குழியிடப்பட்ட சிவப்பு செர்ரி பிளம் ஜாம் - புகைப்படத்துடன் செய்முறை:
அடர் நீலம்-சிவப்பு செர்ரி பிளம் ஜெல் செய்தபின், இது பெக்டின் பொருட்கள் ஏராளமாக இருப்பதைக் குறிக்கிறது. இயற்கையான ஜெல்லிங் கொண்ட தயாரிப்புகள் உடலுக்கு மிகவும் நன்மை பயக்கும்: அவை மேம்படுத்தப்படுகின்றன தோற்றம்தோல் மற்றும் முடி, செல்கள் இருந்து நச்சு கலவைகள் "வெளியேற்ற".
ஜாம் தயாரிப்பதற்கு முன், செர்ரி பிளம் குளிர்ந்த நீரில் கழுவப்படுகிறது.
பழங்களை பெரிய துண்டுகளாக வெட்டி விதைகளை நிராகரிக்கவும்.
செர்ரி பிளம் ஒரு பிளெண்டருடன் அரைக்கவும், வெகுஜனத்தின் அதிகபட்ச ஒற்றுமையை அடையவும்.
அரை எலுமிச்சையில் இருந்து சாறு பிழியவும். எலுமிச்சை விதைகள் நிராகரிக்கப்பட்டு, கூடுதல் சுவைக்காக எதிர்கால ஜாமில் தோலுரிப்புகள் வீசப்படுகின்றன. ஆனால் சூடான ஜாம் ஒரு ஜாடிக்குள் பேக்கேஜிங் செய்வதற்கு முன், இந்த தோல்களை பிடித்து தூக்கி எறிய வேண்டும்.
ஒரு பாத்திரத்தில் சர்க்கரையை வைத்து ஊற்றவும் குளிர்ந்த நீர். கலவையை கிளறி நடுத்தர வெப்பத்தில் வைக்கவும். தண்ணீர் இல்லாமல் ஜாம் கட்டமைப்பை மேம்படுத்த தண்ணீர் தேவை, அது "கட்டியாக" ஆகலாம்.
குழி இல்லாத சிவப்பு செர்ரி பிளம் ஜாம் 30 நிமிடங்கள் வேகவைக்கப்படுகிறது. கொதி மிகவும் தீவிரமாக இருந்தால், நெருப்பு குறைந்தபட்சமாக மாறும். படிப்படியாக ஜாம் கருமையாகி தடிமனாக மாறும். இளஞ்சிவப்பு நுரை மேற்பரப்பில் இருந்து அகற்றப்பட வேண்டும்.
கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடி சூடான ஜாம் நிரப்பப்பட்டிருக்கும். இந்த நேரத்தில், ஜாம் நிலைத்தன்மை கிரீம் ஒத்திருக்கிறது, ஆனால் 1-2 நாட்களுக்கு பிறகு அதன் தடிமன் பல மடங்கு அதிகரிக்கும். ஜாம் சேமிப்பதற்கான கொள்கலனின் அளவு சிறியதாக இருந்தால், ஜெல்லிங் அதிகமாக இருக்கும். ஜாமின் "மார்மலேட்" அடர்த்தியை நீங்கள் விரும்பினால், அது பரந்த ஜாடிகளில் தொகுக்கப்பட வேண்டும், அதன் அளவு 150-200 மில்லிலிட்டர்கள். ஜாம் ஒரு அரை லிட்டர் ஜாடியில் சேமிக்கப்படும் போது, அது வீட்டில் புளிப்பு கிரீம் ஒரு கட்டமைப்பு பண்பு கொண்டிருக்கும்.
ஒரு மலட்டு மூடியுடன் ஜாடியை உருட்டி, குளிரூட்டும் செயல்முறையை மெதுவாக்க அதன் மேல் ஒரு துண்டு எறியுங்கள். குளிர்ந்த ஜாம் மூடியில் ஒட்டிக்கொள்ளலாம் என்பதால், ஜாடிகளைத் திருப்ப வேண்டிய அவசியமில்லை.
குளிர்காலத்திற்கான அறுவடைக்கு, குளிர்ந்த, இருண்ட இடத்தைக் கண்டறியவும். விதையற்ற சிவப்பு செர்ரி பிளம் ஜாம் ஆண்டு முழுவதும் அதன் அனைத்து பண்புகளையும் தக்க வைத்துக் கொள்ளும்.
செர்ரி பிளம் ஜாம் நம்பமுடியாத நறுமணமாகவும் சுவையாகவும் மாறும். இந்த சுவையானது பைகளில் திணிக்க ஏற்றது. இன்று நாம் செர்ரி பிளம் சமைக்க மற்றும் குளிர்காலத்தில் கோடை ஒரு துண்டு தயார் எப்படி சொல்ல வேண்டும்.
தேவையான பொருட்கள்:
தயாரிப்பு
எனவே, நாங்கள் பழுத்த பழங்களை எடுத்து, அவற்றை நன்கு கழுவி, தேவைப்பட்டால், அழுகிய மற்றும் சுருக்கமான இடங்களை துண்டிக்கிறோம். பின்னர் கவனமாக விதைகளை அகற்றி, செர்ரி பிளம் ஒரு ஆழமான பாத்திரத்தில் வைக்கவும். அடுத்து, தண்ணீரைச் சேர்த்து, மென்மையாகும் வரை குறைந்த வெப்பத்தில் 15 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும். இதற்குப் பிறகு, மென்மையான பழங்களை சிறிய பகுதிகளாக ஒரு வடிகட்டிக்கு மாற்றவும் மற்றும் ஒரு கரண்டியால் நன்கு பிசையவும். இதன் விளைவாக வரும் கூழ் எடையும் மற்றும் அதே ஆழமான பற்சிப்பி கிண்ணத்திற்கு மாற்றவும். இப்போது ருசிக்க சர்க்கரையைச் சேர்த்து, சிறிது கலந்து, கலவையை மென்மையாகும் வரை கொதிக்க வைக்கவும், எரிவதைத் தடுக்க அவ்வப்போது கிளறவும். நினைவில் வைத்து கொள்ளுங்கள், ஜாம் எவ்வளவு நேரம் சமைக்கிறதோ, அது பணக்கார மற்றும் தடிமனாக இருக்கும். 45 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, வெப்பத்தை அணைத்து, ஒரு மூடியுடன் கடாயை மூடி, மேலும் சிறிது நேரம் ஜாம் விட்டு விடுங்கள். முடிக்கப்பட்ட சூடான ஜாம் உலர்ந்த, சூடான ஜாடிகளில் கவனமாக ஊற்றவும், வேகவைத்த இமைகளால் மூடி, ஹெர்மெட்டிக் சீல், மூடியை கீழே திருப்பி விரைவாக குளிர்விக்கவும். இதற்குப் பிறகு, நாங்கள் தயாரிப்பை பாதாள அறைக்குள் நகர்த்துகிறோம், குளிர்காலத்தில் பழ ஜாமின் சிறந்த சுவை மற்றும் நறுமணத்தை அனுபவிக்கிறோம்.
தேவையான பொருட்கள்:
தயாரிப்பு
நாங்கள் செர்ரி பிளம்ஸை கவனமாக வரிசைப்படுத்தி, அவற்றைக் கழுவி, கெட்டுப்போன பழங்களை தூக்கி எறிந்து, ஆழமான பற்சிப்பி பாத்திரத்தில் பழங்களை வைக்கிறோம். வேகவைத்த தண்ணீரை தேவையான அளவு ஊற்றவும், ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து மூடி மூடி 3 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும். இதற்குப் பிறகு, செர்ரி பிளம்ஸை ஒரு வடிகட்டியில் கவனமாக வடிகட்டி, தோல் மற்றும் விதைகளை நிராகரித்து, ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு கவனமாக பிசைந்து கொள்ளவும். தயாரிக்கப்பட்ட ப்யூரி போன்ற வெகுஜனத்தில் கிரானுலேட்டட் சர்க்கரையை ஊற்றவும், கலந்து 30 நிமிடங்கள் அதிக வெப்பத்தில் கொதிக்க வைக்கவும், தொடர்ந்து ஒரு மர கரண்டியால் கிளறவும். இப்போது ஒரு உலர்ந்த ஜாடிக்குள் ஜாம் ஊற்றவும், மூடியை மூடி, குளிர்சாதன பெட்டியில் சுவையாக சேமிக்கவும்.
தேவையான பொருட்கள்:
தயாரிப்பு
நாங்கள் செர்ரி மற்றும் செர்ரி பிளம்ஸை கவனமாக வரிசைப்படுத்தி, அவற்றைக் கழுவி, அனைத்து விதைகளையும் கவனமாக அகற்றுவோம். இதற்குப் பிறகு, நாங்கள் ஒரு இறைச்சி சாணை மூலம் பெர்ரி மற்றும் பழங்களை கடந்து, கலவையை ஆழமான கிண்ணத்தில் ஊற்றுகிறோம். கிரானுலேட்டட் சர்க்கரைஉலர்ந்த ஜெலட்டினுடன் கலந்து, அதன் விளைவாக கலவையை ஒரே மாதிரியான பழ ப்யூரியில் சேர்க்கவும். நாங்கள் எல்லாவற்றையும் சுமார் 8 மணி நேரம் விட்டுவிடுகிறோம், பின்னர் அதை கொதிக்கும் வரை சூடாக்கி, 5 நிமிடங்களுக்கு ஜாம் வேகவைத்து, தொடர்ந்து கிளறி விடுங்கள். சூடான உபசரிப்புகளுடன் உலர்ந்த ஜாடிகளை நிரப்பவும், விரைவாக அவற்றை உருட்டவும், அவற்றைத் திருப்பி, மூடிகளில் வைக்கவும், சுமார் 10 நிமிடங்கள் விடவும். பின்னர் பாதாள அறை அல்லது குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிப்பதற்காக பணிப்பகுதியை நகர்த்துகிறோம்.
சில காரணங்களால், வயதுக்கு ஏற்ப, அதிகமான மக்கள் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட பொருட்களை விரும்புகிறார்கள் - பாதுகாப்புகள், ஜெல்லிகள், கன்ஃபிச்சர்ஸ் - கடையில் வாங்கும் இனிப்புகள். அனேகமாக, அவற்றில் வேதியியல் இல்லை, எல்லாமே இயற்கையானது மற்றும் ஆரோக்கியமானது என்பதை உணர்தல் வரும். குளிர்காலத்திற்கு விதை இல்லாத செர்ரி பிளம் ஜாம் தயார் செய்ய பரிந்துரைக்கிறோம். இது அடர்த்தியான நிலைத்தன்மையும் அழகான மஞ்சள் நிறமும் கொண்டது. குளிர்காலத்தில், இல்லாதபோது புதிய பெர்ரி, துண்டுகள் மற்றும் ரொட்டிகளை நிரப்புவதற்கு ஏற்றது.
நேரம்: 1 மணி 20 நிமிடம்.
எளிதானது
சேவைகள்: 4
தேவையான பொருட்கள்
செர்ரி பிளம் பெர்ரிகளை வரிசைப்படுத்தி, சில நிமிடங்களுக்கு தண்ணீரில் ஊறவைக்கவும், பின்னர் அவற்றை நன்கு கழுவி, ஒரு காகித துடைக்கும் அல்லது துண்டு மீது உலர வைக்கவும். 
ஜாம் தயாரிப்பதற்கு முன், செர்ரி பிளம்ஸிலிருந்து விதைகளை அகற்றவும், உள்ளே கெட்டுப்போன அல்லது புழு பெர்ரி இல்லை என்பதை உறுதிப்படுத்தவும். இது ஒரு நீண்ட செயல்முறை, எனவே இது உங்களுக்கு நீண்ட நேரம் ஆகலாம். குழியிலிருந்து முடிந்தவரை கூழ் அகற்ற முயற்சிக்கவும். உரிக்கப்பட்ட செர்ரி பிளம்ஸை ஓடும் நீரின் கீழ் சிறிது துவைக்கவும். 
தயாரிக்கப்பட்ட செர்ரி பிளம் துண்டுகளை பொருத்தமான அளவு ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும், தண்ணீரில் ஊற்றி அடுப்பில் வைக்கவும். திரவம் இங்கே முற்றிலும் அவசியம், ஏனெனில் அது இல்லாமல் செர்ரி பிளம் உடனடியாக எரியும். பெர்ரிகளை வேகமாக கொதிக்க வைக்க தண்ணீர் உதவும். கொதித்த பிறகு, வெப்பத்தை குறைந்தபட்ச அமைப்பிற்குக் குறைத்து, கலவையை ஐந்து நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும், தொடர்ந்து ஒரு மர கரண்டியால் கிளறவும். 
பெர்ரியின் தோல் உரிக்கப்பட்டு, சிறிது கருமையாக மாறிய பிறகு, கலவையை வெப்பத்திலிருந்து அகற்றி சிறிது ஆறவிடவும். கலவையை நடுத்தர துளைகள் கொண்ட ஒரு சல்லடை மீது வைக்கவும் மற்றும் ஒரு கரண்டியால் கலவையை அழுத்தி, நன்கு துடைக்கவும். தேவைப்பட்டால், அதன் விளைவாக வரும் ப்யூரியை ஒரு கலப்பான் மூலம் சுத்திகரிக்கலாம். 
பயனுள்ள உதவிக்குறிப்புகள்:
என் குழந்தைகள் பிட்டட் செர்ரி பிளம் ஜாம் உடன் சிற்றுண்டியை மிகவும் விரும்புகிறார்கள். குளிர்காலத்திற்கான ஜாம் தயாரிப்பதற்கான இந்த எளிய செய்முறையை நான் விரும்புகிறேன். ஒவ்வொரு இலையுதிர்காலத்திலும் நான் அதை பெரிய அளவில் சமைக்கிறேன்.
அத்தகைய ஜாம் தயாரிப்பதில் முக்கிய சிரமம் சிறிய பழங்களிலிருந்து விதைகளைத் தேர்ந்தெடுப்பது (செர்ரி பிளம் பெரிய வகைகளாக இருந்தால், செயல்முறை துரிதப்படுத்தப்படுகிறது). 3 கிலோ சிறிய செர்ரி பிளம்ஸை 2 லிட்டர் சுவையான ஜாம் ஆக மாற்றுவதற்கு சுமார் 4 மணி நேரம் ஆகும்.
தேவையான பொருட்கள்:
செர்ரி பிளம் கொண்ட ஒரு பெரிய பாத்திரத்தில் 0.75 லிட்டர் தண்ணீர் சேர்க்கவும். 
5 நிமிடம் கொதித்த பிறகு பழத்தை மூடி வைக்கவும். செர்ரி பிளம் மென்மையாகி, அதன் தோல் வெடிக்கும், இது மேலும் வேலையை எளிதாக்கும். 
கிட்டத்தட்ட அனைத்து திரவத்தையும் வடிகட்டவும் (ஒரு சிறிய சாறு இன்னும் இருக்கும், ஆனால் அது மிதமிஞ்சியதாக இருக்காது). மற்றும் திரவம் compote பயனுள்ளதாக இருக்கும். 
பழங்களை சிறிது குளிர்விக்கவும். 
ஒரு சல்லடை மற்றும் முட்கரண்டி பயன்படுத்தி, விதைகளை கூழிலிருந்து பிரிக்கவும். 
இப்போது சர்க்கரையின் அளவை தெளிவுபடுத்த வேண்டிய நேரம் இது. இதை செய்ய, செர்ரி பிளம் கூழ் (அது 1.5 கிலோ மாறிவிடும்) எடையும். 
அதாவது உங்களுக்கு 1.5 கிலோ சர்க்கரையும் தேவை. 
ஒரு பெரிய, கனமான அடிப்பகுதி கொண்ட பாத்திரத்தில் சர்க்கரை மற்றும் கூழ் வைக்கவும். எப்போதாவது கிளறி, சுமார் ஒரு மணி நேரம் குறைந்த வெப்பத்தில் ஜாம் சமைக்கவும். செர்ரி பிளம் எவ்வளவு நேரம் சமைக்கப்படுகிறதோ, அவ்வளவு தடிமனான ஜாம் மாறிவிடும். 
ஆரம்பத்தில் உருவாகும் நுரை அகற்றப்பட வேண்டும். 
சூடான செர்ரி பிளம் ஜாமை கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் உருட்டவும். நீங்கள் குளிர்சாதன பெட்டியில் இல்லாமல் முத்திரை குத்த பயன்படும் மெழுகு போன்ற ஒரு வகை பொருள் சேமிக்க முடியும். 
செர்ரி பிளம் ஒரு நிலையான அறுவடையை உற்பத்தி செய்கிறது; பொதுவாக மரம் சிறிய மஞ்சள் பழங்களால் அடர்த்தியாக இருக்கும், ஆனால் அவற்றை என்ன செய்வது என்று அனைவருக்கும் தெரியாது. இதற்கிடையில், செர்ரி பிளம்ஸ் உற்பத்தி செய்கிறது சுவையான compotes, இறைச்சி மற்றும் மீனுக்கான சாஸ்கள், ஜாம்கள், பாதுகாப்புகள், மர்மலாட். நிச்சயமாக, ஜாம் அல்லது சாஸை விட கம்போட் தயாரிப்பது மிகவும் எளிதானது, ஆனால் நீங்கள் குளிர்காலத்தில் பல்வேறு வகைகளை விரும்பினால், ஜாம் ஜாடிகளில் சேமித்து வைக்கவும். மஞ்சள் செர்ரி பிளம் ஜாம் தயாரிக்க நான் பரிந்துரைக்கிறேன் - இது சன்னி நிறமாகவும், புளிப்பாகவும், சிறந்த நிலைத்தன்மையும் கொண்டது. சேமிப்பின் போது, செர்ரி பிளம் பழங்களில் உள்ள பெக்டின் உள்ளடக்கம் காரணமாக தயாரிப்பு தடிமனாகிறது. பெக்டின் கொண்ட பழம் வெகுஜன உடனடியாக கடினப்படுத்தாது, ஆனால் படிப்படியாக. எனவே, உருட்டிய 3 மாதங்களுக்குப் பிறகு, உங்கள் ஜாடிகளில் கிட்டத்தட்ட ஜெல்லி உருவாகிறது. முயற்சி செய்து பாருங்கள், ஜாம் மிகவும் சுவையாக இருக்கும். இந்த தயாரிப்புக்கு நமக்கு செர்ரி பிளம், தண்ணீர், சர்க்கரை தேவை. மசாலா, எலுமிச்சை அல்லது ஆரஞ்சு தழை, காரமான மூலிகைகள் மற்றும் பிற இனிமையான சிறிய விஷயங்களைச் சேர்க்கலாம், ஆனால் இதற்கு நேரடி தேவை இல்லை.
நிச்சயமாக, நீங்கள் மூல பழங்களிலிருந்து விதைகளை அகற்றலாம். ஆனால் இது தொந்தரவாக உள்ளது, ஏனெனில் மஞ்சள் செர்ரி பிளம் பொதுவாக சிறியது, மேலும் கல் கூழிலிருந்து பிரிக்க கடினமாக உள்ளது. உங்களை காப்பாற்றுவதற்காக தேவையற்ற தொந்தரவு, நான் விஷயங்களை வித்தியாசமாக செய்ய பரிந்துரைக்கிறேன். முதலில், பழங்களை ஒரு சிறிய அளவு தண்ணீரில் வேகவைத்து, பின்னர் அவற்றை ஒரு சல்லடை மூலம் தேய்க்க வேண்டும்.
ஆனால், நிச்சயமாக, நாங்கள் இதைத் தொடங்க மாட்டோம். மற்றும் ஆரம்பத்திலிருந்தே. சந்தையில் இருந்து கொண்டு வரப்படும் அல்லது தோட்டத்தில் இருந்து சேகரிக்கப்பட்ட பழங்கள் பதப்படுத்துவதற்கு தயார் செய்ய வேண்டும். உண்மையில், மூலப்பொருட்களைத் தயாரிப்பது மிகவும் ஒன்றாகும் முக்கியமான புள்ளிகள்குளிர்காலத்திற்கான தயாரிப்புகளில் மற்றும் உங்கள் பாதுகாப்பின் வெற்றிக்கான திறவுகோல். எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, அழுகிய அல்லது லிம்ப் பழம் ஒரு சுவையான கம்போட் அல்லது நல்ல ஜாம் செய்யாது. இவை அனைத்தும் ஜெமத்திற்கும் பொருந்தும். சமைப்பது மூலப்பொருட்களில் உள்ள அனைத்து குறைபாடுகளையும் மறைத்துவிடும் என்ற அறிவுரையை கேட்காதீர்கள்.
