சில நேரங்களில் பழைய நாட்களை நினைவில் வைத்து, நறுமண தக்காளி சாஸுடன் ஒரு எளிய இறைச்சி உணவைக் கொண்டு குடும்பத்தை மகிழ்விப்பது நல்லது. கௌலாஷ் செய்வது எப்படி என்று தெரிந்து கொள்ள வேண்டுமா? எங்கள் கட்டுரையை இறுதிவரை படித்து பல ஆரோக்கியமான சமையல் குறிப்புகளைக் கற்றுக்கொள்ளுங்கள்.
கௌலாஷ் ("மேய்ப்பனின் சூப்" என்று மொழிபெயர்க்கப்பட்டுள்ளது) முன்பு ஹங்கேரியில் மேய்ப்பர்களுக்கு ஒரு சாதாரண உணவாகக் கருதப்பட்டது;
இன்றைய யதார்த்தங்களில், கௌலாஷ் என்பது ஒரு இறைச்சி உணவாகும், இது எந்த பக்க உணவுடனும் இணைக்கப்படலாம். இது குளிர்காலத்தில் ஒரு சிறந்த உணவாகும், இது பசியை முழுமையாக பூர்த்தி செய்கிறது.
மாட்டிறைச்சி, பன்றி இறைச்சி, கோழி மற்றும் ஆட்டுக்குட்டி ஆகியவற்றிலிருந்து கௌலாஷ் தயாரிக்கப்படலாம். ஒரு வெற்றிகரமான வேட்டைக்குப் பிறகு, மேய்ப்பர்கள் ஒரு முயல் மற்றும் விளையாட்டின் சடலத்திலிருந்து அதை உருவாக்கினர். மாட்டிறைச்சியைப் பயன்படுத்தி ஒரு உன்னதமான செய்முறையின் படி ஒரு உணவை சமைக்க முடிவு செய்தால், டெண்டர்லோயின், பின்னங்கால் சதை, ப்ரிஸ்கெட் அல்லது தோள்பட்டை வாங்கவும்.
ஆட்டுக்குட்டியை வாங்கும் போது, கழுத்து அல்லது தோள்பட்டை மீது கவனம் செலுத்துங்கள், பின்புறம், ஹாமின் மேல் பகுதி, ப்ரிஸ்கெட் மற்றும் கழுத்து ஆகியவை பொருத்தமானவை. இடுப்பு மிகவும் சிறந்த விருப்பம் அல்ல;
தேர்ந்தெடுக்கும் போது, இறைச்சியின் வண்ண செறிவூட்டலுக்கு கவனம் செலுத்துங்கள், அது இருண்டது, பழைய விலங்கு. வியல் இலகுவானது, இது இளஞ்சிவப்பு நிறத்தைக் கொண்டுள்ளது, மேலும் வயதுக்கு ஏற்ப கொழுப்பின் மஞ்சள் நிறமானது மிகவும் வேறுபட்டது. மாட்டிறைச்சி ஒரு பழுப்பு நிறத்தில் இருந்தால், துண்டு நீண்ட காலமாக கடையில் உள்ளது.
கௌலாஷ் எப்படி சமைக்க வேண்டும்? பாரம்பரிய செய்முறை எளிது. வெங்காயத்தை ஒரு கொப்பரை, ஒரு வாணலி அல்லது தடிமனான சுவர்கள் கொண்ட மற்றொரு பாத்திரத்தில் பன்றிக்கொழுப்பில் வறுக்கவும், அங்கு இறைச்சி துண்டுகளை சேர்த்து, இனிப்பு மிளகுத்தூள் மற்றும் சீரகத்துடன் தெளிக்கவும். இறைச்சியை அதன் சாற்றில் வேகவைத்து, பின்னர் கொதிக்கும் இறைச்சி குழம்பு அல்லது தண்ணீரில் ஊற்றவும், காய்கறிகள், துண்டுகளாக வெட்டவும் (உருளைக்கிழங்கு மற்றும் பெல் மிளகு), தயார் செய்வதற்கு கால் மணி நேரத்திற்கு முன் தக்காளியைச் சேர்க்கவும்.
சமையலின் முடிவில், வெந்தயம் மற்றும் பூண்டுடன் பதப்படுத்தப்பட்ட புளிப்பில்லாத மாவு உருண்டைகளை கொதிக்கும் பாத்திரத்தில் வைக்கவும். அவற்றை வடிவமைக்க வேண்டாம் - மாவின் துண்டுகளை கிள்ளுங்கள் மற்றும் கொதிக்கும் இறைச்சியுடன் ஒரு கொள்கலனில் எறியுங்கள். பாலாடை கொண்ட கௌலாஷ் தயாராக உள்ளது!
தேவையான பொருட்கள்:
கௌலாஷ் செய்ய, பன்றி இறைச்சியை சிறிய துண்டுகளாக வெட்டி, ஆலிவ் அல்லது சூரியகாந்தி எண்ணெயில் பிரவுன் செய்யவும். இறைச்சியில் 70 கிராம் தக்காளி விழுது சேர்த்து சிறிது இளங்கொதிவாக்கவும். ஒரு தடிமனான சுவர் பாத்திரத்தில் 2 கப் கொதிக்கும் நீரை ஊற்றி, உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து, ஓரிரு வளைகுடா இலைகளைச் சேர்த்து, 1 மணி நேரம் மூடி, குறைந்த வெப்பத்தில் இளங்கொதிவாக்கவும்.
ஒரு வாணலியில் வெங்காயத்தையும், இரண்டாவது வாணலியில் மாவையும் பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும். வெங்காயத்தில் மாவு தூவி, குழம்பு சேர்த்து, கட்டிகள் கரைக்கும் வரை கிளறவும். தடிமனான கலவையை இறைச்சியின் மீது ஊற்றி கொதிக்க வைக்கவும். வளைகுடா இலையை அகற்றவும். Voila, goulash தயாராக உள்ளது!
தேவையான பொருட்கள்:
பன்றி இறைச்சியை (மாட்டிறைச்சி அல்லது சிக்கன் ஃபில்லட்) துண்டுகளாக வெட்டி, வெங்காயம் மற்றும் அரைத்த கேரட்டை அவற்றின் சாற்றில் ஒரு சிறிய அளவு சூரியகாந்தி எண்ணெயுடன் நடுத்தர வெப்பத்தில் இளங்கொதிவாக்கவும். பின்னர் ஒரு கிளாஸ் தண்ணீரைச் சேர்த்து, மென்மையான வரை இளங்கொதிவாக்கவும், ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு இறைச்சியின் தயார்நிலையை சரிபார்க்கவும். சமையல் முடிவில், உப்பு மற்றும் வளைகுடா இலை சேர்க்கவும்.
1 டீஸ்பூன் தக்காளி விழுது ஒரு தேக்கரண்டி மாவு மற்றும் அதே அளவு புளிப்பு கிரீம் கொண்டு, கலவையை அரை கிளாஸ் தண்ணீரில் நீர்த்தவும். இறைச்சியை தொடர்ந்து கிளறி, கலவையை கொப்பரையில் ஊற்றவும், கலவை கெட்டியாகும் வரை சுமார் 15 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும்.
மெதுவான குக்கரில் கௌலாஷ் எப்படி சமைக்க வேண்டும்? இதைச் செய்ய, நீங்கள் “ஃப்ரையிங்” பயன்முறையை இயக்க வேண்டும், பின்னர் “சுண்டவைத்தல்”. மல்டிகூக் அல்லது மல்டிசெஃப் செயல்பாடுகளைப் பயன்படுத்தி வெப்பநிலை மற்றும் நேரத்தையும் அமைக்கலாம். பன்றி இறைச்சி கூலாஷின் ஒரு பதிப்பு கீழே உள்ளது.
தேவையான பொருட்கள்:
கௌலாஷ் தயாரிக்கத் தொடங்க, தானியத்தின் குறுக்கே இறைச்சியை சிறிய துண்டுகளாக வெட்டவும். பன்றிக்கொழுப்பு, கொழுப்பு மற்றும் நரம்புகளின் பெரிய துண்டுகளை அகற்றவும்.
மாவில் இறைச்சியை தோண்டி எடுக்கவும் (ஒரு சல்லடை மூலம் தெளிக்கவும், துண்டுகளை சமமாக பூசவும், அல்லது ஒரு மாவு பையில் வைக்கவும் மற்றும் லேசான மாவு அடுக்கை விட்டு அசைக்கவும்).
வெங்காயத்தை மெல்லிய அரை வளையங்களாக வெட்டி, 1 கேரட்டை நடுத்தர அளவிலான தட்டில் அரைக்கவும். மல்டிகூக்கர் கிண்ணத்தில் குளிர்ந்த சூரியகாந்தி எண்ணெயை ஊற்றவும், கீழே வெங்காயம் மற்றும் அரைத்த கேரட்டை வைத்து, உப்பு சேர்க்கவும்.
"பேக்கிங்", "ஃப்ரையிங்" அல்லது "மல்டி-குக்" பயன்முறையை அமைக்கவும், வெப்பநிலையை 120 °C ஆக அமைக்கவும். மொத்த பொரியல் நேரம்: 10 நிமிடங்கள்: 5 நிமிடங்கள். - காய்கறிகள் மற்றும் நீங்கள் இறைச்சி சேர்க்க போது மற்றொரு 5 நிமிடங்கள்.
காய்கறிகள் சிறிது சோர்வாக இருக்கும்போது, இறைச்சியை கிண்ணத்தில் வைத்து மற்றொரு 5 நிமிடங்களுக்கு வறுக்கவும், இறைச்சி சாற்றை வெளியிடுவதில்லை மற்றும் "சீல்" செய்யப்படுகிறது.
வறுத்த பிறகு, 1-1.5 மணி நேரம் "ஸ்டூ", "மல்டி-குக்" அல்லது "மல்டி-செஃப்" பயன்முறையை இயக்கவும், மல்டிகூக்கர் கிண்ணத்தில் தக்காளி சாஸ் அல்லது சாறு, தண்ணீர் மற்றும் புளிப்பு கிரீம் ஊற்றவும். உங்கள் விருப்பப்படி நீரின் அளவை சரிசெய்யவும். சுண்டவைக்கும் போது புளிப்பு கிரீம் மற்றும் தக்காளி பேஸ்டிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்ட சாஸால் இறைச்சி மூடப்பட்டிருப்பது நல்லது.
மிளகுத்தூள், மிளகாய்த்தூள், மசாலா அல்லது அட்ஜிகா கலவை மற்றும் பூண்டு சேர்க்கவும். சுனேலி ஹாப்ஸ், புரோவென்சல் அல்லது இத்தாலிய மூலிகைகள், கறி, மெக்சிகன் கலவை போன்றவற்றைச் சேர்ப்பதன் மூலமும் நீங்கள் பரிசோதனை செய்யலாம்.
எல்லாவற்றையும் கலந்து, மூடியை மூடு. 0.5 மணி நேரம் கழித்து, நீங்கள் கொதிக்கும் நீர் அல்லது கொதிக்கும் குழம்பு சேர்க்க வேண்டுமா என்று சரிபார்க்கவும். முடிக்கப்பட்ட உணவில் ருசிக்க உப்பு சேர்க்கவும். அரிசி அல்லது பக்வீட் கஞ்சி, பாஸ்தா அல்லது பிசைந்த உருளைக்கிழங்குடன் பரிமாறவும்.
தேவையான பொருட்கள்:
உரிக்கப்படும் கேரட் மற்றும் வெங்காயத்தை க்யூப்ஸாக வெட்டி, பூண்டை நறுக்கவும். மாட்டிறைச்சியை கழுவவும், சிறிய துண்டுகளாக வெட்டவும்.
ஒரு உயரமான நான்-ஸ்டிக் வாணலியை (அல்லது தடித்த சுவர் கொண்ட வார்ப்பிரும்பு) சூடாக்கி, அதன் மீது சிறிது சூரியகாந்தி எண்ணெயை ஊற்றவும். வெங்காயம், பூண்டு மற்றும் கேரட்டை பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும். வாணலியில் மாட்டிறைச்சி துண்டுகளை வைத்து, வெப்பத்தை அதிகரித்து, 2 நிமிடம் வெள்ளையாக வறுக்கவும். வாணலியில் ஒரு கிளாஸ் கொதிக்கும் நீர் மற்றும் தக்காளி விழுது ஊற்றவும், கிளறவும். திரவ கொதித்த பிறகு, ஒரு மூடி கொண்டு வறுக்கப்படுகிறது பான் மூடி மற்றும் 1-1.5 மணி நேரம் மூழ்க குறைந்த வெப்ப வைக்கவும்.
தேவையான பொருட்கள்:
இறைச்சியை துண்டுகளாக வெட்டி, உயர் பக்கங்களுடன் முன் தடவப்பட்ட பேக்கிங் தாளில் வைக்கவும். வெங்காயத்துடன் தெளிக்கவும், அரை வளையங்களாக வெட்டவும். உப்பு, மசாலாப் பொருள்களைச் சேர்த்து, அடுப்பில் வைத்து, வெப்பநிலையை 200 ° C ஆக அமைக்கவும், கால் மணி நேரம். பின்னர் வெங்காயத்துடன் இறைச்சியை கலந்து, 10 நிமிடங்களுக்கு மீண்டும் அடுப்பில் வைக்கவும்.
ஒரு கிண்ணத்தில் மாவு மற்றும் தக்காளி விழுது ஊற்றவும், ஒரு மெல்லிய நீரோட்டத்தில் குளிர்ந்த நீரை சேர்த்து, ஒரு கலப்பான் அல்லது துடைப்பத்துடன் கலக்கவும். கலவை மேகமூட்டமாக வெளிவரும், ஆனால் இது பரவாயில்லை, கிரேவி தயாராகும் போது நிறம் மாறும். பேக்கிங் தாளில் இறைச்சி மீது ஊற்றவும், துண்டுகள் ஒன்றாக ஒட்டாதபடி கிளறி, மீண்டும் 25 நிமிடங்கள் அடுப்பில் வைக்கவும். கலந்து, 180 டிகிரி செல்சியஸ் வெப்பநிலையை அமைத்து, இறைச்சியை மற்றொரு அரை மணி நேரம் வேகவைக்கவும்.
ஒரு சிறிய பேக்கிங் தாள் அல்லது வாணலியைப் பயன்படுத்தினால், மேலே படலத்தால் மூடி வைக்கவும்.
தேவையான பொருட்கள்:
மாட்டிறைச்சியை தானியத்தின் குறுக்கே சிறிய நீளமான துண்டுகளாக வெட்டுங்கள். அவற்றை ஒரு வார்ப்பிரும்பு கொப்பரை அல்லது உயர் பக்கங்களைக் கொண்ட மற்ற கொள்கலனில் வைக்கவும். இறைச்சியை மூடுவதற்கு கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும். வளைகுடா இலை மற்றும் பூண்டு கிராம்பு, மசாலா சேர்த்து, குழம்பு ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு. ஒரு மூடியால் மூடி, வெப்பத்தை மிகக் குறைந்த நிலைக்கு மாற்றி, சுமார் அரை மணி நேரம் சமைக்கவும்.
வெங்காயம் மற்றும் கேரட்டை மெல்லிய துண்டுகளாக நறுக்கி, 3-4 கிராம்பு பூண்டுகளை அழுத்தி அழுத்தவும். வெங்காயத்தை சூரியகாந்தி அல்லது ஆலிவ் எண்ணெயில் பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும், பூண்டு சேர்க்கவும். ஓரிரு நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, கேரட் சேர்த்து, எல்லாவற்றையும் கலந்து 5-7 நிமிடங்கள் குறைந்த வெப்பத்தில் வறுக்கவும்.
சிறிது துளசி, உங்கள் சுவைக்கு மற்ற மூலிகைகள், உப்பு சேர்த்து மற்றொரு 5 நிமிடங்களுக்கு சமைக்கவும். வறுத்த வெங்காயம், கேரட் மற்றும் பூண்டு ஊற்றவும், ஒரு கிண்ணத்தில் மற்றொரு 4 டீஸ்பூன் அசை. எல். தக்காளி விழுது, 2 டீஸ்பூன். எல். புளிப்பு கிரீம் மற்றும் கட்டிகள் மறைந்து போகும் வரை அதே அளவு மாவு. இறைச்சியுடன் கொப்பரைக்கு கலவையைச் சேர்த்து, 5-7 கொடிமுந்திரிகளைச் சேர்த்து, ஒரு மூடியுடன் மூடி, மென்மையான வரை சுமார் அரை மணி நேரம் குறைந்த வெப்பத்தில் இளங்கொதிவாக்கவும். வெப்பத்திலிருந்து நீக்கி மூடி வைக்கவும்.
ஒரு உணவுக்கு சரியான பக்க உணவைத் தேர்ந்தெடுப்பதன் மூலம், நீங்கள் அதை ஒரு அற்புதமான தலைசிறந்த படைப்பாக மாற்றலாம் என்பது அனைத்து சமையல்காரர்களுக்கும் தெரியும். பிசைந்த உருளைக்கிழங்கு, வேகவைத்த புதிய உருளைக்கிழங்கு, பக்வீட், அரிசி கஞ்சி அல்லது பாஸ்தாவுடன் கௌலாஷ் பரிமாறுவது நல்லது.
ஒரு மாட்டிறைச்சி உணவுக்கு மிக நேர்த்தியான "துணை" தேவை; இந்த இறைச்சி மிகவும் மென்மையான சுவை கொண்டது, வலுவான நறுமணம் ஏற்றுக்கொள்ள முடியாதது. நீங்கள் வேகவைத்த பச்சை பீன்ஸ், ப்ரோக்கோலி மற்றும் சோளம் மற்றும் பிசைந்த உருளைக்கிழங்குடன் பரிமாறலாம். பன்றி இறைச்சி மற்றும் வான்கோழி கௌலாஷ் ஒரு இனிப்பு மற்றும் புளிப்பு சுவை கொண்ட ஒரு சைட் டிஷ் நன்றாக இருக்கும்: முட்டைக்கோஸ் ஆப்பிள் சாறு, அன்னாசிப்பழம் கொண்ட அரிசி.
ஆட்டுக்குட்டி goulash ஒரு பணக்கார சுவை ஒரு டிஷ் தேவைப்படுகிறது: பீன்ஸ், வெங்காயம் கொண்டு பிசைந்து உருளைக்கிழங்கு, கத்திரிக்காய் கேவியர். இந்த வழக்கில், சைட் டிஷ் சூடாக இருக்க வேண்டும்.
சமையல் நேரம் இறைச்சி வகை மற்றும் விலங்கின் வயதைப் பொறுத்தது. மல்டிகூக்கர் ஒரு பிரஷர் குக்கர் செயல்பாட்டைக் கொண்டிருந்தால், அரை மணி நேரம் கொதிக்கும் நேரத்தை குறைக்க முடியும்.
பரிசோதனை செய்து புதிய சுவைகளை அனுபவிக்கவும்!
இரண்டு குழந்தைகளின் தாய். நான் 7 ஆண்டுகளுக்கும் மேலாக ஒரு வீட்டை நடத்தி வருகிறேன் - இது எனது முக்கிய வேலை. நான் பரிசோதனை செய்ய விரும்புகிறேன், நான் தொடர்ந்து பல்வேறு வழிகள், முறைகள், நுட்பங்கள் ஆகியவற்றை முயற்சி செய்கிறேன், அது நம் வாழ்க்கையை எளிதாக்கும், நவீனமான, மேலும் பூர்த்தி செய்யும். நான் எனது குடும்பத்தாரை நேசிக்கிறேன்.
இரினா கம்ஷிலினா
உங்களுக்காக சமைப்பதை விட ஒருவருக்கு சமைப்பது மிகவும் இனிமையானது))
உள்ளடக்கம்
ஹங்கேரிய மேய்ப்பர்கள் மலைகளில் சாப்பிட இறைச்சி மற்றும் காய்கறிகளை எடுத்துச் சென்ற பழங்காலத்திலிருந்தே கௌலாஷ் அல்லது சாஸில் இறைச்சி துண்டுகள் உள்ளன. இன்று உணவு பல மாற்றங்களுக்கு உட்பட்டுள்ளது. இது தக்காளி பேஸ்ட், காய்கறிகள் மற்றும் குழம்பு ஆகியவற்றின் அடிப்படையில் ஒரு சாஸில் இறைச்சி துண்டுகள் என்று அழைக்கப்படுகிறது. இதயம் நிறைந்த சிற்றுண்டி பிரபலமானது, எனவே அதை எவ்வாறு தயாரிப்பது என்பதைக் கற்றுக்கொள்வது மதிப்பு.
பெரும்பாலான சமையல்காரர்களின் கூற்றுப்படி, கௌலாஷ் பல வழிகளில் தயாரிக்கப்படலாம். முதலாவது கிளாசிக் ஹங்கேரிய சூப்பின் பதிப்பைப் பயன்படுத்துவது, இரண்டாவது உள்நாட்டு யோசனையைப் பயன்படுத்துவது. கோழி, பன்றி இறைச்சி அல்லது மாட்டிறைச்சி, சாஸ் மற்றும் காய்கறிகளுடன் கலந்து கௌலாஷ் தயாரிக்கப்படலாம் என்று இரண்டு முறைகளும் கருதுகின்றன. பின்னர் இனிமையான சுவையை அனுபவிக்க துண்டுகளை முன் வறுத்தெடுக்கலாம்.
ஹங்கேரிய உணவைத் தயாரிக்க, உங்களுக்கு மாட்டிறைச்சி மற்றும் வறுத்த வெங்காயம் தேவைப்படும். இறைச்சி ஒரு மணம் குழம்பில் சுண்டவைக்கப்படுகிறது, இனிப்பு உலர்ந்த மிளகுத்தூள் மற்றும் சீரகத்துடன் தெளிக்கப்படுகிறது. உருளைக்கிழங்கு மற்றும் பெல் மிளகுத்தூள், பூண்டு மற்றும் வெந்தயத்துடன் சுவையூட்டப்பட்ட புளிப்பில்லாத மாவை பாலாடை கொண்ட தக்காளி குழம்பில் சேர்க்கப்படுகிறது. அத்தகைய உணவை எவ்வளவு நேரம் சமைக்க வேண்டும் என்பது பயன்படுத்தப்படும் பாத்திரங்கள் மற்றும் இறைச்சியைப் பொறுத்தது.
ஹங்கேரிய உணவுக்கு மாற்றாக உள்நாட்டு உணவு உள்ளது, இதில் இறைச்சி மற்றும் சாஸ் தனித்தனியாக சமைக்கப்படுகிறது. இந்த வழக்கில், இறைச்சி துண்டுகள் முதலில் வறுத்த மற்றும் சுண்டவைக்கப்படுகின்றன. சாஸுக்கு, கேரட், வெங்காயம், தக்காளி விழுது மற்றும் வதக்கிய மாவு ஆகியவை பயன்படுத்தப்படுகின்றன. நீங்கள் மிளகுத்தூள், சீரகம், கருப்பு மிளகு ஆகியவற்றைப் பருகலாம். சுவையானது சுமார் 1.5 மணி நேரத்தில் தயாரிக்கப்படலாம், இதன் விளைவாக மென்மையான துண்டுகள் கொண்ட தடிமனான சாஸ் கிடைக்கும்.
மிகவும் பொதுவான வகை பன்றி இறைச்சி goulash, இது நீங்கள் ஒரு கொழுப்பு துண்டு எடுக்க வேண்டும். பன்றி இறைச்சி மற்றும் ஹாம் இதற்கு ஏற்றது அல்ல, ஏனென்றால் அவை முடிக்கப்பட்ட முடிவுக்கு தேவையற்ற கடினத்தன்மையையும் வறட்சியையும் சேர்க்கும். பின்புறம், ப்ரிஸ்கெட் அல்லது கழுத்தை தேர்வு செய்வது உகந்தது, ஆனால் வேறு எதுவும் இல்லை என்றால், ஹாம் மேல் விளிம்பில் இருந்து சதை கூட வேலை செய்யும். ஒரு சுவையான பசியைத் தயாரிக்க புதிய, குளிர்ந்த இறைச்சியை எடுத்துக்கொள்வது சிறந்தது.
மாட்டிறைச்சி உணவை எவ்வாறு சரியாக தயாரிப்பது என்பதை அறிய பாரம்பரிய சமையல் உங்களுக்கு உதவும். இதைச் செய்ய, நீங்கள் சரியான இறைச்சியை எடுக்க வேண்டும் - புதிய ப்ரிஸ்கெட், டெண்டர்லோயின் அல்லது தோள்பட்டை கொழுப்பு ஒரு மெல்லிய அடுக்குடன் சிறந்தது. நீங்கள் பின்னங்காலின் சதையை வெறுக்கக்கூடாது, ஆனால் நீங்கள் நிச்சயமாக வியல் எடுக்க வேண்டும். புதிய, உயர்தர இறைச்சி மட்டுமே மென்மையான, மென்மையான மற்றும் சுவையான மாட்டிறைச்சி கௌலாஷ் தயாரிக்க உதவும்.
கீழே கொடுக்கப்பட்டுள்ள சமையல் குறிப்புகள், கோழி இறைச்சியிலிருந்து கௌலாஷ் எப்படி செய்வது என்று உங்களுக்குக் கற்பிக்கும், ஆனால் முதலில் நீங்கள் அவர்களுக்கு சரியான மூலப்பொருட்களைத் தேர்வு செய்ய வேண்டும். சுண்டவைத்த கோழித் துண்டுகள் பன்றி இறைச்சி மற்றும் மாட்டிறைச்சியிலிருந்து வேறுபடும், ஏனெனில் அவை கோழி அல்லது வான்கோழி ஃபில்லெட்டுகளைப் பயன்படுத்துகின்றன. சிறிய துண்டுகளிலிருந்து தேவையற்ற வறட்சியை அகற்ற, நீங்கள் ஒரு பணக்கார சாஸ் தயார் செய்து, அதில் இறைச்சியை நீண்ட நேரம் வேகவைக்க வேண்டும்.
எந்தவொரு சமையல்காரருக்கும் கௌலாஷ் தயாரிப்பதற்கு ஒரு செய்முறை தேவைப்படும், அதன்படி அவர் ஒரு சுவையான மற்றும் நறுமண இறைச்சி உணவை உருவாக்க முடியும். ஆரம்பநிலைக்கு, ஒரு படிப்படியான செய்முறையை அல்லது புகைப்படத்துடன் கூடிய செய்முறையைத் தேர்ந்தெடுப்பது நல்லது, அதன் படிகளை சரியாக மீண்டும் செய்யவும், சிறந்த இறுதி முடிவைப் பெறவும். தொடக்கநிலையாளர்கள் எளிய பதிப்புகளைத் தயாரிக்கலாம் - மெதுவான குக்கரில் பன்றி இறைச்சியிலிருந்து, குழம்பு அல்லது கோழியிலிருந்து. வல்லுநர்கள் ஏற்கனவே சிக்கலான சமையல் குறிப்புகளுக்கு அணுகலைக் கொண்டுள்ளனர் - அடுப்பில் கிரேவி, கிளாசிக் ஹங்கேரிய கவுலாஷ் அல்லது பன்றி இறைச்சியுடன் கல்லீரல் கௌலாஷ் சமைக்கவும்.
கிளாசிக் ஹங்கேரிய கவுலாஷ் எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பதை பின்வரும் வழிமுறைகள் உங்களுக்குக் கற்பிக்கும். அதற்கு நன்றி, நீங்கள் ஹங்கேரியர்களின் தேசிய உணவைப் பெறுவீர்கள் - மாவு சேர்த்து ஒரு தடிமனான, பணக்கார இறைச்சி சூப். இது ஒரு காரமான சுவை சேர்க்க வெங்காயம், பன்றிக்கொழுப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து சுண்டவைத்த இறைச்சி துண்டுகள் பயன்படுத்துகிறது. கிளாசிக் சூப் புளிப்பில்லாத மாவிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்ட பிளாட்பிரெட்களுடன் இணைந்து வழங்கப்படுகிறது, மேலும் இது மிளகுத்தூள் பயன்படுத்தி மட்டுமே சரியாக தயாரிக்கப்படும்.
தேவையான பொருட்கள்:
சமையல் முறை:
கிரேவியுடன் கூடிய பன்றி இறைச்சி கௌலாஷிற்கான செய்முறையானது இரவு உணவு அல்லது மதிய உணவிற்கு ஏற்ற ஒரு சுவையான உணவை எவ்வாறு தயாரிப்பது என்பதைக் கண்டுபிடிக்க உதவும். முழு குடும்பமும் அதன் பணக்கார இறைச்சி சுவைக்காக, சுவையூட்டிகள் மற்றும் சூடான மசாலாப் பொருட்களால் நிழலிடப்படும். வேகவைத்த அல்லது வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கு, பஞ்சுபோன்ற அரிசி அல்லது பக்வீட் கஞ்சியுடன் பசியின்மை நன்றாக செல்கிறது, இது சாஸ் காரணமாக இன்னும் சுவையாக மாறும்.
தேவையான பொருட்கள்:
சமையல் முறை:
சிக்கன் கௌலாஷ் சமைக்க, ஃபில்லட்டை மென்மையாகவும் மென்மையாகவும் மாற்ற, வறட்சி மற்றும் சாத்தியமான கடினத்தன்மையை நீக்குவதற்கு ஒரு குறுகிய கொதிநிலை நேரம் தேவைப்படுகிறது. தக்காளி விழுது மற்றும் கேரட் மற்றும் வெங்காயத்தின் அடிப்படையில் அதிக அளவு நறுமண சாஸ் பயன்படுத்தி அதை தயாரிப்பது நல்லது. கலவையில் ஒரு சுவாரஸ்யமான தயாரிப்பு பதிவு செய்யப்பட்ட பட்டாணி ஆகும், இது சிற்றுண்டிக்கு பிரகாசத்தை சேர்க்கிறது.
தேவையான பொருட்கள்:
சமையல் முறை:
கீழே உள்ள படிப்படியான வழிமுறைகளை நீங்கள் பின்பற்றினால், கேரட் மற்றும் வெங்காயத்துடன் பன்றி இறைச்சி கௌலாஷ் செய்வது விரைவானது மற்றும் எளிதானது. இதன் விளைவாக கிட்டத்தட்ட உன்னதமான உணவு, இறைச்சி துண்டுகளின் பணக்கார சுவை மூலம் வேறுபடுகிறது. இங்குள்ள கிரேவி என்பது ஏற்கனவே பரிச்சயமான கேரட் மற்றும் வெங்காயம் ஆகும், இது சாஸுக்கு கவர்ச்சிகரமான பிரகாசமான நிறத்தையும் இனிமையான காரமான இனிப்பையும் தருகிறது.
தேவையான பொருட்கள்:
சமையல் முறை:
மெதுவான குக்கரைப் பயன்படுத்தி மாட்டிறைச்சி கௌலாஷ் சமைப்பது எளிதானது மற்றும் எளிமையானது. நீங்கள் அனைத்து கூறுகளையும் வெட்டி, கிண்ணத்தில் வைத்து தேவையான பயன்முறையை நிரல் செய்ய வேண்டும். மல்டிகூக்கர் கிரேவியுடன் பசியைத் தயாரிக்க வேண்டும், மேலும் சமையல் முடிந்தது என்பதற்கான சமிக்ஞைக்காக தொகுப்பாளினி காத்திருக்க வேண்டும். பாஸ்தா, அரிசி அல்லது பக்வீட் உடன் மூலிகைகளின் நறுமணத்துடன் மென்மையான இறைச்சியை பரிமாறுவது சிறந்தது.
தேவையான பொருட்கள்:
சமையல் முறை:
கேண்டீன்-பாணி கௌலாஷ் செய்முறையானது ஒரு பாரம்பரிய சோவியத் உணவைத் தயாரிக்க முடியும் என்று கூறுகிறது, இது இன்றைய இல்லத்தரசிகளிடையேயும் பொருத்தமானது. கோதுமை மாவு மற்றும் அதன் அதிக திரவ நிலைத்தன்மையின் பயன்பாடு காரணமாக குழம்புகளின் ஒளி நிறத்தால் இது வேறுபடுகிறது. இறைச்சி இன்னும் மென்மையாகவும், நறுமணமாகவும், இனிமையான காரமாகவும் உள்ளது, ஏனெனில் இது தீவிரமாக மிளகுத்தூள் மற்றும் வளைகுடா இலைகளுடன் பதப்படுத்தப்படுகிறது.
தேவையான பொருட்கள்:
சமையல் முறை:
தக்காளி இல்லாமல் கிரேவியுடன் பன்றி இறைச்சியை எப்படி செய்வது என்பதை அறிய பின்வரும் செய்முறை உங்களுக்கு உதவும். இதைப் பயன்படுத்தி, நீங்கள் ஒரு சுவையான சிற்றுண்டியைத் தயாரிக்கலாம், அது தக்காளி பேஸ்டிலிருந்து புளிப்பாக இருக்காது, ஆனால் மசாலாப் பொருட்களுடன் கோதுமை மாவைப் பயன்படுத்துவதால் ஒரு இனிமையான கிரீமி சுவை கிடைக்கும். மஞ்சள், மிளகு, தைம் மற்றும் துளசி ஆகியவற்றுடன் நீங்கள் சுவையாக இருந்தால் அது சுவையாக இருக்கும், ஆனால் வழக்கமான கருப்பு மிளகு மற்றும் உப்பு கூட வேலை செய்யும்.
தேவையான பொருட்கள்:
சமையல் முறை:
கல்லீரல் கௌலாஷ் செய்முறையானது எந்த சமையல்காரருக்கும் ஒரு இதயம் மற்றும் பசியை உண்டாக்கும் உணவை எவ்வாறு தயாரிப்பது என்பதை கற்பிக்கும். இதற்கு நீங்கள் எந்த கல்லீரலையும் பயன்படுத்தலாம், ஆனால் கோழி கல்லீரல் குறிப்பாக மென்மையாக இருக்கும். பன்றி இறைச்சி மற்றும் மாட்டிறைச்சியை விட அதன் நன்மை என்னவென்றால், அதை பால் அல்லது வெதுவெதுப்பான நீரில் ஊறவைக்க வேண்டிய அவசியமில்லை, அல்லது படங்கள் மற்றும் நரம்புகளை அகற்ற வேண்டிய அவசியமில்லை. இது உடனடியாக சமைக்க மற்றும் சாஸுடன் சுண்டவைக்க தயாராக உள்ளது.
தேவையான பொருட்கள்:
சமையல் முறை:
புதிய சமையல்காரர்கள் கூட அடுப்பில் ருசியான பன்றி இறைச்சியை சமைக்க முடியும், ஏனென்றால் கீழே உள்ள விரிவான வழிமுறைகள் இதற்கு உதவும். வேகவைத்த இறைச்சி துண்டுகளின் பணக்கார சுவை மூலம் பசியின்மை வேறுபடும், இது தக்காளி மற்றும் மசாலாப் பொருட்களின் அடிப்படையில் ஒரு தடிமனான சாஸில் மூழ்கிவிடும். சிவப்பு ஒயின் சுவைக்கு piquancy சேர்க்கிறது, மற்றும் பக்க டிஷ் ஒரு கொள்கலனில் சமைத்த உருளைக்கிழங்கு ஆகும்.
தேவையான பொருட்கள்:
சமையல் முறை:
ஒரு திரவ சாஸ் வழக்கமான goulash விட அடர்த்தியான, பணக்கார குழம்பு கொண்ட goulash பல மக்கள் விரும்புகிறார்கள். மேலும் அதை தயாரிப்பது கடினம் அல்ல, இரண்டு கூடுதல் படிகள். பன்றி இறைச்சி அல்லது மாட்டிறைச்சியிலிருந்து தயாரிக்கக்கூடிய கிரேவியுடன் கூடிய கௌலாஷ் செய்முறையை நாங்கள் உங்களுக்கு வழங்குகிறோம்.
இறைச்சி (பன்றி இறைச்சி அல்லது மாட்டிறைச்சி)- 600-800 கிராம்
பல்ப் வெங்காயம்- 75-100 கிராம் (1-2 சிறிய வெங்காயம்)
கேரட்- 80-100 கிராம் (நடுத்தர அளவு 1 துண்டு)
கோதுமை மாவு- 1-2 டீஸ்பூன்.
புளிப்பு கிரீம்- 1 டீஸ்பூன்.
தக்காளி விழுது- 1-2 டீஸ்பூன்.
மசாலா: உப்பு, தரையில் கருப்பு மிளகு, வளைகுடா இலை, வெந்தயம் (விரும்பினால்).
1. கேரட்டை தோலுரித்து அரைக்கவும் (கீற்றுகள் அல்லது க்யூப்ஸாக வெட்டவும்).
2
. வெங்காயத்தை தோலுரித்து நறுக்கவும்.
3
. கௌலாஷுக்கு இறைச்சியைக் கரைத்து, நரம்புகளை அகற்றவும். மூலம், உறைந்த இறைச்சி வாங்கும் போது, பனி நிறம் கவனம் செலுத்த வேண்டும். அது இளஞ்சிவப்பு நிறமாக இருந்தால், இறைச்சி இரண்டு முறை உறைந்திருக்கும் மற்றும் ஆரோக்கியத்திற்கு தீங்கு விளைவிக்கும் என்று அர்த்தம்.
4 . இறைச்சியை சிறிய துண்டுகளாக (1-1.5 செ.மீ) வெட்டுங்கள். பன்றி இறைச்சி டெண்டர்லோயின், தோள்பட்டை மற்றும் கழுத்தில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் கௌலாஷ் மென்மையாகவும் மென்மையாகவும் இருக்கும். மாட்டிறைச்சி கொழுப்பு குறைவாக உள்ளது, எனவே மாட்டிறைச்சி கௌலாஷ் மென்மையாக இருக்க, இறைச்சியை பன்றி இறைச்சியை விட சிறிது நேரம் (1-1.5 மணி நேரம்) சமைக்க வேண்டும்.
5
. கேரட் மற்றும் வெங்காயத்தை ஒரு சூடான வாணலியில் காய்கறி எண்ணெயுடன் சிறிது வறுக்கவும். பின்னர் இறைச்சி மற்றும் மசாலா (உப்பு தவிர), கலக்கவும்.
6
. தொடர்ந்து கிளறி, சுமார் 10 நிமிடங்கள் அதிக வெப்பத்தில் கேரட் மற்றும் வெங்காயத்துடன் இறைச்சியை வறுக்கவும். இறைச்சி, காய்கறிகளின் நறுமணத்தை உறிஞ்சி, அதன் சொந்த சாறுகளுடன் அதை உள்ளே அடைக்கும் வகையில் இது செய்யப்படுகிறது. எதிர்காலத்தில், கௌலாஷ் தாகமாகவும் மென்மையாகவும் மாறும், ஏனெனில் சுண்டவைக்கும் போது அனைத்து சாறுகளும் ஒவ்வொரு துண்டுக்குள்ளும் இருக்கும்.
1-1.5 கிளாஸ் தண்ணீரைச் சேர்க்கவும், வெப்பத்தை குறைந்தபட்சமாகக் குறைத்து ஒரு மூடியால் மூடி வைக்கவும். 30-60 நிமிடங்கள் இறைச்சி சமைக்கப்படும் வரை கௌலாஷை வேகவைக்கவும்.
7
. இதற்கிடையில், கௌலாஷுக்கு குழம்பு தயார் செய்யவும். மாவு மற்றும் புளிப்பு கிரீம் கொண்டு குளிர்ந்த நீரில் அரை கண்ணாடி கலந்து. விரும்பியபடி தக்காளி விழுது சேர்க்கவும்.
8.
இறைச்சி தயாரானதும், கிரேவி சாஸை ஒரு மெல்லிய நீரோட்டத்தில் கடாயில் ஊற்றவும், தொடர்ந்து கிளறி விடுங்கள். இப்போது உப்பு சேர்க்க நேரம். சமையலின் முடிவில் கௌலாஷை உப்பு செய்வது நல்லது, பின்னர் இறைச்சி மென்மையாக இருக்கும்.
9
. 5-10 நிமிடங்கள் கெட்டியாகும் வரை இளங்கொதிவாக்கவும். கீரைகளைச் சேர்க்கவும் (விரும்பினால்).
கௌலாஷ் போன்ற ஒரு உணவு ஹங்கேரியிலிருந்து எங்களிடம் வந்தது, சிறிது மாற்றியமைக்கப்பட்டாலும். கௌலாஷ் பொதுவாக ஒரு பாரம்பரிய ஹங்கேரிய சூப் ஆகும், இதில் எப்போதும் இறைச்சி இருக்கும். சூப்பின் பெயரிலிருந்து கூட, அது "இறைச்சி டிஷ்" என்று மொழிபெயர்க்கப்பட்டுள்ளது - உண்மையில், அதன் தயாரிப்புக்கு என்ன முக்கிய மூலப்பொருள் தேவை என்பது ஏற்கனவே தெளிவாக உள்ளது. கௌலாஷ், அதன் இயல்பால், ஒரு பணக்கார மற்றும் மிகவும் தடிமனான சூப் ஆகும், இது ஒரு பெரிய கொப்பரையில் திறந்த நெருப்பில் சமைக்கப்பட வேண்டும், பசுக்களை மேய்க்கும் மேய்ப்பர்களின் உணவு, பாரம்பரிய ஹங்கேரிய கவுலாஷ் செய்முறைக்கு வியல் அல்லது மாட்டிறைச்சி தேவைப்படுகிறது. ஏற்கனவே நம் நாட்டில், இந்த டிஷ் கிரேவியுடன் ஒரு சிறந்த சூடான இறைச்சி உணவாக மாற்றப்பட்டது, இது பாஸ்தா, எந்த கஞ்சி, வேகவைத்த அல்லது சுண்டவைத்த உருளைக்கிழங்குடன் ஒரு பக்க உணவாக வழங்கப்படலாம்.
பாரம்பரிய சூப் செய்முறை - கவுலாஷ்:
டிஷ் வயலில் தயாரிக்கப்பட்டது, எனவே அது நறுமணமாகவும் நம்பமுடியாத அளவிற்கு பணக்காரமாகவும், சத்தானதாகவும் இருந்தது, இது நாள் முழுவதும் மேய்ப்பனின் வேலைக்கு முன் நிரப்ப வேண்டியது அவசியம். எனவே, உங்களுக்கு இரண்டு பாத்திரங்கள் தேவை: ஒரு சிறிய வறுக்கப்படுகிறது பான் அல்லது கொப்பரை, அதே போல் ஒரு பெரிய குழம்பு, அதில் எல்லாம் தயாராகும் வரை சமைக்கப்பட்டது.
பன்றிக்கொழுப்பில் உருளைக்கிழங்கை வறுக்க வேண்டியது அவசியம், மெதுவாக வேகவைத்த தக்காளி அல்லது தக்காளி விழுது சேர்த்து. தக்காளியில் உருளைக்கிழங்கு கொதிக்கும் போது, மிளகுத்தூள் மற்றும் சிறிது தண்ணீர் சேர்க்கவும். அரை சமைக்கும் வரை எல்லாம் கொதித்து சமைக்கிறது, இப்போது மிக முக்கியமான விஷயம் மாவு சேர்ப்பது. உருளைக்கிழங்கு குழம்பின் அடிப்பகுதியில் ஒட்டாதபடி கிளறி, ஒரு மெல்லிய நீரோட்டத்தில் மாவு சேர்க்க வேண்டியது அவசியம். இப்போது நீங்கள் அனைத்து தயாரிப்புகளும் முழுமையாக தயாராக இருக்க வேண்டும்.
கௌலாஷ் சூப் தயாரிக்கப்படும் கொப்பரை நெருப்பில் வைக்கப்பட வேண்டும், அதை தண்ணீரில் நிரப்ப வேண்டும். அங்கு தக்காளி மற்றும் மாவுடன் உருளைக்கிழங்கு போட்டு சமைக்கவும்.
இப்போது நீங்கள் இறைச்சியை துண்டுகளாக வறுக்கவும், அதில் வெங்காயம் சேர்க்கவும். வேறு எந்த கொழுப்பும் பயன்படுத்தப்படவில்லை. அதிக வெப்பத்தில், இறைச்சி மற்றும் வெங்காயம் சமைக்கப்பட்டு, ரோஸி மற்றும் தங்க நிறமாக மாறியது. சூப்பில் இறைச்சியைச் சேர்த்து, தொடர்ந்து கிளறி, கெட்டியாகும் வரை சமைக்கவும். இப்போது தயாரிப்புகள் ஒன்றாக சுண்டவைக்கப்படுகின்றன, சாறுகள் மற்றும் நறுமணத்தை உறிஞ்சி, இறுதியில் எந்த வயிற்றையும் மகிழ்விக்கும்.
ஹங்கேரியர்கள் சாப்பிட்ட சுவையான மற்றும் நறுமணமுள்ள உணவு இது. இப்போது கௌலாஷ் ஒரு சூப்பாக அரிதாகவே பயன்படுத்தப்படுகிறது, ஆனால் இன்றும் கௌலாஷ் மற்றும் அதன் சிறந்த, மாறுபட்ட சமையல் குறிப்புகளின் கருப்பொருளில் நம்பமுடியாத எண்ணிக்கையிலான வேறுபாடுகள் உள்ளன. உண்மை, இப்போது அது நமக்கு பழக்கமான மற்றும் நெருக்கமான வார்த்தை என்று அழைக்கப்படுகிறது - இறைச்சி குண்டு.
இப்போது பல கௌலாஷ் ரெசிபிகள் உள்ளன, இந்த டிஷ் அனைவருக்கும் எந்த அட்டவணைக்கும் பொருந்தும்: இறைச்சி உண்பவர் மற்றும் சைவ உணவு உண்பவர், டயட்டர் மற்றும் கொழுப்பு நிறைந்த உணவுகளை விரும்புபவர், குழந்தை மற்றும் பெரியவர்கள் இருவரும். நீங்கள் ஒரு கொப்பரை மற்றும் ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான், அடுப்பில் ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் அல்லது அடுப்பில் ஒரு கொள்கலன், நுண்ணலை, நீராவி மற்றும் மல்டிகூக்கர் உள்ள goulash சமைக்க முடியும். கௌலாஷை ரொட்டியில் சமைக்கலாம் மற்றும் முதல், இரண்டாவது பாடமாக அல்லது பசியை உண்டாக்கலாம். இல்லத்தரசிகளின் விருப்பம் போல.
கௌலாஷ் என்ற வார்த்தையே இறைச்சியை அதில் வைக்க நம்மை ஊக்குவிக்கிறது என்றாலும், சமயோசிதமான இல்லத்தரசிகள் அவர்கள் கையில் இருப்பதையும், தங்கள் வீட்டுக்காரர்களுக்கு மிகவும் பொருத்தமான மற்றும் விரும்பும் பொருட்களையும் பயன்படுத்துகிறார்கள்.
இறைச்சியைக் கொண்டிருக்காத காளான் கௌலாஷைத் தவிர, இறைச்சிப் பொருட்களின் குறிப்பும் கூட இல்லை. இந்த உணவு இறைச்சி சாப்பிடாதவர்களுக்கு ஏற்றது.
காளான் கௌலாஷ், சைவம்:தேவையான பொருட்கள்
காளான் கௌலாஷ் எப்படி சமைக்க வேண்டும்
நீங்கள் ஒரு பெரிய ஆழமான வறுக்கப்படுகிறது பான், கொப்பரை அல்லது நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் வேண்டும். அனைத்து பொருட்களையும் பெரிய சதுரங்களாக வெட்டி, தக்காளி மீது கொதிக்கும் நீரை ஊற்றி, அவற்றின் தோல்களை அகற்றவும் (நீங்கள் அவற்றைப் பயன்படுத்தினால்). ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் நீங்கள் குறைந்த வெப்ப மீது வெங்காயம் இளங்கொதிவா வேண்டும், பின்னர் கேரட் சேர்க்க. காய்கறிகள் கரடுமுரடாக நறுக்கப்பட்டதால், பெரிய நெருப்பு வைக்க வேண்டிய அவசியமில்லை, மேலும் அவை நடுவில் பச்சையாகவும் வெளியில் எரிக்கப்படுவதையும் நாங்கள் விரும்பவில்லை.
காய்கறிகள் ஏற்கனவே சிறிது சிறிதாக இருக்கும் போது நீங்கள் கேரட் மற்றும் வெங்காயத்தில் மிளகு சேர்க்கலாம். கிளறி ஒரு மூடி கொண்டு மூடி வைக்கவும். இப்போது நீங்கள் காளான்களைச் சேர்க்கலாம், எல்லாவற்றையும் கலக்கலாம், நீங்கள் சிறிது எண்ணெய் சேர்த்து மேலும் சிறிது வெப்பத்தை அதிகரிக்கலாம். காய்கறிகளின் கலவையை 15 நிமிடங்கள் வேகவைத்து, பின்னர் பாஸ்தா அல்லது தக்காளியைச் சேர்த்து, கிளறி, சுவையூட்டிகளைச் சேர்க்கவும். 20 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, தண்ணீரில் நிரப்பவும்.
10 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, நீங்கள் இன்னும் சிறிது தண்ணீர் சேர்த்து, மாவு சேர்த்து, தொடர்ந்து கிளறி, கௌலாஷை கவனிக்காமல் விட்டுவிடலாம். இப்போது வெப்பத்தை குறைந்தபட்சமாக மாற்றி மூடியைத் திறக்கவும். 30 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு டிஷ் தயாராக உள்ளது.
குழம்பு மற்றும் காய்கறிகளுடன் வியல் அல்லது மாட்டிறைச்சி கௌலாஷ்:தேவையான பொருட்கள்
காய்கறிகளுடன் கௌலாஷ் எப்படி சமைக்க வேண்டும்
பன்றி இறைச்சி சிறிய சதுரங்களாக வெட்டப்பட்டு, குறைந்த வெப்பத்தில் ஒரு வறுக்கப்படுகிறது. பன்றிக்கொழுப்பு ஏற்கனவே உருகியதும், வெங்காயத்தை அரை வளையங்களாக வெட்டவும் - பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும்.
இறைச்சியை சிறிய சதுரங்களாக வெட்டுங்கள். ஒரு பாத்திரத்தில் மசாலாவை கலந்து இறைச்சியை நன்றாக தேய்க்கவும். தயாரிக்கப்பட்ட மாட்டிறைச்சியை ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும், தண்ணீரில் பாதியளவு நிரப்பவும், நடுத்தர வெப்பத்தில் வைக்கவும்.
உருளைக்கிழங்கு க்யூப்ஸாக வெட்டப்பட வேண்டும், 30-40 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு கிளறாமல் இறைச்சியில் சேர்க்க வேண்டும். பின்னர் துண்டுகளாக்கப்பட்ட பெல் மிளகு முறை இறைச்சி மற்றும் உருளைக்கிழங்குடன் 20 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு கடாயில் சேர்க்கப்படுகிறது. தண்ணீர் கொதித்திருந்தால், மற்றொரு அரை கிளாஸ் சேர்க்கவும்.
இப்போது தக்காளியை மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டவும். இறைச்சி மற்றும் காய்கறிகளுடன் ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும், எல்லாவற்றையும் தண்ணீரில் நிரப்பவும், ஒரு மூடி கொண்டு மூடி, குறைந்த வெப்பத்தில் கொதிக்க விட்டு, எப்போதாவது பொருட்களை கிளறி விடுங்கள்.
இப்போது நாம் பாலாடை என்று அழைக்கப்படுவதை உருவாக்குவோம். நீங்கள் ஒரு கிண்ணத்தில் மாவு ஊற்ற வேண்டும், முட்டை மற்றும் நொறுக்கப்பட்ட பூண்டு சேர்க்கவும். எல்லாவற்றையும் உப்பு, இறுதியாக நறுக்கிய வோக்கோசு சேர்த்து, ஒரே மாதிரியான மாவை உருவாக்கும் வரை கிளறவும். இப்போது சிறிய உருண்டைகளை உருவாக்கவும். மாவை உங்கள் கைகளில் ஒட்டாமல் இருக்க, குளிர்ந்த நீரில் உங்கள் கைகளை ஈரப்படுத்தவும்.
கௌலாஷ் தயாராக இருப்பதற்கு 20 நிமிடங்களுக்கு முன், பாலாடை சேர்த்து மெதுவாக கிளறவும். கீழே விழுந்த 5 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு பந்துகள் தயாராக இருக்கும். ஒரு மூடியுடன் மூடி, சுமார் 1 மணி நேரம் கௌலாஷ் செங்குத்தானதாக இருக்கட்டும்.
குழம்புடன் சிக்கன் கௌலாஷ்:தேவையான பொருட்கள்
கிரேவியுடன் சிக்கன் கவுலாஷ் எப்படி சமைக்க வேண்டும்
மற்ற உணவைப் போலவே, கௌலாஷ் பொருட்களை வெட்டுவதன் மூலம் தயாரிக்கப்பட வேண்டும். ஃபில்லட் அல்லது மார்பகத்தை எடுத்து, துவைக்க மற்றும் படம் ஏதேனும் இருந்தால் அகற்றவும். இப்போது பறவையை சிறிய துண்டுகளாக வெட்டி பன்றிக்கொழுப்பு அல்லது எண்ணெயில் அதிக வெப்பத்தில் 5 நிமிடங்கள் வறுக்கவும். இதற்கிடையில், கேரட் மற்றும் வெங்காயம் - வட்டங்கள் அல்லது சதுரங்கள், நீங்கள் விரும்பியதைச் சேர்க்கவும்.
கோழி ஏற்கனவே பழுப்பு நிறமாக மாறத் தொடங்கியதும், நறுக்கிய காய்கறிகளை வாணலியில் சேர்த்து, வெப்பத்தை குறைத்து, தேவைப்பட்டால் எண்ணெய் சேர்க்கவும். உங்களுக்குத் தெரியும், கேரட் எண்ணெயை மிகவும் விரும்புகிறது, எனவே அது விரைவாக உறிஞ்சப்படும்.
இப்போது தக்காளி சாஸ் எடுத்து அதை மசாலா மற்றும் புளிப்பு கிரீம் கலந்து, காய்கறிகள் சேர்த்து 20 நிமிடங்கள் கழித்து கடாயில் இந்த அனைத்து சேர்க்க. எல்லாவற்றையும் கிளறி, வெப்பத்தை குறைத்து, படிப்படியாக மாவு சேர்த்து, மீண்டும் கிளறி ஒரு மூடியால் மூடி வைக்கவும்.
15 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, மேலே உள்ள அனைத்து பொருட்களையும் மூடுவதற்கு தண்ணீர் சேர்க்கவும். எல்லாவற்றையும் கிளறி மீண்டும் மூடி வைக்கவும். மாவு எரிவதைத் தடுக்க, அவ்வப்போது கிளறி, வேகவைக்கவும். சமைப்பதற்கு 20 நிமிடங்களுக்கு முன் வளைகுடா இலைகளைச் சேர்க்கவும். சிக்கன் கௌலாஷ் மற்றதை விட வேகமாக தயாரிக்கப்படலாம், முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், இறைச்சி மிகவும் வறண்டதாகவும் சாதுவாகவும் மாறாமல் இருக்க சரியான நேரத்தில் கிளறி அணைக்க வேண்டும்.
பன்றி இறைச்சி goulash, அசல்: தேவையான பொருட்கள்
சோயா சாஸ் கொண்டு goulash எப்படி சமைக்க வேண்டும்
ஒரு பாத்திரத்தில் அரை கிளாஸ் தண்ணீரை சூடாக்கி அதில் சர்க்கரையை கரைக்கவும். சூரியகாந்தி எண்ணெயில் ஊற்றவும், எல்லாவற்றையும் ஒரு கொதி நிலைக்கு சூடாக்கி, கிளறவும். அங்கு வெங்காயத்தை வைத்து மிதமான தீயில் வதக்கவும். அனைத்து மசாலாப் பொருட்களையும் சேர்க்கவும்.
இறைச்சியை க்யூப்ஸாக வெட்டி, துவைக்கவும். அதிக வெப்பத்தில் மசாலா மற்றும் வெங்காய கலவையில் சேர்க்கவும். 10 நிமிடங்கள் வறுக்கவும், அசை, வெப்பத்தை குறைக்க வேண்டாம். 10 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, சோயா சாஸ் மற்றும் தண்ணீரில் ஊற்றவும் (இதனால் இறைச்சி முற்றிலும் மூடப்பட்டிருக்கும்). குறைந்த வெப்பத்தை வைத்து, ஒரு மூடியால் மூடி, 40 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும்.
தேவையான நேரம் கடந்த பிறகு, மாவு சேர்க்கவும். நீங்கள் ஸ்டார்ச் பயன்படுத்தினால், அதை அரை கிளாஸ் தண்ணீரில் நீர்த்தவும். இறைச்சியில் சேர்க்கவும், தொடர்ந்து கிளறவும். 30-40 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு கௌலாஷ் தயாராக இருக்கும்.
சில சமையல் குறிப்புகள்:
வணக்கம்! இன்று நாம் ஹங்கேரியர்களின் தேசிய உணவை தயாரிப்போம், இது தடிமனான சூப்களின் வகையைச் சேர்ந்தது. மேலும், முன்பு இது பெரிய கொப்பரைகளில் தீயில் பிரத்தியேகமாக செய்யப்பட்டது. மற்றும் முக்கிய கூறு இறைச்சி மற்றும் காய்கறிகள். சரி, நான் என்ன சொல்கிறேன் என்று யூகிக்கவா?
அது சரி, இது சுவையான கவுலாஷ். இதை எப்படி சமைப்பது என்று சமீபத்தில் நான் உங்களிடம் சொன்னேன், ஆனால் இப்போது நான் உங்களுடன் மாட்டிறைச்சி பதிப்பைப் பகிர்ந்து கொள்கிறேன். அத்தகைய இறைச்சியின் வறட்சி மற்றும் கடினத்தன்மை காரணமாக பலர் உண்மையில் அதை விரும்புவதில்லை என்பதை நான் அறிவேன். ஆனால் அனைத்து ரகசியங்களும் உங்களுக்குத் தெரிந்தால், கிரேவியுடன் மிகவும் மென்மையான துண்டுகளுடன் முடிவடையும்.
எங்கள் குடும்பத்தில், இந்த உணவை டோல்சோங்கா அல்லது பாஸ்தா போன்ற பக்க டிஷ்களுடன் பரிமாறுவது வழக்கம். மேலும் புதிய காய்கறிகள் மற்றும் மூலிகைகளை மேசையில் வைக்க முயற்சிக்கிறேன்.
நேர்மையாக, இந்த இறைச்சி உணவை தயாரிப்பதற்கான தொழில்நுட்பத்தில் எனக்கு சிறப்பு ரகசியங்கள் எதுவும் இல்லை. ஆனால் இன்னும் சில நுணுக்கங்கள் உள்ளன. எனவே எல்லாவற்றையும் இறுதிவரை படியுங்கள், எனது "ரகசியங்களை" உங்களுக்கு வெளிப்படுத்துவேன்.
எனவே, முதல் விருப்பத்தின் படி, எல்லாம் மிக மிக எளிமையாக செய்யப்படுகிறது. முக்கிய விஷயம் சூடான வறுக்கப்படுகிறது பான் புதிய இறைச்சி வறுக்கவும் உள்ளது. இந்த வழியில், நீங்கள் ஒவ்வொரு துண்டின் பழச்சாறுகளையும் பாதுகாத்து எதிர்காலத்தில் அவற்றை விரைவாக வேகவைப்பீர்கள்.
தேவையான பொருட்கள்:
கலவையில் மிதமிஞ்சிய எதுவும் இல்லை. நீங்கள் விரும்பினால் கேரட்டையும் சேர்க்கலாம்.
சமையல் முறை:
1. ஓடும் நீரின் கீழ் இறைச்சியை நன்கு துவைத்து உலர வைக்கவும். ஒரு பெரிய வெங்காயத்தை எடுத்து தோலுரிக்கவும்.
2. இப்போது ஃபில்லட்டை நடுத்தர துண்டுகளாகவும், வெங்காயத்தை அரை வளையங்களாகவும் வெட்டவும்.
3. பான் விரிசல். காய்கறி எண்ணெயில் ஊற்றவும், இறைச்சி மற்றும் வெங்காயம் சேர்க்கவும்.
4. எல்லாவற்றையும் நன்றாக கலக்கவும்.
5. பிறகு உப்பு மற்றும் மிளகு கலவை.
6. சதை நிறம் மாறும் வரை மிதமான தீயில் வறுக்கவும்.
7. பின்னர் வெப்பத்தை சிறிது உயர்த்தி, அனைத்து திரவமும் ஆவியாகும் வரை இளங்கொதிவாக்கவும்.
8. அதிக வெப்பத்தை இயக்கி, இறைச்சியை பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும். ஆனால் வெங்காயம் எரியாதபடி பார்த்துக்கொள்ளுங்கள்.
10. கலவையை கிளறி 2 நிமிடம் நன்கு சூடாக்கவும்.
11. ஒரு பாத்திரத்தில் 1.5 கப் சுத்தமான மற்றும் குளிர்ந்த நீரை ஊற்றவும். எப்போதாவது உள்ளடக்கங்களை கிளறி, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள்.
12. எல்லாவற்றையும் 10-12 நிமிடங்கள் கொதிக்க விடவும்.
13. திரவத்தை சுவைக்கவும், தேவைப்பட்டால் உப்பு சேர்க்கவும். நீங்கள் வளைகுடா இலைகள் மற்றும் புதிய நறுக்கப்பட்ட மூலிகைகள் சேர்க்கலாம். எல்லாவற்றையும் ஒரு மூடியுடன் மூடி, வெப்பத்தை அணைக்கவும். டிஷ் காய்ச்சவும், பின்னர் ஏதேனும் சைட் டிஷ் அல்லது காய்கறி சாலட் உடன் பரிமாறவும்.
இப்போது நான் உங்களுக்கு ஒரு பயங்கரமான ரகசியத்தைச் சொல்கிறேன்). USSR தரநிலைகளின்படி உணவைப் பெறுவதற்கு, நீங்கள் ஓட்காவைச் சேர்க்க வேண்டும். மற்றும் பயப்பட வேண்டாம், அது எந்த பிந்தைய சுவையையும் கொடுக்காது, ஆனால் அது இறைச்சியை மென்மையாக்கும்.
தேவையான பொருட்கள்:
சமையல் முறை:
1. ஓடும் நீரின் கீழ் மாட்டிறைச்சி அல்லது வியல் துவைக்க, அதிகப்படியான கொழுப்பு மற்றும் நரம்புகளை அகற்றவும். க்யூப்ஸாக வெட்டவும்.
2. வெங்காயத்தை உரிக்கவும், குளிர்ந்த நீரில் கழுவவும். நடுத்தர துண்டுகளாக வெட்டவும்.
3. ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம், அல்லது இன்னும் சிறப்பாக ஒரு கொப்பரை எடுத்து, மற்றும் தீ அதை வைத்து. தாவர எண்ணெயில் ஊற்றவும், இறைச்சி க்யூப்ஸ் சேர்க்கவும். அதிக வெப்பத்தில் அவற்றை வறுக்கவும். தொடர்ந்து கிளறவும்.
4. துண்டுகள் தங்க நிறத்தைப் பெற்றவுடன், அவற்றை உப்பு மற்றும் மிளகு. வெங்காயத்தைச் சேர்த்து, தீயைக் குறைத்து, வெங்காயம் பொன்னிறமாகும் வரை வதக்கவும்.
5. இப்போது ஓட்காவை ஊற்றி கிளறவும். எல்லாவற்றையும் சுமார் 5 நிமிடங்கள் கொதிக்க விடவும், எல்லாவற்றையும் தண்ணீரில் (150 மில்லி) நிரப்பவும், ஒரு மூடியுடன் மூடி, 45-60 நிமிடங்கள் குறைந்த வெப்பத்தில் மூழ்கவும்.
6. டிஷ் தயார் செய்வதற்கு சுமார் 15 நிமிடங்களுக்கு முன், சுத்தமான மற்றும் உலர்ந்த வறுக்கப்படுகிறது பான் எடுத்து சூடான அடுப்பில் வைக்கவும். மாவு சேர்த்து கிளறி மஞ்சள் நிறமாக வதக்கவும். பின்னர் மாவை ஒரு சிறிய அளவு தண்ணீரில் நீர்த்துப்போகச் செய்யுங்கள், இதனால் கட்டிகள் எதுவும் இல்லை.
கிரேவி தடிமனாகவும், திரவமாகவும் மாறும் வகையில் இது செய்யப்படுகிறது.
7. இறைச்சி மென்மையாக மாறும் போது, தக்காளி விழுது சேர்த்து, நீர்த்த மாவில் ஊற்றவும், வளைகுடா இலை மற்றும் மிளகுத்தூள் சேர்க்கவும். எல்லாவற்றையும் நன்கு கலந்து ஒரு மூடியால் மூடி வைக்கவும். ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், வெப்பத்தை குறைத்து மற்றொரு 10 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும்.
8. தீயை அணைத்து சிறிது நேரம் காய்ச்சவும்.
தேவையான பொருட்கள்:
சமையல் முறை:
1. இறைச்சி கழுவி உலர்த்தப்பட வேண்டும், நரம்புகள் துண்டிக்கப்பட வேண்டும். பின்னர் க்யூப்ஸாக வெட்டவும்.
ரகசியம்! மாட்டிறைச்சி மென்மையாக இருக்க, நறுக்கிய துண்டுகள் கொண்ட ஒரு தட்டில் பேக்கிங் சோடாவை ஊற்றி கிளறவும். 40-50 நிமிடங்கள் நிற்க விடுங்கள்.
2. எங்கள் இறைச்சி கூறு உட்செலுத்தப்படும் போது, கேரட் பீல் மற்றும் க்யூப்ஸ் வெட்டி.
3. வெங்காயத்தை அரை வளையங்களாக வெட்டவும்.
4. கொடிமுந்திரிகளை நன்றாக துவைக்கவும். அது மிகவும் பெரியதாக இருந்தால், அதை துண்டுகளாக வெட்டவும்.
5. காய்கறி எண்ணெய் ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் சூடு மற்றும் 5 நிமிடங்கள் வெங்காயம் மற்றும் கேரட் வறுக்கவும். தக்காளி விழுது சேர்த்து மேலும் 5 நிமிடம் வதக்கவும்.
6. இந்த நேரத்தில், எங்கள் இறைச்சி ஏற்கனவே உட்செலுத்தப்பட்டுள்ளது, மேலும் மீதமுள்ள சோடாவை அகற்றுவதற்கு ஓடும் நீரின் கீழ் அதை நன்கு கழுவ வேண்டும். பின்னர் துண்டுகளை தனித்தனியாக சூடான வாணலியில் பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும்.
8. தயார் செய்வதற்கு 10 நிமிடங்களுக்கு முன், கொடிமுந்திரி, உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து சுவைக்கவும். எல்லாவற்றையும் நன்கு கலந்து மற்றொரு 20 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும். வளைகுடா இலை மற்றும் இறுதியாக நறுக்கிய மூலிகைகள் சேர்க்கவும்.
மழலையர் பள்ளிக்குச் செல்வதை விரும்புவோர் மற்றும் அங்குள்ள உணவு எவ்வளவு சுவையாக இருந்தது என்பதை நினைவில் வைத்திருப்பவர்களுக்காக, பின்வரும் வீடியோ கதையை நான் தயார் செய்துள்ளேன். கூடுதல் தயாரிப்புகள் இல்லை, மற்றும் தரம் பெரிய அளவைப் பொறுத்தது.
உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்: மாட்டிறைச்சி, வெங்காயம், தக்காளி விழுது, மாவு, உப்பு, மிளகு, சூரியகாந்தி எண்ணெய், வளைகுடா இலை.
ஆனால் நான் சோம்பேறியாக இருந்தால், அல்லது அவசரமாக ஒரு இதயப்பூர்வமான இரவு உணவைத் தயாரிக்க வேண்டும் என்றால், எனக்குப் பிடித்த ஸ்லோ குக்கரை உதவிக்கு அழைக்கிறேன். இது எல்லாவற்றையும் விரைவாகச் செய்வது மட்டுமல்லாமல், மாட்டிறைச்சியின் மென்மையைப் பற்றி நீங்கள் கவலைப்பட வேண்டியதில்லை, ஏனெனில் இந்த சாதனம் எல்லாவற்றையும் வெடிக்கச் செய்கிறது.
தேவையான பொருட்கள்:
சமையல் முறை:
1. முதலில், ஃபில்லட்டை தயார் செய்யுங்கள்: துவைக்க மற்றும் நடுத்தர துண்டுகளாக வெட்டவும்.
2. வெங்காயத்தை உரிக்கவும், க்யூப்ஸாக வெட்டவும்.
3. ஒன்று பூண்டை கத்தியால் நறுக்கவும் அல்லது பூண்டு அழுத்தி வழியாக செல்லவும்.
4. மல்டிகூக்கர் கிண்ணத்தில் இறைச்சி மற்றும் வெங்காயத்தை வைக்கவும்.
5. இப்போது பூண்டு, தக்காளி விழுது, உப்பு மற்றும் மசாலா சேர்க்கவும். தாவர எண்ணெய் மற்றும் தண்ணீரில் ஊற்றவும்.
6. எல்லாவற்றையும் நன்கு கிளறவும்.
8. நேரம் கடந்த பிறகு, வால்வை திறந்து நீராவியை விடுங்கள். மூடியைத் திறந்து சாப்பிடத் தொடங்குங்கள்).
இந்த விருப்பம் ஒரு முழுமையான உணவுக்கான ஆயத்த தீர்வாகும். மேலும் காளான்கள் கொண்ட இறைச்சி எப்போதும் மிகவும் சுவையாக இருக்கும். உங்கள் சுவைக்கு ஏற்றவாறு எந்த காளான்களையும் எடுத்துக் கொள்ளலாம், ஆனால் புளிப்பு கிரீம் கிரீம் கொண்டு மாற்றலாம்.
தேவையான பொருட்கள்:
சமையல் முறை:
1. முதலில், இறைச்சி தயார். ஓடும் நீரின் கீழ் அதை துவைத்து உலர வைக்கவும். நரம்புகளை வெட்டுங்கள்.
2. கூழ் சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டுங்கள்.
3. காய்கறி எண்ணெய் ஒரு சூடான வறுக்கப்படுகிறது பான் துண்டுகள் வைக்கவும் மற்றும் அனைத்து பக்கங்களிலும் பழுப்பு வரை அவற்றை வறுக்கவும். இந்த கட்டத்தில், உங்களுக்கு பிடித்த மசாலாவை சேர்க்கவும்.
4. வறுத்த துண்டுகளை ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும், சூடான நீரில் அவற்றை நிரப்பவும், அது உள்ளடக்கங்களை சிறிது உள்ளடக்கியது. நடுத்தர வெப்பத்தை அமைத்து, இறைச்சி மென்மையாகும் வரை இளங்கொதிவாக்கவும்.
5. இதற்கிடையில், சமையல் காளான்கள் தொடங்கும். உலர்ந்த காளான்களின் தொப்பிகளை கொதிக்கும் நீரில் ஊறவைத்து, தண்ணீரை மாற்றி, கொதித்த பிறகு 15 நிமிடங்கள் சமைக்க வேண்டும்.
6. போர்சினி காளான்களை அழுக்கிலிருந்து சுத்தம் செய்யவும்.
8. ஆலிவ் எண்ணெயில் வெங்காயத்தை வறுக்கவும், பின்னர் போர்சினி காளான்கள் மற்றும் புதிய தைம் சேர்த்து, உப்பு சேர்க்கவும். ஒரு சில நிமிடங்களுக்கு வறுக்கவும், பின்னர் உலர்ந்த காளான்களில் இருந்து குழம்பு ஒரு லேடில் ஊற்றவும்.
9. உலர்ந்த காளான் தொப்பிகளைச் சேர்த்து, மீதமுள்ள காளான் குழம்பு அனைத்தையும் ஊற்றவும். மிதமான தீயில் 10 நிமிடங்கள் வேகவைக்கவும்.
10. மென்மையான இறைச்சி, உப்பு மற்றும் மிளகு கலவையில் சுண்டவைத்த காளான்கள் சேர்க்கவும். நன்கு கலந்து மற்றொரு 10 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும்.
11. இதற்கிடையில், ஒரு சுத்தமான கோப்பையை எடுத்து, சிறிது குளிர்ந்த நீரில் மாவைக் கரைக்கவும். இதனுடன் புளிப்பு கிரீம் சேர்த்து நன்கு கலக்கவும். இந்த சாஸை கொதிக்கும் பாத்திரத்தில் ஊற்றவும். தொடர்ந்து கிளறி, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து 2 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
12. தீயை அணைத்து, நறுக்கிய புதிய மூலிகைகள் சேர்க்கவும். கிளறி, தட்டுகளில் ஊற்றவும்.
பொன் பசி!
தேவையான பொருட்கள்:
சமையல் முறை:
1. இறைச்சியை துண்டுகளாக வெட்டுங்கள்.
2. வெங்காயத்தை அரை வளையங்களாக வெட்டவும்.
3. கேரட்டை உரிக்கவும், மெல்லிய க்யூப்ஸாக வெட்டவும்.
4. இறைச்சி உப்பு, மசாலா மற்றும் அசை.
5. பிறகு அதை வாணலியில் 10 நிமிடம் வறுக்கவும்.
7. பொரித்த உணவுகளை பாத்திரங்களில் வைக்கவும். வாணலியில் குழம்பு ஊற்றி கொதிக்க வைக்கவும்.
8. சூடான குழம்புடன் பானைகளை 3/4 நிரப்பவும். அடுப்பை 180 டிகிரிக்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கவும், எங்கள் தயாரிப்புகளை வைக்கவும், ஒரு மணி நேரம் இளங்கொதிவாக்கவும்.
9. முடிக்கப்பட்ட உணவை புதிய மூலிகைகள் மூலம் தெளிக்கவும்.
நண்பர்களே, இன்றைக்கு அவ்வளவுதான். அனைத்து சமையல் குறிப்புகளும் ஒரே நேரத்தில் எளிமையாகவும் சுவையாகவும் மாறியது. முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், சுண்டவைப்பதற்கான நேரத்தைக் குறைப்பது அல்ல, முன் வறுக்கப்படுவதை மறந்துவிடாதீர்கள், பின்னர் இறைச்சி 100% மென்மையாக இருக்கும். மற்றும் இந்த இறைச்சி "சூப்" க்கான பக்க உணவுகள் மற்றும் சாலடுகள் தயார் செய்ய சோம்பேறியாக இருக்க வேண்டாம்.
ட்வீட்
சொல்லுங்கள் வி.கே
ஒரு பெரிய நிறுவனத்திற்கு ஒரே ஒரு உணவைக் கொடுப்பதற்காக ஹங்கேரிய சமையல்காரர்களால் கௌலாஷ் ஒருமுறை கண்டுபிடிக்கப்பட்டது என்று நம்பப்படுகிறது. ஆனால் டிஷ் மிகவும் பல்துறை மற்றும் சுவையாக மாறியது, இன்று அது உலகம் முழுவதும் பரவியுள்ளது.
பல்வேறு காய்கறிகள், காளான்கள் மற்றும் இனிப்பு உலர்ந்த பழங்களுடன் மாட்டிறைச்சியை சுண்டவைக்க பரிந்துரைக்கும் ஏராளமான சமையல் வகைகள் உள்ளன. கிரேவியை இன்னும் சுவையாக மாற்ற, நீங்கள் தக்காளி, புளிப்பு கிரீம், கிரீம், சீஸ் மற்றும், நிச்சயமாக, மாவு ஒரு கெட்டியாக சேர்க்கலாம்.
ஆனால் சமையல் நிபுணர்கள் "சரியான" இறைச்சியைத் தேர்ந்தெடுப்பதன் மூலம் மாட்டிறைச்சி கௌலாஷ் தயாரிக்கத் தொடங்க அறிவுறுத்துகிறார்கள். தோள்பட்டை, பின்னங்கால் அல்லது டெண்டர்லோயினில் இருந்து கூழ் எடுப்பது விரும்பத்தக்கது. இறைச்சி ஒரு அழகான நிறத்தில் இருக்க வேண்டும், கோடுகள் அல்லது பிற குறைபாடுகள் இல்லாமல்.
மாட்டிறைச்சி, அது ஒரு இளம் கன்றின் இறைச்சியாக இல்லாவிட்டால், ஒரு நீண்ட குண்டு தேவைப்படுகிறது, எனவே நீங்கள் பொறுமையாக இருக்க வேண்டும் மற்றும் அடர்த்தியான அடிப்பகுதியுடன் ஒரு கொள்கலனை தேர்வு செய்ய வேண்டும். மற்ற அனைத்தும் தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட செய்முறை மற்றும் உங்கள் திறமையைப் பொறுத்தது.
பாரம்பரிய சமையல் முறைகளுடன் தொடங்குவது எப்போதும் நல்லது. ஒரு படிப்படியான செய்முறை மற்றும் வீடியோ கௌலாஷின் ரகசியங்கள் மற்றும் மர்மங்களைப் புரிந்துகொள்ள உதவும். அடிப்படை செய்முறையைப் பயன்படுத்தி, எந்தவொரு பொருத்தமான பொருட்களிலும் நீங்கள் பரிசோதனை செய்யலாம்.
தயாரிப்பு:
மெதுவான குக்கரில் சுவையான கௌலாஷ் செய்வது இன்னும் எளிதானது. இந்த வகை சமையலறை சாதனங்கள் உணவுகளை நீண்ட நேரம் வேகவைப்பதற்காக சிறப்பாக வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளன, இது மாட்டிறைச்சி விஷயத்தில் குறிப்பாக உண்மை.
தயாரிப்பு:
2. உபகரணங்கள் மெனுவிலிருந்து "வறுக்க" அல்லது ஒத்த நிரலைத் தேர்ந்தெடுக்கவும். சிறிது எண்ணெய் ஊற்றவும், தயாரிக்கப்பட்ட இறைச்சியைச் சேர்க்கவும்.
3. இறைச்சி சிறிது பழுப்பு நிறமாகி, அதன் சாறுகளை (சுமார் 20 நிமிடங்கள்) வெளியிட்டவுடன், கிண்ணத்தில் தோராயமாக நறுக்கப்பட்ட வெங்காயத்தைச் சேர்க்கவும்.
4. தக்காளி விழுது மற்றும் புளிப்பு கிரீம் கலந்து தனித்தனியாக சாஸ் தயார். உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்க்கவும். தண்ணீருடன் ஒரு திரவ நிலைத்தன்மையுடன் நீர்த்தவும் (சுமார் 1.5 மல்டி-கப்).
5. மற்றொரு 20 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, இறைச்சி மற்றும் வெங்காயம் நன்கு வதங்கியதும், மாவு சேர்த்து, மெதுவாக கிளறி மற்றொரு 5-10 நிமிடங்கள் வறுக்கவும்.
6. பின்னர் தக்காளி-புளிப்பு கிரீம் சாஸில் ஊற்றவும், வளைகுடா இலைகளை கிண்ணத்தில் எறியுங்கள்.
7. "தணித்தல்" திட்டத்தை 2 மணிநேரத்திற்கு அமைக்கவும், உங்கள் வணிகத்தைப் பற்றி நீங்கள் செல்லலாம்.
பாரம்பரியமாக, மாட்டிறைச்சி கவுலாஷ் சில வகையான சைட் டிஷ் உடன் பரிமாறப்படுகிறது. இது பிசைந்த உருளைக்கிழங்கு, பாஸ்தா, கஞ்சி. எனவே, டிஷ் நிறைய சுவையான குழம்புகளைக் கொண்டிருப்பது மிகவும் முக்கியம்.
தயாரிப்பு:
தோற்றத்தில் கவுலாஷ் ஒரு தடிமனான சூப்பை ஒத்திருக்கிறது, இது சில வகையான சைட் டிஷுடன் சாப்பிட மிகவும் சுவையாக இருக்கும். ஆனால் பின்வரும் செய்முறையின்படி தயாரிக்கப்பட்ட ஒரு டிஷ் சிறிது ரொட்டியுடன் கூட பறந்துவிடும்.
தயாரிப்பு:
இப்போது மிகவும் சிக்கலான உணவுகளுக்கு செல்ல வேண்டிய நேரம் இது. மாட்டிறைச்சி மற்றும் உருளைக்கிழங்குடன் உண்மையான ஹங்கேரிய கௌலாஷ் எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்று உங்களுக்குச் சொல்லும் ஒரு செய்முறையானது முதலில் இருக்கும்.
தயாரிப்பு:
இப்போது அனுபவம் வாய்ந்த சமையல்காரரிடமிருந்து உண்மையான ஹங்கேரிய கவுலாஷ். இது இந்த உணவை தயாரிப்பதற்கான அனைத்து அம்சங்களையும் வெளிப்படுத்தும்.
இந்த கௌலாஷ், அதன் தயாரிப்பு முறையிலும், சுவையிலும் கூட, பழம்பெரும் உணவான a la Beef Stroganoff ஐ ஒத்திருக்கிறது. அதிக ஒற்றுமைக்காக, நீங்கள் சில காளான்களைச் சேர்க்கலாம், இறுதியில் இறுதியாக அரைத்த கடின சீஸ்.
தயாரிப்பு:
