மீன்பிடிக்கும்போதுதான் உண்மையான மீன் சூப் தயாரிக்க முடியும் என்கிறார்கள். இங்குள்ள மீன்கள் புதியதாகவும், வளிமண்டலத்திற்கு ஏற்றதாக இருப்பதாகவும் கூறுகிறார்கள். எனவே வாதங்கள், அது சமையலறையில் சுவையாக மாறும் என்பதால், முக்கிய விஷயம் வீட்டில் மீன் சூப் சமைக்க எப்படி தெரியும். இதை செய்ய, நாங்கள் உங்களுக்கு சில முக்கியமான குறிப்புகள் மற்றும் பணக்கார மீன் சூப்பிற்கான இரண்டு சமையல் குறிப்புகளை வழங்குவோம்.
மீன் சூப் தயாரிக்கும் மாஸ்டர்கள் அதை நீங்கள் கற்றுக்கொள்ள முடியாது என்று கூறுகிறார்கள்: உங்களுக்கு திறமை தேவை. முட்டாள்தனம்! நீங்கள் செய்ய வேண்டியது எல்லாம் அடிப்படை விதிகள் மற்றும் நடைமுறைகளைப் பின்பற்றுவதுதான்.
எனவே, இந்த உணவை தயாரிப்பதற்கான முக்கிய ரகசியங்கள் இங்கே:
முக்கியமானது: பயனற்ற மீன் சூப் ராம், கரப்பான் பூச்சி மற்றும் எந்த ஹெர்ரிங் இறைச்சியிலிருந்தும் வருகிறது. ப்ரீம் மற்றும் கரப்பான் பூச்சியும் பொருந்தாது.
அனுபவம் வாய்ந்த சமையல்காரர்கள் குழம்பில் பல வகையான மீன்களை வைக்க அறிவுறுத்துகிறார்கள். இதனால் காது வளமாகிறது.
மூலிகைகள் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களைப் பொறுத்தவரை, பட்டியல் நடைமுறையில் வரம்பற்றது. பல்வேறு சமையல் குறிப்புகளில், வோக்கோசு மற்றும் வெந்தயம் கூடுதலாக, நீங்கள் காணலாம்: ஜாதிக்காய், சோம்பு, குங்குமப்பூ, இஞ்சி மற்றும் பெருஞ்சீரகம்.
மீன் சூப் ஒரு பணக்கார சுவை என்று உறுதி செய்ய, மீன் மூல நீரில் வைக்கப்படவில்லை, ஆனால் காய்கறிகள் ஒரு காபி தண்ணீர். சரியான நேரத்தில் நுரை அகற்றுவதற்காக கொப்பரையை நீண்ட நேரம் விட்டுவிடாதீர்கள்.
நெருப்பில் இறைச்சியை அதிகமாக சமைக்காமல் இருப்பது முக்கியம். கடல் மீன் தயாராக இருக்க குறைந்தபட்சம் 10-15 நிமிடங்கள் ஆக வேண்டும், மற்றும் ஆற்று மீன்களுக்கு 8 முதல் 20 நிமிடங்கள், துண்டுகளின் அளவைப் பொறுத்து. பெரிய வடக்கு இனங்கள் குறைந்தது அரை மணி நேரம் குழம்பில் வேகவைக்க வேண்டும். மீன் தயாராக இருக்கும் போது, அதன் இறைச்சி எலும்புகளில் இருந்து விழுகிறது.
சுமைக்கு சேர்க்க சில விஷயங்கள்:
சிலுவை மீன் சூப் எப்படி சமைக்க வேண்டும்
க்ரூசியன் மீன் சூப்பிற்கான செய்முறை எளிதானது, ஏனெனில் இது ஒரு மலிவு மற்றும் எளிமையான மீன் ஆகும். கூடுதலாக, இது மிகவும் சுவையாக இருக்கும். தயார் செய்ய உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:
சிலுவை மீன் சூப் எப்படி சமைக்க வேண்டும்:
மீன் சூப்பை உப்பு போட்டு பரிமாறவும். இந்த செய்முறை உங்களுக்கு பொருந்தவில்லை என்றால், இன்னொன்றைக் கவனியுங்கள்.
பைக் பெர்ச் சூப்: செய்முறை
பைக் பெர்ச் மீன் சூப் மிகவும் சுவையான ஒன்றாக கருதப்படுகிறது. இந்த மீன் இருந்து குழம்பு பணக்கார மாறிவிடும், அது ஒப்பீட்டளவில் விரைவாக சமைக்கிறது.
டிஷ் தயாரிக்க, பின்வரும் பொருட்களை சேமித்து வைக்கவும்:
சில "நிபுணர்கள்" வாயில் நுரை மற்றும் மீன், வெங்காயம் மற்றும் உருளைக்கிழங்கு தவிர பைக் பெர்ச் காதில் எதுவும் இருக்கக்கூடாது என்பதை நிரூபிக்கிறார்கள். சரி, அனைவருக்கும் ஒரு கருத்துக்கு உரிமை உண்டு, இருப்பினும், டிஷ் இன்னும் பணக்காரர் செய்ய, நீங்கள் கேரட், மூலிகைகள் மற்றும் மசாலா இல்லாமல் செய்ய முடியாது. சில நேரங்களில், காது அடர்த்தியாக இருக்க, அதில் தினை சேர்க்கப்படுகிறது.
பைக் பெர்ச் சூப் எப்படி சமைக்க வேண்டும்:
குறிப்பு: பைக் பெர்ச் ஒரு ஸ்பைனி மீன், எனவே சுத்தம் செய்வதற்கு முன் துடுப்புகள் மற்றும் வால் துண்டிக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.
மீன் சூப் தயாரிப்பதில் சிக்கலான எதுவும் இல்லை, முக்கிய விஷயம், நடைமுறையைப் பின்பற்றி நேரத்தைக் கண்காணிக்க வேண்டும். உணவை சுவையாக மாற்ற, கட்டுரையின் ஆரம்பத்தில் நாங்கள் விவாதித்த சிறிய தந்திரங்களை பின்பற்றவும்.
நீங்கள் சமையல் குறிப்புகளை விரும்புவீர்கள் என்று நம்புகிறோம். நல்ல அதிர்ஷ்டம் மற்றும் நல்ல பசி!
உக்கா எளிமையான சூப் என்று சொல்லலாம். அதன் தயாரிப்புக்கு பல பொருட்கள் தேவையில்லை, தொழில்நுட்பம் சிக்கலானது அல்ல. ஆனால் இந்த உணவின் உண்மையான காதலர்கள் இந்த அறிக்கையுடன் உடன்பட மாட்டார்கள். சுவையான மீன் சூப்பை எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பது அவர்களுக்குத் தெரியும். இந்த உணவை தயாரிப்பதற்கான சில ரகசியங்களை வெளிப்படுத்துவோம், இதன் மூலம் அனைவரும் அதன் உண்மையான சுவையை அனுபவிக்க முடியும்.
உண்மையான மீன் சூப்பின் ரகசியங்கள்
சுவையானதா? இதைச் செய்ய, நீங்கள் மீன்பிடிக்கச் சென்று மீன் பிடிக்க வேண்டும். நிச்சயமாக, இது தேவையில்லை, ஆனால் தீயில் சமைத்த மீன் சூப் மிகவும் சுவையாக மாறும் என்று நம்பப்படுகிறது. இந்த செயல்முறை வம்புகளை பொறுத்துக்கொள்ளாது மற்றும் அதன் இரகசியங்களைக் கொண்டுள்ளது. முதலில், இது சரியான மீன். ரஃப்ஸ் அல்லது க்ரூசியன் கெண்டை எடுத்துக்கொள்வது நல்லது. ஆனால் மீன்பிடிக்கும்போது நீங்கள் தேர்வு செய்ய வேண்டியதில்லை, எனவே நாங்கள் பிடித்த ஒன்றை எடுத்துக்கொள்கிறோம். க்ரூசியன் கெண்டை மற்றும் டென்ச் ஆகியவை காதுக்கு சற்று கசப்பான சுவையைத் தரும். இந்த வகை மீன்களை முதலில் உப்பு கரைசலில் ஊற வைக்க வேண்டும். மீன் சூப்புக்கு ஸ்பிரிங் வாட்டர் எடுத்துக்கொள்வது நல்லது. இந்த உணவைத் தயாரிப்பதன் முடிவில், நீங்கள் நெருப்பிலிருந்து ஒரு நிலக்கரியை கடாயில் எறியலாம், இது அனைத்து விரும்பத்தகாத நாற்றங்களையும் அகற்றி, காதுக்கு கூடுதல் நறுமணத்தைக் கொடுக்கும். பலர் சமையல் முடிவில் சிறிது ஓட்காவைச் சேர்க்கிறார்கள், இது வெப்பநிலையை அதிகரிக்கிறது மற்றும் மீன்களின் எலும்புகளை மென்மையாக்க உதவுகிறது. இவை அனைத்தும் உண்மையான மீன் சூப்பின் ரகசியங்கள்.
மீனவர் சூப்
டிரிபிள் தயாரிப்பது மிகவும் எளிதானது. அவர்கள் அதை நெருப்பில் சமைக்கிறார்கள், அதில் மூன்று உள்ளன: பானையில் உள்ள தண்ணீர் கொதிக்கும் போது, அதில் சிறிய மீன்களை வைக்கிறோம், சுவையான மீன் சூப்பை சமைப்பதற்கு முன் நாம் குடலிறக்கிறோம். குழம்பிலிருந்து அதை அகற்றுவதை எளிதாக்குவதற்கு நாங்கள் அதை இரட்டை நெய்யில் போர்த்தி விடுகிறோம். சுமார் 30 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். பின்னர் நாம் மீன் வெளியே எடுத்து குழம்பு வடிகட்டி. நாங்கள் குழம்பு பானையை மீண்டும் நெருப்பில் வைத்து அதில் பெரிய மீன்களை வைக்கிறோம். அதை துண்டுகளாக வெட்டலாம். அதே நேரத்தில், ஒரு பெரிய வெங்காயம், 4 துண்டுகளாக வெட்டி, மற்றும் கேரட் துண்டுகள். விரும்பியபடி வோக்கோசு அல்லது செலரி ரூட் சேர்க்கவும். குழம்பு சிறிது உப்பு. மீன் சூப்பை 20 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். பின்னர் நாங்கள் மீனைப் போட்டு, பெரிய மீன்களில் மூன்றில் ஒரு பகுதியை பானையில் வைக்கிறோம். நாங்கள் மிளகுத்தூள் மற்றும் விரும்பினால், வளைகுடா இலைகளையும் சேர்க்கிறோம். நீங்கள் சுவையூட்டிகளை அதிகமாக பயன்படுத்தக்கூடாது, ஏனெனில் சூப் நறுமணமாக இருக்கும். மீன் வெந்ததும் மீன் சூப் ரெடி. சுவையான மீன் சூப் எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பது இங்கே. இந்த உணவில் நாங்கள் உருளைக்கிழங்கு சேர்க்க மாட்டோம்.
வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட சூப்
இந்த உணவை சரியாக ராயல் என்று அழைக்கலாம். வீட்டில் சுவையான மீன் சூப் எப்படி சமைக்க வேண்டும்? இதற்கு சால்மன் மீன்களை எடுத்துக் கொள்வோம். மீனின் அளவு தொகுதி மற்றும் தனிப்பட்ட விருப்பங்களைப் பொறுத்தது. ஆனால் அதிக சால்மன், சூப் பணக்காரராக இருக்கும். உங்களுக்கு ஒரு நடுத்தர கேரட், ஒரு பெரிய வெங்காயம் (காது வெங்காயத்தை விரும்புகிறது), 3 நடுத்தர அளவிலான உருளைக்கிழங்கு மற்றும் மசாலாப் பொருட்கள் தேவைப்படும். சுவையான மீன் சூப்பை சமைப்பதற்கு முன், மீனைக் கழுவி சுத்தம் செய்யவும். வாணலியில் குளிர்ந்த நீரை ஊற்றி, அதில் மீனை வைத்து தீயில் வைக்கவும். தண்ணீர் கொதித்ததும், குழம்பு தெளிவாக இருக்கும்படி நுரை அகற்றவும். நறுக்கிய கேரட் மற்றும் வெங்காயத்தை வாணலியில் வைக்கவும். மற்றொரு 10 நிமிடங்களுக்கு மீனை சமைக்கவும், பின்னர் அதை குழம்பிலிருந்து அகற்றவும். உருளைக்கிழங்கை க்யூப்ஸாக வெட்டி ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும். மசாலா மற்றும் மசாலா சேர்க்கவும். அது தயாராவதற்கு சில நிமிடங்களுக்கு முன், குழம்பில் மீன் துண்டுகள் மற்றும் நறுக்கிய மூலிகைகள் சேர்க்கவும். இதற்குப் பிறகு, தீயை அணைக்கவும். மீன் சூப் காய்ச்சி பரிமாறவும். விரும்பினால், நீங்கள் துண்டுகளாக்கப்பட்ட எலுமிச்சை சேர்க்கலாம்.
உண்மையான மீன் சூப் இயற்கையில் பிரத்தியேகமாக ஒரு கொப்பரையில் தயாரிக்கப்படுகிறது என்று பலர் நம்புகிறார்கள், இதனால் இந்த உணவின் அனைத்து அசாதாரண அழகையும் சுவையையும் நீங்கள் உணர முடியும். இருப்பினும், சுவையான மீன் சூப்பும் வீட்டிலேயே தயாரிக்கப்படுகிறது. வீட்டில், மீன் சூப் குறைந்த வெப்பத்தில் ஒரு மூடி இல்லாமல் சமைக்கப்படுகிறது. இதன் விளைவாக ஒரு வலுவான மீன் வாசனை இல்லாமல் ஒரு இறுக்கமான, ஒட்டும், ஆனால் வெளிப்படையான குழம்பு இருக்க வேண்டும். மீன் குறைவாகவே சமைக்கப்படலாம், ஆனால் அது எப்போதும் தாகமாக இருக்கும் மற்றும் அதன் குறிப்பிட்ட சுவையை தக்க வைத்துக் கொள்ளும்.
வீட்டில் மீன் சூப் எப்படி சமைக்க வேண்டும் - அடிப்படை விதிகள்
உக்கா என்பது ஒரு மீன் குழம்பு, தயாரிப்பின் போது சில விதிகள் பின்பற்றப்படுகின்றன: அவை மீன், சமையல் பாத்திரங்கள், காய்கறிகள், பொருட்கள் சேர்க்கப்படும் வரிசை ஆகியவற்றைத் தேர்ந்தெடுத்து சமைக்கும் நேரத்துடன் முடிவடையும். இந்த விதிகள் அனைத்தையும் நாங்கள் கருத்தில் கொள்வோம்.
வீட்டில் மீன் சூப் தயார் செய்ய தயாராகிறது
வீட்டில் மீன் சூப் எப்படி சமைக்க வேண்டும் - வரிசை
வீட்டில் மீன் சூப் எப்படி சமைக்க வேண்டும் - ஒரு உன்னதமான செய்முறை
தேவையான பொருட்கள்:
படிப்படியான தயாரிப்பு
வீட்டில் மீன் சூப் எப்படி சமைக்க வேண்டும் - அரிசியுடன் செய்முறை
தேவையான பொருட்கள்:
வீட்டில் மீன் சூப் எப்படி சமைக்க வேண்டும் - தயாரிப்பு:
வீட்டில் சுவையான மீன் சூப் எப்படி சமைக்க வேண்டும் - உருளைக்கிழங்கு செய்முறை
தேவையான பொருட்கள்:
சமையல் முறை:
வீட்டில் சுவையான மீன் சூப் தயாரிப்பதற்கான செய்முறையுடன் கூடிய வீடியோ
மீனவர்கள் தங்கள் சொந்த மீன்பிடி ரகசியங்களையும் புதிய மீன்களிலிருந்து உணவுகளை தயாரிப்பதில் நுணுக்கங்களையும் கொண்ட ஆர்வமுள்ள மக்களின் ஒரு சிறப்பு சாதி. அவர்கள் உண்மையான நிபுணர்களாகக் கருதப்படுபவர்கள் மற்றும் தீயில் மற்றும் வீட்டிலேயே மீன் சூப்பை எவ்வாறு சரியாக சமைக்க வேண்டும் என்பதை உறுதியாக அறிந்தவர்கள், மேலும் இந்த நுட்பமான விஷயத்தை மற்றவர்களிடம் நம்புவதில்லை. அன்பான பெண்கள் தங்கள் "கோப்பையைப் பெறுபவர்களின்" இந்த அம்சத்தை அறிந்திருக்கிறார்கள் மற்றும் ஒரு மணம் மற்றும் சுவையான உணவைப் பெறுவதற்கான மந்திர செயல்முறையில் தலையிட வேண்டாம்.
உண்மையான மீன் சூப் என்பது மீன் சூப் அல்ல, இது சூப்களை தயாரிப்பதற்கான பொதுவான கொள்கைகளின்படி தயாரிக்கப்படுகிறது - மீன் குழம்பு மற்றும் மீன்களுடன் இணைந்து காய்கறிகளின் நிலையான தொகுப்புடன். தீயில் மீன் சூப்பை எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்று ஒரு மீனவரிடம் கேட்டால், இயற்கையில் மீன் சூப்பை சமைப்பதற்கான உண்மையான மீனவர் செய்முறையை அவர் உங்களுக்கு வழங்குவார். தீயில் மீன் சூப் செய்முறையின் நுணுக்கங்களையும் பகிர்ந்து கொள்வோம்.
அடிக்கடி கேட்கப்படும் இந்த கேள்விக்கான பதில் சூப் எங்கு தயாரிக்கப்படுகிறது என்பதைப் பொறுத்தது. நீங்கள் ஆற்றங்கரையில் ஒரு மீன்பிடி உணவைத் தயாரிக்கிறீர்கள் என்றால், கொள்கையளவில் எந்த கேள்வியும் இல்லை. என்ன ஒரு பிடி - மீன் சூப்பும் அப்படித்தான்!
சால்மன், ட்ரவுட், இளஞ்சிவப்பு சால்மன், சம் சால்மன், சாக்கி சால்மன், ஓமுல், லெனோக், கிரேலிங், முதலியன. ஆனால், வீட்டில் தயாரிக்கப்படும் சால்மன் மீன் வகைகளுக்கு, சால்மன் மீன்களை பரிந்துரைக்கிறோம். இன்னும் மிகவும் சுவையாக இருக்கும். வீட்டில், பெரும்பாலும் சமைக்கப்படுவது மீன் சூப் அல்ல, ஆனால் உருளைக்கிழங்கு சேர்த்து மீன் சூப். வீட்டில் மீன் சூப் எப்படி சமைக்க வேண்டும் - எங்கள் குறிப்புகள்:
இந்த மந்திரம் எங்கு நடந்தாலும் - ருசியான மீன் சூப் சமையல் - மீன் சூப்பை எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பது குறித்த எங்கள் உதவிக்குறிப்புகளுடன், நீங்கள் ஒருபோதும் தோல்வியடைய மாட்டீர்கள்! மீன் சூப் தயாரிப்பதில் உண்மையான மாஸ்டர் இல்லை என்றால், நீங்கள் எளிதாக ஒருவராக மாறலாம்!
எந்த மீனவர் மீன் சூப் சமைக்கவில்லை? மீன் சூப் முக்கிய மீன்பிடி உணவு என்று அனைவருக்கும் தெரியும்; ஆனால் மீன் சூப் வீட்டில், அடுப்பில், ஒரு சாதாரண பாத்திரத்தில் நன்றாக மாறிவிடும். உண்மையான சுவையான மீன் சூப் தயாரிப்பதற்கான முக்கிய விஷயம் நல்ல மீன்களை எடுத்துக்கொள்வது.
உக்கா வெறும் மீன் சூப் அல்ல. இன்னும் துல்லியமாக, இது மீன் சூப் அல்ல. சூப் மிகவும் சிறிய அளவு காய்கறிகள், வெளிப்படைத்தன்மை மற்றும் குழம்பு செழுமை ஆகியவற்றால் வேறுபடுகிறது. மற்றும் மசாலா ஒரு குறிப்பிட்ட அளவு. அதாவது, காதில், மீன்களுக்கு முதல் இடம் கொடுக்கப்படுகிறது. மற்ற அனைத்தும் அவளுடைய ரசனையை வலியுறுத்த மட்டுமே.
புதியது சிறந்தது. சிறந்த மீன் சூப் நேரடி, புதிதாக பிடிக்கப்பட்ட மீன்களில் இருந்து வருகிறது. ஆனால் மீன் சூப்பிற்கு எல்லா வகை மீன்களையும் பயன்படுத்த முடியாது. மீன் ஒட்டும் மற்றும் மென்மையான, இனிமையான சுவை மற்றும் நறுமணத்துடன் இருக்க வேண்டும்.
சரியான சுவையான மீன் சூப்பைத் தயாரிக்க உங்களுக்கு குறைந்தது 2 வகையான மீன்கள் தேவை என்று நம்பப்படுகிறது. ஆனால் 4 க்கு மேல் ஏற்கனவே அதிகமாக உள்ளது. சிறிய மற்றும் பெரிய மீன்களைத் தேர்ந்தெடுப்பது சிறந்தது. அபராதம் ஒரு பணக்கார குழம்பு கொடுக்கும், மற்றும் பெரிய மீன் துண்டுகள் குழம்பு அழகாக இருக்கும்.
மீன் சூப் தயாரிப்பதற்கு முன், நீங்கள் சரியாக மீன் தயாரிக்க வேண்டும். அனைத்து மீன்களும் கில் மற்றும் சுரண்டப்பட வேண்டும். நீங்கள் பால் மற்றும் கேவியர் மட்டுமே விடலாம்.
நன்னீர் மீன்களை தலையுடன் வேகவைப்பது நல்லது, ஆனால் மீன் சிறியதாக இருந்தால் (இது மீன் சூப்பிற்கு சிறந்தது), பின்னர் செவுகளை அகற்றுவதை விட தலைகளை வெட்டுவது எளிது.
சிறிய மீன்களை சுத்தம் செய்யாமல் இருப்பதும் நல்லது. மற்றும் அதை நெய்யில் போர்த்தி, அதைக் கட்டி, வேகவைத்து, பின்னர் அனைத்தையும் ஒன்றாக அகற்றவும்.
பெரிய மீன்களை சுத்தம் செய்து பெரிய துண்டுகளாக வெட்ட வேண்டும். அவை பெரும்பாலும் "இணைப்புகள்" என்று அழைக்கப்படுகின்றன.
பொதுவாக மீன் சூப் கேரட், உருளைக்கிழங்கு மற்றும் வெங்காயத்துடன் கூடுதலாக வழங்கப்படுகிறது. காய்கறிகள் முழுவதுமாக வேகவைக்கப்படுகின்றன (கேரட் மற்றும் வெங்காயம்) அல்லது பெரிய துண்டுகளாக வெட்டப்படுகின்றன.
இது மீன் குழம்பு, குழம்பு அல்லது சூப் திரவத்திற்கான பெயர். யுஷ்கா வெளிப்படையாகவும் பணக்காரராகவும் இருக்க வேண்டும். எனவே, மீன் குளிர்ந்த நீரில் வைக்கப்படுகிறது. தலைகள் மற்றும் வால்கள் அகற்றப்படவில்லை (கில்கள் வெட்டப்பட வேண்டும்) - அவை பணக்கார சுவை சேர்க்கின்றன. ஆனால் துடுப்புகள் ஒழுங்கமைக்கப்படலாம். கொதித்த பிறகு, மூடி திறந்தவுடன் குறைந்த வெப்பத்தில் மீனை சமைக்கவும்.
சிறந்த மீன் சூப் ஒரு ஒளி வெளிப்படையான குழம்புடன் உள்ளது. எனவே கொதித்த பிறகு, பல முறை நுரை அகற்றுவதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள். குழம்பு கருமையாகிவிட்டால், அதை தட்டிவிட்டு முட்டையின் வெள்ளைக்கருவுடன் சுத்தம் செய்யலாம். நீங்கள் குழம்பு புரத நுரை அசை வேண்டும், ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு, பின்னர் திரிபு.
பழைய நாட்களில் அவர்கள் ஒரு கேவியர் பையனைப் பயன்படுத்தினர். நீங்கள் கேவியருடன் மீன்களைக் கண்டால், பழைய சமையல் குறிப்புகளின்படி குழம்புகளை ஒளிரச் செய்யலாம். 1/3 கப் மீன் ரோவை அரைத்து, ½ கப் குளிர்ந்த நீர் மற்றும் ஒரு கிளாஸ் சூடான, வடிகட்டிய குழம்பு ஊற்றவும். கலவையை காதில் ஊற்றி கிளறவும். மீன் சூப்பை ஒரு மூடியுடன் மூடி, குறைந்த வெப்பத்தில் 15 நிமிடங்கள் சமைக்கவும், பின்னர் வடிகட்டி மீண்டும் கொதிக்க வைக்கவும்.
வோக்கோசு வேர், கருப்பு மிளகுத்தூள், வளைகுடா இலை - அனைத்து நன்கு அறியப்பட்ட மற்றும் பிரியமான மசாலா மீன் சூப்புக்கு ஏற்றது. சில நேரங்களில் நன்னீர் மீன் சேறு போன்ற வாசனை, வாசனை பெற நீங்கள் சிறிது எலுமிச்சை சாறு சேர்க்க வேண்டும்.
முடிக்கப்பட்ட மீன் சூப்பில் நறுக்கப்பட்ட பச்சை வெங்காயம் மற்றும் வோக்கோசு-வெந்தயம் சேர்க்க நல்லது.
சிறிய மீன்களைப் பயன்படுத்தி மீன் சூப் சமைக்கப்பட்டால் அது சேர்க்கப்படுகிறது. இந்த மீன் அதை உண்பதால், சேற்றின் மிகவும் வலுவான வாசனையை அளிக்கிறது. மற்றும் ஓட்கா வாசனையை முழுமையாக நீக்குகிறது. மேலும், இது மீன் சூப்பின் சுவையை மேம்படுத்துகிறது. ஆல்கஹால் பயப்பட வேண்டிய அவசியமில்லை - அது உடனடியாக சூடான குழம்பில் ஆவியாகிறது.
நீங்கள் சூப்பில் ஒரு துண்டு வெண்ணெய் சேர்த்து, ஒரு மூடியுடன் மூடி, சுமார் 10 நிமிடங்கள் உட்காரலாம், பின்னர் நறுக்கிய மூலிகைகளை தட்டுகளில் வைத்து சூப்பில் ஊற்றவும்.
மும்மடங்கு குழம்பில் சமைப்பதால் அப்படி அழைக்கப்படுகிறது. முதலில் - சிறிய மீன் ஒரு குழம்பு, பின்னர் ஒரு நடுத்தர வெள்ளை மீன், இறுதியாக, மூன்றாவது சுற்றில், ஒரு பெரிய உன்னத மீன்.
டிரிபிள் ஃபிஷ் சூப்பிற்கு என்ன தேவை:
படி 1. சிறிய மீன்களைக் கழுவவும், அவற்றை குடல், செவுள்களை அகற்றவும். பெரிய மீன்களின் துடுப்புகளை சுத்தம் செய்து நறுக்கவும்.
படி 2. எல்லாவற்றையும் ஒரு துணி முடிச்சில் கட்டி குளிர்ந்த நீரில் போடவும். உப்பு, வெங்காயம் மற்றும் வோக்கோசு ரூட் சேர்க்கவும்.
படி 3. அது கொதிக்கும் போது, நுரை நீக்கவும், வெப்பத்தை குறைத்து அரை மணி நேரம் சமைக்கவும். பின்னர் மீன், வெங்காயம் மற்றும் வேர்களை நீக்கி, குழம்பு வடிகட்டவும்.
படி 4. பெரிய மீன் தயார்: சுத்தமான, குடல், பெரிய துண்டுகளாக வெட்டி.
படி 5. இரண்டாவது ஓட்டத்தின் மீனை வாணலியில் வைக்கவும். 15 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். குழம்பிலிருந்து மீனை அகற்றவும்.
படி 6. உருளைக்கிழங்கை தோலுரித்து கரடுமுரடாக நறுக்கி சூப்பில் வைக்கவும். 15 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
படி 7. மூன்றாவது ஓட்டத்தின் மீனை காதில் வைக்கவும். மேலும் வளைகுடா இலை மற்றும் மிளகுத்தூள். மீன் முடியும் வரை சமைக்கவும். ஓட்காவில் ஊற்றவும்.
படி 8. அணைக்க, ஒரு மூடி கொண்டு மூடி, காது 5-7 நிமிடங்கள் நிற்கட்டும். கீரைகளுடன் பரிமாறவும்.
