சமையல் போர்டல்

பெரியவர்கள் மற்றும் குழந்தைகள் பானங்கள் மற்றும் பழச்சாறுகளை விரும்புகிறார்கள். பிரபலமான கோலாக்கள் மற்றும் ஃபாண்டா ஆகியவை பாதுகாப்பானவை, மிகவும் குறைவான ஆரோக்கியமானவை, பானங்கள் என்று கருதப்படவில்லை. இருப்பினும், குழந்தைகள் பெரும்பாலும் இந்த பானங்களை அவர்களுக்காக வாங்கச் சொல்கிறார்கள், எனவே சமையல் நிபுணர்கள் பெற்றோருக்கு உதவ தயாராக உள்ளனர் மற்றும் சிட்ரஸ் கம்போட்களுக்கான சமையல் குறிப்புகளை வழங்குகிறார்கள்: ஆரஞ்சு, டேன்ஜரைன்கள் அல்லது எலுமிச்சை ஆகியவற்றிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் பானம். டேன்ஜரின் காம்போட் செய்முறையை தயாரிப்பது கடினம் அல்ல, ஆனால் அதன் சிறப்பு சுவை மற்றும் பிரகாசமான நறுமணத்துடன் உங்களை மகிழ்விக்கும்.

டேன்ஜரின் கம்போட் செய்முறை: உன்னதமான வழி

Compote க்கான பழங்கள் கவனமாக தேர்ந்தெடுக்கப்பட வேண்டும், பழுத்த, கெட்டுப்போகாத சிட்ரஸ் பழங்களைத் தேர்ந்தெடுக்கவும். டேன்ஜரைன்களில் அச்சு அறிகுறிகள் இல்லாததற்கு குறிப்பாக கவனம் செலுத்தப்பட வேண்டும்.

ஒரு மணம் கொண்ட காம்போட் பானம் தயாரிக்க, உங்களுக்கு பின்வரும் பொருட்கள் தேவைப்படும்:

  • ஒரு கிலோகிராம் டேன்ஜரைன்கள்;
  • 500 கிராம் சர்க்கரை.

Compote க்கான சுத்தமான கண்ணாடி கொள்கலன்களை முன்கூட்டியே தயார் செய்யவும். பழங்கள் உரிக்கப்பட்டு துண்டுகளாக பிரிக்கப்படுகின்றன.

  1. அரை சிறிய ஸ்பூன் பேக்கிங் சோடாவை ஒரு லிட்டர் திரவத்தில் கரைத்து கொதிக்க வைக்கவும். டேன்ஜரின் துண்டுகளை கொதிக்கும் கரைசலில் நனைத்து 30 விநாடிகள் சமைக்கவும்.
  2. ஓடும் நீரின் கீழ் துண்டுகளை கழுவி, ஒரு மணி நேரம் பனி நீரில் ஒரு பற்சிப்பி கிண்ணத்தில் வைக்கவும்.
  3. சர்க்கரை ஒரு லிட்டர் தண்ணீரில் கரைக்கப்பட்டு, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து, 10 நிமிடங்களுக்கு வேகவைக்கப்படுகிறது.
  4. தயாரிக்கப்பட்ட கொள்கலன்களில் டேன்ஜரின் துண்டுகளை வைக்கவும், அவற்றின் மீது கொதிக்கும் சிரப்பை ஊற்றவும்.
  5. பானம் சுமார் அரை மணி நேரம் கருத்தடை செய்யப்படுகிறது, அதன் பிறகு அது உருட்டப்படுகிறது.

டேன்ஜரைன்கள் மற்றும் ஆப்பிள்களின் கலவை (வீடியோ)

வீட்டில் டேன்ஜரைன்களிலிருந்து மது தயாரிப்பது எப்படி

டேன்ஜரின் ஒயின் பல்பொருள் அங்காடிகளில் விற்கப்படுவதில்லை, மேலும் நீங்கள் மதுபானக் கடைகளில் அத்தகைய பானத்தை வாங்க முடியாது, ஆனால் ஒரு சிறப்பு போதை பானத்தை முயற்சிப்பது மதிப்புக்குரியது. நீங்கள் அதை வீட்டில் தயார் செய்யலாம், குறிப்பாக இந்த பானத்திற்கான பொருட்கள் எளிமையானவை மற்றும் மலிவு.

சிட்ரஸ் டேன்ஜரின் ஒயின் தயாரிக்க, உங்களுக்கு பின்வரும் பொருட்கள் தேவைப்படும்:

  • 20 டேன்ஜரைன்கள்;
  • ஒன்றரை கிலோகிராம் சர்க்கரை;
  • 100 கிராம் ஈஸ்ட்;
  • 7 லிட்டர் தண்ணீர்.

பழங்கள் முதலில் ஓடும் நீரின் கீழ் நன்கு கழுவப்பட்டு, ஒரு வடிகட்டியில் வைக்கப்பட்டு, அதிகப்படியான திரவம் வடிகட்ட அனுமதிக்கப்படுகிறது.

  1. டேன்ஜரைன்களை தோலுரித்து துண்டுகளாக பிரிக்கவும்.
  2. பழத்தை ஒரு பற்சிப்பி கொள்கலனில் அகலமான அடிப்பகுதியில் வைக்கவும், கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும், இதனால் துண்டுகள் முழுமையாக மூடப்பட்டிருக்கும்.
  3. உட்செலுத்துவதற்கு ஒரு சூடான இடத்தில் 5 நாட்களுக்கு விட்டு, பின்னர் தயாரிப்பை வடிகட்டி, கேக்கை நிராகரிக்கவும்.
  4. டேன்ஜரின் உட்செலுத்தலில் சர்க்கரை மற்றும் ஈஸ்ட் சேர்த்து, ஒரு மர ஸ்பேட்டூலாவுடன் நன்கு கலந்து ஒரு பெரிய கண்ணாடி கொள்கலனில் ஊற்றவும்.
  5. கொள்கலனின் கழுத்தில் ஒரு ரப்பர் கையுறை வைக்கப்பட்டு, ஒயின் சுமார் ஒன்றரை மாதங்களுக்கு ஒரு சூடான இடத்தில் உட்செலுத்தப்படுகிறது. கையுறை எவ்வாறு வெளியேறுகிறது என்பதன் மூலம் தயார்நிலை தீர்மானிக்கப்படுகிறது.
  6. பானம் விளைவாக வண்டல் இருந்து வடிகட்டி, பாட்டில், மற்றும் சேமிப்பு அனுப்பப்படும்.

நீங்கள் இப்போதே மதுவை குடிக்கலாம், ஆனால் நிபுணர்கள் கூறுகையில், இதுபோன்ற வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட ஒயின் சிறந்த சுவை ஆறு மாதங்களுக்குப் பிறகு, அது "பழுக்கும் போது" தோன்றும்.

டேன்ஜரின் மற்றும் ஆப்பிள் கம்போட் செய்வது எப்படி: படிப்படியான செய்முறை

டேன்ஜரின் மற்றும் ஆப்பிள் தயாரிப்புகள் தயாரிப்பது எளிதானது மற்றும் கசப்பான சுவை கொண்டது. பெரும்பாலான இல்லத்தரசிகள் சிட்ரஸ் குளிர்கால தயாரிப்புக்காக நறுமண ஆப்பிள்-டேங்கரின் கலவைக்கான செய்முறையைப் பயன்படுத்த விரும்புகிறார்கள்.

இந்த கலவையின் முக்கிய பொருட்கள்:

  • 4 பெரிய டேன்ஜரைன்கள்;
  • ஒரு ஜோடி ஆப்பிள்கள்;
  • 150 கிராம் சர்க்கரை;
  • லிட்டர் தண்ணீர்.

செயல்களின் படிப்படியான வரிசையைப் பின்பற்றுவதன் மூலம் டேன்ஜரைன்கள் மற்றும் ஆப்பிள்களிலிருந்து சுவையான மற்றும் ஆரோக்கியமான முறையில் நீங்கள் கம்போட் செய்யலாம்.

  1. பழங்கள் நன்கு கழுவி, காகித துண்டுடன் உலர்த்தப்பட்டு, உரிக்கப்படுகின்றன.
  2. சிட்ரஸ் பழங்கள் துண்டுகளாக பிரிக்கப்பட்டு, ஆப்பிள்கள் உரிக்கப்பட்டு சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டப்படுகின்றன.
  3. அனுபவம் மெல்லிய கீற்றுகளாக வெட்டப்பட்டு, தண்ணீர் கொதிக்க வைக்கப்படுகிறது.
  4. கொதிக்கும் திரவத்தில் தோல்களை வைக்கவும், பின்னர் ஆப்பிள்களை வைக்கவும். மூன்றாவது முறையாக பானம் கொதித்த பிறகு, துண்டுகளைச் சேர்க்கவும்.
  5. 10 நிமிடங்கள் கொதிக்க, சர்க்கரை சேர்க்கவும். வெப்பத்தை அதிகரிக்கவும், பானம் மீண்டும் ஒரு கொதி நிலைக்கு வரவும்.

கொதித்த பிறகு, தயாரிக்கப்பட்ட மலட்டு கொள்கலன்களில் கம்போட்டை ஊற்றி, சேமிப்பிற்காக மூடவும்.

புளிப்பு டேன்ஜரைன்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் பானம்

சில நேரங்களில் டேன்ஜரைன்கள் மிகவும் புளிப்பாக மாறும். இந்த வகை பெரும்பாலும் பல்பொருள் அங்காடிகளில் காணப்படுகிறது, எனவே அதிக அமிலத்தன்மை கொண்ட சிட்ரஸ் பழங்களை வாங்குவதில் இருந்து யாரும் பாதுகாப்பாக இல்லை. இந்த வழக்கில், நீங்கள் பழங்களில் இருந்து ஒரு சிறப்பு பானம் தயார் செய்யலாம், இது பழங்களின் சுவை இல்லாததை மறைக்கும்.

முதலில் பொருட்களின் தொகுப்பைத் தயாரிப்பதன் மூலம் நீங்கள் புளிப்பு டேன்ஜரைன்களிலிருந்து கம்போட் செய்ய வேண்டும்:

  • 6 டேன்ஜரைன்கள்;
  • சர்க்கரை ஒரு ஜோடி கண்ணாடிகள்;
  • ஆரஞ்சு;
  • லிட்டர் தண்ணீர்.

ஆரஞ்சு தாகமாகவும் இனிப்பாகவும் இருக்க வேண்டும். இந்த பழம் டேன்ஜரின் அமிலத்தை முடிந்தவரை முன்னிலைப்படுத்தவும் மறைக்கவும் உதவும்.

  1. அனைத்து சிட்ரஸ் பழங்களும் அனுபவம், வெள்ளை படங்கள் மற்றும் நரம்புகளால் சுத்தம் செய்யப்படுகின்றன. விதைகளை அகற்றவும்.
  2. துண்டுகள் மீது தண்ணீர் ஊற்றவும், ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து 5 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
  3. பிளான்ச் செய்யப்பட்ட துண்டுகளை ஐஸ் வாட்டரில் சில நிமிடங்கள் நனைக்கவும்.
  4. தண்ணீர் மற்றும் சர்க்கரையிலிருந்து சிரப்பை 5 நிமிடங்கள் வேகவைத்து, துண்டுகளைச் சேர்த்து, மற்றொரு 5 நிமிடங்கள் கொதிக்க விடவும்.

கம்போட்டை மலட்டு கொள்கலன்களில் ஊற்றி சீல் வைக்கவும். இந்த தயாரிப்பு எந்த நிலையிலும் நன்றாக சேமிக்கப்படுகிறது, ஏனெனில் இது நொதிப்பதைத் தடுக்க போதுமான அமிலத்தைக் கொண்டுள்ளது.

சுவையுடன் கூடிய நறுமண பானம்

இந்த கம்போட் ஆற்றலைக் கொடுக்கும் மற்றும் தொனியைத் தூண்டும், எனவே குளிர்காலத்தில் இது வெறுமனே ஈடுசெய்ய முடியாதது.

ஒரு சிறப்பு "ஆற்றல்" பானத்திற்கு, அவை ஒரு தொகுப்பான பொருட்களின் மீது சேமித்து வைக்கின்றன:

  • 4 கிலோகிராம் டேன்ஜரைன்கள்;
  • 500 கிராம் சர்க்கரை;
  • 2 லிட்டர் தண்ணீர்.

சமையல் வரிசை:

  1. பழங்கள் உரிக்கப்பட்டு துண்டுகளாக பிரிக்கப்பட்டு, வழியில் விதைகள் மற்றும் நரம்புகளை அகற்றும்.
  2. துண்டுகளை சூடான நீரில் 3 நிமிடங்கள் ப்ளான்ச் செய்யவும். தலாம் நன்றாக crumbs மீது நசுக்கப்படுகிறது.
  3. டேன்ஜரின் துண்டுகள் தயாரிக்கப்பட்ட மலட்டு கொள்கலன்களில் இறுக்கமாக வைக்கப்படுகின்றன.
  4. தண்ணீர் மற்றும் சர்க்கரையிலிருந்து சிரப்பை 10 நிமிடங்கள் வேகவைத்து, நறுக்கிய அனுபவம் சேர்த்து மற்றொரு 5 நிமிடங்களுக்கு சமைக்கவும்.
  5. ஜாடிகளில் துண்டுகள் மீது கொதிக்கும் சிரப்பை ஊற்றவும், கால் மணி நேரம் கிருமி நீக்கம் செய்து, உருட்டவும்.

அத்தகைய பானத்திற்கு மொராக்கோ வகை சிட்ரஸ் பழங்களை எடுத்துக்கொள்வது நல்லது: இவை முடிக்கப்பட்ட காம்போட்டுக்கு ஒரு சிறப்பு சுவையைக் கொடுக்கும் டேன்ஜரைன்கள்.

டேன்ஜரின் கலவை

ஒரு அசாதாரண மற்றும் நறுமண கலவையின் ரசிகர்கள் ஆப்பிள்கள், டேன்ஜரைன்கள் மற்றும் கருப்பு திராட்சை வத்தல் ஆகியவற்றின் வகைப்படுத்தப்பட்ட கலவையை தயாரிக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறார்கள்.

இந்த கலவைக்கு, பின்வரும் பொருட்கள் ஆரம்பத்தில் தயாரிக்கப்படுகின்றன:

  • மாண்டரின்;
  • ஒரு ஜோடி ஆப்பிள்கள்;
  • கருப்பு திராட்சை வத்தல் 150 கிராம்
  • ஒரு கண்ணாடி சர்க்கரை.

படிப்படியான சமையல் செய்முறை:

  1. பழங்கள் நன்கு கழுவப்பட்டு, ஆப்பிள்கள் துண்டுகளாக வெட்டப்படுகின்றன, டேன்ஜரைன்கள் உரிக்கப்படுகின்றன மற்றும் குழிகளாக இருக்கும்.
  2. திராட்சை வத்தல் பெர்ரி, ஆப்பிள் மற்றும் டேன்ஜரின் துண்டுகள் தயாரிக்கப்பட்ட கொள்கலன்களில் வைக்கப்படுகின்றன.
  3. தண்ணீர் மற்றும் சர்க்கரையிலிருந்து சிரப்பை வேகவைத்து சுமார் 5 நிமிடங்கள் கொதிக்க விடவும்.
  4. வகைப்படுத்தப்பட்ட பழங்கள் மற்றும் பெர்ரிகளில் கொதிக்கும் சிரப்பை ஊற்றி, கால் மணி நேரம் கிருமி நீக்கம் செய்யவும். உருட்டவும், குளிர்விக்க ஒதுக்கி வைக்கவும்.

திராட்சை வத்தல் மற்றும் பிற பொருட்கள் இனிப்பாக இருந்தால், நீங்கள் பானத்தில் சிறிது சிட்ரிக் அமிலத்தை சேர்க்கலாம்.

சமையல் டேன்ஜரின் கம்போட் (வீடியோ)

டேன்ஜரைன்களிலிருந்து வரும் பானங்கள் குளிர்கால தயாரிப்புகளுக்கான வைட்டமின் யோசனைகளாகக் கருதப்படுகின்றன. ஜூசி சிட்ரஸ் பழங்கள் அனைத்து குளிர்காலத்திலும் கடை அலமாரிகளை மகிழ்விக்கின்றன என்ற போதிலும், அவற்றிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்ட ஒரு கம்போட் விடுமுறை அட்டவணையில் கூட இடமளிக்காது.

நவீன உலகில் பல வகையான ஒயின்கள் உள்ளன. இருப்பினும், கடை அலமாரிகளில் ஒரு பெரிய தேர்வு மூலம், நீங்கள் சிட்ரஸ் ஒயின் கண்டுபிடிக்க முடியாது. இந்த பானத்தை முயற்சி செய்ய நீங்கள் அதை வீட்டில் தயார் செய்ய வேண்டும். டேன்ஜரைன்களைத் தேர்ந்தெடுப்போம். வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட டேன்ஜரின் ஒயின் புத்துணர்ச்சியின் ஒரு துளி, பழ விதைகளில் இருந்து கசப்புத் தன்மையைக் கொண்டுள்ளது. சிட்ரஸில் பல்வேறு வைட்டமின்கள் மற்றும் மைக்ரோலெமென்ட்கள் உள்ளன, மேலும் டேன்ஜரின் ஒயின் நன்மைகள் மகத்தானவை. டேன்ஜரின் பானம் தயாரிப்பதற்கான தொழில்நுட்பம் மற்ற சிட்ரஸ் ஒயின் போன்றது. இந்த செயல்முறை எளிதானது மற்றும் அதிக நேரம் தேவையில்லை. நிச்சயமாக, செய்முறை விலை உயர்ந்தது, ஆனால் நீங்கள் ஒரு அற்புதமான சுவை கொண்ட ஒரு மந்திர பானம் கிடைக்கும்.

டேன்ஜரின் பானம் தயாரிப்பதற்கான செய்முறை

  • டேன்ஜரைன்கள் - 20 பிசிக்கள்.
  • சர்க்கரை - 8 கண்ணாடிகள்
  • வேகவைத்த தண்ணீர் - 7 லிட்டர்
  • - 1 பாக்கெட்.

தயாரிப்பு:

  • பழத்தை நன்கு கழுவி, தோலுரித்து சிறிய துண்டுகளாக பிரிக்கவும்.

டேன்ஜரைன்கள் அழுகாமல் பழுத்திருக்க வேண்டும். இனிப்பு மற்றும் புளிப்பு பழங்களைத் தேர்ந்தெடுப்பது சிறந்தது.

டேன்ஜரைன்கள் அல்லது ஆரஞ்சுகளில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் ஒயின் கடையில் கிடைப்பது கடினம். விடுமுறையின் நறுமணத்துடன் கூடிய அத்தகைய பானம் உங்கள் மேஜையில் தோன்றுவதற்கு, அதை நீங்களே செய்ய வேண்டும்.

சிட்ரஸ் பழங்கள் மிகவும் விலை உயர்ந்தவை என்றாலும், அசல் சுவையுடன் ஒரு தனித்துவமான பானத்தை தயாரிப்பது மதிப்பு.

அத்தகைய மதுவை வீட்டில் தயாரிப்பதற்கான தொழில்நுட்பம் மிகவும் எளிது.

ஆனால் கணக்கில் எடுத்துக்கொள்ள வேண்டிய பல நுணுக்கங்கள் உள்ளன: சிட்ரஸ் பழங்கள், குறிப்பாக டேன்ஜரைன்கள், அதிக அமிலத்தன்மை கொண்டவை மற்றும் நொதித்தல் செயல்முறையைத் தூண்டும் இயற்கை ஈஸ்ட்கள் இல்லை. எனவே, அத்தகைய ஒயின் செய்முறைக்கு வழக்கமாக ஒயின் ஸ்டார்டர் அல்லது ஒயின் ஈஸ்ட் அறிமுகம் தேவைப்படுகிறது.

ஒயின் ஸ்டார்டர்

ஒயின் புளிப்பு செய்முறை மிகவும் எளிது. தயாரிக்க உங்களுக்கு 150 கிராம் திராட்சை, 50 கிராம் சர்க்கரை மற்றும் 300 மில்லி வேகவைத்த தண்ணீர் தேவை. ஒரு கண்ணாடி பாட்டிலில் அனைத்து பொருட்களையும் சேர்த்து (நீங்கள் பால் பாட்டிலைப் பயன்படுத்தலாம்) மற்றும் கிளறவும். தண்ணீர் அறை வெப்பநிலையில் இருக்க வேண்டும்.

மலட்டு பருத்தி கம்பளியில் இருந்து மிகவும் அடர்த்தியான பிளக்கை உருவாக்கவும். பாட்டிலின் கழுத்தை மூடு. 3-4 நாட்களுக்கு (+25 0 C) கலவையுடன் பாத்திரத்தை சூடாக வைக்கவும். ஸ்டார்டர் தயாராக உள்ளது, இப்போது அதை ஒயின்களை நொதிக்க பயன்படுத்தலாம். ஸ்டார்டர் அதன் பண்புகளை 10 நாட்கள் வரை வைத்திருக்கிறது. சேமிப்பிற்காக குளிர்சாதனப் பெட்டியைப் பயன்படுத்துகிறோம்.

வெளிர் ஆரஞ்சு ஒயின்

எனவே, ஸ்டார்டர் ஏற்கனவே தயாராக உள்ளது. ஆரஞ்சு பழத்தில் இருந்து மது தயாரிக்கலாம்.

  • பழுத்த ஆரஞ்சு - 8 கிலோ;
  • சர்க்கரை - ஒரு லிட்டர் சாறுக்கு 250 கிராம்;
  • தண்ணீர் - ஒரு லிட்டர் சாறுக்கு 30 மிலி.
  1. ஆரஞ்சுகளை கழுவி உரிக்க வேண்டும். நீங்கள் எந்த வழியிலும் சாறு பெறலாம். ஆரஞ்சு மிகவும் அடர்த்தியான பழம் என்பதைக் கருத்தில் கொண்டு, ஒரு ஜூஸரைப் பயன்படுத்துவது நல்லது.
  2. பரந்த கழுத்துடன் ஒரு பாத்திரத்தைப் பயன்படுத்துகிறோம். ஆரஞ்சு சாறு, சாறு (கூழ்) மற்றும் தண்ணீரில் ஊற்றவும். ஒவ்வொரு லிட்டர் திரவ மற்றும் ஒயின் ஸ்டார்ட்டருக்கும் 150 கிராம் சர்க்கரை சேர்க்கவும். கலக்கவும். கழுத்தை நெய்யால் மூடி வைக்கவும். கப்பலை ஒரு சூடான இடத்திற்கு நகர்த்தவும் (20-27 °C), நேரடி சூரிய ஒளிக்கு அணுக முடியாது.
  3. வோர்ட் தினமும் கையால் அல்லது மரக் கிளையால் நன்கு கலக்கப்பட வேண்டும்.
  4. முதல் கட்டத்தின் தொழில்நுட்பம் சரியாக மேற்கொள்ளப்பட்டால், 3-4 நாட்களுக்குப் பிறகு ஒரு புளிப்பு வாசனையை உணர வேண்டும் - நொதித்தல் தொடங்கியது. கேக் மேலே இருக்கும், அதன் அடியில் மது திரவம் இருக்கும்.
  5. நீங்கள் கவனமாக சாறு வடிகட்ட வேண்டும். நீங்கள் ஒரு துளிசொட்டி குழாயைப் பயன்படுத்தலாம். கூழ் வெளியே பிழிந்து. இந்த செயல்பாட்டிற்கு, நீங்கள் நெய்யின் பல அடுக்குகளைப் பயன்படுத்தலாம்.
  6. சர்க்கரையின் மற்றொரு பகுதி வோர்ட்டில் சேர்க்கப்படுகிறது: ஒவ்வொரு லிட்டருக்கும் 50 கிராம். திரவத்தை நன்கு கலக்க வேண்டும். பின்னர் கலவையை ஒரு மது பாட்டிலில் ஊற்றவும் - சுலே, கழுத்தை ஒரு தண்ணீர் முத்திரையுடன் மூடவும். மது 20-25 டிகிரி செல்சியஸ் வெப்பநிலையில் புளிக்க வேண்டும்.
  7. மூன்று நாட்களுக்குப் பிறகு, ஒரு லிட்டர் திரவத்திற்கு 25 கிராம் என்ற விகிதத்தில் சர்க்கரையின் மற்றொரு பகுதியை சேர்க்கவும். ஷட்டர் திறக்கப்பட்டு, சுமார் 1 லிட்டர் ஒயின் ஸ்டாக் வடிகட்டப்பட்டு, சர்க்கரை சேர்க்கப்படுகிறது. அது முற்றிலும் கரைக்கும் வரை கிளறவும். சிரப் சுலேயாவில் ஊற்றப்பட வேண்டும், மேலும் காற்று முத்திரை மீண்டும் நிறுவப்பட வேண்டும்.
  8. மற்றொரு மூன்று நாட்களுக்குப் பிறகு, நீங்கள் ஒரு லிட்டர் திரவத்திற்கு மேலும் 25 கிராம் சர்க்கரை சேர்க்க வேண்டும். இந்த பகுதியை சேர்ப்பதற்கான தொழில்நுட்பம் முந்தையதைப் போன்றது.
  9. ஷட்டரை நிறுவிய சுமார் இரண்டு மாதங்களுக்குப் பிறகு, நொதித்தல் நிறுத்தப்பட வேண்டும், திரவம் லேசாக மாறும், மற்றும் வண்டல் கீழே சேகரிக்கப்படும்.
  10. மதுவை சுத்தமான பாத்திரத்தில் ஊற்ற வேண்டும். வண்டலைத் தொந்தரவு செய்யாதபடி இந்த செயல்பாடு மிகவும் கவனமாக செய்யப்பட வேண்டும்.
  11. ஒயின் பாட்டிலை வாட்டர் சீல் வைத்து மூடி இருண்ட அறைக்கு நகர்த்தவும். வெப்பநிலை 10-16 டிகிரி செல்சியஸ் வரை இருக்க வேண்டும். இளம் ஒயின் 1-2 மாதங்களுக்கு விடப்படுகிறது. பின்னர் கவனமாக திரவத்தை வடிகட்டவும். மற்றொரு 2-4 மாதங்கள் வைத்திருங்கள்.
  12. போதை தரும் பானம் மீண்டும் வண்டலில் இருந்து வெளியேற்றப்படுகிறது. மதுவில் துகள்கள் வந்தால், அது ஒரு காகித வடிகட்டி மூலம் வடிகட்டப்படுகிறது. அடுத்து, ஆரஞ்சு ஒயின் பாட்டில் மற்றும் கார்க் செய்யப்படுகிறது. காலப்போக்கில், பானத்தின் சுவை மேம்படும். அவர்கள் அதை அடித்தளத்தில் சுமார் மூன்று ஆண்டுகள் சேமித்து வைத்திருக்கிறார்கள்.

இந்த அளவு பொருட்கள் ஒரு சூடான சாயலுடன் 3 லிட்டர் ஒளி, உலர்ந்த, வெளிப்படையான ஒயின் கொடுக்க வேண்டும்.

அசல் டேன்ஜரின் ஒயின்

டேன்ஜரைன்கள் பொதுவாக புத்தாண்டு விடுமுறையுடன் தொடர்புடைய சுவையான மற்றும் ஆரோக்கியமான பழங்கள். அவை வழக்கமாக புதியதாக உண்ணப்படுகின்றன, மேலும் பழச்சாறுகள் மற்றும் ஜாம்களாகவும் தயாரிக்கப்படுகின்றன. ஆனால் நீங்கள் வீட்டில் அசல் டேன்ஜரின் ஒயின் தயாரிக்கலாம்.

மாண்டரின் ஒரு இனிப்பு மற்றும் புளிப்பு பழம், எனவே அமிலத்தன்மை மற்றும் இனிப்புக்கு இடையில் சமநிலையை பராமரிப்பது முக்கியம், அதே போல் செயல்முறை தொழில்நுட்பத்தை கண்டிப்பாக பின்பற்றவும்.

  • டேன்ஜரைன்கள் - 5 கிலோ;
  • தண்ணீர் - 1 எல்;
  • சர்க்கரை -500 கிராம்.
  1. பழுத்த, ஜூசி டேன்ஜரைன்களைக் கழுவவும், வடிகட்டவும், தலாம் மற்றும் நரம்புகளை அகற்றவும். பொருத்தமான பற்சிப்பி கொள்கலனில் வைக்கவும், சாறு எடுக்க பிசைந்து கொள்ளவும்.
  2. 250 கிராம் சர்க்கரையை 500 மில்லி தண்ணீரில் கரைத்து, டேன்ஜரின் கூழில் சேர்க்கவும். ஒயின் ஸ்டார்ட்டரில் ஊற்றவும் அல்லது 50-70 கிராம் கழுவப்படாத திராட்சையும் சேர்க்கவும். அசை. தண்ணீரை முதலில் கொதிக்க வைத்து 25-30 டிகிரிக்கு குளிர்விக்க வேண்டும். துணி அல்லது துணியால் மூடி வைக்கவும். 20-25 டிகிரி செல்சியஸ் வெப்பநிலையில் 3-4 நாட்களுக்கு விடுங்கள். இந்த நேரத்தில், நொதித்தல் வாசனை தோன்றும் மற்றும் கூழ் மேற்பரப்பில் மிதக்கும். கீழே சாறு இருக்கும், இது கவனமாக ஒரு கண்ணாடி மது பாட்டிலில் (சாறு) ஊற்றப்பட வேண்டும்.
  3. அதிகபட்ச சாறு பிரித்தெடுக்க கூழ் பிழியப்படுகிறது. நைலான் துணி இந்த அறுவை சிகிச்சைக்கு ஏற்றது. மேலும் கூழில் இருந்து பிழிந்த திரவத்தை ஒரு பாட்டிலில் ஊற்றவும்.
  4. மீதமுள்ள சர்க்கரையை 500 மில்லி தண்ணீரில் கரைத்து, சுலேயில் ஊற்றி, நன்கு கிளறவும். கழுத்தை நீர் முத்திரையுடன் மூடு. நொதித்தலுக்கு ஒரு சூடான இடத்தில் பாத்திரத்தை வைக்கவும், இது சுமார் ஒரு மாதத்திற்கு தொடரும்.
  5. கவனமாக திரவத்தை ஊற்றவும், ஒரு நீர் முத்திரையை நிறுவவும், அடித்தளத்தில் வைக்கவும். மூன்று மாதங்களுக்குப் பிறகு, திரவத்தை வடிகட்டி, பாட்டில் மற்றும் ஹெர்மெட்டிக் சீல் வைக்க வேண்டும். டேன்ஜரின் ஒயின் தயார்.

இந்த செய்முறையானது சன்னி நிறம், லேசான நறுமணம் மற்றும் இனிமையான சுவையுடன் ஒரு லேசான போதை பானத்தைப் பெறுவதை சாத்தியமாக்குகிறது.

டேன்ஜரைன்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் பிரகாசமான, மகிழ்ச்சியான ஒயின், சூடான கடலின் கடற்கரையான அப்காசியாவுடன் தொடர்பைத் தூண்டுகிறது, அங்கு சர்ஃப் ஆயிரக்கணக்கான ஆண்டுகளாக அறியப்படாத மந்திரத்தை மெதுவாகக் கிசுகிசுக்கிறது, மேலும் சூடான முகத்தில் லேசான காற்று வீசுகிறது. வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட டேன்ஜரின் ஒயின் மற்ற சிட்ரஸ் ஒயின்களைப் போலவே தயாரிக்கப்படலாம்; அவற்றை தயாரிப்பதற்கான செய்முறை முற்றிலும் ஒரே மாதிரியானது, ஆனால் சுவை முற்றிலும் வேறுபட்டது. டேன்ஜரைன்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் மதுபானம் எதையும் குழப்ப முடியாது: நம்பிக்கையான சிட்ரஸ் குறிப்புகள் பிரகாசமான புத்துணர்ச்சியின் காக்டெய்லில் ஆதிக்கம் செலுத்துகின்றன, பழ விதைகளின் புளிப்பு கசப்புடன் பதப்படுத்தப்படுகின்றன. விதிவிலக்கு இல்லாமல் எல்லோரும் விரும்பும் ஒரே பானம் இதுவாக இருக்கலாம்: சிலர் இனிமையான, உச்சரிக்கப்படும் சுவையை மதிக்கிறார்கள், மற்றவர்கள் பானத்தின் நன்மைகளை மதிக்கிறார்கள்.

அனைத்து சிட்ரஸ் பழங்களையும் போலவே, டேன்ஜரினில் வைட்டமின் சி நம்பமுடியாத அளவிற்கு நிறைந்துள்ளது, இது நோய்த்தொற்றுகளுக்கு உடலின் எதிர்ப்பை பலப்படுத்துகிறது. பிரகாசமான ஆரஞ்சு டேன்ஜரைன்களில் போதுமான அளவு வைட்டமின் டி உள்ளது, இது ரிக்கெட்டுகளுக்கு எதிரான போராட்டத்தில் இன்றியமையாதது. இந்த பழங்களில் உள்ள அரிய வைட்டமின் கே இரத்த நாளங்களை மீள்தன்மையுடன் வைத்திருக்க உதவும்.

இந்த பழத்தின் சுவை மிகவும் மாறுபட்டது மற்றும் நேரடியாக அதன் வகையைப் பொறுத்தது. சிறிய, மெல்லிய தோல் கொண்ட டேன்ஜரைன்கள் ஒரு உச்சரிக்கப்படும் புளிப்பு சுவை கொண்டவை. அவற்றின் எதிர் சான்ட்ரா டேன்ஜரைன்கள். தடிமனான தோல் பழத்தின் பழச்சாறுகளை பாதுகாக்கிறது, பழுத்த இனிப்பு மற்றும் எதிர்பார்க்கப்படும் அமிலத்தன்மை ஆகியவற்றின் இணக்கமான சமநிலை நுட்பமான, இனிமையான சுவையை உருவாக்குகிறது. இருப்பினும், க்ளெமெண்டைன்கள் மிகவும் விரும்பத்தக்கதாகக் கருதப்படுகின்றன - ஆரஞ்சு மற்றும் டேன்ஜரைன்களை இனப்பெருக்கம் செய்வதன் மூலம் செயற்கையாக வளர்க்கப்படும் வகை. இந்த வகையான ஆரஞ்சு பழங்கள் தான் வீட்டில் ஒயின் தயாரிக்க மிகவும் பொருத்தமானது.

வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட டேன்ஜரின் ஒயின்: உங்கள் ஆரோக்கியத்திற்காக குடிக்கவும்!

ஒயின் தயாரிப்பதற்கு போதுமான டேன்ஜரைன்களை நீங்கள் சேமித்து வைத்திருந்தால், உடனடியாக அவற்றிலிருந்து மதுபானம் தயாரிக்கத் தொடங்குங்கள். நீண்ட கால சேமிப்பு இந்த வகை சிட்ரஸ் பழங்களுக்கு மட்டுமே தீங்கு விளைவிக்கும். உங்களுக்கு பின்வரும் பொருட்கள் தேவைப்படும்: இனிப்பு மற்றும் புளிப்பு டேன்ஜரைன்கள் - 20 துண்டுகள், தானிய சர்க்கரை - 8 கண்ணாடிகள், வேகவைத்த தண்ணீர் - 7 லிட்டர், உலர்ந்த ஈஸ்ட் ஒரு பாக்கெட்.

நாங்கள் இப்படி மது தயாரிக்கிறோம்:
- ஓடும் நீரின் கீழ் டேன்ஜரைன்களை நன்கு துவைத்து, அவற்றை உரிக்கவும்,
- அவற்றை சிறிய துண்டுகளாக வெட்டி,
- நறுக்கிய பழங்களை அகலமான அடிப்பகுதியுடன் ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும்,
- 7 லிட்டர் தண்ணீரை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள்.
- டேன்ஜரின் துண்டுகள் மீது கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும்
- பாத்திரங்களை மூடுவதற்கு கைத்தறி துணியைப் பயன்படுத்தவும்,
- உட்செலுத்துவதற்கு 5 நாட்களுக்கு ஒரு சூடான இடத்தில் தயாரிப்புடன் கொள்கலனை வைக்கவும்,
- குறிப்பிட்ட காலத்திற்குப் பிறகு, தீர்வு வடிகட்டப்படுகிறது,
- தானிய சர்க்கரை சேர்க்கவும்,
- முற்றிலும் கரைக்கும் வரை கிளறவும்,
- உலர்ந்த ஈஸ்ட் ஒரு பாக்கெட் திரவத்தில் ஊற்றவும்,
- எதிர்கால மதுவை 10 லிட்டர் கண்ணாடி பாட்டில் ஊற்றவும்,
- முன்பு வாங்கிய நீர் முத்திரையுடன் அதை மூடு.

இப்போது நாம் பணிப்பகுதியை நொதிக்க விட வேண்டும். 20-22 டிகிரி வெப்பநிலை கொண்ட ஒரு அறையில் மட்டுமே நொதித்தல் வெற்றிகரமாக இருக்கும். ஒரு மாத காலப்பகுதியில், நொதித்தல் செயல்முறைகள் மாறுபட்ட தீவிரத்துடன் நிகழும்; முதலில் அது மிகவும் வன்முறையாக இருக்கும், மேலும் காலத்தின் முடிவில் அது படிப்படியாக மறைந்துவிடும். நொதித்தல் முடிந்தவுடன், இளம் ஒயின் வண்டலில் இருந்து வடிகட்டப்பட வேண்டும். இதன் பொருள், பானத்தை ஒரு புதிய கொள்கலனில் ஊற்ற வேண்டும், இதனால் எந்த வண்டலும் அதில் சேராது. ஒரு மெல்லிய குழாய் பயன்படுத்தி சிறந்த முடிவுகள் அடையப்படுகின்றன, இது வீட்டில் ஒயின் தயாரிப்பில் அவசியமான கருவியாகும்.

இப்போது பானம் முதிர்ச்சியடையும் நேரம். இளம் நறுமணமுள்ள டேன்ஜரின் ஒயினை ஆறு மாதங்கள் வரை இருண்ட, குளிர்ந்த பாதாள அறையில் வைக்கிறோம். பின்னர் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட ஆல்கஹால் பாட்டில்களில் தொகுக்கப்படலாம். ஆறு மாதங்களுக்கு மேல் பாட்டில்களை சேமித்து வைக்காமல் இருப்பது நல்லது; நீண்ட வயதானாலும் மதுவுக்குப் பலன் இல்லை.

நடைமுறையில் காண்பிக்கிறபடி, ஆன்மாவுடன் தயாரிக்கப்படும் போது மிகவும் சுவையான ஒயின் தயாரிக்கப்படலாம். உங்கள் இதயத்தின் அரவணைப்பின் ஒரு பகுதியை வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட மது பானத்தில் வைக்கவும், இதன் விளைவாக கிடைக்கும் முடிவை பாதுகாப்பாக ஒயின் தயாரிப்பின் தலைசிறந்த படைப்பு என்று அழைக்கலாம்!

டேன்ஜரைன்கள் அல்லது ஆரஞ்சுகளில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் ஒயின் கடையில் கிடைப்பது கடினம். விடுமுறையின் நறுமணத்துடன் கூடிய அத்தகைய பானம் உங்கள் மேஜையில் தோன்றுவதற்கு, அதை நீங்களே செய்ய வேண்டும்.

சிட்ரஸ் பழங்கள் மிகவும் விலை உயர்ந்தவை என்றாலும், அசல் சுவையுடன் ஒரு தனித்துவமான பானத்தை தயாரிப்பது மதிப்பு.

அத்தகைய மதுவை வீட்டில் தயாரிப்பதற்கான தொழில்நுட்பம் மிகவும் எளிது.
ஆனால் கணக்கில் எடுத்துக்கொள்ள வேண்டிய பல நுணுக்கங்கள் உள்ளன: சிட்ரஸ் பழங்கள், குறிப்பாக டேன்ஜரைன்கள், அதிக அமிலத்தன்மை கொண்டவை மற்றும் நொதித்தல் செயல்முறையைத் தூண்டும் இயற்கை ஈஸ்ட்கள் இல்லை. எனவே, அத்தகைய ஒயின் செய்முறைக்கு வழக்கமாக ஒயின் ஸ்டார்டர் அல்லது ஒயின் ஈஸ்ட் அறிமுகம் தேவைப்படுகிறது.

ஒயின் ஸ்டார்டர்

ஒயின் புளிப்பு செய்முறை மிகவும் எளிது. தயாரிக்க உங்களுக்கு 150 கிராம் திராட்சை, 50 கிராம் சர்க்கரை மற்றும் 300 மில்லி வேகவைத்த தண்ணீர் தேவை. ஒரு கண்ணாடி பாட்டிலில் அனைத்து பொருட்களையும் சேர்த்து (நீங்கள் பால் பாட்டிலைப் பயன்படுத்தலாம்) மற்றும் கிளறவும். தண்ணீர் அறை வெப்பநிலையில் இருக்க வேண்டும்.

மலட்டு பருத்தி கம்பளியில் இருந்து மிகவும் அடர்த்தியான பிளக்கை உருவாக்கவும். பாட்டிலின் கழுத்தை மூடு. 3-4 நாட்களுக்கு (+25 0 C) கலவையுடன் பாத்திரத்தை சூடாக வைக்கவும். ஸ்டார்டர் தயாராக உள்ளது, இப்போது அதை ஒயின்களை நொதிக்க பயன்படுத்தலாம். ஸ்டார்டர் அதன் பண்புகளை 10 நாட்கள் வரை வைத்திருக்கிறது. சேமிப்பிற்காக குளிர்சாதனப் பெட்டியைப் பயன்படுத்துகிறோம்.

வெளிர் ஆரஞ்சு ஒயின்

எனவே, ஸ்டார்டர் ஏற்கனவே தயாராக உள்ளது. ஆரஞ்சு பழத்தில் இருந்து மது தயாரிக்கலாம்.

தேவையான பொருட்கள்:

  • பழுத்த ஆரஞ்சு - 8 கிலோ;
  • சர்க்கரை - ஒரு லிட்டர் சாறுக்கு 250 கிராம்;
  • தண்ணீர் - ஒரு லிட்டர் சாறுக்கு 30 மிலி.

இந்த அளவு பொருட்கள் ஒரு சூடான சாயலுடன் 3 லிட்டர் ஒளி, உலர்ந்த, வெளிப்படையான ஒயின் கொடுக்க வேண்டும்.

அசல் டேன்ஜரின் ஒயின்

டேன்ஜரைன்கள் பொதுவாக புத்தாண்டு விடுமுறையுடன் தொடர்புடைய சுவையான மற்றும் ஆரோக்கியமான பழங்கள். அவை வழக்கமாக புதியதாக உண்ணப்படுகின்றன, மேலும் பழச்சாறுகள் மற்றும் ஜாம்களாகவும் தயாரிக்கப்படுகின்றன. ஆனால் நீங்கள் வீட்டில் அசல் டேன்ஜரின் ஒயின் தயாரிக்கலாம்.

கருப்பொருள் பொருட்கள்:

நீங்கள் பிழையைக் கண்டால், உரையின் ஒரு பகுதியைத் தேர்ந்தெடுத்து Ctrl+Enter ஐ அழுத்தவும்
பகிர்:
சமையல் போர்டல்