள் இருக்கலாம், ஏனெனில் இது அனைத்தும் அடுப்பு மற்றும் மாவை செய்முறையின் சிறப்பியல்புகளைப் பொறுத்தது. பிஸ்கட் நன்றாக உயர்ந்ததும், வெப்பநிலையை 170 டிகிரி செல்சியஸாகக் குறைக்கவும். நீங்கள் ப்ராக் கேக்கை மெதுவான குக்கரில் பேக்கிங் முறையில் 45 நிமிடங்கள் சுடலாம். மிக முக்கியமான விஷயம், பேக்கிங் போது அடுப்பில் திறக்க முடியாது, இல்லையெனில் கடற்பாசி கேக் குடியேற மற்றும் அதன் காற்றோட்டம் இழக்கும். பிஸ்கட்டை ஒரு மரக் குச்சியால் சரிபார்க்கவும் - அது உலர்ந்ததாக இருக்க வேண்டும், மேலும் முடிக்கப்பட்ட பிஸ்கட் அழுத்தும் போது சிறிது வசந்தமாக இருக்க வேண்டும்.

ஒரு கேக்கை அசெம்பிள் செய்து அலங்கரிப்பது எப்படி

குளிரூட்டப்பட்ட ஸ்பாஞ்ச் கேக் மூன்று கேக் அடுக்குகளாக வெட்டப்படுகிறது, அதன் பிறகு கீழ் மற்றும் நடுத்தர கேக் அடுக்குகள் தண்ணீர், சர்க்கரை மற்றும் பழ சாரம் ஆகியவற்றால் செய்யப்பட்ட சர்க்கரை பாகில் ஊறவைக்கப்படுகின்றன. சில நேரங்களில் மிட்டாய்கள் ஒரு இனிமையான சுவை மற்றும் நறுமணத்திற்காக சிரப்பில் மதுபானம் சேர்க்கின்றன, ஆனால் குழந்தைகளுக்கு இனிப்பு தயாரிக்கப்படுகிறது என்றால், மதுபானம் சேர்க்காமல் அல்லது தடிமனான கோகோவுடன் மாற்றுவது நல்லது. சர்க்கரை பாகுஇது ஒரு மென்மையான பந்து உருவாகும் வரை சமைக்கப்படுகிறது, அதன் பிறகு சில இல்லத்தரசிகள் அதை குளிர்வித்து, கெட்டியாகவும் வெள்ளையாகவும் மாறும் வரை அடிப்பார்கள்.

ஊறவைத்த பிறகு, கேக்குகள் கிரீம் பூசப்பட்டு, கேக்கின் மேல் பாதாமி அல்லது பீச் ஜாம் மூடப்பட்டிருக்கும், பின்னர் பால் அல்லது புளிப்பு கிரீம், சர்க்கரை, வெண்ணெய் மற்றும் கோகோ ஆகியவற்றிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் சாக்லேட் ஐசிங்கால் நிரப்பப்படுகிறது. சில இல்லத்தரசிகள் அதை இன்னும் எளிமையாக செய்கிறார்கள் - சாக்லேட்டை உருக்கி கேக் மீது ஊற்றவும். அவர்கள் சொல்வது போல், நீங்கள் ப்ராக் சாக்லேட் மூலம் கெடுக்க முடியாது!

"ப்ராக்" இன் மேல் கேக் சாக்லேட் அல்லது தெளிக்கப்படுகிறது தேங்காய் துருவல், அலங்கரிக்கப்பட்ட சாக்லேட் கிரீம், கொட்டைகள், பழங்கள், உலர்ந்த பழங்கள், தூள் மற்றும் நீங்கள் விரும்பும் எதையும்.

அனுபவம் வாய்ந்த மிட்டாய்கள் சுமார் 15 மணி நேரம் குளிரில் "ப்ராக்" வைத்திருக்க பரிந்துரைக்கின்றன. விரும்பிய பிஸ்கட் அமைப்பு மற்றும் சரியான செறிவூட்டலைப் பெற இது அவசியம். செட்டில் ஆகாத ஒரு கேக் வெட்டும்போது விழக்கூடும், எனவே இனிப்பு தயாரிப்பதில் இந்த முக்கியமான படியைத் தவிர்க்க வேண்டாம்.

கிளாசிக் ப்ராக் கேக்: படிப்படியான செய்முறை

வீட்டில் பழம்பெரும் இனிப்பு தயார் செய்ய முயற்சி, மற்றும் நீங்கள் அதை பற்றி கடினமாக எதுவும் இல்லை என்று பார்ப்பீர்கள். ஆனால் தேநீர் அருந்தும்போது உங்கள் அன்புக்குரியவர்கள் எவ்வளவு மகிழ்ச்சியாக இருப்பார்கள்!

தேவையான பொருட்கள்: கடற்பாசி கேக்கிற்கு: முட்டை - 6 பிசிக்கள்., சர்க்கரை - 150 கிராம், வெண்ணெய் - 30 கிராம், கோகோ பவுடர் - 30 கிராம், மாவு - 120 கிராம்; கிரீம்: தண்ணீர் - 1 டீஸ்பூன். l., முட்டையின் மஞ்சள் கரு - 1 பிசி., அமுக்கப்பட்ட பால் - 120 கிராம், வெண்ணெய் - 200 கிராம், கொக்கோ தூள் - 20 கிராம், வெண்ணிலின் - 1 சிட்டிகை; படிந்து உறைவதற்கு: சாக்லேட் - 70 கிராம், வெண்ணெய் - 50 கிராம், பாதாமி ஜாம் - 50 கிராம்.

சமையல் முறை:

1. மஞ்சள் கருவிலிருந்து வெள்ளையர்களைப் பிரித்து, கடினமான சிகரங்கள் உருவாகும் வரை மிக்சியுடன் வெள்ளையர்களை அடித்து, சவுக்கின் முடிவில் 75 கிராம் சர்க்கரை சேர்க்கவும்.

2. ஒளி மற்றும் ஒரே மாதிரியான வரை 75 கிராம் சர்க்கரையுடன் மஞ்சள் கருவை அடிக்கவும்.

3. சிறிய பகுதியிலுள்ள மஞ்சள் கருக்களுக்கு வெள்ளையர்களைச் சேர்க்கவும், மென்மையான இயக்கங்களுடன் கவனமாக கலக்கவும்.

4. கோகோ பவுடருடன் மாவு கலந்து சலிக்கவும்.

5. மெதுவாக மாவை முட்டை கலவையில் மடித்து, ஒரு வட்டத்தில் அல்ல, ஆனால் மேலிருந்து கீழாக கலக்கவும், இதனால் கடற்பாசி கேக் பஞ்சுபோன்ற மற்றும் ஒளி மாறும்.

6. குளிர்ந்த உருகிய வெண்ணெயை மெல்லிய நீரோட்டத்தில் ஊற்றி, மேலிருந்து கீழாக மீண்டும் கிளறவும்.

7. சுமார் 22 செமீ விட்டம் கொண்ட ஒரு ஸ்பிரிங்ஃபார்ம் பான் மீது எண்ணெய் தடவி, எண்ணெய் தடவிய பேக்கிங் பேப்பரை பாத்திரத்தின் அடிப்பகுதியில் வைக்கவும்.

8. 200 டிகிரி செல்சியஸ் வெப்பநிலையில் 30 நிமிடங்களுக்கு கடற்பாசி கேக்கை சுடவும், குளிர்ச்சியாகவும், அச்சிலிருந்து அகற்றவும், குறைந்தபட்சம் 12-15 மணி நேரம் நிற்கவும்.

9. ஸ்பாஞ்ச் கேக்கை மூன்று அடுக்குகளாக வெட்டவும். அது நீண்ட நேரம் உட்கார்ந்தால், கேக்குகள் நொறுங்காது.

10. கிரீம், தண்ணீர் மற்றும் மஞ்சள் கருவை கலந்து, அமுக்கப்பட்ட பால் மற்றும் வெண்ணிலின் சேர்க்கவும்.

11. கிரீம் கெட்டியாகும் வரை தண்ணீர் குளியல் ஒன்றில் கொதிக்க வைக்கவும்.

12. மென்மையான வெண்ணெயை மிக்சியுடன் பஞ்சுபோன்ற வரை அடிக்கவும்.

13. அமுக்கப்பட்ட பாலுடன் மஞ்சள் கருவை வெண்ணெயில் ஊற்றி, கொக்கோ பவுடர் சேர்த்து, தொடர்ந்து அடிக்கவும்.

14. முதல் மற்றும் இரண்டாவது கேக் அடுக்குகளை கிரீம் கொண்டு பூசவும். நீங்கள் எல்லாவற்றையும் சரியாகச் செய்தால், நீங்கள் சிரப் அல்லது மதுபானத்தில் ஊறவைக்க வேண்டியதில்லை - கடற்பாசி கேக் மென்மையாகவும் காற்றோட்டமாகவும் மாறும்.

15. மூன்றாவது கேக் லேயரை மேலே வைத்து, அதை பாதாமி ஜாம் கொண்டு மூடி, ப்ராக் பக்கங்களில் ஜாம் பரப்பவும்.

16. ஜாம் கடினமாக்குவதற்கு அரை மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் கேக்கை வைக்கவும்.

17. தண்ணீர் குளியலில் சாக்லேட் மற்றும் வெண்ணெய் துண்டுகளை உருகுவதன் மூலம் படிந்து உறைந்ததை தயார் செய்யவும்.

18. கேக் மீது படிந்து உறைந்த ஊற்றவும், மீதமுள்ள சாக்லேட் கிரீம் கொண்டு அலங்கரிக்கவும் மற்றும் ஒரே இரவில் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.

ப்ராக் கேக் தயாரிப்பதில் ஒரு முதன்மை வகுப்பு இந்த செய்முறையை மாஸ்டர் செய்ய உதவும், ஒருவேளை, உங்கள் சொந்த ஆக்கபூர்வமான யோசனைகளைச் சேர்க்கலாம்.

கேக் "சிஃப்பான் ப்ராக்": புகைப்படத்துடன் செய்முறை

இந்த கேக்கிற்கு இடையிலான முக்கிய வேறுபாடு என்னவென்றால், இது சிஃப்பான் ஸ்பாஞ்ச் கேக் என்று அழைக்கப்படுவதன் அடிப்படையில் தயாரிக்கப்படுகிறது, இதில் வெண்ணெய்க்கு பதிலாக தாவர எண்ணெய் பயன்படுத்தப்படுகிறது. கடற்பாசி கேக் சிஃப்பானைப் போல மிகவும் நுண்ணியதாகவும், ஒளி மற்றும் காற்றோட்டமாகவும், அதே நேரத்தில் கப்கேக் போல மிகவும் பிசுபிசுப்பானதாகவும், நொறுங்கியதாகவும் மாறும்.

170 மில்லி தண்ணீர், 60 கிராம் கோகோ மற்றும் 0.5 டீஸ்பூன் கலக்கவும். எல். உடனடி காபி. 5 முட்டையின் மஞ்சள் கரு மற்றும் 180 கிராம் சர்க்கரையை அரைத்து, படிப்படியாக 130 மில்லி தாவர எண்ணெயில் ஊற்றவும், இறுதியில் காபி மற்றும் கோகோ சேர்க்கவும். கலவையை மீண்டும் நன்கு அடித்து, ஒரு பை பேக்கிங் பவுடர் மற்றும் ஒரு சிட்டிகை சோடாவுடன் 200 கிராம் மாவு சேர்க்கவும்.

கேக் "ப்ராக்" குழந்தை பருவத்திலிருந்தே ஒரு இனிமையான நினைவு. சோவியத் காலங்களில், இது அனைத்து சாக்லேட் இனிப்புகளிலும் மிகவும் பிரபலமானது. கேக் செய்முறையானது செக் குடியரசில் இருந்து வரவில்லை, எந்த அறிவற்ற நபரும் நினைப்பது போல, மாவு தயாரிப்பின் பெயருக்கும் அதே பெயரின் மூலதனத்திற்கும் இடையில் ஒரு இணையாக வரைதல். பிறப்பிடமானவர் சாக்லேட் உபசரிப்புகள்ரஷ்ய மிட்டாய் விளாடிமிர் குரால்னிக் ஆவார். முதல் முறையாக, கிளாசிக் செய்முறையின் படி கேக் அர்பாட்டில் உள்ள மாஸ்கோ உணவகத்தில் "ப்ராக்" இல் சுடப்பட்டது.

வகையின் ஒரு உன்னதமான, சாக்லேட் கேக் "ப்ராக்" என்பது ஒவ்வொரு சோவியத் நபரின் விருப்பமான சுவையாகும். இனிப்பு விலை அதிகமாக இருந்தது, மேலும் ஒரு அறிமுகம் மூலம் மட்டுமே அதை வாங்குவது பெரும்பாலும் சாத்தியமானது, இருப்பினும், விடுமுறையில், ப்ராக் கேக் மேசையின் அலங்காரமாக இருந்தது. சமையல் குறிப்புகள் ரகசியமாக வைக்கப்பட்டன. ஒவ்வொரு இல்லத்தரசியும் தனது சொந்த சுவைக்கு தயார் செய்து, கிளாசிக் செய்முறையின் மர்மத்தைப் பற்றி ஆச்சரியப்படுகிறார்கள், அதனால்தான் இப்போது "ப்ராக்" கேக்குகள் மிகவும் மாறுபட்டவை. ஆனால் கிளாசிக் எப்போதும் நாகரீகமாக இருக்கும், அதன் தயாரிப்பின் ரகசியத்தை நாங்கள் உங்களுக்குச் சொல்வோம்.

வீட்டில் கிளாசிக் ப்ராக் கேக்

ப்ராக் கேக்கிற்கான செய்முறையானது எந்தவொரு அசல் கலைப் படைப்பையும் போலவே தனித்துவமானது. இது ஒரு மாஸ்கோ மிட்டாய் மூலம் கண்டுபிடிக்கப்பட்டது என்பது வீட்டில் இனப்பெருக்கம் செய்ய முடியாது என்று அர்த்தமல்ல. பிஸ்கட் பேக்கிங் மற்றும் கலவையைப் புரிந்துகொள்வது பற்றிய அடிப்படை அறிவைக் கொண்டிருப்பதால், எந்த கூடுதல் முயற்சியும் இல்லாமல் பழைய செய்முறையின் படி ப்ராக் கேக்கை சுடலாம்.

தனித்துவமான சுவை சாக்லேட் இனிப்புகுழந்தை பருவத்திலிருந்தே கிட்டத்தட்ட அனைவருக்கும் தெரிந்தவர். ஆனால் ஒவ்வொரு சோவியத் சமையலறையிலும் மிகவும் சுவையான கேக்"ப்ராக்" வெவ்வேறு வழிகளில் தயாரிக்கப்பட்டது. சில தயாரிப்புகளின் பற்றாக்குறை அல்லது சமையல் நிபுணரின் விருப்பம் காரணமாக. புளிப்பு கிரீம் கொண்ட “ப்ராக்” கேக்கிற்கான செய்முறை இப்படித்தான் தோன்றியது, அதற்கு வெண்ணிலா அல்லது பாதாம். கிரீம் கலவை குறிப்பிடத்தக்க மாற்றங்களுக்கு உட்பட்டது - இது இயற்கை சாக்லேட் மற்றும் சர்க்கரைக்கு பதிலாக அமுக்கப்பட்ட பால், கொக்கோ பவுடர் மற்றும் வெண்ணெய் ஆகியவற்றிலிருந்து துடைக்கப்படலாம்.

ஆனால் என்ன நடந்தாலும், வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட சாக்லேட் இனிப்புகள் மற்றும் பேஸ்ட்ரிகளின் பொருட்கள் எப்படி மாறினாலும், கிளாசிக் ப்ராக் எப்போதும் ஒரு தனித்துவமான மற்றும் நேர்த்தியான இனிப்பாக இருக்கும். இப்போது செய்முறையின் ரகசியம் மற்றும் கேக்கின் அணுக முடியாத தன்மை ஆகியவை நமக்குப் பின்னால் இருப்பது மிகவும் நல்லது, மேலும் ஒவ்வொரு இல்லத்தரசியும் தன்னையும் தனது குடும்பத்தினரையும் இந்த சுவையான சுவையுடன் மகிழ்விக்க முடியும்.

ப்ராக் கேக்கின் உன்னதமான பதிப்பு மூன்று சாக்லேட் கடற்பாசி கேக்குகளைக் கொண்டுள்ளது, அவை காக்னாக்கில் ஊறவைக்கப்பட்டு வெண்ணெய் கிரீம் பூசப்பட்டிருக்கும். வேகவைத்த பொருட்களின் மேல் பாதாமி ஜாம் வைக்கப்படுகிறது. முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பு இயற்கை சாக்லேட் ஐசிங்கால் அலங்கரிக்கப்பட்டுள்ளது.

நமக்கு தேவைப்படும்

கேக்கின் பெயர் அதே பெயரில் ஐரோப்பிய தலைநகருக்கு ஒத்ததாக இருந்தாலும், கிளாசிக் ப்ராக் கேக் ரஷ்ய வேர்களைக் கொண்டுள்ளது. ப்ராக் இனிப்பு தயாரிப்பது சோவியத் செய்முறையிலிருந்து வேறுபட்டது. ஐரோப்பாவில்தான் ருசியை அனுபவிக்க முடியும் என்கிறார்கள் அசல் செய்முறைகேக் "ப்ராக்" இது அதன் GOST "தோழர்" போல எளிமையானது அல்ல. கேக்குகளுக்கான கிரீம்கள் மற்றும் செறிவூட்டல்களின் பல்வேறு கலவைகள் இதன் சிறப்பம்சமாகும். சமையலுக்கு வீட்டில் கேக்"ப்ராக்" க்கு அதிக அறிவு தேவையில்லை, முக்கிய விஷயம் நான்கு பேசப்படாத விதிகளைப் பின்பற்றுவது:

1. சாக்லேட் கேக்குகள் தனித்தனியாக சுடப்படுவதில்லை. பிஸ்கட்டின் பெரும்பகுதி கிடைமட்டமாக 3 சம பாகங்களாக பிரிக்கப்பட்டுள்ளது.
2. உண்மையான ப்ராக் கேக்கிற்கான செய்முறையில் செறிவூட்டல் காக்னாக் ஆகும்.
3. கிரீம் தட்டிவிட்டு, இதில் முக்கிய பொருட்கள்: அமுக்கப்பட்ட பால், வெண்ணெய் மற்றும் கொக்கோ.
4. இருப்பு தேவை பாதாமி ஜாம். இது மேல் கேக்கின் கூடுதல் செறிவூட்டலாக செயல்படுகிறது கடற்பாசி கேக்"ப்ராக்".

அமுக்கப்பட்ட பாலுடன் ஒரு சுவையான ப்ராக் கேக்கை சுட, உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

ப்ராக் கேக்கிற்கு தேவையான பொருட்கள்

பிஸ்கட்டுக்கு:

• முட்டை - 6 பிசிக்கள்;
• சர்க்கரை - 150 கிராம்;
• வெண்ணெய் - 30 கிராம்;
• மாவு - 120 கிராம்;
• கொக்கோ தூள் - 30 கிராம்.

கிரீம்க்கு:

• தண்ணீர் - 1 டீஸ்பூன்;
• முட்டையின் மஞ்சள் கரு - 1 பிசி;
• அமுக்கப்பட்ட பால் - 120 கிராம்;
• வெண்ணெய் - 200 கிராம்;
• கோகோ தூள் - 20 கிராம்;
• வெண்ணிலின் - 1 சிட்டிகை.

மெருகூட்டலுக்கு:

• சாக்லேட் - 70 கிராம்;
• வெண்ணெய் - 50 கிராம்;
• பாதாமி ஜாம் அல்லது ஜாம் - 50 கிராம்.

ப்ராக் கேக்கிற்கு ஸ்பாஞ்ச் கேக் செய்வது எப்படி

ப்ராக் கேக்கிற்கான ஸ்பாஞ்ச் கேக்கைத் தயாரிப்பதன் எளிமை மற்றும் அதன் தீவிரத்தன்மையுடன் ஒப்பிடுகையில், இந்த ருசியின் மகத்துவமும் பிரபலமும் அதிகம். முன்னதாக, அத்தகைய ஒரு சுவாரஸ்யமான இனிப்பு வெறுமனே பெரும் தேவை இருந்தது. கிளாசிக் ப்ராக் செய்முறை - மத்தியில் சுவையின் உச்சம் சாக்லேட் பேக்கிங். சாக்லேட், முக்கிய மூலப்பொருளாக, எல்லா இடங்களிலும் உள்ளது - கேக்குகள், கிரீம் அல்லது மெருகூட்டல், இது இனிப்பு மற்றும் இனிப்பு பல் உள்ளவர்களுக்கு ஒரு பலவீனம் சிறப்பம்சமாகும்.

சோவியத் இனிப்புகளின் தரத்துடன் பொருந்தக்கூடிய வேகவைத்த பொருட்களை கடையில் கண்டுபிடிப்பது இப்போது கடினமாக இருந்தால், நீங்கள் வீட்டில் "ப்ராக்" கேக்கை சுடலாம். முக்கிய விஷயம் அதை சரியாக செய்ய வேண்டும் மிட்டாய் தயாரிப்புஅதன் பொருளாதார இருப்பு அல்ல, ஆனால் அதன் சுவை. எனவே, ஒரு அற்புதமான ப்ராக் கேக்கிற்கான செய்முறையை படிப்படியாகப் பார்ப்போம்:

1. வெள்ளை மற்றும் மஞ்சள் கருவை கவனமாக பிரிக்கவும். கிரீம்க்கு ஒரு மஞ்சள் கருவை விட்டு விடுங்கள். தடிமனான நுரை உருவாகும் வரை வெள்ளை மற்றும் மஞ்சள் கருவை தனித்தனியாக அடித்து, இறுதியாக 75 கிராம் கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை சேர்க்கவும்.
2. கவனமாக கிளறி, இரண்டு விளைவாக வரும் வெகுஜனங்களை இணைக்கவும்.
3. கோகோ பவுடர் கலந்த மாவை ஒரு சல்லடை மூலம் சலிக்கவும்.
4. மேலிருந்து கீழாக கிளறி, மாவு மற்றும் முட்டை கலவையை இணைக்கவும்.
5. ப்ராக் கேக் அடிக்கடி சுடப்படுகிறது வசந்த வடிவங்கள்வெவ்வேறு விட்டம், ஆனால் எங்கள் கேக்கிற்கு 22 செமீ அகலம் மிகவும் ஏற்றுக்கொள்ளத்தக்கதாக இருக்கும்.
6. அமுக்கப்பட்ட பாலுடன் ப்ராக் கேக்கிற்கான கடற்பாசி கேக் 30 நிமிடங்கள் சுடப்படுகிறது, அடுப்பு 200 டிகிரிக்கு சூடாகிறது. சமைத்த பிறகு, தயாரிப்பை குளிர்வித்து, அச்சு திறக்கவும். பிஸ்கட் 12-15 மணி நேரம் நிற்கட்டும்.
7. முடிக்கப்பட்ட பிஸ்கட் வெகுஜனத்தை 3 சம பாகங்களாக பிரிக்கவும். நேரம் சரியாக பராமரிக்கப்பட்டால், கேக்குகள் நொறுங்காது அல்லது உடைந்து போகாது.

அமுக்கப்பட்ட பாலுடன் கூடிய கிளாசிக் ப்ராக் கேக்கிற்கான குறைந்த கலோரி செய்முறை உள்ளது. அதைத் தயாரிக்க, வெண்ணெய் காய்கறி எண்ணெயுடன் மாற்றப்படுகிறது. கேக்குகளுக்கான அடிப்படை ஒளி மற்றும் நுண்துளைகள். மற்றும் கடற்பாசி கேக்கின் அமைப்பு ஒரு கேக்கைப் போன்றது - நொறுங்கிய மற்றும் ஈரமானது. எனவே உங்களைப் பிரியப்படுத்த இது ஒருபோதும் தாமதமாகாது சாக்லேட் துண்டுஎடையற்ற "ப்ராக்" கேக், உங்கள் சொந்த கைகளால் செய்யப்பட்டது.

அத்தகைய எளிதான சமையல் தலைசிறந்த படைப்பை உருவாக்க, 60 கிராம் கோகோ மற்றும் 0.5 டீஸ்பூன் இணைக்கவும். உடனடி காபி. அனைத்து 170 மில்லி வேகவைத்த தண்ணீரை ஊற்றவும். அடுத்து, நீங்கள் 180 கிராம் சர்க்கரையுடன் 5 மஞ்சள் கருவை அரைக்க வேண்டும், இதன் விளைவாக வரும் வெகுஜனத்தில் 130 மில்லி தாவர எண்ணெயை ஊற்றவும். காபி மற்றும் கோகோவுடன் தண்ணீர் சேர்க்கவும். ஒரு துடைப்பம் அல்லது மிக்சரைப் பயன்படுத்தி, 200 கிராம் மாவு, ஒரு பாக்கெட் பேக்கிங் பவுடர் மற்றும் சோடா ஆகியவற்றைக் கத்தியின் நுனியில் ஒரு கட்டி இல்லாமல் மென்மையான வரை அடிக்கவும்.

8 முட்டையின் வெள்ளைக்கரு மற்றும் 50 கிராம் சர்க்கரையிலிருந்து கடினமான மெரிங்குவை உருவாக்கவும். பின்னர் கவனமாக மஞ்சள் கருவுடன் இணைக்கவும். அடுப்பை 190 டிகிரிக்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கவும். ஒரு தடவப்பட்ட பேக்கிங் பாத்திரத்தில் ஊற்றவும் இடிமற்றும் வரை சுட்டுக்கொள்ள முழு தயார்நிலை 40 நிமிடங்கள். கேக்குகளுக்கான அடிப்படை நிலையாக இருக்கும்போது, ​​கிரீம் தயாரிக்கத் தொடங்குங்கள்.

கிரீமி செறிவூட்டலுக்கு, 3 மஞ்சள் கருக்கள், 1 தேக்கரண்டி அடிக்கவும். வேகவைத்த தண்ணீர் மற்றும் 5-6 டீஸ்பூன். அமுக்கப்பட்ட பால் (சுவையை பல்வகைப்படுத்த, நீங்கள் அதை கொதிக்க வைக்கலாம்). இதன் விளைவாக வரும் வெகுஜனத்தை ஒரு குறிப்பிட்ட தடிமன் அடையும் வரை நீர் குளியல் ஒன்றில் கொதிக்க வைக்கவும். சூடான கிரீம் உள்ள 60 கிராம் இயற்கை சாக்லேட் உருக மற்றும் அடுப்பில் இருந்து கொள்கலன் நீக்க. சூடான கிரீமி வெகுஜனத்திற்கு 200 கிராம் மென்மையாக்கப்பட்ட வெண்ணெய் மற்றும் 1 தேக்கரண்டி சேர்க்கவும். நறுமண காக்னாக், மற்றும் அதை குளிர்விக்க.

ஒரு நூல் அல்லது கத்தியைப் பயன்படுத்தி, தீர்வு செய்யப்பட்ட பிஸ்கட்டை 3 அல்லது அதற்கு மேற்பட்ட பகுதிகளாகப் பிரிக்கவும். முதல் இரண்டு அடுக்குகள் மற்றும் பக்கங்களில் ப்ராக் கேக் கிரீம் கொண்டு கிரீஸ் செய்யவும். பாதாமி ஜாம் அல்லது ஜாம் கொண்டு மேல் ஊற. சாக்லேட் ஃபட்ஜ் கொண்டு அலங்கரிப்பது நல்ல யோசனையாக இருக்கும். ப்ராக் கேக்கை வேகவைத்த அமுக்கப்பட்ட பாலுடன் குளிர்ந்த இடத்தில் வைக்கவும், இறக்கைகளில் காத்திருக்கவும்.

கேக்கிற்கான கிரீம் மற்றும் செறிவூட்டல் தயாரித்தல்

ப்ராக் கேக்கிற்கான கிரீம் முதன்மையாக கிரீமி சாக்லேட்டால் ஆனது, நுட்பமான காக்னாக் குறிப்புடன். இந்த வழக்கில், கேக்குகளின் கூடுதல் செறிவூட்டல் தேவையில்லை. இனிப்பு குறைந்த கலோரி செய்ய, அது புளிப்பு கிரீம் அடிப்படையில் கிரீம் கொண்டு smeared, ஆனால் உருகிய கருப்பு சாக்லேட் கொண்டு மாறாமல். அனைத்து பிறகு, உலகின் அனைத்து confectioners கிளாசிக் ப்ராக் கேக் செய்முறையை ஒட்டிக்கொள்கின்றன ஆலோசனை.

செறிவூட்டலைத் தயாரிப்பது படிப்படியான ப்ராக் கேக் செய்முறையில் ஒரு கட்டாயப் படியாகும். இது நீண்ட காலமாக அடுப்பில் விடப்பட்ட வேகவைத்த பொருட்களின் வறட்சியை அடிப்படையில் சரிசெய்ய முடியும். கலவை மற்றும் பண்புகளில் வேறுபட்ட காக்னாக் மற்றும் ஒயின் அடிப்படையில் இரண்டு செறிவூட்டல்களை உங்கள் கவனத்திற்கு முன்வைப்போம். இந்த மூலப்பொருளின் முக்கிய செயல்பாடு கேக்குகளை ஈரப்படுத்தி மென்மையாக்குவதாகும். செயல்முறையின் விளக்கம், ப்ராக் கேக்கிற்கு நறுமண செறிவூட்டலை எவ்வாறு செய்வது, கீழே காணலாம்.

கிளாசிக் செய்முறையில் காக்னாக் செறிவூட்டல்ப்ராக் கேக்கிற்கு சர்க்கரை, சூடான நீர் உள்ளது, ஆர்மேனிய காக்னாக். காலை உணவில் குடிப்பதைத் தவிர்க்க, இதன் விளைவாக கலவையை குறைந்த வெப்பத்தில் இரண்டு நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்க வேண்டும். பின்னர் குளிர்.

ஏற்கனவே தயாரிக்கப்பட்ட ப்ராக் கேக்கை ஒயின் செறிவூட்டலுடன் பூசலாம். செர்ரி அல்லது பழங்களுடன் கேக் தயாரிக்கும் போது இது குறிப்பாக உண்மையாக இருக்கும். இதைச் செய்ய, அரை கிளாஸ் சர்க்கரை மற்றும் அரை கிளாஸ் இனிப்பு சிவப்பு ஒயின் ஆகியவற்றை இணைக்கவும். IN சிறந்த விருப்பம்அது Cahors இருக்கும். குறைந்த வெப்பத்தில் மதுவுடன் கொள்கலனை வைக்கவும், கெட்டியாகும் வரை சுமார் 30 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும்.

தேவையான பொருட்கள்

அசல் ப்ராக் கேக்கை உருவாக்க, காக்னாக் செறிவூட்டல் மட்டுமே எப்போதும் பயன்படுத்தப்பட்டது, மேலும் கிரீம்க்கு வெண்ணெய் மற்றும் அமுக்கப்பட்ட பால் பயன்படுத்தப்பட்டன. இது கேக்கின் அசல் நிரப்புதல், எந்த பேஸ்ட்ரி சமையல்காரரும் அதைப் பற்றி உங்களுக்குச் சொல்வார். வேறு எந்த ப்ராக் சமையல் - சாத்தியமான மாறுபாடுகள் பிரபலமான இனிப்புஉங்கள் சுவை மற்றும் வண்ணத்திற்கு.

முட்டை கிரீம் மற்றும் செறிவூட்டலில் சேர்க்கப்பட்டுள்ள பொருட்கள் கிளாசிக் கேக்"ப்ராக்" அறியப்படுகிறது. அவற்றில் நறுமண காக்னாக், முட்டை வெள்ளை மற்றும் மஞ்சள் கரு, வெண்ணெய் மற்றும் சோவியத் அமுக்கப்பட்ட பால் ஆகியவை அடங்கும். மேல் கேக் அலங்காரம் மற்றும் செறிவூட்டல் எப்போதும் பாதாமி ஜாம் மற்றும் சாக்லேட் படிந்து உறைந்த செய்யப்பட்டது.

உங்களுக்கு தேவையான கிரீம்:

• முட்டையின் மஞ்சள் கரு - 1 பிசி;
• வேகவைத்த தண்ணீர் - 20 கிராம்;
• அமுக்கப்பட்ட பால் - 120 கிராம்;
• வெண்ணெய் - 200 கிராம்;
• கோகோ அல்லது சாக்லேட் - 10 கிராம்;
• வெண்ணிலின் - 8 கிராம்.

காக்னாக் செறிவூட்டல்:

• சர்க்கரை - 1 டீஸ்பூன்;
• சூடான நீர் - 3 டீஸ்பூன்;
• காக்னாக் - 1 டீஸ்பூன்;
• பாதாமி ஜாம் அல்லது மர்மலாட் (மேல் அடுக்குக்கு).

ஒயின் செறிவூட்டல்:

• இனிப்பு சிவப்பு ஒயின் - 0.5 கப்;
• சர்க்கரை - 0.5 கப்.

காக்னாக் செறிவூட்டல் தயாரித்தல்

நறுமண காக்னாக் செறிவூட்டல் இல்லாமல் ஒரு ப்ராக் கேக் செய்முறை சரியானதாக இருக்க முடியாது. இது ஒரு குறுகிய காலத்திற்கு குறைந்த வெப்பத்தில் சமைக்கப்படுகிறது - சுமார் 3 நிமிடங்கள். ப்ராக் கேக்கின் செறிவூட்டல் அசல் பதிப்புசர்க்கரையிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது சூடான தண்ணீர்அல்லது கொதிக்கும் நீர் மற்றும் காக்னாக். அனைத்து பொருட்களும் மேலே உள்ள விகிதத்தில் கலக்கப்படுகின்றன.

ஆனால் ஒரு ப்ராக் செர்ரி கேக்கிற்கு மிகவும் பொருத்தமானது சர்க்கரை மற்றும், எடுத்துக்காட்டாக, காஹோர்ஸ் ஆகியவற்றின் அடிப்படையில் ஒரு ஒயின் செறிவூட்டலாக இருக்கும். இருப்பினும், ஒயின் அல்லது காக்னாக் கூட வரம்பு அல்ல. சில மிட்டாய்க்காரர்கள் இதைப் பயன்படுத்துவதில் மகிழ்ச்சி அடைகிறார்கள் மது பானங்கள்ரம் அல்லது மதுபானம் போன்றவை. எனவே நீங்கள் ப்ராக் கேக்கின் அடுக்குகளை ஊறவைக்க முடியும் என்பதில் நீங்கள் ஆர்வமாக இருந்தால், எல்லாம் சமையல்காரரின் சுவை விருப்பத்தேர்வுகள் அல்லது அசல் செய்முறையின் கடுமை ஆகியவற்றைப் பொறுத்தது.

ப்ராக் கேக்கிற்கான கிரீம் கஸ்டர்ட் மஞ்சள் கரு கிரீம் தயாரிப்பில் ஒத்திருக்கிறது. மஞ்சள் கருவைத் தடுக்க, அவை தண்ணீரில் கலக்கப்படுகின்றன, பின்னர் அமுக்கப்பட்ட பாலுடன் சேர்த்து மென்மையான வரை அடிக்கப்படுகின்றன. பின்னர் தண்ணீர் குளியல் முறை வருகிறது. எப்போதாவது கிளறி, கலவையை 15 நிமிடங்கள் இந்த வழியில் சூடாக்கவும். முடிக்கப்பட்ட வெகுஜன படிப்படியாக தடிமனாக இருக்க வேண்டும், இறுதியில் பணக்கார புளிப்பு கிரீம் போல ஆக வேண்டும்.

வீட்டில் ப்ராக் கேக் செய்முறையை இனப்பெருக்கம் செய்ய, தண்ணீர் குளியல் இருந்து எதிர்கால கிரீம் கொண்டு கொள்கலன் நீக்க. சூடான கலவையில் சாக்லேட் சேர்த்து உருகவும். கலவையை குளிர்வித்து, மென்மையாக்கப்பட்ட வெண்ணெயில் அடிக்கவும்.

முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்புக்கு சுவை சேர்க்க, நீங்கள் கிரீம் ஒரு ஜோடி காக்னாக் தேக்கரண்டி ஊற்ற முடியும். பல இல்லத்தரசிகள் கேக்குகளுக்கான செறிவூட்டலில் மட்டுமே ஆல்கஹால் சேர்க்கிறார்கள். இரண்டு செயல்களில் ஏதேனும் ஒன்றின் விளைவு ஒன்றுதான். ஆனால் ப்ராக் கேக்கின் உன்னதமான விளக்கத்துடன், காக்னாக் குறிப்பாக கடற்பாசி கேக்கை ஊறவைக்க பயன்படுத்தப்படுகிறது.

எங்கள் குடும்பம் மற்றும் அன்புக்குரியவர்களின் மகிழ்ச்சிக்காக, புளிப்பு கிரீம் கொண்டு வீட்டில் "ப்ராக்" கேக்கை தயார் செய்கிறோம். கோகோவுடன் ஒரு டூயட்டில், கடற்பாசி கேக்குகளுக்கான இத்தகைய செறிவூட்டல் குறைவான பொருத்தமானதாக இருக்காது. மற்றும் முக்கியமானது என்ன - புளிப்பு கிரீம்முடிக்கப்பட்ட இனிப்பின் கலோரி உள்ளடக்கத்தை கணிசமாகக் குறைக்கும். நீங்கள் வீட்டில் சுடக்கூடிய ப்ராக் கேக்கிற்கு எந்த கிரீம் நல்லது மற்றும் எது சிறந்தது என்பதை முடிவு செய்வது உங்களுடையது.

ப்ராக் கேக்கின் பொருட்களை மாற்றுவதன் மூலமும், கிரீம் அல்லது ஸ்பாஞ்ச் கேக்கைப் பரிசோதிப்பதன் மூலமும், ஒவ்வொரு இல்லத்தரசியும் தனக்கு சொந்தமான ஒன்றை மேசையில் கொண்டு வருகிறார்கள். படிப்படியான செய்முறைப்ராக் பை. இப்படித்தான் புதிய சுட்டவை தோன்றும் சமையல் தலைசிறந்த படைப்புகள்வேர்க்கடலை அல்லது பாதாம் பருப்புகளுடன், அவை நேரடியாக முடிக்கப்பட்ட கிரீம் அல்லது பிசைந்த நிலையில் மாவில் சேர்க்கப்படுகின்றன.

சமைத்த பிறகு, அறை வெப்பநிலையில் கிரீம் குளிர்விக்கவும். முதல் கேக்குகளைத் தவிர அனைத்து குளிர்ந்த கேக்குகளையும் அதனுடன் ஊற வைக்கவும். கேக்கை அசெம்பிள் செய்து முடித்ததும், ஏதேனும் பழம் அல்லது பெர்ரி ஜாம் அல்லது கிளாசிக் ப்ராக் கேக் செய்முறையைப் பின்பற்றி, பாதாமி ஜாம் தடவவும்.

சாக்லேட் கேக் "ப்ராக்" க்கு ஒரே ஒரு சரியான அலங்காரம் தேவை - சாக்லேட் ஐசிங். இது கிளாசிக் செய்முறையில் உச்சரிக்கப்பட்டுள்ளது. விரும்பினால், அதை சாக்லேட் ஃபட்ஜ் மூலம் மாற்றலாம். ப்ராக் கேக்கை எவ்வாறு அலங்கரிப்பது என்பதை இன்னும் விரிவாகப் பார்ப்போம்.

ஐசிங் அல்லது ஃபட்ஜ் தயாரிக்க, உங்களுக்கு ஒரு கிளாஸ் சர்க்கரை மற்றும் கோகோ பவுடர் தேவைப்படாது. கொடுக்க கிரீம் சுவைமுடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பு, நீங்கள் அதிக கொழுப்பு உள்ளடக்கம் கொண்ட பால் தண்ணீரை மாற்றலாம். இந்த வழக்கில், படிந்து உறைந்த பால் சாக்லேட் போல மாறும்.

படிந்து உறைந்த அனைத்து பொருட்களையும் கலந்த பிறகு, குறைந்த வெப்பத்தில் மொத்த வெகுஜனத்தை இளங்கொதிவாக்கவும், தொடர்ந்து கிளறி விடவும். 5-7 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு அது கெட்டியாக வேண்டும். அதன் பிறகு படிந்து உறைந்த கோப்பை வெப்பத்திலிருந்து அகற்றப்பட்டு வெண்ணெய் துண்டுடன் கலக்கப்படுகிறது. கலவை மிகவும் தடிமனாக மாறினால், விரும்பிய நிலைத்தன்மைக்கு கொதிக்கும் நீரில் சிறிது நீர்த்தவும்.

கேக் அசெம்பிளிங்

கிளாசிக் ப்ராக் கேக் தயாரிப்பது எளிதாக இருக்க முடியாது. பொறுமையாக இருங்கள் மற்றும் பை செய்முறையில் உள்ள அனைத்து பரிந்துரைகளையும் பின்பற்றவும். முதலில், முடிக்கப்பட்ட பிஸ்கட்டை அச்சிலிருந்து விடுங்கள். சூடான முழு கேக்கை பகுதிகளாகப் பிரிப்பது சாத்தியமில்லை: அது சுருக்கம் மற்றும் விழும். பிஸ்கட் முழுமையாக குளிர்ச்சியடையும் வரை காத்திருந்து தடிமனான நூலைப் பயன்படுத்தி வெட்டவும்.

வசதிக்காக, பெரிய கேக் அடுக்கின் முழு சுற்றளவையும் சுற்றி ஒரு மேலோட்டமான வெட்டு செய்யுங்கள், இதன் மூலம் கடற்பாசி கேக்கின் மொத்த வெகுஜனத்தை எவ்வாறு பிரிப்பது என்பதை நீங்கள் பார்வைக்கு பார்க்கலாம். பின்னர் நூலை அதில் திரித்து பையின் உள்ளே இழுக்கவும். இந்த வழியில், நீங்கள் ஒருபோதும் தவறு செய்ய மாட்டீர்கள் மற்றும் மொத்த கேக்கை மூன்று சம பாகங்களாக பிரிக்கவும்.

ப்ராக் கேக் தயாரிப்பதற்கான செய்முறை நான்கு முக்கிய படிகளை உள்ளடக்கியது:

• முடிக்கப்பட்ட சாக்லேட் பிஸ்கட்டை சம பாகங்களாக பிரித்தல்;
• கேக்குகளின் செறிவூட்டல்;
• கிரீம் கொண்டு உயவு;
• படிந்து உறைந்த அலங்காரம்.

பிஸ்கட்டை எப்படி கவனமாக துண்டுகளாக பிரிப்பது என்பது உங்களுக்கு ஏற்கனவே தெரியும். ப்ராக் கேக்கை படிப்படியாக எவ்வாறு இணைப்பது என்று பார்ப்போம். கடற்பாசி கேக் தளர்வாகவும் ஈரமாகவும் மாறினாலும், சாக்லேட் கேக் செய்முறைக்கு கூடுதல் செறிவூட்டல் தேவைப்படுகிறது. பெரும்பாலும் இது நறுமண ஆல்கஹால் - காக்னாக், இனிப்பு சிவப்பு ஒயின், ரம் அல்லது மதுபானம் ஆகியவற்றின் அடிப்படையில் தயாரிக்கப்படுகிறது. முதல் இரண்டு கேக் அடுக்குகளை ஒருவருக்கொருவர் மேல் அடுக்கி, விளைந்த கலவையுடன் அவற்றை ஊறவைத்து, கிரீம் கொண்டு பூசவும். ஒரு எளிய ப்ராக் கேக்கின் கடைசி மேல் பகுதியை ஆல்கஹால் செறிவூட்டலுடன் ஊற்றி, பாதாமி ஜாம் அல்லது ஜாம் கொண்டு பூசவும்.

ப்ராக் கேக்கை அலங்கரித்து முடிக்க, ஏற்கனவே அதன் மேற்பரப்பு மற்றும் பக்கங்களில் ஐசிங் அல்லது ஃபாண்டன்ட் பரப்பவும். கூடியிருந்த கேக். ஆனால் சாக்லேட் ஃபட்ஜ் உடனடியாக கடினப்படுத்தாது, ஆனால் மிக நீண்ட நேரம் மென்மையாக இருக்கும் என்பதை மறந்துவிடாதீர்கள். எனவே, முடிக்கப்பட்ட பொருளைக் கொண்டு செல்லும் போது, ​​விசாலமான பேக்கேஜிங்கில் சேமித்து வைக்கவும்.

வீட்டில் "ப்ராக்" கேக்கை தயாரிப்பது எளிது; முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், அதை அசெம்பிள் செய்து அலங்கரித்த பிறகு, அதை 5-6 மணி நேரம் குளிர்ந்த இடத்தில் வைக்கவும். இந்த நேரத்தில் கடற்பாசி கேக்குகள்முழுமையாக நிறைவுற்றிருக்கும் மற்றும் மேல் பூச்சு கடினமாகிவிடும்.

GOST செய்முறையின் படி அடுப்பில் ப்ராக் கேக்கை தயாரிப்பது கடினம் அல்ல, ஏனெனில், பல நவீன மிட்டாய்க்காரர்களின் கூற்றுப்படி, அதன் கலவை மற்றும் உற்பத்தி முறைகள் யூனியனில் எளிமைப்படுத்தப்பட்டன. அந்த நேரத்தில் அர்பாத்தில் உள்ள மாஸ்கோ உணவகத்தில் பணிபுரிந்த ரஷ்ய சமையல் நிபுணர் விளாடிமிர் குரால்னிக் என்பவரின் கையிலிருந்து முதல் கேக் வந்தது. அதன் பிறகு அமுக்கப்பட்ட பாலுடன் கூடிய கேக்கிற்கான எளிய செய்முறை நாடு முழுவதும் பரவி அரசின் சொத்தாக மாறியது. அதன் தயாரிப்பின் சாத்தியம் உற்பத்தி அளவிற்கு விரிவுபடுத்தப்பட்டுள்ளது.

பல சோவியத் பெண்கள் வீட்டில் ப்ராக் கேக்கை எவ்வாறு தயாரிப்பது என்று யோசித்தனர், எனவே, தயாரிப்புகளின் பற்றாக்குறை மற்றும் ஆயத்த இனிப்பு குறைவாக இருப்பதால், அவர்கள் ப்ராக் கேக்கிற்கான உன்னதமான செய்முறையிலிருந்து விலகினர். அமுக்கப்பட்ட பால், வெண்ணெய், கோகோ, முட்டை மற்றும் பிற பால் பொருட்கள் பயன்படுத்தப்பட்டன.

ஆனால் ப்ராக் கேக் GOST இன் படி மற்றும் கோகோ அல்லது இயற்கை சாக்லேட்டிலிருந்து அசல் செய்முறையின் படி தயாரிக்கப்படுகிறது என்பதை மறந்துவிடாதீர்கள். அதன் வாசனை மற்றும் ஊட்டச்சத்து மதிப்பு இதைப் பொறுத்தது. எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, குழந்தை பருவத்தின் ஒரு சுவை மட்டுமே நினைவில் மற்றும் நேசிக்கப்படுகிறது, மற்ற அனைத்தும் அதன் அனலாக் மாற்றீடுகள் மட்டுமே.

தயாரிப்பு பட்டியல்

ப்ராக் கேக் செய்முறையில் உள்ள மாவுக்கான பொருட்கள் பெரும்பாலும் ஒரே மாதிரியானவை. இவை முட்டை, மாவு, சர்க்கரை, கொக்கோ, வெண்ணிலா சர்க்கரை மற்றும் வெண்ணெய். ஆனால் சாக்லேட் ப்ராக் மற்றும் உள்ளது தாவர எண்ணெய். புளிப்பு கிரீம் கொண்ட ப்ராக் கேக்கிற்கான செய்முறையிலும் சிறிய வேறுபாடுகள் உள்ளன. சோவியத் GOST க்கு இணங்க தயாரிக்கப்பட்ட சாக்லேட்டுடன் ப்ராக் கேக்கிற்கான செய்முறையை உங்கள் கவனத்திற்கு முன்வைக்கிறோம்.

பிஸ்கட்டுக்கு:

• முட்டை - 6 பிசிக்கள்;
• தானிய சர்க்கரை - 150 கிராம்;
• மாவு - 115 கிராம்;
• கோகோ - 25 கிராம்;
• வெண்ணெய் - 40 கிராம்.

கிரீம்க்கு:

• முட்டையின் மஞ்சள் கரு - 1;
• தண்ணீர் - 20 மில்லி;
• அமுக்கப்பட்ட பால் - 120 கிராம்;
• வெண்ணெய் - 200 கிராம்;
• கொக்கோ தூள் - 10 கிராம்;
• வெண்ணிலா சர்க்கரை - 1 பாக்கெட்.

செறிவூட்டலுக்கு:

• சர்க்கரை - 70 கிராம்;
• தண்ணீர் - 100 மிலி.

மெருகூட்டலுக்கு:

• சாக்லேட் - 70 கிராம்;
• வெண்ணெய் - 50 கிராம்.

தயாரிப்பு

ப்ராக் கேக் தயாரிப்பதற்கான நிலைகள்

சோவியத் GOST விதிகள் அமுக்கப்பட்ட பாலுடன் கூடிய "ப்ராக்" கேக்கைக் குறிக்கின்றன. இது ஒரு உற்பத்தி அளவில் சுவையாக தயாரிப்பதற்கான ஒரு கண்டிப்பான செய்முறையாகும். ஒவ்வொரு நபருக்கும் இனிப்பு மற்றும் தயாரிப்புகள் கிடைப்பது முக்கிய யோசனையாக இருந்தது. எனவே, இன்று, வீட்டில் ஒரு கேக் செய்வது கடினம் அல்ல, ஒரு புதிய சமையல்காரர் கூட அதை கையாள முடியும்.

1. மஞ்சள் கருவிலிருந்து வெள்ளை நிறத்தை கவனமாக பிரிக்க வேண்டும். சாட்டையடி சுவையான கிரீம்ப்ராக் கேக்கிற்கு, மஞ்சள் கருக்களில் 75 கிராம் தானிய சர்க்கரை அல்லது தூள் சேர்க்கவும். இதன் மூலம், செயல்முறை வேகமாக செல்லும், மேலும் நிறை மிகவும் அற்புதமாக இருக்கும். அடுத்து, வெள்ளையர்களை அடிக்கும் போது, ​​அவர்களுக்கும் அதே அளவு சர்க்கரையை அளவிடவும். மெரிங்கு உறுதியாகவும் தடிமனாகவும் இருக்க வேண்டும். இறுதியாக, இரண்டு வெகுஜனங்களையும் ஒன்றாக இணைக்கவும்.
2. மாவு மற்றும் கோகோ கலக்கவும். ஒரு சல்லடை வழியாக செல்லவும். உலர்ந்த பொருட்களை படிப்படியாக கலக்கத் தொடங்குங்கள் முட்டை கலவை. இந்த வழக்கில், நீங்கள் ஒரு வட்டத்தில் பிசைய வேண்டும், ஆனால் மேலிருந்து கீழாக, அனைத்து கட்டிகளையும் உடைக்க வேண்டும்.
3. உருகிய வெண்ணெய் ஊற்றவும், அறை வெப்பநிலையில் குளிர்ந்து, டிஷ் பக்கத்தில். மாவை மென்மையான வரை கொண்டு வாருங்கள்.
4. ப்ராக் கேக்கிற்கான ஸ்பாஞ்ச் கேக்கை எளிமையான முறையில் தயார் செய்யவும் சுவையான செய்முறை 200 டிகிரிக்கு மேல் இல்லாத உள் வெப்பநிலை கொண்ட அடுப்பில். சமையல் நேரம் சுமார் 30-40 நிமிடங்கள் ஆகும். மாவை அச்சில் வைத்து சுடவும். மரத்தூள் அல்லது சூலைப் பயன்படுத்தி எவ்வளவு நன்றாகச் சுடப்படுகிறது என்பதைச் சரிபார்க்கவும். குச்சி உலர்ந்தால், பிஸ்கட் தயாராக உள்ளது. இரண்டு நிமிடங்களுக்கு அதை குளிர்விக்க விடவும், பின்னர் அதை அச்சிலிருந்து விடுவிக்கவும். அடுத்தடுத்த வெற்றிகரமான பிரிப்புக்கு, முடிக்கப்பட்ட உற்பத்தியின் மொத்த நிறை குளிர்ச்சியடைவது மட்டுமல்லாமல், நன்றாக குடியேற வேண்டும். இதற்கு சுமார் 8 மணி நேரம் ஆகும்.
5. அமுக்கப்பட்ட பாலுடன் ப்ராக் கேக் செய்முறையின் படி கிரீம் ஒரு தடிமனான அடிப்பகுதியுடன் ஒரு கொள்கலனில் தயாரிக்கப்படுகிறது. இது எரிவதைத் தடுக்கிறது. 1 முட்டையின் மஞ்சள் கருவை தேவையான அளவு தண்ணீரில் கலக்கவும். பிறகு அமுக்கப்பட்ட பால் சேர்க்கவும். குறைந்த வெப்பத்தில், தொடர்ந்து கிளறி, வெகுஜன தடிமனாக மாறும் வரை. நீங்கள் இனிப்புப் பல் இல்லை என்றால், அமுக்கப்பட்ட பாலில் பாதி சேர்க்கவும்.
6. மென்மையாக்கப்பட்ட வெண்ணெய் வெண்ணிலினுடன் கலக்கப்படுகிறது. சிறிய பகுதிகளில், ஒரு துடைப்பம் அல்லது கலவையுடன் தொடர்ந்து அடித்து, வேகவைத்த அமுக்கப்பட்ட பால் மற்றும் கோகோ சேர்க்கவும். கிரீம் தானியங்கள் இல்லாமல், ஒரே மாதிரியாக இருக்க வேண்டும்.
7. GOST ப்ராக் கேக் செய்முறையில் செறிவூட்டல் தனித்துவமானது. அதன் பொருட்கள்: 70 கிராம் சர்க்கரையுடன் 100 கிராம் காய்ச்சப்பட்ட கருப்பு தேநீர்.
8. கேக் தயாரிப்பு திட்டம் அதன் சட்டசபையுடன் முடிவடைகிறது. இதைச் செய்ய, செட்டில் செய்யப்பட்ட கடற்பாசி கேக்கை ஒரு நூலைப் பயன்படுத்தி 3 சம பாகங்களாகப் பிரித்து, அவை ஒவ்வொன்றையும் செறிவூட்டலுடன் ஊற வைக்கவும். முதல் கேக் லேயரில் பாதி கிரீம் தடவவும். பிறகு அடுத்தது. வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட ப்ராக் கேக்கின் மேற்புறத்தை அமுக்கப்பட்ட பாலுடன் பாதாமி ஜாம் அல்லது ஜாம் கொண்டு மூடி வைக்கவும்.
9. சாக்லேட் மற்றும் வெண்ணெய் ஆகியவற்றிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் மெருகூட்டல், முழு தயாரிப்பு முழுவதையும் மூட வேண்டும். எனவே, அது இன்னும் சூடாக இருக்கும் போது, ​​அது கடினமாக்கும் முன் பயன்படுத்தப்படுகிறது. அதன் பிறகு முடிக்கப்பட்ட வேகவைத்த பொருட்கள் குளிர்சாதன பெட்டியில் அனுப்பப்படுகின்றன.

ப்ராக் கேக் செய்யும் வீடியோ

https://youtu.be/PJUGjCFAAN4

பிராகாவில் வேகமான மற்றும் எளிதான செய்முறை

வீட்டில் ப்ராக் கேக் அதன் எளிமையால் வேறுபடுகிறது. இது தயாரிப்பு முறைக்கு மட்டுமல்ல, முக்கிய கூறுகளின் தொகுப்பிற்கும் பொருந்தும். எளிதான செய்முறைகேக் அதன் பொருட்களை உங்கள் சுவைக்கு ஏற்ப மாற்ற முடியும் என்பதைக் குறிக்கிறது. பொதுவாக ஏற்றுக்கொள்ளப்பட்ட கோட்பாடுகள் மற்றும் சுட்ட தயாரிப்புகளில் உள்ளார்ந்த விதிகள் மட்டுமே மாறாமல் இருக்கும். அதிகமாக விளையாடு சிறந்த செய்முறைஉங்கள் சொந்த ப்ராக் கேக்கை விரைவாகவும் எளிதாகவும் தயாரித்தல்.

உங்களுக்கு என்ன தேவைப்படும்

ப்ராக் கேக் கடற்பாசி கேக் எதைக் கொண்டுள்ளது என்பதை நீங்கள் கீழே காணலாம். கிரீம், சிரப் மற்றும் மெருகூட்டலுக்கான பொருட்கள் இங்கே வழங்கப்படுகின்றன.

பிஸ்கட் மாவு:

• இரண்டு முட்டைகள்;
• 300 கிராம் புளிப்பு கிரீம்;
• ஒரு கண்ணாடி சர்க்கரை;
• சோடா அரை தேக்கரண்டி;
• வினிகர்;
• ஒன்றரை கப் மாவு;
• அரை கேன் அமுக்கப்பட்ட பால் (கோகோ சுவையாக இருக்கலாம்);
• பாதாம்;
• மிளகு ஒரு சிட்டிகை.

• கோகோவுடன் அமுக்கப்பட்ட பால் அரை கேன்;
• 200 கிராம் மென்மையான வெண்ணெய்

சிரப் மற்றும் மெருகூட்டல்:

• சர்க்கரை 5 தேக்கரண்டி;
• 2 தேக்கரண்டி தண்ணீர்;
• எந்த நறுமண ஆல்கஹால் 1-2 தேக்கரண்டி;
• 50 கிராம் வெண்ணெய்;
• 2 தேக்கரண்டி பால்;
• 4 ஸ்பூன் கோகோ பவுடர்.

ப்ராக் கேக் செய்வது எப்படி

இல்லாமல் ப்ராக் கேக் தயார் செய்ய தேவையற்ற தொந்தரவு, கீழே உள்ள பரிந்துரைகளைப் பின்பற்றவும். என்னை நம்புங்கள், அது அற்புதமாக மாறும். ஒரு எளிய கேக் செய்முறை பின்வரும் படிகளை உள்ளடக்கியது:

1. ஒரு தனி கொள்கலனில், புளிப்பு கிரீம் மற்றும் சர்க்கரையுடன் முட்டைகளை அடிக்கவும். வினிகரில் கரைந்த சோடா, அமுக்கப்பட்ட பால் 0.5 கேன்கள், மாவு, பாதாம் மற்றும் மிளகு ஒரு சிட்டிகை சேர்க்கவும். பிசையவும் பிஸ்கட் மாவுமற்றும் அச்சில் வைக்கவும். ப்ராக் கேக்கை 200 டிகிரியில் அடுப்பில் சுட வேண்டும்.
2. மீதமுள்ள அமுக்கப்பட்ட பாலை வெண்ணெயுடன் சேர்த்து கிளறவும். சர்க்கரை மற்றும், எடுத்துக்காட்டாக, காக்னாக் கொதிக்கும் நீரில் இருந்து ஒரு செறிவூட்டல் செய்ய. கேக்குகளை ஊறவைத்து, ஒருவருக்கொருவர் மேல் வைக்கவும், கிரீம் கொண்டு துலக்குதல்.
3. பளபளப்பை உருவாக்க, சர்க்கரை, பால், வெண்ணெய் மற்றும் கோகோ பவுடர் ஆகியவற்றை ஒன்றாக கலக்கவும். கொதித்த பிறகு கலவையை இன்னும் இரண்டு நிமிடங்களுக்கு குறைந்த வெப்பத்தில் சமைக்கவும். அனைத்து பக்கங்களிலும் சூடான படிந்து உறைந்த கேக் கோட்.

மெதுவான குக்கரில் பிராகாவிற்கு பிஸ்கட் சுடுவது எப்படி

மெதுவான குக்கரில் ப்ராக் கேக் தயாரித்தல்

சமையலறையில் மல்டிகூக்கர் வைத்திருப்பதன் மூலம் எந்த செய்முறையின்படியும் பிராகாவை உருவாக்குவது எளிமைப்படுத்தப்படுகிறது. கேக் சுவையாக மாறும். ஒரு பாத்திரத்தை எடுத்து அதில் முட்டை மற்றும் சர்க்கரையை கலக்கவும். சோடா, புளிப்பு கிரீம், கொக்கோ, அமுக்கப்பட்ட பால் மற்றும் வெண்ணிலின் சேர்க்கவும். விளைந்த கலவையை மிக்சியுடன் மென்மையான வரை அடிக்கவும். மாவில் கிளறவும்.

மெதுவான குக்கரில் சுடப்படும் "ப்ராக்" கேக் அடுப்பில் இருந்து அதன் எண்ணிலிருந்து வேறுபட்டதல்ல. மாவின் நிலைத்தன்மை ஒத்ததாக இருக்க வேண்டும் தடித்த புளிப்பு கிரீம். பாத்திரத்தில் இருந்து வெண்ணெய் தடவிய மல்டிகூக்கர் கிண்ணத்தில் வைத்து "பேக்கிங்" முறையில் 1 மணி நேரம் சுடவும். சாதனம் தயார்நிலையைக் குறிக்கும் போது, ​​கிண்ணத்தை அகற்றி குளிர்விக்க விடவும். ப்ராக் கேக்கிற்கான கடற்பாசி கேக் தயாரிக்கப்படும் போது, ​​கிரீம் மற்றும் மெருகூட்டல் தயாரிக்க தேவையான அனைத்தையும் தயார் செய்யவும்.

கேக் அலங்கார விருப்பங்கள்

கிளாசிக் ப்ராக் கேக் சாக்லேட் ஐசிங்கால் மட்டுமே அலங்கரிக்கப்பட்டது, மேலும் அரிதான சந்தர்ப்பங்களில் மேல் கொட்டைகள். நவீன மிட்டாய்க்காரர்கள் வேகவைத்த பொருட்கள் மற்றும் இனிப்புகளை அலங்கரிக்க பல்வேறு நுட்பங்களையும் முறைகளையும் பயன்படுத்துகின்றனர். கேக் அழகாக தோற்றமளிக்க, மாஸ்டிக் பயன்படுத்தப்படுகிறது, ஐசிங், ரெடிமேட் அப்பளம் படங்கள்.

நீங்கள் ப்ராக் கேக்கை சாக்லேட் மெருகூட்டல் அல்லது சாக்லேட் ஷேவிங்ஸுடன் அலங்கரிக்கலாம். கூடுதலாக, பல்வேறு சாக்லேட் புள்ளிவிவரங்கள் பெரும்பாலும் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. படிந்து உறைந்த பல வண்ண, பால் அல்லது கேரமல் செய்ய முடியும்.

முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்புகளை உருவாக்க, meringues, பழங்கள் மற்றும் ஜெல்லிகள், இனிப்புகள், மர்மலாட் மற்றும் பல்வேறு தெளிப்புகள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. மேல் கேக்கின் ஒட்டும் மேற்பரப்பில் எந்த அலங்காரங்களும் இணைக்கப்பட்டுள்ளன. அதன் பிறகு இனிப்பு குளிர்சாதன பெட்டியில் கடினப்படுத்த அனுப்பப்படுகிறது. கேக்கை எப்படி அலங்கரித்தாலும், அதன் சுவை வாழ்நாள் முழுவதும் மறக்க முடியாததாக இருக்கும்.

ப்ராக் கேக் உட்கார வேண்டும்

ப்ராக் கேக்கை தயாரிப்பதற்கான மிட்டாய் ரகசியங்கள் எந்த சுட்ட மிட்டாய் தயாரிப்பிலும் உள்ளார்ந்த பரிந்துரைகளை அடிப்படையாகக் கொண்டவை.

1. செக் குடியரசில் தயாரிக்கப்படும் சாக்லேட் ப்ராக், நான்கில் ஊறவைத்த பேஸ்ட்ரி வெண்ணெய் கிரீம்கள்- ஒரு காக்னாக் மற்றும் மதுபான அடிப்படையில், சார்ட்ரூஸ் மற்றும் பெனடிக்டைன் ஆகியவை மூலப்பொருட்கள்.
2. பேக்கிங் உணவுகள் வட்டமானது, சராசரி அகலம் 21 செ.மீ.
3. புளிப்பு கிரீம் கொண்ட ப்ராக் கேக்கிற்கான செய்முறையானது முடிக்கப்பட்ட கடற்பாசி கேக்கை சுமார் 6 மணி நேரம் விட்டுவிட வேண்டும்.
4. ப்ராக் கேக்கை வேகவைத்த அமுக்கப்பட்ட பாலுடன் ஈரப்படுத்த, நிலையான காக்னாக் செறிவூட்டலுக்கு கூடுதலாக, வேகவைத்த கோகோவும் பயன்படுத்தப்படுகிறது.
5. ஒரு ருசியான கேக் குளிர்ந்த இடத்தில் 12 முதல் 15 மணி நேரம் அமர்ந்தால் வெறுமனே ஆச்சரியமாக இருக்கும்.
6. ப்ராக் அலங்கரித்தல் மற்றும் கிரீம் தயார் செய்யும் போது, ​​புரதம் நுரை தூள் சர்க்கரையுடன் துடைப்பது நல்லது.

ஒவ்வொரு இல்லத்தரசிக்கும் ப்ராக் கேக் தயாரிப்பதற்கான சொந்த செய்முறை மற்றும் முறைகள் இருக்கலாம். ஆனால் அதன் அற்புதமான சாக்லேட் சுவை எப்போதும் அப்படியே இருக்கும் - நமது சோவியத் குழந்தை பருவத்தின் சுவை.

கிளாசிக் ப்ராக் கேக் செய்முறையை உள்ளடக்கியது மென்மையான பிஸ்கட்தீவிர சாக்லேட் சுவை, பட்டர்கிரீம் மற்றும் சாக்லேட் படிந்து உறைந்திருக்கும். காபி சுவை மற்றும் ஊறவைத்த கேக்குகளுடன் "ப்ராக்" இன் புதிய பதிப்பை எப்படி சுடுவது என்று இன்று நான் உங்களுக்குச் சொல்கிறேன், கூடுதலாக வழக்கமான வெண்ணெய் கிரீம்க்கு பதிலாக டேன்ஜரின் தயிர் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

நீங்கள் GOST மரபுகளை மாற்ற விரும்பவில்லை என்றால், கிளாசிக் செய்முறையை ஒட்டிக்கொள்க (இந்த கட்டுரையில் GOST இன் படி அனைத்து விகிதாச்சாரங்களையும் சமையல் நுட்பங்களையும் தருகிறேன்). ஆனால் "ப்ராக்" இன் புதிய பதிப்பின் யோசனையை நிராகரிக்க வேண்டாம் என்று நான் உங்களுக்கு அறிவுறுத்துகிறேன், ஏனென்றால் வீட்டில் நீங்கள் முற்றிலும் புதிய ஒலியுடன் ஒரு கேக்கைத் தயாரிக்கலாம், அதன் சுவை உன்னதமான பதிப்பை விட நீங்கள் அதிகம் விரும்பலாம்.
எனவே ஆரம்பிக்கலாம்.

வீட்டில் GOST இன் படி ப்ராக் கேக்கிற்கான செய்முறை

ஸ்பாஞ்ச் கேக்கிற்கு தேவையான பொருட்கள் (விட்டம் 18 செ.மீ):

• கோழி முட்டை - 6 பிசிக்கள்.
• கோதுமை மாவு - 115 கிராம்.
• சர்க்கரை - 150 கிராம்.
• கோகோ தூள் - 25 கிராம்.
• வெண்ணெய் - 40 கிராம்.

GOST இன் படி கிரீம் தேவையான பொருட்கள் (சமைப்பவர்களுக்கு கிளாசிக் பதிப்புகேக்):

• வெண்ணெய் - 200 கிராம்.
• அமுக்கப்பட்ட பால் - 120 கிராம்.
• ஒரு முட்டையின் மஞ்சள் கரு
• தண்ணீர் -20 கிராம்.
• வெண்ணிலா சர்க்கரை - 1 பாக்கெட் (1 டீஸ்பூன்)
• கோகோ - 10 கிராம்.

Confiture (ஜாம், தடித்த ஜாம்) கேக் பூசுவதற்கு - 50 கிராம்.

சாக்லேட் ஐசிங்கிற்கு தேவையான பொருட்கள்:

• சாக்லேட் 80 கிராம்.
• வெண்ணெய் - 40 கிராம்.

நீங்கள் ப்ராக் கேக்கை USSR இன் GOST இன் படி அல்ல, ஆனால் நான் முன்மொழியும் புதிய லேயருடன் தயார் செய்தால், கிரீம் பொருட்களுக்கு பதிலாக, உங்களுக்கு டேன்ஜரின் தயிர் பொருட்கள் தேவைப்படும்.

டேஞ்சரின் தயிருக்கான பொருட்கள்:

• டேன்ஜரின் சாறு - 110 கிராம்.
• சர்க்கரை - 150 கிராம்.
• வெண்ணெய் - 60 கிராம்.
• முட்டையின் மஞ்சள் கருக்கள் - 4-5 பிசிக்கள்.

கடற்பாசி கேக்குகளை ஊறவைக்க:

வலுவாக காய்ச்சப்பட்ட காபி - 150 மிலி. செறிவூட்டலுக்கு, நீங்கள் காக்னாக் உடன் வெண்ணிலா சிரப்பைப் பயன்படுத்தலாம்.

வீட்டில் ப்ராக் கேக் தயாரிப்பது எப்படி:

GOST இன் படி சாக்லேட் பிஸ்கட் தயாரிப்போம்.
கோகோ தூளை சூடான நீரில் ஊற்றவும் (சுமார் 40 -50 சி), மென்மையான வரை கிளறவும். நீங்கள் இந்த படியை செய்தால், கேக்குகள் சுவை மற்றும் வண்ணத்தில் அதிக சாக்லேட்டாக மாறும் என்பதை நான் கவனித்தேன். நாங்கள் சாக்லேட் வெகுஜனத்தை ஒதுக்கி வைக்கிறோம், அதனால் அது சிறிது குளிர்ச்சியடையும், பின்னர் மஞ்சள் கருவுடன் சேர்க்கப்படும் போது, ​​​​அவை சூடான கோகோவிலிருந்து சுருட்டுவதில்லை.

நீங்கள் கோகோவை காய்ச்ச வேண்டியதில்லை, ஆனால் உலர்ந்த கோகோ தூளை நேரடியாக மாவில் சேர்க்கவும் (நீங்கள் மாவு சேர்க்கும் தருணத்தில்).

மஞ்சள் கருவை வெள்ளையிலிருந்து கவனமாகப் பிரிக்கவும் (6 முட்டைகளைப் பயன்படுத்தவும்). மஞ்சள் கருக்களில் பாதி சர்க்கரையை ஊற்றி, மிக்சியுடன் லேசான பஞ்சுபோன்ற நிறை இருக்கும் வரை அடிக்கவும், அதில் கிரானுலேட்டட் சர்க்கரையின் தானியங்கள் கிட்டத்தட்ட உணரப்படவில்லை.

மஞ்சள் கருவை சர்க்கரையுடன் அடிக்கும்போது, ​​​​முதலில் எல்லாவற்றையும் மிக்சியுடன் அல்லது வழக்கமான கரண்டியால் கலக்கவும் (அதனால் சர்க்கரை தானியங்கள் சமையலறையைச் சுற்றி பறக்காது), பின்னர் குறைந்த வேகத்தில் இயக்கவும், படிப்படியாக அதை அதிகரிக்கவும்.

வெள்ளையர்களை லேசாக நுரை வரும் வரை அடிக்கவும் (மஞ்சள் கருவை சர்க்கரையுடன் அடித்த பிறகு, நீங்கள் துடைப்பத்தை கழுவி உலர வைக்க வேண்டும் என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள், பின்னர் வெள்ளையர்களை அதே கத்திகளால் அடிக்கவும்).

வெள்ளை வெளேரென்று நுரை வந்ததும் சிறிது சிறிதாக சர்க்கரை சேர்க்கவும். சுமார் 2 டீஸ்பூன் சேர்க்கப்பட்டது. கரண்டி, 1 நிமிடம் ஒரு கலவை கொண்டு கலந்து, பின்னர் சர்க்கரை அதே அளவு சேர்க்க, மீண்டும் கலந்து.

அனைத்து சர்க்கரையும் புரத வெகுஜனத்தில் சேர்க்கப்பட்டால், நிலையான சிகரங்கள் உருவாகும் வரை மற்றொரு 6-10 நிமிடங்களுக்கு அடிக்கவும். புரத வெகுஜனத்தின் தயார்நிலையை நான் இந்த வழியில் சரிபார்க்கிறேன்: ஒரு ஸ்பேட்டூலாவைப் பயன்படுத்தி, அவை சீராக நின்று பரவாமல் இருந்தால், அவை முக்கிய வெகுஜனத்துடன் இணைக்கப்படலாம்.

மஞ்சள் கரு-சர்க்கரை கலவையில் சாக்லேட் கலவையைச் சேர்த்து, மென்மையான வரை ஒரு ஸ்பேட்டூலாவுடன் கிளறவும். பின்னர் உருகிய வெண்ணெய் ஊற்றவும், ஆனால் அறை வெப்பநிலையில் குளிர்ந்து.

வெண்ணெய் சேர்க்கும்போது சூடாக இருந்தால், மஞ்சள் கருவைக் கரைக்கும். எனவே, அதை முன்கூட்டியே உருக்கி குளிர்ச்சியாக விடுவது முக்கியம்.

தட்டி வைத்த வெள்ளையைச் சேர்த்து மெதுவாக கலக்கவும். மஞ்சள் கரு கலவையில் புரதத்தை சேர்ப்பதற்கு முன், நான் மஞ்சள் கருவை மீண்டும் சிறிது அடித்தேன், ஏனெனில் கரைக்கப்படாத சர்க்கரை குடியேறியிருக்கலாம்.

பேக்கிங் டிஷ் தயார்: மாவுடன் வெண்ணெய் மற்றும் தூசி கொண்டு கிரீஸ்.

பிஸ்கட் மாவை பிசைந்த பிறகு மாவு சேர்க்கவும்.

கீழே இருந்து மாவை தூக்கி, கீழே இருந்து மேலே மெதுவாக கலக்கவும். நீங்கள் தீவிரமாக கலக்கினால், மாவில் குவிந்துள்ள காற்றை அழிக்க முடியும், மற்றும் கடற்பாசி கேக் அடுப்பில் உயராது.

மாவை அச்சுக்குள் ஊற்றி, 200 சி வரை சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் வைக்கவும். பிஸ்கட் அரை மணி நேரம் சுடப்படுகிறது. உலர்ந்த போட்டியுடன் தயார்நிலையை நாங்கள் சரிபார்க்கிறோம், அதே போல் “ஸ்பிரிங்கினெஸ்” க்கான சோதனை: கடற்பாசி கேக்கின் நடுவில் அழுத்தும் போது, ​​விரல் நுனியில் இருந்து ஒரு உள்தள்ளல் இருக்கக்கூடாது, கடற்பாசி கேக் அதன் அசல் நிலைக்குத் திரும்ப வேண்டும்.

பிஸ்கட்டை ஒரு கம்பி ரேக்கில் (கீழே நனையாதபடி) குளிர்விக்கவும். பிஸ்கட்டின் மேற்புறத்தின் மிகவும் சீரான வடிவத்திற்கு, நீங்கள் அதை தலைகீழாக மாற்றலாம் (பிஸ்கட்டின் மேற்புறத்தில் எப்போதும் ஒரு பம்ப் இருக்கும், இந்த நிலையில் அது குளிர்ச்சியடையும் போது, ​​அது மென்மையாகவும், சமமாகவும் மாறும்).

ஊறவைப்பதற்கு முன், கடற்பாசி கேக்குகள் நன்றாக உட்கார வேண்டும் (8-10 மணி நேரம்) என்று நம்பப்படுகிறது. இது அவை மீள்தன்மையுடன் இருக்க உதவும், கடற்பாசி கேக்கின் அமைப்பு நமக்குத் தேவையானதாக இருக்கும், மேலும் கேக்குகள் ஊறும்போது ஈரமாகாது, கஞ்சியாக மாறும்.

ஒரு கத்தியைப் பயன்படுத்தி குளிர்ந்த ஸ்பாஞ்ச் கேக்கை மூன்று அடுக்குகளாக வெட்டுங்கள். மேற்பரப்பு எவ்வளவு நுண்துளைகள் என்று பாருங்கள்! நாங்கள் முட்டைகளை நன்றாக அடித்து, மாவை காற்றில் நிறைவு செய்தோம், எனவே சோடா மற்றும் பேக்கிங் பவுடர் இல்லாமல் செய்யலாம்.

பிஸ்கட்டை ஊறவைக்க, நாங்கள் வலுவான காய்ச்சிய காபியைப் பயன்படுத்துகிறோம் (நீங்கள் உடனடி காபி காய்ச்சலாம்). கேக்கின் முழு மேற்பரப்பிலும் ஒரு கரண்டியால் ஒவ்வொரு கேக்கையும் கவனமாக ஊற்றவும்.

குர்த் தயாரிப்பதற்கு 110 மி.லி. டேன்ஜரின் சாறு, இது ஒரு ஜூஸரில் பிழியப்படலாம் அல்லது ஒரு கலப்பான் மற்றும் காஸ்ஸைப் பயன்படுத்தலாம். நான் ஜூஸரை இவ்வளவு சிறிய அளவு சாறு கொண்டு அழுக்கு செய்ய விரும்பவில்லை, எனவே நான் இரண்டாவது விருப்பத்தைத் தேர்ந்தெடுத்தேன்.

டேன்ஜரைன்களை தோலுரித்து துண்டுகளாக பிரிக்கவும்.

ஒரு கலப்பான் பயன்படுத்தி ப்யூரி.

ப்யூரியை பாலாடைக்கட்டியில் வைக்கவும். சாற்றை ஒரு பாத்திரத்தில் பிழியவும்.

சர்க்கரை (150 கிராம்) சேர்க்கவும், மஞ்சள் கருவை ஒரு நேரத்தில் சேர்க்கவும் (மொத்தத்தில் நமக்கு 4-5 துண்டுகள் தேவைப்படும்), மென்மையான வரை கிளறவும். நாங்கள் பந்தயம் கட்டினோம் தண்ணீர் குளியல்(நீராவி மிகவும் வலுவாக இல்லை என்பதை உறுதிப்படுத்தவும்), கலவை சிறிது கெட்டியாகும் வரை தொடர்ந்து கிளறி 8-9 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். பின்னர் வெப்பத்திலிருந்து நீக்கி குளிர்விக்கவும்.

தேயிலைக்கு மெரிங்க்ஸ் தயாரிக்கும் போது பயன்படுத்தப்படாத வெள்ளைகளைப் பயன்படுத்தலாம். அவை மெரிங்கு லேயர்கள் மற்றும் பல கேக் ரெசிபிகளிலும் பயன்படுத்தப்படுகின்றன.

அதிக மென்மைக்காக, நீங்கள் ஒரு உலோக சல்லடை மூலம் தயிரை அனுப்பலாம். மஞ்சள் கருக்களில் புரதத்தின் சிறிய துகள்கள் இருக்கலாம், அவை சமைக்கும் போது கட்டிகளாக மாறும்.

இதன் விளைவாக தடிமனான கிரீம் பகுதிகளாக வெண்ணெய் கலந்து. இது 60 முதல் 110 கிராம் வரை எடுக்கும். எண்ணெய், தயிர் எவ்வளவு தடிமனாக இருக்க வேண்டும் என்பதைப் பொறுத்து. கிரீம் தடிமனாக இருக்க விரும்பினால், குறைந்தது 100 கிராம் வெண்ணெய் சேர்க்கவும். அதிக திரவ தயிர் மூலம், கேக் வேகமாக ஊறவைக்கப்படும். மீதமுள்ள கிரீம் அப்பத்தை, க்ரூட்டன்கள் மற்றும் அப்பத்தை சாஸாகப் பயன்படுத்தலாம்.

கிரீம் அனைத்து வெண்ணெய் கலந்து போது, ​​அறை வெப்பநிலையில் குளிர்விக்க அதை விட்டு.

சாக்லேட் படிந்து உறைந்த தயார்

கேக்கை ஒரு சுவையான சாக்லேட் படிந்து உறைய வைக்க, சாக்லேட் துண்டுகளை தண்ணீர் குளியலில் வைக்கவும்.

நான் ஒரு தனி கட்டுரையில் இதைப் பற்றி பேசினேன் (நீங்கள் இணைப்பைப் பின்தொடரலாம் மற்றும் படிப்படியான புகைப்படங்களைப் பார்க்கலாம்).

படிக்கத் தொந்தரவு செய்யாதவர்களுக்கு, நான் செயல்முறையை சுருக்கமாக விவரிக்கிறேன்: ஒரு பாத்திரத்தை தண்ணீரில் சூடாக்கி, பின்னர் அதை வெப்பத்திலிருந்து அகற்றி, அதன் மீது சாக்லேட் கிண்ணத்தை வைத்து 5 நிமிடங்களுக்கு ஒரு மூடியால் மூடி வைக்கவும். அதாவது, சாக்லேட் நெருப்பில் அல்ல, ஆனால் மேஜையில், ஒரு பாத்திரத்தில் நீராவி மூலம் கீழே இருந்து சூடேற்றப்படும். ஐந்து நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, சாக்லேட்டில் வெண்ணெய் (40 கிராம்) சேர்க்கவும், அதனால் பளபளப்பானது பளபளப்பாகவும் அதிக திரவமாகவும் இருக்கும்).

கேக் அசெம்பிளிங்

ஒரு பரிமாறும் தட்டில் ஒரு சிறிய அளவு கிரீம் வைக்கவும், இதனால் முதல் அடுக்கு சரி செய்யப்பட்டு, கேக்கை அசெம்பிள் செய்யும் போது நகராது. நாங்கள் நன்கு ஊறவைத்த கேக்கை பரப்புகிறோம், பின்னர் முழு மேற்பரப்பையும் தயிர் கொண்டு மூடுகிறோம். இரண்டாவது மற்றும் மூன்றாவது கேக்குகளுடன் நாங்கள் அதையே செய்கிறோம்.

கேக் கூடியதும், அதை தடிமனான கான்ஃபிட்சர் / ஜாம் கொண்டு மூட வேண்டும். இது கேக்கின் முழு மேற்பரப்பிலும் ஒரு படத்தை உருவாக்கும், இது சாக்லேட் படிந்து உறைந்த கேக் அடுக்குகளில் உறிஞ்சப்படுவதைத் தடுக்கும்.

நீங்கள் கேக்கை மூடும் ஜாம் கூழ் துண்டுகள் இல்லாமல் முற்றிலும் ஒரே மாதிரியாக இருந்தால் நல்லது. ஏனெனில் உறைந்த கூழ் துண்டுகள் மென்மையான படிந்து உறைந்த பூச்சுகளை சேதப்படுத்தும், அவை தேவையில்லாத இடங்களில் மேடுகளை உருவாக்குகின்றன. துரதிர்ஷ்டவசமாக, இது என் விஷயத்தில் நடந்தது, ஆனால் கேக்கின் சுவை மிகவும் சுவாரஸ்யமானது!

Confiture உலர்ந்ததும், நீங்கள் கேக் மீது சாக்லேட் படிந்து உறைந்த ஊற்ற வேண்டும். மேலே கேக்கை ஊற்றி, விளிம்புகளை பூசவும் (சிலிகான் ஸ்பேட்டூலாவுடன் இதைச் செய்வது வசதியானது).

கேக் ஒரு பிரகாசமான சாக்லேட்-டேங்கரின் பின் சுவையுடன் சுவையாக மாறும். கிளாசிக் செய்முறையுடன் ஒப்பிடுகையில், காபி ப்ராக், நிச்சயமாக, கலோரிகளில் குறைவாக உள்ளது.

காபி செறிவூட்டல் உங்கள் விருப்பத்திற்கு இல்லை என்றால் மற்றும் யு.எஸ்.எஸ்.ஆர் GOST இன் படி கிளாசிக் "ப்ராக்" தயார் செய்ய விரும்பினால், செறிவூட்டல் மற்றும் டேன்ஜரின் தயிர் மூலம் படிகளைத் தவிர்க்கவும். செய்முறையில் உள்ளபடி சாக்லேட் பிஸ்கட்களை சுடவும், பின்னர் இந்த கிரீம் செய்யவும்:

GOST இன் படி "ப்ராக்" க்கான கிரீம்

எனவே, நீங்கள் "ப்ராக்" உடன் பரிசோதனை செய்ய விரும்பவில்லை என்றால், உன்னதமான செய்முறையின் படி இந்த கேக்கை தயார் செய்தால், நீங்கள் கேக்குகளை ஊறவைக்க தேவையில்லை. GOST இன் படி கிரீம் தயார் செய்து, அடுக்குகளை பூசவும், மேலே உள்ளமைவுடன் மூடி, படிந்து உறைந்த மேல் ஊற்றவும்.
கிரீம்.
ஒரு முட்டையின் மஞ்சள் கருவை தண்ணீரில் (20 கிராம்) கலந்து, அமுக்கப்பட்ட பால் (120 கிராம்) மற்றும் வெண்ணிலா சர்க்கரை சேர்த்து, கிளறவும்.

இதன் விளைவாக கலவையை தீயில் வைக்கவும், மிகக் குறைந்த வெப்பத்தில் கெட்டியாகும் வரை சமைக்கவும். கிரீம் கெட்டியானதும், வெப்பத்தை அணைத்து முழுமையாக குளிர்விக்கவும்.

தனித்தனியாக, வெண்ணெயை வெண்மையாக அடித்து, குளிர்ந்த கிரீம் சிறிய பகுதிகளாக சேர்த்து, ஒவ்வொரு முறையும் தீவிரமாக கிளறவும். இறுதியாக கோகோ சேர்த்து மீண்டும் கிளறவும். "ப்ராக்" க்கான கிரீம் தயாராக உள்ளது! இது தடிமனாக மாறி, நன்றாக பரவுகிறது (தடிமனான அடுக்கில்), மற்றும் மிக முக்கியமாக, சுவையானது.

Gostovskaya "ப்ராக்" க்கான படிந்து உறைந்த மேலே விவரிக்கப்பட்ட செய்முறையின் படி தயாரிக்கப்படுகிறது.

பொன் பசி! ப்ராக் கேக்குகளின் செய்முறை மற்றும் புகைப்படங்கள் பற்றிய உங்கள் கருத்தை எதிர்பார்க்கிறேன். சமைக்கும் போது உங்களுக்கு ஏதேனும் கேள்விகள் இருந்தால், நான் பதிலளிப்பதில் மகிழ்ச்சி அடைவேன்!

கேக் ப்ராக் - உன்னதமான செய்முறைசோவியத் சமையல், இது கடைகளிலும் வீட்டிலும் தயாரிக்கப்பட்டது. இனிப்பு சாக்லேட் கிரீம் கொண்ட சாக்லேட் ஸ்பாஞ்ச் கேக்குகள், எது சுவையாக இருக்கும்? என் மருமகனின் பிறந்தநாளுக்கு இவ்வளவு சுவையான உபசரிப்பைக் கெடுக்க முடிவு செய்தேன் - நான் செய்தேன்! எனது இனிப்பு பதிப்பை மதிப்பீடு செய்ய உங்களை அழைக்கிறேன் - ப்ராக் அலங்காரம் இல்லாமல்.

ப்ராக் (அல்லது ப்ராக்) மாவை, கிரீம் அல்லது எல்லா இடங்களிலும் ஒரே நேரத்தில் அமுக்கப்பட்ட பால் கட்டாயமாக இருப்பதன் மூலம் ஒத்த கேக்குகளிலிருந்து வேறுபடுகிறது. பாரம்பரியமாக இனிப்பு தயாரிப்பதற்கு இரண்டு பொதுவான விருப்பங்கள் உள்ளன என்பதை தீர்மானிப்போம்: GOST இன் படி மற்றும் புளிப்பு கிரீம் கேக்குகளுடன். நான் இரண்டாவது விருப்பத்தைத் தேர்ந்தெடுத்தேன், ஏனெனில் அது கொஞ்சம் உலர்ந்தது.

ப்ராக் கேக் - படிப்படியாக புகைப்படங்களுடன் செய்முறை

அனைத்து கூறுகளையும் தயார் செய்து அளவிடுவோம்.

• மாவு - 2 கப்.
• முட்டை - 3 பிசிக்கள்.
• சர்க்கரை - 1 கண்ணாடி.
• புளிப்பு கிரீம் - 1 கண்ணாடி.
• அமுக்கப்பட்ட பால் - 150 கிராம்.
• கோகோ - 2 டீஸ்பூன். கரண்டி.
• பேக்கிங் பவுடர் - 1.5 தேக்கரண்டி.

செறிவூட்டல்:

• சர்க்கரை - 1 கண்ணாடி.
• காக்னாக் - 1 கண்ணாடி.

• எண்ணெய் - 250 கிராம்.
• அமுக்கப்பட்ட பால் - 150 கிராம்.
• கோகோ - 1.5 டீஸ்பூன். கரண்டி.
• வெண்ணிலா - 1 தேக்கரண்டி.

• பால் - 300 மிலி.
• கோகோ - 2 டீஸ்பூன். கரண்டி.
• சர்க்கரை - 100 கிராம்.
• எண்ணெய் - 1 டீஸ்பூன். கரண்டி.

கூறுகளின் எண்ணிக்கை ஈர்க்கக்கூடியதா? பயப்பட வேண்டாம், உண்மையில் எல்லாம் மிகவும் பயமாக இல்லை. பேக்கிங்கைத் தொடங்குவோம் மற்றும் எங்கள் செய்முறையின் ஒவ்வொரு அம்சத்தையும் எவ்வாறு தயாரிப்பது என்பதை விரிவாகப் பார்ப்போம்.

பேக்கிங் கேக்குகள்

எங்கள் சாக்லேட் கடற்பாசி கேக்புளிப்பு கிரீம் கொண்டு மென்மையாக்க. இந்த கூறு மாவுக்கு கூடுதல் தளர்வு மற்றும் காற்றோட்டத்தை அளிக்கிறது. இல்லையெனில், அது வழக்கமான முறையைப் பயன்படுத்தி சுடப்படுகிறது.

பிஸ்கட்டை முழுமையாக குளிர்விக்க விடவும். கேக் 8-12 மணி நேரம் இருந்தால் நல்லது. வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட கடற்பாசி கேக் பெரும்பாலும் மேல்புறத்துடன் சுடப்படுகிறது. அதன் உயரத்தைக் குறைக்க, எனது புகைப்படத்தில் உள்ளதைப் போல, ஸ்பாஞ்ச் கேக்கை ஒரு கம்பி ரேக்கில் "தொப்பி" வைத்து குளிர்விக்க விடவும்.

செறிவூட்டல் சமையல்

கேக்கின் இந்த கூறு விருப்பமானது, குறிப்பாக நீங்கள் புளிப்பு கிரீம் பதிப்பைத் தயாரிக்கிறீர்கள் என்றால். வழக்கில் கிளாசிக் கடற்பாசி கேக், செறிவூட்டலைப் பயன்படுத்துவது நல்லது. காக்னாக் உடன் ஆல்கஹால் செறிவூட்டலை நாங்கள் தயார் செய்கிறோம். பயப்பட வேண்டாம், சமையல் செயல்பாட்டின் போது அனைத்து ஆல்கஹால் வெளியேறும், வாசனை மட்டுமே இருக்கும். ஆனால் கேக் குழந்தைகளுக்காக மட்டுமே இருந்தால், செறிவூட்டலை வழக்கம் போல் செய்யலாம் - சர்க்கரை.

1. ஒரு பாத்திரத்தில் காக்னாக் ஊற்றி சர்க்கரை சேர்க்கவும்.
2. கலவை கெட்டியாகும் வரை கொதிக்க வைக்கவும். சிரப்பின் சரியான தடிமன் சொட்டு சொட்டாக இல்லாமல் கரண்டியில் இருந்து பாய வேண்டும், எனவே சமைக்க சில நிமிடங்கள் மட்டுமே ஆகும்.

கிரீம் தயாரித்தல்

கிரீம் என்பது பிராகாவின் ஒரு முக்கிய பகுதியாகும். நிச்சயமாக நீங்கள் அதை செய்ய முடியும், ஆனால் பாரம்பரியமாக அது வெண்ணெய் கிரீம்அமுக்கப்பட்ட பாலுடன்.

1. கிரீம் க்கான வெண்ணெய் நன்கு சூடாகிறது, நெருப்பில் சூடுபடுத்தப்படவில்லை, ஆனால் 3-5 மணி நேரம் அறை வெப்பநிலையில் thawed. மிக்சியில் அடிக்கவும்.
2. கிரீம்க்கு வெண்ணிலா வாசனை சேர்க்கவும். இதற்கு வெண்ணிலா சிரப் பயன்படுத்துகிறேன். இது வழக்கமான வெண்ணிலா சர்க்கரையை விட சிறந்த சுவையை வெளிப்படுத்துவதால்.
3. வகையின் கிளாசிக் படி, நாங்கள் அமுக்கப்பட்ட பாலுடன் கிரீம் இனிப்பு செய்கிறோம். மிக்சரின் குறைந்த அல்லது நடுத்தர வேகத்தில் எல்லாவற்றையும் மெதுவாக கலக்கவும்.
4. கிரீம் கொக்கோ தூள் சேர்க்கவும். கட்டிகள் இல்லாதபடி ஒரு சல்லடை மூலம் தேய்க்கவும்.

முற்றிலும் கலக்கப்பட்ட, ப்ராக் கேக் கிரீம் ஒரு மென்மையான அமைப்பு, இனிமையான நிறம் மற்றும் மந்திர நறுமணத்தைக் கொண்டுள்ளது.

படிந்து உறைதல்

இறுதி தயாரிப்பு எப்போதும் சாக்லேட்டால் நிரப்பப்பட்டது. GOST இல் இது ஐசிங் இருந்தது, ஆனால் வீட்டில் அது பெரும்பாலும் உருகிய சாக்லேட் மூலம் மாற்றப்பட்டது. பாலுடன் ஒரு மென்மையான படிந்து விடும்.

1. ஒரு கிண்ணத்தில், கோகோ பவுடருடன் சர்க்கரை கலக்கவும். பொருட்கள் சிறிது வெப்பத்திற்கு மேல் சூடாக அனுமதிக்கவும். கிளற மறக்காதீர்கள், இல்லையெனில் சர்க்கரை எரியும்.
2. சூடான உலர்ந்த பொருட்களில் பால் ஊற்றவும், கலவையை நன்கு கிளறவும். மெருகூட்டல் 2-3 நிமிடங்கள் மெதுவாக வேகவைக்கவும்.
3. இறுதித் தொடுதல் வெண்ணெய் துண்டு. மெதுவாக கிளறி அதை சூடான படிந்து உறைந்த நிலையில் உருகவும்.

ஒரு கேக்கை உருவாக்குதல்

தேவையான நேரத்திற்கு கேக்குகள் ஓய்வெடுத்து, கிரீம் மற்றும் படிந்து உறைந்திருக்கும் போது, ​​நீங்கள் கேக்கை உருவாக்க ஆரம்பிக்கலாம்.

உறைபனி சொட்டுவதை நிறுத்தும் வரை கேக் உட்காரட்டும். தட்டுக்கு அடியில் எங்களுக்கு ஏன் ஒரு தட்டு தேவை என்பது இப்போது தெளிவாகிறது? ஆம், இந்த வகை அலங்காரத்திற்கு ஐசிங் நிறைய தேவை, ஆனால் நீங்கள் எப்போதும் ஒரு கரண்டியால் அதை தட்டில் இருந்து ஸ்கூப் செய்து சாப்பிடலாம். அற்புதம்!